पौष्टिक चिकन ब्रेस्ट सूप कैसे बनाएं। चिकन पट्टिका के साथ सब्जी का सूप। फोटो के साथ पकाने की विधि।

चिकन सूप अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध के लिए पसंद किए जाते हैं।

व्यंजन तैयार करना आसान है, इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और अक्सर इसमें सबसे सरल सामग्री होती है।

यदि आप पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो यह भी बहुत जल्दी निकलता है।

इससे कई अलग-अलग सूप तैयार किए जा सकते हैं: हल्का, समृद्ध, आहार और भरने वाला। क्या हम कोशिश करें?

चिकन पट्टिका के साथ सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सूप के लिए पट्टिका को पूरा उबाला जा सकता है, फिर टुकड़ों में काटकर शोरबा में लौटा दिया जाता है। या तुरंत इस रूप में काटकर पकाएं। उबालते समय, शोरबा की सतह पर एक ग्रे फोम दिखाई देगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए। जैसे ही पट्टिका लगभग तैयार हो जाती है, बाकी सामग्री सूप में डाल दी जाती है।

चिकन सूप में क्या डाला जाता है:

सब्जियां (ताजा, सूखे, जमे हुए, डिब्बाबंद);

मशरूम (ताजा, सूखा, मसालेदार, जमे हुए);

पास्ता।

किसी भी स्थिति में आपको सभी उत्पादों को एक ही समय में नहीं फेंकना चाहिए। प्रत्येक का अपना खाना पकाने का समय होता है और आपको नुस्खा में बताए गए क्रम का पालन करना चाहिए। कुछ सामग्री की आवश्यकता है भूनने से पहले, भिगोना, स्टू करना।

पट्टिका व्यंजन जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता के साथ अनुभवी हैं। आप अतिरिक्त वसा, सॉस, पनीर जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 1: चिकन और चावल का सूप

चिकन पट्टिका के साथ हार्दिक चावल का सूप बनाने की विधि। अतिरिक्त के साथ तैयार टमाटर का पेस्ट. लेकिन आप चाहें तो इसके बिना भी बना सकते हैं.

अवयव

पट्टिका 0.4 किलो;

0.2 किलो आलू;

50 ग्राम चावल;

पानी 1.5 एल;

प्याज का 1 टुकड़ा;

1 गाजर;

जड़ी बूटियों और मसालों;

1 चम्मच टमाटर चिपकाता है;

खाना बनाना

1. फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और प्रिस्क्रिप्शन लिक्विड से भरें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। उबाल आने पर झाग हटा दें और फिर ठीक पंद्रह मिनट तक पकाएं।

2. जब तक पट्टिका उबल रही हो, आलू के कंदों को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. आलू फेंको।

4. अगला, तीन मिनट के बाद, चावल, नमक धो लें।

5. तीन गाजर, छोटे क्यूब्स में प्याज। एक फ्राइंग पैन में डालें और नुस्खे के तेल के साथ भूनें।

6. पैन से पास्ता और थोड़ा सा शोरबा पैन में डालें, थोड़ा उबाल लें। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए।

7. आलू के पकते ही पैन से सब कुछ पैन में डाल दें।

8. उबाल लें, साग और मसाला अपने स्वाद के लिए फेंक दें।

पकाने की विधि 2: चिकन और पनीर का सूप

खैर, पनीर एक बड़ा शब्द है! चिकन पट्टिका के साथ इस सूप को तैयार करने के लिए, पन्नी में लिपटे चीज, यानी पिघला हुआ, का उपयोग किया जाता है। अपने सस्ते होने के बावजूद, वे पकवान को असाधारण बनाते हैं।

अवयव

पट्टिका 300 ग्राम;

2 आलू कंद;

1 गाजर;

पानी 1.5 एल;

डिल का एक गुच्छा;

हरी मटर के 0.5 डिब्बे;

20 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. शोरबा बनाना। पट्टिका को पूरे टुकड़े में उबाला जा सकता है, और फिर काटा जा सकता है। या तुरंत भूसे को काट कर उबाल लें। हम इसे किसी भी तरह से करते हैं, लेकिन चिकन को पचा नहीं पाते हैं। छोटे टुकड़ों को दस मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

2. हम आलू फेंकते हैं। चलो थोड़ा नमक।

3. कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन के एक टुकड़े पर पास करें। स्वाद के लिए प्याज भी मिला सकते हैं।

4. हम रोस्टिंग को लगभग तैयार सूप में बदल देते हैं।

5. हम मटर को मैरिनेड से मुक्त करते हैं और उन्हें सूप में भी स्थानांतरित करते हैं। के साथ पकाया जा सकता है डिब्बा बंद फलियांया मकई, यह स्वादिष्ट भी निकलता है।

6. दो मिनिट बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ दही डाल दीजिए. लेकिन आप उन्हें सिर्फ काट सकते हैं।

7. हम टुकड़ों के भंग होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम साग फेंकते हैं।

पकाने की विधि 3: चिकन पट्टिका और शैंपेन के साथ सूप

सबसे आसान विकल्प मशरूम का सूपचिकन पट्टिका के साथ।

अवयव

0.3 किलो पट्टिका;

0.3 किलो शैंपेन;

3 आलू कंद;

बल्ब;

3 बड़े चम्मच तेल;

गाजर;

खाना बनाना

1. फिलेट को पानी से भरें और उबाल लें। शोरबा से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. आलू को शोरबा में डालें, आधा पकने तक पकाएं।

3. मशरूम धो लें, क्यूब्स में काट लें। हम इसे तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। हम उनसे अतिरिक्त नमी वाष्पित करते हैं।

4. जैसे ही मशरूम भुनने लगे, प्याज और गाजर डालें।

5. सूप को नमक करें, पहले से हटाए गए और कटा हुआ पट्टिका जोड़ें। सब्जियों के साथ तला हुआ मशरूम पीछा किया। लगभग दस मिनट और पकाएं। नमक करना न भूलें।

6. तैयार सूप को जड़ी-बूटियों, तेज पत्तों के साथ सीज़न करें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।

पकाने की विधि 4: चिकन और सेंवई का सूप

विकल्प फास्ट फूडहर दिन दोपहर के भोजन के लिए। सेंवई का प्रयोग छोटा होता है। चाहें तो इसे पैन में डालने से पहले पैन में हल्का सा फ्राई कर सकते हैं। सूप एक असामान्य सुगंध प्राप्त करेगा, सेंवई नरम उबाल नहीं होगा।

अवयव

50 ग्राम सेंवई;

1 प्याज;

0.3 किलो पट्टिका;

1.5 लीटर पानी;

1 गाजर;

3 आलू;

तेल और मसाले।

खाना बनाना

1. पट्टिका को टुकड़ों में काटिये, दस मिनट के लिए नुस्खे के पानी में उबाल लें।

2. चिकन के टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें.

3. जब तक आलू पक रहे हों, गाजर और कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। मक्खन लेना बेहतर है, इसके साथ सूप अधिक स्वादिष्ट होगा।

4. हम पासरोव्का को पहले से ही लगभग तैयार सूप में भेजते हैं, पकवान को नमक करते हैं।

5. आखिरी बार सेंवई डाली। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसे तला जा सकता है।

6. हिलाओ, इसे उबलने दो, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। बस इतना ही! बंद करें और कटोरे में डालें।

पकाने की विधि 5: चिकन पट्टिका और पकौड़ी के साथ सूप

के लिए चिकन सूपपकौड़ी के साथ, आपको आटा गूंधने की आवश्यकता होगी। लेकिन डरे नहीं, यह सिर्फ दो मिनट में हो जाता है।

अवयव

0.4 किलो पट्टिका (अधिक संभव);

4 आलू;

प्याज का 1 सिर;

2 लीटर पानी;

1 गाजर;

40 मिलीलीटर तेल;

प्रति आटा 100 मिलीलीटर पानी;

80 ग्राम गेहूं का आटा;

नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. पट्टिका को पैन में फेंक दें, शोरबा पकाएं। आप इसमें काली मिर्च, तेज पत्ता, प्याज, गाजर मिला सकते हैं। फिर हम छानते हैं, हम चिकन को ठंडा करते हैं।

2. उबलते शोरबा में छिलके वाले आलू के कंद, क्यूब्स में काट लें। हम खाना बनाते हैं।

3. एक फ्राइंग पैन में, शेष आधा प्याज और गाजर पास करें, सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. पकौड़ी के लिए, अंडे को नमक और पानी के साथ फेंट लें। आप दूध का उपयोग कर सकते हैं। मैदा डालें और मिलाएँ। आटा चिपचिपा हो जाना चाहिए, बहुत गाढ़ा नहीं।

5. हम ठंडा पट्टिका को टुकड़ों में अलग करते हैं और सूप में फेंक देते हैं।

6. आगे हम भेजते हैं सब्जी मिश्रणएक फ्राइंग पैन से। हिलाओ, नमक।

7. यह पकौड़ी चलाना बाकी है। ऐसा करने के लिए, हम दो छोटे चम्मच लेते हैं, एक के साथ हम आटा इकट्ठा करते हैं, और दूसरा हम इसे सूप में भेजने में मदद करते हैं। इसे करना आसान बनाने के लिए हर बार चम्मचों को गीला करें।

8. पकौड़ी को तीन मिनट तक उबालें, सूप को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीजन करें। बस इतना ही!

