ओवन में लीवर पेनकेक्स कैसे पकाएं। स्वादिष्ट बीफ लीवर पेनकेक्स: एक हार्दिक डिश की कैलोरी सामग्री। बीफ लीवर पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

जिगर का स्वाद विशिष्ट है। लेकिन जो लोग इसे पसंद करते हैं वे इस सूक्ष्म पोषक तत्व युक्त उपोत्पाद को खाना पसंद करते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. लीवर पेनकेक्स उनमें से एक हैं। यदि आपके पास एक संसाधित वर्कपीस है, तो स्टोव पर केक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेख में शामिल हैं सबसे अच्छी रेसिपीगाय, सूअर का मांस और मुर्गी के जिगर से।

बीफ लीवर से फ्लैटब्रेड

जिगर की उपयोगी संरचना है बड़ी सूचीट्रेस तत्व, खनिज, अमीनो एसिड, विटामिन और एंजाइम, साथ ही साथ "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल। इसमें बहुत सारा प्रोटीन भी होता है। बीफ ऑफल पोर्क और पोल्ट्री की तुलना में अधिक मूल्यवान है। यह आहार भोजन को संदर्भित करता है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

पकौड़े पकाने की शुरुआत गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की खरीद से होती है। एक ताजा जिगर के लक्षण:

1. भूरे रंग के रंगों की प्रबलता के साथ समान रंग।
2. गंध मीठी है, दूध की याद ताजा करती है। खट्टा एम्बर, इसके विपरीत, माल की गतिहीनता को इंगित करता है।
3. कट साइट नम है और एक झरझरा संरचना है।

ध्यान! खेत पर अच्छे उत्पाद रक्त वाहिकाओं, लिम्फ नोड्स, पित्ताशय की थैली से इसकी नलिकाओं से छुटकारा दिलाते हैं।

सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• आटा - 110 ग्राम (1/2 कप);
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 10% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे जिगर का एक टुकड़ा धो लें, इसकी सतह से फिल्मों को हटा दें। 30 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगो दें। यह तकनीक आपको तैयार पकौड़े के स्वाद से कड़वाहट को खत्म करने की अनुमति देती है।
2. ऑफल को बड़े टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ प्याज के साथ, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ सब कुछ काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, आटा और अंडे जोड़ें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।
4. चम्मच से अच्छा काम। एक कटोरे में आपको पेनकेक्स के लिए एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। घनत्व के संदर्भ में - मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम की तरह।
5. काली मिर्च और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
6. पैन गरम करें। इसे तेल से चिकना कर लें। एक नियमित चम्मच से लीवर के आटे को फैलाएं।
7. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। लीवर पेनकेक्स को लंबे समय तक स्टोव पर रखने के लायक नहीं है। उत्पाद खो देता है स्वादिष्टलंबे समय तक भूनने के साथ। पकौड़े की तैयारी का एक बाहरी संकेत एक सुनहरा क्रस्ट है।

पोर्क लीवर डिश

बीफ की तुलना में सूअर का जिगर अधिक रसदार और वसायुक्त होता है। यह रंग में हल्का दिखता है। और रचना कुछ घटिया है। लेकिन यह आपको इससे स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त करने से नहीं रोकता है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 0.5-0.6 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• तलने के लिए तेल।

पकौड़े कैसे बनाते हैं:

1. पोर्क ऑफल को लंबे समय तक भिगोने की जरूरत है। इसे 2 घंटे के लिए नमकीन पानी या दूध में छोड़ दें।इस दौरान तरल को दो बार बदलना चाहिए।
2. किचन टॉवल से लीवर को थपथपाकर सुखाएं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को 4 भागों में बांट लें। यह सब एक मांस की चक्की या पोर्टेबल ग्राइंडर में डालें और इसे एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में संसाधित करें।
3. आटा, फेंटा हुआ अंडा, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. पैनकेक को एक उच्च पक्षीय कड़ाही में पकाएं। चम्मच से फैलाएं। क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

सलाह। खट्टा क्रीम भविष्य के पेनकेक्स को निविदा देगा। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अर्द्ध-तैयार उत्पाद को मिलाने के चरण में।

स्वादिष्ट सूजी के साथ लीवर पैनकेक हैं। यह नुस्खा में पारंपरिक आटे की जगह लेता है। खाना पकाने से पहले, अनाज डालें बड़ी मात्रापानी। 10-15 मिनट के लिए। सूजी नमी को सोख लेगी और फूल जाएगी। बचा हुआ पानी निकाल दें और आटा गूंथना शुरू कर दें। इस रेसिपी के अनुसार लीवर फ्रिटर्स की संरचना:

• जिगर - 0.5 किलो;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सूजी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

सलाह। यदि समय कम है, तो भिगोने में तेजी लाई जा सकती है। दूध में चीनी (1 छोटा चम्मच) डालें। जिगर के ऐसे "स्नान" में, 15 मिनट पर्याप्त हैं।

