तिरामिसू केक के लिए पनीर। स्वादिष्ट तिरामिसू केक के लिए एक क्लासिक रेसिपी। बिना पकाए कुकीज़ से

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

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क्लासिक इतालवी मिठाई तिरामिसू का शाब्दिक रूप से "उठाना" के रूप में अनुवाद किया जाता है, और सभी क्योंकि यह बहुत निविदा और हवादार हो जाता है। इसका नाजुक स्वाद कई लोगों से परिचित है, क्योंकि यह व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय है। परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए इसे घर पर पकाने के रहस्यों को जानने लायक है।

घर पर तिरामिसु कैसे बनाएं

कोई भी रसोइया सामग्री तैयार करके घर पर तिरामिसू खाना बनाना शुरू कर देता है। आपको अंडे, चीनी लेने की जरूरत है, मलाई पनीरक्रीम के लिए, लेकिन आधार अलग हो सकता है। क्लासिक नुस्खाइसमें सवोयार्डी बिस्कुट का उपयोग शामिल है, लेकिन इसे सूखे बिस्कुट बिस्कुट या शॉर्टब्रेड से बदला जा सकता है। प्राप्त करना हल्का दूधिया, योलक्स को चीनी के साथ पीटा जाता है, और प्रोटीन को नमक के साथ फर्म फोम तक, पाउडर चीनी, मस्कारपोन या अन्य क्रीम पनीर के साथ मिलाया जाता है। स्वाद के लिए, आप शराब या कॉन्यैक की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

तैयार कुकी या स्पंज केक खरीदना आसान है, लेकिन अगर आप इसे खुद सेंकेंगे, तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। आधार निम्नानुसार तैयार किया जाता है: चीनी के साथ योलक्स को फिर से हराएं, और नमक के साथ प्रोटीन, के साथ गठबंधन करें वनीला शकरऔर आटा। आटा लगभग 11 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाता है, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। केक को इकट्ठा करना बाकी है: बिस्किट को कॉफी के साथ भिगोएँ, इसे सांचों में डालें, क्रीम के साथ परत करें और लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। परोसने से पहले कोकोआ छिड़कना न भूलें।

तिरामिसु केक पकाने की विधि

नरम बनावट के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित उपचार के साथ परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए हर रसोइए को घर पर तिरामिसू बनाने की विधि की आवश्यकता होगी। चुनने के लिए शुरुआती बेहतर स्टेप बाय स्टेप रेसिपीया एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा इसे ठीक से दोहराने और गलतियाँ न करने के लिए। तब उनकी मिठाई उच्चतम स्कोर की हकदार होगी। आप मस्कारपोन और सेवोयार्डी कुकीज़ के आधार पर एक क्लासिक मिठाई बना सकते हैं, भरने की जगह ले सकते हैं दही क्रीम, क्रीमी लेयर, बिना अंडे की रेसिपी ट्राई करें। केक का कोई भी संस्करण ध्यान देने योग्य है।

घर पर मस्कारपोन के साथ तिरामिसु रेसिपी

खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: इतालवी।

क्रीम चीज़ से एक पारंपरिक मस्कारपोन केक बनाया जाता है। इसे भारी क्रीम या खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति में बदला जा सकता है, लेकिन समीक्षाओं के अनुसार, स्वाद समान नहीं होगा। बेहतर अभी भी अद्भुत पाने के लिए मस्कारपोन चुनें नाजुक स्वादऔर मलाईदार सुगंध। तैयार विनम्रता उत्सव की मेज पर एकत्रित सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगी।

अवयव:

मस्कारपोन - आधा किलो;
सवोयार्डी - 200 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
चीनी - ½ कप;
पीसा कॉफी - 400 मिलीलीटर;
कोको - 30 ग्राम;
कॉन्यैक - 20 मिली;
नमक - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

अंडे की जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक कि चीनी घुल न जाए। मस्कारपोन जोड़ें।
अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे बाकी चीनी डालें। दोनों जनों को जोड़ो।
कुकीज को कॉफी और कॉन्यैक के मिश्रण में डुबोएं और मोल्ड के तल पर रखें। क्रीम के साथ बूंदा बांदी, कोको को छान लें। परतों को दोहराएं।
केक को 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

कुकीज़ से

खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
सर्विंग्स: 9 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 246 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: लेखक का।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि कोई सावोइर्डी नहीं है, तो कुकीज़ से तिरामिसु को कैसे पकाने की जानकारी काम आएगी। ऐसा करने के लिए, आप सूखी खरीद सकते हैं बिस्कुट कुकीज़"गाय" प्रकार के अनुसार, ताकि यह समान रूप से लथपथ हो क्रीम मासऔर अधिक स्वादिष्ट हो गया। तिरामिसु केक को असेंबल करने के बाद, इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें। तो मिठाई और भी नरम और अधिक कोमल हो जाएगी।

अवयव:

कुकीज़ - 750 ग्राम;
खट्टा क्रीम 30% वसा - आधा किलो;
क्रीम 33% वसा - आधा लीटर;
चीनी - 250 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
जिलेटिन - 20 ग्राम;
कोको - 100 ग्राम;
वेनिला अर्क - 3 मिलीलीटर;
प्राकृतिक कॉफी- 30 ग्राम;
पानी - कप।

खाना पकाने की विधि:

कॉफी काढ़ा, मीठा, तनाव। जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।
खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, जर्दी जोड़ें, क्रीम को अलग से हरा दें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, गर्म जिलेटिन को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
केक को इकट्ठा करें: कोको के साथ मोल्ड के नीचे छिड़कें, कुकीज़ को कॉफी में डुबोएं, उन्हें बाहर रखें, क्रीम के साथ परत करें, कोको के साथ छिड़के। परतों को दोहराएं, भिगोने के लिए छोड़ दें।

क्रीम के साथ

खाना पकाने का समय: 6 घंटे।
सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 301 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: इतालवी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

क्रीम पर तिरामिसू बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, लेकिन इतना स्वादिष्ट होता है कि इसका विरोध करना असंभव है। इसका नाजुक मलाईदार स्वाद वयस्कों, उपस्थित सभी मेहमानों द्वारा पसंद किया जाता है और इसके लिए आदर्श है छुट्टी की मेज. इसे भागों में परोसा जा सकता है या शानदार आकार, आवश्यक रूप से कई घंटों के संसेचन के बाद और कोको पाउडर, जामुन और पुदीना से सजाया जाता है।

अवयव:

कोको - 40 ग्राम;
मस्कारपोन - 360 ग्राम;
चीनी - 70 ग्राम;
कॉफी - 50 ग्राम;
रम - 45 मिलीलीटर;
क्रीम 33% वसा - 250 मिलीलीटर;
सवोयार्डी - 220 ग्राम;
पाउडर चीनी - 40 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

कॉफी काढ़ा, रम जोड़ें। चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, पानी के स्नान में हल्के मोटे द्रव्यमान तक फेंटें। गर्मी से निकालें, ठंडा होने तक फेंटें।
व्हीप्ड मस्करपोन को जर्दी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम जोड़ें।
कुकीज़ को कॉफी में डुबोएं, क्रीम पर मोल्ड में डालें, क्रीम की परत डालें, दोहराएं।
कोको केक छिड़कें, इसे 5 घंटे के लिए पकने दें।

क्लासिक

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: इतालवी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

घर पर एक क्लासिक तिरामिसू बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन आपको सही नुस्खा के लिए सही सामग्री प्राप्त करनी होगी। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी में असली सेवोयार्डी बिस्किट कुकीज और मस्करपोन क्रीम चीज़ का उपयोग शामिल है। समृद्ध स्वाद का रहस्य नारंगी या बादाम मदिरा के साथ मजबूत कॉफी का उपयोग है।

अवयव:

मस्कारपोन - 250 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
सवोयार्डी - 10 पीसी ।;
कोको - 30 ग्राम;
शराब - 50 मिलीलीटर;
मजबूत कॉफी - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

5 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ यॉल्क्स और चीनी को मारो, एक स्थिर फोम तक अलग से 1 प्रोटीन को हरा दें। जर्दी मिश्रण में एक व्हिस्क के साथ हिलाए गए नरम पनीर को सावधानी से पेश करें, हराएं, एक मोटी मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक प्रोटीन जोड़ें।
मोल्ड के तल पर क्रीम का एक हिस्सा रखें, बिस्कुट को कॉफी और शराब के मिश्रण से सिक्त करें, एक क्रीम परत के साथ कवर करें, दोहराएं।
केक को कोको के साथ छिड़कें, इसे पकने दें।

दही क्रीम के साथ

सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: लेखक का।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

दही मिठाई तिरामिसू एक विकल्प है पारंपरिक नुस्खा, क्योंकि यहाँ मस्कारपोन को एक मिश्रण से बदल दिया जाता है घर का बना पनीरप्राकृतिक के साथ सादा दही. पनीर के साथ ऐसा तिरामिसू केक बनाना तेज है, और कैलोरी के मामले में यह क्लासिक से बहुत अलग नहीं है। सभी समान समृद्ध मलाईदार स्वाद और सुखद स्वादिष्ट सुगंध इसे वयस्कों के लिए पसंदीदा व्यंजन बनाते हैं।

अवयव:

पनीर - 450 ग्राम;
दही - 50 मिली;
खट्टा क्रीम 20% वसा - 50 मिलीलीटर;
अंडे - 5 पीसी ।;
चीनी - 150 ग्राम;
कॉफी - 350 मिली;
कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
सवोयार्डी -100 ग्राम;
कोको - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, खट्टा क्रीम, दही डालें।
एक बर्फ-सफेद फोम तक चीनी के साथ जर्दी मारो, पनीर जोड़ें, 7 मिनट के लिए व्हीप्ड सफेद जोड़ें।
कॉफी और कॉन्यैक के मिश्रण में सेवईर्डी को डुबोएं, सांचे के तल पर डालें, डालें दही द्रव्यमान. परतों को दोहराएं, केक को डालें, कोको के साथ छिड़के।

कांच में

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 248 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: इतालवी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

तिरामिसू को गिलास में कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी उपयोगी होगी, क्योंकि मेहमानों को परोसने का यह तरीका पसंद आएगा। प्रति व्यक्ति अंश, मार्टिनी या कॉन्यैक ग्लास में परोसा जाता है, पारंपरिक रूप से तैयार होने और विशेष तरीके से सजाए जाने पर सुंदर लगते हैं। आप सूखे कुकी स्टिक्स को तैयार द्रव्यमान में चिपका सकते हैं, लाल करंट की टहनी और पुदीने की पत्ती डाल सकते हैं।

अवयव:

मस्कारपोन - 250 ग्राम;
सवोयार्डी - 12 पीसी ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
मजबूत कॉफी - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 10 ग्राम;
अमरेटो लिकर - 30 मिली;
पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
कोको - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कॉफी पीएं, मीठा करें, शराब डालें।
एक स्थिर फोम तक एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो, आधा जोड़ें पिसी चीनी, फिर से हराया।
एक सफेद थोक द्रव्यमान तक अलग से, बाकी पाउडर चीनी के साथ यॉल्क्स को हरा दें।
मस्कारपोन डालें, फिर से फेंटें। दोनों जनों को जोड़ो।
मिठाई तैयार करें: कांच के तल पर टूटी हुई कुकी स्टिक डालें, कॉफी डालें, ऊपर से क्रीम भरें।
परोसने से पहले, केक को ठंडा करें, आग्रह करें, कोको की एक परत के साथ कवर करें।

यूलिया वैयोट्सस्काया . से

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 375 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: इतालवी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

अधिकांश रसोइये एक फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर यूलिया वैयोट्सस्काया से तिरामिसु केक नुस्खा पसंद करेंगे, जो मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है। शास्त्रीय रचनाइसमें एक पारंपरिक विनम्रता का निर्माण शामिल है, जो कि मजबूत शराब की कमी के कारण बच्चों को भी दिया जा सकता है। एक बच्चे को इसमें शामिल नहीं होना चाहिए - मजबूत कॉफी सबसे अच्छी नहीं है उपयोगी उत्पादबच्चे के शरीर के लिए।

