एक पाई के लिए सबसे सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। जाम पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। प्लास्टिक और कोमल कचौड़ी आटा

बिना किसी अपवाद के सभी को घर का बना केक पसंद होता है। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि सभी अवसरों के लिए विभिन्न प्रकार के केक के लिए जल्दी से कचौड़ी का आटा कैसे तैयार किया जाए, और आप अपने लिए सबसे सरल और सबसे उपयुक्त केक चुनें।

जाम पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नुस्खा

अवयव:

• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• - 300 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी

मक्खन को स्टोव पर पिघलाएं, फिर इसे थोड़ा ठंडा करें और अच्छी तरह से हिलाते हुए चीनी डालें। अंडों को अलग-अलग फेंटें, और फिर उन्हें मक्खन वाले मीठे मिश्रण में डालें। स्वादानुसार वैनिलिन डालें, आटे को छोटे हिस्से में डालें और पाई के लिए कचौड़ी का आटा गूंथ लें। हम इसमें से एक छोटा सा हिस्सा उठाते हैं और इसे 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। हम मुख्य भाग को एक बड़ी परत में रोल करते हैं और इसे अपने हाथों से छोटे पक्षों को बनाते हुए एक सांचे में डालते हैं। बेरी जैम में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएँ, मिलाएँ और इसे चम्मच से समान रूप से समतल करते हुए आटे पर रखें। अब हम जमे हुए टुकड़े को बाहर निकालते हैं और धीरे से कद्दूकस कर लेते हैं। हम जाम की सतह को इन छीलन से भरते हैं और केक को ओवन में भेजते हैं। परोसने से पहले, किनारों पर ध्यान देते हुए इसे नियमित चाय के साथ छिड़कें। यह कचौड़ी केक को नरम और अविश्वसनीय रूप से हवादार बना देगा।

एप्पल पाई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

भरने के लिए:

• सेब - 3 पीसी ।;
• अंडे का सफेद - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

हम सावधानी से यॉल्क्स को अलग करते हैं और गोरों को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मक्खन को टुकड़ों में काट लें और तरल होने तक पानी के स्नान में पिघलाएं। यॉल्क्स को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे, बिना रुके चीनी डालें। अगला, तेल में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें और धीरे-धीरे मुख्य सामग्री में जोड़ें। हम अपने हाथों से पाई के लिए एक स्वादिष्ट कचौड़ी का आटा गूंधते हैं और इसे 2 असमान भागों में विभाजित करते हैं। हम उन्हें एक गेंद में रोल करते हैं, उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और उनमें से अधिकांश को रेफ्रिजरेटर में और दूसरे को फ्रीजर में रख देते हैं। ओवन को हल्का करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। हम सेब को धोते हैं, छीलते हैं और गूदे को कद्दूकस कर लेते हैं। स्थिर चोटियों तक मिक्सर के साथ कई मिनट के लिए ठंडा प्रोटीन मारो, चीनी जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक फिर से हरा दें। हम मक्खन के एक टुकड़े के साथ रूप को कोट करते हैं और अधिकांश आटे को बाहर निकालते हैं, इसे नीचे से वितरित करते हैं और कम पक्ष बनाते हैं। अगला, रेत के आधार को कसा हुआ सेब के साथ कवर करें और एक चम्मच के साथ व्हीप्ड गोरों को बाहर निकालें। जमे हुए आटे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और भरावन पर वितरित करें। हम फॉर्म को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए शॉर्टब्रेड केक बेक करते हैं।

पाठ: अनफिसा शुमोवा

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना आसान और त्वरित है, और इससे पके हुए माल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। भरना बहुत विविध हो सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के नियम

कचौड़ी के आटे को पाई के लिए हवादार, परतदार क्रस्ट देने के लिए, इसकी तैयारी के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि रसोई ठंडी हो और आटे के लिए सामग्री ठंडी हो - सख्त मक्खन, बर्फ का पानी। आटे को अपने हाथों से जितना हो सके छूने की कोशिश करें, नहीं तो यह बहुत चिपचिपा हो जाएगा और सख्त हो जाएगा।

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें एक ही समय में मक्खन और मार्जरीन का उपयोग करें। पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंथने के बाद, आपको इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा ताकि यह सिकुड़ जाए और सिकुड़ जाए - इससे इसे रोल करना आसान हो जाएगा। बेलते समय, आटे को चिपकाने से रोकने के लिए टेबल की सतह को आटे से धूल दें। आटे को सांचे में रखते समय, इसे अपनी उंगलियों से मोल्ड के खिलाफ दबाएं, हवा की जेब न बनने दें। आटे को न तो फैलाना चाहिए और न ही फैलाना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह सिकुड़ सकता है। इन केक को एक गिलास या धातु के पैन में फ्रॉस्टेड पक्षों के साथ बेक करें।

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - व्यंजनों

ओपन पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी.

सामग्री: 200 ग्राम मक्खन, 1 कप चीनी, 2 अंडे, 4 कप मैदा, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी।

तैयारी: एक धातु के कटोरे में मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें। अंडे, वेनिला चीनी डालें और फिर से हिलाएं। मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, एक बाउल में डालें, आटा गूंथ लें।

क्लोज्ड पाई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी.

