गोभी को स्टू करने पर रंग नहीं बदला। गोभी को कैसे स्टू करें: सामग्री चुनने और तैयार करने के लिए सिफारिशें। ब्रेज़्ड सौकरकूट

ब्रेज़्ड गोभी सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक है। मशरूम, सॉसेज, गाजर, आलू, चावल, बीन्स या किशमिश के साथ ताजा या सौकरकूट को स्टू करें। इसे लहसुन, खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के साथ सीज़न करें। हमेशा अलग और बहुत ही स्वादिष्ट स्टू गोभी कभी बोर नहीं होती और हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। यह पाचन तंत्र को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए गोभी को कैसे स्टू करें?

ब्रेज़्ड सफेद गोभी

स्टू करने के लिए, सुनिश्चित करें कि गोभी का सिर घना है, दबाने पर ख़राब नहीं होता है। और यह भी सुंदर होना चाहिए, बिना धब्बे के, ताजी हरी पत्तियों के साथ।

अब प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें या बारीक काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, पहले प्याज डालें, फिर गाजर और सब्जियों को सुनहरा होने तक 5 मिनट तक भूनें। गोभी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में डालें और 5 मिनट के लिए हल्का भूनें, फिर सब्जियों को स्टू करने के लिए थोड़ा पानी डालें। पानी के बजाय, आप टमाटर या थोड़ा मीठा टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। युवा गोभी को 15 मिनट तक और सर्दियों की गोभी को 40 मिनट तक नरम होने तक स्टू करें। इसे जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, ठंडा या गर्म के साथ परोसें।

लाल गोभी को कैसे स्टू करें

लाल गोभी सफेद गोभी से कम उपयोगी नहीं है, इसे उसी सिद्धांत के अनुसार चुना जाता है। इसके अलावा, एक अच्छी गोभी में चमकीले बैंगनी रंग के पत्ते होने चाहिए। आप ऐसी गोभी को अन्य सब्जियों को मिलाए बिना स्टू कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट होगा। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ छिड़के। 3% सिरका (प्रति सिर दो बड़े चम्मच) डालें और एक गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन में थोड़े से तेल के साथ उबालें।

एक घंटे के बाद, जब गोभी नरम हो जाए, तो इसे केचप या टमाटर के पेस्ट के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

तीखेपन और स्वाद की कोमलता के लिए, आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, और साधारण सिरके को सेब या चावल से बदल सकते हैं। और एक और रहस्य - कई गृहिणियां तुरंत नहीं, बल्कि गोभी तैयार होने से 10 मिनट पहले नमक डालती हैं। यदि आप डिश को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो 1 टेबलस्पून की दर से स्टू के अंत में मक्खन में ब्राउन किया हुआ गेहूं का आटा डालें। एल आटा प्रति 1 किलो गोभी।

ब्रेज़्ड सौकरकूट

यदि आप घर पर तैयारियां नहीं कर रहे हैं, तो स्टू करने के लिए सही सौकरकूट चुनें। यह कुरकुरा, सफेद-सुनहरा रंग का गुलाबी रंग का होना चाहिए। पतला और थोड़ा चिपचिपा नमकीन भी सामान्य है। अच्छी गोभी में कोई दाग नहीं होता है, इसमें खट्टा-नमकीन ताजा स्वाद होता है, बेहतर है कि इसे सीधे बैरल से लिया जाए। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु - गोभी को जितना बड़ा काटा जाता है, उसमें उतने ही अधिक विटामिन संरक्षित होते हैं।

दम किया हुआ सौकरकूट का स्वाद अधिक तेज और मसालेदार होता है, लेकिन पकाने से पहले इसे एक कोलंडर में बहते पानी से धोया जाता है ताकि अतिरिक्त एसिड निकल जाए।

तलने से पहले, आधा छल्ले वाले प्याज को तेल में भूनें, फिर इसे गोभी के साथ मिलाएं और थोड़ा पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

45 मिनिट बाद गोभी में टमाटर का पेस्ट, थोड़ी सी चीनी और जीरा या जीरा जैसे मसाले डाल दीजिए. एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

ब्रेज़्ड फूलगोभी

फूलगोभी में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए इसे शाकाहारियों और एथलीटों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, यह उत्पाद मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है और तंत्रिका अधिभार के लिए संकेत दिया जाता है। फूलगोभी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि इसके पुष्पक्रम सफेद और घने हैं, बिना किसी संदिग्ध धब्बे के, और पत्ते ताजा और हरे हैं।

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और पतले स्लाइस में काट लें। गोभी को वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, नमक, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें, फिर 15-20 मिनट तक उबालें।

गोभी को ताजा जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें - अजमोद, तुलसी या डिल।

ब्रेज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन सी में असाधारण रूप से समृद्ध हैं, इसलिए वे उच्च प्रतिरक्षा और प्रदर्शन को बनाए रखने में मदद करते हैं। गोभी खरीदते समय, चमकीले हरे घने गोभी चुनें, मजबूत और छोटे, क्योंकि बड़े वाले थोड़े कड़वे हो सकते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्टू करने के लिए अच्छे हैं क्योंकि उनके पास बहुत ही सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध है। सच है, इसमें थोड़ा सा रहस्य है - आपको इसे पहले 5 मिनट तक उबालना चाहिए, पानी में एक नींबू का टुकड़ा मिलाना चाहिए।

उसके बाद, गोभी के सिर को आधा या चौथाई भाग में काटकर प्याज या लीक के साथ तेल में तला जाता है। फिर गोभी को नमक और काली मिर्च के साथ सीज किया जाता है और नरम होने तक स्टू किया जाता है। आप पानी में थोड़ा सा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। पकी हुई गोभी को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के।

ब्रेज़्ड ब्रोकोली

ब्रोकोली मूल्यवान है क्योंकि इसमें विटामिन यू होता है, जो पेट के अल्सर से बचाता है। इसके अलावा, इस प्रकार की गोभी ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है, और ब्रोकोली का हृदय और रक्त वाहिकाओं पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गोभी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि गोभी का सिर एक चमकीले हरे रंग का हो, जिसमें घने और ताजे पत्ते बिना नुकसान के हों।

ब्रोकली को धो लें, इसे फ्लोरेट्स में अलग कर लें, मोटे हिस्सों को हटा दें और अच्छी तरह से गरम तेल के साथ एक पैन में डाल दें। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो गोभी नरम और भूरी हो जाएगी। ब्रोकली को 20 मिनट तक पकाएं, इसमें नमक और कोई भी मसाला मिलाएं।

पूर्ण स्क्रीन में

स्टू करने से पहले गोभी को काटते समय, डंठल से सटे पत्तों का उपयोग न करें, क्योंकि उनमें नाइट्रेट और रेडियोन्यूक्लाइड जमा हो जाते हैं। यदि आप गोभी को तलने से पहले तलने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह सूखा है, अन्यथा तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल बहुत अधिक छींटे देगा।

स्टू करते समय, सुनिश्चित करें कि गोभी जलती नहीं है, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, भले ही यह स्टू गोभी के नुस्खा में न लिखा हो। तलने के लिए, आप वनस्पति तेल के साथ उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन मिला सकते हैं - इसलिए पकवान का स्वाद नरम और अधिक कोमल होगा।

तीखेपन के लिए, तलने से पहले, आप तेल में लाल गर्म मिर्च की एक फली फेंक सकते हैं और हल्का तल सकते हैं, फिर इसे हटा दें और गोभी को सुगंधित तेल में भूनें। या आप इसे साफ नहीं कर सकते, बस काली मिर्च को पहले से पीस लें - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं या नहीं। आप काली मिर्च की जगह लहसुन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

गोभी को न केवल एक फ्राइंग पैन में, बल्कि एक डबल बॉयलर में और ओवन में 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टू किया जाता है, स्टू का समय 40 मिनट तक होता है। मल्टीक्यूकर में, पहले सब्जियों को तलने के लिए "फ्राइंग" मोड का उपयोग करें, और फिर "स्टूइंग" मोड का उपयोग करें, समय गोभी की "उम्र" पर निर्भर करता है। स्टू के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा पकवान विटामिन खो देगा, बहुत नरम और बेस्वाद हो जाएगा।

तैयार गोभी को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और पनीर के पिघलने और ब्राउन होने तक ओवन में रखा जा सकता है।

अब आपको आश्चर्य होगा कि गोभी को बाहर निकालना और एक बड़े परिवार को स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वादिष्ट और सस्ते व्यंजन खिलाना कितना सरल और आसान है।

सामग्री: सफेद गोभी - 1 किलो, प्याज - 2 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।, सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती - 1 पीसी।, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी और प्याज धो लें।
2. गोभी को बारीक काट लें।
3. पत्ता गोभी को प्याले में डालिये, एक गिलास पानी डालिये और धीमी आग पर रख दीजिये.
4. गोभी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
5. 20 मिनट के बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. प्याज को 1 बड़े चम्मच में भूनें। एल वनस्पति तेल।
7. तलने के अंत में प्याज में टमाटर का पेस्ट, चीनी और एक तेज पत्ता डालें।
8. गोभी के साथ प्याज भून मिलाएं।
9. नमक, काली मिर्च, सिरका डालें।
10. 10 मिनिट बाद मैदा को 1 टेबल स्पून में भून लीजिये. एल तेल।
11. गोभी में मैदा डालें और मिलाएँ।
12. गोभी को स्टू करने का कुल समय 40 मिनट है।
13. परोसने से पहले तेज पत्ता निकालें।

गोभी के साथ मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता परोसें, पकवान को कटलेट या गोलश के साथ पूरक करें। क्या यह वाकई स्वादिष्ट है?

ब्रेज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स अदरक की चटनी के साथ

गोभी मसालेदार मसालों के साथ अच्छी तरह से चलती है - पूर्वी देशों में इसे ऐसे ही पकाया जाता है।

एक गिलास बारीक कटे प्याज को 1 टेबल स्पून में भून लें। एल तिल का तेल प्याज के नरम होने तक, लगभग 3 मिनट। अब इसमें 2 चम्मच डालें। कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक और 1 लौंग बारीक कटा हुआ लहसुन। 30 सेकंड के लिए और भूनें।

450 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, आधा काट लें और प्याज और अदरक के साथ एक पैन में डाल दें। सब्जियों के ऊपर कप चिकन शोरबा डालें और 5 मिनट और उबालें।

तैयार गोभी को एक फ्लैट डिश पर रखें, सोया सॉस के साथ डालें और किसी भी ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मांस और मछली के लिए एक स्वस्थ और सुगंधित साइड डिश तैयार है!

टमाटर और बेल मिर्च के साथ ब्रेज़्ड फूलगोभी

यह व्यंजन अपने सुखद स्वाद और तैयारी में आसानी से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है!

3 प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ भूनें। इसके बाद प्याज में 5 कटी हुई या कटी हुई शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।

5 टमाटरों पर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को बिछा दें। नमक और काली मिर्च पकवान, कटा हुआ तुलसी और अजवायन, बारीक कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा और 300 ग्राम फूलगोभी को पुष्पक्रम में मिलाएं। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और उबले हुए आलू के साथ परोसें।

ऑरेंज सॉस में ब्रोकोली

आपको पता नहीं है कि ब्रोकली और खट्टे फलों का संयोजन कितना अद्भुत है, इसलिए संतरे की चटनी इस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

सबसे पहले सॉस तैयार करें। 1 संतरे से जेस्ट निकालें और इसे छोटे पतले स्ट्रिप्स में काट लें। संतरे से रस निकाल लें। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल, संतरे का छिलका और एक तिहाई गिलास अखरोट में फेंक दें। 2 मिनट के लिए सामग्री को भूनें।

केल को तली हुई बेकन और मिर्च मिर्च के साथ परोसें।

सभी प्रकार की स्ट्यूड पत्तागोभी ट्राई करें, विभिन्न खाद्य पदार्थों और मसालों के साथ प्रयोग करें। आप जल्द ही महसूस करेंगे कि गोभी पाक प्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन है, खासकर यदि आप एक नौसिखिया रसोइया हैं!

हाय हाय। आज हम सीखेंगे कि ताजी सफेद गोभी को ठीक से कैसे पकाया जाता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है, और यह सबसे सरल उत्पादों से भी तैयार किया जाता है जो लगभग हमेशा किसी भी रसोई घर में उपलब्ध होते हैं।

सबसे अधिक बार, गोभी को गाजर और प्याज के साथ पकाया जाता है। और यह वह विकल्प है जो कम कैलोरी वाला भी है। लेकिन अगर आप उचित पोषण का पालन नहीं करते हैं, तो भोजन हमेशा विविध हो सकता है और केवल मांस या सॉसेज जोड़कर अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।

इसके अलावा, इस तरह के भोजन को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि इसे एक अलग पूर्ण व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या साइड डिश के रूप में कार्य किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, के लिए। ऐसी गोभी को मसले हुए आलू के साथ खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है.

खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें आपको जानने और पालन करने की आवश्यकता है। आखिरकार, रसदार गोभी के बजाय, यह सूखा हो सकता है। इसलिए, आइए खाना पकाने की तकनीक पर करीब से नज़र डालें। और निश्चित रूप से, हम दिलचस्प मांस और सब्जी सामग्री जोड़कर क्लासिक स्टू व्यंजनों में विविधता लाते हैं।

वैसे, मैं लगभग भूल गया था, यदि आपके पास सफेद गोभी की एक समृद्ध फसल है, तो इसे सर्दियों के लिए सहेजना सुनिश्चित करें, या। आखिरकार, इस तरह के रिक्त स्थान से बाद में एक स्तब्ध हॉजपॉज भी पकाना संभव होगा।

मैं एक क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करूँगा। इस व्यंजन को तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। मुझे लगता है कि मैं आपके लिए अमेरिका नहीं खोलूंगा। लेकिन जो लोग पहली बार ऐसा व्यंजन बनाने जा रहे हैं, उनके लिए मैं निश्चित रूप से उपयोगी रहूंगा। इसलिए सब कुछ ध्यान से पढ़ें।

सब्जियों को स्टू करते समय एक अप्रिय गंध बनता है। इसे बेअसर करने के लिए ऊपर से ब्राउन ब्रेड का एक टुकड़ा रख दें, और जब यह भीग जाए तो इसे स्लेटेड चम्मच से हटा दें और नया टुकड़ा डाल दें।

या आप धुले हुए अखरोट को खोल में पैन में डाल सकते हैं।

अवयव:

• सफेद गोभी - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, धोकर सुखा लें। फिर सब्जी को अपनी पसंद के अनुसार काट लें। इसके बाद, कटे हुए उत्पाद को साफ पानी से डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया से गोभी की हल्की कड़वाहट दूर हो जाएगी।

2. अब एक गाजर लें, उसे छीलकर धो लें। फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर चाकू से काट लें। सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें (गोभी से पानी निकालना न भूलें) और थोड़ा पानी डालें।

3. मध्यम आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. जब सफेद गोभी नरम हो जाती है और भूरे रंग की हो जाती है, और आकार में कई बार घट जाती है, तो नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सभी चीजों को उसी आग पर पकने तक भूनते रहें।

एक पैन में सॉसेज के साथ गोभी स्टू

अगर आप अपनों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो हेल्दी सब्जियों में नमकीन सॉसेज, मसाले और टमाटर डालें। और यह बेहतर है अगर मांस सामग्री भी भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, चिकन और बीफ।

खाना पकाने शुरू करने से पहले सफेद गोभी से ऊपर की पत्तियों को निकालना सुनिश्चित करें। यदि गोभी का सिर नहीं फटा है, तो इसे धोना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि यह क्षतिग्रस्त है, तो पहले कुल्ला करें और उसके बाद ही टुकड़े करना शुरू करें।

