मांस के साथ मंता की सेवा करने के लिए क्या। मंता: खाना पकाने के सभी रहस्य। मैटल के लिए दही भरना

मंत्र - प्रसिद्ध और सभी पसंदीदा पकवान। कई खाना पकाने के विकल्प।

हमारे परिवार में मंता - एक लगातार अतिथि। मैं उन्हें रात के खाने के लिए तैयार कर रहा हूं या उत्सव की मेज के लिए एक गर्म पकवान के रूप में तैयार कर रहा हूं। आमतौर पर मैं minced मांस के साथ मंता की तैयारी कर रहा हूँ। लेकिन मेरे पति बस कटा हुआ मांस के साथ mantle adores। कभी-कभी मैं यह विकल्प करता हूं। चूंकि हम मेमने के प्रेमी नहीं हैं, इसलिए मैं पोर्क से तैयारी कर रहा हूं।

साला की एक परत के साथ मांस के दौरान बहुत अच्छा। मांस के साथ ल्यूक मंता की बड़ी संख्या के कारण, यह बिल्कुल फैटी नहीं है, लेकिन बहुत रसदार और सौम्य है।

पहले मैटल के लिए आटा तैयार करें। आटा को मापें और नमक दें।

तेल उबलते पानी डालें और अपने पूर्ण विघटन तक हलचल करें। आटा में मक्खन के साथ पानी डालें और जल्दी से एक स्पुतुला के साथ मिलाएं, फिर अपने हाथों से आटा गूंध लें।

आटा नरम हो जाता है और पूरी तरह से हाथों से चिपक जाता है। तौलिया को ढकें और आराम दें।

जमे हुए या defrost के लिए मांस का एक टुकड़ा अंत तक नहीं।

पतले छोटे टुकड़ों में कटौती।

प्याज पतले कटौती। मैं grater के छल्ले पर रगड़ता हूं, और फिर आधे चाकू में कटौती, बहुत आरामदायक।

धनुष और मांस मिश्रण, नमक और काली मिर्च। यदि वहां है, तो आप कटा हुआ ताजा साग जोड़ सकते हैं।

आटा छोटे टुकड़ों में विभाजित, छर्रों में बाहर निकलें।

केंद्र में एक चम्मच मांस डाल दिया।

केंद्र में आटा लें।

सर्कल किनारों।

अब किनारों को कनेक्ट करें: दाएं के साथ छोड़ दिया।

नानोवाका का एक कटोरा या एक स्टीमर तेल के साथ थोड़ा स्नेहक। तेल में डुबकी करने के लिए प्रत्येक मंता के नीचे, एक दूसरे की दूरी पर कटोरे में बाहर निकलें।

मांस के साथ मंता को 35-40 मिनट के साथ कुक करें।

किसी भी सॉस के साथ कटा हुआ मांस गर्म, स्नेहन मक्खन के साथ मेंटल की सेवा करें।

बॉन एपेतीत।

हैलो, प्रिय पाठकों! मेरे लिए, नए साल की छुट्टियां वह समय है जब मैं रिश्तेदारों और प्रियजनों के एक चक्र में रहना चाहता हूं। सुगंधित रात्रिभोज, घर गर्मी और आराम का वातावरण - शीतकालीन हैंड्रा के लिए सबसे अच्छा उपाय। शायद, हर परिचारिका कम से कम एक बार आश्चर्यचकित: क्या खाना बनाना और घर के लोगों को कैसे पेश किया? कई व्यंजनों और व्यंजनों में से यह चुनना इतना मुश्किल है, और कभी-कभी तैयार करने का कोई समय नहीं होता है। आज मैं आपको बता दूंगा कि घर पर असली मंता को कैसे तैयार किया जाए और स्वादिष्ट डिनर या रात्रिभोज को बंद करें।

अब यह पकवान हर जगह परोसा जाता है, भले ही यह ओरिएंटल व्यंजन या नियमित कैफे का एक महंगा रेस्तरां है। यहां तक \u200b\u200bकि चीन में हमारे राष्ट्रपति ने भी इस मांस के इलाज को अंधा करने की कोशिश की। यह दिखाया गया था कि गोल छर्रों से छेद के साथ एक खुला विकल्प कैसे बनाया जाए। इस संस्करण के बारे में मैं मुझे संगठित कर रहा हूं।

मंता या मांस poses, जैसा कि उन्हें सबसे बहुमुखी व्यंजनों में से एक कहा जाता है। भरने में आप न केवल मांस, बल्कि कद्दू, आलू या गोभी भी जोड़ सकते हैं। सबसे क्लासिक तैयारी नुस्खा।

परंपरागत रूप से, मांस poses एक जोड़े के लिए तैयार हैं। हालांकि, अब तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं: धीमे कुकर में, पानी पर और यहां तक \u200b\u200bकि एक स्किलेट में तला हुआ। इस पकवान का विशाल प्लस यह है कि वे तुरंत भोजन कर सकते हैं या ठंड बना सकते हैं। और आवश्यकतानुसार आगे पकाना।

अक्सर इस पकवान को खट्टा क्रीम, मक्खन, एडज़िका या टमाटर का पेस्ट के साथ परोसा जाता है। सबसे भूख सॉस के व्यंजनों, आटा को कैसे गूंधना और कितना खाना बनाना, आप यहां सीखेंगे। और उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि मंता को कैसे बनाना एक विशेष बोनस है। मैं सुंदर और मूल poses के मैन्युअल मॉडलिंग के 7 तरीकों को दिखाऊंगा।

यह पूर्वी लोगों का एक पारंपरिक पकवान है। कद्दू भरने में एक मीठा नोट देता है, और मसाले मांस के स्वाद पर जोर देते हैं। इस असामान्य कुशान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना सुनिश्चित करें कि एक जोड़े के लिए एक उपयोगी और संतृप्त पकवान तैयार करें।

आवश्यक सामग्री:

• आटा के 450 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 0.5 एचएल नमक;
• 200 मिलीलीटर पानी।

• 400-500 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 2 बल्ब;
• 1/2 सीएल लवण;
• स्वाद के लिए मसालों।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में एक आटा के साथ, नमक जोड़ें, अंडे को दुबला करें और धीरे-धीरे पानी डालें, एक सजातीय द्रव्यमान तक हलचल जारी रखें। हाथ पूरी तरह से तैयार आटे को गूंधते हैं जब तक कि यह लोचदार न हो जाए।

2. आटा से गेंद को बनाएं और आधे घंटे आराम करने के लिए छोड़ दें।

3. मांस बारीक चाकू काट लें। नमक और मसाले प्रदान करके एक अलग कटोरे में रखें। आप मांस या मिर्च के मिश्रण के लिए मसाला ले सकते हैं।

4. एक बारीक कटा हुआ कद्दू और कटा हुआ प्याज जोड़ें। कद्दू रस देने तक अच्छी तरह से मिलाएं।

आप अपने हाथों में हस्तक्षेप कर सकते हैं - इसलिए भरना रसदार हो जाएगा।

5. 2 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ आटा को एक पतली परत में रोल करें। एक शासक और चाकू का उपयोग करके, आटा को चौराहे की चौड़ाई 10 सेमी में काट लें।

6. आटा के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में, एक भराई (एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच) जोड़ें। अपने बीच परिणामस्वरूप "रूपांतरण" के परीक्षण के विपरीत कोनों को जोड़कर मंता को काटें। यह 4 कोनों को बदल देता है, जो एक साथ 2 से जुड़ा होना चाहिए।

7. एक धीमी कुकर में कुक करें या खाना पकाने की जोड़ी के लिए एक विशेष सॉस पैन का उपयोग करें। पैन में रिक्त स्थान रखो और ढक्कन को कवर करें। मध्यम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए मुद्राओं को चार्ट करें।

तेल और खट्टा क्रीम, सजावटी साग के साथ एक तैयार पकवान की सेवा करें। स्नैक का स्वाद लेने के लिए घरों को बुलाने का समय है!

कटा हुआ गोमांस मांस और प्याज के साथ स्वादिष्ट मंथल नुस्खा

कोई भी स्टोर अर्द्ध तैयार उत्पाद की तुलना घर का बना पकवान से की जाती है। जब आप पकाते हैं तो यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप किसी भी सुविधाजनक समय पर poses जमा कर सकते हैं और पका सकते हैं। बच्चों के साथ एक खाना पकाने की शाम और अंधा मंता की व्यवस्था करें।

25 टुकड़े की जरूरत है:

• 2 अंडे;
• 1 चम्मच। लवण;
• 3 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 कप पानी;
• आटा का 700 ग्राम।

• 400 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन;
• 3-4 बल्ब;
• 1/2 सीएल ज़िरा;
• 1 चम्मच। मिर्च 9bez स्लाइड्स के मिश्रण);
• 1 चम्मच। नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी निर्देश:

1. छोटे क्यूब्स के साथ मांस काट लें, और लीक टैप करें। कटोरे में सामग्री को कनेक्ट करें, नमक, काली मिर्च और थोड़ा ज़ीरा जोड़ें (सूखे बीज के रूप में पारंपरिक अरब मसाला)। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

आप जमीन और सुगंधित काली मिर्च काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक ग्राउंड Paprika जोड़ें।

2. एक सजातीय स्थिरता के लिए एक शव के साथ अंडे पहनें, नमक, मक्खन, पानी जोड़ें और फिर मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंध लें।

3. आटे के साथ टेबल छिड़कें और आटा को गूंधना जारी रखें जब तक कि यह हाथों से चिपके न जाए।

मॉडलिंग शुरू करने से पहले, 1/4 के कटोरे के साथ एक कटोरे में एक गिलास पानी जोड़ें। तो मांस अधिक रसदार होगा।

4. एक सूक्ष्म परत में आटा रोल करें। एक विस्तृत गिलास के साथ, मंडलियों को काट लें और परीक्षण से प्रत्येक सर्कल के बीच में भरना बाहर रखें।

5. आटे पर भरना डालें और मंता को काट दें ताकि कोई खुला मांस न हो। सबसे पहले, दो बार वर्कपीस को मोड़ें और बीच में काट लें। फिर किनारों को कनेक्ट करें। शेष पूंछ एक साथ अंधा। यह मांस के रस को खाना पकाने की प्रक्रिया में संरक्षित करने की अनुमति देगा।

6. तेल के आकार को चिकनाई करें और मंडल बाहर रखें। इस तरह से निवेश करने की कोशिश करें कि यह जगह उनके बीच बना है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में वे मात्रा में वृद्धि करेंगे।

एक जोड़े के लिए 30 मिनट तैयार करें। Adjika और Dill के साथ एक डिश की सेवा करें। बॉन एपेतीत!

मांस और आलू के साथ कैसे बनें ताकि वे अंदर रसदार हों?

आलू जोड़ना के साथ पारंपरिक तातार पकवान। इसे जल्दी और बिल्कुल पकाना मुश्किल नहीं है। यह बहुत संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है। अपने रिश्तेदारों की कोशिश करना और उनका इलाज करना सुनिश्चित करें।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा के 700 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच। नमक।

• शुद्ध आलू के 800 ग्राम;
• 2 बल्ब;
• 250 ग्राम मांस;
• 1 चम्मच। एल लवण;
• स्वाद के लिए मसालों।

फोटो के साथ कदम से कदम कैसे बनाएं:

1. एक अलग कंटेनर में, अंडे और पानी मिलाएं। बाहर निकलने पर आपको कुल 230 मिलीलीटर मिलना चाहिए। मापने कांच का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

2. साफ व्यंजनों में स्क्वैश आटा, नमक जोड़ें, अंडे को पानी से डालें और आटा गूंध लें।

3. गेंद को आटा से बनाएं, कवर या तौलिया को कवर करें और कुछ मिनटों को "पहुंच" में छोड़ दें।

4. मेलनो नूरित मांस एक कटोरे में डाल दिया, खर्च, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

70% मांस के अनुपात में 30% वसा के अनुपात में लेने के लिए मांस। तो पकवान अधिक रसदार होगा।

5. आप ज़ीरा, डिल बीज, विभिन्न काली मिर्च मिश्रण, मांस और छोटा मांस के लिए मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

6. बारीक फटे प्याज, छोटे क्यूब्स के साथ आलू में कटौती। छोटा भरना, बेहतर होगा। सब्जियों को कटा हुआ मांस में जोड़ें और सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं। तैयार!

7. आधा परीक्षण पूरी तरह से बाहर निकल गया, एक पाक रोलर या चाकू के साथ चौकों में 10-15 सेमी चौड़ा।

8. प्रत्येक वर्ग के लिए 1 बड़ा चम्मच।

यदि आपने एक दुबला या फैटी मांस नहीं लिया - भरने पर कुछ क्रीम तेल जोड़ें।

9. आटा के विपरीत कोनों को लें और एक लिफाफे के रूप में एक-दूसरे से जुड़ें। उन कोनों को जारी रखें जो एक तरफ स्थित हैं। अगले दरवाजे छोटे छेद रहेगा।

10. इस प्रकार, वे खाना पकाने की प्रक्रिया में अच्छी तरह से गायब हो जाते हैं, और भरने रसदार और मुलायम होगा। इस तरह के मंत्र बनाने के तरीके को बेहतर ढंग से समझने के लिए, नीचे दिए गए वीडियो को देखें।

11. दीवारों और नीचे सहित तेल के साथ लार्चैपर को चिकनाई करें। रिक्त स्थान रखो, प्लेट पर उबलते पानी के साथ रखो और ढक्कन को कवर करें।

12. 40 मिनट उबालें, फिर स्टोव से हटा दें और खड़े होने के लिए 5-10 मिनट दें। इसलिए आपके लिए तैयार किए गए पॉज़ को हटाने के लिए यह आसान होगा।

एक प्लेट पर तैयार पकवान बाहर रखो, कटा हुआ सब्जियों और हिरन के साथ सजाने के लिए। केचप, खट्टा क्रीम या अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें। खुशी के साथ खाओ!

मैन्युअल रूप से सुंदर मंता (वीडियो निर्देश) के 7 तरीके

वे इस मांस पकवान को कैसे बनाते हैं? एक लंबे इतिहास के लिए, मॉडलिंग विधियों के कई तरीकों का आविष्कार किया गया था, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। इस वीडियो में, गुलाब के रूप में एक ठाठ डिजाइन के लिए बैग में क्लासिक से मैटल के गठन के लिए 7 तरीके हैं।

Hinced मांस, आलू और कद्दू पका हुआ के साथ घर का बना मंडल

कद्दू और आलू के अलावा एक रसदार पकवान के लिए मूल नुस्खा। मांस भरने के साथ संयोजन में सब्जियों के लाभ। आखिरकार, कद्दू में बहुत सारे विटामिन ए, दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी हैं। और आलू में विटामिन सी होता है, सर्दियों में प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए।

सामग्री:

आटा के लिए:

• 2 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच। लवण;
• 1 कप पानी।

• 300 ग्राम Mincedi (सुअर-बीफ);
• 300-350 ग्राम कद्दू;
• 200-250 ग्राम आलू;
• 1 मध्यम बल्ब।

खाना बनाना:

1. आटा के साथ एक कटोरे में, अंडे दुबला, नमक, पानी और मिश्रण जोड़ें। आटा गूंध लें, ढक्कन को कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें

2. छोटा कटौती सब्जियां और प्याज जोड़े कीमा बनाया हुआ मांस, स्वाद के लिए स्प्रे। अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

छोटे सब्जियों को भरने के लिए चिकना किया जाएगा, रसदार मैं मंता होगा।

3. आटा रोल करें। एक गिलास या बड़े मग के साथ, मंडलियों को काट लें।

4. आटा के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में, भरने को बाहर निकालें, किनारों को अंधा करें और प्रत्येक वर्कपीस रखें।

5. Nastyovarka मलाईदार या वनस्पति तेल के नीचे और किनारों को चिकनाई करें, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर मंडल बाहर रखें।

6. उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में, कुछ नमक और एक बे पत्ती जोड़ें। लगभग 45 मिनट के लिए मंता को तैयार करें

तेल के साथ एक तैयार पकवान का स्वागत है, इसे गर्म करने की सेवा करें। एक स्वादिष्ट डिनर या रात्रिभोज का आनंद लें!

चिकन और कद्दू के साथ मंता हाउस तैयार करने के लिए कैसे?

चिकन स्तन भरने के साथ उत्कृष्ट विकल्प। वास्तविक पुरुषों और एक स्वस्थ जीवनशैली के प्रशंसकों के लिए मूल दोपहर का भोजन। इस पकवान में बहुत सारे प्रोटीन और विटामिन होते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है और कोई कम उपयोगी नहीं है!