अवयव:

पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
सवोयार्डी - 350 ग्राम;
कॉफी - एक गिलास;
मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

झाग आने तक यॉल्क्स को पाउडर से फेंटें। मस्कारपोन जोड़ें, प्रक्रिया दोहराएं। प्रोटीन फोम जोड़ें।
कुकीज़ कॉफी भिगोएँ, क्रीम द्रव्यमान डालें, ठंडा करें।
सर्व करते समय केक को पुदीना या कोको से सजाएं।

सवोयार्डी कुकीज़ के साथ

खाना पकाने का समय: 3.5 घंटे।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: इतालवी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

Savoiardi Tiramisu Cake कैसे बनाते हैं, निम्नलिखित रेसिपी विस्तार से बताती है. यह निर्माण के लिए मूल कुकीज़ खरीदने के लायक है, जो वांछित बनावट में भिन्न होते हैं और संसेचन से घी तक नहीं सोखते हैं। परिणाम एक नाजुक कॉफी मलाईदार मिठाई है जिसमें अमरेटो के अतिरिक्त बादाम के स्वाद के साथ है। शराब और कच्चे अंडे के कारण इसे बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अवयव:

एस्प्रेसो - 2.5 कप;
अंडे - 2 पीसी ।;
पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
अमरेटो लिकर - 40 मिली;
मस्कारपोन - 250 ग्राम;
सवोयार्डी - 200 ग्राम;
कोको - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

यॉल्क्स, पीसा हुआ चीनी और आधा लिकर को फेंटें, मस्कारपोन और व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।
एस्प्रेसो को बाकी शराब के साथ मिलाएं, बिस्कुट को डुबोएं, उन्हें सर्विंग डिश के तल पर रखें। क्रीम द्रव्यमान डालो, परतों को दोहराएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।
परोसने से पहले केक को कोको के साथ छिड़कें।

बेकिंग नहीं

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 244 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: लेखक का।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

मूल नुस्खा बताता है कि तिरामिसु बिना पकाए तैयार किया जाता है। इसके कारण, उत्पादन में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसे परोसने से पहले बाद में ठंडा करने पर खर्च किया जाता है। यह नुस्खाआपको सिखाता है कि मस्करपोन चीज़ के साथ मूल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करके एक ट्रीट कैसे बनाया जाता है, जो इसे एक अधिक मलाईदार स्वाद देगा। अंडे के बिना मिठाई स्वादिष्ट लगती है और बच्चों द्वारा भी खाने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

व्हीप्ड क्रीम - 200 मिलीलीटर;
मस्कारपोन - 200 ग्राम;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
कॉफी - एक गिलास;
कुकीज़ - 200 ग्राम;
कोको - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

व्हिप क्रीम, चीनी और मस्कारपोन।
कुकीज़ को कॉफी में डुबोएं, फॉर्म के तल पर रखें। क्रीम डालो, परतों को दोहराएं।
कोको के साथ छिड़के, केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

बिस्कुट

खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 276 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: लेखक का।
तैयारी की कठिनाई: कठिन।

निम्नलिखित नुस्खा समझाएगा कि तिरामिसू को स्पंज केक के साथ कैसे सेंकना है तैयार कुकीज़सवोयार्डी परिणाम होगा मूल केकजो किसी को भी सजाएगा उत्सव की दावत. बाह्य रूप से, यह थोड़ा क्लासिक जैसा दिखता है इतालवी नुस्खालेकिन इसके भरने से सभी संशय दूर हो जाएंगे। विशेष रूप से नोट एक बिस्कुट के साथ एक विनम्रता की सजावट है - चॉकलेट गन्ने की आइसिंग।

अवयव:

अंडे - 6 पीसी ।;
चीनी - 220 ग्राम;
आटा - 150 ग्राम;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
मस्कारपोन - आधा किलो;
क्रीम - गन्ने के लिए 350 मिली + 100 मिली;
पाउडर चीनी - 80 ग्राम;
कड़वा चॉकलेट - 180 ग्राम;
मक्खन- 15 ग्राम;
शराब - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

अंडे और चीनी को सफेद होने तक फेंटें, वेनिला चीनी, मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। बुलबुले आने तक 6 मिनट तक फेंटें, आटे को एक सांचे में डालें, 25 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें। क्रस्ट को आधा काट लें।
व्हीप्ड क्रीम में पिसी हुई चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ क्रीम चीज़ डालें।
कॉफी काढ़ा करें, शराब डालें, मिश्रण के साथ केक भिगोएँ, क्रीम के साथ परत करें।
गन्ने के लिए, चॉकलेट तोड़ें, गर्म क्रीम को घुलने तक डालें, मक्खन डालें, ठंडा करें, मूस होने तक फेंटें
केक को भीगने दें, गन्ने से कोट करें, कोको के साथ छिड़के।

निर्माण में महत्वपूर्ण तिरामिसु केक की सजावट है, जो केवल रसोइया की कल्पना पर निर्भर करता है। आप कोको पाउडर और पाउडर चीनी के साथ एक पारंपरिक टॉपिंग बना सकते हैं, लेकिन केक की सतह को कैसे सजाने के लिए निम्नलिखित शेफ विचारों का उपयोग करना बेहतर है:

पिघली हुई चॉकलेट से आंकड़े बनाएं, ठंडा करें, सतह पर रखें - ये नोट, धारियां, डॉट्स हो सकते हैं;
कसा हुआ चॉकलेट, मूंगफली के साथ छिड़के;
ताजा पुदीने की पत्तियों, स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें;
फिजलिस बेरीज, रसभरी, ब्लैकबेरी या लाल करंट को सतह पर रखें;
कीवी स्लाइस, डिब्बाबंद अनानास, अंगूर के हिस्सों के साथ गार्निश करें;
कन्फेक्शनरी टॉपिंग, नारियल के गुच्छे, साबुत बादाम।

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घर का बना तिरामिसु केक

तिरामिसु उत्तम है, हवादार मिठाई, इतालवी व्यंजनजो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। Tiramisù का इतालवी से अनुवाद "लिफ्ट या पुल मी अप" के रूप में किया गया है। जाहिर है, नाम पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है, हालांकि कुछ लोगों का तर्क है कि तिरामिसु शब्द "उच्चतम आनंद लाने" की क्षमता के कारण उत्पन्न हुआ।