पकाने की विधि 6: चिकन और बीन सूप

चिकन पट्टिका के साथ बीन सूप तैयार करने के लिए, आपको एक डिब्बाबंद उत्पाद की आवश्यकता होगी। आप सूखे बीन्स के साथ पकवान पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

अवयव

लाल बीन्स का 1 कैन;

0.4 किलो पट्टिका;

0.4 किलो आलू;

प्याज का 1 सिर;

अजमोद का 1 गुच्छा;

2-3 टमाटर;

1 गाजर;

40 ग्राम तेल;

नमक और मिर्च।

खाना बनाना

1. चिकन को क्यूब्स में काटें, एक-दो लीटर पानी डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएँ। सतह से समय-समय पर फोम को हटा दें ताकि सूप पारदर्शी हो।

2. उसी क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। एक साथ पकाएं, प्रक्रिया के बीच में नमक।

3. लगभग दस मिनट के बाद, हम सेम भेजते हैं। यदि यह टमाटर में है, तो आप तरल को नहीं निकाल सकते हैं और इसे सॉस के साथ सूप में चला सकते हैं।

4. अब ईंधन भरने की बारी है। इसकी तैयारी के लिए, गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। फिर उनमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाला जाता है और सब्जियों को मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक भून लिया जाता है। किसी भी तेल का उपयोग किया जाता है।

5. ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें, डिश को कुछ और मिनटों के लिए उबालें।

6. हम कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च फेंक देते हैं और बस!

पकाने की विधि 7: चिकन पट्टिका और सब्जी मिश्रण के साथ सूप

फ्रोजन सब्जियां त्वरित सूप के लिए एक अद्भुत सामग्री हैं। पकवान को सफाई, काटने वाले उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है और इसे "बीच में" तैयार किया जा सकता है। जो व्यस्त गृहणियों के लिए बहुत सुविधाजनक है। तृप्ति के लिए, छोटी सेंवई डाली जाती है।

अवयव

0.4 किलो पट्टिका;

0.15 किलो सेंवई;

0.5 किलो सब्जियां;

1.5 लीटर पानी;

40 ग्राम मक्खन;

जड़ी बूटी मसाले।

खाना बनाना

1. धुले हुए चिकन को क्यूब्स में काटें, बड़े नहीं। प्रिस्क्रिप्शन लिक्विड से भरें और स्टोव पर रख दें। फोम को चम्मच से हटा दें। पंद्रह मिनट तक पकाएं, अब और जरूरत नहीं है।

2. सब्जी का मिश्रण डालें। इसकी संरचना बिल्कुल कुछ भी हो सकती है, हम अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुनते हैं। सब्जियों को पहले से पिघलाना आवश्यक नहीं है और इसके अलावा, उनमें से पिघला हुआ पानी निकाल दें।

3. एक टुकड़ा फेंको मक्खन, यह पकवान को एक नरम और सुखद स्वाद देगा। आहार सूप पकाते समय, आप थोड़ा डाल सकते हैं जतुन तेलया चर्बी को पूरी तरह खत्म कर दें।

4. जैसे ही सब्जियां पक जाती हैं, हम सेंवई में डाल देते हैं, सूप में नमक डाल देते हैं.

5. फिर हम जड़ी बूटियों को फेंक देते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने देते हैं ताकि सेंवई तैयार हो जाए।

पकाने की विधि 8: चिकन और अंडे का सूप

सूप में अंडे मिलाने से डिश न केवल अधिक संतोषजनक बनती है, बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर होती है। एथलीटों और आंकड़े का पालन करने वाले लोगों द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाती है। सूप बिना ड्रेसिंग के तैयार किया जाता है।

अवयव

0.4 किलो चिकन;

1 गाजर;

4 आलू कंद;

1.4 लीटर पानी;

प्याज का सिर;

मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. चिकन पट्टिका को पानी में फेंक दें, उबाल लें। हम एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे तंतुओं में अलग करते हैं। हम इसे एक कटोरे में छोड़ देते हैं और इसे पैन में नहीं लौटाते हैं, अन्यथा चिकन अधिक पक जाएगा और सूख जाएगा।

2. छिले और कटे हुए कंदों को फेंक दें, पांच मिनट तक उबालें।

3. कटा हुआ प्याज डालें, उसके बाद गाजर डालें। इसे रगड़ना अवांछनीय है। सूप को सुंदर बनाने के लिए इसे काटना बेहतर है।

