सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ 3 किलो मैकेरल। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद। मैकेरल के साथ सलाद भंडारण के नियम

सर्दियों के लिए कताई एक सदियों पुरानी परंपरा है जिसने सचमुच लोगों की कई पीढ़ियों को जीवित रहने में मदद की है। अब घर का बना संरक्षण अभी भी कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है - क्योंकि यह लुभावने रूप से स्वादिष्ट भी होता है।

ताजी मछली कैसे चुनें

ताकि अंतिम परिणाम निराश न करें, आपको सबसे पहले कटाई के लिए सही मछली का चयन करना होगा। यदि आप समुद्र के किनारे रहने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। लेकिन अगर आपके शहर की दुकानें केवल ठंडी मछली बेचती हैं, तो आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने के लिए तालिका में दिए गए कुछ मानदंडों को याद रखना होगा।

टेबल - ठंडा मैकेरल चुनने के लिए मानदंड

छोटी समुद्री मछली - समुद्री मछली, इसलिए उसे विशेष रूप से समुद्र की गंध आनी चाहिए। गंध में विदेशी अशुद्धियों से संकेत मिलेगा कि उन्होंने शव को "पुनर्जीवित" करने की कोशिश की, यानी क्षति के निशान छिपाए। पीले या भूरे रंग के गलफड़े भी रूखेपन की बात करते हैं।

सर्दियों के लिए मैकेरल के साथ सलाद: 7 व्यंजनों

मैकेरल न केवल इसके लिए मूल्यवान है अनोखा स्वाद, लेकिन निर्विवाद लाभों के लिए भी: यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है और मानव शरीर के लिए आवश्यक है मछली वसा. यह सब "आनंद" जार में लपेटा जा सकता है और किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है। सर्दियों के लिए सब्जियों और अनाज के साथ मैकेरल सलाद पकाने की विधि लिखिए।

वर्णित विधियों में एक साफ पट्टिका का वजन दिया जाता है - बिना सिर, पूंछ, अंतड़ियों और हड्डियों के। आप पट्टिका को कच्चा तैयार कर सकते हैं, लेकिन अगर मैकेरल को थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, तो हड्डियों को निकालना बहुत आसान होगा। बस इसे नमकीन पानी में उबाल कर अलग कर लें।

टमाटर के साथ

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मैकेरल सलाद ऐसी तैयारी का सबसे आम संस्करण है। यहां आप "घटिया" टमाटर का निपटान कर सकते हैं: क्षतिग्रस्त, अधिक पके, बड़े या अनियमित आकार के।

किराना सूची:

• पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च- 0.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मसाले (जो आपको पसंद हो) - स्वाद के लिए;
• नमक - एक बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।
2. गाजर को सबसे पतले डंडे में काट लें। और इससे भी बेहतर - कोरियाई गाजर के लिए एक ग्रेटर से गुजरें।
3. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।
4. काली मिर्च - भूसा।
5. सब्जियों को टमाटर में करीब आधे घंटे तक उबालें।
6. मछली पट्टिका और बाकी सामग्री को वहां डुबोएं।
7. एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
8. उबलते सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

यदि आप "रोमांच" पसंद करते हैं, तो नुस्खा में सहिजन, सरसों, गर्म मिर्च जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अपने स्वयं के स्वाद पर ध्यान दें, लेकिन "इसे ज़्यादा मत करो" - यह नाराज़गी से भरा है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का तेज है।

चुकंदर के साथ

ख़ासियतें। आप बीट्स को रचना में जोड़कर सलाद को एक उज्ज्वल और असामान्य स्वाद दे सकते हैं। इसके अलावा, पकवान लाल रंग की एक सुंदर छाया प्राप्त करेगा।

किराना सूची:

• पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - 1.2-1.4 किलो;
• गाजर - 0.8 किलो;
• बीट - मध्यम आकार के दो टुकड़े या एक बड़ा;
• वनस्पति तेल- आधा गिलास;
• टेबल सिरका - आधा गिलास;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;

खाना बनाना

1. प्याज को आप जैसे चाहें काट लें और भूनें।
2. परिणामी टमाटर द्रव्यमान में सिरका को छोड़कर, पट्टिका और अन्य सामग्री जोड़ें।
3. धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक उबालें।
4. सिरका में डालो।
5. एक और छह से सात मिनट उबाल लें।
6. उबले हुए सलाद को एक बाँझ कंटेनर में सील करें।
7. उल्टा करके लपेट दें।

एक दिन के बाद, जब बैंक ठंडा हो जाते हैं, तो आप तहखाने में रिक्त स्थान निकाल सकते हैं। वहां, तैयारी प्रक्रिया के दौरान बाँझपन के अधीन, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। पेंट्री या किचन कैबिनेट में - एक साल तक।

टमाटर के रस में

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए मैकेरल सलाद की इस रेसिपी में, आप टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसके साथ पका सकते हैं टमाटर का पेस्ट. ऐसा करने के लिए जूस की जगह 70 ग्राम पेस्ट और 150 मिली पानी मिलाएं।

किराना सूची:

• पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - तीन बड़े टुकड़े;
• गाजर - 200-250 ग्राम;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• टमाटर का रस - एक गिलास;
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
2. खाना पकाने के कंटेनर में पट्टिका, टमाटर का रस, नमक, चीनी, मसाले, कटा हुआ टमाटर भेजें।
3. उबालने के बाद धीरे-धीरे आधे घंटे तक उबालें।
4. कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को भून लें।
5. सलाद में हिलाओ।
6. एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
7. सिरका में डालो और एक और छह से सात मिनट के लिए पकाएं।
8. गर्म सलाद को एक बाँझ कंटेनर में डालें और सील करें।

कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के बर्तन एल्यूमीनियम के नहीं होने चाहिए: संपर्क में टमाटर का रसधातु का ऑक्सीकरण होगा। इसलिए, इन उद्देश्यों के लिए एक तामचीनी कंटेनर चुनें।

बैंगन के साथ

ख़ासियतें। सभी बैंगनी फलों में एक समान विशेषता होती है - वे फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और मुक्त कणों से लड़ते हैं। इसलिए सेहत बनाए रखने के लिए सर्दियों के लिए मैकेरल और बैंगन से सलाद बनाकर देखें।

किराना सूची:

• पट्टिका - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 75 ग्राम;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• टमाटर का रस - एक गिलास;
• चीनी - 80-100 ग्राम;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका - आधा गिलास;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. बैंगन को त्वचा से मुक्त करें, लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. नमकीन पानी में भिगोएँ (आधा घंटा पर्याप्त है)।
3. पानी निथार लें।
4. प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
5. सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को कुकिंग कंटेनर में भेजें।
6. लगभग एक घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
7. सिरका दर्ज करें और एक और छह से सात मिनट के लिए उबाल लें।
8. एक बाँझ कंटेनर में डालो और सील करें।

चावल के साथ

ख़ासियतें। यह सलाद एक पूर्ण भोजन के रूप में काम कर सकता है, इसे काम करने के लिए "टेक-अवे" के रूप में लेना या रात के खाने के लिए इसे गर्म करना सुविधाजनक है। पकवान बहुत संतोषजनक निकला।

किराना सूची:

• पट्टिका - 1 किलो;
• चावल (आधा पकने तक उबला हुआ) - 250-300 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• सिरका - एक चौथाई कप;
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• मसाले (जो आपको पसंद हो) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को पलट दें।
2. मिर्च, प्याज और गाजर काट लें।
3. एक तामचीनी कंटेनर में चावल और सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं।
4. 50 मिनट के लिए उबाल लें।
5. चावल डालो और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
6. सिरका डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ।
7. गर्म सलाद को एक बाँझ कंटेनर में रोल करें।

जौ के साथ

ख़ासियतें। यहाँ एक और है हार्दिक नुस्खासर्दियों के लिए मैकेरल के साथ सलाद: सब्जियों और मोती जौ के साथ। पिछले संस्करण की तरह, यह व्यंजन सड़क पर एक "जादू की छड़ी" है, लंबी पैदल यात्रा, और तब भी जब खाना पकाने के लिए समय की कमी होती है।

किराना सूची:

• पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 200 ग्राम प्रत्येक;
• मोती जौ - 100-150 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।

खाना बनाना

1. अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और रात भर छोड़ दें।
2. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।
3. प्याज और गाजर को काट कर भूनें।
4. एक तामचीनी कंटेनर में सिरका को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं।
5. अनाज तैयार होने तक पकाएं।
6. सिरका डालें और छह से सात मिनट तक और पकाएँ।
7. गर्म सलाद को एक बाँझ कंटेनर में डालें और रोल अप करें।

आप चाहें तो यहां तीन से चार बड़े चम्मच मेयोनीज या खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। पहले मामले में, सलाद का स्वाद एक मूल छाया प्राप्त करेगा, दूसरे में, यह नरम और मलाईदार हो जाएगा।

ओवन में

ख़ासियतें। आप जार में सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल के साथ सलाद को कीटाणुरहित कर सकते हैं खुद का रस. खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, लेकिन ऐसे ट्विस्ट की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। इस नुस्खा के लिए, पट्टिका के टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए।

किराना सूची:

• पट्टिका (कच्चा) - 1 किलो;
• प्याज और गाजर - एक-एक;
• वनस्पति तेल - प्रत्येक जार में एक बड़ा चमचा;
• लवृष्का - प्रत्येक जार में एक या दो पत्ते;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. सब्जियां काट लें।
2. बेकिंग सोडा के साथ कंटेनर को रगड़ें, अच्छी तरह कुल्ला और जीवाणुरहित करें।
3. प्रत्येक जार के तल पर तेज पत्ते रखें।
4. पट्टिका को ऊपर रखें, फिर सब्जियां, नमक और मसाले।
5. ठंडे उबले पानी के साथ "कंधे" पर डालें।
6. एक चम्मच तेल में डालें।
7. ढक्कन से इलास्टिक निकालें और जार के शीर्ष को ढक दें।
8. पूरे कंटेनर को ठंडे ओवन में रखें।
9. लगभग डेढ़ घंटे के लिए 160-170℃ पर भिगो दें।
10. नई टोपियां जीवाणुरहित करें।
11. सलाद को रोल अप करें।

आप सलाद को पानी से नहीं, बल्कि टमाटर के रस से डाल सकते हैं। तब वर्कपीस का स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाएगा। यदि आप खट्टा क्रीम के साथ मछली का संयोजन पसंद करते हैं, तो किण्वित दूध उत्पाद 1: 1 को पानी से पतला करें और इस मिश्रण के साथ सलाद डालें।

