केफिर और अंडे में बारबेक्यू। केफिर "सामान्य" के साथ पोर्क बारबेक्यू अचार। "सही" कबाब का राज

किण्वित दूध उत्पाद न केवल कुक्कुट, बल्कि मांस को भी मैरीनेट करने के लिए आदर्श होते हैं। पोर्क केफिर पर कबाब हमेशा बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। लेख में विभिन्न योजक के साथ इस तरह के उपचार के लिए व्यंजनों को प्रकाशित किया गया है।

गुणवत्ता वाले मांस टेंडरलॉइन का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। गर्दन लेना सबसे अच्छा है। सामग्री: 4 प्याज, 1.5-1.7 किलोग्राम सूअर का मांस, 730 मिलीलीटर वसायुक्त केफिर, नमक, मिर्च का मिश्रण और स्वाद के लिए अन्य मसाला।

1. मांस को धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। मुख्य बात एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं करना है।
2. सब्जी को मोटे छल्ले में काटा जाता है और सूअर के मांस पर डाला जाता है।
3. यह नमक, चयनित मसाले जोड़ने और द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधने के लिए बनी हुई है।
4. ऊपर से केफिर डाला जाता है और जुल्म किया जाता है।
5. डिश को 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाएगा। आप इसे रात भर मसालेदार मिश्रण में छोड़ सकते हैं।

यह टुकड़ों को कटार पर स्ट्रिंग करने और निविदा तक तलने के लिए रहता है। गार्निश के लिए उबले हुए चावल या आलू परोसें, ताजा सलाद के साथ परोसें।

नींबू के अतिरिक्त के साथ

केफिर में कबाब को मैरीनेट करने के और भी कई सफल तरीके हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे फलों के अतिरिक्त के साथ। सामग्री: दो बड़े ताजे नींबू, मध्यम वसा वाले केफिर के 970 मिलीलीटर, 2 किलो पोर्क टेंडरलॉइन, 6 प्याज, ताजा डिल का एक गुच्छा, नमक, उपयुक्त मसाला।

1. धुले और सूखे मांस को भागों में काटा जाता है। प्रत्येक का व्यास लगभग 5 सेमी है सूअर का मांस तुरंत एक विशाल कंटेनर में रखा जाता है, मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. प्याज को मोटे तौर पर काटा जाना चाहिए - लगभग 5 मिमी। इस मामले में, इसे भूनना सुविधाजनक है और आप जलने से डर नहीं सकते।
3. खट्टे फलों को पतले अर्धवृत्त में काटा जाता है, सुआ को बारीक काट लिया जाता है।
4. प्याज, नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ मांस में जाती हैं। ऊपर से केफिर डाला जाता है।

आदर्श रूप से, केफिर में सूअर का मांस एक दिन के लिए झूठ बोलना चाहिए और उसके बाद ही कटार या वायर रैक पर जाना चाहिए।

केफिर और पाउडर चीनी के साथ अचार

पाउडर चीनी नुस्खा में एक अनावश्यक घटक नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। मैरिनेड के स्वाद को नरम करने के लिए इसे थोड़ा सा लिया जाता है। सामग्री: आधा लीटर लो-फैट केफिर, 1.5 किलो पोर्क नेक, 1.5 छोटा। पाउडर चीनी के बड़े चम्मच, नमक, 7 प्याज, मिर्च का मिश्रण।

1. धोने और सुखाने के बाद, मांस के टुकड़ों को कांच के बर्तन में रखा जाता है।
2. एक छोटे प्याज को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, बाकी को छल्ले में काट दिया जाता है।
3. मांस में दो प्रकार की पीसने की सब्जी डाली जाती है। नमक, रंगीन पिसी मिर्च और केफिर भी वहाँ भेजे जाते हैं।
4. अंत में, पाउडर चीनी को घटकों पर डाला जाता है।
5. सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 8-9 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

मैरीनेट किया हुआ मांस बिना आग के अंगारों पर तला जाता है।

धनिया और तुलसी के साथ

मैरिनेड में, सीज़निंग हमेशा मुख्य अतिथि होते हैं। परिणामस्वरूप स्वादिष्ट और सुगंधित मांस प्राप्त करने के लिए आपको उनमें से काफी मात्रा में लेने की आवश्यकता है। सामग्री: 3 बड़े चम्मच। कम वसा वाले केफिर, 3 बड़े प्याज, ताजी तुलसी का एक गुच्छा, 2 बड़े चुटकी पिसा हुआ धनिया, 2.5 किलो सूअर का मांस, नमक, पुदीना और अजमोद की कुछ टहनी।

