आलू से मीटबॉल कैसे पकाएं। आलू मीटबॉल - एक सरल और संतोषजनक व्यंजन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। आलू के पराठे कैसे बनाते है

जो लोग मांस नहीं खाते हैं उनके लिए आलू मीटबॉल एकदम सही चॉप हैं। वे हल्के हैं, चिकना नहीं हैं, लेकिन एक ही समय में संतोषजनक हैं, और पकवान का मुख्य घटक - आलू - किसी भी घर में है। ऐसा व्यवहार बच्चों के लिए आदर्श है: उनमें कुछ भी हानिकारक नहीं है, केवल सब्जियां, कभी-कभी मांस या मछली।

आलू के पराठे कैसे बनाते हैं?

आलू मीटबॉल एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे छुट्टियों के बाद बचे हुए मैश किए हुए आलू से जल्दी से तैयार किया जा सकता है। आप अन्य सब्जियों के साथ-साथ मांस, मछली के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ सुझाव:

मैश किए हुए आलू पैटी एक आसानी से बनने वाला दूसरा कोर्स है। इसके लिए केवल आलू, एक अंडा, थोड़ा आटा और / या ब्रेडक्रंब और (यदि वांछित हो) स्वाद के लिए भरने की आवश्यकता होती है। मीटबॉल के लिए प्यूरी को सामान्य से अधिक गाढ़ा बनाने की आवश्यकता होती है, फिर पेनकेक्स बनाना आसान हो जाएगा। पकवान का स्वाद विविधता लाता है और कटा हुआ साग या पनीर में सुधार करता है। आप पनीर के साथ आलू के चॉप्स की रेसिपी में प्याज मिला सकते हैं।

अवयव:

• आलू - 3-4 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग - 70-80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू उबालें और मैश किए हुए आलू में अंडे और वनस्पति तेल के साथ मैश करें।
2. साग को बारीक काट लें, द्रव्यमान में जोड़ें।
3. मीटबॉल बनाएं, सूरजमुखी के तेल में रोल करें और 7 मिनट के लिए 2 तरफ से भूनें।

मशरूम सॉस के साथ आलू की पैटी

मशरूम के साथ आलू मीटबॉल शाकाहारियों के लिए आदर्श हैं। बाह्य रूप से, वे मीटबॉल के समान होते हैं, केवल उनमें एक ग्राम मांस नहीं होता है। साथ ही, पकवान बहुत संतोषजनक और पूर्ण हो जाता है। खाना पकाने के लिए उत्पाद किसी भी पास की दुकान में मिल सकते हैं, पकवान अधिक निविदा होगा यदि अंडे के बजाय केवल जर्दी जोड़ दी जाए।

अवयव:

• आलू - 300 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन- 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू उबालिये, मैश किये हुये आलू तैयार कीजिये.
2. परिणामस्वरूप मक्खन और जर्दी में जोड़ें।
3. द्रव्यमान मिलाने के बाद, मीटबॉल बनाएं, उन्हें 3-4 मिनट के लिए भूनें।
4. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें, भूनें, आटे के साथ छिड़के।
5. खट्टा क्रीम जोड़ें, एक और 9-10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. परिणामस्वरूप सॉस के साथ आलू की पैटी डालें और परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू मीटबॉल - नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस, या आलू पेनकेक्स, या ज़राज़ी के साथ आलू की पैटी, बेलारूस में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जहाँ उन्हें नाश्ते के लिए भी परोसा जाता है। भरना अलग हो सकता है: गोभी, सब्जी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि चावल, लेकिन मांस के साथ पेनकेक्स अधिक संतोषजनक हैं। यदि आप अधिक वनस्पति तेल डालते हैं, तो आलू और अधिक कुरकुरे बनेंगे, बड़ी मात्राप्याज zrazy को और अधिक रसदार बनाता है।

अवयव:

• आलू - 8 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250-300 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 100-120 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 120-150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू उबालें और मैश करें, अंडे, आटा, दूध डालें। काली मिर्च अगर वांछित।
2. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ भूनें।
3. आटे से पतले केक बनाएं, प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, केक को बंद कर दें, उन्हें पाई का आकार दें।
4. ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें।

प्याज और पनीर के साथ आलू की पैटी

पनीर और प्याज के साथ आलू मीटबॉल दादी के घर के बने पाई की तरह हैं, लेकिन पनीर उन्हें देता है नाजुक स्वाद. आप स्वाद को और भी अधिक कोमल बना सकते हैं, यदि मीटबॉल को ब्रेडक्रंब में रोल करने से पहले, उन्हें एक अंडे से चिकना कर लें। यह स्वादिष्ट निकलेगा, अगर पनीर को द्रव्यमान में मिलाकर, कटा हुआ अजमोद जोड़ें।

अवयव:

• आलू - 300 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम;
• मक्खन - 45-50 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आलू उबालें और मैश किए हुए आलू में दूध और मक्खन डालकर मिलाएँ।
2. हरी प्याज और प्याज को दस मिनट तक उबालें। आलू में डालें।
3. वहां पनीर डालें। मसालों के साथ छिड़के।
4. कटलेट बनाएं, उनमें से प्रत्येक को अंडे से चिकना करें, ब्रेडक्रंब में समान रूप से रोल करें और तलें।