4. दस मिनट के बाद डिश को नमकीन किया जा सकता है।

5. फिर हम पट्टिका को पैन में लौटाते हैं और आलू तैयार होने तक पकवान पकाते हैं।

6. एक कांटा के साथ अंडे मारो, सूप में डालें। जल्दी से हिलाओ।

7. तुरंत साग, काली मिर्च फेंक दें, इसे उबलने दें और बंद कर दें।

यदि आप सतह से झाग नहीं हटाते हैं तो पहला व्यंजन कभी भी पारदर्शी नहीं होगा। और ऐसा कई बार करने की सलाह दी जाती है, न कि केवल चिकन उबालते समय। यदि झाग नीचे चला गया और समय पर नहीं हटाया गया, तो आप एक गिलास ठंडा पानी डाल सकते हैं और इसके फिर से उबलने का इंतजार कर सकते हैं।

बहुत से लोग चावल के सूप को पसंद नहीं करते क्योंकि वे चिपचिपा और बादल छाए रहते हैं। लेकिन वास्तव में, पकवान को इस तरह पकाना जरूरी नहीं है। चावल को साफ पानी में अच्छी तरह से भिगोया जा सकता है या कई बार धोया जा सकता है, जैसे कि पिलाफ के लिए। बहुत कुछ चावल के प्रकार पर भी निर्भर करता है। सूप के लिए लंबे अनाज का उपयोग करना बेहतर है।

उबला हुआ साग न केवल अपनी आकर्षक उपस्थिति, बल्कि अपना स्वाद भी खो देता है। इसलिए, जड़ी बूटियों को पैन में नहीं डाला जा सकता है, लेकिन सेवा करते समय प्लेटों में जोड़ा जाता है। या फिर साग को उबलने न दें।

चिकन सूप बहुत सुगंधित होगा और एक सुंदर रंग प्राप्त करेगा यदि आप शोरबा पकाते समय ओवन में पके हुए प्याज और गाजर के स्लाइस जोड़ते हैं। यदि इसके लिए समय नहीं है, तो सब्जियों को मोटे तौर पर काटा जा सकता है, एक फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर तेल की एक बूंद के साथ तला हुआ और पैन में फेंक दिया जा सकता है।

चिकन पट्टिका जल्दी पक जाती है। लेकिन अगर समय खत्म हो रहा है, तो आप इसे रेशों पर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। और फिर शोरबा की तैयारी में 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सबसे बहुमुखी और बहुत स्वादिष्ट शोरबा केवल चिकन से प्राप्त होता है। किसी भी परिचारिका को पता है कि शोरबा के लिए धन्यवाद, हर व्यंजन को अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाया जा सकता है मुर्गी का मांस, चाहे वह पहले के लिए रिच नूडल्स हो या दूसरे के लिए चावल का गर्म साइड डिश। से विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है मुर्गे की जांघ का मास.

इस तरह के शोरबा को आदर्श कहा जा सकता है, क्योंकि यह सभी के अनुरूप होगा: अनुयायी पौष्टिक भोजनडाइटर्स, स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी। और भी चिकन शोरबाहै औषधीय गुण, जिसके बारे में, शायद, सभी अच्छी तरह से जानते हैं।

खाना बनाना

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 3-4 पीसी।
• प्याज- 2 सिर।
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 फल।
• टमाटर - 2 फल।
• सेंवई - 1 कप।
• लहसुन - 2 लौंग।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• मेंहदी की एक जोड़ी टहनी।
• नमक।
• मिर्च।

पटाखों के लिए:

जमा करने हेतु:

ताजा जड़ी बूटी - अजमोद, डिल।

सर्विंग्स — 5.

तैयारी का समय- 1 घंटा।

हम शोरबा पकाते हैं

चिकन शोरबा पकाना परिचारिका के लिए एक वास्तविक आनंद है। अनावश्यक परेशानी और गंध के बिना मांस जल्दी पकाया जाता है।

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी के नीचे धो लें। मांस कैसे उबालना है यह आप पर निर्भर है। आप या तो पट्टिका को कई टुकड़ों में काट सकते हैं, या इसे पूरी तरह से कम कर सकते हैं।
2. मांस को 2 लीटर पानी में डालें और आग लगा दें। छिले हुए प्याज और गाजर को भी पैन में डुबोएं। वे शोरबा को एक अद्भुत सुगंध और रंग देंगे। जब पानी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें, तेजपत्ता और मेंहदी डालें। गर्मी कम करें और 30 मिनट तक उबलने दें।
3. जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो पट्टिका को हटा दिया जाना चाहिए।

सब्जी नोट

सही चिकन पट्टिका सूप सब्जियों के साथ सूप है। हल्का और एक ही समय में हार्दिक शोरबा पूरी तरह से बेल मिर्च, टमाटर और अन्य के पूरक हैं। ताज़ी सब्जियां.

1. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। वैसे इस सूप में जितनी बड़ी सब्जियां कटी हों, उतना अच्छा है। लेकिन अगर आपके परिवार में कोई प्याज प्रेमी नहीं है (जो अक्सर होता है), तो आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं।
2. गाजर को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
3. पर शिमला मिर्चडंठल और बीज हटा दें। इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इस सूप के लिए, कई प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, पीला और हरा। तो सूप न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी होगा।
4. टमाटर को बड़े यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। इस व्यंजन के लिए मजबूत टमाटर चुनने की कोशिश करें ताकि वे शोरबा में पूरी तरह से अलग न हों।
5. लहसुन को पंखुड़ियों में काटना बेहतर है। यह अभी भी सूप में उबालेगा और अपना तीखा स्वाद खो देगा, लेकिन सुगंध बरकरार रखेगा।
6. प्याज और गाजर, मिर्च, लहसुन और, बहुत अंत में, टमाटर को बारी-बारी से पैन में मिलाया जाता है। पास्ता को बर्तन में डालने के 3-4 मिनट बाद सब्जियों को डालना सबसे अच्छा है। तो कोई भी सामग्री नरम नहीं उबलेगी और कच्ची नहीं रहेगी।

सेवई

इस सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प छोटी सेंवई है। लेकिन अगर एक नहीं था, तो सूप कम स्वादिष्ट नहीं होगा यदि आप सींग, पंख और यहां तक ​​​​कि पास्ता का उपयोग करते हैं।

सेंवई सूप के साथ मुख्य समस्याओं में से एक यह है कि यह समय के साथ खराब हो जाता है, और इसके परिणामस्वरूप, सबसे पहली चीज अद्भुत बन जाती है। मोटा दलिया. ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले, सेंवई या अन्य पास्ताकड़ाही में तलना चाहिए।

1. ऐसा करने के लिए एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और सेंवई डालें।
2. मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सेंवई एक अच्छा सुनहरा-मैट रंग न बन जाए। फिर इसे उबलते शोरबा के बर्तन में भेजा जा सकता है।

पटाखे

हल्का चिकन सब्जी का सूप आदर्श रूप से गेहूं के क्राउटन के साथ पूरक है। इन्हें कड़ाही में तला जाता है वनस्पति तेल.

1. ब्रेड को बड़े क्यूब्स में काटें और टुकड़ों को एक गहरे बाउल में डालें।
2. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। इसे थोड़ा मसाला देने के लिए आप इसमें कुछ मसाला मिला सकते हैं।
3. क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

मेज पर सभी

चिकन मांस निस्संदेह सूप के साथ परोसा जाता है। कई विकल्प हैं: आप पट्टिका को तंतुओं में फाड़ सकते हैं, आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और सूप में भेज सकते हैं। आप स्लाइस में काट सकते हैं (यदि आपने इसे पूरी तरह उबाला है) और एक अलग प्लेट पर परोसें।

चिकन पट्टिका सूप को प्लेटों में डाला जाता है। बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ शीर्ष। पटाखों को एक अलग कटोरे में मेज पर परोसा जाता है, और तुरंत नहीं डाला जाता है, ताकि वे बहुत अधिक गीले न हों और कुरकुरे बने रहें।

आनंद लेना!

के साथ संपर्क में

चिकन स्तन शव का सबसे अच्छा हिस्सा है, उत्कृष्ट दुबला मांस, विभिन्न आहार व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त है।

यहाँ स्वादिष्ट आहार चिकन पट्टिका सूप के लिए कुछ व्यंजन हैं, अर्थात् स्तन। किसी भी मामले में, शुद्ध पट्टिका से सूप पकाना बेहतर होता है चिकन ब्रेस्ट, कोई त्वचा नहीं। आप त्वचा से भी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप चाहते हैं कि सूप थोड़ा मोटा हो (ऐसी इच्छा काफी समझ में आती है, उदाहरण के लिए, ठंड के मौसम में, शारीरिक परिश्रम के दौरान)।

चिकन ब्रेस्ट के साथ डाइट वेजिटेबल सूप

अवयव:

• - 1 पीसी। या आधा (लगभग 300-400 ग्राम);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शोरबा के लिए सूखे मसाले (लवृष्का, ऑलस्पाइस-मटर और लौंग);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली या फूलगोभी - लगभग 200 ग्राम;
• आलू - 2-4 पीसी। मध्यम आकार;
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1-2 पीसी। (वैकल्पिक मौसमी घटक);
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक भी);
• ताजा विभिन्न साग (प्याज, अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल);
• लहसुन - 1 लौंग।

