წვნიანი სიმინდით და სიმინდის ღვედებით. წვნიანი სიმინდის მარცვლებით რეცეპტი. ქათმის სუპის მომზადება სიმინდის მარცვლებით

სიმინდს მეორე სახელი აქვს - სიმინდი. ითვლება დიეტურ პროდუქტად. მისგან ამზადებენ ბევრ სხვადასხვა კერძს, ამზადებენ მარცვლეულს და ფქვილს. მარცვლეულის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის ჰომინი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი სიმინდის მარცვლებით, რომელიც იდეალური კერძია ბავშვის ან დიეტური საკვებისთვის.

მეცნიერები მრავალი წლის განმავლობაში ცდილობდნენ ამ მცენარის წარმოშობის დადგენას. მოეწყო ხანგრძლივი ექსპედიციები, მაგრამ სიმინდის ოდნავი ხსენებაც კი ვერ იპოვეს.

და მხოლოდ 1948 წელს აღმოაჩინეს გაქვავებული კოჭები სამხრეთ ამერიკის გამოქვაბულებში. მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ 7 ათასი წლის განმავლობაში სიმინდის გარეგნობა საერთოდ არ შეცვლილა. მას ასევე ზრდიდნენ მაიას, ინკასა და აცტეკების ტომები. მაია კი თაყვანს სცემდა სიმინდის ღმერთს ჩინტეოტლს.

სიმინდის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

სიმინდის მარცვლები შეიცავს თითქმის ყველა B ვიტამინს, კაროტინს (პროვიტამინი A), ვიტამინებს PP და E. შემადგენლობაში შედის ლიზინი და ტრიპტოფანი - აუცილებელი და მნიშვნელოვანი ამინომჟავები.

დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, სიმინდი ხელს უწყობს რადიონუკლიდების, პესტიციდების და ტოქსინების გამოდევნას ადამიანის ორგანიზმიდან. გარდა ამისა, ის ასუფთავებს ნაწლავებს დაშლის პროდუქტებისგან და აფერხებს დუღილისა და დაშლის პროცესებს.

სიმინდის მარცვლები არ იწვევს ალერგიას და იდეალურია ბავშვების კვებისათვის. მისი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო თვისებაა გულის დაავადებების პროფილაქტიკა.

სიმინდის მარცვლების კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია: 100 გ - 325 კკალ. მაგრამ ამის მიუხედავად, კვების ღირებულება უფრო დაბალია, ვიდრე სხვა მარცვლეულის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცილა არასრულია და ადამიანის ორგანიზმი ცუდად შეიწოვება. ამიტომ კრუპი არ იწვევს ჭარბ წონას და მითითებულია ხანდაზმულებზე.

მიუხედავად იმისა, რომ სიმინდის მარცვლები ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს, არიან ადამიანები, ვისთვისაც ის უკუნაჩვენებია. მაღალკალორიულ დიეტაზე სიმინდის მარცვლები შეიძლება საზიანო იყოს. ამ დიეტებს ჩვეულებრივ აძლევენ ადამიანებს, რომლებიც ებრძვიან ნაკლებ წონას და ცდილობენ მოიპოვონ ეს.

სიმინდის მარცვლები დიეტური პროდუქტია. მისგან მიღებული კერძები შესაფერისია ზედმეტი ცხიმის დასაწვავად, მაგრამ არა წონის მოსამატებლად.

როგორ შეინახოთ სწორად

კულინარიაში წარმატების ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის ნედლეულის ხარისხი და სიახლე. თუ სიმინდის მარცვლები არასწორად ინახება, ეს არ გამოიწვევს ჯანმრთელობას, მაგრამ მისგან მომზადებული კერძების გემო შეიძლება დაზარალდეს.

იმისათვის, რომ მზა კერძი გემრიელი და სურნელოვანი გამოვიდეს, საჭიროა მარცვლეულის სწორად შენახვა.

ტენიანობა და ტემპერატურა საკვების შენახვის ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა. სიმინდის მარცვლებისთვის შენახვის ადგილას ტენიანობა უნდა იყოს 60-დან 70%-მდე, ხოლო ჰაერის ტემპერატურა +5-დან -5 გრადუსამდე.

