चिकन और गोरे के साथ जुलिएन। घर पर मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाएं। टार्टलेट में जुलिएन - उत्सव की मेज के लिए एक गर्म क्षुधावर्धक

जूलियन फ्रेंच व्यंजनों का एक अद्भुत गर्म व्यंजन है। सच है, हर कोई नहीं जानता कि फ्रांस में "जूलिएन" शब्द का अर्थ उत्पादों को काटने का बिल्कुल सही तरीका है, जो बाहरी रूप से मध्यम आकार के भूसे जैसा दिखता है। इस कारण से, एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ, ऐसा शब्द सुनकर, एक बार समझ जाता है कि सामग्री को कैसे काटना है। क्लासिक संस्करण में, पकवान चिकन से तैयार किया जाता है और बेचामेल सॉस के साथ पकाया जाता है। हालाँकि, आज इसकी कई किस्में हैं। इसे मांस, मछली, समुद्री भोजन और मशरूम से बनाया जाता है। लेकिन सबसे आम और कई पसंदीदा डिश मशरूम और चिकन से है। इस समीक्षा में, हम जुलिएन को चिकन और मशरूम के साथ पकाने के बारे में बात करेंगे विभिन्न व्यंजनों. और काम शुरू करने से पहले, कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को सीखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए - सूक्ष्मता और रहस्य

• जुलिएन की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण चीज उत्पादों की सही कटिंग है। मांस और मशरूम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स या छल्ले में काट दिया जाता है।
• मांस उत्पादों को पहले से पकाया जाता है।
• मशरूम को प्याज के साथ पहले से तला जाता है या उबाला जाता है। मशरूम का उपयोग अक्सर जुलिएन के लिए किया जाता है, लेकिन अन्य मशरूम भी उपयुक्त होते हैं: मशरूम, सीप मशरूम, चेंटरेल, आदि।
• कोमलता के लिए, मैं खट्टा क्रीम, क्रीम सॉस या बेचामेल सॉस का उपयोग करता हूं।
• सॉस गर्म होना चाहिए। वे पहले से ही सांचों में सामग्री डालते हैं।
• किसी भी जूलिएन को पनीर के साथ छिड़का जाता है दुरुम की किस्में. अच्छी तरह से पिघलने वाली किस्म को लेने की सलाह दी जाती है।
• पनीर को पटाखों के टुकड़ों के साथ मिलाने से जूलिएन पर एक क्रिस्पी क्रस्ट बनता है।
• सांचों को तैयार सामग्री के साथ भागों में भर दिया जाता है, और फिर सॉस के साथ डाला जाता है।
• जुलिएन के लिए विशेष सांचे - कोकोट या सर्द सांचे। ये एक व्यक्ति के लिए हैंडल वाले छोटे करछुल हैं। उनकी अनुपस्थिति में, पकवान चीनी मिट्टी के बर्तन, बेकिंग डिश या फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है।
• आप स्टील, कॉपर, सिरेमिक, हीट-रेसिस्टेंट ग्लास या स्टेनलेस स्टील से बने आधुनिक डिशवेयर स्टोर्स में कोकॉट मेकर खरीद सकते हैं।
• ओवन में बेकिंग का औसत समय 15-20 मिनट है। यह उत्पादों के सेट पर निर्भर करता है।
• सिरेमिक या ग्लास कोकोट निर्माताओं को ठंडे ओवन, धातु को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
• एक नैपकिन से ढकी छोटी प्लेटों पर मेज पर गर्म कोकोट्स परोसे जाते हैं। हैंडल को एक नैपकिन या पेपर सजावट में लपेटा जाता है जो जलने से बचाता है।
• मेहमानों के आने से पहले, जूलिएन को व्यंजनों में रखा जा सकता है और पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, और परोसने से पहले ओवन में भेजा जा सकता है।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन - एक क्लासिक नुस्खा

पर क्लासिक नुस्खाजुलिएन के लिए, आमतौर पर केवल चिकन का उपयोग किया जाता है। लेकिन इस व्यंजन की बात करें तो, मशरूम के साथ मुर्गी का मांस तुरंत निहित है, बाद की भूमिका में किसी भी प्रकार का हो सकता है। हालांकि, सबसे अधिक बार यह शैंपेन है।

सामग्री:

• शैंपेन - 700 ग्राम
• क्रीम 20% - 350 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• मक्खन - 4-5 बड़े चम्मच।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी

चरणबद्ध तैयारी:

1. बहते पानी के नीचे मशरूम को चिकन पट्टिका से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। जितना हो सके स्ट्रिप्स में काटें।
2. पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। मक्खनऔर पिघलाओ।
3. चिकन के साथ मशरूम को पैन, नमक और काली मिर्च में भेजें। उन्हें लगभग तैयार करने के लिए लाओ।
4. प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
5. दूसरे पैन में 2 टेबल स्पून पिघलाएं। तेल और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
6. तीसरे पैन में मैदा डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर क्रीम को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण में गांठ न बने। 30 सेकंड तक उबालें और उबालें।
7. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
8. चिकन के साथ मशरूम को कोकोट में डालें, प्याज डालें, सॉस डालें और पनीर के साथ छिड़के।
9. जुलिएन को ओवन में रखें और पनीर के पिघलने तक 180°C पर बेक करें।
10. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन - ओवन में नुस्खा

ओवन में जुलिएन - बुनियादी, आसान और त्वरित नुस्खा. ठंड के मौसम में इसे तैयार करना विशेष रूप से अच्छा होता है, जब परिवार एक गर्म, मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन की प्रतीक्षा कर रहा होता है, जिसे रात के खाने के लिए विरोध करना असंभव है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेन - 700 ग्राम
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को धो लें और नमकीन पानी में उबाल लें। पके हुए मांस को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मशरूम को धो लें, बारीक काट लें और नमक डालें।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
5. पैन में मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें।
6. फिर खाने में चिकन डालें और मिलाएँ।
7. इस समय तक, सॉस को समानांतर में तैयार करें।
8. ऐसा करने के लिए, आटे को एक अलग पैन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें। कभी-कभी हिलाओ। खट्टा क्रीम में डालो, हलचल और उबाल लें। नमक और मिर्च।
9. चिकन और मशरूम के ऊपर सॉस डालें और मिलाएँ। भोजन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।
10. पनीर को कद्दूकस कर लें और उसकी ऊपरी परत बना लें।
11. पकवान को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर भेजें।
12. जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए तो जूलिएन को फ्रायर से निकाल लें।

ओवन में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

स्वादिष्ट और संतोषजनक, सुगंधित और जल्दी तैयार होने वाली डिश - शैंपेन और चिकन के साथ जुलिएन। विस्तृत स्टेप बाय स्टेप रेसिपीइस भोजन की तैयारी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• शैंपेन - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• बल्ब - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

चरणबद्ध तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को धो लें, इसे एक पैन में डालें और 25-30 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें। पके हुए मांस को पैन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
4. प्याज में मशरूम डालें, एक बड़ी आग लगाएं और भोजन को तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। भोजन को सुनहरा होने तक तलें।
5. पैन में मशरूम में मांस डालें और मिलाएँ। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकवान को स्वाद के लिए सीजन करें।
6. पनीर को बारीक़ करना।
7. एक अलग साफ और सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा होने तक तलें। इसे जलने से बचाने के लिए हिलाएं।
8. आटे में खट्टा क्रीम डालें और डालें - कसा हुआ पनीर के टुकड़े।
9. सात गरम करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
10. चिकन के साथ तैयार मशरूम को कोकोट के कटोरे में डालें और सॉस के ऊपर डालें। बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें।
11. भरे हुए सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में रखें। पनीर के शीर्ष के रंग से तत्परता निर्धारित होती है, इसे एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। फिर जुलिएन को ओवन से निकालें और टेबल पर परोसें।

टार्टलेट में मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन

टार्टलेट में जुलिएन मोल्ड्स की तुलना में उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है। इस मामले में, व्यंजनों के बारे में चिंता न करें। इसके अलावा, आप अपने पसंदीदा आटे (पफ, शॉर्टब्रेड इत्यादि) का उपयोग करके घर पर टार्टलेट बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• शैंपेन - 300 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• क्रीम - 300 मिली
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• टार्टलेट - 15 पीसी। (पैकेजिंग)
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. नमकीन पानी में चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालें। आमतौर पर उबालने के बाद इसे लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। तैयार पट्टिका को ठंडा करें और बारीक काट लें।
2. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें।
3. मशरूम को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. वनस्पति तेल में एक पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
5. प्याज में मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यह लगभग 10 मिनट में होगा।
6. पट्टिका को उत्पादों में डालें। नमक, पिसी मिर्च और किसी भी मसाले के साथ सीजन।
7. मैदा को एक साफ और सूखे पैन में फ्राई करें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें क्रीम, नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें।
8. तले हुए मशरूम को चिकन के साथ सॉस में डालें और मिलाएँ। कड़ाही को गर्मी से निकालें।
9. पूरे द्रव्यमान को टार्टलेट में डालें और मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
10. ओवन को 180°C तक गरम करें और जूलिएन को सुनहरा होने तक बेक करें, 15 मिनट से ज्यादा नहीं।

बर्तन में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

यदि कोई क्लासिक कोकोटे निर्माता नहीं हैं, लेकिन आप टार्टलेट पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, और आपको जूलिएन पकाने की ज़रूरत है, तो आप सिरेमिक बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। लगभग हर गृहिणी के पास ऐसे व्यंजन होते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 300 मिली
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

चरणबद्ध तैयारी:

1. धोया मुर्गे की जांघ का मासएक सॉस पैन में निविदा तक उबाल लें। ठंडा होने दें और फिर क्यूब्स में काट लें।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें।
4. एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
5. इसमें मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
6. पैन में फ़िललेट डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। कड़ाही को गर्मी से निकालें।
7. एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें खट्टा क्रीम डालें और मसाले, साथ ही नमक डालें।
8. तले हुए मशरूम को सॉस के साथ पैन में डालें और मिलाएँ।
9. पनीर को बारीक़ करना।
10. चिकन-मशरूम द्रव्यमान को बर्तन में डालें और पनीर के साथ छिड़के। जूलिएन को ढक्कन से न ढकें।
11. बर्तनों को ओवन में रखो, 180 डिग्री सेल्सियस चालू करें और पकवान को आधे घंटे तक पकाएं। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि क्रैकिंग से बचने के लिए सिरेमिक बर्तनों को ओवन ठंड में भेजा जाता है।

