ओवन में सबसे अच्छी रोटी नुस्खा। ओवन में हवा सफेद रोटी। ओवन में घर राई रोटी कैसे सेंकना

स्वादिष्ट रोटी की तैयारी के लिए, आपको विशेष उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है, ओवन में खाना बनाना आसान है। आप एक बेकिंग फॉर्म खरीद सकते हैं या एक गोलाकार रोटी बना सकते हैं। लेख पढ़ें और घर पर ओवन में सबसे अधिक पसंद की गई रोटी नुस्खा चुनें।

राई की रोटी की तैयारी के लिए, दो प्रकार के आटे को मिश्रित किया जाता है: गेहूं और राई। पहले परीक्षण को नरम और व्यवहार्य बनने में मदद करता है। अधिक जानकारी के लिए तेजी से खाना बनाना खमीर का उपयोग करें।

सामग्री:

• पानी - 400 मिलीलीटर गर्म;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - चम्मच;
• राई आटा - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• खमीर सूखा - 10 ग्राम

खाना बनाना:

1. ढेर में गर्म पानी डालना, नमक डालना, खमीर।
2. चीनी डालें। मिलाएं।
3. एक घंटे की एक चौथाई का सामना करना। इस अवधि के दौरान, किण्वन प्रक्रिया होगी, सतह पर एक फोम "टोपी दिखाई देगी।
4. सूरजमुखी के तेल डालो, रोकें।
5. एक चलनी के माध्यम से दो प्रकार के आटे की तलाश करें।
6. अब ओपीएआर को सूखे मिश्रण से कनेक्ट करना आवश्यक है।
7. गूंध। आटा शांत हो जाएगा। पैकेज पकड़ो। कुछ घंटों के लिए वापस।
8. द्रव्यमान मात्रा को दो बार बढ़ाएगा।
9. गूंध। आकर में रहना। पैकेज पकड़ो। प्रति घंटा छोड़ दें।
10. 180 डिग्री के लिए ओवन स्थापित करें।
11. लगभग 40 मिनट के लिए सेंकना।

एक बेकरी व्यवसाय में, परीक्षण और उसके बेकिंग की तैयारी करते समय तापमान व्यवस्था का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

बिना खमीर के केफिर पर सरल नुस्खा

बेक रोटी न्यूनतम उत्पादों के साथ कर सकते हैं। खमीर के उपयोग के बिना, यह एक उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद बदल जाता है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम गेहूं + थोड़ा और knead करने के लिए;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 1 एच। चम्मच;
• सोडा - चम्मच का आधा हिस्सा;
• चीनी - 1 एच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक कंटेनर तैयार करें।
2. सोडा में एक चम्मच के एक चम्मच डालो, जिससे इसके लिए जा रहा है।
3. आटे को भेजें।
4. केफिर डालो।
5. आटा को गूंधने के लिए, आवश्यकतानुसार आटा जोड़ना।
6. द्रव्यमान के हाथों से छड़ी नहीं होनी चाहिए, लेकिन आटा के अलावा इसे अधिक न करें।
7. अब आपको परीक्षण को आराम करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैकेज को कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
8. गोल रोटी।
9. ऊपर से एक चाकू के साथ काटें।
10. आटा के साथ छिड़कना।
11. ओवन में डाल दिया।
12. मोड 220 डिग्री।
13. समय 50 मिनट।
14. फिर 200 डिग्री पर स्विच करें।
15. आधे घंटे तैयार करें।
16. यदि यह सूखा है तो skewer तैरना, उत्पाद तैयार है।

ओवन में गेहूं उबला हुआ रोटी

अन्य खाना पकाने के विकल्पों से, यह ब्रेडशॉप इस तथ्य से विशेषता है कि आटा को उबला हुआ पानी होना चाहिए। यह इसे हल्का, छिद्रपूर्ण बना देगा। बहुत कुछ बढ़ेगा, गलतियों को ढीला, क्रस्ट - कठोर और पतला बाहर आ जाएगा। ओवन में घर का बना रोटी सबसे आसान और सबसे सफल विकल्प है, निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• पानी - एक गर्म राज्य में 150 मिलीलीटर;
• खमीर - 15 ग्राम ताजा;
• पानी उबलते - 150 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 410

खाना बनाना:

1. उबलते पानी में सोते हैं गेहूं की विविधता (50 ग्राम)।
2. एक चम्मच के साथ एक द्रव्यमान शुरू करें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
3. ढेर में खमीर।
4. चीनी भरें (कला। चम्मच), स्पिल। शुरू।
5. गर्म पानी डालो।
6. आटा डालो (50 ग्राम)।
7. मिलाएं। के लिये बेहतर प्रभाव वेज का लाभ उठाएं।
8. एक घंटे की एक चौथाई छोड़ दें, अवयव कमाएंगे, ओपारा बढ़ेगा।
9. चलो (200 ग्राम) के माध्यम से निकलने के लिए आटा। कंटेनर में बैंगनी।
10. ध्रुव डालो, हलचल।
11. लेआउट वेल्डिंग आटा।
12. हलचल, तेल जोड़ें।
13. मेज पर बहुत कुछ भेजें। बाकी के आटे को खींचकर, आटा गूंध लें। स्थिरता के लिए देखें, पूरी मात्रा की आवश्यकता नहीं हो सकती है। चिकनी, मुलायम, वसंत संरचना मिलनी चाहिए।
14. गेंद में रोल करें।
15. तेल के साथ क्षमता, एक गेंद रखें, फिल्म को कवर करें।
16. गर्मी के लिए निकालें, वायु प्रवाह से बचें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
17. रोलिंग पिन के माध्यम से रोल करें।
18. बिना दबाए रोल के साथ कसकर घुमाया।
19. तल कैबिनेट तैयार, 180 डिग्री के मोड को पूर्व-प्रदर्शनी।
20. रोटी के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष आयताकार आकार का उपयोग करना बेहतर है। तेल के साथ लोइल।
21. वर्कपीस ले जाएं, छुपाएं। बनाए रखने के लिए
22. आधे घंटे के बाद वह बढ़ती जा सकती है और ओवन में डाल दी जा सकती है।
23. 30 मिनट के बाद, गोल्डन क्रस्ट दिखाई देगा, इसे प्राप्त करें।

Zapvask पर सेंकने के लिए कैसे?

सफलतापूर्वक रोटी प्राप्त करने के लिए, सभी उत्पादों को वजन करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• आटा - 45 ग्राम, पसंद बंद करो पूरे अनाज का पालन करता है;
• नमक - 11 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 340 ग्राम;
• पानी गर्म है - 330 ग्राम;
• zakvaska - 210 ग्राम।

खाना बनाना:

1. उच्च व्यंजन तैयार करें, निर्दिष्ट आटा डालो।
2. एक सोल्डर रखें।
3. पानी डालना। गूंध।
4. टेबल पर गोली मारो, आटा जोड़ने के बिना धो लें।
5. जब द्रव्यमान चिकनी हो जाता है, सोते समय सोते हैं।
6. कुछ मिनट मिलाएं।
7. ट्विस्ट, यह एक गेंद बदल जाता है। व्यंजन पर वापस लौटें, पैकेज को कवर करें।
8. एक घंटे के बाद, मिश्रण और उस घंटे पर भरोसा करें।
9. गेंद को घुमाओ, ट्रे पर डाल दिया। 17 घंटे के लिए छोड़ दें। तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
10. यदि आपके पास चढ़ने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो और अधिक छोड़ दें।
11. एक चाकू ले लो, आटा काट लें।
12. गर्मी कैबिनेट 250 डिग्री तक गर्मी।
13. बेकिंग शीट रखो।
14. पाँच मिनट के लिए कुक।
15. 220 डिग्री तक निकालें।
16. आधा घंटे सेंकना।

ओवन में पनीर के साथ

बहुत सुगंधित कुरकुरा रोटी।

सामग्री:

• ब्रान के साथ बैटन रोटी - 1 पीसी।;
• मक्खन क्रीम - 75 ग्राम;
• अजमोद;
• चेडर पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत।

खाना बनाना:

1. अजमोद कुल्ला, सूखी, पोषण।
2. शुद्ध लहसुन कटा हुआ बारीक।
3. तेल का उपयोग नरम हो गया। लहसुन और साग के साथ हलचल।
4. पूरी तरह से काटने के बिना, एक सेंटीमीटर में कटौती के बैटन में बनाओ।
5. कटौती में भरना रखें।
6. पनीर को समझें, प्रत्येक कट में छिड़के।
7. पन्नी में लपेटें।
8. ओवन में डाल दिया।
9. ओवन 200 डिग्री तक की गर्मी।
10. समय एक घंटे का एक चौथाई है।

साबुत गेहूँ की ब्रेड

रोटी का सबसे उपयोगी रूप। उन लोगों के लिए उपयुक्त जो आंकड़े पर ध्यान देते हैं।

सामग्री:

• पूरे अनाज को बहना - 620 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• पानी उबला हुआ गर्म - 250 ग्राम;
• चीनी रेत - 5 ग्राम;
• खमीर - 3 एच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. खमीर को पानी, नमक, चीनी डालना। मिलाएं।
2. फ्लश आटा (आधे से अधिक)।
3. आटा गूंधना।
4. पैकेज पकड़ो।
5. डेढ़ घंटे छोड़ दें। जगह गर्म होनी चाहिए।
6. बड़े पैमाने पर बढ़ने के बाद, आटे के शेष सो जाओ।
7. आसान।
8. तेल आकार याद करता है।
9. एक खाली साझा करें।
10. पैकेज पकड़ो।
11. समय का एक और घंटा दें।
12. ओवन को 200 डिग्री के लिए रखा जाना चाहिए।
13. फॉर्म डाल दिया।
14. 2/3 घंटे प्रतीक्षा करें।

दूध पर

कृपया रोटी के साथ अशुद्धता के बिना एक प्राकृतिक सात बनाएं, नाज़ुक, हवा, सुगंधित बेकिंग तैयार करें।

सामग्री:

• खमीर सूखी - 10 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• दूध गाय - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 430 ग्राम;
• नमक - पॉल कला। चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में, नमक डालो, चीनी जोड़ें। अंडे डालो।
2. मिलाएं।
3. फ्लश खमीर।
4. आटा लगाओ। आटा गूंधना।
5. फिल्म को पकड़ो, ओवन या किसी भी गर्म जगह में डाल दिया। लगभग दो घंटे का सामना करने के लिए।
6. ।
7. मस्सलिस द्वारा मिस्ड फॉर्म में स्थानांतरित करें।
8. ओवन में 180 डिग्री सेट करें।
9. सोने के लिए तैयार।

जब रोटी तैयार होती है, तो शीतलन धीरे-धीरे होना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक तौलिया के साथ। ठंड में डालना असंभव है, इस भोजन से चिपचिपा हो जाएगा। पूर्ण शीतलन के बाद ही कटौती।

ओवन में त्वरित तरीका

कोई शॉपिंग रोटी बदल सकती है घर का बना पेस्ट्री। रोजगार के संबंध में, कई मालकिन घर खाना पकाने की कोशिश करने से डरते हैं। लेकिन यह संभव है, कम से कम समय बिताते हुए, एक नरम वायुमंडलीय तैयार करें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• गर्म पानी 210 मिलीलीटर है;
• चीनी - 1 एच। चम्मच;
• सागर नमक - चम्मच का आधा हिस्सा;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• सूखी खमीर - 1 एच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी थोक उत्पादों ढेर में सो जाते हैं, मिश्रण।
2. पानी और तेल डालो।
3. आसान। यदि आपको आवश्यकता है, तो भीख मांगना।
4. यह एक लोचदार बिलेट निकलता है जो सतह पर नहीं टिकेगा।
5. फिल्म पकड़ो, छोड़ दो।
6. जब वॉल्यूम तीन बार बदल गया है, चुनौती। यह आधे घंटे में होगा।
7. एक बैटन के रूप में घुमाया, कटौती।
8. आधे घंटे के लिए एक बेकिंग शीट पर रखें।
9. पानी के साथ वर्ग।
10. ओवन में ले जाएँ।
11. मोड 200 डिग्री।
12. आधे घंटे के बाद, उत्पाद की सतह गोल्डन क्रस्ट को कवर करेगी। साहसपूर्वक वितरित।

मकई और गेहूं के आटे से

यह एक अद्भुत सुगंध और एक आदर्श छिद्रपूर्ण संरचना के साथ सौर पेस्ट्री है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• तेल - 1 एच। चम्मच;
• मकई का आटा - 150 ग्राम;
• खमीर - 1 चम्मच सूखी तेजी से कार्रवाई;
• अंडे - 1 पीसी।;
• दूध गर्म - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 एच। चम्मच;
• नमक - 1 एच। चम्मच;
• मलाईदार मक्खन - 1 एच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. कंटेनर, चीनी, नमक, खमीर में।
2. पहले से तेल डालो।
3. फिर दूध।
4. हलचल, सब कुछ भंग होना चाहिए।
5. अंडे डालो। हलचल।
6. फ्लश आटा।
7. आसान। फिल्म पकड़ो।
8. एक घंटे प्रतीक्षा करें।
9. याद रखने के लिए जमीन द्रव्यमान। यदि आपको आवश्यकता हो, तो आटा चूसना।
10. आकार में जगह, अग्रिम में smeared।
11. गर्मी कैबिनेट गर्मी 195 डिग्री।
12. आकार ले जाएँ।
13. आधे घंटे तैयार करें।

खमीर के अतिरिक्त के साथ

रिश्तेदारों और आश्चर्यजनक मेहमानों के लिए उत्सव तालिका खुशबूदार स्वादिष्ट पेस्ट्री न्यूनतम सामग्री के साथ।

सामग्री:

• खमीर सूखा - 1 एच। चम्मच;
• वाटर्स गर्म हैं - 350 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम।

खाना बनाना:

1. ढेर में पानी डालें (60 मिलीलीटर), खमीर डालो। भंग।
2. शेष तरल पदार्थ डालो।
3. नमक। मिलाएं।
4. आटा के साथ मिलाएं। यह चिपचिपा द्रव्यमान निकलता है। इसमें आटा डालना असंभव है!
5. शीर्ष धैर्य और ड्रेस अप, विभिन्न दिशाओं में फैला हुआ। आटा को अधिक ऑक्सीजन को अवशोषित करना चाहिए।
6. अंत में यह चिकनी हो जाता है, गेंद को रोल करें।
7. पकड़ो, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
8. जब मात्रा बढ़ती है, तो आटा गूंध लें।
9. आकार में स्थानांतरण, तेल के साथ लपेटा।
10. ओवन में स्थापित करें (180 डिग्री)।
11. पाने के लिए 2/3 घंटे बाद।

होम बोरोडिंस्की रोटी

इस विकल्प को तैयार करें, एक परिचित बेकिंग की एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करें।

सामग्री:

• आटा (2 ग्रेड) गेहूं - 170 ग्राम;
• सागर नमक - 1 एच। चम्मच;
• राई आटा - 310 ग्राम;
• राई माल्ट - 4 एच। चम्मच;
• हनी - 2 एच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 एच। चम्मच;
• खमीर दबाया - 15 ग्राम;
• जीरा - 1 एच। चम्मच;
• पानी - 410 मिलीलीटर;
• धनिया - 2 एच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. माल्ट को ब्रू करने के लिए: उबलते पानी डालें (150 मिलीलीटर)।
2. हलचल। छोड़ना। यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
3. एक और ढेर को गर्म पानी (150 मिलीलीटर) डालना, शहद डालना, खमीर खोलना और मिश्रण करना।
4. एक घंटे की एक चौथाई के बाद, द्रव्यमान मात्रा में बढ़ेगा।
5. हाई टैंक में आटा डालो, स्पिलिंग। हलचल।
6. खमीर आधार डालो। उस माल्ट को जो बनाया गया था। शेष पानी जोड़ें।
7. सूरजमुखी तेल जोड़ें, धो लें।
8. गर्म छोड़कर, पकड़ो।
9. आधे घंटे के बाद, फॉर्म में हटा दें।
10. Tminne के साथ प्रवाह, फिर धनिया। थोड़ा दबाएं।
11. 2/3 घंटे का आग्रह किया।
12. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
13. आकार रखें।
14. लगभग एक घंटे के लिए कुक।

इसकी सभी विविधताओं में रोटी दुनिया का सबसे आम उत्पाद है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और हमारे आहार का एक अभिन्न हिस्सा एक सहस्राब्दी नहीं है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि सेंकना रोटी कम से कम 30,000 साल पहले शुरू हुई थी।

सबसे पहले, भूखे कलेक्टरों ने एक अच्छी तरह से सहेजे गए खाद्य स्रोत के रूप में अनाज का उपयोग किया। वे पत्थरों से भरे हुए थे, पानी से पतला और दलिया के रूप में इस्तेमाल किया गया था। अगला छोटा चैगेंट यह तथ्य था कि एक साधारण योली गर्म पत्थरों पर फ्राइंग हो सकती है।

धीरे-धीरे, खमीर फसलों की खोज के साथ, अपने आधुनिक रूप में फटने और आटा, मानवता ने लश और सुगंधित कारवा को सेंकना सीखा।

सदियों से, सफेद रोटी को बहुत समृद्ध माना जाता था, जबकि गरीब सस्ता ग्रे और काले रंग के साथ संतुष्ट थे। पिछली शताब्दी से शुरू, स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है। बेकरी उत्पादों के उच्चतम वर्ग द्वारा तिरस्कृत उच्च पोषण का मूल्यांकन योग्यता द्वारा मूल्यांकन किया गया था। सफेद रोटी, स्वस्थ जीवनशैली के प्रचारकों के अच्छी तरह से समन्वित काम के लिए धन्यवाद, अब और अनदेखा करना शुरू कर दिया।

पारंपरिक बेकिंग की बड़ी संख्या में भिन्नताएं हैं, लेकिन घर का बना रोटी सबसे सुगंधित और उपयोगी बनी हुई है। सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• खमीर;
• आटा;
• चीनी;
• पानी।

रोटी विभिन्न प्रकार के उपयोगी ट्रेस तत्वों, खनिजों और विटामिन में समृद्ध है, लेकिन बहुत कैलोरीन: 100 ग्राम तैयार उत्पाद 250 kcal होता है।

घर पर स्वादिष्ट रोटी - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

स्वादिष्ट घर का बना रोटी न केवल रोटी निर्माता में बेक किया जा सकता है। और कैनन की तरह पहले से ज्ञात व्यंजनों का पालन करना आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, मेथी, तिल और इलायची के बीज में रोटी को आरक्षित गोरमेट तक भी स्वाद लेना होगा।

तैयारी के लिए समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• आटा:
• अंडे:
• दूध:
• सूखा खमीर:
• नमक:
• चीनी:
• इलायची:
• तिल:
• मेथी बीज:

तैयारी निर्देश

कैसे घर खमीर रोटी बनाने के लिए - क्लासिक नुस्खा

इस नुस्खा पर पके हुए रोटी, यह वास्तव में क्लासिक साबित होती है: सफेद, गोल और सुगंधित।

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करें:

• उच्चतम ग्रेड के आटे का 0.9 किलोग्राम;
• पत्थर नमक के 20 ग्राम;
• 4 पीपीएम सफ़ेद चीनी;
• 30 ग्राम खमीर;
• 3 बड़ा चम्मच। पानी या प्राकृतिक nonpasteurized दूध;
• 3 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी का तेल;
• 1 कच्चा अंडे।

प्रक्रिया:

1. उचित आकार के टैंक में, हम आटे को आकार देते हैं, मैन्युअल रूप से इसे नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. गर्म दूध या पानी के साथ एक उच्च जार मिश्रण खमीर में अलग से, तेल जोड़ें।
3. हम सभी अवयवों को जोड़ते हैं और आटा मिश्रण करते हैं, इस प्रक्रिया के दौरान आप एक गिलास आटा के फर्श को जोड़ सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा चिकनी हो गया है, गायब हो गए आमतौर पर कम से कम 10 मिनट लगते हैं। उसके बाद, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और कुछ घंटों तक गर्मी में डाल दें ताकि यह उगता हो।
4. जब निर्दिष्ट समय गुजरता है, तो आटा को इसे "फिट करने" की आवश्यकता होती है, इसके लिए हम लकड़ी के चम्मच या चाकू के किनारे के साथ कुछ punctures बनाते हैं, ताकि संचित कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जा सके। उसके बाद, हम आटा को एक और घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
5. हम आटे को कटोरे में इकट्ठा करते हैं, किनारों से केंद्र तक निर्देशित करते हैं। उसके बाद, एक साफ बेकिंग शीट पर बाहर निकलें (अधिमानतः तेल के साथ लुब्रिकेट करें, ताकि आटा छड़ी न हो) या बेकरी पेपर। चलो ठंढ पर आधे घंटे।
6. एक सुनहरे परत के लिए, हम अंडे के साथ भविष्य की रोटी की सतह को चिकनाई करते हैं, अगर वांछित, तिल या बीज छिड़कते हैं।
7. हम लगभग 50-60 मिनट के पहले से गरम ओवन में सेंकना।

घर पर खमीर के बिना नुस्खा रोटी

शानदार रोटी को न केवल खमीर के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जा सकता है, इन उद्देश्यों के लिए, वे निर्दोष, केफिर, अचार और सभी प्रकार के एफआरबी का भी उपयोग करते हैं।

खाना पकाने के लिए रोटी तैयार उत्पादों:

• 0.55-0.6 किलो आटा;
• 1 चम्मच। पानी;
• सूरजमुखी तेल के 60 मिलीलीटर;
• सफेद चीनी के 50 ग्राम;
• 2 चम्मच पत्थर नमक;
• 7 बड़ा चम्मच। रन।

प्रक्रिया:

1. हम ठीक चलनी के माध्यम से आटा को छोड़ देते हैं, इसमें चीनी और पत्थर नमक जोड़ते हैं। उसके बाद, तेल जोड़ें और मैन्युअल रूप से मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण में, हम निर्दिष्ट मात्रा मात्रा दर्ज करते हैं, पानी जोड़ते हैं, जब तक आटा हथेलियों से वापस नहीं आती है तब तक अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और आटा के लिए लगभग 2 गुना बढ़ने के लिए, कम से कम 2 घंटे में एक गर्म जगह में छोड़ दें।
3. उसके बाद, मैं मुश्किल से बाईपास हूं और फॉर्म में स्थानांतरित कर रहा हूं। पर्याप्त गहरे व्यंजन उठाएं ताकि गणना के बाद भी जगह का आरक्षित था, क्योंकि रोटी अभी भी बढ़ेगी। हम एक और आधे घंटे छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम भेजते हैं हॉट ओवन। सुगंधित रोटी 20-25 मिनट में बोर होगी।

घर राई रोटी सेंकना कैसे?

राई रोटी बेक शुद्ध राई आटा से नहीं, लेकिन गेहूं के साथ मिश्रित। उत्तरार्द्ध परीक्षण नरमता और अनुपालन देता है। राई की रोटी की तैयारी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं और राई आटा के 300 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच। गर्म पानी;
• सूखी खमीर का 1 बैग (10 ग्राम);
• 20 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। लवण;
• सूरजमुखी के तेल का 40 मिलीलीटर।

प्रक्रिया:

1. हम गर्म पानी, नमक और चीनी के साथ खमीर मिश्रण करते हैं। हम उन्हें एक घंटे की एक चौथाई पर छोड़ देते हैं, जिसके दौरान तरल पदार्थ की सतह के ऊपर खमीर "टोपी" का गठन होता है। तेल जोड़ें और मिश्रण।
2. दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं और मिश्रण करें, हम उन्हें खमीर मिश्रण डालें और कूल आटा मिलाएं। इसे एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करना और इसे गर्मी में डालकर, हम कम से कम एक घंटे छोड़ देते हैं।
3. जब एक घंटा समाप्त हो जाता है, तो आटा को फिर से धोएं, फॉर्म में स्थानांतरित हो जाएं और 35 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दें, फिर से खाद्य फिल्म में घिरा हुआ है।
4. हमने भविष्य में राई रोटी को ओवन में रखा, जहां यह 40 मिनट है। बेकिंग से पहले स्वाद देने के लिए, सतह को टिन के साथ छिड़कें।

घर पर काले रोटी कैसे पकाने के लिए?

सेंकना यह रोटी भी ओवन में और रोटी निर्माता में भी हो सकता है। केवल खाना पकाने की प्रक्रिया की तकनीकी सुविधाओं में अंतर। पहले मामले में, स्वतंत्र रूप से ध्रुव करने और आटा धोने के लिए जरूरी है, और दूसरे में - बस डिवाइस के अंदर सभी अवयवों को फेंक दें और तैयार सुगंधित रोटी प्राप्त करें।

ब्लैक रोटी, जिनमें से कई "बोरोडिंस्की" द्वारा प्रिय हैं, स्टार्टर्स का उपयोग करके तैयारी कर रहे हैं। बेकिंग ब्लैक ब्रेड रोटी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करें:

एक गिलास राई आटा और एक कार्बोनेटेड खनिज पानी और कुछ चीनी रेत चम्मच Zakvaska के पास जाएगा।

आटा के लिए:

• राई आटा - 4 कप,
• गेहूं - 1 कप,
• polchutna Hallcan,
• स्वाद के लिए जीरा और जमीन धनिया
• ब्राउन शुगर के 120 ग्राम,
• 360 मिलीलीटर अंधेरे बियर,
• 1.5 चश्मा राई योक,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

प्रक्रिया:

1. चलो फ्राइक्स की तैयारी के साथ शुरू करते हैं, इसके लिए हम चीनी के साथ आधा निर्दिष्ट आटा और खनिज पानी का आधा मिश्रण करते हैं, पानी में गीले कपड़े के साथ सबकुछ कवर करते हैं और कुछ दिनों तक छोड़ देते हैं। जब किण्वन शुरू होता है और सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे, शेष आटा और खनिज पानी जोड़ें। हम एक और 2 दिन के लिए छोड़ देते हैं। जब Zakvaska भटक गया, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां इसे बेहतर संरक्षित किया जाएगा।
2. ब्लैक रोटी की तैयारी से तुरंत, हम रेफ्रिजरेटर से एक फ्रिज खींचते हैं, इसे आटे और खनिज पानी के कई चम्मच जोड़ते हैं, एक गीले तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे 4.5-5 घंटे तक गर्मी में छोड़ देते हैं।
3. झगड़े के नुस्खा संख्या में संकेत दिया गया, शेष तरल में फिर से संबोधित किया जा सकता है मिनरल वॉटर और राई आटा के 40 ग्राम गांठ। वह wanders के बाद, रेफ्रिजरेटर में फिर से डाल दिया। इस रूप में, स्वैक्स को लगभग एक महीने तक बचाया जाएगा।
4. अब आप सीधे बेकिंग पर आगे बढ़ सकते हैं। हम आटा लिखते हैं और मिश्रण करते हैं, ग्लूकन जोड़ते हैं, स्टार्टर में डालते हैं, और फिर बियर, चीनी और नमक जोड़ते हैं। परिणामी आटा नरम होना चाहिए और खड़ी नहीं होना चाहिए।
5. हम आटे को फिल्म को कवर करने वाले कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, हम कमरे के तापमान में 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
6. उसके बाद, हम उस समय से बकका में आटा चढ़ने के लिए तैयार होते हैं, जिसे हम ऊपर से टिन और धनिया के साथ छिड़कते हैं, हम फॉर्म में बदल जाते हैं और प्रूफिंग के लिए आधे घंटे तक छोड़ देते हैं।
7. गर्म ओवन रोटी में लगभग 40 मिनट का स्टोव होगा।

रोटी निर्माता के बिना ओवन में स्वादिष्ट घर का बना रोटी - चरण-दर-चरण नुस्खा

केफिर पर रोटी के लिए नुस्खा खमीर बेकिंग के सभी विरोधियों के लिए एक असली खोज होगा। निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करें:

• 0.6 एल केफिर;
• गेहूं का आटा - 6 चश्मा;
• 1 चम्मच। नमक, सोडा और चीनी;
• स्वाद में ट्वीड।

प्रक्रिया:

1. हम आटा को छोड़ देते हैं, इसमें सभी सूखे अवयवों को जोड़ते हैं, जिसमें जीरा, मिश्रण और थोड़ा गर्म केफिर को मिलाएं।
2. हम तंग आटा मिश्रण करते हैं।
3. आटा को तेल-स्नेहक बेकिंग शीट पर रखें, जहां हम एक रोटी बनाते हैं।
4. रोटी के एक रोटी के शीर्ष पर किए गए कप उसकी रोटी को बेहतर तरीके से मदद करेंगे।
5. भविष्य की रोटी के साथ एक बेकिंग शीट को 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा गया है।

घर पर रोटी के लिए विस्फोट

काले रोटी नुस्खा में वर्णित जंगली पत्तियों के अलावा, यह राइस सोल्डर को आजमाने के लिए निश्चित है, जो केवल 3 दिनों के लिए तैयार होगा:

1. हम किशमिश के मोर्टार मुट्ठी भर में धुंधला करते हैं। हम पानी और राई के आटे (आधे कप) के साथ मिश्रण करते हैं, साथ ही साथ चीनी या शहद का एक चम्मच भी। परिणामी मिश्रण गीले तौलिया से ढका हुआ है और इसे गर्मी में डाल दिया गया है।
2. अगले दिन, एक सोल्डर से भरा हो, हम राई के आटे के 100 ग्राम, पानी के साथ पतला, ताकि स्थिरता का मिश्रण मोटी क्रीम जैसा हो, हम फिर से एक गर्म जगह में डाल दिया।
3. आखिरी दिन के लिए, Razvash तैयार हो जाएगा। हम आधा, बेकिंग के लिए एक आधा उपयोग, और दूसरे में राई के आटे के 100 ग्राम में विभाजित करते हैं। हम फिर से खट्टा क्रीम की स्थिरता और रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं।

घर का बना रोटी जो सबसे अधिक के लिए तैयार हो सकती है विभिन्न व्यंजनोंमें से एक माना जाता है स्वादिष्ट व्यंजन। इसकी रचना आपको खाना पकाने के दौरान असामान्य और स्वस्थ अवयवों सहित मेनू को विविधता देने की अनुमति देती है। स्वादिष्ट रोटी, घर पर बेक्ड, रोटी एक कॉर्पोरेट पकवान बन जाएगी, घर को अपनी सुगंध के साथ भरेंगी और आराम और आराम का एक अद्वितीय वातावरण बनाएं।

खाना पकाने के लिए

उन लोगों के लिए जो इस दिलचस्प और सुखद मामले में अभ्यास करना शुरू कर रहे हैं, वहां बहुत तेज और हैं सरल विकल्प। उन लोगों के लिए जिनके पास पहले से ही इस प्रकार के खाना पकाने का अनुभव है और विभिन्न प्रकार की परिचित संरचना बनाने का जोखिम उठा सकता है, स्वाद सीमा में अद्भुत और घटकों की उपयोगिता की डिग्री की पेशकश की जाती है।

हालांकि, रोटी के लिए घरेलू परीक्षण की प्रारंभिक खाना पकाने की संरचना में कई उत्पाद शामिल हैं जो लगभग हमेशा, और उनमें से उपयोग किए जाते हैं - आटा। यह किसी भी परीक्षा का मुख्य घटक है।

बेकिंग के लिए, किसी भी आटे का उपयोग किया जा सकता है: गेहूं, मकई, राई, अनाज, जौ, दलिया या प्रजातियों और पंप का मिश्रण। इस घटक के विभिन्न प्रकार विभिन्न स्वाद रंगों को प्राप्त करना, अंतिम उत्पाद के दृष्टिकोण से मूल्य की डिग्री में वृद्धि करना संभव बनाता है।

खमीर और Zakvaska

खमीर अधिकांश रोटी व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है। घर पर, इस उत्पाद को पकाना अक्सर उनके साथ किया जाता है, क्योंकि यह उनकी मदद से है कि आटा बढ़ता है, अंतिम उत्पाद आवश्यक शानदारता और porosity लेता है। खमीर सूखा या ताजा हो सकता है, पसंद परिचारिका की प्राथमिकताओं और अपेक्षित परिणाम पर निर्भर करता है।

विकल्प बहुत विविध हैं। उन्हें एक सौ से अधिक गिना जा सकता है, वे मुख्य उत्पाद के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं, अतिरिक्त अवयवों का संयोजन।

उदाहरण के लिए, इस उत्पाद की तैयारी के लिए ऐसे घटक पाए जाने पर सबसे बड़ा उपयोग पाया जाता है, जैसे केफिर, जौ, माल्ट, किशमिश, होप्स, गेहूं। Zakvask पर रोटी बेक्ड रोटी एक उत्तम सुगंध प्राप्त करता है, खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि सक्रिय है, विटामिन और उपयोगी पदार्थ संग्रहीत किए जाते हैं।

घर का बना रोटी स्टोर एनालॉग से काफी अलग है, क्योंकि इसका एक उत्कृष्ट स्वाद है, स्वास्थ्य उपयोगी है और इसमें दीर्घकालिक चिढ़ा सुगंध है।

रहस्यों को कैप्चर करें

निर्माण प्रक्रिया सुगंधित बेकिंग, घर पर रोटी के लिए ब्रेक और आटा में कई सुविधाएं हैं, इसलिए वे चयनित विकल्प के आधार पर फॉर्मूलेशन और खाना पकाने की तकनीकों से काफी भिन्न हो सकते हैं।

कभी-कभी पेशेवर शेफ कई रहस्यों से विभाजित होते हैं जो आपको घर पर रोटी तैयार करने की अनुमति देते हैं। वे अपेक्षाकृत कम हैं, लेकिन उनके पीछे समय बचाएगा, इच्छा, बेकिंग तकनीकों और तैयार उत्पाद के संरक्षण की कार्यवाही प्रक्रिया को सही तरीके से संपर्क करने के लिए।

गुप्त संख्या 1: पाक कला परीक्षण

किसी भी प्रकार का परीक्षण चयनित नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार होना चाहिए। एक तैयारी विकल्प के लिए उपयुक्त क्या है अन्य के लिए अप्रासंगिक हो सकता है, इसलिए व्यावहारिक सूक्ष्मताओं को व्यक्तिगत रूप से चुनने की अनुशंसा की जाती है।

मुख्य कार्य जब घर पर रोटी बेकिंग करना एक सुस्त, आकर्षक और भूख उत्पादों को प्राप्त करना है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित नियमों द्वारा हासिल किया जा सकता है:

• स्थिरता घनी होनी चाहिए;
• आटा अपने अंतिम kneading के साथ अपने हाथों से चिपक नहीं जाना चाहिए;
• अगर पूर्ण के साथ कदम निर्देशों द्वारा कदम आटा अपरिवर्तनीय है, हाथों से चिपके हुए, आटा की जरूरतों के रूप में इतने सारे आटे को जोड़ना आवश्यक है।

सूचीबद्ध नियम तैयार उत्पाद और उसके स्वाद की उपस्थिति को बढ़ाएंगे।

गुप्त संख्या 2: परीक्षण तैयारी

सुधार के लिए स्वाद गुणवत्ता ओवन रोटी में घर पर एक बकाया, साथ ही साथ अपने भंडारण की अवधि बढ़ाने के लिए, पेशेवर बेकिंग से पहले सलाह देते हैं, खड़े होने के लिए कुछ समय के लिए एक परीक्षण देते हैं।

एक तौलिया के साथ कवर एक आकृति में रखा, तैयार आटा "Relas", ऑक्सीजन में समृद्ध है, जो उत्पाद को अधिक लश, भूख लगी होगी। समाप्त परीक्षण खड़े होने का समय अलग हो सकता है - औसतन यह पंद्रह मिनट है, जिसके बाद फॉर्म पहले से गरम ओवन में स्थापित किया जाता है।

गुप्त संख्या 3: बेकिंग और ताजगी की बचत

चूंकि तैयार आटा अपनी स्थिरता से काफी घना है, इसलिए इसकी अधिक समान कार्यवाही के लिए पूरी तरह से वार्मिंग का उत्पादन करने की सिफारिश की जाती है। ओवन और यहां तक \u200b\u200bकि रोटी तैयार की जाएगी। यह तैयार रोटी में अप्रभावित क्षेत्रों और कच्चे आटा गांठों से बचने का अवसर देगा।

ताजा तैयार रोटी के आकर्षक गुणों में से एक को एक कठोर कुरकुरा परत माना जाना चाहिए। और ताकि ओवन में घर पर रोटी बनाते समय यह पता चला है, कुछ समय (लगभग 15 मिनट) बंद करने के लिए आवश्यक है, लेकिन अभी भी एक गर्म डिवाइस है।

क्लासिक आटा के अवयव

शुरुआती पाक संबंधी पाक की सिफारिश की जा सकती है कि घर पर रोटी तैयार करने के लिए, जो कि सबसे सरल प्रदर्शन किया जाता है, परीक्षण के विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और साथ ही एक उत्कृष्ट परिणाम देता है - एक कठोर परत के साथ लश रोटी, खरीदी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है दुकान में।

इसके निर्माण के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चीनी ढीला - चार भागों;
• आटा - 250 मिलीलीटर के 4 पूर्ण चश्मा;
• खमीर (बेहतर सूखा) - 2 एच ;;
• फ़िल्टर किया गया पानी - दो चश्मा;
• नमक कुक - दो भागों एल।

साधारण खाना बनाना

सामान्य मामले में, सभी व्यंजनों के लिए बेकिंग रोटी की प्रक्रिया समान है और केवल कुछ चरणों की अवधि में भिन्न हो सकती है। इस नुस्खा के लिए घर पर बेकिंग रोटी सबसे आसान तकनीक है और नौसिखिया उपकरण को उनकी ताकत का अनुभव करने और अनुभव प्राप्त करने की अनुमति देगा।

कार्यों का अनुक्रम निम्नानुसार है:

1. सबसे पहले, पानी गरम किया जाता है, फिर चीनी और खमीर इसमें भंग हो जाते हैं।
2. समाप्त समाधान में सुधार करने के बाद, यह पंद्रह मिनट के लिए पूरी तरह से उत्तेजित होता है, फ़िल्टर किया जाता है, एक नमक और आटा, पूर्व-शिफ्ट, जोड़ा जाता है। सूचीबद्ध घटक मोटी, चिपचिपा आटा धुंधला करते हैं, जो कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए प्रमाणन के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. ओवन को 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, यह ढक्कन को कवर करने वाले आटा के साथ एक टैंक पर सेट होता है। ओवन में तैयार आटा का प्रवास तब तक निर्धारित होता है जब तक कि यह तीन गुना (लगभग 2 घंटे) बढ़ाता है।
4. अब फॉर्म को 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ओवन में रखा जाता है, 10-17 मिनट के लिए सेंकना, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है, और प्रक्रिया 30 मिनट तक जारी है।

बंद करने के बाद तैयार रोटी अभी भी ओवन में कुछ समय बचा है, फिर रोटी एक साफ तौलिया से ढकी हुई है और आपको ठंडा होने की अनुमति देती है।

लहसुन के साथ राई रोटी

पेशेवर घर पर मूल बेकिंग तकनीकों का उपयोग करने की पेशकश करते हैं। राई रोटी के लिए एक नुस्खा इसे लहसुन जोड़कर विविधतापूर्ण हो सकता है, जो एक विशेष सुगंध देगा और सामान्य रोटी को तालिका की वर्तमान सजावट में बदल देगा और मूल स्नैक.

परीक्षण घटकों को निम्नानुसार लिया जाना चाहिए:

• राई आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• पानी और गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 2 एच।
• भूरा या सफेद चीनी - 3 एच।;
• लहसुन वरीयताओं के आधार पर - 5-8 दांत;
• खमीर (बेहतर सूखा) - 2 एच।

यदि आप ब्रेक के बिना घर पर रोटी बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा पर बेकिंग उपयुक्त है क्योंकि यह असंभव है।

इस उत्पाद की विनिर्माण तकनीक भी जटिल है और पहले वर्णित एक साधारण बेकिंग तकनीक का उपयोग करके किया जा सकता है, लेकिन कुछ समायोजन के साथ: लहसुन को कुचल दिया जाता है और sifted आटा में जोड़ा जाता है, और बेकिंग समय 35-45 मिनट तक बढ़ जाता है।

केफिर में रूट बेकार

खमीर नुस्खा में अनुपस्थिति तैयार की गई रोटी को और अधिक उपयोगी बनाता है, जबकि गेंद की छिद्र की डिग्री कम नहीं होती है, स्वाद कोमल बना रहता है। ऐसी रोटी की खाड़ी में सुधार करने के लिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में अपने खाना पकाने पर कई कटौती करने की सिफारिश की जाती है।

नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• पहले या उच्च ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चीनी और नमक - 2 एच।;
• मध्य वसा केफिर - 150 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 210 मिलीलीटर।

घर पर रोटी बनाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. केफिर में, आटा और चीनी के 85 ग्राम जोड़ें, सबकुछ पूरी तरह मिश्रित है।
2. रचना एक दिन के लिए खाद्य फिल्म के तहत छोड़ी जाती है।
3. उसके बाद, पूर्व-शिफ्ट शेष आटा में, आपको परिणामी स्टार्टर और नमक को जोड़ने, अपने हाथों से अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है।
4. तेल का आकार ग्रीस करें, आटा को ट्रिगर करें और परिणामी आटा बाहर रखें।
5. ऊपर से बेकिंग के लिए एक पत्ता रखना, तेल के साथ स्नेहन भी।
6. आटा एक रोटी के रूप में बनाया गया है, जो शीर्ष पर एक कपड़े से ढका हुआ है और एक आकर्षक ओवन में डाल दिया गया है।
7. 3.5 घंटों के बाद, आटा फिर से भरवां है, फिर रोटी के रूप में फिर से फॉर्म और एक और 25 मिनट के लिए ठंडे ओवन में छोड़ दें।
8. अब ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, रोटी बेक 17-20 मिनट होता है, फिर तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है, और बेकिंग 30 मिनट तक जारी रहता है।
9. इसके बाद, ऊपरी चर्मपत्र हटा दिया गया है, तैयार उत्पाद ओवन में रहता है 11 मिनट दूर हो गया।

स्कीस्स्टरी के साथ सफेद रोटी

Zakvask पर घर पर खाना पकाने एक समान पद्धति के अनुसार होता है, लेकिन पकाने की विधि कुछ हद तक कुक की इच्छाओं के आधार पर भिन्न हो सकती है: घटक जो अपने जैविक मान को बढ़ाने वाले अंतिम पकवान के स्वाद में सुधार करते हैं।

• किशमिश;
• खजूर;
• prunes;
• नट (मूंगफली, अखरोट - कुचल और आटा में जोड़ा गया);
• बीज (लिनन, तिल, सूरजमुखी, कद्दू)।

विस्फोट को लंबे समय से खाना पकाने के लिए सबसे स्वस्थ विकल्प माना जाता है, क्योंकि खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बाधित कर सकता है।

घर पर रोटी नुस्खा के रिसेप्टर की एक विशेषता घर्षण तैयारी की सादगी है: इसके लिए केवल गेहूं के आटे और पानी की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पानी - 300 ग्राम;
• गेहूं प्राइमर्डियल आटा - 500 ग्राम;
• किसी भी प्रकार के पूर्ण आटा - 150 ग्राम;
• नमक और चीनी - 1 चम्मच;
• 1 चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

अनुक्रमित:

1. पानी (50 मिलीलीटर) गर्म किया जाना चाहिए, एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए। आटा (150 ग्राम) जोड़ें, आटा गूंध लें। प्राप्त स्टार्टर को एक प्लास्टिक कंटेनर में डाला जाता है, एक खाद्य फिल्म के साथ बंद और 3 दिनों के लिए गर्मी में रखा जाता है।
2. फिल्म को हटाने के लिए पिछले समय के बाद, शीर्ष परत frivecked है: केवल इसका मध्य भाग का उपयोग किया जाता है। आटा और पानी की एक समान मात्रा फिर से आटा में जोड़ा जाता है। गूंध वाले द्रव्यमान के बाद 12 घंटे गर्म छोड़ दें।
3. इसके बाद, परीक्षण का ऊपरी भाग हटा दिया गया है, उसी मात्रा में समान तत्वों को जोड़ा जाता है, आटा जोड़ा जाता है और गर्मी में एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. शेष घटकों को अब जोड़ा गया है। आटा को 2 बराबर भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से ओब्लोन्ग रोटी एक बैगूएट की तरह बनती है, बेहतर बेइंग के लिए उनकी सतह पर कटौती की जाती है।

तेल वाले पेपर पर बेक्ड रोटी 15 मिनट, तापमान - 220 डिग्री सेल्सियस, फिर - 35-45 मिनट 160 डिग्री सेल्सियस पर।

बोरोडिंस्की रोटी

घर पर, इस तरह के एक उत्पाद को खाना बनाना काफी जटिल माना जाता है, इसलिए न्यूबीज को कुछ व्यावहारिक प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।

शुरुआत के लिए तैयार राई ज़ावस्काया:

1. चार कला। एल पानी 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्मी और कई राई के आटे के रूप में जोड़ें, अच्छी तरह से रोकना। मिश्रण 24 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
2. फिर समाधान में दो बड़े चम्मच जोड़ें। एल गर्म पानी, 3-4 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें, गौजिंग गौज। सुबह और शाम को हिलाओ।
3. स्पा की एक सुखद गंध की उपस्थिति के बाद, तैयार।

घर पर बोरोडिनो रोटी तैयार करने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• माल्ट किण्वित - 25 ग्राम;
• आटा राई sifted - 75 ग्राम;
• धनिया हथौड़ा - 1 चम्मच;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 250 मिलीलीटर।

आटा के लिए घटक:

• छिड़काव के लिए धनिया - 10 ग्राम;
• गेहूं शौकिया आटा - 75 ग्राम;
• पटोक - 20 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी शुद्ध - 55 मिलीलीटर;
• राई आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• पहले पके हुए स्टार्टर्स - 155

घर पर बोरोडिनो रोटी की तैयारी के लिए कार्यों का क्रम व्यावहारिक रूप से वर्णित सफेद रोटी के साथ मेल खाता है। अतिरिक्त केवल वेल्डिंग प्राप्त कर रहा है: आटा एक धनिया और माल्ट के साथ मिश्रित होता है, जो ठंडा उबलते पानी के साथ डाला जाता है और दो घंटे गर्म के लिए छोड़ देता है।

बेकिंग से पहले, फॉर्म का शीर्ष धनिया के साथ छिड़का जाता है और ओवन को 20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम भेजा जाता है। फिर तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से कम हो जाता है और एक और घंटे के लिए उत्पाद को सेंकना जारी रहता है।

तैयार रोटी को हटा दिया जाता है और ठंडा होने से पहले कपड़े से ढका होता है। स्वादिष्ट उत्पाद तैयार!

ओवन में घर का बना रोटी - कैसे सेंकना स्वादिष्ट रोटी घर में

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ओवन में आपका पहला घर का बना रोटी मैं बेक्ड हूं सरल पर्चे: आटा, पानी, खमीर, चीनी के साथ नमक। जब मैंने एक रड्डी स्टार लिया, तो कोई सीमा नहीं थी! हालांकि मुझे एक सफाई मिली, लेकिन मैं उठ गया और पूरी तरह से पारित हो गया। मेरे लिए, यह सबसे महत्वपूर्ण बात है, और सौंदर्य बाद में आ जाएगा। पहली सफलता से प्रेरित, घर के बने ब्रेड के लिए दो बार दो बार नुस्खा दोहराया और कटौती, गोल दंड, ईंटों के साथ बैटन लिया। लेकिन आप बताना और दिखाना चाहते हैं कि घर पर ओवन में स्वादिष्ट रोटी कैसे सेंकना है मूल नुस्खा। क्योंकि बेकिंग रोटी के साथ परिचित अज़ोव के साथ शुरू करने के लिए बेहतर है कि यह समझने के लिए कि क्या और इसके लिए क्या होगा।

ओवन में घर का बना खमीर रोटी। विधि

यदि आपके पास रोटी अनुभव है - साहसपूर्वक खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें, और मैं आपको नवागंतुकों के सामने नुस्खा के तहत युक्तियों और सिफारिशों को पढ़ने की सलाह देता हूं।

मूल पाक कला पकाने की विधि। इसे महारत हासिल करने के बाद, आप विभिन्न additives के साथ स्वादिष्ट ब्रेड ओवन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सुगंधित, तिल के साथ, जैतून जड़ी बूटियों, इसे अलग आकार दें। आपको नुस्खा और पोस्ट के दौरान - अंडे और दूध के बिना असामान्य गेहूं की रोटी बेक, और अवयवों की संरचना से तेल हटाया जा सकता है। ख़मीर लीन पास्ता यह पानी पर तैयारी कर रहा है, यह बहुत आसानी से smelted है, ब्रेड fluffy और स्वादिष्ट हैं।

सामग्री

घर खमीर रोटी के लिए हमें चाहिए:

• वाटर्स गर्म हैं - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के बिना;
• नमक - 1 चम्मच। एक स्लाइड के बिना;
• गेहूं का आटा - 480 ग्राम (परीक्षण के लिए विस्थापन + 300 के लिए 180);
• ताजा खमीर (क्यूब) - 15 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल

ओवन में घर का बना रोटी कैसे पकाएं

रोटी के लिए खाना पकाने के आउटपास उत्पादों की तैयारी से शुरू हो जाएंगे। खमीर की वांछित संख्या को मापें, यह सुनिश्चित कर लें कि वे उपयुक्त हैं (प्रति पैक समय)। चीनी के साथ नमक जोड़ें। हम एक चम्मच या ब्लेड का उपयोग करके सभी घटकों को तरल क्लीनर में रगड़ते हैं।

पानी हीटिंग, हाथ की कोशिश कर रहा है। ग्रे जब तक आप सुखद गर्मी महसूस नहीं करते। हम खमीर के लिए गर्म पानी डालते हैं, stirring।

Sifted आटा चूसो। मिक्स, बड़े गांठों से छुटकारा पाएं।

मोटाई में, द्रव्यमान पेनकेक्स पर आटा के रूप में मध्यम होगा।

कंटेनर को कवर करें। हमने 30-45 मिनट या उससे अधिक समय तक गर्मी लगाई। पके हुए ओपारा कई बार उठता है, एक अम्लीय गंध के साथ एक छेद बन जाएगा।

हम परत को हलचल करते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड जारी करते हैं और फिर इसे तरल के साथ बनाते हैं, ताकि घुटने के बाद, खमीर एक बार फिर आटा उठा सकता है।

हम आटा को छोड़ देते हैं, हम तुरंत सभी को संतुष्ट नहीं होंगे, और भागों - आटा को वांछित घनत्व में लाना आसान है। तुरंत लगभग 250 ग्राम जोड़ें।

एक आटा होली में, हम गहराई करते हैं, हम आटा को अधिक लोचदार बनाने के लिए सूरजमुखी के तेल को डालते हैं, और बेकिंग स्वादिष्ट है।

हम मोटी, ढीले कोमा आटा होने से पहले सभी चम्मच मिश्रण करते हैं। बोर्ड या टेबल पर कुछ आटा, आटा डालें और इसे मिटाना शुरू करें, खुद से लुढ़कें और खुद को खींचें। चिकनी, लेकिन मजबूत आंदोलनों की हथेली के पीछे म्यूट।

कुछ मिनट बाद, आटा इतना कठोर और चिपचिपा नहीं होगा, यह अधिक घना, भूमि होगा और यह गंध करना आसान होगा। हम एक और दस मिनट के लिए जगह रखते हैं। घबराहट के अंत में आप हथेलियों के नीचे महसूस करते हैं, हवा के बुलबुले, मुलायम और प्लास्टिक आटा फट रहे हैं।

फोटो में एक कोलोबोक में आटा स्केट करें। मिफी, मोटी आटा हिलाओ।

परीक्षण के प्रमाणन के लिए, एक गोल तल के साथ एक छोटा सॉस पैन, एक कटोरा, काज़ानोक उपयुक्त है। हम एक तौलिया के साथ खड़े थे, आटा के लिए धूल।

हमने आटा को छिड़काव पक्ष नीचे रखा, शीर्ष चिकनी छोड़ दिया जाता है। यदि कोई आटा नहीं है, तो आटा तौलिया से चिपक जाता है, खूबसूरत बुन काम नहीं करेगा। एक बुन के लिए एक तौलिया के किनारों को देखें, आटा को दो बार उठाने के लिए गर्म जगह में डाल दें।

खमीर की रोटी के लिए आटा चढ़ाई करें, साइड से पहले या उससे थोड़ा ऊपर होना चाहिए। आपको आटा बनाने की आवश्यकता नहीं है। ओवन चालू करें, 180 डिग्री तक गर्मी के लिए छोड़ दें।

जब गर्म हो जाता है, तो बहुत सावधानी से आटा के साथ व्यंजन को मोड़ते हैं, पेपर के साथ बेकिंग शीट पर बुन डालते हैं। हम आटे को नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं करते हैं, यह बहुत ही सभ्य है। मैं विपरीत कटोरे को कवर करता हूं और मुड़ता हूं। आटा आसानी से आता है, बाईपास नहीं, यह केवल रोल से तौलिया को हटाने के लिए बना हुआ है।

हमने मध्यम स्तर पर एक बेकिंग शीट और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट की घरेलू खमीर रोटी की भट्टी को रखा। क्रस्ट को नाराज होना चाहिए, सुनहरा-कठोर हो जाना चाहिए।

ओवन से स्वादिष्ट रोटी निकालें, बिना कवर किए लकड़ी के बोर्ड या ग्रिड पर ठंडा करें।

गर्म या ठंडा रोटी कटौती और तालिका पर लागू करें।

मुझे यकीन है कि आपकी पहली खमीर रोटी प्रसिद्धि के लिए निकल जाएगी, क्योंकि अब आप जानते हैं कि घर पर ओवन में स्वादिष्ट रोटी कैसे सेंकना है और निश्चित रूप से सफलता को तेज करना चाहेंगे। उपयुक्त अनुभाग में एकत्रित सरल और स्वादिष्ट, विभिन्न प्रकार के विभिन्न प्रकार हैं विस्तृत विवरण और टिप्स।

अब परंपराओं का पुनर्जन्म होता है, और ओवन में बेक्ड घर का बना रोटी को फिर से संयोजन और परिचारिका के घर के पात्र के प्रतीक के रूप में माना जाता है। घर में जहां ताजा पेस्ट्री गंध, गर्म और शांति से, आपके लिए इंतजार कर रहे हैं, वहां आप आराम और सभी समस्याओं के बारे में भूल जाते हैं। और घरेलू रोटी का स्वाद - वह खरीदी गई बैटन के साथ तुलना नहीं करता है! रोटी एक आदर्श रूप नहीं हैं, लेकिन आप इसे प्यार से पके हुए, आत्मा का एक टुकड़ा रखो, और ऐसी रोटी निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगी।

रोटी के लिए आटा का चयन क्या करें

पहली बार मैं आपको सलाह देता हूं कि आप घर पर रोटी के लिए सबसे आसान नुस्खा चुनने की सलाह दें, स्वादिष्ट गेहूं की रोटी सेंकना। अन्य प्रकार के आटे को कुछ कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है, और गेहूं का आटा आटा काम बहुत आसान होता है। इसमें बहुत सारे लस हैं, इसलिए आटा अच्छी तरह से बढ़ता है और आप एक अलग आकार दे सकते हैं - एक रोटी, रोगाली को रोल करने के लिए, एक रोटी, ईंट सेंकना।

यदि आप पूरी तरह से आटा जोड़ते हैं, तो आटा कम हो जाएगा, लेकिन यह रोटी अधिक उपयोगी होगी। जोड़ने के साथ आटा मक्के का आटा यह चमकदार पीला होगा, बाद में स्पर्श और भारी होगा। यह आसानी से बढ़ता है, लेकिन लंबे समय तक उससे संपर्क करना असंभव है, एक लंबे नाश्ते से ओवन में गिर सकता है। राई रोटी व्यंजनों को बाद में छोड़ दिया जाता है, राई का आटा मज़ेदार और अप्रत्याशित है। इसमें कोई लस नहीं है, इसलिए आटा लगभग बढ़ रहा है और ऐसी रोटी असली कला को सेंकना नहीं है।

गेहूं का आटा विभिन्न किस्मों का हो सकता है: उच्चतम, पहला, दूसरा और जाली। वे पीसने और लस सामग्री की डिग्री में भिन्न होते हैं (इससे अधिक है, जितना बेहतर आटा बढ़ेगा)। इसे आमतौर पर विभिन्न किस्मों से एक आटा मिश्रण बेचा जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि गैर-चिह्नित आटे में ग्लूटेन का औसत प्रतिशत (25-28%)। लेबलिंग के साथ आटा के प्रकार ऊपर मूल्यवान हैं, लेकिन यह भी अधिक लागत है। उनमें 28-30% में ग्लूटेन।

इस प्रकार, "आटा की विविधता" शब्द का अर्थ है उत्पाद की गुणवत्ता, लेकिन एक निश्चित उपयोग के उद्देश्य से। उदाहरण के लिए, लोई उच्चतम ग्रेड से बनाओ, और रोटी के लिए पहली या दूसरी कक्षा का उपयोग करना बेहतर है। लंबे समय तक बेकिंग चिंता नहीं करता है, यह एक सौम्य छिद्रपूर्ण गेंद के साथ बाहर निकलता है, स्वादिष्ट और अच्छी तरह से रूप रखता है।

क्यों सिसीन आटा

आटे में न केवल कचरा, कीड़े और कीड़े, बल्कि विभिन्न additives भी हो सकता है जो निर्माताओं को डर नहीं होगा। उदाहरण के लिए - स्टार्च। संग्रहीत होने पर, यह चिपके हुए और प्लेटों के साथ चिपके हुए हैं। आटा से पूछना, आप इसे सभी अशुद्धियों से बचाते हैं, गांठों को तोड़ते हैं और ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करते हैं। Sifted आटा से किसी भी बेकिंग को अधिक लश और मुलायम प्राप्त किया जाता है - अपने अनुभव पर जांच की जाती है। छोटी कोशिकाओं या चलनी के एक विशेष मग के साथ एक चलनी खरीदें और आपकी घर का बना रोटी हमेशा रसीला होगी।

रोटी के लिए पाक कला रैपर

घर पर रोटी दो प्रजातियां बनाती है - एक पाइपिंग और एक बेकार तरीके से। ओपारा है बैटर, आटा, तरल, खमीर और चीनी से पकाया जाता है। यह आसान तैयारी कर रहा है। खमीर पानी और चीनी के साथ पैदा होता है, आटा जोड़ा जाता है, और मिश्रण कम से कम 30 मिनट के लिए किण्वन के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है, लेकिन आमतौर पर लगभग एक घंटे लगते हैं। तत्परता मात्रा, उपस्थिति और गंध द्वारा निर्धारित की जाती है। खमीर, चीनी के साथ बातचीत, पृथक कार्बन डाइऑक्साइड, जो तरल आटा उठाता है। पके हुए ओपारा मात्रा में वृद्धि करेंगे, यह ढीला हो जाएगा, एक तेज खट्टा गंध दिखाई देगा। लेकिन तैयारी का मुख्य संकेत - यह बसने लगेगा, असफल हो जाएगा - इसका मतलब है कि आटा गूंधने का समय है।

आटा कैसे गूंधना है

आटा, तेल ध्रुव में जोड़ा जाता है, और रोटी के लिए आटा मिश्रित होता है। घुटने की जरूरत है जबकि बुन नरम और चिकनी काम नहीं करता है, यह 10 से 20 मिनट तक है। पहले चरण में, आटा कठोर, घना, गीला होगा, खींचने के साथ। जैसे ही यह इसमें गूंजता है, कुछ प्रक्रियाएं होती हैं, लस की स्थिति में परिवर्तन होता है, आटा नरम, लोचदार हो जाता है, हाथ से चिपकना बंद कर देता है। Kneading के बाद यीस्त डॉ मात्रा में वृद्धि के लिए एक सबूत डाल दिया। एक या दो घंटे के बाद, आटा सुस्त हो जाता है, चिकनी, मोल्डिंग के साथ आसानी से सही आकार लेता है।

होल्बे के रूप

आप ओवन में घर का बना रोटी सेंक सकते हैं विभिन्न आकारों का: गोल, अंडाकार, बैटन, ईंट। सबसे पहले, आटा कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर आने के लिए बाहर आने के लिए हाथ हिलाएं, फिर एक बनी में घुमाए या एक आयताकार, गोल आकार में एक बेकिंग शीट पर रखा गया, जहां वे इसे एक बार फिर से देते हैं। कुछ मामलों में, kneading के आकार के तुरंत बाद। वहां यह उपयुक्त है, और फिर ओवन में भेजें। यह समझाने के लिए कि क्या करना है, मैं एक गोल रोटी की मोल्डिंग पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

ओवन में रोटी कैसे सेंकना

ओवन को गर्म करने के लिए आपको 15-20 मिनट की आवश्यकता है। आमतौर पर मध्य स्तर पर 180-200 डिग्री के तापमान पर रोटी सेंकना। पहले दस मिनट बढ़ते हैं, फिर परत को कॉम्पैक्ट किया जाता है और लिफ्ट नहीं होगी। पहले दरवाजे को नष्ट नहीं किया जा सकता है ताकि तापमान को बाधित न किया जा सके, ठंडी हवा से आटा बस सकता है। बहुत अधिक तापमान भी अवांछनीय है - रोटी फाड़ सकती है या पक्षों पर। खाना पकाने का समय और तापमान कई कारकों पर निर्भर करता है, इसलिए नुस्खा में सिफारिशों का पालन करना बेहतर है, और भविष्य में आप पहले से ही अपने अनुभव और अंतर्ज्ञान पर भरोसा कर सकते हैं।

सफल बेकिंग! आपका प्लूशकिन.

नए रूस में, घरेलू बेकरी में रुचि विदेशी रोटी निर्माताओं के साथ दिखाई दी। उनमें से बैटन वास्तव में स्वादिष्ट हो गए, और सवाल "क्या यह खरीदने लायक है" खुश मालिकों ने उत्तर दिया: "इसके लायक!"। मैंने इन स्टोव को कुछ-महंगे, और स्टीरियोटाइप के परिणामस्वरूप खरीदा कि वंडर कारों के बिना रोटी का सेंकना बहुत परेशानी है, बनी रही।

सभी सरल - बस!

वास्तव में, घर का बना रोटी की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है (पाई या पकौड़ी बनाना अधिक कठिन है)। में क्लासिक नुस्खा कुल चार साधारण घटक - गेहूं का आटा, पानी, खमीर और नमक। और यह उसकी ताकत है! पीछा आहार आटा और देहाती रस्काया पूरी तरह से करने के लिए कुछ भी नहीं है।

"मैं उच्चतम ग्रेड का सामान्य गेहूं का आटा लेने की सिफारिश करता हूं, इस आटे को काम करना आसान है, - परियोजना के कार्यकारी निदेशक" ब्रेडस्काया स्टोरी ", परियोजना के समन्वयक Ibake.ru मिखाइल Bakunin। - बाकी के साथ आटा के, आप भट्टी भी कर सकते हैं, लेकिन यह एक सुंदर विशिष्ट प्रक्रिया है। और आप रोटी में संलग्न होने की हर इच्छा को हरा सकते हैं। "

तथ्य यह है कि यदि रोटी को राई या मक्का कहा जाता है, तो यह गेहूं के आटे पर तैयार होता है, और अन्य प्रजातियों को स्वाद के लिए छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है। और घर पर सभी प्रयास केवल राई की रोटी को केवल राई के आटे से विफलता के लिए बर्बाद कर सकते हैं - आटा बस नहीं उठेगा।

पॉक स्वैक्स के साथ अंत और प्रयोग कर सकते हैं - पुराने खमीर विकल्प। वे आसानी से मिश्रण करके आटा और पानी से बने होते हैं, और सबकुछ ठीक होगा, लेकिन किण्वन प्रक्रिया में 3-4 दिन लगते हैं और सावधानीपूर्वक नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

"ज़ापवास्क को एक छोटे से बच्चे की तरह खिलाने के लिए शब्द की शाब्दिक अर्थों की आवश्यकता होती है, आटा, पानी, इसे घुटने टेकना। यह अंगूर, किशमिश, हॉप का उपयोग करके शहद पर हो सकता है। यह बेहद दिलचस्प है, लेकिन यह पहले से ही उन लोगों के लिए है जो रोटी निर्माता में रूचि रखते हैं "- बकुुनिन चेतावनी देता है।

इसलिए, सामान्य खमीर के साथ शुरू करना बेहतर है, उन्हें और अधिक कठिन खराब करें। मुख्य बात यह है कि निर्देशों का पालन करें और प्रजनन के लिए गर्म पानी का उपयोग करें, और उबलते पानी सबसे आम गलती नहीं है!

आटा एयर सिप

सामान्य रूप से बेकिंग की तैयारी से जुड़े मुख्य डर और विशेष रूप से रोटी लंबे समय तक आटा धोने की आवश्यकता के कारण होती है। कौन टेबल पर झुकना पसंद करेगा और अपने हाथों से गहन रूप से काम करेगा? लेकिन, सौभाग्य से, ऐसे पीड़ितों की रोटी और इसकी आवश्यकता नहीं है - सामग्री को केवल 5-10 मिनट मिश्रित करने की आवश्यकता है।

"आलसी के लिए विकल्प - एक खाद्य प्रोसेसर, जहां एक विशेष हुक है जो आटा याद करता है। लेकिन मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जो एक मिक्सर का उपयोग करते हैं, फिर भी एक या दो मिनट डोमेन के हाथों से आटा के लिए, क्योंकि मैंने ऐसा नहीं किया था मिखाइल कहते हैं, "आटा, जो आपके हाथों को पूरी तरह से प्रतिस्थापित करेगा।"

"को नष्ट करने के लिए" रोटी को घुटने के चरण में मुश्किल है, लेकिन यह आटा आटा के निरंतर जोड़ हो सकता है ताकि यह तालिका से चिपक न जाए। और यह आटा की कमी के कारण नहीं है, लेकिन हवा की कमी से। ऑक्सीजन के साथ इसे संतृप्त करने के लिए, और मिश्रण प्रक्रिया की आवश्यकता है।

Kneader के बाद, आटा दृष्टिकोण के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ व्यंजनों में, यह एक या दो घंटे के लिए एक गर्म uncroduced जगह के लिए तैयार किया जाता है, दूसरों में - सभी रात के लिए रेफ्रिजरेटर के लिए भेज सकते हैं। जो लोग पहली बार सेंकना करते हैं, बेहतर रास्ते पर जाते हैं।

अनावश्यक आंदोलनों के बिना

एक घड़ी के मनोरंजन के बाद, अगला चरण घुमावदार और मोल्डिंग है। कुल मिलाकर, इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। बशर्ते, निश्चित रूप से, मैं एक बैटन "स्टोर में पसंद" करना चाहता हूं - नोटचों के साथ एक सुंदर विस्तारित आकार। यदि अधिक "मामूली" रोटी उपयुक्त है, तो आप दस कर सकते हैं।

ओवननेस का उद्देश्य किण्वन प्रक्रिया में गठित परीक्षण से कार्बन डाइऑक्साइड के अतिरिक्त बुलबुले को छोड़ना है। अपने आप को केवल कुछ "फोल्डिंग" आंदोलनों (वीडियो देखें) के लिए प्रतिबंधित करना महत्वपूर्ण है।

मिखाइल बकुुनिन कहते हैं, "यदि आपके पास लंबे समय तक लंबे समय तक आटा है, तो यह इसे और अधिक घना बनाता है, यह धूमधाम को साफ करता है, यानी कम आप इसे छूते हैं, बेहतर," मिखाइल बकुुनिन कहते हैं।

जाल आटा, अगर ताकत और इच्छाएं हैं, तो भागों पर विभाजित करें और तैयार करें। या बस एक बेकिंग आकार में बाहर निकलें - इसलिए यह निश्चित रूप से फैला नहीं है और एक सुंदर रोटी बनाने की कोशिश करते समय नहीं टूटता है।

अब रोटी को फिर से गर्म करने की आवश्यकता होती है (गेंद की आकृतियों और हवाओं के झुंड को वापस करने के लिए, मोल्डिंग के दौरान खो गया), और इसे तोड़ने के लिए 40-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। केवल इस बार, वृद्धि चरण के विपरीत, परीक्षण को देखना आवश्यक है (लेकिन कट्टरवाद के बिना)।

"आपको इसे हर पांच मिनट खोलने और वहां देखने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे 20-30 मिनट तक स्पर्श नहीं कर सकते हैं। और फिर अपनी उंगली के साथ वर्कपीस पर अच्छी तरह से दबाएं, और उंगली से ट्रेस पूरी तरह से होनी चाहिए गायब हो गया। यह दिखाता है कि रोटी तैयार है - वह गुलाब और साथ ही मैंने लोच को बरकरार रखा, "बकुुनिन कहते हैं।

रोटी जॉगिंग से प्यार करती है

ओवन को रोटी भेजने से पहले, आपको इसकी देखभाल करने की आवश्यकता है दिखावट (बाहरी, जैसा कि बेकर्स कहते हैं) - नोटचों की सतह पर बनाओ। इसके लिए, सामान्य रेजर ब्लेड या एक तेज चाकू उपयुक्त है। बैचों पर, यह दोपहर 4-5 कटौती करने के लिए परंपरागत है, रोटी पर - "ब्रेड रिज" के साथ एक लंबा।

"रोटी पर नॉचे बनाना, आप परिभाषित करते हैं कि रोटी कहां से खुलासा की जाती है, जहां लिफ्ट प्रक्रिया के दौरान गठित गैस पहले से ही रोटी से ओवन में है। इस तरह, आप इसके आकार को अतिरिक्त रूप से नियंत्रित करते हैं ताकि यह क्रैक न हो, मिखाइल बताते हैं, "परेशान नहीं है।"

रोटी एक गर्म ओवन से प्यार करती है, इसलिए इसे पहले से ही knead के दौरान, और 250-260ºС के तापमान तक गर्म करना बेहतर है। लोड करने से पहले, आप कैमरे को पानी से छिड़क सकते हैं - इसलिए रोटी में एक और सभ्य है।

"यह जांचने के लिए कि रोटी तैयार है? एक तरफ रोटी के नीचे दस्तक देना है, इसे एक मोटी खाली ध्वनि बनाना चाहिए" - मिखाइल बकुुनिन सलाह देते हैं, परियोजना समन्वयक ibake.ru।

ताजा बेक्ड रोटी की सुगंध का विरोध करना लगभग असंभव है। लेकिन बेकर्स को अभी भी खुद पर प्रयास करने की सिफारिश की जाती है। रोटी, साथ ही शराब, आपको पकाए जाने की जरूरत है, इसलिए नमूना हटाने से पहले उसे ठंडा होने दें। और अपने हाथों से बनाए गए "कीमती" रखें, लिनन बैग में बैटन और रोटी बेहतर हैं - वे उनमें धीमे हैं।