लीक के साथ सूप। प्याज के साथ पहला कोर्स रेसिपी प्याज को कैसे छीलें

2 बैंगन, 3 आलू, 1 गाजर, 1 प्याज, 3 टमाटर, जड़ी बूटी, लहसुन।

बैंगन को क्यूब्स में काट लें, नमक, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडे पानी से धो लें, भूनें। उबाल आने पर पानी डाल दीजिये, कटे हुये आलू और बैंगन डाल दीजिये. प्याज और गाजर को बारीक काट लें, हल्का सा भूनें और सूप में डालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ साग, कटा हुआ टमाटर और लहसुन डालें, पतले स्लाइस में काट लें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मास्को बोर्स्च्टो

हड्डी के साथ पोर्क शोल्डर, 150 ग्राम बेकन, 1 चुकंदर, 2 गाजर, 3 मीठी बेल मिर्च, 3 मध्यम प्याज, 4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच 9%, 0.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, गोभी के 300 ग्राम, 8 आलू।

एक बर्तन में पानी डालें। 1 घंटे के लिए कंधे के ब्लेड (हड्डी के साथ) उबालें, मांस को हटा दें, इसे ठंडा होने दें। शोरबा में नमक डालें, गोभी, आलू, मांस जो हड्डी पर था उसे काट लें और कटी हुई सब्जियां डालें। वसा को पिघलाएं, सब्जियों को भूनें और शोरबा के साथ एक बर्तन में डालें। टमाटर का पेस्ट, सिरका, चीनी डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

यूक्रेनियन बोर्स्च्टो

हड्डी के साथ 400 ग्राम मांस, 5 आलू, 2 प्याज, 2 गाजर, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 400 ग्राम पत्ता गोभी, 1/2 चुकंदर, साग, 2 गर्म मिर्च (स्वाद के लिए), काली मिर्च पाउडर, 3 तेज पत्ते, 1 मीठी मिर्च, नमक, 2 अजमोद और पार्सनिप की जड़ें।

मांस को ठंडे पानी, नमक में डुबोएं। 2 घंटे तक पकाएं: कद्दूकस किए हुए बीट्स को शोरबा में डालें। जब यह थोड़ा हल्का हो जाए, तो एक साबुत प्याज डालें, इसे उबलने दें (20 मिनट)।

फ्राई पकाएं: अजमोद और पार्सनिप की जड़ों को लगभग बराबर मात्रा में (दो संभव) कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। यह सब मिलाएं और वनस्पति तेल में उबाल लें। फिर टमाटर या टमाटर के पेस्ट में, थोड़े से पानी से पतला, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। पैन में टमाटर डालें और 6 मिनट और भूनें।

शोरबा में कटे हुए आलू डालें। जब आलू लगभग पक जाएं तो फ्राई कर लें। 5 मिनट उबाल लें। काली मिर्च, तेज पत्ता और गर्म मिर्च (साबुत) डालें। कटा हुआ गोभी, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च और कटा हुआ साग एक सॉस पैन में डालें। बर्तन को ढक्कन से ढककर और 5 मिनट तक पकाएं।

शोरबा

1 किलो गोमांस, 500 ग्राम चिकन मांस, 5 पीसी। गाजर, 2 प्याज, 4 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च।

बीफ़, चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और लगातार झाग को हटाते हुए उबाल लें। साबुत छिली हुई गाजर, प्याज और साबुत लहसुन (बिना छिलका), काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक उबालें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

मशरूम का सूप

250 ग्राम मशरूम, 2 गाजर, 1 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 4 आलू, शोरबा घन, नमक।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। तेल में बारीक कटे प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे मशरूम को तल लें। पानी में उबाल आने पर इसमें प्याज़, गाजर और मशरूम डालिये, बुलियन क्यूब डालिये. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी, नमक और काली मिर्च में चलाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बोर्स्ट के लिए रोस्ट करें

100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम प्याज, 50 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक डालें।

भारतीय सब्जी का सूप

2 लीटर पानी, 4 आलू, 2 प्याज, कटा हुआ, 2 गाजर, कद्दूकस किया हुआ, 4 बड़े चम्मच। सेम के चम्मच, 4 टमाटर, टुकड़ों में काटा, 4 पीसी। लौंग, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच।

मक्खन, मैदा और पनीर को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएँ। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

आलू और प्याज का सूप

1 लीटर मांस शोरबा, 6 आलू, 2 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च।

आलू, प्याज, गाजर को ओवन में बेक करें, निकालें, ठंडा करें, छीलें और शोरबा के साथ एक बर्तन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों को जोड़ें।

अजवाइन का सूप के क्रीम

300 ग्राम अजवाइन, 2 प्याज, 800 ग्राम सब्जी शोरबा, नमक, काली मिर्च, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 नींबू, 25 ग्राम मक्खन, जड़ी बूटी।

प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, अजवाइन को क्यूब्स में काट लें और 10 मिनट के लिए प्याज के साथ उबाल लें। सब्जी शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट और पकाएँ। ठंडा होने दें और सूप से क्रीम बनाएं, खट्टा क्रीम और नींबू का रस डालें, 6 मिनट तक उबालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

प्याज मशरूम सूप

150 ग्राम ताजा मशरूम, 1 गाजर, 3 आलू, 2 प्याज, 100 ग्राम स्पेगेटी, 1 शोरबा मांस स्वाद, मसाले, वनस्पति तेल के साथ।

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ मशरूम काट और भूनें। अलग से, कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर भूनें, आलू को क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में डालें, स्पेगेटी डालें, वहां मशरूम, प्याज और गाजर डालें। नमक, काली मिर्च, बुइलन क्यूब डालें और धीमी आँच पर और 15 मिनट तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

प्याज और बीन सूप

अपने स्वयं के रस में 200 ग्राम बीन्स, 1 प्याज, 4 बड़े आलू, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें और नमक डालें। प्याज को बारीक काट लें और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, सूप में टमाटर के पेस्ट के साथ बीन्स और प्याज डालें और उबाल लें। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

काली मिर्च के साथ प्याज का सूप

1 एल सब्जी शोरबा, 300 ग्राम मिर्च (पीला, लाल, हरा), 300 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, नमक, काली मिर्च।

प्याज काट लें, वनस्पति तेल में बारीक कटी हुई काली मिर्च के साथ उबाल लें। कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, नमक डालें, प्याज़ और काली मिर्च डालें। - आलू तैयार होने के बाद सभी सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें.

प्याज फ्रेंच सूप

1 बैगूएट, 50 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम प्याज (पतले छल्ले), 50 ग्राम आटा, 1.5 लीटर शोरबा, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर।

बैगूएट को क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं, मक्खन पिघलाएं, प्याज को मक्खन में 30 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर भूनें। आटा डालो और 2 मिनट के लिए भूनें, शोरबा में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक पकाएं। बाउल में डालें और ऊपर से बैगूएट क्यूब्स और चीज़ डालें। ओवन में बेक करें।

सब्जी चावडर

1 लीटर पानी, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1 शलजम, 1 प्याज, 1 चम्मच कटा हुआ सुआ, अजवायन, अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम।

सब्जियां छीलें, बारीक काट लें, उबलते पानी डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

लेंटेन बोर्स्ट

1 चुकंदर, 1 गाजर, 2 प्याज, 500 ग्राम गोभी, 1 गर्म मिर्च, 200 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स, 100 मिली वनस्पति तेल, 2 टमाटर, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटियों, नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, काली मिर्च।

बीट्स, गाजर, प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल, नमक डालें, चीनी के साथ छिड़कें और, 8-10 मिनट के लिए उबाल लें। गोभी को काट लें, सॉस पैन में डालें, सब्जियां डालें, ठंडा पानी डालें, नमक डालें और उबालें। 15 मिनट पानी उबलने के बाद उसमें कटी हुई मिर्च और बीन्स डालें। खाना पकाने के 15 मिनट पहले, पहले से तले हुए छिलके वाले टमाटर, टमाटर का पेस्ट, साग डालें।

दुबला सूप

1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 3 आलू, अजमोद, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक।

प्याज, गाजर छोटे क्यूब्स में काट लें। जब पैन में पानी उबलने लगे तो सब्जियां, नमक डालें। 15 मिनट के बाद, क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट के लिए और पकाएँ। नमक, नींबू का रस डालें।

लीन बीन टमाटर का सूप

200 ग्राम बीन्स, 2 प्याज, 3 टमाटर, नमक, अजमोद, अजवाइन।

प्याज को बारीक काट लें, 6 कप ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें। बीन्स और कटे हुए त्वचा रहित टमाटर डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद और अजवाइन के साथ छिड़के।

सूप खार्चो

हड्डी के साथ 400 ग्राम बीफ, 100 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट, 100 ग्राम चावल, 3 प्याज, 4 पीसी। लहसुन, 5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच।

चावल को पहले उबाल लें, धो लें। मांस उबालें, शोरबा को तनाव दें। मांस निकालें, हड्डी से निकालें, बारीक काट लें और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ भूनें, शोरबा में डालें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में टमाटर के पेस्ट और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ भूनें, शोरबा में जोड़ें। उबले हुए चावल डालें, हरा धनिया छिड़कें।

सब्जी नूडल सूप

1 प्याज, 1 गाजर, 1 काली मिर्च, 3 आलू, 100 ग्राम नूडल्स, 3 टमाटर, साग।

उबलते पानी में प्याज़ और बारीक कटे आलू डालिये, 15-20 मिनिट बाद नूडल्स डाल दीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें और अन्य सभी उत्पादों के पकने पर सूप में डालें। ताजा टमाटर को कद्दूकस कर लें, सूप में जड़ी-बूटियों के साथ डालें।

पनीर और प्याज का सूप

2 प्रसंस्कृत पनीर, 2 गाजर, 1 प्याज, साग, 3 आलू, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

प्याज को बारीक काट लें और तेल में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ बारीक कद्दूकस पर भूनें। कटे हुए प्रोसेस्ड चीज़ और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, गाजर और प्याज़ डालें। नमक, काली मिर्च, लगातार चलाते हुए पकाएं।

सेंवई के साथ पनीर का सूप

3 आलू, 100 ग्राम सेंवई, 1 प्रसंस्कृत पनीर, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 शोरबा क्यूब्स, वनस्पति तेल, नमक।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो इसमें डाइस्ड प्रोसेस्ड चीज़ डालें, पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें। फिर सेंवई, बोउलॉन क्यूब्स और कटे हुए आलू डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

मशरूम के साथ पनीर का सूप

2 प्रसंस्कृत चीज, 1 प्याज, 200 ग्राम ताजा शैंपेन, नमक, अजमोद।

मशरूम को बारीक काट लें और बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। पनीर को टुकड़ों में काटिये, पानी में डालिये, लगातार हिलाते रहिये जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। कटे हुए आलू और मशरूम को प्याज के साथ डालें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ठंडा लीक सूप

लीक के 4 डंठल, गोभी का अचार, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। बारीक कटी हुई सौकरकूट के चम्मच।

प्याज के डंठल को बारीक काट लें, गोभी के अचार में डालें, वनस्पति तेल डालें, लाल मिर्च डालें, बारीक कटी हुई खट्टी गोभी डालें।

ठंडा परोसें।

जापानी प्याज सूप

4 प्याज, 4 बड़े चम्मच। मकई का तेल के चम्मच, 2 शोरबा क्यूब्स, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच।

प्याज को बारीक काट कर तेल में ब्राउन होने तक तल लें। उबलते पानी में, शोरबा क्यूब्स, तला हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस के चम्मच। 20 मि. उबाल लें।

मिश्रण:

लीक (मध्यम) - 2 पीसी।,

चिकन ड्रमस्टिक (कोई भी चिकन मांस) - 1 किलो।,

प्याज - 2 पीसी।,

गाजर - 1 पीसी।,

आलू - 4 पीसी।,

चिकन अंडा (कठिन उबला हुआ) - 2 पीसी।,

बे पत्ती - 2-3 पीसी।,

अजमोद,

काली मिर्च,

कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी,

वनस्पति तेल,

नमक और काली मिर्च।

लीक के साथ सूप।

प्राचीन काल से, मानव जाति ने लाभकारी गुणों को जाना है लीक. यह सब्जी समूह बी, सी के पोटेशियम और विटामिन में समृद्ध है। प्राचीन काल में कई चिकित्सकों ने हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साधन के रूप में गाल की सिफारिश की थी।

आजकल, पाक विशेषज्ञ विभिन्न व्यंजनों में लीक का उपयोग करते हैं। हम आपको तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं लीक सूप. यदि आपने पहले कभी एक लीक नहीं पकाया है, तो इस सूप को बनाकर शुरू करें।

खाना बनाना।

के लिये लीक सूप पकानाचिकन जांघों को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और उबाल लें।

एक प्याज को छीलकर आधा काट लें और एक कड़ाही में बिना तेल के भूनें, प्याज के टुकड़े नीचे रख दें। तेज आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें।

फिर प्याज को मांस के साथ पैन में डालें। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और मांस के पकने तक पकाएं।

इसके बाद, चिकन ड्रमस्टिक्स को शोरबा से बाहर निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें।

अगला कदम शोरबा को तनाव देना और इसे वापस आग पर रखना है। फिर आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें।

एक पैन में वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए प्याज और गाजर भूनें।

कटे हुए आलू के साथ शोरबा में डालें।

सब्जियों के साथ शोरबा को उबलने दें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

लीक धो लें, आधा छल्ले या छल्ले में काट लें, सूप में जोड़ें। नमक का सूप, काली मिर्च, कसा हुआ जायफल के साथ छिड़के। 5-7 मिनट तक पकाएं और पैन को आंच से हटा दें।

आपको आवश्यकता होगी - प्याज, सूप / शोरबा

शोरबा उबालते समय प्याज को पूरे सूप में जोड़ा जा सकता है, यह मांस की गंध के "भारी" नोटों को बेअसर करता है और सुगंध को और अधिक सुखद बनाता है। इस मामले में, प्याज को भूसी के साथ जोड़ा जा सकता है। शोरबा उबालने के बाद, प्याज को इसमें से हटा दिया जाता है, क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान अपने सभी पोषण और स्वाद गुणों को छोड़ देता है।

आप सूप में तली हुई प्याज डालकर भी मसाला डाल सकते हैं. इस मामले में, अनुपात का पालन निम्नानुसार किया जा सकता है: प्रत्येक 3 लीटर सूप के लिए, 1 बड़ा प्याज सिर। उच्च गर्मी पर 5 मिनट के लिए खुली और कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में तला हुआ है, सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले तले हुए प्याज को पैन में जोड़ा जाता है।

प्याज की चटनी कैसे बनाते हैं

उत्पादों
प्याज - 2 सिर
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 100 मिलीलीटर
मैदा - 2 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच
तेज पत्ता - 1
सूखे डिल और अजमोद - 1 चुटकी प्रत्येक
सूरजमुखी या मक्के का तेल - 2 बड़े चम्मच

प्याज की चटनी बनाने की विधि
1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. प्याज को गर्म स्टीवन में डालें, तेल डालें, इसे स्टीवन की पूरी सतह पर समतल करें।
3. एक गहरी प्लेट में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक डालें।
4. तले हुए प्याज़ को एक प्लेट में रखें, सॉस को ब्लेंडर से काट लें।
5. बे पत्ती और सूखे जड़ी बूटियों को धुंध के साथ लपेटें और सॉस पैन में डाल दें।
6. सॉस को सॉस पैन में डालें और 5-7 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
7. प्याज़ की चटनी को एक ग्रेवी बोट में डालें और ग्रिल्ड मीट और सब्जियों के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

प्याज को कैसे साफ करें

1. चाकू की मदद से प्याज के जड़ वाले हिस्से को काट लें।
2. ऊपर से काट लें।
3. प्याज के छिलके को अपनी उंगलियों से छील लें - प्याज के सभी दिखाई देने वाले शीर्ष पत्ते सफेद होने पर प्याज छील जाता है।
4. अगर प्याज जगह-जगह क्षतिग्रस्त हो गया है, तो क्षतिग्रस्त हिस्से को चाकू से काट लें।

एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने के लिए, सबसे पहले, आपको कुछ सरल नियमों को जानना होगा जो सभी प्रकार के सूप (शची, बोर्स्ट, आदि) पर लागू होते हैं।

1. सभी सूप उत्पाद ताजा होने चाहिए।

2. सूप पकाने के लिए बर्तन मोटी दीवार वाली या कम से कम मोटी तली की होनी चाहिए। इसीलिए सबसे स्वादिष्ट सूप मिट्टी के बर्तनों में या मोटे कांच के बर्तनों में बनाए जाते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, मोटे तल वाले स्टेनलेस स्टील के व्यंजन भी उपयुक्त हैं। अगर आपके घर में ऐसे व्यंजन नहीं हैं, तो मैं आपको कम से कम एक ऐसा पैन खरीदने की सलाह देता हूं। वह जीवन भर आपके परिवार को स्वादिष्ट सूप से प्रसन्न करेगी।

3. पानी उतनी ही प्लेट में लिया जाता है जितनी आप तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अपेक्षा करते हैं। यानी अगर आपको चार कटोरी सूप चाहिए तो उसमें 4 कटोरी पानी डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जो उबलता है वह घनी सामग्री (मांस, सब्जियां, अनाज) से भरा होगा।

4. सूप को बहुत "धीरे" उबालना चाहिए। शोरबा में उबाल आने के बाद, तुरंत गर्मी हटा दें ताकि फोड़े से बुलबुले छोटे और दुर्लभ हों। जोर से बुदबुदाने वाला सूप बेस्वाद होगा।

5. सूप को निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यदि आप उत्पादों को बिछाते हैं और "VKontakte" छोड़ते हैं, तो केवल महान भाग्य आपको एक स्वादिष्ट पहला कोर्स प्राप्त करने में मदद करेगा। सूप का स्वाद लेना चाहिए, और अगर कोई उत्पाद अचानक पच जाता है, तो उसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, और आग बंद होने पर ही पैन में वापस आना चाहिए।

सूप कैसे पकाएं। कब क्या लगाएं

मांस सूप. पानी डालें या उबलते पानी डालें, मांस डालें, उबाल लें। एक साबुत प्याज और गाजर (साबुत या कटा हुआ गधा), अजमोद या अजवाइन की जड़ (यदि आप चाहें) जोड़ें। बीन्स पहले भी रखी जाती हैं। लेकिन अधिक बार उन्हें अलग से पकाया जाता है और खाना पकाने के अंत में मिलाया जाता है। 30 मिनट के बाद आलू, अनाज, चावल या एक प्रकार का अनाज डाल दें। 35-40 मिनिट बाद खाना बनाना शुरू करने के बाद, 45 मिनिट बाद ताजी पत्ता गोभी आदि डालने का समय आ गया है. - टमाटर, अचार, और 1 घंटे 20 मिनट में - प्याज या हरी प्याज का दूसरा टैब, साथ ही साथ सोआ, नमक। इसके पहले वे सूप में उबले हुए प्याज को निकाल लेते हैं ताकि वह फटे नहीं.

सब्ज़ी का सूप. सबसे पहले बारीक कटे प्याज को रखा जाता है। सभी रूट फसलों को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, गोभी और अन्य निविदा सब्जियां पहले डाल दी जाती हैं। सूप को धीमी आंच पर पकने तक उबालें, फिर नमक, खट्टा क्रीम, मसाले डालें। सब्जियों के सूप जल्दी पक जाते हैं।

मछ्ली का सूप. थोड़ा पानी डालें, नमक डालें, उबाल आने दें। बारीक कटा हुआ प्याज, आलू - क्यूब्स, गाजर - स्ट्रॉ डालें। उबालने के 15 मिनट बाद, मछली डालें, समान टुकड़ों में काट लें, और तेज पत्ता, काली मिर्च, अजमोद, तारगोन, डिल डालकर 10-12 मिनट तक उबालें। यदि वांछित है, तो आप अचार, नमकीन या नींबू डाल सकते हैं और एक और 1-3 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। टमाटर का रस (आधा गिलास) या पेस्ट (2-3 बड़े चम्मच) धीमी आंच पर गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है और तैयार पकवान में मिलाया जाता है।

सूप कैसे पकाएं। छोटी-छोटी तरकीबें

खाना पकाने के सूप के इस विशिष्ट क्रम को जानने के बाद, आप ठीक वही चुन सकते हैं और पका सकते हैं जो आपको पसंद है - संरचना, बनावट और स्वाद के संदर्भ में। आप सूप के केवल तरल भाग (ठोस भाग नहीं) को बदलकर उसके स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, वे आमतौर पर चावल, प्याज, गाजर, आलू के साथ 10-12 मिनट के लिए पका हुआ मछली का सूप लेते हैं। मछली को सूप से निकाल कर अलग रख दिया जाता है। फिर वे आधा गिलास ठंडा, उबला हुआ पानी लेते हैं और उसमें एक बड़ा चम्मच मैदा पतला करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह समान रूप से फैल जाए। इस तरल को मछली के बिना उबालने वाले सूप में डाला जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसी सूप में, हिलाते हुए, आधा लीटर दूध डालें, उबाल लें। वे लगातार चलाते रहते हैं और 5-6 मिनट के बाद, जब सूप में उबाल आता है, तो वे एक चम्मच लेते हैं, इसे ठंडा करते हैं और सूप का तरल स्वाद लेते हैं: न तो दूध का स्वाद और न ही मछली के सूप का स्वाद महसूस होता है। एक नया, सुखद सूप तरल था। अब, मछली के साथ, सूप को 1-2 मिनट के लिए गरम किया जाता है और 1 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

उसी तरह, सब्जियों के सूप में बिना अचार वाली सब्जियों के दूध डाला जाता है। दूध के बजाय, आप दही, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट प्याज कैसे पकाएं

प्याज एक सस्ती और सेहतमंद सब्जी है। तेजी से, आप कुछ व्यंजनों के हिस्से के रूप में उबला हुआ प्याज पा सकते हैं, क्योंकि उबला हुआ प्याज कम कैलोरी वाला स्वस्थ खाद्य उत्पाद है। सूप, बोर्स्ट, शोरबा पकाते समय प्याज मिलाया जाता है। अक्सर इसे एक साइड डिश के रूप में, एक जटिल रेसिपी के हिस्से के रूप में, या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जाता है।

युवा गृहिणियों में रुचि होगी कि कितने मिनट में प्याज पकाया जाता है, सूप पकाने के अंत से कितने मिनट पहले प्याज को कम करना चाहिए। कोई एक उत्तर नहीं है, क्योंकि यह सब बल्ब के आकार पर निर्भर करता है। 4 टुकड़ों में कटा हुआ प्याज 5 मिनिट में बनकर तैयार हो जाएगा. 6-7 मिनिट में छोटा सा साबूदाना पक जायेगा और 10 मिनिट में एक बड़ा प्याज़ तैयार हो जायेगा.

ज्यादातर मामलों में, इसे पकाने से पहले छील दिया जाता है, लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जहां शोरबा को एक विशेष सुनहरा रंग देने के लिए धोए गए भूसी के साथ शोरबा में एक प्याज जोड़ा जाता है। प्याज को भूसी से छीलते समय चाकू और प्याज को पानी से गीला कर लें ताकि काम के दौरान आपकी आंखों में पानी न आए।