खाना बनाना

चिकन ब्रेस्ट को प्याज और मसालों के साथ थोड़ा पानी में नरम होने तक उबालें, उबलने में लगभग 40 मिनट लगेंगे, धीमी आंच पर पकाएं, प्रक्रिया में शोर और वसा को ध्यान से हटा दें। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और मांस हटा दें। प्याज और अजमोद त्यागें। हम आलू और गाजर को एक सॉस पैन में डालते हैं, छीलते हैं और बड़े नहीं होते हैं। 10-15 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम ब्रोकली बिछाते हैं, छोटे-छोटे गांठों में तोड़ते हैं और शिमला मिर्चछोटी छड़ियों में काट लें। हम स्तन से उबला हुआ चिकन मांस सूप पर लौटते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। सूप को और 8 मिनट तक पकाएं (आप टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं)। ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें, सूप को 10-15 मिनट के लिए उबलने दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ सूखा अनाज आहार रोटी या अखमीरी चोकर केक के साथ परोसें। एक फ्लैटब्रेड या ब्रेड को लहसुन के साथ रगड़ें। यदि आप क्रीम सूप बनाना चाहते हैं या, जैसा कि वे कहते हैं, चिकन ब्रेस्ट क्रीम सूप, आप पहले से तैयार सूप (ऊपर देखें) का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सूप से पकी हुई सब्जियां और मांस निकालें और एक ब्लेंडर में प्यूरी करें। शोरबा को वांछित स्थिरता में जोड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सूप कप में परोसें। आप सूप में छोटे घर के बने पटाखे और एक चम्मच क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यह प्यूरी सूप बच्चों के लिए बहुत अच्छा होता है।

अधिक संतोषजनक क्रीम सूप प्राप्त करने के लिए, आप इसमें तैयार उबले हुए कुचले हुए बीन्स, मटर या छोले मिला सकते हैं (डिब्बाबंद फलियां भी चलेंगी, बस चाशनी को छान लें और सूप में डालने से पहले उबले हुए पानी से कुल्ला करें)।

चिकन ब्रेस्ट के साथ पनीर का सूप

अवयव:

• - लगभग 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• घर का बना राई या गेहूं की भूसी के पटाखे;
• शोरबा के लिए सूखे मसाले (पहला नुस्खा पढ़ें);
• हरी प्याज और अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• क्रीम या खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

चिकन ब्रेस्ट को प्याज और मसालों के साथ शोरबा में उबालें, थोड़ा ठंडा करें और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम प्रत्येक सूप कप या प्लेट में मांस का एक हिस्सा डालते हैं, शीर्ष पर क्राउटन डालते हैं, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। गर्म शोरबा में डालो। आप खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं, सूप को काली मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं काली मिर्च और लहसुन।

यदि आप अधिक हार्दिक सूप चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ा डिब्बाबंद हरी मटर डाल सकते हैं - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। प्रति सेवारत चम्मच (केवल परिरक्षक सिरप को पहले से सूखा लें और मटर को उबले हुए पानी से धो लें)। आप इस सूप में कुछ उबले हुए आलू, मध्यम आकार के स्लाइस में काट सकते हैं।

किसी तरह, अपनी खुद की पाक कल्पना को विकसित करते हुए, आप चिकन ब्रेस्ट सूप के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आ सकते हैं, ये व्यंजन जल्दी तैयार होते हैं और मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

दिसंबर 02, 2016 2048

गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, मांस उत्पाद अपने बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज खो देते हैं। के लिए उचित खाना बनानाचिकन ब्रेस्ट सूप, इसके अधिकांश उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस प्रकार के मांस को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, एक डिश बनाने की प्रक्रिया में कितना समय लगना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट कब तक पकाना है

सबसे सस्ती और लोकप्रिय मांस उत्पादों में से एक चिकन स्तन मांस माना जाता है।

अधिकांश गृहिणियों का मानना ​​​​है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सफेद चिकन मांस सख्त और नरम हो जाता है, और इस प्रकार का मांस तला हुआ, स्टू या सलाद पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। यह राय बहुत गलत है - स्तन पकाने के लिए, आपको बस यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है, खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आपको कितना समय आवंटित करने की आवश्यकता है।

दुकानों और सुपरमार्केट में चिकन ठंडा या फ्रोजन बेचा जाता है। इससे पहले कि आप स्तन पकाना शुरू करें, आपको मांस को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए, और फिर आगे शुरू करना चाहिए उष्मा उपचार. काढ़े के मुख्य रहस्य सफेद मांसशोरबा और सूप के लिए हैं:

चिकन ब्रेस्ट पकाने की पूरी प्रक्रिया को प्रभावित करने वाला एक और महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि चिकन को घर पर उगाया जा सकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया निश्चित रूप से समय के साथ बढ़ेगी। तत्परता की जांच करने के लिए, आपको बस एक कांटा के साथ मांस को छेदने की जरूरत है और रस के रंग को बहते हुए देखें - लाल और गुलाबी सफेद मांस की अपरिपक्वता का संकेत देते हैं।

त्वरित नुस्खा

चिकन पट्टिका के साथ एक तरल और गर्म पकवान का लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि मांस में प्रोटीन होता है, यह कम कैलोरी होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का पूरी तरह से समर्थन करता है, समूह बी, सी, पीपी, ए, खनिज - लोहा के विटामिन लाता है। , सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम शरीर में, क्लोरीन और कई अन्य।

के लिए फास्ट फूडसफेद सिरोलिन सूप की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 450 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• मसाले और स्वादानुसार नमक 5 ग्राम प्रत्येक;
• डिल - 30 ग्राम।

पकवान बनाने के लिए जल्दी सेइसमें चालीस मिनट लगेंगे, और 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री केवल 29 किलो कैलोरी होगी।

सामान्य कमरे के तापमान पर स्तन को ठंडा करें, कुल्ला करें, तीन सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें। उबाल आने के बाद, फोम को हटाकर, स्टोव पर दस मिनट तक पकाएं।

उबलने की प्रक्रिया के समानांतर, सब्जियों को साफ करें। आलू को चौकोर टुकड़ों में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मांस में भेजने के बाद, दस मिनट तक पकाएं, और फिर आलू की तैयारी की जांच करें और नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। यदि आवश्यक हो तो धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।

चिकन ब्रेस्ट सूप को पंद्रह मिनट के लिए पकने दिया जाना चाहिए और इसे ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, राई की रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

आहार चिकन स्तन सूप

बीमारी के कारण आहार का पालन करते समय या केवल वजन कम करने और शरीर में जल संतुलन बनाए रखने के लिए सबसे बढ़िया विकल्पचिकन ब्रेस्ट के साथ सूप खा रहे होंगे. इस सफेद मांस में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं और इसे आसानी से पचने योग्य माना जाता है। व्हाइट मीट सूप बनाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• साग - 40 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर।

डाइट चिकन सूप बनाने में केवल तीस मिनट लगते हैं, और पोषण मूल्यएक सौ ग्राम काफी कम है और 25 किलो कैलोरी के बराबर है।

खाना पकाने की शुरुआत में, मांस को ठंडा किया जाना चाहिए और 3 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में डालो ठंडा पानीऔर पट्टिका बाहर रखना। पकने तक उबालने के बाद - इसमें लगभग पंद्रह मिनट का समय लगेगा, झाग को हटा दें और पूरे उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को शोरबा से हटा दें।

जबकि मांस पकाया जा रहा है, सभी सब्जियां तैयार की जाती हैं - छीलकर और विभिन्न आकारों के क्यूब्स में काट दिया जाता है: बड़े आलू, गाजर और मिर्च सेंटीमीटर क्यूब्स में, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटना बेहतर होता है। सबसे पहले, आलू को मांस से शोरबा में भेजा जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है। फिर बाकी सब्जियां डाली जाती हैं, नमक और मसाले डाले जाते हैं।

पांच मिनट बाद, मांस को वापस फेंक दिया जाता है, साथ ही तेज पत्ते और बारीक कटा हुआ चयनित साग। उसके बाद, सूप को स्टोव से हटाया जा सकता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

परोसने से पहले तेज पत्ते को हटाना सुनिश्चित करें - यह अनावश्यक कड़वाहट दे सकता है आहार सूप. बढ़ोतरी लाभकारी विशेषताएंसूप को आलू की जगह कुट्टू डालकर मिला सकते हैं।

सेंवई के साथ चिकन पट्टिका सूप

फिर भी, चिकन के साथ एक तरल पकवान की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता केवल लाभ और एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स नहीं माना जाना चाहिए। मांस उत्पादलेकिन खाना पकाने का समय भी। चिकन ब्रेस्ट सूप बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान है, यहां तक ​​​​कि सेंवई के साथ भी, जो न केवल सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बल्कि समृद्धि और तृप्ति भी देता है। गर्म और के लिए स्वादिष्ट व्यंजनकी आवश्यकता होगी:

एक सुगंधित, संतोषजनक पहला कोर्स केवल चालीस मिनट में तैयार हो जाएगा, इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम 45 किलो कैलोरी है।

तैयारी का सिद्धांत काफी सरल है, और मांस के साथ प्रक्रिया शुरू करना बेहतर है। इसे पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में डालकर, पानी डालें और तेज आग पर भेजें, जो उबलने के बाद कम हो जाए। कई बार एक स्लेटेड चम्मच से आपको झाग निकालने की आवश्यकता होगी।

आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। जब शोरबा बीस मिनट तक उबल जाए तो चिकन पट्टिका में फेंक दें। आलू के नरम होने तक मसाले, काली मिर्च और नमक डालकर उबालें। इस दौरान बाकी सब्ज़ियों को छीलकर, पसंद के हिसाब से मनमाने ढंग से काटकर तेल में थोड़ा सा तलना है.

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, तले हुए प्याज, गाजर डालें और सबसे अंत में सेंवई, बारीक कटा हुआ साग डालें और इसे उबालने के बाद तुरंत बंद कर दें।

सूप को ताजी और डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, घर का बना बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम और रोटी नहीं।

अंडे के साथ रिच चिकन ब्रेस्ट सूप

चिकन शव के लगभग किसी भी हिस्से से पहला गर्म व्यंजन तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह ब्रेस्ट सूप है जिसमें:

• उत्कृष्ट वार्मिंग प्रभाव;
• आसानी से पचने योग्य, कम कैलोरी वाला;
• अन्य मांस उत्पादों की तुलना में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कम कोलेस्ट्रॉल और वसा होता है।

बहुत सारे उत्पाद हैं जो सूप में अधिक तृप्ति और संतृप्ति जोड़ सकते हैं। शोरबा में चिकन स्तन पट्टिका अंडे के साथ अद्भुत रूप से जाती है। एक बहुत ही सरल, जल्दी पकने वाली रेसिपी को फिर से बनाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 70 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग - 40 ग्राम;
• नमक, मसाले - 7 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 2 एल।

सूप बनाने के लिए केवल तीस मिनट का समय लगेगा, और एक सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री 38 किलो कैलोरी के बराबर होगी।

खाना पकाने की शुरुआत में, पैन में पानी डालें और उसमें चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

स्टोव पर रखो, उबाल आने तक तेज आँच पर और फिर कम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को निकालना न भूलें, शोरबा को नमक करें और मसाले जोड़ें।

जबकि मांस उबाला जा रहा है, आपको सब्जियों को जल्दी से छीलने और उन्हें बेतरतीब ढंग से काटने की जरूरत है, लेकिन अधिमानतः, मोटी छड़ियों में गाजर, बड़े क्यूब्स में आलू और छोटे में प्याज। सबसे पहले शोरबा में उबला हुआ स्तनगाजर भेजी जाती है, फिर प्याज। इन सब्जियों को उबालने पर आलू भी डाले जाते हैं.

अंडों को एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए और झाग आने तक फेंटना चाहिए। जब सूप में सभी सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो आपको इसे जल्दी से हिलाने की जरूरत है, जबकि अंडे की एक बहुत पतली धारा में डालना - उन्हें डिश की सतह पर पतले धागों में कर्ल करना चाहिए। फिर साग जोड़ा जाता है, गर्म सूप दस मिनट के लिए डाला जाता है।

ताजी, मसालेदार सब्जियों, सरसों और खट्टा क्रीम के सलाद के साथ परोसें।

बहुत कम व्यंजन हैं जिनका उपयोग अनुभवहीन रसोइए भी व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। वो बहुत सारे हैं स्वस्थ सूप, जिसमें चिकन ब्रेस्ट सहित सभी अवयवों में कई विटामिन, खनिज होते हैं। वहाँ कई हैं आसान टिप्स, जिसका उपयोग स्वादिष्ट, संतोषजनक और त्वरित तरल व्यंजन बनाते समय किया जाना चाहिए:

1. सेंवई शोरबा की सुगंध, सुंदर रंग सब्जियों को देने में मदद करेगा - एक अधूरा छिलका प्याज, गाजर की जड़ें, अजवाइन, अजमोद जोड़ना, जो तब सूप से निकालना आसान होगा;
2. आपको तरल पकवान के लिए पास्ता की मात्रा की सही गणना करनी चाहिए - उनमें से बहुत से जोड़कर आप सूप नहीं, बल्कि दलिया प्राप्त कर सकते हैं;
3. यदि आप एक स्पष्ट शोरबा के साथ एक पकवान पकाना चाहते हैं, तो आपको धीरे-धीरे, कम गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर किए बिना पकाना चाहिए;
4. चिकन ब्रेस्ट को पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है, सभी झाग को हटाने के बाद;
5. कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको त्वचा को हटाने और मांस के हिस्से से हड्डियों को हटाने की जरूरत है, और तृप्ति बढ़ाने के लिए, शोरबा की समृद्धि, इसके विपरीत, उन्हें छोड़ दें और पूरे स्तन को पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट सूप किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा - मुख्य बात यह है कि ओवरसाल्ट नहीं करना है। सभी उत्पाद, विशेष रूप से सब्जियां और चिकन पट्टिका, पूरी तरह से संयुक्त हैं, जो शरीर में केवल सबसे उपयोगी पदार्थ लाते हैं।