საუკეთესო შამპანური, რეიტინგი. შამპანურის არჩევა: საუკეთესო ბრენდების მიმოხილვა რა არის საბჭოთა შამპანური გემრიელი და იაფი

რუსეთში ბევრი კარგი შამპანურის მწარმოებელია, რომლებიც კარგად გამოდიან საერთაშორისო კონკურსებზე. ახალი ტექნოლოგიები და ცოდნის გაფართოება შამპანურის სფეროში გვაძლევს საშუალებას ყოველწლიურად გავაუმჯობესოთ რუსული ცქრიალა პროდუქტები.

მაშ, როგორ იწარმოება სასმელი ქვეყანაში? რომელი მწარმოებლები არიან ყველაზე პოპულარული? რაც მთავარია, რომელია საუკეთესო შამპანური რუსეთში?

კრასნოდარის ტერიტორია არის შამპანურის წარმოებისთვის ღვინის მასალების წარმოების მთავარი ტერიტორია. საწარმოო ქარხნები ძირითადად კონცენტრირებულია დიდ ქალაქებთან, როგორიცაა მოსკოვი, სანკტ-პეტერბურგი, როსტოვი, ციმლიანსკი და სხვა.

სასმელი ამ ქვეყანაში წარმოდგენილია ორი სახის:

• საბჭოთა შამპანური;
• რუსული შამპანური.

მეორე ტიპის თვისებაა ღვინის მასალების გამოყენება ყურძნის ჯიშებიდან, რომლებიც არ არის განკუთვნილი შამპანურის დასამზადებლად. დასაშვებია იმპორტირებული ღვინის მასალებიც. გამოყენების ერთადერთი პირობაა მომავალი პროდუქციის ხარისხის დადგენილი დონე.

რუსეთში შამპანურის წარმოების რამდენიმე სახეობა გამოიყენება.

• კლასიკური მეთოდი.ყველაზე შრომატევადი, ხანგრძლივი და ძვირი პროცესი. ასე, მაგალითად, რუსეთში შამპანური ბრუტს აწარმოებენ - დაძველებულ თეთრ ფანაგორიას. პროცესი ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ სასმელი ხელახლა დუღდება სწორედ ბოთლში, რომელშიც შემდეგ იყიდება. უკვე მომზადებულ სასმელს უმატებენ საფუარს, შაქარს და ბოთლს გარკვეული დროით საცობს. დალექილი საფუარი ამოღებულია ბოთლიდან რიდლის ან გათხელების გზით. რაც უფრო დიდხანს რჩება საფუარის ნალექი კონტეინერში, მით უფრო მეტად აისახება საბოლოო პროდუქტის გემოზე, ტექსტურასა და სირთულეზე. რიდლინგი კეთდება კიდევ ერთხელ შამპანურის საბოლოო გაჩერებამდე. ბოთლს აბრუნებენ ისე, რომ მკვდარი საფუარი თავად საცობზე დადგეს, შემდეგ ბოთლის ყელი იყინება და საცობი ნალექით გამოდის წნევით. ბოლო ნაბიჯი არის ეგრეთ წოდებული „დოზის“ - მცირე ნაწილი შაქრისა და ღვინის დამატება, შემდეგ კი ყველაფერი საცობს. ამ გზით თქვენ მიიღებთ საუკეთესო შამპანურს.

• რეზერვუარის მეთოდი.მას ასევე უწოდებენ შარმას მეთოდს, მისი გამომგონებლის სახელით. ტრადიციულ ფერმენტაციასთან შედარებით, ის ნაკლებად ძვირია, რადგან მეორადი დუღილი ხდება დიდი წნევით ავზებში. ასე ამზადებენ "აბრაუ-დურსო" შამპანურის უმეტესობას რუსეთში. სატანკო მეთოდი სასმელის გემოს ხდის უფრო კაშკაშა და ადვილად დასალევად, ამასთანავე ხაზს უსვამს მის ხილის კომპონენტს. საუკეთესო ალკოჰოლი საშუალო ფასის კატეგორიაში მზადდება ამ გზით.

• უწყვეტი მეთოდი გამოიგონეს რუსეთში.ის ძალიან ჰგავს რეზერვუარის მეთოდს, მაგრამ ცოტა უფრო რთულია. პროცესი შედგება საბაზისო ვორტისთვის ლიქიორის დამატებაში - შამპანური ღვინის მასალების ნაზავი გახსნილი კრისტალური შაქრით, რომელიც გადის ზეწოლის ქვეშ მყოფი ავზების სერიას. ზოგიერთი ავზი შეიცავს მუხის ჩიფსებს და ნალექს, რაც ღვინოს საფუარის გემოს აძლევს. ფაქტობრივად, ამ მეთოდით ამზადებენ არც თუ ისე მაღალი ხარისხის და ფასის კატეგორიის შამპანურს.
• კარბონაციის მეთოდი.ალკოჰოლის ჩვეულებრივი გაჯერება ნახშირორჟანგით. რუსეთში, სასმელის წარმოების ყველაზე იაფი გზა. შედეგი არის ღვინო, რომელსაც სწრაფად იშლება ბუშტები.

Იცოდი?რუსეთში უგემრიელესი შამპანური, არაკომერციული ორგანიზაცია Roskontrol-ის მიხედვით, 2017 წელს დასახელდა Heritage of Master-ის ბრენდად. ლევ გოლიცინი" სს "ცქრიალა ღვინოებიდან". სასმელის შესანიშნავი გემოს საიდუმლო მისი ერთთვიანი ექსპოზიციაა. დაბერების პროცესში ის იძენს სიახლეს, პიკანტურობას და მსუბუქ სიმწარეს.

ცქრიალა ღვინოების რუსი მწარმოებლების რეიტინგი

შპს "კუბან-ვინო"

დღეს Kuban-Vino აწარმოებს უპრეცედენტო რაოდენობის უძრავ და ცქრიალა ღვინოებს - წელიწადში 56 მილიონ ბოთლს. 2015 წლიდან ქარხანა თანამშრომლობს Enofly-ის საუკეთესო იტალიელ ენოლოგებთან.

ეს საშუალებას გაძლევთ გააფართოვოთ სასმელის ახალი ხაზების შექმნისა და მისი გემოს გაუმჯობესების შესაძლებლობების საზღვრები. პრემიუმ სასმელები მზადდება ყურძნის წვენის ნაზი ნაწილისგან. კუბან-ვინოს ქარხანაში თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენება გულისხმობს მცირე ეფექტს კენკრაზე, რომელშიც ყურძნის წვენის გამოყოფა ხდება გრავიტაციით.

