तला हुआ हलिबूट। फ्राइड हलिबूट: एक फिश रेसिपी। रात के खाने के लिए हलिबूट किसके साथ परोसें।

तली हुई मछली के साथ हलिबूट नींबू तुलसी टार्टर सॉस के साथ सैंडविच। फ्राइंग पैन के लिए वनस्पति तेल। रोमेन के पत्तों या लेट्यूस के कई टुकड़े, रोल में फिट होने के लिए अलग हो गए। सभी सैंडविच रोल और टॉपिंग तैयार रखें ताकि जब मछली पक जाए, तो आप तुरंत सैंडविच इकट्ठा कर सकें।

एक और उथले चौड़े कटोरे में, अंडे को दूध और गर्म सॉस के साथ फेंटें। पैंको क्रोक्स को तीसरे उथले, चौड़े कटोरे में रखें। जब तेल गर्म हो रहा हो, मछली के प्रत्येक भाग को पहले आटे में उतारें, अतिरिक्त मिलाते हुए, फिर दूध के मिश्रण में, किसी भी अतिरिक्त को कटोरे में वापस टपकने दें, और फिर अंत में मछली को ब्रेड क्रम्ब्स में उतार दें। मछली को हर तरफ लगभग 4 मिनट के लिए तेल में पकाएं, जब तक कि मछली सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और पक जाए। इसे एक स्लेटेड स्पैटुला के साथ निकालें और इसे एक मिनट के भीतर सूखने के लिए एक तौलिया-सूखे पेपर प्लेट या सतह पर रखें।

जब फिश पक रही हो, साइड-कट बन्स को एक मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। प्रत्येक रोल के निचले आधे भाग में पकी हुई मछली का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से चम्मच टार्टारे सॉस डालें। सलाद और टमाटर के साथ शीर्ष और फिर रोल के दूसरे भाग के साथ। नींबू वेजेज के साथ तुरंत परोसें।

हम मछली को ओवन में सेंकते हैं

पैन-फ्राइड, वाइल्ड अलास्कन क्रैकल आज की तरह कैसा लगता है? तो बर्तन को पकड़ो और चलो चलते हैं। अरे, तुम भी कहाँ छिप रहे हो? कुछ लोग घर पर मछली पकाने से डरते हैं। आंकड़े बताते हैं कि लोग मछली खाना पसंद करते हैं। अमेरिकी अब रेस्तरां में सालाना 30 पाउंड मछली खाते हैं, लेकिन वे घर पर आधी मात्रा में खाते हैं। और घरेलू मछली से, जिसका आधा हिस्सा है डिब्बाबंद मछलीटूना।

अगर मेरा गणित कौशल मुझे विफल नहीं करता है, तो इसका मतलब है कि लोग घर की तुलना में रेस्तरां में 3 गुना अधिक मछली खाते हैं। इसका मतलब है कि इन आंकड़ों से निष्कर्ष निकाला जा सकता है। लोग घर में मछली पकाने से डरते हैं। आप भून सकते हैं, सेंक सकते हैं, उबाल सकते हैं, भून सकते हैं या तल सकते हैं। सड़क पर एकमात्र कांटा यह चुन रहा है कि इन महान खाना पकाने की शैलियों में से कौन सा आकार आपकी पकड़ के अनुरूप है।

लेकिन इसमें से बहुत कुछ केवल आपके अपने स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आपको ग्रिल्ड फिश पसंद है, तो आपको ग्रिल्ड सैल्मन के साथ-साथ ग्रिल्ड कॉड भी पसंद आएगा। यदि कुछ भी हो, वही बेकिंग, फ्राइंग, उबालने और ब्राउनिंग के लिए जाता है। लेकिन कुछ मछलियों के गुण एक विधि से दूसरे तरीके से "पूर्ण पूर्णता" तैयार करना आसान बनाते हैं।

अधिक पकी हुई मछली एक गरीब प्राणी के जीवन की बर्बादी है। सामन दुर्लभ होना चाहिए। लेकिन यह एक तैलीय मछली है और कुछ हद तक क्षमाशील है - इतने सारे लोगों ने इसे खा लिया है बिना यह जाने कि उन्होंने क्या किया है। क्योंकि सैल्मन की वसा सामग्री का मतलब है कि अधिक पका हुआ सामन अभी भी नम हो सकता है। कम तैलीय मछली, जैसे कॉड, वास्तव में पूर्णता के लिए पकाना अधिक कठिन होता है। पाचन उन्हें सूखा और अखाद्य बना सकता है।

दुबली मछली में आमतौर पर वसा की मात्रा 2% से कम होती है। इन मछलियों को अक्सर अवैध शिकार, पैरी या डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है, सभी बहुत "गीली" और क्षमाशील। मुझे पहले इन मछलियों को नमक करना पसंद है। मेरे पास अभी हलिबूट के बारे में सभी तथ्य नहीं हैं। एक उदाहरण भुना हुआ है।

मछली के सूखने के बाद, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर आराम करें, रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे और 6 घंटे तक बंद करें। वहां से, आपको कुछ सामग्री चाहिए: नींबू, नमक, मक्खन, मक्खन और आटा। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ सीजन। पिगलो मक्खनएक कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर सेट करें।

जब तेल में झाग आ जाए लेकिन अभी ब्राउन न हो तो पैन में जैतून का तेल डालें। इसे काफी गर्म और झिलमिलाता होने दें और फिर मछली को बर्तन में डाल दें। नींबू के टुकड़े डालें और १ से २ मिनट और पिएं। मैं इसे 118 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान में पकाने के लिए एक रीडिंग थर्मामीटर का उपयोग करना पसंद करता हूं। यह बिना अधिक पकाए मछली को मध्यम-दुर्लभ के लिए तैयार करने में मदद करता है। आराम के लिए मछली को गर्म सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। तवे पर आँच को तेज़ कर दें और नींबू के स्लाइस को टोस्ट करना जारी रखें, उन्हें आवश्यकतानुसार पलट दें जब तक कि वे सुंदर रंग के न हो जाएँ।

हलिबूट के उचित तलने का राज

आप कुछ सफेद शराब के साथ एक सॉस पैन को हल्का कर सकते हैं, क्योंकि शायद आपके हाथ में एक गिलास है। तले हुए नींबू के स्लाइस और केवल पकी हुई सब्जियों या आलू के साथ गरमागरम परोसें। हलिबूट, एक मांसल लेकिन नरम मछली, आपकी देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट विकल्पों की सूची में एक बढ़िया अतिरिक्त है। आगामी मछली पकड़ने का मौसम समाप्त हो रहा है, जिसका अर्थ है कि यह आने वाले महीनों में नए सिरे से उपलब्ध होगा।

लेकिन यह सिर्फ अच्छा स्वाद नहीं है; हलिबूट एक पौष्टिक ईंधन है। सफेद मछली बी विटामिन के साथ-साथ ओमेगा -3 वसा से भरी हुई है, जो शरीर में सूजन और अन्य स्वास्थ्य लाभों को कम कर सकती है। यदि आप देर से गर्मियों में एक नई पसंद की तलाश कर रहे हैं, तो मछली के मीठे स्वाद को समृद्ध करने के लिए मसालों, मकई, बीन्स, और बारीक कटा हुआ पैनकेटा के स्वाद वाले मिश्रण के साथ हलिबूट को भूनें।

मछली तैयार करें: ठंडे बहते पानी के नीचे हलिबूट पट्टिका को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सॉस पैन में फिश फ़िललेट्स डालें, नीचे की तरफ काटें और हल्का ब्राउन होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। प्रत्येक पट्टिका को पलट दें और सॉस पैन में तारगोन, नींबू उत्तेजकता और नींबू का रस डालें। पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और मछली को तब तक पकाएं जब तक कि एक कांटा के माध्यम से धक्का न दिया जाए, लगभग 5 मिनट। मछली को सौते पैन से एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और ओवन में २०० ° पर रखें। मकई और बीन्स तैयार करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन को स्टोव पर लौटाएं और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। छोले और पैनकेटा डालें और तब तक भूनें जब तक कि उबटन स्वादिष्ट न हो जाए और पैनकेटा और छिछले हल्के सुनहरे न हो जाएं, लगभग ३ मिनट। कॉर्न डालें और गरम करने से पहले लगभग ३ मिनट तक भूनें। बीन्स डालें और नमक और काली मिर्च डालें। फिश प्लैटर पर कॉर्न और फवा के मिश्रण को रखें। मध्यम आँच पर, सॉस पैन में स्टॉक डालें और सॉस पैन के नीचे से कारमेलाइज्ड टुकड़ों को खुरचने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके टोस्ट करें। शोरबा को आधा होने तक उबलने दें। मछली और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

• ओवन को 350˚ पर प्रीहीट करें।
• प्रत्येक पट्टिका के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें।
• उच्च गर्मी पर एक बड़े, ओवन-सुरक्षित सॉस पैन को पहले से गरम करें।

तली हुई हलिबूट - रेसिपी

यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी थी और नम और कोमल हलिबूट का एक आदर्श संयोजन था। हम सभी के साथ सभी भोजन एक बड़ी हिट थी - जब ऐसा होता है तो मुझे यह पसंद है! मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। हलिबूट के दोनों किनारों पर सीज़न करें और फिर आटे में छिड़कें, फिर सीधे गर्म कड़ाही में रखें। हलिबूट को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। धीरे से मछली को पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, लेकिन ध्यान रहे कि ज़्यादा न पकाएँ। एक प्लेट पर रखें और टिन फोइल टेंट को ढीले ढंग से ढक दें।

एक सॉस पैन में तेल डालें, फिर लहसुन डालें; लगातार चलाते हुए, 1 मिनट तक पकाएं। फ्राइंग पैन काटना मुर्गा शोर्बा, नींबू का रसऔर उत्साह। केपर्स और अजमोद डालें, फिर सॉस के थोड़ा कम होने तक पकाएँ। सॉस की कोशिश करें और इसे समुद्री नमक और ताजी काली मिर्च के साथ मिलाएं। सॉस को मछली के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

हमारे पास हमेशा बिल्लियाँ रही हैं, लेकिन हमने फैसला किया कि यह अच्छा होगा यदि हमारे बच्चों को कुत्ते के लिए बिना शर्त प्यार का अनुभव हो। बचाव केंद्रों और मानवीय समाजों की खोज करने के बाद, हमें आखिरकार हमारे लिए एक मिल गया। वह फिट और बहुत चंचल, ऊर्जावान, प्यारी और प्यारी है। हमें लगता है कि वह जीवन भर पाउंड में रही है। वह टीवी को लेकर पूरी तरह से उत्साहित थी और उसे नहीं पता कि सीढ़ियों से नीचे कैसे जाना है। उसे कैलिफ़ोर्निया से हमारी पोर्टलैंड ह्यूमेन सोसाइटी में इस उम्मीद में भेजा गया था कि उसे यहाँ एक घर मिलेगा।

उसने हमें चुना और हम और अधिक उत्साहित नहीं हो सके। वह घर पाकर बहुत खुश है और हम उसके बहुत आभारी हैं। अविश्वसनीय रूप से नम, कोमल और नाजुक प्रोटीन लेने में सक्षम होना और इस प्रक्रिया में बाकी सब कुछ बर्बाद किए बिना आलू के चिप की तरह इसे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे बनाना एक वास्तविक उपलब्धि है। अगर यह आपको शर्मनाक लगता है, तो आप अकेले नहीं हैं। मेरे अविश्वसनीय रूप से अवैज्ञानिक और वास्तविक अनुभव के आधार पर तली हुई मछली तलने की कोशिश करना कुछ ऐसा है जिसे ज्यादातर घर के रसोइये कभी नहीं आजमाते हैं।

हालाँकि, उन्हें करना चाहिए, क्योंकि यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। इसके अलावा, एक बार जब आप तकनीक पर अपना हाथ रख लेते हैं, तो यह आपके खाने की मेज पर स्वादिष्ट प्रोटीन प्राप्त करने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है। पूरी प्रक्रिया की कुंजी यह सीख रही है कि गर्मी और नमी को कैसे नियंत्रित किया जाए। उन हिस्सों को फेंक दो और आप कुछ ही समय में मछली और मछली पर चकित हो जाएंगे, चाहे आप पर्च, सैल्मन या बास पका रहे हों।

चरण 1: सूखी मछली की त्वचा बहुत, बहुत अच्छी

चाकू से त्वचा से नमी को साफ करें, तौलिये से पोंछ लें, फिर फ़िललेट्स परोसें। मछली को बर्तन में डालने से पहले नमक और काली मिर्च डालें। मछली नम है, और यह नमी सक्रिय रूप से उसकी त्वचा को साफ करने के आपके प्रयासों के विरुद्ध काम करती है - ऐसा होने के लिए, त्वचा को पहले निर्जलित किया जाना चाहिए, जिसके लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। कोई भी पानी जिसे हम पैन में जाने से पहले त्वचा से निकाल सकते हैं, हमें कूदने और कूदने में आगे बढ़ने के लिए प्रेरित करेगा, क्योंकि यह बहुत कम पानी है जिसे पैन में निकालने की आवश्यकता होती है।

मुझे अपनी त्वचा को सुखाने के लिए दो चीजें पसंद हैं। चाकू के किनारे पर तरल जमा हो जाएगा क्योंकि आप सचमुच इसे त्वचा से छीलते हैं, इसे हर कुछ पास एक कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं, फिर वापस जाते हैं और कुछ और खरोंचते हैं। सावधान रहें कि ज्यादा जोर से न दबाएं। आखिरकार, मछली निविदा है और आप इसे तोड़ना नहीं चाहते हैं। यदि आपने सफाई का अच्छा काम किया है, तो तौलिये से हड्डी सूखनी चाहिए, लेकिन यह अभी भी सुनिश्चित करने लायक है। यदि आपके पास पूरे फ़िललेट्स हैं, तो सेवा करने से पहले सूखना सबसे आसान है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है।