ऊपर वर्णित सर्दियों के लिए मैकेरल सलाद के सभी व्यंजनों को तैयार करना आसान है। यहां तक ​​​​कि अगर आप घर की तैयारी की कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, तो एक मौका लें। परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

मछली से सर्दियों के लिए घरेलु तैयारी - शानदार तरीकारात का खाना मिनटों में तैयार करें। मिश्रित सब्जियां आपको गर्मी के स्वाद का एहसास कराएंगी, मछली सलाद को एक विशेष तीखापन देती है। एक संतुलित व्यंजन न केवल सूप का आधार होगा। आप इसे सैंडविच, पिज्जा या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करके अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट कर सकते हैं। सर्दियों के लिए मैकेरल फिश से सलाद तैयार करने में इतना समय नहीं लगेगा, लेकिन स्वाद गुणपूरा परिवार सराहना करेगा।

सरल नुस्खा

अवयव:

• 1 मैकेरल;
• 3-4 टमाटर;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• सिरका के 40 मिलीलीटर;
• 2 प्याज;
• 3 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच। चीनी, नमक के चम्मच।

खाना पकाने के चरण:
1. मछली को साफ करें, सिर, पंख, पूंछ काट लें, अंदरूनी और श्लेष्म झिल्ली को हटा दें। बहते पानी के नीचे फिर से अच्छी तरह धो लें।

यदि गड्ढों को हटाना कठिन हो तो मछली को पहले उबाला जा सकता है।

2. मछली को प्रोफाइल करें, सभी बड़ी हड्डियों को हटा दें।

3. बल्ब और गाजर छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आप गाजर के लिए एक मोटे grater का उपयोग कर सकते हैं।

4. टमाटरों पर क्रॉस-आकार के निशान बनाएं, फिर उबलते पानी से डालें। यह आपको आसानी से त्वचा को गूदे से अलग करने की अनुमति देगा। एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।

5. कड़ाही गरम करें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त होने तक पहले प्याज और गाजर को उबाल लें। फिर आप मसले हुए टमाटर, टमाटर डाल सकते हैं।

6. 5 मिनट के बाद, चीनी, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। एक और 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं।

7. सॉस पैन में मछली के टुकड़े डालें और सब्जियों के साथ 15 मिनट तक उबालें। अंत से 7-8 मिनट पहले, आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है।

8. जार को स्टरलाइज़ करें, एक अभी भी गर्म तैयार स्नैक डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कस लें।

9. जार को उल्टा करके कंबल में लपेट लें। एक दिन के बाद, आप इसे अपनी सामान्य स्थिति में रख सकते हैं और इसे ठंडे स्थान पर छिपा सकते हैं - एक तहखाने, एक रेफ्रिजरेटर।

सर्दियों के लिए मसालेदार तैयारी

अवयव:

• छोटी समुद्री मछली;
• 8 टमाटर और शिमला मिर्च;
• 3 प्याज और गाजर;
• 180 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• सिरका के 80 मिलीलीटर;
• 4 बड़े चम्मच से। चीनी और नमक के चम्मच;
• 3-5 पीसी। बे पत्ती;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च

चरण:
1. सलाद नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको मछली को पेट में डालने की जरूरत है, सिर और पूंछ को हटा दें। नमकीन पानी में, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ नरम होने तक उबालें। मैकेरल को ठंडा करें और सभी छोटी हड्डियों को हटाकर, छोटे टुकड़ों में अलग करें।

2. पके टमाटरों को चुनकर डंठल वाली जगह पर निशान बना लें। एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर चम्मच या करछुल से निकाल लें। छिलके को आसानी से अलग किया जा सकता है, बेशक, आप इसे एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन सही स्थिरता के लिए, इसे हटाने की सिफारिश की जाती है।

3. भूसी से बल्ब, बीज से काली मिर्च छीलें। सब्जियों को पतले आधे छल्ले में काटें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

4. एक स्टेनलेस स्टील पैन या गहरे सॉस पैन में तेल डालें। जैसे ही यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, आप इसमें सब्जियां डाल सकते हैं। 10 मिनट तक उबालने के बाद, मिलाएँ टमाटर का भर्ता. एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर मैकेरल, तेज पत्ता, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें।

5. प्रक्रिया शुरू होने के 25 मिनट बाद, सिरका डालें, सलाद को प्रिजर्वेटिव के साथ मिलाकर कम से कम 8-10 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाना न भूलें ताकि द्रव्यमान डिश की दीवारों से न चिपके।

6. पहले से, आपको एक उपयुक्त कंटेनर का ध्यान रखना चाहिए। 0.5 लीटर तक की क्षमता वाले छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है। अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक 10 मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें। 5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में डालें।

सलाद में टेबल पर परोसते हुए, आप ताजा तुलसी, अजमोद, डिल, सीताफल जोड़ सकते हैं

7. गर्म सलाद को तैयार जार में डालें, ढक्कन को कस लें। पलटना और ढकना सुनिश्चित करें। एक अंधेरी ठंडी जगह में स्टोर करें। चावल, स्पेगेटी, आलू के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

बैंगन के साथ शीतकालीन सलाद

अवयव:

• 1 किलो मैकेरल;
• 1 किलो बैंगन;
• 1.5 किलो टमाटर;
• बल्ब;
• लहसुन का सिर;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 150 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• जायफल।

खाना पकाने के चरण:
1. एक बहुत ही साधारण नाश्ता आपको संतुलित स्वाद से प्रसन्न करेगा। इसकी तैयारी के लिए, संरक्षण के लिए विशेष रूप से ताजी मछली चुनें। उपयोगी गुणछोटी समुद्री मछली।

2. सिर, पंख और पूंछ को हटा दें, अंदरूनी और श्लेष्म झिल्ली को हटा दें। ऊपर की त्वचा को सावधानी से हटाएं। शव को प्रोफाइल करें, 3 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें।

3. बैंगन को धोकर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। नमक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान प्याज और टमाटर को छील लें, पहले क्यूब्स में काट लें, टमाटर से रस बना लें।

4. एक कड़ाही में तेल डालें, धुले हुए बैंगन और प्याज़ डालें, लकड़ी के रंग से अच्छी तरह मिलाएँ। 15 मिनट बाद टमाटर का रस, मसाले, नमक, चीनी डालें। एक और 10 मिनट के बाद, मैकेरल डालें, सलाद को मछली के साथ आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है।

5. अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

6. आपको पहले से कंटेनर तैयार करने की ज़रूरत है, जार को पहले बेकिंग सोडा या साइट्रिक एसिड से धोया जाना चाहिए, फिर निर्जलित किया जाना चाहिए।

सलाद तैयार करने के लिए चमकदार त्वचा वाले मध्यम आकार के बैंगन चुनें।

7. बिना ठंडा किया हुआ सलाद गरम जार में डालें और जल्दी से बेल लें। पलटना न भूलें और गर्म कंबल से ढक दें।

8. फिश सलाद को बैंगन, सीताफल और पार्सले से सजाकर परोसें।

बीट्स के साथ मछली का सलाद

अवयव:

• छोटी समुद्री मछली;
• 2 चुकंदर;
• 3 प्याज;
• गाजर;
• 200 जीआर। टमाटर का पेस्ट;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 20 जीआर। डी जाँ सरसों;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• 20 जीआर। नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में मछली, प्रोफ़ाइल, उबाल लें।
2. बीट्स और गाजर को छीलकर, जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। जेल भेजना प्याज का छिलका, आधा छल्ले में काट लें।
3. एक भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) गरम करें, सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।
4. आंच कम करने के बाद टमाटर का पेस्ट, मछली और मसाले डालें. एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सलाद को हिलाएं।
5. फिर सिरका डालें, एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
6. एक सुगंधित पकवान को पाश्चुरीकृत जार में वितरित करें, बिना समय बर्बाद किए, रोल अप करें। ढक्कन पर रखो और एक गर्म कंबल के साथ लपेटो। जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

चावल के साथ मछली की तैयारी

अवयव:

• छोटी समुद्री मछली;
• 350 जीआर। चावल
• 5-6 बड़े टमाटर;
• 2 गाजर और प्याज;
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च;
• मिर्च;
• लहसुन की पुत्थी;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• जायफल, काली मिर्च मिश्रण, सूखे लहसुन, तेज पत्ता।

खाना पकाने के चरण:

1. शीतकालीन सलादमैकेरल से गोल बड़े चावल चुनें। उबलते पानी से कुल्ला और भाप लें।

2. मछली को हटा दें, सिर, पंख हटा दें, त्वचा को हटा दें, बड़ी हड्डियां। बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में उबाल लें।

3. टमाटर को छीलकर छलनी से पीसकर एक समान पेस्ट बना लें। गाजर, प्याज, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. एक सॉस पैन में तेल गरम करें, सब्जियां भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें।

5. टमाटर प्यूरी, मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

6. कनेक्ट सब्जी मिश्रणचावल और मछली के टुकड़ों के साथ, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।

7. प्रक्रिया खत्म होने से 15 मिनट पहले सिरका और बारीक कटी मिर्च डालें, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

8. तैयार पकवान को तैयार कंटेनर में व्यवस्थित करें, स्टॉप तक रोल करें, पलट दें और ढक्कन लगा दें।

अगर आप उबले हुए चावल का इस्तेमाल करेंगे तो स्वादिष्ट सलाद बनेगा

9. हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्तापहले कोर्स, सलाद या साइड डिश की तैयारी का आधार बन जाएगा।

खाना पकाने के रहस्य:

• खाना बनाते समय डिब्बाबंद मछलीसभी प्रक्रियाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा बोटुलिज़्म से संक्रमण की संभावना है;
• रिक्त स्थान के लिए छोटी क्षमता के कांच के जार का उपयोग करें, बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, साइट्रिक एसिड, सरसों का पाउडर या सिरका के साथ पानी;
• बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, फिर भाप पर जीवाणुरहित करें, नीचे से छूकर तत्परता की जाँच की जा सकती है, यह गर्म होना चाहिए;
• मछली के साथ शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए, आप ताजा और ताजा जमे हुए शवों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें अक्सर अन्य गैर-बोनी किस्मों के साथ बदल दिया जाता है, लेकिन पेटू मैकेरल पसंद करते हैं, इसका समृद्ध स्वाद सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होता है;
• टमाटर एक अनिवार्य सामग्री है, आप रस, मैश किए हुए आलू या तैयार पास्ता ले सकते हैं, त्वचा से छुटकारा पाने के लिए, रसोइया नुकीले और फिर पपड़ी बनाते हैं, जिसके बाद टमाटर को एक छलनी पर पीस लिया जाता है या ब्लेंडर में काट दिया जाता है;
• डिब्बाबंद मछली को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर होता है।

मछली से सब्जी का सलाद (मैकेरल के साथ) आपको एक नायाब स्वाद से प्रसन्न करेगा। हार्दिक दोपहर का भोजनकेवल 5 मिनट में, यह केवल सुगंधित साग जोड़ने के लिए रह जाता है। आप अपने पसंदीदा मसालों को व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, सामंजस्यपूर्ण संयोजन बना सकते हैं।

डिब्बाबंद भोजन सहित मैकेरल किसी भी रूप में उपयोगी है। गर्मी उपचार के बाद भी, यह पर्याप्त मात्रा में आयोडीन, कैल्शियम, शरीर के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है। लेकिन साथ ही, डिब्बाबंद भोजन को टिन में रखने की विधि सबसे सुरक्षित से बहुत दूर है। कंटेनर के किसी भी नुकसान से कैन के अंदर एक ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया शुरू हो सकती है, जो बदले में उत्पाद को खराब कर देगी। अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाइस मामले में - घर पर डिब्बाबंद मैकेरल पकाएं। नीचे दी गई रेसिपी आपको मछली को स्टोव पर, ओवन में, धीमी कुकर में, आटोक्लेव में पकाने की अनुमति देती है। आइए हमारे लेख में उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद मैकेरल पकाने का राज

वास्तव में, डिब्बाबंद मैकेरल खाना बनाना मुश्किल नहीं है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे कर सकती है। और मछली को पहली बार स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों को सुनने की सलाह दी जाती है:

1. यदि मछली को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है तो मैकेरल को काटना आसान होगा। तब टुकड़े अपना आकार बनाए रखेंगे और अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।
2. मैकेरल से भरे बैंकों को केवल ठंडे ओवन में रखा जाता है।
3. प्रत्येक जार के नीचे गीली रेत डालने की सिफारिश की जाती है। यह डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के दौरान कांच में दरार को रोकेगा।
4. इसके लिए स्थापित खाना पकाने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है। घर पर, मैकेरल को कम से कम आधे घंटे के लिए 120 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए। केवल इस तापमान पर, बोटुलिज़्म बैक्टीरिया, जो विषाक्त पदार्थों वाले व्यक्ति के तीव्र विषाक्तता का कारण बनते हैं, मर जाते हैं।

घर पर सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद मैकेरल

स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ और किफायती डिब्बाबंद भोजन भी निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक ओवन, एक निष्फल 500 मिलीलीटर ग्लास जार, मैकेरल (1 शव का वजन 300-350 ग्राम प्रति 1 जार), तेज पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल (40 मिली), नमक (10 ग्राम), जार की आवश्यकता होगी। ढक्कन

घर पर डिब्बाबंद मैकेरल मछली निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

1. मछली को धोया जाता है, अंदरूनी, सिर, पूंछ को हटा दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है जो 4 सेमी से अधिक मोटा नहीं होता है।
2. जार के बिल्कुल नीचे लॉरेल और काली मिर्च बिछाई जाती है। मैकेरल शीर्ष पर तना हुआ है।
3. उसके बाद, नमक डाला जाता है और वनस्पति तेल डाला जाता है।
4. जार को ढक्कन के साथ कवर किया गया है (बिना लोचदार बैंड के), रेत के साथ बेकिंग शीट पर रखा गया है और ठंडे ओवन में भेजा गया है। खाना पकाने का तापमान 120 डिग्री है।
5. 3 घंटे में डिब्बाबंद मैकेरल तैयार हो जाएगा। इस समय के दौरान, मछली अपने रस में अच्छी तरह उबाल लेती है और उसकी हड्डियाँ नरम हो जाती हैं, जैसा कि कारखाने के डिब्बाबंद भोजन में होता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मैकेरल को पारंपरिक तरीके से परिरक्षित किया जा सकता है. मुख्य बात जार पर एक लोचदार बैंड डालना नहीं भूलना है।

तेल में मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार मछली पकाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और इसका स्वाद बस अद्भुत है। आप यह भी नहीं कह सकते कि यह मैकेरल घर में तेल में पकाया गया था।

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद खाना ओवन में पकाया जाता है। लेकिन इससे पहले, आपको सबसे पहले मछली को धोने, काटने और पेट भरने की जरूरत है, इसे टुकड़ों में काट लें और जार को टैंप करें। फिर एक चम्मच नमक, काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें ताकि 2 सेमी जार के किनारे (लगभग 200 मिलीलीटर तेल) रह जाए। गीली रेत पर ओवन में कांच का जार रखें। हीटिंग तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, 15 मिनट के बाद इसे 110 डिग्री तक कम करें और मैकेरल को 4 घंटे के लिए तेल में उबाल लें।

घर पर डिब्बाबंद मैकेरल टमाटर

डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करने के लिए, आपको स्वयं मछली (400 ग्राम वजन का एक बड़ा शव), टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), एक छोटा प्याज, नमक और स्वाद के लिए मसालेदार मसाले (बे पत्ती, पेपरकॉर्न का मिश्रण) की आवश्यकता होगी।

एक पैन में परतें रखी जाती हैं: प्याज, मछली, मसाले। फिर नीचे में थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आग पर रख दें। मैकेरल को 2 घंटे तक उबालना चाहिए, जिसके बाद पानी से पतला टमाटर का पेस्ट इसमें मिलाया जाता है। उसके बाद, वास्तव में डिब्बाबंद भोजन प्राप्त करने के लिए मछली को फिर से भाप देना चाहिए। घर पर एक और 2 घंटे के लिए सबसे छोटी आग पर पकाएंगे। मछली पकाने की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि पानी उबलने न पाए। अन्यथा, मैकेरल जल जाएगा।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए आपको उबले और पिसे हुए मैकेरल (1 किलो) की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, बिना सिर के एक मछली के शव को 20 मिनट तक उबाला जाता है और अलग किया जाता है ताकि कोई हड्डियाँ न हों। अब हमें सब्जियों पर जाने की जरूरत है।

से ताजा टमाटर(2 किलो) टमाटर बना लें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर (0.4 किलो) और प्याज (350 ग्राम) डालें। नमक (1.5 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल (240 ग्राम), चीनी (4 बड़े चम्मच) जैसे घटकों को पेश करना भी आवश्यक है। सब्जियों को 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर मछली डालें और 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पैन में 30 मिलीलीटर एसिटिक एसिड (70%) डालें। वर्कपीस को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

आटोक्लेव में डिब्बाबंद मैकेरल

आप आटोक्लेव का उपयोग करके डिब्बाबंद मैकेरल को बहुत जल्दी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को उसी तरह धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और जार में पैक किया जाता है। उसके बाद, स्वाद के लिए एक चम्मच नमक, चीनी और सिरका (9%), वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच), मसालेदार मसाले डालें। फिर जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और एक आटोक्लेव में डाल दिया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद मैकेरल को घर पर पकाने में 120 डिग्री पर 50 मिनट का समय लगता है। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, मछली नरम, रसदार और खट्टी होती है।

धीमी कुकर में डिब्बाबंद मैकेरल बनाने की विधि

आप धीमी कुकर में डिब्बाबंद खाना ज्यादा आसान, स्वादिष्ट और तेज बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को टुकड़ों (2 शवों) में काट लें और इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में डाल दें। फिर आपको चीनी (1 बड़ा चम्मच), धनिया और नमक (1 चम्मच प्रत्येक), पिसी काली मिर्च (¼ चम्मच), कुछ तेज पत्ते जोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, प्रत्येक मछली (कुल 140 मिलीलीटर) और 250 मिलीलीटर काली चाय के लिए 70 मिलीलीटर की दर से मल्टीकलर कटोरे में वनस्पति तेल डालना आवश्यक है। एक मजबूत काढ़ा तैयार करने के लिए, उबलते पानी की संकेतित मात्रा के साथ बिना एडिटिव्स (2 बड़े चम्मच) की चाय डालना आवश्यक है।

उपरोक्त सभी सामग्री को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। यदि आप पकी हुई मछली को और संरक्षित करने की योजना बनाते हैं, तो आपको अधिक सिरका (2 बड़े चम्मच) जोड़ने की आवश्यकता है। घर पर डिब्बाबंद मैकेरल को धीमी कुकर में 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाया जाता है। फिर उपकरण गर्म रखने के लिए स्वचालित रूप से स्विच हो जाएगा। इस मोड में, आपको डिब्बाबंद भोजन को एक और 1 घंटे के लिए पकाने की आवश्यकता है। और उसके बाद ही उन्हें निष्फल जार में रोल किया जा सकता है।

(डिब्बाबंद भोजन के रूप में)

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई चुन्नी का स्वाद बहुत हद तक डिब्बाबंद के समान होता है टिन का डब्बा, हालांकि मछली को स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन में पकाया जाता है।

सबसे पहले पैन के तले में कटे हुए प्याज और गाजर के टुकड़े डाल दें। फिर सब्जियों में मसाले (लवृष्का, काली मिर्च) और नमक (1 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है। नींबू के पतले घेरे (3-4 पीसी।) ऊपर रखे जाते हैं, और फिर मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है। अगले चरण में, आपको पैन में वनस्पति तेल (130 मिलीलीटर) जोड़ने और पर्याप्त पानी जोड़ने की जरूरत है ताकि यह लगभग पूरी तरह से मछली को कवर कर सके। पैन को धीमी आग पर रखें और डिब्बाबंद मैकेरल को घर पर कम से कम तीन घंटे तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन यदि आवश्यक हो, सामग्री को पैन में लोड करते समय, आप सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। फिर, खाना पकाने के अंत में, इसे जार में रखना होगा और कैन की के साथ रोल करना होगा।

जब आपको कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक पकाने की आवश्यकता हो जल्दी सेडिब्बाबंद मछली कई गृहिणियों की मदद करती है। वे सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम या क्षुधावर्धक का आधार स्वयं बना सकते हैं, खासकर यदि वे पहले से ही सब्जियों से बने हों। हालांकि, स्टोर में डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, उनकी गुणवत्ता का न्याय करना मुश्किल होता है, और एक सुंदर लेबल के साथ टिन के डिब्बे में छिपा हुआ एक बेस्वाद और अनपेक्षित द्रव्यमान घर लाने की संभावना हमेशा होती है। यहां तक ​​​​कि एक उच्च कीमत हमेशा किसी उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी नहीं दे सकती है। इस कारण से, कुशल गृहिणियां पहले ही सीख चुकी हैं कि सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल को कैसे बंद किया जाए। ऐसे मछली और सब्जी के स्नैक्स हमेशा स्वादिष्ट और सेहतमंद बनते हैं। इसके अलावा, सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि भविष्य में उपयोग के लिए बनाया जा सकता है कि हर कोई अपने स्वाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए किसी भी उत्पाद को संरक्षित करते समय, तकनीक का ठीक से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह विशेष रूप से सच है अगर डिब्बाबंद भोजन की संरचना में मछली या मांस शामिल है। इस कारण से, इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए मैकेरल सलाद पकाना शुरू करें, आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

• मैकेरल के बजाय, आप किसी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं जो सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मछली और सब्जियां तैयार करने के लिए बहुत अधिक बोनी नहीं है, लेकिन पेटू कहते हैं कि वे मैकेरल से विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं।
• सब्जियों के साथ संयोजन करने से पहले, मैकेरल को अक्सर पकाए जाने तक उबाला जाता है और ध्यान से टुकड़ों में अलग किया जाता है। यह वांछनीय है कि टुकड़े काफी छोटे न हों, लेकिन साथ ही, हड्डियों को नाश्ते में गिरने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। विकल्प संभव हैं जब मैकेरल को पहले काटा जाता है, और फिर सलाद में कच्चा रखा जाता है और सब्जियों के साथ पकने तक पकाया जाता है।
• अगर सलाद में चावल या अन्य अनाज मिला दिया जाए, तो यह अधिक संतोषजनक निकलता है। ऐसा क्षुधावर्धक, अगर गर्म किया जाए, तो दोपहर के भोजन की जगह पूरी तरह से ले लेगा।
• मैकेरल सलाद में डालने से पहले पीस को आधा पकने तक उबाला जाता है।
• सलाद के लिए सब्जियों को आमतौर पर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है या रगड़ा जाता है। कोरियाई स्नैक्स के लिए कद्दूकस की गई गाजर सलाद में अधिक स्वादिष्ट लगती है।
• अक्सर मैकेरल सलाद में टमाटर या टमाटर का पेस्ट शामिल होता है। पास्ता के साथ क्षुधावर्धक बनाना आसान है, लेकिन टमाटर के साथ यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। टमाटर को आमतौर पर एक गूदे में मैश करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के साथ है, लेकिन अगर आप टमाटर को हाथ से छलनी से पीसते हैं, तो भरने की स्थिरता सबसे कोमल निकलेगी। किसी भी मामले में, टमाटर को काटने से पहले छीलना चाहिए। यह निम्नानुसार किया जा सकता है: त्वचा को क्रॉसवाइज काटें। टमाटर को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, चीरे के चारों ओर की युक्तियों को खींचकर त्वचा को हटा दें, ठंडा करें और त्वचा को हटा दें।
• कोई भी डिब्बा बंद भोजन तभी टिक पाता है जब उसकी तैयारी के दौरान साफ-सफाई का ध्यान रखा गया हो। सभी अवयवों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उपयोग करने से पहले व्यंजन को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, और डिब्बाबंद भोजन के लिए जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए।

चुने गए नुस्खा के बावजूद, सर्दियों में सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद को रेफ्रिजरेटर में या चरम मामलों में, ठंडे तहखाने में स्टोर करना सुरक्षित है। डिब्बाबंद मछली के भंडारण के लिए पेंट्री, भले ही यह तापमान को कमरे के तापमान से नीचे रखता हो घर का पकवानफिट नहीं होगा।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद का क्लासिक नुस्खा

संरचना (प्रति 3.5 एल):

• मैकेरल (बिना सिर के) - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए (लगभग 20 ग्राम);
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मैकेरल को धोकर 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। मछली में स्वाद जोड़ने के लिए, आप शोरबा में काली मिर्च और जड़ें जोड़ सकते हैं, लेकिन इन सामग्रियों को नुस्खा में प्रदान नहीं किया गया है।
• मैकेरल को निकालें और ठंडा करें। सभी हड्डियों को हटाकर काटें। मछली पट्टिकाहाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
• शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. मिर्च के गूदे को पतली स्ट्रिप्स या छल्ले के चौथाई भाग में काट लें।
• गाजर को छील कर धो लीजिये. इसे कद्दूकस कर लें कोरियाई सलाद. यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो आप बड़े छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
• प्याज से त्वचा को हटा दें। इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट लें।
• सब्जियों को सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और चीनी के साथ छिड़कें। रस बहने देने के लिए उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
• टमाटर को धोइये, काट कर, उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच कीजिये। के साथ कंटेनर में स्थानांतरण ठंडा पानीताकि वे जल्दी ठंडा हो जाएं। स्पष्ट।
• टमाटर को आधा काट लीजिये और चमचे से बीज निकाल दीजिये. तने के पास की सील को काट लें। टमाटर के टुकड़ों को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• टमाटर की प्यूरी को तेल के साथ मिलाएं, सब्जियों के ऊपर डालें।
• सब्जियों के साथ बर्तन को धीमी आग पर रखें और आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएँ।
• सब्जियों में मैकेरल, सिरका, मसाले के टुकड़े डालें। सलाद स्वादानुसार नमक। इसे एक और 10 मिनट के लिए, धीरे से हिलाते हुए पकाएं।
• जार को बेकिंग सोडा से धोकर जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें।
• तैयार जार को गर्म सलाद से भरें और कसकर सील कर दें। पलट दें, ऊनी कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।

के अनुसार तैयार मैकेरल सलाद क्लासिक नुस्खा, स्टोर-खरीदी गई मछली और सब्जी सलाद जैसा दिखता है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है।

बीट्स के साथ मैकेरल सलाद

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• मैकेरल - 1 किलो;
• बीट - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• टमाटर - 1.3 किलो;
• गाजर - 0.7 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• सरसों के दाने, धनिया, सारे मसालेमटर - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बीट्स को धो लें, छील लें, कद्दूकस कर लें।
• गाजर, धोकर और छीलकर, कद्दूकस पर काट लें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और ब्लेंडर से तोड़ें।
• एक भारी कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। गाजर डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।
• प्याज और गाजर में चुकंदर डालें, आधा सिरका डालें, नमक डालें, मिलाएँ।
• सब्जियों को टमाटर प्यूरी के साथ डालें।
• मछली को नमकीन पानी में उबालें, उसमें से हड्डियाँ हटा दें, बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, टमाटर प्यूरी में उबाल आने पर सब्जियों में डालें।
• एक घंटे के लिए मछली के साथ सब्जियों को स्टू करें, खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सलाद में बचा हुआ सिरका और मसाले डालें, मिलाएँ।
• सलाद को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें, उन्हें कसकर बंद करें। पलट दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें, ठंडा होने के लिए रख दें।

मैकेरल बीट, प्याज और गाजर के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि इस सलाद की एक बहुत ही सरल रचना है, यह बहुत स्वादिष्ट निकला और डिब्बाबंद भोजन की तरह बिल्कुल नहीं। इस सलाद के लिए मैकेरल को पहले से उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत काट और कटा हुआ। गर्मी उपचार की अवधि को देखते हुए, डरने का कोई कारण नहीं है कि यह नम हो जाएगा।

सब्जियों और चावल के साथ मैकेरल सलाद

रचना (प्रति 4-4.5 एल):

• चावल - 0.3 किलो;
• मैकेरल - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• मीठी मिर्च - 0.7 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• छाँटें, धोएँ और चावल को आधा पकने तक उबालें।
• मछली को धोइये, नमक वाले पानी में मसाले के साथ उबालिये। हड्डियों से मुक्त, ठंडा और तराशें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• प्याज को भूसी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मीठी मिर्च, उसमें से बीज निकालकर, स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर, छील, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मसला हुआ।
• टमाटर की प्यूरी को आधा तेल में मिलाकर उबाल लें। इसमें मछली डालकर आधे घंटे तक पकाएं।
• इस बीच, बचे हुए तेल में प्याज, गाजर और मिर्च को भूनें। उन्हें अन्य सामग्री के साथ सॉस पैन में डालें, मिलाएँ। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• चावल, नमक, सिरका और मसाले डालें, और 15 मिनट तक पकाते रहें।

उसके बाद, क्षुधावर्धक को निष्फल जार में रखा जाता है, कसकर सील किया जाता है और कंबल के नीचे किसी गर्म चीज के नीचे उल्टा ठंडा होने दिया जाता है। उसके बाद, मैकेरल सलाद को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

के अनुसार तैयार किया गया नाश्ता यह नुस्खा, न केवल सलाद के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है - चावल के लिए धन्यवाद, यह विशेष रूप से संतोषजनक निकला।

बैंगन के साथ मैकेरल सलाद

संरचना (प्रति 4.5 एल):

• मैकेरल - 2 किलो;
• बैंगन - 1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर प्यूरी (या टमाटर का पेस्ट पानी से पतला) - 0.2 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका एसेंस (70 प्रतिशत) - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को डीफ्रॉस्ट, धोएं और सुखाएं, हड्डियों से अलग, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धोकर सुखा लें।
• प्याज, छिलका, बारीक कटा हुआ।
• छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• सब्जियों को मिलाएं, नमक और चीनी के साथ छिड़कें, टमाटर प्यूरी, पतला टमाटर का पेस्ट या गाढ़ा टमाटर का रस डालें, धीमी आग पर रखें।
• सब्जियों को आधे घंटे तक पकाने के बाद, उनमें मैकेरल डालें, और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखें। भोजन को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
• जोड़ें सिरका सार, हलचल। 5 मिनट के बाद, तैयार जार पर फैलाएं।
• कॉर्किंग के बाद, जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें। ठंडा होने पर फ्रिज या सेलर में स्टोर करें।

यह सलाद बहुत गाढ़ा है, लगभग बिना ग्रेवी के, और हार्दिक। अगर इसे गर्म किया जाता है तो यह मुख्य पाठ्यक्रम को भी बदल सकता है।

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल पका सकती है, अगर वह चयनित सलाद के लिए नुस्खा के साथ निर्देशों का सख्ती से पालन करती है।