प्राकृतिक सन्टी रस कैसे पियें। सन्टी रस कब और कैसे एकत्र करें: सन्टी रस के लाभ और सन्टी रस से उपचार। कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

प्राकृतिक उत्पादों के कई प्रेमी इस बात में रुचि रखते हैं कि सन्टी का रस कैसे पिया जाए। आखिरकार, इसके लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। और इसके अलावा, इसका एक सुखद स्वाद है, जल्दी से गर्म दिन में शरीर को नमी से संतृप्त करता है। यह उत्पाद ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। इस पेय की संरचना में पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। विचार करें कि बर्च सैप के उपयोग को आपके शरीर के लिए जितना संभव हो उतना फायदेमंद कैसे बनाया जाए।

स्वादिष्ट और स्वस्थ!

गर्म दिनों में सन्टी पीने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। एक और ऐसा पेय 100% प्राकृतिक है और शरीर में खनिज लवणों की आपूर्ति को जल्दी से भरने में मदद करता है। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या बर्च सैप की मदद से बीमारियों को ठीक करना संभव है? इस पेय के लाभकारी गुण अत्यंत व्यापक हैं। लेकिन यह मत भूलो कि बर्च सैप जैसा उत्पाद केवल एक सहायक, विटामिन पूरक है। यदि आपके पास गंभीर विकृति है, तो डॉक्टर से परामर्श करना और पेशेवर सलाह लेना सुनिश्चित करें।

मूल रूप से, पेय के उपचार प्रभाव मौखिक गुहा में दिखाई देते हैं। गले के रोगों जैसे टॉन्सिलाइटिस और टॉन्सिलाइटिस में इसका लाभकारी प्रभाव देखा गया है। वहीं, पारंपरिक चिकित्सा के विशेषज्ञ बर्च सैप और दूध का गर्म मिश्रण पीने की सलाह देते हैं। इससे रिकवरी बहुत तेजी से होती है। इसके अलावा, बर्च सैप का सक्रिय रूप से माउथवॉश के लिए उपयोग किया जाता है। पेय बनाने वाले पदार्थ एक कसैले प्रभाव डालते हैं और घाव भरने को बढ़ावा देते हैं। स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के लिए बर्च सैप का प्रयोग करें। एक गर्म घोल तैयार करें और इसे गले में खराश के साथ गरारे करने के लिए इस्तेमाल करें। यह मौखिक गुहा से माइक्रोबियल वनस्पतियों के यांत्रिक धुलाई और सूजन और अल्सर के त्वरित उपचार में योगदान देता है। लेकिन अगर सूजन दूर नहीं होती या बढ़ती नहीं है, तो अपने दंत चिकित्सक से संपर्क करें।

आंतरिक अंगों के रोगों के लिए सन्टी तरल पिएं, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस और एंजाइम की मात्रा को सामान्य करके पाचन को तेज करता है। सुबह नाश्ते से पहले एक गिलास सन्टी का रस पीना उपयोगी होता है। बिर्च पेय गुर्दे पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन को दूर करने में मदद करता है। लेकिन याद रखें कि इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। ऐसे मामले हैं जब बर्च अमृत के प्रचुर मात्रा में पीने से गुर्दे की पथरी और रेत निकलने में मदद मिली।

यह जानना उपयोगी है कि सन्टी का रस पीने से कई वर्षों तक सुंदरता और यौवन बनाए रखने में मदद मिलेगी। यदि आप इसे नियमित रूप से पीते हैं, तो त्वचा की स्थिति में काफी सुधार होगा। यह नरम, लोचदार हो जाएगा, एक समान रंग और एक स्वस्थ चमक प्राप्त करेगा। इस लोक उपचार का सकारात्मक प्रभाव एक्जिमा और फुरुनकुलोसिस जैसे त्वचा रोगों के उपचार में भी देखा गया है। पेय का पुनर्स्थापना प्रभाव शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने पर आधारित है। वजन कम करने वाली महिलाओं के लिए बिर्च एक वास्तविक खोज होगी, क्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है और चयापचय में सुधार होता है।

एक पेय कैसे पीना है?

स्वाभाविक रूप से, चीनी और इसके विकल्प के रूप में किसी भी स्वाद बढ़ाने वाले को जोड़े बिना इसे ताजा पीना सबसे अच्छा है। रस साफ और थोड़ा मीठा होता है। कोई सुगंध नहीं है। ज्यादातर लोगों के लिए, इस पेय का स्वाद अच्छा होता है। याद रखें कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है और इसे 2-3 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।यह ज्ञात है कि सन्टी सैप का संग्रह केवल वसंत ऋतु में होता है। इसलिए, बर्च तरल जैसे उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद को संरक्षित किया जाना चाहिए। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

1. सीलबंद जार में तैयारी। पेय को उबालकर निष्फल किया जाना चाहिए। परिरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड का प्रयोग करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप थोड़ी मात्रा में चीनी मिला सकते हैं। यह विधि अत्यंत सरल है और इसके लिए विशेष कौशल और उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। इस रूप में, रस को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. एकाग्रता। उत्पाद की कटाई का एक और सरल तरीका। पेय के साथ कंटेनर को धीमी आग पर रखें। धीरे-धीरे, घोल से पानी वाष्पित हो जाएगा और इसकी मात्रा 2-3 गुना कम हो जाएगी। सांद्रण को ताजा रस की तरह ही सुरक्षित रखें। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कैसे ध्यान केंद्रित किया जाए। पेय को केवल स्वाद के लिए साफ पानी से पतला करें।
3. फ्रीज। यदि आपके पास एक बड़ा फ्रीजर है तो यह आदर्श है। फ्रीजिंग किसी भी तरह से उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। पूरे परिवार के लिए सर्दियों में विटामिन पेय पीने के लिए, बस इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें।
4. शराब जोड़ना। पेय को बचाने के लिए इसमें शराब की शुरूआत में मदद मिलेगी। अनुपात का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। आप सुगंधित जड़ी बूटियों और मसालों के साथ टिंचर जोड़ सकते हैं। यह न केवल एक स्वस्थ पेय बनेगा, बल्कि आपके मेहमानों के लिए एक मसालेदार दावत भी देगा।

बहुत से लोग इस सवाल से चिंतित हैं कि आप कितना सन्टी पी सकते हैं? इस संबंध में कोई विशेष रूप से सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। अपनी भावनाओं पर ध्यान दें, दिन में जितना चाहें उतना जूस पिएं। एकमात्र अपवाद गुर्दे की बीमारी वाले लोग हैं। उन्हें प्रति दिन 2 लीटर से अधिक पेय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अधिक तरल पीने से सूजन और खराब स्वास्थ्य हो सकता है।

विशेष व्यंजन

सर्दियों में, सन्टी का रस पिया जाता है, थोड़ा गर्म किया जाता है। स्वाद के लिए, आप पुदीने की टहनी, स्वाद के लिए नींबू का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। प्रति दिन पिए जाने वाले पेय की मात्रा मानव वजन के लगभग 30 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम होनी चाहिए।वसंत में रस पीना सबसे अच्छा है, इसे स्वयं बर्च के पेड़ों पर इकट्ठा करना। लेकिन याद रखें कि रस एक पेड़ की जीवनदायिनी है, न कि केवल एक स्वादिष्ट उपचार। इसलिए, 1 सन्टी से 1 लीटर से अधिक एकत्र न करें। अत्यधिक मात्रा में रस एकत्र करके आप पेड़ को मौत के घाट उतार देते हैं। पेय तैयार करते समय, आपको छाल को गहरा नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए, एक छोटा सा छेद पर्याप्त है।

वसंत ऋतु में, बहुत से लोग बेरीबेरी की स्थिति का अनुभव करते हैं, और ऐसा सामान्य टॉनिक स्वास्थ्य का समर्थन करेगा। ताजा सन्टी पेय सबसे उपयोगी है। लेकिन कई दिलचस्प लोक व्यंजन हैं जो बर्च सैप के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे। इससे कई तरह के लिकर, स्पिरिट टिंचर और यहां तक ​​कि शैंपेन भी बनाए जाते हैं। रस को विभिन्न प्रकार के सॉस में जोड़ा जा सकता है, यह उनके मसालेदार स्वाद पर जोर देगा।

और यह उत्पाद न केवल आंतरिक उपयोग के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग घरेलू प्राकृतिक त्वचा देखभाल उत्पादों को बनाने के लिए किया जा सकता है। बर्च सैप पर आधारित लोशन त्वचा को पूरी तरह से टोन करते हैं। त्वचा के लिए एक बेहतरीन नुस्खा जिसने अपनी लोच और रंग खो दिया है: रस को क्यूब्स में फ्रीज करें और सुबह अपने चेहरे को ऐसी स्वस्थ बर्फ से पोंछ लें। परिणाम आपको इंतजार नहीं करवाएगा: त्वचा चमक जाएगी, फुफ्फुस कम हो जाएगा, झुर्रियों को चिकना करने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, चेहरे का अंडाकार अधिक अभिव्यंजक हो जाएगा। रस के सक्रिय पदार्थ मामूली सूजन को दूर करने, मुँहासे का इलाज करने में सक्षम हैं।

वे सबसे अप्रत्याशित स्थानों में छिप जाते हैं। वसंत में, वे एक साधारण सन्टी की छाल के नीचे पाए जा सकते हैं, भले ही वे थोड़े समय के लिए हों। यह स्वास्थ्य का एक वास्तविक अमृत है जो शरीर को स्फूर्ति प्रदान कर सकता है और इसे प्रकृति की जीवनदायिनी ऊर्जा से भर सकता है। आज हम बर्च सैप के उपचार गुणों के बारे में बात करेंगे, कैसे इसे अपने हाथों से खनन किया जाता है, घर पर संग्रहीत किया जाता है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

जीवंतता और स्वास्थ्य के लिए पियो

सन्टी के रस का स्वाद, ताजा जंगल में एकत्र, स्पष्ट मीठी बारीकियों के साथ विशिष्ट लकड़ी के नोट देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बहुत सारे फ्रूट शुगर होते हैं। Phytoncides रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, और टैनिन में एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सन्टी रस के लाभ नहीं लेते हैं। यह शरीर को अच्छी तरह से टोन करता है, कमजोरी और वसंत बेरीबेरी से लड़ने में मदद करता है। नियमित उपयोग के साथ, पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। डॉक्टर मौसमी एलर्जी के दौरान बर्च सैप पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह रक्त को साफ करता है। इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी होता है और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है। तो पेट के अल्सर की रोकथाम और उपचार के लिए, इसे मेनू में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

सही जगह, सही समय

वे वसंत ऋतु में सन्टी का रस इकट्ठा करते हैं - यह हर कोई जानता है। लेकिन इसे करने का सबसे अच्छा समय कब है? जैसे ही बर्फ अंत में पिघली, रात की ठंढ रुक गई, और पेड़ों और झाड़ियों पर कलियाँ खिल उठीं। यानी जब व्यापक पिघलना शुरू हुआ। सबसे अनुकूल अवधि मार्च के मध्य से अप्रैल के अंत तक है। इसके अलावा, दोपहर से शाम छह बजे तक रस इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस समय यह सबसे अधिक तीव्रता से उत्पादित होता है।

असली सन्टी सैप केवल एक सन्टी ग्रोव में पाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको शहरी सभ्यता को कम से कम 15-20 किलोमीटर के लिए छोड़ देना चाहिए और जंगल में गहरी सैर करनी चाहिए। राजमार्गों के पास स्थित पेड़, बड़े लैंडफिल, औद्योगिक सुविधाएं और प्रदूषण के अन्य स्रोत वातावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। यह स्पष्ट है कि इस मामले में बर्च सैप अपने मूल्यवान गुणों को खो देता है और हानिकारक नहीं होने पर बेकार हो जाता है।

सात बार मापें - एक बार ड्रिल करें

एक उपयुक्त पेड़ खोजने के लिए पहला कदम है। यह कम से कम 25-30 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ एक वयस्क सन्टी होना चाहिए। युवा पेड़ों ने अभी तक ताकत हासिल नहीं की है और रस लेने के बाद सूख सकते हैं। मुकुट मोटा और रसीला होना चाहिए, शाखाएं शक्तिशाली और लचीली होनी चाहिए। किसी भी कीट द्वारा संक्रमण के स्पष्ट लक्षणों के लिए पेड़ की जाँच करें। ध्यान दें - अधिकांश रस मुक्त खड़े बर्च के पेड़ों में खुले क्षेत्रों में सूर्य द्वारा प्रकाशित होते हैं।

छाल में एक छेद बनाने के लिए, 5-10 मिमी ड्रिल या मोटी कील के साथ हाथ से चलने वाली इलेक्ट्रिक ड्रिल का उपयोग करना सबसे व्यावहारिक है। लेकिन कुल्हाड़ी किसी भी हाल में हाथ में नहीं लेनी चाहिए। छाल में बहुत गहरा छेद न करें - 2-3 सेमी पर्याप्त है। याद रखें, एक बड़े शक्तिशाली ट्रंक को भी 3-4 बार से अधिक नहीं ड्रिल करना चाहिए। उसी समय, "निशान" एक दूसरे से 15-20 सेमी के करीब नहीं स्थित होना चाहिए। यदि आप इन नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो सन्टी ठीक नहीं हो पाएगा, यह सुस्त और "बीमार" हो जाएगा और अंत में मरो।

इसका अधिकतम लाभ उठाना

सन्टी रस कैसे इकट्ठा करें? पारखी दक्षिण की ओर से पेड़ के पास खड़े होने की सलाह देते हैं। ट्रंक के साथ जमीन से लगभग 30-40 सेमी मापें, एक ड्रिल के साथ थोड़ा नीचे की ओर ढलान पर एक ड्रिल डालें और एक उथला छेद बनाएं। फिर एक लचीले नालीदार मोड़ या ड्रॉपर के साथ एक पुआल को कसकर उसमें डाला जाता है। कीमती बूंदों को न खोने के लिए, इसका एक टुकड़ा 45 डिग्री के कोण पर काटें। कुछ धुंध का उपयोग करते हैं - रस सीधे इसके माध्यम से एक बोतल या जार में बहता है। लेकिन उसके बाद, छाल, धूल और अन्य छोटे मलबे के कणों से पेय को साफ करने में काफी समय लगेगा।

एक पेड़ से ली जाने वाली बर्च सैप की अधिकतम मात्रा एक लीटर है। यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं, तो आप विभिन्न पेड़ों से 20 लीटर तक उपयोगी तरल एकत्र कर सकते हैं। आखिरकार, छाल में छेद को ठीक से संसाधित करना न भूलें। आप इसे काई, मोम से बंद कर सकते हैं या उपयुक्त व्यास की एक शाखा डाल सकते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो हानिकारक जीवाणु तने में घुसकर पेड़ को नष्ट कर देंगे।

नहीं रखा जा सकता

बर्च सैप में विटामिन अधिकतम 48 घंटे तक संग्रहीत होते हैं। बाद में यह बेकार हो जाता है। इस अवधि के दौरान, पेय को रेफ्रिजरेटर में रखना और इसे जल्द से जल्द पीना सबसे अच्छा है। बड़े कांच के जार में स्टोर से रस, एक नियम के रूप में, निष्फल और साइट्रिक एसिड से संतृप्त होता है। इससे उसे कई महीनों तक स्वाद और उपयोगी गुण बनाए रखने में मदद मिलती है।

जंगल से लाए गए बिर्च सैप को घर पर भी बढ़ाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े नींबू के रस के साथ 10 लीटर सन्टी का रस मिलाएं, 35-40 ग्राम शहद, 10 ग्राम चीनी और 45 ग्राम खमीर मिलाएं। सभी अवयवों को पूरी तरह से भंग कर दिया जाता है, तंग ढक्कन के साथ जार में डाला जाता है और 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। समाप्ति तिथि के बाद, आप बर्च सैप का स्वाद ले सकते हैं। आप इसे लगभग 2 महीने तक किसी ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सन्टी का रस खाली पेट पीना चाहिए और भोजन से पहले दिन में तीन बार से अधिक नहीं पीना चाहिए। व्यक्तिगत असहिष्णुता से ही पेय का नुकसान संभव है। इसलिए, यदि आप इसे पहली बार आजमाते हैं, तो कुछ घूंट लें और शरीर की प्रतिक्रिया देखें।

वन भावना के साथ क्वास

घर का बना क्वास जैसे विभिन्न पेय बनाने के लिए बिर्च सैप का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई की रोटी - 3-4 टुकड़े
• सन्टी रस - 3 लीटर
• क्वास पौधा - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 200 ग्राम
• खमीर - 2 चम्मच

हमने राई की रोटी को स्लाइस में काट दिया, इसे ओवन में थोड़ा सूखा, तीन लीटर जार में डाल दिया। बर्च सैप को उबाल लें, छान लें, पटाखे डालें और चीनी घोलें। पेय को ठंडा होने दें, इसमें क्वास पौधा पतला करें। फिर हम पटाखे, खमीर डालते हैं और एक बार फिर सावधानी से हिलाते हैं। हम वर्कपीस को 3-4 दिनों के लिए एक सूखी, ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं, फिर हम तैयार क्वास को छानते हैं और इसे तंग स्टॉपर्स के साथ बोतल करते हैं। यह वसंत ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है!

शुद्ध विटामिन पर दलिया

बर्च सैप पर असामान्य चावल का दलिया पकाने की कोशिश करें। चलो ले लो:

• सूखे मेवे - 1 मुट्ठी
• कद्दू - 100 ग्राम
• - 100 ग्राम
• सन्टी रस - 300 मिली
• मक्खन - स्वाद के लिए
• नारंगी और अखरोट सजाने के लिए

उबलते पानी के साथ मुट्ठी भर किशमिश या कोई अन्य सूखे मेवे डालें। 5 मिनट के बाद, पानी को निथार लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। कद्दू के गूदे को बारीक काट लें। हम चावल धोते हैं, सन्टी का रस डालते हैं, धीरे से उबाल लेकर आते हैं। फिर हम एक चुटकी नमक, कटा हुआ कद्दू डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। आँच बंद कर दें, चावल को उबले हुए सूखे मेवे और मक्खन के टुकड़े के साथ मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें। इस असामान्य चावल के दलिया को सनी संतरे के स्लाइस और बारीक कटे हुए मेवों से सजाकर परोसें। बर्च सैप पर, आप किसी भी अनाज को पका सकते हैं, चाहे वह दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या कूसकूस हो।

"सन्टी" पर फ्रिटर्स

बर्च सैप पर पेनकेक्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 100 ग्राम
• सन्टी रस - 400 मिली
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 250 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

गर्म बर्च सैप में चीनी घोलें। हम यहां एक अंडा चलाते हैं, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ आटा छानते हैं, मोटा आटा गूंधते हैं। हम पेनकेक्स को हमेशा की तरह भूनें - पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक।

पेनकेक्स को शहद, मेपल सिरप, जामुन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। सप्ताहांत पर नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प।

बिर्च सैप अपने शुद्धतम रूप में प्रकृति से एक लाभ है। मुख्य बात यह है कि इस पल को याद न करें और इसे अंतिम बूंद तक ले जाने का समय है। अगर आपने कभी इस ड्रिंक को ट्राई नहीं किया है, तो अभी आपके पास ऐसा मौका है। ईट एट होम वेबसाइट पर बर्च सैप के साथ और भी असामान्य व्यंजनों की तलाश करें। टिप्पणियों में इसके आधार पर अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजनों के बारे में लिखें। पिछली बार आपने सन्टी का रस कब पिया था?

सन्टी रस के लाभ और हानि हमारे पूर्वजों को अच्छी तरह से ज्ञात थे। अधिक सटीक रूप से, वे इसके लाभकारी, उपचार गुणों के बारे में अधिक जानते थे। वे यह भी जानते थे कि इस दवा को कब और कैसे इकट्ठा करना है, इसे सही तरीके से कैसे तैयार करना है ताकि उपचार करने वाले पदार्थों को यथासंभव संरक्षित किया जा सके। इस वन पेय में कुछ मतभेद हैं, लेकिन फिर भी वे हैं, और वे यूरोलिथियासिस और पेट के अल्सर से पीड़ित रोगियों पर टिप्पणियों की एक श्रृंखला के बाद पारंपरिक चिकित्सा द्वारा स्थापित किए गए थे।

वर्तमान पीढ़ी के प्रतिनिधियों के लिए, बर्च सैप एक प्रकार की पुरातनता है, एक सच्ची कहानी, यूएसएसआर के समय का एक प्राकृतिक उत्पाद, जो जीवन की वास्तविकताओं के साथ अतीत में चला गया है। इसमें कुछ सच्चाई है, क्योंकि इस पेय का मूल्य, इसके संग्रह और तैयार करने के तरीके धीरे-धीरे भुला दिए जाते हैं। हां, और इसकी औद्योगिक खरीद की मात्रा में काफी कमी आई है। हालांकि, परंपराओं के रखवाले हैं, लोक जड़ी-बूटियों में कई व्यंजन बचे हैं और बहुत सारे सबूत हैं कि यह पेय सिर्फ रूस का प्रतीक नहीं है। यह एक बहुमूल्य औषधि भी है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है।

औषधीय कच्चे माल की विशेषताएं

विशिष्ट नाजुक सुगंध के साथ बिर्च सैप सुखद, मीठा होता है। यह किस निदान के लिए अनुशंसित है? क्या इसमें मतभेद हैं? कब एकत्र करना शुरू करें, किन तरीकों से स्वयं रस की कटाई करें?

सन्टी रस की तैयारी

बर्च सैप का औद्योगिक संग्रह और संरक्षण ज्यादातर बेलारूस में किया जाता है, कम - रूस और यूक्रेन में। यह पेय सोवियत काल के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय था। पुरानी पीढ़ी को अच्छी तरह याद है कि किस तरह किल्लत के दौर में इस ड्रिंक से तीन लीटर के डिब्बे खाली काउंटरों को भर देते थे। इसे आधुनिक काउंटरों (तीन-लीटर, डेढ़-लीटर जार और टेट्रा-पैक में) पर भी देखा जा सकता है, लेकिन इसका उत्पादन काफी कम हो गया है।

• कब इकट्ठा करना है? कटाई शुरुआती वसंत में की जाती है, जब रस जड़ से पेड़ के तने तक उठने लगते हैं। एक पिघलना के साथ, सैप प्रवाह पहले शुरू हो सकता है - फरवरी में। रस तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि सन्टी पर कलियाँ फूल न जाएँ, जो मौसम और जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है। दिन के उजाले के दौरान तरल इकट्ठा करना भी बेहतर होता है, क्योंकि रात में पेड़ "सोते हैं" और रस की गति रुक ​​जाती है।
• सन्टी रस कैसे इकट्ठा करें?पालन ​​​​करने के लिए कई नियम हैं: युवा पेड़ों का उपयोग न करें; संग्रह के बाद, छेद या स्लॉट को मोम, कपड़े धोने के साबुन या एक विशेष उद्यान पिच के साथ कवर किया जाना चाहिए, जो विभिन्न घावों और लकड़ी के क्षय को रोकता है। चरम मामलों में, छेद को काई के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है या इसमें एक टहनी फंस जाती है, यह तरल से संतृप्त होता है, सूज जाता है और इसे बाहर बहने से रोकता है। यह वन खाद्य संसाधन (अर्थात्, जैसा कि इसे कानून में कहा गया है) विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। सबसे पहले छाल पर एक चीरा (पायदान) बनाना है, एक खांचे को प्रतिस्थापित करना और इसे ठीक करना है, एक कंटेनर लटकाएं जहां रस निकल जाएगा। दूसरा बैरल में 5 सेमी की गहराई तक एक छेद ड्रिल करना है, इसमें ड्रॉपर सिस्टम से एक प्लास्टिक टिप डालें, और इसके दूसरे छोर को एक कंटेनर में कम करें। तीसरा है युवा शाखाओं को काटना, उन्हें प्लास्टिक की थैली में लपेटना, जहां तरल बहता है। कभी-कभी किसी वन क्षेत्र की सेनेटरी कटिंग के बाद स्टंप से रस एकत्र किया जाता है।
• इकट्ठा करने के कुछ "ट्रिक्स". आपको ग्रोव के दक्षिणी हिस्सों में इकट्ठा करना शुरू करना होगा, और जैसे ही बर्फ पिघलती है और गर्म होती है, जंगल में गहराई से चले जाते हैं। वे ट्रंक के उत्तर की ओर चीरा लगाने की कोशिश करते हैं - यहाँ रस अधिक है। जमीन से लगभग 50 सेमी की ऊंचाई पर एक कट या छेद बनाया जाता है। गहरा छेद न करें। सबसे पहले, यह पेड़ के जीवन के लिए खतरनाक है। दूसरे, रस छाल और लकड़ी के बीच चलता है, यह सिर्फ छाल की परत से गुजरने के लिए पर्याप्त है।
• घर पर बर्च सैप कैसे स्टोर करें?कच्चा सन्टी सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है और कांच के कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है। यदि इसे प्लास्टिक की बोतलों में एकत्र किया जाता है, तो भरने के बाद इसे तुरंत कांच के बने पदार्थ में डालना चाहिए। कच्चे को 3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस समय तक इसे पीना वांछनीय है, फिर यह बादल बन जाता है, इसमें बुलबुले दिखाई देते हैं और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। फिर आप इससे पहले से ही क्वास या वाइन बना सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, ताजा रस को छोटे भागों में डिब्बाबंद और जमे हुए किया जाता है।

एक बड़ा पेड़ प्रति दिन 7 लीटर मूल्यवान तरल का उत्पादन कर सकता है, एक छोटा पेड़ - 3 लीटर तक। 20 सेमी तक के व्यास वाले पेड़ पर, केवल एक छेद की अनुमति है, 25 सेमी तक के व्यास के साथ - दो छेद किए जा सकते हैं, 35 सेमी तक - तीन, और 40 सेमी से अधिक - चार से अधिक नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि सन्टी की जड़ें जमीन में गहराई तक जाती हैं और स्वच्छ मिट्टी से पोषक तत्व लेती हैं, पेड़ों में बर्च के पेड़ों को चुनना बेहतर होता है, न कि सड़कों के किनारे रोपण में। लकड़ी में हवा से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता भी होती है।

उपचार गुण और औषधीय क्रिया

सन्टी रस की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• उलटा चीनी (ग्लूकोज और सुक्रोज के बराबर भागों के साथ);
• कार्बनिक अम्ल;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• आवश्यक तेल;
• फाइटोहोर्मोन;
• फिनोल;
• यूरिया डेरिवेटिव;
• सैपोनिन;
• टैनिन;
• विटामिन बी का समूह;
• विटामिन सी;
• ट्रेस तत्वों (तांबा, पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, सिलिकॉन) की समृद्ध संरचना।

औषधीय प्रभाव:

• मूत्रवर्धक;
• स्रावी;
• सूजनरोधी;
• टॉनिक;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• रक्त शुद्ध करने वाला;
• एंटीऑक्सीडेंट।

तेजी से, वे कच्चे सन्टी के एंटीट्यूमर गुणों के बारे में बात करते हैं, हालांकि इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। यह ऑन्कोलॉजी में गंभीर प्रक्रियाओं के बाद पुनर्वास, शरीर की वसूली के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

किन बीमारियों का संकेत दिया जाता है

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। यह ऐंठन, गैस्ट्रिक और आंतों के शूल से राहत देता है, पेट, यकृत, पित्ताशय की बीमारियों का इलाज करता है, हल्के एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ दवा के रूप में कार्य करता है। माइक्रोफ्लोरा, भूख, पाचन को पुनर्स्थापित करता है।
• मूत्र प्रणाली. यूरोलिथियासिस के लिए प्रभावी लोक उपचारों में से एक। एक दिन में ताजा 6 गिलास पीने की सलाह दी जाती है। रस गुर्दे में पत्थरों को कुचलने और उन्हें हटाने में मदद करता है। उपचार का कोर्स एक डॉक्टर की सख्त देखरेख में किया जाता है, दर्दनाक स्थिति होने की संभावना है।
• आमवाती रोग. गाउट, आर्टिकुलर आर्थराइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए प्रभावी उपाय। उन्हें आंतरिक और बाहरी रूप से लिया जाता है।
• श्वसन प्रणाली । एक expectorant प्रभाव के साथ एक टॉनिक के रूप में, यह तपेदिक के उपचार सहित ब्रोन्ची और फेफड़ों में भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए निर्धारित है।
• चयापचयी विकार. मधुमेह में, मिश्रित सन्टी का रस जटिल उपचार और सख्त आहार के साथ उपयोगी होता है। इसके आधार पर, एक औषधीय पेय तैयार किया जाता है, इसमें रसभरी, करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, बड़बेरी का 35% रस होता है। इसे जंगली गुलाब, लिंगोनबेरी के पत्तों, हिरन का सींग, बिछुआ और अन्य औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े के साथ भी लिया जाता है। हम इस बात पर जोर देते हैं कि मधुमेह मेलेटस के लिए फाइटोथेरेपी एक सकारात्मक चिकित्सीय प्रभाव देती है, लेकिन केवल एक चिकित्सक की देखरेख में, कई प्रयोगशाला अध्ययनों के साथ। मधुमेह के प्रकार के आधार पर, उपचार की खुराक और पाठ्यक्रम निर्धारित किया जाता है। चूंकि जूस कैलोरी में कम है और शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए पिया जाता है।
• रक्ताल्पता। एनीमिया के साथ, भोजन से एक दिन पहले 2-3 गिलास जूस पीने की सलाह दी जाती है।
• एविटामिनोसिस। बिर्च सैप में आवर्त सारणी का आधा भाग होता है। यह वसंत बेरीबेरी, कमजोर प्रतिरक्षा, गंभीर बीमारियों के बाद, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, इन्फ्लूएंजा की रोकथाम के लिए निर्धारित है।
• नशा। पेय विषाक्तता के मामले में अच्छी तरह से मदद करता है (खोया तरल पदार्थ की ऊर्जा और भंडार देता है), विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, पानी-नमक संतुलन को बहाल करता है, तापमान को कम करने में मदद करता है और गुलाब के शोरबा और नींबू के रस के संयोजन में एक डायफोरेटिक के रूप में कार्य करता है। पेय हैंगओवर में भी मदद करता है, पेट में बेचैनी से राहत देता है।
• बाहरी उपयोग. उपकरण का उपयोग गरारे करने, नाक को कुल्ला करने, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पीरियोडोंटल बीमारी के साथ मौखिक गुहा कीटाणुरहित करने के लिए किया जा सकता है। वे खुजली, सोरायसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, एक्जिमा, अल्सर से भी त्वचा को पोंछते हैं। न भरने वाले घावों के लिए अच्छा है।

इस उपचार पेय में कुछ मतभेद हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की प्रतिक्रिया। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने के साथ-साथ यूरोलिथियासिस के तीव्र रूप में, रस के साथ स्व-उपचार से और भी अधिक तेज हो सकता है। इसलिए, चिकित्सा पर्यवेक्षण और पर्यवेक्षण इतना महत्वपूर्ण है। ग्लूकोज की उच्च सामग्री के कारण, बर्च सैप खुराक और कमजोर पड़ने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

सन्टी सैप की तैयारी और उपयोग की विशेषताएं

इस वन पेय की सभी हानिरहितता और निस्संदेह उपयोगिता के बावजूद, इसे लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है। यदि कोई दुष्प्रभाव दिखाई देता है (मुख्य रूप से पाचन तंत्र से - दस्त), तो उपचार बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

कैसे इस्तेमाल करे

आप प्रति दिन कितना जूस पी सकते हैं?

• दिन में 3 बार एक गिलास "सार्वभौमिक" खुराक है।
• कुछ हर्बलिस्ट पतला रस पीने की सलाह देते हैं, खासकर अगर तेज बुखार और मधुमेह हो।
• निवारक उद्देश्यों के लिए, आप लंबे समय तक पी सकते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके।
• उपचार का कोर्स छोटा हो सकता है, लेकिन उच्च खुराक के साथ, इस मामले में चिकित्सा में विराम की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विधि

बर्च सैप की कटाई के व्यंजन उनकी विविधता में प्रभावशाली हैं। आप शुद्ध कच्चा तैयार कर सकते हैं, या आप पुदीना, गढ़वाले - ब्लैककरंट और गुलाब कूल्हों के साथ इसमें से शामक जलसेक तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, कच्चे सन्टी स्वादिष्ट क्वास, शराब, कम अल्कोहल वाले पेय, सिरप का उत्पादन करते हैं।

• क्वास। बिर्च सैप में उच्च किण्वन गुण होते हैं। इसलिए, बिना खमीर के बर्च सैप से क्वास तैयार किया जाता है। लेकिन खमीर के साथ इसकी तैयारी के लिए व्यंजन भी हैं।
• सिरप। यह उत्सुक है कि आज दुनिया में इस विनम्रता के दो दर्जन से अधिक निर्माता नहीं हैं। बिर्च सिरप प्रसिद्ध मेपल सिरप के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। 1 लीटर उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको 100 लीटर रस को वाष्पित करना होगा! चाशनी स्वाद और स्थिरता में शहद के समान होती है, लेकिन इसमें लकड़ी की कड़वाहट होती है। रूस में, इस उत्पाद के प्रेमियों और पारखी लोगों का एक समुदाय है, जो प्राकृतिक सन्टी सैप, सॉस, क्वास और चागा भी पैदा करता है। आप यहां जमे हुए पनीर खरीद सकते हैं।
• वाइन। यूएसएसआर में, बर्च वाइन का उत्पादन स्थापित किया गया था, लेकिन अब यह दुर्लभ है। कच्चे सन्टी से, उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग (कार्बोनेटेड) शराब प्राप्त की गई थी। इसे पुराने रूसी व्यंजनों के अनुसार घर पर तैयार किया जा सकता है।

कार्बोनेटेड पेय नुस्खा

1. कच्चे सन्टी को तीन लीटर के जार में डालें और 2 दिनों तक गर्म रखें।
2. 6 चम्मच जार में डालें। सहारा।
3. कुछ किशमिश और लेमन जेस्ट डालें।
4. ढक्कन बंद करके 2 दिन के लिए रख दें।

यह खट्टेपन (अनिवार्य रूप से - क्वास) के साथ एक सुखद कार्बोनेटेड पेय निकलता है। यदि किण्वन प्रक्रिया सक्रिय है, तो आपको ढक्कन को थोड़ा खोलना होगा या एक छेद वाले ढक्कन का उपयोग करना होगा। किण्वन प्रक्रियाओं को कम करने के लिए, पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

खमीर के साथ बर्च क्वास पकाने की विधि

1. कच्चे सन्टी को 35 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
2. 15 ग्राम खमीर (प्रति 1 लीटर रस), कुछ किशमिश, लेमन जेस्ट मिलाएं।
3. एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें।
4. 7 दिन झेलें।

क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है, पाचन को सामान्य करता है।

खमीर के बिना सन्टी क्वास पकाने की विधि

1. कच्चे सन्टी को तीन लीटर जार में डालें।
2. इसमें राई की सूखी रोटी के टुकड़े डाल दें।
3. स्वाद के लिए करंट और चेरी के पत्ते डालें।
4. जार को धुंध से ढक दें, 14 दिनों के लिए भिगो दें।

माल्ट से क्वास पकाने की विधि

1. एक बड़ी बोतल में 5 लीटर कच्चा सन्टी डालें।
2. 2 दिन रखें।
3. 30 ग्राम जौ माल्ट डालें।
4. कम से कम 10 दिन रखें।

इससे पहले रूस में क्वास बड़े बैरल में तैयार किया जाता था। यह छुट्टियों की दावतों में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक था। क्वास को लंबे समय तक रखने के लिए, शहद और ओक की छाल को बैरल में रखा गया था। जड़ी-बूटियों को भी जोड़ा गया - अजवायन के फूल, जीरा, लिंडेन, कैमोमाइल, नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा। मिश्रित कम-अल्कोहल पेय पहाड़ की राख, गुलाब कूल्हों, चेरी, ब्लूबेरी और सेब के अतिरिक्त के साथ बनाए गए थे।

डिब्बाबंद सन्टी रस नुस्खा

1. 3 लीटर ताजा जूस लें।
2. 100 ग्राम चीनी और 1 मध्यम नींबू डालें, वेजेज में काटें।
3. तामचीनी के कटोरे में धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
4. एक निष्फल जार में डालो, रोल अप करें।

नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल किया जा सकता है। पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी रस में एक सुखद स्वाद जोड़ देगी। पहले, एक राय थी कि औद्योगिक सन्टी सैप साइट्रिक एसिड और पानी से पतला होता है। इसका बहुत अधिक उत्पादन यूएसएसआर में किया गया था। वास्तव में, प्रिजर्वेटिव के रूप में रेसिपी ड्रिंक में थोड़ा सा नींबू मिलाया जा सकता है।

महिलाओं और बच्चों के लिए बिर्च सैप

• गर्भावस्था। इस बात की कोई जानकारी नहीं है कि गर्भावस्था के दौरान जूस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। हालांकि, डॉक्टर का परामर्श अनिवार्य होना चाहिए, खासकर अगर किसी महिला को पेट और गुर्दे की पुरानी बीमारियां हैं। यह कम कैलोरी वाला पेय अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, चयापचय प्रक्रियाओं, रक्तचाप को सामान्य करता है, विषाक्तता के दौरान मतली और उल्टी को कम करता है।
• दुद्ध निकालना। ऐसा माना जाता है कि बर्च सैप स्तनपान के लिए उपयोगी है, स्तनपान को उत्तेजित करता है। इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। हालांकि, यह अपनी समृद्ध संरचना के साथ एक नर्सिंग मां के लिए उपयोगी हो सकता है। इसे उचित भागों में लिया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, 100 ग्राम रस पीने और बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है।
• बचपन । सवाल उठता है: क्या बच्चों के लिए सन्टी का रस पीना संभव है? बाल रोग विशेषज्ञ इसे किसी भी रूप में 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की सलाह नहीं देते हैं। एक वर्ष के बाद, आप डिब्बाबंद रस की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में, पहले पतला। बाद में, आप आहार में कच्चे को शामिल करने की कोशिश कर सकते हैं, वह भी छोटी खुराक में। रस ग्लूकोज, फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की अनूठी रचनाओं, विटामिन वाले बच्चों के लिए मूल्यवान है। कहने की जरूरत नहीं है कि बच्चों को बिना एडिटिव्स के केवल उच्च गुणवत्ता वाला, सिद्ध उत्पाद दिया जाना चाहिए।

सौंदर्य प्रसाधन

इसके टॉनिक, एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण कॉस्मेटोलॉजी में बिर्च सैप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?

• जैसे लोशन और हेयर मास्क. यह जड़ों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, रूसी को खत्म करता है, वसा की मात्रा को बढ़ाता है। शुद्ध रस को स्कैल्प और बालों में रगड़ा जाता है। साथ ही अरंडी के तेल और शहद को मिलाकर इससे मास्क भी बनाया जाता है।
• त्वचा की समस्याओं के लिए. सुबह और शाम त्वचा को फुरुनकुलोसिस, मुंहासे, उम्र के धब्बे, लाइकेन से पोंछे।
• अंदर रिसेप्शन। त्वचा रोगों के लिए, इसका उपयोग न केवल बाहरी रूप से, बल्कि आंतरिक रूप से भी किया जाता है। बिर्च सैप रक्त शोधक के रूप में कार्य करता है, फुरुनकुलोसिस, मुँहासे, मुँहासे के साथ मदद करता है, "अंदर से" रोग के कारण को समाप्त करता है।
• कॉस्मेटिक बर्फ. लोशन और मास्क के अलावा, बर्च सैप से कॉस्मेटिक बर्फ का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे छोटे सांचों में डाला जाता है, जमे हुए, बर्फ के टुकड़ों के साथ रोजाना रगड़ा जाता है।

सन्टी रस के मुख्य औषधीय गुण क्या हैं? सबसे पहले, यह एक हल्का मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट है। इसके अलावा, पेय में एक टॉनिक, रक्त-शोधक, टॉनिक, एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसका उपयोग त्वचा रोगों, चयापचय संबंधी विकारों, एनीमिया, विटामिन की कमी, नशा के इलाज के लिए किया जाता है, और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

वसंत में, पौधे लंबे सर्दियों के हाइबरनेशन के बाद जागते हैं, और उनकी चड्डी की गहराई में सक्रिय रस प्रवाह शुरू होता है। अगर यह आपके देश के घर में उगता है, तो प्रकृति के इस उपहार का लाभ उठाएं और रस इकट्ठा करें।

एक स्वस्थ जीवन शैली और पर्यावरण सुरक्षा के लिए फैशन इस तथ्य की ओर ले जाता है कि लोग "रसायन विज्ञान" और परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक उत्पादों को चुनने के लिए अधिक इच्छुक हैं। उनमें से, औषधीय और उपचार गुणों के साथ पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों और पेय का एक महत्वपूर्ण स्थान है, जो वर्तमान में एक पुनर्जन्म और लोकप्रियता में उछाल का अनुभव कर रहे हैं।

बिर्च सैप - स्वास्थ्य का भंडार

इन प्राकृतिक उत्पादों में से एक जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है सैप, जो यूरोपीय सफेद सन्टी से प्राप्त होता है, जो हमारे पूरे क्षेत्र में व्यापक है। इस पेड़ में कई उपयोगी गुण हैं, यही वजह है कि हमारे दूर के पूर्वजों ने इसे इतना महत्व दिया।

ताजा सन्टी सैप खनिजों, शर्करा, कार्बनिक पदार्थों का एक वास्तविक खजाना है जो स्वास्थ्य को बढ़ाता है और भलाई में सुधार करता है। रस, जो शुरुआती वसंत (मार्च के अंत - अप्रैल की शुरुआत) में पौधों से प्राप्त होता है, में बड़ी मात्रा में पेड़ के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं, जो लोगों के लिए भी उपयोगी होते हैं।

ताजा सन्टी रस, या सन्टी की संरचना में शामिल हैं - खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा); विटामिन (मुख्य रूप से सी और समूह बी); एंजाइम, कार्बनिक पदार्थ (साइट्रिक एसिड, टैनिन, टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, बेटुलिन) और शर्करा (फ्रुक्टोज)।

सन्टी रस कैसे पीना है और यह कैसे उपयोगी है

रस का व्यवस्थित उपयोग (दिन में 2-3 बार 1/4 कप के लिए) 2-3 सप्ताह के लिए गुर्दे और मूत्र पथ के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (यूरोलिथियासिस के साथ मदद करता है), विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, कम करता है "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है। इसके अलावा, सन्टी के नियमित सेवन से रंगत में सुधार होता है, बालों में चमक आती है। इसकी लाभकारी संरचना के कारण, बीमारी के बाद की वसूली अवधि के दौरान, वृद्ध लोगों या कमजोर लोगों के लिए रस की सिफारिश की जाती है (उदाहरण के लिए, एनीमिया के साथ)।

हानिरहित "सन्टी" चीनी - xylitol

सन्टी रस में निहित शर्करा आसानी से पच जाती है और शरीर में इंसुलिन के स्तर को प्रभावित नहीं करती है। इस संपत्ति की फार्मासिस्टों ने सराहना की और मधुमेह वाले लोगों के लिए एक वैकल्पिक दवा बनाई। बिर्च चीनी (xylitol) xylose (लकड़ी की चीनी) के उत्पादन के दौरान बनती है, जो हेमिकेलुलोज का हिस्सा है जो छाल और लकड़ी बनाती है।

न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में Xylitol की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें अन्य प्रकार की शर्करा (चुकंदर का रस, सुक्रोज) की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। सफेद चीनी के विपरीत, xylitol दांतों की सड़न का कारण नहीं बनता है, बल्कि इसकी घटना को रोकता है, क्योंकि इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

इंसानों के लिए फायदेमंद जाइलिटोल जानवरों के लिए खतरनाक हो सकता है। इसलिए, पालतू जानवरों को बर्च सैप युक्त उत्पाद नहीं दिए जाने चाहिए।

सन्टी सैप कैसे इकट्ठा करें?

बर्च सैप के पूर्ण लाभों का अनुभव करने के लिए, आप इसे स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीद सकते हैं। और आप इसे स्वयं इकट्ठा कर सकते हैं, क्योंकि यह इतना मुश्किल काम नहीं है। सैप प्रवाह मार्च-अप्रैल की दूसरी छमाही में शुरू होता है। सड़कों, शहरों, प्रदूषित स्थानों से दूर उगने वाला एक मध्यम आयु वर्ग का पेड़ रस एकत्र करने के लिए उपयुक्त होता है। यह अच्छा है अगर यह जंगल में है या आपकी अपनी गर्मी की झोपड़ी में है।

आपके कार्यों से पेड़ को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होगा, यदि आप केवल सबसे महत्वपूर्ण शर्त का पालन करते हैं - एक 20 वर्षीय पेड़ से 3-5 लीटर से अधिक रस एकत्र नहीं किया जा सकता है, इसके अलावा, अधिकतम 1 लीटर है प्रति दिन की अनुमति है।

रस को इकट्ठा करने के लिए, कम से कम 25 सेमी (लगभग 1.5 मीटर की ऊंचाई पर) के व्यास के साथ एक पेड़ के तने में एक छोटा (1-2 सेमी) चीरा लगाएं, जिसमें एक कांच की ट्यूब, प्लास्टिक की नली या जगह हो। एक छोटी सी ढलान। ट्यूब के नीचे एक बोतल या अन्य कांच का कंटेनर (जार) संलग्न करें जिसमें रस बहेगा।

एक कम आक्रामक, लेकिन अधिक टिकाऊ तरीका है - मध्यम मोटाई की एक शाखा काट लें और कट के स्थान पर एक प्लास्टिक की बोतल को ठीक करें, जिसमें बहने वाला रस जमा हो जाएगा।

यदि आपने छेद के माध्यम से रस एकत्र करने की विधि को चुना है, तो याद रखें कि "दाता" प्रक्रिया के अंत के बाद, आपको लकड़ी की कील के साथ चीरा को सावधानीपूर्वक बंद करना होगा और बगीचे की पिच के साथ "क्षति" की जगह को कवर करना होगा, जो कि घाव को तेजी से ठीक होने दें और पेड़ को रस की प्रचुर हानि और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के संक्रमण के लिए बर्बाद न करें।

सन्टी सैप कैसे तैयार करें

बर्च सैप का ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है, तो फोर्टिफाइड पेय के रूप में इसका मूल्य सबसे अधिक है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और 3-4 दिनों के भीतर सेवन किया जा सकता है। और आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं. प्रतिदिन 1 गिलास हीलिंग ड्रिंक शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करेगा, जो हम ठंड के मौसम में अनुभव करते हैं।

संतरे के साथ सन्टी रस

आपको चाहिये होगा: 3 लीटर के लिए - आधा नारंगी, 150 ग्राम चीनी, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना।आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। सूखा। एक नारंगी को गर्म जार में डालें, चीनी और नींबू डालें। रस को गर्म करें (परिणामस्वरूप झाग को हटा दें), लेकिन जितना संभव हो लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उबाल न लें। जार को गर्म रस से भरें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

लॉलीपॉप के स्वाद के साथ बिर्च क्वास

आपको चाहिये होगा: 2.5 लीटर ताजा सन्टी सैप के लिए - 1/2 बड़ा चम्मच। चीनी, मुट्ठी भर किशमिश, नींबू और संतरे के 3 स्लाइस और 2-3 कैंडी "बैरबेरी" या "डचेस"। वे स्वाद जोड़ देंगे।

खाना बनाना।किशमिश को धोकर सुखा लें। धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से एकत्रित सन्टी रस को छान लें। थोड़ा सा रस निकाल लें, हल्का गर्म करें, उसमें मिश्री और मिश्री घोलें। बचे हुए रस के साथ मिलाएं, इसे 3 लीटर की बोतल (या जार) में डालें, जहां यह किण्वन करेगा। किशमिश डालें, संतरे और नींबू के कुछ स्लाइस काट लें। जार की गर्दन को कपड़े या धुंध के टुकड़े से ढक दें और लगभग 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए रखें। किण्वन के बाद, क्वास को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि स्टोर से बर्च सैप प्राकृतिक और स्वस्थ है, तो अपने हाथों से एक जीवित प्राकृतिक "अमृत" इकट्ठा करना शुरू करें, और इसके आधार पर थोड़ी सी खटास के साथ एक ताज़ा पेय तैयार करके, आप महसूस करेंगे कि वसंत ऋतु है अंत में अपने आप में आ जाओ!

बिर्च पेय एक स्पष्ट तरल है जो छाल को काटने पर पेड़ के तने से बाहर निकलने लगता है। आमतौर पर इस तरह के चीरे के स्थान पर एक ट्यूब डाली जाती है, जिसके माध्यम से हीलिंग ड्रिंक तैयार व्यंजनों में प्रवाहित होती है। रस एकत्र करने के बाद, चीरा स्थल को मोम से सील कर दिया जाता है ताकि पौधा सूख न जाए। रस शुरुआती वसंत में जमा होना शुरू हो जाता है, जैसे ही कलियाँ खुलती हैं, और तरल का संग्रह अप्रैल के पहले दिनों से शुरू होकर डेढ़ महीने तक रहता है।

इस तरह के उत्पाद का स्वाद वसंत के पानी जैसा दिखता है, लेकिन साथ ही इसमें प्राकृतिक शर्करा की थोड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण एक मीठा लकड़ी का स्वाद होता है।

संरचना और कैलोरी

इस पेय का लाभ इसकी अनूठी संरचना में निहित है।

1. शरीर में सामान्य अम्ल-क्षार संतुलन के लिए कार्बनिक अम्ल आवश्यक हैं। वे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाते हुए पोषक तत्वों का अवशोषण प्रदान करते हैं।
2. Phytoncides खतरनाक वायरस और बैक्टीरिया कीटाणुरहित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो श्वसन प्रणाली के रोगों का कारण बन सकते हैं।
3. प्राकृतिक रस की संरचना में फ्रुक्टोज ऊर्जा का एक स्रोत है, ग्लूकोज चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, और हृदय गतिविधि को भी उत्तेजित करता है।
4. सन्टी पेय में पाए जाने वाले आवश्यक तेल व्यक्ति के तंत्रिका तंत्र और मनो-भावनात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इन पदार्थों का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। वे स्तनपान के दौरान शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, साथ ही एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ भी।
5. सैपोनिन ऐसे तत्व हैं जो शरीर द्वारा विभिन्न यौगिकों के अवशोषण को प्रभावित करते हैं, और हार्मोनल पृष्ठभूमि को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि सैपोनिन कैंसर की रोकथाम का काम कर सकता है।
6. सन्टी उत्पाद में टैनिन होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के उत्सर्जन समारोह को कम करने में मदद करते हैं। इस तरह के तरल के नियमित सेवन से आंतों के क्रमाकुंचन में मंदी आती है और विभिन्न पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।

इसके अलावा, सन्टी सैप की संरचना में विभिन्न खनिज शामिल हैं। उदाहरण के लिए:

1. पोटेशियम मांसपेशियों, हृदय प्रणाली के काम के लिए जिम्मेदार है। इस तरह के उपाय का निरंतर उपयोग पुराने तनाव की रोकथाम है।
2. कैल्शियम थायरॉयड ग्रंथि, अग्न्याशय, पिट्यूटरी ग्रंथि के कामकाज को सुनिश्चित करता है।
3. सोडियम तंत्रिका तंत्र, साथ ही मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की गतिविधि को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, इस पदार्थ को वासोडिलेटिंग संपत्ति की विशेषता है।
4. कॉपर में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं। इस पदार्थ का लाभ यह है कि यह पाचन तंत्र के साथ-साथ अंतःस्रावी ग्रंथियों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है।
5. आयरन को एक बहुक्रियाशील यौगिक माना जाता है। यह रक्त में ऑक्सीजन को बरकरार रखता है, कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने को बढ़ावा देता है, हानिकारक पदार्थों के जिगर को साफ करता है।

इसके अलावा, उत्पाद में एल्यूमीनियम, सिलिकॉन, मैंगनीज, टाइटेनियम और अन्य पाए गए।

रस की कैलोरी सामग्री पेड़ के आधार पर ही भिन्न होती है। तो, यह प्रति 100 मिलीलीटर तरल में 9 से 21 किलो कैलोरी हो सकता है। यह आपको आहार में पेय का उपयोग करने की अनुमति देता है।

सामान्य लाभ

1. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बर्च सैप में पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हृदय और संचार प्रणाली के सही कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसलिए, पेय हृदय विकृति से पीड़ित लोगों के साथ-साथ स्ट्रोक या दिल के दौरे के बाद भी उपयोगी है।
2. उपयोगी सन्टी घटक अक्सर विभिन्न दवाओं में शामिल होते हैं जो कैंसर के विकास को दबाते हैं। यह कैंसर कोशिकाओं में रक्त के प्रवाह को रोकने के लिए एंजाइमों की क्षमता के कारण होता है, जिससे नियोप्लाज्म के आत्म-विनाश की प्रक्रिया को उत्तेजित किया जाता है।
3. रस का व्यवस्थित सेवन रक्त को शुद्ध करने, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। इस तरह के पेय को गंभीर नशा, तीव्र श्वसन और पुराने संक्रमण के साथ पीना उपयोगी होता है।
4. उत्पाद का लाभ बी-समूह से कई विटामिनों की सामग्री में निहित है। किसी व्यक्ति के भावनात्मक स्वास्थ्य पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, तनाव और अवसाद के लक्षणों को खत्म करने के लिए, बिस्तर पर जाने से पहले कुछ रस पीना पर्याप्त है।
5. यदि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो आपको इस तरह के पेय को कम मात्रा में लेने की आवश्यकता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विभिन्न बैक्टीरिया, संक्रमण और वायरस के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करेगा। नतीजतन, किसी व्यक्ति के लिए सर्दी के मौसम को सहना बहुत आसान हो जाएगा।
6. इस पौधे की संरचना एक मूत्रवर्धक संपत्ति द्वारा विशेषता है। यह आपको पैरों की सूजन से निपटने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। उत्पाद शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को तेजी से हटाने को बढ़ावा देता है, मूत्र प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। पेय के समान गुण इसे यूरोलिथियासिस के लिए उपयोग करना संभव बनाते हैं।
7. बिर्च सैप उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जिनके पास जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति हैं। पुरानी बीमारियों के निवारण के दौरान, इस तरह के पेय को एक वास्तविक खोज माना जाता है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है और पाचन प्रक्रिया को बढ़ाता है।
8. सैपोनिन रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जमाव को रोकते हैं, इसलिए ऐसा तरल एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है।
9. पेय की संरचना में प्राकृतिक शर्करा की उपस्थिति के कारण, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, जो मानसिक गतिविधि और अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होते हैं, उन लोगों के लिए रस पीना उपयोगी होता है जिनका काम मस्तिष्क पर तनाव से जुड़ा होता है।
10. बिर्च सैप मुंह की बीमारियों के लिए रोगनिरोधी के रूप में कार्य करते हुए, सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। स्टामाटाइटिस और क्षय के साथ, मसूड़ों को मजबूत करने के लिए पीने के लिए ताजा उपयोगी है।
11. पौधे की उत्पत्ति के पेय में कई सकारात्मक गुण होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जिससे वजन कम होता है। रस बालों, डर्मिस और नाखून प्लेटों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करता है।

दिलचस्प बात यह है कि बिना साइड इफेक्ट के डर के बड़ी मात्रा में बर्च सैप का सेवन किया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पेय पेट के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है। तो, अल्सर के साथ भी, इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद को थोड़ा पीने की सलाह दी जाती है।

बिर्च पेय शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाकर और एडिमा को खत्म करके रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, दबाव संकेतकों का सामान्यीकरण इस तथ्य के कारण भी सुनिश्चित किया जाता है कि इस तरह के रस से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है।

रस का उपयोग टॉन्सिल्लितिस, निमोनिया के उपचार में किया जाता है। मूत्र रोग विशेषज्ञ इसे जननांग प्रणाली के विकृति विज्ञान के जटिल उपचार के हिस्से के रूप में एक विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।

महिलाओं के लिए

सन्टी पेय के उपयोग से महिलाओं को शरीर के वजन को सामान्य करने, बालों, नाखूनों और त्वचा के स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद मिलेगी। आहार में इस तरह के रस का उपयोग मासिक धर्म के दर्द की गंभीरता को कम करने में मदद करेगा। रजोनिवृत्ति के दौरान, इस तरह के तरल पीने की भी सिफारिश की जाती है। यह गर्म चमक, दबाव बढ़ने की आवृत्ति को कम करने और पसीने को भी कम करने में मदद करेगा।

पुरुषों के लिए

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए ऐसे उत्पाद के लाभों को कम करना असंभव है। ऐसे प्राकृतिक उपचार एजेंट का सेवन टेस्टोस्टेरोन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जिसे मजबूत सेक्स में मुख्य हार्मोन माना जाता है। यौन इच्छा बढ़ाने और शुक्राणु की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पेय पीने के लाभों के बीच, कोई अभी भी शक्ति में सुधार और एक आदमी की मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि के सामान्यीकरण को अलग कर सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि ऐसा उत्पाद व्यावहारिक रूप से हानिरहित हो। इसलिए, आहार में इसका उपयोग करने से पहले, किसी विशेषज्ञ से पूर्व परामर्श की आवश्यकता नहीं है।

गर्भावस्था के दौरान

आज तक, इस सवाल का कोई स्पष्ट जवाब नहीं है कि क्या गर्भवती महिला के आहार में बर्च सैप का उपयोग किया जा सकता है। कुछ का मानना ​​​​है कि गर्भावस्था की अवधि के दौरान ऐसा पेय पूरी तरह से contraindicated है। आधिकारिक चिकित्सा ने ऐसी झूठी राय का खंडन किया है।

सन्टी उत्पाद में कई उपयोगी यौगिक पाए गए हैं। इसका व्यवस्थित उपयोग गर्भवती माताओं को गंभीर विषाक्तता से निपटने की अनुमति देता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको दिन में तीन बार एक गिलास सन्टी का रस पीना चाहिए।

यदि गर्भवती महिला को रक्तचाप में उछाल आने का खतरा है, तो आप भी इस उपाय के लाभकारी गुणों का लाभ उठा सकते हैं। ऐसा उत्पाद कम और ऊंचे दबाव दोनों पर उपयोगी होता है। इन संकेतकों को सामान्य करने के लिए, भोजन से एक घंटे पहले 250 मिलीलीटर तरल पीना आवश्यक है। उत्पाद सूजन को खत्म करने में मदद करेगा, जिसके लिए आपको पूरे दिन में 3-4 कप हीलिंग कंपोजिशन पीना चाहिए। कुछ समय बाद महिला को अपनी स्थिति में सुधार महसूस होगा।

इसके अलावा, इस अवधि में एक और महत्वपूर्ण उपयोगी संपत्ति यह है कि पेय वांछित स्तर पर वजन बनाए रखने में मदद करेगा, शरीर को अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से बचाएगा। यदि आप तीसरी तिमाही में जूस पीते हैं, तो यह बच्चे के जन्म के बाद आगे स्तनपान के लिए एक उत्तेजना के रूप में काम करेगा।

स्तनपान करते समय

स्तनपान के दौरान बर्च सैप का उचित सेवन उच्च गुणवत्ता वाले स्तन के दूध के उत्पादन में योगदान देता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित नहीं करने के लिए, आपको ऐसी दवा को कम मात्रा में शुरू करना चाहिए, उदाहरण के लिए, प्रति दिन 50 मिलीलीटर से। उसके बाद, बच्चे और मां के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है।

इस तरह के उत्पाद को बच्चे के जन्म के बाद उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। यह महिला को अधिक वजन की समस्या से भी बचाएगा।

केवल एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ-साथ यूरोलिथियासिस के मामले में उत्पाद का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है।

स्तनपान के दौरान, आपको केवल एक ताजा पेय पीना चाहिए। डिब्बाबंद रस ताजा उत्पाद में पाए जाने वाले सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार नहीं रखता है। इसके संग्रह के बाद पहले घंटों में रस सबसे उपयोगी है।

बच्चों के लिए

बच्चों को बर्च सैप का उपयोग भी दिखाया गया है। पेय की संरचना का सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है। सन्टी तरल बच्चे के शरीर को मौसमी बेरीबेरी और आम संक्रमण से बचाने में मदद करेगा।

छोटे बच्चों के विभिन्न रोगों के संपर्क में आने की संभावना अधिक होती है, इसलिए उनके आहार में ऐसा उत्पाद अवश्य होना चाहिए। छोटे भागों से शुरू करके, बच्चों को धीरे-धीरे एक नए घटक के आदी करने की सिफारिश की जाती है। 50 मिलीलीटर रस को समान मात्रा में पानी के साथ मिलाना आवश्यक है। आपको बसंत की शुरुआत के साथ ही डेढ़ साल से अपने बच्चे को बर्च सैप देना शुरू कर देना चाहिए।

वजन कम करते समय

पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए अपने आहार में बर्च सैप को शामिल करने की सलाह देते हैं। पेय में मौजूद विटामिन और खनिज चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। दवा के उपयोग के परिणामस्वरूप, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आती है, आहार पर व्यक्ति की सामान्य स्थिति में सुधार होता है। ऐसा उत्पाद जोश देता है, जो शारीरिक व्यायाम के दौरान विशेष रूप से आवश्यक है। सूजन को कम करने से वजन कम होता है।

एलर्जी और पाचन तंत्र के रोगों की अनुपस्थिति में, ऐसी प्राकृतिक दवा को दो लीटर की मात्रा में पीने की अनुमति है। अमृत ​​की कैलोरी सामग्री आपको कमर को नुकसान पहुंचाए बिना इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। बिर्च सैप को चाय से बदला जा सकता है। इस तरह के पेय के उपयोग से वजन कम करने से शरीर विषाक्त पदार्थों से खुद को साफ कर सकेगा।

प्राकृतिक और ताजे पेय का सेवन करने पर अधिकतम लाभ प्राप्त होता है। डिब्बाबंद सन्टी अमृत में कम हीलिंग गुण होते हैं।

सन्टी द्वारा स्रावित तरल के उपचार गुणों के कारण, इसका उपयोग कई रोगों के जटिल उपचार में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग की रोग स्थितियों, जननांग प्रणाली की गतिविधि में विकारों को ठीक किया जा सकता है। इस रचना से एनीमिया, बेरीबेरी, हार्मोनल विकार, शुष्क त्वचा का भी इलाज किया जाता है। बिर्च सैप का उपयोग मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विकारों, अधिक वजन, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के साथ-साथ घातक और सौम्य नियोप्लाज्म के लिए किया जाता है।

मधुमेह के साथ

सन्टी अमृत के लाभकारी गुण इसे मधुमेह रोगियों के आहार में इष्टतम खुराक में उपयोग करना संभव बनाते हैं। एक हर्बल दवा चयापचय को गति देती है, रोगी के शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज यौगिक प्रदान करती है। नुकसान न करने के लिए, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन की विशेषता वाली बीमारी है। ऐसी बीमारी तीव्र और जीर्ण रूप में हो सकती है। बिर्च सैप का इस अंग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे आप विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों के रक्त को साफ कर सकते हैं।

जठरशोथ के साथ

पाचन तंत्र की पुरानी विकृति सन्टी पेय के उपयोग के लिए एक सीमा नहीं है। अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो जूस हानिकारक नहीं होता है। जठरशोथ का पता चलने पर 50 मिलीलीटर अमृत खाली पेट पीना चाहिए। इस तरह के उत्पाद से पेट में अम्लता के स्तर में वृद्धि नहीं होती है। इसके अलावा सन्टी पेय में एनाल्जेसिक गुणों की विशेषता होती है।

गठिया के लिए

गाउट शरीर के विभिन्न ऊतकों में अतिरिक्त यूरिक एसिड के जमाव की विशेषता है। सबसे पहले इस रोग में जोड़ों को दर्द होता है। सबसे अधिक बार, यह विकृति 35 वर्षों के बाद पुरुषों को प्रभावित करती है। सहायता के रूप में बर्च सैप के उपयोग से उपचार करते समय, चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित किया जाता है, जिसके उल्लंघन में गाउट विकसित होता है।

ठंड के साथ

यह उत्पाद गले के रोगों में उपयोगी है। ऐसा करने के लिए, आपको दिन में तीन गिलास गर्म पेय पीने की जरूरत है। आप इसे एंटीसेप्टिक के रूप में धोने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

बिर्च अमृत ब्रोंकाइटिस और यहां तक ​​​​कि निमोनिया के लिए भी संकेत दिया गया है। इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और त्वरित वसूली को प्रोत्साहित करते हैं।

विशेषज्ञ फ्लू और सर्दी के पहले लक्षण दिखाई देने पर ऐसा उपाय करने की सलाह देते हैं। उपयोगी पेय और शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ। इस अवधि के दौरान इस तरह के उपाय का उपयोग निर्जलीकरण को रोकने में मदद करता है, जिसे बुखार के साथ नहीं होने देना चाहिए।

क्रोनिक राइनाइटिस में सांस की तकलीफ को कम करने के लिए आप भी ऐसे प्राकृतिक उपचार का उपयोग करें। इस मामले में, 1 गिलास तरल पीने की सिफारिश की जाती है। इस रस को दूध में मिलाकर पीने से पुरानी खांसी से निजात मिल जाती है।

एनीमिया के साथ

रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी विभिन्न दर्दनाक स्थितियों के विकास को भड़का सकती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सन्टी के रस में आवश्यक उपयोगी तत्वों का एक परिसर होता है, जिनमें से लोहा है। आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को ठीक करने के लिए, जो जानलेवा हो सकता है, गाजर या सेब के पोमेस के साथ प्राकृतिक सन्टी के रस को पतला करें।

भोजन से 10 मिनट पहले, ऐसी चिकित्सीय संरचना के 50 मिलीलीटर लेने पर एनीमिया के लक्षण गायब हो जाएंगे। इसे पीने में काफी समय लगता है।

उच्च रक्तचाप के साथ

उच्च रक्तचाप के लिए सन्टी रस के लाभ इस तथ्य के कारण हैं कि उत्पाद में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने से सूजन और निम्न रक्तचाप को कम करने में मदद मिलती है। यह रस व्यक्ति की सामान्य स्थिति में सुधार करता है। इस ड्रिंक के नियमित सेवन से दिल में दर्द और माइग्रेन से छुटकारा मिल जाएगा।

जिगर के लिए

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि सन्टी से प्राकृतिक चिकित्सा पित्त के संश्लेषण को बढ़ावा देती है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद का लाभ शरीर से विषाक्त यौगिकों और पदार्थों को निकालना है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। उत्पाद उन मामलों में विशेष रूप से उपयोगी है जहां कोई व्यक्ति प्रतिकूल परिस्थितियों में काम करता है।

गुर्दे के लिए

बर्च से प्राकृतिक तरल गुर्दे की पथरी को कुचलने की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पेय का व्यवस्थित उपयोग यूरोलिथियासिस की घटना को रोकने में मदद करेगा। इसका इस्तेमाल कम से कम तीन महीने, दिन में तीन बार करना चाहिए। सुबह भोजन से पहले जूस पीना चाहिए, इससे बचाव के इस तरीके के प्रभाव में सुधार होगा।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

सन्टी से एकत्रित अमृत को इसके अनेक लाभकारी गुणों के कारण यौवन का अमृत कहा जाता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट केश और डर्मिस की सुंदरता के साथ-साथ नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए इस तरह के उपकरण का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

बर्च सैप पर आधारित कॉस्मेटिक फॉर्मूलेशन का उपयोग कर्ल की भंगुरता और सुस्ती के साथ-साथ उनके नुकसान, रूसी, शुष्क त्वचा की उपस्थिति के लिए किया जाता है।

1. बालों को स्वस्थ और सुंदर रूप देने के लिए, बर्च का उपयोग अधिकांश मास्क और कंडीशनर के अभिन्न अंग के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप वोदका के साथ एक पेय मिला सकते हैं और मिश्रण में बर्डॉक रूट का काढ़ा मिला सकते हैं। इस तरह के समाधान को कर्ल की जड़ों में रगड़ना चाहिए। नुस्खा का व्यवस्थित उपयोग बालों को चमक, मजबूती और लोच देगा। ताजे रस का उपयोग कुल्ला के रूप में किया जाता है, और बाद में इसे कुल्ला करना आवश्यक नहीं है।
2. सिर के डर्मिस के जल संतुलन को बहाल करने और रूसी को खत्म करने के लिए, आप शहद को शामिल करने वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। इस रचना को खोपड़ी पर लागू किया जाना चाहिए।
3. बालों के झड़ने को रोकने के लिए, बर्च सैप, कॉन्यैक और बर्डॉक जड़ों के अर्क का मिश्रण उपयुक्त है। इस उत्पाद को 25 मिनट के लिए लगाएं, फिर गर्म पानी से हटा दें।
4. बालों को मजबूत करने के लिए, आप बर्च के पत्तों को पी सकते हैं, शोरबा को छान सकते हैं और इसमें रस मिला सकते हैं। शैंपू करने के बाद हफ्ते में 2-3 बार इस मिश्रण से अपने बालों को धोएं।

चेहरे और डायकोलेट पर त्वचा के स्वास्थ्य के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए केवल undiluted प्राकृतिक सन्टी अमृत की आवश्यकता होती है। इसका उपयोग बर्फ के टुकड़ों को धोने या तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में रगड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। इस तरह के उपाय का लाभ यह है कि बर्च सैप त्वचा को गोरा करने, झाईयों और उम्र के धब्बों को खत्म करने में मदद करता है जो मानव शरीर में हार्मोनल परिवर्तनों की पृष्ठभूमि के खिलाफ होते हैं।

1. एक प्रभावी उपाय एक लोशन है, जिसके निर्माण के लिए एक गिलास सन्टी और नींबू के रस की छह बूंदें, साथ ही 1 चम्मच मिलाना आवश्यक है। शहद। इस मिश्रण को फ्रिज में स्टोर कर लें। इसे दिन में दो बार कॉटन पैड से चेहरे पर पोंछना चाहिए।
2. मुंहासों को खत्म करने के लिए बर्च ड्रिंक का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बर्च अमृत, एक अंडे के प्रोटीन और शहद से प्राप्त एक उपाय को प्रभावित क्षेत्रों पर लगाने की आवश्यकता है। एक निवारक उपाय के रूप में, आप दिन में दो बार बिना धुले रस से अपने चेहरे का इलाज कर सकते हैं।
3. ठीक झुर्रियों को चिकना करने और उम्र बढ़ने के पहले लक्षणों से निपटने के लिए, एक क्रीम मास्क की सिफारिश की जाती है, प्राप्त करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच मिश्रण करने की आवश्यकता होगी। प्राकृतिक रस, 50 ग्राम अंकुरित गेहूं और एक गिलास कुचल समुद्री हिरन का सींग।
4. शुष्क त्वचा के प्रकार के साथ, एक मुखौटा उपयोगी होगा, जिसके निर्माण के लिए आपको रस और शहद को समान मात्रा में मिलाना होगा। याद रखें कि सभी मास्क पहले से साफ किए गए चेहरे की त्वचा पर 15-20 मिनट के लिए लगाए जाने चाहिए और गर्म पानी से धो दिए जाने चाहिए।
5. एक कायाकल्प एजेंट के रूप में, आप सन्टी पेय, खट्टा क्रीम और शहद के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए लगाएं, फिर ठंडे पानी से हटा दें। ऐसी प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, त्वचा लोचदार हो जाती है, एक स्वस्थ मैट छाया प्राप्त करती है।

नुकसान और मतभेद

बड़ी संख्या में उपचार गुणों के साथ, ऐसे मामले हैं जब सन्टी अमृत मनुष्यों के लिए खतरनाक हो सकता है। अक्सर, अधिक मात्रा में सेवन करने पर पेय हानिकारक हो सकता है।

उत्पाद किसी भी बीमारी में contraindicated नहीं है, लेकिन खुराक का पालन करना महत्वपूर्ण है। बिर्च अमृत में पत्थरों को तोड़ने की क्षमता होती है, इसलिए यदि इष्टतम मात्रा पार हो जाती है, तो उनका आंदोलन शुरू हो सकता है, जो दर्द को भड़काता है।

बर्च सैप की अनुशंसित खुराक से अधिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे पैथोलॉजी का विस्तार होता है। यह पेट में दर्द की घटना से प्रकट होता है। गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस की उपस्थिति में कुर्सी का उल्लंघन हो सकता है।

दुर्लभ मामलों में, उत्पाद एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है जो गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। आमतौर पर शरीर की ऐसी प्रतिक्रिया बर्च पराग के असहिष्णुता के साथ देखी जाती है।

प्राकृतिक सन्टी एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सावधानी के साथ दी जानी चाहिए, क्योंकि यह एक छोटे जीव के लिए खतरनाक हो सकता है। एक बच्चे द्वारा एक पेय पीने के बाद, उसकी भलाई की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। पहले इस तरह के उपयोगी प्राकृतिक उत्पाद को पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है।

एक सन्टी पेय के लाभ सीधे तरल एकत्र करने और कटाई की शर्तों से संबंधित हैं। पेय का संग्रह मार्च से अप्रैल के अंत तक किया जाना चाहिए। यह जांचने के लिए कि क्या पेड़ का रस है, पौधे की छाल पर एक आवारा से पंचर बनाना आवश्यक है। यदि इसके परिणामस्वरूप तरल की पारदर्शी बूंदें निकलती हैं, तो यह इंगित करता है कि अमृत के संग्रह का समय आ गया है।

ऐसी मूल्यवान दवा एकत्र करते समय, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है जो पेड़ को खतरे से बचाएंगे।

1. सबसे पहले, आपको कट सही ढंग से बनाना चाहिए। इस मामले में, आप कुल्हाड़ी का उपयोग नहीं कर सकते। ऐसे उद्देश्यों के लिए, 1 सेमी व्यास तक की ड्रिल वाली एक ड्रिल उपयुक्त है। एक छोटा सा छेद पूरे पेड़ को नहीं मारेगा।
2. कई बर्च से पेय लेने की सिफारिश की जाती है। एक पेड़ एक लीटर से अधिक उपयोगी उत्पाद नहीं दे सकता है। अन्यथा, यह कमजोर हो जाएगा और मर भी सकता है।
3. पेड़ में एक खुला छेद विभिन्न जीवाणुओं के लिए सुलभ रहता है जो सन्टी के लिए खतरनाक होते हैं। इसलिए, अमृत इकट्ठा करने के बाद, एक विशेष डाट का उपयोग करके इसे बंद करना अनिवार्य है।
4. एक परिपक्व सन्टी से रस अधिक उपयोगी होगा। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद का स्वाद काफी बेहतर होता है।
5. कंटेनरों का चयन और चीरा लगाने के लिए जगह का भी बहुत महत्व है, जो मिट्टी से लगभग 20 सेमी की ऊंचाई पर स्थित होना चाहिए। खांचे का उपयोग करके बड़ी प्लास्टिक की बोतलों में बर्च की लकड़ी को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे व्यंजन दिन में दो बार - सुबह और शाम को बदले जा सकते हैं।

क्या गर्मियों में सन्टी का रस इकट्ठा करना संभव है

आमतौर पर बर्च सैप उस अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है जब कलियाँ खुलती हैं। आप इसे गर्मियों में भी इकट्ठा कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट अमृत वसंत ऋतु में होता है, जब मिट्टी पिघलती है। बाद में, प्राकृतिक उत्पाद का स्वाद इतना स्पष्ट नहीं है, यह पानी की तरह अधिक है।

पेड़ पर पत्ते आने से पहले अमृत इकट्ठा करें। तब रस इतना अच्छा नहीं बहता, क्योंकि सब कुछ पर्णसमूह के विकास में चला जाता है। इसलिए, अप्रैल के मध्य की तुलना में बाद में सन्टी सैप एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कैसे स्टोर करें

घर पर सन्टी का रस बनाना इतना मुश्किल नहीं है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन इतना लंबा नहीं है। पेय का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए इसका ताजा सेवन करना चाहिए। डॉक्टर पानी की जगह इसे पीने की सलाह देते हैं। गर्म अवधि में, साथ ही शारीरिक परिश्रम के बाद, यह रचना आपकी प्यास बुझाने में मदद करेगी।

चूंकि प्राकृतिक पेय खराब होने वाले उत्पादों से संबंधित है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। तरल के कम से कम कुछ उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप इसे संरक्षित कर सकते हैं, इसे फ्रीज कर सकते हैं या इससे क्वास बना सकते हैं।

तहखाने में, सन्टी उत्पाद को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उसके बाद, यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। संरक्षण कुछ उपचार गुणों के नुकसान में योगदान देता है, जबकि ठंड से अधिकांश लाभकारी विटामिन और खनिज तत्वों को संरक्षित करना संभव हो जाता है।

बेशक, प्राकृतिक सन्टी रस को ताजा पीना बेहतर है, बिना किसी स्वाद बढ़ाने वाले या मिठास के। अपने आप में, यह पेय एक मीठे स्वाद के साथ पारदर्शी है। चूंकि एक ताजा पेय केवल अमृत संग्रह की अवधि के दौरान ही पिया जा सकता है, इसे संरक्षित किया जाना चाहिए। यह कई तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रिक्त स्थान बनाने के लिए। ऐसा करने के लिए, रस को उबाल लें और इसे एक संरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड का उपयोग करके जार में डालें। पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।

इसके अलावा, सन्टी अमृत के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, एक ध्यान तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को कई बार मात्रा में कमी के लिए उबाला जाना चाहिए और सामान्य तरीके से संरक्षित किया जाना चाहिए। जब उपयोग किया जाता है, तो इसे पानी के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।

फ्रीजिंग का उपयोग उत्पाद के लाभों को संरक्षित करने के लिए भी किया जाता है।

आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं

यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप प्रति दिन दो लीटर तक बर्च सैप पी सकते हैं। यहां तक ​​​​कि यूरोलिथियासिस की उपस्थिति, पाचन तंत्र के अंगों में भड़काऊ प्रक्रियाएं इस अमृत के उपयोग के लिए एक contraindication नहीं हैं। ऐसे मामलों में, आपको बस ली गई रचना की मात्रा को कम करने की आवश्यकता है।

बच्चों के लिए, एलर्जी की उपस्थिति को बाहर करने के लिए बर्च को पानी से पतला करना आवश्यक है। इस प्राकृतिक घटक को पहली बार लेते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई असहिष्णुता न हो।

क्या रात में और खाली पेट पीना संभव है

बिर्च सैप में एक मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जो विशेष रूप से गठिया, गठिया, गठिया, ट्रॉफिक अल्सर और वैरिकाज़ नसों के उपचार में मूल्यवान होता है। इस मामले में, 50 मिलीलीटर सन्टी उत्पाद पीना आवश्यक है, भोजन से पहले 2: 1, 30 मिनट के अनुपात में पानी से पतला, दिन में तीन बार। अगर हम सोने से ठीक पहले इस पेय को लेने के बारे में बात करते हैं, तो रस की मूत्रवर्धक संपत्ति को ध्यान में रखना जरूरी है, जो आराम को बाधित कर सकता है।

खाली पेट सन्टी अमृत का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि इसमें एक आवरण गुण होता है, जो श्लेष्मा झिल्ली की जलन को रोकेगा।

बर्च सैप से क्या बनाया जा सकता है: रेसिपी

सन्टी सैप पर आधारित कई व्यंजन हैं, जिनमें कई लाभकारी गुण हैं। प्राकृतिक बर्च के पेड़ के अमृत से बने पेय का टॉनिक प्रभाव होता है, वे मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं होते हैं। तो, आप प्राकृतिक रस से क्वास या सिरप बना सकते हैं, और इसका उपयोग मादक पेय प्राप्त करने के लिए भी कर सकते हैं।

क्वासो

इस तरह के पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं, इसलिए क्वास बनाने के लिए सबसे सफल विकल्प चुनना काफी मुश्किल है। तो, ब्रेड क्वास को सबसे उपयोगी माना जाता है, साथ ही रस और किशमिश का उपयोग करने वाला उत्पाद भी।

एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम किशमिश और कॉफी बीन्स, 0.5 कप चीनी, 2.5 लीटर बर्च सैप, 3 क्रस्ट राई की रोटी की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको कॉफी बीन्स को भूनना है, राई की ब्रेड स्लाइस को ओवन में सुखाना है, और किशमिश को धोकर और सुखाकर भी तैयार करना है।

अगला, सभी अवयवों को एक कंटेनर में रखें, प्राकृतिक लकड़ी का तरल डालें और एक रबर के दस्ताने के साथ बंद करें, जिसकी एक उंगली पर एक पंचर है। इस रूप में, वर्कपीस को कई दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। क्वास को उस समय तैयार माना जाता है जब दस्ताना उतारा जाता है। अब इसे बोतल में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं।

किशमिश का उपयोग करके क्वास तैयार करना इस प्रकार है: धुंध का उपयोग करके 3 लीटर रस निकालना आवश्यक है। अगला, 20-25 टुकड़ों की मात्रा में बड़ी किशमिश डालें। उसके बाद, पेय को किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें। यह अमृत के सभी लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है।

वाइन

बर्च वाइन बनाने के लिए, आपको 25 लीटर रस, 5 किलो दानेदार चीनी, एक गिलास किशमिश, 10 ग्राम साइट्रिक एसिड, एक गिलास शहद की आवश्यकता होगी - यदि वांछित हो।

वाइन ड्रिंक बनाने से तीन दिन पहले किशमिश का खटास बना लेना चाहिए। किशमिश के बजाय, आप खमीर का उपयोग कर सकते हैं (यदि बाद वाले का उपयोग किया जाता है, तो इस चरण को छोड़ दिया जाता है)। एक बड़े कंटेनर में, साइट्रिक एसिड के रूप में चीनी, बर्च सैप और प्रिजर्वेटिव को मिलाकर उबाल लें। फोम को नियमित रूप से निकालना आवश्यक है। नतीजतन, लगभग 20 लीटर तरल रहना चाहिए। फिर द्रव्यमान को ठंडा करें, इसमें खमीर, शहद का घटक डालें और आगे किण्वन के लिए सब कुछ एक कटोरे में डालें। ऐसे कंटेनर का उद्घाटन भी एक पंचर दस्ताने के साथ बंद कर दिया जाता है। अब रचना को 25 डिग्री से अधिक के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें। कुछ हफ्तों के बाद, किण्वित मिश्रण डालें। तरल साफ होना चाहिए और इस्तेमाल किए गए दस्ताने को डिफ्लेट करना चाहिए। फिर पेय को कांच के कंटेनर में डाला जा सकता है और 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में रखा जा सकता है।

ब्रागा

सन्टी अमृत से चांदनी बनाने के लिए, आपको 30 लीटर रस और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। केफिर या दूध। एक अलग कटोरे में 3 लीटर सन्टी तरल डालें। शेष 27 लीटर को धीमी आंच पर कई घंटों तक उबालें। नतीजतन, 10 लीटर तरल रहना चाहिए, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए। उसके बाद 3 लीटर फ्रेश ड्रिंक सेट में मिला दें, इसमें केफिर (दूध) भी मिला दें। परिणामी मिश्रण को आगे किण्वन के लिए एक कंटेनर में डालें। इसी समय, 28 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान वाले कमरे में भविष्य के मैश के साथ व्यंजन स्टोर करना आवश्यक है।

यदि कुछ दिनों के बाद किण्वन के कोई संकेत नहीं देखे जाते हैं, तो 60 ग्राम सूखा खमीर जोड़ने की सिफारिश की जाती है। दो सप्ताह के बाद, किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, अब मैश को पछाड़ दिया जा सकता है। एक अतिरिक्त सफाई प्रक्रिया में बर्च चारकोल के माध्यम से रचना को पारित करना शामिल है।

सन्टी सिरप

आमतौर पर चाशनी को चीनी मिलाकर बनाया जाता है, लेकिन जहां तक ​​बर्च ड्रिंक की बात है, तो इस मामले में स्वीटनर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आपको बस अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण को प्राप्त करने की आवश्यकता है।

काम करने के लिए, आपको एक बड़े कटोरे की जरूरत है। आपको इसमें कंटेनर की आधी मात्रा तक रस डालना होगा और इसे स्टोव पर रखना होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि मीठा सिरप तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है, क्योंकि शुरू में लकड़ी के अमृत में केवल 3 प्रतिशत चीनी होती है, और तैयार उत्पाद में इस पदार्थ की एकाग्रता 65-70 होनी चाहिए। पेय की सतह पर एक झाग बनेगा, जिसे लगातार निकालना महत्वपूर्ण है। तैयार पेय पारदर्शी होने के लिए यह आवश्यक है। तैयार उत्पाद हल्के पीले रंग या एम्बर रंग का हो जाता है। संगति से, सन्टी सिरप शहद की तरह चिपचिपा हो जाता है। यह उपचार की तत्परता को इंगित करता है।

आमतौर पर एक लीटर सिरप प्राप्त करने में लगभग 100 लीटर सन्टी का समय लगता है। एक बड़ी मात्रा में उबालने के लिए, यहां तक ​​​​कि एक छोटा सॉस पैन भी करेगा, आपको केवल धीरे-धीरे द्रव्यमान में तरल डालना होगा क्योंकि मात्रा कम हो जाती है।

तैयार दवा को कांच के कंटेनर में स्टोर करना बेहतर होता है। गर्म होने पर, आपको तरल को पूर्व-निष्फल बोतलों में डालना होगा और ढक्कन को बंद करना होगा। चीनी के उपयोग के बिना प्राप्त सिरप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए पीने के लिए उपयोगी है। दंत चिकित्सक आश्वासन देते हैं कि दांतों को कोई नुकसान नहीं होगा, इसके अलावा, इस तरह के पेय से टैनिन के कारण क्षरण को रोकने में मदद मिलेगी। इस तरह के पेय को चाय में एक स्वीटनर के रूप में जोड़ा जा सकता है, जिसका उपयोग आइसक्रीम को पानी देने के लिए किया जाता है।

उन लोगों के लिए जिनके पास बर्च सैप को लंबे समय तक उबालने का समय नहीं है, दानेदार चीनी का उपयोग करके सिरप बनाने की विधि है। इस मामले में, धुंध के माध्यम से ताजा सन्टी के पेड़ के अमृत को छानना आवश्यक है। साफ द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और आग में स्थानांतरित करें। लगातार झाग निकालते हुए घोल को 60 मिनट तक उबालें। उसके बाद, 200 ग्राम चीनी प्रति लीटर रस की गणना के आधार पर चीनी डालें। अगला, द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि यह वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले। मीठे पेय को उसी तरह से रोल किया जा सकता है जैसे पहले मामले में।

नाजुक वन सुगंध को उजागर करने के लिए, आप पेय में नींबू, पुदीना या किशमिश मिला सकते हैं। ऐसे पदार्थों की एक छोटी मात्रा आपको बिना किसी बाधा के स्वाद को प्रकट करने की अनुमति देगी।

1. पेड़ का नाम "सन्टी" पुरानी स्लावोनिक क्रिया से आया है, जिसका अर्थ है "सफेद होना"।
2. बिर्च 40-45 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, 1.5 मीटर तक के ट्रंक व्यास के साथ। लेकिन इस जीनस को झाड़ीदार पौधों की भी विशेषता है जो जमीनी स्तर पर मुश्किल से ध्यान देने योग्य हैं।
3. इस पेड़ के बीज बहुत हल्के होते हैं, 1 ग्राम में 5 हजार तक बीज हो सकते हैं, जो हवा से पेड़ से लंबी दूरी तक उड़ जाते हैं।
4. अधिकांश सन्टी प्रजातियां पर्माफ्रॉस्ट में भी विकसित हो सकती हैं। वैसे तो दुनिया में इस तरह के पेड़ की करीब सौ किस्में हैं। रूस में, इस तरह के पौधे को सबसे आम में से एक माना जाता है।
5. बिर्च के पेड़ लगभग किसी भी प्रकार की मिट्टी पर उगते हैं, चाहे वह गीली मिट्टी हो, सूखी हो या दलदली भूमि हो।
6. बिर्च औसतन लगभग एक सदी तक जीवित रहता है, कुछ प्रजातियाँ 4 शताब्दियों तक जीवित रह सकती हैं।
7. तथाकथित हरिण भृंग सन्टी की लकड़ी में रहता है, जो यूरोप के सबसे बड़े भृंगों में से एक है।
8. रूढ़िवादी ईसाई अक्सर पवित्र ट्रिनिटी के लिए अपने घरों और चर्चों को सजाने के लिए बर्च पेड़ की शाखाओं का उपयोग करते हैं।
9. ऊन के लिए पीले रंग की डाई बनाने के लिए बिर्च के पत्तों और फिटकरी का उपयोग किया जाता है।
10. पहले, इस लकड़ी से मशालों का उपयोग किसान आवास को रोशन करने के लिए किया जाता था, क्योंकि ऐसा पेड़ उज्ज्वल रूप से जलता है, लेकिन साथ ही व्यावहारिक रूप से धूम्रपान नहीं करता है।
11. बर्च शाखाओं से बने झाड़ू का उपयोग न केवल रूसी स्नान में किया जाता है, बल्कि सर्दियों के लिए पशु चारा के रूप में भी किया जाता है।
12. ऐसी सामग्री से संरचना के निर्माण के लिए, ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह लकड़ी बहुत जल्दी सड़ जाती है।
13. इस पौधे की छाल का उपयोग अक्सर कागज के बजाय पुरातनता में किया जाता था, क्योंकि यह नमी से बिल्कुल भी नहीं डरता है। इस सामग्री की इस संपत्ति के लिए धन्यवाद कि 11 वीं -15 वीं शताब्दी के विभिन्न रिकॉर्ड आधुनिक मानव जाति तक पहुंच गए हैं।

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