चिकन लीवर पेनकेक्स

चिकन लीवर, मांस की तरह, हल्का और अपेक्षाकृत अस्वास्थ्यकर होता है। पकोड़े नरम और कोमल निकलते हैं। ऑफल को प्रोसेस करना और तलने के लिए तैयार करना आसान है। निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार पकवान उन लोगों द्वारा भी खाया जाता है जिन्हें कलेजा पसंद नहीं है।

पेनकेक्स के लिए सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. इस उप-उत्पाद को भिगोने की आवश्यकता नहीं है। बस फिल्मों को हटा दें, धो लें और सुखा लें।
2. प्याज को साफ कर लें। इसे कई टुकड़ों में काट लें। जिगर के साथ, मांस की चक्की या ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद में अंडे चलाएं। नमक और काली मिर्च। धनिया के साथ छिड़के। ठीक से हिला लो।
4. एक दूसरे बर्तन में सूजी को थोड़ा सा पानी भर दें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया डालें और लगभग 40 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
5. सामान्य तरीके से भूनें।

सूजी पैनकेक की शोभा बढ़ाती है। लेकिन इसका इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। सामग्री की संकेतित मात्रा 2 बड़े चम्मच के लिए होती है। एल गेहूं का आटाकोई प्रकार। इस तरह के लीवर पेनकेक्स बहुत तेजी से पकते हैं, क्योंकि आपको अनाज की सूजन में समय बिताने की जरूरत नहीं है। सामग्री को एक समान द्रव्यमान में मिलाएं और स्टोव पर आग लगा दें।

तेल जितना कम होगा, पकौड़े की संरचना और स्वाद उतना ही अधिक कोमल होगा। इसे न डालने के लिए, आप पैन को तेल लगे रुमाल से पोंछ सकते हैं। या एक आधे आलू को एक कांटा पर रखें और इसे मक्खन के साथ एक तश्तरी में डुबोकर, पैनकेक के प्रत्येक बैच से पहले पैन की सतह को एक कट बिंदु के साथ इलाज करें।

आपका पसंदीदा लीवर डिश क्या है?

लीवर फ्रिटर्स: वीडियो

लीवर फ्रिटर्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी गोमांस जिगरगर्म मिर्च, सब्जियां, मेयोनेज़ और आलू के साथ

2018-01-09 रिदा खसानोवा

श्रेणी
नुस्खा

1873

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

12 जीआर।

5 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

17 जीआर।

166 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: बीफ लीवर पेनकेक्स - क्लासिक पकाने की विधि

ऐसा लगता है कि पेनकेक्स और लीवर कटलेट के लिए इतने सारे व्यंजन पहले ही लिखे जा चुके हैं कि कुछ अनोखा करना असंभव लगता है! लेकिन नहीं, नीचे आपके लिए सबसे ज़्यादा चुने गए हैं मूल व्यंजन. और इनके क्रियान्वयन की सारी सूक्ष्मताएं बताई जाती हैं। लीवर पेनकेक्स उसी नियम के अनुसार तैयार किए जाते हैं जैसे कि लीवर कटलेट। लेकिन केवल एक अंतर के साथ - कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा पानी चाहिए ताकि पेनकेक्स पतले हों। यह डिश सिर्फ आपको ही नहीं बल्कि आपके बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी।

सामग्री:

• गोमांस जिगर का 400 ग्राम;
• शलजम प्याज सिर;
• 4 बड़े चम्मच। एल दूध;
• रोटी के 2 स्लाइस;
• एक अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच मसाले;
• वनस्पति तेल तलने के लिए।

स्टेप बाय स्टेप बीफ लीवर फ्रिटर्स रेसिपी

जिगर को अच्छी तरह से देखें, अगर काले या खुरदरे क्षेत्र हैं, तो उन्हें काट लें। फिल्मों को भी हटा दें, वे ग्राइंडर (मांस की चक्की या ब्लेंडर) के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं। जिगर को टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से धो लें। इसे छान लें।

दूध को ब्रेड के साथ मिलाएँ और एक कांटा के साथ थोड़ा याद रखें ताकि उत्पाद बेहतर तरीके से मिल जाएँ।

प्याज को छीलकर धो लें। अपना ग्राइंडर तैयार करें। कलछी, ब्रेड (दूध के साथ) और प्याज को बारी-बारी से पीस लें।

द्रव्यमान को अंडे, आटा, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।

वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें और उस पर पैनकेक भूनें। उन्हें एक स्पैटुला के साथ धीरे से पलट दें ताकि वे टूटे नहीं, क्योंकि वे पतले होंगे।

तलने के लिए कोई भी तेल लें - सूरजमुखी, मक्खन, घी, या ताजा, नमकीन या स्मोक्ड लार्ड के टुकड़े से पैन को चिकना कर लें।

विकल्प 2: बीफ लीवर पेनकेक्स के लिए त्वरित पकाने की विधि

यह रेसिपी बनाने के तरीके में दूसरों से अलग है। कीमा बनाया हुआ मांस प्रति पैन एक पैनकेक नहीं, बल्कि एक बेकिंग शीट पर एक पूरी परत बनता है। बेक करने के बाद, परत को वांछित आकार के उत्पादों में काट दिया जाता है।

सामग्री:

• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 400 ग्राम गोमांस जिगर;
• 40-50 मिलीलीटर क्रीम (कोई भी वसा सामग्री);
• 3 कला। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• एक मुर्गी का अंडा;
• नमक और मसाला;
• 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

बीफ लीवर पैनकेक को जल्दी कैसे पकाएं

ब्रेडक्रंब के साथ तुरंत आगे बढ़ें। उन्हें क्रीम के साथ मिलाएं और अभी के लिए छोड़ दें। यदि वांछित है, तो क्रीम को दूध या सादे पानी से बदला जा सकता है।

लहसुन को छीलकर धो लें, प्रेस से दबा दें। आप चाहें तो रेसिपी के लिए लौंग नहीं बल्कि हरे पंख लें। लेकिन उन्हें पीसने के लिए मांस की चक्की में स्क्रॉल करना होगा।

जिगर तैयार करें। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। ब्रेड क्रम्ब्स के साथ क्रीम, लहसुन, अंडा और नमक मिलाएं। अपने पसंदीदा मसाले डालें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

ओवन को 180-200˚C पर चालू करें। एक चौड़ी बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें और वनस्पति तेल. यह संयोजन उत्पादों में स्वाद जोड़ देगा। कीमा डालें और धीरे से इसे पूरे तवे पर फैलाएं। तैयार होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और परत को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे अपनी ज़रूरत के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें और पैनकेक को एक प्लेट पर रख दें।

परत की एक सुर्ख शीर्ष परत पाने के लिए, इसे पकाने से 5 मिनट पहले अंडे की जर्दी के साथ कोट करें और कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आप कटी हुई जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3: गर्म मिर्च मिर्च के साथ कटा हुआ बीफ लीवर पेनकेक्स

जिगर से पेनकेक्स काटा जा सकता है! पकाएं और आनंद लें कि यह कितना स्वादिष्ट है! कटी हुई रेसिपी को पूरा करें नमकीन खीरेऔर गर्म मिर्च। और बाद का स्वाद खट्टा क्रीम से नरम हो जाएगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम गोमांस जिगर;
• आधा बड़ा मीठा काली मिर्च;
• काली मिर्च की नोक;
• 3 कला। एल चावल अनाज;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम (या क्रीम);
• एक जर्दी;
• 50-60 ग्राम मसालेदार ककड़ी;
• तेल तलने के लिए।

खाना कैसे बनाएं

राइस ग्रेट्स को स्टीम करने के बजाय गोल करके इस्तेमाल करना बेहतर होता है। इसे पहले से तब तक उबालें जब तक कि दाने नरम न हो जाएं और पानी निथार लें। शांत होने दें।

दोनों प्रकार की काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलिये, कुल्ला और चाकू से टुकड़ों में काट लें। आप एक छोटे से ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। खीरे को छीलकर कद्दूकस भी कर लें।

लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धो लें। यदि उस पर बहुत सारी फिल्में हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए - ऐसा करना आसान होता है जब यकृत थोड़ा जम जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस लगाव के साथ मांस की चक्की के माध्यम से टुकड़ों को स्क्रॉल करें। यह मैनुअल और इलेक्ट्रिक दोनों मशीनों में उपलब्ध है।

सब्जियों, चावल, खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ द्रव्यमान मिलाएं। खीरे का मिश्रण पहले से ही नमकीन है, लेकिन आप चाहें तो और नमक मिला सकते हैं।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से तेल में छोटे पेनकेक्स भूनें।

अगर आपको लगता है कि पकवान चिकना हो गया है, तो पैनकेक को कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें। यह अतिरिक्त कैलोरी को अवशोषित करता है।

विकल्प 4: प्याज के साग के साथ बीफ लीवर पेनकेक्स

पकवान का यह संस्करण "शौकिया के लिए" है। चूंकि कटा हुआ प्याज का साग न केवल लीवर को नरम और रसदार बनाता है, बल्कि इसे थोड़ा हरा-भूरा रंग में भी दाग ​​देता है। लेकिन परोसते समय रंग कंट्रास्ट जोड़ने से यह ठीक हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक हल्का साइड डिश पनीर और खट्टा क्रीम के साथ कटे हुए उबले अंडे का सलाद है।

सामग्री:

• कुछ प्याज का साग (या पालक);
• 250 ग्राम जिगर (बीफ);
• 3 कला। एल सूखा बाजरा;
• 10 ग्राम मक्खन;
• एक अंडा;
• 1 सेंट एल आलू स्टार्च;
• नमक का स्वाद लेना;
• 40 मिलीलीटर तरल तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बाजरे को धोकर नर्म होने तक पकाएं। पानी के ऊपर गाढ़ा चिपचिपा दलिया होना चाहिए।

लीवर तैयार करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक टुकड़े को काटने का एक अन्य विकल्प बस जमे हुए जिगर को एक grater के साथ रगड़ना है।

एक कप पानी में प्याज के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर बहुत बारीक काट लें। जिगर, बाजरा, अंडा, नमक और स्टार्च में हिलाओ।

एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में, कीमा बनाया हुआ मांस छोटे टुकड़ों में फैलाएं - हलकों या अंडाकार। एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ से पक जाने तक। एक पास में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

यह व्यंजन गर्मी की छुट्टी पर भी - ग्रिल पर पकाना आसान है। यदि आप ग्रिल पर भूनने के लिए एक विशेष धातु की चादर से लैस हैं। यह पन्नी की तरह घना या पतला हो सकता है।

विकल्प 5: बेकिंग सोडा के साथ बीफ लीवर पैनकेक

पेनकेक्स या लीवर कटलेट के लिए व्यंजनों में अक्सर बेकिंग सोडा शामिल होता है! इसका उपयोग उत्पादों को ढीलापन और भव्यता देने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम जिगर;
• प्याज का सिर (शलजम या shallot);
• 30 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• एक अंडा;
• एक चुटकी बेकिंग सोडा;
• चुटकी भर नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं

एक प्रकार का अनाज कुल्ला और 60 मिलीलीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। आप ऊपर से तौलिये रख सकते हैं ताकि गर्मी दूर न हो। ऐसे "स्नान" में जल्द ही एक प्रकार का अनाज सूज जाएगा और निश्चित रूप से उबाल नहीं आएगा।

प्याज को छीलकर धो लें। टुकड़ों में काटो।

लीवर को धोकर काट लें। प्याज के साथ टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में डालें। 15-30 सेकंड के लिए पहली गति पर पीसें। अंडे, सोडा और नमक के साथ मिश्रण मिलाएं। एक प्रकार का अनाज (शोरबा के बिना) जोड़ें।

पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ गरम पैन में भूनें। दो पासों में तलते समय छह पीस में लगभग 10-12 मिनिट का समय लगेगा.

कटलेट में उबले हुए अनाज मिलाना कोई संयोग नहीं है। यह उन्हें तृप्ति और मौलिकता देता है। साथ ही इसमें लीवर का इस्तेमाल कम होता है, इसलिए इस ट्रिक से डिश की कीमत कम हो जाती है। और आप एक साइड डिश के रूप में ताजी या मसालेदार सब्जियां या जड़ी-बूटियां परोस सकते हैं।

विकल्प 6: सब्जियों के साथ बीफ लीवर पेनकेक्स

नुस्खा में बहुत सारी सब्जियां हैं और यह कोई संयोग नहीं है। वे पेनकेक्स को स्वाद में अधिक रोचक और दिखने में अधिक मूल बनाते हैं। उनकी कोमलता और सुगंध पकवान को एक अनूठी सुंदरता देती है।

सामग्री:

• 250 ग्राम जिगर (बीफ);
• 50-70 ग्राम लीक (सफेद भाग);
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स के दो सिर;
• 30 ग्राम कद्दू;
• आधा गाजर;
• दो जर्दी;
• नमक;
• तरल तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सभी सब्जियां तैयार कर लें। छिलके वाली पत्ता गोभी, प्याज, गाजर और कद्दू को धो लें। गोभी को बारीक काट लें। गाजर और कद्दू को कद्दूकस कर लें। मांस की चक्की के लिए प्याज छोड़ दें।

कलेजी को काटकर अच्छे से धो लें। सारा पानी निकाल दें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

सब्जी के साथ लीवर मास मिलाएं। यॉल्क्स और नमक डालें। हस्तक्षेप करें।

एक कड़ाही में गरम तेल में कीमा बनाया हुआ मांस छोटे हलकों में डालें। कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक को पलट दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 2-3 मिनट के बाद, पलट दें और वे लगभग तैयार हैं। आग मध्यम होनी चाहिए, यदि आवश्यक हो तो इसे समायोजित करें। जब पहला भाग बनकर तैयार हो जाए तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। और दूसरी को गर्म सतह पर रख कर पकने तक भूनें।

दिलचस्प है, जिगर लंबे गर्मी उपचार को बर्दाश्त नहीं करता है। आप जितनी देर तक पेनकेक्स फ्राई करेंगे, उनका टेक्सचर उतना ही मोटा होगा। इसलिए, जैसे ही वे एक सुनहरा क्रस्ट से ढके होते हैं, तुरंत पैन से हटा दें - वे तैयार हैं।

विकल्प 7: मेयोनेज़ के साथ बीफ लीवर पेनकेक्स

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स उपयोग के कारण काफी उच्च कैलोरी हैं चरबी. लेकिन यह घटक न केवल वसा जोड़ता है, बल्कि उत्पादों में रस और कोमलता भी जोड़ता है। आहार पर रहते हुए भी, आप आत्मविश्वास से एक पैनकेक खा सकते हैं - यह आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेगा!

सामग्री:

• 250 ग्राम गोमांस जिगर;
• सूअर का मांस वसा का 30-40 ग्राम;
• 50 ग्राम ताजा मटर (या जल्दी जमे हुए);
• एक छोटा अंडा (C2);
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा (गेहूं);
• 3 कला। एल मेयोनेज़;
• नमक का स्वाद लेना;
• हार्ड पनीर के 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं

गोमांस जिगर और चरबी कुल्ला। टुकड़ों में काट लें, फिर मांस की चक्की में पीस लें।

ताजे मटर को नमकीन सोडा में थोड़ा उबाल लें। फिर शोरबा से बाहर निकालें और थोड़ा नीचे दबाएं। दाने थोड़े फटने चाहिए, लेकिन प्यूरी में नहीं बदलने चाहिए।

जिगर द्रव्यमान में अंडा, आटा, मेयोनेज़ और नमक हिलाओ। अंत में, मटर डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि इसकी संरचना न टूटे।

ओवन को 200˚C पर चालू करें। एक चौड़ी बेकिंग शीट लें, जिसके निचले हिस्से हों। इसे तेल से चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे पैनकेक के रूप में डालें। इन्हें समान बनाने के लिए एक चम्मच या एक चम्मच से आकार दें। इन्हें ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

प्रत्येक पैनकेक को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ निकालें और छिड़कें। 5-7 मिनट के लिए वापस गर्मी में निकालें।

इस तरह के स्नैक पेनकेक्स को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। लेट्यूस के पत्ते, अरुगुला, तुलसी, अजमोद लें और उन्हें सीज़न करें जतुन तेल. यहां आपके पास लंच या लाइट डिनर के लिए साइड डिश के साथ एक स्वस्थ विटामिन डिश है।

विकल्प 8: आलू के साथ बीफ लीवर पेनकेक्स

इस नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में, द्रव्यमान का लगभग आधा कच्चा कटा हुआ आलू होता है। आप चाहें तो ताजे आलू को उबले हुए मैश किए हुए आलू से बदलें। आप एक मोटी प्यूरी का उपयोग करेंगे, पेनकेक्स रसीला और मोटा हो जाएगा, और तरल प्यूरी के साथ वे पतले होंगे।

सामग्री:

• एक आलू कंद (लगभग 200 ग्राम);
• 200 ग्राम गोमांस जिगर;
• एक प्याज;
• एक अंडा;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आलू, प्याज और कलेजी को छीलकर धो लें। अगर आखिरी पर फिल्में हैं, तो उन्हें काट दें। वे मांस की चक्की के साथ काम करना मुश्किल बना सकते हैं या तंत्र को पूरी तरह से तोड़ सकते हैं (यदि यह बिजली है)।

प्याज और लीवर को मीट ग्राइंडर से पीस लें और आलू को कद्दूकस कर लें। इन सामग्रियों को जल्दी से मिलाएं और अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हलचल। यदि आप अभी संकोच करते हैं, तो आलू काले पड़ सकते हैं और पकवान अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देगा। वैसे अगर आप मैश किए हुए आलू का इस्तेमाल करते हैं तो उसमें 10-15 ग्राम मक्खन या घी मिलाएं।

एक कड़ाही में तेज़ आँच पर वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें। फिर आँच को कम कर दें, और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म सतह पर भागों में रख दें। पेनकेक्स को सामान्य तरीके से भूनें - दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक।

चूंकि लीवर पैनकेक में अपेक्षाकृत अधिक आलू होते हैं, इसलिए उन्हें बिना किसी गार्निश के परोसा जाता है। अपवाद है ताजा सब्जियाँ- टमाटर, खीरा या मूली। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप इस बात से हैरान हैं कि एक स्वादिष्ट परिवार के लिए क्या पकाना है जब हर कोई कुछ स्वादिष्ट चाहता है, लेकिन किस पर सहमत नहीं हो सकता है? और आप पूरी शाम किचन में इधर-उधर घूमते हुए नहीं बिताना चाहते। केवल एक ही सही समाधान है! यह, ज़ाहिर है, बीफ़ जिगर पेनकेक्स!

नुस्खा काफी मूल है, फिर भी सरल और त्वरित है। ये पकौड़े बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें खाएंगे, और आप आंकड़ा खराब नहीं करेंगे। यदि उन्हें कड़ाही में नहीं तला जाता है, लेकिन ओवन में बेक किया जाता है, तो इस तरह के रात के खाने की कैलोरी सामग्री आम तौर पर न्यूनतम होगी।

हमारे आहार में लीवर के लाभों के बारे में काफी कुछ कहा जा चुका है। हमें बस इसकी जरूरत है!

इस तरह के पैनकेक चिकन और दोनों से तैयार किए जा सकते हैं सूअर का जिगर. लेकिन सूअर का मांस यकृत एक वसायुक्त उत्पाद है, और चिकन यकृत में कई विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं। तो बीफ लीवर पेनकेक्स सबसे उपयोगी होंगे।

आइए अलग-अलग तरीकों से लीवर पैनकेक बनाने की कोशिश करें, और आप वही चुनेंगे जो आपको सूट करता है और आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

पकाने की विधि-ट्रांसफार्मर

विकल्प 1

• ज़रूरी:
• बीफ लीवर - 300 ग्राम
• मैदा - आधा कप
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर)
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सबसे पहले, जिगर को धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। फिर आपको इसे काटने और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में एक सजातीय स्थिरता के लिए पीसने की जरूरत है। इस द्रव्यमान में, धीरे-धीरे मिलाकर, अंडे, आटा, नमक और मसाले डालें। वास्तव में, यह आपके पेनकेक्स के लिए आटा है। इसे मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं है, तो इसमें और आटा मिला लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें चम्मच से आटा डालें। नियमित पैनकेक की तरह दोनों तरफ भूनें।

मेज पर, जिगर पेनकेक्स को तली हुई गाजर और प्याज के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, साथ ही ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है या हरी मटर. आपका परिवार निश्चित रूप से इस मूल और स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेगा!

विकल्प 2

यदि आप रात का खाना पकाने के बारे में बहुत गंभीर हैं, और आपका घर खाने का आदी है मांस का पकवानएक साइड डिश के साथ, तो यह नुस्खा आसानी से आपकी इच्छा में बदल सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप आटे को और अधिक अचानक बनाते हैं, तो आपको लीवर कटलेट मिल सकते हैं। हल्का तलने के बाद, उन्हें एक ही फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे या ओवन में कई मिनट के लिए कम गर्मी पर पसीना करने की सलाह दी जाती है। ये मीटबॉल बहुत अच्छे लगते हैं मसले हुए आलूऔर उबले चावल।

विकल्प 3

इसका एक और रूपांतरण है सार्वभौमिक नुस्खा. आप पिछले संस्करण की तरह जिगर का आटा बना सकते हैं, लेकिन पैनकेक को पैनकेक की तरह फ्राइंग पैन के आकार में बेक करें। फिर पकौड़ों को बेकिंग डिश में रख दें। इन "केक" को भूरे प्याज और गाजर के साथ बिछाएं। आप इनके बीच तले हुए मशरूम डाल सकते हैं।

केक को पूरी तरह से खट्टा क्रीम से भरें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ भरना भी बना सकते हैं, लेकिन इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से बढ़ जाएगी, और यह हमारे लिए बिल्कुल भी उपयोग नहीं है। यदि आप डिश में मसाला डालना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम में कटा हुआ लहसुन और मसाले जोड़ना बेहतर है।

बीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे ओवन में पेनकेक्स सेंकना, और फिर बिना ढक्कन के पनीर ब्राउन होने तक। लीवर पैनकेक से बना ऐसा पुलाव केक किसी को भी सजा देगा उत्सव की मेज, और आप इसे तैयार करने में काफी समय व्यतीत करेंगे।

सोचो एक भोजन पर्याप्त नहीं है? इसे पकाने की कोशिश करें, यह कोमल और रसदार निकलेगा। और इसके लिए एक योजक के रूप में, सॉस का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, हमने इसके बारे में पहले ही लिखा है, इसके लिए जाओ! और हाँ, यह एक रेस्तरां से भी बदतर नहीं होगा।

सूजी के साथ

सूजी के साथ पेनकेक्स अधिक संतोषजनक होते हैं, हालांकि, स्वाद में हल्का। उन्हें बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है मशरूम की चटनीया उबली हुई सब्जियां।

• ज़रूरी:
• बीफ लीवर -500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सूजी - 5 बड़े चम्मच
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• आधा नीबू
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सबसे पहले प्याज को बारीक काट कर तेल में भूनें। फिर पानी में उबाल लें सूजी. दलिया गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

जिगर, पिछले नुस्खा की तरह, धोया जाता है, सुखाया जाता है और, तले हुए प्याज के साथ, एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। फिर हम वहां अंडे तोड़ते हैं और फिर से पीसते हैं, पहले से ही पकी हुई सूजी के साथ। इस आटे को निचोड़ें नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पैनकेक को एक तरफ गरम पैन में भूनें, फिर पलट दें, ढक्कन बंद करें और तैयार होने दें।

चावल के साथ

• ज़रूरी:
• बीफ लीवर -500 ग्राम
• उबले चावल - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने का तेल

चावल के साथ नुस्खा पिछले वाले से अलग है, क्योंकि आपको आटे में अंडे डालने की आवश्यकता नहीं है। यह उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है जिन्हें एलर्जी है अंडे सा सफेद हिस्साया जिन्होंने अन्य कारणों से अंडे को अपने आहार से समाप्त कर दिया है।

असल में भातआटा प्लास्टिक बनाने के लिए पर्याप्त चिपकने वाले। खाना बनाते समय, आपको एक ब्लेंडर में आटे को और अच्छी तरह से पीसना होगा ताकि लीवर और चावल एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं। तैयार पैनकेक अधिक कुरकुरे और तले हुए होंगे।

उन्हें खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। बना सकता है खट्टा क्रीम सॉसबारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ना।

यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है कि यह निश्चित रूप से आपके दैनिक मेनू में शामिल हो जाएगा। इसी समय, इसे तैयार करना काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी उतनी ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगेगी जितनी पहली बार फोटो में है। प्रयोग करने से डरो मत! अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें! अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे पाठकों की कहानियां

यदि आपने कभी लीवर पेनकेक्स नहीं पकाया है, तो तुरंत अपने आप को ठीक करें! व्यक्तिगत रूप से, मैं हमेशा जिगर को टुकड़ों में भूनने में सफल नहीं होता ताकि यह नरम और रसदार निकले, जबकि बीफ लीवर पेनकेक्स - एक जीत. बेशक, नुस्खा, हमेशा की तरह, रहस्यों के बिना नहीं है, लेकिन मैं आपको उन सभी को क्रम में बताऊंगा।

हर माँ जानती है कि बच्चे को लीवर के व्यंजन खिलाना बेहद समस्याग्रस्त हो सकता है, लेकिन मैं अभी तक ऐसे बच्चों से नहीं मिली हूँ जो स्वादिष्ट और नरम बीफ लीवर पेनकेक्स पसंद नहीं करेंगे।

रसदार, नरम, जिगर के मीठे स्वाद के साथ, एक बच्चे के लिए गोमांस जिगर से ऐसे जिगर पेनकेक्स मैश किए हुए आलू, पास्ता, या अनाज के साथ एक धमाके के साथ उड़ जाते हैं, और निश्चित रूप से, के साथ वेजीटेबल सलाद. इसके अलावा, यह सिर्फ एक अच्छा पाक विचार है जब आप नहीं जानते कि हर दिन ऑफल या मांस से क्या पकाना है।

यकृत पेनकेक्स के लिए, युवा वील यकृत सबसे उपयुक्त है, यह आकार में छोटा है, इसलिए आप इसे आसानी से एक वयस्क जानवर के गोमांस जिगर से अलग कर सकते हैं। यदि आप बीफ लीवर के साथ काम कर रहे हैं, तो इसे दूध में अधिक समय तक भिगोने की जरूरत है ताकि कड़वाहट दूर हो जाए, और विशिष्ट स्वादयकृत। जिगर के पकौड़े के लिए इस नुस्खा के लिए भी उपयुक्त चिकन लिवर, खरगोश जिगर, और टर्की।

नीचे दी गई सामग्री से काफी बड़ी मात्रा में बीफ लीवर पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, और लगभग 2 घंटे तक काम करते हैं। यदि आपने अभी तक अपना विचार नहीं बदला है, तो मैं आपको विस्तार से बताता हूं कि बीफ लीवर पेनकेक्स कैसे पकाने हैं - एक नरम और रसदार नुस्खा।

सामग्री:

• 1 किलो बीफ लीवर
• 250 ग्राम (2-3 पीस) आलू
• 150 ग्राम (1-2 पीसी) प्याज
• 500 मिली दूध
• 3 अंडे
• 3 बड़े चम्मच पटाखे
• तलने के लिए वनस्पति तेल

बीफ लीवर से लीवर पेनकेक्स कैसे पकाएं:

आपको लीवर को पहले से तैयार करने की जरूरत है। शाम को ऐसा करना सबसे अच्छा है, अगर आप सुबह बीफ लीवर पैनकेक पकाने जा रहे हैं। बहते पानी के नीचे मेरा कलेजा ठंडा पानी, सभी सफेद नसों को काट लें, और छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 4 * 4 सेमी।

हम जिगर को एक गहरे कटोरे में भेजते हैं, और उसमें दूध भर देते हैं। हम जिगर को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

हम जिगर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, दूध निकालते हैं, और इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं। मैंने जिगर को एक ब्लेंडर में घुमाया, लेकिन आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

आलू को छील कर 2*2 सेमी छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को भी छीलकर आलू की तरह काट लिया जाता है।

एक ब्लेंडर में आलू और प्याज डालें, अंडे डालें और पीसकर पाउडर बना लें।

यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आलू और प्याज को आलू के पैनकेक की तरह सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ने की जरूरत है। आपको सब्जियों को पहले से काटने की जरूरत नहीं है।

एक गहरी कटोरी में, प्याज आलू और अंडे के मिश्रण के साथ लीवर प्यूरी को मिलाएं। पटाखे, नमक और काली मिर्च डालें। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हम बिना आटे के बीफ लीवर पेनकेक्स पकाते हैं। आटे के बजाय, नुस्खा का उपयोग करता है ब्रेडक्रम्ब्स, जिसके लिए बीफ लीवर से लीवर पेनकेक्स नरम और रसदार होते हैं।

बीफ लीवर पैनकेक के लिए हमारे आटे को अच्छी तरह मिला लें। यह मोटी खट्टा क्रीम की तरह निकलनी चाहिए, और इसे चम्मच से उठाना आसान होना चाहिए।

यदि आटा तरल निकला, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच और ब्रेडक्रंब डालें जब तक कि आटा वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

मैं पटाखे के बजाय लीवर पेनकेक्स में आटा जोड़ने की सलाह नहीं देता, फिर पेनकेक्स इतने हवादार नहीं निकलेंगे। यदि पटाखे नहीं हैं, तो उतनी ही मात्रा में सूजी मिलाना बेहतर है। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार पकाने जा रहे हैं तो पटाखे के बजाय आटे में आटा मिलाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें वनस्पति तेल. पैन गरम होने के बाद आंच को कम कर दें। फिर लीवर के आटे को एक बड़े चम्मच से पैन में फैलाएं।

लीवर पैनकेक को हर तरफ 2-3 मिनट तक पकने तक भूनें।

आसान पैनकेक रेसिपी

एक तस्वीर के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट और संतोषजनक लीवर पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें। मुख्य उत्पाद बहुत पौष्टिक है, पकवान हल्का, स्वादिष्ट, तेज निकलता है।

40 मिनट

180 किलो कैलोरी

5/5 (2)

ताजा जिगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यदि संभव हो तो घर का बना। यदि खाना पकाने में फ्रोजन ऑफल का उपयोग किया जाता है, तो उनकी पैकेजिंग की जकड़न की जांच करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि संकेतित समाप्ति तिथि अभी भी मान्य है।

यदि खरीदे गए उत्पाद में एक विशिष्ट गंध है, तो इससे छुटकारा पाना आसान है: खाना पकाने से आधे घंटे पहले जिगर को दूध में डुबोएं। वही क्रिया उत्पाद से कड़वाहट को दूर करेगी।

रसदार पेनकेक्स बनाने के लिए एल्गोरिदम

पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. लीवर को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीस लें। अधूरे डिफ्रॉस्टेड लीवर को पीसना ज्यादा सुविधाजनक होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में आटा डालें जब तक कि आपको एक गैर-तरल आटा न मिल जाए। बाह्य रूप से, यह पेनकेक्स के लिए सामान्य आटे के समान होगा। अब वहां अंडा डालें और अच्छी तरह मिला लें।

यदि आप सब्जियों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ जिगर को पास करें और गाजर को अलग से एक छोटे से कद्दूकस पर रगड़ें। पहले से तैयार स्टफिंग में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आप इसमें एक दो चम्मच खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं।

गर्मी उपचार के बाद भी यकृत अपने खनिजों को बरकरार रखता है। वे रस में केंद्रित होते हैं जो खाना पकाने के दौरान प्राप्त होता है। अमीनो एसिड के संरक्षण के लिए, जिगर पहले से तैयार नमक.

अब कीमा बनाया हुआ मांस एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो। इसके लिए एक टेबल स्पून का इस्तेमाल करें, तो पैनकेक सही शेप में आ जाएंगे और अच्छे से फ्राई हो जाएंगे। मध्यम आंच पर भूनें. सबसे पहले, बिना ढक्कन के सुनहरा भूरा होने तक, फिर पलटने के बाद, ढक्कन से ढक दें और पकने तक भूनें।

बहुत सारी खट्टी क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ मेज पर पकवान परोसें, और निश्चित रूप से, इसे गर्मागर्म खाएं। आप जैसे लीवर पैनकेक खा सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन, और हरी मटर, या मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

पकवान को एक अनोखा स्वाद कैसे दें

लीवर फ्रिटर्स भी हो सकते हैं विदेशी व्यंजन, यह उनमें कुछ मसाले जोड़ने लायक है। अर्थात्, शहद (हमारे अनुपात के लिए, डेढ़ बड़े चम्मच), थोड़ी काली मिर्च, एक चुटकी जायफल और लहसुन की एक जोड़ी लौंग। आपको ब्रांडी के दो चम्मच और एक के बजाय दो अंडे की भी आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के लिए लीवर को मीट ग्राइंडर में प्याज और लहसुन के साथ काटा जाना चाहिए। फिर आपको यॉल्क्स को गोरों से अलग करना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस को यॉल्क्स, मसाले और ब्रांडी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। फिर प्रोटीन को फेंटें, उन्हें द्रव्यमान में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

फ्राई की तरह क्लासिक पेनकेक्स, खट्टा क्रीम के साथ भी परोसें, एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज एकदम सही है।

यह आश्चर्य की बात है कि पकवान इतना जटिल और उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर है, जिसे तैयार करना इतना आसान है। यह उचित और के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है पौष्टिक भोजन. और, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट।