समय: 880 मि.

सर्विंग्स: 6-8

कठिनाई: 5 में से 5

धीमी कुकर में रानेतकी जैम: हम दो तरह से पकाते हैं

रानेतकी मकर फल हैं। खट्टा, कठोर, आप निश्चित रूप से ज्यादा नहीं खाएंगे, लेकिन यह उपयोगी पदार्थों का एक पूरा भंडार है: उनके समकक्षों की तुलना में - सेब, पेक्टिन, विटामिन बी और पी और पोटेशियम की मात्रा के मामले में, छोटे सेब उनसे काफी आगे निकल जाते हैं।

आज हम आपको दिखाएंगे कि स्वर्गीय सेब को स्लाइस में या पूरे फलों से काटकर धीमी कुकर में रैनेटकी से जैम कैसे बनाया जाता है - इस मामले में खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है।

हालांकि, दोनों प्रकार के जाम लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और सभी सर्दियों में खड़े हो सकते हैं।

इससे पहले कि आप नीचे दी गई किसी भी रेसिपी को अपनाने का फैसला करें, अपने लिए तय करें कि घर की बनी मिठाई की स्थिरता क्या होगी। अगर आप चाशनी में रानेतकी के सुगंधित टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो घने गूदे वाले फलों को वरीयता दें। लेकिन एक सजातीय, नरम स्थिरता के लिए, स्वर्ग के सेब की अधिक "ढीली" किस्में आदर्श हैं।

पूरा रनेतकी जैम।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

रानेत्कि	- 1 किलोग्राम।
दानेदार चीनी	- 1 किलोग्राम।
उबला हुआ पानी	- 1.5 बड़े चम्मच।
नींबू	- 1 पीसी।

स्टेप 1

इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि नुस्खा के लिए आपको धैर्य की आवश्यकता होगी, क्योंकि रानेतकी इस संबंध में जिद्दी हैं, और धीमी कुकर में पकाए जाने पर भी उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

आएँ शुरू करें। हम नींबू धोते हैं, इसे आधा में काटते हैं, और इसका रस निचोड़ते हैं, जिसे बाद में मल्टीक्यूकर में डाल दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि विनम्रता सभी सर्दियों में बनी रहे, न कि शक्करयुक्त।

अब हम वहीं सो जाते हैं दानेदार चीनी। गर्म उबला हुआ पानी भरें।

हम 10 मिनट की अवधि के लिए "स्टीम कुकिंग" फ़ंक्शन को सक्रिय करते हैं। एक चाशनी बनाने के लिए धीमी कुकर में सब कुछ हिलाएँ।

नुस्खा, निश्चित रूप से, सिरप तैयार करने का सही समय नहीं देता है - इसकी उपस्थिति द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। यह चिपचिपा हो जाना चाहिए।

चरण दो

चलो स्वर्ग सेब लेते हैं। हम उन्हें विशेष रूप से सावधानी से छांटते हैं, बेरहमी से फलों को वर्महोल से बाहर निकालते हैं। साथ ही, हम उन सेबों का चयन करने का प्रयास करते हैं जो आकार में उपयुक्त हों - फिर वे सभी समान रूप से उबलेंगे।

हालांकि, अगर रैनेटकी एक दूसरे से थोड़े अलग हैं तो रेसिपी को नुकसान नहीं होगा - यह पहले से ही डिश का विशुद्ध रूप से सौंदर्य घटक है।

चुने हुए फलों को धोकर हल्का सुखा लें। इस बीच, हम रसोई के उपकरण के ढक्कन को बंद किए बिना 25 मिनट की अवधि के लिए "बेकिंग" फ़ंक्शन को चालू करते हैं - यह आवश्यक है कि चीनी की चाशनी गलने लगे।

चरण 3

हम धीमी कुकर में पूंछ के साथ एक किलोग्राम साबुत, साफ फलों को सीधे गर्म मीठे द्रव्यमान में रखते हैं, धीरे से सब कुछ मिलाते हैं, प्रत्येक घाव को सिरप से ढकने की कोशिश करते हैं। जैम को धीमी कुकर में बाकी समय के लिए पकाएं।