1. सभी ताजी जड़ी बूटियों को कुचल दिया जाता है। इसे अपने हाथों से करना बेहतर है।उदाहरण के लिए, पुदीना और तुलसी में ऐसे पत्ते होते हैं जो अभी-अभी निकलते हैं।
2. पूरे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
3. तैयार सामग्री मिश्रित होती है, किण्वित दूध उत्पाद से भरी होती है। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और धनिया के साथ छिड़का जाता है।
4. केफिर पर इस तरह के अचार के साथ सूअर का मांस के बड़े टुकड़े डालना बाकी है।

मसालेदार मिश्रण में मांस के 3-4 जलसेक के बाद, आप कबाब को सामान्य तरीके से भून सकते हैं।

केफिर और टमाटर में कबाब को कैसे मैरीनेट करें?

मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, केफिर को नींबू के साथ मिलाया जाता है। नतीजतन, सूअर का मांस तुरंत नरम हो जाता है। सामग्री: 1.5 किलो टेंडरलॉइन, मध्यम नींबू, बड़ा प्याज, 550 मिलीलीटर बायोकेफिर, 3 रसदार पके टमाटर, नमक, बारबेक्यू मसाला मिश्रण, ताजा डिल। इस रेसिपी के अनुसार केफिर में पोर्क को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. नमक और मसाले मिलाए जाते हैं, उनमें बारीक कटा हुआ सोआ डाला जाता है।
2. मांस को परतों में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और पहले चरण में तैयार मिश्रण के 1/3 भाग के साथ कवर किया जाता है।
3. नींबू को हलकों में, प्याज को मोटे छल्ले में, टमाटर को चौथाई भाग में काटें।
4. केफिर के साथ डाले गए मांस के लिए शेष तैयार सामग्री भी रखी जाती है।
5. नमक और जड़ी बूटियों के साथ बचा हुआ मसाला डालना बाकी है, और फिर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

कुछ घंटों के बाद आप कबाब को तलना शुरू कर सकते हैं।

केफिर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ

आप कई तरह की सब्जियां ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, सीताफल, अजमोद और डिल का संयोजन। साग का एक बड़ा गुच्छा की आवश्यकता है। बाकी सामग्री: 1.5 किलो सूअर का मांस, 950 मिलीलीटर केफिर (2.5% वसा), 6 प्याज, 10 काली मिर्च, नमक, एक बड़ा चम्मच हॉप्स-सनेली।

1. प्याज को पतले छल्ले में काट लें और उन्हें अपने हाथों से एक बड़े कटोरे में तब तक अच्छी तरह से मसल लें जब तक कि उनका रस बाहर न निकलने लगे। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक और बचा हुआ मसाला भी वहाँ डाला जाता है।
2. मांस के बड़े टुकड़े मिश्रित द्रव्यमान में रखे जाते हैं। ऊपर से, घटकों को केफिर के साथ डाला जाता है।
3. यह सूअर का मांस और अचार को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाने के लिए रहता है, और बारबेक्यू को कम से कम 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

आदर्श रूप से, मांस को परिणामस्वरूप मिश्रण में 18-20 घंटों के लिए झूठ बोलना चाहिए, जिसके बाद इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से तला जा सकता है।

लहसुन-केफिर अचार

यह असामान्य नुस्खा एक ही बार में केफिर और फैटी खट्टा क्रीम दोनों को जोड़ता है। घर के बने डेयरी उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सामग्री: केफिर के 430 मिलीलीटर, खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच, 3-5 लहसुन लौंग, 620 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, मांस के लिए एक चुटकी मसाला, 2 छोटे। सोया सॉस के चम्मच, ताज़े पुदीने की कुछ टहनी।

1. लहसुन बारीक कटा हुआ है, सूअर का मांस के बड़े टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ है।
2. मांस तुरंत खट्टा क्रीम और केफिर के मिश्रण के साथ डाला जाता है। आपको डेयरी उत्पादों को नमक करने की ज़रूरत नहीं है, बस सोया सॉस डालें।
3. कटा हुआ टकसाल और मसाला सूअर का मांस के साथ छिड़कने के लिए आखिरी हैं।
4. यह सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देता है।