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - आधा;
• टमाटर - 400 जीआर ।;
• गर्म चिकन सॉसेज - 350 जीआर ।;
• स्मोक्ड बीफ़ सॉसेज - 350 जीआर ।;
• पपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए (या आप नहीं डाल सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को भूसी से छीलकर वनस्पति तेल में भूनें।

2. जब यह थोड़ा सुनहरा हो जाए तो इसमें अजवायन और लाल शिमला मिर्च डालें।

3. 1 मिनट तक भूनते रहें।

4. इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए और भूनें।

5. और फिर बारीक कटी पत्ता गोभी और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। आधा नींबू से रस निचोड़ें और इसे कुल द्रव्यमान में भी डालें।

सफेद गोभी को रसदार और ताजा लिया जाना चाहिए, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह बहुत अधिक रस छोड़े और इसमें दम किया हुआ हो। यदि आपको एक रसदार कांटा नहीं मिलता है, तो स्टू करते समय थोड़ा पानी डालें।

6. सब कुछ फिर से मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, जबकि सामग्री को मिलाना न भूलें। आग को औसत से अधिक शक्ति पर चालू किया जाना चाहिए। फिर कटे हुए सॉसेज डालें और एक और 10 मिनट तक पकाते रहें।

7. समय बीत जाने के बाद, सामग्री का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। इस गोभी को पके हुए आलू के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है।

चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए पकाने की विधि

गोभी भी मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और अगर आप चिकन जोड़ते हैं, तो यह एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक उत्कृष्ट कृति है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, ऐसा खाना बहुत जल्दी प्लेटों से निकल जाएगा)।

सफेद बंदगोभी से डंठल काटना न भूलें, इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी।

अवयव:

• गोभी - 500 जीआर ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 150 जीआर ।;
• रॉयल शैंपेन - 150 जीआर।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन फिलेट को पकाएं। इसे भागों में काटें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। पोल्ट्री मांस को अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च करें।

2. फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या क्यूब्स, सर्कल या स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को पट्टिका में जोड़ें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

3. इस समय मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. कटे हुए मशरूम को चिकन और सब्जियों में स्थानांतरित करें, सामग्री को मिलाएं और 7 मिनट के लिए मध्यम आंच पर सामग्री को उबालना जारी रखें।

6. सफेद सिर को बारीक काट लें और अपने हाथों से थोड़ा याद रखें। एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरण करें और थोड़ा और वनस्पति तेल डालें।

7. परिणामी मिश्रण को हिलाएँ और मध्यम आँच पर गोभी के तैयार होने तक 20-30 मिनट तक उबालें। अंत में, एक बे पत्ती जोड़ें।

आप इस डिश में आलू के क्यूब्स भी डाल सकते हैं और इसे अन्य सभी उत्पादों के साथ पका सकते हैं।

एक रेडमंड धीमी कुकर में दम किया हुआ गोभी कैसे पकाने के लिए

हाल ही में, मैं इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना पसंद करती हूँ। आखिरकार, यह सरल और बहुत तेज़ है। मैं आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। इसमें, लेखक सिर्फ रेडमंड धीमी कुकर में खाना पकाने की सभी पेचीदगियों के बारे में बात करता है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो इसे देखना सुनिश्चित करें।

सॉसेज के साथ बहुत स्वादिष्ट गोभी पकाना

यहाँ आपके विचार के लिए खाना पकाने की एक और विधि है। सब कुछ समान है, लेकिन सब्जियों के अलावा, हम उबले हुए सॉसेज भी डालेंगे। मुझे इस तरह खाना बनाना पसंद है। आसान, तेज और धमाके के साथ खाया!

युवा गोभी को पुराने की तुलना में 10 मिनट कम समय के लिए उबाला जाता है।

अवयव:

• गोभी - 1 सिर;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 100 जीआर ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें और बारीक काट लें।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

4. सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उसमें सब्जी का मिश्रण डालें।

5. गोभी के नरम होने तक सब्जियों को एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू करें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

6. अंत में नमक डालें और पहले से कटे हुए सॉसेज को क्यूब्स में डाल दें।

7. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए उबाल लें। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं।

8. परोसने से ठीक पहले, पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पोर्क के साथ ब्रेज़्ड गोभी

और यहाँ एक बढ़िया नुस्खा है। इसे हाल ही में मिला, लेकिन पहले ही इसे आजमाया हुआ है। मैंने पहले कभी इस तरह से नहीं पकाया है, और अच्छे कारण के लिए। मूल तकनीक, हालांकि सरल। कोशिश करो, मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

अवयव:

• गोभी - 1.2 किलो;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• पोर्क - 650 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15% - 200 जीआर ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर पतले क्वार्टर में काट लें।

2. मांस को धोकर सुखा लें, इसे क्यूब्स में काट लें।

3. सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. फिर मांस में प्याज, गर्म काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें।

6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और प्याज के सुनहरा होने तक सामग्री को उबाल लें।

8. दूसरे पैन में पत्ता गोभी को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

9. अब तली हुई सफेद गोभी को एक सॉस पैन में मांस में स्थानांतरित करें। लहसुन को भी कद्दूकस कर लें और बर्तन में भी डाल दें। खट्टा क्रीम, चीनी, तेज पत्ता, सरसों भी डालें।

10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

11. सबसे अंत में डिश को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धोया और कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। आंच बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें, फिर परोसें।

आलू और तोरी के साथ स्टू विकल्प

अगर आपको नहीं पता कि रात के खाने में क्या पकाना है, तो तुरंत नीचे दी गई रेसिपी को पढ़ें। मैं वादा करता हूं, पकवान आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और आपके मेनू में विविधता लाएगा।

अवयव:

• तोरी - 150 जीआर ।;
• आलू - 5 पीसी।
• गोभी - 250 जीआर ।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 150 जीआर ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज छीलें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वनस्पति तेल में भूनें।

3. 15 मिनट बाद छिली और कटी हुई तोरी डालें।

4. इसके बाद, छिले और कटे हुए आलू डालें। एक ढक्कन के साथ पैन को फिर से बंद करें और 20 मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें।

5. समय के अंत में, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

6. उसके बाद, डिश खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है!

एक जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्टू गोभी की रेसिपी

मैं विषय से थोड़ा पीछे हटूंगा। हालांकि यह वापसी नहीं है। हम वही पकवान बना रहे हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि हम इसे तुरंत नहीं खाएंगे, लेकिन हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे। आपको यह विचार कैसा लगा? मुझे लगता है कि यह सिर्फ कक्षा है!

अवयव:

• देर से ग्रेड सफेद गोभी - 4 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• नमक - 100 जीआर ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी (उबलते पानी) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका 9% - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर से खराब पत्ते हटा दें और सब्जी को जितना हो सके पतला काट लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
4. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें और नमक, चीनी डालें। वनस्पति तेल और उबलते पानी में डालो।
5. अब सामग्री को आग पर भेजें और धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक उबालें। समय-समय पर द्रव्यमान को मिलाना न भूलें। और तैयारी से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
6. फिर गर्म सब्जी के मिश्रण को बाँझ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

एक सॉस पैन में मांस के साथ गोभी स्टू। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

और शमन का एक और रूपांतर। इस विधि में, मैं टमाटर का पेस्ट और कुछ मसाले जोड़ने का सुझाव देता हूं।

पकवान को एक विशेष स्वाद और घनत्व देने के लिए, इसमें खाना पकाने से 5 मिनट पहले, एक पैन में पहले से भूने हुए आटे को डालें।

अवयव:

• सफेद गोभी - आधा सिर;
• मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 300-400 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और प्याज को भूनना शुरू करें।

2. इसके बाद गाजर डालें और सब्जियों को 2-4 मिनट तक भूनें।

3. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज में गाजर के साथ डालें। 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

4. उसके बाद, सब्जियों के साथ मांस को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में रखें। पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री को बर्तन में डाल दें। सब कुछ एक ढक्कन के साथ बंद कर दें और सब्जियों को उबालना शुरू करें। शमन समय 15-20 मिनट है। इस दौरान सामग्री को कई बार हिलाएं।

5. पकाने से 5 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6. सबसे अंत में, तेज पत्ते डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें। बस, आपका खाना तैयार है।

फूलगोभी - जल्दी और स्वादिष्ट स्टू

खैर, याद रखें कि सफेद गोभी के अलावा, गोभी की अन्य किस्में भी हैं जो बहुत स्वादिष्ट स्टू होती हैं। और विकल्प के तौर पर इस तरह से फूलगोभी बना लें. हालांकि मैं अभी भी इसे केवल .

किसी भी मामले में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा खाना पकाने का विकल्प चुनते हैं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि दम किया हुआ गोभी बहुत स्वादिष्ट निकलेगी और आपका पूरा परिवार इसे पसंद करेगा। तो मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं और जल्द ही मिलते हैं!

दम किया हुआ सफेद गोभी एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। आज हमारे पास ऐसे व्यंजन हैं जो परिचित हैं, जटिल नहीं हैं और लाभप्रद हैं।

गोभी के लिए एक सरल नुस्खा गाजर और प्याज के साथ एक पैन में दम किया हुआ। सब कुछ सरल लगता है, लेकिन छोटी चीजें हैं। उदाहरण के लिए, दम की हुई गोभी का स्वाद पूरी तरह से सब्जियों को काटने पर निर्भर करता है। विशेष रूप से, सबसे स्वादिष्ट गोभी एक खाद्य प्रोसेसर श्रेडर पर गोभी काटते समय, एक मोटे grater पर गाजर, और एक चाकू के साथ आधा छल्ले में प्याज, और कुछ नहीं निकलेगा। पत्तागोभी को हाथ से काटना ही एकमात्र उपयुक्त विकल्प है, न तो बहुत छोटा और न ही बहुत बड़ा।

• गोभी का छोटा सिर
• 2 मध्यम गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल
• नमक,
• हॉप्स-सनेली मसाला या स्वाद के लिए दूसरा।

1. हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. हम गोभी को लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं। हम उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर के श्रेडर के माध्यम से पास करते हैं या हाथ से परतों में काटते हैं।
3. प्याज को आधा में काटें, और फिर पतले आधे छल्ले।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मध्यम आँच पर गाजर को हल्का भूनें, कुछ मिनटों के बाद प्याज डालें, एक और दो मिनट के बाद - गोभी। स्वादानुसार नमक और मिला लें। आग को कम से कम करें।
5. अगला, यदि गोभी बहुत रसदार नहीं है, तो 50 मिलीलीटर पानी डालें। अगर गोभी रसदार और ताजा है - पानी का एक बड़ा चमचा। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। हम कभी-कभी हिलाते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गोभी को तलने न दें, इसे तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि स्टू किया जाना चाहिए।
6. स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, मसाला डालें, पत्तागोभी मिलाएं, फिर से ढक दें, इसे गर्म करें और आग बंद कर दें। 20 मिनट तक खड़े रहने दें और मसालों के साथ संतृप्त करें।

पकाने की विधि 2: धीमी कुकर में मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

• ताजी पत्तागोभी - ½ मध्यम आकार का सिर,
• सूअर का मांस - 800 ग्राम,
• प्याज - 1 सिर,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• पानी - 1 मल्टी ग्लास,
• नमक,
• मिर्च,
• डिल (मैं जम गया है) - स्वाद के लिए।

सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें, एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। गोभी को काटकर मांस पर रख दें।
टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और धीमी कुकर में डालिये।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब कुछ धीमी कुकर में भेज दें।
नमक, काली मिर्च, पानी डालें।

हम मल्टीक्यूकर को 1.5 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड में चालू करते हैं, खाना पकाने की शुरुआत से लगभग एक घंटे के बाद, ढक्कन खोलें और मांस के साथ स्टू वाली सब्जियों को मिलाएं। सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर बंद कर दें और डिश को डिल के साथ छिड़क दें।

एक बाउल में डालकर सर्व करें।

2.2. धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने का एक अन्य विकल्प

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। "बेकिंग" कार्यक्रम के लिए मल्टीक्यूकर चालू करें, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मांस बाहर रखें। इसे ढक्कन खोलकर हल्का सा भून लें। मांस की मात्रा के आधार पर सेट करने का समय, 20-30 मिनट पर्याप्त होंगे।

इस बीच, ताजी गोभी और सब्जियों को काट लें।

संकेत से लगभग 5-10 मिनट पहले, मांस में सब्जियों, पानी, नमक और मसालों के साथ गोभी डालें।

सब कुछ मिलाएं और सिग्नल के बाद, 1 घंटे 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड पर आगे पकाने के लिए स्थानांतरित करें। तैयार!

2.3. स्वेतलाना किस्लोव्स्काया की रेसिपी

मांस टुकड़ों में कटा हुआ। ताजा सफेद गोभी को काट लें। प्याज को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।

मल्टीक्यूकर को 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर चालू करें। वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मांस के टुकड़े (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन) मोड़ो। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद न करें, लेकिन मांस को 20 मिनट के लिए कई बार भूनें।

मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक और 15 मिनट के लिए कीमा करें।

"बेकिंग" कार्यक्रम ठीक उसी तरह काम करता है, और हम मांस के साथ ताजा गोभी और गाजर लोड करते हैं। सब्जियां और मांस मिलाएं, नमक, मसाले और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान आप इसे कई बार हिला सकते हैं।

खाना पकाने के लगभग अंत में, रंग के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

बहुत स्वादिष्ट गोभी!

पकाने की विधि 3: आलू के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

• आलू 5 पीस,
• गोभी का आधा सिर (मध्यम आकार),
• 1 तेज पत्ता, जीरा, काली मिर्च, नमक,
• प्याज 1 पीसी,
• गाजर 1 टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• डेढ़ गिलास पानी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

पकाने की विधि 4: युवा ताजी गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

हम आपको गाजर के साथ टमाटर के पेस्ट में दम की हुई गोभी की एक सरल रेसिपी बताएंगे। हम सफेद गोभी को उबालेंगे, खाना पकाने का समय - 40 मिनट। यदि आप युवा गोभी को स्टू करते हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट कम हो जाएगा, क्योंकि युवा गोभी तेजी से पकती है। हम स्टू ताजा गोभी के लिए एक मूल नुस्खा देते हैं, यदि आप चाहें, तो आप गोभी में कटा हुआ सॉसेज, सॉसेज या चिकन पट्टिका के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

• सफेद गोभी - एक छोटा सिर;
• 1-2 गाजर;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - एक चम्मच;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।

पहला कदम गोभी को काटना है। इसे चाकू से करना बेहतर है, न कि कंबाइन में या ग्रेटर से। केवल हाथ से ही गोभी को खूबसूरती से और पतला काटना संभव है। कटी हुई गोभी हमारे हाथों से थोड़ी झुर्रीदार होती है ताकि वह नरम हो जाए और रस बहने दे।


गाजर को छीलना चाहिए, आधार को काट देना चाहिए। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।


गोभी में गाजर डालें।
हम गोभी को एक पैन में उबाल लेंगे। इसके लिए एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसमें पर्याप्त उच्च पक्ष हों ताकि तलने और हिलाने की प्रक्रिया के दौरान गोभी फ्राइंग पैन से बाहर न गिरे।
पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और गोभी को गाजर के साथ फैलाएं। सुगंध और स्वाद के लिए दो या तीन तेज पत्ते डालें।


गोभी को पहले पांच मिनट के लिए तेज गर्मी पर भूनें, हर 20-30 सेकंड में एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, अन्यथा गोभी जलना शुरू हो जाएगी। कुछ मिनटों के बाद, गाजर के साथ गोभी ज्यादा नरम हो जाएगी। नमक डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।


इसके बाद गोभी में टमाटर का पेस्ट डालें। ऐसा करने के लिए एक कप पानी में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। फिर पास्ता के साथ पानी सीधे गोभी के साथ पैन में डालें।


पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालना जारी रखें (कभी-कभी हिलाना न भूलें)। आपको गोभी में तरल की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए। जब अधिकांश पानी वाष्पित हो जाए, तो गोभी तैयार है। आँच बंद कर दें और दम किया हुआ गोभी को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। आपकी जानकारी के लिए बता दे कि तलने और तलने की प्रक्रिया में गोभी सिकुड़ जाएगी और मात्रा में लगभग आधी हो जाएगी.