मशरूम, चिकन और पनीर के साथ जुलिएन

जुलिएन की मुख्य सामग्री चिकन और मशरूम हैं। हालाँकि, पनीर भी एक अभिन्न अंग है। उसके बिना फ्रेंच डिशवास्तविक नहीं होगा।

सामग्री:

• चिकन पैर - 2 पीसी।
• ऑयस्टर मशरूम - 200 ग्राम
• प्याज - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वादअनुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. चिकन पैरों को धो लें, एक सॉस पैन में डुबोएं और उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें और गर्मी कम करें। छिले हुए प्याज को डालकर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो शोरबा में तेज पत्ते भी डाल सकते हैं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले नमक के साथ सीजन।
2. पके हुए चिकन लेग्स को पैन से निकालें और ठंडा करें। त्वचा को हटा दें, आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें।
3. प्याज को छीलकर धो लें और एक चौथाई भाग को छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में पारभासी और नरम होने तक भूनें।
4. ऑयस्टर मशरूम को धोकर 10 मिनट तक उबालें। पानी का गिलास करने के लिए उन्हें एक छलनी पर फेंक दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज में तैयार मशरूम और चिकन डालें।
6. आटे के साथ उत्पादों को छिड़कें और मिलाएं।
7. खट्टा क्रीम में डालो, फिर से हलचल और मध्यम गर्मी चालू करें।
8. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए।
9. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। उत्पादों को कोकोट के कटोरे में व्यवस्थित करें और कसा हुआ पनीर के साथ मोटा छिड़कें।
10. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और जूलिएन को 5-10 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

ऐसा लगता है कि इतना खूबसूरत फ्रेंच शब्द जुलिएन है। लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों में, इसका मतलब एक डिश बिल्कुल नहीं है, बल्कि सब्जियों को बहुत पतला काटने का एक तरीका है। रूसी अर्थ में जुलिएन या जुलिएन एक गर्म क्षुधावर्धक है जो चिकन, मशरूम या समुद्री भोजन से खट्टा क्रीम या दूध सॉस में बनाया जाता है पनीर क्रस्ट. इस मामले में, सभी अवयवों को "जुलिएन" में काट दिया जाता है, यानी बहुत छोटे स्ट्रॉ या क्यूब्स।

यह चिकन और मशरूम जुलिएन रेसिपी दूध और मक्खन से बनाई जाती है। दूध के लिए धन्यवाद, जुलिएन हल्का है, एक सुखद दूधिया स्वाद के साथ और बिना खट्टा (जो आमतौर पर खट्टा क्रीम द्वारा दिया जाता है)। वहीं दूध मशरूम और चिकन की महक को नहीं डुबाता। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा के लिए, आपको 1 लीटर की कुल क्षमता वाले कई कोकोट निर्माताओं या बेकिंग बर्तनों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 1 बड़ा या 2 छोटा (500 ग्राम);
• 250 ग्राम;
• 2-3 (250 ग्राम);
• 250 ग्राम;
• 1 सेंट दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट जुलिएन कैसे पकाने के लिए

1. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छीलें, काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें।

3. हम शैंपेन धोते हैं, बारीक काटते हैं।

4. हम प्याज में चिकन और मशरूम फैलाते हैं। मक्खन डालकर पिघला लें। सिद्धांत रूप में, प्याज को तुरंत मक्खन में तला जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे थोड़ा भी ज्यादा पकाते हैं, तो तेल कड़वा हो जाएगा और आप पूरे जूलिएन को बर्बाद कर सकते हैं। इसलिए, चिकन और मशरूम के साथ मक्खन फैलाना बेहतर है। इस मामले में, यह पिघल जाएगा और जलेगा नहीं, क्योंकि चिकन और मशरूम भी रस छोड़ देंगे। और इसके लिए, सब कुछ काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए।

5. लगातार चलाते हुए, मध्यम आंच पर 3-5 मिनट के लिए भूनें। चिकन पट्टिका के सभी टुकड़े सफेद होने चाहिए।

6. दूध में डालें और तुरंत मिलाएँ। चलो उबाल लें।

7. जैसे ही बल्ब दिखाई दें, ऊपर से मैदा छिड़कें।

8. तुरंत मिलाएं और आंच से हटा दें। जुलिएन थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

9. पनीर को महीन पीस लें।

10. हम जूलिएन को पैन से कोकोट मेकर में बदलते हैं और ऊपर से पनीर छिड़कते हैं।

11. 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। इस मामले में, पनीर को एक स्वादिष्ट क्रस्ट पकड़ना चाहिए, लेकिन जला नहीं।

चिकन और मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट और कोमल जुलिएन तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन के साथ जुलिएन खाना बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि इसे यूरोपीय रेस्तरां व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक माना जाता है। अपने और अपनों के साथ ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बनाइए, लेकिन हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जा सकता है और इसके विकल्प क्या हो सकते हैं।

बहुत बार, जब चिकन जुलिएन की बात आती है, तो इसका मतलब है कि एक डिश जिसमें मशरूम भी शामिल है (मशरूम आमतौर पर जुलिएन के लिए उपयोग किया जाता है), लेकिन मशरूम जोड़ना एक अपरिवर्तनीय नियम नहीं है। कई चिकन जुलिएन व्यंजन हैं, हम उनमें से सबसे स्वादिष्ट के बारे में बात करेंगे।
साधारण चिकन जूलियन (मशरूम के बिना)
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 250 ग्राम दूध, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 3 बड़े चम्मच। आटा, मक्खन, सोआ, काली मिर्च, नमक।
चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, एक पैन में मक्खन पिघलाएं, चिकन डालें, 10 मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें। दूध, नमक, काली मिर्च में आटा पतला करें, बारीक कटा हुआ ताजा या सूखा डिल डालें, चिकन के ऊपर डालें, उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को कोकोट में व्यवस्थित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए गरम करें।
यह सर्वाधिक है मूल नुस्खाचिकन जुलिएन, सबसे आसान और तेज़, और आप इसे अपने विवेक पर बदल सकते हैं: दूध और आटे की फिलिंग के बजाय बनाएं क्लासिक सॉसबेकमेल, जिसके बिना फ्रांस में जूलिएन तैयार नहीं होता है, तलते समय चिकन में प्याज या अन्य सब्जियां डालें।
बेशक, मशरूम के साथ चिकन जुलिएन इस व्यंजन की सबसे क्लासिक और लोकप्रिय किस्म है।
क्लासिक चिकन और मशरूम जुलिएन
आपको आवश्यकता होगी: 700 ग्राम शैंपेन, 350 ग्राम क्रीम 20%, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 200 ग्राम सख्त पनीर, 1 प्याज, 4-5 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। आटा, सफेद जमीन काली मिर्च, नमक।
मशरूम और चिकन को स्ट्रिप्स में जितना संभव हो उतना पतला काटें, 2-3 बड़े चम्मच पैन में डालें। मक्खन, निविदा, काली मिर्च और नमक तक भूनें। प्याज को 1-2 बड़े चम्मच में बहुत बारीक काट लें। मक्खन को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें, लगभग ब्राउन होने तक, आटे के साथ छिड़कें, मिलाएँ, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर एक पतली धारा में क्रीम डालें, मिश्रण को पैन में चलाते हुए, उबाल लें, उबाल लें 30 सेकंड के बाद सॉस को छलनी से छान लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चिकन के साथ मशरूम को कोकोट के कटोरे में डालें, सॉस डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें। जूलिएन को ठंडे ओवन में रखें (यदि कोकोटे बनाने वाले सिरेमिक हैं) या 180 डिग्री (यदि कोकोटे बनाने वाले धातु हैं) से पहले से गरम करें, तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
आप जुलिएन के लिए, शैंपेन के अलावा, अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: चेंटरेल, मशरूम, सीप मशरूम, आदि।
चिकन जुलिएन किसी भी उत्सव के लिए एक बढ़िया समाधान है, शायद यही वजह है कि आप इसे अक्सर भोज मेनू पर देख सकते हैं। किसी भी घर परिवार की छुट्टी के लिए इस विकल्प को गर्म करने का प्रयास करें और आप देखेंगे - हर कोई प्रसन्न होगा और अधिक मांगेगा! खैर, हम कुछ और जुलिएन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिन्हें पहले से ही बहुत ही असामान्य के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है क्योंकि वे पहले दो की तुलना में कम बार तैयार किए जाते हैं।
जैतून के साथ जूलियन ग्रीक चिकन
आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम पट्टिका चिकन स्तनों, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम जैतून, 50 ग्राम प्याज, 1 बड़ा चम्मच। मैदा, 3 चम्मच मक्खन, कसा हुआ पनीर, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
चिकन पट्टिका को पकने तक उबालें (स्वाद के लिए, आप तेज पत्ता, प्याज, काली मिर्च और अन्य मसाले डाल सकते हैं), इसे सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें, फिर हल्का भूरा जतुन तेल. प्याज को बारीक काट लें, थोड़ा सा भून लें। जैतून को पतले छल्ले में काटें, प्याज में डालें और थोड़ा गर्म करें, प्याज को जैतून और चिकन के साथ मिलाएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, मक्खन डालें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, उबाल लें, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें। प्याज और जैतून के साथ चिकन को कोकोट में डालें, सॉस डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, पनीर के पिघलने तक ओवन में बेक करें।
क्रीम चीज़ के साथ चिकन जूलियन "जेंटल"
आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम ताजा शैंपेन और नरम पनीर, 150 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका, 100 ग्राम दही पनीर, 1 प्याज, काली मिर्च, नमक।
दही पनीर के साथ जुलिएन कैसे पकाएं। मशरूम को 10 मिनट तक उबालें, उन्हें उबलते नमकीन पानी में फेंक दें, सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, बिना ब्राउन किए, मशरूम डालें, तैयार होने तक भूनें। चिकन को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम में डालें। कोकोट निर्माताओं को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेल, चिकन को मशरूम और प्याज के साथ डालें, ऊपर से डाइस डाल दें छानानरम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, खट्टा क्रीम के साथ एक तिहाई मिलाएं, दही पनीर पर डालें, बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें, जूलिएन को 180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
तिल्सीटर पनीर और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ भव्य चिकन जूलियन

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम मशरूम, 300-400 मिलीलीटर क्रीम 15-35%, 200 ग्राम तिलसिटर क्रीम पनीर और चिकन पट्टिका, 15 ग्राम मक्खन, 2 प्याज, 1 टहनी ताजा पुदीना, तारगोन, सूखे पुदीना, काली मिर्च , नमक।
मशरूम को उबलते नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए डालकर उबालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें। चिकन को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। तले हुए प्याज में मशरूम डालें, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट के लिए और भूनें। अलग से चिकन को थोड़े से तेल में तल लें। मशरूम द्रव्यमान में क्रीम डालो, सरगर्मी, काली मिर्च और नमक, सूखे पुदीना और तारगोन के साथ मौसम, 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ कोकोटे निर्माताओं को चिकनाई करें, पहले चिकन डालें, फिर एक ताजा पुदीना का पत्ता, मशरूम और ऊपर से क्रीम में प्याज, ऊपर पनीर की एक प्लेट डालें, ब्राउन होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
हमी के साथ चिकन जूलियन
आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम स्मोक्ड हैम या हैम और ताजा मशरूम, 100 ग्राम नरम पनीर और खट्टा क्रीम, 40-45 जैतून, 2 प्याज, 1 चिकन (बिना छिलके वाला), काली मिर्च, नमक।
हैम के साथ चिकन जुलिएन कैसे पकाएं। पकने तक चिकन को नमकीन पानी में उबालें, मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें। चिकन पट्टिका, हैम को बारीक काट लें। बराबर मात्रा में हैम, चिकन और मशरूम, 2-3 जैतून (अंगूठियों में कटे हुए) और 1 टीस्पून डालें। एक मटर के साथ खट्टा क्रीम, चिकन उबालने के बाद गर्म शोरबा के साथ शीर्ष, पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर करें, 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें।

आज हम बात करेंगे कि चिकन जूलिएन को घर पर कैसे बनाया जाता है और यह स्वादिष्ट व्यंजन इतना सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। इसलिए, हमारी सिफारिशों को ध्यान से पढ़ें और साहसपूर्वक उन्हें लागू करें।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन। फोटो के साथ पकाने की विधि

हम आपको दे रहे हैं क्लासिक तरीकाइस लोकप्रिय व्यंजन को पकाना। उसके लिए धन्यवाद, आप उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं या रविवार के खाने के दौरान प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम।
• शैंपेन - 300 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• क्रीम - 350 ग्राम।
• आटा - दो बड़े चम्मच।
• नमक और वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

क्रीम के साथ ओवन में चिकन और शैंपेन के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए? स्वादिष्ट रेसिपी यहाँ पढ़ें:

• चिकन को नरम होने तक उबालें, फिर मांस को ठंडा करके बारीक काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• मशरूम को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें।
• तेल में प्याज भूनें, और फिर मशरूम।
• जब अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, तो उत्पादों में पट्टिका के टुकड़े, नमक और मसाले डालें। कुछ मिनटों के बाद, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।
• सॉस को एक अलग बाउल में तैयार करें। आटे को धीमी आंच पर सुखाएं, और फिर क्रीम, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।
• मशरूम, प्याज और चिकन के साथ सॉस मिलाएं।

उत्पादों को कोकोटे मेकर में डालें और उदारतापूर्वक पनीर के साथ छिड़के। पकवान को पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

ओवन में जुलिएन

आमतौर पर यह लोकप्रिय व्यंजनविशेष व्यंजनों में पकाया और परोसा जाता है। हालाँकि, एक और है दिलचस्प तरीकाजुलिएन तैयारी। यह आपका समय और प्रयास बचाएगा, और स्वाद किसी भी तरह से पारंपरिक उपचार से कम नहीं होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• पोल्ट्री पट्टिका - 500 ग्राम।
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम।
• क्रीम - 250 मिली।
• मैदा - दो बड़े चम्मच।
• नमक, पिसी काली मिर्च - दो चुटकी प्रत्येक।

तो, हम जूलिएन में चिकन और शैंपेन के साथ पकाते हैं। व्यंजन विधि:

• उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• मशरूम को प्रोसेस करके चाकू से काट लें।
• पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे स्टोव पर रख दें। सबसे पहले प्याज को भून लें, फिर उसमें मशरूम डाल दें। जब रस वाष्पित हो जाए, तो उत्पादों में मांस डालें।
• एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें। जैसे ही यह काला होने लगे, इसमें क्रीम डालें। सॉस को उबाल लें, और फिर इसे नमक और मसालों के साथ स्वाद के लिए लाएं।
• मशरूम और चिकन के ऊपर क्रीम सॉस डालें, और फिर उत्पादों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
• पनीर को कद्दूकस कर लें और डिश पर छिड़क दें।