अगर आप चाहते हैं मांस का पकवान, लेकिन एक ही समय में जल्दी तैयार करने के लिए, बहुत फैटी नहीं और बहुत संतोषजनक नहीं है, तो मछली आलू चॉप इसके लिए उपयुक्त हैं - नुस्खा केवल 30 मिनट के खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और प्रति सेवारत केवल 180 कैलोरी हैं। यदि आप सामग्री को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, तो द्रव्यमान न केवल अधिक सजातीय हो जाएगा, बल्कि यह तेजी से तैयार भी हो जाएगा। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप पहले से उबली हुई मछली ले सकते हैं। कच्चे आलूयह बेहतर है कि इसे बाहर निकाल दिया जाए ताकि बाद में आलू के चॉप अपना आकार बेहतर बनाए रखें।

अवयव:

• आलू - 200 ग्राम;
• मछली पट्टिका- 200-230 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 85-100 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अंडा डालें और मिलाएँ।
2. पट्टिका को बारीक काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें। मिक्स।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आटा डालें।
4. ब्रेडक्रंब में रोल करें और 5-10 मिनट के लिए भूनें।

ब्रोकोली के साथ आलू की पैटी

ब्रोकली के साथ आलू के चॉप्स पकाना एक छोटी प्रक्रिया है। शाकाहारियों के लिए यह लंच का एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि ऐसे कटलेट में एक ग्राम मांस नहीं होता है। जो लोग अपना वजन देख रहे हैं, उनके लिए भी ये पेनकेक्स उपयुक्त हैं। यह और भी उपयोगी होगा यदि वे तली हुई न हों, लेकिन 13-15 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में डाल दें। यदि आप आलू और ब्रोकली को एक साथ उबाल लें और उबालने के बाद दो मिनट के लिए बर्फ के पानी में डाल दें तो आप डिश को एक सुंदर चमकीला हरा रंग दे सकते हैं।

अवयव:

• आलू - 250-280 ग्राम;
• ब्रोकोली - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 100-130 ग्राम;
• ब्रेडिंग - ½ कप।

खाना बनाना

1. 6-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्रोकली को ब्लांच करें। ठंडा करके बारीक काट लें।
2. उखड़ गया उबले हुए आलूऔर कटा हुआ साग मिक्स करें। ब्रोकली में डालें।
3. प्याज और गाजर को तब तक भूनें जब तक कि द्रव्यमान नरम न हो जाए, आलू-गोभी द्रव्यमान में जोड़ें।
4. अंडाकार पैटीज़ बनाएं। इन्हें 3-4 मिनट तक भूनें।

बच्चों के लिए अंडे के साथ आलू की पैटी

किसने कहा कि सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मांस से बनाए जाते हैं? कोमल, कोमल प्रयास करें आलू कटलेट. उन्हें मांस के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और स्वतंत्र व्यंजन.

ऐसा व्यंजन उपवास में या यदि आप पाते हैं कि रेफ्रिजरेटर में मांस नहीं है, तो यह बहुत उपयोगी होगा।

आपको चाहिये होगा:

• एक मुर्गी का अंडा;
• छह आलू कंद;
• ब्रेडक्रंब - 110 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार;
• आटा - 50 जीआर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• कटा हुआ साग - 30 जीआर;
• एक चुटकी काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. छिले हुए आलू को पहले से उबाल कर मैश कर लें।
2. प्यूरी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें, और सुबह कटलेट पकाना शुरू कर दें।
3. डाका डालना मसले हुए आलूअंडा, काली मिर्च, नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद और आवश्यक मात्रा में छना हुआ आटा डालें।
4. एक कांटा के साथ द्रव्यमान मिलाएं। इसकी स्थिरता बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा छिड़कें।
5. परिणामी आटे से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ एक प्लेट में डुबोएं।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गरम करें।
7. तलना निविदा मीटबॉलएक सुर्ख पपड़ी के गठन से पहले।

कच्चे आलू की रेसिपी

किराना सूची:

• आठ आलू;
• आटा - 130 जीआर;
• वसा - 120 जीआर;
• एक अंडा;
• नमक स्वादअनुसार;
• दूध - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू के कंदों को गंदगी और छिलके से साफ करते हैं।
2. हम इसे एक grater पर संसाधित करते हैं, अतिरिक्त रस निकालते हैं, और आलू के द्रव्यमान को छोड़ देते हैं।
3. दूध उबालें और आलू में डालें।
4. उसी प्याले में नमक डालिये, डालिये एक कच्चा अंडाऔर मैदा छिड़कें।
5. हम आटा गूंथते हैं।
6. एक चम्मच के साथ हम आलू के द्रव्यमान को इकट्ठा करते हैं, अपने हाथों से हम मीटबॉल बनाने में मदद करते हैं।
7. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें।
8. धीरे से कटलेट को तरल में डालें और 7 मिनट तक पकाते रहें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट

यदि आप पाते हैं कि कीमाकटलेट के लिए पर्याप्त नहीं है, फिर इसमें आलू डालें। आपको रात के खाने के लिए स्वादिष्ट मीटबॉल मिलेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• दो लहसुन लौंग;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो;
• तीन अंडे;
• मक्खन - 20 जीआर;
• आलू - 0.3 किलो;
• एक बल्ब;
• ब्रेडक्रंब - 100 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
• हरियाली;
• एक मुट्ठी गेहूं का आटा।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. एक सॉस पैन में पानी नमक करें, छिले हुए आलू डालें और उबाल लें।
2. कंदों को बिना गांठ के मैश करके प्यूरी बना लें।
3. इसमें काली मिर्च डालें।
4. प्रोटीन से यॉल्क्स अलग करें, यॉल्क्स को आलू में ट्रांसफर करें।
5. सब कुछ मिलाएं और ठंडा करें।
6. खाना पकाने के लिए मांस भरनाएक कड़ाही में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
7. कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन डालें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटे में डालो।
8. कीमा बनाया हुआ मांस स्थानांतरित करें, कीमा बनाया हुआ मांस और कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
9. एक अलग कटोरे में, कच्चा अंडा, बचा हुआ प्रोटीन और थोड़ा सा आटा मिलाएं। परिणामी घोल में, हम अपने कटलेट डुबोएंगे।
10. ठंडी प्यूरी से, हम अपने हाथों से एक कटलेट बनाते हैं, इसके केंद्र में एक अवकाश बनाते हैं और इसे तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं।
11. इंडेंटेशन को आलू से सील करें, बैटर में डुबोएं, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में स्थानांतरित करें।
12. जब तक आप प्यूरी या कीमा बनाया हुआ मांस से बाहर नहीं निकलते तब तक प्रक्रिया जारी रखें।

अतिरिक्त पनीर के साथ

पकाने की विधि सामग्री:

• ताजा डिल की टहनी;
• एक अंडा;
• दूध - 0.1 एल;
• पनीर - 100 जीआर;
• आलू - 1 किलो;
• ब्रेडक्रंब - 20 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर।

पनीर के साथ मीटबॉल कैसे पकाने के लिए:

1. उबाल लें, पानी को नमकीन करें, आलू।
2. आधे घंटे के बाद, गैस बंद कर दें, आलू के ऊपर दूध डालें, एक अंडा तोड़ें और मक्खन के टुकड़े में डालें।
3. एक ब्लेंडर में सब कुछ एक साथ पीस लें।
4. सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
5. हम पनीर के एक टुकड़े को एक grater पर संसाधित करते हैं और इसे डिल के ऊपर डालते हैं। इस तरह से हमारी स्टफिंग हुई।
6. अब हम मसले हुए आलू से उत्पाद बनाते हैं, जिसके बीच में हम चम्मच से पनीर डालते हैं।
7. केक को लपेटें ताकि भरना दिखाई न दे।
8. कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें।

मशरूम के साथ

स्वादिष्ट दुबला भोजन तैयार करने का एक अन्य विकल्प।

आपको चाहिये होगा:

• पहली कक्षा का आटा - 75 जीआर;
• प्याज - 150 जीआर;
• शैंपेन - 0.2 किलो;
• एक तेज पत्ता;
• नमक - 10 जीआर;
• आलू कंद - 0.7 किलो;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाला।

मशरूम के साथ आलू के कटलेट कैसे बनाते हैं:

1. कंदों को छीलें, पानी के बर्तन में डुबोएं, तेज पत्ता और नमक डालें। नरम होने तक उबालें, प्यूरी में बदल दें।
2. छिलके वाले प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
3. हम टुकड़ों को पास करते हैं वनस्पति तेलसुनहरा होने तक।
4. रोस्ट को प्यूरी में ट्रांसफर करें।
5. ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ या अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
6. धुले हुए मशरूम को चाकू से बारीक काट लें और आलू के द्रव्यमान में डालें।
7. मैदा छिड़कें और चम्मच से आटा गूंथ लें।
8. हम इससे कटलेट बनाते हैं और ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में पकाते हैं। बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना आसान नुस्खा

अधिकांश सबसे अच्छा पकवानएक पोस्ट में जब आप कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट चाहते हैं।

किराना सूची:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और धनिया - 10 जीआर;
• आटा - 40 जीआर;
• आलू - 0.3 किलो;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने का विकल्प:

1. आलू के कंदों को नमक के पानी में उबालकर और नरम कंदों को मसल कर प्यूरी बना लें।
2. एक घंटे के लिए फ्रिज में रखकर द्रव्यमान को ठंडा करें।
3. यदि आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो और जोड़ें।
4. मसाला मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
5. मैदा डालकर चमचे से सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लें।
6. इसे 15 भागों में बांट लें। प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें।
7. उन्हें थोड़ा सा चपटा करें और गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेज दें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सुनहरे-भूरे रंग के कटलेट को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

ओवन में आलू कटलेट

मुख्य सामग्री:

• गाजर - 40 जीआर;
• आटा - 0.1 किलो;
• आलू - 900 जीआर;
• जमीन काली मिर्च - 4 जीआर;
• सूजी - 40 जीआर;
• नमक - 10 जीआर;
• धनिया - 3 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 35 मिली।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. छिले और धुले हुए कंदों को पानी के बर्तन में डालें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें।
2. सूजी डालकर प्यूरी बना लें। 15 मिनट के लिए द्रव्यमान निकालें।
3. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और मसले हुए आलू में भेज दें।
4. आटा, नमक, मसाले डालें, तेल डालें। आलू का आटा गूंथ लें।
5. बेकिंग शीट को तेल से ट्रीट करें, मैश किए हुए आलू से मीटबॉल बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
6. ओवन में 35 मिनट तक पकाएं। तापमान 190 डिग्री है।
7. पैटीज़ को पलटें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।
8. खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

बुनियादी उत्पाद:

• नमक - 10 जीआर;
• एक अंडा;
• तलने के लिए वसा - 50 जीआर;
• आलू - 0.7 किलो;
• एक मुट्ठी आटा;
• ग्रेवी के लिए;
• छह सूखे मशरूम;
• खट्टा क्रीम - 60 जीआर;
• एक बल्ब;
• आटा - 25 जीआर।

मशरूम सॉस के साथ आलू कटलेट कैसे पकाएं:

1. खाना पकाने से 3 घंटे पहले मशरूम को 400 मिलीलीटर पानी में भिगो दें।
2. छिलके वाले कंदों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें कुल्ला और एक सॉस पैन में डाल दें।
3. इसे उबलते पानी से भरें, नमक डालें।
4. स्टोवटॉप पर 25 मिनट तक पकाएं।
5. उसके बाद, आलू से सारा तरल निकाल दें।
6. कंदों को स्वयं मैश कर लें।
7. इसमें कच्चा अंडा डालें, मिलाएँ।
8. परिणामी द्रव्यमान से फैशन कोलोबोक, फिर उन्हें केंद्र में समतल करें।
9. एक कटिंग बोर्ड पर मैदा छिड़कें और उसमें कटलेट रोल करें।
10. एक फ्राइंग पैन में वसा पिघलाएं, वहां उत्पादों को डालें।
11. हर तरफ 5 मिनट तक पकाएं।
12. आइए मशरूम सॉस पर चलते हैं।
13. मशरूम को दूसरे पानी में धो लें।
14. जिस पानी में मशरूम भिगोए गए हैं, उसे फेंके नहीं। इसमें हम वही मशरूम पकाएंगे।
15. हम उन्हें 20 मिनट तक पकाते हैं। नमक करना न भूलें।
16. एक कढ़ाई में मैदा गरम करके 3 मिनिट तक भून लीजिये.
17. इसमें थोड़ा गर्म पानी या शोरबा डालें।
18. प्याज को तेल में 6 मिनट के लिए भूनें।
19. मशरूम को पानी से निकालें, उन्हें बारीक काट लें और प्याज के साथ मिलाएं।
20. और पानी में मैदा का घोल डालें।
21. मशरूम और प्याज का मिश्रण डालें।
22. इस द्रव्यमान को और 5 मिनट तक उबालें।
23. इसमें खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें और इसे बंद कर दें।
24. तैयार कटलेट को प्लेट में रखिये, गरम मसाला सॉस से भर दीजिये. स्वादिष्ट!

आलू सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले में से एक है और स्वादिष्ट सब्जियां. इससे बहुत कुछ बनता है। व्यंजनों के प्रकार: रोस्ट, मसले हुए आलू, कटलेट आदि। आलू एक सस्ता, तेज और बजट विकल्प है। जैसा कि अक्सर होता है, मसला हुआ आलू छुट्टी के बाद छोड़ दिया जाता है, और बासी अब इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इस उत्पाद को तुरंत क्यों फेंक दें?

आप इससे जल्दी और पौष्टिक कुछ भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के टुकड़े। वे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। और अगर मीटबॉल को मसालों और अन्य उत्पादों से और पतला किया जाता है? पकवान बस अद्वितीय होगा। आलू के पराठे कैसे बनाते हैं? इस लेख से आप सीखेंगे कि इस व्यंजन के कितने अलग-अलग व्यंजन हैं।

प्लेन पोटैटो पैटी: रेसिपी

यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और अविस्मरणीय है। एक सर्विंग के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो, या 6 पीसी ।;
• प्याज - 100-150 ग्राम;
• आटा - 30-45 ग्राम;
• अंडे - मैश किए हुए आलू के प्रति सेवारत 2 छोटे या 3 बड़े;
• अंडे - 2 पीसी। (आवरण के लिए);
• पटाखे बढ़िया ब्रेडिंग(क्यू गेंदों को ढंकने के लिए);
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• नमक और काली मिर्च 2-3 ग्राम प्रत्येक (स्वाद के आधार पर)।

खाना बनाना

नियमित रूप से मैश किए हुए आलू तैयार करें (केवल भोजन से अधिक गाढ़ा)। इस बीच, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे द्रव्यमान में जोड़ें और वहां अंडे को हरा दें। कच्चा प्याज किसे पसंद नहीं है, आप इसे भून सकते हैं. कटलेट की तरह ही मीटबॉल बनाएं, आकार आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। उन्हें आटे में, फिर अंडे में, और फिर ब्रेडक्रंब में सभी तरफ से रोल करें। अब आप इन्हें पैन में डालकर सुनहरा होने तक तल लें. इस प्रकार, आलू पैटी अपना आकार बनाए रखते हैं और प्रक्रिया के दौरान अलग नहीं होते हैं।

मसालेदार आलू के चिप्स की रेसिपी

अगर आपके परिवार में ड्रैगन लवर हैं तो यह विकल्प आपके लिए है। एक मसालेदार और अनोखा स्वादमसालेदार आलू की पैटीज़, जिसकी रेसिपी बेलारूस से हमारे पास आई थी।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. मसले हुए आलू - 600-700 ग्राम।
2. अंडे - 3-4 पीसी।
3. अपनी पसंद की कोई भी ताजी जड़ी-बूटी।
4. लहसुन (मसाले के लिए 3-4 लौंग, और मसाले के लिए 1 बड़ा सिर)।
5. नमक स्वादअनुसार।
6. ब्रेडक्रंब (मीटबॉल डुबकी के लिए)।
7. तलने के लिए वनस्पति तेल, अधिमानतः परिष्कृत।

मोटे मैश किए हुए आलू में अंडे और लहसुन डालें (बारीक कद्दूकस पर पीस लें)। साग को बारीक काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें। यह सब नमक। यदि आप डरते हैं कि मैश किए हुए आलू से मीटबॉल अलग हो जाएंगे, तो मोटाई के लिए थोड़ा सा आटा जोड़ें। उन्हें एक पैन में डालने से पहले अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक नियम के रूप में, मसालेदार मैश किए हुए आलू के मीटबॉल बहुत जल्दी उड़ जाते हैं, इसलिए एक बार में डबल भाग बनाना बेहतर होता है।

पनीर मीटबॉल: रेसिपी

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम (बहुत स्वादिष्ट यदि आप 100 ग्राम पनीर और समान मात्रा में रूसी पनीर लेते हैं);
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 15-20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी।, आप 3 जोड़ सकते हैं - कटलेट कसकर पकड़ लेंगे;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• वसीयत में आटा (घनत्व के लिए);
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. आलू को यूनिफॉर्म में उबाल लें। त्वचा को छील लें।
2. मोटे कद्दूकस पर आलू और पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लें।
4. आलू में खट्टा क्रीम के साथ सभी सामग्री डालें।
5. फॉर्म बिट्स।

पैटीज़ को अंडे में डुबोएं और गरम तवे पर रखें। आपको सुनहरा भूरा होने तक तलना है। पनीर के साथ आलू के पराठे बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं. खट्टा क्रीम हल्कापन जोड़ता है।

आलू सॉसेज पैटीज़

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ऐसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 50-100 ग्राम।
• वर्दी में उबले आलू - 0.5 किलो या 4 पीसी।
• रूसी पनीर - 100 ग्राम।
• सॉसेज - 150-200 ग्राम या 1-2 पीसी।
• हरे प्याज का छोटा गुच्छा।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• मोटाई वैकल्पिक के लिए आटा।
• सूरजमुखी का तेल - तलने के लिए जितनी जरूरत हो उतनी ही।

आलू और रूसी पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इस द्रव्यमान में सभी पूर्व-कट सामग्री डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप आलू की पैटी में सॉसेज और सॉसेज दोनों मिला सकते हैं - यह नुस्खा कामचलाऊ व्यवस्था की अनुमति देता है। इससे तैयार ट्रीट का स्वाद नहीं बदलेगा। और एक और बारीकियां। सॉसेज के साथ आलू के मीटबॉल को खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मशरूम के साथ आलू पैटी बनाने की विधि

इस डिश को मेहमानों के आने से पहले भी बनाया जा सकता है. मशरूम के साथ आलू मीटबॉल स्वादिष्ट, बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट लगते हैं। ये बहुत जल्दी पक जाते हैं।

मैश किए हुए आलू कैसे बनते हैं, यह तो सभी जानते हैं। इसे केवल गाढ़ा ही पकाना चाहिए ताकि कटलेट बनाने में आसानी हो। भरना - अपने विवेक पर। मशरूम और आलू एक बेहतरीन संयोजन हैं। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। के लिये मशरूम की स्टफिंगआपको मशरूम, प्याज और वैकल्पिक लहसुन की आवश्यकता होगी। हमने इन सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट दिया। सबसे पहले प्याज को भूनें, जब वह नरम हो जाए तो उसमें मशरूम डाल दें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन में 10-15 मिनट के लिए और बीच-बीच में हिलाते हुए रखें। तलने के अंत में, लहसुन डालें (यदि आप मीटबॉल को मसालेदार नहीं बनाना चाहते हैं, तो इसे तलने के बीच में डालें)। इस स्टफिंग को ठंडा होने दें और प्यूरी में मिला दें। हर चीज़। अब आप कटलेट बना सकते हैं. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीटबॉल

मांस कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और आलू लगभग महसूस नहीं होते हैं। यह एक ही समय में बहुत कुछ और संतोषजनक निकलता है। इस व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाया जाता है। पोर्क और बीफ को समान रूप से लेना सबसे अच्छा है। तो फिलिंग जूसर निकलेगी। मक्खन (मक्खन) में 200-300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। प्याज को अलग से भूनें। फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

मैश किए हुए आलू से कटलेट बना लें, उसमें फिलिंग डाल कर चम्मच से बंद कर दें और पकौड़ी की तरह बंद कर दें। आटे में डुबोकर गरम तवे पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस की सेवा कर सकते हैं।

डिब्बाबंद मछली के साथ आलू पैटीज़ के लिए पकाने की विधि

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन का सबसे किफायती संस्करण भरा हुआ है डिब्बाबंद मछली. मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 800-1000 ग्राम।
• मछली (स्प्रैट्स, सार्डिन, आदि) - 150-200 ग्राम।
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा।
• मक्खन - 15-20 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 70-80 मिली।
• कच्चा अंडा - 1-2 पीसी।
• गाजर - 100 ग्राम।
• घनत्व के लिए आटा।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और आपकी इच्छा।

छिले हुए आलू और गाजर को नरम होने तक उबालें। मछली को तेल से निचोड़ कर अच्छी तरह मसल लें। प्याज को बारीक काट लें और स्प्रैट्स में डालें। गाजर और आलू की एक मोटी प्यूरी बनाएं, जिसमें अंडे और मक्खन डालें। द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं, उनमें एक छेद बनाएं और वहां फिलिंग डालें। आलू के साथ ऊपर, आटे में लुढ़का और एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में डाल दिया। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मेज पर परोसा जा सकता है। एक सुखद संयोजन क्रीम, खट्टा क्रीम या जड़ी बूटियों के साथ होगा।

आलू के पकौड़े कैसे बेक करें?

आलू के कटलेट को न केवल तला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। तो भोजन अधिक उपयोगी होगा। हम इस लेख में दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार आलू के चॉप बनाते हैं। बस उन्हें पैन फ्राई न करें। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक खड़े होने और प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आलू के पकौड़े ओवन में बहुत तेजी से पकते हैं। आखिरकार, वे फ्राइंग पैन की तुलना में बेकिंग शीट पर अधिक फिट होते हैं। तो चलो शुरू करते है।

तैयार मीटबॉल (आलू) को बेकिंग शीट पर रखें। अब सॉस बनाएं: मैदा (2-3 बड़े चम्मच), 100-150 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 मिली पानी, मसाले स्वादानुसार मिलाएं। उत्पादों को डालो और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। 30-40 मिनट के बाद आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।

इस दौरान मीटबॉल किसी भी फिलिंग के साथ बेक किए जाएंगे। कोशिश करो, प्रयोग करो। आपको अधिक सॉस जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। डरे नहीं, आपके कटलेट का स्वाद नहीं बिगड़ेगा.

धीमी कुकर में बच्चों के लिए आलू मीटबॉल

यह डिश बच्चों के लिए बनाई गई है। पकवान बहुत पौष्टिक, पूरी तरह से हानिरहित और नरम निकला। बच्चों के लिए आलू के चॉप्स को यहां से पकाना बेहतर है वास्तविक गोमांस, टर्की या जिगर। सॉसेज, पोर्क, प्याज को सबसे अच्छा बाहर रखा गया है। सबसे पहले, मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें और फिर इसे 2-3 बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। पहले से तैयार प्यूरी से, हम कटलेट या मीटबॉल बनाते हैं, और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं।

हम मल्टीक्यूकर में "स्टीम" फ़ंक्शन सेट करते हैं और इष्टतम समय निर्धारित करते हैं। अगर आपके पास प्रेशर कुकर है, तो आप इसे 10 मिनट, नहीं तो 25-30 मिनट के लिए सेट कर सकते हैं। जरूरी! कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च या लहसुन न डालें। आपको थोड़ा सा नमक चाहिए। अगर बच्चा लगभग 1 साल का है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा उबला अंडा मिला सकते हैं। ये मीटबॉल बनाना आसान है। बच्चा उन्हें मजे से खाएगा।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आलू मीटबॉल की तैयारी के लिए आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है - अंडे, आलू, सब्जी या मक्खन और पटाखे के कुछ बड़े चम्मच। अन्य सभी सामग्री आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार डाली जाती हैं। आप सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। टमाटर की चटनीकिसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुख्य बात यह है कि तैयारी सरल है, और आप अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिला सकते हैं।

एक सब्जी से, आप बहुत सारे मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बना सकते हैं जो पाक व्यंजनों के सबसे अधिक मांग वाले प्रेमी को भी खुश कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, आलू के कटलेट पहले से उबली हुई सब्जी से बनाए जाते हैं, जिसे आपको बस मैश करके प्यूरी या कद्दूकस करना है। ऐसी रेसिपी हैं जिनमें पीसना शामिल है कच्चे आलू. आलू कटलेट के लिए व्यंजन सरल हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से विविध हैं। बहुत से लोग बिना फिलिंग के कटलेट पसंद करते हैं, और किसी को मक्खन, कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ, पनीर - कई विविधताएँ हैं!

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

यदि आप मांस को भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो कटलेट अधिक रसदार और संतोषजनक हो जाते हैं। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ट्रीट को ताज़े हरे प्याज़ या डिल से सजाएँ - एक साधारण प्रस्तुति परिष्कृत पेटू का भी दिल जीत लेगी। फिलहाल, आलू के कटलेट ने पूरे रूस और उसके बाहर लोकप्रियता हासिल की है। अक्सर वे राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं पर केंद्रित रेस्तरां और कैफे के मेनू में शामिल होते हैं।

आलू सबसे आम सब्जियों में से एक है और शायद सबसे स्वादिष्ट भी।

इससे कितने पौष्टिक और एक ही समय में संतोषजनक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: रोस्ट, मीटबॉल, आलू पेनकेक्स, हवादार मैश किए हुए आलू और कई अन्य कम प्रसिद्ध। अक्सर ऐसा होता है कि रात के खाने या छुट्टी के बाद मैश किए हुए आलू रह जाते हैं, और अगले दिन इसका स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।

हम शेष मैश किए हुए आलू का एक सरल और मूल उपयोग प्रदान करते हैं - मुंह में पानी भरने वाले आलू मीटबॉल, एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ निविदा कटलेट, जिनका विरोध करना आसान नहीं है। और अगर आप उन्हें मशरूम, पनीर, किसी तरह की फिलिंग या सॉस के साथ मिलाते हैं, तो आपको यह अनुमान लगाने की भी जरूरत नहीं है कि माँ रात के खाने में क्या परोसती हैं।

आलू के पराठे - सामान्य सिद्धान्तखाना बनाना

मीटबॉल आलू के आटे से बनाए जाते हैं। यह मैश किए हुए आलू हो सकते हैं, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ या उबले हुए आलू को मांस की चक्की में घुमाकर, अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है।

मैश किए हुए आलू को नमी से अधिक संतृप्त नहीं करना चाहिए। यह आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसे जाने की तुलना में अधिक गाढ़ा पकाया जाता है। उबले हुए आलू को कद्दूकस पर पीसने के लिए, मध्यम या छोटे छेद वाली सतह का उपयोग करें, और मांस की चक्की पर एक महीन-जालीदार कद्दूकस स्थापित करें। आलू मीटबॉल के लिए सजातीय आटा पाने का यही एकमात्र तरीका है।

मीटबॉल बनाने से पहले, ताकि आलू का आटा चिपक न जाए, हथेलियों को सिक्त किया जाता है ठंडा पानी. अर्ध-तैयार उत्पादों को मुख्य रूप से एक छोटे वॉशर के रूप में गोल आकार में ढाला जाता है। ऐसा करने के लिए, आलू के आटे के एक हिस्से को एक गेंद के रूप में बेलकर थोड़ा चपटा किया जाता है। यदि मीटबॉल को फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है, तो पहले एक पतला केक बनता है, और फिलिंग को केंद्र में रखा जाता है। किनारों को तय किया जाता है जैसे कि पाई को तराशते समय, और उसके बाद ही वे वांछित आकार देते हैं।

आलू के पैटीज़ को आमतौर पर गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, हालाँकि वे चाहें तो ओवन में भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और एक नाजुक सुनहरे रंग तक 180 डिग्री पर बेक करें। तलने से पहले, और कभी-कभी पकाते समय, आलू की पैटी को ब्रेडक्रंब या आटे में तोड़ दिया जाता है।

सॉस, खट्टा क्रीम या केचप के साथ अकेले परोसें। परोसने के लिए, आप ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आसान ब्रेड फ्राइड पोटैटो पैटी रेसिपी

अवयव:

एक किलोग्राम आलू;

दो बल्ब;

45 जीआर। गेहूं का आटा;

तीन अंडे;

बारीक पिसा हुआ ब्रेडक्रंब;

परिशुद्ध तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू को साफ करते हैं, कंदों को स्लाइस में काटते हैं और नमक के साथ पानी में उबालने के लिए सेट करते हैं। तैयार होने पर, हम पूरे शोरबा को बिना डाले आलू के बर्तन से निकाल देते हैं। आलू को मैश करें, थोड़ा मक्खन डालें और धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालें। परिणाम एक प्यूरी होना चाहिए जो सामान्य रूप से एक गार्निश के लिए आप की तुलना में अधिक मोटा हो। हम शांत हैं।

2. हम एक छोटी सी आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें थोड़ा सा तेल डालते हैं। - जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज कम करें और भूनें. कुक, सरगर्मी, पारदर्शी होने तक - आप हल्का भूरा भी कर सकते हैं।

3. ठंडा किया हुआ प्याज़ और मसले हुए आलू को मिला लें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, हम एक कप में पहले से ढीला हुआ अंडा डालते हैं। हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।

4. तीन छोटी कटोरी लें। एक में दो अंडे डालें और अच्छी तरह हिलाएं। दूसरे में हम थोड़ा आटा डालते हैं, तीसरे में - ब्रेडक्रंब।

5. सबसे पहले आलू की पैटी को आटे में अच्छी तरह बेल लें, अंडे में डुबोएं और ब्रेड को ब्रेडक्रंब में डुबोएं. कड़ाही में गरम तेल में डालकर तलें। जैसे ही नीचे काफ़ी ब्राउन हो जाए, पलट दें।

फिश फिलिंग के साथ पोटैटो पैटी

अवयव:

आलू - 700 जीआर ।;

25 जीआर। मक्खन;

ताजा बड़ा अंडा;

100 जीआर। सामन पट्टिका;

आटा - 80 जीआर ।;

अजमोद की टहनी;

डेढ़ चम्मच सूरजमुखी, बहुत शुद्ध तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मोटे मैश किए हुए आलू को पहले से पकाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर हम अंडे में हलचल करते हैं, थोड़ा काली मिर्च, आटा, नमक डालते हैं।

2. फिश फिलेट को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें, कम से कम तेल में पकने तक भूनें।

3. अजवायन को पीस लें। हम साग और तली हुई पट्टिका को मिलाते हैं, एक कांटा के साथ भरने को थोड़ा गूंधते हैं।

4. हाथों को पानी में भिगोकर, आलू के आटे में से एक छोटी लोई बेल कर दबाते हैं, ताकि ज्यादा गाढ़ा न हो. हम केंद्र में मछली भरने के दो चम्मच डालते हैं और किनारों को कम और अंधा करते हुए, हम परिणामस्वरूप पाई से एक क्यू बॉल बनाते हैं।

5. हम एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल अच्छी तरह से गरम करते हैं और उसमें आलू के चॉप्स डाल देते हैं. मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ ब्रेड किए हुए आलू के पैटीज़

अवयव:

पांच अंडे;

एक किलोग्राम आलू;

अत्यधिक शुद्ध तेल के 50 मिलीलीटर;

पनीर - 100 ग्राम, कोई भी किस्म;

50 जीआर। आटा;

छोटा प्याज सिर;

सफेद ब्रेडक्रंब।

ध्यान दें! सूखे कटे हुए आटे से पटाखे खुद बनाने की सलाह दी जाती है। इसे अतिरिक्त रूप से ओवन में सुखाएं, इसे बहुत अधिक काला न होने दें।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम एक कोलंडर में ठंडा करते हैं।

2. प्याज को बारीक काट कर गरम तेल में डाल दें। हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. ठन्डे आलू को छोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, और इसमें पनीर चिप्स, कुछ कच्चे अंडे और ठंडा प्याज डालें। काली मिर्च के साथ सीजन, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। सैंपल लेने के बाद जरूरत हो तो नमक डालें।

4. हम मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें आटे में अच्छी तरह से रोल करते हैं। तलने से पहले, एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में कोट करें।

5. गरम तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

मैदान के नीचे आलू मीटबॉल मशरूम की चटनी

अवयव:

आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक ताजा शैंपेन;

एक किलो आलू;

तीन बड़े बल्ब;

सूरजमुखी का तेल;

ब्रेडक्रंब (सफेद);

गेहूं का आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को धो कर धो लीजिये. हमने कंदों को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया ताकि वे तेजी से पक जाएं, तेज आग पर डाल दें, पानी डालें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और नमक डालें। पकने तक ढक्कन बंद करके पकाएं।

2. कड़ाही से सभी शोरबा को निकालने के बाद, हम आलू के थोड़े ठंडे टुकड़ों को मांस की चक्की में घुमाते हैं, सबसे छोटे कद्दूकस का उपयोग करते हुए।

3. जब तक प्यूरी ठंडी हो रही है, हम वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज का सिर सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। ठंडा होने के बाद प्याज़ को आलू में फैलाएं, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हम स्टोव पर दो पैन स्थापित करते हैं। एक में, क्रीमी होने तक, दो बड़े चम्मच मैदा भूनें। दूसरे पैन में करीब डेढ़ बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। मशरूम को साफ स्लाइस में काटने के बाद, मध्यम आंच पर पकाएं।

5. जैसे ही मशरूम रस छोड़ता है, हम इसे छानते हैं और 250 मिलीलीटर पानी डालते हैं। इसके साथ तला हुआ आटा डालें, हिलाएं, सभी गांठों को तोड़कर मशरूम के ऊपर डालें। भूना हुआ प्याज़ डालें, थोड़ा नमक डालें, आटे के मिश्रण में डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए, मशरूम को सॉस में कम से कम गर्म करें।

6. इस समय, हम आलू के द्रव्यमान से छोटे, अंडाकार आकार के मीटबॉल बनाते हैं। ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें और तलें।

7. गरमा गरम आलू पैटी को प्लेट में रखें, मशरूम सॉस डालें और परोसें।

लीवर फिलिंग के साथ आलू की पैटी

अवयव:

दो कच्चे और उबले अंडे;

दो बल्ब;

सफेद आटे के दो बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल;

पांच बड़े आलू;

आधा किलो चिकन लीवर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जिगर की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, पित्ताशय की थैली से छुटकारा पाते हैं, यदि कोई हो, वसा के अवशेष को हटा दें। फिर अच्छी तरह धोकर हल्का सा सुखा लें।

2. एक कड़ाही में तेल के चम्मच गरम करें, कटा हुआ प्याज कम करें। पारदर्शी होने तक भूनें, लीवर फैलाएं और हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें। बड़े स्लाइस में कटे हुए उबले अंडे और थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर खाना पकाना जारी रखें। आखिर में नमक डालें, आँच से उतार लें और अच्छी तरह ठंडा होने के बाद चाकू से काट लें।

3. आलू को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। सारा तरल छान लें, प्यूरी तैयार कर लें। कृपया ध्यान दें कि ब्लेंडर की सिफारिश नहीं की जाती है। आलू को क्रश के साथ मैश करना सबसे अच्छा है, चरम मामलों में, उन्हें मांस की चक्की के साथ दो बार पीस लें।

4. प्यूरी में दो अंडे डालें, आटा, पिसी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ज़रूरत हो तो नमक डालें।

5. ठंडे आलू के द्रव्यमान से, हम छोटे गोले बनाते हैं और उनमें उथले अवकाश बनाते हैं। लीवर फिलिंग से भरें और इसके किनारों को कसकर बांधें। हल्का दबा कर मनचाहे आकार में आकार दें।

6. एक कड़ाही में रिफाइंड तेल की एक छोटी मात्रा में दोनों तरफ एक समान ब्लश दिखाई देने तक भूनें।

मशरूम के साथ आलू की पैटी

तेल चुनते समय, उन किस्मों को वरीयता दें जिनकी छाया पीले रंग की तुलना में नारंगी के करीब हो। यह रिफाइंड तेल आमतौर पर मीटबॉल को अधिक सुर्ख और कुरकुरे क्रस्ट देता है।

अवयव:

चार बड़े आलू कंद;

ताजा शैंपेन - 200 जीआर।;

ताजा सौंफ;

सूरजमुखी, उच्च गुणवत्ता वाला तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को पूरी तरह उबालकर और शोरबा को छानकर, हम मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं। ठंडा करें, काली मिर्च डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा सा नमक डालने के बाद, हम एक कच्चा अंडा और कटा हुआ सोआ डालते हैं।

2. शैंपेन को साफ अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें। कड़ाही में डालें, एक चम्मच तेल डालें। मशरूम को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और ठंडा होने पर आलू के आटे में मिलाएँ।

3. अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, हम छोटे आयताकार आकार के मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें हल्का ब्राउन होने तक तलते हैं।

पनीर और केकड़े की छड़ियों के साथ आलू की पैटी

अवयव:

उच्च गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार केकड़ा उत्पादों (छड़ें) का 120-ग्राम पैकेज;

छोटा गाजर;

एक कच्चा अंडा;

उच्च ग्रेड आटा;

300 जीआर। आलू;

. "रूसी" पनीर - 50 ग्राम, हमेशा ताजा।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, और मांस की चक्की के बेहतरीन जाल से गुजरें। हम अंडा, काली मिर्च और मिश्रण पेश करते हैं।

2. क्रैब स्टिकमध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, पनीर और गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें। ध्यान से सूचीबद्ध घटकों, हम उन्हें आलू के आटे में पेश करते हैं।

3. मेज पर मैदा छिड़कें। आलू के आटे के एक भाग को बड़े चमचे से निकाल कर, आटे पर फैला कर चौड़े चाकू से मनचाहा आकार दे दीजिये. हम मीटबॉल की सतह को ब्लेड के सपाट हिस्से से पटकते हैं।

4. एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें, ढक्कन से ढकें नहीं।

आलू मीटबॉल - पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

मैश किए हुए आलू में शोरबा को धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालें। इसके घनत्व को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए हर बार अच्छी तरह हिलाएं।

अंडे को केवल ठंडी प्यूरी में मिलाएं, नहीं तो यह तुरंत फट जाएगा, और मक्खन, इसके विपरीत, केवल गर्म में।

यदि आप आलू के शोरबा को गर्म दूध से बदलते हैं, तो मीटबॉल का स्वाद अधिक संतृप्त होगा।

तलने के लिए, मक्खन के साथ मिश्रित सूरजमुखी के तेल का उपयोग करके देखें। आलू पैटीज़ की सतह बेहतर भूरी होगी, और स्वाद अधिक कोमल होगा।