सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपॉट कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपोज। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। गोभी के साथ मशरूम हौजपॉज पकाने की विधि

अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत को भोजन तैयार करने और संरक्षण की प्रक्रिया द्वारा चिह्नित किया जाता है। और मुख्य प्रक्रियाओं में से एक अक्सर सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपॉज की तैयारी बन जाती है। संरक्षण के लिए जाने वाले अवयवों की श्रेणी हमेशा अत्यंत विस्तृत होती है। इस तरह की सब्जी और मशरूम का संरक्षण हर परिवार में एक अनिवार्य नाश्ता, मुख्य व्यंजन या पूरक बन जाता है।

रसोइया जिनके पास सर्दियों के लिए सब्जियों या मशरूम को संरक्षित करने का कौशल नहीं है, उनके लिए हॉजपॉज तैयार करना बहुत आसान नहीं होगा।

इस प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ हैं जो व्यंजन बनाते समय विचार करना महत्वपूर्ण हैं:

• मशरूम हॉजपॉज के केंद्रीय घटकों में से एक टमाटर है। कटाई से पहले, आपको पहले उनसे त्वचा को हटाना होगा। इसे सामान्य तरीके से करना समस्याग्रस्त है, इसलिए आपको ट्रिक्स का सहारा लेने की जरूरत है। टमाटर को उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। लेकिन कुछ व्यंजनों में सब्जियों के बजाय टमाटर के पेस्ट की भी आवश्यकता होती है।
• यदि नुस्खा में गोभी मौजूद है, तो इस घटक को दीर्घकालिक संरक्षण के लिए चुना जाना चाहिए। इस घटक को मध्यम-बड़े टुकड़ों में पीसना आवश्यक है।

• हॉजपॉज की तैयारी में महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक मशरूम घटक की तैयारी है। मशरूम की किसी भी किस्म को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए और तरल में भिगोया जाना चाहिए। कच्चे माल को उबालकर सुखा लेने के बाद।
• मशरूम की लगभग सभी किस्में इस संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे पसंदीदा हैं। मशरूम हॉजपॉज के लिए बोलेटस और बोलेटस सबसे अच्छा विकल्प हैं।

तैयार स्पिन का भंडारण कमरे के तापमान पर भी संभव है। लेकिन केवल इस शर्त पर कि कंटेनरों का गर्मी उपचार किया गया था, और कटाई की तकनीक बिल्कुल देखी गई थी।

मुख्य सामग्री के लिए बुनियादी आवश्यकताएं

मशरूम खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। संरक्षण से पहले, उन्हें उबालकर सुखाया जाना चाहिए। यदि आप चेंटरेल लेते हैं, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केवल युवा मशरूम ही कटाई के लिए उपयुक्त हैं। बटर मशरूम भी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इन मशरूम को पूरी तरह से साफ करने और खारे पानी में भिगोने की जरूरत होती है।

हनी मशरूम, बदले में, लघु होते हैं, इसलिए उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि नुस्खा के लिए दूध मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले इस उत्पाद को अच्छी तरह से भिगोना महत्वपूर्ण है।

घर पर मशरूम के साथ हॉजपॉज कैसे रोल करें

आप एक सख्त क्लासिक नुस्खा चुन सकते हैं और उससे चिपके रह सकते हैं या असामान्य तरीकों से साहसपूर्वक इसे संरक्षित कर सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के सब्जी घटक आपको एक स्थापित नुस्खा के साथ प्रयोग करने और वर्कपीस के स्वाद में सुधार करते हुए कुछ नया पेश करने की अनुमति देते हैं।

गोभी और मशरूम के साथ क्लासिक नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

यह नुस्खा तैयार संरक्षण की सादगी और उत्कृष्ट स्वाद के लिए अपनी लोकप्रियता का श्रेय देता है। यह कटाई की एक क्लासिक विधि है, क्योंकि इसमें घटकों का एक मानक सेट होता है। टमाटर के बजाय टमाटर के पेस्ट की अनुमति है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मशरूम का किलोग्राम;
• 4 बड़े टमाटर या 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 किलो गोभी;
• 3 प्याज;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 मिलीलीटर सिरका;
• लवृष्का;
• 40 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• 20 ग्राम नमक।

खाना पकाने की योजना: सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की ज़रूरत है: स्लाइस में काट लें, उबाल लें, और फिर सूखें। सुविधाजनक तरीके से टमाटर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी काट लें। गोभी को हाथ से या तात्कालिक साधनों की मदद से पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

गोभी, टमाटर और प्याज के छल्ले एक गरम पैन में तेल के साथ रखें। इस मिश्रण को करीब एक घंटे तक उबालें। फिर नमक, रिफाइंड चीनी डालें, मशरूम डालें। सामग्री मिलाएं और सिरका की निर्दिष्ट मात्रा में डालें। एक और 20 मिनट के लिए सब्जियों को उबालना जारी रखें।

फिर नरम सब्जियों को बाँझ कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। और, हमेशा की तरह, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। के बाद छुपाएं।

गाजर के अतिरिक्त के साथ

आप इस अद्भुत तैयारी को उज्ज्वल गाजर के अतिरिक्त के साथ बना सकते हैं। यह न केवल संरक्षण को यथासंभव उपयोगी बनाएगा, बल्कि हॉजपॉज को एक स्वादिष्ट रूप और बेहतर स्वाद भी देगा। क्या ज़रूरत है:

• बड़ी गोभी;
• 800 ग्राम मशरूम;
• 5 मध्यम गाजर;
• 2 प्याज;
• 500 मिलीलीटर तेल;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• सिरका;
• लवृष्का;
• काला मसाला;
• नमक का एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के निर्देश: सबसे पहले मशरूम उत्पाद को नमकीन पानी में उबाल लें। फिर इसे एक पैन में 20 मिनट के लिए फ्राई करना होगा। अवशिष्ट तरल को कवक से वाष्पित करने के लिए यह आवश्यक है।

फिर गोभी को बारीक काट लिया जाता है। एक अलग कड़ाही में, आपको गोभी के भूसे को नरम होने तक उबालने की जरूरत है - इसे तला नहीं जाना चाहिए। जब मशरूम तले जाते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, और इसके बजाय प्याज के छल्ले तलना चाहिए। 10 मिनट बाद कटी हुई गाजर डालें।

सभी सब्जियों को आधे घंटे के लिए उबाल लें। गोभी में गाजर के साथ कूल्ड मशरूम और तले हुए प्याज को मिलाना चाहिए। इसके बाद, टमाटर का पेस्ट और सीज़निंग डालें। 20 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, आप थोड़ा सिरका (लगभग 15 मिलीलीटर) जोड़ सकते हैं। एक और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और डिश को रोल करना शुरू करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

आप सामान्य टमाटर के बजाय, टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट हॉजपॉज बना सकते हैं। यह घटक तैयारी को सर्वोत्तम स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध देता है। नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:

• 8 बड़े शैंपेन;
• गोभी का बड़ा सिर;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 5 बल्ब;
• 200 मिलीलीटर तेल;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• 50 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• गाजर।

खाना पकाने के निर्देश: गोभी के सिर को काटने से पहले, आपको कई मानक क्रियाएं करनी चाहिए: उत्पाद को कुल्ला और सूखा। इसके बाद, आपको कटी हुई सामग्री को एक गहरे फ्राइंग कंटेनर में रखने की जरूरत है, तेल, थोड़ा पानी डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें।

धीरे से हिलाएं ताकि उत्पाद एक ठोस दलिया में न बदल जाए।

इस समय, आपको प्याज और मशरूम की तैयारी करने की आवश्यकता है। मशरूम उत्पाद को 15 मिनट के लिए नमक के पानी में उबालने की जरूरत है। वन उत्पाद के साथ प्याज के छल्लों को तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। एक और 15 मिनट प्रतीक्षा करें। कटी हुई पत्ता गोभी में सारी सामग्री डालने के बाद टमाटर का पेस्ट डाल दें। एक और 10 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें। सिरका लगभग खाना पकाने के अंत में ही डाला जाना चाहिए। तैयार विनम्रता को बाँझ कंटेनरों में रखा जा सकता है।

शिमला मिर्च के साथ

यदि आप एक समृद्ध घटक संरचना के साथ मशरूम संरक्षण करते हैं, तो क्लासिक व्यंजनों के रूढ़िवादी पारखी भी इस तरह की तैयारी के प्यार में पड़ जाएंगे।

इस मामले में, मीठी मिर्च स्वाद और त्रुटिहीन स्वाद के लिए जिम्मेदार होगी।

क्या ज़रूरत है:

• 10 बड़े शैंपेन;
• गाजर का किलोग्राम;
• 6 बल्ब;
• खीरे का किलोग्राम;
• गोभी का बड़ा सिर;
• 2 किलोग्राम टमाटर;
• परिष्कृत चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• नमक के 9 बड़े चम्मच;
• लवृष्का;
• पीसी हुई काली मिर्च।

निर्माण प्रक्रिया: सबसे पहले, सभी घटकों को पूरी तरह से तैयार किया जाता है, जिसमें धुलाई, सफाई और सुखाने शामिल हैं। फिर प्याज के छल्ले बनाए जाते हैं, और गोभी का सिर काट दिया जाता है। गाजर भी काट ली जाती है, और ककड़ी को स्लाइस में काट दिया जाता है। उबले हुए मशरूम के कच्चे माल को स्लाइस में काट लेना चाहिए।

सभी सामग्री के बाद, ककड़ी को छोड़कर, आपको धीरे-धीरे भोजन जोड़ने के लिए तलना होगा। लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और अन्य सभी सामग्री डालें। 50 मिनट के बाद, निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें। उबले हुए पकवान को साफ कंटेनरों में स्थानांतरित करें।

सौकरकूट और अचार के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज

मसालेदार खीरे और सौकरकूट इस तैयारी में एक समृद्ध और असामान्य स्वाद जोड़ देंगे। क्या उपयोग करें:

• 5 बड़े नमकीन मशरूम;
• 4 बल्ब;
• 500 ग्राम सौकरकूट;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चम्मच नमक;
• सूखी तुलसी;
• 4 लहसुन लौंग।

क्रियाओं का क्रम: प्याज को काटने या काटने के लिए भेजा जाता है। फिर, गोभी के साथ, प्याज के छल्ले को एक गहरे कंटेनर में 20 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मशरूम के स्लाइस और सीजन में डालें। एक और 35 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें। फिर, तैयार होने पर, लहसुन की कलियाँ डालें, सिरका डालें। परिरक्षण तैयार है।

हरे टमाटर के साथ

इस रेसिपी के अनुसार कच्चे टमाटर हॉजपॉज बनाने के लिए उपयुक्त हैं। इसे सूप में मिलाया जाता है या एक अलग स्नैक बन जाता है। क्या लें:

• 5 बल्ब;
• टमाटर सॉस का लीटर;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड चीनी;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की योजना: घटकों के मुख्य सेट को पीसकर एक फ्राइंग कंटेनर में अच्छी तरह मिलाएं। फिर टमाटर का पेस्ट, मक्खन और अन्य मसाले डालें। सब्जी के मिश्रण को उबालें और धीमी गैस पर डेढ़ घंटे तक उबालें। उबले हुए नाश्ते के बाद, कंटेनर में रखें।

धनिया के साथ

परिरक्षण में पिसा हुआ धनिया मिलाने से आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत और सूक्ष्म स्वाद प्राप्त होता है। घटक संरचना:

• 3 किलोग्राम मशरूम;
• आधा गोभी;
• 6 टमाटर;
• 4 बल्ब;
• काली मिर्च;
• लवृष्का;
• 40 ग्राम धनिया;
• नमक का एक बड़ा चम्मच।

कैसे पकाएं: सब्जियों को साफ करने और काटने के लिए मानक कार्रवाई करें। 5 मिनट के लिए प्याज के छल्ले और गाजर भूनें। टमाटर डालें और 5 मिनट और प्रतीक्षा करें। गोभी के स्ट्रिप्स को एक कंटेनर में रखें और मिश्रण को कम से कम 20 मिनट तक उबालें।

पैन में उबले हुए मशरूम डालें और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। मसाले डालो, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। सब्जी की स्वादिष्टता को साफ कंटेनरों में वितरित करें।

रिक्त स्थान के भंडारण की शर्तें और शर्तें

यदि बंद होने के दौरान मुख्य आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो जार में डिब्बाबंद सब्जियों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। केवल सही तकनीक आपको वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति देगी। अन्यथा, कंटेनरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

शायद, गोभी हॉजपॉज को सर्दियों के लिए सबसे बहुमुखी तैयारी माना जा सकता है - यह विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है: सूप, स्टॉज, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उत्कृष्ट है। हम मशरूम और सब्जियों के साथ गोभी हौजपॉज के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं - साल के किसी भी समय खाने के लिए एक अद्भुत नाश्ता।

मशरूम के साथ गोभी का हॉजपॉज तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- ताजा गोभी (शुरुआती किस्में संभव हैं) - 1 किलो;
- ताजा गाजर - 0.5 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- उबला हुआ मशरूम मशरूम - 0.5 किलो;
- नमक;
- टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- एक गिलास पीने का पानी;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च के दाने।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें और हाथ से तब तक निचोड़ें जब तक कि वह नरम न हो जाए और रस न निकल जाए।




2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।




3. प्याज को क्यूब्स में काट लें।




4. एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनें।






5. फिर हम मशरूम को भी फ्राई कर लेते हैं।




6. पानी, टोमैटो सॉस, नमक, सिरका और सूरजमुखी के तेल के अवशेष डालकर सभी सामग्री को मिलाएं।




7. आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 40 - 50 मिनट तक पकने दें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।




8. हम बाँझ जार में गर्म हॉजपॉज बिछाते हैं और इसे बाँझ धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।






9. पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।




10. मशरूम के साथ स्वादिष्ट गोभी का हॉजपॉज तैयार है! हम अनुशंसा करते हैं कि आप नुस्खा देखें।

कई गृहिणियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों की कटाई के लिए शरद ऋतु एक गर्म समय है। हर कोई जानता है कि ठंड के दिनों में डिब्बाबंद सब्जियों का जार खोलने और गर्मियों की सुगंध को सांस लेने में आपको क्या आनंद मिलता है। यह दोगुना सुखद है यदि सभी सब्जियां आपके अपने बगीचे में उगाई जाती हैं, और मशरूम व्यक्तिगत रूप से जंगल में चुने जाते हैं।

सोल्यंका लंबे समय से जानी जाती है, इसके व्यंजनों को पुरानी रसोई की किताबों में पाया जा सकता है। गोभी और मशरूम दोनों स्वाद में पूरी तरह से मेल खाते हैं, इसके अलावा, इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में और पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आज हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन के कुछ सबसे प्रिय व्यंजनों से परिचित कराएंगे, और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकेंगे।

गोभी के साथ मशरूम हॉजपोज - सर्दियों के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज पकाना पसंद करती हैं। आखिरकार, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। जो किसी भी टेबल को डेकोरेट करेगा। तैयारी की मुख्य सामग्री ताजी सब्जियां और मशरूम हैं। और मसाला और तीखापन जोड़ने के लिए, आप जड़ी-बूटियाँ, मसाले या मसाले मिला सकते हैं।

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

यह इस अद्भुत व्यंजन के लिए सबसे सरल और आसान रेसिपी है, जो मेहमानों के अचानक आने पर या जब आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो आपकी मदद करेंगे।

मसालेदार हॉजपॉज के निर्माण के लिए, गोभी को मशरूम से दोगुना लिया जाता है।

अवयव:

• 3 किलो पत्ता गोभी
• 1.5 किलो मशरूम,
• 0.5 किलो प्याज और टमाटर,
• नमक और चीनी स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।,
• टेबल सिरका - 40 जीआर।

खाना बनाना:

1. तैयार मशरूम को छीलकर पूरी तरह पकने तक उबालें,
2. फिर एक छलनी या कोलंडर में मोड़ें और थोड़ा ठंडा करें।
3. टमाटर को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं और फिर निकाल लें, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और गोभी को क्यूब्स या मोटे स्ट्रॉ में काट लें।
5. मोटी दीवारों वाली एक बड़ी कड़ाही लें, उसमें सारी सब्जियां डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, मशरूम, सभी मसाले, सिरका डालें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
6. निष्फल जार तैयार करें, हॉजपॉज आज़माएं, और यदि आप इसे मसालेदार और खट्टा पसंद करते हैं, तो प्रत्येक जार में एक और चम्मच सिरका (आप वाइन का उपयोग कर सकते हैं) डालें और जहाजों में हॉजपॉज की व्यवस्था करें।

पूरी तरह से ठंडा किया हुआ डिब्बाबंद भोजन ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

गोभी और ताजे मशरूम से बहुत स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज प्राप्त किया जाता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।आपको सब्जियों के पारंपरिक सेट की आवश्यकता होगी: गोभी, गाजर, टमाटर और प्याज। हनी मशरूम बड़े लोगों को लेने के लिए वांछनीय हैं, इसलिए हॉजपॉज रसदार हो जाएगा।

सब्जियों और मशरूम की मात्रा की गणना 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 जार के लिए की जाती है।

अवयव:

• ताजा मशरूम - 1200 किलो।,
• प्याज लाल और सफेद (छिलका हुआ) - केवल 600 जीआर।,
• छिली हुई गाजर - 600 जीआर।,
• गोभी - 600 जीआर।,
• टमाटर - 600 जीआर।,
• सूरजमुखी तेल (गंध रहित) 250 जीआर।,
• नमक 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

1. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे कंटेनर में डाल दें। साइट्रिक एसिड में डालें, मैश करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, मशरूम को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट तक उबालें।
   मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें ताकि सारा पानी निकल जाए। और फिर मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
3. गाजर और प्याज छीलें।
   फिर प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. टमाटर को आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये.
   फिर क्यूब्स में काट लें।
5. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें।
   
6. फिर डालें गाजर, मिलाएँ और 3 मिनट तक भूनें।
   
7. फिर गोभी को पैन में डालें, फिर से मिलाएँ। 5 मिनट के लिए उबाल लें।
   
8. फिर कटे हुए टमाटर, नमक डालें, मिलाएँ और 1 घंटे तक पकाएँ।
   
9. इस समय के बाद, मशरूम बिछाएं और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
   
10. गर्म मशरूम हॉजपॉज को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
    

ढक्कन पर पेंच और कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए हटा दें।

गोभी के बिना मशरूम हॉजपॉज

यदि आप गोभी पसंद नहीं करते हैं या पूरी तरह से कुछ नया और असामान्य करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो केवल मशरूम से गोभी के बिना एक हॉजपॉज पकाना। यह अपने नाजुक और मसालेदार स्वाद से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

इस रेसिपी के लिए मशरूम या पोर्सिनी मशरूम सबसे उपयुक्त हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ताजे टमाटर और मशरूम चुनने होंगे:

• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो उबले मशरूम,
• प्याज का 1 बड़ा सिर,
• मसाले: नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार,
• बे पत्ती - अगर वांछित।

हम मशरूम को साफ और धोते हैं, और फिर बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं। साथ ही प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मेरे टमाटर, उन्हें छीलें, और एक मांस की चक्की से गुजरें। मशरूम को एक कोलंडर में डालें और तले हुए प्याज़ के साथ मिलाएँ।

अब हम सभी सब्जियों को मोटी दीवारों वाली एक कटोरी में डाल दें और धीमी आग पर आधे घंटे के लिए रख दें। फिर मसाले डालें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

अगर आपको हॉजपॉज स्पाइसीयर पसंद है, तो प्रत्येक जार में चाकू की नोक पर काली या लाल मिर्च डालें और मिलाएँ।

हम तैयार हॉजपॉज को निष्फल जार में बिछाते हैं और धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

सब्जियों की कटाई के मौसम में, जब वे अच्छी गुणवत्ता वाली और सस्ती होती हैं, तो उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना समझ में आता है। गोभी, मशरूम और काली मिर्च के साथ हॉजपॉज का नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन स्वाद मूल है। कटाई सुविधाजनक है क्योंकि इसमें परिचारिका से ज्यादा समय नहीं लगता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो के विभिन्न अनुपात में गोभी और मिर्च,
• मशरूम - 2 किलो,
• ताजा टमाटर - 2 किलो,
• प्याज - 0.5 किलो और इतनी ही मात्रा में गाजर।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए नमक, टेबल सिरका - 100 ग्राम, काली मिर्च और तेज पत्ता की भी आवश्यकता होगी, और साथ ही, अगर आपको गर्म मिर्च पसंद है, तो एक फली लें।

खाना बनाना:

1. उबले हुए मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. धुले और छिले हुए टमाटर भी स्ट्रिप्स में कटे हुए हैं।
3. अन्य सभी सब्जियों को काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तैयार फलों को एक बड़े बर्तन में डालिये, अगर आप टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसे सब्जी के मिश्रण में मिला दीजिये.
5. सब्जी द्रव्यमान नमक और काली मिर्च और 40 मिनट के लिए उबाल लें।
6. उसके बाद, सिरका और गर्म काली मिर्च डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार हॉजपॉज को पहले से तैयार जार में रखें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

शैंपेन के साथ

यदि आपके पास वन मशरूम इकट्ठा करने का समय नहीं है या असफल रहा है, तो निराश न हों - आप एक स्टोर में खरीदे गए शैंपेन के साथ एक हॉजपॉज बना सकते हैं।

अवयव:

1 किलो ताजी गोभी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किग्रा. मशरूम
• 300 जीआर। मिर्च
• प्याज और गाजर का एक सिर,
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. गोभी को गंदी पत्तियों से साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर पकी हुई गोभी को कढ़ाई या बत्तख के कटोरे में डालें, वनस्पति तेल और आधा गिलास पानी डालें। पूरा होने तक एक घंटे तक उबालें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। मशरूम पतले स्लाइस में काटे।
3. एक पैन में प्याज और गाजर भूनें, फिर वहां मशरूम डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें।
4. पत्ता गोभी के तैयार होने से 10 मिनट पहले, सभी सब्जियों को एक कढ़ाई में डालकर उबाल लें। नमक डालना न भूलें और अगर आपको तीखा पसंद है, तो एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।

तैयार कैवियार को तुरंत गर्म खाया जा सकता है, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, या जार में रोल किया जा सकता है और सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

स्वादिष्ट हॉजपॉज न केवल ताजे मशरूम से, बल्कि जमे हुए से भी तैयार किया जा सकता है। इसलिए, यदि आपके पास अभी समय नहीं है, तो मशरूम को उबालकर फ्रीज करें, और सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाएं और अपने परिवार को खिलाएं। बस एक टिप: एक बार में और पकाएं, क्योंकि यह डिश बहुत जल्दी खा ली जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो उबले हुए मशरूम (आप अलग-अलग ले सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध हैं),
• 1.5 किलो ताजी पत्ता गोभी,
• 0.5 किलो प्याज और गाजर,
• 250 मिली टमाटर का पेस्ट या सॉस
• 2 बड़ी चम्मच ढेर सारी चीनी,
• 2 बड़ी चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक,
• 70 जीआर। टेबल सिरका (9%),
• 250 मिली वनस्पति तेल।
• ऑलस्पाइस - 4 मटर
• 2 तेज पत्ते

खाना बनाना:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर हम एक कोलंडर में लेट जाते हैं और अतिरिक्त पानी को निकलने देते हैं।
2. पत्ता गोभी और प्याज को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
3. गोभी को एक गहरी कड़ाही में कई मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर उबलने दें।
4. इस बीच के बारे में गाजर को प्याज के साथ भूनें और गोभी के साथ गोभी में डालें।
5. हमने उबले हुए मशरूम को क्यूब्स में काट दिया और उन्हें कढ़ाई में भी भेज दिया। टमाटर का पेस्ट, मसाले, तेज पत्ता, नमक, चीनी डालें। हिलाओ और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।
6. खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

तुरंत गर्म करें, निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यदि आप डिब्बाबंद भोजन के सुरक्षित भंडारण की संभावना पर संदेह करते हैं, तो हॉजपॉज के जार को 30 मिनट के लिए एक बड़े सॉस पैन में बाँझें, और उसके बाद ही ढक्कन को रोल करें।

सच है, अनुभवी गृहिणियों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि यदि आप अच्छी तरह से उबले हुए मशरूम लेते हैं, तो हॉजपॉज एक साल के लिए पूरी तरह से संग्रहीत होता है, जब तक कि आप इसे पहले नहीं खाते।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सोल्यंका आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - वीडियो

घर का डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है जो अनुभवी गृहिणियों के पास है और वे हमारे साथ साझा करने को तैयार हैं:

• हॉजपॉज की सामग्री में से एक मशरूम है। इस व्यंजन के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह से पकने तक नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें हॉजपॉज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम नीचे तक जम जाने पर तैयार हो जाते हैं।
• पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस से सबसे स्वादिष्ट, वास्तव में स्वादिष्ट हॉजपॉज प्राप्त किया जाता है। लेकिन कुछ का जवाब है कि इस व्यंजन के लिए चेंटरलेस या मशरूम लेना सबसे अच्छा है, हालांकि, भले ही आप अलग-अलग मशरूम डालते हैं जिन्हें आप इकट्ठा करने में सक्षम थे, स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।
• गोभी उन किस्मों को चुनना बेहतर है जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। खराब पत्तियों को सावधानी से हटा दें, अन्यथा जार "विस्फोट" कर सकते हैं।
• हॉजपॉज की सामग्री में से एक पके टमाटर हैं। टमाटर का छिलका नहीं हटाया जा सकता। लेकिन अगर नुस्खा में ऐसी प्रक्रिया शामिल है, तो ऐसा करना आसान है यदि आप टमाटर को उबलते पानी में कई मिनट तक रखते हैं।
• मशरूम युक्त सभी डिब्बाबंद भोजन को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। हालांकि आमतौर पर वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे इस अवधि के लिए पेंट्री में बेकार नहीं खड़े होते हैं।

निष्कर्ष

घर की तैयारी न केवल मेनू में विविधता लाने और सब्जी व्यंजनों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देती है, बल्कि बजट बचत को भी महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। और इसके अलावा, परिचारिका अपने प्रियजनों और प्रियजनों के सामने अपनी पाक सफलता का दावा नहीं करना चाहती।

आलसी मत बनो, स्वादिष्ट घर का बना खाना बनाओ और हमेशा अपने घर के सदस्यों के साथ मुस्कान और अच्छे मूड के साथ व्यवहार करो। उनकी खुशी उनकी तैयारी पर खर्च किए गए पूरे समय की भरपाई करेगी।

सफल तैयारी और बोन एपीटिट!

सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक जो गृहिणियां भविष्य के लिए बनाती हैं, वह है सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के साथ एक हॉजपोज। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है - बस इसे गर्म करें। इसका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए भी किया जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

किसी भी स्नैक की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं, और गोभी और मशरूम के साथ एक हॉजपॉज कोई अपवाद नहीं है।

• हॉजपॉज की मुख्य सामग्री में से एक टमाटर है। पकाने से पहले इनका छिलका हटा दें। ऐसा करना आसान होगा यदि उन्हें उबलते पानी से डाला जाए या कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भी डुबोया जाए। हालांकि, टमाटर को अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, जहां वे केंद्रित रूप में पाए जाते हैं। इस मामले में, आपको उपयुक्त नुस्खा का चयन करना होगा।
• हॉजपॉज के लिए गोभी को उन किस्मों से चुनना बेहतर है जो लंबी अवधि के भंडारण के लिए अभिप्रेत हैं। इसे मध्यम आकार में काटना बेहतर है। अगर लापरवाही बरती जाए तो पकवान अनपेक्षित निकलेगा।
• हॉजपॉज बनाने के लिए मशरूम को सभी आवश्यक प्रसंस्करण से गुजरना चाहिए: उन्हें छांटने, मलबे को साफ करने, धोने और यदि आवश्यक हो, तो अम्लीय या नमकीन पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। उबालने के बाद, फोम को तब तक हटा दें जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं। यह एक कोलंडर में फेंकने के लिए बनी हुई है, कुल्ला, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही मशरूम हॉजपॉज में जाने के लिए तैयार होते हैं।
• कोई भी मशरूम हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है, लेकिन पोर्सिनी, बोलेटस और बोलेटस सबसे स्वादिष्ट हैं।
• यदि आप गोभी को मशरूम के साथ लंबे समय तक काला करते हैं, तो हॉजपॉज एक विशेष स्वाद प्राप्त करेगा, लेकिन कम उपयोगी हो जाएगा।

आप सर्दियों में घर के बने हॉजपॉज को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते कि इसे निष्फल जार में रखा गया हो, और नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक का बिल्कुल पालन किया जाता है।

गोभी और मशरूम के साथ सोल्यंका: एक सरल नुस्खा

• मशरूम - 1 किलो;
• ताजा टमाटर - 0.7 किलो;
• सफेद गोभी - 2 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम तैयार करें, काट लें, निविदा तक उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ठंडा करें।
• टमाटर को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, ठंडे पानी में डालें, छिलका हटा दें। मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• सिर से बड़े पत्ते निकालें, डंठल हटा दें, पत्तागोभी को काट लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें पत्ता गोभी, प्याज, टमाटर डालें। 50 मिनट के लिए उबाल लें।
• नमक, चीनी डालें, मशरूम डालें, सिरका डालें, मिलाएँ और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
• तैयार जार के बीच विभाजित करें। यदि आपकी राय में टमाटर बहुत अधिक खट्टे नहीं हैं, तो आप प्रत्येक जार के तल पर एक छोटी सी टेबल (9%) सिरका - एक चम्मच प्रति लीटर जार में डाल सकते हैं।
• लुढ़कने के बाद, बैंकों को पलट दें। ठंडा होने के बाद, सर्दियों के भंडारण के लिए हॉजपॉज को हटा दें।

यह हॉजपॉज के लिए सबसे आसान रेसिपी है, जो गोभी, मशरूम, प्याज और ताजे टमाटर से बनाई जाती है।

गोभी और मशरूम के साथ हौजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा

• मशरूम - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट (नमक के बिना) - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• टेबल सिरका (9%) - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 0.25 एल;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• गोभी को कद्दूकस कर लें। इसे एक मोटे तले वाले पैन में डालें, जिसके तल पर आपको लगभग पूरा गिलास तेल डालना है (प्याज तलने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें)। एक गिलास पानी में दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं और गोभी के एक बर्तन में डालें। वहां काली मिर्च और लौंग डालें। गोभी को धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए उबाल लें।
• टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
• उबले हुए मशरूम को पकने तक डालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज तेल में भूनें। फिर, इसके साथ 5 मिनट और मशरूम भूनें।
• मशरूम और प्याज को गोभी के साथ बर्तन में स्थानांतरित करें। हॉजपॉज को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद इसे पहले से ही जार में रखा जा सकता है।
• धातु के ढक्कन के साथ हॉजपॉज से भरे जार को बंद करें, उन्हें सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें, फिर सर्दियों के लिए दूर रख दें।

स्वाद के लिए, यह हॉजपॉज पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार की तुलना में थोड़ा खट्टा निकलेगा। इसके अलावा, इसमें हॉजपॉज में निहित एक विशिष्ट मसालेदार सुगंध होगी, जो इसे लौंग और ऑलस्पाइस द्वारा दी जाती है।

गोभी, मशरूम और गाजर के साथ सोल्यंका

• मशरूम - 1.5 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• सेब साइडर सिरका (6%) - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• सभी सब्जियों को धोकर छील लें, टमाटर का छिलका हटा दें।
• पहले से उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में, टमाटर को पतले अर्धवृत्त में, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें।
• गोभी को बारीक काट लें।
• कढ़ाई में तेल डालिये, सारी सब्जियां डालिये, नमक डालिये और धीमी आंच पर 40 मिनिट तक उबाल लीजिये.
• चीनी और काली मिर्च, सिरका डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें।
• ठंडा होने के बाद, बंद जार को एक पेंट्री या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज सुंदर और स्वादिष्ट निकला। विभिन्न सब्जियों की उच्च सामग्री के कारण, यह भी बहुत उपयोगी है।

गोभी, मशरूम और काली मिर्च के साथ सोल्यंका

• मशरूम - 1 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो (या 0.3 किलो टमाटर का पेस्ट और 0.3 लीटर पानी);
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• कड़वी शिमला मिर्च - 1 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5 पीसी ।;
• नमक - 60 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पके हुए मशरूम (पहले से उबले हुए) स्ट्रिप्स में कटे हुए।
• टमाटर को छीलकर मीट ग्राइंडर से पलट दें या टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला कर लें।
• बाकी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियों को किसी भारी तले के बर्तन में रखें, अगर ताजा टमाटर की जगह पास्ता का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इस अवस्था में डाल दें।
• 40 मिनट के लिए नमक और उबाल लें।
• मसाले डालें, सिरका में डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें। धातु के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और सर्दियों के लिए दूर रखें।

इस रेसिपी के अनुसार, मशरूम हॉजपॉज काफी मसालेदार निकलता है। यह उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के साथ एक हॉजपॉज खाना बनाना एक सरल काम है। इस बीच, यह व्यंजन सार्वभौमिक है और लगभग सभी को पसंद है।