लगभग आधे घंटे के लिए जुलिएन को ओवन में पकाएं। जब इसे गोल्डन क्रस्ट से ढक दिया जाता है, तो फॉर्म को हटाया जा सकता है और थोड़ा ठंडा किया जा सकता है। डिश को काटें (पाई की तरह), टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और टेबल पर परोसें।

बर्तन में चिकन और शैंपेन के साथ जुलिएन

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अक्सर चीनी मिट्टी के बर्तनों का भी उपयोग किया जाता है। ताज़ा स्वाद लें सुगंधित मशरूमतथा खट्टा क्रीम सॉसअपने मेहमानों को प्रभावित करना सुनिश्चित करें। और रिश्तेदार और दोस्त आपसे एक से अधिक बार उनके लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक जुलिएन बनाने के लिए कहेंगे।

पकवान की सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• शैंपेन - स्वाद के लिए।
• खट्टा क्रीम - चार बड़े चम्मच।
• पनीर - 100 ग्राम।
• एक बल्ब।
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

ओवन में बर्तनों में चिकन और शैंपेन के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए? आप यहाँ तस्वीरों के साथ नुस्खा पा सकते हैं:

• चिकन पट्टिका को पूरा होने तक उबालें। इसे सुगंधित बनाने के लिए शोरबा में छिली हुई गाजर के टुकड़े, लहसुन, अजवाइन का डंठल और प्याज़ डालें।
• मशरूम और मांस को समान टुकड़ों में काट लें, और फिर उन्हें वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजें। सबसे अंत में प्याज डालें और कुछ मिनट बाद खट्टा क्रीम डालें।
• उत्पादों को छोटे बर्तनों में डालें, कसा हुआ पनीर सतह पर रखें।

जुलिएन को अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग एक घंटे के लिए पकाया जाता है। हालांकि, मोल्ड के आकार और दीवार की मोटाई को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस व्यंजन को गर्म या गर्म परोसा जाना चाहिए।

टार्टलेट में जुलिएन

इस विकल्प उत्सव का नाश्ताअपने मेहमानों को खुश करना सुनिश्चित करें। ऐसा जुलिएन रसोइया से बहुत अधिक प्रयास किए बिना, बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• शैंपेन - 300 ग्राम।
• कोई भी सख्त पनीर - 80 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - तीन या चार बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
• प्याज एक चीज है।
• नमक और मसाले - स्वादानुसार।
• टार्टलेट - एक पैकेज।

• इस बार हम कच्चे चिकन पट्टिका का उपयोग करेंगे, टुकड़ों में काट लेंगे। इसी तरह प्याज और मशरूम को भी काट लें।
• इन सभी उत्पादों को वनस्पति तेल में पकने तक भूनें, इनमें नमक और मसाले डालें। सबसे अंत में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• टार्टलेट में भरावन डालें, और इसके ऊपर सबसे अच्छे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें ब्लैंक्स भेजें। सवा घंटे के बाद मेहमानों को स्वादिष्ट और सुंदर नाश्ता परोसा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में जुलिएन

अगर आपके पास समय कम है, लेकिन आप अपनों को खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजनतो इस नुस्खे पर ध्यान दें। एक असामान्य जुलिएन के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम।
• चिकन स्तन - 500 ग्राम।
• प्याज - दो टुकड़े।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
• आटा - तीन बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• मसाले और नमक - स्वादानुसार।

एक फ्राइंग पैन में चिकन और शैंपेन के साथ स्वादिष्ट जुलिएन पकाना। व्यंजन विधि:

• अलग पैन में, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ स्तन और बारीक कटा हुआ मशरूम भूनें।
• जब उत्पाद तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कटोरे में मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। मध्यम आँच पर पकवान गरम करें।
• नमक, मैदा और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी सॉस को उत्पादों पर डालें। दस मिनट के लिए पकवान को स्टू करें, फिर पनीर के साथ छिड़के।

तैयार ट्रीट को थोड़ा ठंडा करें और फिर इसे टेबल पर परोसें।

बेचामेल सॉस में जुलिएन

हम आपको एक और विकल्प देना चाहते हैं कि चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाएं और क्रीम सॉससुगंधित मशरूम और निविदा चिकन मांस के साथ जोड़े।

उत्पाद:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - एक टुकड़ा।
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम।
• बल्ब।
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
• आटा - एक चम्मच।
• नमक, पिसी हुई पपरिका और काली मिर्च - दो या तीन चुटकी।
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच।
• भारी क्रीम - आधा गिलास।

क्रीम के साथ ओवन में चिकन और शैंपेन के साथ जुलिएन निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

• उबले हुए फ़िललेट्स और मशरूम को बारीक काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। खाना तैयार होने तक भूनें।
• एक पैन में मैदा डालें और बिना तेल डाले जल्दी से तल लें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और फिर दूध में डालें। सबसे अंत में, गर्म क्रीम डालें और सॉस को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

चिकन और मशरूम को बर्तन या कोकोट के कटोरे में डालें, फिर उन्हें सॉस से भरें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पकवान को तब तक बेक करें जब तक कि यह एक सुंदर क्रस्ट से ढक न जाए।

एक बहुरंगी में जुलिएन

यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं है, बहुतों को प्रिय है, अगर इसे आधुनिक रसोई के उपकरणों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• मशरूम - 300 ग्राम।
• पट्टिका - 300 ग्राम।
• बल्ब।
• क्रीम - 200 मिली।
• आटा - एक बड़ा चमचा।
• मक्खन - दो बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

धीमी कुकर में चिकन और शैंपेन के साथ जुलिएन कैसे पकाएं:

• मशरूम, प्याज़ और फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें एक कटोरे में डाल दें। मक्खन जोड़ें और "बेकिंग" मोड को 50 मिनट के लिए सेट करें। काली मिर्च और नमक के साथ भरने का मौसम।
• 20 मिनट के बाद, मैदा डालें और उत्पादों को मिलाएँ। पांच मिनट के बाद, क्रीम डालें और प्याले को ढक्कन से ढक दें।

जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो इसे पनीर के साथ छिड़कें। जुलिएन को तब तक बेक करें जब तक कि सिग्नल न बज जाए।

निष्कर्ष

चिकन और शैंपेन के साथ स्वादिष्ट जुलिएन, जो नुस्खा आप चुनते हैं, वह किसी भी भोजन को सजाएगा। इसलिए, बेझिझक इसे मेहमानों को परोसें या उत्सव की मेज पर अपने परिवार का इलाज करें।

जूलियन मशरूम, मांस, मछली और समुद्री भोजन से तैयार किया जा सकता है, और निश्चित रूप से, चिकन से। अंतिम विकल्प इस व्यंजन के सभी प्रशंसकों द्वारा पसंद किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय और आम में से एक है। इस लेख में हम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार चिकन जुलिएन पकाने के बारे में बात करेंगे।

अगर हम किस बारे में बात करें मूल जुलिएन, तो यह चिकन जुलिएन है। इस व्यंजन के आधुनिक अर्थों में पहला जूलिएन चिकन से बनाया गया था, इसका मुख्य प्रमाण यह है कि जुलिएन को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले विशेष व्यंजनों का नाम "कोकोट" शब्द से आया है, और यह शब्द फ्रेंच से अनुवादित है। "मुर्गा" के रूप में।

चिकन के साथ जुलिएन खाना बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि इसे यूरोपीय रेस्तरां व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक माना जाता है। अपने और अपनों के साथ ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बनाइए, लेकिन हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जा सकता है और इसके विकल्प क्या हो सकते हैं।

चिकन जुलिएन रेसिपी

बहुत बार, जब चिकन जुलिएन की बात आती है, तो इसका मतलब है कि एक डिश जिसमें मशरूम भी शामिल है (शैंपीनॉन आमतौर पर जुलिएन के लिए उपयोग किया जाता है), लेकिन मशरूम जोड़ना एक अपरिवर्तनीय नियम नहीं है। कई चिकन जुलिएन व्यंजन हैं, हम उनमें से सबसे स्वादिष्ट के बारे में बात करेंगे।

पकाने की विधि एक: साधारण चिकन जुलिएन (कोई मशरूम नहीं)

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 250 ग्राम दूध, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 3 बड़े चम्मच। आटा, मक्खन, सोआ, काली मिर्च, नमक।

चिकन जुलिएन कैसे पकाने के लिए। चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, एक पैन में मक्खन पिघलाएं, चिकन डालें, 10 मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें। दूध, नमक, काली मिर्च में आटा पतला करें, बारीक कटा हुआ ताजा या सूखा डिल डालें, चिकन के ऊपर डालें, उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को कोकोट में व्यवस्थित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए गरम करें।

यह चिकन जुलिएन के लिए सबसे आसान और तेज़ रेसिपी है, और आप इसे अपने विवेक पर बदल सकते हैं: दूध और आटे की फिलिंग के बजाय क्लासिक बेचमेल सॉस बनाएं, जिसके बिना जूलिएन को फ्रांस में पकाया नहीं जाता है, इसमें प्याज या अन्य सब्जियां मिलाएं। चिकन तलते समय।

बेशक, मशरूम के साथ चिकन जुलिएन इस व्यंजन की सबसे क्लासिक और लोकप्रिय किस्म है।

पकाने की विधि दो: क्लासिक चिकन और मशरूम जुलिएन

आपको आवश्यकता होगी: 700 ग्राम मशरूम, 350 ग्राम क्रीम 20%, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 1 प्याज, 4-5 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। आटा, सफेद जमीन काली मिर्च, नमक।

मशरूम और चिकन के साथ पारंपरिक जुलिएन कैसे पकाएं। मशरूम और चिकन को स्ट्रिप्स में जितना संभव हो उतना पतला काटें, 2-3 बड़े चम्मच पैन में डालें। मक्खन, निविदा, काली मिर्च और नमक तक भूनें। प्याज को 1-2 बड़े चम्मच में बहुत बारीक काट लें। मक्खन को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें, लगभग ब्राउन होने तक, आटे के साथ छिड़कें, मिलाएँ, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर एक पतली धारा में क्रीम डालें, मिश्रण को पैन में चलाते हुए, उबाल लें, उबाल लें 30 सेकंड के बाद सॉस को छलनी से छान लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चिकन के साथ मशरूम को कोकोट के कटोरे में डालें, सॉस डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें। जूलिएन को ठंडे ओवन में रखें (यदि कोकोटे बनाने वाले सिरेमिक हैं) या 180 डिग्री (यदि कोकोटे बनाने वाले धातु हैं) से पहले से गरम करें, तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आप जुलिएन के लिए, शैंपेन के अलावा, अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: चेंटरेल, मशरूम, सीप मशरूम, आदि।

चिकन जुलिएन किसी भी उत्सव के लिए एक बढ़िया समाधान है, शायद यही वजह है कि आप इसे अक्सर भोज मेनू पर देख सकते हैं। घर पर किसी भी पारिवारिक अवकाश के लिए इस विकल्प को गर्म करने का प्रयास करें और आप देखेंगे - हर कोई प्रसन्न होगा और अधिक मांगेगा! खैर, हम कुछ और जुलिएन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिन्हें पहले से ही बहुत ही असामान्य के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है क्योंकि वे पहले दो की तुलना में कम बार तैयार किए जाते हैं।

पकाने की विधि तीन: जैतून के साथ ग्रीक चिकन जुलिएन

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम जैतून, 50 ग्राम प्याज, 1 बड़ा चम्मच। मैदा, 3 चम्मच मक्खन, कसा हुआ पनीर, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

ग्रीक में चिकन और जैतून के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए। चिकन पट्टिका को पकने तक उबालें (स्वाद के लिए, आप तेज पत्ता, प्याज, काली मिर्च और अन्य मसाला डाल सकते हैं), इसे सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें, फिर जैतून के तेल में हल्का भूरा करें। प्याज को बारीक काट लें, थोड़ा सा भून लें। जैतून को पतले छल्ले में काटें, प्याज में डालें और थोड़ा गर्म करें, प्याज को जैतून और चिकन के साथ मिलाएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, मक्खन डालें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, उबाल लें, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें। प्याज और जैतून के साथ चिकन को कोकोट में डालें, सॉस डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, पनीर के पिघलने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि चार: चिकन जूलिएन "जेंटल" दही पनीर के साथ

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम ताजा शैंपेन और नरम पनीर, 150 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका, 100 ग्राम दही पनीर, 1 प्याज, काली मिर्च, नमक।

दही पनीर के साथ जुलिएन कैसे पकाएं। मशरूम को 10 मिनट तक उबालें, उन्हें उबलते नमकीन पानी में फेंक दें, सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, बिना ब्राउन किए, मशरूम डालें, तैयार होने तक भूनें। चिकन को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम में डालें। वनस्पति तेल के साथ कोकोटनीट्स को चिकना करें, मशरूम और प्याज के साथ चिकन डालें, ऊपर से दही पनीर डालें, नरम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, एक तिहाई खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, दही पनीर पर डालें, शेष पनीर को छिड़कें ऊपर, जूलिएन को 180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि पांच: टिलसिटर पनीर और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ उत्तम चिकन जुलिएन

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम मशरूम, 300-400 मिलीलीटर क्रीम 15-35%, 200 ग्राम तिलसिटर क्रीम पनीर और चिकन पट्टिका, 15 ग्राम मक्खन, 2 प्याज, 1 टहनी ताजा पुदीना, तारगोन, सूखे पुदीना, काली मिर्च , नमक।

चिकन जुलिएन को जड़ी बूटियों के साथ कैसे पकाने के लिए। मशरूम को उबलते नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए डालकर उबालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें। चिकन को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। तले हुए प्याज में मशरूम डालें, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट के लिए और भूनें। अलग से चिकन को थोड़े से तेल में तल लें। मशरूम द्रव्यमान में क्रीम डालो, सरगर्मी, काली मिर्च और नमक, सूखे पुदीना और तारगोन के साथ मौसम, 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ कोकोटे निर्माताओं को चिकनाई करें, पहले चिकन डालें, फिर एक ताजा पुदीना का पत्ता, मशरूम और ऊपर से क्रीम में प्याज, ऊपर पनीर की एक प्लेट डालें, ब्राउन होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि छह: चिकन जूलिएन हमी के साथ

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम स्मोक्ड हैम या हैम और ताजा मशरूम, 100 ग्राम नरम पनीर और खट्टा क्रीम, 40-45 जैतून, 2 प्याज, 1 चिकन (बिना छिलके वाला), काली मिर्च, नमक।

हैम के साथ चिकन जुलिएन कैसे पकाएं। पकने तक चिकन को नमकीन पानी में उबालें, मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें। चिकन पट्टिका, हैम को बारीक काट लें। बराबर मात्रा में हैम, चिकन और मशरूम, 2-3 जैतून (अंगूठियों में कटे हुए) और 1 टीस्पून डालें। एक मटर के साथ खट्टा क्रीम, चिकन पकाने के बाद गर्म शोरबा के साथ शीर्ष, पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर करें, 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें।

स्वादिष्ट जुलिएन पकाएं चिकन के साथ और आनंद लें स्वादिष्ट व्यंजन, तैयार करने में आसान, घर पर
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