मैश किए हुए कटलेट कैसे बनाते हैं. मशरूम सॉस के साथ बैटर में आलू कटलेट। पनीर के साथ आलू कटलेट: एक नुस्खा।

कभी-कभी आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं या आपके पास अवसर नहीं है, लेकिन घर पर आपके पास न्यूनतम उत्पाद हैं और आपको उनसे कुछ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता है। ऐसे में सबसे पसंदीदा सब्जी- आलू हो सकता है, जिससे आप कटलेट समेत कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

आलू के कटलेट, एक नियम के रूप में, पहले से ही उबले और मैश किए हुए आलू से बनाए जाते हैं। उन्हें तैयार करने में कठिनाई इस तथ्य में निहित हो सकती है कि वे अलग हो सकते हैं - खाना बनाते समय वे अपना आकार नहीं रखते हैं, लेकिन आप जो प्रयास करेंगे वह निश्चित रूप से इसके लायक है! आलू के कटलेट बहुत स्वादिष्ट, सस्ते, संतोषजनक, सरल और स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें पकाने की क्षमता किसी भी शेफ के काम आएगी।

व्यंजनों आलू कटलेटआज बहुत कुछ है: वे विभिन्न भरावों (मांस, पनीर, जड़ी-बूटियों, आदि) के साथ बनाए जाते हैं, और उनके बिना, और ब्रेडिंग में, और इसके बिना, एक दुबले संस्करण में, आदि। हम के बारे में बताएंगे सबसे अच्छी रेसिपीआलू कटलेट पकाना।

आलू के सिंपल कटलेट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 2 अंडे और एक प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। आटा, नमक।

सिंपल आलू के पराठे कैसे बनाते हैं. आलू को छीलकर उबाल आने तक उबालें, उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, फिर पानी निकाल दें, आलू को सुखा लें, उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म स्टोव पर रख दें। सूखे आलू से मैश किए हुए आलू को तुरंत पकाएं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, इस समय के दौरान प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में ब्राउन होने तक, आलू पर डाल दें कच्चे अंडे, मिक्स करें, कटलेट को आकार दें, आटे में ब्रेड करें, एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक गरम तेल में नरम होने तक तलें।

आप मोल्डिंग के दौरान ऐसे कटलेट में कोई भी फिलिंग मिला सकते हैं: साग, पनीर, मांस, आदि।

जो लोग मांस बिल्कुल नहीं खाते हैं या उपवास कर रहे हैं उनके लिए - दुबला आलू कटलेट के लिए एक नुस्खा।

लीन आलू कटलेट रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 5 आलू कंद, लहसुन की 2-4 कलियाँ, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स, सोआ, वनस्पति तेल, ब्रेडिंग आटा, नमक।

आलू कैसे पकाएं दुबला कटलेट... आलू छीलें, कई टुकड़ों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में फेंक दें, निविदा तक उबाल लें, पानी निकालें, आलू को मैश किए हुए आलू में कुचल दें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, ब्राउन होने तक तेल में भूनें। सूखे डिल साग को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, उन्हें मैश किए हुए आलू में प्याज के साथ डालें, नमक, मैश किए हुए आलू को चिकना होने तक मिलाएं, पटाखे डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, पहले गेंदें बनाएं और फिर उन्हें चपटा करें। कड़ाही में तेल गरम करें, कटलेट डालकर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लें।

आलू के कटलेट बनाते समय अपने हाथों को लगातार अंदर से गीला करते रहें ठंडा पानी- तब आलू का द्रव्यमान उनसे नहीं चिपकेगा।

यदि निम्न नुस्खा का उपयोग करके पकाया जाता है तो आलू की पैटी कैलोरी में कम हो सकती है। यह भी अलग है कि कटलेट कच्चे आलू से तैयार किए जाते हैं, मैश किए हुए आलू से नहीं।

