फ्रीजर से आटा कैसे डिफ्रॉस्ट करें। आटा को जल्दी से कैसे डीफ्रॉस्ट करें: तरीके और सिफारिशें। पफ पेस्ट्री को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

पहले से ही तेज तेज प्रक्रियापफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करना, कुछ मिनटों का समय प्राप्त करने के बाद, निराशाजनक रूप से खराब हो सकता है एक अच्छा उत्पाद... एक साधारण रेफ्रिजरेटर और रसोई में इसके लिए अनुकूल परिस्थितियों में, घर के बने पफ पेस्ट्री को भी डीफ्रॉस्ट करना, जो आमतौर पर फैक्ट्री एक से दोगुना मोटा होता है, इसमें इतना समय नहीं लगता है: 45 मिनट से दो घंटे तक, आकार के आधार पर टुकड़े। औद्योगिक आटा इतनी पतली रोलिंग में उत्पादित किया जाता है कि, इसकी निगरानी करना आवश्यक है ताकि यह बहुत अधिक और समय से पहले पिघल न जाए, और घटनाओं के पाठ्यक्रम में तेजी न आए। एक 250 ग्राम की प्लेट (17 सेमी की भुजा वाला वर्ग और 6–7 मिमी की मोटाई), कमरे के तापमान पर मेज पर पड़ी, 15-20 मिनट में वांछित स्थिति में पहुंच जाती है।

पफ पेस्ट्री केक की संरचना के समान होती है, जिसमें मक्खन (मार्जरीन) के साथ सैंडविच की गई बड़ी संख्या में सबसे पतले केक होते हैं। तैयार पके हुए माल का स्वाद और सुंदरता उनके एक समान विकल्प पर निर्भर करती है। तापमान यह एकरूपता प्रदान करने वाले मुख्य कारकों में से एक है। और अगर साधारण केक को विशेष रूप से गर्म रखा जाता है ताकि मक्खन (क्रीम) की परतें प्रत्येक केक को अच्छी तरह से संतृप्त कर दें, तो पफ पेस्ट्री के लिए यह एक वास्तविक आपदा होगी। इसलिए, इसकी तैयारी के सभी चरणों में, कमरे में तापमान और उत्पादों का तापमान स्वयं 18 ° (आदर्श रूप से 15) से अधिक नहीं होना चाहिए। जमे हुए पफ पेस्ट्री को पिघलाने की प्रक्रिया पर भी यही आवश्यकता लागू होती है। विभिन्न ताप उपकरणों (माइक्रोवेव ओवन, बैटरी, स्टोव) के साथ उस पर हिंसक प्रभाव तेल के समान विगलन को सुनिश्चित करने में सक्षम नहीं है: ऊपरी परतें (और फिर भी कुछ जगहों पर!) आटा में पिघलना और घुसना शुरू हो जाएगा, जबकि भीतर वाले जमे रहेंगे। वर्णित समस्याओं के अलावा, गर्म पानी में एक बंद बैग में आटा फिर से गरम करने का प्रयास, पैकेज में इसके प्रवेश को खतरा है, जिसकी जकड़न बहुत मनमानी और भ्रामक है। नतीजतन, आटा फिर से खराब हो जाएगा और आपके मुंह में सुर्ख केक और हवादार जीभ पिघलने के बजाय, आपको चाय के लिए रबर जैसे आकारहीन केक मिलेंगे। बेशक, उन्हें खाना संभव होगा, लेकिन अब आप मेहमानों के लिए घमंड नहीं करेंगे। यह विशेष रूप से कश के बारे में सच है घरेलू परीक्षणविशेष सुधारकों, परिरक्षकों, स्टेबलाइजर्स और खाद्य रसायन उद्योग की अन्य उपलब्धियों के बिना तैयार किया गया।

डीफ़्रॉस्ट को ठीक से कैसे करें छिछोरा आदमी?

1. आटा के बैग को फ्रीजर से निकालना सबसे अच्छा है, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और सुबह (या बाद में) पकाना शुरू करें। रेफ्रिजरेटर में, पफ पेस्ट्री को केवल 5-7 ° तक गर्म किया जाता है, लेकिन, एक बार गर्म रसोई में, यह बहुत जल्दी लापता डिग्री को इष्टतम 15-18 तक प्राप्त कर लेता है।
   
2. कमरे के तापमान पर, पफ पेस्ट्री रेफ्रिजरेटर की तुलना में बहुत तेजी से पिघलती है, लेकिन साथ ही आप इससे दूर और लंबे समय तक नहीं मिल सकते हैं: आपको लगातार निगरानी करनी चाहिए ताकि यह ज़्यादा गरम न हो, कभी-कभी इसे ठंड में भी डाल दें, जब तक वांछित तापमान पूरी परत में समान रूप से नहीं पहुंच जाता।
   
3. यदि आटा एक रोल में जमे हुए है, तो इसे बहुत सावधानी से खोलना आवश्यक है: जैसे ही यह पिघलता है, तैयार परत को एक बोर्ड पर मोड़ दिया जाता है, काट दिया जाता है और तुरंत कार्रवाई में डाल दिया जाता है या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, जहां यह पंखों में इंतजार करता है . आपके हाथों की गर्माहट कुछ हद तक खुलासा करने को सुविधाजनक बनाने और तेज करने में मदद करेगी। अपनी हथेली को आंशिक रूप से खुले हुए रोल के भीतरी तह में रखें - आप महसूस करेंगे कि यह कैसे तुरंत गर्म हो जाता है और आज्ञाकारी हो जाता है, जिसकी बदौलत खोलना आसान हो जाता है। एक हेअर ड्रायर से गुनगुनी हवा का एक संकीर्ण निर्देशित जेट समान प्रभाव देगा। मुख्य बात दूर नहीं जाना है: प्रत्येक लूप के लिए कुछ सेकंड - और नहीं! यदि आप रोल आटा काटने की योजना नहीं बनाते हैं, यानी आपको इसे एक पूरी परत में चाहिए, तो पी देखें। 1.
   एक हेअर ड्रायर के साथ, लेकिन एक सांद्रक नोजल के बिना, व्यापक आंदोलनों के साथ, एक बिंदु पर धारा को पकड़े बिना, आप पांच मिनट में प्लेटों में पैक कारखाने के आटे को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। इस मामले में, प्रत्येक प्लेट को अलग से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, लगातार हाथ से तापमान को नियंत्रित करना और नियंत्रित करना। आटा लचीला हो जाना चाहिए, लेकिन फिर भी दृढ़ और स्पर्श करने के लिए ठंडा होना चाहिए।
   
4. पफ पेस्ट्री को लंबे समय तक खुला न छोड़ें ताकि यह हवा न लगे; इसे थोड़े नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसी कारण से, हेयर ड्रायर (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) को सीधे आटे पर निर्देशित न करें, यह बेहतर है कि हवा की धारा इसे फिल्म या कपड़े से टकराए।
   
5. बड़ी संख्या में पफ्स बेक करते समय, अतिरिक्त आटे के टुकड़ों को एक पंक्ति में एक पंक्ति में बोर्ड पर रखें, एक प्लास्टिक बैग या नैपकिन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
   

स्व-निर्मित पफ पेस्ट्री को भविष्य में उपयोग के लिए काटा और जमे हुए किया जा सकता है, जो कारखाने से बदतर नहीं है। बस इसे पूरी तरह से फ्रीजर में न रखें, लेकिन आखिरी बार बेलने के बाद, इसे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटकर बोर्ड पर रख दें ताकि वे किनारों पर आपस में चिपक न सकें (आप अंदर कर सकते हैं) कई पंक्तियाँ, हर एक को पन्नी या बैग के साथ स्थानांतरित करना) और फ्रीज। फिर वे, पहले से ही पूरी तरह से जमे हुए, एक ढेर में एक बैग में मोड़ा जा सकता है और टुकड़े द्वारा बेकिंग के लिए आवश्यक मात्रा को निकाला जा सकता है। टुकड़ा करने में, कोई भी आटा बहुत जल्दी डीफ़्रॉस्ट हो जाता है।

खमीर पफ पेस्ट्री को फिर से जमा करना पूरी तरह से अस्वीकार्य है, लेकिन खमीर मुक्त, अन्य सभी शर्तों के अधीन, संभव है, हालांकि अवांछनीय है।

कचौड़ी, खमीर, खमीर रहित, जिंजरब्रेड और पफ पेस्ट्री का उपयोग गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है, अर्ध-तैयार उत्पादों की उपलब्धता के बावजूद जिन्हें केवल गर्म करने की आवश्यकता होती है। इस तरह के उत्पादों को आमतौर पर स्टॉक के साथ काटा या खरीदा जाता है, इसलिए प्रत्येक रसोइया को पता होना चाहिए कि आटा को जल्दी से कैसे डीफ्रॉस्ट करना है ताकि पूरे दिन इसे वांछित स्थिति में लाने में खर्च न हो।

इस उद्देश्य के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन या कृत्रिम ताप स्रोतों का उपयोग कर सकते हैं। सच है, सभी भोजन को बैटरी या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने की अनुमति नहीं है। और साथ ही, दृष्टिकोण के प्रकार की परवाह किए बिना, तकनीकी प्रक्रिया की ख़ासियत को ध्यान में रखना आवश्यक है। अन्यथा, डीफ़्रॉस्टिंग के तुरंत बाद, उत्पाद को फेंकना होगा।

गुणवत्ता जमे हुए आटा कैसे खरीदें?

आटा तैयार करने की प्रक्रिया में एक निश्चित समय लगता है और बहुत परेशानी होती है। इस कारण से, गृहिणियां पहले से ही तेजी से खरीदारी कर रही हैं तैयार उत्पादवांछित प्रकार। उपयोग की प्रक्रिया में कठिनाइयों का सामना न करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को सही ढंग से चुनना चाहिए:

• आटा केवल सीलबंद पैकेजिंग में खरीदा जा सकता है। कंटेनर की अखंडता के उल्लंघन से उत्पाद को नुकसान होगा, भले ही इसे स्टोर से होम फ्रीजर में बहुत जल्दी पहुंचाया जाए।
• लेबल पर उत्पाद को फ्रीज करने का एक तरीका होना चाहिए। यदि निर्दिष्ट नहीं है, तो उत्पाद कलात्मक परिस्थितियों में बनाया गया था और इसकी गुणवत्ता अत्यधिक संदिग्ध है।
• परतों की संख्या पर ध्यान दें, यह संकेतक आपको यह अनुमान लगाने की अनुमति देगा कि अंतिम उत्पाद कितना स्वादिष्ट होगा। पास होना के बग़ैर यीस्त डॉकम से कम 225, खमीर - कम से कम 35 होना चाहिए।

युक्ति: इस तथ्य के बावजूद कि औद्योगिक रूप से जमे हुए आटे को महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, ताजा आटा टुकड़े खरीदना बेहतर है। समय के साथ, घटक की बनावट बदल जाएगी, कभी-कभी शुद्ध गंध में अनावश्यक नोट जोड़े जाते हैं।

• जमे हुए उत्पादों को परिरक्षकों से मुक्त होना चाहिए। रचना में कम सामग्री, बेहतर।
• आटा की उपस्थिति से बहुत कुछ कहा जा सकता है, इसलिए यह उन उत्पादों को चुनने के लायक है जो पारदर्शी बैग में व्यवस्थित होते हैं। उत्पाद की गांठ पैकेज से चिपकी नहीं होनी चाहिए, नम दिखाई देनी चाहिए या आधार से अलग रंग के धब्बे होने चाहिए।

गुणवत्ता वाले उत्पाद डीफ़्रॉस्टिंग के निर्देशों के साथ हैं। इसकी अनुपस्थिति चिंताजनक होनी चाहिए, टीके। इसके द्वारा, निर्माता, जैसा कि यह था, गर्मी उपचार के बाद घटक की स्थिति के लिए सभी जिम्मेदारी से खुद को मुक्त करता है।

घर का बना आटा सही तरीके से कैसे जमा करें?

स्टोर से खरीदा हुआ आटा स्वाद और बनावट में घर के बने उत्पाद से कभी तुलना नहीं करेगा, इसलिए कई गृहिणियां अपने दम पर आटा बनाना जारी रखती हैं। प्रक्रिया की परेशानी और अवधि को देखते हुए, वे सब कुछ एक मार्जिन के साथ करने की कोशिश करते हैं, ताकि घटक कई दृष्टिकोणों के लिए पर्याप्त हो।

इस तरह के परीक्षण की विशेषताएं केवल तभी खराब नहीं होंगी जब यह ठीक से जमी हो:

• द्रव्यमान को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए ताकि बाद में आपको जमी हुई रचना को काटना न पड़े। घर के बने या स्टोर उत्पादों को फिर से फ्रीज नहीं किया जा सकता है।
• उत्पाद को नमी से बचाते हुए क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल में पैक करना सुनिश्चित करें।
• पहले सप्ताह के लिए, वर्कपीस को बहुत कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
• अभ्यास से पता चलता है कि आटा सबसे अच्छा संरक्षित है, जिसके निर्माण में आटे का उपयोग किया जाता है, जिसमें लगभग 30% ग्लूटेन होता है।

घर का बना आटा 4 महीने से ज्यादा स्टोर न करें। यह अधिक समय तक चलेगा, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा।

आटे को डीफ्रॉस्ट करने के तेज़ और धीमे तरीके

आटे को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने से पहले, धीमी प्रोसेसिंग विकल्पों पर विचार करें। इस तथ्य के बावजूद कि वे अधिक समय लेते हैं, वर्कपीस यथासंभव ताजा और लोचदार है।

• फ्रिज में। जमे हुए आटे को फ्रीजर से जहां तक ​​संभव हो, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर पैकेज में रखें। डीफ्रॉस्टिंग का समय 10-12 घंटे होगा।
• कमरे के तापमान पर।उत्पाद को एक सिलिकॉन बोर्ड पर रखें, एक पतले कपड़े से ढक दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। रचना लगभग 5 घंटे में वांछित स्थिति में पहुंच जाएगी।
• गर्म पानी में। हमने वर्कपीस को प्लास्टिक की थैली में डाल दिया और इसे गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दिया। पैकेजिंग के सिरे बाहर रहने चाहिए, आटे पर पानी नहीं लगने देना चाहिए। डीफ़्रॉस्ट होने में कितना समय लगता है यह आटे के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर 2-3 घंटे पर्याप्त होते हैं।

त्वरित दृष्टिकोणों में, निम्नलिखित सबसे अधिक सुलभ और सुरक्षित हैं:

• माइक्रोवेव में।यदि डिवाइस में "ऑटो डीफ़्रॉस्ट" मोड है, तो हम इसका उपयोग करते हैं। अन्यथा, हेरफेर 100 वाट की शक्ति पर किया जाता है। हम पैकेजिंग से आटा छोड़ते हैं, इसे एक उपयुक्त स्टैंड पर रख देते हैं। इसे नियमित रूप से पलटना चाहिए। उत्पाद को गर्म नहीं होने देना चाहिए। माइक्रोवेव में घटक का प्रसंस्करण समय सख्ती से व्यक्तिगत है, लेकिन इसमें 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
• बैटरी पर। आटे को बैटरी पर डीफ़्रॉस्ट भी किया जा सकता है। हमने इसे पैकेज में स्टैंड पर रखा है। समय बचाने के लिए स्टैंड को मना करना सख्त मना है। प्रक्रिया में वैसे भी 30-40 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे दृष्टिकोण सार्वभौमिक नहीं हैं। कुछ उत्पादों के मामले में, आपको अलग तरह से कार्य करना होगा।

डिफ्रॉस्टिंग यीस्ट और पफ पेस्ट्री की विशेषताएं

सबसे अधिक बार, गृहिणियों के पास यह सवाल होता है कि एक ही समय में खराब किए बिना खमीर के आटे को कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए। द्रव्यमान वास्तव में बहुत मकर है और यदि प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया जाता है, तो यह अनुपयोगी हो जाएगा और उठने से इंकार कर देगा।

जोखिमों को कम करने के लिए, आप इन तरीकों को आजमा सकते हैं:

• गर्म पानी का उपयोग करने के विकल्प की अनुमति है, केवल दो पैकेज होने चाहिए। उनसे जितना संभव हो हवा को मुक्त करना आवश्यक है।
• गर्म पानी के साथ सॉस पैन के ढक्कन पर रचना को डीफ्रॉस्ट करके एक अच्छा परिणाम दिया जाता है। वर्कपीस को पन्नी या बैग में रखें, इसे नियमित रूप से पलट दें, यदि आवश्यक हो तो पानी बदल दें।
• आप द्रव्यमान को एक साफ और सूखे सॉस पैन में भी डाल सकते हैं, जो कि जलते हुए बर्नर के साथ स्टोव के तत्काल आसपास के क्षेत्र में रखा जाता है।
• अंतिम उपाय के रूप में, आटे को पानी के स्नान में पिघलाएं। मुख्य बात सही क्षण को नजरअंदाज नहीं करना है, अन्यथा द्रव्यमान भाग जाएगा।

लेकिन माइक्रोवेव में इस तरह के आटे को डीफ्रॉस्ट नहीं करना बेहतर है। प्रसंस्करण की बारीकियों के कारण, खमीर अपने गुणों को खो सकता है और उत्पाद अब नहीं उठेगा। माइक्रोवेव ओवन में पफ पेस्ट्री को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने से पहले, आपको भी कुछ बार सोचना चाहिए। इस तरह के प्रयोग के परिणाम सबसे अप्रिय हो सकते हैं। उत्पाद को कमरे के तापमान पर रखना बेहतर है, यह कुछ ही घंटों में वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा। आपातकालीन डीफ़्रॉस्टिंग के लिए, आप बैटरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उत्पाद का स्वाद स्पष्ट रूप से बदल जाएगा।

आटे से तरह-तरह की मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। ये पाई, और पकौड़ी, और पिज्जा, और कुकीज़ हैं। हर गृहिणी आवश्यक स्थिरता का आटा तैयार करने में सक्षम नहीं है। और यह प्रक्रिया तेज भी नहीं है। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आधुनिक महिलाएं स्टोर से खरीदे गए जमे हुए आटे का उपयोग करती हैं। आदर्श रूप से, इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। लेकिन इसमें कम से कम 8-10 घंटे लगेंगे। फिर आटे को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने का ज्ञान आपके लिए मूल्यवान होगा।

आप जो भी विधि चुनें, उसे गहन डीफ्रॉस्टिंग से पहले इसके लिए तैयार करें ताकि आटा अपने पोषण और स्वाद गुणों को न खो दे। ऐसा करने के लिए, आटा को फ्रीजर से हटा दें और इसे 20-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ में स्थानांतरित करें। इसके बाद, माइक्रोवेव का उपयोग करें। आटे पर नजर रखना और उसे पलटना जरूरी है। नहीं तो यह जगह-जगह बेक हो जाएगा। बैग से आटे को कांच के बर्तन में रखें, "डीफ़्रॉस्ट" मोड चालू करें या शक्ति को 80-100 W पर सेट करें। आटे को पानी से डीफ्रॉस्ट करने का एक सरल और विश्वसनीय तरीका अपनाएं:

1. आटे को कई प्लास्टिक बैग में रखें।
2. एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें।
3. आटे के बैग को पानी में डुबोएं।
4. 20-30 मिनट बाद इसे निकाल लें।

ओवन आपको आटे को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, इसे 80-100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। आटे को बेकिंग शीट पर रखें। इसे ओवन चेंबर में 2-3 मिनट के लिए रख दें। ओवन न छोड़ें, प्रक्रिया देखें। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आटे को अपने घर में हीटिंग बैटरी पर रखें। इन दो तरीकों से सावधान रहें: ऐसी संभावना है कि परीक्षण की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।

डिफ्रॉस्टिंग पफ पेस्ट्री की अपनी विशेषताएं हैं, क्योंकि यह तापमान चरम सीमा के लिए अधिक सनकी है। सुनिश्चित करें कि इसे पहले फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, और फिर इसे कमरे में एक प्लेट पर रखें। पफ पेस्ट्री को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, माइक्रोवेव या पानी का उपयोग करने की अनुमति है, क्योंकि ये अधिक कोमल तरीके हैं। अगर आटा एक रोल में जम गया है, तो पिघले हुए हिस्से को क्रिया में लें। बाकी इस दौरान पिघल जाएंगे। मुख्य बात परतों की संरचना को परेशान नहीं करना है। परीक्षण का उपयोग करते समय महत्वपूर्ण विवरण याद रखें:

• स्टोर के विशेष विभागों में उत्पाद खरीदें, जहां तापमान शासन मनाया और नियंत्रित किया जाता है।
• घर पर आटा स्टोर करते समय, फ्रीजर का तापमान बनाए रखें और सुनिश्चित करें कि यह -18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर न उठे। इस मामले में, परीक्षण का शेल्फ जीवन 6 महीने होगा।
• आटे को 0 और +5°C के बीच के तापमान पर फ्रिज में रखना बेहतर होता है। इस मामले में, यह बहुत कम संग्रहीत किया जाता है, बस कुछ ही दिनों में। लेकिन यह अधिक मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है।
• आटे को फिर से जमने देना अनुपयोगी हो जाता है।
• कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करते समय, आटे को सख्त होने से बचाने के लिए उसे नैपकिन से ढक दें।
• पफ पेस्ट्री विशेष रूप से हवादार होगी यदि आप इसे सानने के ठीक बाद रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

ऐसा लगता है कि आटे को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, आपको सावधान रहना चाहिए कि प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करते समय उत्पाद को खराब न करें। तब आटा अपने मूल गुणों को बरकरार रखेगा, और आप स्वादिष्ट पेस्ट्री और परतदार पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं।

होममेड पाई से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन कभी-कभी ताजा आटा तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। इसलिए, कुछ गृहिणियां इसे भविष्य के उपयोग के लिए बनाती हैं और फ्रीजर में स्टोर करती हैं। अपने काम को आसान बनाने के लिए आप रेडीमेड सेमी-फिनिश्ड प्रोडक्ट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सच है, दुकानों में उन्हें कभी-कभी जमे हुए बेचा जाता है। जो कुछ बचा है वह उत्पाद को उसकी मूल स्थिति में वापस लाना है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आटा को जल्दी से कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए ताकि इसे बेकार "गड़बड़" में न बदल दिया जाए।

डीफ्रॉस्टिंग के तरीके

भोजन तैयार करना एक महत्वपूर्ण क्षण है, जो पहली नज़र में ही आसान काम लगता है। यह बेकिंग के लिए जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है। गलत तकनीक का चुनाव सब कुछ पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है। अंतिम परिणाम के बारे में सुनिश्चित होने के लिए, आपको पहले से यह जानना होगा कि आटे को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं:

1. विवो में। इस मामले में, उत्पाद को पैकेजिंग से हटा दिया जाना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर पिघलना छोड़ दिया जाना चाहिए। इस मामले में, हवा से बचने के लिए सतह को एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया दो से पांच घंटे तक चल सकती है। सब कुछ एक विशेष अर्ध-तैयार उत्पाद के प्रकार और वजन पर निर्भर करेगा।
2. पानी के स्नान में। ऐसा करने के लिए, आपको एक कंटेनर स्थापित करने की आवश्यकता है जिसमें जमे हुए उत्पाद उबलते पानी के बर्तन में होगा।
3. आटे को पिघलाने के लिए आप माइक्रोवेव का इस्तेमाल कर सकते हैं। उत्पाद को एक प्लेट पर रखें, इसे कक्ष के अंदर रखें, दरवाज़ा बंद करें और "डीफ़्रॉस्ट" मोड सेट करें। यदि यह डिवाइस में प्रदान नहीं किया जाता है, तो प्रसंस्करण 50 से 100 डब्ल्यू की शक्ति पर किया जाना चाहिए।
4. ओवन में, अर्ध-तैयार उत्पाद कुछ ही मिनटों में पिघल सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर पैकेजिंग के बिना रखा जाना चाहिए। ओवन को पहले 70 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए।
5. सबसे आसान विकल्प एक नियमित कमरे की बैटरी का उपयोग करना है। इस मामले में, अर्ध-तैयार उत्पाद को पैकेज से नहीं हटाया जा सकता है। सच है, यह विधि केवल हीटिंग सीजन के दौरान ही संभव है।
6. अक्सर, गृहिणियां गर्म पानी का उपयोग वार्मिंग अभिकर्मक के रूप में करती हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पहले कई प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए ताकि नमी अंदर प्रवेश न कर सके।

आटा को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने का तरीका चुनते समय, यह याद रखना चाहिए कि सभी सूचीबद्ध विधियां किसी विशेष अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती हैं।

जानकर अच्छा लगा

आटा एक बल्कि मकर उत्पाद है। यदि अनुचित तरीके से संसाधित किया जाता है, तो यह एक बेकार द्रव्यमान में बदल सकता है, बेकिंग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त। ऐसा होने से रोकने के लिए, कई बातों पर ध्यान देना जरूरी है उपयोगी सलाहआटे को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने का तरीका जानने में आपकी मदद करने के लिए:

1. माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, सतह को हवा देने से बचने के लिए आटे को लगातार घुमाना चाहिए।
2. आप अर्ध-तैयार उत्पाद को जलते हुए ओवन में नहीं रख सकते। कक्ष को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और फिर वांछित तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। इससे हवा गर्म होगी, गर्म नहीं। उसके बाद, यह केवल आटा के पूरी तरह से नरम होने की प्रतीक्षा करने के लिए रहता है।
3. पानी के स्नान का उपयोग करते समय, तरल के क्वथनांक की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। अन्यथा, उत्पाद सतह पर चिपक सकता है या काढ़ा कर सकता है।
4. आटे को बार-बार गलने से बचना चाहिए। इससे अर्द्ध-तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट आ सकती है।

यदि समय की अनुमति है, तो डीफ़्रॉस्ट करने के लिए सबसे सुरक्षित तरीके का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको बस अपने घर के रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर आटा डालना होगा। सच है, इसमें कम से कम दस घंटे लगेंगे। लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

पफ पेस्ट्री तैयार करना

बेकिंग के लिए प्रत्येक प्रकार के अर्द्ध-तैयार उत्पाद की अपनी विशेषताएं हैं। उत्पाद अपने इच्छित उपयोग के लिए और अधिक उपयुक्त होने के लिए, इसे ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने का निर्णय लेना आसान नहीं है। सबसे पहले, किसी भी मामले में इसे पूर्व-तैनात नहीं किया जाना चाहिए। इस मामले में, नाजुक परतें टूट सकती हैं। नतीजतन, उत्पाद अपना खो देगा दिखावटऔर व्यावहारिक रूप से खराब हो जाएगा।

दूसरे, एक पफ अर्द्ध-तैयार उत्पाद को तीव्र गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। इसके लिए एक विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, जो हर किसी के पास नहीं होता है। अगर माइक्रोवेव ओवन में या ओवनसमय या तापमान का ध्यान न रखें, तो आप बेकिंग की प्रतीक्षा किए बिना तैयार पफ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। इस प्रकार के परीक्षण के लिए, अधिक कोमल तरीकों का उपयोग करना बेहतर होता है। पफ अर्द्ध-तैयार उत्पादयह आमतौर पर स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने के लिए प्रथागत है:

• फ्रिज में;
• कमरे के तापमान पर एक मेज पर;
• हीटर (बैटरी) के पास।

इस मामले में, उत्पाद को प्लास्टिक बैग में रखा जाता है या एक तौलिया में लपेटा जाता है। तो वह अपना सब कुछ रखेगा लाभकारी विशेषताएं, जो भविष्य में पके हुए माल की उचित गुणवत्ता की गारंटी देता है।

खमीर आटा तैयार करना

खमीर आटा को जल्दी से कैसे डिफ्रॉस्ट किया जाए, इस सवाल पर विशेष ध्यान देने योग्य है। यहां यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तापमान में अचानक बदलाव या काम में लापरवाही इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि इस तरह के प्रसंस्करण के बाद अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं उठता है। तब आप पाई या किसी अन्य पेस्ट्री का सपना नहीं देख सकते।

खमीर के आटे को पिघलाने के लिए, यह बेहतर है:

1. दो बड़े प्लास्टिक बैग में रखें, उनके बीच एक हवा का अंतर रखें, और गर्म पानी में विसर्जित करें। समय के साथ, तरल ठंडा हो जाएगा, इसलिए आपको इसे लगातार बदलने की जरूरत है।
2. जमे हुए भोजन को एक तौलिये में लपेटें और इसे सामान्य कमरे के तापमान पर एक कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें। इसमें कम से कम 4 घंटे लगेंगे।
3. उत्पाद को गर्म किए बिना माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें।
4. आटे को निचली अलमारियों में से किसी एक पर रखकर रात भर फ्रिज में रख दें।

खमीर अर्ध-तैयार उत्पाद की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, खाली समय की उपस्थिति में बाद वाला विकल्प बेहतर है।

सरलीकृत वर्गीकरण

काम से घर आने के बाद समय बर्बाद न करने के लिए, लेकिन तुरंत पकाना शुरू करने के लिए, प्रत्येक गृहिणी को यह समझना चाहिए कि, वास्तव में, आटा को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के दो मुख्य विकल्प हैं:

1. पूर्ण विगलन के लिए आवश्यक समय की गणना करके इसे पहले से फ्रीजर से हटाया जा सकता है। इस प्राकृतिक पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में अधिक समय लगता है।
2. विशेष आवश्यकता के मामले में, कभी-कभी आपातकालीन उपायों का सहारा लेना संभव होता है। इसमें वे सभी तरीके शामिल हैं जिनमें तापमान में अचानक परिवर्तन (ओवन, गर्म पानी, माइक्रोवेव, बैटरी और पानी के स्नान) शामिल हैं।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अक्सर गृहिणियां दूसरे विकल्प का उपयोग करती हैं। बेशक, कुछ लोग पहले से अपने मेनू की योजना बनाते हैं। कभी-कभी सेंकना करने का निर्णय स्वादिष्ट पाईअनायास आता है। स्टोर के काउंटर पर जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को देखते हुए, मैं इसे जल्दी से तत्परता की स्थिति में लाना चाहता हूं और अपने घर को खुश करने के लिए काम करना चाहता हूं। प्रक्रिया के संचालन के लिए बुनियादी विकल्पों और नियमों को जानने के बाद, आपको अंतिम परिणाम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

महत्वपूर्ण विशेषताएं

खमीर रहित आटे को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें, इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। पहली नज़र में, यह प्रश्न विशेष रूप से कठिन नहीं लगता है। वास्तव में, सब कुछ इतना सरल नहीं हो जाता है। शुरू करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि पफ, खमीर रहित आटा मुख्य रूप से जमे हुए है। इसके बाकी प्रकार (शॉर्टब्रेड, बिस्किट, कस्टर्ड और अन्य) आमतौर पर बेक करने से ठीक पहले तैयार किए जाते हैं। अर्ध-तैयार पफ उत्पाद की ख़ासियत यह है कि इसकी तैयारी के लिए कौशल और बहुत खाली समय की आवश्यकता होती है। और हर गृहिणी के पास यह नहीं है। इसे स्टोर पर जाना और खरीदना आसान है। उसके बाद, उत्पाद को सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, लेकिन जल्दी से। और इसके लिए आपको यह याद रखना होगा कि खमीर रहित पफ पेस्ट्री अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पादों से अलग है। बड़ी राशिपरतें।

1) आपातकालीन डीफ़्रॉस्टिंग विधियों से बचें या केवल अंतिम उपाय के रूप में उनका उपयोग करें।

2) तापमान परिवर्तन की निगरानी करें ताकि उत्पाद समय से पहले हवा या बेक न हो। इस मामले में त्रुटि को ठीक करना असंभव होगा।

3) परतों को पकने से रोकने की कोशिश करें। अन्यथा, आटा एक निरंतर चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगा।

विशेषज्ञ अभी भी इस प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए लंबी तैयारी के तरीकों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस मामले में समय की बचत करना महंगा हो सकता है।

19.01.2015 06.05.2016 द्वारा गोटोव्लु वी मिक्रोवोलनोव्के

प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार और दोस्तों को ताजा हस्तनिर्मित पके हुए माल से खुश करना चाहती है। यदि ताजा आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो जमे हुए आटा बचाव के लिए आता है, पहले से अपने हाथों से बनाया जाता है और ध्यान से फ्रीजर या स्टोर में संग्रहीत किया जाता है।

वैसे, आज तैयार जमे हुए आटे का एक बड़ा वर्गीकरण है जो घर के आटे की गुणवत्ता में नीच नहीं है, मुख्य बात यह जानना है कि कैसे चुनना है।

• सही जमे हुए आटे का चयन कैसे करें

यदि आपने अभी भी खरीदारी का विकल्प चुना है तैयार आटा, तो यह कुछ नियमों पर विचार करने योग्य है:

1. उत्पाद का रंग प्राकृतिक बेज या दूधिया होना चाहिए;
2. दरार और दाने के बिना, वर्कपीस की बनावट समान और घनी होनी चाहिए;
3. आटे की संरचना यथासंभव प्राकृतिक होनी चाहिए। परिरक्षकों और विकल्प वाले उत्पाद पर न रुकें, क्योंकि आप न केवल बेस्वाद होने का जोखिम उठाते हैं, बल्कि अस्वास्थ्यकर परिणाम भी देते हैं।
4. बिलेट को -5 से -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा अपने गुणों को खो देगा और खराब हो जाएगा।

आटा की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय खमीर और पफ पेस्ट्री हैं। जमे हुए आटे को कई तरीकों से डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है: ओवन में, पानी में या कमरे के तापमान पर। लेकिन अगर आपके पास खाली समय नहीं है, तो माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने से बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

• क्या पफ पेस्ट्री को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है?

माइक्रोवेव में पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करना संभव है या नहीं, इस पर भी संदेह न करें। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल मॉडल में डीफ़्रॉस्ट फ़ंक्शन होता है। इसे उजागर करें, परीक्षण करें और "प्रारंभ" बटन दबाएं। शक्ति स्वचालित रूप से चुनी जाती है और 50 से 150 वाट तक होती है। 5 मिनिट के बाद, आपके पास एक नरम पिघला हुआ आटा होगा।

हमारी सलाह का पालन करें:

• आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए पलट देना चाहिए।
• इसके अलावा, एक संभावना है कि बीच में आटा अंत तक वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच सकता है, इसलिए आटा को माइक्रोवेव से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए "साँस लेने" की अनुमति दी जानी चाहिए।
• इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो यह पकना शुरू हो जाएगा।

यदि आपके माइक्रोवेव ओवन में स्वचालित डीफ़्रॉस्टिंग फ़ंक्शन नहीं है, तो 750-800 वाट की अधिकतम शक्ति पर, आटे को 1-1.5 मिनट के लिए रख दें, इसे पलटना सुनिश्चित करें।

• माइक्रोवेव में खमीर आटा जल्दी से डीफ्रॉस्ट करें

कमरे के तापमान पर खमीर आटा 10 घंटे में नरम स्थिरता तक पहुंच जाएगा। यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो इसे माइक्रोवेव में रख दें। माइक्रोवेव में खमीर के आटे को डीफ्रॉस्ट करने का सिद्धांत पफ पेस्ट्री से अलग नहीं है: आपको आटे को पैकेज से बाहर निकालना चाहिए, इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखना चाहिए और इसे 5-8 मिनट के लिए "डीफ्रॉस्टिंग" या न्यूनतम शक्ति पर रखना चाहिए। , इसे पलटना सुनिश्चित करें।

इसे कमरे के तापमान पर आने दें, इसे सूखा रखने के लिए रुमाल या तौलिये से ढक दें।

बच्चों और बड़ों दोनों को घर का बना केक बहुत पसंद होता है। वह न केवल संतृप्त करने में सक्षम है, बल्कि देखभाल करने वाले हाथों को प्यार देने में भी सक्षम है। अच्छे मूड में पकाना शुरू करें और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!