सामग्री: 340 ग्राम आटा, ½ छोटा चम्मच। नमक, 60 ग्राम मार्जरीन, 125 ग्राम ठंडा मक्खन।

बनाने की विधि: मैदा और नमक मिलाएँ, कटा हुआ मार्जरीन और मक्खन, आटा डालें, चाकू से काट लें ताकि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा हो जाए। 4-6 बड़े चम्मच में डालें। बर्फ का पानी, एक चम्मच, आटे को हर बार कांटे से हिलाते रहें। आटे के 2 गोले बनाएं, प्लास्टिक में लपेटें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटे को आटे की मेज पर बेल लें ताकि आपको आकार से 5 सेमी बड़ा एक गोला मिल जाए, इसे एक रोलिंग पिन पर रोल करें, इसे एक पाई टिन पर खोल दें, आटे के किनारों को काट लें, भरावन डालें, एक छोटा टुकड़ा डालें आटे के ऊपर से, कुछ दरारें काटिये, किनारों को गूंथ कर अच्छी तरह से चुटकी बजाइए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई को ओवन के निचले तीसरे भाग में बेक करें ताकि पाई का निचला भाग उखड़ जाए और ऊपर का भाग जले नहीं। यदि, फिर भी, केक पहले से ही भूरा हो गया है, लेकिन अंदर नम रहता है, तो इसे पन्नी से ढक दें ताकि शीर्ष जल न जाए।

कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंथना और उससे स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी ऐसा कर सकता है।

यदि आप इसकी तुलना खमीर के आटे से करते हैं, तो इसे उठने के लिए लंबे समय तक छोड़ने की आवश्यकता नहीं है और सुनिश्चित करें कि यह रिसता नहीं है।

अखमीरी कचौड़ी का आटा सामंजस्यपूर्ण रूप से सभी भरावों के साथ जोड़ा जाता है: मांस, मशरूम, फल और पनीर।

हर कोई अपने स्वाद के लिए चुनता है, लेकिन यह मत भूलो कि आपको नमक या चीनी डालनी चाहिए।

खाना पकाने की मूल बातें

अंडे, थोड़ा सा नमक; चीनी, मक्खन या खट्टा क्रीम

कोई भी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री वसा पर आधारित होती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मक्खन है या मार्जरीन, मुख्य बात यह है कि यह ग्लूटेन को फैलने नहीं देगा, जिससे बेक किया हुआ सामान उखड़ जाएगा। कभी-कभी नुस्खा में मार्जरीन या मक्खन जोड़ने की आवश्यकता होती है।

वसायुक्त घटक के अलावा आपको और क्या चाहिए? ये हैं: अंडे या केवल जर्दी; नमक; चीनी; मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

अक्सर, शॉर्टब्रेड अखमीरी आटा में गेहूं का आटा होता है, लेकिन कभी-कभी आप एक नुस्खा पा सकते हैं जहां राई या मकई मौजूद है।

केक या कुकीज को अधिक क्रम्बल करने के लिए स्टार्च का उपयोग किया जाता है, जिसे आटा गूंथने के चरण में जोड़ा जाता है।

पाई को बंद या खुला तैयार किया जा सकता है, यह सब परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि पेस्ट्री भरने से खट्टा न हो, और इसलिए, इसे आटा परत पर रखने से पहले, इसे स्टार्च या कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क दें।

इस तरह का छिड़काव अतिरिक्त नमी को सोख लेगा और केक लंबे समय तक कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहेंगे।

खट्टा क्रीम पके हुए माल किसी भी भरने के साथ हो सकता है। यह नमकीन है या मीठा इसके आधार पर, आटे में नमक या चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

अब हम सीखेंगे कि ट्रीट के लिए आधारभूत आधार कैसे तैयार किया जाता है। एक और बिंदु: आटा के लिए मक्खन, मार्जरीन या अन्य खाना पकाने के तेल का उपयोग तैयार केक के स्वाद को प्रभावित करेगा और जैसा कि आप जानते हैं, बेहतर के लिए नहीं।

तो, आटा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

70 ग्राम खट्टा क्रीम और मक्खन; प्रीमियम आटे की एक स्लाइड के साथ एक गिलास; एक अंडा; कला। एक चम्मच चीनी; एक चुटकी नमक; 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

ठंडा मक्खन काटकर, क्यूब्स में काटकर और एक कटोरे में डालकर खाना बनाना शुरू करें। फिर:

1. आटे के ढेर के साथ एक गिलास में डालो (यह 180 ग्राम है) और इसे मक्खन के साथ काट लें। आपके पास एक टुकड़ा होना चाहिए। बेकिंग पाउडर डालें।
2. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिश्रण को नमक करें और इसमें चीनी मिलाएं।
3. इसे आटे में डालें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
4. यदि आपके पास एक मीठा शॉर्टक्रस्ट केक नुस्खा है, तो इस स्तर पर आप स्वाद और मसाले (वैनिलिन, दालचीनी) जोड़ सकते हैं।
5. ध्यान रहे कि आटे को पहले चमचे से गूंथ लें और फिर उसे बोर्ड पर रख दें और अपने हाथों से आटा गूंथ लें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि मक्खन को पिघलने का समय न हो।
6. द्रव्यमान से एक गेंद तैयार करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप ठंडा कचौड़ी आटा निकाल सकते हैं और किसी भी भरने के साथ पेस्ट्री पकाना शुरू कर सकते हैं।

शॉर्टब्रेड पेस्ट्री के कई संस्करण हैं, जिनमें से एक अंडे की जर्दी नुस्खा है।

यदि आपके पास घर का बना गाँव के अंडे खरीदने का अवसर है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें, पेस्ट्री सुपर कुरकुरे हो जाएंगे और उनके चमकीले असामान्य रंग के साथ आ जाएंगे।

वैसे इस आटे का इस्तेमाल मशहूर कद्दूकस की हुई पाई बनाने में किया जाता है.

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

300 ग्राम आटा; 120 ग्राम आइसिंग शुगर और मक्खन; 4 जर्दी; एक चुटकी नमक और एक चम्मच बेकिंग पाउडर।

कचौड़ी का आटा गूंथने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। गति अधिक होनी चाहिए और समय 5 मिनट होना चाहिए।
2. प्याले में पिसी चीनी डालें और फूलने तक फेंटते रहें।
3. जर्दी को नमक और पीस लें।
4. उन्हें तेल के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक उसी मिक्सर से फेंटें।
5. एक बाउल में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. अब पके हुए माल का निर्माण शुरू करें: एक बेकिंग शीट पर लुढ़के हुए आटे की एक परत डालें (इसके लिए, इसके केवल एक हिस्से का उपयोग करें), फिलिंग बिछाएं। बाकी को फ्रीज करें और फिर मिश्रण को सीधे सतह पर कद्दूकस कर लें। अब आप बेक कर सकते हैं।

आप में से कई लोगों ने इस हार्दिक और स्वादिष्ट पाई को कई तरह की फिलिंग के साथ आजमाया होगा। उसके लिए, पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करें, जिसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सानने के लिए सामग्री:

2 कप आटा; किसी भी वसा के 200 ग्राम (मक्खन, बेकिंग के लिए मार्जरीन करेंगे); 2 जर्दी; 200 ग्राम खट्टा क्रीम; एक चम्मच बेकिंग पाउडर; आधा चम्मच चीनी; एक तिहाई चम्मच नमक।

कचौड़ी कुरकुरी आटा, जो मैं आपको याद रखने की सलाह देता हूं, कई चरणों में किया जाता है:

1. एक अलग बाउल में चिकन यॉल्क्स को चीनी और नमक के साथ मैश कर लें।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें, एक रंग के साथ हलचल। चीनी के दानों को घुलने देने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
3. मार्जरीन या मक्खन को ठंडा करके दरदरा कद्दूकस कर लें।
4. छीलन में मैदा डालें और तेल का टुकड़ा बनाने के लिए मिश्रण को अपने हाथों से रगड़ें। फिर बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा डालें (आपको आधा लेना है)।
5. दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर कचौड़ी जल्दी आटा गूंथ लें।
6. कुर्निक बनाने के लिए, आपको द्रव्यमान को दो असमान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है, 2/3 पक्षों के साथ आधार पर जाएंगे, शीर्ष पर 1/3। रोलिंग शुरू करने से पहले, इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

कचौड़ी मेयोनेज़ आटा कई गृहिणियों से परिचित है जो अपने घर को स्वादिष्ट और कुरकुरे पेस्ट्री के साथ लाड़ प्यार करते हैं। भरने के रूप में, आप ताजे फल और उनसे बने जैम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री सूची:

200 ग्राम चीनी और मक्खन; अंडा; 400 ग्राम आटा; आधा चम्मच सोडा; कला। सिरका का एक चम्मच; मेयोनेज़ का एक गिलास। किसी भी स्वाद के साथ पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समृद्ध करें - वेनिला या दालचीनी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पहले से तैयार करना शुरू कर दें, यानी रेफ्रिजरेटर से सभी सामग्री को टेबल पर रख दें, उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म करना चाहिए।

1. मक्खन और मैदा को तब तक पीसें जब तक आपके पास एक महीन पीस न हो जाए।
2. अंडा और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ
3. नमक और चीनी, फिर बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर डालें।
4. आटा गूंथ लें, कोई भी सुगंधित एसेंस डालकर इसका स्वाद बढ़ाएं।
5. केक बनाने से पहले उसके बेस को कम से कम आधे घंटे के लिए ठंड में रखना चाहिए।

अवयव: 320 ग्राम सफेद आटा; 150 ग्राम मक्खन; पनीर का 200 ग्राम पैक; चीनी का एक बड़ा चमचा; एक चुटकी नमक और सोडा; एक अंडे की जर्दी।

यदि आप कचौड़ी दही के आटे को सफल बनाना चाहते हैं, तो किसी भी वसा सामग्री का दही खरीदें, लेकिन न्यूनतम नमी सामग्री के साथ। बाद में:

1. इसे एक बाउल में मिलाई हुई चीनी और नमक के साथ मैश कर लें।
2. जर्दी डालें और मिश्रण को फिर से मिलाएँ।
3. मैदा को मक्खन से मैश कर लीजिये, बुझा हुआ सोडा डाल दीजिये.
4. दोनों द्रव्यमानों को एक साथ एक में रखो। यह चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं बहना चाहिए।
5. आकार देने से पहले बेस को सेट करने के लिए फ्रिज में रखें। इसमें केवल 30 मिनट लगते हैं।

दलिया न केवल नाश्ता तैयार करने के लिए उपयोगी है, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ पके हुए माल के लिए एक सामग्री के रूप में भी उपयोगी है।

पाई के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है, लेकिन आप किशमिश, पनीर, सूखे खुबानी के साथ सबसे सामंजस्यपूर्ण संयोजन महसूस करेंगे।

तो ले लो: 100 ग्राम चीनी, आटा और मक्खन; 300 ग्राम दलिया; एक तिहाई चम्मच नमक और बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

1. मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री (इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए), एक कटोरे में मिलाएं।
2. मक्खन डालकर आटा गूंथ लें। यदि यह सूख जाता है, तो चिंता न करें, आपको इसे वैसे भी रोल आउट करने की आवश्यकता नहीं है। द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
3. आटे के आधे हिस्से को घी लगी बेकिंग शीट पर (यदि पाई बंद है) डालें, फिलिंग रखें और दूसरे भाग को ऊपर से छिड़कें। हो गया, आप केक बेक कर सकते हैं।

यदि आप कचौड़ी अखमीरी आटे में कॉर्नमील डालते हैं, तो पके हुए माल एक अद्भुत छाया प्राप्त करेंगे। यह केक निश्चित रूप से उन बच्चों से अपील करेगा जो उज्ज्वल और असामान्य सब कुछ पसंद करते हैं।

सामग्री जो आपको खरीदने की आवश्यकता है:

एक गिलास गेहूं और मकई का आटा; मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम); पाउडर चीनी के 4 बड़े चम्मच; एक चुटकी नमक; वेनिला चीनी का एक पैकेट

मकई और गेहूं के आटे को नमक के साथ मिलाकर पकाना शुरू करें। यदि आप एक क्लासिक कचौड़ी आटा पाने के लिए तैयार हैं, तो आपको मिश्रण में बेकिंग पाउडर या सोडा नहीं मिलाना चाहिए।

अधिक कुरकुरे कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, आप इन सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आधा चम्मच से अधिक नहीं। फिर:

1. ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें और एक बाउल में निकाल लें।
2. पाउडर चीनी की निर्धारित मात्रा में हिलाओ और चिकनी और फूली होने तक रगड़ें। इस प्रक्रिया के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें, इसे तेज गति से चालू करें। व्हिपिंग का समय 5 मिनट है।
3. मक्खन को सूखी सामग्री के मिश्रण के साथ मिलाएं, एक गांठ बनाने के लिए हिलाएं।
4. रेत उत्पाद को पन्नी के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
5. 30-40 मिनट के बाद, आप बेक किया हुआ माल बनाना शुरू कर सकते हैं। हर तरह की फिलिंग का इस्तेमाल करें। प्रायोगिक तौर पर, आपको वही मिलेगा जो आपके परिवार के स्वाद के अनुरूप होगा।

- यह एक सरल और साथ ही, सभी अवसरों के लिए स्वादिष्ट मिठाई है। फिलिंग के साथ प्रयोग करके आप हर दिन एक नई डिश बना सकते हैं और किसी भी मीठे दांत का दिल जीत सकते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना काफी आसान है। मुख्य रहस्य वसा की एक बड़ी मात्रा है। ऐसा करने के लिए, मक्खन का उपयोग करें, जो आटा में पिघला हुआ या नरम रूप में जोड़ा जाता है। आप चाहें तो इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं।

आटे की बाकी सामग्री काफी मानक हैं: अंडे, चीनी और आटा। कुछ व्यंजनों में दूध या पानी का उपयोग किया जाता है। आटे को बेहतर तरीके से बढ़ाने के लिए, आप बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं, या गोरों को अच्छी तरह से फेंट सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, कचौड़ी के आटे को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखा जाता है, फिर एक सांचे में रखा जाता है और भरावन डाला जाता है। आप आटे को पहले से दो भागों में बांट सकते हैं। उनमें से एक को आधार के रूप में उपयोग करें, और दूसरे को फ्रीज करें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और भरावन डालें। इस प्रकार, आपको एक लोकप्रिय घर का बना मिठाई मिलता है -।

पाई के लिए फिलिंग जैम या जैम, ताजे या जमे हुए फल, पनीर आदि हो सकते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ मीट पाई भी उत्कृष्ट हैं।

केक को पूरा परोसें, फिर टुकड़ों में काट लें। मैं इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से इस्तेमाल करता हूं। आप मिठाई को पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं।

फोटो # 1. जाम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सेब पाई

निश्चित रूप से हर गृहिणी के पास सेब के जैम का एक जार होता है, जो विशेष रूप से पाई के लिए आरक्षित होता है। यदि ऐसा कोई स्टॉक नहीं है, तो आप स्टोर में जैम खरीद सकते हैं - यह इस रेसिपी के लिए भी एकदम सही है।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 3 कप आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 कप चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चुटकी वैनिलिन;
• 200 ग्राम सेब जाम।

