एलर्जी पीड़ितों के लिए व्यंजन विधि: बच्चों के लिए स्वादिष्ट और सुरक्षित भोजन। एलर्जी पीड़ितों के लिए व्यंजन विधि: बच्चों के लिए स्वादिष्ट और सुरक्षित भोजन बीफ ब्रेज़्ड विद प्रून्स

आवश्यक: 1 लीटर सोया दूध, 50 ग्राम सेंवई, नमक, चीनी।
खाना बनाना। दूध में उबाल आने दें, सेंवई डालें, धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, नमक, चीनी डालें। बाउल में डालें और परोसें।

सोया दूध सूप आलू पकौड़ी के साथ।

आवश्यक: 1 लीटर सोया दूध, 3 आलू कंद, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल आटा, नमक।
खाना बनाना। आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, मैश करें, आटा डालें, अंडे फेंटें, हिलाएं। दूध में उबाल आने दें। चमचे से पकौड़े बना लें, उन्हें उबलते दूध में डालें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। नमक डालें। बाउल में डालें और परोसें।

आलू के साथ सोया दूध का सूप।

आवश्यक: 1 लीटर पानी, 200 ग्राम सोया दूध, 3 आलू कंद, 1 प्याज, अजमोद, नमक।
खाना बनाना। आलू और प्याज को छीलकर, क्यूब्स में बारीक काट लें, पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। दूध, नमक डालें और 10 मिनट और पकाएँ। बाउल में डालें, कटे हुए पार्सले छिड़कें और परोसें।
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दूध और अंडे का सूप।

आवश्यक: 1 लीटर सोया दूध, 200 ग्राम पानी, 6 उबले अंडे, 2 गाजर, 1 चम्मच। नींबू का रस, अजमोद, नमक।
खाना बनाना। गाजर को छीलकर उबाल लें, छलनी से पोंछ लें। अंडे और पार्सले को बारीक काट लें और गाजर के साथ मिला लें। नींबू का रस, नमक डालें। मिक्सर से फेंटें, गर्म दूध में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया।

आवश्यक: 1 कप बाजरा, 1 कप पानी, 1 कप सोया दूध, 300 ग्राम कद्दू, नमक।
खाना बनाना। कद्दू को छिलके और बीज से छीलिये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालकर 5 मिनट तक उबालिये। धुला हुआ बाजरा, सोया दूध, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। आँच से उतारें, मिलाएँ, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

गाजर के साथ बाजरा दलिया से मीटबॉल।

आवश्यक: 300 ग्राम बाजरा दलिया, 100 ग्राम सोया दही, 4 गाजर, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब, नमक।
खाना बनाना। नमकीन पानी में गाजर छीलें और उबालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, बाजरा दलिया के साथ मिलाएं, अंडे जोड़ें। मीटबॉल बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। दही के साथ बूंदा बांदी करें और परोसें।
चिकन और सोया पनीर के साथ भरवां आलू।
आवश्यक: 8 आलू कंद, 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 100 ग्राम कसा हुआ सोया पनीर, 1 चम्मच। जीरा, 1 लहसुन लौंग, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक।
खाना बनाना। वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में प्याज और लहसुन भूनें। कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक, पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, सोया चीज़ के साथ मिलाएँ। -आलू को छील कर आधा पकने तक उबालें, आधा काट लें, बीच से गूदा हटा दें और पके हुए कीमा के साथ मिला दें. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के हिस्सों को भरें, वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, गाजर के बीज के साथ छिड़के और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

सोया पनीर सॉस के साथ आलू।

आवश्यक: 5 आलू कंद, 4 उबले अंडे, 150 ग्राम कसा हुआ सोया पनीर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 100 ग्राम सोया दूध, 70 ग्राम वनस्पति तेल, हरी सलाद, 7 काले जैतून, नमक।
खाना बनाना। प्याज छीलें, पतले छल्ले में काट लें, नमक, नींबू के रस के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू छीलें, नमकीन पानी में उबाल लें। सोया दूध के साथ पनीर मिलाएं, पहले से गरम तवे पर डालें, तेल डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। आलू के ऊपर सॉस डालें, प्याज़, जैतून, कटे हुए अंडे, सलाद पत्ता से सजाएँ और परोसें।

टमाटर के साथ अंडा पुलाव।

आवश्यक: 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 50 ग्राम कसा हुआ सोया पनीर, 50 मिलीलीटर सोया दूध, 40 ग्राम अजमोद, नमक।
खाना बनाना। अंडे को टमाटर के पेस्ट, नमक के साथ पीसें, कटा हुआ अजमोद और सोया दूध के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और ग्रीस किए हुए रूप में डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 6 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, पनीर के साथ छिड़के, रोल अप करें। भागों में काटें और परोसें।

अपना ध्यान आकर्षित करें!
उपरोक्त व्यंजन सभी बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं, क्योंकि एलर्जी एक विशिष्ट बीमारी है और प्रकृति में व्यक्तिगत हैं।

ये व्यंजन मध्यम और निम्न एलर्जीनिक उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, हालांकि, व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है।

बच्चों की उम्र, उनके दांतों और उनके चबाने के कौशल के विकास के आधार पर सभी व्यंजन काटे जा सकते हैं।

जिन उत्पादों को बच्चा बर्दाश्त नहीं कर सकता, उन्हें बदल दिया जाना चाहिए या नुस्खा में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

विशेष ध्यान!!! डेयरी उत्पादों, बटेर अंडे, गाजर, अजमोद, खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम व्यंजन (सॉस) की शुरूआत - केवल सहन करने पर।

उबला हुआ मांस सूफले

मांस (बीफ, वील) - 100 ग्राम, सॉस - 35 ग्राम, बटेर अंडा - 1 पीसी। पिघला हुआ मक्खन - 3 ग्राम।

मांस (सूअर का मांस, बीफ, वील) उबालें, ठंडा करें, तीन बार मांस की चक्की से गुजारें, सफेद (खट्टा क्रीम या दूध) सॉस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, कच्चे बटेर अंडे की जर्दी, नमक डालें, धीरे-धीरे व्हीप्ड प्रोटीन डालें मांस प्यूरी के लिए। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो, इसे ग्रीस के रूप में डालें और पानी के स्नान में भाप होने तक पकाएं।

उबले हुए उबले खरगोश सूफले

उबला हुआ खरगोश - 60 ग्राम, बटेर अंडा (यदि सहन किया जाता है) - 1 पीसी। पिघला हुआ मक्खन - 3 ग्राम।

मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए खरगोश के मांस को दो बार छोड़ें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कच्चे बटेर अंडे की जर्दी (यदि सहन हो), नमक डालें, धीरे-धीरे मांस प्यूरी में व्हीप्ड प्रोटीन डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो, इसे ग्रीस के रूप में डालें और पानी के स्नान में भाप होने तक पकाएं।

स्टीम उबला हुआ टर्की पट्टिका सूफले

उबला हुआ टर्की - 100 ग्राम, चावल - 10 ग्राम, बटेर अंडे (यदि सहन किया जाता है) - 1 पीसी।, तेल - 8 ग्राम।

उबले हुए टर्की मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार बारीक कद्दूकस के साथ पास करें, चावल के दलिया के साथ पानी में अच्छी तरह से उबाल लें, गूंध लें, बटेर की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और व्हीप्ड सफेद जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को गूंधें, एक सांचे में स्थानांतरित करें, तेल से चिकना करें, और पानी के स्नान में पकाएं। तैयार सूफले को मक्खन के साथ डालें।

मांस सूफले

मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, बटेर अंडे (यदि सहन किया जाता है) - 1 पीसी।, मक्खन - 3 ग्राम।

बिना फिल्मों और टेंडन के दुबले सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, फिर बासी सफेद ब्रेड या पटाखे ठंडे पानी में भिगोएँ, एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ बारीक कद्दूकस पर डालें, सब्जी शोरबा डालें, मसला हुआ बटेर की जर्दी और हलचल, धीरे-धीरे व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ना। इस द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, और पानी के स्नान में पकाने के लिए रख दें।

स्टीम मीट क्यू बॉल्स

मांस - 100 ग्राम, रोटी - 25 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

मांस के गूदे (किसी भी अनुमत) को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें, दूध में भीगी हुई सफेद ब्रेड के साथ, मक्खन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को क्यू बॉल्स में काट लें और इसे पानी से सिक्त पानी के स्नान पर रखकर भाप दें।

आलूबुखारा के साथ बीफ स्टू

बीफ - 120 ग्राम, गाजर (यदि सहन किया जाता है) - 15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, प्रून - 20 ग्राम, पिघला हुआ मक्खन - 5 ग्राम, पानी - 50 मिली।

मांस को बिना फिल्मों के आधा पकने तक उबालें, कटा हुआ ब्लांच किया हुआ प्याज, कटा हुआ गाजर डालें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालें। फिर धुले हुए आलूबुखारे डालें, जिससे हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, और निविदा तक स्टू करना जारी रखें। मांस को आलूबुखारा और गाजर के साथ परोसें, सॉस के ऊपर डालें जिसमें यह स्टू किया गया था।

उबले हुए मांस से गोलश

मांस - 100 ग्राम, सॉस - 60 ग्राम।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ उबला हुआ मांस डालें और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो काट लें।

सॉस के साथ परोसें (यदि सहनीय हो)।

उबला हुआ खरगोश

खरगोश - 100 ग्राम, गाजर (यदि सहन किया जाता है), प्याज, अजमोद (यदि सहन किया जाता है) - 3 ग्राम प्रत्येक, पानी - 250 मिली।

मांस को बिना छिलके और कण्डरा के उबलते पानी में डुबोएं और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकाएं (चिकन - 25-30 मिनट, युवा खरगोश - 40-60 मिनट)। शोरबा तैयार होने से 25-30 मिनट पहले गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ और नमक डालें।

जब एक प्यारे बच्चे को एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है, तो उसकी योजना बनाकर ही माँ प्रतिदिन पाक कला का प्रदर्शन करती है। एलर्जी वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन क्या तैयार किए जा सकते हैं, उनके व्यंजन और दैनिक आहार मेनू, हम इस प्रकाशन में विस्तार से विचार करेंगे। बहुत बार, उत्पाद बच्चे के शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, और माताएँ वास्तविक आहार विशेषज्ञ की तरह उनके बीच पैंतरेबाज़ी करती हैं।

एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए आहार संबंधी बच्चों के मेनू में ऐसे कई उत्पाद नहीं होने चाहिए जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है यदि बच्चों को इन उत्पादों से एलर्जी है। आइए बच्चों के मेनू की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उन्हें सूचीबद्ध करें! बेशक, प्रत्येक बच्चे की अपनी व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है और यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि बच्चे का शरीर सूची के सभी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता दिखाएगा।

एलर्जेन उत्पाद

• चिकन अंडे;
• किण्वित दूध को छोड़कर गाय का दूध और अक्सर बकरी का दूध और उनसे उत्पाद;
• समुद्र और नदी की मछली, विशेष रूप से धूम्रपान;
• समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली और केकड़े;
• हंस या बत्तख का मांस;
• मशरूम;
• लाल और नारंगी फल और सब्जियां;
• सोया और सभी सोया;
• गेहूं और लस युक्त सभी अनाज;
• स्मोक्ड मांस और सॉसेज;
• औद्योगिक उत्पादन के सॉस, केचप और मेयोनेज़;
• मसालेदार जड़ी बूटियों और जड़ वाली सब्जियां, सिरका;
• सूरजमुखी का तेल;
• नट (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
• मिठाई, विशेष रूप से चॉकलेट;
• शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
• सफेद गेहूं की रोटी, बन्स, कुकीज़ और वफ़ल;
• डिब्बाबंद भोजन और खाद्य रंग और योजक के साथ कोई भी उत्पाद;
• तेज पत्ता के अलावा अन्य मसाले।

ऐसे में बच्चे को क्या खाना चाहिए? रोग के तेज होने के दौरान सूची के सभी उत्पाद वास्तव में बच्चे के शरीर को एक महत्वपूर्ण झटका दे सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक छूट की अवधि के दौरान, उन्हें सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे अभिनय करके ही आहार में पेश किया जा सकता है।

इस तरह हमने एक साल तक के बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में नए उत्पादों को पेश किया, और इस तरह हम एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में एक एलर्जेन उत्पाद पेश करते हैं - छोटे हिस्से में, 1-2 चम्मच से शुरू करते हैं। चयापचय को धीरे-धीरे एक नए उत्पाद के लिए फिर से बनाया जाएगा, एक सुरक्षात्मक तंत्र का निर्माण किया जाएगा और समय के साथ इसे अनुकूल माना जाएगा। हाइपोएलर्जेनिक बच्चों के मेनू का धीरे-धीरे विस्तार होगा, और मौसमी उत्तेजनाओं की अवधि के दौरान संकीर्ण होगा।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार सब्जी व्यंजन

अनुमत सब्जी फसलें:

• तोरी और स्क्वैश;
• कोई भी गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
• खीरे;
• आलू (केवल स्टार्च से लथपथ) और जेरूसलम आटिचोक;
• हरा और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और बे पत्ती।

सब्जियों से बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

1. उबली हुई और धीमी कुकर में सब्जियां।
2. मांस के साथ या बिना ओवन में सब्जी स्टू।
3. जड़ी बूटियों के साथ ताजा खीरे और गोभी का सलाद।
4. मांस या सब्जी शोरबा पर सूप।
5. अन्य अनुमत सब्जियों के अलावा सब्जी शोरबा पर मैश किए हुए आलू।

बच्चों के आहार सब्जियों के लिए व्यंजन विधि

पत्ता गोभी और सेब का सलाद

हम सफेद गोभी को बहुत बारीक काटते हैं, सेब को कद्दूकस कर लेते हैं और इन घटकों को मिलाते हैं। सेब के रस के साथ छिड़कें और हिलाएं। पतली स्ट्रिप्स में काटे गए Prunes को सलाद में जोड़ा जा सकता है। गरमा गरम आलू स्टू या दलिया के साथ परोसें।

फूलगोभी और कोहलबी के साथ सूप

यह स्वादिष्ट सूप परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्यों को पसंद आएगा। यह बहुत आसानी से तैयार हो जाती है, रंग ताजा होता है, स्वाद नाजुक होता है।

सूप के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
• गोभी गोभी - आधा गोलाकार तना,
• अजमोद जड़ - एक छोटा टुकड़ा,
• दलिया - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
• थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना

खुली अजमोद की जड़ और कोहलबी शलजम के तने को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम किया जाता है।

हम 1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा के साथ एक पैन में आग लगाते हैं (आप सादा पानी भी ले सकते हैं)। हम फूलगोभी डालते हैं, छोटे पुष्पक्रम में विघटित, उबलते शोरबा में, गुच्छे जोड़ते हैं और अजमोद की जड़ और कोहलबी जोड़ते हैं, जो एक सॉस पैन में कम होते हैं।

सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। अगर वांछित है, तो आप दो कटा हुआ आलू जोड़ सकते हैं।

सूप में थोड़ा सा नमक डालकर, सीधे बाउल में खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी एक डबल बॉयलर में भरवां

अवयव

• तोरी - 2 फल
• कम वसा वाला वील - 400 ग्राम
• प्याज - 1 बल्ब
• नमक - थोड़ा सा
• अजमोद - कुछ टहनी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें।
2. मेरी तोरी, सिरों को काट लें और फलों को 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक "बैरल" के लिए, हम एक चम्मच के साथ गूदे का चयन करते हैं, इसे मांस के साथ भरने के लिए एक शून्य बनाते हैं। बिना बीज के गूदे को बारीक काट लें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
3. तोरी के गूदे के साथ प्याज के साथ पिसा हुआ मांस मिलाएं, कटा हुआ अजमोद (केवल पत्ते!), थोड़ा नमक जोड़ें और आधा खट्टा क्रीम जोड़ें। हम तोरी के पास के रिक्त स्थान को स्टफिंग से भरते हैं, इसे डबल बॉयलर बास्केट में डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं।
4. ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी और स्क्वैश से, आप हरी कैवियार, अंडे के बिना दलिया पर पेनकेक्स, ओवन में पनीर के साथ सेंकना और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात अपनी कल्पना को चालू करना है!

पन्नी में पके हुए पनीर के साथ आलू

यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन साधारण डिश है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

मध्यम आकार के आलू कंद (2 पीसी।) छीलकर 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

जब आलू भीग रहे हों, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: 200 ग्राम पनीर को छलनी से पीस लें, इसमें डिल साग (थोड़ा सा), थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।

फ़ॉइल स्क्वायर के केंद्र को जैतून के तेल से ब्रश करें। अब हम प्रत्येक आलू सर्कल को कीमा बनाया हुआ दही के साथ कवर करते हैं, जैसा कि हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, पन्नी के केंद्र में एक बिसात पैटर्न में परतों में हमारे "सैंडविच" बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई कप पानी डालते हैं।

हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी में बंद करने के लिए उन्हें सावधानी से चुटकी लेते हैं। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सीधे पन्नी में परोसें (बच्चों को यह परोसना बहुत पसंद आएगा!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मांस व्यंजन बनाने की विधि

यदि हंस और बत्तख के मांस से एलर्जी होती है, तो बीफ (वील), टर्की और खरगोश आहार उत्पाद हैं। मांस को बच्चे के मेनू में शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और उच्च श्रेणी के प्रोटीन से भरपूर होता है।

तोरी के साथ तुर्की कटलेट

अवयव

• तुर्की मांस - 400 ग्राम
• तोरी - आधा फल या लगभग 150 ग्राम
• चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - थोड़ा सा

खाना बनाना

टर्की मीट और तोरी के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, मैदा डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस पकवान की दीवारों के खिलाफ मारते हैं और फिर उसमें से छोटे कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक डबल बॉयलर के कटोरे में डालते हैं, जिसे हम जैतून के तेल से पूर्व-चिकनाई करते हैं, और लगभग 50 मिनट के लिए भाप देते हैं। खट्टा क्रीम और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

इन कटलेट को किसी सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। हम गठित कटलेट को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसके नीचे भी जैतून का तेल लगाया जाता है, 1 गिलास पानी डालें और लगभग 40-50 मिनट तक उबाल लें।

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए आहार मांस व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने स्वस्थ लोगों के लिए। उनकी रेसिपी में सिर्फ गाजर और मसालों की कमी है। इसलिए, आप गोभी के रोल, और भरवां हरी मिर्च, और मांस रोल, और मीटबॉल, और स्टू पका सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट पिलाफ भी बना सकते हैं!

बेबी हाइपोएलर्जेनिक अनाज

आहार बच्चों के मेनू में साइड डिश के रूप में और मिठाई के रूप में बहुत सारे अनाज होते हैं। अनुमत अनाज से, हम चावल, दलिया, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया पका सकते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो चौड़ी या संकरी हो सकती है।

दूध के दलिया सूखे दूध के मिश्रण से प्राप्त दूध में, या सोया, चावल के दूध या पानी में उबाले जाते हैं। जरूरी नहीं कि पानी में उबाला गया दलिया बेस्वाद हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई दलिया देते हैं, तो एक कद्दूकस किया हुआ सेब, केला, रसदार नाशपाती या प्लम की एक जोड़ी इसके स्वाद को बढ़ा सकती है।

यदि आप मांस या सब्जियों के लिए दलिया तैयार कर रहे हैं, तो खीरे और गोभी का सलाद, तोरी से पकौड़े, सफेद गोभी स्टू या खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई ब्रोकोली परोसें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए डेसर्ट

दुर्भाग्य से, एलर्जी वाले छोटे बच्चों को मिठाइयों को मीठा करने की सलाह नहीं दी जाती है। और शहद, दुर्भाग्य से, असंभव है। इसलिए, सूखे मेवे (अनुमति से) और ताजे फल मिठास के रूप में काम कर सकते हैं: सेब, हरा नाशपाती, केला, कीवी।

बच्चों के केफिर या पनीर के आधार पर सबसे अच्छा हाइपोएलर्जेनिक डेसर्ट तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि पनीर और केफिर दोनों खट्टे नहीं हैं। ऐसे में केला या मीठा नाशपाती मिलाने से मिठाई की मिठास की समस्या हल हो जाती है।

केला दलिया कुकीज़

ये स्वादिष्ट कुकीज़ आपके बच्चे के लिए एक वास्तविक आनंद होगी, और आपको कुछ चीजों का स्वाद लेने में खुशी होगी!

आहार कुकीज़ के लिए हमें चाहिए:

• 1 कप ओटमील (फ्लेक्स)
• 2 केले (पके हुए)
• मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
• सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।

इन कुकीज़ को बनाना एक वास्तविक आनंद है! हम एक कांटा के साथ केले को गूंधते हैं, उनमें दलिया और सूखे मेवे डालते हैं (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में कुचलते हैं), मिश्रण करते हैं और कुकीज़ बनाते हैं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिसे पहले जैतून के तेल से तेल लगाया गया हो, और 15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में बेक करें।

पेय से इसे सेब और नाशपाती, या ताजे फलों से सूखे मेवों का काढ़ा तैयार करने की अनुमति है। स्टेविया जड़ी बूटी के साथ स्वादिष्ट पेय और हरी चाय, जिसमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो पेय को मीठा करते हैं। यह न केवल एक प्राकृतिक स्वीटनर है, बल्कि एक बहुत ही मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।

प्रिय माताओं! हमें उम्मीद है कि हमारे सरल सुझाव आपको एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए आहार बच्चों का मेनू बनाने में मदद करेंगे, जिसे आप अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के अनुसार व्यंजन तैयार करके आसानी से लागू कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि आपका बच्चा बड़ा होकर मजबूत होगा, उसका चयापचय सामान्य हो जाएगा, और साथ में आप वह सब कुछ पकाना शुरू कर देंगे जो पहले वर्जित था!

व्यक्तिगत उत्पादों के संभावित एलर्जी के खतरे को पूरी तरह से कम किया जा सकता है यदि आप उनकी तैयारी की प्रक्रिया में सरल नियमों का पालन करते हैं। और कुछ मामलों में, पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

• आलू को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और फिर ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में 12 घंटे तक भिगोना चाहिए। साथ ही समय-समय पर पानी बदलते रहें। यह नाइट्रेट्स और स्टार्च को जड़ों से हटाने में मदद करता है।
• अन्य सब्जियों को पकाने से पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। अनाज के उपचार के लिए इस्तेमाल होने वाले कीटनाशकों को हटाने के लिए, दलिया पकाने से पहले इसे लगभग 2 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।
• एलर्जी को कम करने के लिए मांस जमे हुए हैं, और खाना पकाने के दौरान शोरबा को कम से कम एक बार निकालना आवश्यक है।
• याद रखें कि फलों के गर्मी उपचार के दौरान, चाहे वह उबालना हो या पकाना, उनकी एलर्जी कम नहीं होती है।
• यह भी ध्यान रखें कि हमारी कम एलर्जी के बावजूद एलर्जी पीड़ितों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आप उन्हें अपने डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही एलर्जी वाले बच्चे के मेनू में उपयोग कर सकते हैं।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए व्यंजन विधि: आलू के गोले (2 साल की उम्र से)

• 2 मध्यम आकार के आलू
• 1 सेंट एल जतुन तेल
• चाकू की नोक पर नमक
• 1 सेंट एल जमीन मकई के गुच्छे

खाना बनाना:

1. भीगे हुए आलू को एक गिलास उबलते पानी में डालें और ढक्कन के नीचे पकाएं।
2. आलू को छानकर ब्लेंडर में पीस लें, जैतून का तेल और नमक डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान से, गेंदें बनाएं, जमीन के गुच्छे में रोल करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए व्यंजन विधि: सेब के साथ चावल का हलवा (1.5 साल की उम्र से)

• 1 बड़ा चम्मच चावल
• चाकू की नोक पर नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• 1/4 कप एंटोनोव्का स्टू प्यूरी।

खाना बनाना:

1. चावल को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें, पानी निथार लें, एक गिलास गर्म पानी, नमक और चीनी डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
2. फिर पहले से तैयार सेब की चटनी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए पसीना बहाएं।
3. एक सांचे में डालें और जमने के लिए सर्द करें। ठंडा परोसें (कमरे का तापमान)।

ध्यान!प्रत्येक मामले में, अपने डॉक्टर के साथ विशिष्ट मेनू का समन्वय करना सुनिश्चित करें!

विशिष्ट आहार तालिकाओं के लिए व्यंजन "व्यंजनों" खंड में दिए गए हैं।

उबले हुए मांस से बीफ स्ट्रैगनॉफ

• उत्पाद:गोमांस 120 ग्राम; मक्खन 6 ग्राम; दूध 50 ग्राम; गेहूं का आटा 6 ग्राम; खट्टा क्रीम 15 ग्राम; टमाटर का रस 15 ग्राम; अजमोद;
• विधि:उबले हुए ठंडे मांस को टुकड़ों में काट लें। व्हाइट सॉस तैयार करें, उसके ऊपर मीट डालें, टमाटर का रस, नमक डालें, मिलाएँ। 12 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, खट्टा क्रीम के साथ मौसम। परोसने से पहले, मक्खन डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मांस प्यूरी

• उत्पाद:गोमांस 120 ग्राम; बेचमेल सॉस 40 ग्राम; मक्खन 5 ग्राम;
• विधि:एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस पास करें, बेकमेल सॉस डालें, पीसें। मक्खन के साथ परोसें।

उबले हुए मांस से गोलश

• उत्पाद:गोमांस 120 ग्राम; मक्खन 6 ग्राम; आटा 6 ग्राम; हरियाली;
• विधि:उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें, बेसमेल सॉस के ऊपर डालें, नमक डालें, 1 घंटे के लिए उबाल लें। परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के।

स्टीम चिकन मीटबॉल

• उत्पाद:चिकन 250 ग्राम; बासी रोटी 20 ग्राम; दूध 25 ग्राम; मक्खन 10 ग्राम;
• विधि:मांस की चक्की के माध्यम से कमजोर चिकन मांस को छोड़ दें, दूध में डूबा हुआ एक पाव डालें, पीसें, थोड़ा तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मीटबॉल को काटें, एक जोड़े के लिए पकाएँ।

उबला हुआ बीफ

• उत्पाद:हड्डी पर मांस 300 ग्राम; जड़ें 100 ग्राम, नमक;
• विधि:धुली हुई सब्जियां, छीलें, काट लें, थोड़ी मात्रा में उबलते पानी डालें, नमक डालें, पकाएँ। धुले हुए मांस को उबलते सब्जी शोरबा में डालें, नरम होने तक पकाएं। भागों में बाँट लें।

मांस भाप कटलेट

• उत्पाद:मांस 150 ग्राम; गेहूं की रोटी 20 ग्राम; गेहूं के पटाखे 6 ग्राम; मक्खन 6 ग्राम; पानी 30 ग्राम;
• विधि:हड्डियों से अलग किए गए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पानी में भिगोकर और निचोड़ा हुआ ब्रेड के साथ गुजरें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, मिलाएँ, एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें। कटलेट मास से कटलेट बनाएं और डबल बॉयलर में पकाएं।

दूध की चटनी में बेक किया हुआ वील

• उत्पाद:उबला हुआ (तला हुआ) वील 500 ग्राम; आलू 7 पीसी; मक्खन 1 बड़ा चम्मच; दूध सॉस 1 कप; पटाखे;
• विधि:वील को स्लाइस में काटें, एक डिश में पंक्तियों में डालें, तेल से पहले से चिकना करें और बेकिंग के लिए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। तले हुए आलू के स्लाइस या कच्चे अंडे के साथ मैश किए हुए आलू के साथ कवर करें, दूध सॉस डालें, अनसाल्टेड कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, मक्खन के साथ डालें और बेक होने तक 20 मिनट के लिए ओवन में भूनें। उसी डिश में परोसें जिसमें वील बेक किया गया था।

मांस भाप सूफले

• उत्पाद:गोमांस 120 ग्राम; दूध 25 ग्राम; मक्खन 5 ग्राम; एक चौथाई अंडे;
• विधि:एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस पास करें, इसे फिल्मों, टेंडन से साफ करने के बाद। कीमा बनाया हुआ मांस को दूध की चटनी के साथ मिलाएं, मिलाएं, जर्दी, मक्खन डालें, फिर से मिलाएं, व्हीप्ड प्रोटीन को ध्यान से द्रव्यमान में मोड़ें। हिलाओ, मक्खन से चिकनाई वाले सांचे में डालें। पानी के स्नान में तत्परता लाओ।

उबला हुआ तला हुआ चिकन

• उत्पाद:चिकन 500 ग्राम; गाजर 1 पीसी; अजमोद, मक्खन 1/2 बड़ा चम्मच; बे पत्ती, नमक;
• विधि:एक अच्छी तरह से धोए गए, छिलके वाले चिकन को टुकड़ों में काट लें, गर्म पानी में डालें, छिलके वाली, कटी हुई गाजर, अजमोद, तेज पत्ता डालें, 1 घंटे के लिए उबाल लें, जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। खाना पकाने के अंत में जड़ें और मसाले गिर जाते हैं। - उबले हुए चिकन को टुकड़ों में काट लें, एक कड़ाही में गर्म तेल में डालकर ब्राउन होने तक भूनें. सेवा करने से पहले, मांस को गर्म पकवान पर रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें, इसके बगल में मक्खन में तले हुए उबले आलू डालें। अलग से हरा सलाद, ताज़े खीरा और टमाटर परोसें।

मक्खन के साथ स्टीम फिश सॉफले

• उत्पाद:मछली 150 ग्राम; मक्खन 20 ग्राम; गेहूं का आटा 5 ग्राम; आधा अंडा; दूध 40 ग्राम;
• विधि:मछली, त्वचा और हड्डियों से छील - आधा उबाल लें, ठंडा करें और दूसरे (कच्चे) आधे के साथ मांस की चक्की से गुजरें। दूध और आटे से जेली के रूप में एक सॉस तैयार करें, मछली के साथ मिलाएं, कच्ची जर्दी और 10 ग्राम वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से फेंटें, व्हीप्ड प्रोटीन (थोड़ा) के साथ मिलाएं, तेल से सने हुए सांचे में निचोड़ें, इसके लिए तत्परता लाएं एक जोड़ी। परोसने से पहले फिश सूफले को पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें।

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड मछली

• उत्पाद:बिना सिर वाली मछली 200 ग्राम; गाजर 15 ग्राम; प्याज 10 ग्राम; बे पत्ती, मक्खन 6 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम;
• विधि:छिले और धोए हुए गाजर और प्याज को स्लाइस में काट लें और प्रत्येक को चार और भागों में काट लें। मछली, हड्डियों और त्वचा से साफ, ठंडे बहते पानी में, छोटे टुकड़ों में काट लें, सब्जियां, 1 गिलास गर्म पानी, तेज पत्ता डालें, एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर उबाल लें (पहले सॉस पैन डालें) उच्च गर्मी पर, सामग्री को उबालने के बाद - ढक्कन को कसकर बंद करके न्यूनतम आग लगा दें)। तैयार मछली खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ अनुभवी है। उबले हुए आलू, डिब्बाबंद हरी मटर को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ उबले आलू

• उत्पाद:आलू 150 ग्राम; अजमोद साग 6 ग्राम; खट्टा क्रीम (मक्खन) 15 ग्राम;
• विधि:एक जोड़े के लिए छिलके वाले आलू उबालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गर्म आलू छिड़कें, खट्टा क्रीम (मक्खन) डालें।

गाजर के साथ चीज़केक

• उत्पाद:पनीर 140 ग्राम; गेहूं का आटा 35 ग्राम; आधा अंडा; खुबानी 20 ग्राम; गाजर 25 ग्राम; मक्खन 10 ग्राम; खट्टा क्रीम 25 ग्राम;
• विधि:पांच ग्राम तेल और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ बारीक कटी हुई गाजर को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए, फिर ठंडा करें। बारीक कटा हुआ खुबानी और मसला हुआ पनीर आधा आटा, खट्टा क्रीम का हिस्सा, चीनी, अंडा, गाजर के साथ मिलाएं। गूंधें, 3 भागों में विभाजित करें, आटे में रोल करें, चीज़केक का आकार दें, खट्टा क्रीम डालने के बाद ओवन में सेंकना करें।

गाजर कटलेट

• उत्पाद:गाजर 110 ग्राम; दूध 25 ग्राम; चीनी 3 ग्राम; आटा 7 ग्राम; अंडा 1/4; पानी 15 ग्राम; वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम, 7 ग्राम प्रत्येक;
• विधि:गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, दूध में नरम होने तक उबालें और ढक्कन को कसकर बंद करके पानी में डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार गाजर पास करें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें। मैदा को उबलते हुए गाजर के द्रव्यमान में डालें, और गाढ़ा होने तक पकाएँ, ठंडा करें, फेंटा हुआ अंडा डालें, मिलाएँ और कटलेट बनाएँ। कटलेट को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे, ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें। परोसने से पहले, कटलेट को खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ डालें।

सब्जी मुरब्बा

• उत्पाद:आलू 100 ग्राम; गाजर 75 ग्राम; टमाटर 100 ग्राम; गोभी 120 ग्राम; शलजम 100 ग्राम; साग 6 ग्राम; प्याज 40 ग्राम; मक्खन 20 ग्राम; शोरबा 200 ग्राम;
• विधि:छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को बारीक काट लें, थोड़ा पानी (शोरबा) डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, धीमी आंच पर आधा पकने तक उबालें। कटा हुआ आलू, टमाटर, प्याज, गोभी जड़ सब्जियों, नमक में जोड़ें और निविदा तक उबाल लें। - पकाने से पहले सब्जियों में मक्खन लगाएं. सेवा करने से पहले, स्टू को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

आमलेट

• उत्पाद:अंडा 2 पीसी; दूध 140 ग्राम; मक्खन 5 ग्राम; गेहूं का आटा 5 ग्राम;
• विधि:आटे को 20 ग्राम दूध में सावधानी से पीसें, एक अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, बचा हुआ दूध डालें, हिलाएं, एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें, मध्यम आँच पर ओवन में डालें। आमलेट को ताज़े टमाटर, वेजिटेबल प्यूरी के साथ परोसा जाता है।

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