उत्पत्ति और विवरण का इतिहास

पुनर्जागरण के पुराने दिनों में, तिरामिसु को एक कामोद्दीपक माना जाता था, प्रेम की तारीख से पहले उत्थान और भावनाओं को जगाना। स्रोतों से यह ज्ञात होता है कि पहली बार इस मिठाई का आविष्कार सिएना कन्फेक्शनरों द्वारा टस्कन पूर्व-ड्यूक कोसिमो डी मेडिसी III के आगमन के सम्मान में किया गया था, जो मिठाई के प्रसिद्ध प्रेमी थे।

कोशिश करने के बाद मूल व्यंजन, प्रशंसनीय पूर्व-ड्यूक नुस्खा को उस समय की कला के केंद्र फ्लोरेंस में ले गया। वहाँ यह नुस्खा प्रसिद्ध हो गया और वहाँ से यह पूरी दुनिया में फैल गया, कई पेटू ने उत्कृष्ट कृति के स्वाद की सराहना की।

द्वारा स्वादिष्टतिरामिसु की तुलना स्वाद से की जा सकती है नाजुक केक, सूफले और हवा का हलवा। पकवान के कई रूप हैं, लेकिन सभी के लिए मस्कारपोन चीज़, सेवोयार्डी बिस्कुट, अंडे और कॉफी की आवश्यकता होती है।

विकल्प

आइए स्टेप बाय स्टेप जानें कि कैसे खाना बनाना है क्लासिक संस्करणइटालियन टिरामिसु, केक का एक अंडा-मुक्त संस्करण, और एक घर का बना बादाम मिठाई नुस्खा।

मस्कारपोन चीज़ और सवोयार्डी बिस्कुट के साथ पारंपरिक

जरुरत: 4 अंडे, 250 ग्राम पनीर, चीनी या आइसिंग, 1/4 कप कॉफी, 200 ग्राम सेवईर्डी (तथाकथित "लेडी फिंगर्स"), डार्क डार्क चॉकलेट या कोको पाउडर का आधा बार, 4 बड़े चम्मच। ब्रांडी के चम्मच (रम, कॉन्यैक, ब्रांडी, चॉकलेट लिकर)।

आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी उनमें से मिक्सर या व्हिस्क(अधिमानतः सिलिकॉन), कटोरे, स्पैटुला।

तो सबसे पहले कॉफी बना लें, घुलनशील उपयुक्त नहीं है. फिर पनीर को नरम होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करें, फिर यॉल्क्स को अच्छी तरह से फेंटें हवादार सफेद फोम की स्थिरता के लिए. व्हिपिंग के अंत में थोड़ी चीनी या पाउडर डालने की सलाह दी जाती है।
एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ लगातार चलाते हुए, धीरे से मस्कारपोन चीज़ में यॉल्क्स डालें। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, क्रीम का फैलाव प्रोटीन के घनत्व पर निर्भर करता है। फिर व्हीप्ड पनीर मिश्रण में अंडे की सफेदी को सावधानी से मोड़ें।. द्रव्यमान की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
एक बड़े कटोरे में कॉफी और ब्रांडी मिलाएं(या अन्य अल्कोहल - कॉन्यैक, शराब, रम) और एक ही स्थान पर सेवईर्डी कुकीज़ डुबोएं। कॉफी ताजा पीसा और मजबूत, लेकिन ठंडा होना चाहिए। कुकीज के आधे हिस्से को फॉर्म पर रखें, इसे जल्दी से करें, जब तक कि कुकीज गीली न हो जाएं।
कुकी परत पनीर के द्रव्यमान के साथ उदारता से कवर करें और इसे एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।. इसके ऊपर कुकीज की अगली परत बिछाएं और उस पर पनीर का बचा हुआ द्रव्यमान डालें। एक स्पैटुला के साथ परत को चिकना करें।
सुंदरता के लिए, सतह को शंकु या सितारों से सजाया जा सकता है। तैयार भोजनलगाना आठ से नौ घंटे के लिए फ्रिज में.
कोको या डार्क ग्रेटेड चॉकलेट के साथ छिड़के। पकवान को टुकड़ों में काटिये और मिठाई प्लेट पर डाल दें, कटलरी से एक मिठाई चम्मच। सेवा कर कॉफी या चाय के साथ अनुशंसित।

क्लासिक रेसिपी के अलावा, खाना पकाने के कई अन्य विकल्प हैं - शराब के बिना, अंडे के बिना, रसभरी, ब्लूबेरी, गाढ़ा दूध, बादाम, और इसी तरह।

अंडे के बिना मिठाई

अंडे के बिना तिरामिसू के लिए सामग्री: 300 जीआर। सवोयार्डी या "लेडी स्टिक्स", 500 जीआर। मस्कारपोन पनीर, 100 जीआर। पाउडर चीनी, 150 मिली। क्रीम 33% - एनवाईएच, 200 मिली। कॉफी, 2 बड़े चम्मच अमरेटो लिकर, काली कद्दूकस की हुई चॉकलेट और थोड़ा सा कोको।

क्रीम (33% खरीदना वांछनीय है) एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ चाबुक।
पनीर को नरम करें और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम डालें, फिर एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएंताकि क्रीम एकरूपता की एकरूपता प्राप्त कर ले।
एक बाउल में कॉफी डालें और उसमें 2 बड़े चम्मच अमरेटो डालें। कुकी स्टिक को कॉफी में डुबोएं, फिर उन्हें सुविधाजनक रूप में जल्दी से बिछा दें।
तैयार क्रीम के आधे के साथ शीर्ष। जोड़ें लाठी की अगली परतऔर बाकी क्रीम डालें।
कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, आप सुबह तक कर सकते हैं. तैयार तिरामिसू को कोको या चॉकलेट से गार्निश करें।

इतालवी भोजनअपनी सहजता और जायके के अद्भुत संयोजन से मंत्रमुग्ध कर देता है। एक बढ़िया डिनर के साथ घरवालों को खुश करने के लिए खाना बनाना सीखें।

एक और आकर्षक इटैलियन डेज़र्ट रेसिपी - कैनोली - आपको इसमें मिल जाएगी।

यदि आप मस्कारपोन चीज़ नहीं खरीद सकते हैं, तो इसे घर पर बनाना सीखें:

लेकिन वहाँ भी है दिलचस्प विकल्पबादाम तिरामिसु।

बादाम

खाना पकाने की सामग्री: 300 जीआर। बिस्किट सवोयार्डी, 85 जीआर। चीनी, 150 मिली। ताजा दूध, 250 मिली। क्रीम, जिसकी वसा सामग्री 33% से कम नहीं है, 3 अंडे की जर्दी, 3 बड़े चम्मच। बादाम शराब के चम्मच, 250 जीआर। पनीर, 2 बड़े चम्मच। बादाम के गुच्छे के बड़े चम्मच।

एक मोटे तवे पर 25 ग्राम डालें। चीनी, मध्यम आंच पर पिघलाएं भूरा होने तक. फिर साधारण उबलते पानी के 2 बड़े चम्मच डालें और पैन को स्टोव से हटा दें।
दूध को चीनी में डालें और मिलाएँ, परिणामस्वरूप कारमेल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। छलनी से छान कर प्याले में डालियेऔर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच बादाम लिकर और मिला लें।
क्रीम अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तैयार करें भाप स्नान।पैन में थोडा़ सा पानी डालिये, बर्तन डालिये. प्रोटीन से अलग किए गए यॉल्क्स, 60 जीआर को कंटेनर में जोड़ें। चीनी, 2 बड़े चम्मच शराब। लगभग 7 मिनट के लिए मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक हवादार, गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए।
फिर कन्टेनर को दूसरे पैन में डाल कर फिर से व्यवस्थित करें ठंडा पानीऔर मिश्रण के ठंडा होने तक फेंटते रहें. मस्कारपोन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बचे।
अलग से, एक मिक्सर के साथ क्रीम को हरा दें और उन्हें यॉल्क्स के साथ द्रव्यमान में जोड़ें। प्रत्येक "महिला की छड़ी" जल्दी से कारमेल सिरप में डुबोएं और मोल्ड के तल पर रखेंखाना पकाने के लिए। जब फॉर्म का निचला भाग पूरी तरह से भर जाए तो आधी क्रीम बिछा दें।
प्रक्रिया दोहराएं: बिस्किट स्टिक की एक अतिरिक्त परत बिछाएं और क्रीम डालें। डिश को बादाम के गुच्छे से सजाएं, जिन्हें एक पैन में हल्का तला जाता है। पके हुए पकवान को छह से आठ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इतालवी मिठाई "तिरामिसु" में जाना जाता है विभिन्न देश. शायद, क्लासिक Tiramisu इसके लिए धन्यवाद इतना लोकप्रिय हो गया उत्तम स्वादऔर नाजुक बनावट। कोई आश्चर्य नहीं कि अनुवाद में इसके नाम का अर्थ है - मुझे ऊपर उठाओ, मुझे ऊपर उठाओ। इसके पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, Tiramisu एक उच्च कैलोरी मिठाई है, लेकिन यह ताकत बहाल कर सकता है और आपके मूड को ऊपर उठा सकता है।
इसकी उत्पत्ति पर कोई सटीक डेटा नहीं है, इसके विभिन्न संस्करण हैं। हालांकि, केवल एक क्लासिक तिरामिसू नुस्खा है। इसमें शामिल हैं: मस्करपोन पनीर, सेवॉयर्डी कुकीज़, मुर्गी के अंडे, कॉफी, चीनी और कोको पाउडर। बेशक, कई लोगों ने पहले से ही कुछ सामग्रियों को अधिक किफायती लोगों के साथ बदलना शुरू कर दिया है। उदाहरण के लिए, कुकीज के स्थान पर बिस्कुट का उपयोग किया जाता है, मस्कारपोन चीज़, कॉटेज चीज़ दही के स्थान पर। लेकिन परिणाम अब क्लासिक तिरामिसु नहीं है - इसका स्वाद मूल से बहुत अलग है। लेकिन मैं आपको एक ऐसी रेसिपी बताऊंगा जो घर का बना क्लासिक Tiramisuएक असली इतालवी मिठाई की तरह निकलेगा, जो सबसे महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है।

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सामग्री की इस मात्रा से, मिठाई के 4-6 सर्विंग्स निकलते हैं।

अवयव:

कुकीज़ "सवोयार्डी" - -200-220 ग्राम
मस्कारपोन (क्रीम चीज़) - 250 ग्राम
चिकन अंडे - 3 पीसी।
चीनी - 100-120 ग्राम
ग्राउंड कॉफी - 1 बड़ा चम्मच। लेटा होना।
गर्म पानी - 250 मिली
कॉन्यैक - 30 मिली
कोको पाउडर छिड़कने के लिए।

इसके अतिरिक्त, आपको एक फॉर्म की आवश्यकता होगी 25x25x6cm

घर पर तिरामिसु रेसिपी

1. कॉफी काढ़ा या डालना पिसी हुई कॉफीउबलते पानी और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी कॉफी में कॉन्यैक मिलाएं - यह मिठाई को एक असामान्य स्वाद देगा। युक्ति: आप कॉन्यैक के बिना कर सकते हैं या मार्सला (वाइन) का उपयोग कर सकते हैं।

2. गोरों को जर्दी से अलग करें। एक स्थिर द्रव्यमान बनने तक एक मिक्सर के साथ चीनी के एक हिस्से के साथ गोरों को मारो। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अलग रख दें।

3. अलग से, बाकी चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। नतीजतन, द्रव्यमान थोड़ा सफेद हो जाएगा।

4. जर्दी द्रव्यमान में मस्कारपोन चीज़ डालें और मिलाएँ।

5. मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, लेकिन ज़्यादा मिक्स न करें।

6. परिणामी द्रव्यमान में तीन खुराक में व्हीप्ड सफेद जोड़ें, हर बार धीरे से सामग्री को ऊपर से नीचे तक आंदोलनों के साथ मिलाएं।

7. तैयार क्रीम हवादार और सजातीय होनी चाहिए। आप क्लिंग फिल्म से ढककर कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।

8. जब कॉफी ठंडी हो जाए और क्रीम तैयार हो जाए, तो आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक कुकी को कॉफी में जल्दी से डुबोएं। सुझाव: सावोयार्डी एक बहुत ही नाजुक कुकी है, इसलिए इसे लंबे समय तक कॉफी में न रखें - यह गीली हो जाएगी। पर्याप्त 2-3 सेकंड।

9. कुकीज को एक मोल्ड में कसकर रखें, एक परत - एक केक।

10. क्रीम (1/2) के एक हिस्से के साथ कुकीज़ की परिणामी परत को चिकनाई करें। अच्छी तरह से संरेखित करें।

11. फिर कुकी परत को फिर से दोहराएं, सवोयार्डी कुकीज़ को कसकर ढेर कर दें।

12. शेष क्रीम को तारकीय नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। केक के शीर्ष को क्रीम से सजाएं। तैयार केकक्रीम को थोड़ा सख्त करने के लिए कुछ घंटों के लिए सर्द करें। युक्ति: केक की सतह को "चोटियों" से सजाने की ज़रूरत नहीं है, आप बस पूरी सतह पर क्रीम को चिकना कर सकते हैं।

13. परोसने से पहले, केक की सतह को कोको पाउडर से पीस लें।

14. एक कप कॉफी के साथ घर का बना क्लासिक तिरामिसू तुरंत (रेफ्रिजरेटर से) परोसें।
बॉन एपेतीत!

अब आप जानते हैं कि घर पर क्लासिक तिरामिसू कैसे पकाना है।

माशा 09.12.12
मैं लंबे समय से तिरामिसु बनाना चाहता था। मैं विशेष रूप से मस्कारपोन चीज़ के लिए दुकान पर गया, और जब मैंने इसे खरीदा, तो मुझे पैसे के लिए खेद हुआ। पनीर का स्वाद लगभग हमारी होममेड क्रीम जैसा ही होता है, जिसे चाकू से काटा जा सकता है। इसलिए विदेशी पनीर की तलाश में खुद को बेवकूफ न बनाएं, बेहतर होगा कि क्रीम के लिए बाजार जाएं। और केक स्वादिष्ट निकला, धन्यवाद।

लिली 12.03.13
यहाँ वर्तमान है कच्चे अंडेमैं इसे नहीं डालूंगा।

समय सारणी
बेशक, अगर उत्पाद में कोई विश्वास नहीं है, तो व्हीप्ड क्रीम के साथ खाना बनाना बेहतर है। यदि अंडे घर का बना है, और बाजार से नहीं, तो आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यवहार कर सकते हैं)))। व्यक्तिगत रूप से, दोनों व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, मैं क्रीम के साथ तिरामिसु पसंद करता हूं, यह क्रीम बहुत तेजी से तैयार की जाती है, और स्वाद में अंतर छोटा होता है।

नतालिया 05.11.13
मैंने कभी इस इतालवी केक की कोशिश नहीं की है, लेकिन मैं हमेशा चाहता था। मैंने इंटरनेट पर तैयारी का विवरण देखा, लेकिन वे सभी जटिल थे, घटक ऐसे हैं कि हम उन्हें दुकानों में नहीं ढूंढ सकते। लेकिन यह वह विकल्प था जो मुझे पसंद आया, और सस्ती, और मुझे लगता है कि यह स्वादिष्ट है, मैं इसे निश्चित रूप से पकाऊंगा।

अलीना 11/24/13
मैं लंबे समय से टेरामिसु को आजमाना चाहता हूं। और पहली बार मैं क्रीम के साथ टेरामिसु देखता हूं। मुझे इसे आजमाना अच्छा लगेगा, लेकिन आपको 30% वसा वाली क्रीम कहाँ से मिलेगी। हम इन्हें नहीं बेचते हैं।

समय सारणी
अलीना, क्रीम को व्हिप करने के लिए, क्रीम को सख्ती से 30% वसा लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। तिरामिसु के लिए, 33% वसा सामग्री (व्हाइट सिटी ब्रांड) या 38% वसा सामग्री (वालियो ब्रांड) की क्रीम काफी उपयुक्त है, प्रसिद्ध ब्रांड प्रेसिडेंट के पास क्रीम है, जिसे व्हिपिंग क्रीम कहा जाता है, 1 लीटर पैकेज। क्रीम चुनते समय ताजगी पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम ताजा हो और उसमें वसा की मात्रा कम से कम 30% हो।

एलिया 12/18/13
मैंने लंबे समय से खुद ऐसा केक बनाने का सपना देखा है, मुझे यह बहुत पसंद आया। इसलिए मैंने पहली बार पहली साधारण रेसिपी के अनुसार खाना बनाया, जो कि क्रीम के साथ है। सब कुछ काम कर गया! रिश्तेदार खुश हैं, एक बार में खा लिया।

नतालिया 12/18/13
यह पहली बार नहीं है जब मैंने इस मिठाई के लिए नुस्खा पढ़ा है, लेकिन मुझे यह कुकी नहीं मिल रही है। मैं इसे किसी चीज़ से बदलना बहुत पसंद करूंगा, लेकिन दुर्भाग्य से वे व्यंजनों में विकल्प नहीं लिखते हैं, केवल एक बार मैंने एक पार्टी में इस चमत्कार की कोशिश की। यह स्वादिष्ट था.

समय सारणी
नतालिया, आप बिस्किट कुकीज बेक कर सकते हैं या रेगुलर बिस्किट से तिरामिसु केक बना सकते हैं।

इरा 12/20/13
मैंने हाल ही में अपने लिए तिरामिसु का पहला संस्करण खोजा - यह जल्दी और स्वादिष्ट निकला! मुख्य बात लेना है अच्छा कॉन्यैक- तब स्वाद अधिक तीव्र होगा।

समय सारणी
वास्तव में, मुख्य बात यह है कि अच्छा कॉन्यैक लेना है, और अधिक डालना है, फिर बाकी सब कुछ नहीं रहेगा)))

ऐलेना 01.01.14
बटेर अंडे के साथ खाना बनाना एक खुशी है, प्रोटीन जल्दी से चाबुक करता है, साल्मोनेलोसिस भयानक नहीं है, स्वाद असाधारण है। फिर भी तिरामिसु के लिए, केवल मस्कारपोन!

समय सारणी
ऐलेना: बटेर अंडे के साथ एक दिलचस्प विचार)))

ज़ुहरा 09.01.14
केक पहले से ही अद्भुत लग रहा है! मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैंने तिरामिसु को एक बार भी नहीं पकाया है और मैं सुधार करना चाहता हूं। मेरा दोस्त अब इटली में रहता है और अक्सर मुझे लिखता था कि ऐसी मिठाई उनके साथ बहुत लोकप्रिय है। मुझे यह भी नहीं पता कि दोनों में से कौन सी रेसिपी बेहतर है, दोनों अच्छी हैं और मैं शायद इस खूबसूरत जोड़ी को लूंगा। मैं के साथ शुरू करूँगा सरल नुस्खा, लेकिन मैं क्लासिक दोहराता हूं)।

माँ लूडा 12.02.14
पिछले रविवार को ही मैंने पहली बार तिरामिसू की कोशिश की, मेरी शर्म की बात है। पड़ोसी ने खाना परोसा। उसने इसे एक गिलास में बनाया। उसने अपना राज साझा नहीं किया। मैं केक के रूप में खाना बनाना चाहता हूं - और एक पड़ोसी को चाय के लिए आमंत्रित करता हूं। हम भी, एक बस्ट के साथ पैदा नहीं हुए हैं।

ओल्गा 15.02.14
तिरामिसु केक के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन मुख्य सामग्री समान हैं। यहाँ एक क्लासिक नुस्खा है। बेशक, हर कोई स्टोर में सेवईर्डी कुकीज़ नहीं ढूंढ सकता है, मैं आमतौर पर उन्हें भिंडी से बदल देता हूं। यह स्वादिष्ट निकलता है।

नीना 07.05.14
कुकीज़ के बजाय, मैं तैयार बिस्किट केक खरीदता हूं, मैं खुद क्रीम को व्हिप करता हूं। यह बहुत जल्दी किया जाता है। स्टोर में केक खरीदने से हर कोई खुश और बहुत सस्ता है।

ऐलेना 07.05.14
नमस्ते)
अंडे की कीमत पर, उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, साल्मोनेला, आदि खोल पर रहते हैं।
मस्कारपोन क्रीम से बनाया जाता है और साइट्रिक एसिडइसलिए मलाईदार स्वाद। और क्लासिक रेसिपी से विचलित होने वाली हर चीज तिरामिसु नहीं है, बल्कि एक समान मिठाई है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है)

समय सारणी
इस तथ्य के बारे में कि संभावित परेशानियों से बचने के लिए अंडे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यह सही ढंग से देखा गया था))) यह ठीक उपयोग के कारण है ताजे अंडेक्लासिक रेसिपी में, कई लोग क्लासिक्स से दूर जाना पसंद करते हैं और एक सुरक्षित व्हीप्ड क्रीम तैयार करते हैं। हां, बड़े पेटू अंतर को पकड़ पाएंगे, लेकिन आम लोगों के लिए यह अधिक महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट, तेज, सस्ता और सुरक्षित हो। इसलिए, मैंने तिरामिसु केक के दो संस्करण प्रस्तुत किए, जैसा कि वे कहते हैं, हर स्वाद और धन के लिए)))।

ओल्गा 23.08.14
मुझे बताओ, क्या आप तिरामिसू केक के लिए किसी अन्य कुकी का उपयोग कर सकते हैं, अन्यथा मुझे इतालवी सेवोयार्डी कहां मिल सकती है?

समय सारणी
ओल्गा, अगर बिस्किट केक को अपने दम पर बेक करने की कोई इच्छा या अवसर नहीं है, तो आप किसी भी खरीदे गए बिस्किट कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं। यह केवल महत्वपूर्ण है कि यह बिना किसी विशिष्ट स्वाद देने वाले योजक के हो, अन्यथा तिरामिसु का मूल स्वाद खराब हो जाएगा।

केसु 23.10.14
मुझे और मेरी दादी को हर तरह की मिठाइयाँ बनाना पसंद है! मुझे यकीन है कि हम इस सप्ताह के अंत में तिरामिसू बना रहे होंगे! शायद यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन क्रीम 35% वसा कहाँ से लाएँ ???

समय सारणी
Ksyu, सुपरमार्केट में व्हिपिंग क्रीम होनी चाहिए, समीक्षाओं में देखें, मैंने कुछ निर्माताओं का उल्लेख किया है।

नीना 08.01.15
मैं अक्सर कैफे में तिरामिसू खाता हूं, लेकिन घर का बना मिठाई अभी भी थोड़ा अलग है, मुझे यह भी नहीं पता कि क्यों। ऐसा लगता है कि यह वही नुस्खा है। शायद यह सब कॉफी या कॉन्यैक के बारे में है? मैं जीन-जैक्स को 5 स्टार भी लेता हूं जैकब्स कॉफीसम्राट।

समय सारणी
नीना, न केवल कॉफी और कॉन्यैक अंतिम परिणाम को प्रभावित करते हैं, बहुत कुछ क्रीम, कोको और कुकीज़ के स्वाद और गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात - मास्टर का अनुभव और कौशल))) इसलिए, इतालवी उत्पादों से इतालवी स्वामी द्वारा तैयार तिरामिसु थोड़ा अलग है)))

नतालिया 13.01.15
मस्कारपोन पनीर मैं खुद बनाता हूं: 1 एल। क्रीम 20% और 0.2 l.33 या 35% (मैं औचन में लगभग 150 रूबल के लिए खरीदता हूं), मैं क्रीम को लगभग 80 डिग्री के तापमान पर लाता हूं और नींबू को लगभग 1/3 छोटा चम्मच जोड़ता हूं। मैं गर्म करना जारी रखता हूं। जब क्रीम अच्छी तरह से फट जाए, तो मैं इसे धुंध पर फेंक देता हूं और रात भर छोड़ देता हूं। सभी! घर का बना मस्करपोन तैयार है! मैं स्वादिष्ट तिरामिसू बनाती हूं, परिवार और दोस्तों की खुशी के लिए। और आगे। संसेचन के लिए असली कॉफी बनाना बेहतर है! एस्प्रेसो! और एक मादक घटक के रूप में, मैं ऑस्ट्रियाई SHTRO 60% का उपयोग करता हूं।

समय सारणी
नतालिया, मस्कारपोन चीज़ की अपनी रेसिपी साझा करने के लिए धन्यवाद। मैं निश्चित रूप से इसे आजमाउंगा))) मैं एक्सप्रेसो के बारे में पूरी तरह सहमत हूं, मेरे परिवार में तत्काल कॉफी को बिल्कुल मान्यता नहीं है

स्वेतलाना 16.01.15
मैं आपकी रेसिपी के अनुसार केक बेक करने की कोशिश करना चाहता हूं। मैं शायद अपना खुद का मस्कारपोन चीज़ बनाऊँगा। क्या लेमनग्रास नींबू का रस है?

समय सारणी
शुभ दोपहर, स्वेतलाना! "लिमोनका" क्रिस्टल में साइट्रिक एसिड होता है। नींबू के रस से बदला जा सकता है। 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड लगभग 1 बड़ा चम्मच के बराबर है। नींबू का रस।

स्वेतलाना 19.01.15
शुभ दोपहर, अलीना! पारितोषिक के लिए धन्यवाद। मैं निकट भविष्य में निश्चित रूप से एक केक बेक करूंगा और अपने इंप्रेशन साझा करूंगा।

कात्या 10.03.15
मैं अक्सर यह केक अपने परिवार के लिए बनाती हूं। केवल मैं इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ देता हूं, जितना अधिक समय तक इसे संक्रमित किया जाता है, स्वाद उतना ही समृद्ध होता है। यदि संभव हो, तो आपको इसे या तो एक अलग रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, या इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना होगा।

लुडमिला, त्रुटियों की रिपोर्ट करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। और देखें, भेजें)))

ऐलेना 12/15/15
अलीना, मैं आपकी प्रतिभा की प्रशंसा करना कभी नहीं छोड़ता! मैंने आपके व्यंजनों के अनुसार कई व्यंजन बनाए हैं - यह बस अद्भुत है! मैंने और मेरे बेटे ने यूरोप की यात्रा की और इतालवी रेस्तरां का दौरा किया जहां हमने यह कोशिश की स्वादिष्ट मिठाई. लेकिन वे खाना बनाने के लिए इधर-उधर नहीं गए। एक छोटे से शहर में हमसे पनीर खरीदना समस्याग्रस्त है, और आप ऐसी कुकीज़ भी नहीं खरीद सकते। मैंने दूसरी अर्थव्यवस्था नुस्खा की कोशिश की। सभी मेहमान प्रसन्न हैं। बच्चे ने तो यहां तक कह दिया कि यह रेस्टोरेंट से भी ज्यादा स्वादिष्ट है। आपका बहुत बहुत धन्यवाद।

समय सारणी
ऐलेना, आपकी तरह के शब्दों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।

साइट के एक दिलचस्प ऑनलाइन पृष्ठ पर मस्कारपोन के साथ तिरामिसु के लिए सर्वोत्तम परीक्षण किए गए व्यंजनों को चुनें। अंडे, क्रीम, खट्टा क्रीम और पनीर के आधार पर क्रीम की विविधता का प्रयास करें। विभिन्न प्रकार के लिकर, ब्रांडी, कॉन्यैक के साथ सवोयार्डी के विभिन्न स्वादों का आनंद लें। नट्स, दालचीनी, जामुन के साथ जायके का एक अनूठा पैलेट दें। प्रसिद्ध विनम्रता से वास्तविक आनंद प्राप्त करें!

सही इतालवी तिरामिसु की संरचना में दो अनिवार्य घटक शामिल हैं - बिस्किट झरझरा सावोयार्डी कुकीज़ और नाजुक, अनुपयोगी मस्कारपोन पनीर। मस्कारपोन की अनुपस्थिति में, इसे वसायुक्त और बहुत ताज़ा पनीर या बुको, फिलाडेल्फिया जैसी पनीर की किस्मों के साथ बदलने की अनुमति है।

मस्कारपोन तिरामिसू व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. बिना चीनी की कॉफी पहले से तैयार कर लें। ठंडा करें, शराब में डालें (ब्रांडी या कॉन्यैक)
2. स्टीम बाथ में, यॉल्क्स को मिक्सर से आधी चीनी के साथ फेंटें।
3. ठंडा होने दें, ध्यान से मस्कारपोन के कुछ हिस्से डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
4. अंडे की सफेदी को बाकी पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
5. दोनों क्रीम भागों को मिलाएं।
6. सवोयार्डी को शराब और कॉफी संसेचन में डुबोएं, एक परत में काफी गहरे सांचे में लेटें।
7. क्रीम के साथ कवर करें, कुकीज़ को फिर से सिक्त करें, फिर क्रीम। आप ऐसी 3 या 4 परतें एकत्र कर सकते हैं, लेकिन अंतिम निश्चित रूप से एक क्रीम होनी चाहिए।
8. एकत्रित तिरामिसू को कोको के साथ छिड़कें। रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

सबसे तेज़ मस्कारपोन तिरामिसु व्यंजनों में से पांच:

सहायक संकेत:
. कोको के बजाय, तिरामिसू को कॉफी के साथ छिड़का जा सकता है, कसा हुआ चॉकलेट, नट्स और फलों से गार्निश करें।
. एक इतालवी मिठाई को खूबसूरती से काटने के लिए, आपको चाकू को पानी से सिक्त करना होगा। भरना गीले ब्लेड से चिपकता नहीं है।
. यदि तिरामिसू बच्चों के लिए अभिप्रेत है, तो मादक संसेचन के बजाय, सवोयार्डी को भिगोएँ मिल्कशेक, मीठा रस या तरल चॉकलेट।