रेस्तरां में व्यवहार। मेज पर कैसे व्यवहार करें। रेस्तरां शिष्टाचार: प्रतिष्ठानों में सही ढंग से व्यवहार करना सीखना रेस्तरां में प्रवेश करने वाला पहला व्यक्ति कौन होना चाहिए

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आजकल, बहुत से लोग शिष्टाचार के नियमों को कुछ पुराना और वैकल्पिक मानते हैं। लेकिन सही व्यवहार का सार सैकड़ों छोटे नियमों और औपचारिकताओं के कड़े पालन में नहीं है, बल्कि सबसे बढ़कर, किसी अन्य व्यक्ति के प्रति सम्मानजनक, परोपकारी रवैया है, चाहे वह कोई भी हो। जैसा कि फ्रांसीसी नैतिकतावादी जीन डे ला ब्रुएरे ने कहा, "शिष्टाचार का सार इस तरह से बोलने और व्यवहार करने की इच्छा है कि हमारे पड़ोसी हमसे और खुद से प्रसन्न हों।"

मेहमानों का बैठना।यदि बैठने की कोई योजना नहीं है, तो मेहमान तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि कार्यक्रम का मेजबान अपनी सीटों को इंगित नहीं करता। निम्नलिखित बैठने को पारंपरिक माना जाता है: घटना के मेजबान (अवसर का नायक) मेज के शीर्ष पर बैठता है, उसके बगल की सीटें सबसे सम्मानित और पुराने मेहमानों के लिए होती हैं, और युवा लोग और बच्चे बैठते हैं तालिका के दूसरे छोर।
महिलाएं पहले टेबल पर बैठती हैं, पुरुष तब तक नहीं बैठते हैं जब तक कि महिलाएं अपनी सीट नहीं ले लेतीं। पुरुष महिलाओं को बैठने, कुर्सियों को हिलाने में मदद करते हैं।
ऐसा माना जाता है कि देर से आने वालों की उम्मीद होती है 20 मिनट से अधिक नहीं, फिर भोजन के लिए आगे बढ़ें। यदि आप स्वयं देर हो चुकी हैं - क्षमा मांगें और जल्दी से सामान्य बातचीत में शामिल हों (बिना इस विषय पर रुके कि आप कैसे और क्यों देर से आए)।
यदि कुछ व्यंजन और पेय आहार या contraindications के कारण आपको सूट नहीं करते हैं, तो आपको सार्वजनिक रूप से इसकी घोषणा करने की आवश्यकता नहीं है ताकि आयोजन के मेजबानों को नाराज न करें। बस उन्हें मत खाओ।
हैरानी की बात है, लेकिन टूथपिक्स बाथरूम में हैं, टेबल पर नहीं. टूथपिक का प्रयोग करें, ड्रॉप्स डालें, गोलियां लें, सही मेकअप, बाल और पोशाक का विवरण टॉयलेट में होना चाहिए।

कटलरी का उपयोग कैसे करें

यदि आप गलती से उपकरण गिरा देते हैं, मेज के नीचे मत जाओ. वेटर या इवेंट होस्ट से आपको एक नया लाने के लिए कहें।
जिस डिवाइस का आपने इस्तेमाल करना शुरू किया है अब मेज को नहीं छूना चाहिए. इसे प्लेट के किनारे पर रखें, लेकिन मेज़पोश पर नहीं।
एक प्लेट में पूरी सर्विंग को तुरंत छोटे टुकड़ों में न काटें।ऐसा माना जाता है कि इस तरह पकवान तेजी से ठंडा होता है और अपना स्वाद खो देता है। एक बार में एक टुकड़ा काटकर तुरंत अपने मुंह में डालना ज्यादा सही होगा।

उपकरणों को ठीक से कैसे पकड़ें।कांटे को नीचे की ओर से रखा जाना चाहिए, इस प्रकार उस पर भोजन के टुकड़े चुभते हैं (और चम्मच की तरह स्कूपिंग नहीं करते हैं, सिवाय इसके कि जब डिश नरम हो, जैसे कि मैश किए हुए आलू)। तर्जनी कांटा और चाकू के हैंडल के साथ स्थित होती है, शेष उंगलियां हैंडल के सिरों के चारों ओर लपेटती हैं। इसे "हिडन पेन मेथड" कहा जाता है। एक कम आम अमेरिकी परंपरा से पता चलता है कि कांटा उसी तरह से लिखा जाता है जैसे लेखन कलम - तीन अंगुलियों के बीच।
शिष्टाचार के अनुसार, कटलरी का उपयोग करने के दो तरीके हैं - क्लासिक यूरोपीय(महाद्वीपीय) और अमेरिकन. पहले के अनुसार, भोजन के दौरान चाकू और कांटा हाथों में होता है। चाकू को एक तरफ नहीं रखा गया है, भले ही इसकी अभी जरूरत न हो। अमेरिकी तरीका आपको चाकू को प्लेट के किनारे पर रखने की अनुमति देता है, फिर दाहिने हाथ में कांटा लिया जाता है और उसके साथ ही खाया जाता है।
यदि आपको उपकरण सौंपने के लिए कहा जाता है, तो उसे सौंप दें आगे संभालना, बीच में पकड़ना.

डेटिंग शिष्टाचार

शिष्टाचार के अनुसार महिला व्यंजन के चुनाव में भाग लेती है और पहले चुनती है. एक सामान्य गलती एक आदमी को बताना है: "अपने स्वाद के लिए चुनें।" यह पूछना बेहतर है: "आप ऑर्डर करने के लिए क्या सलाह देंगे?" वेटर को आदेश एक आदमी द्वारा आवाज उठाई जाती है।
एक महिला को सबसे सस्ता व्यंजन नहीं चुनना चाहिए, चूंकि इसे किसी व्यक्ति की विफलता के संकेत के रूप में माना जा सकता है। लेकिन आपको सबसे महंगे वाले को भी ऑर्डर नहीं करना चाहिए: यह गलत धारणा बना सकता है।

जब वेटर शराब की एक बोतल लाता है, तो पुरुष अतिथि को इसे खोलना नहीं चाहिए और स्वयं पेय डालना चाहिए: यह वेटर का कार्य है। लेकिन आप पहले से ही इसके बिना दूसरा गिलास डाल सकते हैं। पहले पुरुष महिला का गिलास भरता है, फिर अपना।गिलास आधे से थोड़ा कम भरा होना चाहिए।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार सज्जन पहले भुगतान करता है।एक महिला को हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, किसी पुरुष पर पैसा नहीं लगाना चाहिए या पूछना चाहिए: "अच्छा, कितना है?" यदि आप वास्तव में अपनी वित्तीय स्वतंत्रता का प्रदर्शन करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि वेटर से बिल को विभाजित करने के लिए कहें या उस व्यक्ति को टिप देने की पेशकश करें।

अगर एक पुरुष और एक महिला सिर्फ दोस्त हैं, आधे में बिल का भुगतान करना संभव है। इस मामले में, पुरुष, चेक का अध्ययन करने के बाद, महिला को उसके आदेश की राशि कहता है, और वे एक टिप पर सहमत होते हैं। यदि आप वास्तव में सेवा पसंद करते हैं तो यह भुगतान करने योग्य है। कुछ रेस्तरां में, युक्तियाँ पहले से ही बिल में शामिल होती हैं, फिर चेक में "सेवा शामिल" या "टिप्स शामिल" वाक्यांश होता है।

सेवा पूर्ण होने के बाद युक्तियाँ छोड़ दी जाती हैं। सबसे पहले, आप बिल का भुगतान करते हैं, वेटर आपके लिए बदलाव लाता है, और उसके बाद ही आप एक टिप छोड़ते हैं। "कोई समर्पण नहीं" कहने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह अभिमानी लगता है।

टिपिंग सिर्फ पैसे से ज्यादा है. यह आपकी मुस्कान और वेटर या बारटेंडर के प्रति ईमानदारी से आभार भी है।

अपने बटुए से मुट्ठी भर सिक्के न डालेंवेटर के हाथ में यह खराब रूप है, और इसके अलावा, यह कर्मचारी के काम में हस्तक्षेप करता है।

कई लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं यदि आप क्रेडिट कार्ड से भुगतान करते हैं तो युक्तियों से कैसे निपटें. कुछ प्रतिष्ठानों में कुल बिल में एक टिप शामिल करना संभव है, लेकिन सभी में नहीं। एक अन्य संभावना यह है कि प्लाज़ियस या फॉर टी जैसे विशेष मोबाइल एप्लिकेशन का उपयोग करके टिप को अपने कार्ड पर वेटर को हस्तांतरित किया जाए। लेकिन यह भी हमेशा काम नहीं कर सकता है, और इसलिए, निश्चित रूप से, अपने साथ कुछ नकद अग्रिम में रेस्तरां में ले जाना सबसे अच्छा है।

और आप शिष्टाचार के किन नियमों को आवश्यक और उपयोगी मानते हैं?

यदि आप शायद ही कभी रेस्तरां में जाते हैं और इसके लिए विशेष तिथियां निर्धारित करते हैं, तो ऐसे प्रतिष्ठानों में व्यवहार के सभी मानदंडों का पालन करते हुए सही ढंग से व्यवहार करना महत्वपूर्ण है। हर कोई नहीं जानता कि किसी रेस्तरां में जाना एक गंभीर घटना है और अपने साथी, कर्मचारियों और अपने आस-पास के सभी लोगों के संबंध में ठीक से व्यवहार करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। आपकी यात्रा को सफल बनाने के लिए, हम आपको एक रेस्तरां में शिष्टाचार के बुनियादी नियमों और व्यवहार की मूल बातें बताएंगे जो आपको निश्चित रूप से प्रदर्शित करनी चाहिए।

peculiarities

चूंकि एक रेस्तरां में जाना अक्सर नहीं होता है, आपको कम से कम एक सामान्य विचार होना चाहिए कि वे इसमें कैसे व्यवहार करते हैं, आप क्या कर सकते हैं और क्या नहीं।

यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप एक नाम के साथ एक महंगे संस्थान की यात्रा की उम्मीद करते हैं और आपको दोस्ती से नहीं, बल्कि गंभीर इरादों के साथ आमंत्रित करते हैं। खुद पर नियंत्रण रखना और किसी महत्वपूर्ण घटना के लिए पहले से तैयारी करना बहुत जरूरी है।

पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है कपड़ों की शैली जिसे आप किसी महंगे प्रतिष्ठान में जाने के लिए चुनते हैं। अत्यधिक खूबसूरती से, स्टाइलिश ढंग से कपड़े पहनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, लेकिन साथ ही साथ काफी संयमित भी।

उन स्थितियों के लिए जब आपको किसी तिथि या सामाजिक शाम के लिए एक रेस्तरां में आमंत्रित किया गया था, एक सुंदर शाम की पोशाक चुनना सबसे अच्छा है। यह महत्वपूर्ण है कि यह आपको सजाता है, आकृति की गरिमा पर जोर देता है, लेकिन साथ ही यह बहुत अधिक उद्दंड नहीं है, क्योंकि यह रेस्तरां के मेहमानों को पीछे हटाता है, और आपके साथी पर एक अप्रिय प्रभाव डाल सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिस व्यक्ति ने आपको ऐसी संस्था में आमंत्रित किया है, उसे पहले से एक टेबल लेने और अपने अतिथि से मिलने के लिए आना चाहिए। दरवाजा खोलते हुए, उसे जल्दी से खुद को पास करना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो उसकी रक्षा करने में सक्षम होने के लिए महिला को जाने देना चाहिए।

अनुभवी रेस्तरां कर्मचारी इस इशारे का उपयोग यह समझने के लिए कर सकते हैं कि अतिथि कौन है और बैठक का आयोजक कौन है, भोजन का भुगतान कौन करेगा। यदि अलमारी का दौरा करना आवश्यक है, तो पुरुष को महिला से बाहरी वस्त्रों को हटा देना चाहिए और खुद को एक नंबर छोड़ते हुए इसे खुद ही दे देना चाहिए। मेज के पास आकर, महिला को फिर से अपने साथी का ध्यान महसूस करना चाहिए, जो उसके लिए कुर्सी घुमाएगा और उसे बैठने के लिए आमंत्रित करेगा।

ऑर्डर देने और एक साथ डिनर करने की तैयारी करते समय, आपको टेबल से एक नैपकिन लेने की जरूरत है, इसे सीधा करें, इसे अपने घुटनों पर रखें और शाम के अंत तक इसे न निकालें। एक रेस्तरां में इसके लिए आवश्यक शिष्टाचार के सभी नियमों का उपयोग करते हुए, वेटर को भी सही ढंग से ऑर्डर देने की आवश्यकता होती है।

आपको खाना पकाने, पेय, डेसर्ट के क्षेत्र में अपना ज्ञान दिखाने में सक्षम होना चाहिए और कीमतों पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, भले ही वे बहुत अधिक हों।

बुनियादी सिद्धांत

व्यवहार की कुछ मूल बातें हैं जो सभी के लिए समान हैं, और केवल उन्हें देखकर ही आप रेस्तरां के आगंतुकों के बीच सहज महसूस कर सकते हैं। जिन नियमों को आपको याद रखने की आवश्यकता होगी, वे केवल उन सभी के लिए अधिकतम सम्मान दिखाने में मदद करते हैं जो रेस्तरां में हैं, इसलिए उन्हें सीखने का विरोध न करें।

अगर आप किसी कंपनी के रेस्टोरेंट में हैं तो तब तक इंतजार करें जब तक सभी लोग खाना न ला दें और उसके बाद ही खाना शुरू करें। यदि एक पुरुष और एक महिला मेज पर हैं, तो महिला को पहले परोसा जाएगा और भोजन भी पहले उसे परोसा जाएगा, हालांकि, आप इसे तभी खा सकते हैं जब आपके सज्जन को पकवान मिल जाए।

एक प्लेट पर कम झुकाव को खराब रूप माना जाता है; सामान्य तौर पर, सीधे बैठने की सिफारिश की जाती है, बिना झुके और कुर्सी के पीछे झुके नहीं।

यदि आप मछली या मांस जैसे जटिल व्यंजन खाने जा रहे हैं, तो आपको यह जानना होगा कि आप केवल अपने मुंह से हड्डियों को हटा सकते हैं और एक कांटा के साथ, अन्य सभी विकल्प अनुपयुक्त होंगे। यदि आपके पास ऐसा कौशल नहीं है, तो आपको उपभोग करने के लिए कुछ आसान ऑर्डर करना चाहिए।

ऐसे नियम हैं जिनका लोग अक्सर पूरी तरह से अनभिज्ञ होने के कारण पालन या उल्लंघन नहीं करते हैं:

संचार के नियम और मानदंड। आप अपशब्द और अश्लील शब्दों का प्रयोग नहीं कर सकते, जोर से बोलें। इस तरह के मानदंड सभी सार्वजनिक संस्थानों के लिए समान होने चाहिए, न कि केवल महंगे संस्थानों के लिए।
मेज पर बैठने की सलाह दी जाती है कि झुकें नहीं, बल्कि साथ ही आराम से रहें। अक्सर, किसी व्यक्ति के व्यवहार और मुद्रा से, दूसरे उसके बारे में एक राय बनाते हैं।
यदि आपको नमक, काली मिर्च, रोटी या शराब डालना है, और पास में एक वेटर है, तो आपको उससे मदद माँगने की ज़रूरत है, न कि अपने साथी से।
शिष्टाचार का एक स्पष्ट गैर-पालन उन पर फूंक मारकर व्यंजनों को ठंडा करने का प्रयास होगा। यदि भोजन का तापमान आपकी इच्छा से अधिक है, तो आपको बस प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, इस समय आपके पास अपने वार्ताकार के साथ चैट करने का एक शानदार अवसर है।

यदि आप गलती से कटलरी या व्यंजन गिरा देते हैं, तो आपको उठने और उन्हें लेने की आवश्यकता नहीं है, इसके लिए रेस्तरां में विशेष कर्मचारी हैं।
क्षतिग्रस्त व्यंजनों के बजाय, आपको नए के लिए पूछना चाहिए।
यदि आपके दांतों में कुछ फंस गया है, तो आपको शांति से अपना मुंह नहीं उठाना चाहिए, अपनी मदद करने की कोशिश करते हुए, आपको अपने मुंह को रुमाल से ढकने की जरूरत है और धीरे से अपने दांतों से भोजन निकालने की कोशिश करें।
यदि आपको किसी रेस्तरां में भोजन करते समय कॉल आती है, तो आपको अपने साथी से छुट्टी के लिए पूछना होगा और कॉल का उत्तर देने के लिए हॉल के बाहर जाना होगा।
यदि आपने खाना समाप्त कर लिया है, तो आपको चेक मांगने की जरूरत है, न कि राशि के लिए।
यदि आप प्रत्येक व्यक्ति को अपने लिए भुगतान करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसके बारे में वेटर को पहले से सूचित करना होगा ताकि हर कोई उनके आदेश के लिए भुगतान करे।

यदि आपके लिए इन सभी नियमों को याद रखना कठिन है, तो 8 सबसे महत्वपूर्ण नियमों को चुनें और उनका अच्छी तरह से अध्ययन करें ताकि एक महंगे रेस्तरां में जाने से आपको केवल सकारात्मक भावनाएं आएं, न कि कई वर्षों तक खराब हुई शाम और शर्मिंदगी।

यदि आप किसी रेस्तरां में जा रहे हैं, तो आपको आगंतुकों के लिए व्यवहार के सरलतम मानदंडों को जानना होगा ताकि आपकी यात्रा सफल और सुखद हो। इन सिफारिशों में सबसे महत्वपूर्ण हैं:

सज्जन हमेशा अपनी महिला का ख्याल रखते हैं, यह दिखाते हुए कि वह उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज है, यह व्यवहार, हावभाव, बातचीत, मेनू में प्रकट होता है जो उसे पेश किया गया था।
मेज पर रहते हुए, उपकरणों के उपयोग के नियमों का पालन करना और भोजन को इस तरह से खाना महत्वपूर्ण है कि यह दूसरों के साथ हस्तक्षेप न करे।
मेज पर बातचीत केवल शांत और शांत आवाज में ही की जा सकती है ताकि अन्य आगंतुक यह न सुनें कि आप किस बारे में बात कर रहे हैं।
कर्मचारियों के प्रति रवैया दोस्ताना और शांत होना चाहिए, तभी आपकी दिशा में पारस्परिक कार्रवाई होगी।
यदि आपको टेलीफोन का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो मुख्य हॉल को छोड़ना और उसके बाहर संचार करना महत्वपूर्ण है।

ये सबसे सरल और सबसे बुनियादी मानदंड हैं जिन्हें सभी को जानना चाहिए और उनका पालन करना चाहिए, भले ही वे एक ठाठ रेस्तरां में न हों, क्योंकि सभी सिद्धांतों का आधार सभी के लिए आपसी सम्मान और देखभाल है, जो महत्वपूर्ण और सही है।

लड़कियों के साथ कैसा व्यवहार करें?

यदि आप अपने दोस्तों के साथ मिलकर किसी रेस्तरां में जाने का फैसला करते हैं या आपको किसी व्यक्ति द्वारा आमंत्रित किया गया है, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि शिष्टाचार के सभी मानदंडों का पालन करते हुए वहां कैसे व्यवहार किया जाए:

इसलिए, यदि आप किसी कंपनी के साथ इसी तरह के संस्थान में जाते हैं और दूसरों की तुलना में पहले आते हैं, तो आपको बाहर उनका इंतजार करना होगा और उसके बाद ही पूरी कंपनी के साथ जाना होगा। यदि आपके पास किसी रेस्तरां में जाने की तैयारी करने का समय नहीं है और यह नहीं पता कि कुछ मामलों में क्या करना है, तो आपको घबराना नहीं चाहिए, यह केवल यह देखने के लिए पर्याप्त होगा कि अन्य आगंतुक क्या कर रहे हैं और उनके बाद दोहराएं।
एक साथी या दोस्तों के साथ एक रेस्तरां में आना, न केवल चुपचाप खाना, बल्कि एक धर्मनिरपेक्ष बातचीत को बनाए रखने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। कुछ ऐसे विषय हैं जिन पर ऐसी जगहों पर चर्चा नहीं की जा सकती, वे मृत्यु, बीमारी, अंतरंग जीवन, राजनीति और धर्म से संबंधित हैं।

एक हैंडबैग के संबंध में, हर कोई नहीं जानता कि एक रेस्तरां में इसके साथ क्या करना है। यदि इसके आयाम बहुत छोटे हैं, तो इसे मेज पर रखना सबसे अच्छा होगा, बड़े आकार के मामले में, आप बैग को फर्श पर रख सकते हैं या ऐसे उद्देश्यों के लिए एक विशेष कुर्सी, आप इसे अभी भी पीछे की तरफ रख सकते हैं जिस कुर्सी पर महिला बैठी है। यदि आपको अपने होठों को रंगने की जरूरत है, तो अपने मेकअप की जांच करें, यह सामान्य कमरे में नहीं किया जा सकता है, आपको महिलाओं के कमरे में जाने की अनुमति मांगनी होगी, और सभी आवश्यक जोड़तोड़ करना होगा।
एक सज्जन के साथ एक रेस्तरां में आकर, एक महिला को नमस्ते कहना चाहिए यदि उसका साथी किसी मित्र से मिलता है। अच्छे आचरण और उचित व्यवहार किसी भी स्थिति में आपके काम आएंगे और ऐसे नियमों और नियमों की अनदेखी से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

पुरुषों के लिए मानदंड

किसी व्यक्ति को रेस्तरां में आने पर सबसे पहली बात जो याद रखनी चाहिए वह है वीरता के नियम। महिला के लिए एक कुर्सी खींचो, देखें कि क्या उसे एक गिलास फिर से भरने की जरूरत है, अपने साथी के आदेश को वेटर के पास ले जाएं, और शाम के दौरान उत्पन्न होने वाली किसी भी समस्या को हल करें। पुरुष को इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि उसकी स्त्री अच्छा और स्वादिष्ट खाए, इसलिए वह स्वयं उसे मेनू से कुछ व्यंजन दे सकता है। एक रेस्तरां में रहते हुए, एक आदमी टेबल पर होने वाली बातचीत पर भी नज़र रखता है, उसे सही दिशा में निर्देशित करता है और उसे नियंत्रित करता है।

एक लड़की के साथ एक रेस्तरां में आकर, एक आदमी को अपने साथी के बसने के बाद ही मेज पर बैठना चाहिए। एक महिला समाज में होने के नाते, अपनी शब्दावली और उठाए गए विषयों पर नज़र रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

यह महत्वपूर्ण है कि पुरुषों के लिए रुचिकर विषयों का दुरुपयोग न करें। एक सच्चे सज्जन का काम एक ऐसा माहौल बनाना है जिसमें हर कोई सहज और रुचिकर हो।

यदि कोई पुरुष धूम्रपान करता है, तो किसी महिला या अन्य मेहमानों की उपस्थिति में ऐसा करना आवश्यक नहीं है, इसके लिए एक विशेष कमरा प्रदान किया जाता है। यदि आपका साथी धूम्रपान नहीं करता है, तो यह एक उपयुक्त रेस्तरां चुनने के लायक है, जहां कोई भी उसकी सिगरेट या सिगार में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

बिजनेस ब्रेकफास्ट कैसे करें?

एक सफल व्यावसायिक नाश्ते के लिए, आपको एक ऐसी संस्था का चयन करना होगा जो भागीदार के कार्यालय के सबसे निकट स्थित हो। भागीदारों के साथ बैठक ऐसी जगह होनी चाहिए जहां कोई आपको परेशान न करे, और आप सभी व्यावसायिक मुद्दों पर शांति से चर्चा कर सकें। व्यावसायिक नाश्ते के लिए आमंत्रण आमतौर पर मौखिक रूप से या टेलीफोन द्वारा संप्रेषित किया जाता है।

ऐसे आयोजनों के लिए सोमवार और शुक्रवार को अवांछनीय दिन माना जाता है।

आपको ऐसा रेस्तरां नहीं चुनना चाहिए जो बहुत दिखावा हो, फिर सारा ध्यान शिष्टाचार पर जाएगा, और बातचीत करना संभव नहीं होगा। यदि आप महत्वपूर्ण मुद्दों को हल करने की योजना बनाते हैं, तो आपको हेड वेटर और वेटर को इस बारे में चेतावनी देनी चाहिए ताकि वे आपके साथ हस्तक्षेप न करें। रेस्तरां चुनते समय, आपको उपलब्ध मेनू और पेय पर ध्यान देना चाहिए।केवल गैर-मादक पेय का उपयोग किया जाता है, और आपकी बैठक के सकारात्मक परिणाम के मामले में, आप एक ग्लास वाइन ऑर्डर कर सकते हैं और सफल सहयोग का जश्न मना सकते हैं।

बातचीत के लिए जगह चुनते समय, आपको कीमतों और इस जगह पर आने वाले लोगों दोनों पर ध्यान देने की जरूरत है, सामाजिक स्तर आपके करीब होना चाहिए ताकि बैठक के दौरान आपकी आंखों और कानों को चोट न पहुंचे।

कटलरी के बारे में

एक रेस्तरां में उपकरणों का सही उपयोग एक संपूर्ण विज्ञान है और यह संभावना नहीं है कि इसे केवल कुछ दिनों में मास्टर करना संभव होगा। इसलिए जानने के लिए अपने लिए सबसे महत्वपूर्ण नियमों को याद रखना जरूरी है कांटा और चाकू का उपयोग कैसे करें:

भोजन करते समय, कटलरी को मेज़पोश पर रखने की अनुमति नहीं है, उन्हें एक प्लेट पर क्रॉसवाइज रखा जाता है। भोजन के अंत के मामले में, आपको समानांतर में एक कांटा के साथ चाकू डालने की जरूरत है, चाकू दाईं ओर स्थित है।
प्लेट के दायीं ओर स्थित सभी उपकरणों को दाहिने हाथ की मदद से लिया जाता है, जो कि बाईं ओर - बाईं ओर होता है। मिठाइयाँ विशेष मिठाई चम्मच की सहायता से ही खाई जाती हैं। भोजन करते समय कटलरी को सीधे मुंह में लाना चाहिए और किसी भी स्थिति में भोजन को थाली में नहीं मोड़ना चाहिए। सलाद के एक सेट के लिए, एक विशेष उपकरण प्रदान किया जाता है, जिसे उपयोग के बाद रखा जाता है।

ये सबसे महत्वपूर्ण कटलरी हैंडलिंग सिद्धांत हैं जिन्हें आपको कैफे, रेस्तरां में जाने और सार्वजनिक स्थान पर खाने के दौरान जानना आवश्यक है।

खाने के बाद कैसे कार्य करें?

अगर खाने के बाद आप रेस्तरां छोड़ना चाहते हैं, तो आपको वेटर को एक संकेत देना होगा, और वह बिल लाएगा। यदि कोई पुरुष आपके जोड़े में भुगतान करता है, तो आपको कोई अतिरिक्त निर्देश देने की आवश्यकता नहीं है, चेकबुक उसके पास होगी। अक्सर इसे या तो किसी व्यक्ति के पास लाया जाता है या उसके पास जिसने आदेश दिया है। यदि कोई महिला भोजन के लिए भुगतान करने की योजना बना रही है, तो यह अग्रिम रूप से निर्धारित करने योग्य है ताकि परिचारकों को पता चले कि किससे संपर्क करना है।

अगला महत्वपूर्ण मुद्दा सुझावों का होगा। हर कोई नहीं जानता कि सही तरीके से टिप कैसे दी जाए, और अच्छे काम के लिए वेटर को कितना दिया जाना चाहिए। यह कहना महत्वपूर्ण है कि यदि आप वेटर के काम से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप उसे बिना किसी टिप के छोड़ सकते हैं। जब सब कुछ जल्दी और पेशेवर रूप से किया गया था, आपको अपने भोजन का आनंद लेने से नहीं रोका गया था और सब कुछ साफ और समय पर लाया गया था, तो चेक पर इंगित की जाने वाली राशि का दस प्रतिशत छोड़ना सही होगा।

अक्सर एक कैफे या रेस्तरां की यात्रा लोगों के लिए एक ऐसी जगह बन जाती है जहां वे न केवल स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं या दोस्तों से मिल सकते हैं, बल्कि शिष्टाचार के अपने ज्ञान को भी दिखा सकते हैं। कैफे या रेस्तरां में जाना और रहना अच्छे शिष्टाचार के सभी नियमों का सख्त और सख्त पालन है: अभिवादन, परिचित, समाज में कपड़े पहनने और व्यवहार करने की क्षमता, बातचीत करना, कटलरी का उपयोग करना आदि।

यह ध्यान देने योग्य है कि आज इस तरह के कई प्रकार के संस्थान हैं। ये भोजनालय, अच्छी तरह से सुसज्जित कैफे और उच्च श्रेणी के रेस्तरां हैं। आगंतुकों का व्यवहार उनके द्वारा देखे जाने वाले खानपान प्रतिष्ठान के स्तर से निर्धारित होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक शाम की पोशाक में एक महिला, एक मिंक कोट और कानों में हीरे के साथ झुमके, जो एक आइसक्रीम पार्लर में दिखाई दिए, अनुचित और हास्यास्पद लगते हैं। स्पोर्ट्स सूट पहने एक व्यक्ति वीआईपी-श्रेणी के रेस्तरां के भोजन कक्ष में उतना ही मजाकिया लगेगा। इस प्रकार, किसी विशेष संस्थान में जाने से पहले, आपको सही सूट चुनना चाहिए जो कैफे या रेस्तरां के स्तर के अनुरूप हो। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आचरण के सामान्य नियम हैं जो एक कैफे, रेस्तरां आदि के आगंतुक को पालन करना चाहिए।

इस घटना में कि आप एक बड़े समूह के साथ एक रेस्तरां में जाने का इरादा रखते हैं, तो आप में से एक व्यक्ति होना चाहिए जो "आयोजन" कार्यों को करेगा: स्थान चुनें, व्यंजन ऑर्डर करें, "बिल का भुगतान करें, आदि। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है वह सब औरतें आप अकेले किसी रेस्टोरेंट में नहीं जा सकते। दुर्भाग्य से, हमारी वास्तविकता ऐसी है कि आज कैफे और रेस्तरां की मेजों पर आप अक्सर महिलाओं को अकेले बैठे या पुरुषों के बिना आए हुए देख सकते हैं। इसके अलावा, आजकल यह महिलाएं हैं जो अक्सर पुरुषों को रेस्तरां या कैफे में जाने के लिए आमंत्रित करती हैं, और इसे बुरा रूप नहीं माना जाता है।

मनुष्य को हमेशा सतर्क और वीर रहना चाहिए।यदि कोई पुरुष किसी महिला के साथ कैफे या रेस्तरां में आता है, तो शिष्टाचार के नियमों के अनुसार उसे एक महिला के सामने दरवाजे खोलने की आवश्यकता होती है, जो थोड़ा आगे जाकर सज्जन को फिर से आगे बढ़ने देना चाहिए। पुरुष को महिला से आगे जाना चाहिए, इस प्रकार उसे खाने की मेज का रास्ता दिखाना चाहिए।

सभी महंगे कैफ़े और रेस्टोरेंट में एक लॉबी है. मनुष्य को पहले अपने बाहरी वस्त्र उतार देने चाहिए। यह सख्त क्रम में किया जाना चाहिए: हेडड्रेस, दस्ताने, कोट। उसके बाद, आदमी को अपने साथी को कपड़े उतारने में मदद करनी चाहिए। शिष्टाचार के नियम बड़े बैग या बाहरी कपड़ों के साथ एक रेस्तरां या कैफे के भोजन कक्ष में उपस्थिति की अनुमति नहीं देते हैं।

हॉल से निकलते समय, एक आदमीमहिलाओं से भी आगे चलना चाहिए। वह उसके लिए दरवाजे खोलता है, पहले उसे अंदर जाने देता है, फिर खुद बाहर जाता है, दरवाजे बंद करता है और फिर से अपने साथी के सामने चलता है, जैसे कि लॉबी को रास्ता दिखा रहा हो। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, एक पुरुष पहले बाहरी वस्त्र पहनता है, जिसके बाद वह अपनी महिला को तैयार होने में मदद करता है। रेस्तरां के आगंतुक बाहर जाते हैं, और उसके बाद ही एक आदमी टोपी और दस्ताने पहन सकता है।

इस घटना में कि किसी रेस्तरां या कैफे में जाने की योजना है जो बहुत लोकप्रिय है, पहले से टेबल बुक करना सबसे अच्छा है। डेट या बिजनेस डिनर की पूर्व संध्या पर ऐसा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि टेबल बुक नहीं की गई थी, तो आदमी को अपने लिए और हर तरह से साथ देने वालों के लिए एक मुफ्त टेबल ढूंढनी होगी। जगह चुनते समय, एक महिला को घूमना नहीं चाहिए और अपना सिर अलग-अलग दिशाओं में मोड़ना चाहिए। टेबल का चुनाव पुरुषों का विशेषाधिकार है। ऐसे मामलों में, प्रबंधक से मदद लेना सबसे अच्छा है, जो एक मुफ्त टेबल का दावा करने वाले आगंतुकों के बीच अप्रिय स्थितियों और विवादों की घटना को रोकेगा।

एक आदमी जो एक कैफे या रेस्तरां में आता है और एक महिला के साथ आता है, उसे बाद वाले को मेज पर अधिक आरामदायक सीट देनी चाहिए, उदाहरण के लिए, मंच को देखकर।एक सच्चे सज्जन की पहचान वही होगी जो अपने साथी के लिए मददगार और चौकस हो। शिष्टाचार इस बारे में सख्त निर्देश प्रदान नहीं करता है कि एक कैफे या रेस्तरां में एक साथ आने पर एक पुरुष और एक महिला को एक-दूसरे के विपरीत या एक-दूसरे के बगल में कैसे बैठना चाहिए। हालांकि, यह माना जाता है कि तिरछे बैठना अधिक सुविधाजनक है: तब हॉल वार्ताकारों को स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

एक पुरुष को अपनी महिला को मेज पर बैठने में मदद करनी चाहिए।वह मेज से एक कुर्सी खींचता है और फिर अपने साथी को उसे हिलाने में मदद करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज लगभग कोई भी शिष्टाचार के इस पुराने नियम का पालन नहीं करता है। महिलाएं आमतौर पर अपने हाथों में पहल करती हैं: वे मेज पर अपनी जगह चुनती हैं और एक कुर्सी पर बैठ जाती हैं। भूले हुए और शिष्टाचार का एक और पुराना नियम। वर्तमान में, एक रेस्तरां के हॉल में एक आदमी को अपनी सीट से उठते हुए देखना दुर्लभ है, और इससे भी ज्यादा कैफे, उस समय जब एक महिला उठती है।

अच्छे शिष्टाचार के नियम हैं:अगर महिला टेबल से उठे तो आदमी को थोड़ा उठना चाहिए। इस घटना में कि कई पुरुष मेज पर बैठे हैं, हो सकता है कि एक महिला के उठने पर वे न उठें।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, एक आदमी मेनू चुनने का प्रभारी होता है।साथ ही, उसे अपने साथी को मेनू में दर्शाए गए एक या किसी अन्य व्यंजन की पसंद की पेशकश करनी चाहिए। अपस्केल रेस्तरां में प्रत्येक आगंतुक के लिए एक मेनू होता है, और इसलिए एक पुरुष और एक महिला दोनों अपने साथी की पसंद की स्वतंत्रता को सीमित किए बिना, अपनी पसंद का भोजन स्वतंत्र रूप से चुन सकते हैं। व्यंजन चुनते समय, एक महिला को अत्यधिक महंगे या बहुत सस्ते में नहीं रुकना चाहिए। साथ ही, यह कहना अनुचित और अभद्र माना जाएगा: "अपने जैसा ही पकवान" या "जो आप चाहते हैं उसे ऑर्डर करें।"

इस घटना में कि कोई किसी मित्र को पहली बार किसी रेस्तरां में आमंत्रित करता है, तो आमंत्रित व्यक्ति को अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए व्यंजन ऑर्डर करना चाहिए। यदि उसने गर्म का आदेश दिया है, तो आमंत्रित व्यक्ति को अपने लिए एक ठंडा क्षुधावर्धक का आदेश नहीं देना चाहिए। यदि आमंत्रितकर्ता किसी रेस्तरां में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भुगतान करता है, तो वह उस व्यंजन को चुनने से मना कर सकता है जो उसे पसंद नहीं है, लेकिन इसे बाकी सभी के लिए ऑर्डर करें। निःसंदेह, आमंत्रित व्यक्ति विनम्रतापूर्वक आमंत्रणकर्ता से अपने लिए अपनी पसंदीदा डिश ऑर्डर करने के लिए कह सकता है। मुख्य बात यह है कि यह बहुत महंगा नहीं होना चाहिए।

पुराने जमाने में रेस्टोरेंट में शराब पीने का अधिकार सिर्फ पुरुषों को दिया जाता था। यह उनके लिए था कि वेटर शराब की सूची लाए। आज स्थिति बदल गई है। मादक पेय पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा ऑर्डर किए जा सकते हैं। वेटर को वाइन ऑर्डर करने वाले को देनी होगी। आगंतुक ध्यान से लेबल की जांच करता है, फिर वेटर एक गिलास में थोड़ी मात्रा में शराब डालता है, ग्राहक शराब का स्वाद लेने के लिए एक घूंट लेता है। शराब या अन्य मादक पेय की गुणवत्ता के लिए अनुमोदन चिह्न प्राप्त करने के बाद ही, रेस्तरां हॉल का कर्मचारी गिलास भरता है। यह ध्यान देने योग्य है कि शराब चखना सशर्त है, प्रकृति में अनुष्ठान है। इसलिए, ऑर्डर की गई शराब को मना करना काफी सभ्य नहीं माना जाता है, केवल उन मामलों को छोड़कर जब सार्वजनिक खानपान नेटवर्क खराब गुणवत्ता वाले सामान प्रदान करता है। एक बुरी तरह से ठंडा पेय भी ऑर्डर की गई शराब को मना करने का एक कारण हो सकता है।

शिष्टाचार के अनुसार, दोपहर के भोजन या रात के खाने के प्रतिभागी एक क्षुधावर्धक और मुख्य व्यंजन एक साथ ऑर्डर करते हैं।मिठाई का चुनाव मुख्य पाठ्यक्रम खा लेने के बाद ही करना चाहिए। इस घटना में कि एक रेस्तरां की यात्रा की योजना पहले से बनाई गई थी, और इसके प्रतिभागियों ने पहले उन व्यंजनों पर चर्चा की थी जो वे ऑर्डर करेंगे, तो ऑर्डर अकेले किसी के द्वारा किया जा सकता है। ऐसी स्थिति में, आदेशकर्ता पहले उन व्यंजनों को सूचीबद्ध करता है जो उसके साथी प्राप्त करना चाहते हैं, और उसके बाद ही उन व्यंजनों का नाम लेते हैं जिन्हें वह स्वयं स्वाद लेना चाहता है।

उन रेस्तरां और कैफे में जहां एक आम बड़े पकवान पर खाना परोसा जाता है, प्रत्येक आगंतुक खुद को उतना ही डालता है जितना वह खा सकता है। मादक पेय, जो ऐसे प्रतिष्ठानों में जग या डिकंटर में परोसे जाते हैं, भी हर किसी के द्वारा अपने गिलास में डाला जाता है। महंगे रेस्तरां में, आगंतुकों को एक वेटर द्वारा परोसा जाता है। वह आम डिश से टेबल पर बैठे सभी लोगों की प्लेट में खाना ट्रांसफर करता है और वाइन डालता है। इस घटना में कि एक अतिरिक्त भाग लाना आवश्यक है, आगंतुक को कांटा और चाकू को क्रॉसवाइज करना होगा। खाली प्लेट को टेबल के दाहिनी ओर रखना चाहिए। भोजन बाईं ओर परोसा जाता है। दाहिनी ओर से मादक पेय भी डाले जाते हैं। एक वेटर की सेवा का उपयोग करते हुए, हर बार आपको उसे धन्यवाद देने की आवश्यकता होती है। आज, न केवल एक पुरुष, जैसा कि पुराने दिनों में प्रथा थी, बल्कि एक महिला भी कैफे या रेस्तरां के कर्मचारियों के प्रति आभार व्यक्त कर सकती है।

एक प्लेट पर एक दूसरे के समानांतर रखी कटलरी भोजन के अंत के लिए एक संकेत के रूप में कार्य करती है।वेटर आगंतुकों से पूछ सकता है कि क्या वे एक अतिरिक्त भाग प्राप्त करना चाहते हैं। मेहमान या तो विनम्रता से अस्वीकार कर सकते हैं या फिर से आदेश देने के उनके प्रस्ताव को स्वीकार कर सकते हैं। -अक्सर, वेटर आगंतुकों से पूछते हैं कि उन्हें उन व्यंजनों को कितना पसंद आया जिन्हें उन्हें चखने का मौका मिला था। ऐसा प्रश्न आधिकारिक हो सकता है और इसके उत्तर की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कुछ मामलों में, वे ईमानदारी से जानना चाहते हैं कि क्या वे अपने ग्राहकों को पसंद करते हैं: रेस्तरां का व्यंजन जहां वे परोसते हैं। फिर आगंतुक को पूछे गए प्रश्न को स्पष्ट रूप से उजागर करने की आवश्यकता है। हालाँकि, भले ही आपने इस रेस्तरां में जो खाया वह आपको पसंद नहीं आया हो, अपनी भावनाओं को नियंत्रित करने का प्रयास करें और विनम्रता से इस या उस व्यंजन के प्रति आपके आक्रोश और असंतोष का कारण बताएं।

रेस्तरां और कैफे में आचरण के कुछ और सामान्य नियम हैं। आगंतुकों की सेवा करते समय, वेटर हमेशा महिलाओं के साथ शुरू होता है। उच्च श्रेणी के रेस्तरां में, वेटर ऑर्डर किए गए व्यंजनों के समय पर परिवर्तन को भी नियंत्रित करता है। यदि यह रेस्तरां ऐसी सेवा प्रदान नहीं करता है, तो महिला की सेवा करने का ध्यान सज्जन के कंधों पर पड़ता है। इस घटना में कि शराब की बोतलें बर्फ की बाल्टी में परोसी जाती हैं, तो वेटर को उन्हें खोलना चाहिए और सामग्री डालना चाहिए। बोतलें खाली होने के बाद, उन्हें बाल्टी के बगल में रखा जाना चाहिए।

किसी रेस्तरां या कैफे में आप परिचितों और दोस्तों से मिल सकते हैं।एक रेस्तरां में परिचितों को बधाई देने के सामान्य नियम सड़क पर लोगों को बधाई देने के नियमों के समान ही हैं। हालाँकि, कुछ अंतर भी हैं। यदि दो मित्र किसी रेस्टोरेंट या कैफे में मिले तो अच्छे शिष्टाचार के नियमों के अनुसार उन्हें एक ही टेबल पर बैठना चाहिए। यदि किसी कारणवश ऐसा नहीं किया जा सकता तो मेज पर बैठे व्यक्ति को उठ खड़ा होना चाहिए, किसी मित्र के पास जाना चाहिए, उसका अभिवादन करना चाहिए और साथ में बात करने और समय बिताने में असमर्थता के लिए क्षमा याचना करनी चाहिए। साथ ही ऐसी स्थिति में मिलने वाले परिचितों में सबसे बड़े को यह तय करना होगा कि एक ही टेबल पर बैठना है या नहीं। साथ ही, सबसे बड़ा फैसला करता है कि क्या उसे खुद आकर हॉल में बैठे किसी दोस्त का अभिवादन करना चाहिए, या तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि उसे बधाई देने के लिए आमंत्रित न किया जाए। एक उच्च सामाजिक या आधिकारिक पद पर आसीन व्यक्ति के पास आना और बैठना और पहले से ही एक मेज पर बैठना अस्वीकार्य है। निमंत्रण की प्रतीक्षा करना सबसे अच्छा है। आप कैफे या रेस्तरां में टेबल पर बैठे और खाने वाले लोगों को नमस्ते कह सकते हैं, लेकिन आपको बातचीत जारी नहीं रखनी चाहिए।

धूम्रपान करने वालों केसवाल उठ सकता है: क्या रेस्तरां और कैफे में धूम्रपान करना संभव है? इनमें से कुछ प्रतिष्ठानों में, धूम्रपान निषिद्ध है, जैसा कि टेबल पर ऐशट्रे की अनुपस्थिति से पता चलता है। लेकिन ऐसे कैफे और रेस्तरां हैं जो अपने आगंतुकों को धूम्रपान करने की अनुमति देते हैं। हालाँकि, धूम्रपान करते समय, आपको अपने आस-पास के लोगों के बारे में याद रखना चाहिए। यह बहुत संभव है कि उनमें से ऐसे लोग भी हों जो तंबाकू के धुएं की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते। इसलिए धूम्रपान करने से पहले अपने बगल में बैठे लोगों से अनुमति मांगें। शिष्टाचार के नियम अगले पकवान की सेवा के बीच धूम्रपान करने से मना करते हैं और इस घटना में कि टेबल पड़ोसियों में से एक खा रहा है।

रूस में विकसित रूढ़िवादिता के विपरीत, एक पुरुष और एक महिला दोनों एक कैफे या रेस्तरां में बिल का भुगतान कर सकते हैं। इसके अलावा, शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, आमंत्रणकर्ता को बिल का भुगतान किसी रेस्तरां या कैफे में करना होगा। इस घटना में कि एक महिला भुगतान करती है, तो उसे भुगतान को स्थानांतरित किए बिना और बटुए को पुरुष को स्थानांतरित किए बिना स्वयं करना होगा। बिल का भुगतान करने के लिए, वेटर को किसी प्रकार के संकेत द्वारा बुलाया जाता है: हाथ का हल्का सा हिलना या सिर हिलाना। कर्मचारी को जोर से बुलाना जरूरी नहीं है।

कुछ रेस्तरां में, ऑर्डर किए गए व्यंजनों का बिल अक्सर एक छोटी ट्रे या प्लेट पर लाया जाता है। इस मामले में, आगंतुक बिल लेता है, जल्दी और सावधानी से इसकी जांच करता है, फिर इसमें पैसा लगाता है और इसे वापस प्लेट में रखता है। यह आवश्यक नहीं है कि खाए गए प्रत्येक व्यंजन की लागत की सावधानीपूर्वक गणना की जाए और फिर परिणामों की तुलना बिल पर लिखी गई बातों से की जाए। यह बुरा व्यवहार माना जाता है। कुछ रेस्तरां और कैफे में, सेवा बिल में शामिल नहीं है। फिर इनवॉइस में दर्शाई गई राशि में 10% जोड़कर वेटर के काम का अनुमान लगाया जाता है। कभी-कभी सेवा बिल में शामिल होती है। लेकिन इस मामले में बदलाव वेटर पर छोड़ दिया गया है। इस घटना में कि किसी व्यक्ति के पास कैफे या रेस्तरां के सेवा कर्मचारियों के बिल की राशि के बारे में कोई दावा या प्रश्न हैं, फिर भी उन्हें एक महिला के सामने व्यक्त करने के लायक नहीं है।

टिपिंग दुनिया भर के रेस्तरां में एक अच्छी पुरानी परंपरा बन गई है।वेटर या कुली को सुरुचिपूर्ण ढंग से चाय परोसना लगभग रेस्तरां शिष्टाचार का शिखर माना जाता है। किसी भी टिप टैरिफ के अस्तित्व के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। टिपिंग एक देश से दूसरे देश में भिन्न हो सकती है। यह प्रत्येक व्यक्तिगत देश में भी भिन्न होता है। यह आगंतुकों की शोधन क्षमता की डिग्री, और रेस्तरां के आराम के स्तर और परिचारकों के काम दोनों पर निर्भर हो सकता है। आधुनिक ऋषियों का कहना है कि टिप की निचली सीमा शिष्टाचार के नियमों द्वारा निर्धारित की जाती है, और ऊपरी उस व्यक्ति के अंतर्ज्ञान से निर्धारित होती है जिससे टिप की अपेक्षा की जाती है। जैसा भी हो, युक्तियाँ रेस्तरां या कैफे कर्मचारियों के लिए आय की वस्तुओं में से एक हैं। टिप न देने का अर्थ है वेटर, रसोइया या क्लोकरूम अटेंडेंट द्वारा आगंतुक के लिए किए गए काम के लिए भुगतान नहीं करना।

यह ध्यान देने योग्य है कि रूस में टिपिंग जैसी घटना ने हाल ही में अर्ध-अनुमति प्राप्त की स्थिति हासिल की है। एक जमाने में खानपान प्रतिष्ठानों के कर्मचारियों को चाय ले जाना सख्त मना था और इसे रिश्वत के बराबर समझा जाता था। आज, सब कुछ बदल गया है, और कर्मचारियों के अच्छे या बहुत अच्छे काम के लिए रेस्तरां या कैफे आगंतुक के लिए सुझावों को कृतज्ञता के रूप में माना जाता है। आज, जो व्यक्ति वेटर या दरबान को टिप नहीं देता है, उसे दूसरे लोग बुरे व्यवहार वाले, बुरे आचरण वाले, या लालची और कंजूस के रूप में देखते हैं। एक शब्द में, यदि आप किसी रेस्तरां में जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको फोर्क आउट करना होगा।

यूरोप में, हमेशा की तरह, सभी घटनाएं एक कड़ाई से निर्मित तार्किक श्रृंखला के अनुसार विकसित होती हैं। टिपिंग को वहां कभी प्रतिबंधित नहीं किया गया था। शायद इसीलिए सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान उच्च गुणवत्ता वाली सेवा में रूसी लोगों से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, यूरोप में खानपान और सार्वजनिक सेवाओं के क्षेत्र में काम करने वाले लोगों की सशर्त रूप से दो श्रेणियां हैं: ए) जिन्हें इत्तला दी जानी चाहिए (हेड वेटर, होटल नौकर, टैक्सी ड्राइवर, वेटर, हेयरड्रेसर: उन्हें आमतौर पर 10-12 दिए जाते हैं) बिल की राशि से% युक्तियाँ; संदेशवाहक, कुली, लंबी दूरी की बस चालक, गाइड, क्लोकरूम परिचारक: यह उनके लिए अपने स्वयं के अंतर्ज्ञान द्वारा निर्देशित टिप करने के लिए प्रथागत है, अर्थात ग्राहक टिप का आकार निर्धारित करता है; बी) वे जो टिप देने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक ग्राहक के लिए एक विशेष असाइनमेंट या सेवा करने के लिए आपका आभार व्यक्त किया जा सकता है (नौकरियां, कुली, लिफ्ट ऑपरेटर, रसोइया, उस घर के नौकर जहां आपको आने के लिए आमंत्रित किया गया था, थिएटर में कार्यक्रमों के विक्रेता, सर्कस, आदि, गैस स्टेशनों पर गैस स्टेशन)।

निम्नलिखित कई की एक सूची है किसी रेस्तरां या कैफे में जाते समय आचरण के सामान्य नियम।

एक पुरुष जो किसी महिला को किसी रेस्तरां या कैफे में आमंत्रित करता है, उसे नियत समय से पहले पहुंचना चाहिए। देर होने की स्थिति में। मुझे महिला से माफी मांगनी है।

रेस्तरां हॉल में सबसे सुविधाजनक जगह दीवार के पास की जगह मानी जाती है, और महिलाओं के लिए सबसे सम्मानजनक प्रवेश द्वार है।

कप को कान के पास रखना चाहिए, बिना तर्जनी को डाले और सौ छोड़े बिना

छोटी उंगली का ताज।

प्याले में चीनी मिलाने के बाद चमचे से निकाल कर तश्तरी पर रख दीजिये. इस घटना में कि तश्तरी गहरी है, उसके किनारे पर एक चम्मच रखा जा सकता है। एक चम्मच से गर्म चाय या कॉफी पीना खराब स्वाद का संकेत माना जाता है।

एक कप गर्म चाय या कॉफी में उड़ना जरूरी नहीं है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पेय ठंडा न हो जाए। उन्हें केवल एक चम्मच से थोड़ा सा हिलाया जा सकता है ताकि इसे कप की दीवारों के खिलाफ दस्तक न दें।

आप अपने हाथों में केवल एक कप गर्म पेय ले सकते हैं। तश्तरी को मेज पर छोड़ देना चाहिए।

कॉफी पीने के बाद बचा हुआ गाढ़ा, आपको पीने की जरूरत नहीं है।

इस घटना में कि नींबू के साथ चाय परोसी जाती है, आपको रस को निचोड़ते हुए, फलों के एक टुकड़े पर एक चम्मच को हल्के से दबाने की जरूरत है, जिसके बाद चम्मच को तश्तरी पर रखा जा सकता है। चाय पी जाती है, और नींबू का बचा हुआ टुकड़ा कप में छोड़ दिया जाता है।

चम्मच से निचोड़ा हुआ टी बैग उसी चम्मच से प्याले से निकालना चाहिए और तश्तरी पर रखना चाहिए। अपने इस्तेमाल किए हुए टी बैग को ऐशट्रे में न रखें।

इस घटना में कि पेय लंबे गिलास में और एक पुआल के साथ परोसा जाता है, तो इसे अंत तक पीने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक ही समय में की गई गड़गड़ाहट ध्वनि केवल एक अद्भुत साथी या दोस्तों के साथ सुखद बातचीत में हस्तक्षेप कर सकती है।

अगर बटर क्रीम वाले केक को चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है, तो उन्हें खाना चाहिए ताकि कप या गिलास के किनारों पर दाग न लगे। ऐसा करने के लिए, केक के खाने के टुकड़े को चाय या कॉफी से धोने से पहले अपने होठों को रुमाल से पोंछ लें।

रेस्तरां शिष्टाचार के नियमों के अनुसार बिस्कुट केक, एक चम्मच के साथ खाया जाना चाहिए, और अपने हाथों में सूखी कचौड़ी पकड़ कर खाना चाहिए।

उपयोग के बाद, नैपकिन को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए (लेकिन ऐशट्रे में नहीं)।

धूम्रपान करने वाली सिगरेट को ऐशट्रे में बुझाना चाहिए, लेकिन थाली में नहीं।

इस घटना में कि एक लिनन नैपकिन रखी हुई कटलरी के पास टेबल पर पड़ा है, इसे सामने लाया जाना चाहिए और आपके घुटनों पर रखा जाना चाहिए। यदि कोई स्त्री अनजाने में ऐसा रुमाल गिरा दे तो पुरुष को उसे उठाकर घटित घटना पर ध्यान नहीं देना चाहिए, बल्कि इसके विपरीत अपने साथी की गलती पर ध्यान न देने का प्रयास करना चाहिए। महिला को समय चुनना होगा और चुपचाप गिरा हुआ रुमाल उठाना होगा। उपयोग के बाद, लिनन नैपकिन को दोगुने या चौगुने किए बिना मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

खीरे और टमाटर से बने सलाद को उसी डिश में परोसे गए मांस के साथ खाना चाहिए।

बर्तनों में परोसा जाने वाला भोजन प्लेटों पर नहीं रखा जाता है।

पांच दिनों तक हमने विनम्र लोगों, शहरवासियों की भयानक आदतों और अलग-अलग जगहों पर आचरण के नियमों के बारे में बात की। इस लेख में, हम कैफे और रेस्तरां में व्यवहार करने के तरीके के बारे में सिफारिशों की एक सूची लेकर आए हैं।

1. डिश को फोटोग्राफ न करेंहर संभव कोण से, अगर इसे गर्म खाने की जरूरत है। सबसे पहले, आप रसोइया को परेशान करेंगे, क्योंकि आप उसके लिए सही स्थिति में भोजन की कोशिश नहीं करेंगे। दूसरे, कभी-कभी सॉस से कलात्मक दाग वाली लगभग खाली प्लेट ताजा पके हुए पकवान से भी बदतर नहीं लगती है।

2. जोर से स्वागत करेंएक संस्था के दरवाजे पर दिखाई देने वाला एक परिचित अशोभनीय है।

3. अपने वार्ताकारों को सुनने की कोशिश करें,
फोन पर घूरने के बजाय।

4. घूरो मतअन्य टेबल पर ध्यान से लोग।

5. ऐशट्रे में मत फेंकोपेपर नैपकिन और अन्य भारी सामान, क्योंकि यह राख, सिगरेट बट्स और छोटे मलबे के लिए अभिप्रेत है।

6. टेबल पर स्थिति बनाने का प्रयास करेंताकि न तो आप और न ही आपके बैग अन्य आगंतुकों के साथ हस्तक्षेप करें।

7. कैफे छोड़ने के बाद कुर्सियों को धक्का दें।अन्य आगंतुकों के लिए संकरे मार्ग से अपना रास्ता बनाना आसान होगा। इसके अलावा, यह संभव है कि आपके बाद एक वीर युगल इस मेज पर बैठे, और वह आदमी पहले धक्का देना चाहेगा, और फिर कुर्सी को अपने साथी के पास ले जाएगा।

8. शेफ और बारटेंडर की आलोचना न करेंऔर उन्हें यह न बताएं कि कैसे खाना बनाना है जब तक कि आप स्वयं शेफ या बारटेंडर न हों। खराब भोजन के बारे में वेटर पर नखरे करना और भी कम समझ में आता है। यदि आप वास्तव में सुनिश्चित हैं कि पकवान खराब पकाया गया है, तो वेटर को शांति से रसोई में ले जाने और शेफ को दिखाने के लिए कहें। शेफ आपके आभारी होंगे, क्योंकि यह उनके वार्डों के काम को ट्रैक करने के तरीकों में से एक है।

9. शौचालय के दौरान झाँकें नहीं
आईने में एक और, आखिरी, 37वीं बार। दूसरों के प्रति सचेत रहें: उनके लिए खड़ा होना आसान नहीं है
एक अतिरिक्त मिनट के लिए लाइन में।

10. एक कैफे या रेस्तरां में प्रवेश करना,आप जो पहली तालिका देखते हैं, उस पर न दौड़ें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आपको हेड वेटर या प्रवेश द्वार पर ड्यूटी पर वेटर द्वारा ले जाया जाता है।

11. दंर्तखोदनी मजेदार नहीं हैलेकिन एक आवश्यकता। इसका उपयोग करते समय अपने मुंह को अपने खाली हाथ से ढकना बेहतर होता है। और उपयोग के बाद टूथपिक को न तोड़ें, चिप्स को अपने चारों ओर बिखेर दें।

12. आम व्यंजन वाली प्लेटों से लेंअधिमानतः इसके लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए उपकरण के साथ, न कि आपके अपने चम्मच या कांटे से।

13. तालिका का पालन न करेंकॉस्मेटिक और स्वच्छता प्रक्रियाएं करें।

14. यदि आप अकेले किसी कैफे में जाते हैं,आपको अपने आप को लैपटॉप में नहीं छिपाना चाहिए और समय-समय पर जोर से हंसना चाहिए।

15. बैठो मतबिना निमंत्रण के अन्य आगंतुकों की मेज पर।

16. वेटर को फोन न करेंअगर आपने अभी तक अपनी पसंद नहीं बनाई है।

17. धीमी सर्विस के लिए वेटर को डांटें नहीं। वे शायद सिर्फ अधिक काम कर रहे हैं।

18. वेटर से स्मार्ट प्रश्न न पूछें:"क्या आप अपनी बीयर को पतला करते हैं?", "आपका सबसे स्वादिष्ट क्या है?", "क्या आप सुनिश्चित हैं कि कोई अन्य मुफ्त टेबल नहीं हैं?" और इसी तरह।

19. किसी का ध्यान नहीं जाना चाहिए"आरक्षित" चिह्न को उस तालिका से पुनर्व्यवस्थित करें जिसे आप पसंद करते हैं।

20. अगर आप च्युइंग गम से छुटकारा पाना चाहते हैं,पहले इसे रुमाल में लपेटें और उसके बाद ही इसे फेंक दें।

22. बात करने की कोशिश करेंबहुत जोर से मत बोलो और कसम मत खाओ।

रेखांकन: माशा शिशोवा

यह इतना स्वीकार किया जाता है कि पुरुष, मानवता के मजबूत आधे हिस्से के रूप में, शिष्टाचार के नियमों का पालन करने का मुख्य बोझ उठाते हैं, जिसमें रेस्तरां शिष्टाचार के नियम भी शामिल हैं। और चाहे वह किसी महिला या कॉर्पोरेट पार्टी के साथ एक रेस्तरां की यात्रा हो, पुरुषों को किसी न किसी तरह से निष्पक्ष सेक्स से निपटना पड़ता है। और अगर आप इसे करते हैं, तो आपको इसे नियमों के अनुसार करने की ज़रूरत है! आज हम रेस्तरां शिष्टाचार का विश्लेषण करेंगे या जब आप एक साथ समय बिताने जा रहे हों तो एक रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें।

रेस्टोरेंट आमंत्रण

आइए उन मामलों से शुरू करें जिनमें एक पुरुष एक महिला को एक रेस्तरां में आमंत्रित करता है। एक नियम के रूप में, ऐसा तब होता है जब दोनों एक दूसरे को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं। हालाँकि, जब वे एक-दूसरे को कई सालों से जानते हैं, तब भी एक खूबसूरत जगह पर जाने, स्वादिष्ट खाना खाने और गपशप करने के कई कारण हैं।

एक रेस्तरां के लिए निमंत्रण एक दूसरे को बेहतर तरीके से जानने का एक शानदार अवसर है।

एक पुरुष को यह समझना चाहिए कि अगर उसने किसी महिला को आमंत्रित किया है, तो उसे रेस्तरां में जाने के लिए भुगतान करना होगा। लेकिन कभी-कभी एक महिला रात के खाने के लिए खुद भुगतान करना पसंद करती है। ऐसा तब होता है जब वह किसी पुरुष का ऋणी नहीं होना चाहती। क्या इस मामले में यह परिचित को जारी रखने के लायक है, यह तय करने के लिए आदमी पर निर्भर है। ऐसी स्थितियां भी हैं जब लड़कियां दोनों के लिए भुगतान करती हैं, लेकिन यह व्यवहार हमारे क्षेत्र की तुलना में फ्रांस में अधिक आम है।

अधिकांश रेस्तरां में आज पुरुषों (कीमतों के साथ) और महिलाओं (बिना कीमतों के) के लिए अलग मेनू हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फेयर सेक्स जो चाहे ऑर्डर करे, चाहे कीमत कुछ भी हो।

एक रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें

बेशक, रेस्तरां उस पर आगमन के साथ शुरू होता है। यदि कोई महिला और सज्जन टैक्सी से आते हैं, तो पुरुष पहले बाहर निकलता है और अपने साथी की मदद करता है। यदि कार से, कार से बाहर निकलने की प्रक्रिया समान है। रेस्टोरेंट के पास आकर आदमी दरवाजा खोलता है और महिला को अंदर जाने में मदद करता है। यदि महिला एक कोट या फर कोट में दिखाई देती है, तो सज्जन को उसके कपड़े लेने चाहिए और उन्हें अलमारी में सौंप देना चाहिए।

रेस्टोरेंट में पहुंचना शिष्टाचार के नियम दिखाने का पहला मौका है

एक शाम के रेस्तरां में, एक शाम का क्लासिक पोशाक दोनों के लिए उपयुक्त है, लेकिन एक सस्ते कैफे या आइसक्रीम पार्लर में, आप अधिक लोकतांत्रिक या कपड़ों में दिखाई दे सकते हैं। इसके विपरीत, यदि आप वहाँ एक क्लासिक सूट में जाते हैं, और आपका साथी एक लंबी शाम की पोशाक और गहनों में है, तो यह अनुचित हो सकता है।

यदि एक टेबल पहले से बुक किया जाता है, तो हेड वेटर जोड़े को टेबल पर ले जाता है, आदमी सामने आता है, महिला को हेड वेटर के साथ रास्ता दिखाता है। मेज के पास, सज्जन ने बैठने में मदद करते हुए, कुर्सी को पीछे धकेल दिया और उसके बाद ही वह खुद बैठ गया। पुरुष महिला को अधिक आरामदायक जगह पर बिठाता है: उदाहरण के लिए, मंच को देखकर। यदि मेज दीवार के खिलाफ है, तो यह प्रथा है कि लड़की को उसकी पीठ के साथ दीवार पर या प्रवेश द्वार का सामना करना पड़ता है।

यदि महिला और सज्जन एक साथ नहीं आते हैं, और सज्जन एक मेज पर बैठे हैं और महिला की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो चेतावनी दी गई हेड वेटर महिला को टेबल पर ले जाएगी, जबकि पुरुष को उठना चाहिए जब वह प्रकट हो और, पीछे की ओर धक्का दे कुर्सी, महिला को मेज पर बैठने में मदद करें। महिला पहले आदेश देती है, जब तक कि वह किसी सज्जन से उसके लिए ऐसा करने के लिए न कहे। पुराने ज़माने में केवल एक आदमी ही पेय के चुनाव में लगा हुआ था, आज यह दोनों लिंगों का अधिकार है।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार - महिला पहले आदेश देती है

यदि आपको व्यंजन और शराब चुनना मुश्किल लगता है, तो आप वेटर से संपर्क कर सकते हैं। इस बारे में चिंता न करें, याद रखें कि एक अच्छा वेटर आपको जल्दी नहीं करना चाहिए। सेवा करते समय, रेस्तरां कर्मचारी पहले महिला को व्यंजन परोसेगा, फिर आपको। और आप, यह सुनिश्चित करने के बाद कि महिला खाना शुरू करने के लिए तैयार है और वेटर ने आपके लिए शराब डाली है, आप उठा सकते हैं और टोस्ट बना सकते हैं या पहले थोड़ा खा सकते हैं, और फिर महिला को पेय की पेशकश कर सकते हैं।

आपको एक रेस्तरां में उपद्रव नहीं करना चाहिए: आपके वेटर को बोतलें खोलनी होंगी, शराब या शैंपेन डालना होगा, अगर आप कुछ गिराते हैं, तो आपको इसे खुद नहीं उठाना चाहिए, आपको उसी वेटर को बुलाना होगा।

रात के खाने के दौरान, अपने साथी के प्रति चौकस रहने की कोशिश करें: अगर वह अपनी आँखों की तलाश करना शुरू कर दे तो एक नमक शेकर परोसें, अगर आप एक जापानी रेस्तरां में हैं और चॉपस्टिक का उपयोग करना नहीं जानते हैं तो एक कांटा लाने के लिए कहें। किसी भी मामले में महिला को जल्दबाजी न करें और किसी भी तरह का जुनून न दिखाएं। किसी रेस्तरां में पहली संयुक्त यात्रा सब कुछ तय कर सकती है। एक असभ्य और बदतमीजी सज्जन को अपने पास देखकर एक महिला हमेशा के लिए आपको डेट करने का विचार छोड़ सकती है।

यदि यह एक महिला के साथ एक व्यापार रात्रिभोज है, तो व्यवहार के नियम समान हैं। एक महिला हमेशा एक महिला ही रहेगी, भले ही वह एक प्रतिस्पर्धी फर्म की मुखिया हो।

आपके आयोजक में मेमो

रेस्तरां शिष्टाचार के कुछ और नियमों को याद रखें, यह अच्छी तरह से जानते हुए कि आप किसी भी डिनर पार्टी या डिनर पार्टी में सामंजस्यपूर्ण दिखेंगे:

एक रेस्तरां में जोर से बातचीत अनुचित है।
अपनी कोहनियों को टेबल पर न रखें।
थाली में बहुत कम धनुष का स्वागत नहीं है।
एक कुर्सी पर अलग मत गिरो, आपका आसन त्रुटिहीन होना चाहिए।
आपको गर्म भोजन के साथ चम्मच पर नहीं फूंकना चाहिए, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करना बेहतर है।
मछली या फलों की हड्डियों को बाहर नहीं थूकना चाहिए, उन्हें एक कांटा के साथ बाहर निकालना चाहिए और ध्यान से एक प्लेट पर रखना चाहिए।
यदि आप एक कांटा के साथ एक हड्डी नहीं उठा सकते हैं, या यदि आपको कोई व्यंजन पसंद नहीं है, तो अपने चेहरे पर एक रुमाल लाएँ और उसमें सामग्री को धीरे से थूक दें।
यदि आप अपने मोबाइल पर कॉल प्राप्त करते हैं, तो कॉल करने वाले से माफी मांगना और कॉल को फिर से शेड्यूल करना सबसे अच्छा है।
यदि आपका कोई परिचित टेबल पर बैठा है और आप चैट करना चाहते हैं, तो आपको अपनी महिला का परिचय देना चाहिए और या तो उनकी टेबल पर बैठ जाना चाहिए या उन्हें बाहर आमंत्रित करना चाहिए। आपको "टेबल के माध्यम से" संवाद नहीं करना चाहिए।

आपको किसी भी तरह से एक रेस्तरां में संचार और शालीनता के आम तौर पर स्वीकृत मानदंडों का उल्लंघन नहीं करना चाहिए: वेटर को जोर से चिल्लाना, उसके काम की आलोचना करना, चर्चा करना कि रात के खाने के लिए कौन भुगतान करता है, और इसी तरह। अगर आपको सेवा में कुछ पसंद नहीं है, तो टेबल छोड़ दें और हेड वेटर से बात करें। जब वे आपके लिए एक फ़ोल्डर में एक बिल लाते हैं, तो उसी फ़ोल्डर में बिल पर संकेतित राशि का निवेश करें, इसमें टिप का दस प्रतिशत जोड़ें।

नृत्य आमंत्रण

एक अलग बातचीत एक महिला को नृत्य करने का निमंत्रण है। यदि आप एक साथ एक रेस्तरां में आए, तो सब कुछ स्पष्ट है: आप अपने साथी से पूछें कि क्या वह नृत्य करना चाहता है और उसे डांस फ्लोर पर आमंत्रित करता है, यह ध्यान में रखते हुए, कि आप उसके पैरों को रौंदेंगे नहीं। यदि आप किसी कॉर्पोरेट पार्टी में हैं और किसी अन्य सज्जन की महिला को आमंत्रित करना चाहते हैं, तो आपको पहले उसकी सहमति लेनी होगी। यदि आपकी महिला को आमंत्रित किया गया था, और आमंत्रित करने वाली महिला को अकेला छोड़ दिया गया था, तो शिष्टाचार के अनिर्दिष्ट नियमों के अनुसार, आपको उसे नृत्य करने के लिए भी आमंत्रित करना चाहिए। जब आप ऐसा करते हैं, तो अपने हाथों को अपनी जेब से बाहर रखें, अपने हाथों से चश्मा हटा दें और धूम्रपान न करें। याद रखें कि सच्ची महिलाएं समाज में व्यवहार करने में असमर्थता को माफ नहीं करती हैं! शिष्टाचार के आधुनिक नियम एक महिला को एक पुरुष को एक रेस्तरां में आमंत्रित करने की अनुमति देते हैं। लेकिन पुरुषों के लिए व्यवहार के नियम समान हैं। इस मामले में एकमात्र "विचलन" शायद इस सवाल से पहले एक नाजुक चर्चा है कि किसे भुगतान करना है। सबसे अधिक संभावना है, आप बिल का समान रूप से भुगतान करेंगे।

रेस्तरां से निकलते समय, पुरुष पहले कपड़े पहनता है और महिला को उसके कपड़े सौंपता है। वह पहले दरवाजे पर जाता है, दरवाजा खोलता है और महिला को बाहर जाने देता है। अपनी महिला की मुस्कान से, आप देखेंगे कि क्या आप अपने त्रुटिहीन व्यवहार से उसे जीतने में कामयाब रहे!