खाना पकाने के समय के अंत में, सबसे कठिन रहता है। हम ढक्कन खोलते हैं, इसे एक प्रेस के साथ अच्छी तरह से दबाते हैं - इसके ऊपर पानी के जार के साथ एक प्लेट पूरी तरह से काम करती है।

8-9 घंटे के लिए इलाज छोड़ दें।

फिर बेकिंग मोड को फिर से 25 मिनट के लिए ऑन कर दें।

और फिर से हम रानेटकी से जाम को 6 घंटे के लिए प्रेस से दबाते हैं।

फिर से, बेकिंग मोड के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

हम गरम पकवान को तैयार निष्फल जार में डालते हैं, इसे लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। सब कुछ, एक स्वादिष्ट मिठाई सभी सर्दियों में खड़ी रहेगी।

पकाने की विधि दो

रानेटोक जैम स्लाइस।

हमें आवश्यकता होगी:

• रानेतकी - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलो।
• गर्म पानी - 1 मल्टी ग्लास।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर (यदि आप सभी सर्दियों में मिठास स्टोर करने जा रहे हैं)।

स्टेप 1

मेरी रानेतकी, कोर, डंठल हटा दें, और पतले स्लाइस में काट लें। अलग रख दें।

नोट: यदि किस्म बहुत सख्त है, तो धीमी कुकर में भेजने से पहले इसे 3-5 मिनट के लिए पहले से उबाला जा सकता है।

चरण दो

हम मल्टीक्यूकर को "स्टीमर" मोड में चालू करते हैं। चीनी डालें और पानी डालें, धीमी कुकर में सब कुछ मिलाएँ और 10 मिनट के लिए मीठी चाशनी तैयार करें।

फिर हम तैयार फल डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, और 5 घंटे के लिए बिना प्रेस के छोड़ देते हैं।

इस समय के अंत में, "बेकिंग" मोड में, द्रव्यमान को उबाल लें, मल्टीक्यूकर को बंद कर दें, और इसे फिर से 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

तीसरी बार, हम अंत में रानेतकी जैम को स्लाइस में उबालते हैं, और इसे तैयार जार में डालते हैं। सर्दियों के लिए आपका घर का बना इलाज तैयार है!

• सेब (रैनेट, चीनी या दालचीनी) - 1 किलो।
• चीनी - 1.2 किग्रा।
• पानी - 1.5 कप।
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

• स्टेप 1सेब को अखंडता और वर्महोल की अनुपस्थिति के लिए क्रमबद्ध करें, फिर धोकर सुखा लें। हम प्रत्येक सेब के निचले हिस्से को लगभग पूरी लंबाई के साथ टूथपिक से छेदते हैं।
• चरण दोहम चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड से एक स्पष्ट सिरप पकाते हैं। सेब को उबलते चाशनी में डुबोएं। अब आप सेब के साथ हस्तक्षेप नहीं कर सकते - अन्यथा वे अलग हो जाएंगे। आप केवल सेब को सिरप के साथ पानी दे सकते हैं, इसे किनारों के चारों ओर एक करछुल के साथ सावधानी से इकट्ठा कर सकते हैं। इस प्रकार, सेब के आकार के आधार पर, 5-10 मिनट। उन्हें धीमी आंच पर उबालें।
• चरण 3फिर जाम को गर्मी से हटा दें। पैन के ऊपर हम एक गहरी कटोरी रखते हैं, जिसका व्यास पैन के व्यास के समान होता है और एक हल्का भार होता है। हम कटोरे को सेट करते हैं ताकि इसका तल सेब को चाशनी में डुबो दे। अब हम एक दिन के लिए अपना पारदर्शी सेब जाम खड़ा करते हैं।
• चरण 4एक दिन बाद, सेब जैम को फिर से धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। अब हम सबसे बड़े सेब को पैन से निकाल कर आधा काट लेंगे। अगर फल आसानी से कट जाता है और मुरब्बा जैसा दिखता है, तो हमारा सेब जैम तैयार है। यदि सेब पर्याप्त रूप से चाशनी से संतृप्त नहीं है, तो हम जाम को 5-6 घंटे के लिए खड़े रखते हैं और इसे फिर से उबालते हैं।
• चरण 5तैयार रैनेटकी जैम को एक स्क्रू ढक्कन के साथ निष्फल जार में गर्म करें। इस तरह के सेब जाम को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक पूंछ के साथ रानेतकी से पारदर्शी जाम एक विनम्रता है। कई गृहिणियां इससे सहमत होंगी, क्योंकि चीनी की चाशनी में लथपथ लघु तीखा सेब, एक अद्भुत सुगंध के साथ, दिखने में आकर्षक होते हैं, जो आपको एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में और केक और पेस्ट्री के लिए एक शानदार सजावट के रूप में उनका आनंद लेने की अनुमति देता है।

