तुरही को पानी में कितना उबालें। तुरही (क्लैम) - उपयोगी गुण, कैलोरी और व्यंजनों। तुरही के साथ ग्रीष्मकालीन सलाद

आज हम देखेंगे कि तुरही को कैसे पकाना है। बहुत कम समुद्री भोजन खाने से हम अक्सर अपने आहार से वंचित हो जाते हैं। कभी समुद्री भोजन केवल तटीय क्षेत्रों में स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता था, अब उन्हें किसी भी दुकान या बाजार में खरीदा जा सकता है। बहुत से लोग समुद्री भोजन पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इससे भी अधिक बार वे यह नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

यहां आपको तुरही बनाने की रेसिपी मिलेगी।

तुरही खाना पकाने की विधि नंबर 1

• 0.5 कप मेयोनेज़
• 0.5 किलो तुरही (घर के बने से बेहतर)
• नमक स्वादअनुसार
• काली और गुलाबी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

एक तुरही कैसे पकाने के लिए?

1. किसी विशेष उत्पाद को तैयार करने के लिए प्रत्येक रसोइया का अपना नुस्खा होता है, और तुरही कोई अपवाद नहीं है। तुरही बनाने का यह नुस्खा परीक्षण और त्रुटि द्वारा प्राप्त किया गया था।
2. अगर आपका तुरही वादक जम गया है, तो पहले उसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। फिर हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और इसे ठंडे पानी से भर देते हैं ताकि यह तुरही को ढक ले।
3. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब तुरही उबलती है, तो बहुत सारा झाग बनता है। इसलिए, यह अच्छा है यदि आपके पास सॉस पैन में पर्याप्त जगह है, अन्यथा फोम बस "भाग सकता है"।
4. हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटाकर उबाल लेकर आते हैं। जैसे ही पानी उबलता है, पैन को स्टोव से हटा दें और तुरही वादक को इस शोरबा में पूरी तरह से (रात भर) ठंडा होने तक छोड़ दें। इस मामले में, तुरही नरम और कोमल होगा, रबरयुक्त नहीं।
5. पकाने के लिए ठन्डे तुरही को बहते ठंडे पानी से धोया जाता है, अपने विवेक पर छल्ले या तिनके में काटा जाता है।
6. कटे हुए तुरही को सॉस के साथ डालें। सॉस तैयार करने के लिए, मेयोनेज़, काली और गुलाबी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप नमक कर सकते हैं। हमारी डिश तैयार है। ईमानदारी से, समुद्री भोजन की सभी बहुतायत में, स्कैलप और ट्रम्पेटर सबसे स्वादिष्ट हैं! हालांकि, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग ...

तुरही खाना पकाने की विधि संख्या 2

1. इसके अलावा, तुरही को किसी भी सब्जी के साथ पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गाजर और प्याज के साथ। हम कच्चे तुरही को स्ट्रिप्स में काटते हैं, पांच मिनट के लिए एक पैन में उबालते हैं, गाजर, प्याज और सूरजमुखी के तेल को स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. कुछ और मिनटों के लिए तुरही को उबाल लें।
3. फिर हम काली मिर्च, तुरही को नमक करते हैं और, यदि वांछित हो, प्रेस के माध्यम से पारित थोड़ा लहसुन जोड़ें, ढक्कन बंद करें और इसे दस मिनट के लिए पकने दें। सब्जियों के साथ हमारा तुरही तैयार है।

1. तुरही अच्छी तरह से अवशोषित होती है और ट्रेस तत्वों और प्रोटीन का एक स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है।
2. तुरही में बहुत अधिक मात्रा में फ्लोरीन और आयोडीन होता है, इसलिए, यह क्षय की रोकथाम का एक उत्कृष्ट साधन है।
3. तुरही में ट्रेस तत्वों की उपस्थिति चयापचय को सामान्य करती है, मानव शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाती है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।
4. इसके अलावा, तुरही के मांस में बहुत अधिक ग्लाइकोजन होता है और यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होता है जिनका काम भारी शारीरिक परिश्रम से जुड़ा होता है।

पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए समुद्री भोजन का उपयोग आवश्यक है। वे प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध हैं। तुरही मोलस्क समुद्री दुनिया का एक अद्भुत प्रतिनिधि है, जो अक्सर छाया में रहता है। हालांकि, डरो मत। यह उत्पाद आपको अपने स्वाद और गुणों से आश्चर्यचकित कर देगा।

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खाना पकाने के विकल्प

दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ तुरही का मांस तैयार करते हैं। यह बेक किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ और दम किया हुआ होता है। यह सब्जियों, मांस, अन्य समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों के साथ संयुक्त है। तुरही वाले व्यंजन आपके दैनिक भोजन में जोश भर देंगे। हमने घरेलू रसोई में समुद्री भोजन कैसे पकाने के लिए कई दिलचस्प विकल्प चुने हैं।

मशरूम के साथ

सब्जियों के साथ समुद्री भोजन का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मशरूम के साथ तुरही क्लैम पकाने की विधि के लिए थोड़ा समय और सामग्री की आवश्यकता होती है।

50 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

चावल या उबले आलू के साथ पकवान परोसने की सलाह दी जाती है।

ब्रेडेड

बैटर में समुद्री भोजन एक कोमल और स्वस्थ व्यंजन है जो शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करता है।
खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

अवयव:

• तुरही - 500 जीआर;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. अंडे और मैदा का घोल तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को एक साथ हरा दें। आटा पेनकेक्स की तरह तरल निकलना चाहिए।
2. क्लैम के टुकड़े काली मिर्च।
3. उन्हें आटे में डुबोएं।
4. सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन गरम करें।
5. प्रत्येक स्लाइस को 5 मिनट तक भूनें।

बैटर में मोलस्क की कैलोरी सामग्री 289 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रोटीन - 36.7।

मसालेदार

मसालेदार भोजन का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। यह मसालेदार और दिलचस्प निकलता है। एक जार में एक तुरही सर्दियों की दावत के लिए एकदम सही है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

प्रारंभिक चरण - 5 मिनट।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

अवयव:

• शंख तुरही - 400 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी;
• नमक;
• चीनी;
• टमाटर का पेस्ट;
• सारे मसाले;
• बे पत्ती;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री भोजन को अच्छी तरह उबाल लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नमक करें।
3. अंगूठियों को सिरके में भिगोएँ। 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मांस को गर्मी से निकालें। शांत होने दें।
5. क्लैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. एक मैरीनेटिंग कंटेनर तैयार करें। यह एक जार या एक गिलास हो सकता है।
7. सभी सामग्री को परतों में रखें: तुरही का मांस, प्याज, लहसुन, कटा हुआ गाजर और मिर्च। इस क्रम को तब तक दोहराएं जब तक कि जार भर न जाए। आखिरी परत क्लैम होनी चाहिए।
8. मैरिनेड के लिए पानी उबालें। आग से हटा दें।
9. इसमें सामग्री की सूची में बताए गए सभी मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें। स्वाद के लिए करो।
10. पानी के स्वाभाविक रूप से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
11. बड़ा चम्मच डालें। सिरका।
12. जार की सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें।
13. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मसालेदार तुरही की कैलोरी सामग्री 156 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रोटीन - 23.2।

कार्बोहाइड्रेट - 12.7।

समुद्री तुरही सलाद

तुरही एक स्वस्थ और स्वादिष्ट समुद्री भोजन है। यह मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है। इस तरह के उत्पाद को सलाद में शामिल करने से उन्हें पोषक तत्वों की पूर्ति होगी, साथ ही वे अधिक संतोषजनक भी बनेंगे।

प्रारंभिक चरण - 5 मिनट।

खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

अवयव:

• शंख - 1.5 किलो;
• डिब्बाबंद मटर - कर सकते हैं;
• उबले अंडे - 2 पीसी;
• मसालेदार खीरे (आप नमकीन ले सकते हैं) - 4 पीसी;
• उबला हुआ चावल - 100 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी;
• सिरका;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच

सलाद कैसे तैयार करें:

1. कुछ मिनट के लिए नमकीन पानी में तुरही के मांस को उबालें।
2. अंडे काट लें।
3. प्याज को सिरके में भिगो दें। इसे ऊपर से उबाला भी जा सकता है।
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. सलाद के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
6. कम वसा वाले मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच के साथ सीजन।
7. नमक और काली मिर्च छिड़कें।

एक तुरही के साथ कैलोरी सलाद - 215 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रोटीन - 32.3

कार्बोहाइड्रेट - 15.6।

तुरही के साथ ग्रीष्मकालीन सलाद

प्रारंभिक चरण - 5 मिनट।

खाना पकाने का समय - 10 मिनट।

यह विकल्प दूसरे व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है। सलाद हल्का और रसदार होता है।

अवयव:

• मोलस्क - 0.2 किलो;
• पत्ता सलाद - 1 किलो;
• उबले अंडे - 2 पीसी;
• ताजा ककड़ी - 4 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ या दही।

खाना बनाना:

1. अपने हाथों से लेटस के पत्तों को फाड़ें।
2. क्लैम को धीमी आंच पर उबालें।
3. टमाटर और खीरा काट लें।
4. एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें।
5. मसाले डालें।
6. हल्के मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें।

एक तुरही के साथ कैलोरी ग्रीष्मकालीन सलाद - 165 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रोटीन - 16.8।

मशरूम और बीफ के साथ

रेड मीट के साथ क्लैम पकाने का विकल्प कुछ गृहिणियों को असाधारण लग सकता है। हालांकि, ऐसा व्यवहार सभी मेहमानों को मारते हुए मेज का राजा बन जाएगा। इस व्यंजन के लिए शंख की आवश्यकता होती है। शुद्ध मांस काम नहीं करेगा।

सामग्री तैयार करने का समय - 60 मिनट।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

ध्यान दें! रेत से मोलस्क के गोले को अच्छी तरह से साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके लिए टूथब्रश का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। खोल में गंदगी की उपस्थिति पकवान के गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

अवयव:

• गोले - 40 पीसी;
• चीनी मशरूम - 10 पीसी;
• गोमांस - 350 जीआर;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• काली और लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. डीफ़्रॉस्ट सिंक, अच्छी तरह से कुल्ला और साफ करें।
2. क्लैम को नमक के पानी से डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. चीनी मशरूम को 40 मिनट के लिए गर्म पानी में डालें।
4. नमी को दूर करने के लिए मशरूम को सूखे तौलिये से पोंछ लें। पैर काट दो।
5. कैप्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. तुरही को 6 मिनट तक उबलने के लिए रख दें। उबाल आने का इंतजार करें।
7. उबले हुए गोले से क्लैम का मांस निकालें।
8. मांस की चक्की या ब्लेंडर में बीफ़ पीस लें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस तुरही, मशरूम, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। एक कच्चा अंडा भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
10. सोया सॉस और मसाले डालें।
11. गोले में थोड़ा सा स्टफिंग भर दें।
12. उन्हें 10 मिनट के लिए स्टीमर में भेजें।

ध्यान दें! यदि कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं, जो उबलते पानी के बर्तन पर स्थापित होता है। फोटो में एक उदाहरण।

गोमांस और मशरूम के साथ कैलोरी तुरही - 304 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रोटीन - 35.9।

वसा - 10.2।

कार्बोहाइड्रेट - 15.6।

क्रीम में ब्रेज़्ड

समुद्री भोजन तैयार करने का सबसे आम तरीका उबालना है। हालांकि, वह अकेले नहीं हैं। क्रीम में स्टू ट्रम्पेटर क्लैम विशेष रूप से कोमल और रसदार निकला, और खाना पकाने के लिए केवल 3 घटकों की आवश्यकता होती है।

प्रारंभिक चरण - 8 घंटे।

खाना पकाने का समय - 25 मिनट।

अवयव:

• शंख - 400 जीआर;
• क्रीम 10% - 250 मिलीलीटर;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. धुले हुए क्लैम मीट को एक गिलास लो-फैट क्रीम के साथ डालें।
2. रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें।
3. एक बड़ा प्याज काट लें।
4. इसे एक पैन में भूनें।
5. क्रीम से तुरही को पकड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. पैन में प्याज में क्लैम डालें।
7. मलाई डालें, जिसमें तुरही ने मैरीनेट किया, सड़ी हुई सामग्री के लिए।
8. मसाले डालें।

ध्यान दें! डिश को लंबे समय तक आग पर रखना इसके लायक नहीं है। क्लैम रबड़ जैसा हो सकता है। फोटो ठीक से उबले हुए तुरही के रंग का एक उदाहरण दिखाता है।

क्रीम में कैलोरी तुरही - 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रोटीन - 25.

कार्बोहाइड्रेट - 10.6।

फ्रिकसी

प्रारंभिक चरण - 5 मिनट।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

अवयव:

• तुरही क्लैम मांस - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. मध्यम आंच पर एक लीटर पानी उबालें।
2. पैन में क्लैम डालें, 2 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें, उनका छिलका हटा दें और बीज निकाल दें।
4. सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
5. टमाटर को वनस्पति तेल में लहसुन के साथ भूनें। गाढ़े दलिया की अवस्था में लाएं।
6. पैन में कटा हुआ तुरही डालें।
7. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
8. 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
9. उबले हुए चावल, ताजी सब्जियों या सलाद के साथ परोसें।

कैलोरी फ्रिकैसी - 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रोटीन - 28.6।

कैलोरी स्नैक - 288 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रोटीन - 34.6।

वसा - 11.3।

कार्बोहाइड्रेट - 12.

निष्कर्ष

समुद्री भोजन को अन्य अवयवों के साथ जोड़ना आसान है। कुछ अवयवों की अनुपस्थिति में, उन्हें बदला जा सकता है। परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर व्यंजनों को बदला जा सकता है। समुद्री भोजन को सब्जियों या रेड मीट के साथ मिलाने से न डरें। क्लैम ट्रम्पेटर मशरूम, मिर्च और टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। यह अन्य उत्पादों के स्वाद को अवशोषित करता है, उनकी सुगंध से संतृप्त होता है। उसके साथ रसोई में काम करना आसान है। तुरही का मांस कोमल और नरम होता है, किसी भी स्तर की परिचारिका इसका सामना करेगी।

यह प्राचीन जानवर सेनोज़ोइक युग के बाद से हमारे दिनों में आ गया है, जो साठ-साठ मिलियन वर्ष पहले शुरू हुआ था। प्रजातियों में सौ से अधिक मौजूदा जेनेरा और विलुप्त हैं। मोलस्क लंबे समय से पश्चिमी यूरोप और सुदूर पूर्व में मछली पकड़ने का एक उद्देश्य रहा है। रूस में, कहीं और की तरह, तुरही अपने स्वाद और सुंदर गोले के लिए मूल्यवान है, यह पूरे वर्ष ओखोटस्क सागर में खनन किया जाता है।

मोलस्क की प्रजातियों और जीवन शैली का विवरण

मोलस्क का शरीर एक खोल में छिपा होता है और इसमें दो तंबू के साथ एक अच्छी तरह से विकसित सिर होता है, जिसके सिरों पर आंखें होती हैं, और एक शरीर जिसमें एक पैर और एक आंतरिक थैली होती है। तुरही में कुछ मिलीमीटर से लेकर पच्चीस सेंटीमीटर तक विभिन्न आकार के गोले होते हैं, जो हल्के से रंग, लगभग सफेद, गहरे भूरे रंग के होते हैं।

उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय समुद्रों का तल एक पसंदीदा स्थान है जहाँ मोलस्क पाए जाते हैं, वे उत्तरी और दक्षिणी गोलार्ध के समशीतोष्ण जल में भी रहते हैं। भोजन से, वे द्विपक्षी मोलस्क का शिकार करना पसंद करते हैं, एनेलिड्स खाते हैं और जानवरों की लाशों का तिरस्कार नहीं करते हैं। तुरही से भोजन प्राप्त करने के लिए लार ग्रंथियों से एक जहरीला रहस्य स्रावित होता है, जिसकी मदद से मोलस्क पीड़ित को पंगु बना देता है। जानवर उभयलिंगी है और कैप्सूल में अंडे देकर प्रजनन करता है।

मोलस्क की संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

पोषण मूल्य के संदर्भ में, तुरही एक पौष्टिक उत्पाद है, इसमें विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों का एक समृद्ध सेट, वसा और कार्बोहाइड्रेट के कम अनुपात के साथ एक उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। मोलस्क का मांस जल्दी पच जाता है और मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है।

विटामिन की सामग्री और वे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं

उत्पाद में शामिल हैं:

• विटामिन ए - 0.026 मिलीग्राम, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• विटामिन बी 1 - 0.026 मिलीग्राम, भूख में सुधार करता है;
• विटामिन बी 2 - 0.107 मिलीग्राम, चयापचय को सामान्य करता है;
• विटामिन बी 5 - 0.342 मिलीग्राम, सेलुलर ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
• विटामिन बी 9 - 6 एमसीजी, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• विटामिन बी 12 - 9.07 एमसीजी, रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक;
• विटामिन सी - 4 मिलीग्राम, प्रतिरक्षा उत्प्रेरक;
• विटामिन ई - 0.13 मिलीग्राम, शरीर में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है;
• विटामिन के - 0.1 एमसीजी, रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है;
• विटामिन पीपी - 1.05 मिलीग्राम, विशेष रूप से धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी;
• कोलाइन - 65 मिलीग्राम, तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।

खनिज और दैनिक भत्ता

दैनिक मानदंड का अनुपात लगभग इंगित किया गया है, क्योंकि संकेतक लिंग, आयु और मानव गतिविधि की स्थितियों पर निर्भर करता है। एक वयस्क के लिए न्यूनतम दैनिक भत्ते के आधार पर।

उत्पाद की संरचना में शामिल हैं:

• कैल्शियम (सीए) - 57 मिलीग्राम दैनिक आवश्यकता का 7%;
• मैग्नीशियम (एमजी) - दैनिक आवश्यकता का 86 मिलीग्राम 22%;
• सोडियम (ना) - 206 मिलीग्राम दैनिक मूल्य का 10%;
• पोटेशियम (के) - 347 मिलीग्राम दैनिक आवश्यकता का 17%;
• फास्फोरस (पी) - 141 मिलीग्राम दैनिक आवश्यकता का 14%;
• आयरन (Fe) - 5.03 मिलीग्राम दैनिक आवश्यकता का 50%;
• जिंक (Zn) - 1.63 मिलीग्राम दैनिक आवश्यकता का 10%;
• कॉपर (सीयू) - 103 मिलीग्राम 100% डीवी;
• मैंगनीज (एमएन) - 0.447 मिलीग्राम दैनिक आवश्यकता का 11%;
• सेलेनियम (एसई) - 44.8 एमसीजी दैनिक आवश्यकता का 100%;

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

उत्पाद चिकित्सीय और निवारक पोषण और कम कैलोरी आहार के लिए आदर्श है।

प्रति 100 जीआर उत्पाद की संरचना में शामिल हैं:

• प्रोटीन 17.1 जीआर;
• वसा 0.4 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट 2.8 जीआर।

क्लैम मीट की कैलोरी सामग्री 23.8 किलो कैलोरी है।

लाभ और हानि, उपयोग के लिए मतभेद

घरेलू पशुओं और पक्षियों के मांस के विपरीत, तुरही के मांस का मुख्य लाभ मानव शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है। इसमें फॉस्फोलिपिड होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से भंग कर देते हैं और कोशिका झिल्ली की प्लास्टिसिटी बनाए रखते हैं, और उनके उल्लंघन के मामले में, वे वसूली में योगदान करते हैं, रक्त के थक्के और ऊतक पुनर्जनन को प्रभावित करते हैं।

मोलस्क के मांस में निहित ग्लाइकोजन खेल पोषण के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांसपेशियों में ताकत बहाल करने में मदद करता है। उत्पाद आयोडीन में समृद्ध है, जिसका थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला इन पदार्थों के लिए शरीर की अधिकांश जरूरतों को पूरा कर सकती है। कम कैलोरी सामग्री के कारण ट्रम्पेटर आहार भोजन के लिए आदर्श है।

उपयोग के लिए मतभेद समुद्री भोजन से एलर्जी की उपस्थिति है।

शेलफिश कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें

समुद्री भोजन चुनने के कई नियम हैं, जिनका पालन करने से आपको अपनी मेज पर एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

नियम एक: उत्पाद ताजगी। कम कीमतों पर, सर्वोत्तम गुणवत्ता की समुद्री विनम्रता खरीदना एक संदिग्ध खुशी है, सबसे अधिक संभावना है कि ऐसे उत्पाद की समाप्ति तिथि पहले ही समाप्त हो चुकी है या समाप्त हो रही है। मांस की ताजगी निर्धारित करने के लिए, इसे सूंघें, तेज "गड़बड़" गंध नहीं होनी चाहिए।

नियम दो: यदि जमे हुए और ठंडा के बीच कोई विकल्प है, तो बेझिझक ठंडा संस्करण चुनें, यह एक गारंटी है कि उत्पाद को बार-बार ठंढ के अधीन नहीं किया गया है, जिसका अर्थ है कि इसका स्वाद सबसे अच्छा बना हुआ है।

नियम तीन: जमे हुए विकल्प का चयन करते समय, पैकेजिंग, समाप्ति तिथि और बर्फ की मात्रा का निरीक्षण करें। बड़ी मात्रा में ढीली बर्फ माल के बार-बार जमने का संकेत देती है। उस तापमान व्यवस्था पर ध्यान दें जिस पर उत्पाद स्टोर में संग्रहीत किया जाता है। तापमान पंद्रह डिग्री से नीचे होना चाहिए।

नियम चार: खरीदने के लिए एक विश्वसनीय और विश्वसनीय स्टोर चुनें, सबसे अच्छा ग्राहक ट्रैफ़िक के साथ, ताकि आप अधिक आश्वस्त हों कि सामान ताज़ा है और बासी नहीं है।

आइए बात करते हैं कि कैसे एक तुरही को ठीक से स्टोर किया जाए। माइनस अठारह के तापमान पर जमे हुए, उत्पाद को बीस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि मांस ठंडा है, तो शेल्फ जीवन केवल दो या तीन दिन होगा, तैयार पकवान में कई घंटे होते हैं। रेफ्रिजरेटर में, पट्टिका को अन्य उत्पादों से अलग एक एयरटाइट बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ?

मोलस्क पकाने से पहले, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं का पालन करना होगा। यदि आपने इसे जमे हुए खरीदा है, तो किसी भी स्थिति में आपको इसे गर्म पानी या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, इससे मांस का स्वाद बहुत खराब हो जाएगा। डीफ़्रॉस्टिंग स्वाभाविक रूप से रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसके बाद, आपको यह चुनना चाहिए कि तुरही को कैसे पकाना है: ठीक सिंक में या इसे वहां से हटा दें।

यदि आपने एक पट्टिका नहीं खरीदी है, तो यह सवाल प्रासंगिक होगा कि कैसे साफ किया जाए . एक नियम के रूप में, यह एक चाकू के साथ किया जा सकता है, सिंक पर कड़ी मेहनत कर रहा है, इसलिए पहले से ही खुली मोलस्क खरीदना बेहतर है। यदि आपके पास ताजा और बिना छिलके वाला मांस है, तो आपको पेट को काटना होगा, सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालना होगा, सक्शन कप को काट देना होगा और ठंडे पानी में कुल्ला करना होगा। आपको सीफूड को सावधानी से पकाने की जरूरत है ताकि यह सख्त और रबड़ जैसा न हो जाए। समय पर गर्मी उपचार न्यूनतम होना चाहिए, अक्सर मांस को केवल उबलते पानी के साथ डाला जाता है और आधे मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है।

शंख पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, दोनों सखालिन के हमवतन और विभिन्न देशों के प्रसिद्ध रसोइयों से। तुरही को उबाला जाता है, क्रीम में उबाला जाता है, घोल में तला जाता है, विभिन्न सॉस के साथ ओवन में बेक किया जाता है, अन्य समुद्री भोजन के साथ हल्के सलाद में इस्तेमाल किया जाता है, मशरूम के साथ मिलाया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, स्ट्रोगनिना बनाया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए दुनिया के कई देशों में खाना पकाने में अत्यधिक मूल्यवान है। उन्हें यूरोप में, और एशिया में और अमेरिका में प्यार किया जाता है। यह कई उत्पादों के साथ संयुक्त है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और एक क्षुधावर्धक के रूप में, यह बीयर के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

सरल और स्वादिष्ट तुरही रेसिपी

आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट और जल्दी चाहते हैं, हम आपके ध्यान में समुद्री भोजन पकाने के सरल और त्वरित तरीके प्रस्तुत करते हैं।

फ्रिकसी

रैगआउट एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। क्लैम को अम्लीय पानी में उबालें और पैन से हटा दें। समुद्री भोजन की तुलना में वजन से डेढ़ गुना अधिक ताजा टमाटर लें और उबलते पानी से छीलें, छीलें। लहसुन और टमाटर को काट लें, उन्हें वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें। इसके बाद, तुरही पट्टिका डालें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ। चावल के साथ परोसें।

लहसुन की चटनी के साथ बियर के लिए नाश्ता

अच्छी तरह से नमकीन पानी में, क्लैम मांस को कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि पट्टिका सख्त न हो जाए, इसे एक कोलंडर में मोड़ो। सॉस तैयार करें: अजमोद के पत्तों को लहसुन के साथ चिकना होने तक काट लें, मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, सब कुछ एक साथ मिलाएं और सॉस पैन में डालें। स्नैक तैयार है।

क्रीम में तुरही

ट्रम्पेटर मांस को क्रीम में भिगोएँ और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। प्याज को काट कर भून लें, कटी हुई और भीगी हुई पट्टिका डालें, क्रीम डालें, तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद करके दस से पंद्रह मिनट तक उबालें, मुख्य बात यह है कि मांस नरम रहे। मैश किए हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बल्लेबाज में तुरही

गाढ़ा घोल नहीं फेंटें, इसमें अपनी पसंद के हिसाब से हर्ब, नमक और मसाले डालें। ब्रेडक्रंब तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें ताकि मांस पर बैटर तुरंत सेट हो जाए। क्लैम को बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और बैटर में फिर से डुबोएं। कड़ाही में भेजें, उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। ओवरकुक न करें या मांस सख्त हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

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पकाने के लिए बहुत ही सरल तुरही।तुरही तला हुआ, दम किया हुआ, सिरका या सूखी सफेद शराब में, किसी भी शोरबा में उबला हुआ - चिकन, मछली, सब्जी या पानी - किसी भी रूप में अच्छा है।

टीएक शर्ट एक पेंच खोल है, वैज्ञानिक रूप से एक गैस्ट्रोपॉड मोलस्क।क्लैम का पैर, जिसके साथ यह समुद्र तल के साथ चलता है, इस खोल का खाने योग्य हिस्सा है, जो प्राचीन काल से खाना पकाने में एक महंगा व्यंजन रहा है।

तुरही एक प्राकृतिक प्रोटीन है, यह पूरी तरह से पचने योग्य है और इसमें न केवल मानव शरीर, विशेष रूप से आयोडीन और फ्लोरीन के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं, बल्कि विटामिन भी होते हैं। तुरही के मांस में ग्लाइकोजन की उच्च सामग्री गंभीर शारीरिक परिश्रम के दौरान ताकत बनाए रखने में मदद करती है, हाँ यहबहुत स्वादिष्ट भी।

इस शंख को कच्चा खाया जा सकता है - इसका सुखद मीठा स्वाद होता है।

मुझे तुरही खाना बनाना बहुत पसंद है। सखालिन पर तला हुआ तुरही इस मोलस्क से अन्य व्यंजनों की तुलना में कम बार पकाया जाता है, लेकिन मैं सिर्फ ऐसी ही एक रेसिपी पसंद करता हूं।

उत्पाद:

जमे हुए तुरही - 500 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने से पहले, तुरही को ठीक से पिघलाया जाना चाहिए - पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया गया और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया। तथाडीफ़्रॉस्ट करने के लिए गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग न करें। बेशक, कोई भी आपको ऐसा करने से मना नहीं करेगा, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता को नुकसान होगा।

खाना बनाना:

डीफ़्रॉस्ट क्लैम को पेट को काटकर और चूसने वाले के साथ अंदर की हर चीज को हटाकर साफ किया जा सकता है। और इसे पूरी तरह से पकाना काफी स्वीकार्य है। लेकिन किसी भी मामले में, तुरही को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। ब्रेडक्रंब में नमक और काली मिर्च मिलाएं। पूरी धुली हुई तुरही पट्टिका को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
ब्रेडक्रंब और गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में डाल दें।

अन्य समुद्री भोजन की तरह, लंबे समय तक गर्मी उपचार से तुरही का मांस "रबर" बन जाता है।

जबकि समुद्री भोजन एक के बाद एक लोकप्रियता की नई ऊंचाइयों को हासिल कर रहा है, कुछ लोगों ने तुरही क्लैम के बारे में सुना है। और जिन्होंने इसे आजमाया है, और इससे भी कम। और हम इस गलतफहमी को ठीक करने की जल्दबाजी करते हैं। समुद्री भोजन के प्रशंसकों का अनुमान अलग नहीं है - तुरही बहुत स्वादिष्ट है! यह अकारण नहीं था कि आपने हमसे कहा कि हमारी खिड़की में एक तुरही दिखाई दे। और उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक इस मोलस्क की कोशिश नहीं की है और इसके अलावा, यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, हमने कुछ आसान-से-कुक व्यंजनों का चयन किया है।

खाना पकाने से पहले, उत्पाद को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना न भूलें (इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें)। बहुत कुछ दांव पर है - स्वाद, गुणवत्ता और तैयार पकवान से आपका आनंद!

लहसुन की चटनी में तुरही

लगभग 500 g . तैयार करने के लिएतुरही पट्टिका , आपको स्वाद के लिए लहसुन की 8 कलियाँ, अजमोद की कुछ टहनी, लगभग 50 ग्राम मक्खन, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। मक्खन को नरम करें। अजमोद के पत्तों को तने से अलग करें और, लहसुन के साथ, एक ब्लेंडर में एक भावपूर्ण अवस्था तक काट लें। परिणामी द्रव्यमान को तेल के साथ मिलाएं। पानी उबाल लें, उसमें नमक अच्छी तरह से डालें, पानी वास्तव में नमकीन होना चाहिए। और कलौंजी को 3-4 मिनिट तक उबालें। तुरही को एक कोलंडर में फेंक दें, यह पहले से ही पक चुका है। और पानी के स्नान में, मक्खन को लहसुन और अजमोद के साथ पिघलाएं, मिलाएं और एक ग्रेवी वाली नाव में डालें। सॉस में डुबकी लगाने के लिए आपको एक तुरही चाहिए।

बल्लेबाज में तुरही

बैटर को अपने पसंदीदा तरीके से तैयार करें। लेकिन ध्यान रखें कि बैटर की कंसिस्टेंसी काफी लिक्विड होनी चाहिए - यह स्वाद में ज्यादा नर्म निकलेगी। नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों का प्रयोग अपने विवेक से करें। आप चाहें तो इस्तेमाल भी कर सकते हैंब्रेडक्रम्ब्स . एक फ्राइंग पैन में गरम करेंसूरजमुखी का तेल . क्लैम को बैटर में डुबाने से पहले उसमें काली मिर्च डालें। बैटर में डुबोएं, अतिरिक्त द्रव्यमान को निकलने दें और सावधानी से रखें, ताकि खुद जले नहीं, जगहतुरही पट्टिका उबलते तेल में। आटे को ब्राउन होने तक फ्राई करें। तैयार पीस को ट्राई करें, बैटर में अगर पर्याप्त नमक है, तो बाकी के क्लैम भी इसी तरह से पका लें.

तुरही fricassee

फ्रिकेस एक स्टू है। और किसी भी स्टू की तरह, इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। क्लैम को उबालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें। इस समय, उबलते पानी के साथ टमाटर को उबाल लें, आपको शेलफिश की तुलना में 1.5 गुना अधिक की आवश्यकता होगी, छीलें और यदि टमाटर बड़े हैं, तो बीज हटा दें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें और वनस्पति तेल में भूनें। जोड़ेंतुरही पट्टिका और दो मिनट तक पकाते रहें। गार्निश के लिए उबाल लेंचावल या सब्जी का सलाद बनाएं।

व्यंजन वास्तव में सरल हैं। तुरही पट्टिका वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन यह केवल व्यवहार में सत्यापित किया जा सकता है। हम आपको सुखद पाक खोजों और बोन एपीटिट की कामना करते हैं!