क्यों Kvass में माल्ट। एक रेजान माल्ट और एक लाइव स्टार्टर पर घर का बना क्वास। गैर-किण्वित माल्ट का हल्का क्वास

गर्मी की गर्मी में Kvass की तरह इतनी प्यास पर चढ़ाई कुछ भी नहीं। हालांकि, फॉर्मूलेशन के अनुपालन के बावजूद, इस पेय के निर्माता, इसे घर पर इतना स्वादिष्ट तैयार नहीं कर सकते हैं। माल्ट से घर पर Kvass बनाना आसान है। यह छोटे के लिए बनी हुई है: अपने पसंदीदा सिद्ध नुस्खा खोजें।

विंटेज रूसी पेय - Kvass

रूस को रूस माना जाता है। प्राचीन इतिहास में, सूचना संरक्षित है कि कीव आरयूएस में, रोटी पेय हमेशा हर जगह उपयोग किया जाता है - और राजकुमार, और सरल लोग। पहले से ही उन दिनों में, घर का बना क्वास के लिए कई दर्जन खाना पकाने के विकल्प थे। कई व्यंजनों बच गए हैं और हमारे दिनों तक पहुंच गए हैं। रूसी भूमि में, यह सोचा गया था कि मेज पर क्वास घर में कल्याण का प्रतीक है।

तथ्य यह है कि रूस में Kvass हमेशा सम्मान में रहा है, एक जुबा की तरह इस तरह के पेशे के अस्तित्व के तथ्य की गवाही देता है। यह एक ताज़ा पेय विशेषज्ञ था विभिन्न जीव: रोटी, फल, बेरी, बर्फीले, डेयरी।

इस क्वास में एक सुखद, थोड़ा तेज, ताज़ा स्वाद है, और डेयरी और एसिटिक एसिड की सामग्री के कारण पूरी तरह से प्यास बुझाने के कारण।

क्या Kvass तैयार करता है?

अनाज के किण्वन की अधूरा प्रक्रिया के परिणामस्वरूप क्वास का गठन किया जाता है। यही कारण है कि इस पेय में 1.2 प्रतिशत की मात्रा में एक एथिल अल्कोहल है। शराब की सामग्री के कारण, रूस में केवास को ऐतिहासिक पारंपरिक बीयर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

केवल प्राकृतिक अवयवों से यह उत्साही पेय बनाया जाता है। माल्ट, राई या जौ ब्रेड और additives (किशमिश, कुरागा) से घर पर Kvass बनाएँ। और और कुछ नहीं की जरूरत है। लेकिन ऐसी रचना केवल घर पर पके हुए क्वास में है। अनिवार्य अवयवों के अलावा स्टोर उत्पादों, मीठे, स्वाद, कार्बन डाइऑक्साइड शामिल हैं। यह शरीर को शरीर में नहीं लाता है, लेकिन नुकसान में काफी कारण हो सकता है।

यह क्या होता है?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, Kvass के निर्माण में मुख्य घटक एक माल्ट है जो गेहूं, राई, जौ, जई और बाजरा से बाहर निकलता है। अनाज पहले अंकुरित होता है, फिर सूख जाता है और पीस रहा होता है। पहले मामले में, यह एक हरे रंग के माल्ट को आखिरी सूखे में बदल देता है।

सबसे बड़ी मांग राई द्वारा उपयोग की जाती है और पकाने के लिए उपयोग की जाती है। रोटी बेकिंग करते समय अन्य किस्मों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।

राई माल्ट किण्वित (डार्क) और गैर-संगठित (प्रकाश) है। इन प्रजातियों के बीच न केवल प्राप्ति और रंग की विधि में, बल्कि उपयोग के क्षेत्र में भी। लाल भूरे रंग के काले रंग के माल्ट को देने के लिए, सुखाने के सामने अंकुरित अनाज किण्वन के अधीन है, जो उच्च तापमान पर टॉमी है। घर पर ऐसे माल्ट को तैयार करना लगभग असंभव है। आमतौर पर कठिनाइयों को लंबे समय तक वांछित तापमान व्यवस्था के अनुपालन में होता है। लेकिन प्रकाश या सफेद माल्ट, जिसमें से चीन केवास प्राप्त किया जाता है, आप घर पर खाना बना सकते हैं।

Kvass के लिए माल्ट पाक कला पकाने की विधि

तैयार सूखी माल्ट स्टोर में खरीदा जा सकता है। इसे स्वतंत्र रूप से पकाया जा सकता है। घर पर राई माल्ट से Kvass बनाने के लिए, आपको सामग्री की तैयारी के साथ शुरू करने की जरूरत है।

माल्ट की तैयारी के लिए:

1. राई अनाज पूरी तरह से धोया जाता है, खराब और खाली बीज हटा दिया जाता है।
2. उन्हें एक कंटेनर में दो सेंटीमीटर से अधिक की परत के साथ मोड़ो। बाँझ गौज को कवर करने के लिए शीर्ष। दिन में कई बार pulverizer से स्प्रे। अनाज का पालन न करें और बहुत गीला नहीं।
3. 3-4 दिनों के बाद, अंकुरित दिखाई देते हैं। जब वे अनाज या उससे अधिक का आकार बन जाते हैं, तो कोई भी पहले चरण पर विचार कर सकता है। अंकुरित अनाज हरे माल्ट हैं।
4. दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर उत्सुक होने की आवश्यकता है।
5. अनाज सूखने के बाद, वे एक साथ सबकुछ पीस सकते हैं या एक ढक्कन के साथ एक साफ capacitance में जोड़ सकते हैं और आवश्यकतानुसार ले सकते हैं। तो यह शुष्क माल्ट निकलता है।

अब आप Kvass की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सूखे माल्ट से सफेद क्वास

स्वतंत्र रूप से तैयार माल्ट से, आप एक सफेद या ऑक्टिक kvass बना सकते हैं। इसके लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - ½ कप;
• माल्ट सूखी nhefermented - 1 कप;
• शुद्ध पेयजल (बेहतर वसंत या बोतलबंद) - 3 लीटर;
• खमीर तोड़ दिया - 1 चम्मच;
• किशमिश - 10-12 टुकड़े।