आंकड़ों के अनुसार, 90% लोगों का सवाल है: "आपका पसंदीदा व्यंजन क्या है?" बिना किसी हिचकिचाहट के उत्तर दें: "केफिर में।" इसकी तैयारी का नुस्खा सही तैयारी है। मांस को कोमलता और रस प्राप्त करने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए - यह एक संपूर्ण अनुष्ठान है। बहुत से लोग मानते हैं कि कबाब महिला हाथों को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन मुख्य बात यह नहीं है कि इसे कौन भूनता है, लेकिन यह कैसे तैयार किया जाता है।

मांस चुनना

चुनते समय, इसकी ताजगी देखें। ठंडा सूअर का मांस खरीदने की सलाह दी जाती है जो जमे हुए नहीं है। सबसे कोमल और सबसे नाजुक हिस्सा हड्डी, गर्दन या कॉलर पर एंट्रेकोट होता है। मांस को छोटे आनुपातिक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि उन्हें बहुत बड़ा बनाया जाता है, तो बीच में केफिर में एक कच्चा सूअर का मांस कबाब होगा। अचार बनाने की विधि नीचे वर्णित की जाएगी।

इसे न पीसें, नहीं तो अंगारों पर भूनते समय मांस सूख जाएगा। ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां एक साइड डिश के लिए एकदम सही हैं, और सबसे अच्छा पोर्क कबाब केफिर और सिरके से बनाया जाता है। आइए इस प्रिय व्यंजन के लिए खाना पकाने के कुछ सरल विकल्पों पर एक नज़र डालें।

पहला नुस्खा

एक किलोग्राम सूअर के मांस के लिए आपको प्याज (7 सिर), काली मिर्च, नमक, डिल की आवश्यकता होगी। पोर्क कबाब बनाने के लिए आपको ये मानक खाद्य पदार्थ चाहिए। अचार - केफिर (1.5 लीटर)।

मांस को अच्छी तरह से धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें। जड़ी बूटियों के साथ प्याज को छल्ले में काट लें। भोजन को एक गहरे कप में डालें: मांस, फिर प्याज और सोआ। और इसलिए कई परतों में। हम सब कुछ केफिर, नमक और काली मिर्च से भरते हैं, ऊपर से कुछ भारी डालते हैं और इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। हम मांस को कटार पर रखते हैं और गर्म अंगारों पर भूनते हैं। आप मांस के साथ प्याज और सब्जियां एक साथ स्ट्रिंग कर सकते हैं। आपको कबाब की लगातार निगरानी करने और इसे समय पर पलटने की जरूरत है।

केफिर में पोर्क कबाब: दूसरे के लिए नुस्खा

उत्पाद: (1 किलो), प्याज (5 टुकड़े), मांस मसाले, केफिर (250 मिली), मेयोनेज़ (250 मिली), नमक।

एक कटोरी में कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में तब तक हिलाएं जब तक कि रस न बन जाए। इसमें मेयोनेज़ और केफिर डालें। अंत में, टेंडरलॉइन के टुकड़ों को मोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड के नीचे हो। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। मांस को निविदा बनाने के लिए, इसे कम से कम 10 घंटे के लिए अचार में होना चाहिए, और अधिमानतः पूरी रात।

सामान्य तौर पर, किसी भी उपलब्ध सामग्री से एक अचार बनाया जा सकता है, यह सब स्वाद वरीयताओं, पाक प्रतिभा और कल्पना पर निर्भर करता है। सामग्री को एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। कुछ मामलों में, सिरका, मिनरल वाटर, व्हाइट वाइन, बीयर, अनानास और यहां तक ​​कि कीवी का भी उपयोग किया जाता है।

बारबेक्यू को ठीक से कैसे भूनें?

मांस जो अचार और कटार पर कटा हुआ है, उसे गर्म कोयले पर रखा जाना चाहिए। कोयले को जलाने के लिए, जलाऊ लकड़ी को पहले से जलाया जाता है, इन उद्देश्यों के लिए गैर-रेजिनस प्रजाति के पेड़ सबसे उपयुक्त होते हैं। लकड़ी पूरी तरह से जल जाने पर ही कटार बिछाई जा सकती है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को शेष अचार, सिरका या पानी के साथ डाला जाता है।

जलने से रोकने के लिए, कटार को समय-समय पर पलटना चाहिए, जिससे मांस सभी तरफ से तल सके। औसतन, खाना पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है, लेकिन यह सब अंगारों की गर्मी और मांस के आकार पर ही निर्भर करता है। प्रयोग करने से डरो मत, और केफिर में आपको पोर्क का अपना अनूठा कबाब मिलेगा! नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, उपलब्ध है।

अवयव
सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
केफिर 3.2% - लगभग 500 मिली
दानेदार चीनी - 1-1.5 चम्मच
प्याज - 5-7 पीसी।
नमक और काली मिर्च
ठंडा सूअर का मांस - कुल्ला, जमे हुए - डीफ्रॉस्ट, नाली और कुल्ला।
सूअर की गर्दन को टुकड़ों में काट लें।
लगभग आधा प्याज को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। कबाब में प्याज़ डालें और, हिलाते हुए, समान रूप से नमक और काली मिर्च डालें।
फिर, थोड़ा-थोड़ा करके केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर के साथ मांस को अच्छी तरह से पोषित किया जाना चाहिए, लेकिन इसमें डूबना नहीं चाहिए। दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।
बचे हुए प्याज को चौड़े छल्ले में काट लें और कबाब के ऊपर रख दें - तलने के लिए आपको उनकी आवश्यकता होगी। इस स्थिति में प्याज थोड़ा अचार को पकड़ लेगा, लेकिन खट्टा नहीं होगा। शीश कबाब को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर फ्रिज में रख दें। लगभग 10-12 घंटे के बाद कबाब मैरीनेट हो जाएगा मांस और प्याज के बीच बारी-बारी से कबाब के टुकड़ों को कटार पर रखें।
ग्रिल पर, चारकोल के ऊपर, निविदा तक भूनें। कबाब की तैयारी चाकू से चीरा लगाकर निर्धारित की जा सकती है। सूअर का मांस सूखने और जलने से रोकने के लिए, समय-समय पर कबाब को तलने के दौरान पानी के साथ पानी देना आवश्यक है (आप शराब, क्वास या बीयर का उपयोग कर सकते हैं) और कटार को चालू करें।
केफिर में पोर्क कबाब तैयार है।

कबाब को मैरीनेट करते समय नमक और काली मिर्च की मात्रा का निर्धारण अपनी जीभ से मैरिनेड को चखकर करें। अचार में, तीन स्वाद स्पष्ट रूप से मौजूद होने चाहिए, लेकिन तीव्रता से नहीं: खट्टा - केफिर से, गर्म - काली मिर्च से और नमकीन - नमक से। मैरिनेट करने के समय की बात करें तो यह भी स्वाद की बात है। अच्छा मांस, सामान्य तौर पर, अचार में उम्र बढ़ने के बिना, तुरंत तला जा सकता है। हालांकि, यहां निर्भरता यह है: जितना अधिक आप केफिर में कबाब को मैरीनेट करते हैं, सूअर का मांस जितना नरम होता है, और तापमान जितना अधिक होता है, प्रक्रिया उतनी ही तेज होती है। बारबेक्यू फ्राइंग के समय के बारे में भी यही टिप्पणी: किसी को खून से मांस पसंद है, किसी को - गर्म।

कई परिवारों के लिए, देश की छुट्टी के दौरान बारबेक्यू खाना बनाना एक परंपरा है। खुली आग पर, आप विभिन्न प्रकार के मांस और मछली को विभिन्न प्रकार के अचार में पका सकते हैं। केवल आकृति को नुकसान पहुंचाने का डर ही आनंदमय संवेदनाओं को काला कर देता है।

दरअसल, हार्दिक और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शायद ही कभी स्वस्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस कबाब, प्रकृति में किसी भी सैर का एक अनिवार्य गुण है, इसे शायद ही एक हल्का और आहार व्यंजन कहा जा सकता है। बेशक, ज्यादातर पुरुषों के लिए, यह उनके पसंदीदा इलाज को छोड़ने का कोई कारण नहीं है। लेकिन कुछ महिलाओं के लिए - पछतावे का एक और कारण। खासकर अगर एक दिन पहले उनमें से किसी ने डाइट पर जाने का फैसला किया हो।

लेकिन एक रास्ता है। कम कैलोरी वाले बीफ़, चिकन या टर्की के साथ वसायुक्त सूअर का मांस बदलने की कोशिश करें, और नियमित केफिर को एक अचार के रूप में उपयोग करें। इसके साथ, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बहुत रसदार मांस भी अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम नहीं होगा।

केफिर में मैरीनेट किए गए 100 ग्राम कबाब में कैलोरी की मात्रा लगभग 142 किलो कैलोरी होती है।

केफिर चिकन कबाब - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

चिकन कबाब एक लोकप्रिय व्यंजन के लिए सबसे सस्ता विकल्प है। लेकिन एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे सही ढंग से मैरीनेट करना बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, केफिर में।

यहां तक ​​​​कि अगर बाहर उदास बारिश का मौसम है, जो प्रकृति में सभाओं के लिए बिल्कुल भी अनुकूल नहीं है, तो आप इस तरह के पकवान को ओवन में आसानी से पका सकते हैं। इसमें एक गिलास कूल व्हाइट वाइन मिलाएं और आपको एक अच्छे मूड की गारंटी है।

पकाने का समय: 2 घंटे 25 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• चिकन पट्टिका: 1 किलो
• फैट केफिर: 1 बड़ा चम्मच।
• बड़ा प्याज: 1 पीसी।
• मिठी काली मिर्च: 2 पीसी।
• छोटे टमाटर (अधिमानतः चेरी): 5-6 पीसी।
• वनस्पति तेल: 1 छोटा चम्मच। एल
• नमक : चुटकी भर
• पिसी हुई काली मिर्च: स्वाद
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी: 1 छोटा चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

पोर्क बारबेक्यू के लिए केफिर अचार

केफिर अचार में 2.5 किलो सूअर का मांस कबाब तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• केफिर (1-1.5% वसा) 1.0 एल;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• सिरका 9% 20 मिलीलीटर;
• पानी 50 मिली;
• प्याज 1.0 किलो;
• स्वाद के लिए मसाले।

1. प्याज को छील लें। ली गई राशि का आधा हिस्सा मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, दूसरे भाग को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
2. केफिर को एक कटोरे या कंटेनर में डाला जाता है, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डाला जाता है।
3. केफिर में कद्दूकस किया हुआ प्याज फैला हुआ है, सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है। मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, हॉप्स-सनेली।
4. कटा हुआ मांस केफिर अचार में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
5. शेष प्याज, जिन्हें आधा छल्ले में काट दिया गया था, पानी और सिरका के मिश्रण के साथ डाला और डाला जाता है। तैयार सूअर का मांस कटार मसालेदार प्याज के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

केफिर पर स्वादिष्ट टर्की बारबेक्यू

एक स्वादिष्ट टर्की कबाब के लिए, जिसे केफिर में मैरीनेट किया जाता है, आपको चाहिए:

• टर्की पट्टिका 2.0 किलो;
• केफिर (2.5-3.2%) की वसा सामग्री के साथ 500-600 मिलीलीटर;
• लहसुन;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

यह आमतौर पर कैसे तैयार किया जाता है:

1. केफिर को सॉस पैन में डाला जाता है और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
2. लाल शिमला मिर्च में डालो, 2-3 लहसुन लौंग निचोड़ें। हलचल।
3. टर्की पट्टिका को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें।
4. उन्हें केफिर मैरिनेड में डुबोएं और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. लगभग 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर खड़े रहें।
6. उसके बाद, अचार के टुकड़ों को कटार पर लपेटा जाता है और चारकोल पर हर तरफ 10-12 मिनट के लिए तला जाता है।

ताजा टमाटर और प्याज के सलाद के साथ परोसें।

केफिर में बीफ कबाब मैरीनेट किया हुआ

बीफ काफी सख्त और सूखा प्रकार का मांस है, और कटार और भी सूख सकते हैं। आप सही अचार से स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

लेना:

• गोमांस (गर्दन या मोटी टेंडरलॉइन) 2.0 किलो;
• केफिर 2.5% 1.0 एल;
• नींबू;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• प्याज 2 पीसी ।;
• दुबला तेल 50 मिलीलीटर;
• अपनी पसंद के मसाले।

अचार बनाने की प्रक्रिया:

1. गोमांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 60-70 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटा जाता है।
2. केफिर को एक कटोरे में डाला जाता है।
3. नींबू को धोकर 2 भागों में काट लें।
4. एक आधे से रस निचोड़ा जाता है, और दूसरे को टुकड़ों में काट दिया जाता है और केफिर में भी फेंक दिया जाता है।
5. प्याज को बारीक काट कर मिश्रण में डाल दें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
7. मांस को अचार में डुबोया जाता है। हलचल।
8. कटोरी को क्लिंग फिल्म से कस दिया जाता है और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया जाता है।
9. जब ग्रिल में कोयले वांछित गर्मी देते हैं, तो गोमांस को कटार पर लटका दिया जाता है और 30-35 मिनट के लिए तला जाता है।

मसालेदार सब्जियों के साथ बीफ कबाब परोसा जाता है।

केफिर अचार में कबाब स्वादिष्ट होगा अगर:

1. खट्टे जामुन से रस निचोड़ें, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, केफिर में।
2. यदि आप बारीक कटे हुए भूरे टमाटर डालते हैं, तो मांस तेजी से मैरीनेट होगा।
3. आहार भोजन के लिए, आपको चिकन या टर्की स्तन का उपयोग करना चाहिए। यह बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है और इसमें हानिकारक फैट नहीं होता है।
4. लीन मीट कबाब को भूनने के लिए हर समय पलटना पड़ता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे सुखाएं नहीं।
5. और मांस को और भी तेजी से मैरीनेट करने के लिए, आप वीडियो नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

रेटिंग: 5.0 / 5 (3 वोट डाले गए)

पाक ब्लॉग में आपका स्वागत है!

गर्मी पिकनिक और बाहरी मनोरंजन का समय है, और बारबेक्यू के बिना किस तरह की सैर कर सकते हैं? आज के लेख से आप सीखेंगे कि केफिर में कैसे अचार बनाना है।

इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस अपने सभी स्वाद और रस को बरकरार रखता है, इसका स्वाद बहुत ही कोमल होता है और यह मुंह में ही पिघल जाता है। मांस को मैरीनेट करने के लिए यह मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, और जब टमाटर का मौसम आता है, तो मैं टमाटर में कबाब को मैरीनेट करता हूं, लेकिन हम उस बारे में दूसरी बार बात करेंगे।

आप थोड़ा नीचे पढ़ेंगे, लेकिन अभी के लिए आवश्यक सामग्री की एक सूची:

1.1.5 किलो बोनलेस पोर्क (3 कटार के लिए);

2. 4 मध्यम प्याज;

3. 0.5 लीटर 1% केफिर;

4. बारबेक्यू के लिए मसाला;

5. थोड़ा नमक और काली मिर्च।

केफिर में कबाब को मैरीनेट कैसे करें?

हम सूअर का मांस अच्छी तरह धोते हैं और अच्छी तरह सूखते हैं। फिर हमने मांस को दो माचिस के आकार के रेशों में काट दिया।

प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लें। मैं बहुत बड़े प्याज का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि यह कटार से मजबूती से लटकेगा और जल जाएगा। आदर्श रूप से, प्याज की अंगूठी का व्यास मांस काटने के समान होना चाहिए।

सूअर का मांस एक तामचीनी या निकल-प्लेटेड पैन में डालें, नमक के साथ छिड़कें, ताजी पिसी हुई काली मिर्च और बारबेक्यू सीज़निंग, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, प्रत्येक टुकड़े की गहन मालिश करें।

फिर कबाब पर केफिर डालें और मालिश दोहराएं।

अब हम प्याज के छल्ले लेते हैं और उन्हें एक परत में पैन के तल पर फैलाते हैं, मांस को एक हाथ से उठाते हैं। मांस को भी ऊपर से प्याज के साथ कवर करें, इसे केफिर के साथ थोड़ा छिड़कें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि समय समाप्त हो रहा है और आप जल्दी से मैरीनेट करना चाहते हैं, तो कबाब को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आप शाम को कबाब को मेरिनेट करते हैं, तो इसे 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस और प्याज को एक कटार पर बारी-बारी से स्ट्रिंग करें और कबाब को चारकोल पर निविदा तक भूनें। तलने के दौरान, बचे हुए अचार के साथ कबाब को पानी पिलाया जा सकता है - यह मांस में और भी अधिक रस जोड़ देगा और सूखना नहीं।

नाश्ते के लिए यह बारबेक्यू (रोटी के बजाय) एकदम सही है। पकाएं और आनंद लें...

यदि आप साइट पर व्यंजनों को पसंद करते हैं, और आप सभी समाचारों के बराबर रखना चाहते हैं, तो आलसी मत बनो और samsebeshef-povar.ru पाक ब्लॉग से न्यूज़लेटर की सदस्यता लें। फिर मिलते हैं, दोस्तों!

अधिक दिलचस्प व्यंजन: