एक पैन में चावल के साथ मांस हेजहोग। मांस हेजहोग के लिए व्यंजन विधि - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! हेजहोग ने चावल के साथ कीमा बनाया हुआ वील

एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल होता है।

यह किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

स्वादिष्ट और कोमल हेजहोग खाना बनाना बेहद सरल है। इस व्यंजन की सामग्री हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में मिल सकती है।

इन मीटबॉल को चावल के लिए अपना नाम मिला, जो कांटों की नकल करता है। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा या आधा पकने तक उबाला जाता है। लंबे चावल विशेष रूप से प्रभावशाली लगते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दाने पूरी तरह से भाप बन जाते हैं, लेकिन साथ ही, "हेजहोग" अपना आकार नहीं खोते हैं।

आप डिश को धीमी कुकर, फ्राइंग पैन, ओवन या सॉस पैन में पका सकते हैं। बाद के मामले में, उन्हें ग्रेवी के साथ पकाया जाता है, जो मीटबॉल को विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।

मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कोई भी हो सकता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन या मिश्रित। यदि आप बच्चे के लिए यह व्यंजन बना रहे हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना बेहतर है। तो आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक, बारीक कटा हुआ प्याज और चावल मिलाया जाता है। फिर सब कुछ अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। गीले हाथों से परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनती हैं। उन्हें सॉस पैन में रखा जाता है और ग्रेवी के साथ डाला जाता है, जो टमाटर के पेस्ट, क्रीम, खट्टा क्रीम या ताजी सब्जियों के आधार पर तैयार किया जाता है।

फिर सॉस पैन को धीमी आग पर भेजा जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।

पकाने की विधि 1. एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

आधा ढेर। उबला हुआ चावल;

दो तेज पत्ते;

1. प्याज के सिर को छीलकर मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। कीमा में जोड़ें। यहां एक अंडा भी फोड़ें। एक घना द्रव्यमान बनने तक नमक और अच्छी तरह से गूंध लें।

2. चावल के दानों को साफ पानी तक धो लें। फिर एक सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें और धो लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल डालें। दूसरे अंडे में मारो। फिर से गूंधें। परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें, चिकन अंडे का आकार, और पैन के तल पर रखें। उनमें आधा तक पानी भर दें।

4. दूसरे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। जैसे ही हेजहोग उभरें, पैन में तेज पत्ते और प्याज डालें। प्याज के पकने तक पकाते रहें। हेजहोग को शोरबा के साथ एक गहरे बाउल में डालें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. सब्जी सॉस के साथ सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

510 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

एक चुटकी काली मिर्च;

तीन बड़े टमाटर;

आधा गिलास चावल का अनाज;

दो चुटकी बारीक नमक;

800 मिलीलीटर पीने का पानी;

ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।

1. चावल के दानों को साफ पानी तक धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें और धीमी आँच पर आधा पकने तक उबालें। हम एक छलनी पर बैठते हैं और ठंडा करते हैं।

2. हम मांस धोते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं। मांस और एक प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडे चावल डालें, नमक, हल्की काली मिर्च डालें और अच्छी तरह गूंद लें।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोले बनाते हैं और उन्हें एक मोटे तले वाले चौड़े पैन में डालते हैं।

4. गाजर को छीलकर दरदरा काट लीजिए. टमाटर को धो लें, तौलिये से पोंछ लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें। हम इसमें बारीक कटा हुआ प्याज फैलाते हैं और पारदर्शी होने तक भूनते हैं। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर डालें। हिलाओ और गाजर के नरम होने तक पकाओ। अब मैदा डालें, मिलाएँ और लगभग एक मिनट और पकाएँ।

5. पैन में उबलता पानी डालें, लगातार चलाते रहें ताकि आटा पूरी तरह से बिखर जाए। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि ग्रेवी उबल न जाए, और स्टोव से हटा दें। नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हल्की काली मिर्च डालें।

6. हेजहोग को ग्रेवी से भरें और छोटी से छोटी आग पर रख दें। 20 मिनिट के लिए ढककर, सब्जी के साइड डिश या उबले हुए पास्ता के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. क्रीम में एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

कीमा बनाया हुआ मांस - 900 ग्राम;

चावल - 100 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग;

नाली का तेल। - आधा पैक;

घर का बना क्रीम - आधा गिलास;

दूध - आधा लीटर।

1. बल्ब से भूसी निकालें। इसे चौथाई भाग में काटें और ब्लेंडर में डालें। एक प्यूरी अवस्था में प्याज को तोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

2. चावल के दानों को धो लें। फिर इसे आधा पकने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल जोड़ें और एक सजातीय घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस से पांच सेंटीमीटर व्यास के छोटे कोलोबोक बनाएं।

4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। इसे धीमी आग पर भेजें और इसके फैलने तक प्रतीक्षा करें। मीटबॉल को एक सॉस पैन में डालें और उन्हें आधा पानी से भर दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। फिर आँच को कम से कम करें और 45 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हेजहोग्स को पलट दें।

5. बचा हुआ मक्खन एक सॉस पैन में पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें। एक मिनट के बाद, क्रीम डालें, कुछ मिनट के लिए आग पर रखें और दूध डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर बिना उबाले लगभग पांच मिनट तक उबालें।

6. यॉल्क्स को अच्छी तरह से फेंट लें और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें। लगातार हिलाते हुए, एक और दस मिनट तक उबालें। नमक। उबाल न आने दें।

7. तैयार मीट बॉल्स को आंच से हटा लें, उनके ऊपर सॉस डालें और दस मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम सॉस में सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 600 ग्राम;

चावल - 100 ग्राम;

प्याज का बड़ा सिर;

गाजर - 150 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग।

गर्म पानी - आधा गिलास;

खट्टा क्रीम - ढेर;

आटा - 30 ग्राम;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग।

1. चावल को धो लें और हल्के नमकीन पानी में पीसकर आधा पकने तक उबालें। नमक के बजाय, आप पानी में एक बुउलॉन क्यूब मिला सकते हैं। फिर चावल को एक कोलंडर में निकाल कर अलग रख दें।

2. मांस को कुल्ला, सभी अतिरिक्त काट लें और छोटे स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की में मोड़ो।

3. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को छोटे चिप्स में काट लें।

4. एक कड़ाही में कटे हुए प्याज़ को गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूनें. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें। कड़ाही को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

5. एक गहरे बाउल में चावल, कीमा बनाया हुआ मांस और वेजिटेबल फ्राई मिलाएं। अंडे को हल्का सा फेंटने के बाद उसमें डालें। यहां प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक दो कलियां पास करें। मसाले, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन। एक सजातीय घने द्रव्यमान तक सब कुछ गूंध लें।

6. गीले हाथों से, लगभग पांच सेंटीमीटर के व्यास के साथ गोल मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक चौड़े मोटे तल वाले सॉस पैन में डालें।

7. केतली से गर्म पानी डालें ताकि वह मीटबॉल को लगभग आधा ढक दे। नमक और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

8. टमाटर के पेस्ट और कटे हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, मैदा डालें और मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रह जाए। आधा कप गर्म पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

9. मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें, मसालों के साथ सीजन करें और कम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। चटनी के साथ बूंदा बांदी परोसें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 5. पनीर सॉस में एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

आधा किलोग्राम सूअर का मांस लुगदी;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

पीने का पानी - 200 मिलीलीटर;

लहसुन - दो लौंग;

जंगली या सुनहरा चावल - 100 ग्राम।

1. सूअर का मांस कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा और बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को लौंग में तोड़ लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें, और टुकड़ों में काट लें।

2. मांस, प्याज और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। काली मिर्च और नमक।

3. चावल को धो लें। फिर अनाज को आधा पकने तक उबालें। चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। कीमा में चावल डालें। यहां अंडे को फोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. गीले हाथों से, परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं और एक मोटे तल के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में रखें।

5. टमाटर के पेस्ट को उबलते पानी में पतला करें, पिघले हुए पनीर को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें। पनीर सॉस को गोले के ऊपर डालें और धीमी आँच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें। हेजहोग को सेंवई या उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. बेकमेल सॉस के साथ सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

जायफल के दो चुटकी;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;

आटा - 30 ग्राम;

चावल - 100 ग्राम;

नाली का तेल। - 50 ग्राम;

1. चावल धो लें। फिर अनाज को एक सॉस पैन में रखें और आधा पकने तक उबालें। उबालने के सात मिनट बाद पर्याप्त होगा। चावल को एक कोलंडर में निकालें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए अलग रख दें।

2. प्याज को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें।

3. उबले हुए चावल और कटे हुए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। एक अंडे में मारो और 150 मिलीलीटर दूध में डालें। काली मिर्च, नमक और सभी चीजों को अच्छे से गूंद लें।

4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं। इसे गीले हाथों से करना बेहतर होता है ताकि स्टफिंग उन पर चिपके नहीं। परिणामी बॉल्स को गरम तेल में सभी तरफ से तल लें।

5. हेजहोग को एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें और आधा उबला हुआ पानी भरें। चिकन बुउलॉन क्यूब के आधे हिस्से को क्रम्बल करें और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें मैदा छान कर, लगातार चलाते हुए, गोल्डन ब्राउन होने तक, चमचे से चलाते हुए भून लीजिए.

7. बिना रुके धीरे-धीरे दूध डालें, ताकि गांठ न बने। सॉस को उबलने न दें! जायफल, नमक डालें और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ। तैयार हेजहोग को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।

• हेजहोग का स्वाद काफी हद तक कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए इसे स्वयं बनाने की सलाह दी जाती है।
• हेजहोग के लिए, लंबे दाने वाले उबले हुए चावल लेना बेहतर होता है।
• अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबोकर मीटबॉल बनाएं।
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस कई बार पीटा जाए तो हेजहोग अधिक नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।
• मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन नियमित रूप से रसोई में दिखाई देते हैं: पकौड़ी, कटलेट, मीटबॉल, पुलाव और अन्य अद्भुत हार्दिक मांस उत्पाद।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां अपने और अपने परिवार के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग (गेंदों) का इलाज करना पसंद करती हैं। सबसे अधिक बार, उनमें चावल मिलाया जाता है, जिसकी बदौलत पकवान अधिक संतोषजनक हो जाता है, इसके अलावा, चावल के साथ ऐसे मांस हेजहोग को बिना साइड डिश के खाया जा सकता है।

चरण एक: कीमा बनाया हुआ मांस चुनना

हार्दिक, स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ उत्पादों को तैयार करने के लिए, आपको सही सामग्री का चयन करना चाहिए। रसोइया विशेष रूप से लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग करने और कीमा बनाया हुआ मांस चुनने की सलाह देते हैं।

सुनिश्चित करें कि यह अजीब गंध का उत्सर्जन नहीं करता है, रंग के अध्ययन पर विशेष ध्यान दें। अच्छे कीमा बनाया हुआ मांस में बरगंडी, लाल या पीला गुलाबी रंग हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना में किस प्रकार का मांस है।

ताजा खरीदना सबसे अच्छा है, जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस नहीं। इसे उंगलियों के बीच याद रखें, यह रसीला होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ काफी घना भी। आपको कुचला हुआ, आकार से बाहर या चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदना चाहिए।

क्लासिक मांस हाथी पकाने की विधि

परंपरागत रूप से, गृहिणियों ने गोमांस या संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग पकाया, उन्हें सॉस पैन में पकाया।

सबसे पहले आपको चावल को अच्छी तरह से धोकर आधा पकने तक पकाना है। इसे एक छलनी में छान लें, ठंडे पानी से धो लें और चावल के ठंडा होने का इंतज़ार करें। इस बीच, एक अलग कंटेनर में कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस और अंडा मिलाएं।

क्लासिक नुस्खा केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग करता है, बिना किसी अतिरिक्त मसाले के, लेकिन आप इस सूची में अपनी पसंद और विवेक के अनुसार जोड़ सकते हैं। सभी आवश्यक मसाले और ठंडे चावल डालें।

पदार्थ को फिर से हिलाएं ताकि गांठ न रहे। छोटे-छोटे गोले बना लें। अलग से, सॉस तैयार करें: टमाटर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पानी, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ी मात्रा में तुलसी उपयुक्त होगी।

चावल के साथ मांस हेजहोग को सॉस पैन में ले जाएं, उदारता से सॉस डालें। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए। एक नियम के रूप में, इसमें 35-40 मिनट से अधिक नहीं लगते हैं।

ओवन में चावल और मांस के हाथी

हेजहोग को ओवन में पकाना सुविधाजनक है क्योंकि आपको उस पर बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, जिसे आप बहुत महत्व देते हैं। यह सभी अवयवों को तैयार करने और परिणाम की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है।

कीमा बनाया हुआ चिकन इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है, पकवान आहार और बच्चों के लिए भी उपयुक्त होगा। तो, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
• चावल - 1 गिलास;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• तलने के लिए तेल - 3 टेबल स्पून। एल.;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त मसाले और जड़ी-बूटियाँ (कोई भी) - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस चावल और अंडे के साथ मिलाएं। प्याज, बेल मिर्च को पीसकर परिणामी पदार्थ, नमक और काली मिर्च में मिलाएं। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं।

हेजहोगों को अंधा करें, और फिर उन्हें एक सांचे (बेकिंग ट्रे) में रखें, जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। उनके ऊपर समान रूप से सॉस डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में स्थानांतरित करें। इस अद्भुत व्यंजन को 180-200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है।

एक पैन में सॉस में हेजहोग के लिए एक सरल नुस्खा

एक पैन में हेजहोग की तैयारी के दौरान, गेंदों को विशेष रूप से स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी के साथ कवर किया जाता है, और यही इस नुस्खा की लोकप्रियता का कारण है।

हार्दिक डिनर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• तैयार कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• मध्यम आकार के चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रेड के लिए आटा या ब्रेड क्रम्ब्स - 3-4 टेबल स्पून। एल.;
• प्याज का सिर - 1 पीसी ।;
• साग का एक गुच्छा;
• सॉस के लिए केचप, खट्टा क्रीम और पानी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए।

प्रारंभ में, आपको चावल के साथ मीट बॉल्स के लिए आधार तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़े अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में तोड़ें, फिर उसमें चावल डालें।

आपको इसे पहले से उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे ठंडे पानी से धो लें। इसके बाद, नमक, मसाला, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

गाजर, हर्ब्स और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें। सब्जियों को हेजहोग बेस में जोड़ें।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं। आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है: गेंदों को तराशें, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में सभी तरफ रोल करें और एक पैन में एक ब्लश दिखाई देने तक भूनें।

इस बीच, एक अलग कंटेनर में केचप, खट्टा क्रीम और तैयार उबला हुआ पानी मिलाना आवश्यक है। नमक, काली मिर्च और धीरे-धीरे परिणामस्वरूप पदार्थ को पैन में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर लगभग 25 मिनट तक उबाल लें।

मल्टी-कुकर के चावल के साथ सेहतमंद मीटबॉल

मल्टीक्यूकर धीरे-धीरे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। इस उपकरण के फायदों में काम की आसानी और गति है।

धीमी कुकर में पका हुआ तैयार भोजन ओवन में या कड़ाही में पकाए गए भोजन की तुलना में अधिक फायदेमंद होता है। आश्चर्य नहीं कि धीमी कुकर के साथ खाना पकाने के लिए क्लासिक व्यंजनों को भी अनुकूलित किया जा रहा है।

धीमी कुकर में गेंदें विशेष रूप से रसदार होती हैं, इसलिए आप कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। यह नुस्खा गोमांस और सूअर का मांस के मिश्रण का उपयोग करता है।

राइस बॉल्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• चावल - 150 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 150 मिली;
• नमक - 2 चम्मच;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 टमाटर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च का मिश्रण (आप केवल काले और लाल ले सकते हैं), मसाले, मसाला - स्वाद के लिए।

लहसुन को पीस लें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, धुले हुए चावल और एक अंडे के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च।

अतिरिक्त हवा निकालने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। कुछ रसोइये कीमा बनाया हुआ मांस को एक विशेष हथौड़े से पीटने की सलाह देते हैं ताकि तैयार उत्पाद अधिक घने हों और धीमी कुकर में अलग न हों। उसके बाद, छोटे मांस के गोले बनाना शुरू करें।

उपकरण में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग मोड चालू करें। उन्हें हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें।

कभी-कभी तत्परता प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को कई बार दोहराना आवश्यक होता है। बॉल्स को धीमी कुकर में छोड़ दें।

टमाटर को ब्लेंडर में पीसकर पीस सकते हैं। प्याज और गाजर को हल्का सा भूनें, फिर गोले में डालें, टमाटर को उसी जगह पर डालें, थोड़ा पानी डालें। धीमी कुकर को बंद करें, स्टू मोड चालू करें और स्वादिष्ट हेजहोग को चावल के साथ 40 मिनट तक पकाएं।

गेंदों के लिए नुस्खा में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ उन्हें एक साइड डिश के साथ पूरक करते हैं, आलू और पनीर, एक प्रकार का अनाज और अन्य सामग्री के साथ पकाना।

अन्य कई प्रकार की सब्जियां जोड़ते हैं, विशेष रूप से गोभी। विशेष रूप से निविदा हेजहोग प्राप्त होते हैं यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले दो बार मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।

आप स्वयं हेजहोग की संरचना के साथ प्रयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन सॉस नुस्खा को थोड़ा बदल दें।

बेशक, मसालों के विभिन्न संस्करण हमेशा प्रासंगिक होते हैं: थोड़ा हॉप्स-सनेली, अजवायन, हल्दी जोड़ें - और आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

जिन लोगों ने चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के "हेजहोग" मुंह से पानी के एक छोटे (या बड़े) पैन को पकाने की कोशिश की है, वे जानते हैं कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट है। यद्यपि सामग्री की सूची और खाना पकाने की तकनीक दोनों के अनुसार, ये पूरी तरह से सामान्य हैं और 100 बार परीक्षण किए गए मीटबॉल हैं, कई बारीकियां हैं जो रसदार हार्दिक गेंदों को "हेजहोग" बनाती हैं। उस पर और नीचे, मेरे स्वादिष्ट (मुझे आशा है) विवरण में।

इस व्यंजन को तैयार करने में किसी हाथी को नुकसान नहीं पहुंचा है।

धीमी कुकर में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग

यह लुभावना है कि यह व्यंजन हल्का, हल्का, आहार और रसदार है। और एक ही समय में संतोषजनक। कुछ "हेजहोग" खाएं (अजीब लगता है, मैं सहमत हूं), और भूख की भावना लंबे समय तक दूर हो जाएगी। रंगीन चटनी + कोमल मांस के गोले + पसंदीदा साइड डिश = स्वादिष्ट रात का खाना + परिवार से तारीफ + अच्छा मूड।

हम इससे क्या पकाएंगे:

धीमी कुकर में चावल के साथ सबसे स्वादिष्ट मांस "हेजहोग" कैसे पकाने के लिए:

यदि आपको मीठी मिर्च पसंद नहीं है, तो आप इसे सामग्री की सूची से सुरक्षित रूप से बाहर कर सकते हैं। नहीं तो छोटी फली को धो लें। डंठल और बीज हटा दें। आधा काली मिर्च छोटे क्यूब्स में काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग" के लिए आधार तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग न केवल संयुक्त किया जा सकता है। शुद्ध सूअर का मांस करेगा। या गोमांस। और यहां तक ​​​​कि कीमा बनाया हुआ चिकन से "हेजहोग" भी सूखा नहीं होगा। वेजिटेबल सॉस और धीमी कुकर में पकाने से डिश नर्म हो जाएगी। कटा हुआ काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। एक बड़े चिकन अंडे में मारो। चावल में डालो। इसे पकाने की जरूरत नहीं है। लंबे अनाज वाले अनाज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियों को पास करें। ताजा नहीं? जाकर दाना होगा। नमक और थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप चाहें तो अन्य मांस मसालों का प्रयोग करें। या मीटबॉल के लिए तैयार मसाला।
बाउल की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह एक लोचदार द्रव्यमान में न बदल जाए। यदि कीमा बनाया हुआ मांस हवा से संतृप्त होता है, तो "हेजहोग" अलग हो जाएंगे, बिखर जाएंगे और धीमी कुकर में तलने और स्टू करने पर फैल जाएंगे। इसलिए, भविष्य के सुर्ख चावल के गोले के लिए मांस के आधार को हरा दें। इसे कई बार कटिंग बोर्ड पर फेंक दें। द्रव्यमान सघन हो जाएगा।
चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे "हेजहोग" को ब्लाइंड करें, जैसा कि फोटो में है। मैंने मीटबॉल को किसी भी चीज़ के साथ पैन नहीं किया। लेकिन अगर आप चाहें तो इन्हें आटे या कुचले हुए ब्रेडक्रंब में रोल कर लें।
मल्टीक्यूकर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें। बॉल्स को एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। मोड - "फ्राइंग"। समय - 3-4 मिनट।
धीरे से "हेजहोग" को दूसरे बैरल पर पलट दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उस पर एक सुनहरा क्रस्ट न दिखाई दे। यदि आपके पास मेरी तरह एक छोटा मल्टी-कुकर कटोरा है, तो आपको हेजहोग गेंदों को कई पासों में भूनना होगा। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो उन्हें धीमी कुकर में वापस रख दें। और चटनी बनाना शुरू करें।
बेशक, सॉस के लिए सब्जियां तलने के समानांतर भी तैयार की जा सकती हैं। गाजर को साफ कर लें। स्ट्रिप्स में काटें। या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मुझे पहला विकल्प बेहतर लगता है। सबसे पहले, क्योंकि इस तरह गाजर लंबे समय तक स्टू करने के बाद भी अपना आकार बरकरार रखती है। दूसरे, क्योंकि मेरे पास सामान्य मोटे ग्रेटर नहीं हैं।
प्याज को भी छील लें। बारीक काट लें।
टमाटर। उन्हें छीलना अच्छा होगा। ताकि छोटे कठोर कण चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से "हेजहोग" के स्वाद की निगरानी न करें। यह कैसे किया है। केतली उबाल लें। जिस स्थान पर टमाटर तना से जुड़ा हो, उस स्थान पर दो पायदान क्रॉसवाइज कर लें। बहुत गहरा नहीं, त्वचा में काटने के लिए पर्याप्त है। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। 7-10 मिनिट बाद टमाटर को निकाल लीजिए. त्वचा निकालें। और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। या एक ब्लेंडर में प्यूरी करें।
हेजहोग में प्याज, गाजर और टमाटर डालें। गाजर के साथ प्याज अलग से तला जा सकता है। थोड़े से पानी या शोरबा में डालें। एक छोटी चुटकी काली मिर्च और नमक डालें। धीरे से हिलाए। मल्टीक्यूकर बंद कर दें। "बुझाने" मोड का चयन करें। 30-40 मिनट पकाएं।
मल्टीक्यूकर से तैयार रसदार "हेजहोग" निकालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। रंग बिरंगी वेजिटेबल सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और परोसें। स्वादिष्ट आहार मीटबॉल से सुगंधित भाप उगने पर परोसें। क्योंकि यह ठंडा होने पर उतना स्वादिष्ट नहीं होता है।

एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी के लिए पकाने की विधि

जब मैंने एक सुगंधित सुगंधित चटनी में तैयार मांस "हेजहोग" के साथ फ्राइंग पैन से ढक्कन हटा दिया, तो मैंने एक बहुत ही स्वादिष्ट अभी भी जीवन देखा। और एक खूबसूरत फाइनल फोटो की खातिर इसे तोड़ने के लिए भी मेरा हाथ नहीं उठा। इसलिए, मैं इसे वैसे ही प्रकाशित करता हूं, जैसे यह एक आरामदायक घरेलू शैली में परोसना है। आपको कोई आपत्ति नहीं है? मैं लंबे समय तक पकवान के स्वाद के बारे में बात नहीं करूंगा। और फिर खाना बनाना दिलचस्प नहीं होगा। मैं अपने आप को एक संक्षिप्त "स्वादिष्ट!" तक सीमित रखूंगा।

अवयव:

कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ के साथ आधा सूअर का मांस) - 0.5 किलो	मीठा, रसदार, बड़ी गाजर - 1 पीसी।
प्याज - मध्यम सिर	साग (सोआ और अजमोद) - एक छोटा गुच्छा
ताजा लहसुन - 2 मध्यम लौंग	लंबे अनाज वाले चावल - 100-120 ग्राम
बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी।	आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल (रोटी के लिए)
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल	नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी	किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
टमाटर का पेस्ट (केचप या टमाटर सॉस) - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल	पानी - 100 मिली

मांस "हेजहोग" कैसे पकाने के लिए:

गाजर छीलें। मोटा-मोटा काट लें। मैंने सब्जियों को एक ब्लेंडर में काटा, इसलिए मैंने वास्तव में काटने की सुंदरता का पालन नहीं किया। लेकिन आप गाजर को बड़े या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
प्याज को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। या एक क्यूब में काट लें, जैसे सूप के लिए, अगर आप ब्लेंडर का उपयोग नहीं करेंगे।
लहसुन को छील लें। प्रत्येक लौंग को कई भागों में बांट लें। या प्रेस के माध्यम से छोड़ें।
गाजर, प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी करना जरूरी नहीं है। इसे पूरी तरह से एक समान न होने दें। यदि आप शुरू में छोटे कट पसंद करते हैं, तो बस सब्जियों को मिलाएं।
साफ साग को बारीक काट लें। आप लहसुन के साथ अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। या फिर तुलसी डालकर डिश को मेडिटेरेनियन टच दें। और अगर आपको सीताफल पसंद है, तो वह जाएगी।
कीमा बनाया हुआ मांस को कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। चिकन अंडे में मारो। चावल के दाने डालें। कीमा बनाया हुआ हेजहोग में कच्चा चावल मिलाया जाता है। लेकिन आप इसे आधी तैयारी में ला सकते हैं। यह पकवान को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। नमक और मिर्च। हरियाली मत भूलना।

यह बहुत स्वादिष्ट मांस व्यंजन वास्तव में छोटे कांटेदार हाथी जैसा दिखता है। चावल के कांटों के साथ मीटबॉल उनमें से चिपके हुए हैं - हमें खाओ!

वैसे, "हेजहोग" मीटबॉल से वास्तव में कैसे भिन्न होते हैं, क्योंकि इन दोनों व्यंजनों में सामग्री लगभग समान है? वास्तव में केवल चावल, या यूँ कहें कि जिस तरह से इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालने से पहले पकाया जाता है। साधारण मीटबॉल में, चावल को निविदा तक पकाया जाता है। "हेजहोग" का रहस्य यह है कि इस अनाज को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है या तो अधपका या कच्चा भी।

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
• मांस - 800 ग्राम;
• चावल - 1 कप;
• मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति (या मक्खन) तेल - तलने के लिए;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए (वैकल्पिक);
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग (परोसने के लिए)।
• चटनी के लिए:
• पानी या शोरबा - 3 कप;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक पैन में चावल के साथ मांस "हेजहोग" पकाने के लिए, पहले हम अनाज को कई पानी में धोते हैं: पानी का प्रत्येक बाद वाला हिस्सा पिछले वाले की तुलना में गर्म होना चाहिए, आखिरी वाला लगभग गर्म होना चाहिए। फिर इसे अनाज के ऊपर दो अंगुल पानी से भर दें और फूलने के लिए छोड़ दें।


इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। रोने के लिए नहीं, आप अपना मुंह थोड़ा खोल सकते हैं और इसके माध्यम से सांस ले सकते हैं, न कि अपनी नाक से - यह बहुत मदद करता है! एक पैन में वनस्पति तेल के साथ प्याज को हल्का भूनें।


हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और कद्दूकस करते हैं, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और वनस्पति (या मक्खन) के तेल में आधा पकने तक भूनते हैं।


हम मांस को मांस की चक्की में मोड़ते हैं। कौन सा मांस सबसे अच्छा है? विभिन्न प्रकारों का मिश्रण लेना बेहतर है: सूअर का मांस, बीफ, मुर्गी - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। अनुपात परिचारिका के विवेक पर या रेफ्रिजरेटर में किस प्रकार का मांस पाया गया था, उसके अनुसार हैं। यदि केवल एक ही प्रजाति है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। एक स्टोर में खरीदे गए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की भी सिफारिश की जाती है।
एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा प्याज, तली हुई गाजर डालें, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सॉस के लिए सामग्री मिलाएं।


हम 5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ गेंद बनाते हैं यदि आप समय-समय पर ठंडे पानी में अपने हाथों को गीला करते हैं तो यह बेहतर होगा।


हम अपने "हेजहोग" को सभी तरफ वनस्पति तेल में काफी अच्छी तरह से गर्म पैन में हल्का भूनते हैं। यदि आप अधिक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो हेजहोग को तला नहीं जा सकता।


तैयार चटनी को हेजहोग के ऊपर डालें। उबाल आने तक तेज़ आँच पर गरम करें, फिर आँच को कम कर दें। आप सॉस में ताजा टमाटर या 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। टमाटर का पेस्ट।

लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।

तैयार होने से 7-10 मिनट पहले आप ग्रेवी में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ ताजा प्याज, जड़ी बूटी, मसाला डाल सकते हैं। आप कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, जो डिश को एक अजीबोगरीब, बहुत स्वादिष्ट सुगंध देगा। सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच ग्रेवी में तीखापन लाएंगे।
हम तैयार "हेजहोग" को एक प्लेट पर रखते हैं, ग्रेवी डालते हैं जिसमें वे शीर्ष पर स्टू थे, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों (अजमोद, सीताफल या किसी अन्य) के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आप पकवान को ताजी बेल मिर्च, टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं।


एक पैन में पके हुए चावल के साथ हाथी अपने आप में अच्छे होते हैं। लेकिन आप इन्हें मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे छोटे कांटेदार मीटबॉल इतने सुंदर और सुगंधित निकले कि वे अपने मुंह में डालने के लिए कहते हैं।
बॉन एपेतीत!

मीटबॉल के विषय पर हेजहोग एक बहुत ही रसदार और कोमल भिन्नता है। यह व्यंजन सचमुच परिवार के खाने के लिए बनाया गया है, यहां तक ​​​​कि छोटे खाने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इसका नाम इसकी उपस्थिति के कारण है, पकवान की "सुइयां" कीमा बनाया हुआ मांस में चावल के अतिरिक्त प्रदान करती हैं। सच है, वे अजीब तरह से चिपके रहेंगे यदि आप अनाज को कच्चा डालते हैं, अन्यथा आपको साधारण दिखने वाले, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट मांस के गोले मिलेंगे। इसके अलावा, चावल को लंबा चुना जाना चाहिए, गोल नहीं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार का मांस या मछली चुन सकते हैं। मुख्य बात इसका रस है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि गोमांस को उसके शुद्ध रूप में उपयोग न करें, लेकिन इसे सूअर का मांस या चिकन से पतला करें। "हेजहोग" को उनके आकार में रखने और उनकी तृप्ति बढ़ाने के लिए, ब्रेड क्रम्ब, आटा, ब्रेडक्रंब अक्सर जोड़े जाते हैं, और गाजर और प्याज स्वाद को ताज़ा बनाने में मदद करेंगे। यह व्यंजन आमतौर पर मसालों के साथ लाड़-प्यार नहीं किया जाता है, जो कि क्लासिक नमक और काली मिर्च तक सीमित है।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

हेजहोग अच्छे हैं क्योंकि आपको उनके लिए साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, उनमें पहले से ही चावल होते हैं। बहुत से लोग इस व्यंजन को मीटबॉल के साथ भ्रमित करते हैं। हालांकि, बाद वाले में भिन्नता है कि चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले उबाला जाता है। हेजहोग की तैयारी में, यह आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (यह बीफ़, और चिकन, और मिश्रित हो सकता है) - 400 जीआर ।;
• चावल - 300 जीआर। (लंबे समय तक दाने लेना सबसे अच्छा है, लेकिन स्टीम्ड नहीं);
• प्याज शलजम - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - कुछ बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच;
• पनीर - 70-100 जीआर ।;
• अंडा;
• नमक और मसाले।

हेजहोग को ओवन में पकाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, चावल को उबालने की जरूरत नहीं है। इसे एक कप में कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा प्याज के साथ मिलाएं। चिपचिपाहट के लिए एक अंडा डालें। यदि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो उन्हें ठंडे पानी से सिक्त करें। नमक और काली मिर्च को मत भूलना।

एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम हेजहोग के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। अपनी इच्छानुसार उनका आकार चुनें। कुछ लोगों को बड़े गोले पसंद होते हैं, और इनमें से किसी एक को खाने के बाद, आप पहले से ही पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं। कुछ के लिए, छोटे हाथी पसंद किए जाते हैं।

चावल और मांस के गोले बनने के बाद, हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। प्याज और गाजर को काट कर मिला लें। द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। बाद वाले को केचप से बदला जा सकता है। उबला हुआ पानी या तैयार मांस शोरबा के साथ मिश्रण डालो। हेजहोग को लगभग पूरी तरह से ढकने के लिए तैयार ड्रेसिंग (सॉस) की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए।

हम कंटेनर को पन्नी के साथ पकवान के साथ कवर करते हैं और इसे 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग के लिए बेकिंग का समय उनके आकार पर निर्भर करता है, और, एक नियम के रूप में, लगभग 40-50 मिनट है।

तत्परता से 10 मिनट पहले, हम ओवन से डिश के साथ फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को हटा देते हैं। हम पनीर को कद्दूकस करते हैं, इसके साथ हेजहोग की सतह छिड़कते हैं, उन्हें वापस बेक करने के लिए रख देते हैं। हम अब फॉर्म को पन्नी के साथ कवर नहीं करते हैं। पनीर पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा। मांस हेजहोग को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ग्रेवी के साथ मांस हेजहोग कैसे पकाने के लिए?

हालांकि हेजहोग और मीटबॉल एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, हम यह नहीं भूलते कि ये व्यंजन अभी भी अलग हैं। इसलिए, इस मामले में, मांस की गेंदों को तला हुआ नहीं जाना चाहिए, जिससे वे अपने बहुत ही उत्साह - उभरी हुई सुइयों से वंचित हो जाएं। टोमैटो सॉस बनाने के लिए आप पिसे हुए टमाटर, घर का बना जूस या टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• आधा सेंट चावल
• 1 + 1 प्याज (हेजहोग के लिए और ग्रेवी के लिए);
• 1 गैर-ठंडा अंडा;
• 3 टमाटर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने के चरण:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें।
2. "हेजहोग" बनाने के लिए, हम मुड़े हुए मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, ठंडा चावल, अंडा लेते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कोलोबोक रोल करते हैं, जिसे एक मोटी दीवार वाले स्टीवन या पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। बहुत सारी ग्रेवी होगी, इसलिए चुना हुआ कंटेनर जो भी हो, उसके किनारे ऊंचे होने चाहिए। आदर्श रूप से, सभी मांस कोलोबोक को एक परत में बिछाएं, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम उन्हें दूसरी मंजिल पर रखते हैं।
4. ग्रेवी के लिए कद्दूकस की हुई गाजर को एक कड़ाही में कटे हुए प्याज के साथ भूनें, जब फ्राई तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर मसला हुआ ब्लेंडर या पानी में पतला पास्ता डालें। कुछ मिनटों के बाद, आटा डालें, मिलाएँ और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनना जारी रखें, लगभग 3 बड़े चम्मच एक पतली धारा में डालें। उबलते पानी, तुरंत मिलाएं, आटे को समान रूप से फैलाने दें, एक उबाल लाने के लिए, हलचल जारी रखें।
5. ग्रेवी में अपने स्वाद के लिए नमक, सूखे मेवे, मसाले और चीनी मिलाएं। अंतिम सामग्री की आवश्यकता है, अन्यथा हमारी चटनी बहुत स्वाद खो देगी।
6. हेजहोग को सॉस के साथ डालें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें।

धीमी कुकर में हेजहोग - नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो हेडलाइट;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• चावल का आधा मल्टीक्यूकर मापने वाला कप;
• 40 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

धीमी कुकर में हेजहोग पकाने के चरण:

1. हम साफ धुली और खुली सब्जियां तैयार करते हैं: गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस को एक-दो मिनट के लिए लगन और स्वाद से हराते हैं, इसमें आधा तैयार प्याज, चावल, मसाले मिलाते हैं।
3. हम शेष सब्जियों को "बेकिंग" पर लगभग एक घंटे के लिए पास करते हैं।
4. जबकि सब्जियां धीमी कुकर में पक रही हैं, टमाटर और आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उनमें 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
5. हम सब्जियों पर चावल और मांस के गोले डालते हैं, परिणामस्वरूप सॉस डालते हैं और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" पर पकाते हैं।

यदि आप डबल बॉयलर मोड में "हेजहोग" पकाते हैं, तो हमें पकवान का आहार या बच्चों का संस्करण मिलता है।

एक पैन में हेजहोग के लिए पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 अंडा;
• टमाटर सॉस या पेस्ट के 30-40 मिलीलीटर;
• 1 गाजर;
• साग का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम चावल;
• 2 टीबीएसपी आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा सेंट पानी।

एक पैन में हेजहोग पकाने की प्रक्रिया:

1. छिली हुई गाजर, लहसुन की कली और प्याज को ब्लेंडर में या हाथ से पीस लें।
2. साग (सोआ, अजमोद) को बारीक काट लें, आप डिश को भूमध्यसागरीय स्पर्श देने के लिए तुलसी जोड़ सकते हैं।
3. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, कच्चे या अर्ध-पके हुए चावल, साग और एक अंडा डालें। मिक्स करें, डालें और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान सजातीय, अच्छी तरह मिश्रित, नरम होना चाहिए।
4. हम साफ कोलोबोक को गढ़ते हैं, उन्हें एक स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए आटे में रोल करते हैं।
5. मीटबॉल को सभी तरफ तेल में तलें। हमारे हाथी तैयार हैं! अनुरोध पर सॉस तैयार किया जा सकता है।
6. खट्टा क्रीम, अधिमानतः घर का बना, टमाटर के पत्ते, थोड़ा नमक और गर्म पानी मिलाकर मिलाएं।
7. ग्रेवी को हमारे "हेजहोग" में डालें, तब तक उबालें जब तक कि सॉस कम आँच पर गाढ़ा न हो जाए। आमतौर पर इस क्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

हेजहोग - एक सॉस पैन में पकाने की विधि

यह नुस्खा सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को समर्पित है।

इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• 0.9 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 प्याज;
• आधा सेंट घर का बना क्रीम4
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 जर्दी।

खाना पकाने के चरण:

1. हम छिलके वाले प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं या एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस चावल और प्याज के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. चावल-मांस द्रव्यमान से हम 5 सेंटीमीटर व्यास के कोलोबोक बनाते हैं।
4. हम एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालते हैं, इसे फैलाने के बाद, मांस की गेंदों को ऊपर रखें, उन्हें आधा पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। उसके बाद, आग को कम से कम किया जा सकता है। कुल शमन का समय लगभग 45 मिनट है, जबकि "हेजहोग" को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए।
5. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम सॉस पकाना। इसके तल पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उस पर कटा हुआ लहसुन भूनें, एक मिनट के बाद क्रीम डालें, और कुछ और - दूध के बाद। हम मिश्रण को उबाल में नहीं लाते हैं, लगभग 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
6. जर्दी को अच्छी तरह से मारो, भविष्य के लिए सॉस में डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। मुख्य बात उबाल नहीं लाना है! हम स्वाद के लिए जोड़ते हैं।
7. तैयार मीट बॉल्स को गर्मी से निकालें, सॉस डालें और इसे पकने दें।

खट्टा क्रीम सॉस में हाथी

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस:
• 0.1 किलो चावल;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम तेल;
• साग, नमक, काली मिर्च;
• टमाटर सॉस के 50 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 0.5 एल कम वसा वाला शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच में / आटे के साथ।

खट्टा क्रीम भरने में "हेजहोग" पकाने के चरण:

1. हम चावल को पानी साफ करने के लिए धोते हैं, उबालते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं और फिर से कुल्ला करते हैं, अतिरिक्त तरल निकलने देते हैं।
2. प्याज और गाजर को छीलकर हाथ से या ब्लेंडर में काट कर आधा तेल में तल लें।
3. हमने अंडे को हराया।
4. साग को बारीक काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडे चावल, तली हुई सब्जियां, टमाटर, अंडा, कटा हुआ साग डालें, नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से अच्छी तरह गूंध लें।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कोलोबोक बनाते हैं, उन्हें थोड़ा भूनते हैं।
7. एक साफ और सूखे गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें, इसे सुनहरा होने तक भूनें, आँच से हटा दें, ठंडा करें। अलग से, खट्टा क्रीम को गर्म शोरबा के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें, चिकना होने तक मिलाएं, जोड़ें।
8. हम "हेजहोग" को एक दूसरे के करीब नहीं, एक गहरे रूप में फैलाते हैं, सॉस डालते हैं। लगभग 45 मिनट के लिए गर्म ओवन के बीच में बेक करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का, सब्जी सलाद के साथ परोसें।

अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की कोशिश करें। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो ठंडे उत्पाद को वरीयता दें, न कि डीप फ्रीज से। हम अनुशंसा करते हैं कि आप खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, अन्यथा बड़े टुकड़े सामने आ सकते हैं।

यदि आप "हेजहोग" बनाना शुरू करने से पहले अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों से नहीं चिपकेगा।

स्टीम्ड हेजहोग आपके पसंदीदा व्यंजन का आहार संस्करण हैं। तैयार होने के बाद, उन्हें पानी में पतला कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जा सकता है।

"हेजहोग" के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश कुचल आलू, सब्जी सलाद, एक प्रकार का अनाज दलिया होगा।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, तो यह अधिक कोमल हो जाएगा। एक "हेजहोग" के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के बड़े चम्मच, यह मात्रा इसे अच्छी तरह से स्टू करने और अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है।

एक डिश की कुल कैलोरी सामग्री अलग-अलग इसकी प्रत्येक सामग्री पर निर्भर करती है। "सबसे हल्का" विकल्प कम वसा वाले खट्टा क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन है।