पोनीटेल से जैम कैसे पकाएं?

पोनीटेल के साथ पारदर्शी पैराडाइज सेब जैम पारंपरिक तरीके से पके फलों से कुछ अलग होता है। तथ्य यह है कि रानेतकी रसदार गूदे से रहित होती है, इसलिए उन्हें टूथपिक से छेदा जाता है, मीठे सिरप के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए भिगोने के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर, तीन चरणों में 10 मिनट के अंतराल पर उबाल लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

1. पोनीटेल के साथ तभी निकलेगा जब गुणवत्ता वाले फल होंगे। यह बेहतर है कि सेब एक ही आकार के हों: इस तरह वे समान रूप से उबालेंगे और परोसने पर अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।
2. कटाई के लिए चीनी की मात्रा फल के स्वाद पर निर्भर करती है। परंपरागत रूप से, चीनी और जामुन को 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है, बहुत अम्लीय फलों के लिए, चीनी की मात्रा 1.5 गुना बढ़ जाती है।
3. जाम की पारदर्शिता के लिए, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए साइट्रिक एसिड या जूस मिलाया जाता है - साइट्रस जेस्ट, अदरक, दालचीनी।

पूंछ के साथ छोटी रानेतकी से जाम

पोनीटेल जैम साइबेरिया और सुदूर पूर्व में एक लोकप्रिय व्यंजन है। स्थानीय गृहिणियां 1.5 से 3 सेंटीमीटर व्यास के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए उन्हें पता है कि छोटे घावों को ठीक से भिगोना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, उन्हें चाशनी में उबाला जाता है और एक दिन के लिए दमन के तहत छोड़ दिया जाता है, जैसा कि पारंपरिक नुस्खा द्वारा आवश्यक है।

सामग्री:

• रानेतकी - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच।

खाना बनाना

1. प्रत्येक सेब को टूथपिक से छेदें।
2. पानी के साथ चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और क्रिस्टल के घुलने तक उबालें।
3. रानेतकी को चाशनी में डुबोएं और 10 मिनट तक उबालें।
4. सेब को एक प्लेट से ढक दें और एक दिन के लिए लोड के नीचे रखें, उसके बाद, 8 मिनट तक उबालें और बाँझ जार में पूंछ के साथ छोटे घावों से फैलाएं।

सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रशंसक, पोनीटेल के साथ जंगली आंखों वाली रैनेटकी से जैम पका सकते हैं। सेब की इस किस्म में एक विशेष वन सुगंध होती है और इसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जो जाम में चिपचिपाहट और घनत्व जोड़ता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जंगली रैनेटकी बगीचे की तुलना में बहुत कठिन हैं, इसलिए खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

सामग्री:

• जंगली रानेतकी - 3 किलो;
• चीनी - 3.5 किलो;
• पानी - 700 मिली।

खाना बनाना

1. धुली हुई रानेतकी को पानी के साथ डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।
2. बैंकों द्वारा क्रमबद्ध करें।

जो लोग बड़े पैमाने पर मेहमानों का स्वागत करना चाहते हैं, उन्हें शाही पूंछ के साथ स्वर्ग सेब जाम के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, क्योंकि नींबू के स्लाइस और नट्स के साथ स्वर्ग सेब के उत्कृष्ट संयोजन के अलावा, जो जाम को एक शहद का रंग और घनत्व देता है, स्वादिष्टता प्राचीन तकनीक के अनुसार ओवन में बेक किया जाता है, जो इसे यादगार बनाता है, स्वयं राजा के योग्य।

सामग्री:

• रानेतकी - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अखरोट - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. पानी के साथ चीनी डालें और चिकना होने तक उबालें।
2. चाशनी में तैयार रानेतकी, छिले हुए नींबू के टुकड़े, कटे हुए मेवे डालिये और 10 मिनिट तक उबाल लीजिये.
3. एक बर्तन में स्थानांतरित करें और 20 मिनट के लिए 250 डिग्री पर पकाएं।
4. तापमान कम करें और रनेतकी जैम को पूरी तरह से पारदर्शी तरीके से 3 घंटे के लिए पका लें।

रानेतकी जैम दालचीनी पोनीटेल के साथ

मीठे दाँत वाले पेटू निश्चित रूप से दालचीनी की पूंछ के साथ स्वर्ग सेब जाम पसंद करेंगे। सबसे पहले, यह स्वाद को सरल और आसानी से विविधता देने का एक शानदार तरीका है, और यह देखते हुए कि मसाला विभिन्न सेब डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि जाम और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. चीनी और पानी से चाशनी उबालिये, कटी हुई रानेतकी डालिये और 7 मिनिट तक पकाइये.
2. वर्कपीस को 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
4. आखिरी उबाल आने पर, दालचीनी डालें और साफ पोनीटेल जैम को जार में रखें।

पोनीटेल के साथ जैम से रनेतकी की प्रत्येक रेसिपी की अपनी विशेषताएं हैं। तथ्य यह है कि स्वर्ग के सेब किस्मों में भिन्न होते हैं और इस कारण से स्वाद, संरचना और उपस्थिति में भिन्न होते हैं। तो, पीले फलों की विशेषता रसदार गूदा, धूप के रंग की त्वचा और बहुत खट्टा, तीखा स्वाद होता है, जिसे बड़ी मात्रा में चीनी निकालने में मदद करेगी।

सामग्री:

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 350 मिली।

खाना बनाना

1. रनेतकी को चुभोकर 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
2. चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें और उसमें रानेतकी को 4 घंटे के लिए भिगो दें।
3. 5 मिनट तक उबालें और फिर से अलग रख दें।
4. प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं और जैम को जार में व्यवस्थित करें।

समय की कमी सुगंधित व्यंजनों को मना करने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि पूरे रानेतकी से पारदर्शी जाम को "आलसी" नुस्खा के अनुसार भी पकाया जा सकता है। यह विधि फलों के बार-बार गर्मी उपचार से बचाएगी, जिससे खाना पकाने में 2.5 घंटे की कमी आएगी, जिनमें से अधिकांश की आवश्यकता उत्पाद के जलसेक और शीतलन के लिए होगी।

सामग्री:

• रानेतकी - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 600 मिली।

खाना बनाना

1. रानेतकी को टूथपिक से चुभोएं और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. चाशनी को पानी और चीनी से उबालकर उसमें रानेतकी डुबोएं।
3. कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए फल उबाल लें।
4. 2 घंटे के लिए इन्फ्यूज करें और जार में व्यवस्थित करें।

धीमी कुकर में पूंछ के साथ पूरे रानेतकी से जाम सामान्य व्यंजनों से भी बदतर नहीं होगा। एक आधुनिक इकाई न केवल फलों के सभी पोषण और सौंदर्य गुणों को संरक्षित करेगी, बल्कि गृहिणियों को भी सुविधा प्रदान करेगी: पारंपरिक खाना पकाने में, उन्हें कंटेनर को एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्वादिष्टता के साथ पुनर्व्यवस्थित करना पड़ता था, जो धीमी गति से काम करते समय असंभव है। कुकर

सेब का मौसम समाप्त हो रहा है और हम सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करना जारी रखते हैं।

मुझे सेब के जैम के स्लाइस पसंद हैं क्योंकि आप इसे न केवल अकेले खा सकते हैं, बल्कि अन्य व्यंजनों में भी इन्हीं स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए.

सेब जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इस लेख में मैंने ऐसा चुनने की कोशिश की है कि खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव सरल हो, लेकिन स्वाद खोए बिना।

सेब जाम स्लाइस "एम्बर": फोटो के साथ नुस्खा

सबसे पहले, मैं आपको एम्बर जैम के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसमें केवल सेब और चीनी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

यानी प्रति किलोग्राम सेब के लिए आपको 1 किलोग्राम चीनी लेनी होगी। और आप कितना जाम पकाना चाहते हैं, खुद तय करें।

खाना बनाना:

हम सेब को अच्छी तरह धोते हैं और अच्छी तरह पोंछते हैं - हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।

सेब से कोर निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

यदि सेब पतली त्वचा के साथ ताजे हैं, तो छीलना वैकल्पिक है। अगर यह घना और सख्त है, तो सेब को छीलना बेहतर है।

इस बहुस्तरीय निर्माण में चीनी अंतिम होनी चाहिए।

कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि सेब अपना रस न छोड़ दें। इसमें आमतौर पर 12 से 20 घंटे लगते हैं।

सेब के तैयार होने का तथ्य इस तथ्य से देखा जा सकता है कि चीनी की ऊपरी परतें पूरी तरह से घुल गई हैं, और कटोरे में बहुत सारा तरल दिखाई देगा।

सेब को कटोरे से एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। कटोरी के तले से जूस और चीनी को उसी जगह भेज दें. मध्यम आँच पर सॉस पैन रखें और भविष्य के जाम को उबाल लें। उबलने के बाद, इसे और 5 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे बंद कर दें और पैन के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

फिर जैम को फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर से बंद कर दें और बर्तन को ठंडा होने दें।

तीसरा उबाल पहले ही अंतिम होगा। जब जैम में उबाल आ जाए तो इसे 5 से 30 मिनट तक उबालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा रंग पाना चाहते हैं। आप जितनी देर तक पकाएंगे, जैम का रंग उतना ही गहरा होगा।

उबालने और उबालने के कई दौर आवश्यक हैं ताकि सेब को उबालने का समय मिले, लेकिन उनका आकार बरकरार रहे, और चीनी काली न हो और कारमेल में बदल जाए। यदि आप 40-50 मिनट के लिए एक बार में सब कुछ उबालना चाहते हैं, तो आपको एक बदसूरत काला घोल मिलेगा

अब जाम तैयार है और इसे विघटित किया जा सकता है। जार को "कंधे" तक भरें, कसकर पर्याप्त रूप से दबाएं, लेकिन स्लाइस को नुकसान पहुंचाए बिना।

फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और उन्हें उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार को ढंकना जरूरी नहीं है, अन्यथा सेब के टुकड़े उबाल कर अलग हो जाएंगे।

ठंडा होने के बाद जार को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

त्वरित सेब जाम "पांच मिनट"

इस नुस्खा की एक विशेषता यह है कि हम सेब के "रस देने" की प्रतीक्षा नहीं करते हैं और जैम बनाने के लिए उपयुक्त सिरप प्राप्त करते हैं। चाशनी हम खुद तैयार करेंगे, जिससे कम से कम 12 घंटे की बचत होगी।

लेकिन इस गति के लिए आपको फलों की तैयारी की ईमानदारी के साथ भुगतान करना होगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सेब को भिगोने की गति सीधे उस स्लाइस के आकार पर निर्भर करती है जिसमें आप इन सेबों को काटते हैं। क्लासिक पांच मिनट की रेसिपी में आम तौर पर मोटे कद्दूकस पर सेब को रगड़ना शामिल होता है।

लेकिन हमें स्लाइस चाहिए। तो हम यही करेंगे।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 1 कप (250 मिली)
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी

खाना बनाना:

हम सेब को जितना बेहतर तैयार करेंगे, उतना ही बेहतर होगा कि वे चाशनी में भिगो दें। इसलिए, हम न केवल सेब से कोर निकालते हैं, बल्कि उन्हें छील भी देते हैं। उसके बाद, उन्हें उतने ही पतले स्लाइस में काट लें, जितने आपके चाकू के तीखेपन की अनुमति है।

अब हम चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं। यह बेहद सरल है - एक गिलास पानी में एक किलोग्राम चीनी डालें, धीमी आग पर डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

जब आप चाशनी बनाते हैं, तो सेब के स्लाइस को नमकीन पानी से ढक दें ताकि वे भूरे न हों।

जब पानी में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए, तो सेब को पैन में डालें और केवल दो मिनट तक उबालें। फिर गैस बंद कर दें और जैम को ठंडा होने के लिए रख दें।

जब यह ठंडा हो जाए तो एक नमूना लें - अगर जैम बहुत मीठा और मीठा है - इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

पहले ठंडा होने के बाद, हम फिर से एक छोटी सी आग लगाते हैं और फिर से जाम को उबाल लेकर आते हैं। उसके बाद, आप इसे तुरंत निष्फल जार में रख सकते हैं।

स्लाइस के साथ सेब जाम "नारंगी के साथ एम्बर"

आइए विभिन्न प्रकार के स्वादों में लिप्त होने के लिए सेब के जैम में अन्य सामग्री मिलाना शुरू करें।

सबसे पहले सेब के जैम में एक संतरा मिलाएं।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• संतरा - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा

यह राशि सेब के जैम का एक लीटर जार बना देगी।

खाना बनाना:

सेब छीलें, कोर काट लें और स्लाइस में काट लें।

और हम संतरे काटते हैं, बीज निकालते हैं और छिलके के साथ एक मांस की चक्की से गुजरते हैं।

उसके बाद, हम सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं, इसे आग पर रख देते हैं और 50 मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं।

जाम पकाने के लिए, तामचीनी व्यंजन (बर्तन या बेसिन) सबसे अच्छा विकल्प हैं।

जब जैम पक जाए तो सेब के स्लाइस पारदर्शी हो जाने चाहिए और चाशनी को चम्मच से (जैसे शहद) निकालना मुश्किल होना चाहिए।

ऐसी स्थिरता की प्रतीक्षा करने के बाद, आप तैयार जाम को निष्फल जार में रख सकते हैं।

ठंडे जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

पारदर्शी सेब जाम "नींबू के साथ एम्बर"

सैद्धांतिक रूप से, नींबू के साथ सेब जाम उसी तरह तैयार किया जा सकता है जैसे संतरे के साथ। लेकिन मैंने ऐसे व्यंजनों को लेने की कोशिश की, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषता है। इस संस्करण में, हम मांस की चक्की के बिना करेंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो सेब
• 1 नींबू
• 1 किलो चीनी
• 1 गिलास पानी

खाना बनाना:

पहला कदम सिरप तैयार करना है। 1 किलो चीनी को 1 गिलास पानी (250 मिली) में डालें और चाशनी को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जबकि चाशनी पक रही है, फल तैयार करें।

नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

नींबू से बीज निकालना सुनिश्चित करें, नहीं तो जैम कड़वा हो जाएगा।

नींबू को उबलते चाशनी में डुबोएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।

मेरे सेब, कोर को हटा दें और आधा सेंटीमीटर छोटे स्लाइस में काट लें।

डेढ़ किलोग्राम सेब से लगभग 1 किलोग्राम सेब के टुकड़े प्राप्त करने चाहिए।

सेब को चाशनी में डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।

उसके बाद, आँच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर धीमी आग चालू करें, एक उबाल लेकर आएं और जाम को और 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

उसके बाद, आप या तो इसे ठंडा होने दे सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर (3-4 महीने) में भंडारण के लिए साफ जार (नसबंदी के बिना) में रख सकते हैं, या अभी भी गर्म जाम को निष्फल जार में फैला सकते हैं और इसे पूरी तरह से तहखाने में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं। साल।

जाम में साइट्रिक एसिड की सामग्री द्वारा दीर्घकालिक भंडारण प्रदान किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है

रैनेटकी स्लाइस के साथ सेब का जैम: वीडियो रेसिपी

और यहाँ रनेतकी जैम की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। प्रक्रिया को बहुत विस्तार से दिखाया गया है, इसलिए मैं इसे देखने की सलाह देता हूं। खासकर जब से वीडियो केवल 6 मिनट लंबा है।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

खैर, आखिरी नुस्खा जो स्लाइस के साथ सेब जाम बनाने के लिए परिचित तरीकों को पूरा करता है, वह दालचीनी के साथ एक नुस्खा है। दालचीनी सेब के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करती है, जिससे उन्हें एक विशेष स्वाद मिलता है।

इस रेसिपी को लंबे समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है और इसे 1 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी 50 मिली
• दालचीनी 1 स्टिक

खाना बनाना:

सेब छीलें, कोर हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम सेब को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालते हैं और तैयार चीनी का आधा हिस्सा डालते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ऊपर से दालचीनी की एक स्टिक रख दें।

हम कड़ाही को तेज आग पर रखते हैं और चाशनी को लगातार चलाते हुए उबालते हैं। उबलने के बाद, आँच को कम से कम करें और एक और 10 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएँ।

फिर आंच बंद कर दें और जैम को एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

फिर पैन को वापस आग पर रख दें, बची हुई चीनी डालें और मध्यम आँच पर और 1 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

इस समय के दौरान, सेब पारदर्शी हो जाते हैं, और चाशनी गाढ़ी हो जाती है।

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और जैम को ठीक उसी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद सेब का जैम खाने के लिए तैयार है.

जो आप अभी खाने के लिए तैयार नहीं हैं उसे ढक्कन वाले जार में डालें और फ्रिज में रख दें। दालचीनी की डंडी को जार में न डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पारदर्शी सेब जाम स्लाइस पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किए जा सकते हैं: यह पूर्व-कैंडीड हो सकता है, या यह इसके बिना हो सकता है। आप 5 मिनट तक पका सकते हैं ताकि विटामिन न खोएं, या गाढ़ा जैम पाने के लिए आप एक घंटे तक पका सकते हैं।

मुझे आशा है कि मैंने आपको यह पता लगाने में मदद की कि आपको क्या चाहिए।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

सामग्री:

• 3 किलो रानेतकी;
• "> 3 किलो चीनी;
• 3 कला। पानी।

खाना बनाना

रनेतकी को सावधानी से छाँट लें, कृमि और सड़े हुए फलों को हटा दें। फिर सेब को धो लें, कई जगहों पर कांटे या टूथपिक से छिलके को छेद दें और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर रानेतकी को पानी से निकाल कर एक कोलंडर में डाल दें। इस बीच, चाशनी उबालें: चीनी को पानी में घोलें, आग पर रखें और चीनी के घुलने तक पकाएँ। सेब को गर्म चाशनी के साथ डालें और मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। खत्म पोनीटेल के साथ रानेतकी जैम 2 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें, फिर जार में व्यवस्थित करें और उन्हें बंद कर दें।

पारदर्शी रानेतकी जाम

सामग्री:

• 2 किलो रानेतकी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच। पानी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

जाम में सेब को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको पिछले, त्वरित नुस्खा की तुलना में थोड़ा अधिक समय देना होगा। पोनीटेल के साथ रानीतकीसॉर्ट करें, कुल्ला करें, टूथपिक से छेदें और सुखाएं। एक बड़े बर्तन में चाशनी को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, स्टोव पर रखें, उबाल लें और चाशनी को सजातीय और पारदर्शी होने तक पकाएं। रानेतकी को खौलते हुए चाशनी के साथ डालें और उबाल लें- बिना हिलाए 10 मिनट, ताकि फल को नुकसान न पहुंचे।

खाना पकाने के बाद, पैन को जाम के साथ गर्मी से हटा दें और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अगर सेब ऊपर तैरने लगे तो जैम को प्लेट से ढक दें और थोड़ा सा तौल इस तरह रख दें कि रानेतकी चाशनी में पूरी तरह से समा जाए। एक दिन के बाद, जैम को और 5 . के लिए उबाल लें- 10 मिनटों। फिर एक नमूना लें: एक सेब निकाल लें, उसे काट लें और देखें कि यह चाशनी में पर्याप्त रूप से भिगोया गया है या नहीं। यदि नहीं, तो रानेतकी को चाशनी में कुछ और घंटों के लिए भिगोएँ और फिर से उबाल लें। गरम पैक को स्टरलाइज़्ड जार में भर कर तैयार कर लीजिये.