सॉसेज और पनीर के साथ कपकेक। केफिर सॉसेज और पनीर मफिन पर हैम और पनीर के साथ स्नैक मफिन

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सॉसेज और पनीर के साथ गुलाबी मफिन न केवल अपने सुरुचिपूर्ण नालीदार बैरल के साथ आंख को प्रसन्न करते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं और साधारण सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होते हैं, विशेष रूप से सड़क पर ताजी हवा में प्रासंगिक होते हैं। वे कॉम्पैक्ट हैं और एक स्थिर स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए धन्यवाद, वे कभी अलग नहीं होते हैं।

प्रत्येक लघु कपकेक एक वास्तविक खाद्य उपहार हो सकता है। मसालेदार जैतून या मसालेदार गाजर, नमकीन अखरोट के तार के रूप में एक आश्चर्य को अंदर रखकर, आप एक मजेदार शरारत, पिकनिक पर बच्चों के साथ एक रोमांचक खेल की व्यवस्था कर सकते हैं या उन्हें थका देने वाली यात्रा के दौरान व्यस्त रख सकते हैं।

अवयव

• केफिर 150 मिली
• चिकन अंडा 2 पीसी।
• नमक 1 छोटा चम्मच
• सोडा 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच
• गेहूं का आटा 150 ग्राम
• सॉसेज 80 ग्राम
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. स्वादिष्ट कपकेक तैयार करने के लिए, आपको किसी भी वसा सामग्री के केफिर की आवश्यकता होगी, और यह जितना अधिक खट्टा होगा, तैयार बेकिंग उतनी ही शानदार होगी। केफिर को एक गहरे बर्तन में आटा गूंथने के लिये डालिये. बेकिंग सोडा डालकर तुरंत चलाएं। 8-10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खट्टा केफिर सोडा के साथ प्रतिक्रिया करे। सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे।

2. अंडे दर्ज करें। नमक डालो, वनस्पति तेल डालो। चिकना होने तक चम्मच से हिलाएँ। ऐसा आटा गूंथते समय आपको मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।

3. आटे को छान लें। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को चमचे या चम्मच से आटे में मिला लें। आटा गाढ़ा हो जाता है।

4. तैयार कपकेक को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, स्मोक्ड या सूखे-सूखे सॉसेज का उपयोग करें। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर भी काट लें। बैटर में पनीर और सॉसेज डालें और समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं।

5. आटे को लगभग ऊपर तक सांचों में बाँट लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 25-40 मिनट तक बेक करें।

6. कपकेक तैयार हैं। ठंडा करके परोसें।

मफिन त्वरित पेस्ट्री में विभाजित होते हैं, यही वजह है कि उन्हें अक्सर नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है। वे परिचित कपकेक के समान हैं, लेकिन उन्हें बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। तथ्य यह है कि मफिन के लिए आटा सचमुच 5 मिनट के लिए गूंथा जाता है - यह थोड़ा ढेलेदार रहना चाहिए।

आमतौर पर मफिन एक मीठा इलाज होता है। इस परिवार के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि ब्लूबेरी, चॉकलेट और वेनिला हैं। लेकिन बिना मीठा, तथाकथित स्नैक मफिन भी हैं। उन्हें पनीर, हैम, सॉसेज, टमाटर, जैतून और कई अन्य बिना चीनी वाली सामग्री के साथ पकाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, वे एक उत्सव की मेज के लिए नाश्ते के रूप में, सभी प्रकार के बुफे, पिकनिक के लिए, और काम पर हल्के दोपहर के भोजन के विकल्प के रूप में महान हैं।

हम स्नैक मफिन के मूल संस्करण को पकाने की पेशकश करते हैं - पनीर और उबले हुए सॉसेज के साथ। हाइलाइट शीर्ष पर कारमेलिज्ड बेकन स्लाइस है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

सामग्री (12 मध्यम आकार के मफिन के लिए)

• 1 कप मैदा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 180 मिली दूध
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 1 अंडा
• 120 ग्राम पनीर
• 100-120 ग्राम उबला हुआ सॉसेज (या 2 सॉसेज)
• 2 स्ट्रिप्स स्मोक्ड बेकन या ब्रिस्केट

खाना बनाना

मफिन के लिए आटा बनाने का सार यह है कि पहले सूखी सामग्री को मिलाया जाता है, फिर तरल को, और उसके बाद ही उन्हें एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है। बहुत अंत में, आटा में भरना जोड़ा जाता है।

तो, एक गहरे बाउल में मैदा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला लें।

एक दूसरे बाउल में दूध, मक्खन और अंडे को एक साथ फेंट लें।

आटे में तरल भाग डालें और जल्दी से मिलाएँ। आटा चिकना नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे अधिक समय तक न चलाएं। एक चम्मच या व्हिस्क के साथ सचमुच 10 हलचलें करें।

पनीर के साथ सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटिये और उन्हें आटा में भेज दें।

आटा हिलाओ ताकि भरना समान रूप से वितरित हो। आटे को सांचों के बीच बाँट लें, उन्हें लगभग ऊपर तक भर दें।

बेकन को 12 छोटे टुकड़ों में काट लें।

मफिन के ऊपर बेकन के स्लाइस रखें, उन्हें बैटर में थोड़ा धकेलें। अब एक छोटी सी तरकीब के लिए: बेकन के ऊपर चुटकी भर चीनी छिड़कें। ओवन में, यह चीनी पिघल जाएगी और बेकन को कारमेलाइज करने में मदद करेगी। थोड़ा मीठा स्वाद समृद्ध नमक के आटे के विपरीत होगा।

हैम और पनीर मफिन भरने के साथ छोटे कपकेक के कई रूपों में से एक हैं। इस रेसिपी में बहुत अधिक समय और उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए आप बार-बार मफिन पकाना चाहते हैं।

पकवान के बारे में

पनीर मफिन केवल पहली नज़र में एक अस्पष्ट नाम के साथ एक और नई घटना की तरह लगते हैं, लेकिन वे भरने के साथ सामान्य कपकेक से ज्यादा कुछ नहीं हैं। उनका इतिहास 21वीं सदी में बिल्कुल नहीं, बल्कि मध्यकालीन इंग्लैंड में शुरू होता है। तब मफिन अभिजात वर्ग का सामान्य नाश्ता था। अब वे लगभग किसी भी कैफे और रेस्तरां में परोसे जाते हैं, लेकिन घर पर बड़ी सफलता के साथ कपकेक तैयार किए जा सकते हैं।

सार्वभौमिक नुस्खा आपको मिनी-कपकेक के लिए टॉपिंग के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। हैम के साथ पनीर मफिन को स्नैक या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, उन्हें अपने आप में नाश्ता बनाएं।

सॉसेज और पनीर मफिन के लिए नुस्खा में कुछ रहस्य हैं जो उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे। मफिन के लिए आटा कपकेक की तुलना में बहुत हल्का है, आपको इसे अलग तरह से गूंधने की जरूरत है। तरल और सूखी सामग्री को हमेशा अलग-अलग मिलाया जाता है, फिर तरल को सूखे आधार में डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से, लेकिन जल्दी और धीरे से मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा की संरचना को परेशान न करें ताकि यह बाद में आसानी से उग आए और रसीला हो। द्रव्यमान जितना अधिक समय तक गूंधा जाता है, उतना ही कड़ा और कठोर यह तैयार रूप में निकलेगा।

हैम के साथ तैयार मफिन को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, इसे मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और केवल 2/3 आटे से भरा होना चाहिए, अन्यथा डिश ऊपर उठ जाएगी और मोल्ड के किनारों से आगे निकल जाएगी। आपको ओवन को खोले बिना, विशेष रूप से पहले 10 मिनट में, उन्हें लगातार तापमान पर बेक करने की आवश्यकता होती है। तो आटा उठने की गारंटी है, गिर नहीं जाएगा। नुस्खा में सूखे की तुलना में अधिक तरल उत्पाद होना चाहिए - यह पनीर मफिन को आहार और अधिक "नम" बनाता है। हैम और पनीर मफिन के लिए एक विस्तृत नुस्खा आपको सब कुछ सही करने और एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।

यदि आपको ऐसा लगता है कि कपकेक (मफिन) असाधारण रूप से मीठे पेस्ट्री हैं, तो आप बहुत गलत हैं। वर्तमान में, पनीर और सॉसेज के साथ मफिन बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह पेस्ट्री नाश्ते के लिए या उत्सव की मेज के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में एकदम सही है। आटा हल्का और हवादार होता है, एक प्रकार का आमलेट या सॉसेज और चिपचिपा पिघला हुआ पनीर के साथ नरम रोटी।

अवयव

पनीर और सॉसेज के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट मफिन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तीन अंडे;
• आधा गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• दो सौ ग्राम उबला हुआ सॉसेज या हैम;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• नमक और मिर्च।

यदि आपके पास दूध नहीं है, तो केफिर पर पनीर और सॉसेज के साथ मफिन भी रसीला और स्वादिष्ट निकलेगा। इस मामले में, किण्वित दूध उत्पाद को और भी कम मात्रा की आवश्यकता होगी - 100-150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध (केफिर), वनस्पति तेल और अंडे को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है। हमने अलग रख दिया। हम एक और डिश लेते हैं और वहां हम उबले हुए सॉसेज और पनीर, नमक, काली मिर्च, मसाला मिलाते हैं। इन सामग्रियों में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और तरल मिश्रण वाले बाउल में डालें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आटे को अधिक संतृप्त और "शराबी" बनाने के लिए जोड़ने से पहले आटे को छान लिया जाता है।

पनीर और सॉसेज के साथ मफिन पकाने के लिए, आप बिल्कुल कोई भी ले सकते हैं। यह मफिन या असामान्य सिलिकॉन वाले दिलों, सितारों, ईंटों आदि के रूप में मानक हो सकता है।

बेकिंग के लिए फॉर्म को सब्जी या मक्खन से चिकना करना चाहिए ताकि आटा दीवारों पर न जले। कपकेक के लिए द्रव्यमान आधा रूप तक होना चाहिए। आटा उठेगा और बाकी मात्रा ले लेगा। यदि आप चाहते हैं कि पनीर और सॉसेज के साथ मफिन और भी अधिक सुगंधित हो, तो आप ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ आटा छिड़क सकते हैं।

कपकेक बेक करने के लिए हमेशा की तरह ओवन को 180 डिग्री तक गर्म किया जाता है। पन्द्रह से बीस मिनट में मफिन बहुत जल्दी पक जाते हैं। जैसे ही केक की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, आप पेस्ट्री को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।

आटे के बिना मफिन

आज कई लोग उचित पोषण का पालन करते हैं और हमेशा पेस्ट्री का आनंद नहीं उठा सकते हैं, खासकर अगर इसमें बहुत अधिक आटा मिलाया जाता है। इस मामले में, यह पनीर और आटा रहित सॉसेज के साथ एकदम सही है। "बेकिंग बहुत कम उच्च कैलोरी होगी।

इन पकौड़ों को बनाना बहुत ही आसान है। उत्पादों की सूची पहले मामले की तरह ही होगी। अंतर आटा और अधिक अंडे की कमी है। इस रेसिपी के लिए दो अंडे नहीं, बल्कि तीन या चार अंडे लिए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए, यह तरल होना चाहिए। यह एक आमलेट या एक प्रकार का बिस्किट निकलता है, जहां अंडे मुख्य घटक होते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको अंडे के साथ कटा हुआ सॉसेज मिलाना होगा, थोड़ा केफिर डालें और गूंधें। पनीर आटे की जगह जोड़ने वाली कड़ी का काम करेगा। यदि पहले नुस्खा में इसे सॉसेज की तरह क्यूब्स में काट दिया गया था, तो यहां हम इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ेंगे। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पनीर केक के सभी अवयवों को बांध देगा।

आप चाहें तो मफिन में मशरूम, बारीक कटी शिमला मिर्च और अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।