उबले हुए चावल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। चावल: उचित खाना पकाने के रहस्य। कुरकुरे चावल को तलने से पहले पकाना

सभी को नमस्कार, बहुत बार मेरे सामने ऐसे प्रश्न आते हैं जो लोग सोशल नेटवर्क पर लिखते हैं, लेकिन मांस के लिए गार्निश के रूप में स्वादिष्ट तले हुए चावल की रेसिपी क्या है?

प्रिय पाठकों, अब मैं आपको एक ऐसी रेसिपी बताऊंगा जिससे आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं, ढीला चावल, बिना किसी समस्या के, थोड़े समय में। मैं वादा करता हूँ, अगर आप इसे कम से कम एक बार इस तरह पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप इसे कभी अलग तरीके से भी नहीं बनाएँगे।

नुस्खा इतना सरल है कि हमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, हम उनके बारे में नीचे पढ़ते हैं।

अवयव:

1.चावल - 1 गिलास

2. तलने के लिए वनस्पति तेल

3. स्वादानुसार नमक

4. स्वादानुसार काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चावल को ठंडे बहते पानी में धो लें। पैकेजिंग के दौरान पैकेजिंग में आने वाली धूल और गंदगी से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है। हमें अतिरिक्त स्टार्च को भी धोना होगा, इससे अतिरिक्त चिपचिपाहट से छुटकारा मिलेगा।

2. पैन को इष्टतम तापमान पर प्रीहीट करें, डालें वनस्पति तेल... तेल का ही प्रयोग करें सर्वोत्तम गुणवत्ता, अन्यथा चावल की संरचना में अनावश्यक गंध का एक गुच्छा मिल सकता है। और यह, जैसा कि हम जानते हैं, मुख्य पाठ्यक्रम का स्वाद खराब कर देगा।

3. चावल की निर्दिष्ट मात्रा को एक कड़ाही में 3-4 मिनट के लिए भूनें। इस क्रिया के लिए धन्यवाद, हम अंततः अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पा लेंगे और तैयार चावल के भुरभुरे गुणों को समेकित करेंगे।

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। यह सीज़निंग की एक मानक मात्रा है, आपको कुछ और जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आप एक अलग डिश के साथ समाप्त हो जाएंगे, और उबले हुए कुरकुरे चावल नहीं।

6. चेक करें कि पैन में पानी तो नहीं है. यदि वहाँ है, तो हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से उबल न जाए। हम ढक्कन खोले बिना जांच करते हैं। यदि आपके पास कांच का ढक्कन नहीं है, तो आपको इसे खोलना होगा।

7. हमारे चावल पूरी तरह से बनकर तैयार हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बने हैं. जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, इन गुणों को सेम को पूर्व-भुना हुआ प्राप्त किया गया था।

कई गृहिणियों के लिए तले और स्वादिष्ट चावल बनाने का रहस्य अनसुलझा रहता है। उबला हुआ चावल कई व्यंजनों का हिस्सा है, इसे मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उबला हुआ दलिया नहीं, बल्कि पूरी तरह से उबले हुए चावल पाने के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

मैं चावल ठीक से क्यों नहीं पका सकता?

इस तथ्य के लिए अपराधी कि एक कुरकुरे पकवान के बजाय एक पूरा केक प्राप्त होता है, अनाज में निहित स्टार्च होता है। जितना अधिक होगा, के बजाय प्राप्त करने की संभावना उतनी ही अधिक होगी स्वादिष्ट दोपहर का भोजनदलिया-धब्बा.

पाक रहस्य:

चावल को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको प्रसिद्ध रसोइयों की सिद्ध सलाह का उपयोग करना चाहिए।

1. क्षमता का चुनाव। चावल के दानों को तामचीनी-लेपित सॉस पैन में न पकाएं।
2. तरल और चावल का अनुपात 1:1 होना चाहिए। यह सबसे अच्छा विकल्प है: आवंटित खाना पकाने के समय में, अनाज के पास सारा पानी सोखने का समय होगा और उबालने का नहीं।
3. पानी साफ और साफ होने तक सामग्री को कम से कम 3 बार कुल्ला।
4. खाना पकाने के दौरान पकवान में हस्तक्षेप करना सख्त मना है।

चावल के प्रकारों को वर्गीकृत किया गया है:

1. अनाज के प्रकार से: आयताकार, मध्यम दाने वाला और गोल;
2. अनाज प्रसंस्करण की विधि द्वारा: पॉलिश, धमाकेदार और बिना पॉलिश;
3. रंग से।

चावल पकाने के तरीके

चावल की प्रत्येक किस्म मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है। इसके स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिकों द्वारा भी सिद्ध किए गए हैं।

विधि एक: क्लासिक

चावल को के अनुसार पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा, ज़रूरी:

