घर पर पके अंडे की रेसिपी। पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए

पका हुआ अंडा एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो फिर से अभूतपूर्व लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। कुछ दशक पहले, इस व्यंजन को तैयार करने का केवल एक क्लासिक तरीका था। अब, रसोइया कई सरल खाना पकाने के तरीकों के साथ-साथ मूल और दिलचस्प परोसने के विकल्पों का उपयोग करते हैं।

नौसिखिए रसोइयों का अक्सर एक सवाल होता है - घर पर एक पके हुए अंडे को कैसे उबालें, इसे फिल्म में कितना उबालें और इसके बिना? मैं अपने लेख में इन सवालों के जवाब दूंगा, और आपको यह भी बताऊंगा कि माइक्रोवेव में एक पके हुए अंडे को जल्दी और आसानी से कैसे पकाना है, और तरल जर्दी के साथ इसे सही स्थिरता कैसे बनाया जाए।

क्या तुम्हें पता था?सिलाई एक पाक शब्द है जिसका इस्तेमाल पानी में खाद्य पदार्थों को धीमी गति से पकाने के लिए किया जाता है। रूसी में अनुवादित, "ceuf poches" का अर्थ है "अंडे की थैली"। यह असामान्य नाम तैयारी की कुछ विशेषताओं के साथ-साथ तैयार पकवान की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। तैयारी के सभी नियमों के अधीन, जर्दी, जब यह उबलते पानी में प्रवेश करती है, तो एक प्रकार के प्रोटीन बैग में समाप्त हो जाती है। इस वजह से, इस व्यंजन को ऐसा अद्भुत नाम मिला। लेकिन, चूंकि यह इतने सुगंधित, नाजुक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ नहीं रह सकता था, इसलिए पाक पुस्तकों का अनुवाद करते समय इसे थोड़ा बदल दिया गया था। समय के साथ, नाम एक परिचित और उच्चारण में आसान अभिव्यक्ति में बदल गया।

पकाने का सबसे आसान तरीका

रसोई के उपकरण और सूची:सॉस पैन, स्पैटुला, कटोरा, व्हिस्क, क्लिंग फिल्म, पाक ब्रश।

स्वादिष्ट पोच्ड पोल्ट्री बनाने में सफलता सीधे अंडों की ताजगी पर निर्भर करती है।... ऐसा इसलिए है क्योंकि ओवलब्यूमिन (प्रोटीन) अपना आकार बेहतर रखता है और अंडा ताजा होने पर अधिक लोचदार होता है।

इसकी ताजगी का परीक्षण करने के लिए, इसे पानी के एक कंटेनर में डुबो दें। यदि अंडा पहली ताजगी नहीं है, तो यह ब्लंट एंड अप के साथ नीचे तक डूब जाएगा, क्योंकि इस तरफ से इसमें एक एयर कुशन होता है जो समय के साथ बढ़ता है। ताजा - नीचे की तरफ अपनी तरफ लेट जाएगा, और सड़ा हुआ - ऊपर तैर जाएगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

क्लिंग फिल्म (बैग) में पकाने की विधि

खाना पकाने का क्लासिक तरीका

माइक्रोवेव में खाना बनाना

वीडियो नुस्खा: एक पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए

यह वीडियो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि एक पके हुए अंडे को दो तरह से कैसे पकाना है, और एक सुंदर आकार और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे कैसे पकाना है।

खिला विकल्प

• क्राउटन को भूनें, थोड़ा टोस्टेड हैम के स्लाइस डालें, उन पर लेट्यूस, ऊपर से सिका हुआ। सॉस को अलग से परोसें।

• क्राउटन को ऊपर से कटी हुई ब्री के साथ एक प्लेट पर रखें। पास में अरुगुला और लेट्यूस के पत्तों का एक तकिया है, जिस पर उबला हुआ पका हुआ अंडा है। इसे जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका, हल्का नमक छिड़कें। परोसते समय, जर्दी को चाकू से काट लें ताकि वह बाहर निकलने लगे।
• शायद इस व्यंजन को परोसने का सबसे प्रसिद्ध तरीका बेनेडिक्ट कहलाता है। उसके लिए तकिये के रूप में टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े, बिना चीनी वाले वफ़ल या अंग्रेजी मफिन का उपयोग किया जाता है। वे उन पर मांस या तली हुई बेकन के टुकड़े डालते हैं, ऊपर से पके हुए अंडे (नमक और काली मिर्च उन्हें मत भूलना), और इसे हॉलैंडाइस सॉस के साथ डालें।

• छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 150 ग्राम बत्तख का कलेजा भून लें। लेटस के पत्तों को एक प्लेट में रखिये, हाथ से हल्का सा फाड़िये। कसा हुआ परमेसन (20-30 ग्राम) के साथ छिड़के। ऊपर से जिगर, पका हुआ अंडा डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सलाद छिड़कें और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ। सेवा करने से पहले, जर्दी काट लें।

• अपने पकवान को सही बनाने के लिए, इसके लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और बहुत ताजे अंडे का उपयोग करें।
• खाना पकाने के लिए इष्टतम पानी का तापमान 97 डिग्री . हैवी इसे हिंसक रूप से उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
• उबले अंडे को क्लिंग फिल्म से ढके एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सेवा करने से पहले, उन्हें सचमुच 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान प्रोटीन के "लत्ता" से बचने के लिए, एक अच्छी छलनी पर प्रोटीन को जर्दी के साथ मिलाएं। प्रोटीन का तरल भाग निकल जाएगा और आपके पास बिना किसी परेशानी के सही पोच्ड फॉर्म होगा।

• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप न केवल पानी ले सकते हैं, बल्कि मांस और मछली शोरबा भी ले सकते हैं। इसमें थोड़ा सिरका अवश्य मिलाएं।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

प्रोटीन, लाइसेटिन और एराकिडोनिक (अपूरणीय) एसिड की उच्च सामग्री के कारण यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। अंडे वसा के चयापचय को भी सामान्य करते हैं, इसलिए उन्हें उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही साथ एथलीट भी। हालांकि, इनका अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि वे अग्नाशयी एंजाइम की क्रिया को रोकते हैं और इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। स्वादिष्ट और संतुलित भोजन करें और आने वाले वर्षों तक स्वस्थ रहें!

आप किस प्रकार की अवैध जुताई पसंद करते हैं?टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें! और अगर आप पहली बार पोच्ड पोच्ड आलू बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो हमें अपनी सफलताओं के बारे में बताना सुनिश्चित करें। आपने कौन सी खाना पकाने की विधि चुनी?

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के लिए एक पका हुआ अंडा सही विकल्प है। यह बेकन और जड़ी बूटियों के साथ, लहसुन और पनीर के साथ ताजा टोस्ट पर परोसा जाता है। इसका मुख्य रहस्य ठीक से पका हुआ जर्दी है। यह गर्म होना चाहिए, नरम नहीं होना चाहिए, और जब कट जाता है, तो सतह पर बहना चाहिए।

खाना पकाने की विधियां

शेफ के कौशल स्तर के आधार पर नाश्ता तैयार करने के दो तरीके हैं।

पहला तरीका

आप बिना छिलके के अंडे को पानी में जल्दी उबाल सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे पेशेवर शेफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों और अवयवों की आवश्यकता होगी:

• दो कच्चे चिकन अंडे;
• उबलते पानी का एक लीटर;
• एक चुटकी नमक;
• सिरका का एक चम्मच;
• स्किमर;
• एक चौड़े तले वाला सॉस पैन या कटोरा;
• बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. पानी को तेज आंच पर उबलने के लिए रख दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उबलने की शक्ति कम कर दें।
2. नमक और सिरका (वैकल्पिक) के साथ उबलते पानी का मौसम।
3. एक चम्मच की गोलाकार गतियों का उपयोग करके, उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में एक छोटा भँवर बनाएं।

4. व्हर्लपूल के केंद्र में एक अंडा डालें। ऐसा करने के लिए, इसे धीरे से एक खोल के साथ पक्ष के खिलाफ मारा जाता है, इसे भँवर के उपरिकेंद्र के ऊपर खोल दिया जाता है।

5. एक बड़े चम्मच की मदद से अंडे के किनारों को एक साथ इकट्ठा कर लें। एक चम्मच के साथ, आपको गठित अंडे के धागों को केंद्र में हल्के से निर्देशित करने की आवश्यकता होती है, जो अलग-अलग दिशाओं में फैलने की कोशिश कर रहे हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन को बहुत अधिक न छूएं, ताकि गलती से जर्दी को हुक न करें और इसकी अखंडता को तोड़ दें।
6. जैसे ही हथौड़े वाले अंडे वाला पानी उबलता है, टाइमर को 90 सेकंड के लिए चिह्नित करें।
7. जब टाइमर बंद हो जाए, तो उबले हुए पानी को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल दें। यह आवश्यक है कि तैयार डिश को प्लेट पर कुछ सेकंड के लिए रखा जाए ताकि गिलास में अतिरिक्त पानी जमा हो जाए।

दूसरा रास्ता

अतिरिक्त उपकरण का उपयोग करने के लिए अवैध कुक्कुट तैयार करने का एक आसान तरीका है। इसकी मदद से एक बॉल से एक अंडे को उबलते पानी में डालना आसान हो जाता है।

उपकरण और उत्पाद

• उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन;
• एक चुटकी नमक;
• बड़ा चम्मच;
• कटोरा;
• स्किमर;
• मुर्गी के अंडे।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. उबले हुए पानी को चम्मच से चलाकर भँवर बना लें।
2. एक चुटकी नमक को उबलते पानी में डाला जाता है, आग को कम से कम निकाल दिया जाता है।
सलाह। इस विकल्प का उपयोग करते हुए, सिरका न डालने का प्रयास करें। एक कटोरी के इस्तेमाल से अंडा पहले ही बन जाएगा।
3. एक कच्चे अंडे को एक कटोरी के ऊपर धारदार चाकू से तोड़ा जाता है। आपको चाकू से आधा जोर मारने की जरूरत है ताकि जर्दी को न तोड़े।

4. कटोरे को भँवर के उपरिकेंद्र के ऊपर झुकाने से अंडा बाहर निकल जाता है।
5. प्रोटीन के फैले हुए किनारों को भी चम्मच से केंद्र में एकत्रित किया जाता है।
6. अंडे को डेढ़ से दो मिनट तक उबालें।
7. एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकालें, पानी को निकलने दें।

कैसे परोसें

बिना खोल के उबाले गए गर्म अंडे की बनावट लचीली होती है। प्रोटीन नरम और रेशमी हो जाता है, जर्दी एक कारमेल स्थिरता प्राप्त करती है और थोड़ा फैलती है।
पोच्ड पोल्ट्री को एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ते का पूरक बनाने के लिए, इसे टोस्ट के साथ परोसा जाता है, लहसुन की कली के साथ कद्दूकस किया जाता है (सप्ताहांत पर, जब आपको कहीं जाने की आवश्यकता नहीं होती है और गंध संचार में हस्तक्षेप नहीं करेगी)। टोस्ट के ऊपर पनीर और जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा रखें। पोच्ड को साग पर रखा जाता है। आप सफेद को काट सकते हैं ताकि जर्दी टोस्ट पर बह जाए।

पैकेज्ड पोच्ड अंडे ऐसे अंडे होते हैं जिन्हें बिना खोल के पकाया जाता है। नियमों के अनुसार, अंडे का सफेद भाग ठोस होना चाहिए, और जर्दी तरल रहना चाहिए। इस व्यंजन को एक रेस्तरां व्यंजन माना जाता है और इसे नाश्ते, रात के खाने या नाश्ते के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। आइए जानें कि यह विनम्रता कहां से आई और एक पका हुआ अंडा कैसे बनाया जाए?

फ्रेंच विनम्रता

नामित पकवान फ्रांस से हमारे पास आया था। सही खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, अंडे की जर्दी की स्थिरता मलाईदार होती है, और केवल सफेद सख्त होता है। एक पके हुए अंडे को उबालने के कई तरीके हैं। खाना पकाने के दौरान एक महत्वपूर्ण शर्त कुछ सूक्ष्मताओं का पालन है।

एक उत्तम उपचार खाना बनाना एक जटिल तकनीक है जिसे समझना इतना आसान नहीं है, इसलिए, कई लोगों के लिए, पके हुए अंडे एक रेस्तरां पकवान बने रहते हैं। हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब इस फ्रांसीसी व्यंजन पर दावत देने या सलाद के लिए इसे एक तत्व के रूप में उपयोग करने की एक अथक इच्छा होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, अनुभवी शेफ एक बैग में पके हुए अंडे उबालने का विचार लेकर आए। यह सामान्य उबले अंडे और क्लासिक पोच्ड अंडे के बीच कुछ निकला।

एक थैले में डाला? और यह तकनीक अंडे को उबालने की क्लासिक विधि से कैसे भिन्न है? इसके बारे में बात करते हैं।

एक बैग में सिकी अंडे की रेसिपी

अंडे पकाने की यह विधि वास्तव में खाना पकाने की क्लासिक विधि का आधुनिकीकरण है। जब उपयोग किया जाता है, तो इसका सार यह है कि बिना गोले के अंडे खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरते हैं जो इसे बदल सकते हैं।

एक बैग में सिके हुए अंडे का नुस्खा अधिक सरल माना जाता है। व्यंजनों का निर्विवाद लाभ उनकी कम कैलोरी सामग्री है, क्योंकि वे बिना तेल के तैयार किए जाते हैं। और अगर आप इस तरह से अंडे उबालने की असफल कोशिश करते हैं, तो सबसे बुरी बात यह हो सकती है कि वे सख्त उबले हुए हैं। तो आप पके हुए अंडे कैसे पकाते हैं?

• अंडे - 2 पीसी ।;
• पैकेज - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी।

व्यावहारिक भाग

अंडे के सुविधाजनक निर्माण के लिए, आपको मध्यम ऊंचाई के गिलास, चौड़े मग, कटोरी या अन्य उपयुक्त पात्र लेना चाहिए। प्रत्येक में बिना किसी छेद के घने बैग रखें, इसे चयनित डिश की दीवारों के साथ संरेखित करें।

उसके बाद, ध्यान से प्रत्येक कंटेनर में एक कच्चा अंडा डालें ताकि अंडे की जर्दी क्षतिग्रस्त न हो। पकवान को नमकीन होना चाहिए, और फिर बैग को एक गाँठ में बाँध लें।

जिस बर्तन में ट्रीट तैयार किया जाएगा उसे पानी से भरकर उबलने देना चाहिए। फिर आपको बैग को अंदर कम करने की जरूरत है, गर्मी को कम से कम करने के लिए और 2 मिनट के लिए बैग में पके हुए अंडे उबाल लें।

इस समय के बाद, नाजुकता वाले पैकेजों को पानी से हटा दिया जाना चाहिए, इस्तेमाल किए गए कटोरे में वापस कर देना चाहिए और ध्यान से खोलना चाहिए ताकि भाप से खुद को जला न सकें। बैग को सावधानी से हटा देना चाहिए ताकि अंडे की जर्दी क्षतिग्रस्त या लीक न हो। अगला, परिणामस्वरूप पकवान को एक प्लेट पर रखें और यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों से सजाएं। नाश्ते या नाश्ते के लिए तैयार बैग में पका हुआ पोहा

मक्खन के साथ एक बैग में सिका हुआ अंडा

आप थोड़े अलग तरीके से एक उत्तम व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए एक आसान सी रेसिपी का इस्तेमाल करें। नतीजतन, पके हुए अंडे अविश्वसनीय रूप से निविदा और स्वादिष्ट होंगे।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• पैकेज - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - एक चुटकी;
• हरा प्याज - 1 पीसी।

फ्रेंच ट्रीट तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको टेबल पर बैग्स को समान रूप से फैलाना होगा। प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे बैग के बीच में पीस लें। फिर 3 बड़े कंटेनर तैयार करें और प्रत्येक तेल लगे बैग में रखें।

उसके बाद, अंडे तोड़ें और ध्यान से उन्हें बैग में डालें ताकि अंडे की जर्दी क्षतिग्रस्त न हो। स्वाद के लिए, नमक डालें और प्रत्येक बैग को बैग के आकार के धागे से बाँध लें। अनुभवी शेफ अंडे की सफेदी के नीचे बैग बांधने की सलाह देते हैं ताकि अंदर जितनी कम हवा हो सके।

बर्तन में पानी भरकर गैस पर रख दें। पानी को उबाल लें और ध्यान से प्रत्येक अंडे के बैग को पैन के नीचे रखें, इसे ऊपर से पकड़ कर रखें। पकवान को पकाने में लगभग 3-4 मिनट का समय लगता है। इस समय, तैयार हरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए - वे एक उत्कृष्ट फ्रांसीसी विनम्रता के लिए सजावट के रूप में काम करेंगे।

उबले हुए अंडों को ठंडा किया जाना चाहिए ताकि परोसते समय वे अपने गोल आकार को बनाए रखें। उसके बाद, उन्हें पैकेज से बाहर निकाला जा सकता है। परोसते समय, डिश को कटे हुए हरे प्याज से सजाया जाता है।

निष्कर्ष

पहले की तरह, खाना पकाने की यह विधि कुछ जोड़तोड़ से जुड़ी है। तथ्य यह है कि दूसरी विधि में सूरजमुखी के तेल के उपयोग के बावजूद, अंडे का सफेद भाग वैसे भी थैलों की दीवारों से चिपक जाता है, और अंडे को बाहर निकालने में काफी मेहनत लगती है।

हालांकि, कुछ अनुभव और पर्याप्त समय के साथ, पोच्ड अंडे को एक बैग में पकाना मुश्किल नहीं होगा। और यह इसके लायक है, क्योंकि पकवान वास्तव में संतोषजनक और बहुत निविदा निकला।

14 वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रांसीसी कुलीन वर्ग के मेनू में अवैध अंडे का उल्लेख किया गया था। बिना खोल के उबले अंडे के घने सफेद भाग में नाजुक मलाईदार जर्दी ने पकवान को बार-बार तब तक ऑर्डर किया जब तक कि यह एक मानक नाश्ते में न बदल जाए। वरिष्ठों के विपरीत, आम लोगों ने व्यंजनों का पीछा नहीं किया; उनके लिए हार्दिक भोजन प्राप्त करना अधिक महत्वपूर्ण था। किसान और नगरवासी छुट्टी के लिए तले हुए अंडे भी पकाते थे, और दैनिक भोजन के लिए, अंडे कठोर उबले हुए थे।

एक फ्रांसीसी शेफ 19वीं सदी में रूस में अवैध अंडे बनाने की विधि लेकर आया था। ज़ार अलेक्जेंडर I और उनके परिवार ने नाश्ते के स्वाद की सराहना की और अक्सर खुद को एक असामान्य व्यंजन के साथ शामिल किया। समय के साथ, अंडे के लिए फैशन, "उबलते पानी से झुलसा", जैसा कि फ्रांसीसी ने उन्हें बुलाया, दुनिया भर में फैल गया। एक पका हुआ अंडा प्रमुख रेस्तरां के मेनू में शामिल है, और विभिन्न देशों में पकवान में महत्वपूर्ण संशोधन हुए हैं और अक्सर यह वास्तव में शाही दिखता है।

अंडा, जिसे बिना खोल के उबाला जाना चाहिए, ताजा होना चाहिए। एक बासी अंडे में, सफेद घना नहीं होगा और एक साफ थैली नहीं बनेगा जिसमें जर्दी छिपी हो। इस मामले में उत्तरार्द्ध अपनी अनूठी कोमलता को बरकरार नहीं रखेगा। आदर्श रूप से, इसे गिलहरी के नीचे से बिल्कुल भी नहीं देखना चाहिए।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि आप एक पके हुए अंडे को उबलते पानी में नहीं उबाल सकते। आग कम होनी चाहिए ताकि जर्दी सफेद की तरह लोचदार न हो जाए, और अंडा अपना आकार न खोए। एक चम्मच सिरका पानी में घोलकर अंडे को बरकरार रखने में मदद करेगा। इसके बिना, प्रोटीन गुच्छे में टूट जाएगा, और क्षुधावर्धक एक अनपेक्षित रूप ले लेगा।

अंडे को पानी में डुबोकर उसे "फ़नल" में बदलना चाहिए ताकि प्रोटीन फैल न जाए। अंडे को फ़नल के केंद्र में नहीं रखा जाता है, बल्कि पैन के किनारे के करीब रखा जाता है। यदि रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, तो उबालने से पहले इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।

2 मिनट में जब गर्म पानी में प्रोटीन बहुत घना नहीं होगा। यदि आप एक मजबूत प्रोटीन के साथ एक अच्छी तरह से पका हुआ अंडा चाहते हैं, तो आपको इसे 4 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

एक साधारण रसोई में एक उत्तम व्यंजन तैयार किया जा सकता है जो विशेष उपकरणों से सुसज्जित नहीं है। याद रखें कि बर्तन में पानी उबलना नहीं चाहिए, बल्कि गर्म होना चाहिए। एक छोटे कंटेनर में एक बार में 4-5 अंडे न डालें, क्योंकि पानी का तापमान गिर जाएगा और प्रोटीन फैल जाएगा।

सबसे सरल (कोई विशेष उपकरण नहीं)

पानी की एक मात्रा को पैन में डाला जाता है ताकि वह अंडे को ढक दे। यह गर्म हो जाएगा, लेकिन इसमें बुलबुले नहीं दिखने चाहिए। एक चम्मच सिरका या डेढ़ चम्मच नींबू का रस और नमक डालने के बाद, कीप को चम्मच से हिलाएं, और अंडे एक-एक करके पैन के किनारे के पानी में डूबे हुए हैं। तैयार पकवान की वांछित स्थिरता के आधार पर, टाइमर 2-4 मिनट के लिए सेट किया गया है।

उबले हुए अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से पानी से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है। परोसने से पहले, पके हुए अंडे को स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़का जाता है या सॉस में डाला जाता है। मेयोनेज़ एक क्लासिक विकल्प होगा।

पैकेज का उपयोग करना

एक अधिक व्यावहारिक तरीका है कि पके हुए अंडों को उबालने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जाए। एक फिल्म को एक कप में रखा जाता है और सब्जी या घी के मक्खन के साथ लगाया जाता है। उस पर एक टूटा हुआ अंडा डाला जाता है, जिसके बाद फिल्म को उसके चारों ओर कसकर घुमाया जाता है और सुतली से बांध दिया जाता है।

इस मामले में, आपको पानी में सिरका जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अंडा बरकरार रहेगा, फिल्म के लिए धन्यवाद। यदि कार्य बहुत सारे अंडे उबालना है, तो यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में बेहतर है, क्योंकि आप तुरंत उन सभी को तैयार करने और एक ही समय में उन्हें पैन में कम करने में सक्षम होंगे। अगर इसमें पानी थोड़ा ठंडा भी हो जाए, तो भी फिल्म में रखा प्रोटीन सड़ता नहीं है।

कई गृहिणियां जो पाक प्रयोगों में रुचि रखती हैं, परिचितों द्वारा दिलचस्प रसोई के बर्तन प्रस्तुत किए जाते हैं। पीड़ित महिला एक ऐसी चीज है। एक मानक शिकार निर्माता एक प्लास्टिक कंटेनर होता है, जो अंडे से थोड़ा बड़ा होता है, जिसमें गर्म पानी से उपकरण निकालने के लिए ढक्कन और हैंडल होता है।

वह, क्लिंग फिल्म की तरह, उपयोग करने से पहले वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है ताकि अंडा दीवारों से न चिपके। अंडे को तोड़ने और पोच्ड मेकर में डालने के बाद, आपको इसे ढक्कन से सावधानीपूर्वक बंद करने की आवश्यकता है ताकि प्रोटीन पानी में न जाए।

अंडे पक जाने के बाद, सिका हुआ अंडा बाहर निकाल लिया जाता है और एक मिनट के लिए ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दिया जाता है। अंडे को तब नाश्ते के रूप में या एक जटिल पकवान में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर में

स्टीमर के लिए विशेष मोल्ड बेचे जाते हैं, लेकिन नियमित कप भी काम करेंगे। डबल बॉयलर की गुहा में पानी का एक मग डाला जाता है और एक जाली लगाई जाती है। सांचों या कपों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, अंडे से भरा जाता है और वायर रैक पर रखा जाता है। दो मिनट। उन्हें एक और 2 मिनट के लिए "भाप" मोड में एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए। वही, लेकिन ढक्कन खुला होने के साथ।

माइक्रोवेव में

एक पका हुआ अंडा 1 मिनट में पक जाएगा। यदि यह तरल लगता है, तो आप इसे 15-20 सेकंड के लिए बेक करने के लिए वापस कर सकते हैं। जब हाथ में कोई विशेष सांचे नहीं होते हैं, तो उन्हें कप या कटोरे से बदल दिया जाता है।

इनमें आधा पानी और थोड़ा सा सिरका होता है। अंडों को कपों में डाला जाता है, फिर ऊपर से तश्तरी से ढक दिया जाता है और अधिकतम तापमान पर माइक्रोवेव में रख दिया जाता है। ऑफिस में भी आप इस तरह के लजीज स्नैक्स का लुत्फ उठा सकेंगे।

ओवन में

ओवन में खाना बनाना सुविधाजनक है क्योंकि आप बेकिंग शीट पर ढेर सारे अंडे फैला सकते हैं। यदि परिचारिका मेहमानों को भागों में पके हुए अंडे परोसने की योजना बना रही है, तो इस पद्धति पर रुकना बेहतर है।

मफिन में एक बड़ा चम्मच पानी डालें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और अंडे से भर दिया जाता है। पके हुए अंडे 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 12 मिनट तक बेक किए जाते हैं।

तैयार स्नैक को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है। अंडे एक दिलचस्प आकार लेंगे और सजाने में आसान होंगे।

पके हुए अंडे को कैसे और किसके साथ परोसें

एक पके हुए अंडे के साथ एक डिश संतोषजनक हो जाएगी, अगर आप कटी हुई ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के अलावा, एक प्लेट पर सॉसेज या तले हुए मांस का एक चक्र डालते हैं। यह गर्म क्षुधावर्धक भागों में परोसा जाता है, इसलिए आपको पहले से सजावट के विकल्प पर विचार करने की आवश्यकता है।

फ्रेंच फ्राइड ब्रेडेड पोच्ड अंडे। यह रोटी की जगह लेता है, जो अंडे के उत्पाद के साथ मिलकर भूख को भी पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

तैयार पोच्ड अंडे को आटे के साथ छिड़का जाता है, कच्चे प्रोटीन में डुबोया जाता है और ब्रेडिंग में रोल किया जाता है, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। सभी सामग्री स्वाद के लिए डाली जाती हैं। उसके बाद, क्षुधावर्धक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाता है। एक ब्रेडेड पोच्ड अंडे को अजमोद के पत्तों से सजाया जाता है।

अमेरिकी जो हैमबर्गर और सैंडविच पसंद करते हैं, वे अंडे बेनेडिक्ट नामक अपनी खुद की डिश लेकर आए हैं। बन की दो परतों के बीच, एक बेकन या हैम का एक टुकड़ा और हॉलैंडाइस सॉस के साथ एक पका हुआ अंडा रखें। इसे घी, नींबू के रस और बाल्समिक सिरके से बनाया जाता है। इसे मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।

आजकल अंडे बेनेडिक्ट को सामन, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। प्रसिद्ध पकवान को आधुनिक बनाने के लिए शेफ अपनी विविधताएं प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष

अंडे के स्नैक्स की रेसिपी पढ़ने के बाद, ऐसा लगता है कि उन्हें तैयार करने का एक नया तरीका खोजना असंभव है। और फिर भी, हाल के वर्षों में, कारीगरों ने "अंदर बाहर" खाना पकाने के अंडे का आविष्कार किया और लोकप्रिय बना दिया।

एक ताजा अंडा चिपकने वाली टेप से लपेटा जाता है, और फिर 7 मिनट। स्वेटर की आस्तीन या मोजा में आराम करें। इस मामले में, अंडे को दोनों तरफ एक आस्तीन या मोजा बांधकर अच्छी तरह से सुरक्षित किया जाना चाहिए। इसे सीधे टेप में उबालकर और छीलकर, आप उस डिश का स्वाद ले पाएंगे जहां अंडे का सफेद भाग और जर्दी उलट जाती है।

मध्य युग से पके हुए अंडे कई लोगों की पसंदीदा व्यंजन हैं। प्रत्येक फ्रांसीसी रेस्तरां इसे मेनू पर प्रस्तुत करना और प्रसिद्ध हमवतन में से एक के नाम पर पकवान का नाम देना सम्मान की बात मानता है। घर पर पके हुए व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं है, वे सुंदर दिखते हैं और मेहमानों को निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और किताबों की लेखिका हूँ। मैं प्रकाशन गृहों "OLMA-PRESS" और "AST" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ सहयोग करता हूं। मैं वर्तमान में आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद कर रहा हूं। मेरे पास यूरोपीय जड़ें हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया है। यहां कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो आपको सकारात्मक भावनाओं से भर देती हैं और आपको प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूं। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख प्रस्तुत करता हूं जो आपको एक नए शौक से मोहित कर सकते हैं या आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की जरूरत है, तो यह सच हो जाएगा!

पोच्ड अंडे एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजन हैं। यह अक्सर बेहतरीन रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है। खाना पकाने के कई तरीके हैं, हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से एक नुस्खा चुन सकता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य बात साफ-सुथरी और सावधान रहना है, क्योंकि अंडा बहुत कोमल होता है और लापरवाह रवैये का सामना नहीं कर सकता है। इस लेख में पोच्ड अंडे पकाने की विधि के बारे में पढ़ें।

पके अंडे के फायदे

अंडे को ऐसा भोजन माना जाता है जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का आदर्श अनुपात होता है। यह फास्फोरस, तांबा, लोहा, विटामिन बी 12, ए, डी, ई जैसे मूल्यवान विटामिन और खनिजों का भंडार है। साथ ही, यह उत्पाद अपने उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के लिए मूल्यवान है।

अंडे के व्यंजन अक्सर नाश्ते के लिए खाए जाते हैं क्योंकि वे पौष्टिक, भरने वाले और कैलोरी में कम होते हैं। ऐसे व्यंजनों के दैनिक उपयोग से शारीरिक और मानसिक स्थिति में सुधार होता है, जोश, शक्ति और ऊर्जा मिलती है।

पोच्ड अंडे की रेसिपी हमारे पास फ्रांस से आई थी। सबसे रोमांटिक देश में, यह व्यंजन अक्सर नाश्ते के लिए परोसा जाता है। इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ शरीर द्वारा पाचन और आत्मसात करने में आसानी है। जिन लोगों को पाचन तंत्र की समस्या है, उनके लिए एक पके हुए अंडे की सिफारिश की जाती है। अगर हम एक साधारण उबले अंडे और एक पके हुए अंडे की तुलना करें, तो पहला पेट में दूसरे की तुलना में दो से चार घंटे अधिक समय तक रहेगा।

पके हुए अंडे खाने से पेट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, शरीर के लिए अनावश्यक पदार्थों को खत्म करने में मदद मिलती है। पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए इस व्यंजन पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। सामान्य तले हुए अंडे में बहुत अधिक वसा और कैलोरी होती है।

क्लासिक संस्करण

अंडे को उबालने का समय आपके द्वारा पसंद की जाने वाली जर्दी के घनत्व पर बहुत कुछ निर्भर करता है। यदि आप उत्पाद को सात मिनट से अधिक उबालने के लिए छोड़ देते हैं, तो एक कड़ा हुआ अंडा पकाएं। लगभग दो से तीन मिनट तक पकने पर तरल जर्दी निकल जाएगी और इसे गाढ़ा बनाने के लिए समय बढ़ाकर पांच मिनट कर दें। एक पारंपरिक अंडे में, सेवन करने पर जर्दी फैल जाती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक घटक:

• अंडा;
• सफेद टेबल नमक;
• शुद्ध पानी;
• 10 मिली सफेद सिरका।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए:

1. अंडे को एक छोटे कंटेनर में तोड़ लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, गरम करें, नमक और सिरका डालें।
3. जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, आंच को थोड़ा कम कर दें।
4. अंडे को पानी में सावधानी से डुबोएं, सावधान रहें कि विकृत न हो।
5. 2-3 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार भोजन को पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें।
7. अंडे को साफ, सूखे टिशू पर रखें।
8. यदि सिरका की गंध आपको परेशान करती है, तो उत्पाद को ठंडे पानी से धीरे से धो लें।

पकवान को पनीर, सब्जियों या मांस के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है।

एक बैग में सिके हुए अंडे के लिए पकाने की विधि

एक बैग (या बैग) का उपयोग करके इस व्यंजन को पकाने की विधि लोकप्रियता में क्लासिक से आगे है। इस तकनीक का आविष्कार स्पेन के एक शेफ ने किया था। आप प्लास्टिक बैग की जगह क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक पके हुए अंडे को एक बैग में कैसे उबालें:

1. फिल्म को कंटेनर में रखें ताकि यह पूरी तरह से डिश की दीवारों को बंद कर दे।
2. अंडे को चिपकने से रोकने के लिए रैप को तेल से चिकना करें।
3. अंडा तोड़ो। किनारों से फिल्म लें, उन्हें मिलाएं और एक तंग बैग बनाएं (आप धागे का उपयोग कर सकते हैं)।
4. इसमें अंडा नहीं लटकना चाहिए।
5. बैग को उबलते पानी में रखें और तीन से साढ़े तीन मिनट तक पकाएं।
6. बैग को पानी में रखें ताकि वह नीचे तक न पहुंचे।

तैयार अंडे को बैग से धीरे से हटा दें। प्रोटीन उस पर थोड़ा चिपक सकता है, भोजन को बैग से धीरे-धीरे अलग करने का प्रयास करें ताकि डिश की संरचना को परेशान न करें।

माइक्रोवेव नुस्खा

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी माइक्रोवेव में एक पका हुआ अंडा पका सकता है। माइक्रोवेव सेफ कंटेनर का इस्तेमाल करें। धातु की सतहों से बचें और पन्नी का प्रयोग न करें।

एक पके हुए अंडे को माइक्रोवेव में पकाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है:

1. एक कंटेनर लें और उसमें 120 मिली साफ पानी भरें।
2. अंडे को फोड़कर हल्के हाथों से एक बाउल में रखें। यदि यह पूरी तरह से पानी में डूबने में सक्षम नहीं था, तो एक और 60 मिलीलीटर तरल जोड़ें।
3. कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें, एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करें। शक्ति को उच्च पर सेट करें और भोजन को एक मिनट के लिए गर्म करें।
4. प्रोटीन की कठोरता की जांच करें, अगर यह तरल रहता है, तो फिर से गरम करने की प्रक्रिया को पंद्रह सेकंड के लिए दोहराएं।

प्रोटीन के सख्त होने के बाद, उत्पाद को माइक्रोवेव से निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

पके हुए अंडे को सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करके पकाना

पके हुए अंडे का आकार आपको एक आदर्श रूप देने की अनुमति देता है। इसके लिए धन्यवाद, जर्दी और सफेद नहीं फैलते हैं, और तैयार पकवान एक रेस्तरां की तरह गोल और पूरे हो जाते हैं।

पोच्ड अंडे को सिलिकॉन मोल्ड्स में कैसे पकाएं?

1. मोल्ड को तेल से चिकना करें। इसमें एक अंडा तोड़ लें।
2. सांचों को उबले हुए पानी के साथ डबल बॉयलर या किसी अन्य डिश में रखें। ढक्कन बंद करें और आँच को कम कर दें।
3. दो से तीन मिनट तक पकाएं
4. सिकी हुई अंडे की ट्रे को बाहर निकालें और तैयार खाद्य पदार्थों को सावधानी से बिछाएं।

पकवान को कसा हुआ पनीर या कुछ मसालेदार सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

सिरका मुक्त नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने का एक और विकल्प है। सिरके के बिना पके हुए अंडे नरम, नरम और मुंह में पिघल जाते हैं। पकवान की सुगंध सिरका की तीखी गंध के साथ नहीं मिलती है, जो इस नुस्खा के लिए एक प्लस है।

एक बर्तन में साफ पानी भरें और उबाल आने दें। इस बात का ध्यान रखें कि पानी में उबाल न आने लगे, इस समय आंच को थोड़ा कम करना ही बेहतर है। नमक, पानी घोलें। इसमें टूटा हुआ अंडा डालें। दो से तीन मिनट तक पकाएं। सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजाएं।

हार्दिक पोच्ड एग ब्रेकफास्ट रेसिपी

ऐसा व्यंजन न केवल एक हार्दिक और स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ नाश्ता भी बन जाएगा, क्योंकि इसमें संतुलित उत्पाद होते हैं। आप बेकन की जगह चिकन ब्रेस्ट या पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

नाश्ता तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• दो अंडे;
• 15 ग्राम मक्खन;
• बेकन का एक टुकड़ा;
• रोटी या रोटी;
• टमाटर;
• सलाद, जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए मसाले।

पोहा कैसे बनाते हैं? खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. बन्स को मक्खन से ग्रीस कर लें। कड़ाही में रखें और हल्का भूरा करें।
2. यदि आप चाहते हैं कि पकवान कम कैलोरी वाला हो, तो मांस को वैसे ही छोड़ दें। यदि आप चाहते हैं कि सैंडविच का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक तीव्र हो, तो मांस के टुकड़ों को भूनें।
3. टमाटर को पतले स्लाइस में काटिये (इन्हें तला भी जा सकता है), तैयार ब्रेड पर रखें, और मांस को ऊपर रखें।
4. हम पहले से ही जानते हैं कि पके हुए अंडे कैसे पकाने हैं। एक मग लें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें।
5. तेल के एक छोटे टुकड़े के साथ फिल्म को लुब्रिकेट करें। क्लिंग फिल्म पर अंडे फोड़ें।
6. इसे एक पाउच में रोल करें और उबलते बर्तन में रखें।
7. पके हुए अंडे को टमाटर के ऊपर रखें, ऊपर से आप अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी और मसाला डाल सकते हैं।

पकवान दो व्यक्तियों के लिए है।

सोच रहे हैं कि पके हुए अंडे कैसे पकाने हैं? सबसे पहले, आपके द्वारा खरीदे गए अंडों की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। सबसे ताज़ा और सबसे बड़ा उपलब्ध चुनें। बासी उत्पाद का प्रोटीन जल्दी अपना आकार खो देता है और फैल सकता है।

अंडे की उपयुक्तता का परीक्षण करने के लिए, इसे एक गिलास पानी में रखें। एक गिलास चुनें जो अंडे को उसमें स्वतंत्र रूप से चलने की अनुमति देता है। अगर यह ताजा है, तो यह तुरंत अपनी तरफ गिर जाएगा। अनुपयुक्त भोजन को ब्लंट साइड अप निर्देशित किया जाएगा।

अंडे उबालने के लिए, बहुत गर्म नहीं, बल्कि बमुश्किल उबलते पानी का उपयोग करना बेहतर होता है। इससे जर्दी बरकरार रहेगी।

सबसे पहले उबलते पानी को चम्मच से या फेंट लें। परिणामी पानी कीप में अंडे को डुबोएं। यह विधि प्रोटीन को जर्दी को अधिक आसानी से और तेजी से ढकने की अनुमति देती है।

पानी में सिरका मिलाने से अंडे की स्थिरता अपना आकार खोने से बच जाती है।

अंडे को दो से तीन मिनट से ज्यादा उबालने से जर्दी में मजबूती आ जाएगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान तैयार है, हल्के दबाव का उपयोग करके अंडे को अपनी उंगली से धीरे से स्पर्श करें। यदि प्रोटीन में घनी और लोचदार संरचना होती है, और जर्दी नरम होती है और फैलती नहीं है, तो पकवान खाने के लिए तैयार है।