किसी भी सलाद और साइड डिश के लिए ड्रेसिंग: केफिर सॉस। लहसुन के साथ केफिर सॉस पास्ता के लिए केफिर सॉस

यदि आप केचप और मेयोनेज़ दोनों से थक गए हैं, लेकिन आप पके हुए चिकन के ऊपर कुछ डालना चाहते हैं तो क्या करें? लेकिन केफिर है! और यह न केवल पीने या पकाने के लिए अच्छा है, बल्कि यह चिकन मांस के लिए उत्कृष्ट सॉस बनाता है। और अगर आपको मसालेदार लहसुन की चटनी पसंद है, और आपके पति या बच्चों को टमाटर की चटनी पसंद है, तो एक बार में दो सॉस पकाएँ। और उन्हें चुनने दो!

केफिर पर हरी लहसुन की चटनी

हरी लहसुन की चटनी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर का एक गिलास;
• किसी भी साग का एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• काली मिर्च;
• नमक।

एक गहरे बाउल में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। आप बिल्कुल कोई भी साग ले सकते हैं, और इससे आपकी चटनी का स्वाद हमेशा अलग रहेगा।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। केफिर में डालो।

पहले मिश्रण को चम्मच से चलाएं, और फिर इमर्शन ब्लेंडर से काट लें या ब्लेंडर कंटेनर में काट लें।

सॉस तैयार है! यह तरल और थोड़ा झागदार निकलेगा। जब आप इसे पके हुए चिकन के ऊपर डालते हैं, तो सॉस का तरल भाग निकल जाएगा, और लहसुन के साथ कटा हुआ साग मांस पर रहेगा। स्वादिष्ट और सुंदर।

केफिर पर टमाटर की चटनी

टमाटर सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर का एक गिलास;
• 1/3 चम्मच चीनी;
• 1/3 चम्मच सरसों;
• नमक;
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।

सबसे पहले, केफिर पर सामान्य सफेद सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक बाउल में राई, चीनी और नमक डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी छिड़क सकते हैं। हलचल। केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ या ब्लेंडर से फेंटें।

अब टमाटर का पेस्ट डाल दें। आपको ताजे और ताजे खुले टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना चाहिए। और, ज़ाहिर है, उच्चतम गुणवत्ता। अन्यथा, आप खराब गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट से पूरी डिश खराब कर देंगे। आप इस टमाटर के पेस्ट की मात्रा से केफिर पर टमाटर सॉस का रंग और स्वाद समायोजित कर सकते हैं। एक ब्लेंडर के साथ सॉस को हल्का हरा दें।

जल्दी तैयार होने वाला, स्वस्थ और प्राकृतिक। भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।

अवयव:

* केफिर 1% - 1 बड़ा चम्मच।
* प्राकृतिक दही - 50 ग्राम।
* खीरा - 1 पीसी।
* लहसुन - 7 ग्राम।
* साग - 30 ग्राम।
* नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

केफिर को दही के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। कुछ ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें। कौन सा साग उपयोग करना है यह आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। उपयुक्त डिल, तुलसी और सीताफल, अजमोद और हरा प्याज। साग को पीसकर केफिर में डालें।
आप चाहें तो केफिर और साग की चटनी बनाने की विधि में नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों का प्रयोग कर सकते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलकर पास करें। बाकी सामग्री में डालें।
खीरे को धोकर सुखा लें। इसे बहुत बारीक काट लें और सॉस में डालें। यह इसे न केवल स्थिरता देगा, बल्कि अतिरिक्त ताजगी भी देगा।
15-20 मिनट के लिए फ्रिज में सॉस भेजें और परोसा जा सकता है।

खाना पकाने का समय: 5 मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक और मसाले - एक चुटकी।

आप कितने प्रकार के पास्ता जानते हैं? आप उनके लिए कितने सॉस बना सकते हैं? आपके पसंदीदा पास्ता सॉस क्या हैं?

हर कोई सबसे लोकप्रिय सॉस जानता है जिसे क्लासिक माना जाता है: बोलोग्नीज़, कार्बनारा, पेस्टो, बेचमेल, टैटार और अन्य। इन व्यंजनों को पाक कला के मान्यता प्राप्त उस्तादों से सीखना बेहतर है। आज हम बहुत ही सरल सॉस बनाने के बारे में बात करेंगे जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी संभाल सकता है।

आइए तुरंत आरक्षण करें कि सभी नुस्खा रचनाएं स्थिर नहीं हैं, आप संरचना से मसाला, जड़ी-बूटियों, सब्जियों आदि को जोड़कर या हटाकर सामग्री को अपने स्वाद में बदल सकते हैं। स्वाद के साथ खेलें और अपनी अनूठी डिश प्राप्त करें।

मसालेदार केफिर

यह तथाकथित "कच्चा" सॉस - यह उबला हुआ नहीं है, और इसमें सभी सामग्री बस अच्छी तरह मिश्रित होती हैं। इस तरह के सॉस भविष्य के लिए तैयार नहीं किए जा सकते, क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाते हैं। तो, 2 बड़े चम्मच वसायुक्त दही, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, अजमोद, तुलसी और हरी प्याज स्वाद के लिए, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई जायफल, लाल शिमला मिर्च लें। हरी सब्जियों को छोड़कर सभी चीजों को मिक्सर से या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें। साग को अच्छी तरह धोकर अच्छी तरह सुखा लें, बारीक काट लें और मिश्रण में मिला दें।

यदि वांछित है, तो आप इस तरह के सॉस में कटा हुआ मसालेदार खीरे जोड़ सकते हैं - आपको टार्टारे, हैम, अरुगुला की विविधता मिलेगी।

मलाईदार पालक सॉस

150 ग्राम ताजा पालक के लिए आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर दूध, 50 ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन की एक लौंग, एक चम्मच जैतून का तेल, नमक और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले।

एक सॉस पैन में, पालक को जैतून के तेल में भूनें, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करें। दूध डालें और 2 मिनट और उबालें। आँच से हटाएँ, कद्दूकस किया हुआ पनीर सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हाम के साथ मशरूम सॉस

इस सॉस को वैसे ही खाया जा सकता है, सॉस पैन से चम्मच के साथ, यह पूरी तरह से किसी भी डिश का पूरक होगा: मैश किए हुए आलू, अनाज। और पास्ता में यह बहुत अच्छा होगा।

सॉस के लिए आपको चाहिए: 400 ग्राम मशरूम, 2 मध्यम प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 200 मिलीलीटर क्रीम, 300 ग्राम हैम, नमक।

मशरूम को क्यूब्स में बारीक काट लें और गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में भेजें। तेज आंच पर भूनें ताकि नमी जल्दी से वाष्पित हो जाए और मशरूम भूरे रंग के हो जाएं। एक अन्य पैन में, हम प्याज को भी हल्का सुनहरा क्रस्ट तक भूनते हैं। यदि अलग-अलग पैन में खाना भूनना संभव नहीं है, तो एक में भूनें, लेकिन नमी को वाष्पित करना और एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना मुश्किल होगा।

जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो हैम डालें, बहुत लंबे पतले स्ट्रिप्स में न काटें, वहाँ गरम करें। प्याज और हैम में मशरूम डालें।

हम परिणामस्वरूप फ्राइंग में पिघला हुआ पनीर जोड़ते हैं, पिघलने तक प्रतीक्षा करें, क्रीम, नमक के साथ सब कुछ डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।

केफिर सॉस न केवल मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों में नए स्वाद जोड़ देगा, बल्कि इसमें लाभकारी बैक्टीरिया के कारण भोजन के पाचन की सुविधा भी होगी। केफिर सॉस के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं।

अपना नुस्खा चुनें

आपको चाहिये होगा

• लहसुन और सीताफल के साथ केफिर सॉस:
• - केफिर का गिलास;
• - लहसुन की 5 लौंग;
• - धनिया का एक गुच्छा;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार.
• ताजा ककड़ी और जड़ी बूटियों के साथ केफिर सॉस:
• - केफिर का गिलास;
• - 1 मध्यम आकार का ताजा खीरा;
• - 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस;
• - लहसुन की 1 लौंग;
• मसालेदार केफिर सॉस:
• - केफिर का गिलास;
• - 2 अंडे की जर्दी;
• - आधा नींबू;
• - 1 चम्मच चीनी;
• - ताजा अजमोद और डिल की कुछ टहनी;
• - 2 टीबीएसपी। परिष्कृत वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• - तैयार सरसों का 1 चम्मच;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• प्याज के साथ केफिर सॉस:
• - केफिर का गिलास;
• - लहसुन की 1 कली
• - 1 छोटा प्याज;
• - हरी प्याज का एक गुच्छा;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार.
• केफिर-टमाटर सॉस:
• - केफिर का गिलास;
• - तैयार सरसों का 1 चम्मच;
• - आधा चम्मच नमक;
• - आधा चम्मच चीनी या पिसी चीनी;
• - स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• - 4 चम्मच केचप, टमाटर का पेस्ट या चिली सॉस;
• - एक चुटकी जायफल।
• मिठाई केफिर सॉस:
• - केफिर का गिलास;
• - 1 केला;
• - आधा नींबू;
• - 2 चम्मच खूबानी जाम;
• - 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नारियल।

अनुदेश

लहसुन और सीताफल के साथ केफिर सॉस
लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें या प्रेस के जरिए डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन में नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से रगड़ें। धनिया को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ केफिर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन मिलाएं। सॉस को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। सॉस को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ताजा ककड़ी और जड़ी बूटियों के साथ केफिर सॉस
खीरे को धोकर बारीक कद्दूकस कर लें। केफिर के साथ परिणामस्वरूप खीरे का घी और रस मिलाएं। अजमोद को डिल से धोएं और सुखाएं, साग को बारीक काट लें। सॉस में लहसुन, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए सर्द करें।

मसालेदार केफिर सॉस
केफिर को एक गहरे प्याले में डालें। अंडे की जर्दी, थोड़ा नमक, चीनी, वनस्पति तेल, आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस, सरसों और पिसी हुई काली मिर्च डालें। ताजा अजमोद और सौंफ को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें, एक बाउल में डालें। मिक्सर का प्रयोग करके, सॉस को अच्छी तरह मिला लें।

प्याज के साथ केफिर सॉस
प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। प्याज का घी, कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं, मिश्रण में नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। केफिर को प्याज-लहसुन के मिश्रण में डालें, काली मिर्च और चीनी डालें। चाशनी को तब तक चलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। चीनी की जगह पिसी चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है।

केफिर-टमाटर की चटनी
राई में चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। केफिर के साथ मिश्रण डालो और एक मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें। सॉस में केचप और जायफल डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ। केचप को टमाटर के पेस्ट या चिली सॉस से बदला जा सकता है। "चिली" के साथ आपको सॉस का एक मसालेदार संस्करण मिलता है। ऐसे में काली मिर्च नहीं डालनी चाहिए। चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।

मिठाई केफिर सॉस
आधा नींबू से रस निचोड़ें। केले को छीलकर कांटे से मैश कर लें। केले के गूदे को नींबू के रस, नारियल के गुच्छे और खूबानी जैम के साथ मिलाएं। केफिर के साथ सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खुबानी जैम के बजाय, आप किसी अन्य जैम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी। केफिर मिठाई सॉस को विभिन्न मीठे व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, फलों के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

टिप 2: 15 मिनट में दलिया और रायतु केफिर सॉस कैसे बनाएं

यह सत्यापित है कि बच्चा पलक झपकते ही ऐसा दलिया खाता है! इसे पकाना आसान है, और आनंद की गारंटी है। और सरल, स्वादिष्ट और फास्ट फूड पसंद करने वालों के लिए ककड़ी का रायता सिर्फ एक उपहार है।

आपको चाहिये होगा

• दलिया के लिए:
• एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 और 1/2 टेबल स्पून।
• नोरी - 4 शीट
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• हींग
• रायता के लिए:
• केफिर -1 बड़ा चम्मच।
• ककड़ी - 2 पीसी।
• साग: धनिया, अजमोद, डिल से चुनने के लिए - 30 ग्राम
• हींग, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए
• काला नमक

अनुदेश

पैन में डेढ़ कप शुद्ध पानी डालें। उबाल पर लाना। पैन में एक गिलास से थोड़ा कम कुट्टू डालें।

जब तक जादुई दलिया पक रहा हो, रायता तैयार करें। रायता ताजा खीरे के साथ एक अद्भुत केफिर आधारित सॉस है। यह एक अनूठा और यादगार स्वाद है और इसे तैयार करना बेहद आसान है।

रायते के लिए खीरे को धोकर कद्दूकस कर लीजिए. एक गहरे बाउल में केफिर, कटे हुए खीरा और मसाले मिला लें। काला नमक अच्छी तरह मिला लें। यह स्वर्ग को एक असामान्य स्वाद देगा। आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। अगर आपके पास काला नमक नहीं है तो आप साधारण नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

जब एक प्रकार का अनाज दलिया उबलता है, तो इसे और 7 मिनट तक पकाएं। इस समय नोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सात मिनट के बाद, दलिया को बंद कर दें।

दलिया में नियमित नमक, मक्खन, थोड़ी सी हींग और नोरी डालें। दलिया को ढक्कन से बंद करें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें ताकि मक्खन पिघल जाए और नोरी गीली हो जाए। उसी सिद्धांत से, आप अन्य दलिया पका सकते हैं - यह स्वादिष्ट गेहूं और जौ दलिया नोरी के साथ निकलता है!

दलिया को रायता, सब्जी या मसूर की दाल के साथ परोसिये. हैरानी की बात है कि सभी बच्चे ऐसे दलिया को बहुत पसंद करते हैं!

यूरोपीय व्यंजनों में, खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ कई व्यंजन हैं। इसका एक और रूपांतर है - लहसुन के साथ मेयोनेज़ का मिश्रण। इसका मुख्य लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इसे मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

हम आपको दिखाएंगे कि कैसे खट्टा क्रीम और लहसुन सॉस के लिए कई विकल्प पकाने के लिए और मेहमानों या परिवार को आश्चर्यचकित करें। विभिन्न एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, वे आलू, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन और कई अन्य से व्यंजनों को पूरक कर सकते हैं। परोसते समय, मेहमानों को चेतावनी देना न भूलें कि यह मसालेदार और मसालेदार है, हर कोई लहसुन की चटनी पसंद नहीं करता है।

खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी बनाने की विधि

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के कई रूप हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ नीचे दिए गए हैं: वे आपके घर में प्रवेश करने वाले लोगों के बीच एक अनुभवी रसोइया के रूप में प्रसिद्धि पाने में आपकी मदद करेंगे।

क्लासिक

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• परमेसन (या अन्य हार्ड पनीर) - 130 ग्राम;
• 2 लहसुन लौंग;
• हरियाली वैकल्पिक है।

ऐसी खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी के लिए, परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लें (आप पहले से कसा हुआ परमेसन खरीद सकते हैं), लहसुन को लहसुन के प्रेस के माध्यम से पास करें, खट्टा क्रीम, नमक में सब कुछ जोड़ें। फिर 10 से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी घुल जाए। परोसते समय, चाहें तो साग से गार्निश करें।

नींबू के रस के साथ

• भारी क्रीम (20%) - 230 मिलीलीटर;
• जैतून या तिल का तेल - 1 टेबल। एक चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• नट्स (अखरोट या बादाम) - 30 ग्राम;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

मेवों को एक ब्लेंडर में बड़े टुकड़ों की अवस्था में पीस लें। क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और इसे एक छोटी सी आग पर रख दें। जब वे गरम हो रहे हों, एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। लगातार चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, इसे लगभग पांच मिनट तक भूनें। उबली हुई मलाई में लहसुन, बादाम या अखरोट, मसाले और ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। धीमी आँच पर 7 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें। आप चाहें तो कुछ साग डालें।

डिल के साथ

• खट्टा क्रीम 15% - 230 ग्राम;
• 1 मध्यम लहसुन लौंग;
• ताजा डिल - 6 डंठल;
• सफेद / काली मिर्च।

खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी के लिए यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में काफी सरल है। डिल को काट लें और काट लें। लहसुन की कली को भी पीस लें। पहले दो अवयवों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले जोड़ें (यहां तक ​​​​कि खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी भी चोट नहीं पहुंचाएगी) और तैयार मिश्रण को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आप आवेदन कर सकते हैं।

जर्दी के साथ

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• 4 लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल (तिल) - 4 टेबल। चम्मच;
• नींबू का रस - 30 मिली।

पहले से रेफ्रिजरेटर से कच्चे यॉल्क्स और मक्खन को हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही तापमान पर हों, अन्यथा इमल्शन काम नहीं करेगा। शेष खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी को योलक्स में जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। फिर, बूंद-बूंद करके, एक चम्मच जैतून (या तिल) का तेल डालें। जब मिश्रण हल्का होने लगे, बचा हुआ तेल डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि एक एकल, एक्सफ़ोलीएटेड द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। लहसुन की यह चटनी सलाद ड्रेसिंग के लिए बहुत अच्छी है।

मेयोनेज़ के साथ

• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• 2 लहसुन लौंग;
• मिर्च।

एक चीनी मिट्टी के कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन (दानेदार किया जा सकता है) और मसाले डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक मोटी एकल स्थिरता तक सब कुछ हरा दें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी को फटने से बचाने के लिए ढक्कन से ढकना न भूलें।

अदरक के साथ

• ग्रीक दही / कम वसा वाले केफिर - 400 ग्राम;
• मध्यम मोटाई का अदरक - 3 सेमी;
• 2 लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल - 1 टेबल। एक चम्मच;
• थाइम - एक चुटकी।

इस असामान्य खट्टा क्रीम गार्लिक सॉस को तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर या मिक्सर के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें और आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

सोया

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग।

यह सॉस अधिक संभावना है कि खट्टा क्रीम और लहसुन नहीं, बल्कि मेयोनेज़ और लहसुन है। मेयोनेज़ को एक गहरे बाउल में डालें और धीरे-धीरे सोया सॉस मिलाते हुए फेंटें। गांठ के बिना एक स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यदि यह काम नहीं करता है, तो कुछ और मेयोनेज़ जोड़ें। आखिर में लहसुन डालें। नमक आमतौर पर नहीं डाला जाता है, क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है।

सरसों के साथ

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच। चम्मच;
• 1 लहसुन लौंग;
• हरियाली वैकल्पिक है।

खट्टा क्रीम पाउडर के साथ मिलाएं और इसे पांच मिनट के लिए पकने दें, इस समय साग को बारीक काट लें और सॉस में भी मिला दें। यदि आप लहसुन, सरसों और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम की अधिक हवादार चटनी चाहते हैं, तो एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हरा दें।

शराब के सिरके के साथ

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 130 मिलीलीटर;
• मसालेदार एसएल काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• 3 लहसुन लौंग;
• जीरा - चुटकी की एक जोड़ी;
• गर्म मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वाइन सिरका - 2 टेबल। चम्मच

मसालेदार मिर्च को छलनी से छान लें, लहसुन को काट लें और मसले हुए आलू के साथ मिला लें। पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन-खट्टा क्रीम के मिश्रण को व्हिस्क या फोर्क से चलाते हुए धीरे-धीरे तेल और वाइन सिरका डालें।

नट्स के साथ

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नट - 100 ग्राम;
• धनिया - वैकल्पिक;
• मसाले

एक फ्राइंग पैन में मेवों को बिना तेल के पांच मिनट के लिए सुखाएं या उबलते पानी डालें। यदि आपने उबलते पानी के साथ विकल्प चुना है, तो अब उन्हें सूखने की जरूरत है, बस उन्हें एक तौलिया पर रख दें। अब नट्स को काटने की जरूरत है। उन्हें कटा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में डालें, मिलाएँ, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें और तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गर्मी एक अद्भुत धूप का समय है, जो हमें न केवल एक कांस्य तन और एक अद्भुत आराम देता है, बल्कि हरियाली, ताजे जामुन, फलों और सब्जियों का एक समुद्र भी देता है। इस सभी वैभव के साथ, आप खाना बना सकते हैं और खाना चाहिए - यह मौसम, अफसोस, उतना टिकाऊ नहीं है जितना हम चाहेंगे। ग्रीष्मकालीन मेनू में "ओलिवियर" या "शुबा" ढूंढना पहले से ही मुश्किल है, उन्हें खीरे और टमाटर के हल्के सलाद से बदल दिया जाता है। हां, और मेयोनेज़ पहले से ही पृष्ठभूमि में लुप्त हो रहा है - इसे अन्य सॉस द्वारा सफलतापूर्वक बदल दिया गया है।

मैं अक्सर गर्मियों में पनीर और साग के साथ एक सॉस पकाता हूं: उज्ज्वल और स्वादिष्ट, यह ताजगी, विटामिन से भरा होता है और चमत्कारिक रूप से कितना अच्छा होता है! इसे आज़माएं और मुझे यकीन है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

अवयव:

• मध्यम लवणता का 200 ग्राम पनीर;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 2-4 लौंग;
• 15-20% वसा सामग्री के साथ 50-100 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

हम पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

हम साग को छांटते हैं, मोटे तने, सूखे पत्ते हटाते हैं और ठंडे पानी में अच्छी तरह धोते हैं। फिर एक तौलिये पर सूखने के लिए लेट जाएं या धीरे से अतिरिक्त नमी डुबोएं। साग को बारीक काट लें।

लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारें। लहसुन की सही मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है: कुछ पनीर की इतनी मात्रा में 5-6 लौंग डालते हैं।

एक सलाद कटोरे में, पनीर, जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें।

खट्टा क्रीम की मात्रा उसके घनत्व (वसा सामग्री) पर निर्भर करती है। इसलिए, हम पहले थोड़ा - कुछ बड़े चम्मच डालते हैं, मिलाते हैं। फिर वांछित घनत्व प्राप्त करते हुए, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ें। सॉस बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन याद रखें कि यह अभी भी एक सॉस है, इसे बहुत अधिक गाढ़ा न करें। आपको "सुनहरा" मतलब चाहिए, इसके लिए प्रयास करें।

नमक के लिए पकवान का प्रयास करना सुनिश्चित करें। हालांकि पनीर अपने आप में काफी नमकीन होता है, लेकिन खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों की संगति में यह अपना स्वाद खो सकता है।

सॉस को एक ग्रेवी बोट या छोटे सलाद बाउल में डालें और परोसें। यह स्टेक और बारबेक्यू के साथ बहुत अच्छा है, और यहां तक ​​​​कि अपने दम पर - पटाखे या तली हुई रोटी पर।

सलाह & चाल:

कभी-कभी बहुत नमकीन पनीर बिक्री के लिए आता है, जिससे सॉस भी बहुत नमकीन हो जाएगा। इस मामले में, हम फ़ेटा चीज़ को पहले से भिगोते हैं: इसे कमरे के तापमान पर दूध के साथ डालें (फ़ेटा चीज़ पूरी तरह से दूध से ढकी होनी चाहिए) और 4-5 घंटे के लिए रखें। फिर हम इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और कोशिश करते हैं: इसका स्वाद बहुत नरम हो जाएगा।

आपके स्वाद के लिए साग की मात्रा मनमानी है। लेकिन इसमें बहुत कुछ होना चाहिए ताकि मिश्रण में स्पष्ट रूप से हरे रंग के नोट हों। अजमोद (या इसके अलावा) के बजाय, आप सीताफल के साग का उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपको नुस्खा पसंद आया - सितारों को डालें, इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें या आपके द्वारा पकाए गए पकवान की फोटो रिपोर्ट के साथ एक टिप्पणी लिखें। आपकी प्रतिक्रिया मेरे लिए सबसे अच्छा इनाम है!

आप फोटो के साथ सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का उपयोग करके आसानी से केफिर सॉस को लहसुन और काली मिर्च के साथ व्हिप कर सकते हैं। यह मत भूलो कि सॉस न केवल स्वादिष्ट और नाजुक है, एक उज्ज्वल सुगंध के साथ, बल्कि कैलोरी में भी कम है, क्योंकि यह मेयोनेज़ या वसा खट्टा क्रीम पर नहीं, बल्कि केफिर पर तैयार किया जाता है, इसलिए आप कमर के आसपास शांत हो सकते हैं। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय: ---
सर्विंग्स:---
केफिर - 150 ग्राम
लहसुन - 3 लौंग
काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार
1. एक बहुत अच्छी चटनी जो पूरी तरह से मांस व्यंजन और सलाद का पूरक है। यह सलाद में विशेष रूप से अच्छा होता है, जहां खीरे, जड़ी-बूटियां और अन्य सब्जियां होती हैं। सॉस के लिए, हमें कमरे के तापमान पर थोड़ा सा केफिर चाहिए। इसे एक गहरे कंटेनर में डालें।

2. अब लहसुन को काट लें। मैंने इसे लहसुन के माध्यम से किया, लेकिन आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं। लौंग को कुचलना बेहतर है, क्योंकि इस तरह आपको कुछ अतिरिक्त रस मिलेगा, जो केवल सॉस के स्वाद को पूरक करेगा।

3. अब केफिर को लहसुन के साथ मिलाना बाकी है और चटनी तैयार है. इसे तैयार करने में बीस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। अपने मुख्य व्यंजनों के लिए घर पर लहसुन के साथ केफिर सॉस पकाने की कोशिश करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

दूध आधारित ग्रेवी के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं: मांस, मछली, ड्रेसिंग सलाद और स्नैक्स के लिए। केफिर सॉस पारंपरिक ड्रेसिंग पर सबसे आम पाक विविधताओं में से एक है। किण्वित दूध उत्पाद मसालों और लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप अतिरिक्त सामग्री की मात्रा को बदल सकते हैं, नए और विविध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यूनिवर्सल केफिर सलाद ड्रेसिंग ताजी और उबली हुई सब्जियों के साथ-साथ चिकन व्यंजनों के विभिन्न स्नैक्स के लिए उपयुक्त है।

विधि

खाना पकाने का समय: 5 मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.

अवयव:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अजमोद या डिल - स्वाद के लिए;
• नमक और मसाले - एक चुटकी।

खाना बनाना:

• सौंफ या अजमोद को धोकर चाकू से बारीक काट लें। अपने स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों की मात्रा को समायोजित करें, लेकिन कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें ताकि लहसुन का मुख्य स्वाद डूब न जाए।
• लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, केफिर डालें।
• यह केवल तैयार सॉस को अच्छी तरह से मिलाने के लिए और कुछ मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख देता है।

• केफिर-लहसुन ड्रेसिंग ताजी सब्जियों के हल्के सलाद के लिए आदर्श है। सबसे लोकप्रिय संयोजन: ककड़ी, मूली, टमाटर, साग। स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रेवी चमकीले हरे रंग की होगी और पूरी तरह से न केवल स्वाद को पूरक करेगी, बल्कि सब्जी के पहनावे की रंग योजना पर भी जोर देगी।
• केफिर 2.5-3% वसा पर सॉस स्वादिष्ट होगा। केफिर जितना मोटा होगा, स्वाद उतना ही दूधिया होगा। अगर आप डाइट पर हैं तो लो फैट दही या थोड़ा सा खट्टा दूध मिला सकते हैं।
• लहसुन की चटनी को और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आपको बस मसाले की मात्रा बढ़ानी होगी।
• भूमध्यसागरीय सलाद ड्रेसिंग के लिए, आप थोड़ा कुचल जैतून जोड़ सकते हैं - वे किसी भी ताजा जड़ी बूटी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
• केफिर के साथ सॉस को तला हुआ और उबला हुआ मांस, मछली के स्नैक्स और जेली के साथ परोसा जा सकता है। लहसुन के साथ मसालेदार सुगंधित केफिर सॉस चिकन मांस के स्वाद को पूरा करता है और इसे रसदार बनाता है, खासकर अगर स्तन खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• कमरे के तापमान पर यूनिवर्सल ड्रेसिंग मछली के सलाद और एस्पिक के लिए एकदम सही है। चिकन सलाद ड्रेसिंग के लिए, आप नींबू के रस के साथ सॉस को पूरक कर सकते हैं। इस मामले में, आपको ग्रेवी में नमक जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है - खट्टे स्वाद के साथ प्राकृतिक खटास पूरी तरह से निविदा मांस के स्वाद पर जोर देगी।
• चिकन केफिर सॉस को ठंडा करके सर्व करें। सबसे सफल संयोजन चिकन कटार या ग्रील्ड मांस होगा। इसे न केवल पके हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि अचार के बजाय भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

• केफिर के आधार पर, आप गर्म व्यंजनों के लिए एक अद्भुत ग्रेवी बना सकते हैं। तैयार सॉस को उबालने के लिए पर्याप्त है। इसे पानी के स्नान में करना बेहतर है ताकि मिश्रण जल न जाए। गर्म ग्रेवी मांस और मछली कटलेट के लिए उपयुक्त है, और ठंडा होने पर, इसे किसी भी साइड डिश के साथ सीज़न किया जा सकता है।

यह सॉस सब्जी, मांस और मछली के व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त है। केफिर पकवान को विशेष रूप से कोमल बना देगा, इसके पोषण गुणों को बढ़ाएगा और नए स्वाद देगा। यहां तक ​​​​कि ताजी सब्जियां भी केफिर सॉस के लिए एक असामान्य स्वाद प्राप्त करेंगी। हंगेरियन केफिर सॉस उत्पाद:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - आधा नींबू से;
• सरसों - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• साग - डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

यॉल्क्स को थोड़ा सा नमक करें और नींबू का रस और जैतून का तेल डालें - सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। यहां सरसों, केफिर, चीनी, काली मिर्च और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। सब कुछ मिलाएं और सॉस उपयोग के लिए तैयार है। यह कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

केफिर सॉस मसालेदार केफिर सॉस उत्पाद:

• वसा रहित केफिर - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

छिले हुए लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए या किसी अन्य तरीके से काट लेना चाहिए। केफिर में नमक के साथ लहसुन और काली मिर्च डालें - नमक के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सीताफल को बारीक काट लें और केफिर में डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकने दें।
यह सॉस काकेशस में लोकप्रिय है और इसे हमेशा टेबल पर परोसा जाता है। हल्का केफिर सॉस

यह सॉस न केवल खाने में मसाला डालेगा, बल्कि आपको स्लिम और ग्रेसफुल भी रहने देगा। उत्पाद:

• कम वसा वाले केफिर - 200 मिलीलीटर;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस - 1 टुकड़ा से;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

खीरे को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कोशिश करें कि जितना हो सके खीरे का रस निकाल लें। केफिर के साथ परिणामी रस और घी मिलाएं। यहां बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक, नींबू का रस मिलाएं; लहसुन को निचोड़ लें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक ग्रेवी बोट में डालें, ऊपर से हर्बस् और काली मिर्च से सजाएँ। वजन घटाने के लिए बढ़िया खाना!

केफिर सॉस मिठाई केफिर सॉस उत्पाद:

• केला - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 पीसी से ।;
• नारियल के गुच्छे - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• खुबानी जाम - 2 चम्मच;
• बादाम - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

केले को कांटे से मैश करें और नींबू के रस के साथ छिड़के। केले को नारियल के साथ मिलाएं और केफिर को जैम के साथ मिलाएं। बादाम को अलग से काट लें, अगर वांछित है, और उनके साथ सॉस सजाने के लिए। डेसर्ट सॉस का उपयोग फलों के सलाद और अन्य मीठे व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। ऐसी चटनी भोजन से लाभ और संतुष्टि दोनों लाएगी।

How to make लहसुन टमाटर की चटनी
टमाटर और नींबू के रस के साथ मीठी लहसुन की चटनी। पास्ता, अनाज और सब्जी साइड डिश के लिए उपयुक्त।
अवयव:(2 व्यक्तियों के लिए)
टमाटर का रस 100 मिली
वनस्पति तेल 50 ग्राम
नींबू का रस 50 मिली
लहसुन लौंग 3 पीसी।
चीनी 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ लहसुन-टमाटर की चटनी
1. लहसुन को वनस्पति तेल में निचोड़ें।
2. नमक, चीनी, काली मिर्च, नींबू का रस डालें।
3. टमाटर का रस डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
4. ग्रेवी बोट को उतारें और सीताफल से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

और छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, और विभिन्न प्रकार के दैनिक आहार के लिए सलाद ड्रेसिंग के लिए, वे उन लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाते हैं, जो पकवान के लाभ के लिए इसके स्वाद के बारे में नहीं भूलते हैं। ऐसी कई ड्रेसिंग हैं जिनके साथ सबसे सरल सलाद भी एक छोटी पाक कृति में बदल सकता है।

स्वादिष्ट, हल्का, स्वस्थ, कम कैलोरी और, सबसे महत्वपूर्ण, तैयार करने में आसान - आहार सॉस और ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों के हमारे अद्भुत चयन को पूरा करें। और बोन एपीटिट!

नींबू के साथ सलाद ड्रेसिंग

नींबू किसी भी सॉस में एक ताज़ा, जोशीला स्वाद जोड़ता है। मुख्य बात नुस्खे के अनुपात का पालन करना है।

1. लेमन ऑलिव ड्रेसिंग:

- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच

- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से ठीक पहले सलाद को सजाएं।

2. नींबू शहद की चटनी

- नींबू का रस - 25 मिली

- शहद - 2 चम्मच

- जैतून का तेल - 1 चम्मच

- नमक स्वादअनुसार

सॉस की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और परोसने से ठीक पहले सलाद तैयार करें।

3. नींबू शहद सिरका ड्रेसिंग

- नींबू का रस - 25 मिली

- शहद - 2 चम्मच;

- वाइन सिरका - 1 चम्मच

- नमक स्वादअनुसार

सलाद परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग को मिलाना चाहिए। यह सलाद और समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, झींगा और स्कैलप्प्स के साथ।

4. नींबू सरसों की ड्रेसिंग

- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;

- नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच

- सूखी सरसों का पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। तैयार ड्रेसिंग को कांच के कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है।

केफिर और दही पर आधारित ड्रेसिंग

नाजुक खट्टा स्वाद और सभी अवसरों के लिए बड़ी संख्या में विविधताएं - प्राकृतिक दही और ताजा केफिर एक नए तरीके से सामान्य सलाद "ध्वनि" भी बना देगा!

5. जड़ी बूटियों के साथ केफिर ड्रेसिंग

- केफिर या प्राकृतिक दही - 100 मिली

- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच

- नमक स्वादअनुसार

सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। यदि वांछित है, तो अधिक मसालेदार स्वाद के लिए लहसुन जोड़ा जा सकता है।

6. नींबू दही ड्रेसिंग

- वसा रहित प्राकृतिक दही - 200 मिली

- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच

दही और नींबू का रस मिलाकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

7. हरी प्याज दही ड्रेसिंग

- कटे हुए हरे प्याज़ - 2 बड़े चम्मच

- कटा हुआ सोआ - 2 बड़े चम्मच

सब कुछ मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

8. सरसों दही की ड्रेसिंग

- वसा रहित प्राकृतिक दही - 250 मिली

सरसों - 1 छोटा चम्मच (डीजॉन सरसों बहुत अच्छा काम करती है)

- सेब का सिरका - 1 चम्मच

- सूखा डिल - छोटा चम्मच

- सूखा अजवायन - छोटा चम्मच

एक ब्लेंडर के साथ सरसों और दही मारो, शेष सामग्री जोड़ें और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।

9. लहसुन दही ड्रेसिंग

- वसा रहित प्राकृतिक दही - 250 मिली

- लहसुन - 2-3 लौंग

- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

छिलके वाले लहसुन को पीस लें (उदाहरण के लिए, एक लहसुन प्रेस में) और मक्खन और दही के साथ मिलाएं। फ्रिज में खड़े रहने दें।

10. तुलसी दही ड्रेसिंग

- प्राकृतिक वसा रहित दही - 250 मिली

- कटी हुई तुलसी - 2 बड़े चम्मच

- पिसी हुई सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसे पकने दें।

11. केफिर पर पुदीना और तुलसी के साथ ड्रेसिंग

- कम वसा वाला केफिर - 150 मिली

- ताजी तुलसी - 5 टहनी

- ताजा पुदीना - 5 टहनी

- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को पंच करें, इसे रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने दें।

12. केफिर पर जैतून के साथ ड्रेसिंग

- कम वसा वाला केफिर - 150 मिली

- बड़े जैतून - 10 टुकड़े

- लहसुन - 1 लौंग

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक ब्लेंडर में, केफिर, जैतून और लहसुन को पंच करें, नमक और काली मिर्च डालें। भरने को खड़े रहने दें।

13. दही पर "मेयोनेज़"

- गाढ़ा प्राकृतिक दही - 100 मिली

- सरसों - 2 बड़े चम्मच

- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

लो-फैट चीज़ ड्रेसिंग

कम वसा वाले पनीर पर आधारित ड्रेसिंग कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही सब्जी सलाद के लिए संतोषजनक और स्वादिष्ट "नोट", उदाहरण के लिए, खीरे और टमाटर, सलाद, घंटी मिर्च, मूली के साथ। यदि आप मसालों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग करते हैं, तो ऐसे सलाद ड्रेसिंग के लिए और भी विकल्प हैं। कोई भी कम वसा वाला पनीर ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है - अदिघे, रिकोटा, टोफू, फेटा और अन्य।

14. feta पनीर के साथ ड्रेसिंग

- फेटा चीज - 50 ग्राम

- प्राकृतिक वसा रहित दही - 150 मिली

- 1 ताजा खीरा

एक ब्लेंडर में, सभी सामग्रियों को पंच करें और ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

15. रिकोटा पनीर के साथ ड्रेसिंग

- रिकोटा पनीर - 50 ग्राम

- प्राकृतिक वसा रहित दही - 200 मिली

- डिजॉन सरसों - 1 चम्मच

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंट लें और इसे पकने दें।

16. टोफू ड्रेसिंग

- टोफू पनीर - 100 ग्राम

- सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच

- अंगूर के बीज का तेल - 1 बड़ा चम्मच

- समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए

- एक चुटकी पिसा हुआ सूखा लहसुन

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्री (या एक ब्लेंडर में हरा) को पीस लें, इसे काढ़ा करने दें।

मूल गैस स्टेशन

Ecoliya.in.ua

यहां तक ​​​​कि अगर आप उन्हें इस तरह के असामान्य सॉस के साथ परोसते हैं, तो सिर्फ लेट्यूस के पत्ते या कटी हुई ताजी सब्जियां एक वास्तविक व्यंजन बन जाएंगी।

17. चना ड्रेसिंग

- उबले चने - 100 ग्राम

- संतरे का रस - 100 मिली

- पानी

- लहसुन पाउडर (या ताजा लहसुन), नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक ब्लेंडर में, सभी सामग्री को पीस लें, पानी के साथ वांछित स्थिरता प्राप्त करें।

18. एवोकैडो ड्रेसिंग

- एवोकैडो - 1 पीसी।

- नींबू का रस - 1 चम्मच

- जैतून का तेल - 50 मिली

- लहसुन - 1 लौंग

- अजमोद का गुच्छा

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को ब्लेंड करें और इसे पकने दें।

19. टार्टर सॉस

- उबला हुआ चिकन यॉल्क्स - 2 पीसी।

- 1 कच्चे चिकन की जर्दी (या 3 बटेर)

- जैतून का तेल - 50 मिली

- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

- सरसों - 1 बड़ा चम्मच

- खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच

- केपर्स - 2 बड़े चम्मच

- कटा हुआ अचार खीरा - 2 बड़े चम्मच

- कटा हुआ ताजा सुआ - 1 छोटा चम्मच

- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

उबले हुए यॉल्क्स को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कच्ची जर्दी, नींबू का रस, सरसों डालें और चिकना होने तक फेंटें। हरा करना जारी रखें, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ।

20. अजवाइन और सेब के साथ खट्टा क्रीम सॉस

- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

- एक बड़ा हरा खट्टा सेब - आधा

- एक चौथाई अजवाइन की जड़

- सरसों - 2 चम्मच

- नींबू या नीबू का रस - 1 चम्मच

- डिल का एक गुच्छा

सेब को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि सेब की चटनी काली न हो जाए। अजवाइन को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें। सेब और अजवाइन में खट्टा क्रीम, सरसों, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पारंपरिक सलाद के लिए हल्के सॉस

विशेष सॉस स्वाद को नवीनीकृत करने और आपके पसंदीदा अवकाश "भारी" सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेंगे।

21. मसालेदार पनीर-ककड़ी की चटनी

- ताजा खीरा - 2 टुकड़े

- नरम क्रीम पनीर - 100 ग्राम

- गाढ़ा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच

- लहसुन - 1-2 लौंग

- किसी भी साग का एक गुच्छा

खीरा छिलके सहित, बारीक कद्दूकस पर पीस लें। खीरे का रस निचोड़ा जा सकता है - फिर सॉस गाढ़ा हो जाएगा। ककड़ी को खट्टा क्रीम, नरम पनीर, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

मांस और आलू के सलाद के लिए ऐसी हल्की ककड़ी की चटनी सबसे अच्छा विकल्प है। यह सब्जियों और समुद्री भोजन से सलाद और स्नैक्स में भी सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा। इस ड्रेसिंग का रहस्य खीरे में है, जिसमें भारी मात्रा में टैट्रोनिक एसिड होता है। यह कार्बनिक अम्ल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के दौरान वसा के निर्माण को रोकता है और पहले से मौजूद वसा के टूटने को सक्रिय करता है। लेकिन गर्म होने पर टैट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है, इसलिए ककड़ी की चटनी केवल ठंडे सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।

22. खट्टा क्रीम और अदरक की चटनी

- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

- सरसों (नियमित या डिजॉन) - 2 चम्मच

- 1 चम्मच पिसी हुई अदरक या 2 सेमी ताजा अदरक की जड़

- 1 गुच्छा डिल

डिल को बहुत बारीक काट लें। यदि ताजा अदरक की जड़ का उपयोग किया जाता है, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए। साग और अदरक को खट्टा क्रीम और सरसों के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह मसालेदार और ताज़ी चटनी मेयोनेज़ के लिए एक बढ़िया विकल्प होगी जब आप अपने पसंदीदा हेरिंग अंडर ए फर कोट सलाद को तैयार करेंगे। यह अन्य मछली स्टार्टर्स और सलाद के साथ-साथ मशरूम, पनीर और गर्म सब्जी सलाद के साथ सलाद के लिए भी उपयुक्त है।

मेयोनेज़ की तुलना में अदरक की चटनी के लाभ न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री में हैं। अदरक जिंजरोल से भरपूर होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। अदरक कैलोरी की बढ़ी हुई खपत को भी बढ़ावा देता है। आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त!

23. केफिर-क्रैनबेरी सॉस

- केफिर - 100 मिली

- जमे हुए क्रैनबेरी - स्वाद के लिए (लगभग एक मुट्ठी)

- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

- जैतून का तेल - 2 चम्मच

- पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार

जमे हुए क्रैनबेरी को केफिर के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पंच करें। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। ड्रेसिंग नमक मत करो!

मेयोनेज़ को क्रैनबेरी सॉस के साथ सलाद में केकड़े की छड़ें, चावल, मसालेदार पनीर, मछली, जैतून, हार्ड पनीर, ताजा खीरे, टमाटर और पत्तेदार साग के साथ बदला जा सकता है।

क्रैनबेरी ड्रेसिंग छुट्टियों की दावतों के लिए आदर्श है, क्योंकि क्रैनबेरी में फाइबर कैलोरी को कम करता है और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करने में मदद करता है। और फिर भी, पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, क्रैनबेरी रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, चयापचय में वृद्धि करते हैं और शराब पीने के बाद विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं।

24. पनीर और सहिजन के साथ अखरोट की चटनी

- वसा रहित नरम पनीर - 200 ग्राम

- अखरोट - 1/4 कप

- कद्दूकस किया हुआ सहिजन (आप तैयार मलाई सहिजन ले सकते हैं) - 0.5 चम्मच

- नींबू का रस - 1 चम्मच

- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

- केफिर (वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए) - आवश्यकतानुसार

मेवों को ग्रेल की अवस्था में पीस लें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, नट्स, सहिजन और नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। सॉस की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। यदि ड्रेसिंग बहुत मोटी है, तो आप इसे केफिर से पतला कर सकते हैं।

इस नट ड्रेसिंग के साथ, कई परिचित व्यंजनों का स्वाद समृद्ध और तीखा हो जाएगा। उदाहरण के लिए, "मिमोसा" और नमकीन और डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन, गोमांस और आलू सलाद, सब्जी सलाद और स्नैक्स के साथ अन्य सलाद। ऐसा सॉस न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है: अखरोट जल्दी से संतृप्त होते हैं और साथ ही कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, वे कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण को वसा में अवरुद्ध करते हैं, इसमें बहुत सारे प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा -3 वसा होते हैं।

वास्तव में किसी विशिष्ट व्यंजन तक सीमित नहीं हैं: थोड़ी कल्पना - और हर दिन आप नए स्वाद की खोज कर सकते हैं। बटुए पर कोई बोझ नहीं और फिगर को नुकसान!