पकाने की विधि 5: चिकन के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं (फोटो के साथ कदम से कदम)

• सफेद बन्द गोभी;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• गाजर;
• पीले प्याज;
• नमक, मसाले;
• सूरजमुखी का तेल;
• टमाटर का पेस्ट।

1. पहले से धुले हुए चिकन पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काट लें। नमक और काली मिर्च इसे।

2. मांस को सूरजमुखी के तेल में भूनें।

3. प्याज छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें, गाजर को भी सबसे बड़े grater पर छील, धोया, grated करने की जरूरत है।

4. मांस में सब्जियां जोड़ें। आइए कुछ मिनटों के लिए पास करें।

5. पत्ता गोभी को काट लें। अधिमानतः बहुत छोटा नहीं, लेकिन बहुत बड़ा नहीं।

6. सब्जियों के साथ मांस को पैन में डालें, कटा हुआ गोभी का एक तिहाई वहां भेजें। हिलाओ, थोड़ा पानी डालो, बहुत कम गर्मी पर उबाल लें।

7. जब पत्तागोभी थोड़ा स्टू हो जाए (रंग बदलता है), तो आप पत्तागोभी के कटे हुए सिर का एक तिहाई और जोड़ सकते हैं। हम फिर से बुझ जाते हैं। और फिर अंतिम बैच जोड़ें। यदि सभी गोभी को एक बार में मांस के साथ मिलाया जाता है और स्टू में डाल दिया जाता है, तो यह नीचे तक "गिर" जाएगा और मात्रा में कई गुना कम हो जाएगा।

8. लगभग 40 मिनट के लिए स्टू। इसे हिलाना न भूलें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। नमक, काली मिर्च आदि। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आपको एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना है, मिलाना है, कोशिश करना है। अगर यह थोड़ा कड़वा है, तो आप एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं। गोभी को पकने तक उबालें।

डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

पकाने की विधि 6: जर्मन में सौकरकूट को स्वादिष्ट रूप से कैसे स्टू करें

स्ट्यूड सॉकरक्राट पोर्क पोर, विभिन्न सॉसेज और जर्मन व्यंजनों के अन्य मांस व्यंजन के लिए एक पारंपरिक साइड डिश है।

कभी-कभी गोभी को लार्ड के साथ स्टू करने की पेशकश की जाती है, लेकिन मैं मक्खन की सलाह देता हूं - इस तरह से साइड डिश हल्का होगा, क्योंकि इसे मांस के साथ खाना पड़ता है, जिसमें पहले से ही पर्याप्त वसा होता है। और दुबले व्यंजनों के प्रेमी ऐसे उबले हुए सौकरकूट को वनस्पति तेल के साथ पका सकते हैं। परिणाम बुरा नहीं होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं।

एक छोटा "मक्खी में उड़ना" भी है - स्टू होने पर एक मजबूत खट्टी गंध, इसलिए अपनी रसोई को बाहर निकालने के लिए तैयार रहें।

• सौकरकूट - 1 किलो
• प्याज - 2 मध्यम प्याज
• मक्खन - 100 ग्राम
• जीरा - स्वाद के लिए

हम गोभी को खुद किण्वित कर सकते हैं, लेकिन बाजार में तैयार गोभी खरीदना आसान है। पत्ता गोभी को ऐसे ही बारीक कटी हुई लेने की सलाह दी जाती है. बाजार में ट्राई करें तो ज्यादा खट्टा चुनें, बुझाने के बाद एसिड खत्म हो जाएगा। अगर आपकी पत्तागोभी बड़ी कटी हुई है, तो तलने से पहले उसे चाकू से काट लेना चाहिए।

प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।

एक गहरे गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, जलने न दें (बेहतर है कि आग छोटी कर लें)।

प्याज में हमारी पत्ता गोभी और आधा गिलास पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें और पानी (केतली से उबलता पानी) डालें, अगर यह वाष्पित हो गया है।

एक घंटे के बाद, जीरा (¼ छोटी चम्मच से ज्यादा नहीं) डालें, आपको गोभी को नमक करने की आवश्यकता नहीं है। हम सख्त करने की कोशिश करते हैं - अगर गोभी नरम, कोमल है, तो यह तैयार है। अगर कुरकुरे हैं - एक और 15-20 मिनट बाहर रखें। अगर वांछित है, तो आप अभी भी काली मिर्च कर सकते हैं।

मैं सफल हुआ - गोभी स्वादिष्ट है, आपके मुंह में पिघल जाती है

पकाने की विधि 7: तोरी के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गोभी - 300 ग्राम।
• तोरी - 400 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 100 मिली।
• टमाटर का रस - 200 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)।
• नमक - 3 चुटकी।
• काली मिर्च - 2 चुटकी।
• जीरा - 1 चुटकी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी।

तो, स्वाद के लिए चीनी, नमक, काली मिर्च, जीरा और तेज पत्ता डालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। हम मध्यम आंच पर तलते हैं।

जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम और टमाटर का रस डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। और बस!

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

- गोभी - 1 मध्यम कांटा (लगभग 1.4 किलो);
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- धनुष - 1 पीसी ।;
- ताजा टमाटर या अपने स्वयं के रस में - 2 पीसी ।;
- पानी - 100 मिली;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मेरे ब्लॉग पर सभी को नमस्कार! आज मैं आपके लिए हर किसी के लिए परिचित सबसे रोज़मर्रा की डिश के लिए रेसिपी लिख रहा हूँ - दम किया हुआ गोभी। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस साइड डिश में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। और आज मैं सफेद सिर वाली सुंदरता को स्वादिष्ट बनाने के 10 तरीके लिखूंगा।

यदि आप पहली बार मेरे पास आ रहे हैं, तो गोभी के अन्य व्यंजनों को अवश्य देखें। मैं इसकी सलाह देता हूं और!

सब्जियों को स्टू करने के लिए, आपको एक काफी कमरे की डिश चाहिए - एक कड़ाही, एक मोटी तली वाला पैन या ऊंची दीवारों वाला एक फ्राइंग पैन। आप इसमें तरह-तरह के मसाले भी डाल सकते हैं, किसे क्या पसंद है। क्लासिक संस्करण में, यह बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग है। जीरा, मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य जड़ी बूटियों का मिश्रण भी अच्छा लगेगा। सामान्य तौर पर, मैंने प्रत्येक नुस्खा में सामग्री की सूची लिखी थी, लेकिन आप उन्हें अपने लिए समायोजित कर सकते हैं।

एक स्वादिष्ट और आसान साइड डिश बनाना चाहते हैं? मैं मांस और सॉसेज के रूप में बिना किसी एडिटिव्स के, क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्टू गोभी पकाने का प्रस्ताव करता हूं। व्यंजनों से आपको एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है। और पकवान उसी तरह निकलेगा जैसे भोजन कक्ष में - स्वादिष्ट और सस्ता।

अवयव:

• सफेद गोभी - 1.2 किलो
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• सर्व-उद्देश्यीय मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटाइये और काट लीजिये. काटने की विधि कोई भी हो सकती है - पतले और लंबे तिनके, छोटे चौड़े तिनके, वर्ग।

स्टू करने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा - आप जितना पतला काटेंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे। लेकिन आपको बहुत ज्यादा पीसना नहीं चाहिए, क्योंकि तैयार रूप में यह बहुत प्रेजेंटेबल नहीं होगा।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं - 30 ग्राम गोभी डालें और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं। आपको लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं है, यह उस क्षण की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है जब एक विशिष्ट गंध दिखाई देती है। देखो, सफेद गोभी को अंगारों में मत बदलो, यह हल्का रहना चाहिए।

3. टुकड़ों को पैन में डालें। आप उन्हें पहले से ही खाना चाहते हैं, वे एक सुखद मलाईदार सुगंध के साथ आते हैं।

4. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - एक दो चम्मच से ज्यादा नहीं - और इसे गर्म करें। टमाटर का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. "कच्ची" गंध को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।

5. पत्ता गोभी में एक गिलास पानी, पेस्ट और सिरका मिलाएं। हिलाओ और आधा पकने तक पकाओ। बीच-बीच में हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि तल को ढकने वाले पैन में हमेशा तरल हो। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। खाना पकाने का समय 15 से 40 मिनट तक भिन्न हो सकता है। यह सफेद गोभी की किस्म और कट के आकार पर निर्भर करेगा। स्वाद - सब्जी कुरकुरी होनी चाहिए और ज्यादा नरम नहीं होनी चाहिए.

6. इसी बीच एक कड़ाही में बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. इसमें गाजर डालें - कद्दूकस किया हुआ या पतले क्वार्टर सर्कल में काट लें। एक दो मिनट के लिए भूनें और ड्रेसिंग को गोभी में डालें।

7. स्वाद के लिए सभी मसाले भी डालें - मसाला (अधिमानतः प्राकृतिक) सार्वभौमिक, लौंग और काली मिर्च। मसाले कुछ भी हो सकते हैं, लेकिन उन्हें साइड डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए होना चाहिए।

यह मसालों के बिना नीरस होगा (उदाहरण के लिए, आप धनिया, मिर्च का मिश्रण, गर्म व्यंजनों के प्रेमियों के लिए गर्म मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों) ले सकते हैं।

8. अगर थोड़ी नमी रह जाए, तो पानी डालें, मिलाएँ और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। अभी निर्णय लें और इसे स्वयं आजमाएं। आप बहुत नरम होने तक पका सकते हैं ताकि गोभी आपके मुंह में पिघल जाए। और आप थोड़ा कुरकुरेपन छोड़ सकते हैं। सब कुछ वरीयता के अनुसार किया जाता है।

9. मैदा को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालिये और थोड़ा सूखा जब तक यह पके हुए दूध का रंग न बन जाए। पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले, इसे मैदा, नमक और चीनी के साथ डालें। हिलाओ, सब कुछ घुलने तक प्रतीक्षा करें और कोशिश करें। यदि आवश्यक हो, वांछित सामग्री जोड़कर स्वाद को संतुलित करें।

10. गरमागरम परोसें। यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे इस तरह से आज़माएं, यह वाकई स्वादिष्ट है!

मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप गोभी को मांस के साथ पकाते हैं, तो आपको बिगोस नामक एक डिश मिलती है। मुख्य घटक या तो किण्वित या ताजा हो सकता है। इस रेसिपी में आपको एक ताजी सफेद सब्जी की आवश्यकता होगी। लेकिन आप कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ, वील। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• सूअर का मांस (कोई भी मांस) - 300 जीआर।
• पत्ता गोभी - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा टमाटर - 4 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, यदि कोई अतिरिक्त फिल्म हो तो हटा दें। इस उत्पाद को क्यूब्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें (आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, यह अभी भी मांस में अपनी वसा छोड़ देगा) और सूअर का मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कभी-कभी हिलाओ। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

आपको तुरंत मांस को नमक करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह रस छोड़ देगा और सूख जाएगा।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। ब्राउन किए हुए मांस में डालें, मिलाएँ और ढक्कन खोलकर लगभग 5-8 मिनट और पकाएँ।

4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सब्जी को तिरछा करते हुए हलकों में काट लें। और फिर, परिणामस्वरूप टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर मोड़कर, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में गाजर डालें और सब कुछ एक साथ 5-8 मिनट के लिए उबाल लें।

5. टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और पहले से ही सुखद महक वाले रोस्ट को भेजें। काली मिर्च और हलचल। एक और 5 मिनट के लिए पकवान को उबालना जारी रखें।

6. पत्तागोभी को अपने मनपसंद तरीके से काट लें (अधिमानतः मध्यम भूसे), नमक अच्छी तरह से और एक कटोरे में मिला लें। कड़ाही में मांस और अन्य सब्जियों में जोड़ें। लगभग 40-60 मिनट के लिए मध्यम आँच पर हिलाएँ, ढकें और उबालें। इस बिंदु तक सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।

7. बिगोस को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए. गोभी की मात्रा बहुत कम हो जाएगी, यह रस देगी। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, जो नीचे को ढकना चाहिए। अंत में अपनी डिश ट्राई करें। अगर यह बहुत खट्टा लगता है, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी डालें।

उपवास के दौरान, मांस को अलग से उबले हुए बीन्स से बदला जा सकता है। या आप समय बचाने के लिए अपने खुद के जूस में तैयार बीन्स खरीद सकते हैं। यह हार्दिक और स्वादिष्ट भी निकलेगा।

8. बस इतना ही, ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ गरमागरम परोसें।

आलू के साथ दम किया हुआ पत्ता गोभी बनाने का वीडियो

जैसा कि आप जानते हैं, हमारे देश में आलू का अनुवाद नहीं किया जाता है। यह सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। और इसे न केवल उबला, तला या बेक किया जा सकता है। और आप इसे बाहर कर सकते हैं! जी हां, ऐसे ही नहीं, बल्कि अपनी मनपसंद पत्ता गोभी और टोमैटो सॉस के साथ। इस साइड डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए, प्रोवेंस जड़ी बूटियों या अन्य मसालों का उपयोग स्वाद के लिए करें।

आलू के साथ सफेद गोभी को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाएं, वीडियो में देखें - एक सुनहरा क्रस्ट, एक समृद्ध रंग और एक स्वादिष्ट गंध होगी (हालांकि, दुर्भाग्य से, आप मॉनिटर के माध्यम से बाद वाले को महसूस नहीं करेंगे)। आपकी सुविधा के लिए, मैं लिखूंगा कि आपको कितनी जरूरत है।

अवयव:

• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• सफेद पत्ता गोभी - 1/4 कांटा
• टमाटर का पेस्ट 30% - 70 मिली
• पानी - 150 मिली
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए

चिकन के साथ ताजा स्टू गोभी कैसे पकाने के लिए

चिकन जल्दी पक जाता है, यह नरम और कोमल होता है, इसमें थोड़ा वसा होता है। और इसकी कीमत बीफ या पोर्क से भी कम है। इसलिए, यह अक्सर हमारे टेबल पर पाया जा सकता है। और आज हम जो गोभी तैयार कर रहे हैं, उसे इस पक्षी के साथ पकाया जा सकता है। चिकन का कोई भी हिस्सा हो सकता है: आहार स्तन या जांघ पट्टिका, अधिक वसायुक्त, लेकिन स्वादिष्ट भी।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• चिकन - 500 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल
• पानी - 100 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• अजवायन, जमीन काली मिर्च, जमीन धनिया
• मक्खन - 20 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. इसे कड़ाही में या ऊँचे किनारों वाले पैन में पकाना सुविधाजनक है। अगर किचन में ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो सबसे पहले अपने फ्राइंग पैन में खाना फ्राई करें, और फिर उन्हें पैन में स्टू करें। कड़ाही के तल में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। चिकन को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें। उबलते तेल में डालें।

2. मांस को सुनहरा भूरा होने तक, तेज गर्मी पर भूनें। फोटो दिखाता है कि इसे कितनी दूर तैयार किया जाना चाहिए। इससे चिकन से अधिक रस निकलेगा।

जैसा कि आप जानते हैं, अधिकांश आधुनिक मुर्गियां खारा चुभती हैं ताकि उनका वजन अधिक हो। गर्मी उपचार के दौरान, यह तरल उनसे निकलता है। चाहें तो इसे बहाया जा सकता है।

3. जब टुकड़े ब्राउन हो जाएं, तो प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. तेज आंच पर भी चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए। केवल अब आप डिश को नमक कर सकते हैं और अपने मनचाहे मसाले डाल सकते हैं। मुझे इस भोजन संरचना में धनिया, अजवायन और, क्लासिक्स के अनुसार, काली मिर्च डालना पसंद है। लेकिन आप जोड़ सकते हैं कि क्या उपलब्ध है और आपको क्या पसंद है। मसाले को तेल में छोड़ने के लिए दो मिनट और भूनें।

5. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर कढ़ाई में डालें, मिला लें। गर्मी को मध्यम से कम करें।

6. पत्तागोभी को मीडियम स्ट्रॉ में काट लें और एक गहरे बाउल में डालें। हल्का सा सीज़न करें और हाथों से मिला लें। उसी समय, आपको इसे कुचलने की जरूरत है ताकि रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाए। उनके समान कार्य जो हम करते हैं .

7. सफेद गोभी को सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें। आपको अभी तक हिलाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे पसीना आने दें, रस छोड़ दें। यह मात्रा में उल्लेखनीय रूप से घट जाएगा। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

8.अब सब कुछ एक साथ मिलाने का समय आ गया है। ढक्कन को फिर से ढक दें और निविदा तक उबाल लें। समय-समय पर पैन में देखना न भूलें, हिलाएं। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से उबलता नहीं है, नीचे हमेशा तरल होना चाहिए। अगर यह वहां नहीं है, तो इसे जोड़ें।

9. पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे आज़माने की ज़रूरत है, ज़्यादा नहीं। जब तक आपको गोभी पसंद न हो तब तक पकाएं। सामान्य रूप से युवा सब्जियां बहुत जल्दी नरम हो जाएंगी, देर से पकने वाली किस्में लंबे समय तक खराब रहेंगी।

10. जैसे ही स्वाद आपको पूरी तरह से तृप्त हो जाए, आंच बंद कर दें। उदाहरण के लिए, मुझे बहुत नरम सब्जियां पसंद नहीं हैं। मैं उन्हें कुरकुरे बनाना पसंद करता हूं, इसलिए गोभी को 25 मिनट से ज्यादा न उबालें। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो चाहते हैं कि सब कुछ नरम हो। फिर आपको एक घंटे के लिए तड़पने की जरूरत है। अपना विकल्प चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट (या दोपहर के भोजन) से प्रसन्न करें।

खाना पकाने से 5 मिनट पहले, आप डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में दम किया हुआ गोभी पकाने की विधि (बीफ के साथ खाना बनाना)

सूअर का मांस के साथ गोभी कैसे पकाने के लिए, मैंने ऊपर लिखा था। अब मैं गोमांस के साथ एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। और हम धीमी कुकर में पकाएंगे। यह सुविधाजनक है यदि आप स्टोव के पास खड़े नहीं होना चाहते हैं, हलचल करें और सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जलता है। यदि आपको कहीं जाना हो, बच्चे के साथ टहलना हो तो भी यह सुविधाजनक है। आओ और रात का खाना तैयार है!

अवयव:

• बीफ - 0.5 किग्रा
• पत्ता गोभी - 0.8 किलो
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, मसाले, चीनी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चलो धनुष से शुरू करते हैं। इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। प्याज को तब तक पकाएं जब तक कि ढक्कन खुला न हो जाए (इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगेगा)।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को भेज दें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।

3. मांस को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के साथ धीमी कुकर में भेजें और मिलाएँ। एक और 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, लेकिन पहले से ही एक बंद ढक्कन के नीचे।

4. इसी बीच पत्ता गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.

5. बीफ और नमक में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। अब गोभी बिछाने का समय आ गया है। इसे भागों में डालें और सब कुछ मिलाएँ। अंत में एक गिलास गर्म पानी डालें।

इस स्तर पर, आप कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं। पत्ता गोभी के साथ जीरा, धनिया अच्छी तरह से चला जाता है। या आप केवल एक जटिल मसाला या "स्वादिष्ट" नमक ले सकते हैं। मैं टमाटर की अम्लता की भरपाई के लिए नमक के साथ थोड़ी चीनी भी मिलाता हूँ।

6. ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। आमतौर पर इस मोड में, सब कुछ लंबे समय तक पकाया जाता है, कम तापमान पर, यह खराब हो जाता है। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप "बेकिंग" मोड में खाना बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, एक गिलास पानी नहीं, बल्कि साढ़े तीन डालना आवश्यक होगा, क्योंकि यह सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा। "बेकिंग" के लिए समय 1 घंटे के लिए पर्याप्त होगा।

यदि आप एक त्वरित संस्करण में पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पकवान को एक-दो बार मिलाना होगा। "बुझाने" मोड में, यह नहीं किया जा सकता है।

7. रसोई सहायक के संकेत के बाद, आप तैयार गोभी को मेज पर परोस सकते हैं। मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। खुद खाओ और अपने प्रियजनों का इलाज करो!

कड़ाही में सॉसेज के साथ क्लासिक स्ट्यूड गोभी

शायद सभी ने इस तरह के क्लासिक संयोजन की कोशिश की है जैसे कि सॉसेज के साथ स्टू गोभी। मांस के मुकाबले यह विकल्प तैयार करना आसान है। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट है!

बस GOST के अनुसार बने उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज चुनें। उनमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्टार्च और अन्य चीजों के रूप में अनावश्यक योजक नहीं होते हैं। लेकिन, दुख की बात है कि हर किसी में सोडियम नाइट्राइट होता है - एक डाई जो मांस को गुलाबी बनाती है। लेकिन अब इसके बारे में नहीं है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

अवयव:

• सफेद गोभी - 700 जीआर।
• सॉसेज - 300 जीआर।
• प्याज - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) डालें, गरम करें। प्याज को पारभासी होने तक भूनें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह सुनहरा नहीं होना चाहिए।

2. पत्ता गोभी को बारीक काट कर प्याज को भेजें। 100 ग्राम पानी डालकर मिला लें। लगभग 15 मिनट तक ढककर पकाएं।

स्टू करते समय, डिश के तल पर हमेशा तरल होना चाहिए। लेकिन यह बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही पक रहा होगा।

3. इसके बाद नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। टमाटर का पेस्ट भी डाल दें। हिलाओ और पूरा होने तक उबालो। इस क्षण को निर्धारित करने के लिए, आपको गोभी की कोशिश करने की आवश्यकता है। शायद कुछ मिनटों के बाद हीटिंग बंद करना संभव होगा।

4. सॉसेज को हलकों में काटें, अधिमानतः बहुत पतला नहीं, लगभग आधा सेंटीमीटर। दूसरे पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, सॉसेज डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

5. तैयार पत्ता गोभी में सॉसेज डालें, तेज पत्ता हटा दें और मिला लें। आँच बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए पकने दें। बस इतना ही, आप इस साधारण भोजन को प्लेटों पर रख सकते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। यह मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

एक सॉस पैन में दम किया हुआ मशरूम के साथ गोभी: एक कदम से कदम नुस्खा

यदि आप मांस या सॉसेज के बजाय मशरूम डालते हैं, तो आपको एक अच्छा दुबला साइड डिश मिलता है। इसे किसी भारी तले के बर्तन या बड़े फ्राई पैन में अपनी इच्छानुसार पकाया जा सकता है। उत्पादों का अनुपात स्वाद के लिए कोई भी लिया जा सकता है। यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो उनमें से अधिक डालें।

उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में यह पसंद है जब स्टू गोभी में बहुत सारे टमाटर का पेस्ट होता है, यह एक बहुत ही समृद्ध स्वाद होता है। सच है, तो आपको चीनी के साथ एसिड की भरपाई करनी होगी, अन्यथा यह बहुत खट्टा हो जाएगा।

अवयव:

• सफेद गोभी - 1 किलो
• मशरूम (शैम्पेन) - 400 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• तुलसी, मिर्च का मिश्रण, सावन नमक - स्वाद के लिए
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल

खाना बनाना:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। पैन के तल में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। सबसे पहले, प्याज को जल्दी से भूनें, लंबे समय तक नहीं, लगभग 1-2 मिनट। इसके बाद गाजर डालें और एक दो मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को हर समय चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

2. मशरूम को धो लें, आप टोपी से छिलका हटाकर मशरूम को साफ कर सकते हैं। बड़े टुकड़ों में काट लें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे काफी कम हो जाएंगे।

3. पत्ता गोभी को काफी पतला काट लीजिये. एक सॉस पैन में मशरूम और सफेद गोभी डालें, मिलाएँ। स्वाद के लिए मसाले डालें: तुलसी, मिर्च का मिश्रण, सावन नमक, चीनी। फिर से हिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

4. टमाटर का पेस्ट डालने का समय आ गया है। साथ ही आधा गिलास पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। वांछित दाना होने तक ढककर उबाल लें।

5. तुरंत परोसें। गोभी के साथ मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं। और, यदि आप इस सहजीवन को पसंद करते हैं, तो इन सामग्रियों के साथ सर्दियों की तैयारी करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं - एक रसोई की किताब से एक नुस्खा

अपने एक लेख में, मैंने पहले ही इस विषय पर कई व्यंजन लिखे हैं:। और वहां आपको खाना पकाने के बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य तरीके मिलेंगे, जिनके बारे में आपने शायद ही कभी सुना होगा। अब मैं इस उत्पाद के लिए एक बहुत ही सरल उपयोग का मामला लिखूंगा, शायद एक साधारण भी। मुझे यह नुस्खा एक पुरानी रसोई की किताब में मिला। और अब मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं।

अवयव:

• सफेद गोभी - 900 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 900 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• मिर्च और लाल गर्म मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच।

अवयव:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को वांछित रूप में लाने की जरूरत है: धोएं, छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी को काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (इस उद्देश्य के लिए रिफाइंड तेल लेना बेहतर है) और इसे गर्म करें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद गाजर डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। आगे काली मिर्च है। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. सब्जी को छलनी में डालिये ताकि तेल कांच पर प्याले में निकल जाये. इस तेल को वापस कढ़ाई में डालें और सब्जियों को छलनी में ही रहने दें.

4. अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस भूनने की जरूरत है। इसे पहले से गरम पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक गांठ तोड़ते हुए भूनें।

5. मांस, स्तर और कवर में गोभी जोड़ें। आग कम करो। पहले तो बड़ी मात्रा होगी, लेकिन कुछ मिनटों के बाद सफेद गोभी बुझ जाएगी, रस को कम होने दें। ऐसा होने पर, कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। लगभग आधे घंटे तक उबालें, इस दौरान एक-दो बार हिलाएं।

6. एक अलग बाउल में ड्रेसिंग तैयार करें। टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएँ।

7. गोभी पकाने के आधे घंटे के बाद, इस समय चलनी पर जो भून रहे हैं, और टमाटर की फिलिंग डालकर भून लें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक और एसिड का स्वाद लें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

8. अब आप इसे एक प्लेट में रखकर इस हार्दिक डिश को खा सकते हैं. मुझे लगता है कि परिवार के सभी सदस्यों को यह पसंद आएगा।

टमाटर के पेस्ट के बिना सूअर का मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी

जैसा कि आप देख सकते हैं, दम किया हुआ गोभी के सभी व्यंजनों में टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर का उपयोग शामिल है। वे रंग और स्वाद दोनों देते हैं। लेकिन एक और खाना पकाने का विकल्प है - खट्टा क्रीम के साथ। यह बहुत ही असामान्य होगा। एक मलाईदार स्वाद दिखाई देगा। आपको केवल यह समझने की कोशिश करने की जरूरत है कि क्या आप इस व्यंजन के प्रशंसक हैं।

मांस के रूप में, आप सूअर का मांस, बीफ, चिकन या सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। यहां पहले से ही उपयोग करें कि रेफ्रिजरेटर में क्या है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 300-400 जीआर।
• पत्ता गोभी - 1-1.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर। (प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है)
• नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। कट जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा। ऐसा करना आसान बनाने के लिए, आप पहले पोर्क को थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं।

2. एक कड़ाही या डीप फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे अच्छी तरह से बुलबुले बनने तक गर्म करें। मांस डालकर लगभग 20 मिनट तक भूनें इस दौरान रस दिखाई देना चाहिए। क्रिस्पी होने तक तलने की जरूरत नहीं है।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गोभी को बारीक काट लें। प्याज को मांस में डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

4. अब पत्तागोभी डालें, ढक दें, आँच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन खोलें, ऊपर से नमक डालें, लेकिन हिलाएं नहीं। 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, सब कुछ अपने रस में दम किया जाएगा।

5. इस समय तक, कड़ाही में भोजन की मात्रा कम हो जाएगी और सब कुछ मिलाना संभव हो जाएगा। तुरंत खट्टा क्रीम डालें और फिर से हिलाएं। अगर पहले थोड़ा नमक छिड़का था, तो अब आप नमक डाल सकते हैं। उबाल आने तक (लगभग आधा घंटा) ढककर पकाएं। स्वाभाविक रूप से, कंटेनर में देखना न भूलें, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है, मिश्रण करता है, कोशिश करता है।

6. खाना पकाने के अंत में, पपरिका और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें। आँच बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट के लिए और पकने दें।

7. अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस नरम हो जाएगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा। गोभी कोमल और सुखद सुगंध के साथ होगी। मुझे लगता है कि आपको इस साधारण व्यंजन को तैयार करने का यह असामान्य तरीका जरूर आजमाना चाहिए।

ब्रेज़्ड सॉकरक्राट: यूएसएसआर का एक नुस्खा

आप इसे न केवल ताजा खा सकते हैं, बल्कि इसे स्ट्यू भी कर सकते हैं। यह एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाएगा जो किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के अनुरूप होगा। और इस क्षुधावर्धक का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। सोवियत संघ में, इसी तरह के व्यंजन अक्सर तैयार किए जाते थे, वे सस्ते और सस्ते होते थे।

किसी भी असामान्य मसाले का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ क्लासिक है: काली मिर्च और अजमोद। साथ ही टमाटर के पेस्ट की जरूरत नहीं पड़ेगी, बस कम से कम।

अवयव:

• सौकरकूट - 400 जीआर।
• प्याज - 100 जीआर।
• पानी - 200-400 जीआर।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. सौकरकूट को एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। एक प्याले के ऊपर छलनी रख कर पानी निकलने दें.

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल का आधा हिस्सा गरम करें और उसमें निचोड़ा हुआ गोभी डालें। तुरंत थोड़ा पानी डालें, 200 मिलीलीटर शुरू करने के लिए पर्याप्त होगा। काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। चीनी भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें, ढक कर 40-50 मिनट तक पकने दें।

4. इस प्रक्रिया में, जांच लें कि पैन में हमेशा पानी है, हलचल करें। 40 मिनट के बाद, तैयारी के लिए प्रयास करें। हर कोई अपने लिए कोमलता और कुरकुरेपन की डिग्री चुनता है।

5. जबकि स्टू हो रहा है, आपको प्याज को भूनने की जरूरत है। इसे दूसरे पैन में करें। पहले हमेशा की तरह तेल गरम करें, फिर प्याज़ डाल दें। लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर भूनें।

6. पत्ता गोभी के तैयार होने के 10 मिनट पहले इसमें तली हुई प्याज डालें. बुझाना, एसिड के लिए परीक्षण करना सुनिश्चित करें (आप चीनी के साथ इसकी भरपाई कर सकते हैं)।

7. बस इतना ही! यह बहुत ही सरल और आसान है। साथ ही सभी सामग्री उपलब्ध है। इस तरह के क्षुधावर्धक को सॉसेज, आलू, कटलेट के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

गोभी को स्टू करने के लिए व्यंजनों का चयन यहां दिया गया है। आपने देखा है कि यह करना बहुत आसान है। टिप्पणियों में लिखें कि आप इस व्यंजन को कैसे पकाते हैं, आप इसे किसके साथ मिलाते हैं। या हो सकता है कि आपके पास असाधारण स्वाद के कुछ रहस्य हों, उन्हें अन्य पाठकों के साथ साझा करें। मैं अपने ब्लॉग के पन्नों पर सभी का इंतज़ार कर रहा हूँ, यहाँ बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें हैं!

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