ओवन में ग्रेलिंग। ओवन में ग्रेलिंग कैसे बेक करें

ग्रेलिंग मछली में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उसके पास बहुत स्वादिष्ट, गुलाबी और सफेद, कोमल और दुबला मांस है, और उसे एक विनम्रता माना जाता है। ग्रेवलिंग बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आप इस मछली को फ्राई, स्मोक, स्टू और बेक कर सकते हैं। आप वेल्ड भी कर सकते हैं स्वादिष्ट मछली का सूप... मछली की कैलोरी सामग्री कम होती है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर किया जाता है आहार पोषण... लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे तैयार किया जाता है, यह निस्संदेह हमेशा किसी भी टेबल की सजावट होगी। विचार करना सबसे अच्छी रेसिपीखाना बनाना।

खट्टा क्रीम में ग्रेलिंग

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ग्रेलिंग - पांच टुकड़े।
प्याज - तीन टुकड़े।
गाजर - दो टुकड़े।
टमाटर - दो।
साग - एक गुच्छा।
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
पनीर - 150 ग्राम।
मक्खन।
मिर्च।
आटा।
नमक।

कुकिंग ग्रेलिंग

सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अंतड़ियों और सिर को हटा दें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, थोड़ी मात्रा में काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें और भागों में विभाजित करें। अभी के लिए, आप मछली को एक तरफ रख सकते हैं और सॉस के लिए सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

प्याज से भूसी निकालें, धो लें और छल्ले में काट लें। पके, अधिमानतः कठोर किस्मों, टमाटरों को धो लें और छल्ले में भी काट लें। गाजर को एक विशेष चाकू से छीलें। एक महीन कद्दूकस से कुल्ला और रगड़ें। किसी भी तरह के पनीर को कद्दूकस कर लें। ग्रेवलिंग बनाने की इस रेसिपी में मछली को पहले फ्राई किया जाता है और फिर बेक किया जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और आग लगा दें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर प्याज में गाजर डालें और दस मिनट तक उबालें। उसके बाद, खट्टा क्रीम डालें, यह वसा के उच्च प्रतिशत के साथ बेहतर है, एक उबाल लाने के लिए, एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अब आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं और दस मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबाल लें। इस ग्रेवलिंग रेसिपी के लिए सॉस तैयार है।

अब आपको मछली पकाना शुरू करने की आवश्यकता है। जिस समय सॉस तैयार किया जा रहा था, उस समय मछली को नमक और काली मिर्च में भिगोया गया था, इसे पहले से ही तला जा सकता है। एक पहले से गरम पैन में तेल डालें और मछली के टुकड़े डालें, आटे के साथ छिड़कें, उन पर क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। मछली के तलने के बाद, इसे एक अग्निरोधक डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, तेल लगाया जाना चाहिए और बेकिंग पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। कटे हुए टमाटरों को मछली के ऊपर छल्ले में डालें, समान रूप से सॉस डालें और पनीर के साथ छिड़के।

आग रोक फॉर्म को मछली के साथ पैंतीस मिनट के लिए एक सौ सत्तर डिग्री के तापमान पर रखें। ओवन में ग्रेवलिंग पकाने के लिए इस रेसिपी को लागू करने से, आप ऐसी मछली प्राप्त कर सकते हैं जो अंदर से रसदार और नरम हो, लेकिन ऊपर एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट हो। इसे टेबल पर परोस कर आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। यह मछली आलू, चावल या अन्य मुख्य पाठ्यक्रम के साथ एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

सब्जियों के साथ तली हुई ग्रेलिंग

आवश्यक उत्पाद:

ग्रेलिंग - डेढ़ किलोग्राम।
टमाटर - पांच टुकड़े।
धनुष - दो सिर।
दूध - आधा गिलास।
आटा - आधा गिलास।
मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, सिर और पंखों को हटा दिया जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें। फिर पके हुए ग्रेवल के टुकड़ों को दूध में रखें, जिसमें काली मिर्च और नमक डाला गया हो और आटे में डुबोएं। एक कड़ाही में तेल डालें और गरम होने पर आग पर रख दें - मछली के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मछली तैयार है, अब सब्जियों की बारी है। पके और लाल टमाटरों को धोकर चार भागों में काली मिर्च, नमक के साथ काट कर तेल में हल्का सा भूनें। प्याज से भूसी निकालें, धो लें, छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। भूरे रंग की मछली पकाने के लिए ऐसा नुस्खा एक नौसिखिए अनुभवहीन रसोइए के लिए भी महारत हासिल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। करने के लिए आखिरी चीज टुकड़ों को रखना है तली हुई मछलीएक सुंदर पकवान पर, बगल में फैला हुआ सब्जी मुरब्बाऔर कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं। स्वादिष्ट और स्वस्थ मछलीसेवा के लिए तैयार।

नमकीन ग्रेलिंग

काफी संख्या के बीच मौजूदा तरीकेमछली कैसे पकाने के लिए, नमकीन ग्रेलिंग बनाने की विधि भी है। इस रेसिपी में बहुत कम सामग्रियां हैं और इसे बनाना काफी आसान है।

हमें क्या चाहिये:

ग्रेलिंग - एक किलोग्राम।
नमक - आधा गिलास।
काली मिर्च - एक चम्मच।
लहसुन - तीन से चार लौंग।

नमकीन मछली प्रक्रिया

नमकीन बनाने के लिए ताजी मछली खरीदने की सलाह दी जाती है। आपको इसमें से तराजू को हटाने, सिर और पंखों को काटने, अंदरूनी और गलफड़ों को काटने और बाहर निकालने की जरूरत है। उसके बाद, ठंडे पानी से नल के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली को तैयार डिश में डालें, लहसुन, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित लहसुन डालें।

मसाले के साथ मछली को धीरे से मिलाएं और एक छोटे ढक्कन के साथ कवर करें, ऊपर से कोई भी वजन रखें। फिर इसे कम से कम छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और यह बेहतर है कि आप नमकीन बनाने के लिए इस नुस्खा का पालन करते हैं, इसे दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परिणाम एक नमकीन ग्रेलिंग है। ऐसी मछली को मेज पर इस प्रकार परोसा जाता है ठंडा क्षुधावर्धकजड़ी बूटियों और नींबू के साथ सजाने के लिए। इसके अलावा, मछली सॉस में से एक परोसा जा सकता है।

मसालेदार ग्रेलिंग

आवश्यक उत्पाद:

धनुष - दो सिर।
मछली - चार।
नींबू - ढाई।
तेल - चार बड़े चम्मच।
सिरका।
मिर्च।
नमक।

मसालेदार ग्रेलिंग खाना बनाना

सबसे पहले आपको मछली से तराजू को हटाना है, सिर, पंख और पूंछ को हटाना है। फिर लंबाई में काटें और अंतड़ियों से छुटकारा पाएं। उसके बाद, इसे कुल्ला और भागों में अलग करना बहुत अच्छा है। इस तरह से तैयार की गई मछली को एक गहरे बर्तन में डालना चाहिए और काली मिर्च और नमक छिड़कना चाहिए। हिलाओ और पच्चीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मछली का रस और नमक और काली मिर्च में भिगो दें।

अगला, आपको अपने सामान्य स्वाद के अनुसार सिरका को पतला करना होगा। यह खट्टा हो जाना चाहिए। नींबू को पतले छल्ले में काटिये और, आवश्यक समय के बाद, मछली के ऊपर डाल दें। एक सॉस पैन में पतला सिरका डालें।

यह प्याज को छीलने, धोने और पतले छल्ले में काटने के लिए रहता है, जिसे हम मछली के पैन में भी भेजते हैं। अंत में, वनस्पति तेल डालें, सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, थोड़ा मसालेदार अचार ग्रेवलिंग मछली खा सकते हैं।

नमकीन पानी में ग्रेलिंग

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

ग्रेलिंग - एक किलोग्राम।
काली मिर्च - चार मटर।
नमक - चार बड़े चम्मच।
कार्नेशन - तीन फूल।
तेज पत्ता - दो टुकड़े।
चीनी - दो गोल चम्मच।
पानी एक लीटर है।

नमकीन पानी में खाना पकाना

नमकीन पानी में ग्रेलिंग बनाने के लिए व्यंजनों में से एक का उपयोग करके, हम स्वादिष्ट, स्वस्थ और नमकीन मछली प्राप्त करेंगे। ताजी मछली से तराजू निकालें, सिर, पंख, पूंछ हटा दें। फिर त्वचा को हटा दें और सभी हड्डियों को बाहर निकाल दें। अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें और परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। किसी भी डिश में डालें।

अगला, एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और उसमें सभी मसाले डालें: चीनी, तेज पत्ता, लौंग, नमक और काली मिर्च। सॉस पैन को आग पर रख दें। जब नमकीन उबल जाए तो इसे धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। उसके बाद, गर्मी से हटा दें, उबालने के दौरान बनने वाले झाग को इकट्ठा करें और मसाले को हटा दें। नमकीन को थोड़ा ठंडा होने दें और मछली के ऊपर डालें। मछली के ऊपर एक प्लेट रखें और लोड रखें। मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें और दो दिनों के लिए छोड़ दें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, नमकीन पानी को निथार लें और ढक्कन के साथ किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें। फिर से फ्रिज में रख दें। आपको एक सप्ताह के भीतर ग्रेवलिंग का सेवन करने की आवश्यकता है।

विवरण

ग्रेलिंग सगुडाईएक मछली व्यंजन है, जिसका नुस्खा सुदूर उत्तर से हमारे पास आया था। यह मछली का व्यंजन कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। यह के लिए बहुत अच्छा नाश्ता है उत्सव की मेजऔर एक परिवार के खाने के लिए भी आदर्श।

इसे कैसे करना है इसके लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी के लिए, इस मछली के व्यंजन के लिए कुछ मसाले और मसाले जोड़कर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। किसी को लगता है कि नींबू का रस मिलाने से सगुदाई का स्वाद अच्छा हो जाता है, तो किसी का मानना है कि लहसुन डालने से ही धूसर रंग सुगंधित और तीखा हो जाता है।

ग्रेवलिंग सगुदाई कैसे बनाये और मैरिनेड में क्या मिलाये यह आप पर निर्भर है। पहली बार, उदाहरण के लिए, आप ताजा डिल जोड़ सकते हैं और टेबल सिरका, और फिर इसे सूखे जड़ी बूटियों के साथ पकाने की कोशिश करें और नींबू का रस... इस संबंध में, आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। भूरे रंग के कई रूपों को आजमाने के बाद ही आप सगुदाई की वह उत्तम रेसिपी खोज पाएंगे जो आपको इसके अनोखे स्वाद और दिव्य सुगंध से प्रसन्न करेगी! ताजा पकड़ी गई मछली से पूरी तरह से स्वादिष्ट सगुदाई प्राप्त की जाती है, लेकिन बहुत से लोग इस मछली की स्वादिष्टता को विशेष रूप से ताजा जमी हुई ग्रेवलिंग से प्यार करते हैं।

सगुदाई के अपने सगुदाई प्रयोग हमारे साथ शुरू करें स्टेप बाय स्टेप फोटोविधि। शायद यह हमारा विकल्प है कि आप इस मछली पकवान को तैयार करें जो आपके लिए होगा उत्तम नुस्खा, और आपके परिवार के लिए - एक पसंदीदा इलाज। सफ़ेद सगुदाई बनाने की प्रक्रिया की पेचीदगियों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, लेख के अंत में वीडियो देखें।

अवयव

(2-3 पीसी।)
(1 पीसी।)
(2 पीसी।)
(200 मिली)
(स्वाद)
(स्वाद)

खाना पकाने के चरण

यदि आप फ्रोजन ग्रेलिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे फ्रीजर से हटा दें और इसे थोड़ा गलने दें। मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने का कोई मतलब नहीं है, अन्यथा नाजुकता मछली के घोल में बदल जाएगी।यह खाना पकाने के दौरान पिघल जाएगा और खाना पकाने के अंत में पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा। अपने ग्रेवलिंग को मैरीनेट करने के लिए जो कुछ भी आपको चाहिए उसे तैयार करें।

आइए मछली की सफाई शुरू करें। पेट में चीरा लगाएं और बहुत सावधानी से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। यदि आप गलती से पित्ताशय की थैली को कुचल देते हैं, तो मछली को कड़वाहट से नहीं बचाया जा सकता है। एक चम्मच से रक्त के थक्के और मलबे को हटाया जा सकता है। सभी पंख काट लें। त्वचा को धूसर होने से सावधानीपूर्वक हटा दें। इस मुद्दे को लेकर काफी विवाद है। बहुत से लोग सोचते हैं कि अगर मछली से त्वचा को न हटाया जाए तो सगुदाई का स्वाद बहुत बेहतर होता है, लेकिन अन्य लोग इसके विपरीत कायल हैं। आप अपना चुनाव तभी करेंगे जब आप दोनों विकल्पों को पकाने की कोशिश करेंगे।

भूरे रंग के छिलके वाले शव को रीढ़ के साथ काटें, रीढ़ की हड्डी और सभी हड्डियों को हटा दें। टुकड़ा मछली का मांसछोटी धारियों में एक उंगली जितनी मोटी।

एक बड़े सॉस पैन में कटा हुआ मछली पट्टिका रखें। सामग्री को मिलाना सुविधाजनक बनाने के लिए।

प्याज को छील कर डाल दीजिये ठंडा पानीकुछ मिनट के लिए। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक सॉस पैन में ग्रेलिंग के साथ रखें। वे कहते हैं कि आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते, लेकिन आप प्याज के साथ एक सगुदाई खराब नहीं कर सकते। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से कई प्याज काट सकते हैं: इससे ग्रेवलिंग और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

मछली में नमक, काली मिर्च या जो भी मसाला आपको पसंद हो उसे मिला लें। आप कुछ डिल या कोई अन्य साग काट सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

नीबू को धोकर हाथ में थोड़ा याद रखना: इस तरह इसका गूदा थोड़ा नरम हो जाएगा, और आप इससे अधिक रस निकाल सकेंगे। एक बर्तन में मछली और अन्य सामग्री में एक नींबू का रस मिलाएं।

वनस्पति तेल में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

अब बर्तन पर ढक्कन लगाएं और सामग्री को कुछ मिनट के लिए धीरे से हिलाएं। यदि आप फ्रोजन ग्रेलिंग का उपयोग करते हैं तो सॉस पैन को थोड़ी देर हिलाएं। ताजी मछली के लिए, 2-3 मिनट "हिलना" पर्याप्त होगा। फिर सगुदाई को कम से कम 25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मछली को 25 मिनट से तीन घंटे तक मैरीनेट करना आवश्यक है। हर घंटे सगुदाई का स्वाद थोड़ा बदल जाता है, इसलिए मछली को लगातार चखा जा सकता है, और आप अपने लिए मैरीनेट करने का सबसे उपयुक्त समय निर्धारित करेंगे। ग्रेलिंग को लगातार अचार में रखने के लिए, सॉस पैन को समय-समय पर हिलाना चाहिए। और नींबू का रस, वनस्पति तेल, मसाले और जड़ी-बूटियों को मिलाकर जो चटनी बनाई जाती है वह इतनी बढ़िया है कि इसके लिए भी यह सगुदाई बनाने लायक है।

अब आपके पास स्वादिष्ट सगुदाई का एक पूरा सॉस पैन है, जो न केवल रोजमर्रा की मेज को सजाएगा, बल्कि किसी के लिए भी एक अद्भुत नाश्ता बन जाएगा। छुट्टी मेनू... हमें उम्मीद है कि हमारी फोटो रेसिपी ने आपको इसकी तैयारी की सभी बारीकियों के बारे में बताया।

ठीक है, अगर आप पहली बार अनुभवी शेफ के सख्त मार्गदर्शन में इस फिश डिश को पकाना चाहते हैं, तो हमारी वीडियो रेसिपी आपकी मदद करेगी।

बॉन एपेतीत!

वीडियो

यदि आप अभी भी ग्रेलिंग मछली के बारे में कुछ नहीं जानते हैं, और इसे कैसे पकाना है, तो मैं आपके लिए खाना पकाने में इस अंतर को भरने की कोशिश करूंगा :) सबसे पहले, यह मछली वसायुक्त, मांसल है और सामन परिवार से संबंधित है। कोई भी ग्रेलिंग डिश बढ़िया होगी - चाहे वह बेक किया हुआ हो, उबला हुआ हो, हल्का नमकीन ग्रेलिंग हो, फिश सूप हो या सिर्फ एक स्नैक। यह मछली पट्टिका सबसे साहसी प्रयोगों के लिए उपयुक्त है।

ओवन में

बेक्ड ग्रेलिंग उत्पाद

ग्रेलिंग - कई मछलियाँ प्रति 1.5 किलोग्राम

डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मछली के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच

ओवन में ग्रेलिंग बेक करना कितना आसान है

1. मछली को तराजू से साफ करें, आंत और पंख हटा दें, ग्रेलिंग धो लें और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें।

2. प्रत्येक ग्रेलिंग मछली को नमक, काली मिर्च और मछली के मसाले के साथ रगड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

3. प्रत्येक मछली को पन्नी की 2 परतों के साथ कसकर लपेटें।

4. बेकिंग शीट पर ग्रेवलिंग को फॉयल में रखें, ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करें और ग्रेवलिंग को 30 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में

आवश्यक सामग्री:

मध्यम ग्रेवलिंग - आवश्यक राशि
आटा
नमक
वनस्पति (सूरजमुखी, जैतून) तेल या वसा

विधि:

ग्रेवलिंग लें, तराजू को छील लें, आंत, अच्छी तरह कुल्ला, सूखा। गलफड़ों को हटाना याद रखें।

नमक और मैदा को 1:2 के अनुपात में मिला लें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मछली को आटे और नमक में डुबोएं। ग्रेलिंग सभी तरफ से आटे के साथ छिड़का हुआ अच्छी तरह से निकला होना चाहिए।

एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में वसा या वनस्पति तेल गरम करें। रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है।

मछली को दोनों तरफ से धीरे से पलटते हुए भूनें। इस पर एक कुरकुरा, चमकीला भूरा, स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है। ग्रेलिंग मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए मछली जल्दी पक जाती है।

इस तरह से तैयार की गई मछली किसी भी रूप में स्वादिष्ट होती है: ठंडी और गर्म दोनों। एक अलग भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। यह किसी भी आलू और सब्जी के व्यंजन, अनाज के साइड डिश, उबले हुए पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। त्योहारी दावतों के दौरान एक बढ़िया नाश्ता।

इसी तरह की किस्मों की तैयारी के साथ समुद्री मछलीनमक को 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है या मछली को अत्यधिक नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए पूर्व-वृद्ध किया जाता है।

पन्नी में

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ग्रेवलिंग - 3 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्याज के साथ पन्नी में पके हुए ग्रेलिंग को पकाने के लिए, आपको चाहिए:

हम ताजा ग्रेवलिंग को साफ करते हैं, इसे आंत में रखते हैं और इसे एक प्लेट पर रख देते हैं। चूंकि हम इसे पन्नी में सेंकने की योजना बना रहे हैं, यह वहां रस देगा, इसलिए मछली से गलफड़ों को बाहर निकालना बहुत समझ में आता है। प्याज को 3-4 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। दरअसल, महान पाक अवधारणा के अनुसार, इस मामले में प्याज के छल्ले दो कार्य करते हैं - एक तरफ, उनमें मछली को उबाला जाएगा, और दूसरी तरफ, प्याज के छल्ले पन्नी और मछली के बीच एक स्पेसर के रूप में काम करते हैं। , जो मछली के तल को जलने नहीं देगा।

एक बार जब आप प्याज को छल्ले में काट लें, तो मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक राय है कि मछली का प्रकार "जितना आवश्यक हो उतना नमक लेता है" - बकवास पूरा हो गया है, इसे सावधानी से नमक करें ताकि ओवरसाल्ट न हो। इसके अलावा, मैं वास्तव में इस महान मछली के स्वाद को किसी भी मसाले के साथ खराब करने की सलाह नहीं देता, अला "मछली के व्यंजन के लिए", क्योंकि इस मामले में आप केवल ग्रेवलिंग के स्वाद को बाधित करेंगे।

एक बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखो, मछली की संख्या से पन्नी के आकार और लंबाई का निर्धारण करें ताकि आप ग्रेलिंग को पूरी तरह से पैक कर सकें और शीर्ष पर शीट के आधे हिस्से के साथ इसे कवर कर सकें। पन्नी पर, मछली के इच्छित स्थान की लंबाई के साथ, प्याज के छल्ले बिछाएं, ताकि मछली का पन्नी के साथ जितना संभव हो उतना कम संपर्क हो। हम मछली के अंदर प्याज भी डालते हैं, अगर आपकी मछली छोटी है, तो आप आधा छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। जैसे ही मछली को रखा और भर दिया गया, हम अगले एक को अपनी पीठ के साथ रखते हैं, और इसी तरह की प्रक्रिया करते हैं।

सभी ग्रेवलिंग ढेर हो जाने के बाद, उस पर नींबू से रस निचोड़ें। यह क्रिया आवश्यक नहीं है, क्योंकि ताजा भूरे रंग में हल्के नमकीन खीरे की तरह गंध आती है, और व्यावहारिक रूप से मछली की तरह गंध नहीं आती है। लेकिन चूंकि मेरे पास नींबू था, इसलिए मैंने इसका इस्तेमाल करने का फैसला किया।

पन्नी के शेष आधे हिस्से के साथ शीर्ष पर कवर करें, और सभी किनारों को मोड़ो और लपेटो। फिर हम मछली को इस रूप में मैरीनेट करने और भिगोने के लिए छोड़ देते हैं, और हम खुद ओवन को गर्म करने के लिए चालू करते हैं।

ओवन के गर्म होने के बाद, बेकिंग शीट को अंदर धकेलें, तापमान को मध्यम कर दें और 15-20 मिनट तक बेक करें। ताकि मछली पर एक पका हुआ क्रस्ट हो, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पन्नी को खोल दें ताकि मछली ऊपर से खुली हो, लेकिन ताकि किनारों पर पन्नी की सीमाएं हों (ताकि रस बाहर लीक न हो और चिकना हो जाए) आपकी बेकिंग शीट), और मछली को क्रस्ट बनने तक बेक करें। बस इतना ही, ग्रेवलिंग अब खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है.

सड़क पर

ग्रेलिंग फिश सूप

सरल सामग्री का उपयोग करके ग्रेवलिंग कैसे पकाने के लिए:

4 पी. स्वच्छ जल;
1.5 किलो ग्रेवलिंग;
प्याज के 2 टुकड़े;
1 गाजर;
काली मिर्च के 10 टुकड़े;
बे पत्तियों के 3-4 टुकड़े;
नमक;
सूखे या ताजा डिल और अजमोद।

ग्रेलिंग पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. ग्रेलिंग फिश सूप केवल मछली और मसालों से तैयार किया जाता है, आलू का उपयोग नहीं किया जाता है। मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तराजू और अंतड़ियों से साफ किया जाना चाहिए।

2. एक गहरी कड़ाही मछली का सूप पकाने के लिए एकदम सही है, जिसमें पकवान अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। एक कड़ाही में पानी डालें, उसमें सोआ और नमक डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाएँ।

3. प्याज को भूसी से अच्छी तरह धो लें और जड़ से काट लें। प्याज को दो भागों में काटें और भूसी को प्याज की एक परत से अलग करें। बाकी प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। उबले हुए पानी में प्याज की एक परत के साथ भूसी डालें और 10 मिनट तक पकाएं ताकि सुगंध घुल जाए।

4. हम बाकी प्याज, गाजर को बड़े टुकड़ों (3 सेमी तक), भूरे रंग की पूंछ और सिर में जोड़ सकते हैं और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर शोरबा पका सकते हैं।

5. अपने कान को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको एक स्लेटेड चम्मच से हर समय झाग निकालने की जरूरत है। मछली के सूप को उबालने के आधे घंटे के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ कढ़ाई से ग्रेलिंग, डिल, प्याज की भूसी की पूंछ और सिर हटा दें, और इसके बजाय तेज पत्ते, काली मिर्च और कटा हुआ ग्रेलिंग मछली के शवों को शोरबा में फेंक दें।

आपको मध्यम आँच पर कान को और 10 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है। कड़ाही को 10 मिनट के लिए बंद कर दें ताकि शोरबा में उबाल आ जाए और आप अपने परिवार और दोस्तों का इलाज कर सकें।

ग्रेलिंग इन खुद का रसकोयले या राख में बेक किया हुआ

नदी के किनारे पीने के तुरंत बाद, प्रकृति में ग्रेवलिंग कैसे पकाने के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। ऐसा करने के लिए, ग्रेवलिंग, नमक, काली मिर्च छीलें, इसे पन्नी (2-3 परतों) में लपेटें और गर्म कोयले या राख में दफन करें। मछली को 30-40 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि कुछ लोग बिल्कुल भी इंतजार नहीं करते हैं, वे मछली को पैन में भेजते हैं, और वे जल्दी से भूरे रंग के हो जाते हैं। यह नुस्खा निराशाजनक नहीं है और जीवन का अधिकार है, लेकिन बेहतर है कि मैरीनेटिंग के दौरान मछली से थोड़ा सा रस निकल जाए, जो पके हुए उत्पाद को अधिक रस और कोमलता प्रदान करेगा।

हालाँकि यह सिर्फ मेरी रेसिपी है कि पैन में ग्रेलिंग कैसे फ्राई करें, और इसमें सुधार किया जा सकता है (मेरे दोस्त, उदाहरण के लिए, फ्राइड ग्रेलिंग बनाने के लिए ब्रेडिंग का उपयोग करें - रेसिपी भी बहुत मूल है)।

तलने की प्रक्रिया

हमारी मछली को मैरीनेट और जूस करने के बाद,।

इसे ज़्यादा मत करो वनस्पति तेल, यह केवल पैन की सतह को पूर्व-चिकनाई करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि मछली पहले से ही तैलीय है, इसलिए, यह स्वयं को स्नेहक प्रदान करने में सक्षम होगी।

तलने की सतह गरम होने के बाद उस पर हमारा ग्रेवलिंग डाल दीजिये. भुट्टे को बहुत ज्यादा सूखने से बचाने के लिए इसे ज़्यादा ना करें. मैं आमतौर पर खुद को एक तरफ पांच मिनट और दूसरी तरफ पांच मिनट तक सीमित रखता हूं। एक कड़ाही में ग्रेलिंग को कैसे तलना है, इसमें मुख्य बात यह है कि एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना है।

जहां तक आग का सवाल है, मैं काफी तेज पर भूनता हूं, लेकिन बहुत तेज गर्मी में नहीं। यदि आप आग को कम करते हैं, तो संभावना है कि अंदर की मछली तली हुई नहीं, बल्कि भाप से भरी होगी।

पंजीकरण और सेवा

तली हुई ग्रेवलिंग तैयार होने के बाद, इसे एक डिश पर रखा जा सकता है, जिसे अजमोद और तारगोन (तारगोन) की टहनी से सजाया जाता है। एक और लेमन वेज और एक बूंद डालें क्रीम सॉसमछली के लिए, ताकि यह पूरी तरह से अविस्मरणीय हो।

ग्रेवलिंग के लिए एक साइड डिश के रूप में, यह मेरी राय में सबसे उपयुक्त है, मसले हुए आलूलेकिन कई रसोइयों का कहना है कि चावल तली हुई ग्रेलिंग नामक पकवान के लिए एकदम सही संगत है। वह नुस्खा जिसे मैंने "चुराया" और आपको वर्णन किया है, बस इसी तरह की संगत की बात करता है।

लेख के अंत में मैं यही कहना चाहूंगा कि तली हुई भूरी गर्मागर्म खाना बेहतर है। नुस्खा के लिए बिल्कुल इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि मछली वसायुक्त होती है और ठंडा होने के बाद यह गर्म नमूनों के स्वाद में थोड़ा कम होने लगती है।

तो आपने सीखा कि ग्रेवलिंग को पैन में कैसे तलना है। बोन एपीटिट हर कोई!

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आज हम आपको दिखाएंगे कि ओवन में ग्रेलिंग कैसे पकाना है। और न केवल बेक किया हुआ, बल्कि फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करके तैयार किया गया। हम कई पेशकश करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनखाना बनाना ...
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हम प्याज के तकिए पर ग्रेवलिंग लगाते हैं। जब ओवन में बेक किया जाता है, तो यह नहीं जलेगा क्योंकि यह कटा हुआ प्याज की एक परत के साथ अछूता रहेगा। सभी शवों को ढेर करने के बाद, उन पर नींबू का रस छिड़कें।

ओवन में ग्रेलिंग पकाना आवश्यक नहीं है। नुस्खा कहता है कि इस तरह से आप छुटकारा पा सकते हैं।

उसके बाद, आपको पन्नी की कई परतों के साथ तैयार पकवान "पन्नी में पके हुए ग्रेइंग" को कवर करने की आवश्यकता है, उन्हें एक बिस्तर के साथ बंद करें ताकि रस वाष्पित न हो।

ओवन में ग्रेलिंग कैसे पकाने की प्रक्रिया में अगला कदम बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए छोड़ देना है ताकि मछली मैरीनेट हो जाए और भिगो जाए। इस समय के दौरान, आप सामान्य रूप से ओवन को पहले से गरम कर सकते हैं।

तैयार बेकिंग शीट को अंदर रखने के बाद, तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और ग्रेवलिंग को ओवन में बेक करें। नुस्खा कहता है कि प्रक्रिया औसतन 15 से 20 मिनट तक चलनी चाहिए।

गोल्डन ब्राउन फिनिश के लिए, बेकिंग शीट से फॉइल की ऊपरी गेंद को हटा दें और इसे दस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

मछली तैयार है, ओवन में ग्रेलिंग कैसे पकाने के सवाल का जवाब मिल गया है।

ओवन में स्वादिष्ट ग्रेवलिंग - नुस्खा संख्या 2

ओवन में ग्रेवलिंग पकाने का दूसरा नुस्खा कुछ सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको 1.5 किलो, डिल / अजमोद, नमक, काली मिर्च, तारगोन, अजवायन के फूल के कुल वजन के साथ कई शवों की आवश्यकता होगी।

पन्नी में पके हुए ग्रेलिंग, जो आवश्यक है और अंतड़ियों के साथ शुरू होता है, अच्छी तरह से धो लें और कुछ कागज़ के तौलिये से दाग दें।

प्रत्येक मछली को नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल और तारगोन के मिश्रण से रगड़ा जाता है, अजमोद और डिल के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। पन्नी में ओवन में ग्रेलिंग को अलग से रखा जाता है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को अलग से लपेटा जाता है।

मछली को आधे घंटे के लिए 170 डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 3 - ब्रेडक्रंब में बेक किया हुआ ग्रेवलिंग

ऐसा करने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम मछली, एक गिलास चाहिए ब्रेडक्रम्ब्स, 1 नींबू, 50 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च, पानी (0.05 मिली), खट्टा क्रीम (आधा गिलास)।

ब्रेडक्रंब में ओवन में बेक किया हुआ ग्रेलिंग, मछली को साफ करने और अंतड़ियों को हटाने से शुरू होता है। अगला, एक बेकिंग शीट और तेल से चिकना करें।

प्रत्येक शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग शीट पर फैलाएं।

शवों पर नींबू का रस डालें, पानी से छिड़कें। हम प्रत्येक शव पर फैलते हैं मक्खनऔर बेकिंग शीट को पन्नी की अगली परत से ढक दें।

हम 170 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे खट्टा क्रीम से भरते हैं और इसे एक और 10 मिनट के लिए वापस रख देते हैं।

ओवन में ग्रेलिंग कैसे पकाने के लिए, इस सवाल का एक और जवाब यहां दिया गया है।

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