बीफ लीवर रेसिपी। वीडियो - सेंवई के पकोड़े. स्वादिष्ट, आसान। परिचारिकाओं की मदद के लिए वीडियो

विभिन्न विकल्पों के लिए व्यंजनों के साथ पेनकेक्स के बारे में पहले से ही कई लेख लिखे जा चुके हैं। और केफिर और दूध और अन्य पर पेनकेक्स, लेकिन वे सभी आटे से बने होते हैं। लेकिन उन्हें बहुत सारे उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। घर पर, हमने किसी तरह इसके बारे में भी नहीं सोचा, जब तक कि एक दोस्त ने हमें यह नहीं बताया कि उसने कल गाजर के पैनकेक तले।

बेशक, मुझे तुरंत समझ में नहीं आया कि यह गाजर से कैसा है। फिर मैंने विभिन्न रसोई की किताबों को देखा और पाया कि वे बहुत प्राचीन काल से तैयार की गई हैं। मैंने आगे देखना शुरू किया और देखा कि वे किस चीज से तैयार नहीं थे। बेशक, यह पहले से ही 12 साल पहले था, लेकिन मुझे यह हमेशा याद रहता है जब मैं पेनकेक्स के बारे में व्यंजन लिखता हूं।

खैर, मैं पहले ही उनके बारे में बहुत सारी रेसिपी लिख चुका हूँ। मेरा सुझाव है कि आप उनकी जाँच करें:

बहुत बार नहीं, लेकिन हम अलग-अलग उत्पादों से घर पर खाना बनाते हैं। यही मैं इस लेख में बात करना चाहता हूं।

अंडे और खट्टा क्रीम पर लीवर पेनकेक्स, साथ ही विभिन्न उत्पादों से मूल पेनकेक्स

तोरी और जिगर से पेनकेक्स एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। अन्य भी स्वादिष्ट हैं। अपने आप को चुनें।

मेन्यू:

1. पेनकेक्स जिगर

सबसे संतोषजनक को किसी भी पक्षी या जानवर के जिगर से बना पेनकेक्स कहा जा सकता है। वास्तव में, वे पतले कटलेट के समान होंगे, लेकिन वे बहुत आसान, तेज और अधिक कोमल तैयार किए जाते हैं, क्योंकि उन्हें "स्क्रैम्बल आउट" करने की आवश्यकता नहीं होती है - बस उन्हें चम्मच से उबलते तेल में डालें।

अवयव:

• जिगर - 500 जीआर।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. एक बड़े गहरे कटोरे में, मांस की चक्की के साथ प्याज और कच्चे जिगर को टुकड़ों में काट लें।

2. सावधानी से, ताकि गोले न गिरें, अंडे तोड़ें और उन्हें कटोरे में जिगर में भेज दें।

3. एक चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम डालें। आप स्टोर-खरीदी गई और घर की बनी खट्टा क्रीम दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बाद के मामले में यह वांछनीय है कि यह एक मोटी गांठ नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह खुद को एक मोटी स्थिरता में स्लाइड कर सकती है।

4. मैदा को छान कर प्याले में पिछली सामग्री को भी भेज दीजिये.

5. नमक, हल्की काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें, ताकि लीवर का आटा थोड़ा गाढ़ा लगे।

6. एक टेबल स्पून से हमारे आटे को गरम तेल में डालिये और हर तरफ लगभग 3-4 मिनिट तक फ्राई कर लीजिये. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं करना है, ताकि पेनकेक्स कोमल और नरम रहें।

7. बेहतर है कि अकेले खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा सॉस के साथ, या साइड डिश के साथ संयोजन में गर्म परोसें, जो मैश किए हुए आलू के लिए आदर्श है।

बॉन एपेतीत!

2. कद्दू के पकोड़े

कद्दू के फायदों से तो हर कोई वाकिफ है। इसमें न केवल बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर द्वारा उपयोगी और आसानी से अवशोषित होते हैं, यह आहार भोजन तैयार करने के लिए भी बहुत अच्छा है।

हैरानी की बात है कि कद्दू में गाजर की तुलना में बहुत अधिक कैरोटीन होता है! लगभग 4 बार! इसके अलावा, यह आहार अर्ध-बेरी अर्ध-सब्जी कार्बनिक अम्लों से संतृप्त है और इसमें लगभग कोई फाइबर नहीं है।

इस तथ्य के बावजूद कि कभी-कभी इसे कच्चा काटना थोड़ा मुश्किल होता है, खाना पकाने के दौरान यह बहुत जल्दी नरम हो जाता है, यह बहुत पौष्टिक होता है, पूरी तरह से संतृप्त होता है और शरीर इसे आसानी से पचा लेता है।

अवयव:

• कद्दू - 200 जीआर।
• केफिर - 1 गिलास।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर, नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को बीज और सख्त क्रस्ट से अच्छी तरह साफ करते हैं। कद्दू के गूदे के एक ताजा, सख्त टुकड़े को कद्दूकस से पीस लें।

2. कटे हुए कद्दू को सभी सामग्री के साथ मिलाएं और लगभग एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

3. सूरजमुखी के तेल के साथ पैन गरम करें और नियमित पैनकेक की तरह दोनों तरफ से लगभग 3 मिनट तक भूनें।

4. गरमागरम परोसें, और उनके अलावा खट्टा क्रीम, पनीर, शहद या जैम डालें।

बॉन एपेतीत!

3. केला पेनकेक्स

हाल के वर्षों में, हमारे देश में केले किसी भी सब्जी विभाग में खरीदे जा सकते हैं। वे वयस्कों और बच्चों दोनों का आनंद लेते हैं। लेकिन जब वे थोड़े अधिक पके हो जाते हैं, तो उन्हें फेंकना आवश्यक नहीं है - वे सिर्फ पेनकेक्स के लिए "विषय में" होंगे, खासकर जब से अधिक पके केले एक साधारण कांटे के साथ मैश करने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं।

अवयव:

• केला - 2 पीसी।
• दूध - 1/3 कप।
• आटा - 100 जीआर।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए।

खाना बनाना:

1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसे कांटे से हल्का फेंटें और दूध और चीनी के साथ मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ।

2. आटे को छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, दूध-अंडे के मिश्रण में डालें।

3. केले के स्लाइस को कांटे से अच्छी तरह मसलने तक गूंद लें, आटे में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

4. गरम पैन में 1 टेबल स्पून डालें। एल तेल और चमचे से मोटा आटा गूंथ लें। इसे डालने की सलाह दी जाती है ताकि फैलते हुए, यह अन्य परिणामी केक के संपर्क में न आए।

5. हर तरफ लगभग डेढ़ मिनट तक भूनें, ताकि जले नहीं और गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

4. बीफ लीवर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

हालांकि यह माना जाता है कि बीफ का जिगर कुछ कठोर होता है, फिर भी, इससे बने पेनकेक्स बहुत नरम और काफी स्वादिष्ट होते हैं। रहस्य इस तथ्य में निहित है कि खट्टा क्रीम को कीमा बनाया हुआ जिगर में जोड़ा जाना चाहिए, जो आवश्यक कोमलता देगा।

अवयव:

• बीफ लीवर - 05 किग्रा।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ, एक सजातीय तरल द्रव्यमान तक प्याज के साथ जिगर को पीस लें।

2. हम 2 ताजे चिकन अंडे तोड़ते हैं और ध्यान से जिगर के मिश्रण में डालते हैं। यदि गोले हैं, तो हम उन्हें हटा देते हैं।

3. ताजा मोटी खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।

4. आटे में डालें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें।

5. अपने पसंदीदा मसाले और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें।

6. कढ़ाई को गरम कीजिये, उसमें तेल डालिये और कलेजी का आटा चमचे से तलने के लिये फैला दीजिये. मसल्स को फैलाने और पैनकेक का आकार देने के लिए आप चम्मच से थोड़ी मदद कर सकते हैं।

7. हर तरफ 3-4 मिनट के लिए तले हुए पैनकेक परोसे जा सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ लिपटे रोटी के टुकड़े पर इतनी पतली "पैटी" डालना बहुत स्वादिष्ट है। और दम किया हुआ गोभी के साथ भी सही संयोजन प्राप्त होता है।

बॉन एपेतीत!

5. चिकन लीवर फ्रिटर्स

सभी प्रकार के पक्षियों में से, हंस और चिकन लीवर सबसे स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। इसलिए, पेनकेक्स स्वयं थोड़े हवादार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

इसकी मलाईदार स्थिरता के साथ कुचल जिगर कुछ हद तक पाटे की याद दिलाता है। पेनकेक्स बनाने के लिए जो अलग नहीं होते हैं, अंडे और आटे को "बांधने" की आवश्यकता होती है। यदि आप कद्दूकस किया हुआ पनीर भी मिलाते हैं तो एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त होता है।

इस मांस की नाजुकता को जलने से रोकने के लिए, डीप-फ्राइंग का अनुकरण करने के लिए इसे बड़ी मात्रा में तेल में तलना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• आटा - 100 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. हम जिगर को अच्छी तरह धोते हैं और इसे अनावश्यक फिल्मों और वसायुक्त गांठों से साफ करते हैं। मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज के साथ पीस लें।

2. अन्य सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि एक सजातीय गाढ़ा मलाईदार स्थिरता न हो जाए।

3. गर्म तेल में, सावधानी से, ताकि खुद को छपने या जलाने के लिए न हो, हम यकृत पेनकेक्स को तलने के लिए भेजते हैं। उन्हें हर तरफ 3-4 मिनट के लिए तेल में "उबालना" चाहिए।

आप पेनकेक्स की मोटाई खुद चुन सकते हैं - पतले केक से लेकर छोटे कटलेट तक। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे अंदर नम या सूखे न रहें।

4. मसले हुए आलू, मनपसंद सॉस या हल्के से टोस्ट किए हुए ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

6. सेब के पकोड़े

पेनकेक्स आमतौर पर भरवां होते हैं, भरने को तैयार मग में लपेटते हैं। और पेनकेक्स के बारे में क्या? आखिरकार, वे छोटे हैं और उनमें कुछ भी नहीं लपेटा जा सकता है। लेकिन अभी भी उन्हें "भरने" के प्रभाव को प्राप्त करने का एक बहुत अच्छा तरीका है। पतले हलकों में कटे हुए ताजे रसदार सेब, पैनकेक के आटे के साथ उत्कृष्ट हैं।

अवयव:

• मैदा - कप।
• सेब - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 कप।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 0.5 कप।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में अंडे को दूध के साथ फेंट लें।

2. एक अलग प्याले में मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर फेंटा हुआ अंडा-दूध का तरल उसमें डाल दीजिए. अच्छी तरह से फेंटें ताकि सभी आटे की गांठें घुल जाएँ और गाढ़ा खट्टा क्रीम के समान हो जाए।

3. सेब को छिलका और कोर से छीलें और फर्श को सेंटीमीटर के गोल आकार में काट लें।

4. दालचीनी के साथ चीनी मिलाएं और सेब के प्रत्येक गोले को इसमें बेल लें।

5. चीनी सेब को पैनकेक के आटे में डुबोएं और तुरंत पैन में गर्म तेल में भेज दें।

यह वांछनीय है कि पर्याप्त तेल हो ताकि पेनकेक्स "उबले हुए" हों, जैसे कि हर तरफ एक-दो मिनट के लिए डीप-फ्राइड। तब सेब अंदर से खट्टा नहीं होगा, लेकिन भाप बनकर और आटा खुद ही नहीं जलेगा।

6. सेब के फिलिंग के साथ तैयार पैनकेक को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें और सुबह की कॉफी के साथ टेबल पर पाउडर चीनी के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

7. गोभी पेनकेक्स

पेनकेक्स मांस और सब्जी दोनों हो सकते हैं और शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं। यदि अंडों के प्रति असहिष्णुता है, तो आप उन्हें आटे में नहीं मिला सकते हैं, लेकिन उन्हें खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं और वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए थोड़ा और सूजी या आटा मिला सकते हैं।

अवयव:

• ताजा गोभी - 300 जीआर।
• सूजी या आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना:

1. गोभी को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

2. पत्तागोभी को हाथ से अच्छी तरह मसल लें ताकि पत्ता गोभी का रस निकल आए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सूजी डालें और मिलाने के बाद वेजिटेबल लिक्विड से थोड़ा सा फूलने दें।

3. अंडे को एक अलग कप में तोड़ लें और अच्छी तरह फेंट लें। फिर गोभी के द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

4. लगभग सजातीय मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक पकने दें, ताकि सामग्री आटे की स्थिरता प्राप्त कर ले।

5. हम पैनकेक को पैन में गर्म तेल में कम करते हैं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

6. खट्टा क्रीम, केचप या अपने किसी भी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

8. वीडियो - सेंवई के पकोड़े। स्वादिष्ट, आसान

वीडियो सामग्री:

• ड्यूरम गेहूं के आटे से 300 ग्राम सेंवई
• 3 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• ½ छोटा चम्मच नमक

बॉन एपेतीत!

प्याज, अंडे, आटा और सूजी, चावल, तोरी, मशरूम, आलू के साथ लीवर पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-12-13 मरीना व्यखोदत्सेवा

ग्रेड
पर्चे

19988

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर।

15 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर।

225 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: अंडे और प्याज के साथ क्लासिक लीवर पैनकेक

लीवर फ्रिटर्स की क्लासिक रेसिपी में कुछ ही सामग्रियां हैं। उत्पादों की इस मात्रा से आपको चार पूर्ण सर्विंग्स मिलेंगे। तेल का उपयोग केवल तलने के लिए किया जाता है। हम एक परिष्कृत उत्पाद चुनते हैं जो बुलबुला नहीं करता है, अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करता है। अगर आपको लीवर के साथ डाइट पैनकेक बनाने की जरूरत है, तो आप सूखे फ्राइंग पैन में तल सकते हैं।

अवयव

• 350 ग्राम गोमांस जिगर;
• प्याज का सिर;
• अंडा;
• 40 ग्राम आटा;
• 70 मिलीलीटर तेल;
• नमक और काली मिर्च।

क्लासिक लीवर पेनकेक्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बड़े जानवरों के जिगर का एक विशिष्ट स्वाद होता है, थोड़ा कड़वा होता है। उपयोग करने से पहले, इसे फिल्मों से मुक्त किया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ताजे दूध में भिगोना चाहिए। यह तकनीक कड़वाहट को दूर करेगी, स्वाद में सुधार करेगी। जिगर को पीसने के लिए, आप एक पारंपरिक मांस की चक्की, ब्लेंडर या गठबंधन का उपयोग कर सकते हैं। हम दूध से उत्पाद को निचोड़ते हैं, इसे एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं।

हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, इसे भी तुरंत कुल द्रव्यमान में काट लें। एक अंडे को फोड़ें और उसमें मैदा डालें। यदि प्याज बहुत रसदार नहीं है, तो 30 ग्राम आटा पर्याप्त है। यदि आटा पानीदार हो जाता है, तो पूरी मात्रा में डालें।

तुरंत नमक डालें और आप अन्य मसाले डाल सकते हैं: काली मिर्च, सूखे मेवे, लहसुन निचोड़ें। सब अपने विवेक पर। आटे को अच्छी तरह मिला लें।

एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए, लीवर के आटे को चम्मच से फैलाएं, मध्यम आँच पर पैनकेक भूनें। लगभग एक ही केक बनाने की सलाह दी जाती है। जिगर जल्दी पकता है, पूरी तरह से बेक किया हुआ। लेकिन अगर कोई चिंता है, तो आप पैन को एक मिनट के लिए ढक कर रख सकते हैं। यह फ्रिटर्स को दूसरी तरफ पलटने के बाद ही किया जाता है।

बड़े जानवरों का ही कलेजा भिगो दें, इसके लिए दूध का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। आप बस ठंडा पानी ले सकते हैं, थोड़ी चीनी, नमक मिला सकते हैं। यदि वांछित है, तो लॉरेल, काली मिर्च और अन्य मसाले फेंक दें ताकि ऑफल तुरंत मैरीनेट हो जाए।

विकल्प 2: लीवर पेनकेक्स के लिए त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा चिकन जिगर के लिए कहता है। इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद पर कुछ फिल्में हैं। आप ऐसे पैनकेक को 15-20 मिनट में बना सकते हैं, खासकर फूड प्रोसेसर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करते समय। कच्ची गाजर के साथ पकाने की विधि।

अवयव:

• 400 ग्राम चिकन जिगर;
• गाजर;
• बल्ब;
• अंडा;
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• तेल, मसाले।

लीवर पैनकेक को जल्दी कैसे पकाएं

चिकन लीवर को धोकर एक कोलंडर में रखें। कुछ मिनट के लिए पानी को निकलने दें।

एक छोटा प्याज और गाजर छीलें। यदि जड़ की फसल बड़ी है, तो आधा प्रयोग करें। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक यह सब एक साथ जिगर के साथ पीसें।

अंडे को लीवर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। भविष्य के आटे को अच्छी तरह से हिलाएं और आटा डालें।

हम तेल गरम करते हैं, तुरंत जिगर का आटा बाहर निकालते हैं, पेनकेक्स भूनते हैं। वे हर तरफ सिर्फ एक मिनट में पक जाएंगे। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ऐसा माना जाता है कि यदि आप पेनकेक्स के द्रव्यमान में सेब का एक टुकड़ा जोड़ते हैं तो चिकन यकृत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है। इसे भी कुचलने की जरूरत है, आप इसे सिर्फ कद्दूकस कर सकते हैं। जिगर को टुकड़ों में भूनते समय, आप बस पास में एक सेब रख सकते हैं।

विकल्प 3: तोरी और सूजी के साथ लीवर पैनकेक

लीवर फ्रिटर्स के लिए सबसे रसदार विकल्पों में से एक। तोरी के साथ, वे कोमल, स्वादिष्ट, जल्दी और सरलता से तैयार होते हैं। यह रेसिपी बिना प्याज के है, लेकिन आप चाहें तो लीवर के साथ-साथ एक सिर भी घुमा सकते हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम जिगर;
• 250 ग्राम तोरी;
• सूजी के 3 चम्मच;
• 2 अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच आटा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• अजमोद का 0.5 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं

लहसुन के साथ कलेजे को पलटें। यदि बीफ या पोर्क ऑफल का उपयोग किया जाता है, तो आपको पहले इसे दूध में आधे घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है, आप इसे डाल सकते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं, फिर कुल्ला कर सकते हैं।

हम अंडे को जिगर में तोड़ते हैं, सूजी डालते हैं, हिलाते हैं, इसे तब तक सूजते हैं जब तक यह सूज न जाए।

तोरी को कद्दूकस करने की जरूरत है। अगर त्वचा अब मुलायम नहीं रहती है, तो सबसे पहले हम इसे साफ करते हैं। आप अपने विवेक से मोटा या बारीक रगड़ सकते हैं। दूसरे मामले में, पकोड़े का आकार अधिक सटीक होगा।

कटा हुआ अजमोद डालें। हम नमक, काली मिर्च डालते हैं, यकृत द्रव्यमान को हिलाते हैं और थोड़ा आटा जोड़ते हैं जब तक कि वांछित स्थिरता का आटा प्राप्त न हो जाए। हम तुरंत तलना शुरू करते हैं, क्योंकि तोरी रस छोड़ना शुरू कर देगी।

एक चौड़े फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत डालें, इसे अच्छी तरह गरम करें। हम जिगर का आटा फैलाते हैं, चम्मच से थोड़ा सा समतल करते हैं। हम तैयार होने तक तलते हैं। अगर लीवर का आटा समय के साथ पतला हो जाता है, तो आप प्याले में थोड़ा और आटा मिला सकते हैं.

अगर आपको तोरी से लीवर का आटा पहले से बनाना है, तो बेहतर है कि इसमें नमक न डालें। अन्यथा, तोरी बहुत अधिक नमी छोड़ देगी, आपको बड़ी मात्रा में आटा डालना होगा, जो तैयार पेनकेक्स के स्वाद को बदतर के लिए बदल देगा।

विकल्प 4: मशरूम के साथ लीवर पैनकेक

जिगर और मशरूम क्लासिक संयोजनों में से एक हैं। ये उत्पाद न केवल सलाद में, बल्कि पेनकेक्स में भी अच्छे दोस्त हैं। मशरूम के साथ बढ़िया रेसिपी। मशरूम के साथ पेनकेक्स बहुत सुगंधित होते हैं, उनमें से बहुत सारे हैं, उन्हें एक स्वतंत्र पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• जिगर का 450 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर;
• 200 ग्राम मशरूम;
• सूजी के 2 चम्मच;
• अंडा;
• तेल, मसाले;
• यदि आवश्यक हो तो आटा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमने प्याज को क्यूब्स में काट दिया। कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल डालें, सब्जी शुरू करें और तलना शुरू करें। हम गाजर को साफ करते हैं, रगड़ते हैं और प्याज में फैलाते हैं, कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनें।

हम मशरूम धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और पैन में डालते हैं। हम सब्जियों के साथ मशरूम लगभग तत्परता से लाते हैं। अंत में थोड़ा सा नमक। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

जबकि सब्जियां ठंडी हो रही हैं, हम लीवर को मीट ग्राइंडर से घुमाते हैं, लेकिन आप इसे केवल फूड प्रोसेसर से मार सकते हैं। यहां सूजी के साथ अंडा डालें, हिलाएं और सब्जियों के साथ मशरूम का द्रव्यमान डालें। हम मसाले डालते हैं, हिलाते हैं। यदि अचानक द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं।

दस मिनट के लिए परीक्षण को आराम दें। फिर हम लीवर पैनकेक को सामान्य तरीके से तेल के साथ या बिना पैन में तलते हैं।

शैंपेन के बजाय अन्य मशरूम का उपयोग करते समय, आपको पहले उन्हें थोड़ा उबालने की जरूरत है। उसके बाद ही उत्पाद को सब्जियों के साथ काटा और तला जा सकता है। यह नियम सीप मशरूम पर लागू नहीं होता है। वे, शैंपेन की तरह, तुरंत काटे और तले जा सकते हैं।

विकल्प 5: चावल के साथ लीवर पैनकेक

बहुत संतोषजनक लीवर पेनकेक्स की रेसिपी, जिसके लिए आपको उबले हुए चावल चाहिए। यह विशेष रूप से पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, आप साइड डिश से बचा हुआ ले सकते हैं। लेकिन अगर ऐसा कुछ नहीं है, तो हम खाना बनाते हैं। हम किसी भी तरह का लीवर लेते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम जिगर;
• 2 बड़े चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ);
• तेल और मसाले;
• दो अंडे;
• प्याज का सिर;
• 100 ग्राम चावल (उबले हुए)।

खाना कैसे बनाएं

यदि जिगर गोमांस या सूअर का मांस है, तो ऑफल को बिना असफलता के भिगोना चाहिए। हम बस चिकन लीवर को काटते हैं और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। हमने प्याज के छिलके वाले सिर को काट दिया, इसे जिगर में डाल दिया और सब कुछ एक साथ काट दिया।

अंडे को लीवर मास में जोड़ें। यदि वे बड़े हैं, तो एक पर्याप्त है। नमक, उबले चावल सो जाओ। स्वाद के लिए, आप पैनकेक में लहसुन की एक लौंग डाल सकते हैं, तीखेपन और सुगंध के लिए, काली मिर्च काली मिर्च।

लीवर मास को अच्छी तरह मिलाएं और इसमें दो बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। हम आटा गूंथते हैं। यदि आप कटलेट की तरह रसीले और गाढ़े पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा और आटा और एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं।

हम एक चौड़े फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत गरम करते हैं, पैनकेक को एक चम्मच से फैलाते हैं और तैयार करते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

ठीक उसी तरह, एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। आप इसे पका भी सकते हैं या तैयार दलिया ले सकते हैं, मात्रा को बढ़ाया या थोड़ा कम किया जा सकता है।

विकल्प 6: ग्रेवी के साथ लीवर पैनकेक

इन पेनकेक्स को साइड डिश के साथ परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि इन्हें ग्रेवी में पकाया जाता है। सॉस के लिए कई विकल्प हैं, यह खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार करने में सबसे आसान है। इसका एक सार्वभौमिक स्वाद है, सब्जियों, अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम 20% की औसत वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम लेते हैं।

अवयव:

• 0.5 किलो जिगर;
• दो अंडे;
• प्याज का सिर;
• सूजी के 3 चम्मच;
• 5 चम्मच खट्टा क्रीम;
• पानी का गिलास;
• मक्खन;
• 1 सेंट एल सॉस के लिए आटा;
• जड़ी बूटी मसाले।

खाना कैसे बनाएं

हम धुले हुए को छोड़ देते हैं और, यदि आवश्यक हो, एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को भिगो दें, इसमें सूजी और कटा हुआ प्याज डालें। हिलाओ, सूजने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

अंडे, मसाले डालें, लीवर के आटे को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर गरम तवे पर चमचे से फैलाकर साधारण पैनकेक को थोड़े से तेल में तल लें।

दूसरे पैन में, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। थोडा़ सा तेल डालिये और एक चम्मच मैदा फैलाइये, थोड़ा सा फैट में गरम कीजिये, खट्टा क्रीम डालिये, जल्दी से चलाइये और गरम पानी में डाल दीजिये. हम सॉस, काली मिर्च में नमक डालते हैं। द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।

तैयार पैनकेक को सॉस के साथ डालें, स्टोव पर 5 मिनट तक उबालें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप इसे लहसुन की कुछ कलियों के साथ काट सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

आप लीवर पेनकेक्स के लिए आटे के साथ टमाटर या तैयार पास्ता से टमाटर की ग्रेवी पका सकते हैं। यह पेनकेक्स के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। यदि आप तली हुई सब्जियां (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च) डालते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

विकल्प 7: दलिया जिगर पेनकेक्स

बहुत स्वादिष्ट, लेकिन किफायती और तैयार करने में आसान लीवर पेनकेक्स के लिए एक और नुस्खा। उनके लिए आप किचन में मिलने वाली किसी भी ओटमील का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्टीमिंग के साथ एक नुस्खा, यानी दलिया को खड़ा करना होगा। यह विकल्प आटा में खट्टा क्रीम के अलावा भी अलग है, जिससे पकवान की उपज बढ़ जाती है।

अवयव:

• गोमांस जिगर का 0.5 किलो;
• 0.5 सेंट गुच्छे;
• 4 चम्मच खट्टा क्रीम;
• छोटा बल्ब;
• दो अंडे;
• 7-8 बड़े चम्मच मैदा।

खाना कैसे बनाएं

दलिया को एक कटोरे में डालें, एक गिलास उबलते पानी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, अनाज को सूज जाने दें। फिर इसे पानी से निकाल देना चाहिए। आप बस इसे अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं या इसे एक कोलंडर में, एक छोटे से छलनी में फेंक सकते हैं।

जिगर और एक छोटा प्याज स्क्रॉल करें। आप आधा गाजर भी डाल सकते हैं, चोट नहीं लगेगी। यहां एक बार में सभी खट्टा क्रीम और अंडे डालें, आटा डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।

लगातार चलाते हुए ओटमील डालें। सामग्री को मिलाने के लिए लीवर को उनके पास पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

हम एक फ्राइंग पैन में एक सपाट तल के साथ तेल गरम करते हैं। हम दलिया के साथ जिगर का आटा फैलाते हैं, पकाए जाने तक पेनकेक्स भूनें।

इस तरह के पेनकेक्स को केवल खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह भुनी हुई सब्जियों या स्क्वैश, चुकंदर कैवियार के साथ मिलाने पर बहुत स्वादिष्ट निकलता है। आप प्रत्येक केक के ऊपर टमाटर का एक घेरा रख सकते हैं, पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और ओवन में बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं।

विकल्प 8: आलू के साथ लीवर पैनकेक

कच्चे आलू के पकोड़े बनाने के लिए यह एक असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है। इसका मतलब है कि आपको कुछ भी पहले से पकाने की जरूरत नहीं है। मध्यम आकार के कंदों की संख्या इंगित की गई है, लगभग 100-120 ग्राम प्रत्येक अंडे के बिना जिगर के पकौड़े के लिए पकाने की विधि।

अवयव:

• गोमांस जिगर का 0.5 किलो;
• एक चम्मच खट्टा क्रीम;
• 3 आलू;
• लहसुन की 3 लौंग;
• प्याज का सिर;
• 5-7 बड़े चम्मच आटा;
• तेल और मसाले।

खाना कैसे बनाएं

एक कटोरी में एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और जिगर, खुली लहसुन लौंग पास करें। आप इन्हें दूसरे तरीके से भी पीस सकते हैं।

आलू छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं, लेकिन केवल बड़े छेद वाले नोजल के साथ।

कुल जिगर द्रव्यमान में आलू जोड़ें। तुरंत मसाले और मलाई डालिये, आटा गूंथ कर आटा गूथ लीजिये. इसे चिकना होने तक हिलाएं।

हम एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा रिफाइंड तेल गरम करते हैं। हम आलू के साथ चम्मच से जिगर का आटा फैलाते हैं। पहली तरफ से तलें, फिर पलट दें और पैन को ढक दें। ढककर तीन मिनट तक पकाएं।

अगर लीवर पैनकेक के लिए बहुत अधिक आटा है, तो इसे एक कंटेनर में रखकर जमी जा सकती है। पिघलने के बाद, आपको 1-2 बड़े चम्मच मैदा डालकर भूनना होगा। लेकिन पहले से पके हुए पेनकेक्स को फ्रीज करना बेहतर है। इस मामले में, हमेशा एक त्वरित नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक डिश होगी, जो सॉसेज को सैंडविच पर बदल देगी और किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है।

जिगर के व्यंजन विशिष्ट हैं और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। लेकिन लीवर पेनकेक्स, ठीक से पकाया जाता है, एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है, यहां तक ​​​​कि एक बच्चे को भी प्रसन्न करेगा। पकवान बनाने के लिए उत्पाद बिल्कुल सरल और किफायती हैं: जिगर, अंडे, प्याज, आटा या सूजी। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि लीवर पेनकेक्स के लिए आटा कैसे पकाना है और एक स्वादिष्ट इलाज सेंकना है।

बीफ़ लीवर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

बीफ लीवर पैनकेक पकाने से पहले, आपको इस स्वस्थ उप-उत्पाद को चुनने के लिए बुनियादी नियमों को जानना होगा। गहरे लाल रंग का ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला जिगर (इसे "पके चेरी का रंग" कहा जाता है), हल्के लाल रक्त के साथ, एक सुखद विशेषता गंध। यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो दांत जल्दी से गायब हो जाएगा। पित्त नलिकाओं का रंग हल्का होना चाहिए। उत्पाद पर कोई दाग, डेंट या क्षति नहीं होनी चाहिए। एक अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले जिगर की तस्वीरें नेट पर और रसोई की किताबों में पाई जा सकती हैं।

बीफ लीवर पैनकेक रेसिपी

खाना पकाने में, लीवर पेनकेक्स के कई व्यंजन और किस्में हैं। वे आटा के आधार पर सोडा के साथ, गाजर के साथ, पनीर और मेयोनेज़ के साथ, दलिया के साथ और यहां तक ​​​​कि एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ तैयार किए जाते हैं। बड़े पैनकेक क्रीम के साथ लिप्त होते हैं और एक स्वादिष्ट लीवर स्नैक केक बनाते हैं। इस केक की रेसिपी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

चावल के साथ जिगर के पकोड़े

स्वादिष्ट, कोमल, नरम पेनकेक्स निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी खुश करेंगे। सरल उत्पाद, न्यूनतम जटिल प्रक्रियाएं और समय व्यतीत - ये चावल के साथ लीवर पेनकेक्स हैं। सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकवान को पूरक करने की सलाह दी जाती है या बिना दही के दही के आधार पर - यह ऑफल के विशेष स्वाद पर जोर देगा।

अवयव:

• जिगर - 600 ग्राम;
• लंबे चावल - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा या स्टार्च - 100 ग्राम;

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको चावल तैयार करने की जरूरत है। इसे धोकर नमकीन उबलते पानी से भर दें। इसे नरम होने तक पकने दें - 20-25 मिनट के लिए। पके हुए चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
2. जबकि चावल पक रहे हैं, लीवर को प्रसंस्करण के लिए तैयार करें। बीफ लीवर को कैसे पकाएं: इसे ध्यान से डक्ट से साफ करें, और फिर फिल्म को हटाने में आसान बनाने के लिए इसे बहुत गर्म पानी के नीचे रखें। इसे निकालें और ऑफल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर मांस की चक्की के माध्यम से जिगर के टुकड़ों के साथ पास करें।
4. एक गहरे कंटेनर में, जिगर के आटे की सभी सामग्री (चावल, प्याज, जिगर, अंडे, आटा), नमक और मसालों के साथ मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
5. एक बड़े चम्मच की मदद से, आटे के कुछ हिस्सों को अच्छी तरह गरम तेल के साथ एक पैन में डाल दें। फॉर्म अच्छा, गोल पेनकेक्स।
6. व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर है - फिर उत्पाद अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे और हवादार हो जाएंगे।
7. स्वादिष्ट लीवर पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

गाजर और प्याज के साथ जिगर के पकोड़े

गाजर के साथ नरम, कोमल जिगर पेनकेक्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। छोटे बच्चे भी इस व्यंजन को दोनों गालों पर खाने से प्रसन्न होते हैं। जिगर को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको पहले इसे तैयार करना होगा: इसे साफ करें, इसे फिल्म से मुक्त करें। इन सभी प्रक्रियाओं की तस्वीरें नेट पर और कुकबुक में आसानी से मिल सकती हैं। कुछ गृहिणियां चिकन या पोर्क लीवर से पेनकेक्स तलने की सलाह देती हैं, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए - बीफ (मांस और जिगर) सबसे उपयोगी है।

अवयव:

• जिगर - 800 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलें और काट लें: प्याज - क्यूब्स में, और गाजर को छोटी कोशिकाओं के साथ पीस लें।
2. सब्जियों को मक्खन में नरम होने तक भूनें। इस प्रकार के तेल का उपयोग करना बेहतर है - यह पेनकेक्स को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।
3. जिगर को नसों, वाहिनी और फिल्म से मुक्त करें। ऑफल को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
5. एक गहरे बाउल में, कीमा बनाया हुआ कलेजा, भुनी हुई सब्जियाँ और एक अंडा रखें। हिलाओ और स्वाद के लिए मौसम। आटा डालें - कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता पेनकेक्स के लिए आटा के समान होनी चाहिए।
6. बैटर को अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में डालें और पैनकेक को थोड़े से तेल में तलें।
7. मत भूलना: जिगर के उत्पादों को बहुत जल्दी पकाया जाता है और यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न करें।

सूजी के साथ जिगर से पेनकेक्स

लीवर पेनकेक्स की रेसिपी उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो इस स्वस्थ ऑफल को पसंद नहीं करते हैं। रहस्य यकृत के उचित प्रसंस्करण में निहित है - इसे सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए, फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह जितना संभव हो उतना नरम हो। नींबू का रस विशिष्ट गंध और स्वाद से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा - बस आटे में कुछ चम्मच मिलाएं।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• सूजी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. लीवर को पारंपरिक तरीके से प्रोसेस करें। प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरें कुकबुक में पाई जा सकती हैं। मुख्य बात नलिकाओं, नसों और फिल्म को हटाना है।
2. सब्जियों को साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
3. लीवर, सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में रखें और घी होने तक पीस लें।
4. अंडा डालें, मिलाएँ, नमक और मसाले मिलाएँ। अंत में, सूजी के साथ सब कुछ छिड़कें, फिर से हिलाएं।
5. इस स्तर पर, आपको सूजी को फूलने के लिए आटे को 30 मिनट तक खड़े रहने का समय देना होगा।
6. एक कड़ाही में अच्छी तरह गरम तेल डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पकने तक ब्राउन करें।

जिगर और आलू से पेनकेक्स

ये लीवर पेनकेक्स अच्छे हैं, क्योंकि आलू की सामग्री के कारण, उनमें लगभग पूरी तरह से जिगर के स्वाद और गंध की कमी होती है। पकवान अच्छी तरह से और भविष्य के लिए पकाया जाता है - गर्म करने के बाद यह अपना स्वाद नहीं खोता है। इस रेसिपी का एक और फायदा उबले हुए आलू का उपयोग करने की क्षमता है, जो कल के खाने से बचे थे।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 400 ग्राम;
• उबले आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या वसा खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. पारंपरिक तरीके से लीवर का इलाज करें: नलिकाओं, नसों और फिल्म को हटा दें।
2. प्याज छीलें और, ऑफल के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। इस उद्देश्य के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. लीवर मास को एक गहरे बाउल में रखें और उसमें अंडा, स्टार्च और नमक और काली मिर्च डालें।
4. पहले से उबले हुए आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
5. इस स्तर पर, सभी अवयवों को मिलाएं और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। ये घटक पेनकेक्स को विशेष कोमलता देते हैं।
6. कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ और 20 मिनट तक खड़े रहने दो।
7. अच्छी तरह से गरम किए गए वनस्पति तेल में पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन में लीवर पैनकेक कैसे बनाये

बीफ लीवर पेनकेक्स कोमल, सुगंधित, रसीले होते हैं - वे बिना किसी अपवाद के सभी के लिए बहुत उपयोगी होते हैं! एक छोटा सा रहस्य है जो उप-उत्पाद के विशेष स्वाद को पूरक करने में मदद करता है - यह धनिया है। यह कुछ अनाज या एक चुटकी पिसी हुई मसाला जोड़ने के लायक है, और तैयार पकवान का स्वाद नए रंगों के साथ चमक जाएगा। ओवन में पकवान पकाने के साथ-साथ भाप लेने से, कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी और पेनकेक्स और भी स्वस्थ हो जाएंगे।

अवयव:

• जिगर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दलिया - 1 कप;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• कच्चे आलू - 2 पीसी ।;
• एक चुटकी धनिया;
• नमक स्वादअनुसार;
• रोटी के लिए आटा या ब्रेड क्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि

1. जिगर, आलू और प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. इन सभी सामग्रियों और ओटमील को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. पिघले हुए पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और द्रव्यमान में डालें।
4. कीमा को स्वादानुसार पीस लें। आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. गीले हाथों से पैटी या पैनकेक बनाएं।
6. प्रत्येक पैनकेक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और चर्मपत्र या पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
7. 20 मिनट के लिए उच्च तापमान पर ओवन में बीफ़ लीवर पेनकेक्स बेक करें।

वीडियो: बीफ लीवर पेनकेक्स पकाने की विधि

जिगर के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन युवा पीढ़ी के लिए अप्राप्य हैं। अधिकांश बच्चे और किशोर अपने शरीर के लिए एक बहुत ही आवश्यक उत्पाद की लगन से उपेक्षा करते हैं। संघर्ष में नहीं पड़ना चाहती, स्मार्ट माताएँ बीफ़ लीवर से लीवर पेनकेक्स तैयार करती हैं, जिसका नुस्खा सरल और लागू करने में आसान है, और परिणाम सबसे हताश सनकी को भी सूट करता है। हालांकि, वयस्क प्रस्तावित पकवान का उपयोग करने के लिए कम इच्छुक नहीं हैं, बार-बार एक योजक के लिए पूछ रहे हैं।

साधारण पेनकेक्स

गोमांस जिगर से सबसे प्राथमिक, बुनियादी जिगर पेनकेक्स में मुख्य उत्पाद के अलावा, प्याज (एक बड़ा सिर प्रति पाउंड ऑफल), एक अंडा, मसाला और आटा - 3-4 चम्मच, कितना कीमा बनाया हुआ मांस लेता है। जिगर के साथ प्याज को एक खाद्य प्रोसेसर, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, उनमें एक अंडा डाला जाता है, मसाले, नमक और आटा डाला जाता है। मिश्रण के परिणामस्वरूप, एक द्रव्यमान प्राप्त होता है जिसमें फ्रिटर्स या मोटी खट्टा क्रीम के लिए आटा के समान स्थिरता होती है। आगे की प्रक्रिया बेकिंग पेनकेक्स से अलग नहीं है: कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ स्कूप किया जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, केक को दोनों तरफ तला जाता है।

एक जिज्ञासु नोट: गाजर वाला संस्करण

यदि आप साधारण बीफ लीवर पेनकेक्स से तंग आ चुके हैं, तो नुस्खा सब्जियों से समृद्ध किया जा सकता है। साधारण गाजर को मिलाने से एक बहुत ही दिलचस्प प्रभाव मिलता है - सब्जी और ऑफल दोनों में कुछ मीठा स्वाद होता है, यही वजह है कि वे ठीक से मिलाते हैं। एक काफी बड़ी जड़ वाली फसल को उन्हीं उत्पादों के उपरोक्त अनुपात में जोड़ा जाता है। यदि बाकी सब कुछ फिर से पीस लिया जाता है, तो गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसना और पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ना बेहतर होगा। सानने के बाद, पेनकेक्स पारंपरिक रूप से तले जाते हैं।

चावल के साथ जिगर के पकोड़े

यदि उप-उत्पाद अप्रत्याशित रूप से पर्याप्त नहीं निकला, तो आप पारिवारिक चावल-जिगर पेनकेक्स (वे पोर्क लीवर, चिकन और बीफ से समान रूप से अच्छी तरह से निकलते हैं) की पेशकश करके गरिमा के साथ और स्वाद के नुकसान के बिना स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। उप-उत्पाद (मान लीजिए कि वही आधा किलोग्राम) दो छोटे प्याज के साथ मैश किया जाता है, सीजनिंग और नमक के साथ अनुभवी, अंडे के साथ गूंध और अलग से पके हुए चावल (एक गिलास के तीन-चौथाई)। चिपचिपा चावल लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, गोल क्रास्नोडार, फिर आप आटे के बिना कर सकते हैं। मौलिकता के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में तीन बड़े चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं - स्वाद बस अद्भुत है। फ्लैट केक बिना किसी तामझाम के तले जाते हैं, लेकिन उन्हें सॉस के साथ परोसना बेहतर होता है। उसके लिए, एक ककड़ी और परमेसन (या अन्य पसंदीदा पनीर) का एक छोटा टुकड़ा बारीक रगड़, मिश्रित और आधा गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। यदि आप बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ, तो यह आम तौर पर अद्भुत निकलेगी।

लीवर मशरूम प्रसन्न

इस बार फ्रेंच लीवर पेनकेक्स पेश किए जाते हैं। नुस्खा (फोटो से इसका सफल अवतार आपको देख रहा है) एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ प्रसन्न करता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक शौकीन चावला के लिए भी सम्मान के योग्य है। चिकन लीवर की सिफारिश की जाती है, लेकिन ऐसा लगता है कि अन्य प्रकार के स्वाद इसे खराब नहीं करेंगे। आधा किलो शैंपेन प्रति किलोग्राम ऑफल लिया जाता है। उन्हें बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कटा हुआ और तला हुआ होना चाहिए। यदि आप चिकनाई चाहते हैं, तो आप मशरूम को लीवर और दो और प्याज के सिर के साथ एक ब्लेंडर में डाल सकते हैं। यदि आप मशरूम नोट को अधिक स्पष्ट रूप से महसूस करना चाहते हैं, तो पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में शैंपेन तलना जोड़ें। द्रव्यमान को मसालेदार, नमकीन (आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं), दो अंडे अंदर डाले जाते हैं, आटा डाला जाता है, "आटा" मिलाया जाता है - और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। फ्रांसीसी इसे जल्दी से करने की सलाह देते हैं ताकि एक क्रस्ट तुरंत बन जाए, और फिर एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। लेकिन आप इसे अच्छे से फ्राई कर सकते हैं।

पेटू पेनकेक्स

बीफ़ लीवर से लीवर पेनकेक्स तैयार करते समय, नुस्खा बहुत बार कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियों को जोड़ने की सलाह देता है। और सबसे अधिक बार तोरी के साथ एक विकल्प होता है। हालांकि, हम एक और अधिक रोचक और सुरुचिपूर्ण संस्करण पेश करते हैं। उसके लिए, एक किलोग्राम ऑफल का एक तिहाई लिया जाता है, एक मध्यम आकार का प्याज और एक मुट्ठी सूखे खुबानी (यदि यह बहुत कठिन है, तो सूखे मेवे को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए या भिगोना चाहिए)। इन सभी घटकों को कीमा बनाया हुआ मांस में पीस दिया जाता है। ताजा रसदार तोरी को मोटे तौर पर रगड़ा जाता है; एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त रस को छान लिया जाता है। दोनों द्रव्यमान मिश्रित होते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस (इस मामले में, लाल जमीन काली मिर्च और सोया सॉस का उपयोग सफल होगा) और आटे के साथ आपूर्ति की जाती है। और हम पहले से ही जानते हैं कि इस तरह के पकवान को कैसे भूनना है।

एक अप्रत्याशित संयोजन

यदि आप पोर्क लीवर से लीवर पेनकेक्स बना रहे हैं, तो इसे किसी चीज से पतला करना अच्छा होगा। बीफ या चिकन के विपरीत, पोर्क ऑफल कुछ वसायुक्त होता है। गोभी इससे आश्चर्यजनक रूप से कोमल पेनकेक्स बनाती है। इसे लीवर की तुलना में लगभग आधी मात्रा में लेना चाहिए। काम का परिणाम और भी सफल होगा यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन और गाजर की कुछ लौंग मिलाते हैं। सभी घटकों को एक ब्लेंडर के माध्यम से आयोजित किया जाता है। तैयार द्रव्यमान में, आटे और मसालों के अलावा, एक चम्मच मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम भी डाली जाती है। हम परिश्रम से गूंधते हैं, नमक और मसालों की जांच करते हैं, और फिर "पेनकेक्स" सेंकते हैं।

बेकन के साथ पेनकेक्स

यह भरने का नाम है, जो पाक कृति के अंदर नहीं छिपा है, लेकिन यकृत पेनकेक्स (नीचे फोटो) पर रखा गया है। कीमा बनाया हुआ मांस बिना किसी अतिरिक्त के बनाया जा सकता है, केवल यकृत, प्याज, अंडे और आटे से। मुख्य उत्साह प्रीपेक द्वारा लाया जाएगा। इसके लिए कई विकल्प हैं:

• प्याज के साथ बारीक कटा हुआ तला हुआ मशरूम;
• जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ कठोर उबले अंडे (हरे प्याज इस संबंध में विशेष रूप से अच्छे हैं);
• लहसुन के साथ कसा हुआ पनीर।

सब्जियां भी उपयुक्त हैं - दोनों कच्ची (बेल मिर्च के साथ, उदाहरण के लिए, आपको ऐसा प्रभाव मिलता है जैसे कि आपने इसे ओवन में बेक किया हो), और तली हुई (तोरी, फूलगोभी, आदि)। पैनकेक को नमक के साथ इस तरह से तला जाता है: केक एक फ्राइंग पैन में बिछाए जाते हैं, ऊपर से उन्हें बड़े करीने से फिलिंग से जोड़ा जाता है। जब पैनकेक के तले को पकड़ कर ब्राउन कर लिया जाता है, तो पैनकेक को चतुराई से दूसरी तरफ पलट दिया जाता है। आप चाहें तो ऊपर से बेक भी कर सकते हैं। फिर आपको ढक्कन के नीचे "पैनकेक" भूनने की जरूरत है।

ऐसे लोग हैं जो मूल उत्पाद को कड़वा पाते हैं या इसके विशिष्ट स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, और इसलिए वे पोर्क या बीफ लीवर पेनकेक्स पकाने की जल्दी में नहीं हैं। नुस्खा सलाह देता है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को मना न करें, बल्कि दूध में आधे घंटे के लिए जिगर को भिगो दें। सौंदर्यशास्त्र और पेटू दूध को शराब से बदल सकते हैं - केक का स्वाद पूरी तरह से महान हो जाएगा, खासकर यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में भिगोने के बाद थोड़ी शराब डालते हैं।

लीवर केक भी एक दिलचस्प चाल है। पेनकेक्स चुने हुए नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं (आप उन्हें पेनकेक्स की तरह बड़ा बना सकते हैं), ढेर में ढेर और कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मेयोनेज़ की "क्रीम" के साथ लिप्त। भीगने तक प्रतीक्षा करें और परोसें।

अधिक शराबी पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए, उनमें आटे को सूजी से बदला जा सकता है, केवल आपको इसे आटे से अधिक लेने की आवश्यकता है: आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लगभग एक गिलास है। आपको बीफ लीवर से बहुत ही कोमल लीवर पैनकेक मिलेंगे। नुस्खा केवल यह अनुशंसा करता है कि सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, "आटा" को 20-30 मिनट के लिए खड़ा कर दें ताकि अनाज सूज जाए।

जिगर से फ्राई पेनकेक्स तेज होना चाहिए, हर तरफ दो मिनट। एक फ्राइंग पैन में उन्हें ओवरएक्सपोज करने का मतलब है कि उनका स्वाद और कोमलता खोना: आपको एक नरम, कठोर "एकमात्र" मिलेगा।

अन्यथा, लीवर पेनकेक्स बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको यह तय करने में मदद करेगा कि आप मूल संस्करण में कौन से अतिरिक्त जोड़ना पसंद करते हैं। एक बार जब आप तय कर लें, तो बेझिझक खाना बनाना शुरू करें।

आसान पैनकेक रेसिपी

एक तस्वीर के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट और संतोषजनक लीवर पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें। मुख्य उत्पाद बहुत पौष्टिक है, पकवान हल्का, स्वादिष्ट, तेज निकलता है।

40 मिनट

180 किलो कैलोरी

5/5 (2)

ताजा जिगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यदि संभव हो तो घर का बना। यदि खाना पकाने में फ्रोजन ऑफल का उपयोग किया जाता है, तो उनकी पैकेजिंग की जकड़न की जांच करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि संकेतित समाप्ति तिथि अभी भी मान्य है।

यदि खरीदे गए उत्पाद में एक विशिष्ट गंध मौजूद है, तो इससे छुटकारा पाना आसान है: खाना पकाने से आधे घंटे पहले जिगर को दूध में डुबोएं। वही क्रिया उत्पाद से कड़वाहट को दूर करेगी।

रसदार पेनकेक्स बनाने के लिए एल्गोरिदम

पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. लीवर को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीस लें। अपूर्ण रूप से डीफ़्रॉस्ट किए गए यकृत को पीसना अधिक सुविधाजनक है। कीमा बनाया हुआ मांस में आटा डालें जब तक कि आपको एक गैर-तरल आटा न मिल जाए। बाह्य रूप से, यह पेनकेक्स के लिए सामान्य आटे के समान होगा। अब वहां अंडा डालें और अच्छी तरह मिला लें।

यदि आप सब्जियों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ जिगर को पास करें और गाजर को अलग से एक छोटे से कद्दूकस पर रगड़ें। पहले से तैयार स्टफिंग में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आप इसमें एक दो चम्मच खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं।

गर्मी उपचार के बाद भी यकृत अपने खनिजों को बरकरार रखता है। वे रस में केंद्रित होते हैं जो खाना पकाने के दौरान प्राप्त होता है। अमीनो एसिड के संरक्षण के लिए, जिगर पहले से तैयार नमक.

अब कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर फैलाएं। इसके लिए एक टेबल स्पून का इस्तेमाल करें, तो पैनकेक सही शेप में आ जाएंगे और अच्छे से फ्राई हो जाएंगे। मध्यम आंच पर भूनें. सबसे पहले, बिना ढक्कन के सुनहरा भूरा होने तक, फिर पलटने के बाद, ढक्कन से ढक दें और पकने तक भूनें।

मेज पर ढेर सारी खट्टी मलाई और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, और, ज़ाहिर है, इसे गर्मागर्म खाएं। आप लीवर पैनकेक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, या आप इसे हरी मटर या मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

पकवान को एक अनोखा स्वाद कैसे दें

लीवर फ्रिटर्स भी हो सकते हैं विदेशी व्यंजन, यह उनमें कुछ मसाले जोड़ने लायक है। अर्थात्, शहद (हमारे अनुपात के लिए, डेढ़ बड़े चम्मच), थोड़ी काली मिर्च, एक चुटकी जायफल और लहसुन की एक जोड़ी लौंग। आपको ब्रांडी के दो चम्मच और एक के बजाय दो अंडे की भी आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के लिए लीवर को मीट ग्राइंडर में प्याज और लहसुन के साथ काटा जाना चाहिए। फिर आपको यॉल्क्स को गोरों से अलग करना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस को यॉल्क्स, मसाले और ब्रांडी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। फिर प्रोटीन को फेंटें, उन्हें द्रव्यमान में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

क्लासिक पेनकेक्स की तरह भूनें, खट्टा क्रीम के साथ भी परोसें, एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज एकदम सही है।

यह आश्चर्य की बात है कि पकवान इतना जटिल और उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर है, जिसे तैयार करना इतना आसान है। यह उचित और स्वस्थ पोषण के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। और, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट।