ბოსტნეულით გამომცხვარი ხორცის რეცეპტი. ღუმელში გამომცხვარი ხორცი: რეცეპტები. ბოსტნეულის ჩაშუშული საქონლის ხორცით ღუმელში

უცვლელად, ბოსტნეული და ხორცი მჭიდროდ შედის ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში. ეს პროდუქტები ხელს უწყობს ჩვენს სიცოცხლეს და ჯანმრთელობას. ბოსტნეულის ჭამა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. სწორედ ამ პროდუქტებიდან ვიღებთ ძალას, ვიტამინებს, ცილებს და ნახშირწყლებს. ღუმელში გამომცხვარი საქონლის ხორცი ბოსტნეულით საოცრად გემრიელი და ნოყიერია. გამოიყენეთ ქვემოთ აღწერილი რეცეპტები - შედეგი გაგაოცებთ!

ცნობილია, რომ ბოსტნეულს აქვს მიკრო და მაკრო ელემენტების უზარმაზარი მარაგი, გამდიდრებული ვიტამინებით, ბოჭკოებით. მათი ჭამა ხელს უწყობს სასიცოცხლო ენერგიას და ადამიანის ჯანმრთელობას.

ძროხის ხორცით მომზადებული ბოსტნეულის კერძები თითქმის არ კარგავს თავის ღირებულებას და სარგებლიანობას, ვინაიდან საქონლის ხორცი ადვილად შეიწოვება ადამიანის მიერ და ითვლება დიეტურ პროდუქტად, განსაკუთრებით თუ ის შეიცავს მცირე ცხოველურ ცხიმს.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული ხორცით ღუმელში?

ღუმელში მომზადების დიდი პლუსია დროის მნიშვნელოვანი შემცირება. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამუშაოთ პროდუქტები რეცეპტის მიხედვით და გამოაცხვოთ.

მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეული ხორცს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და სურნელოვან არომატს აძლევს, არ დაგავიწყდეთ სანელებლების გამოყენება. ასე რომ თქვენ დატკბებით კერძის მართლაც ჯადოსნური გემოთი.

ბოსტნეულისა და ძროხის ხორცის გამოცხობა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: ინგრედიენტების წინასწარ თერმულად დამუშავებით, ან ერთდროულად გამოცხობით. ხორცი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ნაჭრების, ნაჭრების, მთლიანი ნაჭრის ან დაფქული ხორცის სახით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული საქონლის ხორცით "ფანტაზია"

რატომ ჰქვია რეცეპტს "ფანტაზია" გეკითხებით? იმის გამო, რომ ამ კერძის ინგრედიენტები თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება გაერთიანდეს და შეიცვალოს - ის მაინც გემრიელი გამოვა, რაც არ უნდა თქვას! წარმოგიდგენთ ჩვენს რეცეპტს, იმედია მოგეწონებათ!

• 500 გრ. ძროხის რბილობი
• 4 ბადრიჯანი
• 4 კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 1 ბულგარული წიწაკა
• 2 პომიდორი
• 3 კბილი ნიორი
• 85 გრ. მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• ახალი ოხრახუში

ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და მომზადდეს.

კარტოფილი, ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო რგოლებად.

ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ ბირთვი და თესლი, დაჭერით თხელ ზოლებად.

ხახვი, ნიორი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით.

რბილობი დავჭრათ 3-4 სმ-ის ნაჭრებად, ჯერ ამოიღეთ ვენები და ფილმები. აუცილებლად კარგად გარეცხეთ ხორცი.

სილიკონის ჯაგრისით გაწურეთ სითბოს მდგრადი საცხობი ჭურჭლის ქვედა და კედლები მზესუმზირის ზეთით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა პომიდვრისა და ჩადეთ ფორმაში.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და აცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

ცხარე საქონლის ხორცი მოხარშული ქართული სტილის პომიდვრით

თუ ცხარე და ცხარე კერძების მოყვარული ხართ, მაშინ ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ.

საჭირო პროდუქტები:

• ძროხის კისერი ან რბილობი - 400 გრ.
• პომიდორი 3 ც.
• ტომატის პასტა - 150 გრ.
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• სანელებლები: სუნელი სვია, რეჰანი, წიწაკის ნარევი, 3-4 ფოთოლი ოხრახუში.
• მარილი გემოვნებით, მცენარეული ცხიმი.

წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილოს ნაჭრები, წიწაკის ზოლები და პომიდორი. ეს ყველაფერი შეწვით ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, ყველა სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ფილე დავჭრათ 2-3 სმ-ის ნაჭრებად, მოვათავსოთ შემწვარი ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ცხიმიან ფენაში. საფუძვლიანად აურიეთ შემწვარი ბოსტნეულის პასტა და შედგით ღუმელში 200C ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. ოხრახუშის ან მწვანე ხახვის ბუმბული შესანიშნავია.

წვნიანი საქონლის ხორცი ღუმელში ბოსტნეულით და ყველით

უდავოა, ყველით მომზადებული კერძები შეუძლებელია არ გიყვარდეს! ხორცის მწნილებს უცნაურ, განსაკუთრებულ ელფერს ყველის პროდუქტების წყალობით იძენს.

ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ყაბაყით და ყველით ღუმელში. კერძი არის მარტივი და ჯანსაღი, ისიამოვნეთ კულინარიული შედევრით! ნაერთი:

• ძროხის ფილე ან ფილე 400 გრ.
• სოიოს სოუსი 3 ს.კ. კოვზები
• პომიდორი 2 ცალი
• მყარი ყველი 250 გრ.
• ყაბაყი დიდი 1 ც.
• სტაფილო 2 ც.
• ხახვი 2 ცალი
• ბადრიჯანი 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა 2 ცალი
• მცენარეული ცხიმი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

ფილე დავჭრათ პორციებად, 1-1,5 სმ სისქის თეფშებად, ჩავდოთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ მარილი, მოვასხათ სოიოს სოუსი და გავაჩეროთ 1 საათით დასამარინადებლად.

გაფცქვენით ყველა ბოსტნეული, დაჭერით წრეებად ყაბაყი, ბადრიჯანი, სტაფილო და პომიდორი. წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი.

აიღეთ ღრმა საცხობი ფურცელი, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ძროხის ნაჭრები, ზემოდან ბოსტნეული და მარილი. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურული რეჟიმი 180-200 გრადუსი.

ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი.

მარტივი ძროხის ჩაშუშვის რეცეპტი შერეული ბოსტნეულით

თუ ცოტა დრო გაქვთ საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ ნამდვილად გსურთ საკუთარი თავის და საყვარელი ადამიანების სიამოვნება - გამოსავალი არსებობს! გამოიყენეთ სწრაფი რეცეპტი საიტიდან და მოხარშეთ საქონლის ხორცი გაყინული ბოსტნეულით ღუმელში. ამ მარტივი კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ძროხის ყელი 500გრ.
• გაყინული ბოსტნეულის მიქსი 1 შეკვრა
• 2 ხახვი
• მარილი, დაფქული პილპილი

ხორცი დავჭრათ წვრილად, ხახვი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ყველაფერი ტაფაზე 15 წუთის განმავლობაში.

ყველა ინგრედიენტი მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, ავურიოთ, დავაფაროთ თავსახური.

შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ორიგინალური საქონლის ხორცი ბოსტნეულით

ეს კერძი მშვენივრად მოერგება ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას, რადგან არ არის ნაცემი, არაჩვეულებრივად გამოიყურება და უგემრიელესი გემო აქვს! ინგრედიენტები:

• 1 კგ ძროხის ფილე
• ნიგოზი 60 გრ.
• შამპინიონები 300გრ.
• სუფრის წითელი ღვინო 75 მლ
• 1 ლ ძროხის ბულიონი
• ხორბლის ფქვილი 25გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• როზმარინის ყლორტი, დაფქული წიწაკა, 3 კბილი ნიორი
• მარილი, მცენარეული ზეთი

დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. სოკო და ხახვი დაჭერით, შეწვით ზეთში, შეურიეთ როზმარინი და დაქუცმაცებული თხილი.

ფილე დავჭრათ მედალიონებად, ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან. ხორცის თეფშებს შუაში მოათავსეთ თხილისა და სოკოს ნარევი, გააბრტყელეთ რულეტებად და შეწვით ტაფაში, სანამ ქერქები არ დაიბრაწება.

საცხობ ფირფიტას წავუსვათ ცხიმი, მოვაყაროთ რულეტები, გამოვაცხოთ ღუმელში 160 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

რულონები რომ არ დაიშლება, შეახვიეთ ძაფით ან სქელი ძაფით.

მირთმევისას ხორცის რულეტებს ასხამენ სპეციალური სოუსით. მზადდება შემდეგნაირად: გაატარეთ ნიორი პრესაში, შეურიეთ ბულიონს და ღვინოს. ჩაასხით ფქვილი ამ სითხეში, თან მუდმივად ურიეთ. სოუსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება.

მირთმევისას მოასხით ძროხის ფიტულები მიღებული სოუსით. Გემრიელად მიირთვით!

საქონლის ხორცის შეწვისას გამოიყენეთ ბოსტნეული, რომელიც რეკომენდებულია ამ ტიპის ხორცისთვის და კარგად თავსებადია, რათა თავიდან აიცილოთ პრობლემები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან და ხელი შეუწყოთ პროდუქტის შეწოვას. შეგიძლიათ მოხარშოთ საქონლის ხორცით: კარტოფილი, სოკო, სტაფილო, ლობიო, პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი.

იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი და რბილი იყოს, ნაჭრები ჯერ ტაფაში შეწვით, სანამ მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება. ეს "დააჭედავს" წვენს ნაჭრების შიგნით.

თუ საკუთარ თავს დავალება დაისვათ გამომცხვარი საქონლის ხორცის მთლიანი ნაჭერი, მაშინ მისი ამოხსნა ძალიან მარტივია. საკმარისია ხორცი წინასწარ გაამარინადოთ (აირჩიეთ მარინადი თქვენი გემოვნებით), ჩაყარეთ ნიორი და მოათავსეთ ყდის ან საკვები ფოლგაში, გამოაცხვეთ ღუმელში 200 0 C ტემპერატურაზე, სანამ საქონლის ხორცი არ გახდება რბილი. ასეთი ხორცისგან, შედეგად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაჭრები სადღესასწაულო სუფრისთვის ან გულიანი სენდვიჩები სწრაფი საჭმლისთვის. მართალია გემრიელი, მაგრამ მარტივი.

მაგრამ იგივე ძროხის ხორციდან შეგიძლიათ მოამზადოთ დამოუკიდებელი სრულფასოვანი კერძი ლანჩზე ან სადილზე. ამაში დაგვეხმარება დამატებითი ინგრედიენტები: სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა. ასევე დაგჭირდებათ სოიოს სოუსის მარინადი, თაფლი, ბრინჯის ძმარი, მდოგვი, ზეითუნის ზეთი და ნიორი. მისი წყალობით საქონლის ხორცი უფრო რბილი და წვნიანი გახდება.

იმისათვის, რომ ხორცი უფრო სწრაფად დამარინადოს და გამოცხობას ნაკლები დრო დასჭირდეს, ის უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. წვნიანობის შესანარჩუნებლად, ნაჭრები აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მშრალ ტაფაში 30 წამის განმავლობაში ორივე მხრიდან. შემდეგ ყველა პროდუქტი იდება ფენებად ფორმაში და გამომცხვარი ღუმელში. გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ქვაბი ან ტაფა. მომზადების ბოლო ეტაპი იქნება დაჭრილი რეჰანი, კილანტრო და გახეხილი მყარი ყველი.

მომზადების დრო: 25-30 წუთი / მოსავლიანობა: 2 პორცია

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი 500 გრამი
• ბულგარული წიწაკა 1 ც
• სტაფილო 1 ც
• ნათურა 1 ცალი
• ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
• მდოგვი 1 ს.კ. კოვზი
• სოიოს სოუსი 5 ს.კ. კოვზები
• ბრინჯის ძმარი 2 ს.კ. კოვზები
• თაფლი 1 ს.კ. კოვზები
• ნიორი 4 კბილი
• რეჰანის ყლორტი
• თაიგული კილანტრო
• მყარი ყველი 100 გრამი
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

ხორცის ნაჭერს კუნთის ბოჭკოების გასწვრივ ვჭრით 4-5 სმ სიგანის თხელ ნაჭრებად, რაც უფრო თხელია ძროხის ნაჭრები მით ნაკლები დროა საჭირო მათი თერმული დამუშავებისთვის. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ, რომ ხორცი ბრინჯის ქაღალდივით სქელი არ აღმოჩნდეს.



ვამზადებთ მარინადს. თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი, თაფლი, სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ბრინჯის ძმარი და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. მარილი ჯერ არ უნდა დაამატოთ, რადგან სოიოს სოუსს დამახასიათებელი მარილიანი გემო აქვს. ჯობია კერძი „კონდიციაში“ მიიყვანოთ ბოლომდე, როცა მზად იქნება, გასინჯვის შემდეგ.



საქონლის ხორცის ნაჭრები გავანაწილეთ მარინადში, კარგად ავურიოთ და 30-40 წუთის განმავლობაში დავტოვოთ დასამარინადებლად.



გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან. გარეცხეთ ბოსტნეული წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად, სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად ხვეული დანით.



ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული, დროდადრო ურიეთ საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.



შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა ზოლებად და შეწვით ბოსტნეული ყველა ერთად კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში.



მარინადის ხორცის ნაჭრები მშრალ ცხელ ტაფაზე გავანაწილეთ.



ძროხის ხორცს ყოველი მხრიდან ნახევარი წუთის განმავლობაში ვუჭერთ, ღუმელზე ყველაზე დიდ ცეცხლს ვაკეთებთ. საქონლის ხორცის ღუმელში გამოწვამდე ეს წინასწარი მომზადება საჭიროა იმისათვის, რომ ხორცში კაპილარები დაიხუროს და ამით წვნიანი იყოს.



საცხობ ფორმაში (ეს შეიძლება იყოს თუჯის ფორმა ან 1 ლიტრიანი ტაფა) მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეულის ფენა.



შემწვარი საქონლის ხორცის ყველა ნაჭერი ზემოდან მოვაყაროთ ფენებად.





რეჰანი და კილანტრო გავრეცხოთ წყლით, გავაშროთ და დავჭრათ ძალიან წვრილად. მყარი ყველი წაუსვით წვრილ სახეხზე.



20 წუთის შემდეგ გამოვიღოთ კერძი ღუმელიდან, ზემოდან მოვაყაროთ მწვანილი და გახეხილი ყველი და ისევ ღუმელში 5-10 წუთით ვაბრუნებთ.



ასეთი ღუმელში გამომცხვარი საქონლის ხორცი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად ან შეავსოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი თქვენი გემოვნებით.

დაახლოებით 500 წლის წინ, ღორის ლორი ან მთელი გარეული ღორი შამფურზე იყო სტანდარტული ვახშამი მკაცრი მონადირეებისთვის ან ვიკინგებისთვის. დღეს ჩვენი სახლები სავსეა ფუნქციური სამზარეულოს ტექნიკით, ჩვენ ვნადირობთ მაღაზიებში, ძროხის და ბოსტნეულის ცხობა ღუმელში ადვილია. რა თქმა უნდა, საუკუნეების მანძილზე დავკარგეთ ცეცხლის კვამლი, ჯანსაღი ავანტიურიზმი და ხეტიალის სული, მაგრამ ჩვენი მენიუს კომფორტი და მრავალფეროვნება მოვიპოვეთ.

საქონლის ხორცი არის ძალიან ჯანსაღი ხორცი, მდიდარია რკინით, კაროტინით და ამინომჟავებით (სრული ცხოველური ცილები). ის ბევრად უფრო მკვებავია ვიდრე ღორის ხორცი, ვინაიდან პირუტყვი მიირთმევს ექსკლუზიურად მცენარეულ საკვებს, რის შედეგადაც ცხიმის შემცველობა 20-25 პროცენტით დაბალია, ვიდრე ღორის.

საქონლის ხორცის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ 70-75 პროცენტით, ხოლო თუ ვსაუბრობთ ახალგაზრდა საქონლის ხორცზე - ხბოს ხორცზე, მაშინ მონელების მაჩვენებელი 90%-მდე იზრდება!

ასე რომ, ღუმელში მოხარშული და გამომცხვარი საქონლის ხორცი სასარგებლოა - დამატებითი ცხიმის გარეშე. აი, როგორ მოვამზადოთ ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში, დეტალურად ვისაუბრებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ გვინდა არა მხოლოდ მივიღოთ ჯანსაღი ნივთიერებები, არამედ ვიგრძნოთ საჭმლის ნამდვილი სიამოვნება, არა?

ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები

სამზარეულო

ბოსტნეულით გამომცხვარი ხორცის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს მის მომზადებას ხახვთან, ნიორთან და სტაფილოსთან ერთად. კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული რეცეპტში არის კლასიკური რეცეპტის ვარიაცია. აი ასეთი შენიშვნა!

ამ რეცეპტის განსახორციელებლად, რამდენიმე საათი დაგვჭირდება, მაგრამ არა მოსამზადებლად, არამედ ღუმელში ბოსტნეულით ძროხის გასაშრობად. ამიტომ, ამ კერძს გირჩევთ ან შაბათ-კვირას ოჯახურ სადილზე, ან სადღესასწაულო სუფრაზე.

1. საქონლის ხორცის ნაჭერს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვდებთ მაგიდაზე და ნესტს მოვწმენდთ სამზარეულოს ხელსახოცით.
   მარილს და პილპილს ვურევთ იმ პროპორციებით, რომლებიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას და ამ ნარევით ვასხამთ ხორცის ზედაპირს.
   შემდეგ ბასრი დანით ღრმა ჭრილობებს ვაკეთებთ და ამ ნახვრეტებში ნივრის ნაჭრებს ვაჭერთ. თუ ძროხის ნაჭერი არ არის მყარი და ვერ იტევს ერთ ფორმას, მაშინ მას კულინარიული ძაფით ან სქელი ძაფებით ვამაგრებთ.

* მზარეულის რჩევა
მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ხორცის ბოჭკოებს აქვს გაზრდილი სიმტკიცე და სწრაფად კარგავს თავის წვენს გამოცხობისას, რაც კიდევ უფრო ამკვრივებს მას. ამიტომ ხორცს ბოსტნეულთან ერთად ჩაშუშვამდე უნდა შეწვით ზეთში მკვრივ ქერქამდე, რათა წვენი შიგნით „ჩაკეტოს“. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსი ღუმელში ბოსტნეულით ძროხის ნებისმიერი რეცეპტისთვის.

1. ღრმა ქვაბს ვაცხელებთ, ვასხამთ ზეთს, ვაცხელებთ და შეწვით ძროხის მომზადებულ ნაჭერს. შეწვით ხორცის მომზადება ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ქერქი.
2. სანამ ხორცი შემწვარია, ჩვენ ბოსტნეულით ვართ დაკავებული: ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს და სტაფილოს. ჩვენ ვწმენდთ ტენიანობას მათი ზედაპირიდან და ვჭრით ნახევრად რგოლებად და ხახვსა და სტაფილოს. სტაფილო ასევე შეიძლება დავჭრათ რგოლებად.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ საქონლის ხორცთან ერთად ქვაბში და შეწვით ხორცთან ერთად საშუალო ცეცხლზე. ჩაშუშვის ტაფა დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთი, ბოლოს დაასხით ბულიონი, მოაყარეთ ტაფის მთლიანი შიგთავსი სანელებლებით და მარილით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 160-170 გრადუსზე. სანამ საქონლის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში შედგებით, ბულიონს ვცდილობთ მარილისთვის. თქვენი გემოვნებით მარილიანი უნდა იყოს. თავსახურით დახურულ ქვაბს ვათავსებთ ღუმელში 4-5 საათით. პერიოდულად ვხსნით კერძებს ხორცის შედევრით და საქონლის ხორცს რბილად (ორი ჩანგლით) ვაბრუნებთ, რომ თანაბრად ჩაშუშულიყო. ვცდილობთ შევინარჩუნოთ მისი უჩვეულოდ ლამაზი გარეგნობა.
5. გამომცხვარი საქონლის ხორცის მზადყოფნა ადვილად დგინდება: როცა დანა ხორცში შედის, თითქოს კარაქში... წარმოუდგენელი არომატი და ბრინჯაოს ქერქი, ბოსტნეულის არომატი მხოლოდ ავსებს სურნელების საერთო თაიგულს... გემრიელი!
6. მიირთვით შემწვარი ხორცი ლანგარზე, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, ჩაშუშული ბოსტნეულით ჩასხმული, ქვაბის ძირიდან დაასხით საოცარი სოუსით! გარნირის არჩევანი თქვენზეა!

გურმანი რეცეპტები

საქონლის ხორცი ბოსტნეულით და კარტოფილით

500 გრ საქონლის ხორცზე ვიღებთ 500 გრ კარტოფილს, 1 ხახვს, 2 ბულგარულ წიწაკას, 1 ყაბაყს, 3 პომიდორს, მარილს და სანელებლებს გემოვნებით. ასევე დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი და არაჟანი.

1. ჩაშუშული ბოსტნეულის მომზადების წესით ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ბოსტნეულს. იმათ. ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, კარტოფილი კუბიკებად, ყაბაყი მსხვილ კუბიკებად და პომიდორი გავფცქვნათ, გავფცქვნათ და დავჭრათ დიდ რგოლებად. ყველა ბოსტნეულს ვათავსებთ თასში, მოვაყარებთ მარილს, მოვაყრით პილპილს და საყვარელ სანელებლებს და ავურიოთ.
2. ხორცს ვრეცხავთ, ვწმენდთ ტენს და ვჭრით ნაწილებად. აუცილებლად შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, წინასწარ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი.
3. ხორცს ვაფენთ საცხობ ჭურჭელში, რომელიც არ გვავიწყდება წინასწარ ზეთით წავუსვათ. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის კომპონენტები და დაასხით ყველაფერი არაჟანით.
4. ფორმას ვხურავთ ფოლგათ და შევდგათ ცხელ (200 გრადუს) ღუმელში 40-50 წუთით. გამოცხობის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა, რომ გემრიელი ქერქი მიიღოთ. მიირთვით ამაყად სუფრასთან!

პორციული ხბოს ხორცი ჯანჯაფილით სოიოს სოუსში ფოლგაში

ფოლგაში ხორცი არის მომგებიანი ვარიანტი, რადგან ფოლგა საიმედოდ იცავს პროდუქტს გამოშრობისგან

ვამზადებთ 4 ადამიანზე.

1 კგ ხბოს ხორცზე გვჭირდება:

• 2 ნათურა
• 2 სტაფილო
• ოხრახუშის კონა,
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი (ფესვი 3 სმ სიგრძის),
• 2 ს.კ სოიოს სოუსი,
• ნიორი, მარილი და სანელებლები - მჭამელთა გემოვნების უპირატესობის მიხედვით.

1. ხორცი დავჭრათ დიდ ნაწილებად. მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ სოიოს სოუსი, წვრილად გახეხილი კოჭა, ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში. ხბოს ნაჭრებს მარინადში ვასხამთ და ფრთხილად ვახვევთ მარინადის კომპონენტებს. გააჩერეთ ცოტა ხნით ცივ ადგილას.
2. სანამ ხორცი მჟავდება, ჩვენ ბოსტნეულით ვართ დაკავებული. ჩვენ მათ ვჭრით ნებისმიერი ჩვეულებრივი გზით - როგორც მოგწონთ და მოხერხებულად.
3. ახლა, ფაქტობრივად, სამზარეულო.
   ფოლგას ამოჭერით 4 მართკუთხედი. ფოლგას ერთ მხარეს (გვერდისთვის ოთახის დატოვება) მოაყარეთ ხორცის ნაწილი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. ვაყალიბებთ ოთხივე პორციის გვერდებს, თანაბრად ვანაწილებთ მარინადს, დავაფარებთ ფოლგის მეორე ნახევარს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ხარშვის დასრულებამდე გახსენით ხბოს ხორცის ყველა ნაწილი და ზემოდან 10-15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ.
5. მიირთვით პირდაპირ ფოლგაში, გახსენით და დადგით თეფშებზე.

საქონლის ხორცი უნივერსალური პროდუქტია, ნაყოფიერი კულინარიული შემოქმედებისთვის. ღუმელში ბოსტნეულის ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: ტაფაზე სახურავით და ღია სახით, ფოლგაში, საცხობ ჩანთებში ან ცომში. ინგრედიენტების შეცვლა შესაძლებელია მარაგის მიხედვით. მთავარი ის არის, რომ გემრიელი იყო!

10.10.2018

საქონლის ხორცი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც დროდადრო უნდა მიირთვათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. თუმცა, ბევრი დიასახლისი ამბობს, რომ ძროხის ხორცი ძალიან უხეშია და ცოტას მოეწონება. მაგრამ თქვენ გააქარწყლებთ ამ მითს, თუ გაითვალისწინებთ ღუმელში საქონლის ხორცის რეცეპტს ბოსტნეულით. რამდენიმე პატარა ხრიკი - და ბოჭკოვანი ნაჭრები გადაიქცევა ყველაზე ნაზ რბილობში, სავსე გამომცხვარი ბაღის საჩუქრების წვენით.

ყელში გამოწვა იცავს პროდუქტს ზედმეტი აორთქლებისგან და საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გამოიყენოთ მისი სასარგებლო თვისებები. თუ საქონლის ხორცზე ვსაუბრობთ, უმჯობესია გამოვაცხოთ ბოსტნეულით და არაჟანით - შედეგად, სუფრაზე დადგება ხორციანი კერძი, რომელიც არ საჭიროებს გვერდით კერძს და სიურპრიზები მდიდარი გემოთი.

შენიშვნაზე! იმისათვის, რომ კერძი უბრალოდ შეუდარებელი იყოს, უმჯობესია მისი მოხარშვა ხბოს რბილობისაგან, რომელიც არასოდეს გაყინულა. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ ყველაზე ნათელი არომატის ნოტები და თავიდან აიცილოთ ხორცი უხეში.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ყაბაყი - 1 ცალი;
• არაჟანი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო:

უმაღლესი ქების ღირსი კერძი!

მოგწონთ ცხარე ხორცის კერძები წიწაკით, სასიამოვნო სხვადასხვა არომატით? მაშინ ღუმელში ბოსტნეულით ჩაშუშული საქონლის ხორცი სწორედ თქვენთვისაა! ხახვთან და პომიდორთან შერწყმული სანელებლები ხორცს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს, ფქვილში ჩაშუშვა კი პროდუქტს უჩვეულოდ რბილს ხდის. ასე მომზადებული საქონლის ხორცი სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს და საშუალებას გაძლევთ გადააქციოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი სამეფო კერძად - თუნდაც ყველაზე ნაცნობი ფაფა, რომელიც უკვე დიდი ხანია თქვენთვის მოსაწყენი გახდა.

რჩევა! თუ ხორცის პიკანტურად „გაფორმება“ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა ჩვეულებრივი ხახვი, არამედ წითელი ყირიმის ხახვი და კერძს მოხარშვის შემდეგ დაუმატოთ ცოტა ჩილის კეტჩუპი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• ფქვილი - 25 გ;
• ტომატის წვენი - 50 მლ;
• წიწაკა ბარდა - 3 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
• მდუღარე წყალი - 0,4 ლ;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

ძროხის ხორცი აღიარებულია დიეტურად. მაგრამ ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ სიგამხდრე, უარს ამბობენ ცხოველური პროდუქტების უმეტესობაზე, რადგან მათი კალორიული შემცველობა იზრდება დამატებითი ინგრედიენტების გამო. თუმცა, თუ ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში გამოაცხვეთ ძროხის ხორცს ბოსტნეულით ზეითუნის ზეთში, მიიღებთ ხორცის ნაჭრებს, რომლებიც აბსოლუტურად უსაფრთხოა ფიგურისთვის, დელიკატური გემოთი და სუნით, რომელიც მოგაგონებთ კვამლის არომატს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის კარკასის უკანა ნაწილი - 0,6 კგ;
• თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• მდოგვის ფხვნილი - 5 გ;
• უცხიმო არაჟანი - 100 მლ;
• მარილი - 2 გ.

სამზარეულო:

Baked აქვს მრავალი სამზარეულო ვარიანტი. დიასახლისებს შორის პოპულარულია ღუმელში ბოსტნეულით გამოცხობის რეცეპტები ფოლგაში, ყდის, ქოთნებში. შეგიძლიათ ნებისმიერი ხორცი წაიღოთ შესაწვავად, იგივე ეხება ბოსტნეულს. ამრიგად, ამა თუ იმ ხორცის გამოყენებით ბოსტნეულის სხვადასხვა კომპლექტთან ერთად, შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე მოამზადოთ ექსკლუზიური კერძი, რომელსაც აქვს საკუთარი სპეციფიკური გემო.

ღორის, ქათმის, საქონლის, კურდღლის, ცხვრის - ყველა ამ ტიპის ხორცი საუკეთესოდ შეეფერება ბოსტნეულთან ერთად გამოცხობას. ბოსტნეულიდან აღსანიშნავია კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ბროკოლი, გოგრა, ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, მწვანე ბარდა. რა თქმა უნდა, გამოსაცხობად ბოსტნეულის ჩამონათვალი ძალიან არის დამოკიდებული სეზონზე, მაგრამ თუ ზამთრისთვის საყინულეში გაყინავთ ბოსტნეულს, მაშინ წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი.

ღუმელში ხორცი ბოსტნეულით გამომცხვარია ფენებად. აღსანიშნავია, რომ ის შეიძლება დადოთ ბოსტნეულზე და დაიფაროთ (ხორცი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ). ხოლო ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ხორცი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, მას ყველის დამატებით ამზადებენ. ამ მიზნებისათვის ყველაზე შესაფერისია მყარი ყველი, თუმცა სულგუნის ყველით, მოცარელათ ან ჰალუმის ყველით, კერძი გემოვნებითაც საინტერესო აღმოჩნდება.

დღეს მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში. სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით, როგორიცაა გამომცხვარი ქათამი ბოსტნეულით, ეს რეცეპტი ძალიან დამაკმაყოფილებელია ღორის ხორცის, უფრო ზუსტად, ცხიმიანი ღორის მუცლის, კარტოფილისა და ყველით. ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში, ეტაპობრივად რეცეპტირომელიც ქვემოთ არის წარმოდგენილი, ის მდიდარი გემოთი გამოვა, არა მხოლოდ ბოსტნეულის მდიდარი ნაკრების, არამედ ხორცისა და ბოსტნეულის დამატებითი მწნილის გამო.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.,
• კარტოფილი - 3-4 ც.,
• ხახვი - 2 ც.,
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები,
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.,
• სანელებლები და სol - გემოვნებით,
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები,
• ღორის ხორცი - 400 გრ.,
• მყარი ყველი - 100 გრ.,
• ახალი მწვანილი ემსახურება.

ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში - რეცეპტი

გამომცხვარი ხორცის მომზადება ბოსტნეულით იწყება ხორცის სოიოს სოუსში მარინირებით. ამ რეცეპტში გამოყენებული იქნება ღორის ხორცი. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო მჭლე ღორის ფილე ქონის გარეშე, განსაკუთრებით თუ კერძი მომზადებულია ბავშვებისთვის.

ღორის ან ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი, რომელიც გსურთ გამოაცხვოთ ღუმელში ბოსტნეულთან ერთად, დაჭრილი წვრილად. ჩემი ღორის ნაჭრები ცოტა უფრო პატარა აღმოჩნდა ვიდრე მწვადისთვის მოჭრილი. ღორის ნაჭრები გადაიტანეთ თასში.

დაასხით იგი სანელებლებით. ხორცისთვის სანელებლების ნარევი მაქვს.

მოასხით სოიოს სოუსით.

ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ სოიოს სოუსში და სანელებლებში.

შეფუთეთ თასი ფილებით და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ხორცის მარინირება უფრო დიდხანს შეგიძლიათ. მაგალითად, თუ სადილად გადაწყვეტთ ხორცი ბოსტნეულით გამოაცხვოთ ღუმელში, მაშინ შეგიძლიათ დილით დამარინადოთ.

ასე რომ, სანამ ღორის ხორცი შეედინება მარინადში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა ბოსტნეული გამოსაცხობად. ამ გამომცხვარი ხორცის რეცეპტში ბოსტნეულიდან გამოყენებული იქნება ხახვი, კარტოფილი, ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა. ჩვენ ვიწყებთ ბადრიჯნით, რადგან მათ დასჭირდებათ ადგომა. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ნახევარ ნაჭრებად კანთან ერთად.

მოაყარეთ მარილი და აურიეთ სანამ მარილი თანაბრად არ დაფარავს მათ. დატოვე 10 წუთი. მარილის წყალობით ბადრიჯნიდან სიმწარე გამოვა და კერძში არ იქნება მწარე. თუ ბადრიჯანს კანს მოაშორებთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. კანს განზრახ ვტოვებ, რადგან მიმაჩნია, რომ მზა კერძის საერთო ფონზე ბადრიჯნის ნაჭრები კანით უფრო ლამაზად გამოიყურება. გათალეთ კარტოფილი და ხახვი. ხახვი დავჭრათ რგოლების მეოთხედებად.

კარტოფილი დაჭერით წვრილ წრეებად.

გარეცხეთ წიწაკა, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაასხით თასში.

ბადრიჯანი დავასხათ ქილაში. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გამომცხვარი ხორცისთვის ყველა დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღუმელში ერთ თასში.

ბოსტნეული მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით.

სანელებლები თქვენი არჩევანით. ხორცისთვის, კერძოდ ღორის ხორცისთვის, სანელებლების ნაკრები შეზღუდული არ არის. შესაფერისია როგორც თიამი, როზმარინი, ქონდარი, რეჰანი, კლასიკური ევროპული სამზარეულოსთვის, ასევე აღმოსავლური სანელებლები - კარი, პაპრიკა, კოჭა, სუნელი სვია. ზოგადად, თავად გადაწყვიტეთ რომელი სანელებლები მოგწონთ ყველაზე მეტად. დაასხით მაიონეზით. მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ არაჟანი. შეურიეთ ბოსტნეული.

შემწვარი კერძი ბოსტნეულით შეზეთეთ ღუმელში მზესუმზირის ზეთით. უმჯობესია ლითონის ფორმა დაფაროთ პერგამენტით, შემდეგ კი ზეთით წაუსვით. ამ შემთხვევაში კერძის მომზადების შემდეგ ფორმა უფრო სუფთა დარჩება. ხორცის ნაჭრები ფორმას ფსკერზე გადაუსვით.

მოაყარეთ მას ბოსტნეული.

ფორმა ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად შედგით 180C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შეწვის დრო სავარაუდოა და განსხვავდება თქვენი ღუმელის მიხედვით. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ან როცა დაინახავთ, რომ კარტოფილი დარბილდა, გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ავიღე კარგი ხარისხის "რუსული" ყველი, რომელიც ძალიან კარგად დნება. კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ყველი გადნება, ღუმელში ხორცთან ერთად გამომცხვარი ბოსტნეული მზად შეიძლება ჩაითვალოს.

ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში. ფოტო