शॉर्टक्रस्ट सेब पाई कैसे बनाएं:

1. मक्खन पिघलाएं और इसे ठंडा होने दें;

2. एक गहरे बाउल में चीनी और मक्खन डालें;

3. अंडे और थोड़ा वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;

4. मैदा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें;

एक आम कटोरे में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में लगातार चलाते हुए डालें;

6. आटे को गूंथ कर दो भागों में बाँट लें (एक दूसरे के आकार का दोगुना है);

7. छोटे हिस्से को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें;

8. दूसरे भाग को रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें;

9. आटे के ऊपर जैम की एक परत लगाएं और चिकना करें;

10. जब छोटा हिस्सा पर्याप्त रूप से जम जाए, तो इसे कद्दूकस कर लें और पाई को छीलन (जैम के ऊपर) छिड़क दें;

11. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें।

नेट से दिलचस्प

फोटो # 2. पनीर और चेरी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई के लिए पकाने की विधि

नाजुक दही भरने और कुरकुरे आटे के साथ स्वादिष्ट घर का बना पाई। इसकी तैयारी के लिए, ताजा चेरी और जमे हुए या डिब्बाबंद दोनों उपयुक्त हैं। इसके अलावा, यह स्वस्थ है और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, इसलिए आप बच्चों को ऐसी मिठाई आसानी से दे सकते हैं।

अवयव:

• 3 अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 2 कप आटा;
• 800 ग्राम चेरी;
• 500 ग्राम पनीर।

पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:

1. चेरी से बीज निकालें;

2. अंडे में, गोरों को जर्दी से अलग करें;

3. एक गहरी कटोरी में जर्दी डालें और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें, पीसें;

4. मक्खन को नरम करें और यॉल्क्स में 200 ग्राम डालें, मिक्सर से हिलाएं;

5. मैदा डालकर आटा गूंथ लें;

6. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें;

7. पनीर को एक गहरी प्लेट में डालें और ब्लेंडर से फेंटें;

8. बची हुई चीनी और मक्खन डालें, मिलाएँ;

9. गोरों को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, दही में मिलाएँ;

10. चेरी को एक आम प्लेट में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;

11. आटे को समान रूप से उच्च पक्षों के साथ मोल्ड पर वितरित करें;

12. आटे के ऊपर दही भरकर रख दीजिये.

13. 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

फोटो # 3. मार्जरीन नींबू शॉर्टक्रस्ट पाई पकाने की विधि

उन लोगों के लिए एक बढ़िया रेसिपी जो एक डिश में अलग-अलग फ्लेवर मिलाना पसंद करते हैं। आप चीनी और नींबू की मात्रा के साथ समायोजित कर सकते हैं कि आपका पाई कितना मीठा या खट्टा है। मिठाई काफी मूल और असामान्य निकलेगी।

अवयव:

• 450 ग्राम आटा;
• 2 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 नींबू;
• 200 ग्राम मार्जरीन।

नींबू शॉर्टक्रस्ट टार्ट कैसे बनाएं:

1. नींबू को छीलकर दरदरा पीस लें;

2. मार्जरीन को प्याले में डालिये, आधी तैयार चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये;

3. एक अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें;

4. मार्जरीन के साथ कटोरे में प्रोटीन और दूसरा पूरा अंडा मिलाएं, गूंधें;

5. मैदा छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, एक आम प्लेट में डालें;

6. आटा गूंथ कर 1:2 के अनुपात में दो भागों में बाँट लें;

7. दोनों भागों को पन्नी में लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें (फ्रीजर में छोटा, रेफ्रिजरेटर में बड़ा);

8. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें और उसके ऊपर एक बड़े टुकड़े से आटा समान रूप से वितरित करें;

9. कांटे की सहायता से आटे में छोटे-छोटे छेद कर लें;

10. नीबू में बची हुई चीनी डालकर मिलाएँ और आटे के ऊपर रख दें;

11. आटे के एक छोटे टुकड़े को कद्दूकस कर लें और फिलिंग के ऊपर डालें;

12. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को 40 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई कैसे बनाई जाती है। बॉन एपेतीत!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे चाय के लिए या मेहमानों के स्वागत के लिए तैयार किया जा सकता है। व्यंजनों की सभी पेचीदगियों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, आप अनुभवी रसोइयों के उपयोगी सुझावों का उपयोग कर सकते हैं:

• पफ पेस्ट्री को ठंडे उत्पादों का उपयोग करके सबसे अच्छा प्राप्त किया जाता है, इसलिए तेल, पानी आदि को पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए;
• रसोई में तापमान भी बहुत अधिक नहीं होना चाहिए - पाई को ठंडे कमरे में पकाना बेहतर है;
• यदि आप मार्जरीन और मक्खन दोनों का समान अनुपात में उपयोग करते हैं, तो आटे का स्वाद और भी अच्छा हो सकता है;
• बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर फैलाते समय, किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि हवा के बुलबुले न बनें;
• शॉर्टब्रेड केक को बेक करने के लिए कांच या धातु का बर्तन सबसे अच्छा होता है;
• आप आटे से पतली लंबी पट्टियां बनाकर और जाली के रूप में भरने के ऊपर रखकर केक को सजा सकते हैं।

जाम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई अपने उत्कृष्ट स्वाद से अलग है। पाई के लिए शॉर्टब्रेड बेस जल्दी से तैयार किया जाता है, इसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और आपको विभिन्न भरावों के साथ व्यंजन बनाने की अनुमति मिलती है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार पर उच्च गुणवत्ता वाली पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको सही आधार उत्पादों को चुनने और कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। कई मापदंडों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: तापमान की स्थिति से लेकर विशेष योजक के उपयोग तक। यदि आप नियमों के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो आपके मुंह में एक सुनहरा क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट, कुरकुरे और पिघलने वाला उत्पाद प्राप्त करने की गारंटी है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के बुनियादी घटक

आटा उत्पादों के एक मानक सेट से तैयार किया जाता है:

• मक्खन 72 से 82.5% वसा के बड़े पैमाने पर अंश के साथ।
• खट्टा क्रीम 15-20% वसा सामग्री के साथ।
• चीनी (वैनिलिन जोड़ा जा सकता है)।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा।
• टेबल नमक।

सामग्री की यह संरचना कुकीज़ बनाने के लिए उपयुक्त है।

बंद और कसा हुआ पाई पकाने के लिए आधार निम्नलिखित अवयवों के साथ पूरक होना चाहिए:

• मुर्गी का अंडा;
• ढीला करने वाला एजेंट;
• मार्जरीन (मक्खन के बजाय)।

बेकिंग एल्गोरिथम

शॉर्टब्रेड आटा बनाते समय, क्रियाओं के एक निश्चित अनुक्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. आटा और मक्खन द्रव्यमान मिलाकर (आप मक्खन और मार्जरीन दोनों ले सकते हैं)।
2. तेल के मिश्रण को ठंडा करना।
3. ठंडा मक्खन बेस में दानेदार चीनी डालें, मिश्रण को फेंटें।
4. तैयार द्रव्यमान का गठन (पहले से पीटा हुआ चिकन अंडे, वैनिलिन, आटा, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, टेबल नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर), मिश्रण को लोचदार होने तक हिलाएं।
5. तैयार आटे को 0.5 से 1 घंटे की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (पहले, आटे के साथ व्यंजन को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए)।

उपरोक्त सभी जोड़तोड़ के बाद ही आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को एक विशेष कंटेनर में पक्षों के साथ रखें, यदि आवश्यक हो, तो इसे भरने के साथ भरें।

बेकिंग जैम पाई

मीठे भरावन के साथ कचौड़ी का स्वाद बहुत ही सामंजस्यपूर्ण होता है। एक बंद पाई पाने के लिए, आटा को एक कंटेनर में रखा जाता है, फिर बेरी या फलों के जाम की एक परत शीर्ष पर रखी जाती है (आप इसे चम्मच से समतल कर सकते हैं)।

आटा का दूसरा हिस्सा, जो पाई के बंद हिस्से के पकने तक फ्रीजर में रहना चाहिए, का उपयोग पाई की ऊपरी परत को सजाने के लिए किया जाता है (पाई पर पीसें और छिड़कें)।

स्वीट केक को इलेक्ट्रिक ओवन में 20 मिनट के लिए रख दिया जाता है। बेक करने से पहले, डिवाइस को 200 C तक गर्म किया जाना चाहिए।

जैम एंड क्रम्ब शॉर्टक्रस्ट केक रेसिपी

केक जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है। यह नाजुक और मुलायम है, यह क्लासिक ब्लैक या ग्रीन टी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस तरह के केक को तैयार करने के लिए, आपको मूल सामग्री में अतिरिक्त घटक जोड़ने होंगे:

• अखरोट;
• बेरी जाम;
• कोको बीन्स की उच्च सामग्री के साथ कसा हुआ चॉकलेट।

उत्पादों की संख्या

एक क्रम्ब केक के 8-10 सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी:

• क्रीम से 200 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का 500 ग्राम;
• कुछ अखरोट;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

तैयारी

टुकड़ों के साथ शॉर्टक्रस्ट केक पकाने की विधि में कई चरण शामिल हैं।

1. केक का चूरा तैयार कर रहा है. मक्खन या मार्जरीन गरम किया जाता है, चीनी और आटे के साथ रेतीले टुकड़ों (छोटे गांठ) बनने तक पीस लें। फिर कुचले हुए अखरोट, नमक, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर को मिश्रण में मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो अखरोट को अन्य अवयवों से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, नींबू या नारंगी उत्तेजकता। दालचीनी, जायफल या अदरक रेतीले उत्पाद में एक अच्छा स्वाद जोड़ते हैं। इन सामग्रियों को आपके स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
2. पूरी तरह से मिश्रित क्रंब आटा एक विशेष रूप में पक्षों के साथ या बेकिंग शीट पर रखा जाता है। केक को जलने से बचाने के लिए, बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढकने की सलाह दी जाती है, जिसे तेल से चिकना करना चाहिए।
3. रेत के टुकड़ों को एक घनी परत में एक रूप में रखा जाता है। सबसे ऊपर जैम, जैम या जैम भरना है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि भरना तरल नहीं होना चाहिए। क्रम्ब्स की ऊपरी परत पतली होनी चाहिए (टुकड़ों का बड़ा हिस्सा केक के निचले हिस्से में जाता है)।
4. केक की अंतिम सजावट। तैयार कचौड़ी उत्पाद को ओवन से हटा दिया जाता है। इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और ऊपर से चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है।

धीमी कुकर में कचौड़ी केक

शॉर्टब्रेड केक बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका धीमी कुकर का उपयोग करना है। एकसमान तापन, तैयार उत्पाद में हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति के कारण जलने की संभावना की कमी के कारण आहार भोजन की तैयारी में मल्टीक्यूकर अपरिहार्य हो जाता है।

आधार घटकों की संख्या

• 500 ग्राम गेहूं का आटा (4 बहु गिलास);
• 3 ताजा चिकन अंडे।
• 150 ग्राम मक्खन 82.5%;
• किसी भी जाम का 150 ग्राम;
• 145 ग्राम चीनी (1 मल्टी ग्लास);
• 1 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर;
• मसाले (दालचीनी, अदरक) - स्वाद के लिए।

तैयारी

मल्टीक्यूकर में पाई पकाने के क्रम में कई चरण होते हैं:

1. एक पैन या पानी के स्नान में गरम करके तेल नरम करें।
2. अंडे को आसानी से फेंटें (व्हिस्क के साथ या किचन इलेक्ट्रिक मिक्सर में)।
3. एक गहरे बाउल में अंडे और मक्खन के द्रव्यमान को हिलाएँ, आटे के लिए मैदा, बेकिंग पाउडर डालें।
4. पके हुए द्रव्यमान को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ठंडा केक बेस को 1:3 के अनुपात में भागों में विभाजित करें।
6. आटे के द्रव्यमान का एक बड़ा हिस्सा मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, ऊपर से फिलिंग डालें।
7. शेष आटे के साथ, बेरी परत की सतह पर एक पैटर्न बनाएं।
8. मल्टीक्यूकर ऑपरेटिंग मोड को "बेकिंग" स्थिति में चालू करें, और केक को 60-70 मिनट (डिवाइस की शक्ति के आधार पर) के लिए पकाएं।

जैम के साथ व्हीप्ड कद्दूकस किया हुआ शॉर्टक्रस्ट केक

यह विकल्प समय की कमी के समय में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब चाय के लिए सैंडपाइपर को बहुत जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है। शॉर्टब्रेड पेस्ट्री की तैयारी की एक विशेषता तकनीकी चरणों का सख्त पालन है, जिसके दौरान आटा की आवश्यक स्थिरता सुनिश्चित की जाती है।

मौलिक संघटक

जल्दी से, "जल्दी से" एक कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाएं, आप मूल सामग्री की मानक सूची को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं।

तो, उत्पादों के ऐसे सेट का एक सामान्य संस्करण निम्नलिखित है:

• मक्खन (120 ग्राम);
• आटा (300 ग्राम);
• चिकन अंडा (2 टुकड़े);
• दानेदार चीनी (आधा गिलास);
• दूध (आधा गिलास);
• बेकिंग सोडा (1/2 चम्मच);
• भरने के लिए जाम।

तैयारी

प्रारंभिक अवस्था में आप चीनी और अंडे का मिश्रण तैयार करें, फिर उसमें दूध डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, बेकिंग सोडा के घोल को सिरके के घोल से बुझा दें और अंडे, चीनी और दूध के मिश्रण में न्यूट्रल लिक्विड डालें, आटे के साथ मिलाएँ।

बल्क में बारीक कटे फल या गाढ़ा बेरी जैम डालें। परिणामी द्रव्यमान मिलाएं। आटे को किसी उपयुक्त डिश में या बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में बेक करें। ओवन में तापमान 180 C पर सेट करें।

त्वरित खाना पकाने का समय 30 मिनट है। तैयार सैंडपिट को शीशे का आवरण से सजाया जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है - यह बहुत अच्छा और स्वादिष्ट लगता है।

ओवन में जाम के साथ रेत केक

मध्यम सेटिंग पर ओवन में, जाम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई 25-30 मिनट के लिए पकाया जाता है। यह घर पर स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त करने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।

तैयारी

1. 200 ग्राम (या मार्जरीन) की मात्रा में तेल को पहले नरम करने के लिए गर्म किया जाना चाहिए (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं), और फिर ठंडा किया जाना चाहिए।
2. 2 चिकन अंडे मारो (अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ)।
3. पिघला हुआ मक्खन, फेंटे हुए अंडे और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।
4. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ आधा गिलास मैदा मिलाएं और मुख्य मिश्रण के कटोरे में डालें। आपको आटे की लोई बनानी चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा सख्त नहीं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें।
5. आटे की लोई को 3 भागों में बाँट लें, एक को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, दूसरे को घी लगी बेकिंग डिश में रख दें।
6. आटे की पहली परत पर जैम या अन्य भरावन रखें।
7. अंत में, ठंडा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को सीधे फिलिंग के ऊपर से हटा दें और कद्दूकस कर लें।
8. 180 सी पर ओवन में उत्पाद को सेंकना आवश्यक है।

परोसने से पहले, तैयार पकवान को भागों में काटा जा सकता है। पारिवारिक चाय पीने या दोस्तों से मिलने के लिए "कसा हुआ" चाय केक एक अच्छा समाधान है।

ढीला जाम पाई

कम से कम भोजन के साथ पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। समय के दबाव की स्थिति में चाय के लिए तुरंत मिठाई तैयार करने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है।

मौलिक संघटक

• 500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 चिकन अंडा;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• 450 मोटा जाम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खट्टा पाई जाम का उपयोग करना बेहतर है ताकि तैयार उत्पाद का बहुत अधिक स्वादिष्ट स्वाद न हो। चेरी या बेर जाम, खट्टा सेब जाम उपयुक्त हैं।

खाना कैसे बनाएँ

1. मक्खन को नरम करें और उसमें चीनी डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लें।
2. अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, मक्खन में डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को अलग से छान लें (बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ)।
4. प्राप्त घटकों से आटा एक लोचदार अवस्था में नहीं, बल्कि एक गांठदार चरण में गूंधें।
5. आटे को दो भागों में बाँट लें: एक को बेकिंग डिश में किनारों के साथ रखें, और दूसरे को क्रम्ब्स बनाने के लिए छोड़ दें।
6. मोटे जैम वाले सांचे में आटे की एक परत ग्रीस कर लें।
7. आटे के दूसरे भाग को कटे हुए मेवों के साथ मिलाएं और जैम की बीच की परत पर लगाएं।
8. पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

छोटे हिस्से के रूप में चाय के साथ कुरकुरे केक को परोसना बेहतर है - स्लाइस में काट लें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई खोलें

फलों और जामुनों से भरी खुली पाई सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होती है। तैयार केक से, आप ऐसे केक बना सकते हैं जो किसी भी चाय पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

मौलिक संघटक

• 1 कप मैदा
• मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम);
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम भरने (जामुन, फल, पनीर);
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

1. छना हुआ आटा तैयार करें, इसे एक स्लाइड के साथ छिड़कें। चीनी नमक को डिप्रेशन में डालें, गरम मक्खन, एक अंडे की जर्दी, आधा गिलास पानी डालें। परिणामी मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर से या हाथ से गूंथ लें।
2. गूंथे हुए आटे को एक बॉल में रोल करें, पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें (कम से कम 1 घंटा)।
3. ठंडा किया हुआ आटा दो भागों में काट लें।
4. जामुन भरने को चीनी के साथ मिलाएं।
5. आटे के एक हिस्से को बेकिंग डिश के तल पर रखें। ऊपर से बेरी फिलिंग डालें। समान रूप से बेक करने के लिए बीन्स डालें।
6. आटे के दूसरे भाग को बेल कर एक सजावटी जालीदार ऊपरी भाग बना लें। भरने के ऊपर रखें और अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें।
7. पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें।

पनीर और जैम के साथ शॉर्टकेक

ओपन दही और बेरी पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्लासिक तरीके से तैयार की जाती है।

भरने के लिए अवयव

भरने को निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है:

• कम वसा वाला पनीर (250 ग्राम);
• मक्खन (50 ग्राम);
• दानेदार चीनी (50 ग्राम);
• चयनित चिकन अंडे (1 टुकड़ा);
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच);
• स्टार्च (1 बड़ा चम्मच);
• ताजा जामुन (150 ग्राम);
• वैनिलिन (चुटकी);
• पानी (50 ग्राम)।

तैयारी

1. पारंपरिक तरीके से कचौड़ी का आटा बनाएं (पिघला हुआ मक्खन चीनी, अंडा, गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है)। परिणामी उत्पाद को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
2. ओवन तैयार करें (200 सी तक गरम करें)।
3. उपयुक्त सामग्री का उपयोग करके दही द्रव्यमान तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है, खट्टा क्रीम, एक अंडा, चीनी, जामुन, वैनिलिन, स्टार्च और इसमें थोड़ा पानी मिलाया जाता है।
4. ठंडा शॉर्टब्रेड आटा गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में रखा जाता है, भरने को ठीक करने के लिए छोटे पक्ष बनते हैं।
5. आटा के साथ कंटेनर को ओवन में रखा जाता है और 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

परिणाम सबसे नाजुक मिठाई, रसदार, नरम और सुगंधित है। इस केक को दोस्तों और परिवार द्वारा सराहा जाएगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री निविदा और सुगंधित होती हैं यदि आप एक मिठाई पकवान तैयार करने के लिए एल्गोरिदम के पूर्ण अनुपालन में निर्दिष्ट अनुपात में सामग्री का उपयोग करते हैं।

रेत उत्पादों का विशेष स्वाद उनके तैयार होने के तरीके से निर्धारित होता है (बहुत सारा तेल, बेहतर संरचना के लिए आटा ठंडा करना और टुकड़े टुकड़े करना, मोटी बेरी भरना)।

पाई के आंतरिक भरने की विविधता आपको हर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई सेंकने की अनुमति देती है - दैनिक और उत्सव के मिठाई मेनू के लिए।