कच्चे आलू से आलू कटलेट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 7-8 आलू कंद, 2 प्याज, 120 ग्राम लार्ड, 1 गिलास आटा और एक अंडा, 0.5 कप दूध, नमक।

कच्चे आलू के कटलेट कैसे बनाये। स्पष्ट कच्चे आलू, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, रस निचोड़ लें, उबलते दूध में डालें (इससे आलू काला नहीं पड़ेगा), नमक, अंडे में फेंटें, आटा डालें, आटा गूंथ लें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पकौड़ी-कटलेट को गोल पकौड़ी में आकार दें, और फिर उन्हें नमकीन उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में छोटे टुकड़ों में डाल दें, 5-8 मिनट तक पकने तक उबालें।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आलू के कटलेट भरना कुछ भी हो सकता है, जिसमें थोड़ा असामान्य भी शामिल है - उदाहरण के लिए, ब्रोकोली के साथ झींगा या सेब के साथ अदरक।

झींगे और ब्रोकली के साथ आलू कटलेट पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 200-250 ग्राम छिलके वाली चिंराट, 2 कंद युवा आलूऔर ब्रोकली, 1 अंडा प्रत्येक और बड़े गाजर, 2-2.5 बड़े चम्मच। मैदा, लाल और काली मिर्च, मक्के का तेल, नमक।

झींगे के साथ आलू के कटलेट कैसे पकाएं। आलू और गाजर छीलें, अलग-अलग कद्दूकस करें, ब्रोकली को बारीक काट लें, डीफ्रॉस्ट करें और चिंराट को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, एक अंडे में फेंटें, आटा डालें, मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें, द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं, जिससे वे 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे न हों और कटलेट को भूरा होने तक भूनें।

सेब और अदरक से आलू कटलेट बनाने की विधि

आपको क्या चाहिए: 100g अखरोट, 6 आलू कंद, 2 सेब, 1 छोटी अदरक की जड़, ब्रेड क्रम्ब्स, स्वादानुसार मसाले, वनस्पति तेल, नमक।

सेब और अदरक के साथ आलू के कटलेट कैसे पकाएं। आलू को उनके यूनिफॉर्म में नरम होने तक उबालें, मैश किए हुए आलू में छीलें, क्रश करें। अदरक और सेब को छीलकर कद्दूकस पर रगड़ें और धीमी आंच पर थोड़े से तेल के साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें। मेवे को आटे में पीसें, दम किया हुआ द्रव्यमान के साथ मिलाएं, नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, यदि वांछित हो तो भव्यता के लिए हरा दें। द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, प्रत्येक के केंद्र में अपनी उंगली से एक अवसाद बनाएं, इसमें थोड़ा सा तेल डालें, पैच बनाएं और कटलेट की सतह को चिकना करने के लिए अपनी हथेलियों के बीच कटलेट को रोल करें। ब्रेडक्रंब में ब्रेड कटलेट, दोनों तरफ गर्म तेल में तलें (बहुत सावधानी से - कटलेट अलग हो सकते हैं), पैन को ढक दें, कटलेट को 10-15 मिनट के लिए स्टू करें, अगर पैन सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें।

आलू के कटलेट की आखिरी रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो फेटा चीज़ जैसे अद्भुत चीज़ को पसंद करते हैं। ऐसे कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

फ़ेटा चीज़ के साथ आलू कटलेट पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम आलू, 80 ग्राम फेटा पनीर, 40 ग्राम कटा हुआ अजमोद, 30 ग्राम आटा और चावल, 3 अंडे (1 कच्चे, 2 उबले हुए उबले हुए), एक चौथाई नींबू (रस), जमीन पटाखे, वनस्पति तेल , नमक।

फेटा चीज़ के साथ आलू के कटलेट कैसे पकाएं। आलू को उनके यूनिफॉर्म में एक जोड़े के लिए उबाल लें, ठंडा होने दें, ठंडा छीलें और कद्दूकस पर रगड़ें। चावल को आधा पकने तक उबालें, आलू के साथ मिलाएँ, कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज़, बारीक कटे उबले अंडे, अजमोद, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और कटलेट बनाएँ। प्रत्येक कटलेट को आटे में डुबोएं, फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कढाई में थोडा़ सा तेल लगाकर कटलेट को दोनों तरफ से फैलाकर तल लें।

आलू के कटलेट के लिए किसी भी मुश्किल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और हमेशा से प्राप्त किया जाता है सही तैयारीबहुत स्वादिष्ट। उन्हें पकाने की कोशिश करें और स्वादिष्ट और सरल का आनंद लें

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अतिशयोक्ति के बिना हमारे देश में आलू को पसंदीदा उत्पाद कहा जा सकता है। इस लोकप्रियता के कई कारण हैं। यह अपेक्षाकृत सस्ता, उगाने और स्टोर करने में आसान है, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलू से कई प्रकार के हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इसलिए, यह लगभग हर दिन हमारी मेज पर मैश किए हुए आलू, तले हुए या पूरे उबले हुए आलू और विभिन्न सूप के रूप में पाया जाता है। लेकिन सभी के लिए उपलब्ध इस सब्जी से एक और लाजवाब डिश बनाई जा सकती है. ये आलू के कटलेट हैं, जो अनिवार्य रूप से एक ही मैश किए हुए आलू होते हैं, लेकिन एक कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ अपने मूल रूप में सजाए और परोसे जाते हैं। आलू के कटलेट को कई तरह की फिलिंग से बनाया जा सकता है - मांस, सॉसेज, मशरूम, जड़ी-बूटियां, पनीर, पनीर और सब्जियां।

आलू कटलेट पकाने का सिद्धांत बहुत सरल है। पहले तैयारी करें मसले हुए आलूइसके बाद कटलेट को मोल्ड में डालकर ब्रेडक्रंब या मैदा में तोड़कर दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिए. कुछ व्यंजनों में कीमा बनाया हुआ आलूकटलेट के लिए अंडे जोड़े जाते हैं, लेकिन इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक गृहिणी स्वयं अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकती है।

तैयार कटलेट को खट्टा क्रीम या विभिन्न सॉस - टमाटर, खट्टा क्रीम, मशरूम के साथ परोसा जाता है। आलू के कटलेट भी अच्छे होते हैं क्योंकि इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है: जरूरत पड़ने पर चिपकाकर, फ्रीज करके और पकाकर।

आलू कटलेट - खाना बनाना

आलू के कटलेट को वास्तव में स्वादिष्ट और फूला हुआ बनाने के लिए, गुणवत्ता वाले आलू का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। हम सभी जानते हैं कि आलू अलग हैं। अभ्यास से पता चलता है कि सबसे अच्छे आलू कटलेट गुलाबी त्वचा वाले आलू से प्राप्त होते हैं। यह कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए इसके कटलेट रसीले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

एक और बिंदु। व्यंजनों में, आलू के कटलेट आमतौर पर तले हुए होते हैं वनस्पति तेल... हालांकि, इसके लिए आप न केवल वनस्पति तेल, बल्कि सूअर का मांस, चिकन या हंस चरबी का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त वसा है ताकि कटलेट को अच्छी तरह से तला जा सके और एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जा सके।

आलू के कटलेट - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: आलू कटलेट

ये कटलेट तैयार करने में आसान होते हैं और इनका सेट न्यूनतम होता है आवश्यक उत्पाद, इसके अलावा, सबसे किफायती। हालांकि, वे स्वादिष्ट और कोमल हैं।

अवयव:

1 किलो आलू;
50 जीआर। वनस्पति तेल;
50 जीआर। आटा;
नमक स्वादअनुसार;
तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छिलने के बाद, उन्हें थोड़े नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. आलू के साथ बर्तन से पानी को बहुत सावधानी से निकालें, इसे कुछ सेकंड के लिए आग पर रख दें ताकि शेष तरल वाष्पित हो जाए (यह महत्वपूर्ण है)।

3. उबले हुए आलू में वनस्पति तेल डालें, मैश किए हुए आलू में गूंद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक। उसे ठंडा हो जाने दें।

5. ठंडे मैश किए हुए आलू से कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में अच्छी तरह से भूनकर, वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में भूनें। गोल्डन ब्राउन होते ही हमारे आलू कटलेट बनकर तैयार हैं! हम उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 2: सामन के साथ आलू कटलेट

एक साधारण परिवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, जब बड़े पैमाने पर खाना पकाने के लिए न तो समय होता है और न ही ऊर्जा, और आप वास्तव में एक कार्य दिवस के बाद खाना चाहते हैं। यदि पहले से पकी हुई प्यूरी हो तो कार्य और भी सरल हो जाता है। सामन के बजाय, आप कटलेट में किसी भी सफेद मछली के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

अवयव:

900 जीआर। आलू;
30 जीआर। मक्खन;
300 जीआर। सामन पट्टिका;
200 जीआर। आटा;
काली मिर्च और अजमोद के साथ नमक स्वाद के लिए;
रस्ट तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को साफ करके थोड़े नमकीन पानी में उबालें, फिर डालें मक्खनऔर मैश किए हुए आलू बना लें। इसे ठंडा रखने के लिए ढक्कन से ढक दें।

2. सामन को पानी से भरें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर हम मछली को एक प्लेट पर रखते हैं, इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं और इसे अपने हाथों से टुकड़ों में अलग कर लेते हैं। अजमोद को बारीक काट लें।

3. मैश किए हुए आलू के साथ सामन के टुकड़ों को धीरे से मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ अजमोद डालें। परिणामी मिश्रण से गोल कटलेट बनाकर आटे में बेल लें।

4. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, हमारे कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ आलू कटलेट

स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट जो निश्चित रूप से शाकाहारियों और व्रत का पालन करने वालों को प्रसन्न करेंगे। हालांकि स्वादिष्ट खाने के बाकी प्रेमी इन्हें पसंद करेंगे.

अवयव:

1 किलो आलू;
200 जीआर। शैंपेन;
2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए;
रस्ट तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छिलने के बाद, उन्हें थोड़े नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. जब आलू पक जाएं तो पानी निकाल दें और आलू को मैश किए हुए आलू में मैश कर लें. थोड़ा ठंडा होने दें, नमक और काली मिर्च।

3. जब तक आलू ठंडे हो रहे हों, फिलिंग बना लें. मशरूम को धोने और बारीक काटने के बाद, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। तलने के अंत में, नमक और काली मिर्च, फिर पैन को आँच से हटा दें और मशरूम को ठंडा होने दें।

4. अवन चालू करें और हमारे कटलेट पकाना शुरू करें. गीले हाथों से केक को मोल्ड करके उसके ऊपर 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. मशरूम। फिर, फिर से गीले हाथों से, हथेली पर भरने के साथ इसे एक साथ रखें और एक अंडाकार कटलेट बनाएं ताकि भरना अंदर रह जाए।

5. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। फिर हम उस पर मशरूम के साथ अपने आलू के कटलेट डालते हैं, प्रत्येक को ब्रेडक्रंब या आटे में प्री-रोल करते हैं।

6. हमारे कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन में रखें और उन्हें लगभग 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें। इन आलू कटलेट के साथ मशरूम के साथ अदजिका या मशरूम सॉस परोसा जाता है।

अगर कटलेट के लिए आपने जो प्यूरी बनाई है, वह बहुत पतली है, तो चिंता न करें। इसमें आटा इतना डालें कि परिणामी द्रव्यमान से आप अपने हाथों से कटलेट बना सकें।

आलू के कटलेट बनाना शुरू करते समय, अपने रेफ्रिजरेटर में उनके लिए सही फिलिंग खोजने के लिए देखें: बचे हुए सॉसेज, पनीर, हैम, मशरूम, मांस और कोई भी अन्य जो आपके व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकता है।

जैसा कि लोकप्रिय सोवियत फिल्मों में से एक में कहा गया था: " आप बहुत सारे आलू पका सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनकटलेट सहित". इसे दुबले व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो पहले से ही कष्टप्रद मैश किए हुए आलू को बदल देंगे। इसके अलावा, आलू कटलेट की बहुत सारी रेसिपी हैं और आप इनसे बना सकते हैं अलग भराई, जिसका अर्थ है कि पकवान परिवार के सभी सदस्यों की इच्छाओं को पूरा करेगा।

यह तब मदद करेगा जब विभिन्न उत्पाद न हों, लेकिन आप कुछ मूल और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं।

मैश किए हुए आलू के कटलेट कैसे बनाते हैं?

सबसे पहले, आइए जानें कि न्यूनतम मात्रा में उत्पादों के साथ इस व्यंजन का सबसे सरल संस्करण कैसे तैयार किया जाए।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• लगभग 1 किलो आलू, और कुछ अंडे और प्याज;
• वनस्पति तेल, लगभग 4 बड़े चम्मच। चम्मच और 2 बड़े चम्मच। मैदा और स्वादानुसार नमक के बड़े चम्मच।

यह जड़ फसलों के प्रसंस्करण से शुरू होने लायक है। उन्हें अच्छी तरह से धोया, छीलकर और निविदा तक उबालने की जरूरत है। फिर पानी निकाल दें और सब कुछ 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, फिर प्यूरी बना लें और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। फिर इसे प्यूरी में भेज दें, अंडे को उसी जगह पर रख दें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यह सिर्फ कटलेट बनाने के लिए बचा है, उन्हें आटे में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक छोटा सा रहस्य - ताकि कटलेट बनाते समय द्रव्यमान आपके हाथों से न चिपके, आप उन्हें पानी में गीला कर सकते हैं। वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए लीन पोटैटो पैटी आदर्श हैं। उन्हें गर्म परोसा जाना चाहिए, और विभिन्न सॉस विभिन्न स्वादों के लिए उपयुक्त हैं।

कच्चे आलू से आलू के कटलेट कैसे बनाते हैं?

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, कंदों को पकाना आवश्यक नहीं है, इन्हें कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस मामले में, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• लगभग 7 मध्यम आकार के आलू और कुछ प्याज;
• एक और अंडा लें, 1 बड़ा चम्मच। आटा और 0.5 बड़े चम्मच। दूध और नमक स्वादानुसार।

यह कंद के प्रसंस्करण के साथ शुरू करने लायक है। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, और फिर एक महीन कद्दूकस पर पीसना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को रस से अच्छी तरह से निचोड़ें और पहले से उबला हुआ दूध डालें, जिससे आलू को काला न होने में मदद मिलेगी। वहां थोड़ा नमक, फेंटा हुआ अंडा और आटा भेजें।

सजातीय आटा पाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक बड़े चम्मच से कटलेट बनाना सबसे अच्छा है, उन्हें उबलते नमकीन पानी में भेजें और 7 मिनट तक उबालें। तैयार होने तक।

कीमा बनाया हुआ आलू कटलेट कैसे पकाने के लिए?

यह रेसिपी विशेष रूप से मांस प्रेमियों के लिए है। पकवान एक ही बार में साइड डिश और मांस को मिलाता है, जो इसे तृप्ति देता है। उन्हें नियमित घर के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है।

इस व्यंजन को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• लगभग 6 आलू कंद, 100 मिली दूध, लगभग 60 ग्राम मक्खन, एक अंडा और नमक। इन उत्पादों से आपको मैश किए हुए आलू बनाने की आवश्यकता होगी;
• आपको लगभग 400 ग्राम . की भी आवश्यकता होगी वास्तविक गोमांस, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के लिए ले सकते हैं। इसके अलावा एक दो प्याज, नमक, काली मिर्च, मसाले, 1/4 पाव रोटी, दूध भिगोने के लिए दूध, वनस्पति तेल और ब्रेड क्रम्ब्स लें।

सबसे पहले आपको मैश किए हुए आलू बनाना है। ऐसा करने के लिए, कंदों को ठंडा करें और थोड़े नमकीन पानी में उबालें। उसके तुरंत बाद, सब कुछ गरम करें, मक्खन, अंडा और दूध डालें। नतीजतन, आपको घने स्थिरता का मैश्ड आलू मिलना चाहिए। फिर हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

एक पाव रोटी का गूदा लें और इसे थोड़े से दूध में कुछ देर के लिए भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए परिणामी द्रव्यमान भेजें। वहां नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल में आधा पकने तक भूनें। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो अंतिम डिश में फिलिंग गीली रह जाएगी।

अब हम मैश किए हुए आलू की थोड़ी मात्रा लेते हैं, लगभग 1 बड़ा चम्मच। चम्मच से एक केक बनाएं, जिसके बीच में 1 चम्मच फिलिंग रखें और इसे पूरी सतह पर फैलाएं। ऊपर से एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैश किए हुए आलू और पैटी बनाएं। यह केवल ब्रेडक्रंब में रोल करने और दोनों तरफ तलने के लिए ही रहता है। पकवान को सॉस और सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पनीर के साथ आलू के कटलेट कैसे पकाएं?

इस व्यंजन को अलग से या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आप विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• लगभग 550 ग्राम आलू और 85 ग्राम हार्ड पनीर;
• आपको एक अंडे की भी आवश्यकता होगी, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, मक्खन, नमक, काली मिर्च, ब्रेड क्रम्ब्स और मक्खन।

आलू के कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले आप कंदों को छील कर उबाल लें. फिर उन्हें मैश करके थोड़ा ठंडा करना चाहिए। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसकर प्यूरी बना लें। वहां अंडा, मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि स्थिरता एक समान हो जाए।

यह कटलेट बनाने के लिए रहता है, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करता है और सुनहरा भूरा होने तक तलता है, और फिर एक और 10 मिनट के लिए छोड़ देता है। ढक्कन के नीचे।

मशरूम से आलू के कटलेट कैसे बनाते हैं?

यह व्यंजन आसानी से रेस्तरां मेनू पर समाप्त हो सकता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और मूल है। इसकी तैयारी के लिए एक असामान्य सॉस का उपयोग किया जाएगा। हम खाना पकाने की प्रक्रिया को कई चरणों में तोड़ने का सुझाव देते हैं। करने के लिए पहली बात है मशरूम भरना... उसके लिए आपको 350 ग्राम शैंपेन या चेंटरलेस, मध्यम आकार के प्याज के एक जोड़े, सब्जी और मक्खन, 1 चम्मच आटा, 4 बड़े चम्मच चाहिए। कम वसा वाली क्रीम, नमक, काली मिर्च और लहसुन की एक कली के बड़े चम्मच।

मशरूम को टुकड़ों में काट लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, वनस्पति तेल डालें और भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब मशरूम आधा पक जाए तो बाकी की सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, आपको 1 किलो आलू, 110 ग्राम मक्खन, कुछ अंडे, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी पिसा जायफल, 1.5 बड़ा चम्मच लेना होगा। एक चम्मच मैदा और 0.5 चम्मच सूखी पपरिका। कंदों को छीलकर नरम होने तक उबालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें प्यूरी में मक्खन के साथ मिलाएं। अंडे अलग से फेंटें और प्यूरी में भेज दें। बाकी सामग्री वहां डालें और 5 मिनट के लिए फिर से ब्लेंडर से फेंटें। परिणाम एक रसीला द्रव्यमान है।

अब आपको एक सॉस तैयार करने की जरूरत है जो कटलेट तलने के लिए इस्तेमाल की जाएगी, इसे लेज़ोन कहा जाता है। ऐसा करने के लिए, 0.5 बड़े चम्मच लें। दूध, 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सोया सॉस, नमक और मिर्च। सभी अवयवों को मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। मैश किए हुए आलू से एक फ्लैट केक बनाएं, मशरूम की फिलिंग को अंदर डालें और बंद कर दें।

कटलेट को सॉस में डुबोएं, डिप करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मशरूम सॉस इस व्यंजन के लिए आदर्श है, जो स्वाद को और भी नाजुक और मूल बना देगा।

झींगा और ब्रोकली के साथ आलू कटलेट बनाने की विधि

मूल व्यंजन, अतिरिक्त सामग्री के लिए धन्यवाद, स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला। हमें यकीन है कि यह कई रेस्तरां व्यंजनों से कम नहीं है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• 225 ग्राम खुली झींगा, अंडा और बड़ी गाजर;
• आपको कुछ युवा आलू और ब्रोकली भी चाहिए;
• आपको 2.5 बड़े चम्मच चाहिए। आटा, काली मिर्च, नमक और तेल के बड़े चम्मच।

सब्जियों को धोकर छील लें। कंद और गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू से अतिरिक्त स्टार्च निकालना न भूलें। ब्रोकली को छोटे क्यूब्स में काटें और दूसरी सब्जियों में डालें। तुम भी अन्य सामग्री को भेजने के लिए जो चिंराट, काटने की जरूरत है। इसमें मसाले, पहले से फेंटा हुआ अंडा और मैदा डालना बाकी है। छोटे पैटी बनाने और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू जैसे सामान्य और परिचित उत्पाद से भी, आप कई मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो न केवल एक परिवार के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त हैं।

हम में से बहुत से लोग यह सोचने के अभ्यस्त हैं कि स्वादिष्ट व्यंजनआवश्यक रूप से कुछ असामान्य अवयवों का उपयोग करके एक जटिल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। इसका एक उदाहरण है इतालवी पास्तासमुद्री भोजन के साथ, या।

हालाँकि, यह एक गलत धारणा है, क्योंकि एक स्वादिष्ट व्यंजन सबसे सरल सामग्री से और यहाँ तक कि बचे हुए भोजन से भी तैयार किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, एक तस्वीर के साथ मैश किए हुए आलू कटलेट के लिए एक नुस्खा पर विचार करें। यह क्षुधावर्धक नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एकदम सही है। के अतिरिक्त। आप पहले से तैयार मैश किए हुए आलू के अवशेषों से आलू के कटलेट भी बना सकते हैं।

मैश किए हुए आलू कटलेट बनाना

नीचे दी गई रेसिपी का बड़ा प्लस न केवल तैयारी में आसानी है, बल्कि बहुमुखी प्रतिभा भी है। आप इसमें अपनी पसंद की अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं।

तभी सुधरेगा स्वाद गुणकटलेट

अवयव:

• 3 कप मैश किए हुए आलू
• ¼ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 1 अंडा
• 6 बड़े चम्मच मैदा
• 1 बड़ा चम्मच चिव्स, कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
• वनस्पति तेल।

मैश किए हुए आलू कटलेट रेसिपी:

मैश किए हुए आलू के कटलेट, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पहले से पके हुए मैश किए हुए आलू के अवशेषों से तैयार किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप मैश किए हुए आलू का एक ताजा बैच बना सकते हैं।

एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ पनीर, थोड़ा फेंटा हुआ अंडा, 3 बड़े चम्मच आटा, कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

बचे हुए 3 बड़े चम्मच मैदा को एक अलग प्लेट में निकाल लें। ये आलू के कटलेट बेलने के काम आएंगे.

हाथों को पानी से गीला करें। यह आवश्यक है ताकि पैटी बेहतर बने और आपके हाथों से चिपके नहीं। हम कटलेट बनाते हैं।

उन्हें आटे में डुबोएं।

एक नॉन-स्टिक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। हम वहां कटलेट डालते हैं। मध्यम या उच्च गर्मी पर हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।

तले हुए कटलेट को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। यह अतिरिक्त तेल को हटाने में मदद करता है।

कटलेट परोसें, उन्हें एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पूर्व-मसाला करें।

इस तरह के कटलेट एक अलग डिश के रूप में काम कर सकते हैं या पास्ता और अनाज के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकते हैं।

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आलू का कटलेट मांस सामग्री से बने समान व्यंजन की तुलना में हल्का और स्वास्थ्यवर्धक दोपहर का भोजन है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि ऐसे तले हुए उत्पाद काफी आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं।

आलू से: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पकवान के लिए सामग्री:

• मानक आकार के चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मध्यम आलू कंद - 6-7 पीसी ।;
• समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ें;
• बिना गंध - सब्जी उत्पादों को तलने के लिए (व्यक्तिगत विवेक पर लें);
• मैश किए हुए आलू के लिए वसा दूध - 1 गिलास;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• सफेद गेहूं का आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
• मैश किए हुए आलू के लिए ताजा मक्खन - 65 ग्राम;
• रस्क क्रश्ड टुकड़ों में - 1 गिलास ब्रेडिंग के लिए।

आधार की तैयारी

आलू कटलेट कई चरणों में तैयार किया जाता है. सबसे पहले, आपको सभी खरीदे गए कंदों को संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को छीलने की जरूरत है, उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखें और 30 मिनट तक पकाएं। अगला, व्यंजन से सभी शोरबा निकालें, और पिघला हुआ मक्खन, फैटी डालें ताजा दूध, काला सारे मसालेऔर व्हीप्ड मुर्गी के अंडे... क्रश से गूंदने के परिणामस्वरूप, आपको एक गांठ के बिना एक हवादार प्यूरी बनानी चाहिए।

ड्रेसिंग तैयार करना

आलू कटलेट को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की सलाह दी जाती है जैसे कि प्याज... लेकिन उससे पहले सब्जी को कड़ाही में फ्राई कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, घटक को साफ, कटा हुआ और सूरजमुखी तेल के साथ सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए। इस रचना में, प्याज को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर न हो जाए। सबसे अंत में तली हुई सब्जी को मैश किए हुए आलू में गेहूं के आटे के साथ डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिए.

अर्द्ध-तैयार उत्पादों की मॉडलिंग

आलू के कटलेट काफी आसानी से बन जाते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल में गीला करना होगा, और फिर 2 या 3 बड़े चम्मच मैश किए हुए आलू लें और उनमें से एक साफ छोटी गेंद को मोल्ड करें। अगला, सब्जी उत्पाद को कुचल ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए (यदि घर पर ऐसी कोई रोटी नहीं थी, तो आप आवेदन कर सकते हैं) गेहूं का आटा) अन्य सभी कटलेट इसी तरह से बनाए जाते हैं।

एक पैन में आलू से

सभी अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार होने के बाद, आपको सॉस पैन को चालू करना चाहिए गैस - चूल्हा- इसमें सूरजमुखी का तेल डालकर गर्म करें. इसके बाद, आपको पैन में 5 या 6 डालने की जरूरत है और धीमी आंच पर 2 तरफ से भूनें। जब उत्पादों को अच्छी तरह से ब्राउन किया जाता है, तो उन्हें एक कांटा या पाक स्पैटुला का उपयोग करके एक गहरी प्लेट में रखना चाहिए।

रात के खाने के लिए सब्जियों को ठीक से कैसे परोसें

तले हुए प्याज के साथ गरमागरम परोसें। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में, ऐसा पकवान साइड डिश के रूप में कार्य करता है। यही कारण है कि कुछ मांस सामग्री (तली हुई मुर्गी, उबला हुआ बीफ, सॉसेज, सॉसेज, आदि) या सुगंधित ग्रेवी के साथ गोलश।