यदि घर में कोई खमीर खमीर नहीं है, तो इसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच चीनी और दो चम्मच आटा के साथ 5-10 ग्राम हलचल। ½ कप गर्म के मिश्रण को डालें और आधे घंटे तक मेज पर छोड़ दें। इस तरह के एक विस्फोट को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

घर पर माल्ट से Kvass की तैयारी wort की तैयारी के साथ शुरू होती है। इसके लिए, उबलते पानी के एक लीटर में माल्ट और आटा पीड़ित होते हैं, मिट्टी के व्यंजनों में स्थानांतरित होते हैं और 38 डिग्री तक ठंडा होते हैं। फिर आपको शुष्क किशमिश और खमीर सोल्डरिंग जोड़ने की जरूरत है। हिलाओ और किण्वन के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, बाकी के पानी को तेज करें, और एक और दिन या दो (वांछित एसिड एसिड के आधार पर) Kvass तैयार हो जाएगा। इसे साफ बैंकों में डालना और रेफ्रिजरेटर में डाल देना आवश्यक है।

माल्ट किण्वित से घर पर Rye Kvass

शहद के सुखद स्वाद के साथ सुगंधित और आकर्षक अंधेरे क्वास किण्वित माल्ट से प्राप्त किया जाता है। इसके उत्पादन की प्रक्रिया काफी समय लेने वाली है, इसलिए तैयार रूप में ब्रेडफिल का मुख्य घटक खरीदना बेहतर होगा।

घर पर माल्ट से पहले, इसे तैयार होने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए, एक गिलास शुष्क किण्वित राई माल्ट उबलते पानी के एक लीटर द्वारा बनाई गई है। कुछ घंटों के बाद, जब मिश्रण 38 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, तो 4 चम्मच चीनी और शुष्क खमीर के 2 चम्मच जोड़ना आवश्यक है। उसके बाद, जार अच्छी तरह से मिश्रित है। यह माना जा सकता है कि हंस तैयार है।

इसके बाद, सीधे घर पर सूखे माल्ट से क्वास प्राप्त करने के लिए, आपको 1 कप के फ्रिवर लेने की जरूरत है, इसे तीन लीटर को ठंडा उबला हुआ पानी डालें, चीनी के 5 चम्मच चीनी, किशमिश के 10 टुकड़े जोड़ें और एक शांत जगह पर भेजें एक दिन। इस नुस्खा के लिए Rye Kvass बहुत जल्दी तैयारी कर रहा है। निर्दिष्ट समय के बाद, रोटी पेय को धुंध की कई परतों के माध्यम से एक स्वच्छ क्षमता में फ़िल्टर किया जाता है। आपको बाकी को फेंकने की जरूरत नहीं है। यह रेफ्रिजरेटर से जमे हुए ½ चश्मे से रेफ्रिजेरेटेड है, चीनी को जोड़ा जाता है, ठंड उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है और Kvass को फिर से पकाने के लिए रखा जाता है।

घर पर आधारित जौ में माल्ट से स्वादिष्ट नुस्खा Kvass

कोई कम सुखद स्वाद और उपयोगी जौ kvass है। यह जौ अनाज के आधार पर शुष्क माल्ट या तरल से तैयार है।

माल्ट से घर पर Kvass इस तरह के अवयवों को बनाते हैं:

• तरल रूप में माल्ट जौ निकालने - 2 चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सूखी खमीर - 1 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 3 लीटर;
• किशमिश - 10-12 टुकड़े।

कंटेनर में 3 लीटर उबले हुए पानी के कमरे के तापमान को डालना आवश्यक है, चीनी, साइट्रिक एसिड और माल्ट निकालने, मिश्रण जोड़ें। ऊपर से शुष्क खमीर डालना। Stirring मत करो, किण्वन के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, Kvass बोतलों या बैंकों में डालो, किशमिश के प्रत्येक टुकड़ों में जोड़ें और परिपक्वता तक एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

जौ kvass एक नरम अनाज स्वाद, थोड़ा कार्बोनेटेड और बहुत उपयोगी के साथ प्राप्त किया जाता है।

माल्ट से होली: लाभ या नुकसान?

माल्ट से पके हुए इस घर का बना क्वास में विटामिन और खनिज पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए इसका नियमित उपयोग केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा। लेकिन गैस्ट्र्रिटिस, यकृत सिरोसिस और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इसके उपयोग को सीमित करना चाहिए। यह रोटी पेय की संरचना में एथिल अल्कोहल और विभिन्न एसिड की सामग्री द्वारा समझाया गया है।

माल्ट से घर पर केवास में कई उपयोगी गुण होते हैं, जिनमें से निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• बुझाने की प्यास, शरीर को महत्वपूर्ण ऊर्जा, विटामिन और खनिजों द्वारा संतृप्त करता है;
• पाचन तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, भोजन की तीव्र पाचन और पेट की सामान्य अम्लता की बहाली में योगदान देता है;
• विटामिन सी की उच्च सामग्री आपको श्वसन और वायरल बीमारियों की रोकथाम के लिए kvass का उपयोग करने की अनुमति देता है;
• इसकी संरचना में लैक्टिक एसिड रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विनाश में योगदान देता है, और उपयोगी बैक्टीरिया वांछित मात्रा में बनाए रखता है;
• kvass वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट साधन है, हंसमुखता बनाता है और दक्षता बढ़ाता है।

और आपको याद रखना चाहिए कि दुकान में अधिग्रहित पेय कभी भी माल्ट से वास्तविक घर केवास को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।

मालोड आधारित क्वास - टॉनिक गुणों के साथ गर्म और गर्म गर्मी के दिनों के दौरान एक उत्कृष्ट पेय और उपयोगी गुण। माल्ट से Kvass की तैयारी में मुख्य घटक - अनाज के बीज जो एक बहु-चरण प्रसंस्करण पारित किया है। माल्ट जई, गेहूं, बाजरा, जौ या राई से बना है। अनाज के प्रत्येक ग्रेड को खाना पकाने की तकनीक का सख्त पालन करने की आवश्यकता होती है।

घर पर माल्ट से क्वास अक्सर जौ या राई बेस से तैयार होता है, जो बीयर के निर्माण में ब्रूवर द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

किण्वित माल्ट से kvass

सामग्री

भाग: 15।

• ज़ावस्का के लिए
• पानी 1 एल।
• ख़मीर 2 एच। एल।
• चीनी 5 बड़ा चम्मच। एल
• किण्वित माल्ट (राई) 200 ग्राम
• Kvass के लिए
• पानी 3 एल।
• ख़मीर 250 मिलीलीटर
• किशमिश 2 बड़ी चम्मच। एल
• चीनी 5 बड़ा चम्मच। एल

एक भाग के लिए

कैलोरी: 27 kcal

प्रोटीन: 0.2 ग्राम

वसा: 0 जी

कार्बोहाइड्रेट्स: 5.2 ग्राम

दो घंटे। 0 मिनट।वीडियो नुस्खा प्रिंट

एक स्वैक्स के साथ शुरू। मैं एक सॉस पैन लेता हूं, मैंने स्टोव पर 1 लीटर पानी लगाया और इसे उबाल लिया। मैं माल्ट को बाहर निकालता हूं और पूरी तरह से हस्तक्षेप करता हूं। कोमकोव को नहीं छोड़ा जाना चाहिए। मुझे एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है। मैं इसे 2-3 घंटे में देता हूं।

मिश्रण को एक और व्यंजन में डालो, 5 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल चीनी रेत, खमीर (आपको पतला करने की आवश्यकता है)। मैंने रेफ्रिजरेटर में रात को रखा। एक सॉस पैन में Kvass के लिए 3 लीटर पानी और रसोई में छुट्टी।

सुबह में मैं जार में ठंडा उबला हुआ पानी बहता हूं। मैंने एक तैयार ध्यान रखा, 1 गिलास, सूखे जामुन, चीनी हैं। रात के लिए रेफ्रिजरेटर में बैंक छोड़ दें। सुबह में मैं स्वादिष्ट हो जाता हूं और सुगंधित पेय.

मोटाई का पुन: उपयोग करने के लिए, गौज की कई परतों में क्वास को तनाव देना आवश्यक है। हम बैंक में Zakovask छोड़ते हैं, बास फाउंडेशन, चीनी, किशमिश स्वाद के लिए जोड़ते हैं। मोटी के साथ प्रयोग करने से डरो मत, विभिन्न अनुपात में अवयवों का उपयोग करें। वे स्वाद और पेय की सुगंध की संतृप्ति को बदल देंगे।

गैर-किण्वित माल्ट का हल्का क्वास

राई के आधार पर नींबू माल्ट किण्वन प्रक्रिया से गुजरता नहीं है, इसमें हल्का पीला रंग और मीठा स्वाद है। इसका उपयोग रोटी के निर्माण में किया जाता है। यदि गैर-किण्वित माल्ट आटा की इच्छा है, तो आप एक बहुत ही स्वादिष्ट क्वास बना सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 3 एल,
• गेहूं का आटा - फुलकैक
• Nonfermented Rye माल्ट (हथौड़ा रूप में) - 1 कप,
• खमीर विस्फोट (अग्रिम में तैयार) - 1 छोटा चम्मच,
• किशमिश - 10 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं एक गहरी सॉस पैन लेता हूं, माल्ट और आटा जोड़ता हूं। उबलते पानी के थोक 1 लीटर, पूरी तरह से wort में हस्तक्षेप, लक्ष्य एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है।
2. कई घंटों तक अकेला छोड़ दें। प्रतीक्षा, जब मिश्रण 38-40 डिग्री तक ठंडा हो जाएगा। मैं swaw और सूखे अंगूर फैल गया। एक तौलिया के साथ कवर की गई मेज पर छोड़ दें। कमरे के तापमान के आधार पर किण्वन प्रक्रिया कुछ घंटों में शुरू होगी।
3. मैं दो लीटर डालना ठंडा पानी टैंक में। एक और 24-30 घंटे की प्रतीक्षा कर रहा है।
4. KVASS काटने और बहुत खट्टा नहीं करने के लिए, समय-समय पर स्वाद से समय नहीं। मैं बोतलों को फैलाता हूं, मैंने रेफ्रिजरेटर में "झटका" (2-3 दिन) पर रखा।

नुस्खा में आप गेहूं के बजाय अनाज आटा का उपयोग कर सकते हैं। एक प्रकाश सरसों के साथ, Kvass असामान्य हो जाएगा।

खमीर के बिना पकाने की विधि

सामग्री:

• पानी - 3 एल,
• चीनी - 2 चम्मच,
• राई किण्वित माल्ट - 5 चम्मच,
• किशमिश - 180

खाना बनाना:

1. मैं एक सॉस पैन में फ्राइक्स खाना बनाना शुरू कर देता हूं। चीनी के साथ एक साथ गर्म पानी के 3 चम्मच गर्म पानी के कूड़े में विसर्जित करें। दो घंटे के लिए मूल आधार को छोड़ दें।
2. मैं तैयार मिश्रण में किशमिश सोता हूं और शेष माल्ट को फेंक देता हूं। 2 लीटर गर्म पानी डालो। एक घने कपड़े के साथ पैन कवर और रात भर छोड़ दें।
3. सुबह में मैं कई बार गौज के साथ पेय को ठीक करता हूं। मैं एक बोतल फैलाता हूं, मैं रेफ्रिजरेटर शीतलन को भेजता हूं। तैयार पेय रोटी के kvass से कम नहीं है।

आप कई बार एक सोल्डर का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए चीनी और सूखे अंगूर जोड़ें, पानी डालें, स्वास्थ्य पर माल्ट से Kvass जोर दें और पीएं!

वीडियो पाक कला

जौ माल्ट पर क्वास कैसे पकाएं

जौ स्थित एलम एक सुखद प्रकाश स्वाद के साथ एक सुगंधित पेय है। खाना पकाने की प्रक्रिया में बेकिंग रोटी और घर का बना क्रैकर्स की कटाई शामिल है।

सामग्री:

• पानी - 5 एल,
• जौ माल्ट - 250 ग्राम,
• राई आटा - 500 मिलीलीटर,
• चीनी - 200 ग्राम,
• सूखी खमीर - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं तीन अवयवों के आधार पर आटा तैयार करता हूं - पानी, माल्ट और राई आटा। ध्यान से गूंध और ध्रुव गेंद। मैं बेकिंग के लिए ओवन को भेजता हूं। सबसे पहले हम 60-70 डिग्री पर एक घंटे के लिए आटा सूखते हैं।
2. 50 मिनट फ्राइंग, 200 डिग्री तक तापमान बढ़ाएं। सुगंधित और ताजा घर का बना रोटी ठंडा डाल दिया। मैं पतली स्लाइसों पर कटौती, ओवन में 20 मिनट के लिए एक सुनहरे परत पर सूखा। मुझे croutons मिलता है।
3. मैं जार में टोस्ट और कटा हुआ रोटी रखता हूं, पानी डालता हूं। मैं चीनी और पानी के साथ मिश्रण को पूरक करता हूं, पैकेजिंग से सीधे नींद में गिरावट, 10-12 घंटे के लिए गर्म जगह में रोकता है और छोड़ देता हूं, और बेहतर - 1 दिन के लिए। फिक्स, बोतलों या डिब्बे में अतिप्रवाह, ढक्कन के साथ कसकर बंद। मैंने शीतलन लगाया। तैयार!

माल्ट से सफेद क्वास

व्हाइट क्वास बीयर, किण्वित माल्ट और केफिर के अलावा एक गैर मानक और बोल्ड नुस्खा है। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

सामग्री:

• पानी - 3 एल,
• किण्वित माल्ट - 1 कप,
• बीयर - आधा,
• केफिर - आधा।
• ऑट फ्लैक्स - 1 कप,
• गेहूं का आटा - 2 चश्मा,
• नमक - 10 ग्राम,
• चीनी - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. छान-बीन करना गेहूं का आटामैं उबलते पानी को छुपाता हूं और धीरे-धीरे गांठों के बिना एक सजातीय द्रव्यमान तक आटा गूंधता हूं।
2. "हरक्यूलिस" गर्म पानी में भिगोकर, मैं इसे एक घंटे तक तोड़ने के लिए देता हूं। मांस grinders के साथ दलिया पीसने, उबलते पानी डालो। आटा तरल होना चाहिए।
3. दो परीक्षणों को मिलाकर, पानी के साथ पतला, एक केफिर और फोम पेय डालना, चीनी, नमक और बूम बेस (माल्ट) जोड़ें। किण्वन प्रक्रिया के लिए अच्छी तरह मिलाएं और छोड़ दें।
4. कुछ दिनों के बाद, पेय फोम से शुरू हो जाएगा, बुलबुले सतह पर जाएंगे।
5. मैं बच्चों पर ध्यान केंद्रित करता हूं, धीरे-धीरे तरल की मोटी को अलग करता हूं, बोतल पर फैल जाता हूं और इसे ठंडा रखता हूं। मैं पुन: उपयोग के लिए आधार छोड़ देता हूं।

माल्ट और किशमिश के साथ क्वास कैसे पकाएं

इस नुस्खा से आप स्वाद के लिए एक अद्भुत पेय बना सकते हैं, पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं।

सामग्री:

• पानी - 2.5 एल,
• गेहूं पटाखे - 75 ग्राम,
• किण्वित राई माल्ट - 40 ग्राम,
• चीनी - 40 ग्राम,
• किशमिश - 20 ग्राम

खाना बनाना:

1. तैयार क्रैकर्स, प्राकृतिक तरीके से या ओवन में भुना हुआ, बैंक में रखना।
2. मैंने एक चम्मच चीनी और माल्ट रोल सीधे पैकेजिंग (बुनाई नहीं) से रखा। नुस्खा में, अनाज के बीज का उत्पाद प्राकृतिक डाई का कार्य करता है और मुख्य स्वाद गुलदस्ता के अतिरिक्त। उसके लिए धन्यवाद, पेय एक सुनहरे रंग के रंग के साथ एक सुखद हल्के भूरे रंग में चित्रित किया गया है, एक हल्का खट्टा मिलता है।
3. मैं जार को साफ पानी डालता हूं।
4. मैं बैंक ऑफ क्लीन गौज को बंद कर देता हूं। एक गर्म जगह में एक जगह छोड़ दें, इसके लिए समझदारी से एक ट्रे डालें ताकि पेय फर्श पर "भागने नहीं"। 2-4 दिनों के लिए इंतजार कर रहा है। किण्वन का समय कमरे में तापमान पर निर्भर करता है।
5. मैं एक बोतल में kvass overflow, और अगले खाना पकाने के लिए मुड़ चीनी मिश्रण छोड़ दिया। स्वाद के लिए, कुछ चीनी और किशमिश जोड़ें, चीनी भंग होने तक ध्यान से डांटें। मैंने कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

पानी की गुणवत्ता से सीधे पेय के स्वाद पर निर्भर करता है। आर्टिसियन, मुलायम फ़िल्टर, आदर्श कुंजी का उपयोग करना बेहतर है।

Kvass पकाने की विधि "मास्को सूप"

सामग्री:

• पानी - 8.5 एल,
• राई माल्ट - 250 ग्राम,
• खमीर - 15 ग्राम,
• आटा - 3/4 कप,
• हनी - 250 ग्राम,
• मिंट - 3 ग्राम,
• चीनी - 5 ग्राम

खाना बनाना:

1. उबलते पानी (2-3 कप) में राई माल्ट बुनाई, अकेले 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मैं स्टार्ट-अप की तैयारी कर रहा हूं, आटा, खमीर और चीनी मिश्रण कर रहा हूं, गर्म पानी डालूंगा (आधा डिब्बे)। मैं एक गर्म जगह में प्रदर्शन करता हूं। 2-3 घंटे की प्रतीक्षा कर रहा है।
3. चोरी करने वाले माल्ट के बाद, यातना गर्म पानी (8 एल), मैं इसे देता हूं।
4. मैं परिणामी wort के शीर्ष को हटा देता हूं। मैं शेष शहद और स्टार्टर में जोड़ता हूं। मैं केवासु को देखभाल करने के लिए समय देता हूं।
5. कुछ घंटों के बाद, मैं बोतल में बहता हूं, कसकर बंद कर देता हूं और एक रात से अकेला रहता हूं। मिंट जोड़ने के बाद, मैंने रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। 3 दिनों के बाद, हम एक उपयोगी और स्वादिष्ट पेय का आनंद लेते हैं।

माल्ट से केवास के लाभ और नुकसान

माल्ट से घर के kvass पर सही कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट) की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और हंसमुखता देता है, ताश्वा करता है, प्यास को बुझाता है और भारी व्यायाम के बाद नई ताकत देता है, शरीर को उपयोगी ट्रेस के साथ देता है तत्व और विटामिन (सी, ई, बी 1 और बी 2)।

नुकसान और विरोधाभास

उच्च रक्तचाप वाले लोग, गैस्ट्रिक श्लेष्मा की सूजन ( अलग - अलग रूप गैस्ट्र्रिटिस), यकृत की सिरोसिस, लगातार कावास का उपभोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। मुख्य कारण पेय पदार्थ की संरचना में एसिड की सामग्री है।

स्टोर Kvass कभी भी घर एनालॉग, प्यार और प्रयास के साथ वेल्डेड नहीं होगा। औद्योगिक उत्पादन में, खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल का अक्सर उपयोग किया जाता है, अंतिम स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और उपयोगी गुण.

अपने पसंदीदा नुस्खा का चयन करके घर पर Kvass तैयार करें। इसे पूर्णता में लाएं, कृपया अपने आप को और एक अद्भुत पेय के करीब!

रंग, स्वाद और सुगंध में सही ढंग से गोस्ट के अनुसार तैयार प्राकृतिक दुकान पेय से अलग करने के लिए माल्ट से घर का बना क्वास बनाया गया। हम दशकों तक परीक्षण की गई पारंपरिक तकनीक को देखेंगे।

सिद्धांत। क्लासिक को राई किण्वित माल्ट से केवास माना जाता है, लेकिन प्रस्तावित नुस्खा में किसी भी अन्य माल्ट का उपयोग उसी अनुपात में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जौ या गेहूं, हालांकि, स्वाद बदल जाएगा। इसके बाद, किण्वित और गैर-किण्वित माल्ट के बीच अंतर पर विचार करें।

मादक पेय पदार्थों की तैयारी में, हम एक गैर-किण्वित माल्ट का उपयोग करते हैं, जो चीनी में विभाजित होता है, और फिर शराब में किण्वन संसाधित करके। लेकिन क्वास के लिए, रोटी निर्माता में उपयोग किए जाने वाले अधिक सुगंधित किण्वित माल्ट लेना बेहतर होता है (अंकुरित होने और अनाज को सूखने के बाद जोड़ा जाता है थर्मल प्रसंस्करण एक वायुहीन कैमरे में 50-70 डिग्री सेल्सियस पर)।

ग्राउंड राई किण्वित माल्ट

किण्वित माल्ट किण्वन में भाग नहीं लेता है, क्योंकि उच्च तापमान स्टार्च के विभाजन के लिए जिम्मेदार अनाज में एंजाइमों को नष्ट कर देता है सरल शर्करालेकिन यह Kvass सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय को संतृप्त करने के लिए, कई घंटों की बीट को चुकंदर चीनी जोड़ा जाएगा।

कार्बन डाइऑक्साइड के लिए चीनी (पर्चे) की न्यूनतम मात्रा 100 ग्राम है, फिर स्वाद पर ध्यान केंद्रित करती है। बोतल में फैलने से पहले पेय को अतिरिक्त रूप से मीठा किया जा सकता है। एक अंतिम उपाय के रूप में, शुष्क खमीर के बजाय, दबाया गया, लेकिन वे केवीए को एक अप्रिय खमीर स्वाद दे सकते हैं, इसलिए सूखना बेहतर है।

पहली तैयारी के बाद एक अस्थिरता बनी रहती है, जिसे "मोटी" कहा जाता है और यह एक प्राकृतिक स्टार्ट-अप होता है, जो खमीर को बदल देता है। बिना खमीर के माल्ट से kvass पाने के लिए, के दौरान अगली तैयारी पहले भाग से कुछ हद तक sourdough जोड़ें।

सामग्री:

• ग्राउंड राई किण्वित माल्ट - 50-80 ग्राम (आधा डिब्बे से थोड़ा अधिक);
• पानी - 2 लीटर;
• चीनी - 100-150 ग्राम;
• सूखी खमीर (बेकरी) - 5 ग्राम (केवल पहले बैच के लिए)।

गोलाद नुस्खा

1. उबालने के लिए पानी लाओ, स्टोव से हटाएं, 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।

2. धीरे-धीरे गर्म पानी में एक माल्ट जोड़ें, लगातार stirring ताकि कोई गांठ प्रकट न हो। एक सजातीय मिश्रण जैसा दिखना चाहिए कस्टर्ड आटा। 2-3 घंटे के लिए खुश होने के लिए छोड़ दें।

3. पहली तैयारी के तहत (यदि कोई ब्रेक नहीं है), क्वास वॉर्ट को 26-28 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के बाद, 100 मिलीलीटर तरल 100 मिलीलीटर है और पैकेज के निर्देशों के अनुसार खमीर को पतला करता है। यदि तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो खमीर मर सकता है।

4. एक तलाकशुदा खमीर या मुट्ठी भर frivers ("मोटी") बनाओ, चीनी जोड़ें।

5. जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती तब तक हलचल। ढक्कन के साथ कवर करने के लिए ढीला, कमरे के तापमान (18-26 डिग्री सेल्सियस) के साथ एक अंधेरे जगह (कवर) में किण्वन के लिए 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. गौज की 2-3 परतों के माध्यम से माल्ट क्वास को प्रोफाइल करें।

प्रक्षेपण को एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक स्टोर नहीं किया जा सकता है। यह निम्नलिखित पेय में शुष्क खमीर की जगह एक प्राकृतिक sourdough है।

बैंक के निचले हिस्से पर मानव - निम्नलिखित पार्टियों के लिए खमीर Kvass

7. एक पेय की कोशिश करो। यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए चीनी जोड़ें।

8. भंडारण टैंक में Kvass डालो - प्लास्टिक या कांच की बोतलें, बैंक। प्रत्येक कंटेनर में, 3-5 सेमी मुक्त स्थान छोड़ दें। बंद हर्मेटिकली बंद।

9. उपयोग से पहले, कार्बन डाइऑक्साइड (कार्बोनाइजेशन) के साथ शीतलन और संतृप्ति के लिए कम से कम 3-4 घंटे के तापमान के साथ रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट को 2-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ रखें।

माल्ट से Kvass का शेल्फ जीवन - 5 दिनों तक। पेय गैर-मादक या न्यूनतम शराब सामग्री (0.5% तक) के साथ है।

माल्ट क्वास

Kvass रूसी विंटेज रोटी पेय का आह्वान। हालांकि Kvass को कम शराब माना जाता है, लेकिन व्यंजन हैं, जहां उनके किले 15 डिग्री तक पहुंच गए। यहां से और पुरानी अभिव्यक्ति चली गई - "क्वाड पर" यानी, यह बहुत मजबूत था। रूस में, क्वास को माला से लेकर महान तक, किसानों से उच्चतम कुलीनता तक ले जाया गया था। वह बस गंदा था, छुट्टियों पर किराए पर लिया गया। सबसे पहले, ग्रीष्मकाल में प्यास बुझाने के लिए क्वास तैयार किया गया, वह खुशी से उत्साहित और थकान फिल्माया। एक Kvass के साथ विभिन्न ठंडे व्यंजन बनाते हैं, आज तक सबसे आम और लोकप्रिय Okroskhka है। इस उत्साही पेय के लिए कई दर्जन नुस्खा थे: रोटी पर, बर्च के रस से क्वास, माल्ट में, खट्टा, मीठा, फल के साथ। रूस में पुराने दिनों में भी पेशी के पेशाब कहते हैं जैक मैन विनिर्माण केवल Kvass की कुछ किस्मों। माल्ट से क्वास, घर पर अपने हाथों के साथ पकाया जाता है, बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और उपयोगी खरीदारी, और लागत के संदर्भ में यह कम से कम है।

घर का बना माल्ट Kvass, न केवल स्वादिष्ट, यह शरीर को भी लाभान्वित करता है। पेय के पूरे पाचन तंत्र पर एक अनुकूल प्रभाव पड़ता है, पेय में निहित फायदेमंद बैक्टीरिया को डिस्बैक्टेरियोसिस के साथ मदद मिली है। और विटामिन सी शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। घर पर, आप दो प्रकार के माल्ट से एक उत्साही पेय बना सकते हैं। माल्ट राई से होली किण्वित या किण्वित जौ, गेहूं का उपयोग नहीं करें। रेजान माल्ट पर यह एक अंधेरे रंग का एक पेय निकाला जाता है, एक अलग रोटी सुगंध के साथ एक और घने स्वाद। इसलिए, किण्वित माल्ट का उपयोग घर का बना क्वास तैयार करने के लिए किया जाता है। किंकी या ओकलेन क्वास के प्रशंसकों, सामान्य जौ ब्रूवरी माल्ट का उपयोग करना बेहतर है।

जौ गोला नुस्खा

नुस्खा की प्रतीत जटिलता के बावजूद, इसे बस इसे तैयार करने के लिए। इसकी तैयारी के लिए, आपको माल्ट और आटा से पटाखे पकाने की जरूरत है। परिणामी पेय और स्वाद और रंग एक बैरल kvass की तरह दिखता है। ब्रूड लाइट जौ माल्ट विशेष स्टोर में खरीदना आसान है या इसे स्वयं बनाना आसान है।

संरचना:

• जौ माल्ट - 250 जीआर;
• राई आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 4.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 एचएल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सूखी खमीर - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

1. बेसिक जौ माल्ट (पिलसेन, पाइल एल या वियना) ब्लेंडेनर में पीस लें।
2. एक बड़े पकवान में, माल्ट और राई आटा मिलाएं।
   
3. 500 मिलीलीटर पानी डालें और मोटी आटा गूंध लें। बेहतर स्टार्च को लंबे और अधिक सावधानी से घुटने से पानी में घुल जाता है। परिणामी परीक्षण के रूप में एक बुन।
   
4. गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन तेल के साथ चिकनाई, माइक्रोवेव के लिए ग्लास कंटेनर उपयुक्त है। आटा का आकार रखो।
   
5. ओवन तापमान को 65-70 डिग्री सेल्सियस तक घुमाएं, रोलर के साथ उसके आकार में डाल दें। 60-90 मिनट सेंकना। इस स्तर पर, आटा कच्चे माल की वर्षा होती है, माल्ट एंजाइमों की कार्रवाई के तहत स्टार्च से शर्करा गठित होते हैं।
   
   
6. अंदर तापमान बढ़ाएं ओवन 175-180 डिग्री सेल्सियस तक और 45 मिनट के लिए कोलोब में तोड़ दें।
7. ओवन से बाहर roaf निकालें, फॉर्म से हटा दें और ठंडा दें। फिर रोटी को 3-5 सेमी के छोटे हिस्सों में विभाजित करें।
   
8. बेकिंग शीट पर टुकड़े रखने और गर्म कैबिनेट में 180 तक डालने के लिए। कारमेलिज़ेशन प्रक्रिया 30 मिनट तक चलती है, कारमेलिज्ड के उच्च तापमान की क्रिया के तहत चीनी, सुगंधित सुगंधित और क्वास सुंदर रंग और स्वाद प्रदान करती है। लेकिन 200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर ओवन में तापमान से अधिक असंभव है, यह पेय के स्वाद को खराब कर सकता है।
   
9. बाहर निकालने के लिए बेकार है, उन्हें ठंडा करो। ठंड थैली में भंडारण पर मुड़ा हुआ।
10. गर्म पानी को एक बड़े सॉस पैन में डालो, इसमें चीनी रेत को भंग कर दें। माल्ट और आटा से 300 ग्राम बेक्ड उची को मापें।
11. पतला करें और खमीर बनाएं। हवा के उपयोग को सुनिश्चित करने के लिए सॉस पैन को कवर करें। एक दिन के लिए एक गर्म जगह में किण्वन के लिए छोड़ दें।
    
12. प्लास्टिक की बोतल पर एक युवा kvass डालो, hermetically कवर बंद करें। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे का सामना करना, ताकि बोतलों को रीसेट और कार्बन डाइऑक्साइड से भरा हुआ हो। उसके बाद, उन्हें एक शांत जगह में रखा जाना चाहिए। अगले दिन, माल्ट होम क्वास परिपक्व होता है।

किण्वित राई माल्ट से क्लासिक क्वास नुस्खा

Kvass के लिए, राई किण्वित माल्ट का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अन्य माल्ट से भी अपने स्वाद के साथ एक महान पेय दिखाता है। वसंत में इस नुस्खा के लिए आप बर्च के रस के साथ पानी की जगह, Kvass पका सकते हैं। बर्च के रस से क्वास बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट है।

अवयव:

• राई माल्ट - 150 ग्राम;
• चीनी रेत - 200 ग्राम;
• पानी - 4 लीटर;
• सूखी खमीर - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पानी उबालें और 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
2. सकल माल्ट, पानी में डालने के लिए stirring, ताकि कोई गांठ नहीं बना।
3. दो तीन घंटे माल्ट के साथ स्टॉपर का सामना करना।
4. वॉर्ट को 25-28 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।
5. जोड़ें और हलचल चीनी।
6. यह खमीर के निर्देशों के अनुसार तैयार करेगा और sousl में योगदान देगा।
7. एक शिथिल ढक्कन के साथ क्षमता कवर, गर्मी में रातोंरात घूमने के लिए छोड़ दें।
8. एक अच्छी चलनी के माध्यम से युवा पेय तनाव।
9. यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें।
10. प्लास्टिक की बोतलों और करीब में डालो। ठंडा पीओ। पांच दिनों से अधिक समय के लिए, इस तरह के एक kvass संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

माल्ट से मठ केवास के लिए पकाने की विधि

यह विंटेज नुस्खा माल्ट से क्वास, जहां फलों, शहद, टकसाल का उपयोग किया जाता है, हमारे समय में बहुत लोकप्रिय है। घर पर दोहराना आसान है, बड़ी संख्या में अवयवों के कारण केवास के पास एक बहुआयामी स्वाद है।

संरचना:

• राई आटा - 400 ग्राम;
• किण्वित राई माल्ट - 400 ग्राम;
• वसंत पानी - 5 एल;
• नाशपाती या ऐप्पल - 1 पीसी।;
• नींबू - 1 पीसी।;
• हनी - 100 ग्राम;
• किशमिश - 2 बड़ा चम्मच;
• Tmin - 1 चम्मच;
• सूखे रास्पबेरी पत्तियां - 30 ग्राम;
• राई योक - 3 बड़ा चम्मच।

कैसे एक swaw बनाने के लिए:

मठ केवास की तैयारी के लिए, राई योक का उपयोग खमीर के बजाय किया जाता है। यह एक शुद्ध प्राकृतिक उत्पाद है जिसे अन्य पेय व्यंजनों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। 100 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ 100 ग्राम राई आटा के एक ग्लास जार में मिलाएं। एक फिल्म के साथ टैंक पकड़ो और दिन में गर्म छोड़ दें। अगले दिन, आटा और पानी की एक ही मात्रा का अगला बैच बनाएं, हलचल करें। तीसरे और चौथे दिन, प्रक्रिया दोहराई जाती है। पांचवें दिन यह एक सुखद केफिर गंध से उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

Kvass कैसे बनाएं:

1. राई के आटे में उबलते पानी के दो गिलास डालना, ध्यान से पोस्टिंग, ताकि कोई भी क्लॉट नहीं बचा और ठंडा हो।
2. पिछले नुस्खा में रास्पबेरी पत्तियों के साथ अलग से माल्ट।
3. जीरा और अन्य मसालों (यदि आप उपयोग करते हैं) से एक गिलास बीम बनाते हैं।
4. नींबू अच्छी तरह से धो लें, सूखे तौलिये से पोंछ लें, सफेद मांस के बिना ज़ेस्ट को ध्यान से हटा दें, अलग से रस निचोड़ें।
5. एक सेब या नाशपाती धोया, छोटी स्लाइस में कटौती, एक हड्डी के साथ कोर काटने।
6. रायसिन एक ब्लेंडर में काट लें।
7. सभी अवयव, decoctions, शहद, रस, उत्तेजना, ऐप्पल, एक उपयुक्त पकवान में मिश्रण और पानी डालना।
8. एक स्टार्टर जोड़ें, गौज को कवर करें और एक गर्म जगह में 2-3 दिनों के लिए घूमने के लिए छोड़ दें।
9. बड़े कणों से तनाव एक कोलंडर के माध्यम से तैयार पेय, उन्हें प्लास्टिक के बैंगन भरें, जिससे गैज़ के लिए थोड़ी सी जगह छोड़ दी गई।
10. जैसे ही बोतलें बढ़ जाती हैं, यह उन्हें एक फ्रिज या एक शांत तहखाने में स्थानांतरित कर देती है। माल्ट से ठंडा मठवासी Kvass चखने के लिए तैयार है।

खाद्य और ऊर्जा मूल्य:

पकाने की विधि "राई आटा और माल्ट से kvass":

Kvass की तैयारी के लिए, राई आटा, गेहूं या राई माल्ट (दोनों से बेहतर) और पानी होना आवश्यक है। उपकरणों से आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होती है और एक थर्मामीटर (100 डिग्री सेल्सियस तक) की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, आप माल्ट दूध तैयार करेंगे। इसके लिए गेहूं और राई माल्ट, पानी की आवश्यकता होती है। गेहूं माल्ट के 30 ग्राम को मापें। मेरा माल्ट अनाज में था, मैं एक कॉफी ग्राइंडर में पूर्व Humilulla था। एक विस्तृत गले के साथ थर्मॉस में माल्ट डालो।

इसके बाद, राई के 20 ग्राम भूरे रंग के माल्ट को मापें और इसे थर्मॉस में भी डालें। हम 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ थर्मॉस में 250 मिलीलीटर पानी डालते हैं। हम हलचल करते हैं, एक ढक्कन के साथ थर्मॉस बंद करते हैं और 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह तकनीक आपको माल्ट एंजाइमों को अधिकतम करने की अनुमति देती है। यदि माल्ट दूध की तैयारी के साथ अपने जीवन को जटिल करने की कोई इच्छा नहीं है, तो इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है, और माल्ट बस नीचे वर्णित चरण में राई आटा में जोड़ता है।

राई के आटे के 150 ग्राम को मापें। आटा को और अधिक लिया जा सकता है - 200 ग्राम या यहां तक \u200b\u200bकि 250 ग्राम। अधिक आटा, बिंदु (अधिक घना) और kvass अधिक शक्तिशाली होगा, जितना अधिक फोम वह देगा। यह एक मोटी kvass पसंद नहीं करेगा, यह पीने के लिए Okroskhka के लिए उपयुक्त है। यदि आप 150 ग्राम आटा का उपयोग करते हैं, तो आपको सामान्य (दुकान) घनत्व का kvass मिलेगा।

अब सब कुछ kvass बर्बाद करने के लिए तैयार है। हम लगभग 10 लीटर का सॉस पैन लेते हैं। हम इसमें 6 लीटर गर्म पानी डालते हैं, आटा (प्लस माल्ट सरलीकृत प्रौद्योगिकी के मामले में) को छीनते हैं और गांठों के गायब होने से पहले एक वेज द्वारा उत्तेजित होते हैं। हम प्रबलित समय का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक लाते हैं। आधे घंटे के बाद, थर्मॉस से माल्ट दूध पैन में डाला जाता है। इसके बाद, धीरे-धीरे, प्रति मिनट 1 डिग्री सेल्सियस की गति से, टैप को 79 डिग्री तक गर्म करना। लेकिन न केवल हीटिंग, लेकिन हम 54 डिग्री, 65 डिग्री, 72 डिग्री सेल्सियस, 79 डिग्री पर रुक सकते हैं। प्रत्येक विराम की अवधि 30 मिनट है।
उसके बाद, हीटिंग बंद करें और सब कुछ छोड़ दें क्योंकि यह ठंडा है। लेकिन आपको अभी भी एक ग्लास वॉर्ट रोने की आवश्यकता है और इसे एक उपयुक्त ग्लास जार में ठंडा करने की आवश्यकता है - ब्रेक तैयार करना आवश्यक है।

एक सोल्डर बनाने के लिए, एक चम्मच और सूखे खमीर के एक चम्मच और सूखे खमीर के एक चम्मच, या थोड़ा (25-30 मिलीलीटर) बोतल के नीचे से एक बोटल के नीचे से मोटी (एक बार पहले, या बस पकाया जाता है 100 मिलीलीटर लिविंग होम क्वास। शुरू करें और सुबह तक छोड़ दें (मैं शाम को वेज तैयार कर रहा हूं, लेकिन जब मैं कॉर्न को ठंडा करता हूं तो मैं सुबह में क्वास पकाना जारी रखता हूं)
बहिर्वाह थोड़ा गर्म wort एक सूती कपड़े (एक अच्छी तरह से सुसज्जित तौलिया फिट) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। अगर सब कुछ सही तरीके से किया गया था, तो वॉर्ट को आसानी से फ़िल्टर किया जाएगा और तरल अत्यधिक चिपचिपा नहीं होगा। लेकिन अगर यह किसेल के समान कुछ निकलता है - वहां गलतियां थीं और केवस में इतने सारे फोम के लिए तैयार रहें, जो कि किसी भी शैंपेन के लिए। हम Zavskaya के wort में जोड़ते हैं। हम wort करने के लिए चीनी जोड़ते हैं (इसके लिए हम एक गिलास wort उबल रहे हैं, इसके लिए चीनी जोड़ें और एक पैन में डाल दिया)। यदि फ्लेवरी क्वास (हॉर्सराडिश रूट, अदरक, जीरा, एनीज, कार्नेशन, currant पत्तियों, आदि) की इच्छा है, तो इस चरण में इसे करना आवश्यक है - चीनी के साथ मसाले उबाल लें, इसे कुछ समय के लिए खिलाने दें और wort में जलसेक डालना। हमने सॉस पैन को एक गर्म जगह में घुड़सवार के साथ रखा - उसे बाहर निकलने दो। 6 - 8 के लिए इंतजार कर रहा है, अगर सब कुछ नियमित रूप से चला गया।

जब एक पतली सभ्य सफेद फोम wort की सतह पर दिखाई देता है - यह एक बोतल Kvass फैलाने का समय है। मैं लेडेंटेच करने योग्य प्लास्टिक में फैलता हूं। इसमें कोई क्रामोल और खतरा नहीं है। मैं ठंड में बोतलें भेजता हूं, ऊपरी शेल्फ पर फ्रिज में। एक दिन के बाद, Kvass पहले से ही कोशिश कर रहा है। दो के साथ यह सबसे अच्छा होगा।
आवश्यक संख्या में चीनी Kvass के साथ मीठा नहीं होगा। Kvass यह एक कुटिल, मजबूत, फोम, प्रकाश, टर्बिड बाहर निकलता है। बोतल के नीचे एक प्रक्षेपण होगा - यह आवश्यक है, यह सामान्य है, ये कारीगर हैं। चूंकि केवास भंडारण सभी एसिड और एसिड बन जाएगा। चीनी शराब में बदल जाती है, और शराब सिरका में होती है।
अगर आपको मीठे क्वास पसंद है - जोड़ें चाशनी पहले से तैयार Kvass में। किसी भी मामले में, चीनी केवल मास्क एसिड, और एसिड पेय में रहता है और यदि आपको पेट और एसिड के साथ कोई समस्या है तो आप contraindicated हैं, तो Kvass आपके लिए नहीं है: (

Susle में PS अधिक चीनी समाप्त kvass में अधिक शराब है।
पीपीएस एक अच्छे तरीके से है, माल्टोस विराम (72 डिग्री) के अंत में, आपको एक आयोडीन नमूना बनाने की आवश्यकता है और एक विराम को तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से प्रक्षेपित न हो। परीक्षण आसानी से और जल्दी किया जाता है, मैंने कभी इसे नकारात्मक नहीं किया। यह मुझे एक विश्वसनीय परिणाम प्रदान करता है।