अंडे के बिना घर का बना खमीर आटा। पाई और पेस्ट्री के लिए अंडे रहित खमीर आटा कैसे तैयार करें।

ओह, मेरे परिवार में हर कोई ऐसा खाना खाना पसंद करता है जो सद्भाव नहीं देता है, लेकिन इसके विपरीत, अतिरिक्त पाउंड जोड़कर हमें अधिक से अधिक भारी बनाता है। पाई, केक, और अन्य मीठे और स्टार्चयुक्त व्यवहार वे हैं जो हम हर दिन खा सकते हैं। जैसा कि कहा जाता है, "रोटी मत खिलाओ", कुछ स्वादिष्ट दे दो। हम विशेष रूप से आटा उत्पादों से प्यार करते हैं। सच है, उसके साथ लंबे झगड़े के कारण, कभी-कभी पूरे सप्ताहांत को रसोई में घूमना पड़ता था। हाल ही में, मैंने बेकिंग के लिए फास्ट फूड का उपयोग करना शुरू किया। खमीरित गुंदा हुआ आटा. बहुत लंबे समय तक, मैंने इस नुस्खा को आजमाने की हिम्मत नहीं की, जो मेरे दोस्त ने मुझे लंबे समय से दिया था, यह विश्वास नहीं कर रहा था कि आटा इतनी जल्दी उठ सकता है, और यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में भी। इसे लपेटने और गर्मी में डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, और फिर दो (या तीन) घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह दो बार न उठे। एक और प्लस यह है कि ऐसा आटा बिना अंडे के तैयार किया जाता है। यह शायद इसके तेजी से बढ़ने का एक कारण है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, अंडे आटे के द्रव्यमान का काफी वजन करते हैं। पहली बार, पाई के लिए मेरा आटा सिर्फ आधे घंटे में "उतार लिया", मेरे पास भरने को तैयार करने का समय भी नहीं था। आज यह 40 मिनट में बढ़ गया। इस तरह के आटे का उपयोग किसी भी उत्पाद को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, चाहे वह मीठा बेक्ड बन्स हो या तली हुई पाईसाथ मांस भराई. इससे बेक करना हमेशा अविश्वसनीय रूप से रसीला और मुलायम होता है।

अवयव:

• 25 ग्राम सूखा खमीर;
• चीनी का 45 ग्राम;
• 500 मिली। पानी;
• मेयोनेज़ के 70 ग्राम;
• किसी भी वनस्पति तेल का 70 ग्राम (मेरे पास सूरजमुखी है);
• 6 ग्राम नमक;
• लगभग 1 किग्रा. आटा।

• जल्दी पकाने का समय खमीरित गुंदा हुआ आटा- अधिकतम 50 मिनट।
• तैयार आटा दो पाई के लिए लगभग 25 सेमी x 35 सेमी आकार के लिए पर्याप्त है।

अंडे के बिना खमीर आटा कैसे बनाएं:

मैं एक गहरे प्याले में थोड़ा गर्म पानी डालता हूं, पतला करता हूं और इसमें चीनी और खमीर अच्छी तरह मिलाता हूं।

ऐसा करने के लिए, मैं अपनी पसंदीदा पाक विशेषता - एक व्हिस्क का उपयोग करता हूं। एक मिनट इंतजार किए बिना, मैं परिणामस्वरूप घोल में नमक और बाकी "गीली" सामग्री (मक्खन और मेयोनेज़) "परिचय" करता हूं।

अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके थोड़ा सा चिपचिपा आटा गूंथ लें।

मैं इसे मेज पर सावधानी से गूंधता हूं - जितना अधिक यह "जर्जर" होगा, भविष्य में यह उतनी ही तेजी से बढ़ेगा। प्याले को तेल से ग्रीस करके उसमें आटा गूंथ लीजिए.

फिर मैंने भरे हुए कंटेनर को प्लास्टिक की थैली में पैक किया और रेफ्रिजरेटर में रख दिया, जहां 40 मिनट के बाद यह मुख्य और मुख्य के साथ बाहर निकल रहा था।

और चूंकि इस आटे को दूसरी वृद्धि की आवश्यकता नहीं है, मैं साहसपूर्वक इसे डेस्कटॉप पर ले जाता हूं और तुरंत अपने पसंदीदा पेस्ट्री खाना बनाना शुरू कर देता हूं।

आज हमारे पास मेन्यू में गोभी पाई और लीवर पाई दो रूपों (तली हुई और बेक्ड) में हैं। परिवार भरा हुआ है, सब खुश हैं।

आपको अच्छा बेकिंग, प्रिय परिचारिकाओं!

साभार, इरीना कलिनिना।

मैं लगभग सभी प्रकार के परीक्षण एक ही तरह से करता हूं, यह एक बड़ा प्लस है, क्योंकि इसे याद रखना आसान है।

आटा गूंथना:

0.5 लीटर केफिर (किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम) लें, और भी बेहतर, अगर डेयरी उत्पादों को पेरोक्साइड किया जाता है, तो 0.5 चम्मच जोड़ें। बेकिंग सोडा, ऊपर से मैदा छिड़कें। बेकिंग सोडा को घुलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 1 चम्मच मिलाएं। नमक और 1 चम्मच। चीनी, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं और केफिर में डालें। हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे आटा जोड़ते हैं। जब आपके हाथों से आटा छूटने लगे, तो इसमें दो मुट्ठी सूरजमुखी का तेल डालें और अंत में गूंध लें। नरम आटा. इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस समय के दौरान, हम भरना बनाते हैं:
- बारीक कटा हुआ कच्चासब्जियां - कद्दू या आलू, या गोभी (इसे पहले उबाल में लाया जाना चाहिए, और त्याग दिया जाना चाहिए ताकि पानी गिलास हो);
- प्याज को बारीक काट लें;
- सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें;
- 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल, अधिमानतः अपरिष्कृत।

हम एक बेकिंग शीट या डीप फ्राइंग पैन पर तेल से सने हुए आटे को 1 सेमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ रोल करते हैं। भरने को बिछाएं। आटे की एक परत के साथ शीर्ष, पतला लुढ़का। आप मीठी फिलिंग बना सकते हैं, ऐसे में पाई के निचले हिस्से पर स्टार्च छिड़का जाता है, जो रस को सोख लेगा। और शीर्ष को आटे की जाली से सजाया गया है।

लगभग 40 मिनट में, आपकी रसोई में ऐसी मनमोहक महक तैरने लगेगी कि आपको किसी को बुलाना नहीं पड़ेगा - वे दौड़ते हुए आएंगे!

पैटी

पके हुए पाई के लिए, यह आटा बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि। यह खमीर की तरह रसीला नहीं है, लेकिन तली हुई पाई के लिए यह सही होगा।

हम ऊपर वर्णित तरीके से आटा बनाते हैं, लेकिन पाई छोटे होंगे - केक का व्यास 15 सेमी से अधिक नहीं है। हम इसे बीच में डालते हैं तैयारभराई - मसले हुए आलू, तले हुए प्याज, मशरूम, दम किया हुआ गोभी, हरी प्याज के साथ चावल (यह पाई में और अंडे के बिना अच्छा है)। या मीठा भराई, और इसे जाम के साथ नहीं करना बेहतर है, यह दृढ़ता से बहता है, लेकिन आप सेब जाम लगा सकते हैं।

हम पाई बेक करते हैं परिष्कृततेल क्योंकि यह धूम्रपान नहीं करता है।
पाई का आकार मानक हो सकता है, काट दिया जा सकता है, लेकिन मुझे गोल पाई पसंद है, मैं उन्हें मोड़ता नहीं हूं, लेकिन उन्हें दूसरे केक के साथ कवर करता हूं, उन्हें चारों ओर चुटकी लेता हूं और फिर उन्हें समतल करता हूं। या मैं इसे अर्धवृत्त में करता हूं, जैसे पकौड़ी। तो आप अलग-अलग फिलिंग के साथ अलग-अलग पाई बना सकते हैं, या आप सिर्फ डोनट्स बेक कर सकते हैं, वे तेल में वास्तव में शानदार बनते हैं!

पकौड़े

मैं उसी आटे से पेनकेक्स बनाता हूं, केवल यह पाई की तुलना में अधिक तरल होना चाहिए। और प्लस वन गुप्त!मैं आटे को आवश्यकता से अधिक मोटा बनाता हूं, फिर उबलते पानी, लगभग एक गिलास, हर समय हिलाते हुए डालें। आटा कस्टर्ड निकला और अंडे के बिना बहुत अच्छा है। आप इस आटे में मिला सकते हैं अलग भराई- कद्दूकस किया हुआ सेब, कद्दू, गाजर, चीनी, नारियल के गुच्छे, वैनिलिन डालें। मैं तेल के बिना पैनकेक को टेफ्लॉन पैन में बेक करता हूं। बिना मीठा मैं आमतौर पर रोटी के बजाय रात के खाने के लिए करता हूं।

विदेशी कुकीज़।

क्रम में मिलाएं:
10 बड़े चम्मच आटा, 3-4 चम्मच चीनी या शहद, 10 बड़े चम्मच। कोई भी नमकीन, 10 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, एक चुटकी सोडा।

हम आटा गूंधते हैं, इसे पतला रोल करते हैं, 0.5 सेमी से अधिक नहीं। एक छोटे गिलास के साथ हलकों को काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। सिर्फ 10 मिनट के लिए बेक करें। सुनहरा होने तक!
उन्हें जाम या शहद के साथ चिपकाया जा सकता है, आप उनके साथ शीर्ष पर हल्के से धब्बा कर सकते हैं और नट्स, कैंडीड फल, कोको में डुबकी लगा सकते हैं, सामान्य तौर पर, कल्पना की कोई सीमा नहीं है!

स्वास्थ्य के लिए खाओ!

प्रिय पाठकों!

अवयव:

• 500 मिली दूध (आप केफिर या पानी का उपयोग कर सकते हैं)
• 20-30 ग्राम खमीर, दबाया हुआ
• 4-5 कला। चीनी के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 किलो आटा, प्रीमियम
• ½ कप वनस्पति तेल या मार्जरीन (पिघला हुआ)
• मीठी पेस्ट्री वेनिला या अन्य स्वादों के लिए

खमीर आटा कैसे तैयार करें?

खाना बनाना:

खमीर आटा बनाने के लिए हम अंडे का उपयोग नहीं करते हैं। खमीर आटा के लिए मुख्य चीज आटा और खमीर है।

हम आटा छानते हैं।

खाना पकाने का आटा - खमीर आटा का आधार:

हम तय करते हैं कि आटे के लिए हम किस तरल का उपयोग करेंगे: दूध, कोई किण्वित दूध तरल या पानी। आज हम दूध का प्रयोग करेंगे। दूध को 40 डिग्री से अधिक नहीं, लगभग 36-38 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। खमीर, नमक, चीनी और डालें छोटा साआटा। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

आटा एक स्थिरता में होना चाहिए, जैसे पेनकेक्स के लिए आटा।

हम आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। आटा उठाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, इसे 40 डिग्री पर प्रीहीट कर सकते हैं।

खमीर आटा पकाना:

आटा ऊपर आने के बाद, इसमें वनस्पति तेल या मार्जरीन डालें, इसे पहले पिघलाकर। फिर छना हुआ आटा डालें और आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, लगभग 10 मिनट। आलसी मत बनो, लंबे समय तक आटा गूंधो, यह इसके लायक है, पेस्ट्री हवादार और स्वादिष्ट होगी।

अगर आप खाना बनाते हैं मिठाई पेस्ट्री, वेनिला या अन्य स्वाद जोड़ें।

हम गूंथे हुए आटे को किसी भी कंटेनर में रखते हैं, एक तौलिया या फिल्म के साथ कवर करते हैं, आटे को उठने के लिए छोड़ देते हैं, इसके लिए हम इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। आप ओवन को फिर से उपयोग कर सकते हैं, इसे 40 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। आटा उठ गया है, हम इसे पंच करते हैं और इसे कई बार करते हैं, इससे आटा हवादार हो जाएगा।

आटा विभाजन:

आखिरी गूंथने के बाद, आटा फिर से उठना चाहिए, फिर हम इसे काटते हैं, यानी हम पाई, बन्स, पाई आदि बनाते हैं। तेल से सना हुआ वनस्पति तेलआटे के उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, आटा फिर से उठना चाहिए। हमारे आटे के उत्पादों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें एक दूसरे के पास न रखें।

बेकरी उत्पाद:

खमीर आटा बेक करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें एक बेकिंग शीट रखें। पीटा अंडे के साथ पेस्ट्री के ऊपर ब्रश करें और ब्राउन होने तक बेक करें। बेकिंग का समय उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होगा, हमें उतना ही अधिक समय चाहिए।

खमीर आटा बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, मैं आपको एक और नुस्खा प्रदान करता हूं - बिना अंडे के आटे पर घर का बना खमीर आटा। मुझे आशा है आप इसे पसंद करेंगे यह नुस्खाआटा और आप अक्सर विभिन्न स्वादिष्ट पेस्ट्री पकाएंगे।

पकाएं और आनंद लें। बॉन एपेतीत!

आपके लिए दिलचस्प रेसिपी।

स्वादिष्ट पाई का रहस्य - सही नुस्खाखमीरित गुंदा हुआ आटा। और यह एक ज्ञात तथ्य है। यदि आप कोशिश करें और सब कुछ ठीक करें तो इसे सानना आसान है।

हालांकि, यह स्वादिष्ट आटाकैलोरी में उच्च होना जरूरी नहीं है। इसे थोड़ा और अधिक आहार बनाने के लिए, आप पारंपरिक सामग्री - दूध के बजाय, पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिसके अतिरिक्त मक्खन आटायह बदतर नहीं होता है, और कुछ स्थितियों में और भी बेहतर होता है।

यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं और नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, और निश्चित रूप से, अपना अच्छा मूड जोड़ते हैं, तो आप बहुत दिलचस्प खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट पाईया दूध के बिना आटे से बने पाई। पानी पर और बिना अंडे के मीठा आटा बहुत जल्दी बन जाता है, इसलिए आप इसे हमेशा गूंद सकते हैं.

सलाह:बिना अंडे के ऐसे आटे से बने पाई काफी जल्दी बासी हो जाते हैं, इसलिए आप इन्हें जल्द से जल्द खा लें ताकि ये खराब न हों.

• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• पानी - 300 मिली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे चम्मच - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

विधि

1. हम 50 मिलीलीटर गर्म पानी लेते हैं, जिसमें हम खमीर और एक चम्मच चीनी घोलते हैं। चीनी को पूरी तरह से भंग करने की जरूरत है। और परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म स्थान पर रख दें ताकि खमीर ठीक से किण्वन कर सके।
2. हम एक बड़ी गहरी कटोरी लेते हैं, जिसमें हम आटा, बची हुई चीनी और नमक मिलाते हैं।
3. मैदा में खमीर मिश्रण डालें। और सभी गांठों को घोलने की कोशिश करते हुए धीरे से मिलाएं।
4. बाकी के गर्म पानी में सावधानी से डालें, ध्यान रहे कि आटा बहुत अधिक पतला न हो।
5. गूंदने की प्रक्रिया में, खमीर के आटे में कई चरणों में तेल डालें।
6. मक्खन का आटा लोचदार होना चाहिए, ताकि आप इसे काम की सतह पर गूंध सकें।
7. जब पेस्ट्री एक लोचदार स्थिति में पहुंच जाती है, तो इसे एक तौलिया के साथ कवर करने और गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए भेजने की आवश्यकता होगी ताकि यह ऊपर उठे।
8. उठे हुए आटे को मसल लें। इसे 2-3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है और आप पका सकते हैं। के लिए सब कुछ स्वादिष्ट पाईपहले से ही है।

अंडे और दूध के बिना खमीर आटा

स्वादिष्ट पाई महान हैं। सुगंधित टॉपिंग, सॉफ्ट क्रस्ट और कई और सुखद क्षण, आप बस उन्हें अभी से पकाना शुरू करना चाहते हैं, सही नुस्खा लेकर। इसके अलावा, आपके परिवार के कम से कम एक सदस्य द्वारा इस तरह की विनम्रता से इंकार करने की संभावना नहीं है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट

• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 चम्मच सूखा खमीर।

विधि

1. बिना अंडे की पेस्ट्री बनाने के लिए 100 मिलीलीटर गर्म पानी लें और उसमें सूखा खमीर मिलाएं। उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए और उठना शुरू कर देना चाहिए।
2. इस बीच बचा हुआ 150 मिली पानी नमक और चीनी के साथ मिला लें। यह उस कटोरे में किया जाना चाहिए जहां आटा गूंथ जाएगा।
3. रिसेन यीस्ट को पानी, चीनी और नमक के मिश्रण में डालें। हम थोड़ा मिलाते हैं।
4. पहले से छना हुआ आटा डालें। यह वांछनीय है कि आटा उच्चतम ग्रेड का हो, इसलिए पाई बहुत अधिक शानदार निकलेगी।
5. चमचे से चलाते समय, आपको सभी गांठों को बहुत अच्छी तरह से पीसना होगा ताकि वे तैयार उत्पाद में न फंसें। और आटा गूंथते समय पानी लगातार गर्म होना चाहिए, नहीं तो आटा बहुत सख्त हो जाएगा, और यह बदसूरत भी हो सकता है और खराब हो सकता है।
6. जब खमीर का आटा सजातीय हो जाता है, गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पहुँच जाता है - यह लगभग तैयार है। हम इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर भेजते हैं जहां कुछ भी इसे बढ़ने से नहीं रोकेगा। इसे 40 मिनट तक दबाए रखें, जिसके बाद आप काम करना जारी रख सकते हैं।
7. खमीर के आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और धीरे-धीरे कोमल आंदोलनों के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
8. आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आपको अंडे के बिना आटा उगने तक इंतजार करने की ज़रूरत है। अगर सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो यह लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा। आप बन्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

इस प्रकार, हमने बिना दूध और बिना अंडे के एक स्वादिष्ट आटा तैयार किया है, जिसे किसी भी स्थिति में इस्तेमाल किया जा सकता है। और इससे क्या स्वादिष्ट पाई और पाई प्राप्त होती है, मैं बस इसे आजमाना चाहता हूं।

बिना अंडे के पानी में खमीर आटा गूंथते समय, आपको पता होना चाहिए कि यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो यह निश्चित रूप से बेस्वाद होगा, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है, इसलिए आपको इस नुस्खा का पालन करने की कोशिश करनी चाहिए और बहुत से सेंकना चाहिए स्वादिष्ट पाई।

अगर आप अपने फिगर को फॉलो करती हैं, तो बिना अंडे और पानी पर आटा गूंथने की रेसिपी एक बेहतरीन तरीका है। कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और यह आपको चिंता करने की अनुमति नहीं देता है कि अतिरिक्त सेंटीमीटर आंकड़े में जोड़े जाएंगे। इसके अलावा, अगर सही ढंग से किया जाता है, स्वाद गुणअखमीरी पाई, पाई और बन्स आम लोगों से अलग नहीं होंगे।

बॉन एपेतीत!

दिसम्बर 18, 2016 787

घर पर पकाना हमेशा स्टोर से स्वाद और संरचना में भिन्न होता है। सबसे पहले, पके हुए मफिन की गुणवत्ता में विश्वास है, और दूसरी बात, आप अपने घर को इस प्रक्रिया में शामिल कर सकते हैं और रसोई में जादू पैदा कर सकते हैं, जिसमें सभी सकारात्मक भावनाएं अंतर्निहित होंगी।

खमीर आटा कई प्रकार के होते हैं, और उनमें से कुछ अंडे के उपयोग के बिना भी बनाए जा सकते हैं। कुछ गृहिणियां मूल रूप से इस उत्पाद का उपयोग नहीं करती हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि आटा इससे पीड़ित नहीं होगा, जबकि अन्य, असावधानी से, अंतिम क्षण में ही इसकी अनुपस्थिति का पता लगाते हैं।

दूध के साथ अंडे के बिना मक्खन का आटा

आटे के आधार के इस संस्करण का उपयोग बन्स, रोल, क्रोइसैन बनाने और पाई, टॉर्टिला और पाई दोनों के लिए किया जा सकता है। आटा तैयार करना काफी सरल है, केवल उत्पादों के संकेतित अनुपात का पालन करना आवश्यक है।

• आटा - 450 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल - 100 ग्राम;
• दूध - 250 मिली;
• सॉफ्ट मोमेंट - 2 चम्मच

तैयारी: 8 घंटे।

कैलोरी: 271 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक गिलास में गर्म दूध डालें, चीनी, सूखा खमीर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी दाने घुल न जाएँ। हम दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

मक्खन को एक खाद्य कंटेनर या एक नियमित प्लेट में रखें, माइक्रोवेव में रखें और पिघलाएं। आप पानी के स्नान में भी ऐसा ही कर सकते हैं।

एक बाउल में मैदा छान लें। बचे हुए दूध में खमीर तरल डालें, पिघला हुआ मक्खन ठंडा करें, व्हिस्क या चम्मच से मिलाएँ और थोड़ा सा आटा डालें।

आटा धीरे-धीरे एक बड़ी गेंद में बदल जाता है, जिसे एक कटोरे में काम करना मुश्किल होगा।

हम इसे एक सपाट सतह पर डंप करते हैं और आटा जोड़ते हैं, एक नरम आटा गूंधते हैं जो सतह और हथेलियों से चिपकता नहीं है। हम इसे एक कंटेनर में रखते हैं, इसे एक तौलिया या फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे दो घंटे के लिए बैटरी या दही बनाने वाली मशीन पर रख देते हैं।

समय-समय पर हम देखते हैं कि इसकी मात्रा में किस हद तक वृद्धि हुई है। यदि यह ऊपर से चढ़ने लगे, तो इसे हवा में बाहर निकालने के लिए अपनी उंगलियों से छेद करके इसमें मिलाएं। जब द्रव्यमान तीन गुना हो जाए, तो आटे को कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन रात में बेहतर।

हम इसे ठंड से बाहर निकालते हैं, इसे गर्म नहीं होने देते, हम नियोजित ब्लैंक बनाते हैं और बेक करने के लिए सेट करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार आटे को ठंडे स्थान पर चार दिनों तक रखा जा सकता है।

पाई के लिए खमीर आटा

इस तरह के आटे से, आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट नरम पाई के पूरे पहाड़ को किसी भी भरने के साथ भून सकते हैं।

• आटा - 700 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• "सोफे पल" - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 1 घंटा।

कैलोरी: 243 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक छोटे लोहे के कटोरे में, गर्म पानी में दूध और खमीर, नमक, एक चम्मच मैदा और चीनी मिलाएं। हम वर्कपीस को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं। जब आप सतह पर विशिष्ट बुलबुले देखते हैं, तो खमीर सक्रिय हो गया है और आप काम पर लग सकते हैं।

खमीर द्रव्यमान को एक बड़े कंटेनर में डालें, अपरिष्कृत तेल डालें और बैचों में छना हुआ आटा डालना शुरू करें। जब आटा कड़ाही से चिपकना शुरू हो जाए और इसे गूंधना मुश्किल हो जाए, तो सूखी मेज को आटे के साथ छिड़कें और द्रव्यमान बिछाएं।

मिलाने में जल्दबाजी न करें प्लास्टिक का आटा, तुरंत इसे एक रुमाल से ढक दें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। हम इसे एक लंबे सॉसेज में रोल करते हैं, केक को किनारे से चुटकी बजाते हैं, अपनी हथेलियों से एक ब्लैंक बनाते हैं, इसे भरते हैं, किनारों को जकड़ते हैं और गर्म तेल में पाई को तलते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

आटा बनाने के लिए बजट विकल्पों में से एक - अंडे के बिना, मक्खनऔर पानी। इस विकल्प का उपयोग अक्सर पहले कोर्स के लिए केक, डोनट्स या ब्रेड रोल बनाने के लिए किया जाता है।

तैयारी: 2 घंटे।

कैलोरी: 189 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम लेते हैं तेजी से अभिनय करने वाला खमीर"सोफ़ पल" या पसंद। गर्म उबले हुए पानी में डालें, चम्मच से या, सबसे अच्छा, अपनी उंगलियों से हिलाएं, ताकि वे पूरी तरह से घुल जाएँ।

पांच मिनट बाद, जब आवश्यक प्रतिक्रिया शुरू होती है, तो सूरजमुखी का तेल, नमक डालें और बिना हिलाए थोड़ा सा आटा डालें। एक चलनी के माध्यम से सूखे घटक को पारित करना सुनिश्चित करें।

एक लोचदार, नरम प्लास्टिसिन जैसा आटा गूंध लें। हम एक गेंद बनाते हैं और इसे एक साफ कटोरे में विसर्जित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए रख देते हैं। निकालें और इच्छित के रूप में उपयोग करें।

यदि आपने इस आटे को एक बार में नहीं बनाया है, तो इसे खाने के बैग में डुबोकर फ्रीजर में रख दें। अगले उपयोग से पहले डीफ्रॉस्ट करें।

खमीर आटा कैसे बनाते हैं

अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त हैं कि सबसे सफल आटा विशेष रूप से कच्चे खमीर से बनाया जा सकता है।

• आटा - 1 किलो;
• चीनी - 2 चम्मच;
• तेल - 150 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• दूध - 250 मिली।

तैयारी: 3 घंटे।

कैलोरी: 285 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

आटा तैयार करने के लिए, हम घर के बने दूध को 36 ° C तक गर्म करके ताजा खमीर के साथ मिलाते हैं, बस उन्हें एक तरल में उखड़ने के लिए पर्याप्त है। हम तीस मिनट के लिए वर्कपीस को नहीं छूते हैं, जब तक कि एक उच्च स्थिर खमीर फोम दिखाई न दे।

आटा में शेष सामग्री जोड़ें: नमक, आटा और चीनी। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगर आटा चिपचिपा रहता है और आपकी हथेलियों से चिपक जाता है, तो आटे की मात्रा बढ़ा दें। सब कुछ व्यक्तिगत है, शायद इसे थोड़ा और चाहिए।

लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि आटा गूँथ न जाए। हम इसे एक घंटे के लिए मात्रा में बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं, इसमें मिलाते हैं और फिर से इसे एक घंटे तक नहीं छूते हैं।

इस विशेष तकनीक का उपयोग करके - कई चरणों में मिश्रण - आप हवादार, ढीले और नाजुक पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं।