ორაგულის ცხელი კერძები სადღესასწაულო სუფრაზე. ორაგულის კერძები. ფოლგაში გამომცხვარი ორაგული

09.01.2015

ორაგულისგან ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. თუ გსურთ ეგზოტიკა, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტებს, სადაც ორაგულის ფილე ცხობის ან შეწვის წინ მარინდება სანელებლების ნარევში. თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია კერძის სიმარტივე და თევზის ბუნებრივი გემოს შენარჩუნება, მაშინ თქვენთვის შესაფერისია ჩაშუშული ან მოხარშული ორაგულის რეცეპტები ბოსტნეულით და მწვანილებით.

1. შემწვარი ორაგული ლიმონ-კამა ზეთით

ინგრედიენტები:

ლიმონი (ცედრა და წვენი) - 1 ც. ;
ორაგული - 500 გ;
კარაქი - 100 გ;
ზეითუნის ზეთი;
მარილი - გემოვნებით;
კამა - 2-3 ს.კ. ლ. ;
დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ.კ.

სამზარეულო:შემწვარი ორაგული კიდევ უფრო გემრიელია, როცა ლიმონის ცედრასთან და კამასთან შეზავებულ კარაქთან ერთად მიირთმევენ. ლიმონის ნათელი, ახალი არომატი ხაზს უსვამს თევზის გემოს, კამა კი პიკანტურ ნოტს მისცემს.

პირველ რიგში მოამზადეთ ზეთი. კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ცოტა ხანს დადგით და დარბილდება, ასე უფრო ადვილი იქნება მასთან გამკლავება. ფუმფულა ჩანგლით. გახეხეთ ლიმონის ცედრა. კამა დაჭერით და შავ წიწაკასთან ერთად დარბილებულ კარაქს დაუმატეთ. კარგად აურიეთ, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ზეთში.

შემდეგ მოჭერით საკვები ფილმის დიდი ნაჭერი, დააფინეთ სამუშაო ზედაპირზე და წაუსვით კარაქი ნაჭრის ცენტრში. კარაქი შეფუთეთ ფილაში, მოარგეთ მოსახერხებელ ფორმას (მართკუთხა ბარი ან სოსისი - თქვენი არჩევანი) და შედგით საყინულეში 30 წუთით, სანამ ორაგული შემწვარია.

ორაგულის ფილე დადეთ საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ფილე დავჭრათ 4 ნაწილად, ორივე მხრიდან წავუსვათ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ მარილი. გაწურეთ გრილის ღვეზელი ქსოვილის ნაჭერით ზეითუნის ზეთით. გრილი წინასწარ გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და მოათავსეთ ორაგულის კანი ქვევით გრილზე. მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ოდნავ გადაატრიალეთ, რომ შექმნათ ლამაზი გრილის ნიმუში.

გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი. თევზი მზადაა, როცა ფილე გაწითლდება. ორაგული მოვაყაროთ ჭურჭელზე, თევზის თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოვაყაროთ კარაქი ლიმონით და კამა. თევზს დაასხით ლიმონის წვენი და მიირთვით.

2. ორაგული თაფლ-მდოგვის მარინადში

ინგრედიენტები:

ორაგულის ფილე - 300 გ;
მდოგვი - 2 ჩ.კ
თაფლი - 2 ჩ.კ ;
სოიოს სოუსი - 2 ჩ.კ ;
სატაცური, ბრინჯი ან სალათის ფოთოლი, სერვირებისთვის

სამზარეულო:გააკეთეთ მარინადი მდოგვის, თაფლისა და სოიოს სოუსის შერევით. მიღებული მასით კარგად გაანაწილეთ ორაგულის ფილე, გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათით. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ გარნირი (როგორც წესი, ბრინჯს ორმაგ ქვაბში ვაკეთებ, უბრალოდ გადავყარე და 15 წუთის შემდეგ დამსხვრეული და ნაზი გამოვა).

გააცხელეთ ღუმელი 180 C-ზე და გააგზავნეთ ჩვენი თევზი იქ (სწორედ მარინადში!) 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ თქვენი კვება რაც შეიძლება მარტივი იყოს, შეცვალეთ ბრინჯი სალათის ფოთლით ან ასპარაგით. კიდევ უფრო ლამაზი გამოვა.

3. ჯანსაღი ვახშამი 30 წუთში - გამომცხვარი ორაგულის ფილე

ინგრედიენტები:

ორაგულის ფილე - 2 ც. თითო 170 გ;
ზეითუნის ზეთი
მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
ოხრახუში - 1 კონა;
ლიმონი - 1 ც. ;

სამზარეულო:გააცხელეთ ღუმელი 225 გრადუსზე. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ფილე. ფილეს მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ორაგული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 12-15 წუთით. მიირთვით ახალ ოხრახუშთან და ლიმონთან ერთად.

4. ფოლგაში გამომცხვარი ორაგული

ინგრედიენტები:

ორაგულის სტეიკი - 1 ც. ;
ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი;
წიწაკა, ხმელი რეჰანი - გემოვნებით;
ფოლგა - გამოსაცხობად.

სამზარეულო:გარეცხეთ ორაგულის სტეიკი, მოაყარეთ მარილი ორივე მხრიდან, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და ის, თავის მხრივ, საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ სანელებლები და მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები. შეფუთეთ კილიტა კონვერტის გასაკეთებლად. შედგით 180-200 გრამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

5. მწვანილის სოუსით გამომცხვარი ორაგული

ინგრედიენტები:

ორაგულის ფილე - 800 გ;
ზღვის მარილი - 1 ჩ/კ ;
დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ ;
ლიმონი - ½ ც. ;
კრემი 10-11% - 300 მლ;
კვერცხის გული - 3 ც. ;
დიჟონის მდოგვი - 2 ს/კ ;
ახალი მწვანე რეჰანი - 10 გ;
კამა - 10 გ;
ოხრახუში - 10 გ;
ტარხუნა - 10 გ.

სამზარეულო:ეს თევზის კერძი ყოველთვის დახვეწილი და სწრაფად მზადდება. ორაგული აღმოჩნდება ნაზი და სურნელოვანი, მაგრამ ამ გზით შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი თევზის მომზადება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ნაღების სოუსი მოაყაროთ გახეხილი ცხენით, კარით, ახალი კილანტროთი ან ზაფრანით.

ამ კერძისთვის ყველაზე შესაფერისი გვერდითი კერძებია დამსხვრეული ბრინჯი, მოხარშული კარტოფილი მწვანილით ან ტალიატელეს მაკარონი.

თუ გსურთ ღვინის ამ კერძთან შეხამება, მოძებნეთ რთული გემოსი, დახვეწილი, საშუალო ტანის ღვინო, რომელიც შეავსებს თევზისა და მწვანილის სოუსს. მაგალითად, კლასიკური Muscadet de Sevre et Maine sur Lie ან ელეგანტური Riesling.

ორაგულის ფილე დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად 4-5 სმ სიგანეზე, მოვათავსოთ არაღრმა საცხობ ფორმაში. ეცადეთ თევზი მჭიდროდ შეფუთოთ, ნაჭრებს შორის დიდი ხარვეზები არ დატოვოთ, თორემ სოუსი ძალიან ბევრს წაგართმევთ. მარილი, პილპილი და მოასხით ლიმონის წვენით.

თასში შეურიეთ ნაღები და კვერცხის გული. მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ კრემის ნარევს. იქ ლიმონის ცედრა წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ მდოგვი.

მოასხით თევზი მიღებული სოუსით და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება. მიირთვით კერძი სანამ გაცივდება.

6. ორაგულის სტეიკი

ინგრედიენტები:

ოხრახუში - 20 გ;
კამა - 50 გ;
კილანტრო - 50 გ;
მწვანე ხახვი - 50 ც
ხახვი - 1 ც. ;
ჩილის წიწაკა - 5 გ;
ზეთისხილი დაფქული - 100 გ;
ნახევარი ლიმონის წვენი
ზეითუნის ზეთი - 100 გ;
ნიორი - 7 გ
წითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ც. ;
მარილი - გემოვნებით;
დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

სამზარეულო:ყველა სანელებელი ათქვიფეთ ბლენდერში, მიიღეთ ჩემჭურის სოუსი. ორაგულის სტეიკი მოვაყაროთ მარილით, სტეიკს წავუსვათ ზეითუნის ზეთი, შევწვათ ცხელ გრილ ტაფაზე 3 წუთი თითოეულ მხარეს, გამუდმებით წავუსვათ ზეითუნის ზეთი, რომ თევზი არ გამოშრეს. მიირთვით სოუსი სტეიკთან ერთად და (სტუმრები ყველა მწვანილს ცალ-ცალკე შეარჩევენ გემოვნებით) კარგი მადა.

7. შემწვარი ორაგული ანანასით და ვარდისფერი შამპანურით

ინგრედიენტები:

ახალი გახეხილი ანანასი - 300 გ;
ღეროვანი ნიახური - 30 გ;
ნივრის კბილი - 2 ც. ;
ორაგულის ფილე (ორაგული, კალმახი, ორაგული) - 500 გ;
მარილი - ½ ჩ/კ ;
შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც. ;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც. ;
მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
სოიოს სოუსი - 20 მლ;
ანანასის წვენი - 50 მლ;
სიმინდის სახამებელი - 5 გ.

სამზარეულო:გააცალეთ ანანასი კანიდან და ბირთვიდან, ხორცი დაჭერით კუბიკებად. ჩვენ გვჭირდება 300 გრამი სუფთა პროდუქტი. ნიახურის ყუნწი დავჭრათ ნაჭრებად, თუ გრძივი ბოჭკოები მყარია, ჯერ ამოიღეთ. დაჭერით ნიორი.

თევზის ფილეს კანი ქვევით მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე და დაჭერით ფილე ბასრი დანით.
კანი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყლით (კანის დასაფარად), მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ გაჩენილი ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ფილე დაჭერით კუბიკებად ანანასის მსგავსად, ან ცოტა უფრო დიდად. გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა ან ვოკი ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ ორაგულის ფილე და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ პროცესში, შემდეგ ამოიღეთ თევზი ტაფიდან.

ტაფაში ჩავყაროთ ანანასი, ნიახური და ნიორი, მოვაყაროთ სოიოს სოუსი, ანანასის წვენი და 150 მლ თევზის ბულიონი (კანის ადუღების შედეგად მიღებული). მოხარშეთ 5-6 წუთი.

სახამებელი გავხსნათ 2 ჩაის კოვზ ცივ წყალში და ჩავასხათ ტაფაში. მოხარშეთ სანამ სოუსი გამჭვირვალე და ოდნავ შესქელდება. გადადებული თევზი ტაფაზე გადააბრუნეთ, აურიეთ და გააცხელეთ.

კერძი მზად არის, შეგიძლიათ გახსნათ შამპანური! Rosé Brut კარგად უხდება ორაგულის კერძებს. მიირთვით ორაგული ცხელი, შამპანური კი კარგად გაცივებული.

8. ცხარე ორაგული ფორთოხლის სოუსით

ორაგული შემწვარი შაქარში და წიწაკაშია, გარედან კარამელიზდება და შიგნიდან საოცრად ნაზი რჩება. ფორთოხლის წვენის სოუსი და ახალი ისპანახი დეკორაციისთვის. სოუსის პიკანტურობას თავად არეგულირებთ, ასე რომ კერძი შეიძლება სულაც არ იყოს ცხარე.

ინგრედიენტები:

ორაგულის სტეიკი - 600 გ;
სალათის ფესვი - 100 გ;
შაქარი - 100 გ;
შავი პილპილი - 10 გ;
დაფქული ჩილის წიწაკა - 10 გ;
ფორთოხალი - 1 ც. ;
ახალი ჯანჯაფილი - 40 გ.

სამზარეულო:ენერგეტიკული ღირებულება ერთ პორციაზე: 863 კკალ (43%), 62 გ ცილა (124%), 39 გ ცხიმი (60%), აქედან 9 გ გაჯერებული (45%), 61 გ ნახშირწყლები (20%). ფრჩხილებში მოცემულია ზრდასრული ადამიანის დღიური ნორმის პროცენტები 2000 კკალზე. მომზადების დრო: 30 წუთი.

ბრტყელ ჭურჭელში შეურიეთ შაქარი მარილით და შავი პილპილით და დაფქული ჩილი. გააბრტყელეთ ორაგულის ხმელი სტეიკები შაქრისა და წიწაკის ნარევში.

ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. ორაგული დაუმატეთ ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, გადაატრიალეთ, სანამ ორაგული ორივე მხრიდან კარამელიზდება.

ამასობაში მოამზადეთ ფორთოხლის სოუსი. ფორთოხლის ცედრა გამოჭერით, წვენი თასში გამოწურეთ. ცედრა და კოჭა წვრილად დაჭერით. წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი (ეს ყველაზე ცხარე ნაწილია) და წვრილად დაჭერით წიწაკის ნაჭერი - ზუსტი რაოდენობა შეასწორეთ თქვენი გემოვნებით. ქვაბში დაამატეთ ფორთოხლის წვენი, ცედრა, ჯანჯაფილი და წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სცადეთ სოუსი - ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი და შავი პილპილი. სუფრაზე მიტანის წინ გადაწურეთ.

მიირთვით მოხარშული ორაგული მწვანე სალათთან და ცხარე ფორთოხლის სოუსთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

9. ორაგულის ფილე ორთქლზე მოხარშული ზეთისხილით

ინგრედიენტები:

ორაგულის ფილე კანის გარეშე - 220 გ;
ზეთისხილი - 40 გ;
ლიმონის კანი - 1 გ;
ლიმონი - 10 გ;
ოხრახუშის ფოთლები - 5 გ;
ტარხუნა - 5 გ;
მარილი - 2 გ;
დაფქული შავი პილპილი - 1 გ.

დეკორაციისთვის:

მწვანე ლობიო - 60 გ;
მარილი - 3 გ;
მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:ორაგულის ნაჭრისგან ფილეს კანის გარეშე გავაკეთებთ, ეს ძალიან მარტივია. მარინადისთვის ლიმონის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დარჩენილი ლიმონისგან აიღეთ მხოლოდ რბილობი და დაჭერით პატარა კუბებად. ზეთისხილი ასევე წვრილად დაჭრილი. ტარხუნას მაგარ ღეროს ვაშორებთ, ფოთლებს დავჭრით. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. მარილი, პილპილი, აურიეთ ყველაფერი.

ვიღებთ ორაგულის ფილეს და ვაკეთებთ ჭრილობებს ბადით - გასწვრივ და გასწვრივ, ბოლომდე გაჭრის გარეშე, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი.
მარინადის ნარევს ვათავსებთ ჭრილებში. ორაგული და მწვანე ლობიო ჩავასხათ ორაგულ ქვაბში. ლობიოს ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეაზავეთ ზღვის მარილით. მომზადება 20 წუთში: ძალიან გემრიელი და სწრაფი.

10. ორაგული ორაგული - ვიდეო რეცეპტი

Გემრიელად მიირთვით!

თიანი მსუბუქად დამარილებული ორაგულისგან

ავოკადო 2 ც.

ლიმონის წვენი 10 მლ

ორაგულის ფილე ოდნავ დამარილებული 400 გრ

ჩერი პომიდორი 60 გრ

რუკოლა 60 გრ

ზეითუნის ზეთი 10 მლ

ხორბლის პური ტოსტისთვის 4 ნაჭერი

კრემისთვის

კაპერსი 10 გ

ყველი მასკარპონე 320 გრ

მომზადების დრო - 10 წთ

კალორიული შემცველობა - 136 კკალ

მოამზადეთ კრემი: კაპერები მსუბუქად გაწურეთ, დაჭერით და შეურიეთ ყველი მასკარპონეს.

გაფცქვენით და დაჭერით ავოკადო საშუალო ზომის კუბებად, მოასხით ლიმონის წვენით. დაალაგეთ თეფშებზე ბეჭდის გამოყენებით.

ავოკადოს წაუსვით კრემი, ზედ - ძალიან თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ორაგულის ფილე.

მორთეთ განახევრებული ჩერი პომიდვრით და რუკოლით. მოასხით ტიანს ზეითუნის ზეთი და მიირთვით ხორბლის ტოსტთან ერთად.

ტიანი პროვანსული კერძია. თავდაპირველად, ეს იყო იმავე სახელწოდების ჭურჭელში გამომცხვარი ბოსტნეული, მაგრამ ახლა მას უფრო ხშირად უწოდებენ ბოსტნეულის დაფუძნებულ ფაფუკ საჭმელს, რომელიც შეზავებულია მარტივი გასახდელით, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი.

წიგნიდან იდეალური კვების სისტემა უმოძრაო ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის ავტორი ივლევა ლუდმილა

ორაგულის კერძები შემწვარი ორაგული ლიმონის კრემის სოუსით 4-5 პორცია კოვზი ლიმონის წვენი, 1 ჩაის კოვზი ხმელი კამა (ან 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი), ზეითუნის ზეთი მომზადება:

წიგნიდან შეუცვლელი წიგნი დიაბეტით დაავადებულთათვის. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ დიაბეტის შესახებ ავტორი პიგულევსკაია ირინა სტანისლავოვნა

ორაგულის სალათი შემადგენლობა: ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული - 300 გ, კვერცხი - 2 ც., ხახვი - 1 ც., ოხრახუში ან კამა, მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ თევზი მოხარშეთ, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ მაგრად მოხარშულ კვერცხს და წვრილად დაჭრილ ხახვს. ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი. მიღებული მასა

წიგნიდან ორთქლის კერძები ავტორი

ორაგულის კოტლეტი მომზადების დრო 35 წთ პორცია: 4შემადგენლობა: 0,5 კგ ორაგულის ფილე, 4 კარტოფილის ტუბერები, 2 კვერცხი, 1 ლიმონი, 100 გრ დამარილებული ყველი, 1 ს.კ. კოვზი მაიონეზი, 1 ჭიქა რძე, 1 კონა კამა მომზადების მეთოდი: გავრეცხოთ ფილე, დავჭრათ წვრილად,

წიგნიდან სადილი ნახევარ საათში ავტორი პეტროვი (მზარეული) ვლადიმერ ნიკოლაევიჩი

ორაგულის ყური მომზადების დრო: 15 წთ პორცია: 2 ინგრედიენტები: 1 ქილა ვარდისფერი ორაგული თავის წვენში, 1 ლ წყალი, 1 თავი ხახვი, 1 კარტოფილი, მწვანე ხახვი, ახალი კამა, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი გემოვნებით წყალი.

წიგნიდან All Mighty Multicooker. 100 საუკეთესო რეცეპტი თქვენი ოჯახისთვის ავტორი ლევაშევა ე.

ორაგულის ყური 2 ორაგულის ფილე, 2 თავი ხახვი, 2 კარტოფილი, 2 სტაფილო, 4 წიწაკა ბარდა, მწვანილი და მარილი გემოვნებით დაჭერით ხახვი, გახეხეთ კარტოფილი და სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად. ფილე გავრეცხოთ, მოვაშოროთ კანი და დავჭრათ თევზი ნაწილებად.

წიგნიდან გოგრა არის 100 დაავადების სამკურნალო საშუალება. ხელმისაწვდომ ფასად Miracle Body Doctor ავტორი ზაიცევა ირინა ალექსანდროვნა

წიგნიდან მწვადი. შიშ ქაბაბი თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

წიგნიდან Steamer. სადღესასწაულო სუფრა ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

ორაგულის BBQ ინგრედიენტები: 500 გრ ორაგულის ფილე, 50 მლ ლიმონის წვენი, 30 მლ მცენარეული ზეთი, 1 კონა ოხრახუში, 1 ლიმონი, წიწაკა, მარილი მომზადების მეთოდი: ორაგულის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მინანქრის ჭურჭელში. ლიმონის წვენი შერეული

წიგნიდან სწრაფი საუზმე, გულიანი ლანჩები, მსუბუქი ვახშმები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

ორაგულის კოტლეტი ინგრედიენტები 500 გრ ორაგულის ფილე, 4 კარტოფილი, 2 კვერცხი, 1 ლიმონი, 100 გრ დამარილებული ყველი, 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი, 1 ჭიქა რძე, 1 კონა კამა მომზადების წესი ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენთან ერთად და ჩაყარეთ თასში. კარტოფილი

წიგნიდან თევზის და ზღვის პროდუქტების მომზადება ავტორი ივლევი კონსტანტინე

ორაგულის ყური შემადგენლობა: 1 ქილა ვარდისფერი ორაგული საკუთარ წვენში, 1 ლ წყალი, 1 თავი ხახვი, 1 კარტოფილი, მწვანე ხახვი, კამა, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი. მომზადების წესი: კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში.

წიგნიდან სამარხვო სამზარეულო. 600 გემრიელი რეცეპტი ავტორი შაბელსკაია ლიდია ოლეგოვნა

Crab tian Avocado - 2 ცალი წიწაკა - 4 გ წითელი ხახვი - 20 გ ხმელი პომიდორი - 40 გ ცილანტრო - 20 გ ზეითუნის ზეთი - 40 მლ ლიმონის წვენი - 10 მლ პომიდორი - 320 გ ნიორი - 1 კბილი მწვანე რეჰანი - 20 გრ კრაბის ხორცი (მე-2 ფალანგა) - 400 გრ ხიზილალა ტობიკო - 20 გრ მაიონეზი - 80 გრ სოიოს სოუსი - 20 მლ 15

წიგნიდან საუკეთესო ავტორის რეცეპტები ავტორი ივლევი კონსტანტინე

ორაგულის ტურნედო 500 გრ ორაგულის ფილე კანით, 1 ლიმონი, მარილი, პილპილი გემოვნებით ორაგულის ფილე დავჭრათ სიგრძის ნაჭრებად 2 სმ სიგანეზე, გავახვიოთ გარე კანით და შევკრათ ძაფით. მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ

წიგნიდან საზაფხულო სამზარეულო ავტორი ივლევი კონსტანტინე

მსუბუქად დამარილებული ორაგულის სალათი ზღვის ოხრახუშით მდოგვის სოუსში ახალგაზრდა კარტოფილი 200 გრ მწვანე ასპარაგუსი 120 გრ ზღვის სკალოპი 240 გრ კარაქი 60 გრ ხახვი 5 გრ ნიორი 5 კბილი ჩერი პომიდორი 80 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული (ფილე) 350 გრამი სალათი 1 მდოგვის ფოთოლი

წიგნიდან სადღესასწაულო სუფრა ავტორი იოლევა ტატიანა ვასილიევნა

მსუბუქად დამარილებული ორაგულის ნაჭრები მარინირებული კამა წვენში ზღვის მარილი 150 გრ შაქარი 50 გრ არაყი 40 მლ კამა 150 გრ ორაგულის ფილე 500 გრ ზეითუნის ზეთი 20 მლ ბოროდინოს პური 200 გრ მომზადების დრო - 20 წთ + დაწნული კალორიული შემცველობა - 168 კკალ მარინადე. შეურიეთ ზღვის მარილი

წიგნიდან ბრაზილიის გემოები ავტორი Stols Eddie

ორაგულის ყველი 120 გრ ორაგული დაკონსერვებული, 60 გრ ყველი, 40 გრ კარაქი, 40 გრ ნაღები, 8 გრ კამა, 1 ლიმონი, ორაგულის ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან და კანიდან. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ათქვეფილ კარაქს დაუმატეთ ორაგულის ხორცი, ყველი, ნაღები, წვრილად დაჭრილი კამა და კარგად აურიეთ. ჩართულია

ავტორის წიგნიდან

ტიან როჩას სამზარეულო მინას-ჟერაისის შტატში. გაჰყვე ოქროს პირველი მაძიებლებისა და ოქროს მაღაროელების გზებს, რომლებმაც ისინი გახადეს ნამდვილი მაღაროელები თანამედროვე გაგებით, ნიშნავს ამ რეგიონის ყველა ბილიკისა და გზაჯვარედინის შესწავლას. აქ კი აუცილებლად გადაგვყავს XVII საუკუნის ბოლოს - დასაწყისამდე

თევზის წითელი ჯიში მდიდარია ძვირფასი ცილებით, ვიტამინების კომპლექსით, მიკროელემენტებით, ასევე ორგანიზმისთვის შეუცვლელად. ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები. ეს პროდუქტი საჭიროა ბავშვთა და დიეტურ კვებაში. მაგრამ აქ არის ცუდი იღბალი: ორაგული, ორაგული, კალმახი რა ძვირია. ახლა "გემოვნებით"გითხრათ, როგორ მიირთვათ რეგულარულად დელიკატესები წითელი თევზიდან და დაზოგოთ ამავე დროს!

მთელი საქმე იმაშია, რომ ერთხელ დახარჯო ფული, იყიდო თევზის მთელი ლეში და შენ თვითონ გამოკვეთო. ამრიგად, 1,8–2 კილოგრამის წონის თევზიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ 4–5 კერძი 5 კაციანი ოჯახისთვის. დაზოგვა საკმაოდ დიდია: დაახლოებით 30% თევზის თითოეულ პორციაზე ცალკე კერძისთვის.

როგორ დავჭრათ ორაგული

ახლა მომზადებული ნახევრად მზა პროდუქცია შეიძლება ამოქმედდეს. ერთდროულად ან ნაწილებად - ეს თქვენზეა დამოკიდებული, თუ უახლოეს მომავალში არ აპირებთ თევზის სუპის მომზადებას, უბრალოდ ჩადეთ ბულიონი ჩანთაში და გაყინეთ. რეცეპტის სანახავად დააწკაპუნეთ ბმულზე, რომელიც მონიშნულია სხვა ფერში.

ორაგულის 5 კერძი

დროისა და პროდუქტების დაზოგვის შესახებ საუბრის გაგრძელებაში გირჩევთ გაეცნოთ

ფილადელფიის ყველით გამომცხვარი ორაგული

შესანიშნავი კერძი საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. უგემრიელესი ორაგული გამომცხვარი ფილადელფიის ყველით. ასეთი თევზი მოეწონება როგორც თვალს, ასევე კუჭს, როგორც სტუმრებს, ასევე ახლობლებს. ეს კერძი ჩვენთან ევროპიდან მოვიდა, უფრო სწორად, ამერიკიდან. მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, გემო საოცარია, ერთი სიტყვით შეიძლება ითქვას, თევზი კი არა, "ზღაპარი". ფილადელფიის ყველით გამომცხვარი ორაგული.

ორაგული ბოსტნეულით

კერძი მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა და მინიმალურ დროს უთმობს სამზარეულოს. სანელებლებისა და ბოსტნეულის არომატით გაჯერებული ნაზი თევზი დაამშვენებს თქვენს ყოველდღიურ სუფრას, გაახარებს თვალსა და მუცელს. ეს კერძი შეიძლება იყოს თქვენი ვახშმის, ლანჩის ან საუზმის შესანიშნავი დამატება. ორაგულის მომზადება ბოსტნეულით!

შემწვარი ორაგული

როდესაც პიკნიკის დროა, დროა იფიქროთ ძველ მეგობრებთან შეხვედრაზე და მიირთვათ გემრიელი შემწვარი საკვები, როგორიცაა შემწვარი ორაგული. გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელია, ის ასევე ძალიან ჯანსაღია! ამიტომ, დროდადრო შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და ახლობლები ძალიან ჯანსაღი და საკმაოდ დახვეწილი კერძით.

ორაგული სოუსით

ყველამ იცის, რომ წითელი თევზი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით ორაგული თავისი ვიტამინებითა და ცხიმოვანი მჟავებით. და სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტები უთვალავია. დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ საკმაოდ მარტივ და ხელმისაწვდომ რეცეპტზე, რომელსაც საკმაოდ დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. თევზის გემრიელი წვნიანი ნაჭრები, ნებისმიერ გვერდით კერძებთან ერთად, მოგხიბლავთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს. მაშ ასე, დავიწყოთ ორაგულის მომზადება სოუსით.

ორაგული ცომში

მეცნიერთა აზრით, ორაგული თევზი ათავისუფლებს ადამიანს სტრესისგან, დეპრესიისგან და მელანქოლიისგან. ისინი, ვინც ხშირად მიირთმევენ ამ თევზს, უფრო მდგრადია სტრესის მიმართ და აქვთ კარგი იმუნიტეტი. „ორაგული ცომში“ ცხელი კერძისა და ცომეულის საინტერესო ვარიაციაა, რომელსაც მინიმალური დრო სჭირდება და კარგი შედეგის გარანტია.

ორაგული მარინირებული

მარინირებული ორაგული არის რეცეპტი, რომელიც გეტყვით, როგორ სწორად მოამზადოთ თევზი შესაწვავად ან გამოსაცხობად. იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილი, თვალწარმტაცი, გემრიელი თევზის კერძი, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მარინარების მხოლოდ რამდენიმე საიდუმლო!

ორაგული იტალიურად

ორაგული იტალიურად ნამდვილი მსუბუქი იტალიური კერძია, გარდა მაკარონისა და მაკარონისა. ასეთი თევზის მომზადება სიამოვნებაა, რადგან ის ძალიან სწრაფად ცხვება და გამოდის ძალიან ნაზი და რბილი და რაც მთავარია, პრაქტიკულად ძვლების გარეშე. და რა გემოს, ისე, უბრალოდ შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა. ჭამე, გთხოვ!

ორაგულის რულეტები ისპანახით

თქვენ ეძებთ სრულყოფილ, გემრიელ და ექსკლუზიურ საჭმელს! მაშინ უნდა შექმნათ ისეთი სასწაული, როგორიც ორაგულის რულონები ისპანახით! ამ კულინარიული შედევრის კომპოზიცია და მომზადების მეთოდი ერთი ნახვით მოგხიბლავთ, გემო და არომატი კი - პირველი ლუკმადან. უფრო მეტიც, ამერიკელი კულინარიის სპეციალისტების ასეთი ქმნილება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა!

დამარილებული ორაგული

დამარილებული ორაგული შესანიშნავია, როგორც გემრიელი მადა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ერთადერთი, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის ის, რომ ნებისმიერი მარილიანი პროდუქტი, იქნება ეს თევზი თუ ბოსტნეული, ინარჩუნებს სითხეს ადამიანის ორგანიზმში, რის გამოც უნდა მიირთვათ მცირე რაოდენობით. მაგრამ ორაგულის რამდენიმე ნაჭერი არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას, რომ აღარაფერი ვთქვათ ფიგურაზე.

შვეიცარიული სტილის ორაგული

ნებისმიერი დღესასწაულისთვის ორაგულის ხორცით ნებისმიერი კერძის მომზადება საკმაოდ სწრაფად შეგიძლიათ. ამ თევზის ხორცი არის ძალიან ნაზი, გემრიელი და საკმაოდ ჯანსაღი. მასში, ნებისმიერი ხორცისგან განსხვავებით, არის შეუცვლელი ამინომჟავა, რომელსაც მეთიონინი ჰქვია. სწორედ ის არ აძლევს საშუალებას ცოცხალი ცხიმების დეპონირებას ღვიძლში და სისხლძარღვების კედლებზე. გთავაზობთ ორაგულის მომზადებას შვეიცარიულად ჩვენი ძალიან მარტივი რეცეპტის მიხედვით.

ორაგული ღუმელში არის წითელი გურმანი თევზის წარმოუდგენლად გემრიელი ეგზოტიკური კერძი. გამოდის, რომ კერძი არ არის ცხიმიანი, ის დიდხანს არ იხარშება და არც ისე რთულია, ამიტომ ყველაზე უნიჭო დიასახლისებიც კი უმკლავდებიან მას. ეს გამომცხვარი ორაგული შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, ტაისთვის და დასასვენებლად ოჯახური სადილისთვის. ახლა კი გაგიზიარებთ მისი მომზადების რეცეპტს.

მოჭიქული თევზი

მე მიყვარს საჭმლის მომზადება, ამიტომ სამზარეულოში ყოფნა ჩემთვის დღესასწაულივითაა. გამუდმებით მაინტერესებს სამზარეულო და ვეძებ რაღაც ახალს. ჩემთვის საკუთარ სამზარეულოში ფანტაზირება ზოგიერთისთვის სამსახურში წასვლას ჰგავს. ნებისმიერი შეფ-მზარეულისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია სიყვარულით და ოსტატობით კერძების მომზადება. ამის გარეშე არაფერი გამოვა. აი ეს არის მომინანქრებული თევზის რეცეპტი, რომლის იგნორირებაც ვერ მოვახერხე. კერძი საოცრად გემრიელია. ასეთ თევზს შეუძლია გააკვირვოს ყველაზე თავხედური გურმანიც კი. ბედნიერი სამზარეულო!

ორაგული კარტოფილის ქერქში

თითოეულმა ჩვენგანმა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც შემწვარი თევზის ფილე ნაჭრებად ან ერთ ნაჭრად. ერთხელ ვნახე კარტოფილის ქერქის ქვეშ ხორცის მომზადების რეცეპტი და ახლა გადავწყვიტე იგივეს გამეორება, მაგრამ თევზით. ყველაფერი მარტივი, მარტივი და სწრაფი იყო. შედეგი არის ისეთი ოქროსფერი ხრაშუნა გარედან და თევზის ფილეს აქვს დრო, რომ სრულად მოხარშოს შიგნით და რჩება ძალიან წვნიანი. ამიერიდან კერძი "ორაგული კარტოფილის ქერქში" ჩემი ყველაზე საყვარელი კერძია. გირჩევ შენც სცადო!

ყველი და ორაგული ტარტარი

ამ ელეგანტური კერძის ფესვები უბრუნდება თათრული სამზარეულოს შორეულ წარსულს, როდესაც ველური მეომრები მიირთმევდნენ უმი ხორცს ფენებად დაჭრილ, 1 დღის განმავლობაში ცხენის უნაგირზე დაძველებულ ხორცს. მაგრამ პროგრესის შესაბამისად, ტარტარს ეძახდნენ უმი ბოსტნეულის, ფრინველის, თევზის, საქონლის ან ღორის ხორცისგან დამზადებულ ნებისმიერ კერძს, რომელიც ადრე იყო სანელებლების, მწვანილისა და ზეთების გარკვეული ნაკრებით. დღეს ჩვენ მოხარული ვართ გაგიზიაროთ ამ კერძის შესანიშნავი ვერსია ფრანგული სამზარეულოს მინიშნებებით - ყველი და ორაგული ტარტარი!

ორაგული ფენოვან ცომში

ორაგული ფენოვან ცომში არ არის ყველაზე დიეტური საკვები, მაგრამ რა გემრიელია! ამიტომ ვამზადებ, ვჭამდი და არაფერს ვნანობ, რასაც გირჩევთ. რეცეპტი მარტივია, ცომი მიიღება მზა, გაყინული. სხვათა შორის, ფილე და სხვა წითელი თევზიც შესაფერისია, არ არის აუცილებელი ორაგულის მიღება.

პომიდორთან და ყველით გამომცხვარი თევზი

პომიდორთან და ყველთან ერთად გამომცხვარი თევზი არის კერძი, რომლის მომზადებასაც დიდ დროს არ წაგართმევთ. თევზის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, თანაც წვნიანი და ძალიან გემრიელი გამოვა. ყველისა და პომიდვრისგან დამზადებული ბეწვის ქურთუკი საინტერესო და ლამაზი დამატება იქნება.

ორაგული ბოსტნეულის საწოლზე

ორაგული ბოსტნეულის ბალიშზე არის სრული ლანჩი, აქ შეგიძლიათ იპოვოთ წვნიანი, ჯანსაღი თევზი და ბოსტნეული, როგორც გვერდითი კერძი. შეგიძლიათ კერძი ბრინჯით შეავსოთ. ვცდილობ, ორაგული ისე მოვამზადო, რომ მაქსიმალურად შეინარჩუნოს თავისი კვებითი ღირებულება. ამიტომ ამ რეცეპტით მომზადებული თევზი ბავშვებსაც შეუძლიათ.

ორაგულის ფილე ფორთოხლით

ნებისმიერ დღესასწაულზე თუ დღესასწაულზე ვცდილობთ რაიმე გემრიელი მოვამზადოთ. ხშირად ჩვენი არჩევანი წითელ თევზზე ჩერდება. რისი მომზადება შეიძლება, მაგალითად, ორაგულისგან? ორაგულის ფილეს აქვს ძალიან ნაზი ხორცი, რომელიც უბრალოდ დნება პირში. და თუ იქ ფორთოხალს დაუმატებთ - კერძს ცოტა მჟავიანობას მისცემს. მაშ ასე, ვცადოთ ორაგულის ფილე ფორთოხლით მოვამზადოთ!

წითელი თევზი ღუმელში

თევზი "პაკეტი"

თევზი "პანდეროლი" არის სადღესასწაულო კერძი, რომელიც გაახარებს სტუმრებს თავისი დახვეწილი გემოთი და არომატით. ცხარე კრევეტებითა და სურნელოვანი ბოსტნეულით გამომცხვარი ორაგული - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი?

შემწვარი ორაგულის სტეიკები

შემწვარი ორაგულის სტეიკები არც ისე ძნელი მოსამზადებელია, აქ მთავარია თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ არ გამოშრეს. ლიმონი, მარილი და პილპილი დამატებით გემოს შემატებს სტეიკებს, სხვა სანელებლები, ჩემი გემოვნებით, არ არის საჭირო. გარდა ამისა, მოამზადეთ ნაზი სოუსი ნატურალური იოგურტისგან.

ორაგული, ყაბაყი და პომიდვრის შამფურები

ზოგიერთი ინგრედიენტი არ მოითმენს სირთულეს, ისინი თავისთავად კარგია, მათ სჭირდებათ მინიმუმ სუნელი. ორაგული, ყაბაყი და პომიდვრის ქაბაბი სწორედ ასეთი კერძია, ის უგემრიელესი თევზისა და მკვებავი ბოსტნეულისგან შედგება. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ყველაფერი ერთად გრილზე და გამოვა იდეალური!

ორაგული დაბალი ტემპერატურის მეთოდით

დაბალტემპერატურული ორაგული საოცარია როგორც გემოთი, ასევე ტექსტურით. ეს საუკეთესო საშუალებაა თევზის მოსამზადებლად. ორაგული რჩება ნაზი და ძალიან წვნიანი, არ კარგავს გემოს ხარშვისას. და მის გასაძლიერებლად არ გჭირდებათ რაიმე სანელებლების გამოყენება, მხოლოდ მარილი.

ორაგული ლიმონის ნივრის მარინადში

ლიმონ-ნივრიანი მარინირებული ორაგული შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში, მაგრამ გირჩევთ შეწვათ გრილზე, თუ ამინდი იძლევა. წითელ თევზს არ სჭირდება დიდი რაოდენობით სანელებლები, ის თავისთავად გემრიელია და არ აქვს უცხო სუნი და გემო, ამიტომ მისთვის მარინადი შერჩეულია თხელი, მცირე რაოდენობით სანელებლებით.

ორაგული ხახვთან ერთად არაჟანში

ორაგული ხახვთან ერთად არაჟანში არის იდეა მათთვის, ვისაც ბევრი დრო არ აქვს დარჩენილი. მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი (თითქოს წითელი თევზი შეიძლება გაფუჭდეს). თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოერგოთ 15 წუთში ყველაფერს ყველაფერზე!

ორაგული კრემის სოუსში თხილით

ორაგული ნაღების სოუსში თხილით, რომლის მომზადებაც მოგინდებათ ისევ და ისევ. გორგონზოლას ყველის სოუსს გამომხატველი გემო აქვს და თხილთან და სურნელოვან ოხრახუშთან ერთად საოცრად ხაზს უსვამს წითელი თევზის ნაზ ფილეს. და რამდენად მარტივია ამ კერძის მომზადება, მიუხედავად ყველა დახვეწილობისა!

წითელი თევზის ფილე პომიდვრით

წითელი თევზის ფილე პომიდვრით გამომცხვარია ღუმელში პერგამენტში. ტიის თევზი პრაქტიკულად ორთქლზეა გაჟღენთილი, გაჟღენთილია იმ ინგრედიენტების გემოთი და არომატით, რომელსაც თქვენ ერთად აყენებთ. სცადეთ აუცილებლად, ძალიან გემრიელი, ნაზი და ჯანსაღი!

ორაგული ტერიაკი

ტერიაკის ორაგული შესანიშნავი კერძია, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი. გააოცეთ თქვენი სტუმრები წითელი თევზის ფილე რეცეპტით. ტერიაკის სოუსი ორაგულს მისცემს პრიალა გვერდებს და უნიკალურ გემოს, რომელიც დააფასებს ყველაზე მონდომებულ გურმანებსაც კი.

ტკბილი და ცხარე ორაგული

სალათი "ტაბულე" ორაგულით

Tabbouleh სალათი ორაგულით არის ბოსტნეულის სალათის შესანიშნავი კომბინაცია კუსკუსით და შემწვარი წითელი თევზით. გემო საოცარია! ეს არის ის, რაც აუცილებლად უნდა სცადოთ!

"ციტრუსის ორაგული"

"ციტრუსის ორაგული" არის სურნელოვანი წითელი თევზის ფილე, რომელიც მარინდება ფორთოხლისა და ლაიმის წვენში სანელებლებით და შემდეგ გამომცხვარი ღუმელში. ამ რეცეპტის თევზი საოცარია! შეინახეთ თევზი შაბათ-კვირისთვის, რათა დატკბეთ "ციტრუსის ორაგულით" საკუთარი ტემპით.

ორთქლზე მოხარშული თევზი ჩინურად

ყველამ იცის, რომ თევზი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია – შეიცავს A, D და E ვიტამინებს, ასევე ყველაზე ძვირფას ცილას. მაგრამ თევზის მომზადების ტრადიციული გზა - შემწვარი, არ გაძლევთ საშუალებას სრულად შეინარჩუნოთ ყველა კვალი ელემენტი. ორთქლი გადაარჩენს მათ. ორთქლზე მოხარშული თევზი ძალიან გემრიელია. ტრადიციული ჩინური კერძი, ორთქლზე მოხარშული ორაგული მზადდება სწრაფად და მარტივად.

ორაგულის თევზის ნამცხვრები

ყველამ იცის თევზის სარგებელი და რომ მისი ხორცი და მის საფუძველზე მომზადებული პროდუქტები უნდა შედიოდეს ნებისმიერი ადამიანის სავალდებულო დიეტაში. და იმისთვის, რომ საკვებმა არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ სიამოვნებაც მოიტანოს, ის უნდა იყოს გემრიელად მოხარშული და ლამაზად მირთმეული. როგორ მოვამზადოთ ნაზი დელიკატესი მთელი ოჯახისთვის - ორაგულის თევზის ნამცხვრები, ამ რეცეპტში გეტყვით.

პერგამენტში გამომცხვარი თევზი

პერგამენტში გამომცხვარი თევზი მომზადების მეთოდის წყალობით ინარჩუნებს წვნიანს და გემოს. რეცეპტიდან შეიტყობთ, როგორ მოამზადოთ საცხობი პერგამენტი, რომ თევზი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, რა სანელებლები უნდა დაამატოთ და როგორი უნდა იყოს მომზადების ტემპერატურა.

ორაგულის ხორცის ბურთულები

ორაგულის ხორცის ბურთულები ძალიან გემრიელი თევზის კერძია, რომელიც მომზადების მხრივ გარკვეულწილად წააგავს ზარმაცი ქათმის კოტლეტებს, როცა მთავარი ინგრედიენტიც წვრილად დაჭრა და ყველა ინგრედიენტთან შერევაა საჭირო. მაგრამ მეორეს მხრივ, ეს რეცეპტი დიდ დროს არ დაგვჭირდება და ძალიან მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი გამოვა. მთავარია, რომ ხორცის ბურთულები თქვენი ოჯახის სუფრის ყველაზე პატარა კრიტიკოსებსაც მოეწონებათ. ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო!

ორაგული არის ბუნებრივი ანტიდეპრესანტი, ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. იმუნოდეფიციტის მქონე ადამიანებსა და ბავშვებს რეკომენდირებულია ორაგული შეიტანონ დიეტაში. რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ პროდუქტი სასარგებლო იყოს, ის უნდა იყოს სათანადოდ მომზადებული პროდუქტი. ხელნაკეთი მსუბუქად დამარილებული ორაგული შესანიშნავი საშუალებაა შეინარჩუნოთ ყველა ის საკვები ნივთიერება, რომელიც გააუმჯობესებს ჯანმრთელობას და უბრალოდ გაახარებს თქვენს გემოვნებას.

საუკეთესო გემოსთვის აუცილებლად შეარჩიეთ ახალი, საშუალო ზომის თევზი. ძალიან პატარა ორაგულს ბევრი ძვალი აქვს და მასთან მუშაობა ძალიან მოუხერხებელია. ძალიან დიდი - ასევე არ არის ძალიან შესაფერისი ამ მიზნებისათვის. ზრდასრული ორაგულის ხორცი გარკვეულწილად მკაცრი იქნება და ყველას არ მოეწონება. ორაგულის იდეალური წონა დასამარილებლად არის დაახლოებით 2-3 კგ.

გარეცხეთ თევზი და ამოიღეთ ქერცლები. ამოიღეთ კუდი, თავი და ნაწლავი. ზოგი გვირჩევს ფარფლების ამოჭრას, მაგრამ ეს ყველასთვის არ არის. დამარილებისას ისინი არ ერევიან და ლომის წილს შეიცავს თევზის ზეთი.

ორაგულის კარკასი დავჭრათ ქედის გასწვრივ და ამოიღეთ ხერხემალი.

არ არის აუცილებელი ორაგულისგან კანის მოცილება, ამის გაკეთება მოგვიანებით, დამარილების შემდეგ შეიძლება.

შეურიეთ თასში:

2 ს.კ. ლ. უხეში (არა იოდირებული) მარილი;
1 ჩ.კ საჰარა;
5 კბილი;
10 შავი პილპილის მარცვლები;
დაფნის 2 ფოთოლი.

(ბოლო სამი სანელებელი ნაღმტყორცნებში უნდა დაფქვა)

სინამდვილეში, ყველა ეს პროპორცია საკმაოდ პირობითია. არსებობს თევზის დასამარილებლად მზა სანელებლები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ან საკუთარი გემოვნებით მოაწყოთ საკუთარი შემადგენლობა.

თევზის კარკასი დავჭრათ სამართავ ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მარილისა და სანელებლების ნარევში და მოათავსეთ ღრმა (არა ლითონის) ჭურჭელში.

დააფარეთ თასი თავსახურით და დატოვეთ სამზარეულოს მაგიდაზე მარილისთვის 2-3 საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ გადააწყვეთ თევზის თასი მაცივარში კიდევ 10-12 საათით. ეს დრო საკმარისია ორაგულისთვის დამარილებისთვის და მისი ჭამა შეიძლება.

ორაგული მსუბუქად დამარილებული მარილწყალში

ორაგულის ზოგიერთი სახეობა ძალიან მშრალია და მარილწყალში მორევისას მათი ხორცი ძალიან მკვრივი ხდება. სენდვიჩებისთვის ასეთი თევზი გამოდგება, მაგრამ სალათში ის უხეში გამოიყურება. რბილი თევზის დასამზადებლად მას მარილწყალში ამარილებენ.

დაამუშავეთ თევზი, როგორც წინა რეცეპტში და ჩადეთ ბოთლში ან ქვაბში.

მოამზადეთ მარინადი ცალკე ქვაბში.

1 ლიტრი წყლისთვის მიიღეთ:
2 ს.კ. ლ. მარილი (სლაიდთან ერთად).
1 ქ. ლ. საჰარა;
სანელებლები (თქვენი შეხედულებისამებრ).
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
2 ს.კ. ლ. არაყი, ან იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი.

ასე რომ, შეავსეთ ქვაბი წყლით და დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი სიის მიხედვით. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.

ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააცივეთ თავისით. თევზის შევსება შეგიძლიათ მხოლოდ ოდნავ თბილი მარილწყლით, მაგრამ არა ცხელი. მარილწყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს თევზი და თუ თითქმის საკმარისია, უბრალოდ შეავსეთ ქვაბიდან ადუღებული წყალი.

ორაგული მოაყარეთ მარილიან მარილწყალში ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც თევზით კონტეინერი შედგით მაცივარში კიდევ 10 საათით.

ჭამის წინ ორაგულის ნაჭრები გამოიღეთ მარილწყალიდან და გამოწურეთ მავთულის თაროზე. შეგიძლიათ ოდნავ გააშროთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით და სცადოთ, როგორ განსხვავდება მარილწყალში ორაგული მშრალ დამუშავებული ორაგულისგან. სინამდვილეში, ორივე მეთოდი კარგია და აუცილებლად სცადეთ ისინი.

როგორ მოვაყაროთ ორაგული ისე, რომ ის ძალიან დიდხანს ინახებოდეს, ნახეთ ვიდეო: