ओवन में सबसे अच्छा कबाब। ओवन में घर पर पोर्क शशलिक। बाजू में कबाब रेसिपी

यदि आप एक निजी घर में रहते हैं या आपके पास गर्म गर्मी की झोपड़ी है, तो आप किसी भी समय बारबेक्यू बना सकते हैं। लेकिन शहर के अपार्टमेंट के निवासियों को केवल पिकनिक के दौरान अंगारों पर मांस भूनने का अवसर मिलता है। हालांकि, अगर प्रकृति की यात्रा असंभव है, तो आप कबाब को ओवन में कटार पर भून सकते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित निकलता है।

• 500 जीआर। चिकन दिल;
• 150 ग्राम प्याज;
• 4 बड़े चम्मच केचप
• 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

यदि आपने जमे हुए चिकन दिल खरीदे हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। आपको इसे धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, आदर्श रूप से, आपको पैकेज को फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और इसे 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना होगा। इस समय के दौरान, मांस पिघलना चाहिए।

हम दिलों को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नमक करें और रस को बाहर निकालने के लिए इसे अपने हाथों से मसल लें। टमाटर सॉस के साथ मिलाएं। अगर सॉस खट्टा है, तो आप चीनी डाल सकते हैं। टमाटर-प्याज के मिश्रण में स्वादानुसार मसाले डालें।

उदाहरण के लिए, आप लहसुन पाउडर, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों, काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। तैयार मैरिनेड को दिलों में डालें और मिलाएँ। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए या फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम लकड़ी के कटार पर दिल लगाते हैं। प्याज को मैरिनेड से एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से तैयार कबाब बिछाएं। हमने बेकिंग शीट को ओवन में रख दिया, 200 डिग्री तक गरम किया।

15 मिनट के बाद, तैयारी के लिए जाँच करें। कटे हुए दिल से एक साफ रस बहना चाहिए। अगर खून निकलता है, तो कबाब को ओवन में कुछ और मिनटों के लिए तैयार होने दें। लेकिन इसे ज्यादा देर तक न रखें वरना ये सूख जाएगा.

बल्लेबाज में मूल चिकन कटार

बैटर में बेक किया हुआ एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है।

• 800 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• 125 जीआर। गेहूं का आटा;
• 0.25 कप दूध;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

चिकन पट्टिका को लंबे पतले स्लाइस में काट लें। एक कटोरे में प्रेस के माध्यम से पारित बेलसमिक सिरका, सोया सॉस, काली मिर्च, लहसुन और सूरजमुखी के तेल को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। हम सब कुछ चिकना होने तक मिलाते हैं।

यह भी पढ़ें: घर पर ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए: 12 रसदार व्यंजनों

चिकन पट्टिका को मैरिनेड से भरें और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। हम एक कटार पर पट्टिका स्ट्रिप्स को स्ट्रिंग करते हैं, कटार को लंबाई में फैलाते हैं।

खाना पकाने का घोल। दूध के साथ कच्चे चिकन की जर्दी मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, आटा डालें, गूंधें। गोरों को फूलने तक फेंटें और धीरे-धीरे उन्हें आटे में मिलाएँ। द्रव्यमान काफी मोटा हो जाता है।

प्रत्येक तैयार अर्ध-तैयार बारबेक्यू को आटे में डुबोएं, फिर घोल में डुबोएं। हम इसे ग्रीस की हुई और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करते हैं।

सलाह! चाहें तो बैटर में कबाब को डीप फ्राई कर सकते हैं. इस तरह तलने के बाद, कबाब को नैपकिन पर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त चर्बी जमा हो सके।

शीश कबाब जार में बेक किया हुआ

ओवन में कबाब को एक जार में पकाया जा सकता है। इस पद्धति का लाभ यह है कि मांस में रस को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है, और कबाब को सुखाना लगभग असंभव है। एक जार में, आप विभिन्न मीट से शशलिक बना सकते हैं, यहां विकल्पों में से एक है।

• 1 किलो मांस (अधिमानतः सूअर का मांस गर्दन);
• 150 मिलीलीटर हल्की बीयर;
• 0.5 नींबू;
• 3 प्याज;
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वाद के लिए।

मांस को एक बड़े अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को प्याज के साथ मिलाएं, जिसे हलकों में काट दिया गया है। स्वादानुसार मसाले डालें, अभी नमक न डालें। बियर में डालो, मांस को एक उल्टे फ्लैट प्लेट के साथ कवर करें और शीर्ष पर लोड रखें। हम 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

हम 3 लीटर की क्षमता वाला एक साधारण कांच का जार लेते हैं, यह सूखा और साफ होना चाहिए। हमें इतनी लंबाई के कटार भी चाहिए कि वे जार में फिट हो जाएं। हम कटार पर मांस स्ट्रिंग करते हैं, प्याज के छल्ले के साथ मिश्रित होते हैं।

बचे हुए प्याज को जार के तल पर रख दें। वैकल्पिक रूप से, आप जार में 2-3 बड़े चम्मच "तरल धुआं" डाल सकते हैं। हम तैयार कटार (4-6 टुकड़े) जार में स्थापित करते हैं। जार के शीर्ष को पन्नी के साथ कसकर कवर करें। हम जार को ठंडे ओवन में रखते हैं। यदि आप दो जार में पकाते हैं, तो हम सुनिश्चित करते हैं कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें और ओवन की दीवारों को न छुएं।

हम ओवन को 200 डिग्री पर चालू करते हैं और 1 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। फिर ओवन को बंद कर दें और जार को ओवन में थोड़ा ठंडा होने दें। लगभग 20 मिनिट बाद हम जार को बाहर निकालते हैं और कबाब को उसमें से निकाल देते हैं.

आलू के साथ चिकन कबाब

ओवन में कबाब को आलू जैसे साइड डिश के रूप में एक ही समय में पकाया जा सकता है।

• 1.5 किलो चिकन पट्टिका (जांघों से);
• 4 प्याज;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 7 आलू (बड़े);
• बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करने के लिए तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पट्टिका को टुकड़ों में काटिये, एक कटोरे में डाल दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। लहसुन पाउडर, करी, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ बहुत उपयुक्त हैं। प्याज को पतला काट लें - छल्ले के आधे या चौथाई भाग में। मांस के साथ मिलाएं और सिरका में डालें। 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें, इसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। हम आलू के मग फैलाते हैं। नमक, काली मिर्च छिड़कें, आप एक चुटकी जायफल या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

आलू पर मैरिनेड से प्याज की एक परत डालें, और फिर कटार वितरित करें, जिस पर मैरीनेट किए गए चिकन पट्टिका के टुकड़े चिपके हुए थे। हम बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन (180-190 डिग्री) में डालते हैं, लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। हम समय-समय पर ओवन में देखते हैं, जैसे ही कबाब का ऊपरी हिस्सा लाल हो जाता है, हमें उन्हें पलटना होगा। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आलू को मांस के रस में भिगोया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

पोर्क के एक टुकड़े को अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम प्याज के साथ मांस मिलाते हैं, मसाले और सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। वनस्पति तेल के साथ डालो और अपने हाथों से गूंध लें। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम सब्जियां तैयार करते हैं। युवा तोरी को हलकों में, काली मिर्च को स्लाइस में, टमाटर को स्लाइस में काटें। सब्जियों को सूखे अजवायन और तुलसी के साथ छिड़कें, सोया सॉस डालें।

हम ओवन को 220-230 डिग्री पर चालू करते हैं। कटा हुआ सूअर का मांस कटार पर रखो। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, तेल से चिकना कर लें। हम कबाब के साथ कटार फैलाते हैं और 20 मिनट तक बेक करते हैं। फिर हम कबाब के ऊपर तोरी के मग डालते हैं, और पाँच मिनट के बाद हम तोरी पर कटार फैलाते हैं, जिस पर काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े लगे होते हैं। हम एक और 5-7 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। पकवान तैयार है.

तोरी के साथ आहार चिकन पट्टिका कबाब

• 1 किलो चिकन स्तन;
• 250 मिलीलीटर दही (कम वसा वाला);
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 250 ग्राम सब्जियां (तोरी, शिमला मिर्च, टमाटर);
• स्वाद के लिए मसाले (आप चिकन के लिए तैयार मसाला ले सकते हैं)।

हम दिलचस्प पेशकश करते हैं व्यंजनोंखाना बनाना ओवन में कबाब... यदि आप तला हुआ मांस चाहते हैं तो इन विधियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आप प्रकृति में नहीं जा सकते। वे उस स्थिति में भी बचाव में आएंगे जब खराब मौसम के कारण आउटिंग को रद्द करना पड़ा हो। बेशक, पकवान में खुली आग पर पके हुए मांस की सुगंध का अभाव होता है, लेकिन बाकी बारबेक्यू भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। स्मोक्ड बेकन या तरल धुएं को जोड़कर एक विशिष्ट गंध दी जा सकती है।

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस या बीफ कटार

इस नुस्खा के अनुसार मांस रसदार, नरम और एक सुंदर पपड़ी के साथ निकलता है। हल्के खट्टेपन के साथ पकवान में एक उज्ज्वल फल सुगंध है।

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हमें जिन उत्पादों की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस - 750 ग्राम - 1 किलो;
• बड़ा अनार - 1 पीसी ।;
• जायफल - 1 चम्मच;
• अजवायन और अन्य इतालवी मसाले;
• नमक;
• रस्ट तलने का तेल;
• काली या काली मिर्च का मिश्रण;
• 2-3 दांत। लहसुन;
• बेकिंग पन्नी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट कबाब

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यह टमाटर के रस और शेरी के एक दिलचस्प अचार के साथ पन्नी में मांस पकाने का एक नुस्खा है। हम गोमांस पकाएंगे, लेकिन अन्य प्रकार का इस्तेमाल किया जा सकता है। बाद के मामले में, अचार बनाने का समय 1-2 घंटे कम हो जाता है, क्योंकि सॉस में केवल वील को लंबे समय तक रखने की आवश्यकता होती है। कबाब के साथ ही स्वादिष्ट आलू बेक कर लें.

मुख्य उत्पाद:

• मांस - 1 किलो;
• आलू - 0.5-1 किलो।

मैरिनेड के लिए:

• टमाटर का रस - 300 मिली (आप ताजा टमाटर ले सकते हैं और उनमें से आवश्यक मात्रा में रस निचोड़ सकते हैं);
• सहिजन - 1 जड़ या कम;
• जैतून या अन्य तेल - 100 मिलीलीटर;
• शेरी - 200 मिलीलीटर;
• तुलसी - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

ओवन जार में कबाब बनाने की विधि

जिन लोगों के पास यह नुस्खा पहली बार आता है, वे अक्सर आश्चर्य करते हैं कि जार की आवश्यकता क्यों है। वास्तव में, यह सबसे महत्वपूर्ण घटक है। शीश कबाब को रसदार बनाने के लिए कैन इष्टतम स्थिति बनाता है, लेकिन एक ही समय में टोस्ट किया जाता है।

नुस्खा सरसों, खट्टा क्रीम और शराब के साथ दो जटिल marinades का उपयोग करता है, लेकिन आप दूसरों को चुन सकते हैं। इस तरह सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की बेक किया जाता है।

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अवयव:

• मांस - 800-1200 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 4-6 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• काली मिर्च या विभिन्न प्रकार का मिश्रण - - 1 छोटा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150-200 मिलीलीटर, अधिमानतः कम वसा;
• स्मोक्ड बेकन - 100-200 ग्राम;
• चावल - दो मुट्ठी;
• आधा नींबू का रस;
• हरियाली;
• कॉन्यैक, वोदका या अन्य मजबूत शराब - 30-50 मिली।

आपको दो या तीन लीटर के डिब्बे, धातु या लकड़ी के कटार, पन्नी भी चाहिए।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

बाजू में कबाब रेसिपी

इस तरह से पका हुआ मांस रसदार होता है। साथ ही, टुकड़ों में एक स्वादिष्ट क्रस्ट और प्रकृति में तला हुआ मांस के समान स्वाद होता है। यह इस तथ्य के कारण प्राप्त किया जाता है कि सूअर का मांस पहले प्याज के तकिए पर सुगंधित और समृद्ध होता है, और फिर तला हुआ होता है।

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अवयव:

• मांस - 1.5 किलो (अधिमानतः सूअर का मांस, लेकिन आप चिकन, वील, टर्की या अन्य प्रकार ले सकते हैं);
• बड़े प्याज - 10-15 पीसी ।;
• बारबेक्यू के लिए मसाला;
• विभिन्न प्रकार के मिर्च का मिश्रण;
• आधा बड़ा नींबू;
• सिरका 9% - 100-150 मिलीलीटर (यदि एक अलग एकाग्रता का उपयोग किया जाता है, तो राशि को आनुपातिक रूप से कम किया जाना चाहिए);
• चीनी - 2.5-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• साग वैकल्पिक;
• ओवन में बेकिंग के लिए आस्तीन।

पकाने हेतु निर्देश:

स्मोकी ओवन में कबाब कैसे पकाएं?

प्रकृति की तरह मांस को सेंकने के लिए, तरल धुएं की थोड़ी मात्रा पर्याप्त है। मांस किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। धुएं को अचार में जोड़ा जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। केवल सीमा यह है कि खट्टे फल कई प्रकार के तरल धुएं के अनुकूल नहीं होते हैं। निर्माता आमतौर पर इस बिंदु को पैकेजिंग पर निर्दिष्ट करते हैं।

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बिना कटार के ओवन में कबाब

यदि घर पर कोई कटार नहीं है, तो आप मांस को ग्रिल पर बेक कर सकते हैं, जो हर ओवन में होता है। बारबेक्यू के लिए ग्रिल पर डिश बनाना और भी सुविधाजनक होगा। हम अचार के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा और बारबेक्यू पकाने का दूसरा तरीका प्रदान करते हैं।

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मुख्य उत्पाद:

• मांस - 1 किलो बीफ या 1.5 किलो पसलियां। आप सूअर का मांस या चिकन भी पका सकते हैं।

सॉस के लिए:

• सोया सॉस - 60-70 मिलीलीटर;
• किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 200-250 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च या मिर्च का मिश्रण, इच्छानुसार अन्य मसाले;
• नमक।

इसके अतिरिक्त:

• धूमित सुअर का मांस। हम इसे तरल धुएं के बजाय प्राकृतिक स्वाद के रूप में उपयोग करेंगे।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओवन में चिकन कटार

सामान्य तौर पर, चिकन को अन्य मीट की तरह ही बेक किया जाता है, लेकिन कुछ ख़ासियतें हैं:

चिकन जांघ कबाब

अवयव:

• जांघ - 6-7 टुकड़े (या पक्षी के इस हिस्से से हड्डियों के बिना ताजा मांस);
• बड़े शैंपेन - 10-15 पीसी ।;
• सोया सॉस - 5-7 बड़े चम्मच। एल।;
• राइस वाइन (सूखी शेरी या अंगूर वाइन से बदला जा सकता है) - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• तरल शहद - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• कसा हुआ अदरक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• चावल का सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• प्याज - 1-2 पीसी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मांस को हड्डियों से हटाकर छोटे-छोटे टुकड़े बना लें।
2. वाइन, सिरका, शहद और सोया सॉस मिलाएं, एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. मशरूम और प्याज को काट लें ताकि भोजन को स्टिक पर आसानी से डाला जा सके।
4. हम कटार पर मांस और सब्जियां स्ट्रिंग करते हैं।
5. हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, कटार को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हर तरफ 6 मिनट के लिए भूनें। समय-समय पर मैरिनेड के साथ छिड़का जा सकता है।

चिकन पट्टिका शशलिक

इस व्यंजन के लिए, हम जैतून के तेल और सोया सॉस से बने हल्के मैरिनेड का उपयोग करेंगे। प्राच्य व्यंजनों की शैली में मांस रसदार हो जाएगा।

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उत्पाद:

• पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच एल।;
• धनिया, काली मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ।

शीश कबाब को ओवन में कटार या साधारण कटार पर पकाया जा सकता है।

1. तरल सामग्री और मसाले मिलाएं।
2. हम मांस धोते हैं, एक तौलिया के साथ अतिरिक्त तरल हटा दें। हमने फिल्में काट दीं। 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी लंबी स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
3. हम आधे घंटे के लिए टुकड़ों को मैरीनेट करते हैं।
4. कटार को पानी में डालें।
5. हम पट्टिका को एक समझौते के साथ स्ट्रिंग करते हैं। आप स्वाद के लिए टमाटर, मिर्च, नींबू के टुकड़े, सेब या अन्य खाद्य पदार्थ मिला सकते हैं।
6. एक बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले पन्नी से ढकी हो। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। कटार को 1-2 बार पलटें।

ओवन में कबाब को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें: सूक्ष्मताएं और रहस्य

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बहुमत के लिए, बारबेक्यू जैसा पकवान गर्म मौसम से जुड़ा होता है, जब एक दोस्ताना कंपनी प्रकृति में बाहर जाने और अच्छा समय बिताने का फैसला करती है। हालांकि, आपको सर्दियों में घर पर इस व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने के अवसर से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए। आखिरकार, इसे ओवन में पकाया जा सकता है।

यकीन मानिए इस तरह के कबाब की महक और स्वाद क्लासिकल तरीके से बनने वाले कबाब से अलग नहीं है।

तो इसे आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी का उपयोग करके बनाना सुनिश्चित करें।

मुझे किन सामग्रियों और इन्वेंट्री की आवश्यकता है?

इससे पहले कि आप ओवन में कबाब पकाना शुरू करें, भोजन को पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है, उनकी सूची इस प्रकार है:

• प्याज - 4 टुकड़े;
• ताजा सूअर का मांस लुगदी - 2 किलो;
• हल्दी - 2 चुटकी;
• ताजा चरबी -1 किलो;
• नमक, लाल और काली मिर्च पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखा मसाला जीरा - 1 चुटकी;
• नींबू -1 टुकड़ा;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 1 चुटकी।

आपको निम्नलिखित इन्वेंट्री की भी आवश्यकता होगी:

• काटने का बोर्ड;
• गहरा कटोरा;
• खाद्य पन्नी;
• मोटे grater;
• अवन की ट्रे;
• ओवन ग्रिल;
• सपाट पकवान;
• चम्मच;
• कटार:
• लकड़ी की डंडियां;
• रसोई के गड्ढे;
• कागजी तौलिए।

मांस, बेकन, प्याज की तैयारी

सबसे पहले सूअर का मांस लें और इसे बहते पानी के नीचे धो लें। फिर इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और एक चाकू का उपयोग करके मांस को नसों, वसा और फिल्म से साफ करें। अब इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। वे एक ही आकार के होने चाहिए ताकि कबाब को ओवन में अच्छी तरह से बेक किया जा सके और सभी तरफ से ब्राउन किया जा सके। फिर मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

फिर बेकन लिया जाता है और पानी के नीचे धोया जाता है। इसके बाद, आपको इसे कागज़ के तौलिये से पोंछना होगा और इसे काटने के लिए कटिंग बोर्ड पर रखना होगा। इसके टुकड़े मांस से थोड़े छोटे होने चाहिए। उसके बाद, बेकन को भी एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

अब आप प्याज का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले इसे छीलकर पानी के नीचे धोया जाता है। फिर प्रत्येक प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। एक बार यह हो जाने के बाद, तैयार प्याज को एक कटोरी चरबी और मांस में स्थानांतरित किया जा सकता है।

ओवन में कबाब को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में पहले से कटी हुई सामग्री के साथ काली और लाल मिर्च, नमक, मसाले जैसे हल्दी, धनिया और जीरा डालें। स्वादिष्ट स्वाद के लिए तुरंत सिरका और नींबू का रस मिलाएं। उसके बाद, आपको साफ हाथों से एक कटोरी में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना है। मांस पर समान रूप से अचार को वितरित करना आवश्यक है। फिर बाउल को ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बारबेक्यू पकाना और परोसना

एक बार जब मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो ओवन में प्लग करें और इसे 250 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर एक बेकिंग शीट लें और इसे क्लिंग फॉयल से लाइन करें। इसे चमकदार साइड से फैलाना महत्वपूर्ण है, फिर ओवन से वायर रैक को बेकिंग शीट पर रखें। अब कबाब की कटार लें और उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर चाय के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। अब आप उन पर मांस और चरबी को तार करना शुरू कर सकते हैं, इसे बारी-बारी से करें। वहीं आपको टुकड़ों को ज्यादा कसकर नहीं दबाना चाहिए, नहीं तो वे अच्छी क्वालिटी के साथ फ्राई नहीं कर पाएंगे. अगला, कबाब के साथ कटार को वायर रैक पर रखना चाहिए। उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।

अब आप ओवन में खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऊपर के तल पर कबाब के साथ एक बेकिंग शीट रखें और दरवाज़ा बंद कर दें। पहले से ही 10-15 मिनट के बाद, वसा पिघलना शुरू हो जाएगा और मांस का रस निकल जाएगा। ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। जब यह ध्यान दिया जाता है कि कबाब का शीर्ष पहले से ही भूरा हो गया है, तो आपको दरवाजा खोलने और कटार को दूसरी तरफ मोड़ने की जरूरत है।

उसके बाद, कुछ मिनटों के बाद, आप देख पाएंगे कि कैसे चरबी और मांस से वसा धूम्रपान करना शुरू कर देता है। आपको ऐसी प्रक्रिया से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण चरण है। धुआं आपको मांस को धूम्रपान करने की अनुमति देगा, इसलिए इसका स्वाद वैसा ही होगा जैसे कि इसे बारबेक्यू मेकर में पकाया गया हो। जैसे ही आप देखते हैं कि मांस का दूसरा भाग भूरा हो गया है, ओवन को अनप्लग करें और कटार को फिर से पलट दें। कुछ मिनटों के बाद, बेकिंग शीट को वायर रैक से हटा दें और एक तरफ रख दें। एक बर्तन लें और उस पर तैयार कबाब डालें। आप चाहें तो इसे पहले से कटे हुए प्याज के छल्ले, कटा हुआ सोआ और अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं। मेयोनेज़, बारबेक्यू सॉस और केचप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एकदम सही हैं। बॉन एपेतीत!

ऐसी डिश तैयार करते समय, आप उपयोगी सलाह के बिना बस नहीं कर सकते। इसलिए, यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन में शीश कबाब बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बेकिंग शीट को मध्यम स्तर पर सेट करें, और खाना तैयार होने से 5 मिनट पहले कन्वेक्टर को चालू करें। यह मांस को बेहतर ढंग से भूरा होने देगा। यदि आपके पास ग्रिल के साथ ओवन है, तो बेकिंग शीट को सबसे निचले स्तर पर रखने की सिफारिश की जाती है, और फिर (10-15 मिनट के बाद) इसे ग्रिल के नीचे रखने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने के दौरान मांस को जलने से रोकने के लिए, 7-8 मिनट भूनने के बाद, 10 मिनट के लिए ओवन के तल पर गर्म पानी के साथ एक कंटेनर रखें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे हटा दें और पकवान पकाना जारी रखें।

पोर्क के अलावा, आप बारबेक्यू पकाने के लिए मेमने या वील का उपयोग कर सकते हैं।लेकिन आपको जांघ के ऊपर से कटे हुए मांस को चुनने की ज़रूरत है, यह इस तरह के पकवान के लिए बेहतर अनुकूल है।

सभी को नमस्कार। वसंत आ गया है और मौसम काफ़ी गर्म हो गया है। मैं मध्य एशिया में रहता हूँ और हम कह सकते हैं कि इस समय यह बहुत गर्म है और यहाँ तक कि गर्म भी। तो, इसके आलोक में, मैं और मेरे दोस्त दूसरे दिन प्रकृति में गए - आराम करने के लिए। वह बहुत गर्म दिन था - दोपहर में थर्मामीटर ने 30 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा अधिक दिखाया। तैरना अभी भी बहुत जल्दी है, क्योंकि पानी अभी तक अच्छी तरह से गर्म नहीं हो रहा है, लेकिन ताजी हवा में अच्छे आराम के लिए, अब हमारे लिए सही समय है।

सामान्य तौर पर, हमने शहर की हलचल से दूर, शहर छोड़ दिया। हमारे साथ क्या खाना बनाना है, इस सवाल पर तुरंत फैसला किया गया। बारबेक्यू के बिना किस तरह का आराम हो सकता है? इसलिए हमने तय किया कि मुख्य भोजन पोर्क कबाब होगा। नहीं तो उन्हें भी कोई फ़र्क नहीं पड़ता। हम अपने साथ सलाद और ओक्रोशका के लिए सब्जियां ले गए, घर से कई तरह के पेय, स्नैक्स लिए गए, पहले से ही तैयार।

हमने एक दिन पहले बारबेक्यू मीट को मैरीनेट किया था। मेरी राय में, यह कई तरफ से सुविधाजनक है: घर पर सब कुछ हाथ में है और रसोई में कबाब को मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक है - यह पहली जगह में है। दूसरे, मांस को बहुत बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है और इसलिए, शीश कबाब स्वादिष्ट और जूसी होता है। तीसरा प्लस यह है कि विश्राम स्थल पर पहुंचने पर, आपको अन्य परेशानी होगी: उदाहरण के लिए, आपको सड़ने, इकट्ठा करने और लकड़ी काटने, सलाद तैयार करने की आवश्यकता होगी।

पोर्क को कैसे मैरीनेट करें ताकि कबाब नरम और रसदार हो जाए

निश्चित रूप से सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस व्यंजन को पकाने की कोशिश की है। कोई पहली बार स्वादिष्ट निकला, जबकि कोई तुरंत नहीं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी रेसिपी बना रहे हैं और कौन बना रहा है।

शुरू करने के लिए, बारबेक्यू खाना बनाना एक आदमी का काम है। मैं किसी भी तरह से महिलाओं को ठेस नहीं पहुंचाना चाहता, लेकिन फिर भी मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग मेरी बात से सहमत होंगे। सच कहूं, तो मैंने कभी किसी महिला को बारबेक्यू में नहीं देखा। आखिरकार, आप इस बात से सहमत होंगे कि जलाऊ लकड़ी तैयार करना और आग जलाना किसी भी तरह से एक महिला का पेशा नहीं है। और खुद तलने की प्रक्रिया भी। देवियों, कोई अपराध नहीं!

तो, पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मैरीनेट करना, बारबेक्यू तैयार करना और तलना। हालाँकि, इन तीन चरणों को भी कई चरणों में विभाजित किया गया है:

1. मैरीनेट करने के लिए, आपको मांस को सही ढंग से चुनने और काटने की जरूरत है, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और मांस को सही क्रम में मैरीनेट करें।
2. बारबेक्यू की तैयारी ईंधन (जलाऊ लकड़ी) का विकल्प है और, तदनुसार, बारबेक्यू ही।
3. कबाब को तलना सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है जिसमें बहुत सारी सूक्ष्मताएं और बारीकियां होती हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए मांस कैसे चुनें

शिश कबाब बनाने के लिए सबसे पहला कदम है मीट खरीदना। और इसे स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको सही मांस खरीदने की ज़रूरत है, चाहे आप इसे किसी भी चीज़ से पकाएँ: चाहे वह सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, भेड़ का बच्चा या मछली हो। मुख्य बात यह है कि शुरू में उत्पादों की पसंद में बहुत जिम्मेदार होना चाहिए।

मुझे नहीं लगता कि आपको काउंटर पर पड़े मांस के पुराने टुकड़े से स्वादिष्ट पकवान मिलेगा। और यह इस बात की परवाह किए बिना है कि आप इसे कैसे मैरीनेट करते हैं। अधिकतम जो प्राप्त किया जा सकता है वह है "मैत्री" शशलिक - चबाकर इसे पड़ोसी को सौंप दें। बेशक, आप कीवी या कुछ और जोड़ सकते हैं जिसमें अचार में एसिड होता है, जो मांस को चबाने वाले चीर की तरह बना देगा। मेरा विश्वास करो, यह पूरी तरह से सही नहीं है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, केवल ताजा (जमे हुए नहीं) मांस लेने की सलाह दी जाती है - यह पहली बात है। पोर्क कबाब के लिए, आदर्श विकल्प पोर्क गर्दन खरीदना होगा, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, यह अन्य भागों से भी बहुत अच्छा निकलेगा - यह दूसरा है।

मात्रा के लिए, आप इसे एक साधारण सूत्र से आसानी से गणना कर सकते हैं: 1 वयस्क पुरुष के लिए 0.6 किलो, एक महिला के लिए 0.5 किलो, एक बच्चे के लिए 0.3 किलो। अगर आप पिकनिक पर जाने की योजना बना रहे हैं, जैसे हमने किया, तो थोड़ा और लें। आखिरकार, हर कोई जानता है कि ताजी हवा में भूख पूरी तरह से खेली जाती है। सिद्धांत पर टिके रहें - इसे पर्याप्त न होने की तुलना में रहने देना बेहतर है।

मीट को किन टुकड़ों में काट लें ताकि कबाब सूखा न जाए

अब आइए जानें कि सूअर का मांस ठीक से कैसे काटें। बहुत छोटे टुकड़े क्राउटन की तरह सूखे निकलेंगे। बहुत मोटे तौर पर काटने से मांस बाहर से जल जाएगा, यह अभी भी अंदर से गीला रहेगा। बहुत कुछ आग पर भी निर्भर करता है, लेकिन हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

तो, सबसे उपयुक्त आकार लगभग 5 गुणा 5 सेमी होगा। रूलर से मापना आवश्यक नहीं है। आँख से देखें और रेशों के साथ समान टुकड़ों में काटने का प्रयास करें। इस प्रकार, कबाब समान रूप से फ्राई हो जाएगा। मांस को छांटने के साथ, हम आगे बढ़ते हैं।

किस सामग्री का उपयोग करना है और किस क्रम में उन्हें अचार में जोड़ना है

कबाब बनाने के लिए सामग्री का कोई स्पष्ट सेट नहीं है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। इस व्यंजन के लिए किस मांस पर मैरीनेट नहीं किया जाता है: यह केफिर और टमाटर है, सोया सॉस, सिरका, फलों और जूस, अनार, मिनरल वाटर, वाइन और बीयर में मैरीनेट किया जाता है, इसमें कई तरह के मसाले, प्याज और यहां तक ​​​​कि सरसों भी मिलाएं।

आप सब कुछ आजमा सकते हैं और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। मैंने विभिन्न marinades की कोशिश की है। और आप जानते हैं कि मैं क्या कह सकता हूं? वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। मुख्य बात यह है कि चयनित मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करें और सब कुछ "अच्छा" होगा।

और बूट करने के लिए एक नुस्खा। मैं आपको पढ़ने की सलाह देता हूं।
सामग्री को कब जोड़ना है और किस क्रम में इस मामले पर प्रत्येक की अपनी राय है। व्यक्तिगत रूप से, मैं यह करता हूं:

1. सबसे पहले, मैं कटे हुए मांस में बारीक कटा हुआ प्याज मिलाता हूं, ध्यान से अपने हाथों से उसमें से रस निचोड़ता हूं।
2. इसके बाद नमक आता है।
3. फिर मिर्च - लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली
4. स्वाद के लिए मसाले - आपको क्या पसंद है (मैं कोशिश करता हूं कि मैं न डालूं)
5. इसके अलावा तेज पत्ता और सूरजमुखी का तेल

यह क्रम सबसे सरल नुस्खा के लिए है, लेकिन यह थोड़ा अलग तरीके से भी होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य के कबाब को किस चीज के साथ मैरीनेट करने जा रहे हैं। तो आइए अब इस प्रिय व्यंजन को तैयार करने के कई विकल्पों पर विचार करें।

कैसे एक स्वादिष्ट पोर्क कबाब पकाने के लिए। मांस को कोमल और रसदार रखने के लिए शीर्ष 7 कबाब अचार बनाने की विधि

स्वादिष्ट, मुलायम और रसीले कबाब का रहस्य क्या है? उत्तर सरल है - ताजा मांस, सही अचार और अच्छी तलना। हमने ऊपर मांस का पता लगाया। अब एक अच्छा अचार बनाने के लिए 7 व्यंजनों पर एक नज़र डालते हैं, जिसे आप बार-बार पकाना चाहेंगे।

सिरका अचार में शीश कबाब। सिरका अचार को ठीक से कैसे तैयार करें

एसिटिक मैरीनेड सबसे आम है, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से बनाता है। यह सबसे सरल है, कोई भी कह सकता है कि क्लासिक, वह सब कुछ जो मैं जानता हूं, और जिसके बारे में मैंने पढ़ा और सुना है। यहाँ कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। यह काफी सरल और आसान है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसे आज़माएं और मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस गर्दन - 5 किलो।
• पतला सिरका 9% (100 ग्राम सिरका 200 ग्राम पानी के लिए)
• बे पत्ती
• काली मिर्च (मटर)

तैयारी:

इस तरह सब कुछ सरल और आसान है। यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं: "सरल सब कुछ सरल है!" पकाएं और आनंद लें।

अपने खुद के नींबू के रस में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए

नींबू के साथ अचार के लिए एक अच्छा नुस्खा। शिश कबाब एक सुखद सुगंध और नींबू के स्वाद में एक विशेष नोट के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• मांस - 2 किलो।
• प्याज - 1.2 किलो।
• नींबू - 2 पीसी।
• मिर्च

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें।
   
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
   
3. अगला नींबू है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
4. चलो अचार बनाना शुरू करते हैं। हम एक गहरी डिश में परतों में मांस डालते हैं, फिर काली मिर्च, नमक, प्याज और नींबू डालते हैं, पिछले दो से थोड़ा रस निचोड़ते हैं।
   
5. शेष सभी मांस के साथ चरण 4 को दोहराएं।
   
6. अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि नींबू और प्याज रस दे।
   
7. ढककर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
   
8. मैरिनेड तैयार है, तलने का समय आ गया है।

मिनरल वाटर पर पोर्क शशलिक

कम समय में नरम और रसदार कबाब प्राप्त करने के लिए मिनरल वाटर में पोर्क को मैरीनेट करना एक उत्कृष्ट उपाय है। सब कुछ काफी सरलता से किया जाता है। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर एक नज़र डालें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सूअर का मांस - 3 किलो।
• प्याज - 6 मध्यम प्याज
• बे पत्ती
• पीसी हूँई काली मिर्च
• स्वाद के लिए मसाला

खाना कैसे बनाएं:

1. सूअर का मांस बराबर टुकड़ों में काट लें। नमक।
   
2. प्याज को बारीक काट लें, एक बाउल में डालें और रस देने के लिए नमक डालें।
   
3. हम अपने हाथों से प्याज को मसलते हैं। इसमें 3-4 तेज पत्ते डालें।
   
4. इस कटोरे में मांस डालें। काली मिर्च और सीज़निंग के साथ छिड़के (मैं व्यक्तिगत रूप से कोई सीज़निंग नहीं जोड़ता)।
   
5. अच्छी तरह से मलाएं।
   
6. मांस को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर से भरें।
   
7. पन्नी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
   
   

   यदि आपके पास समय है, तो इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देना बेहतर है, यह और भी बेहतर होगा।

8. हम आग तैयार करते हैं और, आवश्यक समय के बाद, हम तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

केफिर शशलिक के लिए अचार

जब मैंने पहली बार इस नुस्खा के अनुसार पकाया, तो मैंने एक महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान नहीं दिया - केफिर खट्टा नहीं होना चाहिए। नतीजतन, कोई भी पका हुआ कबाब खाने लगा। इसलिए खट्टा केफिर न लें। मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। हां, और भविष्य के कबाब को मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में भेजना सुनिश्चित करें ताकि केफिर खट्टा न हो। आपको कभी नहीं जानते ...

अवयव:

• मांस - 2.5 किग्रा।
• केफिर - 1.5 एल।
• बल्ब प्याज - 1 किलो।
• ग्राउंड बे पत्ती
• पीसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं।
   
2. एक अलग कटोरे में प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे थोड़ा निचोड़ लें।
   
3. मांस और प्याज काली मिर्च।
   
4. दोनों "कंटेनरों" में पिसा हुआ लवृष्का डालें (आप पत्तियों का उपयोग भी कर सकते हैं)
   
5. सूअर का मांस के साथ प्याज मिलाएं, हिलाएं।
   
6. अब हम पूरी चीज को केफिर से भरते हैं और फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।
   
7. हम कवर करते हैं और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
   
8. तलने से 1 घंटे पहले मांस को नमक करें।
   
9. केफिर अचार तैयार है। आप कबाब तल सकते हैं।

टमाटर का अचार बनाने की विधि

अगर आपको आग पर पकी हुई सब्जियां पसंद हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। टमाटर के साथ शीश कबाब तैयार करते हैं. इस तथ्य के अलावा कि आपके पास आग पर तली हुई सब्जियां होंगी, मांस भी बहुत रसदार और कोमल निकलेगा, क्योंकि तलने के दौरान टमाटर से रस निकलता है, जो कबाब को भिगो देता है।

यदि तलने के दौरान आप मांस को अचार के साथ चिकना करना पसंद करते हैं, तो आपको यहां ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब कुछ अपने आप होता है। कोशिश करो। मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• टमाटर - 700 जीआर।
• बल्ब प्याज - 500 जीआर।
• टेबल सिरका - 0.5 कप
• पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल)

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर के रस में कबाब

शायद बहुतों ने सुना है और टमाटर के अतिरिक्त के साथ एक प्रकार का अचार तैयार करने की कोशिश भी की है। क्या आपने मांस को टमाटर के रस से भरने की कोशिश की है? अगर नहीं, तो इसे एक बार जरूर ट्राई करें। शीश कबाब रस में भिगोया हुआ। चमकदार लाल हो जाता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट।

यदि रस नहीं है, तो इसके बजाय टमाटर को मैरिनेड में डालना एक अच्छा विचार है, जो तलने में डाला जाता है। निश्चित रूप से कई इसे सर्दियों के लिए डिब्बाबंद करते हैं। 2 किलोग्राम मांस के लिए टमाटर का आधा लीटर जार पर्याप्त होगा। निजी तौर पर, मैं जूस के बजाय टमाटर मिलाता हूं। स्वाद की बात।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो।
• प्याज - 0.9 किग्रा।
• काली मिर्च का मिश्रण
• टमाटर का रस

तैयारी:

बारबेक्यू अचार के लिए क्लासिक नुस्खा

मैं आपके ध्यान में मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत करता हूं। हम यहां किसी भी चीज का अनावश्यक उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन परिणाम उतना ही अच्छा होगा, या शायद इससे भी बेहतर। संभवत: यह पहला नुस्खा है जिसके अनुसार उन्होंने बारबेक्यू पकाना शुरू किया।

नुस्खा के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको केवल सूअर का मांस खरीदने की ज़रूरत है, और बाकी रसोई में मिल सकती है। समय भी बहुत जल्दी निकल जाता है। आदर्श यदि आपके पास मांस तलने के लिए तैयार होने के लिए लंबा इंतजार करने का समय नहीं है।

अवयव:

• मांस - 1.5 किलो।
• प्याज - 1.5 किलो।
• मिर्च

तैयारी:

कबाब को तवे पर तलने के नियम

क्या आपने ग्रिल पर बारबेक्यू पकाने का फैसला किया है? फिर मैं आपको बताना चाहता हूं कि किस तरह की जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना है, इसके लिए कौन सी ग्रिल सबसे अच्छी है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

एक अच्छा बारबेक्यू होना चाहिए:

1. ऑक्सीजन एक्सेस ओपनिंग। वे किनारे पर या बारबेक्यू के तल पर हैं। दोनों विकल्प संक्षेप में खराब नहीं हैं।
2. मोटी दीवारें, क्योंकि यह मोटी दीवारें हैं जो तापमान को वांछित स्तर पर रखती हैं।

जलाऊ लकड़ी के रूप में सन्टी या ओक उपयुक्त है। सबसे अच्छा विकल्प फलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी होगी। वे पकवान को एक अनूठा स्वाद देंगे। सबसे आदर्श विकल्प एक बेल होगा। लेकिन दाख की बारी हर जगह नहीं उगती है, इसलिए जो आपके पास है उसका उपयोग करें।

किसी भी मामले में बबूल, पहाड़ की राख, चिनार और सभी शंकुधारी को ध्यान में न रखें। इससे न सिर्फ डिश का स्वाद बिगड़ेगा, बल्कि आप अपनी सेहत को भी काफी खराब कर सकते हैं। जलने की प्रक्रिया में ये पेड़ रेजिन छोड़ते हैं जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। साथ ही प्लास्टिक और पॉलीथिन उत्पादों को आग में न फेंके। ये बहुत हानिकारक भी होते हैं।

आग पूरी तरह से बुझनी चाहिए। उसके बाद, आप पूरे बारबेक्यू में कोयले को "फैल" सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि यह राख से थोड़ा ढक न जाए। अब समय आ गया है कि कबाब तलना शुरू करें।

अंगारों से मांस तक की दूरी लगभग 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बारबेक्यू खाना पकाने के लिए यह सबसे इष्टतम ऊंचाई है। उन्होंने मांस को आग पर रख दिया। आपको इसे कब पलटना चाहिए? मांस सुनो। जैसे ही मांस आग की तरफ से "फटना" शुरू होता है, कोयले पर वसा टपकता है और गंध के लिए सुखद धुआं उठता है, इस समय आपको मांस को चालू करने की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे समय पर पलट देते हैं, तो मांस कभी नहीं जलेगा। मांस को चारों तरफ से समान रूप से भूनें।

पूरी तलने की प्रक्रिया में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं। यदि आप आँख से निर्धारित नहीं कर सकते कि यह तैयार है या नहीं, तो चाकू का उपयोग करें। एक कट बनाएं और देखें कि यह अंदर से कैसा दिखता है। मुख्य बात यह है कि कबाब को ज़्यादा नहीं सुखाना है। यह अंदर से हल्का गुलाबी होना चाहिए, हल्के भूरे रंग के किनारों के साथ और बाहर की तरफ सुर्ख क्रस्ट होना चाहिए। बाहर निकलने वाला रस पारदर्शी होना चाहिए, और सुगंध अद्वितीय होनी चाहिए। तभी कबाब तैयार माना जाता है।

एक जार में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए

क्या आप जानते हैं कि आप बारबेक्यू को बिना कोयले, जलाऊ लकड़ी, धुएं और बिना बारबेक्यू के घर में ही बना सकते हैं। बेशक, यह सौ प्रतिशत वैसा नहीं होगा जैसा हम बाहर खाना बनाते थे, लेकिन फिर भी। क्या होगा अगर ताजी हवा में बाहर जाने का कोई रास्ता नहीं है, और आत्मा एक बारबेक्यू चाहता है? एक ओवन और एक साधारण जार बचाव के लिए आते हैं।

आप किसी भी अचार का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है - कोई विशेष नियम नहीं हैं।

तो, आप खुद अचार के बारे में फैसला करेंगे, और मैं आपको केवल एक जार में बारबेक्यू पकाने के तरीके के बारे में सिफारिशें दूंगा।

यही खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। मेरी राय में, केफिर को अचार में मिलाने से यह सबसे अच्छा प्राप्त होता है। और आप क्या सोचते हैं? और क्या आपने कभी कैन में पकाया है? अपना अनुभव साझा करें और हमें बताएं कि एक जार में शशलिक के लिए कौन सी मैरिनेड रेसिपी सबसे अच्छी है।

ओवन में कटार पर कबाब पकाना

यदि कैन के साथ पिछली विधि आपको शोभा नहीं देती है, तो बेकिंग शीट पर ओवन में पकाने का एक और तरीका है। किसी भी अचार का उपयोग किया जा सकता है। ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए? बहुत सरल:

पेश है एक शिश कबाब जिसे आप बिना किसी झंझट के घर पर ही बना सकते हैं। मुझे यकीन है कि हर कोई इसे कोयले पर पके कबाब से अलग नहीं कर पाएगा। प्रयास करें और खुद देखें। बॉन एपेतीत!

नरम और रसीले शीश कबाब पाने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा क्या है?

इसलिए हमने आपके साथ बारबेक्यू पकाने के रहस्यों का पता लगाया। लेकिन कौन सा नुस्खा सबसे अच्छा है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको सब कुछ पकाने का प्रयास करने की आवश्यकता है। आखिरकार, स्वाद के बारे में कोई विवाद नहीं है। नींबू के साथ कोई इसे पसंद करेगा, किसी को केफिर के साथ, किसी को सोया सॉस के साथ, और किसी को सामान्य रूप से किसी भी रूप में शिश कबाब पसंद नहीं है। हाँ, हाँ, मुझे यह पसंद नहीं है। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो इस व्यंजन को पसंद नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, शाकाहारियों को ही लें, क्योंकि वे आम तौर पर किसी भी मांस के उपयोग के खिलाफ होते हैं।

या हो सकता है कि आपने पहले से ही इन सभी व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश की हो और पहले से ही अपने लिए सबसे स्वादिष्ट और रसदार चुना हो? तो कृपया अपनी राय साझा करें। यह पता लगाना दिलचस्प होगा कि इस या उस रेसिपी में वास्तव में आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

या हो सकता है कि आपके पास स्टॉक में अपना विशेष नुस्खा हो, जिसके बारे में हर कोई नहीं जानता हो? आप इसे शेयर करेंगे तो बहुत अच्छा होगा। कुछ नया सीखना बहुत दिलचस्प है।

इस नोट पर, मैं रेखा खींचना चाहता हूं। मैं आपके सुखद प्रवास की कामना करता हूं, खुली हवा में एक हंसमुख कंपनी में स्वादिष्ट कबाब। जब तक!

पी.एस. तब हमने बहुत अच्छा आराम किया था। हम बहुत थके हुए, लेकिन खुश होकर घर पहुंचे। यह दिलचस्प रूप से पता चलता है, जैसे आप आराम करने जाते हैं, लेकिन आप बहुत अधिक थक जाते हैं। शायद यही है नेचर ट्रिप की खूबसूरती, वरना ऐसी यात्राओं के लिए कोई जद्दोजहद नहीं करता...

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