ეს ინარჩუნებს გემოვნების მშვენიერ სტრუქტურას, რაც შემდგომში შამპანურს ხდის დახვეწილს და მხიარულს. ქარხნის პროდუქცია წარმოდგენილია საუკეთესო ბრენდებით "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

სს "მოსკოვის ცქრიალა ღვინოების ქარხანა"

ქარხნის ისტორია იწყება 1980 წლის დეკემბერში. ამჟამად მიწოდებული პროდუქციის მოცულობა წელიწადში დაახლოებით 50 მილიონი ბოთლია. წარმოება წარმატებით აერთიანებს როგორც ტრადიციულ რუსულ წარმოების მეთოდებს, ასევე შამპანური ღვინოების უახლეს ტექნოლოგიებს.

კომპანია რეგულარულად ანახლებს აღჭურვილობას, აღადგენს სახელოსნოებს, რაც საშუალებას იძლევა მუდმივად გააფართოვოს პროდუქციის ასორტიმენტი. ღვინის მასალის მხოლოდ 10% არის საუკეთესო რუსული ყურძნის ნედლეული, დანარჩენი მოდის საზღვარგარეთიდან - იტალიიდან, საფრანგეთიდან, ესპანეთიდან, ჩილედან, არგენტინიდან, სამხრეთ აფრიკიდან.

ყველა ნედლეული აკმაყოფილებს უმაღლეს სტანდარტებს და გადის ყველაზე ფრთხილად შერჩევას. პროდუქცია წარმოდგენილია ბრენდებით "მოსკოვი", "რუსული", "ოქროს სტანდარტი".

სს "აბრაუ-დურსო"

ქარხანა აწარმოებს საუკეთესო შამპანურს რუსეთში სატანკო და ტრადიციული მეთოდებით. პირველი მეთოდი აწარმოებს დაახლოებით 16,5 მილიონ ბოთლს წელიწადში, მეორე მეთოდით მხოლოდ 1 მილიონი.

დღეს ქარხანა საუკეთესო ცქრიალა ღვინოების ერთ-ერთი წამყვანი მწარმოებელია. აბრაუ-დურსოს სარდაფებში არის 20 და 30 წლამდე ასაკის ნიმუშები, რომლებიც რამდენიმე ათას დოლარად არის შეფასებული.

ძირითადი ბრენდებია "Victor Dravigny", "Specific Department", "Imperial".

შპს "როსტოვის შამპანური ღვინოების ქარხანა"

ქარხანა წელიწადში დაახლოებით 13 მილიონ ბოთლ შამპანურს აწარმოებს. სახელოსნოებში გამოიყენება აკრატოფორები მეორადი დუღილისთვის, ასევე ტანკები უწყვეტი შამპანურისთვის.

სწორედ აქ დაიწყეს რუსეთში პირველად ფროლოვ-ბაგრეევის აკრატოფორებში შამპანური და ცქრიალა ღვინოების დამზადება. უწყვეტი შამპანურის მეთოდი, რომელიც დაინერგა 1964 წელს, დღესაც გამოიყენება. საწარმოს საუკეთესო ბრენდი, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს, არის როსტოვსკოე.

ZSHV "ახალი სამყარო"

ქარხანა დააარსა პრინცმა ლევ გოლიცინმა 1878 წელს. შამპანური იქმნება ტრადიციული ფრანგული ტექნოლოგიით. ბოთლები დაძველებისთვის ხელით აწყობენ ლევ გოლიცინის ხელმძღვანელობით აშენებულ სარდაფებში, სადაც ინახება მინიმუმ 3 წელი.

შამპანურმა "ახალმა სამყარომ" მიიღო თავისი პირველი მსოფლიო გამოფენის გრან პრი, როგორც საუკეთესო სპირტი პარიზში 1900 წელს. მას თავად სამეფო ოჯახი ანიჭებდა უპირატესობას. იგი მსახურობდა იმპერატორ ნიკოლოზ II-ის კორონაციის დროს.

პროდუქცია წარმოდგენილია საუკეთესო სავაჭრო ნიშნებით Novy Svet, Krym, Prince Lev Golitsyn, Red Sparkling, Novosvetsky Carnelian, Wine&Opera.

სს "ცქრიალა ღვინოები"

ქარხანა დაარსდა 1876 წლის 28 ნოემბერს სახელწოდებით "სლავური ლუდსახარში". ძირითადი წარმოება ორიენტირებული იყო ლუდზე, თაფლზე და პორტერზე. 1947 წლიდან აქ დაიწყო ცნობილი "საბჭოთა შამპანურის" წარმოება, შემდეგ კი "ლევ გოლიცინი".

1992 წელს ქარხანამ სს ცქრიალა ღვინოების პრივატიზება მოახდინა. განხორციელდა ყველა აღჭურვილობის მოდერნიზება, ასევე საწარმოო ობიექტების სრული რეკონსტრუქცია. წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტი მნიშვნელოვნად გაფართოვდა.

ქარხანა აწარმოებს ისეთ ბრენდებს, როგორიცაა პეტერბურგი, როსიისკოე, ბურჟუაზი, ლევ გოლიცინი.

ამ მცირე რეიტინგის წყალობით, ახლა თქვენ იცით, რომელი რუსული შამპანური არის საუკეთესო და ყველაზე მეტად შეძენილი რუსეთში. ასე რომ, თუ უცხოურს შიდა ბრენდებს ანიჭებთ უპირატესობას, არჩევანის დიდი არჩევანი გექნებათ. იცნობთ რომელიმე წარმოდგენილ ბრენდს და მოგწონთ თუ არა რუსული ცქრიალა პროდუქციის გემო? აუცილებლად გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი კომენტარებში.

არაფერი არ ქმნის ბედნიერ სადღესასწაულო განწყობას, როგორც ცქრიალა ცივი შამპანური, რომელიც თხელ, ელეგანტურ ჭიქებშია ჩასხმული. ცქრიალა ღვინომ პოპულარობა მოიპოვა შუა საუკუნეებში და დღეს ბევრ სუპერმარკეტსა და ღვინის ბუტიკში შეიძლება დავიკარგოთ მსოფლიოს სხვადასხვა რეგიონის ცქრიალა ღვინოების ფართო სპექტრში.

ჩვენ გეუბნებით, როგორ არ დაუშვათ შეცდომა არჩევანში და იპოვოთ ზუსტად ის შამპანური, რომელიც შექმნის ყველაზე თბილ საახალწლო ატმოსფეროს და არ მოუტანს ძლიერ თავის ტკივილს დილით.

შამპანური, ცქრიალა თუ ცქრიალა?

პირველი, რამდენიმე მარტივი თეორია.

შამპანური(vin de Champagne) ამაყად უწოდებენ ექსკლუზიურად ღვინოს, რომელიც მზადდებოდა ტრადიციული ტექნოლოგიების მიხედვით შამპანურის რეგიონში. ამ რეგიონში ყველაზე ცნობილი ღვინის ქარხნებია Moët & Chandon და, რა თქმა უნდა, ლეგენდარული ბრენდი Veuve Clicquot Ponsardin.

სხვა ცქრიალა ღვინოარ მიეკუთვნება "შამპანურის" კატეგორიას, მაგრამ ხშირად ისინი არანაირად არ ჩამოუვარდებიან ფრანგულ ორიგინალს, არც ხარისხით, არც გემოთი. საუკეთესო წარმომადგენლებს შორისაა ღვინოები საფრანგეთის სხვა რეგიონებიდან, სახელწოდებით Crémant, იტალიური Spumante და Asti, გერმანული Sekt და კატალონიური Cava. ღირსეულ რუსულ ცქრიალა ღვინოებს შორის აბრაუ დურსო ამაყობს ფასი-ხარისხის საუკეთესო შეფარდებით, მაგრამ უმჯობესია უარი თქვათ საბჭოთა და რუსულ შამპანურებზე - ამ ღვინოების უმეტესობა ხელოვნურად არის გაზირებული, რაც, რა თქმა უნდა, გავლენას ახდენს სასმელის ხარისხზე.

წაიკითხეთ ეტიკეტი და ფრთხილად იყავით: ზოგიერთი მწარმოებელი სპეციალურსაც კი აწარმოებს ცქრიალა ღვინოები(ზოგჯერ გაზიანსაც უწოდებენ), რომლებიც უბრალოდ ხელოვნურად არის გაჯერებული ნახშირორჟანგით. როგორც წესი, ეს არის მსუბუქად გაზიანი ალკოჰოლური სასმელები, რომლებსაც ძნელად შეიძლება ეწოდოს სრულფასოვანი ცქრიალა ღვინო.

წაიკითხეთ ეტიკეტი და უკანა ეტიკეტი

შამპანურის ეტიკეტების კითხვა დიდწილად არაფრით განსხვავდება ღვინის ეტიკეტების კითხვისგან. შამპანურის ეტიკეტი უნდა შეიცავდეს:

• მწარმოებლის სახელი;
• ღვინის დასახელება;
• დასახელება - ხარისხისა და წარმოშობის ადგილის კლასიფიკაცია;
• რთველის წელი;
• ალკოჰოლის შემცველობა;
• ღვინის კატეგორია შაქრიანობის მიხედვით.

უკანა ეტიკეტზე ნახავთ ინფორმაციას შამპანურის ან ცქრიალა ღვინის ინდივიდუალური თვისებების შესახებ - მისი გემოსა და სხვადასხვა კერძებთან შეხამების შესახებ.

თუ გადაწყვეტთ ნამდვილი შამპანურის ყიდვას, ნუ მოგერიდებათ დახმარებისთვის მიმართოთ კონსულტანტს ღვინის სპეციალურ მაღაზიაში - ის დაგეხმარებათ ნავიგაციაში.

კარგი ცქრიალა ღვინის არჩევისას, შეამოწმეთ, მიუთითებს თუ არა მის ეტიკეტზე, რომ იგი მზადდება ტრადიციული მეთოდით (méthode classique) - ეს მოგცემთ სასმელის უნაკლო ხარისხის გარანტიას.

საშუალო ფასის კატეგორიის ცქრიალა ღვინოები, როგორც წესი, მზადდება უფრო მარტივი, რეზერვუარული მეთოდით: ეს არის უაღრესად პოპულარული იტალიური Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) და Lambrusco (Lambrusco).

ცუდ მწარმოებელს შეუძლია დაიცვას ყველა წესი და დააყენოს ცუდი ღვინო; კარგი მწარმოებელი აწარმოებს ღირსეულ ღვინოს თითქმის ნებისმიერ ვითარებაში.

მშრალი თუ ტკბილი?

შამპანურის ყველაზე პოპულარული და ტრადიციული სახეობა, რა თქმა უნდა, ბრუტია. ეს არის მშრალი, მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს სავსე ცქრიალა ღვინო, შესაფერისი კერძების უმეტესობისთვის.

ღვინის მცოდნეები გვირჩევენ ბრუტის არჩევას, რადგან სწორედ ამ კატეგორიის ღვინოები საუკეთესოდ გადმოსცემს მთელ გემოს ბუკეტს, ტკბილი შამპანური კი, ყველაზე ხშირად, საკმაოდ გამოუსადეგარია.

მაგრამ არც ერთი უხეში. თუ რაიმე უფრო დესერტი გირჩევნიათ, შეამოწმეთ შემდეგი კატეგორიები:

• დუქსი (ტკბილი);
• დემი-სექ (ნახევრად ტკბილი);
• წმ (ნახევრად მშრალი);
• დამატებითი წამი (ზედმეტად ნახევრად მშრალი).

ყველა მათგანი განსხვავდება შაქრის შემცველობით და, შედეგად, კალორიული შემცველობით. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რომელ შამპანურს ანიჭებთ უპირატესობას, ღვინის ექსპერტები მიუთითებენ იმ საერთო თვისებებზე, რაც უნდა ჰქონდეს როგორც ტკბილ, ისე მშრალ კარგ ცქრიალა ღვინოებს.

კარგ შამპანურს აქვს თხილის, პურის არომატი, ვაშლის სიახლე და ძალიან თხელი ბუშტები. ნუ იყიდით ყველაზე იაფ შამპანურს – ის ჩვეულებრივ ზედმეტად მჟავეა დასალევად, რომ აღარაფერი ვთქვათ სიამოვნებაზე.

თეთრი თუ ვარდისფერი?

შამპანური თეთრი ან ვარდისფერია: ერთის ან მეორის არჩევანი დამოკიდებულია არა მხოლოდ თქვენს პირად შეღავათებზე, არამედ იმ კერძებზეც, რომელთა მირთმევას აპირებთ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ყველა მშრალი ცქრიალა ღვინო, ვარდისფერი ან თეთრი, საკმაოდ მრავალმხრივია: ისინი ერთნაირად კარგად ერწყმის ზღვის პროდუქტებს, ყველს, ფრინველს და ხილს.

თეთრი ბრუტისთვის საუკეთესო კომბინაცია წითელი ხიზილალაა. ის ისეთივე კლასიკურია, როგორც ანანასი. თევზი, თხილი, ყველის ფირფიტა - ეს ყველაფერი შესანიშნავი კომპანიონია თეთრი ცქრიალა ღვინოებისთვის. მაგრამ ვარდისფერი შამპანური რეკომენდირებულია მიირთვათ იხვი და ხილის ან კენკრის დესერტებთან ერთად (განსაკუთრებით მარწყვი), მაგრამ ის საუკეთესოდ გამოიყურება როგორც აპერიტივი.

ხორცის კერძები, ალბათ, ერთადერთი გამონაკლისია, რომელიც არ უნდა იყოს შერწყმული მსუბუქ ღვინოებთან (და შამპანური ამ კატეგორიას მიეკუთვნება). მაგრამ თუ სული ითხოვს ხორცსაც და შამპანურსაც, სცადეთ ავსტრალიური ცქრიალა წითელი ღვინოები ან ლეგენდარული Lambrusco წითელი შამპანური. ამ შამპანურის წვნიანი, მდიდარი გემო აუცილებლად გაგაოცებთ და აუცილებლად დაგამახსოვრდებათ მისი უნიკალური ხავერდოვანი სიმდიდრით რბილი ბუშტებით შერწყმული.
მხოლოდ ტემპერატურას არ აქვს მნიშვნელობა. კაპრიზულ სასმელს ასევე სჭირდება სპეციალური ჭიქები: მაღალი, ვიწრო, ძალიან თხელი მინისგან დამზადებული. სწორედ მათში შეინარჩუნებს შამპანური უკეთესად ბუშტებს და ბუშტუკებს.

როცა შამპანურის ჩამოსხმის დრო მოვა, ეს გააკეთეთ ნელა, ოდნავ დახარეთ ჭიქა და სასმელი ისე მიიტანეთ შუშის კედლის გასწვრივ, თითქოსდა, ღვინომ უხვად ქაფს არ მისცეს.

გაუზიარეთ საახალწლო ვახშამი ძვირფას ადამიანებს, აირჩიეთ საუკეთესო ცქრიალა ღვინო დღესასწაულისთვის და რაც მთავარია გაიღიმეთ და გაერთეთ - შამპანურს სვამთ!

კვლევაში მონაწილეობდა 56 ბრენდის ნახევრადტკბილი ცქრიალა ღვინო (შამპანური) რუსეთიდან, აფხაზეთიდან, საქართველოდან, იტალიიდან, საფრანგეთიდან და უკრაინიდან. ბოთლის ღირებულება შეძენის დროს მერყეობდა 150-დან 6121 რუბლამდე.

ნიმუშები შემოწმდა ხარისხისა და უსაფრთხოების 30 პარამეტრზე, მათ შორის ნახშირბადის იზოტოპებისა და გოგირდის დიოქსიდის კონცენტრაციაზე, სასმელის შემადგენლობის შესაბამისობა ეტიკეტირებასთან, შაქრისა და ეთილის სპირტის შემცველობის მოთხოვნებთან შესაბამისობა. ექსპერტებმა ასევე განიხილეს სასმელების ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები, ბუკეტი და გემო.

იმ პროდუქტებისთვის, რომლებმაც მიიღეს ექსპერტების განსხვავებული ინტერპრეტაციები ტესტების პირველი რაუნდის დროს, ჩატარდა მეორე კვლევა. Roskachestvo-მ შეკრიბა ინდუსტრიის ექსპერტები - ცქრიალა ღვინოების დარგში სერტიფიცირებული სპეციალისტები - და ჩაატარა დამატებითი ტესტები.

მწარმოებლის რეიტინგი

კვლევის შედეგების მიხედვით, საუკეთესოდ აღიარეს შემდეგი ბრენდების პროდუქტები:

ოქროს სტანდარტი

ლევ გოლიცინი

მოსკოვი

მოსკოვის ელიტა

რუსული შამპანური

სანქტ-პეტერბურგი

შატო ტამანი

• "Ოქროს სტანდარტი";
• "ლევ გოლიცინი"
• "მოსკოვი";
• "მოსკოვის ელიტა";
• "პრემიუმი";
• "რუსული შამპანური";
• "სანქტ-პეტერბურგი";
• "შატო ტამანი";
• მარლესონი.

ტესტის შედეგებმა უარყო პოპულარული მითი იმის შესახებ, რომ შიდა შამპანური იმპორტირებულ შამპანურზე უარესია. ცხრა საუკეთესო ნიმუში დამზადებულია რუსეთში. წარმოების შემოწმების შემდეგ, ყველა სავაჭრო ნიშანს მიენიჭა რუსული ხარისხის ნიშანი.

აუტსაიდერებში შედის 11 მარკის შამპანური, რომელიც წარმოებულია საბაჟო კავშირის ტექნიკური რეგლამენტისა და „მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ“ კანონის მოთხოვნების დარღვევით. ეს არის ბრენდირებული პროდუქტები:

ვენეციური ნიღაბი

ოქროს სხივი

ყირიმის ცქრიალა

რუსული შამპანური

როსტოვის ოქრო

საბჭოთა შამპანური

სტავროპოლი

ციმლიანსკოე

მადამ პომპადური

Sandiliano Desser Grand Cuvee (იტალია)

• "ვენეციური ნიღაბი";
• "ოქროს სხივი";
• "ყირიმის ცქრიალა";
• "რუსული შამპანური";
• "როსტოვის ოქრო";
• "ფეიერვერკი";
• "საბჭოთა შამპანური";
• "სტავროპოლი";
• "ციმლიანსკოე";
• მადამ პომპადური;
• Sandiliano Desser Grand Cuvee (იტალია).

კვლევის დროს დადგინდა, რომ ზოგიერთმა მწარმოებელმა სასმელს ნახშირორჟანგი დაამატა, ფაქტობრივად, ცქრიალა ღვინისთვის ჩვეულებრივი „პოპის“ გადაცემა.

ერთ-ერთ ნიმუშში (Madame Pompadour) გამოვლინდა გოგირდის დიოქსიდის დასაშვები შემცველობა, ტოქსიკური ნივთიერება და მაღალი დოზებით, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს დახრჩობა, მოწამვლა და თავის ტკივილი.

შამპანურში "Crimean Sparkling" და Sandiliano Desser Grand Cuvee-ში ეთილის სპირტის დეკლარირებული მოცულობა რეალობას არ შეესაბამება. ლაბორატორიული კვლევების დროს ასევე გამოვლინდა, რომ შამპანურში სავაჭრო ნიშნებით "ვენეციური ნიღაბი", "ზოლოტაიას სხივი", "როსტოვის ოქრო", "სტავროპოლი" და "ციმლიანსკოე" (ნახევრად ტკბილი თეთრი) მასობრივი კონცენტრაცია. ექსტრაქტი, რომელიც პასუხისმგებელია სასმელის გემოს გაჯერებაზე, GOST-ში მითითებულ დონეზე.

როგორ ავირჩიოთ შამპანური

ღვინო თუ ლიმონათი?

თუ გსურთ შეიძინოთ ნამდვილი ღვინო, პროდუქტის ეტიკეტზე მოძებნეთ სახელები „ცქრიალა ღვინო“ ან „რუსული შამპანური“. არცერთი არ არის? დიდი ალბათობით, თაროდან ამოიღეთ ე.წ. „გაზიანი ღვინის სასმელი“.

„მათ (სასმელებს - სარედაქციო შენიშვნა) ჩვეულებრივ აქვთ ლამაზი „უცხო“ სახელები, რომლებიც იტალიური ღვინის ბრენდებს მოგაგონებთ. იგივე ფორმის ბოთლი, ლამაზი ფერადი ფოლგა და კორპის მავთული. მას შეუძლია ნებისმიერი სუნი - ატმიდან მარწყვიმდე. მხოლოდ მათ აქვთ ძალიან შორეული კავშირი კლასიკურ ცქრიალა ღვინოსთან, ”- ამბობს ილია ლოევსკი, როსკაჩესტვოს ხელმძღვანელის მოადგილე, რუსეთის ღვინის გზამკვლევის პროექტის კურატორი.

„პოპის“ ღირებულება მის დაბალ ფასადაც კი საეჭვოა. ასეთი სასმელის დამზადება შესაძლებელია სახლში სიფონის, ყურძნის წვენის, სპირტისა და წყლის დახმარებით.

ფასის საკითხია

რუსული ყურძნისაგან დამზადებული ცქრიალა ღვინის ღირებულება იწყება 300 რუბლიდან (დაახლოებით 200 აქციაზე). ამ „საბიუჯეტო“ ფასების კატეგორიაშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან კარგი სასმელები მსხვილი ადგილობრივი მწარმოებლებისგან.

ეტიკეტზე მოძებნეთ სიტყვები „დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნის ღვინო“ და „დაცული წარმოშობის ღვინო“. ეს არის გარანტია იმისა, რომ სასმელი მზადდება კონკრეტულ რეგიონში რუსეთში მოყვანილი ყურძნისაგან – კანონის თანახმად, ის უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე.

წარწერა PGI - ის შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ ეტიკეტზე, არამედ ფედერალურ სპეციალურ შტამპზეც - ემსახურება ამ ღვინოზე შეღავათიანი აქციზის გადასახადის გადახდის დადასტურებას (ახლა უფრო დაბალია რუსული ყურძნის ღვინოებისთვის, რაც ასევე ხელს უწყობს თაროზე ღვინო გაიაფდეს).

დიდი მოცულობით ღვინის წარმოებისთვის ყურძნის მოკრეფა შესაძლებელია არა ხელით, არამედ სპეციალური კომბაინით. ის ასევე ამცირებს ხარჯებს და ამცირებს მზა პროდუქტის ღირებულებას.

რაში ვიხდით

ტექნოლოგიის მიხედვით, ცქრიალა ღვინოები დუღილის ორ ეტაპს გადის. საფუარი ყურძნის შაქარს სპირტად გარდაქმნის, შემდეგ მას უმატებენ „მიმოქცევის ლიქიორს“ და იწყება დუღილის მეორე ეტაპი.

რუსული ყურძნისაგან კლასიკური მეთოდით დამზადებული ღვინოები (სასმელი დუღილისა და ბოთლში დაძველების მეორე ეტაპს გადის) გაცილებით ძვირია - მათი ფასი 1500 რუბლიდან იწყება.

მხოლოდ კლასიკური მეთოდით დამზადებულ და ბოთლში მინიმუმ ორი წელი დაძველებულ ღვინოს შეიძლება ეწოდოს „საკოლექციო“.

როგორ მივირთვათ შამპანური

მიტანამდე ცქრიალა ღვინოები 6-9 გრადუსამდე გაცივდება. ძვირადღირებული საკოლექციო ღვინოები შეიძლება გაცივდეს 10 გრადუსამდე. ტემპერატურული რეჟიმი ხელს უწყობს სასმელის რთული არომატის სრულად გამოვლენას.

იაფ ღვინოებს ნარჩენი შაქრით სვამენ ცივად, ანუ ყინულის თაიგულში დაძველებას. უბრალოდ არ შეავსოთ იგი კუბებით ზევით. უმჯობესია მოცულობის მესამედი შეავსოთ ყინულით და 2/3 ცივი წყლით.

შამპანური სადღესასწაულო სუფრის შეუცვლელი ატრიბუტია. ამიტომ, კითხვა, რომელი ცქრიალა ღვინო აირჩიოს, ყოველთვის მნიშვნელოვანია. შეიძინეთ რუსული შამპანური ან იყიდეთ ევროპაში წარმოებული - ეს დამოკიდებულია თავად ადამიანის ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე.

შამპანურის რეიტინგი

კარგ შამპანურს ყოველთვის აფასებდნენ. ცქრიალა ღვინოების რეიტინგში შედის სასმელები მრავალფეროვანი გემოთი და არომატით:

1. ცქრიალა ალკოჰოლის ბრენდი Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 ღირს დაახლოებით 11 ათასი რუბლი. იგი მზადდება ერთი ჯიშის ყურძნისგან და აქვს ლიმონის, მსხლის, თხილის და პიტნის არომატი.
2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 ათასი რუბლი) - ღვინო თაფლის გემოთი, რომელსაც აქვს ახალი, ნათელი, დასამახსოვრებელი არომატი.
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 ათასი რუბლი) - ღვინო რეიმსის გარეუბანში დაკრეფილი ყურძნიდან. გემოში კომპლექსური მინერალური ჩრდილები და ხილი გამოიცნეს.
4. Louis Roederer Cristal 2009 (15 ათასი რუბლი) დამზადებულია 2 ჯიშის ყურძნისგან ბიოდინამიკის პრინციპების მიხედვით, რომელიც წარმოადგენს ორგანული პროდუქტებისა და ეზოთერული ტექნიკის ნაზავს. სასმელს ახასიათებს ბუშტების სირბილე და სინაზე.
5. Taittinger Collection Champagne 2008 (16 ათასი მანეთი) არის ღვინო, რომელიც მზადდება მხოლოდ შარდონესგან. მსუბუქი გემოს ალკოჰოლი ჩამოსხმულია ბრაზილიელი ფოტოგრაფის სალგადოს მიერ.
6. Dom Pérignon Rosé (22 ათასი რუბლი) აქვს რთული, მრავალმხრივი გემო. შამპანური, როგორც ჩანს, მრავალი წლის განმავლობაში დაძველდა, თუმცა ის მხოლოდ 2005 წელს დამზადდა.
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 ათასი რუბლი) აქვს პიკანტური გემო, მარწყვის არომატი და ლამაზი ბროწეულის ელფერი.
8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 ათასი რუბლი) აქვს დახვეწილი, მაგრამ ამავე დროს მდიდარი გემო და ყვავილოვანი სურნელი.
9. შარდონესგან ასევე მზადდება Krug Clos du Mesnil 2002 (60 ათასი მანეთი), ამიტომ სასმელის გემო რთულია, არომატში იგრძნობა სანელებლები და ციტრუსები.
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 ათასი მანეთი) დამზადებულია პინო ნუარისგან, რომელიც შეგროვდა უძველესი ვაზისგან. გემოზე შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ხილის, ყვავილების და კვამლის ნოტებიც კი.

უგემრიელესი შამპანურის დადგენა შეუძლებელია, რადგან თითოეულ მათგანს აქვს თავისი საოცარი თვისებები.

საუკეთესო შამპანური რუსეთში

ტკბილი ცქრიალა ღვინო ყოველთვის სარგებლობდა აღიარებით რუსი მომხმარებელთა შორის.

ყველაზე პოპულარულია Abrau-Dyurso, რომელსაც აწარმოებენ შიდა ქარხნები. იტალიური მწარმოებლის Bosca-ს ცქრიალა სასმელები ძალიან ფასდება. ერთ-ერთი საუკეთესო ცქრიალა ღვინოა პინო ნუარის ბრენდი, რომელსაც ყირიმის კომპანია Novy Svet აწარმოებს.

გემოვნების მდიდარი ხილის პალიტრა იტალიური ცქრიალა ღვინო Asti. შიდა მყიდველმა ეს დააფასა, რადგან ამ ბრენდის ალკოჰოლს აქვს გაყიდვების მაღალი დონე.

კლასიკური საბჭოთა შამპანური მსუბუქ ცქრიალა ღვინოებთან შედარებით უფრო ხარისხიანად ითვლება, რადგან. იგი მზადდება სანიმუშო მეღვინეობის სტანდარტების შესაბამისად.

დღესასწაულებზე რუსებს ურჩევნიათ შამპანური Brut-ის მიღება, რომელიც შეიცავს შაქრის მინიმალურ რაოდენობას (1,5%-მდე). სუფრის კარგი დამატებაა სალათებით, ხორცის კერძებითა და ნაჭრებით. მაშინ როცა ნახევრად ტკბილ ღვინოს ხშირად ყიდულობენ დესერტებისა და ხილის გარდა.

როგორ ავირჩიოთ შამპანური

შამპანურის არჩევანი ხშირად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა თანხის გადახდა სურს მას მყიდველი. ბიუჯეტის ვარიანტებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ მაღალი ხარისხის ღვინო, რომელიც გაახარებს თქვენს გემოვნებას. ამისათვის თქვენ ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ ყიდვის პროცესი.

ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ დიდ სპეციალიზირებულ ან ქსელურ მაღაზიებში. თუ სასმელის ფასი, რომელიც ცნობილია თავისი ხარისხითა და ღირებულებით, მოულოდნელად დაბალი აღმოჩნდება, ეს შესაძლოა მის ხარისხში ეჭვის მიზეზი გახდეს.

რუსეთის ტერიტორიაზე შამპანური იწარმოება მხოლოდ სახელმწიფო სტანდარტის ნორმების მიხედვით, ამიტომ ასოები GOST და ნომრები 5116 მიუთითებს, რომ ღვინომ გაიარა საჭირო შემოწმება.

ბოთლზე ეტიკეტი უნდა იყოს დაბეჭდილი კარგ ქაღალდზე და წებოთი თანაბრად. შიგთავსში უნდა იყოს მითითებული ინფორმაცია მწარმოებლის, ალკოჰოლის ვარგისიანობის ვადის და მისი ჩამოსხმის ადგილის შესახებ. თუ ეტიკეტს აქვს წარწერა „სეზონი“, მაშინ ეს იმაზე მეტყველებს, რომ შამპანური თაროზე დადებამდე სულ მცირე 3 წელია გაჟღენთილი.

წარწერა „გაზიანი ღვინო“ მიუთითებს იმაზე, რომ ალკოჰოლში ნახშირორჟანგი ბუნებრივად კი არ გაჩნდა, არამედ ხელოვნურად დაემატა. ასეთი სასმელი ბუშტებს 15 წუთის შემდეგ დაკარგავს, ნამდვილ შამპანურში კი 24 საათამდე გაძლება.

ცქრიალა ალკოჰოლი იწარმოება ბოთლებში შეღებილი მინებით. ეს აიხსნება იმით, რომ მზის სხივები აქვეითებს ალკოჰოლურ სასმელს გემოს და მწარე ხდება. მსუბუქი ბოთლი უხარისხო პროდუქტის მაჩვენებელია. თუ ნალექი დაგროვდა კონტეინერის ძირში, მაშინ არ უნდა იყიდოთ ასეთი ალკოჰოლი.

შამპანურის არჩევამდე უნდა გაითვალისწინოთ ბოთლის ზედა ნაწილი. პლასტიკური საცობები ხურავს საშუალო და დაბალი ხარისხის პროდუქტებს. უმჯობესია მოძებნოთ ბოთლი კორპის საცობით.

ბოთლის ტემპერატურის, ტენიანობის, პოზიციის დაცვა არის იმის გარანტია, რომ მისი შიგთავსი შეინარჩუნებს გემოვნურ თვისებებს. მაღალი ხარისხის პროდუქტიც კი შეიძლება გამოუსადეგარი გახდეს, თუ მაღაზიის თანამშრომლები უგულებელყოფენ მისი შენახვის წესებს.

Როგორ გამოვიყენო

სანამ შამპანურის ბოთლს მაგიდაზე მიირთმევთ, ის უნდა გაცივდეს + 9 ... + 10ºС-მდე. თუ ტემპერატურა უფრო დაბალია, მაშინ ცქრიალა ღვინის გემოს და არომატს ვერ დააგემოვნებთ.

შამპანურს ხშირად დებენ მაგიდაზე ყინულის კუბებით სავსე სპეციალურ თაიგულებში. თქვენ არ შეგიძლიათ ბოთლის შერყევა. გახსნისას ის უნდა დაიჭიროთ 45º კუთხით. საცობი კი არ უნდა გადატრიალდეს, არამედ თავად კონტეინერი. თუ დაიცავთ ტექნიკას, მაშინ კორკი ნაზად გამოვა. ხმამაღალი ხმები არ მიუთითებს იმ ადამიანის უნარზე, ვინც შამპანური გახსნა.

ჭიქები ნელ-ნელა ივსება, კედელზე წვეთოვანი წვეთები უშვებს. თუ შამპანურს პირდაპირ ძირში დაასხით, მაშინ გაჩნდება დიდი რაოდენობით ქაფი, რომელიც სწრაფად არ ჩამოვარდება. ღვინოს ასხამენ 2 პერსპექტივაში, რადგან პირველი ქაფის შემდეგ უნდა დადგეს. სწორად შევსებისას სითხემ უნდა დაიკავოს ჭიქის 3/4.

დაიჭირეთ ჭიქა ფეხზე უნდა იყოს, რადგან. შუშის ზედა პალმის შეხება გაცხელებს მის შიგთავსს, რაც გავლენას მოახდენს სასმელის გემოზე.

ისინი სვამენ ცქრიალა ღვინოებს ყლუპებით, ბუშტების თამაშის დათვალიერებისა და არომატით ტკბობის შემდეგ. მათი გამოყენება შეგიძლიათ როგორც ჭამის წინ, ასევე ჭამის დროს.

ამ ტიპის ალკოჰოლთან ერთად მირთმეული საჭმელები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ხიზილალის სენდვიჩები, ყველი, მსუბუქი სალათები, სხვადასხვა სახის ხორცის კერძები, ხილი - ეს არის არასრული ჩამონათვალი იმისა, რისი შემოთავაზებაც შეიძლება ნამდვილ შამპანურთან ერთად.

ცქრიალა ალკოჰოლის დალევის შედეგები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის შამპანური და რამდენი დალია. ხშირად თავის ტკივილი აწუხებს ადამიანს ტკბილი ნახევრად მშრალი ჭიქების შემდეგ. მასში შაქრიანობა უფრო მაღალია, ამიტომ ამ ღვინის დალევა შეგიძლიათ რამდენჯერმე მეტი ვიდრე მშრალი ღვინო.

საახალწლო სერიებიდან ეძღვნება იაფი ცქრიალა ღვინის არჩევას. სიტყვა „შამპანური“ ამ შემთხვევაში მთლად სწორი არ არის, თუმცა სტატიის სათაურში მივუთითე. ფაქტია, რომ საფრანგეთის პროვინცია შამპანში მხოლოდ მკაცრად განსაზღვრული ტექნოლოგიით დამზადებულ ცქრიალა ღვინოს შეიძლება ეწოდოს შამპანური (საერთაშორისო სტანდარტების მიხედვით). რა თქმა უნდა, ბევრი რუსი კვლავაც ცქრიალა ღვინოებს შამპანურს უწოდებს. ამაში ცუდი არაფერია, მაგრამ ამ სტატიაში სიტყვა „შამპანურს“ მხოლოდ ბრჭყალებში გამოვიყენებ.

ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტები "შამპანურისთვის"

სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ "შამპანური" - "რუსული" ან "საბჭოთა" - თუნდაც 150 მანეთი თითო ბოთლში. ეს, რბილად რომ ვთქვათ, საშინელი სასმელია. უმეტეს შემთხვევაში, ასეთი ღვინო (როგორც წესი, ყველაზე დაბალი ხარისხის) ხელოვნურად გაზიანია, ხოლო რეალურ ცქრიალა ღვინოში ნახშირორჟანგი (და შესაბამისად ბუშტები) ბუნებრივად წარმოიქმნება დუღილის პროცესის შედეგად. იაფფასიანი „შამპანურის“ მიწოდებაც შესაძლებელია არომატიზატორებით და სხვადასხვა დანამატებით, მისი გემო და არომატი უხეში, გამოუცდელია. ზოგჯერ არსებობს მკაფიო ქიმიური გემოც კი. ისე, ეს სრულიად ამაზრზენია, თუმცა ბევრი რუსი საკმაოდ კმაყოფილია ამ ვარიანტით.

დაახლოებით 325-400 მანეთად შეგიძლიათ შეიძინოთ ბოთლი შედარებით კარგი "შამპანური" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoe. რა თქმა უნდა, მათ არ აქვთ მდიდარი და დახვეწილი გემო, მაგრამ მაინც შედარებით წესიერი და დასალევია. თუმცა, ისევ და ისევ, იგივე ბოსკა სინამდვილეში არ არის ცქრიალა ღვინო, არამედ "გაზიანი ღვინის სასმელი". ანუ გასაგებია, რომ ეს მხოლოდ კარგი ცქრიალა ღვინის მსგავსებაა (კონკრეტულად, ბოსკა, როგორც ჩანს, იტალიური ასტის ღვინოების მსგავსებად არის დამზადებული).

მართალია, ღირს იმის დამატება, რომ დიდი ხმაურიანი კომპანიისთვის "შამპანური" 350 რუბლისთვის, ალბათ, ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია, რადგან ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ამ კომპანიისგან ვინმემ ყურადღებით შეისწავლოს ღვინის გემო და არომატი. მაგრამ უფრო ინტიმური (ვთქვათ) ატმოსფეროსთვის უკეთესია, რა თქმა უნდა, უკეთესი ცქრიალა ღვინოების ყიდვა.

რუსეთი: ცქრიალა ღვინოები აბრაუ-დიურსო

ჩემი აზრით, რუსულ ცქრიალა ღვინოებს აბრაუ-დურსო კარგი ფასი-ხარისხის შეფარდება აქვს. მაგრამ მეტი არა. ერთი ბოთლის ღირებულება 300-დან 800 რუბლამდეა (დამოკიდებულია კონკრეტულ ჯიშზე). ძვირადღირებულ ცქრიალა ღვინოებს Abrau-Durso (600-800 მანეთი) აქვს სრული და მდიდარი გემო, ნათელი ხილის არომატი და გრძელი და სასიამოვნო გემო. მშვენიერი მრავალრიცხოვანი ბუშტები. ეს არის ძალიან მყარი "შამპანური" მაგრამ, ისევ და ისევ, ეს ეხება ძვირადღირებულ ვარიანტებს - Imperial და Victor Dravigny; იაფს უფრო მარტივი გემო და არომატი აქვს.

Abrau-Durso აწარმოებს ნახევრად ტკბილ ცქრიალა ღვინოებს (მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს), ნახევრად მშრალ და ბრუტ ღვინოებს (მათთვის, ვინც ურჩევნია მშრალი ღვინო). Abrau-Durso-ს ძვირადღირებული ცქრიალა ღვინოები (მაგალითად, "Victor Dravigny") განსხვავდება იაფი ვარიანტებისგან (მაგალითად, "Abrau") უფრო მრავალმხრივი და მდიდარი გემოთი, უფრო დახვეწილი არომატით. გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ მხოლოდ ძვირადღირებული ვარიანტები მზადდება კლასიკური "შამპანურის" ტექნოლოგიის მიხედვით, ხოლო იაფი მზადდება რეზერვუარის მეთოდით. შესაბამისად, თუ შესაძლებელია, უმჯობესია ვიქტორ დრავინიის ან იმპერიალის ყიდვა.

უკრაინა: Krym ცქრიალა ღვინოები

არტიომოვსკის ღვინის ქარხანა, რომელიც მდებარეობს უკრაინაში, აწარმოებს შედარებით კარგ ცქრიალა ღვინოებს Krym (Krym), თუმცა, მათ არ შეიძლება ეწოდოს ბრწყინვალე. ერთი ბოთლის ღირებულება 420-450 რუბლს შეადგენს. საფირმო სახელწოდებით "Crimea" ვარდისფერს აწარმოებენ თეთრი და წითელი ცქრიალა ღვინოები; ნახევრად ტკბილი, ნახევრად მშრალი და უხეში (=მშრალი). თუ შევადარებთ აბრაუ-დიურსოს ძვირადღირებულ ცქრიალა ღვინოებს, მაშინ "ყირიმი" აშკარად უარესია, მიუხედავად კლასიკური ტექნოლოგიის გამოყენებისა. და იმავე მწარმოებლის ქვედა ხაზი (Artyomovskoye ბრენდი) ნამდვილად ტოვებს სასურველს.

მოლდოვა: Cricova ცქრიალა ღვინოები

მე თვითონ, მართალი გითხრათ, არ მიცდია Cricova "შამპანური", მაგრამ, თუ ვიმსჯელებთ მიმოხილვებით, მისი ფასი-ხარისხის თანაფარდობა ნორმალურია. „ყირიმზე“ უკეთესიც კი ჩანს. და ფასი დაბალია, დაახლოებით 500 რუბლი ბოთლი. ცნობილი რუსი ღვინის ბლოგერი დენის რუდენკო განსაკუთრებით კრიკოვას ღვინოებზე კარგად საუბრობს.

იტალია: ლამბრუსკოს ცქრიალა ღვინოები

იტალიაში კარგი ცქრიალა ღვინოს ამზადებენ ლამბრუსკოს ყურძნიდან (უფრო ზუსტად, ამ ჯიშის რამდენიმე ვარიაციიდან). შესამჩნევად განსხვავდება აბრაუ-დიურსოსა და კრიმისგან: აქვს მსუბუქი, გამაგრილებელი და დახვეწილი გემო; კარგად სვამს. ლამბრუსკოს ბოთლის ღირებულება 400-დან 1000 რუბლამდეა. რა თქმა უნდა, რაც უფრო ძვირია, მით უფრო მდიდარია გემო და არომატი. Lambrusco-ს ბევრი მწარმოებელია, Lambrusco Dell'Emilia განსხვავდება Chiarli-სგან კარგი ფასი-ხარისხის შეფარდებით. ფასები - დაახლოებით 450-550 რუბლი ბოთლში.

შეგიძლიათ შეიძინოთ Lambrusco ცქრიალა ღვინოები ტკბილი, ნახევრადტკბილი, ნახევრად მშრალი და უხეში; წითელი, ვარდისფერი და თეთრი.

იტალია: ასტი ცქრიალა ღვინოები

მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებს ძალიან უყვარს იტალიური ტკბილი ცქრიალა ღვინო ასტი, რომელიც მზადდება მუსკატის თეთრი ყურძნისგან (Muscat Bianco). არც ისე ცოტა ღირს, მაგრამ აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, ტკბილი, ოდნავ თაფლისფერი, ძალიან ჰარმონიული და გამაგრილებელი. ბევრი ლამაზი ბუშტი, მდიდარი ხილის-ყვავილოვანი არომატი. ადვილად სვამს და შეუმჩნევლად სვამს.

ალბათ ყველაზე ცნობილი არის Martini Asti, მაგრამ ის ძვირი ღირს - 1100 რუბლიდან თითო ბოთლში. კიდევ ერთი ვარიანტია Cinzano Asti, რომელიც ძირითადად იდენტურია Martini Asti-ს, მაგრამ ზოგიერთს ის უფრო მოსწონს. ღირს დაახლოებით 900 რუბლი თითო ბოთლში (ყველაზე იაფი არის Auchan-ში). ბიუჯეტის სხვა ვარიანტები: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - დაახლოებით 700 რუბლიდან ბოთლში. აქციებისა და გაყიდვების დროს მათი ფასები შეიძლება დაეცეს 650 რუბლს.

იტალია: პროსეკოს ცქრიალა ღვინოები

ასევე აუცილებელია აღინიშნოს ძალიან პოპულარული იტალიური ცქრიალა ღვინოები Prosecco. Prosecco-ს ერთი ბოთლის ღირებულება (ბევრი მწარმოებელი) - 700 რუბლიდან. პროსეკო - მშრალი თეთრი ღვინოები (ზოგჯერ გვხვდება ნახევრად მშრალი). გემო საკმაოდ „მსუბუქია“, ჰარმონიული და გამაგრილებელი, ხილის (ზოგჯერ ყვავილოვანი) ნოტებით. შესანიშნავი ვარიანტი მათთვის, ვისაც უყვარს მშრალი და ნახევრად მშრალი ცქრიალა, მაგრამ არა ტკბილი და ნახევრად ტკბილი. Prosecco ძალიან პოპულარულია თავის სამშობლოში - იტალიაში (მომეჩვენა, რომ ის უფრო პოპულარული იყო, ვიდრე ზემოხსენებული Lambrusco და Asti). შედარებით ბიუჯეტის Prosecco, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini ცნობილი მწარმოებლებიდან შეიძლება აღინიშნოს.

ფრთხილად: ცოტა ხნის წინ, Prosecco-ს წარმოებას დაეუფლა ZAO Sparkling Wines-მა სანკტ-პეტერბურგიდან. როგორც ჩანს, ეს კომპანია დაკავებულია იტალიიდან დიდი რაოდენობით ჩამოტანილი ძალიან იაფფასიანი ცქრიალა ღვინის ჩამოსხმით.

საფრანგეთი: კრემანული ცქრიალა ღვინოები

მოხდა ისე, რომ ფრანგული ღვინოები უფრო ძვირია, ვიდრე არა მარტო რუსული და უკრაინული, არამედ ესპანური და იტალიური ღვინოები. დიახ, ფრანგული „შამპანურის“ ყიდვა შეგიძლიათ თითო ბოთლში 400-500 მანეთად, მაგრამ ეს იქნება ძალიან უღიმღამო სასმელი; ჩემი აზრით ჯობია ამ ფულით აბრაუ-დურსო იყიდო.

კარგი ფრანგული ცქრიალა ღვინოები თითო ბოთლში დაახლოებით 1200 რუბლიდან ღირს და ეტიკეტირებულია სიტყვა Cremant. არსებობს Cremant de Bourgogne (ბურგუნდია), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (ბორდო) და სხვა. Cremant-ის ყველა ღვინის წარმოება კონტროლდება და შეესაბამება თითოეული რეგიონისთვის დადგენილ მკაცრ წესებს. შედეგი არის თანმიმდევრული ხარისხი.

ფრანგული ცქრიალა ღვინოები Cremant de Bourgogne(ბურგუნდიიდან) გამოირჩევიან სასიამოვნო მდიდარი ხილის გემოთი და მსუბუქი ჰარმონიული ხილის არომატით. ფერი - ვარდისფერი ან თეთრი.