ხახვის ფენოვანი ტორტი

ხახვის ფენის ნამცხვარი არის სწრაფი გზა ოჯახის შესანახი ან პიკნიკის საჭმლის მოსამზადებლად. მითუმეტეს თუ მას მზა ფენოვანი ცომისაგან ამზადებთ. გთავაზობთ ამ კერძის ერთ-ერთ ყველაზე სწრაფად, მარტივად მოსამზადებელ და გემრიელ ვარიანტს.

ინგრედიენტები

ფენოვანი ცომი 400 გრამი მწვანე ხახვი (ბუმბული) 300 გრამი ქათმის კვერცხები 4 ცალი) რაფინირებული მცენარეული ზეთი 30 მილილიტრი კარაქი 50 გრამი Მარილი 0 გრამი

• სერვირება: 10
• მომზადების დრო: 30 წუთი

ნამცხვარი მოაყარეთ ხახვითა და კვერცხით

მწვანე ხახვისა და კვერცხის კომბინაცია ძალიან გემრიელია და დიდ მომზადებას არ საჭიროებს. გარდა ამისა, ეს პროდუქტები ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოამზადოთ თქვენი საყვარელი ნამცხვარი.

ჯერ საფუვრისგან თავისუფალი ფენოვანი ცომი უნდა გამოიღოთ საყინულედან, ამოიღოთ ფილმი და დადოთ მაგიდაზე გასალღობად. ამ პროცესს ნახევარ საათამდე დასჭირდება. ფენები შეიძლება განცალკევდეს მას შემდეგ, რაც ისინი გახდებიან მოქნილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაარღვიოთ ისინი.

ამასობაში მოამზადეთ კვერცხისა და ხახვის შიგთავსი ღვეზელისთვის:

• მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, ამისთვის საკმარისია 7 წუთი.
• სანამ კვერცხები იხარშება, კარგად ჩამოიბანეთ ხახვი, მოაცილეთ გაცვეთილი ბუმბული და ფესვები. ხახვი გავაშროთ და დავჭრათ არც ისე წვრილად, დაახლოებით 1 სმ-ის ნაჭრებად.
• მზა კვერცხები ჩაყარეთ ცივ წყალში, რათა გაადვილდეს ნაჭუჭის ამოღება, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაასხით მწვანე ხახვი. Fry სანამ რბილი, მუდმივად აურიეთ.
• გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით კუბიკებად, არც ისე პატარა.
• ჩაასხით კვერცხები ტაფაში, რომელშიც ხახვი არის შემწვარი, შეწვით ყველაფერი ერთად 2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ კარაქი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• მომზადებული შიგთავსი გადაიტანეთ გამაგრილებელ თეფშზე.

ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს 180 ֯С-მდე.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი. საჭიროა მსუბუქად შეზეთვა.

ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ საცხობი ფურცლის ზომის შესაბამის ფენად, პლუს პატარა გვერდებზე. ფრთხილად დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი, გაასუფთავეთ ისე, რომ მისი ფენა თანაბარი იყოს.

ცომის მეორე ნახევარი გააბრტყელეთ, შიგთავსის ზემოდან დააფარეთ. ფრთხილად დაჭერით ცომის ზედა და ქვედა ფენები, ოდნავ ატენიანეთ უკეთესი შეწებებისთვის.

ღვეზელის ზემოდან გახეხეთ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას, რომ ცხელი ჰაერი გამოუშვას. რუდისთვის ღვეზელს წაუსვით ათქვეფილი გული ან არაჟანი. ამის გაკეთება მოსახერხებელია სპეციალური ფუნჯით.

აცხვეთ ნამცხვარი 180 ֯С ​​ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით, გვერდებზე გახვრეტით.

როცა სურნელოვანი ფენოვანი ცომის ხახვის ღვეზელი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ, დააფარეთ ბამბის ხელსახოცი. შეგიძლიათ დაჭრათ, როცა გაცივდება თბილ მდგომარეობაში. მიირთვით თბილი ან ცივი, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელია. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან თხევადი წვნიანი, ბულიონი. კარგად უხდება ტომატის წვენს.

დავჭრათ ორი ხახვი.

ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში. დაუმატეთ ყველი და მარილი. როგორ ავურიოთ ყველაფერი.

წვრილად დაჭერით კამა მწვანილი.

საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ და თანაბრად გადაანაწილეთ ადრე შემწვარი ხახვი.

ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით ხახვს ზემოდან მოაყარეთ ყველი-კვერცხის ნარევი.

ხახვის ღვეზელის შიგთავსი ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

დააფარეთ ფენოვანი ცომის მეორე ნახევარი და დაახურეთ კიდეები. ცომის ზედა ფენას ჩანგლით გაუკეთეთ ხვრელები, რომ გამოცხობისას ნამცხვარი ოდნავ ამოვიდეს. ნამცხვარი გააფორმეთ სეზამის მარცვლებით, გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ასე მივიღე ხახვის ღვეზელი, თუმცა უსწორმასწორო ფორმის, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

ხახვის ფენოვანი ცომი შეიძლება დავჭრათ სამკუთხედებად და მივირთვათ ჩაისთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ასევე შეგიძლიათ ამ ღვეზელის ინგრედიენტებზე ცოტა ექსპერიმენტი და მოამზადოთ.

ხახვის ღვეზელის რეცეპტი - გერმანული სამზარეულოს სიამოვნება

ხახვის ღვეზელის რეცეპტი ჩვენთან გერმანული სამზარეულოდან მოვიდა. ასეთი ნამცხვრები გერმანიაში შემოდგომაზე ახალი ღვინის დღესასწაულზე ამზადებდნენ. რეცეპტი მოეწონათ არა მხოლოდ გერმანელებს და მთელ მსოფლიოში მიმოფანტეს. დღეს ის დიასახლისებისთვის ღვთის ძღვენია. ღვეზელი სწრაფად და მარტივად მზადდება, ინგრედიენტები კი ყოველთვის შეგიძლიათ სამზარეულოში იპოვოთ. რეცეპტი ასევე დაგეხმარებათ იმ შემთხვევაში, როდესაც "სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან". ჩვენ აღმოვაჩინეთ კლასიკური ხახვის ღვეზელის რამდენიმე ინტერპრეტაცია დაუვიწყარი, შეუდარებელი გემოთი.

ხახვის ფენოვანი ტორტი

მომზადების დრო: 50 წუთი
ნაწილი გათვლილია 6 ადამიანზე
კალორია 100 გრამზე: 755 კკალ

ხახვი - 3 დიდი ხახვი
ფენოვანი ცომი - 400 გრ. (მზა ცომი)
კვერცხი - 3 ცალი
არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
მყარი ყველი - 100 გრ.
შავი პილპილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

1. ხახვის ღვეზელის მთავარი ინგრედიენტი უდავოდ ხახვია! დავიწყოთ მასთან. სხვათა შორის, ამ ინგრედიენტის რაოდენობამ არ შეგაწუხოთ: შეწვის შემდეგ ხახვი სიმწარეს დაკარგავს.
2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ვაგზავნით ხახვს შესაწვავად.
4. ხახვი წიწაკა და შეწვით ოქროსფერამდე.
დროა დავიწყოთ ტორტის შევსება.
1. 3 კვერცხი გატეხეთ თეფშზე.
2. ჩაყარეთ მათში 4 სუფრის კოვზი არაჟანი და აურიეთ (თუ შესაძლებელია) ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მასას დაუმატეთ საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველი და მოურიეთ. ღვეზელის შევსება მზად არის, ის კერძს სინაზეს მისცემს.
ღვეზელისთვის მზა ფენოვანი ცომი ავიღეთ. მასთან მუშაობა მარტივია. უბრალოდ გააბრტყელეთ ცომი, გაყინვის შემდეგ. ინგრედიენტები მზადაა, დროა შეკრიბოთ ისინი ღვეზელად!
შემწვარი ხახვი მოვაყაროთ ფენოვან ცომს, მოასხით კვერცხი-ყველის ნარევი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ტორტის ზემოდან მორთოთ ფენოვანი ცომის ბადე.

გამოცხობისთვის ღუმელი უნდა გავაცხელოთ t 180*C-მდე. ნამცხვარს ვაგზავნით გამოსაცხობად 25-30 წუთის განმავლობაში.
თუ ცომის ბადის გაკეთებას გადაწყვეტთ, მზადებამდე 10 წუთით ადრე წაუსვით კვერცხი. ამით ნამცხვარი უფრო ყავისფერი გახდება.
ღვეზელი მზადაა! კერძი, რა თქმა უნდა, მშვენივრად ცხელდება, მაგრამ ცივიც კი არ დაკარგავს გემოს.

კრემის ყველი ხახვის ღვეზელის რეცეპტი

შევსებისთვის:
დამუშავებული ყველი - 3 ცალი
კვერცხი - 3 ცალი
ხახვი - 3-4 ხახვი
სტაფილო - 1 ​​ცალი
მწვანილი - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილი - გემოვნებით
მუსკატის კაკალი - გემოვნებით
საუკეთესოსთვის:
ფქვილი - 1,5 ჭიქა
კარაქი - 125 გრ.
არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
სოდა - დაახლოებით 5 ჩაის კოვზი
მარილი - ¼ ჩაის კოვზი

1. დავიწყოთ ცომის მომზადებით. თასში ჩაასხით 1,5 ჭიქა ფქვილი, დაუმატეთ კარაქი (არა გამდნარი, მაგრამ რბილი) და ინგრედიენტები დაფქვით ნამსხვრევებად.
2. დაუმატეთ მარილი, სოდა და არაჟანი და მოზილეთ ცომი. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
3. ამ დროს გავუკეთოთ შევსებას. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევდგათ ცხელ ტაფაში. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, მწვანილი, მუსკატის კაკალი და შეწვით მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე.
4. გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული, ასევე გახეხეთ დამუშავებული ყველი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი.
5. ერთი საათის შემდეგ ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ვათავსებთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე, მზესუმზირის ზეთით შეზეთვის შემდეგ.
6. შიგნით ჩავდოთ შიგთავსი და მივცეთ ცომის გვერდებს მოწესრიგებული სახე.
7. ღვეზელს ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში t 180 * C. და ვაცხობთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ღვეზელი ხახვით

ბოლქვი ხახვი - 700–800 გრ.
მარგარინი - 150 გრ.
მყარი ყველი - 150 გრ.
კვერცხი - 3 ცალი
არაჟანი - 2 ჭიქა
მუსკატის კაკალი - 1 ჩაის კოვზი
სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
წიწაკა - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით

1. თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარგარინი, 4 სუფრის კოვზი არაჟანი, მარილი და სოდა. მოზილეთ ცომი, უნდა იყოს ელასტიური, არ წებოვანი, ნაზი.
2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მეოთხედ რგოლებად. შემდეგ შეწვით სანამ დარბილდება, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, პილპილი და მარილი.
3. ცომი გააბრტყელეთ და წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმას ფსკერზე, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და შეავსეთ კვერცხისა და არაჟნის მასით.
4. ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით.

ღვეზელი ყველით, ღორის ხორცით და პრასი

ფქვილი - 400 გრ.
საფუარი - 20 გრ.
შაქარი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით
დაჭრილი მწვანილი - 4 სუფრის კოვზი
პრასი - 4 სუფრის კოვზი
ხახვი - 300 გრ.
ნიორი - 3 კბილი
კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
ღორის ხორცი - 125 გრ.
კვერცხი - 2 ცალი
ყველი - 100 გრ.
რძე - 100 მლ.

1. საფუარი გავხსნათ 200 მილილიტრ თბილ წყალში. ფქვილი გავცრათ თასში, მოვხარშოთ და ჩავასხათ საფუარი. დაასხით ცოტა შაქარი და გააჩერეთ 30 წუთი.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ მოზილეთ ცომი მწვანილით და მარილით.
3. საცხობ ფორმას შეზეთეთ ზეთი და მოაყარეთ ცომი გვერდებით. ფორმა გააჩერეთ 60 წუთით (ცომი უნდა ამოვიდეს).
4. შიგთავსის მომზადება: ხახვი, პრასი და ღორის ხორცი დავჭრათ. ხახვი (ერთი და მეორე) ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ კარაქში. შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი და ნიორი და ყველაფერი ერთად შეწვით.
5. ცომს წაუსვით შიგთავსი, მოაყარეთ ყველი და შეავსეთ კვერცხის, რძის და სანელებლების მასით.
6. ნამცხვარი შედგით ღუმელში 30 წუთით.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ცომი.

მოხარშვამდე ფენოვანი ცომი უნდა გალღობდეს, ეს უნდა გაკეთდეს მის შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. მას შემდეგ, რაც უნდა გაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად და ოდნავ გააბრტყელოთ თითოეული ფენა ცალ-ცალკე, რადგან ერთი იქნება მთავარი ღვეზელისთვის, მეორე კი ჩვენ დავფარავთ პროდუქტს. Მნიშვნელოვანი:აუცილებლად მოაყარეთ ზედაპირი ფქვილით, რათა არ მოხდეს ცომის წებოვნება ან დაგლეჯვა.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ მშვილდი.

თითოეული ხახვი დავჭრათ ნახევრად, ასე უფრო ადვილი იქნება ქერქის ამოღება და კანი. შემდეგ ინგრედიენტი დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვის ნაჭრები. თქვენ უნდა მოხარშოთ საკმაოდ ცოტა, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი ხახვი მოათავსეთ ერთჯერად ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს და გაცივდეს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ მდნარი ყველი.

გამდნარი ყველი გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხით. მეტი არაფრის გაკეთება არ არის საჭირო.

ნაბიჯი 4: ფენოვანი ცომისგან ხახვის ღვეზელი ჩამოაყალიბეთ.

ქათმის სამი კვერცხი დაჭერით ღრმა თასში და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით. შემდეგ იმავე ადგილას დაასხით გაციებული შემწვარი ხახვი და გახეხილი დამუშავებული ყველი. მოაყარეთ მარილი და შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით. შიგთავსისთვის ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომის პირველი ფენა ჩავყაროთ შიგ ისე, რომ მისი კიდეები ოდნავ გამოვიდეს და მომზადებული შიგთავსი ჩავასხათ. დახურეთ ღვეზელი ცომის მეორე ნაჭერით და მჭიდროდ დააბრმავეთ კიდეები, თუ ისინი არათანაბარი აღმოჩნდება, ოდნავ დაჭერით დანით.

ნაბიჯი 5: გამოაცხვეთ ხახვის ფენოვანი ცომის ღვეზელი.

დააყენეთ ღუმელი წინასწარ გახურებაზე 200-220 გრადუსიცელსიუსი. ამასობაში დარჩენილი კვერცხი გავტეხოთ თასში და ათქვეფის შემდეგ მიღებული მასით წავუსვათ ღვეზელის ზედა და კიდეები. შედგით პროდუქტი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 170 გრადუსიდა გააგრძელე საჭმლის მომზადება 30-40 წუთი. მომზადების შემდეგ ხახვის ფენოვანი ღვეზელი უნდა გაცივდეს, ამისათვის გამოიღეთ ღუმელიდან და დაელოდეთ სანამ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს. Სულ ეს არის! შეგიძლიათ დაიწყოთ მზა კერძის მირთმევა სუფრაზე.

ნაბიჯი 6: მიირთვით ხახვის ფენოვანი ცომის ღვეზელი.

ფენოვანი ცომი ხახვის ღვეზელი მიირთვით თბილი ან ცივი, ასე რომ, თუ მაცივარში შეინახეთ, ხელახლა გაცხელება საერთოდ არ დაგჭირდებათ. ნამცხვარი დავჭრათ ნაწილებად და დავალაგოთ თეფშებზე. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, შეგიძლიათ სხვადასხვა ხორცის და ბოსტნეულის კერძებთან ერთად. დარწმუნებული ვარ, არც თქვენ და არც თქვენი ოჯახი დარჩებით გულგრილი ამ ჰაეროვანი და გემრიელი კერძის მიმართ.
Გემრიელად მიირთვით!

დამუშავებული ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მყარი ყველი, ასევე ხაჭო, მაგრამ მზა კერძის გემო ამ შემთხვევაში განსხვავებული იქნება.

ხახვის ღვეზელის შიგთავსით ბევრი ექსპერიმენტი შეგიძლიათ, რადგან ზოგჯერ მას ემატება შებოლილი ქათამი, მოხარშული ძეხვი და თუნდაც მხოლოდ რძის ძეხვეული.

ხახვის ღვეზელი კიდევ უფრო გემრიელია, როცა ცივია, ვიდრე მომზადებისთანავე.

ფენოვანი ცომი გამოიღეთ საყინულედან და გაალღეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მწვანე ხახვი კარგად გავრეცხოთ და გავაშროთ, შემდეგ დავჭრათ თვითნებურად, მაგრამ არც ისე დიდი ზომის. მოათავსეთ ღრმა თასში.

ხახვს დაუმატეთ ერთი კვერცხი და წვრილად გახეხილი მყარი ყველი, რომელიც გაცხელებისას კარგად დნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. შიგთავსი მზად არის.

ფენოვანი ცომი უკვე მაქვს თავდაპირველად ორი ფენიდან, თუ მთლიანი გაქვთ, ორ ნაწილად გაჭერით.

გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე თქვენი საცხობი ჭურჭლის ზომამდე. მრგვალი მოსახსნელი ფორმა მაქვს, ცომიდან ორი წრე გავაბრტყელე. ფორმას შეზეთეთ ზეთი და ფრთხილად გადაუსვით ცომის ერთი ფენა, თანაბრად გადაანაწილეთ და ხელებით ჩამოაყალიბეთ მაღალი მხარეები.

ცომს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მთლიანი შიგთავსი.

ზემოდან მოაყარეთ ცომის მეორე ნაწილი და მოჭერით კიდეები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ზემოდან კულინარიული ფუნჯით შეზეთეთ ათქვეფილი გული და ჩანგლით მთელ ზედაპირზე გააკეთეთ პუნქციები, ხოლო ცენტრში დანით პატარა ნაჭერი ორთქლის გასათავისუფლებლად.

გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 * C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება.

მზა ღვეზელს ოდნავ გაგრილებას ვაძლევთ, რის შემდეგაც გამოვყოფთ ფორმიდან, ვჭრით ნაწილებად და მივირთმევთ სუფრას. შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მიირთვათ ან მიირთვათ ცხელ თხელ სუპთან ან ხორცის სურნელოვან ბულიონთან ერთად. ამ ღვეზელის გემო უბრალოდ შესანიშნავია, სარგებელი კი უდავოდ დიდია!