1. ग्लूटेन और स्टार्च को धोने के लिए कम से कम 3 बार बहते पानी से ग्रेट्स को धो लें;
2. चावल को सॉस पैन में डालें और उबलते पानी को 1: 1 के अनुपात में डालें;
3. स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ें;
4. ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

स्वादिष्ट चावल किसी भी खाने के साथ अच्छे लगते हैं। यह एक ऐसा आहार उत्पाद है जिसका सेवन कोई भी अपने फिगर की देखभाल कर सकता है।

विधि दो: एक कड़ाही में पिलाफ

एक फ्राइंग पैन में पुलाव पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। परिणाम होगा स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सभी जोड़तोड़ को अत्यधिक सटीकता के साथ दोहराने की अनुमति देगा। अब देखते हैं कि इस पुलाव में क्या शामिल है, और हम खाना पकाने के लिए सामग्री का उपयोग कैसे करेंगे।

अवयव:

1. कोई भी मांस - 500 ग्राम;
2. गोल चावल - 2 कप;
3. प्याज - 1 सिर;
4. मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
5. पानी - 3 गिलास;
6. लहसुन - 1-2 लौंग;
7. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
8. मसाले

तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. चावल के दानों को 3-7 बार धो लें। तरल निकलने दें।

3. प्याज और छिलका। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें (झंझरी की सिफारिश नहीं की जाती है)।

4. एक ढक्कन के साथ एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। मांस डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. प्याज़ डालकर, बिना ढके, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें। स्वाद के लिए मौसम।

6. मांस और सब्जियों को आधा तैयार करके, उनमें चावल डालें। इसे समान रूप से व्यंजन पर वितरित करें।

7. तैयार पानी को एक पतली धारा में डालें। साबुत लहसुन की कलियां डालें।

8. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ढक्कन से ढक दें। इसे खाना पकाने के अंत तक नहीं खोला जा सकता है।

9. पहले 10 मिनट के लिए तेज आंच पर पिलाफ को पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए आंच को बंद कर दें। स्टोव बंद करें और चावल "आने" तक एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

स्वादिष्ट व्यंजन सरल घटकतैयार। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है।

विधि तीन: सुशी के लिए चावल पकाएं

घर पर सुशी और रोल बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सही चावल चुनना और इसे तैयार करना है। आइए चरण दर चरण सीखें कि इसे बिना किसी जटिलता के कैसे किया जाए।

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको अनाज की आवश्यक मात्रा को सही ढंग से मापना चाहिए। एक किलोग्राम चावल से 15-17 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं। आपको इस आंकड़े पर निर्माण करने की आवश्यकता है।

2. सुशी के चावल को प्रचुर मात्रा में पानी से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंटेनर में डाला जाता है, डाला जाता है ठंडा पानी, मिक्स करके हाथों से पीस लें। बादल का पानी निकल जाने के बाद, तैरते हुए चावल को हटा दिया जाता है और प्रक्रिया को दोहराया जाता है। फिर छिलके वाले अनाज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और 15 मिनट के लिए साफ पानी में भिगो दिया जाता है।

3. जापानी भोजन के लिए चावल के अनाज को उबालने के लिए, एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन लें, उसमें सामग्री डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर रखें।

4. जब पानी में उबाल आ जाए, तो 2 मिनट के लिए हीटिंग पावर को अधिकतम निशान तक बढ़ा दें। आंच बंद कर दें और कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और चावल के लिए अनिवार्य ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें।

5. 120 मिली चावल के सिरके में 6 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच नमक मिलाएं। थोड़े से पानी से पतला करें और उबाल लें। पके हुए चावल के ऊपर सॉस डालें और सामग्री को लकड़ी के चपटे चम्मच से मिलाएँ।

विधि चार: एक बहुरंगी से चमत्कार

जिन लोगों के घर में मल्टी कुकर है, उन्हें चावल पकाने में जरा सी भी दिक्कत नहीं होगी। डिवाइस के साथ एक विशेष मापने वाला कप शामिल है ताकि परिचारिकाओं के पास घटकों की संख्या की सटीक गणना करने का अवसर हो।

1. चावल को उपकरण के कटोरे में 1 मापने वाले कंटेनर की दर से तरल के 3 मापने वाले कंटेनरों में डाला जाता है। नमक और, यदि आवश्यक हो, तो उनमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

2. प्रत्येक निर्माता एक निश्चित विधा निर्दिष्ट करता है जिसमें चावल को सबसे अच्छे तरीके से पकाया जाता है, चाहे वह किसी भी किस्म का हो। घटकों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और निर्दिष्ट तापमान पर निर्दिष्ट समय के लिए पकाया जाता है।

3. मल्टी कुकर में पका हुआ उत्पाद अपना पोषण नहीं खोता है और औषधीय गुण, यह कुरकुरे और मुंह में पानी लाने वाला है, जैसा कि पाक पत्रिकाओं से फोटो में है।

मेरे लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद, हम आपकी सिफारिशों, सुझावों और शुभकामनाओं की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

चावल कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ साइड डिश है: मांस, सब्जियां, मुर्गी पालन, मछली और समुद्री भोजन। एक साइड डिश के लिए चावल को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के पर्याप्त तरीके हैं। इस लेख में, हम सुगंधित और स्वादिष्ट चावल पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका देखेंगे।

हमारे देश में, इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कई तरह के तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं जहां चावल को दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता है - एक साइड डिश। इसके अलावा, चावल फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चावल दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले अनाजों में से एक है। चावल की खपत सालाना लगभग सात सौ मिलियन टन होती है।

अगर आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं स्वस्थ व्यंजनचावल एक आदर्श विकल्प है, इसमें बड़ी मात्रा में विभिन्न सूक्ष्म तत्व, विटामिन, प्रोटीन और शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं।

स्वादिष्ट और तेज़ साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं

हर कोई नहीं जानता कि साइड डिश के लिए चावल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, ताकि यह कोमल, कुरकुरे, स्वादिष्ट हो और साथ ही, इसके सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखे। इसलिए, अब हम यह सब सीखेंगे।

तो, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन की दो लौंग;
• पानी;
• नमक;

1. लहसून पर दोनों तरफ से दो छोटे छोटे कट बना लें और एक सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। फिर हम लहसुन को हटाते हैं और चावल को उसी स्टीवन में तेल के साथ डालते हैं, जिसे हम पहले से छांटते हैं और कचरा, साथ ही खराब अनाज को हटा देते हैं।

2. फिर चावल को पारदर्शी होने तक भूनें। कुछ मिनटों के बाद, चावल को अनुपात में पानी से भरें: एक गिलास चावल के लिए, दो गिलास पानी। इस अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

3. तो चावल को मध्यम आंच पर लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं। जब सारा पानी सूख जाए तो इसे आंच से उतार लें और ढक्कन के नीचे कुछ देर खड़े रहने दें। बस इतना ही। जैसा कि वादा किया गया था, यह जल्दी से निकला, ठीक है, लेकिन स्वाद के लिए, आप हमें खुद बताएं।

बॉन एपेतीत!

एक बड़े परिवार के लिए सब्जियों के साथ चावल गार्निश

चावल पकाने के सबसे आम तरीकों में से एक सब्जियों के साथ चावल का साइड डिश माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप लंबा अनाज चावल
• गाजर;
• प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार)।

1. चलिए तैयारी पर ही चलते हैं। प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को गरम फ्राई पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं और लगभग एक या दो मिनट तक भूनें।

2. सुझाई गई सब्जियों के बजाय, जमे हुए मिश्रण भी बढ़िया हैं। आप स्वाद के लिए झींगा डाल सकते हैं।

3. उसी पैन में चावल डालें, थोड़ा सा भूनें और दो गिलास पानी में डालें। फिर तेज आंच पर उबाल लें।

4. नमक, काली मिर्च और आँच को कम कर दें। चावल को पकने तक पकने के लिए छोड़ दें। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें। चावल को 5-10 मिनट तक पकने दें।

आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियों के लिए, अनाज पकाना एक जटिल तकनीक बन जाता है। एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, आपको सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा - अनाज की पसंद से लेकर समय की लंबाई तक। आप चावल को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, यह उद्देश्य पर निर्भर करता है - दलिया और साइड डिश प्राप्त करने के लिए व्यंजन हैं। आप एक सॉस पैन, मल्टीक्यूकर, डबल बॉयलर और फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

चावल पकाने के कई तरीके हैं। इसे सब्जियों, मसालों के साथ मिलाकर या बिना मसाले के इस्तेमाल करने का विकल्प है। ठीक से पका हुआ अनाज प्राप्त करने के लिए, आपको अनाज के प्रकार को ध्यान में रखना होगा:

• लंबा अनाज - 20 मिनट के लिए पकाया जाता है, अनुपात 1: 2 है (चावल के प्रति गिलास पानी की मात्रा दोगुनी हो जाती है)। पतले लंबे अनाज में मुश्किल - लंबाई में 10 मिमी तक, एक साथ चिपकता नहीं है, मांस, मछली, सलाद के साथ परोसा जाता है।
• मध्यम अनाज - 15 मिनट के लिए पकाया जाता है, 10 मिनट के लिए डाला जाता है, अनुपात 1: 2.25। सफेद प्रकार के लिए आपको चाहिए पूर्व भिगोनेएक घंटे के एक तिहाई के लिए। यह 5 मिमी लंबे, अंडाकार आकार के छोटे अनाज द्वारा प्रतिष्ठित है। चावल के सूप, अचार, दलिया और पिलाफ के व्यंजनों के लिए आदर्श, यह अधिक चिपचिपा हो जाता है।
• गोल अनाज - एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाया जाता है, अनुपात 1: 2.5। सुशी व्यंजनों, पुलाव के लिए अपरिहार्य, पानी को पूरी तरह से अवशोषित करता है और एक साथ चिपक जाता है।

चावल को सही तरीके से पकाने के टिप्स:

1. शर्तों के अनुसार, चलनी में बहते पानी से ग्रोट्स को धोना चाहिए।
2. पूरी मात्रा को सॉस पैन में डालें, वांछित अनुपात में पानी डालें, नमक डालें, ढक्कन बंद करें।
3. धीमी आंच पर पकाएं।

चावल को स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं:

1. ग्रेट्स को मापें, साफ बहते पानी तक एक कोलंडर में कुल्ला करें।
2. एक अनाम सॉस पैन में डालें, सही अनुपात में ठंडे पानी में डालें।
3. नमक, मसाले डालें, चम्मच मक्खन.
4. कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।
5. पानी सूख जाने के बाद, कोशिश करें, अगर अनाज सख्त है, तो 50 मिलीलीटर पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. उबले हुए अनाज को मछली के साथ परोसें।

भुरभुरा

कई गृहिणियों के लिए सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि कुरकुरे चावल कैसे बनाए जाते हैं। डबल बॉयलर सहित कई तरीके हैं:

1. सूखे अनाज को छाँटा जाना चाहिए, बहते पानी से धोया जाना चाहिए, और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।
2. अनाज से एक सेंटीमीटर ऊपर उबलते पानी में डालें, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. पानी निकाल दीजिये, चावल को स्टीमर रैक पर रखिये, आधा बर्तन भरिये. चम्मच से चिकना करें। स्टीमर में पानी डालें।
4. अनाज मोड में आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
5. खाना पकाने के अंत के बाद, तेल के साथ छिड़के, बिना हिलाए 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें।

पैनासोनिक या किसी अन्य कंपनी के माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं ताकि वह उखड़ जाए:

1. कुल्ला, एक कटोरे में डालें, नमकीन उबलते पानी 1: 2 डालें, ढक्कन बंद करें।
2. 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर रखें, हलचल करें, शक्ति को 500 W तक कम करें, 14 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए भाप लें।

पैन में चावल कैसे पकाएं:

1. पैन में पानी डालें, नमक डालें, चावल डालें, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एक चम्मच तेल डालें।
2. ढक्कन के नीचे बुलबुले दिखाई देने के बाद इसे १७ मिनट के लिए रख दें, इसे मध्यम लेकिन तेज आंच पर उबलने दें।
3. डालने के लिए तैयार होने से 2 मिनट पहले सोया सॉसवैकल्पिक।
4. गोल्डन डिश पाने के लिए, आप उत्पाद को उबालने से पहले हल्का सा फ्राई कर सकते हैं ताकि वे उबलने न पाएं।

बैग में रखे चावल के दाने एकदम कुरकुरे हो जाते हैं. खाना पकाने का समय निर्माता के निर्देशों और अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। सफेद स्टीम्ड को एक घंटे के एक चौथाई में और ब्राउन को 25 मिनट में उबाला जा सकता है। पहले आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है: इतना है कि यह बैग को 2 सेमी तक ढक देता है, फिर अनाज को कम कर देता है। एक स्वादिष्ट, सरल व्यंजन बिना हिलाए तैयार हो जाएगा, इसकी गारंटी है कि यह जलेगा नहीं।

गार्निश के लिए

चावल का मुख्य कार्य इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करना है। 4 लोगों के लिए, आपको एक गिलास अनाज की आवश्यकता होगी, जो मुख्य पकवान में 400 ग्राम एडिटिव बना देगा। चावल को साइड डिश के रूप में कितना पकाना है, यह परिचारिका पर निर्भर है। औसत समय - एक घंटे के एक तिहाई से, यदि आप ठंडा पानी लेते हैं, तो 15 मिनट तक, यदि आपके पास उबलता पानी है। एक सुंदर स्वादिष्ट चावल की साइड डिश पाने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आप इसे मसाले - करी, हल्दी या बीट्स से रंग सकते हैं।

दूध

बच्चों के साथ माताओं के लिए चावल के दूध का दलिया पकाना सीखना उपयोगी होगा। इसे बच्चे को सुबह खिलाया जा सकता है या दोपहर के नाश्ते में परोसा जा सकता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोल चावल के दाने - 200 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम।

दलिया के लिए चावल कैसे पकाएं:

1. चावल के दानों को धोने की जरूरत नहीं है, तुरंत एक गिलास पानी डालें, एक छोटी सी आग डालें, जलने से रोकने के लिए हिलाएं। तब तक रखें जब तक पानी अवशोषित न हो जाए।
2. गिलास दूध में डालें, उबाल आने दें, धीमी आँच पर छोड़ दें, मिलाएँ।
3. जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, इसमें छोटे हिस्से में दूध डालें। नमक, चीनी डालें, दूध डालें, अनाज के नरम होने तक पकाएँ। आप यहां कुछ वैनिलिन जोड़ सकते हैं।
4. तेल डालो।
5. फल, मेवा, किशमिश के साथ परोसें - स्वाद और सौंदर्य के लिए, ठीक वैसे ही जैसे पाक पत्रिकाओं में फोटो।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाना है, यह सीखना सभी के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि यह तकनीक गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो गई है। प्रक्रिया:

1. दलिया कुल्ला, एक कटोरे में डालें, उबलते पानी में 3: 5 के अनुपात में डालें।
2. नमक, तेल जोड़ें, अनाज मोड (नदी, चावल) सेट करें, कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।

धीमी कुकर में चावल कैसे भाप लें:

1. चावल को धोकर सुखा लें, एक कन्टेनर में रख लें।
2. 1: 2 के अनुपात में पानी डालें, काली मिर्च, हल्दी, मेंहदी, नमक डालें।
3. डबल बॉयलर मोड (2/3 घंटे) में पकाएं, ढक्कन बंद करके 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

सुशी चावल कैसे पकाने के लिए

जापानी व्यंजनों के प्रशंसकों को सुशी के लिए चावल को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में जानकारी की आवश्यकता होगी ताकि यह पता चले, जैसा कि फोटो में है। ऐसा करने के लिए, आपको रोल के लिए एक विशेष किस्म (सेन सोई, जापानी, मिस्ट्रल) या क्लासिक महीन दाने वाले गोल अनाज लेने की जरूरत है। खाना पकाने से पहले भिगोना सुनिश्चित करें। खाना पकाने को 1: 1.5 के अनुपात में किया जाता है और एक घंटे के एक तिहाई तक रहता है, साथ ही सुखाने के लिए समान मात्रा की आवश्यकता होगी।

आप मल्टी-कुकर का उपयोग करके रोल के लिए एक चिपचिपा भरावन भी तैयार कर सकते हैं। जापानी किस्मों के लिए इसे आधे घंटे के लिए भिगोने की आवश्यकता होगी, लेकिन गोल अनाज अनाज के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। आप चावल के दानों को उचित तरीके से पका सकते हैं। यदि कोई अलग कार्य नहीं है, तो 10 मिनट के लिए बेकिंग और 20 के लिए स्टू का संयोजन उपयुक्त है। स्वादिष्ट सुगंध के लिए पानी को नोरी के टुकड़े के साथ सीज़न किया जा सकता है और तैयार होने पर, चिपचिपा के लिए गर्म सिरका ड्रेसिंग के साथ भविष्य के रोल को छिड़कें संगतता।

वीडियो

पूर्वी देशों में चावल के दाने जीवन के प्रतीक हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि चावल के दाने बहुत ही पौष्टिक होते हैं और सब्जियों की तरह जल्दी खराब नहीं होते। और चावल में अपने स्वयं के स्पष्ट स्वाद की कमी भी नुकसान के बजाय एक फायदा है। साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल कैसे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से एक प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर द्वारा हमारे साथ साझा किया गया है - यह चमेली के साथ सुगंधित चावल है, जिसका नुस्खा यहां पाया जा सकता है। सब्जियों और फलों के पकने के मौसम में अवसर पाक प्रयोगबढ़ोतरी। चावल के दाने तैयार करने की प्रस्तावित विधि न केवल इसका स्वाद बदल देती है, बल्कि इसका रंग और सुगंध भी बदल देती है। सफेद अनाज को एक सुरम्य रूप देने के लिए अक्सर गाजर, हल्दी, चुकंदर या पालक जैसे प्राकृतिक रंगों को मिलाया जाता है। और हम हल्के गुलाबी सोने के रंग के लिए बेर का उपयोग करेंगे। बेर और प्राच्य मसाले दोनों ही चावल के गार्निश में एक दिव्य स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे! यदि आपको संदेह है कि यह स्वादिष्ट होगा, तो पिलाफ का स्वाद याद रखें, क्योंकि इसमें अक्सर ताजा या सूखे प्रून मिलाए जाते हैं। बेर चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, और यह मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ साइड डिश और मिठाई के लिए मीठा हलवा हो सकता है। चावल की तरह, प्लम प्राच्य व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। कम से कम सबसे स्वादिष्ट लें जॉर्जियाई सॉसटेकमाली मछली और मांस के साथ परोसा जाता है। हम टेकमाली की तैयारी को बाद के लिए स्थगित कर देंगे, आज मैं जॉर्जियाई चिकन के साथ शानदार चाखोखबिली को चावल की साइड डिश परोसने का सुझाव देता हूं। जॉर्जिया में इस व्यंजन को सॉस भी माना जाता है और यह सुगंधित चावल के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और उसी मसाले का उपयोग किया जा सकता है।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2.

अवयव:

• 1 छोटा चम्मच। लंबे दाने वाला चावल;
• 2.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 1 चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल;
• 3 बड़े प्लम;
• 1 चम्मच उत्सखो-सनेली (जमीन नीली मेथी के बीज) के ढेर के साथ;
• 1 चम्मच इमेरेटियन केसर की एक स्लाइड के साथ;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• नमक स्वादअनुसार।

एक साइड डिश के लिए स्वादिष्ट बेर चावल पकाने की विधि

1. प्लम को अलग-अलग किस्मों में इस्तेमाल किया जा सकता है, फलों की मिठास और रंग भी मायने नहीं रखता। बेर xअच्छी तरह से धो लें, आधा में विभाजित करें, हड्डियों को हटा दें। हम चावल को एक मोटे तले वाले स्टीवन या सॉस पैन में पकाएंगे, जहां अनाज अच्छी तरह से भाप ले सकता है और नीचे तक नहीं जलता है। चयनित कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, बेर को विसर्जित करें। यदि बेर के बीज गूदे से अच्छी तरह अलग नहीं होते हैं, तो आप पूरी बेर को उबाल सकते हैं।

2. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें औरप्लम को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

3. हम फल निकालते हैं, एक कांटा या चम्मच से गूंधते हैं। रस को वापस एक सॉस पैन या सॉस पैन में निकालें। आलूबुखारे को छलनी से रगड़ा जा सकता है। चावल की साइड डिश में थोड़ा सा मीठा और खट्टा गूदा भी काम आएगा।

4. चावल को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। हम जल निकासी की अधिकतम पारदर्शिता प्राप्त करते हैं। चावल को कुरकुरे बनाने के लिए इस पर कोई स्टार्च नहीं रहना चाहिए.

5. बेर शोरबा में धोया हुआ अनाज, 1 चम्मच वनस्पति तेल और मसाले डालें। वेजिटेबल फैट गार्निश को कुरकुरे और चमकदार बनाए रखेगा। वनस्पति तेलएक मलाईदार के साथ बदला जा सकता है, लेकिन इसे खाना पकाने के अंत में चरण 7 में पेश किया जाना चाहिए।

6. जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम से कम कर दें, और 5 मिनट तक पकाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।

7. 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें। परंतुएक साइड डिश के लिए चावल पकाना यहीं खत्म नहीं होता है।हम पके हुए अनाज को एक और 15 मिनट के लिए सॉस पैन में रखते हैं। कंटेनर को न केवल ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, बल्कि शीर्ष पर एक मोटी तौलिया के साथ भी कवर किया जा सकता है। इस तरह के "स्नान" से क्रुप को पूर्ण तत्परता तक पहुंचने में मदद मिलेगी। चावल भाप लेंगे, सारा तरल सोख लेंगे, लेकिन जलेंगे नहीं और उखड़ जाएंगे।

8. हमारे पास एक नरम, कुरकुरे साइड डिश है। चावल के दानों में एक बहुत ही सुंदर रंग और स्वादिष्ट सुगंध होती है।

9. स्टैकिंग प्लेट की अंगूठी पर। इसे चावल से भरें और चम्मच से सतह को समतल करें (जैसा कि in .)तस्वीर )।

10. अंगूठी निकालें।

11. जड़ी-बूटियों से सजाएं, आप नुस्खा में इस्तेमाल किए गए मसालों के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं।

स्वादिष्ट बेर चावल का गार्निश तैयार है! ढीले मीठे और खट्टे सुगंधित दाने बत्तख या टर्की ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। चावल चिकन सहित किसी भी पक्षी के साथ सामंजस्य बिठाता है। बॉन एपेतीत!

चावल उस प्रकार के अनाज से संबंधित है जिसे "मानव जाति की रोटी" कहा जाता है। यह गेहूं और मक्का के साथ-साथ अनादि काल से लोगों को खिलाता रहा है। ऐसा हुआ कि चावल एशिया में सबसे लोकप्रिय है। रूस में, जहां वे पीटर द ग्रेट के शासनकाल के दौरान ही इस अनाज से परिचित हुए, इस संस्कृति को "सारसेन बाजरा" भी कहा जाता था। नाम विडंबना है, लेकिन हमारे लोगों को चावल पसंद आया। और इटली और स्पेन में, उन्होंने लोगों की पाक संस्कृति में मजबूती से प्रवेश किया। रिसोट्टो और पेला एक तरह से इन देशों के कॉलिंग कार्ड हैं। लेकिन हर जगह अनाज काफी लोकप्रिय है। इससे ढेर सारे व्यंजन बनाए जाते हैं, यहां तक ​​कि मिठाइयां भी। लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल कैसे बनाते हैं। आखिरकार, अनाज का तटस्थ स्वाद आदर्श रूप से मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है।

प्रत्येक भोजन का अपना अनाज होता है

अब दुकानों में आपको चावल की इतनी वैरायटी मिल जाएगी कि आपकी आंखें भर आ जाएंगी. कौन सा चुनना है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम इससे क्या पकाने जा रहे हैं। डेयरी डेसर्ट, पुलाव और पुडिंग के लिए, गोल चावल का उपयोग करें। इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है, यह अच्छी तरह चिपक जाता है और अपना आकार धारण कर लेता है। जापानी सुशी और रोल को भी एक विशेष अनाज की आवश्यकता होती है। रूसी दलिया (उदाहरण के लिए, मशरूम या मांस के साथ) पॉलिश या उबले हुए चावल पर करना अच्छा होता है। चीनी चमेली की किस्म भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। लेकिन एक साइड डिश के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरे चावल पाने के लिए, आपको बासमती लेने की जरूरत है। यह किस्म भारत और पाकिस्तान में उगाई जाती है। हिंदी से अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है "सुगंधित"। अद्भुत गंध के अलावा, बासमती की एक और विशेषता है - पकाने के बाद, दाना आपस में चिपकता नहीं है, बल्कि उखड़ जाता है। यह अकारण नहीं है कि इस प्रकार का चावल दूसरों की तुलना में अधिक महंगा होता है। लेकिन एक साइड डिश के लिए, आप एक दिलचस्प भूरे रंग के साथ लंबे अनाज और "जंगली" दोनों ले सकते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि कोई भी चावल विटामिन, ट्रेस तत्वों और प्रोटीन से भरपूर होता है, लेकिन इसमें ग्लूटेन बहुत कम होता है। यदि आप पतली कमर की तलाश में हैं, तो पास्ता और आलू के बजाय चावल को साइड डिश के रूप में चुनें। यह कैलोरी में कम है और मुख्य पाठ्यक्रम का वजन नहीं करता है। इस अनाज के बार-बार सेवन से याददाश्त में सुधार होता है, पाचन ठीक से काम करने लगता है।

सुदूर पूर्व से पकाने की विधि

चीनी की तरह, एक साइड डिश के लिए चावल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, यह कौन नहीं जानता। आखिरकार, यह उनकी मातृभूमि में था कि पहली बार इस अनाज की खेती की गई थी। मसालेदार व्यंजनों के लिए गार्निश यथासंभव तटस्थ परोसा जाता है ताकि उनके स्वाद को कम न करें। वह वहाँ रोटी की जगह खाता है। एक सफल साइड डिश चावल का मूल नियम पानी और अनाज की मात्रा का सही अनुपात है। हमारे देश में आमतौर पर यह माना जाता है कि अनुपात दो से एक होना चाहिए। चीनी अन्यथा सोचते हैं। वे एक गिलास चावल के लिए डेढ़ कटोरी पानी लेते हैं। और वे अनाज को पहले से नहीं धोते हैं। यह माना जाता है कि एक अच्छी किस्म के लिए ऐसी प्रारंभिक प्रक्रिया आवश्यक नहीं है। साइड डिश के लिए चावल पकाना बहुत आसान है। पानी उबाल लें, सूखा अनाज डालें। हम इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं (आप ऊपर से कुछ भारी भी डाल सकते हैं ताकि भाप बाहर न निकले)। साइड डिश के लिए चावल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक और चीनी रहस्य सही खाना पकाने का समय है। ठीक बारह मिनट - न अधिक, न कम। ठीक है, चलो स्टोव पर स्टॉपवॉच के साथ खड़े होते हैं। पहले तीन मिनट के लिए हम एक मजबूत आग का सामना करते हैं। फिर, जब आपको लगता है कि अब भाप से बर्तन फट जाएगा, तो हम गैस को मध्यम कर देते हैं। सात मिनट तक पकाएं और धीमी आंच पर दो और के लिए रख दें। इसके बाद ढक्कन नहीं खोलना चाहिए। हमने अगले बारह मिनट का समय निकाला। और उसके बाद ही आप मक्खन के साथ स्वाद, नमक और मौसम कर सकते हैं।

मध्य एशिया के रहस्य

भारत, पाकिस्तान और इस क्षेत्र के अन्य देशों में, साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल पकाने की विधि सुदूर पूर्व से मौलिक रूप से भिन्न है। ऐसा माना जाता है कि अनाज को मुख्य पाठ्यक्रम के साथ पकाया जाना चाहिए। इस प्रकार, मांस से निकलने वाली वसा अनाज को आपस में चिपकने से रोकेगी, और चावल उखड़ जाएगा। पिलाफ के लिए विशेष रूप से लंबे अनाज वाली बासमती का उपयोग किया जाता है। इसे तब तक धोया जाता है जब तक कि पानी साफ न हो जाए। एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में, मांस को आधा पकने तक भूनें। इसके ऊपर अलग से भुने हुए प्याज़ फैलाएं, इसके बाद गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। कड़ाही के बीच में एक खोखला बनाया जाता है और लहसुन का एक पूरा सिर वहीं भूसी में लगाया जाता है। फिर चावल डाला जाता है। पिलाफ रेसिपी में अनाज और उबलते पानी का अनुपात 1: 2.5 है। नमक पिलाफ उदारता से, विभिन्न मसालों और सीज़निंग में फेंक दें। ओवन या ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। कड़ाही को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पुलाव को एक घंटे के लिए पकाया जाता है।

इतालवी रिसोट्टो

जब "चीनी" का फैशन यूरोप में आया, और इसके साथ चावल के व्यंजनों के लिए, स्पेनियों और इटालियंस ने महंगे अनाज नहीं खरीदने, बल्कि उन्हें अपनी मातृभूमि में उगाने का फैसला किया। किस्म अधिक स्टार्चयुक्त निकली, और दाने गोल होते हैं। लेकिन आप इनसे खाना भी बना सकते हैं स्वादिष्ट चावलएक साइड डिश के लिए। यहां इतालवी नुस्खा... रिसोट्टो डिश मांस आधारित या पूरी तरह से शाकाहारी हो सकता है। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल (मक्खन और सब्जी) का मिश्रण गरम करें। चावल (कांच) धो लें और एक छलनी पर थोड़ा सूखा लें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें। अनाज को एक पारभासी रंग प्राप्त करना चाहिए, मोतियों की तरह बनना चाहिए। ढाई गिलास पानी अलग अलग उबाल लें, नमक डालकर मसाले डालें। आप इसमें घुल सकते हैं शोरबा घन... चावल के ऊपर उबलता पानी डालें, विभिन्न बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। उनमें से सेट आपके विवेक पर है। यह हो सकता था हरी मटर, मिठाई शिमला मिर्च, तोरी, कोहलबी, टमाटर। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे तत्परता में लाते हैं, आपको हलचल करने की आवश्यकता नहीं है।

एक साइड डिश के लिए चावल के लिए एक और यूरोपीय नुस्खा

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटा-मोटा घिस लें, लहसुन की दो कलियां मोर्टार में रगड़ें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर हम इसमें गाजर और लहसुन डालते हैं। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक गिलास लंबे अनाज वाले चावल - बिना किसी प्रारंभिक रिन्सिंग के - पैन में डालें। तब तक भूनें जब तक कि अनाज बिगुल के रंग का न हो जाए। दो गिलास ठंडा पानी डालें। जब यह उबल जाए तो डिश को नमक, मसालों के साथ सीजन करें। गर्मी कम करें और कड़ाही को ढक दें। पकने तक उबालें, कभी-कभी जाँच करें कि क्या आपको और पानी जोड़ने की आवश्यकता है। तैयार पकवानहम लगभग दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे जोर देते हैं।

मूल नुस्खा

एक कड़ाही को अंदर से मोटी दीवारों के साथ रगड़ें जतुन तेल... एक गिलास अच्छी तरह से धोए हुए चावल भरें, अधिमानतः लंबे अनाज वाले चावल। ठंडे पानी से भरें ताकि तरल स्तर अनाज की परत से डेढ़ सेंटीमीटर ऊपर हो। हम एक लौंग या दो लहसुन डालते हैं। नमक और मसाले के साथ मौसम। एक ढक्कन के साथ बंद करें, उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर हम गैस पर स्क्रू करते हैं और एक और 10-12 मिनट के लिए पकाते हैं। एक साइड डिश के लिए ढीले, सुगंधित और स्वादिष्ट चावल तैयार हैं!

दो चरणों में दलिया

हम चावल को 2-3 बार धोते हैं, पहले गर्म पानी से और अंत में गर्म पानी से। नमकीन पानी उबाल लें या मांस शोरबा... तरल अनाज से दोगुना होना चाहिए। हम धुले हुए चावल डालते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते हैं। जब दाने नरम हो जाएं और थोड़ा फूल जाएं, तो अनाज को एक छलनी पर रखें और बहते पानी से धो लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पतला करें, वहां चावल डालें और दलिया तैयार करें। साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाने के लिए यह एक और नुस्खा है। यह आपको किसी भी प्रकार के अनाज का उपयोग करने की अनुमति देता है, यहां तक ​​कि कुचल भी।

हम दो गिलास अनाज को ध्यान से धोते हैं, मलबा हटाते हैं। हम इसे मल्टीकलर बाउल में डालते हैं। चार गिलास पानी, नमक भरें। हमने "कुकिंग" मोड और टाइमर को आधे घंटे के लिए सेट किया है। कुछ मल्टीक्यूकर में विशेष विकल्प होते हैं। उदाहरण के लिए, मोड "एक प्रकार का अनाज" या "पिलाफ"। आप उनका उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के चावल एक नियमित स्टोव से भी बदतर नहीं होते हैं, और यह पकाने के लिए आसान होता है, क्योंकि पकवान निश्चित रूप से नहीं जलेगा। आप एक साइड डिश के लिए चावल में विविधता ला सकते हैं और इसमें विभिन्न सब्जियां मिला सकते हैं - डिब्बाबंद मक्का, प्याज, मटर, गाजर और प्याज।