სახლში, ამ რეჟიმის დაცვა საკმაოდ რთულია. ამიტომ არ არის რეკომენდებული სიმინდის მარცვლების ყიდვა დიდი ზღვრით. თუ არასწორად ინახება, მასში შეიძლება გაჩნდეს ტკიპები, თითები ან მწერების ლარვები.

თუ ტენიანობას გადააჭარბებს, მაშინ მარცვლეული გაფუჭდება, გაფუჭდება და საკვებისთვის უვარგისი გახდება. შესანახად უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ქილები პლასტმასის სახურავით ან ბამბის ჩანთებით.

თუ ისე მოხდა, რომ მავნებლები მარცვლეულში მაინც დაჭრეს, მაშინ პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის კარადაში გაწმენდა. გადაყარეთ დაზიანებული პროდუქტები, გარეცხეთ კარადა ცხელი წყლით და კარგად გაშრობის შემდეგ გაასუფთავეთ.

ბოსტნეულის სიმინდის სუპის რეცეპტი

მომზადების დრო - 35 წუთი. 8 პორცია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 4 ლიტრი წყალი;
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• სიმინდის ღვეზელი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ასე რომ, აქ არის ჩვენი ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. ჯერ ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ სუპისთვის, გარეცხოთ და გაფცქვენით.
2. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ.
3. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში დახურულ თავსახურზე.
5. კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული ჭუჭყისა და ნამსხვრევებისგან. ჩამოიბანეთ სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. გადაწურეთ წყალი.
6. შემდეგი, რეცეპტის მიხედვით, დაჭერით კარტოფილი ზოლებად ან პატარა კუბებად.
7. წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი და ამავდროულად დაუმატეთ კარტოფილი სიმინდის მარცვლებთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, კარგად აურიეთ და ადუღეთ თავდახურული 25 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ მარცვლეულის მზადყოფნა. თუ სასურველია, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
8. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე უნდა დაუმატოთ ხახვი-სტაფილოს შეწვა.

როგორც წესი, სიმინდის მარცვლები ყველას არ მოსწონს და დიასახლისები მას იშვიათად იყენებენ კულინარიაში. და უშედეგოდ, რადგან ის არა მხოლოდ ძალიან სასარგებლოა, არამედ გემრიელიც. სიმინდის მარცვლებიდან მიღებული წვნიანი შეიძლება შეცვალოს ჩვეულებრივი პირველი კერძი წიწიბურით ან ბრინჯით. ის მიმართავს არა მხოლოდ ოჯახის ზრდასრულ წევრებს, არამედ ბავშვებსაც.

ქათმის წვნიანი ბავშვებისთვის

სიმინდის მარცვლები არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. მას შეუძლია ბავშვების კვება. ის არ არის ძალიან კალორიული და იდეალურია წონის დაკლებისთვის. და ქათმის ბულიონთან ერთად ისინი ქმნიან გემრიელ და ჯანსაღ დუეტს.

კერძის ინგრედიენტები:

• ქათმის ფრთები ან ფეხები ბულიონისთვის.
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• სტაფილო და ხახვი შესაწვავად.
• სიმინდის მარცვლები - 2 სუფრის კოვზი.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• Მცენარეული ზეთი.
• კამა, დაფნის ფოთოლი და მარილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

ბულიონის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ კონტეინერი 2,5 ლიტრი მოცულობით. მოხარშული ბულიონიდან უნდა აიღოთ ხორცი და გამოაცალოთ ძვლისგან.

ბოსტნეული უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ: კარტოფილი - პატარა კუბიკებად, ხახვი - წვრილად, სტაფილო გახეხეთ სახეხზე.

ბურღულს უმატებენ ადუღებულ ბულიონს და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კარტოფილი მოთავსებულია კონტეინერში. პარალელურად, ტაფაში უნდა შეწვათ სტაფილო და ხახვი მცირე რაოდენობით, პომიდვრის და წვრილად დაჭრილი ნივრის დამატებით.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, შეგიძლიათ წვნიანს მომზადებული დრესინგი დაუმატოთ. კერძი კიდევ 5 წუთი უნდა მოხარშოთ, რის შემდეგაც ნახარშს უმატებენ პილპილს, მარილს და ლავრუშკას.

ყველა კომპონენტი იხარშება დაბალ ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა ქათმის ხორცით სიმინდის მარცვლების რეცეპტში.

პირველი კერძი ნელ გაზქურაში

ეს რეცეპტი მოითხოვს ღორის ხორცის გამოყენებას ბულიონისთვის. ეს ხორცი წვნიანს უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდის. მულტიქუკერი გაამარტივებს მომზადების მთელ პროცესს და შეამცირებს ხარშვის დროს.

სუპის ინგრედიენტები:

სუპის მომზადება:

ნეკნები უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავრეცხოთ და გავაშროთ.

როდესაც ნახევარი დრო გავა, თასს ემატება დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. სტაფილო არ უნდა იყოს ძალიან პატარა.

შეწვის პროცესში ნეკნები პერიოდულად უნდა ურიოთ. 20 წუთის შეწვის შემდეგ, გახეხილი, გარეცხილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ თასში.

მარცვლეულის ჩაყრით, მარილის და ცხელი წყლის დამატება, შეგიძლიათ ჩართოთ „სუპ“ რეჟიმი და მოხარშოთ კერძი 1 საათის განმავლობაში.

როცა 10-15 წუთი გავიდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი და ნიორი. ის უნდა გაიაროს პრესით. წვნიანი სიმინდის მარცვლებით, რეცეპტი ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილით ან არაჟნის დრესინგით.

სიმინდის წვნიანი პიურე

ეს კერძი გამოირჩევა ჰაეროვანი და ძალიან ნაზი ტექსტურით. სიმინდის დაფქული სუპის სინაზის გარდა, ქათმის რეცეპტს აქვს გაჯერება. არ არის რთული მომზადება. თუმცა, დიასახლისის პროცესში დაგჭირდებათ ბლენდერი.

კრემის სუპის ინგრედიენტები:

კერძის შექმნის რამდენიმე ძირითადი ეტაპი:

უპირველეს ყოვლისა, ხახვი უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. რის შემდეგაც ის უნდა შემწვარი ზეთში სქელი ფსკერის ქვაბში. გასახდელში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი.

კარტოფილი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად, დაუმატეთ ხახვს. კერძის კომპონენტები უნდა დაასხით ბულიონით, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ჭარბი სითხე ამოღებულია დაკონსერვებული სიმინდისგან. ახლა ის შეიძლება ბულიონთან ერთად ქვაბში დავამატოთ. კერძი ამ ეტაპზე შეიძლება იყოს წიწაკა, დამარილებული. რეცეპტში შეიძლება გამოყენებულ იქნას სიმინდის ფქვილი. ამ შემთხვევაში ის კარტოფილთან ერთად იდება.

სუპის მომზადება გრძელდება კარტოფილის მოხარშვამდე. შემდეგი, თქვენ უნდა grind ყველა კომპონენტი წვნიანი ერთად ბლენდერი, სანამ გლუვი.

დაფქვის შემდეგ წვნიანს ასხამენ იმავე ქვაბში და ცოტას ადუღებენ კრემის დამატებით. კერძი არ უნდა ადუღდეს. კრემი თანდათან უნდა დაემატოს.სითხის მორევისას.

დაკონსერვებული ინგრედიენტებით რეცეპტში მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ კრუტონები ან ქათმის ნაჭრები. შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი კრევეტებით.

ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ უჩვეულო, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი რამდენიმე წუთში. ქათმის წვნიანი სიმინდის მარცვლებით არის ძალიან ჯანსაღი კერძი, შესაფერისი ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. გამომდინარე იქიდან, რომ სიმინდის პროდუქტი მრავალმხრივია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ექსპერიმენტების საფუძველი სამზარეულოს სფეროში. კერძოდ, არასტანდარტული პირველი კურსების მომზადებისას.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

სიმინდის კერძები პოპულარულია მექსიკასა და შეერთებულ შტატებში. ამ ქვეყნებში მას ზრდიან და მიირთმევენ დიდი რაოდენობით.

სიმინდი შეიცავს:

• ვიტამინი K, რომელიც პასუხისმგებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე:
• ახალგაზრდობის ვიტამინი - E;
• B ვიტამინები.

მარცვლეული მდიდარია ბოჭკოვანი და კალციუმით. სიმინდის ზეთი აქვეითებს მადას, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი სხვადასხვა დიეტებში.

სამარხვო სუპებში გამოიყენება სიმინდის მარცვლები, მაგრამ რადგან მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, გაყინული ან დაკონსერვებული სიმინდი გამოდგება. მწვანილთან და ახალ პომიდორთან ერთად, კერძები ნათელი და სურნელოვანია.

ნაღების დაკონსერვებული სიმინდის წვნიანი

საჭირო ინგრედიენტები ყოველთვის ხელთ არ არის. სცადეთ შეცვალოთ კრემი რძით, კარაქი მცენარეული ზეთით, ნიახურის ყუნწი – ფესვით და კერძი ახალ გემოს შეიძენს.

სუპი მიიტანეთ მაგიდაზე, მორთეთ ოხრახუშის ფოთლით და ლიმონის ნაჭერით.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა (350 გრ.);
• უმი კარტოფილი - 5 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ნიახურის ყუნწი - 2-3 ც.;
• კარაქი - 75 გრ;
• კრემი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 250 გრ;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
• მწვანე ოხრახუში - 3-5 ტოტი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - ¼ ჩაის კოვზი;
• ხმელი რეჰანი - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 2,5-3 ლ.

სამზარეულო:

1. კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ 1,5 x 1,5 სმ ზომის კუბებად, ჩავასხათ ცივ წყალში, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვადუღოთ 30 წუთი.
2. მშრალ ტაფაში შეწვით ფქვილი 1 ს.კ. კარაქი ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. მოურიეთ, შემდეგ დაასხით ოთახის ტემპერატურის კრემი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. გახურებულ ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკა და კუბიკებად დაჭრილი ცედრა, 5-10 წუთის განმავლობაში შევწვათ საშუალო ცეცხლზე.
4. სიმინდი ჩავყაროთ ქვაბში კარტოფილთან ერთად, მოვხარშოთ 10-15 წუთი.
5. კარტოფილი-სიმინდის ბულიონი ბოსტნეულის შემწვარი შეზავებით და თანდათან დაასხით მოხარშული კრემი. დაამატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და დაჭრილი ოხრახუში, შემდეგ ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ინგრედიენტები:

• სიმინდის ღვეზელი - 250 გრ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• შებოლილი ქათმის ფეხი - 1-2 ცალი;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• კარაქი - 30 გრ;
• სუნელები სუპისთვის - 1-2 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწვანე ხახვი და კამა - თითო 3 ცალი;
• წყალი - 3-3,5ლ.

სამზარეულო:

1. სიმინდის მარცვლები გავრეცხოთ, დავასხათ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ 1 საათი დაბალ ცეცხლზე.
2. მზა მარცვლეულს მოაყარეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი, ნახევარი ხახვი და სტაფილო. ადუღეთ 30 წუთი.
3. მშრალ ტაფაში აურიეთ კარაქი და მზესუმზირის ზეთი, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო ოთხკუთხედად, შეწვით ოქროსფერამდე.
4. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად და მოშუშეთ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად 5-10 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ ცხარე წიწაკის დაჭრილი წიწაკა თესლების გარეშე.
5. ადუღებულ ბულიონში მოათავსეთ ზოლებად დაჭრილი შებოლილი ფეხის რბილობი, ჩაასხით პომიდვრის დრესინგი, წამოადუღეთ, მარილი. სუპს მოაყარეთ სიმინდის მარცვლები სანელებლებით და დაჭრილი მწვანილით.

დაკონსერვებული სიმინდის წვნიანი კრევეტებით

ამ წვნისთვის შესაფერისია გაყინული სიმინდი, ხოლო ზაფხულში - მარცვლები მოხარშული ახალგაზრდა კოჭებისგან.

კრევეტები იყიდება უკვე მოხარშული (ვარდისფერი), გაყინული და ჩანთებში შეფუთული. რჩება წყალში ადუღებამდე მიყვანა და გამოყენებამდე გაწმენდა.

სიმინდს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, ის მკვებავია, ენერგიით აძლიერებს დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ არ იწვევს ჭარბი წონის ფორმირებას. ბევრ ქვეყანაში ეს არის ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი, საიდანაც მზადდება პირველი და მეორე კერძები, ყველა სახის საჭმელი და დესერტიც კი. ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოში ასეთი კერძები არ არის, მაგრამ ბოლო დროს სიმინდმა ბევრი მარცვლეული ჩაანაცვლა, საიდანაც ჩვენი თანამემამულეების მრავალი თაობა ამზადებდა საჭმელს. ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ სიმინდის ჩხირებსა და პოპკორნს, თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის დაკონსერვებული სიმინდის მარცვლებით სალათების რამდენიმე რეცეპტი. დიდი მოთხოვნაა სიმინდის მარცვლებზეც, რომლიდანაც შეგიძლიათ გემრიელი ფაფის მომზადება. ასევე გამოიყენება მეორე და პირველი კერძების მოსამზადებლად, რომლებშიც წარმატებით ანაცვლებს ფეტვს და სხვა მარცვლეულს. წვნიანი სიმინდის მარცვლებით შეიძლება მოხარშოთ წყალში ან ბულიონში, ბოსტნეულით, ხორცით, სოკოთი. კერძის თითოეულ ვერსიას აქვს უნიკალური გემო და იმსახურებს მყარად დამკვიდრებას ოჯახის მენიუში.

სამზარეულოს მახასიათებლები

სიმინდის წვნიანი არ არის უფრო რთული მოსამზადებელი, ვიდრე ჩვენი ჩვეულებრივი პირველი კერძები. თუმცა, მისი მომზადების პროცესს აქვს რამდენიმე მახასიათებელი:

• სიმინდის მარცვლები კარგად უნდა გაირეცხოს ნებისმიერი კერძის მომზადებამდე. ამისთვის ათავსებენ თასში, ასხამენ წყალს, მარცვლებს ერთმანეთზე ასხამენ, შემდეგ წყალს აცლიან. ეს მანიპულირება მეორდება მანამ, სანამ გაწურული წყალი მთლიანად გამჭვირვალე გახდება.
• სიმინდის ბურღული, მიუხედავად მათი მცირე ზომისა, დიდხანს იხარშება. ამიტომ ჯერ წვნიანში დებენ ისე, რომ 30 წუთი მაინც მოიხარშოს. ზოგიერთი რეცეპტი მოხარშვის შუა პერიოდში მარცვლეულის დადებას გულისხმობს, შემდეგ მზა წვნიანი ნახევარი საათით უნდა ჩაბნელდეს ძალიან ნელ ცეცხლზე და ტაფა დაიჭიროთ საბანში გახვეული. ასეთ პირობებში მარცვლეული ორთქლდება და მზადყოფნას აღწევს. ზოგჯერ სიმინდის მარცვლებისგან ადუღებენ ფაფას, რომელსაც მოგვიანებით უმატებენ თითქმის მზა წვნიანს, ეს საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ის სქელი, როგორც მზარეულს სურს.
• სიმინდის წვნიანი უფრო გემრიელი გამოვა, თუ მას შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატებთ. ცალ-ცალკე მზადდება და მზადდებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე შეჰყავთ წვნიანში.
• ზოგჯერ სიმინდის წვნიანს უმატებენ ახალ მწვანილებს. თუ ამის შემდეგ 1-2 წუთი მაინც არ მოიხარშება, კერძი სწრაფად გაფუჭდება. მწვანილის დამატების შემდეგ სუპის დიდი ხნით მოხარშვა ასევე არ ღირს, რადგან ის ახალ იერს და სასარგებლო თვისებებს დაკარგავს.

წვნიანი სიმინდის მარცვლებით თავისთავად გემრიელი გამოდის, მაგრამ თუ კოვზ არაჟანს მოაყარებთ, გემოთი უფრო ნაზი და გარეგნულად უფრო მადისაღმძვრელი გახდება. ასევე მიზანშეწონილია თითოეულ თასში დაამატოთ რამდენიმე დაჭრილი მწვანილი, განსაკუთრებით თუ ისინი არ დაემატათ ქვაბში მომზადების დროს.

სიმინდის სუპის მარტივი რეცეპტი

• სიმინდის ღვეზელი - 100 გ;
• სტაფილო - 70 გ;
• ხახვი - 70 გ;
• კარტოფილი - 0,2 კგ;
• წყალი - 2 ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - რამდენი დასჭირდება.

მომზადების მეთოდი:

• ჩამოიბანეთ მარცვლეული სუფთა წყალამდე.
• გახეხეთ, გარეცხეთ სტაფილო. გააშრეთ ხელსახოცით. გახეხეთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით.
• ხახვს ამოიღეთ ქერქი, ხახვი დაჭერით წვრილად.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ჩაყარეთ მასში ხახვი და სტაფილო. შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
• გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით სანტიმეტრის ზომის ან ოდნავ უფრო დიდი.
• ადუღეთ წყალი, დაასხით მასში მარცვლეული. აურიეთ.
• ქვაბში წყალი დაელოდეთ ადუღებას. დაამატეთ კარტოფილი.
• წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, მაგრამ მინიმუმ 20 წუთი.
• დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და სანელებლები. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

თუ წვნიანს სახურავის ქვეშ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშვის ნება დართოთ, ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. შეგიძლიათ შეავსოთ კარაქით ან არაჟნით, მაგრამ ჩაცმის გარეშეც გემრიელი გამოდის.

წვნიანი ბოსტნეულით და სიმინდის მარცვლებით

• სიმინდის ღვეზელი - 60 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ფოთოლი ნიახური - 100 გ;
• ახალი ოხრახუში - 20 გ;
• ტომატის პასტა - 20 მლ;
• კარტოფილი - 0,2 კგ;
• წყალი - 1,5 ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ნიახური, ამოიღეთ უხეში ბოჭკოები. ფურცლები დავჭრათ პატარა კუბებად.
• გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბებად ნახევარ სანტიმეტრზე ოდნავ მეტი ზომის.
• გაათავისუფლეთ ხახვი ქერქისგან, დაჭერით პატარა კუბებად.
• სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, დაჭერით სახეხზე.
• ოხრახუში გარეცხეთ, ამოიღეთ წყალი და წვრილად დაჭერით დანით.
• კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული. წყლის ბოლო ნაწილი, რომელშიც ისინი გარეცხეს, უნდა იყოს სრულიად სუფთა.
• მოხარშეთ დადგენილი რაოდენობის წყალი პატარა ქვაბში, უნდა იყოს ცხელი.
• სუფთა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, წებოვანი საფარით, გააცხელეთ.
• დაამატეთ სტაფილო, ხახვი და ნიახური. შეწვით ისინი ხის სპატულით აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით სიმინდის მარცვლები და კარტოფილი ქვაბში მოყავისფრო ბოსტნეულით. შეავსეთ საკვები ცხელი წყლით. მოხარშეთ საჭმელი დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. მარილი და სეზონი გემოვნებით მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.
• გადმოდგით წვნიანის ქვაბი ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური. გაიჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეულის წვნიანი რეკომენდებულია მირთმევისას წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით მოასხით. ამ რეცეპტში ნიახური შეიძლება შეიცვალოს ბულგარული წიწაკით (200გრ ოდენობით). აქედან კერძის გემო შეიცვლება, მაგრამ არ გაუარესდება.

ქათმის წვნიანი სიმინდის მარცვლებით

• ქათმის მკერდი - 0,5 კგ;
• წყალი - 2,5 ლ;
• სიმინდის ღვეზელი - 60 გ;
• კარტოფილი - 0,3 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ტომატის პასტა - 40 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ქათმის მკერდი, დაფარეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ქაფი მოაცალეთ. დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
• შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა, დააფარეთ ტაფა თავსახური. მოხარშეთ ქათმის მკერდი 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძვლებისგან ცვენას დაიწყებს.
• ამოიღეთ მკერდი ბულიონიდან, გადაწურეთ ბულიონი.
• ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი მარცვლეული ცხელ ბულიონში.
• გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1 სმ, დაუმატეთ ბულიონს ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ. მოხარშეთ კარტოფილი მარცვლებთან ერთად დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ბოსტნეულის დრესინგი.
• გარეცხეთ და გახეხეთ ნიორი, ხახვი და სტაფილო. სტაფილო გახეხეთ, წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი.
• ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მასში ნიორი და ხახვი, სანამ დამახასიათებელი ნივრის სუნი შესამჩნევი არ გახდება.
• დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით სხვა ბოსტნეულთან ერთად, ურიეთ სანამ არ დარბილდება.

მე ვაგრძელებ მენიუს გაფართოებას ახალი ასორტიმენტით და, შესაბამისად, თვალი სიმინდის მარცვლებზე მომივიდა. არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, ამიტომ ვარგისია ბავშვთა კვებისათვის. სიმინდის მარცვლები მაღალკალორიულია, მაგრამ არ იწვევს ზედმეტი სისავსის პროვოცირებას. ზოგადად, რა არის საჭირო ჩემთვის და ჩემი ოჯახისთვის: არის ბავშვი და დედა, რომელსაც არ სურს გამოჯანმრთელება.

სახლში სიმინდის მარცვლებისგან ბევრი კერძის მომზადება შეიძლება. ყველაზე ხშირად მას უმატებენ პირველ კერძებს, მისგან ამზადებენ თეფშებს და ფაფას. მართალია, მის მომზადებას თითქმის ერთი საათი სჭირდება, რომ არ იყოს მკაცრი.

სიმინდის ბურღული ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, ნუ უგულებელყოფთ მას. სიმინდის მარცვლებიდან კერძებს დიეტოლოგები გირჩევენ გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. მარცვლეულის კალორიული შემცველობა არ მოქმედებს წონაზე, რადგან მასში შემავალი ცილები არ არის სრული, რის გამოც ისინი ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. იგი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს. ამიტომ სიმინდის მარცვლები რეკომენდირებულია ხანდაზმულთათვის და მათთვის, ვინც უმოძრაო ცხოვრების წესს ეწევა.

არ დაგავიწყდეთ, რომ სიმინდის მარცვლები უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის დაავადებები აწუხებს, განსაკუთრებით გამწვავების დროს.

ოღონდ სამწუხარო რამეებზე არ ვისაუბროთ, ქათმის სუპი სიმინდის მარცვლებით ძალიან გემრიელია. ღირს გემოს გასინჯვა, წვნიანი კი მაშინვე გაიდგამს ფესვებს თქვენს მენიუში!

ქათმის სიმინდის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ქათმის ხორცი ბულიონისთვის - ნებისმიერი ნაწილი
კარტოფილი - 3-4 ც.
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
სიმინდის ღვეზელი - 2-3 ს.კ.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
პომიდორი პომიდვრიდან - 1 ს.კ.
ნივრის კბილი
დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
ახალი კამა - რამდენიმე ყლორტი
მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სიმინდის წვნიანი:

1. მოხარშეთ ქათმის ბულიონი 2,5 ლიტრიან ქვაბში. ამოიღეთ ქათამი, გააგრილეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან.

2. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.

3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

4. სიმინდის მარცვლები გააგზავნეთ მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი.

5. მცენარეულ ზეთთან ერთად გაცხელებულ ტაფაზე შეწვით ხახვი და სტაფილო,
დაამატეთ სუფრის კოვზი პომიდორი ან წვრილად დაჭრილი ახალი პომიდორი.
იქვე დაჭერით ნივრის კბილი პრესის საშუალებით.

6. როცა კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მარილი, პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი კამა,
მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ნახევარი წუთი და გამორთეთ.