खाना पकाने के लिए:

• आटा के 2-2.5 कप;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच। लवण;
• 200 मिलीलीटर पानी।

• 300 ग्राम कद्दू;
• हड्डियों के बिना चिकन पैर के 300 ग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• मक्खन के 50-80 ग्राम;
• 1 चम्मच। स्लाइड के बिना नमक;
• 1/2 सीएल मिर्च के मिश्रण।

चरण-दर-चरण पकवान तैयारी निर्देश:

1. एक बड़े कटोरे में, आटा के लिए सभी अवयवों को कनेक्ट करें और अच्छी तरह मिलाएं। टेबल के साथ टेबल छिड़कें और पूरी तरह से आटा को गूंध दें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। आटे को ढक्कन के साथ कवर करें और उसे लगभग 20 मिनट आराम दें।

2. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, और धनुष बारीक से प्याज फेंक दिया गया है। सब्जियों को एक गहरे कटोरे में कनेक्ट करें।

3. बारीक चिकन पट्टिका काट लें, सब्जियों के साथ एक कटोरे में जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप मांस ब्लेंडर पीस सकते हैं।

चिकन बाड़ से भरना अधिक रसदार होगा, क्योंकि वे चिकन स्तनों की तुलना में अधिक वसा वाले हैं।

4. स्वाद के लिए भरने, कुछ मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण मिश्रण।

5. नरम मक्खन को भरने के लिए जोड़ें और फिर से मिलाएं। यह पकवान को महान juiciness देगा।

6. आटा को दो भागों में विभाजित करें। एक भाग को एक पतली जलाशय में 3 मिमी से अधिक नहीं रोल।

7. एक विशेष धातु सर्कल के साथ आटा काट लें या एक पारंपरिक ग्लास का उपयोग करें। स्टफिंग को आटा लगाएं।

8. आप एक लिफाफे या त्रिकोण के रूप में मेंटल काट सकते हैं। ये बहुत ही सरल तरीके हैं। विभिन्न विकल्पों को आज़माएं और लिखें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है।

9. रिक्त स्थान देने के लिए एक भाप क्रीम या वनस्पति तेल के लिए आकार को चिकनाई करें। लगभग 45 मिनट के लिए उबाल लें।

कोमल भरने पूरी तरह से खट्टा क्रीम या केचप के साथ संयुक्त। वजन कम करने के लिए - एक उत्कृष्ट विकल्प एक प्राकृतिक दही से एक सॉस होगा। स्वास्थ्य पर पीना!

एक देशी आदमी पर आलू और कद्दू के साथ शाकाहारी मंता (वीडियो नुस्खा)

बेशक, मैंने भयानक शाकाहारियों को नहीं छोड़ा। और विशेष रूप से उनके लिए मांस जोड़ने के बिना एक उपयोगी और स्वादिष्ट पकवान के लिए सबसे अच्छा नुस्खा है। विटामिन भरने और पतली आटा - एक पूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक महान संयोजन। यह भयानक पकवान भी मांसपेशियों की सराहना करेगा। और कुशनी के लिए, यह परिष्कृत है, अपना पसंदीदा सॉस जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के साथ घर का बना के लिए पाक कला पकाने की विधि

प्रकाश और कच्चे मांस हर दिन के लिए poses। तैयार किए गए आटे को खरीदें या खुद को तैयार करें। गोभी और mince का संयोजन थोड़ा मीठा भरने बनाता है। टमाटर पेस्ट सॉस के साथ संयोजन में, यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है - बस मेरी उंगलियों को खोना!

हमें करना ही होगा:

• 500 ग्राम पूर्ण ताजा आटा;
• 500 ग्राम गोमांस;
• 3 बड़े बल्ब;
• 5-6 आलू;
• गोद गोभी के 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और मसालों।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बारीक प्याज प्याज, पतली भूसे के साथ आलू काट लें। एक mince, आलू, प्याज और गोभी के साथ जोड़े। बचाओ, काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

2. तैयार आटा रोल, वर्गों में कटौती। 1 चम्मच बाहर रखें। प्रत्येक वर्कपीस पर भरना। खुद के बीच विपरीत किनारों को ले लो। 4 छोटी पूंछ हैं जिन्हें 2 से एकत्रित करने की आवश्यकता है।

3. मध्यम गर्मी पर 40-45 मिनट के लिए एक डबल बॉयलर में poses तैयार करें। वनस्पति तेल के साथ कंटेनर को लुब्रिकेट करना न भूलें।

डिल और अजमोद की हरियाली के तैयार पकवान को सजाने के लिए और लीक या ताजा सब्जियों की सॉस के साथ परोसें।

आज के लिए यहां ऐसी अद्भुत व्यंजन हैं। शायद हर कोई, कम से कम एक बार जीवन में, इस अद्भुत पकवान की कोशिश की। और यदि नहीं - आश्चर्यजनक स्वाद तैयार करना और सराहना करना सुनिश्चित करें। इस तरह का पकवान रेस्तरां में सबसे महंगी स्वादिष्टता के साथ भी तुलना नहीं करता है, और यहां तक \u200b\u200bकि स्टोर अर्द्ध तैयार उत्पाद के साथ भी अधिक है। आखिरकार, जब परिचारिका तैयार होती है, तो वह आत्मा रखती है, और यह प्रिय है।

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मैं आपको एक अद्भुत मनोदशा, पाक सफलता और निश्चित रूप से एक सुखद भूख की कामना करता हूं। नई बैठकों के लिए, दोस्तों!

डिश के बारे में कुछ शब्दों को शुरू करने के लिए। आखिरकार, कुछ आधुनिक युवा मालिकों को यह पता है कि मंता क्या है। और यह मांस से आटा से कुशान है - पकौड़ी के जीनस। यह पारंपरिक ओरिएंटल, अधिक सटीक एशिया, रसोई को संदर्भित करता है। उज़्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान में इसे तैयार करें। इसका कजाख राष्ट्रीय पाक कला में मौजूद समानताएं मौजूद हैं। साइबेरियाई लोगों में इसी तरह के व्यवहार मौजूद हैं। हां, और मंगोलिया, कोरिया में, चीन न केवल घरेलू रात्रिभोज पर भी परोसा जाता है, बल्कि बड़े रेस्तरां या मामूली खाद्य भालू में भी।

मंता और पकौड़ी

पहली बार, जिनमें से कुछ यह एक पकवान तैयार करने के लिए बाहर निकलता है क्योंकि यह आदर्श रूप से होना चाहिए। बहुत सारे subtleties और बारीकियों हैं। पूरी प्रक्रिया में तीन "संचालन" होते हैं: सही ढंग से आटा गूंधते हैं, मंत्रों के लिए मिनट पकाते हैं और उन्हें उबालते हैं। सामान्य पकौड़ी से कुशान के मुख्य अंतर क्या हैं? सबसे पहले, वे छोटे साफ "मंदी के कान" (पकौड़ी का दूसरा नाम) से काफी बड़े होते हैं। दूसरा, वे पानी में फंस नहीं जाते हैं, लेकिन एक जोड़े, पानी के स्नान के लिए। खैर, तीसरा, मंत्रों के लिए Mince बहुत विशिष्ट है।

पाक कला प्रौद्योगिकी

"दाएं" पकवान के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबलने के लिए एक विशेष सॉस पैन। इसे क्रमशः "मंटी-कास्का" कहा जाता है। बेशक, हर मालकिन से बहुत दूर है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे एक इलाज तैयार करने और उसे रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के विचार से त्याग दिया जाना चाहिए। बस अगर आपने मंत्रों के लिए कीमा बनाया, तो आटा को गले लगा लिया और सामानों को खुद को रखा, तो आपको सबसे बड़ा सॉस पैन लेना चाहिए, इसमें एक गहरी प्लेट या पकवान रखना चाहिए, नीचे धोएं, उसके अंधेरे "मांस पकौड़ी" पर रखें, उसके साथ कवर करें एक और प्लेट, एक सॉस पैन में कुछ पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक छोटी सी आग लगा दें। थोड़ा मुश्किल सब कुछ निश्चित रूप से दिखता है। लेकिन जब तक परिचारिका अनुकूलित नहीं होगी। और फिर मैटल के लिए कीमा "जैसा कि इसे चाहिए" मिलेगा, और वे स्वयं - कम से कम पाक प्रदर्शनी को भेजें!

आटा के लिए क्लासिक नुस्खा

सिद्धांत के मुख्य प्रावधानों को चलाने, अभ्यास करने के लिए आगे बढ़ें। चलो परीक्षण के साथ शुरू करते हैं। नमक और अंडे चम्मच के बारे में 500 ग्राम आटा, आधा कप पानी लें। उत्पादों से ठंडा लोचदार आटा देखें। बिल्कुल क्यों? क्योंकि भरने को बहुत बारीक टुकड़े टुकड़े कर दिया जाता है, और यह महत्वपूर्ण है कि वे तोड़ न लें। हां, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ताकि वे चिंता न करें, वे फैल नहीं गए थे। गेंद को रोल करने, कवर करने और दूरी को "आराम" करने के लिए आटा चलाना। फिर छोटे केक के मुख्य टुकड़े को काट लें, एक मिलीमीटर की मोटाई के साथ परतों में रोल करें, उनसे बड़े वर्गों को काट लें, लगभग 10 x 10. के दौरान, आटा आग्रहकर्ता, आप मैटल के लिए न्यूनतम पका सकते हैं ( नीचे नुस्खा देखें)।

कीमा बनाया हुआ के लिए क्लासिक नुस्खा

परंपरागत रूप से, यह भेड़ का बच्चा या भेड़ के मांस से बना है। इसके अलावा एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में यह या दही में प्रवेश करता है (यह इन जानवरों में पूंछ कशेरुका के क्षेत्र में बढ़ता है)। इसके अलावा कई अलग-अलग सीजन। इस प्रकार, मैटल के लिए मिनट बनाने के लिए, नुस्खा की सिफारिश की जाती है: प्याज की आधा लौ बारीक कटौती, छोटे टुकड़ों के साथ 1 किलोग्राम मांस का भी कटौती करें। यदि आप कटौती नहीं करते हैं, तो एक बड़ी जाली के साथ मांस चक्की के माध्यम से छोड़ दें। इसमें, वैसे भी, पकौड़ी से मंडल के बीच का अंतर: छोटा मांस एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। अब सोलो: लगभग 150 ग्राम लें और बारीक काट लें। लगभग क्यों: इसकी आवश्यकता हो सकती है और अधिक, क्योंकि प्रत्येक "डंपलिंग" भरने, और एक कठोर टुकड़ा में। एक तरफ काट दिया। मंथल नुस्खा के लिए कीचड़ में, प्याज को छोड़कर, उदारतापूर्वक मिर्च और मसालों को छोड़कर सलाह दी जाती है: मेरन, धनिया, तुलसी। दृढ़ता से नमकीन पानी का आधा कप भी डालें। पकौड़ी में यह आवश्यक नहीं है। और इस पकवान में, मैटल के लिए रसदार कीमा तैयार करने के लिए तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है।

लेपिम, कुक, सर्विस

जब सब कुछ तैयार होता है, तो आप स्टफिंग आटा शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को प्रत्येक वर्ग के केंद्र में रखें, कीचड़ का एक टुकड़ा जोड़ें और बंद हो जाएं ताकि भरना न हो जाए। तैयार उत्पाद नैपकिन को कवर करते हैं और उन्हें 10 मिनट तक खड़े होने देते हैं। फिर 40-45 मिनट के लिए उबाल लें। मेज पर रखने के लिए, उन्हें गर्म होना चाहिए, कटा हुआ हिरन के साथ छिड़काव किया जाना चाहिए। खट्टा, मेयोनेज़, मजबूत मांस शोरबा, मिर्च के साथ अनुभवी, ईंधन भरने के रूप में उपयुक्त हैं। अतिरिक्त जगह सरसों, घुड़सवार और मिर्च के साथ उबला हुआ पानी सिरका तलाकशुदा पानी सिरका।

महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण

जोड़ी के बारे में, हमने बताया। हालांकि, अगर यह पता चला है कि प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है: तेल को गहरे पैन में विभाजित करना अच्छा होता है, उनमें "पकौड़ी" डालते हैं, एक परत पर फ्राइये। और फिर प्लेट पर शिफ्ट करें, एक सॉस पैन में डाल दें और यह एक नौका के लिए 45 मिनट नहीं है, और यह आधा कम है - 25-20। वैसे, यह इस मामले में पता चला है कि पकवान बहुत अधिक स्वादिष्ट है और भूख लग रहा है।

नाश्ता किस्में

मेजबानों का कानूनी प्रश्न हो सकता है: मेमने से नहीं, बल्कि मांस की अन्य किस्मों से mince बनाने के लिए कैसे? आखिरकार, पूर्व, एशिया की तरह, एक नाजुक मामला है। और यूरोपीय निवासी भेड़ों की गंध कर सकते हैं। हां, और गिनी-सूअर या वील अधिक परिचित हैं। इस मामले में, विदेशी परंपराओं से रचनात्मक परंपराओं से संपर्क किया जाना चाहिए। और मंटल पोर्क के लिए Mince बनाओ। उसका प्लस यह है कि मांस थोक से नरम है। पहले में मांस चुनें, लेकिन थोड़ी मात्रा में वसा के साथ। और अलग से वसा खरीदते हैं। आप नमकीन भी कर सकते हैं। या स्मोक्ड - कौन अधिक उपयुक्त होगा। और फिर पहले से परिचित एल्गोरिदम दर्ज करें।

विविधता के साथ पकाने की विधि

मांस, और सब्जियों से नहीं, मंडल के लिए यह अभी भी चर्चा के लायक है। हाँ, हाँ, यह पकवान शाकाहारी हो सकता है। लगभग सटीक रूप से, लगभग। आलू, कद्दू, गाजर को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। या फलों - सेब, अंगूर, quince।

• यदि पकवान कद्दू से तैयार है, तो अच्छी तरह से जब्त करें, लेकिन अनचाहे किस्में। एक टुकड़ा, साफ, फिर प्रत्येक टुकड़ा छोटे टुकड़ों में डालो। एकाधिक बोहेड झूठ बोलते हैं, आप इसे थोड़ा तलना कर सकते हैं, नमक। कद्दू के साथ मिलाएं। अलग से 250-300 ग्राम साला काट लें। आप इसे तुरंत एक भरने से जोड़ सकते हैं, और जब आप स्टफिंग आटा भरेंगे तो आप अलग-अलग टुकड़ों में रिपोर्ट कर सकते हैं। बस मसालों के बारे में मत भूलना, उन्हें मंत्रों का स्वाद अधिक समृद्ध बनाने की आवश्यकता की आवश्यकता होती है, क्योंकि कद्दू खुद से दबाया जाता है। और सुगंध मसाला बनाओ। खाना पकाने से पहले, तलना सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट होगा।
• मैनी आलू उन्हें बनाने के लिए, आपको आधा किलोग्राम रूट, 3-4 बड़े सिर, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी। सालो स्मोक्ड या स्पिच - आश्रय लेते हैं। कच्चे आलू सलाद "ओलिवियर" या अंगूठी के लिए, क्यूब्स में साफ और बारीक कटौती करते हैं। बस ल्यूक और सैलॉम के साथ करो। यदि प्याज कास्टिक हैं, उबलते पानी और निचोड़ के साथ छुपाएं - कड़वा छोड़ देगा। सभी घटकों को हलचल, नमक का थोड़ा सा, जरूरी तीव्र जमीन काली मिर्च जोड़ें। आटा में भरना और तत्परता तक उबाल लें। उन्हें कद्दू, खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम सॉस से मंथम की तरह परोसा जाता है। स्वादिष्ट केचप या टमाटर सॉस के साथ प्राप्त किया जाता है। आदर्श रूप में, आप एक विशेष बना सकते हैं, वास्तव में एशियाई देशों में उबला हुआ है।

मंटाम के लिए सॉस

तो, टमाटर सॉस, तेज। उसके लिए, परिपक्व मीठे टमाटर, 3 बल्बों के आधा एओलोग्राम काट लें। प्याज वनस्पति तेल की एक छोटी राशि में भुना हुआ। टमाटर जोड़ें। ढक्कन के नीचे, एक छोटी आग पर स्पर्श करें, जब तक कि त्वचा लुगदी से अलग हो जाए। फिर सलाम करें, झुगोची मिर्च के कुचल फोड को जोड़ें (वैकल्पिक, लेकिन नुस्खा में यह कहा जाता है), डिल बीजों का चुटकी, कुछ पानी। और थोड़ा और बनाओ, ताकि सॉस स्थिरता की आबादी में माध्यम हो। बहुत अंत में, बारीक कटा हुआ मेयररा (ताजा) और कई लहसुन लौंग जोड़ें। यदि आप चाहते हैं, तो थोड़ा सा चीनी डालें।

ऐसा माना जाता है कि मंथन चीन से हमारे पास आए, जो दुनिया के सभी बिंदुओं में लगभग सड़क पर देख रहे थे। राष्ट्रीय मंता व्यंजन को अज़रबैजान, तुर्की, क्राइमा, उजबेकिस्तान, किर्गिस्तान, कज़ाखस्तान, तातारस्तान, बशकोर्टोस्तान, कोरिया और एशियाई व्यंजन से जुड़े कुछ अन्य देशों के लोगों को बुलाया जाता है।

मंटी: मुख्य बात

लोई. मैटल के लिए क्लासिक आटा - पानी पर ताजा रूटलेस, लेकिन वनस्पति तेल, अंडे और यहां तक \u200b\u200bकि खमीर के साथ दूध पर तैयार करें। उचित, कुशलता से अंधा आटा - सबसे पतला, इसके माध्यम से भरा हुआ चमकता है। मोल्डिंग से पहले, परीक्षण आवश्यक रूप से 15 मिनट आराम देता है, जो इसे पदार्थ के साथ कवर करता है। फिर विभिन्न तरीकों से रोल, शुरू और रूप।

भरने। सबसे विविध, मेमने से आलू तक, ऊंटों से मशरूम और झींगा के लिए झींगा तक। बड़े पैमाने पर, आप आटा में कुछ भी लपेट सकते हैं, हालांकि इस पकवान की तैयारी करते समय कई व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

सबसे पहले, यह मांस है (मांस (क्रूर राम, गोमांस, सूअर का मांस) धनुष के साथ, मांस और भुना हुआ वसा और सब्जियां (कद्दू, आलू), दुबला मंता (कद्दू, फल, मशरूम) से मिश्रण है।

कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, रसोई उपकरण कभी भी उपयोग नहीं करते हैं - केवल एक चाकू: मांस को छोटे क्यूब्स के साथ चाकू के साथ आधा सेंटीमीटर द्वारा कुचल दिया जाता है। वही सब्जी घटकों पर लागू होता है। मंडल शुरू करने से पहले, Mince को संदर्भित किया जाता है।

बनाने . गठन में मुख्य बात यह है कि मंथल से रस प्रवाह नहीं हुआ था, लेकिन अंदर रहा, इसलिए क्लासिक मंता को हमेशा सील कर दिया जाता है, आलसी के विपरीत, जहां छेद की अनुमति है। कप, लिफाफे, सैम और सिंकी, छोटे पकौड़ी, वस्त्र इत्यादि दोनों के साथ मंथल मंता।

खाना बनाना . पकौड़ी, हिंकली और अन्य रिश्तेदारों के विपरीत, मंता एक जोड़े की तैयारी कर रहे हैं, और आप कार्य को पूरा करने के लिए क्या चुनते हैं - बिल्कुल कोई फर्क नहीं पड़ता। यह एक क्लासिक डबल सॉस पैन हो सकता है, जिसके नीचे पानी ऊपरी में भाप को उबालता है, जहां फर्श मंटास (मंटिंग, नंदोवाका, मंटेनिका) हैं। या इलेक्ट्रिक स्टीमर, एक धीमी कुकर, जिसमें एक पीला बनाने फूस है। कुछ राष्ट्रीय मंता व्यंजनों में, मंता को पहली बार वनस्पति तेल पर एक सुनहरी परत पर भुना दिया जाता है और केवल नापोवांकर जाते हैं।

पारी . पारंपरिक रूप से, मंता हाथ खाते हैं, ध्यान से किनारों को काटते हैं और शोरबा पीते हैं, इसलिए मंता बहुत रसदार होना चाहिए। बड़े पैमाने पर, मक्खन का एक टुकड़ा पहले से ही पर्याप्त है, लेकिन सॉस पकाने के लिए काफी संभव है - दही, टमाटर, लहसुन, खट्टा क्रीम।

मंता क्लासिक नुस्खा

मेमने के साथ उज़्बेक मेंटल के लिए क्लासिक नुस्खा। पतली आटा, और अंदर - मांस का रस और मसालों और प्याज का अवर्णनीय स्वाद। आटा अंडे के अतिरिक्त पानी पर मिश्रित होता है, यह पूरी तरह से लुढ़का जाता है और मॉडलिंग करते समय तोड़ता नहीं है।

कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे
खाना पकाने का समय: 45 मिनट
आउटपुट: 25 टुकड़े

आटा के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम + आबादी पर लगभग 100 ग्राम
• मकई का आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल उच्च स्लूर के साथ
• बड़े चिकन अंडे - 1 पीसी।
• ठंडा पानी - 250 मिलीलीटर
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल

भरने के लिए सामग्री

• भेड़ का बच्चा (ब्लेड) - 500 ग्राम
• कुर्दनी वसा या पोर्क वसा - 150 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• नमक - 0.5 एच। एल।
• काला जमीन काली मिर्च - 0.5 एच।
• ज़ीरा हथौड़ा (उद्धरण) - 1 चम्मच।

मेम्ने के साथ मंता को कैसे पकाएं

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

पहले भरने के लिए तैयार करें। सबसे स्वादिष्ट मंत्रों को, निश्चित रूप से, मेमने से बाहर प्राप्त किया जाता है, लेकिन यदि आप उपयुक्त मांस खोजने में नाकाम रहे, तो आप मसालों के साथ गोमांस से तैयार कर सकते हैं। मैं फावड़ा लेने की सलाह देता हूं - खासकर, विशेष रूप से, यदि रामचिक वसा है, तो ब्लेड के बाहर शीर्ष पर वसा है, वह भुना हुआ नहीं है, लेकिन इंटीरियर भी है, लेकिन यह भी अच्छा तरीका लेगा और एक भरने वाला रसदार हो जाएगा ।

इसलिए, मैंने ऊपरी फिल्म से ब्लेड को मंजूरी दे दी, सभी वसा हटा दिया और एक तरफ रखा। फिर मांस को हड्डी से काट लें, चाकू को टी-आकार वाली हड्डी के साथ घुमाएं। इस उद्देश्य के लिए एक पतली और लंबे ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, फिर प्रक्रिया जल्दी और बिना किसी प्रयास के आगे बढ़ती है।



मंटन के लिए मांस को मैन्युअल रूप से कटा हुआ होना चाहिए, अन्यथा यह रसदार काम नहीं करेगा, इसलिए वे एक तेज चाकू से सशस्त्र हैं। मैंने फिल्मों और टेंडन से मांस को मंजूरी दे दी (उन्हें किसी भी मामले में नहीं गिरना चाहिए), और फिर 0.5 सेमी मापने वाले घन के साथ मेमने को काट लें।

इसी तरह, वसा कटा हुआ - यह आवश्यक है कि मंत्र रसदार हो। यदि आपको कुर्दजुक नहीं मिल सका, और फावड़ा आप पूरी तरह से गैर-वसा में आए, तो आप बिना किसी खाल के स्वाइन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, दाढ़ी को कटा नहीं जाना चाहिए, लेकिन मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ना चाहिए - यह पेस्टी होना चाहिए, फिर तेजी से भरने में विघटित होता है, क्योंकि इसका पिघलने वाला तापमान कुर्दा वसा से कम होता है।



प्याज साफ और एक छोटे घन में कटौती। वह भरने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, अपनी सुगंध और रस को संतृप्त करता है, इसलिए लुका को पछतावा करना आवश्यक नहीं है। एक नियम के रूप में, इसे अनुपात में लिया जाता है: 1 किलो प्याज - 700 ग्राम मेमने के द्वारा और कुर्दा साला के 300 ग्राम।



मांस, वसा और धनुष एक गहरे कटोरे में जुड़ा हुआ है। नमक, काली मिर्च और ज़ीरा को जोड़ा, मोर्टार में griming। अपने हाथों को अच्छी तरह से गंध, प्याज को कुचलने के लिए ताकि यह जितना संभव हो उतना रस दे सके। उसने फिल्म के कटोरे को कवर किया और कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए अलग किया ताकि मांस को ल्यूक और मसालों में अवरुद्ध कर दिया जा सके।



समानांतर में, मंता पर आटा गूंध। आटा एक कटोरे में बैठ गया - इसमें 450 ग्राम लगेगा, यानी, लगभग 3 गिलास। यदि आप केवल उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करते हैं, तो आटा बड़ी मात्रा में लस के कारण बहुत नरम हो जाएगा और यह आकार के लिए बुरा होगा। ताकि मंत्रों का जोखिम नहीं है, आप ठोस किस्मों (मूर्ख) के आटे का हिस्सा ले सकते हैं या मकई के आटे को जोड़ सकते हैं। मैंने ठीक पीसने के एक स्लाइड मकई के आटे के साथ 2 चम्मच जोड़े, यह आटा कसकर और मजबूत बना देगा।

Sifted आटा होलीच द्वारा एकत्र किया गया था और केंद्र में एक छेद बनाया था।



बर्फ के पानी के साथ एक गिलास में एक नमक और अंडा जोड़ा जाता है, एक कांटा के साथ एकरूपता के लिए उत्तेजित होता है। और आटा की गंध में मिश्रण डाला। वहां परिष्कृत वनस्पति तेल के कुछ चम्मच भी डाले गए, जो आटा अधिक लोचदार होते हैं और मैटल को आसंजन को रोक देंगे।





और हम इसे वर्कटॉप या बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं, उदारतापूर्वक आटा गिर गया। हम आपके हाथ धोते हैं। रोलिंग करते समय आटा जल्दी नहीं होता है, इसे कम से कम 15-20 मिनट के लिए लंबे समय तक घुटने की जरूरत होती है, फिर यह आज्ञाकारी और व्यवहार्य होगा। खाद्य फिल्म में एक बुन देखें और आधे घंटे तक "आराम करें" छोड़ दें (यदि कमरा ठंडा है, तो आप बस मेज पर छोड़ सकते हैं, और यदि यह गर्म है, तो रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना बेहतर होता है)।



हमने पानी को मैटल पर रखा, जब तक हम झूठ बोल रहे हैं, इसे उबाल लें। विश्राम किया आटा तंग और लोचदार होना चाहिए।

हम आटे के साथ काम करने वाली सतह खींचते हैं और परीक्षण के एक तिहाई को बाहर निकाल देते हैं। हम एक सॉसेज बनाते हैं, लगभग 3 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में विभाजित होते हैं, एक अखरोट के आकार (वजन 30-35 ग्राम) के साथ बोलोबेज रोलिंग करते हैं, हथेली के साथ ईंधन और 10-12 सेमी व्यास के साथ एक केक में रोल करते हैं। आटा होना चाहिए 1-2 मिमी की पतली, मोटाई लुढ़काओ। प्रत्येक बिलेट के केंद्र में भरने के 1 बड़ा चमचा बाहर रखा गया।



ऊपरी छोरों को कनेक्ट करें। तब पक्ष एक प्रकार का लिफाफा पाने के लिए एक साथ जुड़ता है। और अंत में, हम एक दूसरे के साथ मुक्त कोनों को तेज करते हैं, जैसे कि एक सर्कल में उत्पाद को झुकाव। मूर्तिकला मंता के रूप में यह सबसे आसान विकल्प है। यदि आप चाहें, तो उन्हें अधिक चित्रित किया जा सकता है, छेद के साथ, एक स्पाइलेट या बैग के रूप में फॉर्म।



मैटल में मेंटल पोस्ट करने से पहले, हम उन्हें सब्जी के तेल के साथ नीचे से चिकनाई करते हैं - यह आटा को नीचे चिपकने से रोक देगा। उनके बीच निश्चित रूप से कम से कम 1 सेमी की दूरी होना चाहिए ताकि गोंद न हो। हम ढक्कन को बंद करते हैं और आपके पास किस आकार और मोटाई के आधार पर 40-45 मिनट पकाएं। यदि कोई विशेष मंडल नहीं है, तो आप एक डबल बॉयलर या मल्टीकुक का उपयोग कर सकते हैं।



एक जोड़े के लिए mantles अपने आकार को बनाए रखने के दौरान कहीं 2 बार मात्रा में बढ़ना चाहिए। कुल मिलाकर, मुझे 25 टुकड़े मिले।



मांस के साथ गर्म मंता को खिलाने के लिए एक गर्म प्लेट पर स्थानांतरित किया गया, हम मक्खन के टुकड़े के साथ मक्खन के टुकड़े को चिकनाई करते हैं और एक छोटे अजमोद या सिलैंट्रो के साथ छिड़कते हैं। हम खट्टा क्रीम के साथ, गर्म के साथ मेज पर फ़ीड करते हैं।

मंट के लिए आटा व्यंजनों

मैटल के लिए क्लासिक आटा

तीन घटक इष्टतम विकल्प हैं। इस परीक्षण संस्करण की उच्च गुणवत्ता पूरी तरह से और काफी तीव्र घुटनों के कारण हासिल की जाती है। कुछ परिचारिका भी अपनी अतिरिक्त चिकनीता और लोच देने के लिए द्रव्यमान को "पीछे हटाने के लिए" की सिफारिश करती है।

सामग्री:

• आटा के 500 ग्राम;
• 250 ग्राम पानी;
• 1 चम्मच। नमक।

नमक के साथ पानी मिलाएं, हम आटे के दो तिहाई छीनते हैं। हम एक कांटा के लिए हलचल। शेष आटा काम करने वाली सतह पर डाल रहा है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान बिछाया जाता है। हम चिकनी, घने आटा, चिपचिपा और सुखद नहीं मिश्रण।

मैटल के लिए कस्टर्ड आटा

यह आटा काम में विशेष सुविधा से प्रतिष्ठित है। यह इतना लोचदार और आज्ञाकारी है कि इसे मोल्डिंग उत्पादों के लिए अतिरिक्त आटा की आवश्यकता नहीं है। सच है, कोई कुछ हद तक "रबड़" स्वाद लगता है, लेकिन यह केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का मामला है। एक और फायदा एक वेल्डिंग विधि द्वारा तैयार आटा है, खाना पकाने की प्रक्रिया में नष्ट नहीं होता है, मंडल में बहुत कुछ, अधिकांश रस बनी हुई है।

सामग्री:

• आटा के 500 ग्राम;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच। लवण;
• 3 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

पानी को उबाल दिया जाता है, नमक और वनस्पति तेल जोड़ते हैं। उबलते पानी में दो तिहाई आटा छिड़क दिया जाता है, जल्दी और अच्छी तरह से उत्तेजित होता है। हम आग से निकालते हैं, द्रव्यमान के बाकी हिस्सों पर द्रव्यमान फैलाते हैं और तंग नहीं होते हैं, लेकिन बिल्कुल चिपचिपा, लोचदार आटा नहीं।

दूध पर मेंटल के लिए आटा

आइए सीधे कहें - हर कोई निश्चित रूप से स्वाद निर्धारित नहीं करेगा, चाहे आटा पानी या दूध पर तैयार हो, लेकिन यदि आप कुछ गोरमेट्स के बारे में महसूस करते हैं जो वास्तव में जान सकते हैं: यह विकल्प नरम, अधिक सभ्य, नाजुक है।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• दूध के 0.5 एल;
• आटा के 5 कप;
• 2/3 एच। एल। नमक।

अंडे दूध और नमक के साथ मिश्रण, चार कप आटा निचोड़। एक कटोरे में मिलाएं। मेज पर हमने शेष आटा लगाया, शीर्ष पर आटा बाहर रखा। समय और इच्छा की उपस्थिति में हाथों को और घुटने टेकते हुए, आटा टेबल के बारे में थोड़ा हराया जाता है।

मैटल के लिए भरना

बड़े पैमाने पर, आप आटा में कुछ भी लपेट सकते हैं, और फिर इसे एक जोड़े के लिए पकाएं और मंत्र को बुलाओ - और आप सही होंगे: किसने कहा कि इस शैली में सुधार के लिए कोई जगह नहीं है? फिर भी, इस पकवान की तैयारी करते समय कई व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

अच्छे भरने के तीन नियम:

1. कई प्याज। प्याज - मंडल के लिए रसदार भरने के खंभे में से एक, इसलिए यदि नुस्खा लगभग 300-400 ग्राम है, तो यह एक टाइपो नहीं है और अतिशयोक्ति वास्तव में तीसरा हिस्सा है, और अक्सर भरने का केवल आधा हिस्सा है।
2. कई वसा। वसा - दूसरा स्तंभ। कुरियूचनॉय या पोर्क वसा खाना पकाने की प्रक्रिया में मैटल ओवरलैपिंग है, जो उसके रस और भरने के अन्य घटकों के साथ अपना रस देता है। आप निश्चित रूप से, इन घटकों का जिक्र करते समय तिरस्कारपूर्ण शिकन छिड़क सकते हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में रसदार मंता तैयार करना चाहते हैं, तो चिंता न करें। जोड़ें।
3. कई हस्तनिर्मित। मांस ग्राइंडर आधुनिक परिचारिका के जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाता है, हालांकि, इसके साथ स्वादिष्ट मंता स्पष्ट रूप से मित्र नहीं है। मांस पूरी तरह से कटा हुआ क्यूब्स - कटा हुआ होना चाहिए। मांस चक्की के चाकू और ग्रिड की मदद से "चब" एक विकल्प नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के चरण में यह अपने रस के शेर के हिस्से को खो देता है, सूखे घने पदार्थ में बदल जाता है। निस्संदेह यह खाद्य होगा। और यहां तक \u200b\u200bकि, शायद स्वादिष्ट। लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए।

भेड़ का बच्चा - क्लासिक शैली

यह नींव का आधार है। यह भरने, जिसका उपयोग तब किया जाता है जब वे प्रामाणिकता और "शुद्धता" चाहते हैं। विशिष्ट भेड़ के बच्चे के दोपहर के भोजन के कारण, यह अक्सर रेस्तरां या अन्य खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू में पाया जाता है, हालांकि, यह विकल्प क्लासिक माना जाता है।

सामग्री:

• मटन लुगदी के 800 ग्राम;
• कुर्द्रा वसा के 200 ग्राम;
• ल्यूक गणराज्य के 500 ग्राम;
• 1 पूर्ण एच। एल। धनिया;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

मांस, वसा और प्याज छोटे क्यूब्स (छोटे, बेहतर) में काटते हैं, नमक, काली मिर्च, धनिया, कुछ पानी के चम्मच और कैसे धोते हैं।

मंडल के लिए कद्दू भरना

सब्जी भरने के प्रशंसकों के लिए बहुत ही योग्य विकल्प - असामान्य नोट्स के साथ कुरुडू वसा कद्दू "नाटकों" के लिए धन्यवाद, और एक साथ अद्भुत द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है - रसदार, संतोषजनक, लेकिन पेट के लिए भारी नहीं।

सामग्री:

• शुद्ध कद्दू के 800 ग्राम;
• Kurdnya वसा के 300 ग्राम;
• एक छप के 400 ग्राम;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

कद्दू छोटे क्यूब्स, कुर्द्निया वसा में भी कटौती, क्यूब्स थोड़ा छोटे आकार में बदल जाते हैं। प्याज - सबसे बारीक, सबकुछ मिलाएं, काले जमीन मिर्च, नमक को जोड़ना सुनिश्चित करें, इसे 10 मिनट तक खड़े होने दें, जिसके बाद मैं इसे फिर से मिलाएं। मास उपयोग के लिए तैयार है।

आलू के साथ मंता

सामान्य रूप से, मंटास में आलू ही ... अच्छी तरह से, काफी तपस्वी। ताकि इस तरह के मंत्र अधिक संभावना रखते हैं, यह 25% मांस को भरने के लिए अनुशंसा की जाती है। हालांकि, यह सीमित हो सकता है।

सामग्री:

• आलू के 600 ग्राम;
• ल्यूक गणराज्य के 500 ग्राम;
• Kurdnya वसा के 300 ग्राम;
• 1 चम्मच। धनिया;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

आलू साफ, छोटे cubes में कटौती। प्याज, वसा shred। हम मिश्रण, नमक और मसाले जोड़ते हैं, फिर से धो लें।

चिकन के साथ मंता

मुर्गी भरने से खुद को भरने से बाहर हो जाता है, अगर उबाऊ कहने के लिए नहीं। इस तरह के एक पाक तपस्या में फिसलने के लिए, बहुत सुगंधित हरियाली को जोड़ना सुनिश्चित करें। पोर्क वसा या कुर्द्निया वसा एक बड़ा बोनस है यदि आप शांत रूप से इतने असंगत उत्पादों को मिश्रण करने के विचार का इलाज करते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• पोर्क साला के 200 ग्राम;
• एक छप के 400 ग्राम;
• हरियाली के 150 ग्राम;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

मांस, वसा और प्याज क्यूब्स में कटौती, ग्रीन्स, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण, पानी (न्यूनतम आधा डिब्बे) जोड़ें और तीव्रता से भराई स्टिंग।

मिश्रित मांस कीमा बनाया हुआ मैटल

यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो रसोई में प्रयोगों से प्यार करते हैं और प्रतिबंधों से नफरत करते हैं! ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा मांस छोटा मांस विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, इसलिए व्यक्तिगत स्वाद व्यसन के लिए, बनाएं और अनुकूलित करें।

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन शक्ति;
• 300 ग्राम बीफ;
• पोर्क के 300 ग्राम;
• एक छप के 400 ग्राम;
• पोर्क साला के 300 ग्राम;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

मांस और दाढ़ी छोटे क्यूब्स में कटौती, जमीन के धनुष के साथ मिश्रण, नमक, काली मिर्च और आधा कप पानी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

मंडल के लिए भरना मशरूम

एक शौकिया पर। Connoisseur पर। गोरमेट पर। आम तौर पर, जो मशरूम के प्रति उदासीन नहीं है, वह समझ और सराहना करेगा।

सामग्री:

• 800 जी Champignons;
• 400 ग्राम प्याज;
• मक्खन के 100 ग्राम;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

पैन में मक्खन पिघला देता है, प्याज की सुनहरीपन के लिए तलना सुनहराता में कटौती। चूसना चूसना चूसना चूसना, अतिरिक्त तरल पदार्थ की वाष्पीकरण से पहले तलना जारी रखें। नमक और काली मिर्च जोड़ें। तैयार।

मैटल के लिए दही भरना

मंडल के लिए बहुत मूल भरना - कॉटेज पनीर। चरित्र के साथ स्वाद के लिए संतृप्त। इसके अलावा, यह उपयोगी और संतोषजनक है।

सामग्री:

• कॉटेज पनीर के 800 ग्राम;
• हिरन के 400 ग्राम;
• लहसुन के 4 लौंग;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

ग्रीन्स बारीक कटौती कर रहे हैं, कुटीर पनीर के साथ मिश्रण, लहसुन निचोड़, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

मछली पकड़ने

मंडल भरने के लिए सबसे आम नुस्खा नहीं, लेकिन मछली व्यंजन निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

• मछली पट्टिका का 1 किलो;
• ल्यूक गणराज्य के 200 ग्राम;
• मक्खन के 100 ग्राम;
• हरियाली की बड़ी बीम (डिल, अजमोद);
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए लाल मिर्च।

मछली में कटौती छोटे क्यूब्स, प्याज और हिरन में कुचल दिया जाता है। आइसक्रीम मक्खन क्रंब में गर्जन। हम सभी मिश्रण, नमक और काली मिर्च जोड़ें। यह स्टफिंग तुरंत मंडल मॉडल के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

पोर्क - मैटल के लिए गैर-कैनोनिकल भरना

मंत्रों के लिए बहुत ही गैर-कैननिक भरना, जो निश्चित रूप से, मुस्लिम देशों में इस प्रकार के मांस के निषेध के साथ सबसे पहले है। हालांकि, इस तथ्य को देखते हुए कि मंत्रों ने प्रारंभिक "निवास स्थान" की सीमाओं से पहले लंबे समय से बदल दिया है, इस तरह के एक भरने, उपयोग और काफी लोकप्रिय दिखाई दिया।

सामग्री:

• पोर्क के 600 ग्राम;
• पोर्क साला के 300 ग्राम;
• एक छप के 400 ग्राम;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

छोटे क्यूब्स, वसा - भी छोटे के साथ मांस काट लें। हम कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रण करते हैं, नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं, हम लगभग आधे कप पानी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाएं।

गोभी का मैटल भरना

वास्तव में, और विशेष रूप से दिलचस्प से एशियाई चरित्र के साथ भरना।

सामग्री:

• सफेद गोभी के 800 ग्राम;
• 200 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम बीफ कीमा बनाया हुआ;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

गोभी बारीक शिंकू है, हम नमक में समृद्ध हैं, और जैसा कि आप मेरे हाथों से रस जाने के लिए कर सकते हैं। हम 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर तरल को निकाल देते हैं। कटा हुआ क्यूब्स प्याज और मांस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी मिश्रण, नमक और काली मिर्च जोड़ें और फिर से मिलाएं।

मंडल के लिए भरने में अतिरिक्त संभावित पूरक: पनीर, पालक, गोभी, टमाटर और टमाटर का पेस्ट, तोरी, बैंगन, लहसुन, cilantro, टकसाल।

मंता को कैसे मूर्तिकला - 5 तरीके

1. क्लासिक: दो खिड़कियां

इस प्रकार का मोल्डिंग मंडल, जिसके लिए हम सभी आदी हैं - मानक और क्लासिक।

आटा से अंडाकार वर्कपीस के केंद्र में भरने को बाहर निकालते हुए, दो विपरीत किनारों को एक साथ बांधें। फिर हम शेष दो पक्षों को पहले से ही मौजूदा "नोड्यूल" में उठाते हैं और ठीक करते हैं। इसके बाद, हम अंगूठी में "पूंछ" में अंगूठी में जोड़ते हैं।

2. रोमांटिक: गुलाब

शायद यह मैटल फाइलिंग के सबसे शानदार तरीकों में से एक है। उन्नत कुक उसे शिकायत नहीं करते हैं - ऐसा माना जाता है कि मोल्डिंग का ऐसा "खुला" प्रकार आपको अधिकांश रस को वाष्पित करने की अनुमति देता है, जो सही मैटल में भाग लेने के लिए बाध्य है, लेकिन यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या गर्लफ्रेंड्स को प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप एक बेहतर विकल्प के साथ नहीं आएगा।

मंत्रों के लिए आटा आयताकार जलाशय में घुमाया जाता है और लगभग 5-6 सेमी की चौड़ाई (विशेष रूप से सुंदर, अगर यह एक लहरदार किनारे के साथ एक विशेष दौर चाकू द्वारा बनाया जाता है) की चौड़ाई के साथ स्ट्रिप्स द्वारा काटा जाता है। बैंड की लंबाई में एक पतली परत भरने के लिए, पट्टियां आधे में बदल जाती हैं।

3. त्वरित: तह करने के लिए स्कर्ट

भरने वाले केंद्र में आटा से एक गोल बिलेट पर, एक तरफ आटा उठाएं, एक छोटा गुना करें। और फिर - बस: इस पहले ओवरले से "नृत्य" शुरू करना, pleated सभी आटा के बाकी हिस्सों को इकट्ठा कर रहा है। सुंदर!

4. सुरुचिपूर्ण: चार पंखुड़ियों

दोबारा, एक गोल स्टॉपर दृश्य में आता है, जिस पर भरने वाला है (वैसे, आप इसे मोल्ड या एक उलटा रक्षक का उपयोग करके लुढ़का हुआ आटा से बाहर नहीं काटते हैं, हालांकि, आप आटा को "सॉसेज" में रोल करते हैं, इसे भाग के टुकड़ों के साथ काटें और उनमें से प्रत्येक को सर्कल में घुमाएं, हां?)। आटा के दो विपरीत किनारों को रिम करें, केंद्र को तेज करें। वही दो अन्य लोगों के साथ ऐसा ही करता है। इसके अलावा, पड़ोसी "विंडोज़" में उंगलियों को ध्यान से डालें और उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ी से कनेक्ट करें। यह चार पंखुड़ियों के साथ एक फूल निकलता है।

5. उत्तम: थूक

और फिर - भरने के केंद्र में, गोल आधार। आटा का एक टुकड़ा देखें (हम एक कट राइडिंग के साथ एक सर्कल पेश करते हैं - यही वह है जिसे हम इसे दर्शाते हैं) और फ़ोल्ड के पक्ष के हिस्सों को वैकल्पिक रूप से वैकल्पिक रूप से शुरू करना शुरू करते हैं। मैपी ब्रेडेड!

और कुछ और गैर-शास्त्रीय मंता विकल्प

बेशक, यह मार्ट्स कहलाने की पूरी सूची नहीं है। ऐसी भिन्नताओं का एक गुच्छा है जो तैयारी की शर्तों में फिट नहीं है और अभी भी मंडल व्यंजनों परिवार में प्रवेश करते हैं। आपने शायद खोशान के बारे में सुना - मांस के साथ तला हुआ मंडल। एक जोड़े के लिए नहीं, लेकिन अभी भी mantas। या, उदाहरण के लिए, आप इस तथ्य के बारे में जानते हैं कि प्रक्रिया में तेजी लाने और इसे सुविधाजनक बनाने के लिए, कुछ परिचारिका मंता को एक फ्राइंग पैन पर तैयार कर रही हैं - और आप बहस नहीं कर सकते हैं, मंता है! और अभी भी तेजी से मंत्र हैं, जिसमें भराई का इष्टतम संस्करण - कद्दू या आलू (वैसे, जैसा कि उद्धृत संस्करण यह स्वाद मसाले से भी बदतर नहीं है, मसाले और गर्म वनस्पति तेल को कटा हुआ सब्जियों में जोड़ें : आलू या कद्दू के cubes में अवशोषित (और यह संभव है और दोनों एक साथ), यह उन्हें काफी अच्छे स्वाद रंग देगा)। और चावल आटा से मंता, और यहां तक \u200b\u200bकि खमीर भी। सामान्य रूप से, ऊब मत जाओ!

मंत्रों को एशियाई पकवान माना जाता है, हालांकि वे उन्हें दुनिया के कई देशों में न केवल एशिया में तैयार करते हैं। कोरियाई और तुर्कों का अपना प्रकार होता है। वे टाटर्स की रसोई में भी पाए जाते हैं। रूस के लिए, मंत्र हमेशा साइबेरिया में लोकप्रिय रहे हैं। आज वे पूरे देश में तैयार हैं। यह माना जाता है कि "मंता" शब्द चीनी भाषा से आया था, जहां इसका मतलब सचमुच "सिर शुरू हुआ।"

मैटल व्यंजनों में पांच सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तत्व:

खैर, हाँ, यदि आप इन "बड़े पकौड़ी" के आकार को देखते हैं, तो वे खुद को पूर्ववर्ती टुबन में कुछ याद दिलाते हैं। मुसलमान कुर्दा वसा के अलावा मेमने भरने के एक पकवान तैयार कर रहे हैं। बकरी मांस, गोमांस के साथ भी विकल्प हैं। किसी भी तरह वे घोड़े की पीठ से भी पटक दिए जाते हैं। ज्यादातर रूस के लिए, मंथन व्यंजनों, जैसे पकौड़ी में, मिश्रित सुअर-बीफ मिनेस शामिल है। और यह भी कोई अन्य मांस: चिकन, तुर्की, मछली, खेल।

मांस के अलावा, मंथ के लिए क्लासिक भरने में, कद्दू जोड़ें। हालांकि, गाजर या आलू के साथ इसकी किस्में हैं। हमेशा नहीं, मांस मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर रहा है - कुछ छोटे टुकड़ों पर चाकू के साथ काट दिया। बहुत से लोग मानते हैं कि इतना स्वादिष्ट।

मस्तूल के लिए पारंपरिक आटा पानी और आटा पर गूंध दिया जाता है। यह नमकीन भी नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने में सबसे कठिन बात एक मॉडलिंग है। लेकिन अगर आप देखते हैं कि कोई उन्हें कैसे मूर्तिकला करता है (यहां तक \u200b\u200bकि वीडियो में भी), आप जल्दी से इस कौशल को सीख सकते हैं। आटा डंपलिंग की तुलना में पतले को घुमाया जाना चाहिए। एक सुंदर, घुंघराले मॉडलिंग प्रदान करने के लिए।

पांच सबसे तेज़ मंथल व्यंजनों:

एक जोड़े के लिए, एक क्लासिक के अनुसार, मंता भी उबला हुआ है - वे पानी पसंद नहीं करते हैं। क्योंकि इस मामले में पूरा घुंघराले मॉडलिंग विकृत है। एक रूप मायने रखता है। तो उनके लिए एक विशेष नैनोवायरॉक खरीदा जाता है। यह सामान्य स्टीमर से अलग है जिसमें इसमें कई मंजिल हैं। प्रत्येक "मंजिल" मंता को रखा जाता है ताकि वे एक-दूसरे का सामना न करें, जो स्वतंत्र रूप से है। और तत्परता को पूरा करने के लिए एक जोड़े को उबालें।

टेबल पर मंत्रों की सेवा करें, स्वाद के लिए किसी भी सॉस के तहत गर्म की जरूरत है, आप बस खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ कर सकते हैं।