სუპის რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მარტივი და ნათელი სუპის რეცეპტები ეტაპობრივად ფოტოებით. რა სახის სუპები არსებობს? რა წვნიანი მოვამზადოთ

სუპი პელმენებითა და კვერცხით არის შესანიშნავი ლანჩი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ სწრაფად შეიძლება. მოხარშული და დაფქული კარტოფილი წვნიანს სიმკვრივესა და სიმდიდრეს მატებს. ინგრედიენტების სიმრავლის გამო - კარტოფილი, პელმენი, კვერცხი, პომიდორი და შემწვარი ბოსტნეული, წვნიანი პელმენებითა და კვერცხით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

პელმენი, კვერცხი, კარტოფილი, პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, დაფქული წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი, ოხრახუში, წყალი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი

იმისდა მიუხედავად, რომ ბერძნული ხორცის გარეშე წვნიანი მზადდება ხორცის გარეშე, ის არის გულიანი, მდიდარი და სურნელოვანი. ამ პირველი კერძის გემოვნური ნიუანსი ხმელთაშუა ზღვაში „გაგვაქვს“, მხოლოდ კოვზის ჭამა უნდა.

დაკონსერვებული ლობიო, დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში, მწვანე ზეთისხილი, ხახვი, წითელი ხახვი, ნიახურის ფესვი, სტაფილო, ტომატის პასტა...

კრემისებური წვნიანი სოკოთი და მდნარი ყველით მომზადებას დიდ დროს არ ჭირდება, მაგრამ გაგახარებთ თავისი ნაზი და ამავდროულად მდიდარი გემოთი. შემწვარი ვარდისფერ სოკო, ნაღები, მდნარი ყველი და სურნელოვანი კამა - შესანიშნავი კომბინაცია. ასეთი მადისაღმძვრელი და გულიანი წვნიანი დიდხანს დაგავიწყებთ შიმშილს!

ახალი სოკო, გამდნარი ყველი, ნაღები, კარტოფილი, პრასი, სტაფილო, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, კამა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წყალი

ამ ცხელი ჭარხლის საინტერესო და არაჩვეულებრივი რეცეპტი ლობიოსთან, შამპინიონთან და მჟავესთან ერთად სასიამოვნოდ გააკვირვებს და გაახარებს კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულებს! სქელი, მდიდარი, მრავალკომპონენტიანი - ამ წვნიანს შეუძლია შიმშილის დაკმაყოფილება დიდი ხნის განმავლობაში.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სუპს ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. მაგრამ ხელნაკეთი ცომის ლაფსი, რომელიც ძალიან სწრაფად იხარშება, ამ წვნიანს გამორჩეულს შესძენს.

კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, ნიორი, კამა, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი, დაფქული ქათამი, ხახვი, ნივრის ფხვნილი...

პომიდვრის წვნიანი მჟავე კომბოსტოს და სიმინდის მარცვლებით არის პირველი გემრიელი და მდიდარი კერძი. კერძი ორიგინალურ და მდიდარ გემოს იძენს მჟავე კომბოსტოს, ბოსტნეულის სიუხვისა და სურნელოვანი ძროხის ბულიონის წყალობით.

საქონლის ხორცი, მჟავე კომბოსტო, სიმინდის მარცვლები, კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, წითელი ხახვი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, მარილი...

თუ სადილის მაგიდასთან კოვზით ჯდომა არ გჩვევიათ, მაშინ თქვენი პირველი კერძების მენიუ უბრალოდ მრავალფეროვანი და საინტერესო უნდა იყოს. ჩაწერეთ ეს არომატული წვნიანი შებოლილი მკერდით, ჩინური კომბოსტოთი და მწვანე ბარდით თქვენს სამზარეულოს წიგნში და მოამზადეთ ის რაც შეიძლება მალე.

ღორის ხორცი, ქათმის ფეხები, კარტოფილი, პეკინის კომბოსტო, ხახვი, მწვანე ნაყინის ბარდა, ნიორი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი...

ლობიოს წვნიანი სოკოთი და შემწვარი ღორის ნეკნებით - ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ეს შესანიშნავი პირველი კურსია სრული კერძისთვის. შემწვარი ღორის ნეკნები, ლობიო, სოკო და არომატული სანელებლები წვნიანს ძალიან მდიდარ გემოს აძლევს. თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს გემრიელი და ნოყიერი წვნიანი!

ძალიან მსუბუქი, დიეტური და გემრიელი წვნიანი ხორცის ბურთულებით, მაკარონითა და ისპანახით შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს მარხვის დღეებში. ნაზ ქათმის ხორცის ბურთულებს აცხობენ ღუმელში, შემდეგ უმატებენ ცხელ ბულიონს სტაფილოთი, მაკარონი და ბევრი ისპანახი.

ქათმის ბარძაყები, ისპანახი, მაკარონი, კვერცხი, მყარი ყველი, პურის მარცვლები, ნიორი, კამა, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი...

შესამოწმებლად მინდა შემოგთავაზოთ ძალიან საინტერესო ვეგეტარიანული კერძი - წვნიანი ლაფშით და ოსპის ბრინჯის ხორცით. ტრადიციული ხორცის ბურთულები ძალიან წარმატებით იცვლება ოსპის და ბრინჯის ხორცით - გემრიელი და ჯანსაღი.

სპაგეტი, ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა, ნიორი, მარილი, მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, კამა, წყალი, ოსპი, ბრინჯი, ხახვი...

სტაფილოს პიურეს წვნიანი ვაშლით და მოცარელათი არის ნათელი, მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი. მდნარი მოცარელას ყველი და ტკბილი და მჟავე ვაშლი შესანიშნავად ავსებს სტაფილოს პიურეს სუპს და მოაქვს ახალი გემო. ამ პიურეს წვნიანს აქვს ნაზი ხავერდოვანი ტექსტურა და სასიამოვნო გემო. გაამრავალფეროვნე შენი ლანჩის მენიუ ორიგინალური და გემრიელი სუპით!

თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური კერძების მენიუს მრავალფეროვნება შემატოთ, ყურადღება მიაქციეთ პირველ კურსს. სუპის ტექსტურა საკმაოდ სქელია. სოკო და მწვანილი წვნიანს ანიჭებს დახვეწილ არომატს, კარტოფილი ქათმის ხორცით ხდის მას გულიანს, კრემი კი ანიჭებს მას ნაზი გემოთი და რბილობით. ეს უგემრიელესი ქათმის სოკოს სუპი მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია.

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
ამ სილამაზის აღმოჩენისთვის. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და გაწბილებისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

ზამთარში სუპის გარეშე არ შეიძლება. ის გაჯერებს, გაათბებს და გაახარებს სულს. სხვადასხვა ქვეყნის ადამიანებს აქვთ საყვარელი სუპები, რომლებსაც შეუძლიათ თქვენი სუფრის დივერსიფიკაცია და ისინი იდეალურია ცივ დღეებში ლანჩისთვის.

ვებგვერდიშეაგროვა თქვენთვის საუკეთესო რეცეპტები ზამთრის გემრიელი სუპებისთვის მთელი მსოფლიოდან - სქელი, მდიდარი და სურნელოვანი.

ცნობილი ბულგარული გულაში (ბოგრაჩგუიაში)

ტრადიციული და ძალიან პოპულარული უნგრეთის კონკურსებზე საუკეთესო გულაშისთვის, ეს წვნიანი მზადდება ღია ცეცხლზე. არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ასე ამზადებდნენ ნამდვილი მწყემსები, არამედ სპეციალური კერძების გულისთვის, რომლებშიც მხოლოდ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სწორი გულაში. მისი ზუსტი სახელია bograchguyash (bogracsgulyas), ანუ „გულაში ქოთნიდან“.

დაგჭირდებათ:

1 კგ საქონლის ხორცი
4-5 ზოლები ბეკონი ან ქონი (შეგიძლიათ მცენარეული ზეთიც გამოიყენოთ)
300 გრ ხახვი
3 ხელოვნება. ლ. პაპრიკა
მარილი, კუმინი, ნიორი
1 კგ კარტოფილი
140 გრ წიწაკა (ტკბილი მწვანე ან წითელი)
1 პომიდორი
2-3 ლიტრი წყალი ან ბულიონი
6 პორციისთვის ჩიპეტისთვის (დემპლინგი): 80 გრ ფქვილი, 1 კვერცხი, მარილი

სამზარეულო:

წვნიანი ხორცი ბევრი მყესით (სკაპულა, დაჭრილი, კანკალი) კუბიკებად დაჭერით გვერდით 1,5-2 სმ. გამდნარ ცხიმში (ან კარაქში) შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე. შეამცირეთ ცეცხლი, ჩაყარეთ პაპრიკა არც თუ ისე ცხელ ცხიმში, სწრაფად აურიეთ, სასწრაფოდ დაუმატეთ ხორცი, დაუმატეთ კვარცხლბეკით შეზავებული ნიორი, დაუმატეთ ცოტა წყალი და დროდადრო აურიეთ, განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, ოღონდ ყოველთვის ნელ-ნელა, რომ ხორცი არ მოიხარშოს, მცირე რაოდენობით სითხეში ჩაშუშოს.
სანამ ხორცი იხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად 1 სმ გვერდით კარტოფილი, მწვანე წიწაკა, პომიდორი და ასევე მოამზადეთ ჩიპეტი. როდესაც ხორცი თითქმის მზად იქნება, წვენი აორთქლდეს ისე, რომ ტაფაში მხოლოდ ცხიმი დარჩეს. ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი, კარგად მოურიეთ და ხარშეთ, სანამ კარტოფილი „მინის“ არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ ბულიონი ან წყალი და მოაყარეთ მწვანე წიწაკა და პომიდორი.
როცა კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, სუფრასთან მიტანისთანავე ჩავყაროთ ჩიფსები წვნიანში და მოვხარშოთ. ბოლოს წვნიანის რაოდენობას არეგულირებენ ბულიონის ან წყლის დამატებით, რის შემდეგაც საჭიროა ისევ მარილი.
როგორ მოვამზადოთ ჩიპოტლი. ჩიპეტის ტესტის სახელწოდება მომდინარეობს უნგრული სიტყვიდან "chipkedni", რაც ნიშნავს "დაჭერას". ფქვილისგან, კვერცხისა და მარილისგან (წყლის გარეშე) მოზილეთ მყარი ცომი. გააბრტყელეთ იგი ფქვილმოყრილ დაფაზე დაახლოებით 1 მმ სისქის ფურცლად, შემდეგ მისგან ფქვილმოყრილი ხელებით გამოაცალეთ უფორმო ნაჭრები. მოხარშეთ ეს ნაჭრები მდუღარე სუპში. როდესაც ცომი მზად იქნება (3-4 წუთის შემდეგ), ის ზედაპირზე ამოვა.

გერმანული დენს პიკელშტაინერი

სქელი და დამაკმაყოფილებელი Pichelsteiner შედის 100 ყველაზე ცნობილი რეცეპტის ოქროს კოლექციაში მთელი მსოფლიოდან. მის პატივსაცემად გერმანიის ქალაქ რეგენეში 130 წელია იმართება დღესასწაული ღამის ნავებით, კოსტუმირებული მსვლელობით, ბაზრობითა და ფეიერვერკით.

დაგჭირდებათ:

600 გრ სამი სახის ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი ან ხბოს ხორცი)
2 ხახვი
750 გრ კარტოფილი
1 ძირი ნიახური (დაახლოებით 200 გრ)
3 სტაფილო
1 ღერი პრასი
მარილი, პაპრიკას ფხვნილი
1 კონა ოხრახუში
ხორცის ბულიონი ან წყალი

სამზარეულო:

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. დანარჩენი ბოსტნეული გაფცქვენით. კარტოფილი და ნიახური დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო სქელ წრეებად. პრასი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
ქვაბში რიგრიგობით მოათავსეთ ხორცი, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. დაასხით ცხელი ბულიონი ან უბრალოდ წყალი ისე, რომ მხოლოდ ზედა ფენა დაიფაროს. მარილი და სეზონი პაპრიკას ფხვნილით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. ოხრახუში დავჭრათ, ხარშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე, დავამატოთ წვნიანს.

ინგლისური ჩაშუშული ლობიოთი

დიდ ბრიტანეთში ზამთარი არ არის ყველაზე თბილი. ამიტომ, რომაელთა დროიდან ჩაშუშული ღარიბების საყვარელი და ხშირად ერთადერთი მკურნალობა ზამთარში იყო. არისტოკრატები ასევე არ უარყოფდნენ საკუთარ თავს სქელი მდიდარი სუპის ჭამის სიამოვნებას.

დაგჭირდებათ:

500 გრ საქონლის ხორცი
150-200 გ დაფქული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი)
2 სტაფილო
1 ნათურა
1-2 კბილი ნიორი
0,5 ჭიქა წითელი ლობიო
0,5 ჭიქა გაყინული (ან დაკონსერვებული) მწვანე ბარდა
1 ჭიქა მწვანე ლობიო, ახალი ან გაყინული
2-3 კარტოფილი
4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
ტომატის პასტა, მარილი, შავი პილპილი, შაქარი, ტკბილი პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი

სამზარეულო:

წითელი ლობიო დაასველეთ ღამით, შემდეგ ჩამოიბანეთ, მოხარშეთ ცალკე თასში, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ წყალი. ხორცი მოაყარეთ ადუღებამდე; მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, ბულიონში ჩაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ მზა ლობიო, ჟიულიენირებული სტაფილო, მწვანე ლობიო, ბარდა. ჩაასხით სოიოს სოუსი პირდაპირ ბულიონში.
წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ტომატის პასტასთან ერთად (დაახლოებით 1–1,5 სუფრის კოვზი) და დავამატოთ ბულიონში. დაამატეთ მეტი ტომატის პასტა (დაახლოებით კიდევ 2 სუფრის კოვზი) გემოვნებით და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ცალკე ტაფაში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი, შევწვათ რბილამდე და ჩავყაროთ ხარშეს. მოხარშული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე მოვაყაროთ წვნიანი.
დაუმატეთ ცოტა შაქარი (რომ არ იყოს მაწონი), ტკბილი პაპრიკა და ცოტა კიდევ ოფლი.

პალესტინის წითელი ოსპის და გოგრის წვნიანი

სურნელოვანი პიურეს წვნიანი მდიდარია ვიტამინებითა და მცენარეული ცილებით და ძალიან გემრიელია ტორტილასთან ერთად მირთმევა.

დაგჭირდებათ:

3 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი
4 კბილი ნიორი
3 საშუალო ზომის სტაფილო
2 ცალი ნიახურის ყუნწი
1 საშუალო ხახვი
1 ჩ.კ დაფქული კუმინი
1/2 ჩ.კ ჩილის გამხმარი წიწაკა
400 გრ გოგრა
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი ან წყალი
1 ჭიქა წითელი ოსპი
ოხრახუში და პაპრიკა დეკორაციისთვის

სამზარეულო:

მძიმე ძირიან ქვაბში ან ტაფაში კარგად გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, სტაფილო, ნიახური და ხახვი და მოვშუშოთ, სულ ვურიოთ 12-14 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ცილი, წიწაკა, კუბებად დაჭრილი გოგრა, მარილი, პილპილი და ადუღეთ გოგრა დარბილებამდე.
დაუმატეთ ბულიონი და ოსპი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ ბოსტნეული ტაფაში ჩაშუშეთ, ბოსტნეული ოსპთან ერთად ჩაყარეთ ქვაბში, ჩაასხით ბულიონი და იქ განაგრძეთ ხარშვა.
შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი დარბილდება. წვნიანი ოდნავ გაცივდეს და ბლენდერით გახეხეთ. გაყავით თასებში, მორთეთ ოხრახუშით და პაპრიკათი და მიირთვით ტორტილასთან და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად (სურვილისამებრ).

ცხარე მექსიკური ტორტილა

ცხელი, ცხარე და საკმაოდ მსუბუქი წვნიანი ძალიან პოპულარულია ლათინურ ამერიკაში.

დაგჭირდებათ:

1 დიდი ჩილის წიწაკა
400 გრ კუბებად დაჭრილი პომიდორი
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
3 კბილი ნიორი, გახეხილი
1 საშუალო ხახვი
1,5ლ ქათმის ბულიონი
ხმელი კილანტრო
600-700 გ მოხარშული ქათმის მკერდი ნაჭრებად დაჭრილი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
150 გრ გახეხილი მყარი ყველი
1-2 კუბებად დაჭრილი ავოკადო
არაჟანი, ლაიმის ნაჭრები სერვირებისთვის
სიმინდის ჩიფსები (დაახლოებით 4 ჭიქა)

სამზარეულო:

ჩილის წიწაკა მოხალეთ მძიმე ძირის ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო გადააქციეთ. ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ ბლენდერში პომიდორთან ერთად. ნიორი და ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადავიტანოთ ბლენდერში პომიდორთან და ჩილისთან ერთად და გავხეხოთ ერთგვაროვნებამდე.
პომიდვრის მასა ჩაასხით ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე, 8-10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბულიონი და ქინძი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ ქათამი, მარილი და პილპილი და ისევ გავაცხელოთ.
ჩიფსები დაყავით თასებში (ზოგიერთი მიირთვით) და მოაყარეთ წვნიანი, მორთეთ ყველით, ავოკადოს ნაჭრებით, ჩიფსებით და არაჟანით. მიირთვით ლაიმის ნაჭრებით.

კლასიკური ბორში

ცხელი ბორში, მაგრამ ნიორით - ცივი რუსული ზამთრისთვის საუკეთესო გამათბობელი სუპი ჯერ არ არის გამოგონილი.

დაგჭირდებათ:

3 ლიტრი წყალი
700-800 გ საქონლის ხორცი ძვალზე
300 გრ ახალი კომბოსტო
2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი
2 პატარა ან 1 საშუალო ჭარხალი
1 სტაფილო
1 ნათურა
1 ქ. ლ. ტომატის პასტა და 1 პატარა პომიდორი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
2 კბილი ნიორი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი)
არაჟანი სერვირებისთვის

სამზარეულო:

პირველი ნაბიჯი არის ბულიონის მოხარშვა. ამისთვის საქონლის ხორცი ჩამოიბანეთ ძვალზე გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
სანამ ბულიონი მზადდება, საჭიროა ბოსტნეულის კანი და დაჭრა: კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი. როცა ხორცი მოიხარშება, უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან და ოდნავ გააგრილოთ. შემდეგ გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი მოხარშული ხორცი ისევ ბულიონში ჩაყარეთ. დაიმახსოვრეთ, რომ ბულიონის ზედაპირიდან ქაფი რეგულარულად გამოაცალოთ.
როდესაც ბულიონი ადუღდება, ჩვენ ვაგზავნით დაჭრილი ახალი კომბოსტო ტაფაზე. კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ვაგზავნით ტაფაში კომბოსტოს შემდეგ, წყლის ადუღების შემდეგ და მარილს.
ტაფაში შეწვით ჭარხალი, დაჭერით ზოლებად. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შემდეგი, ტომატის პასტა და გახეხილი პომიდორი. მას შემდეგ, რაც პომიდორი ოდნავ შესქელდება, თქვენ უნდა დაასხით ჭიქა ბულიონი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.შემდეგ შემწვარს ვაგზავნით ბორშჩს.
მომზადებამდე 5 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ სანელებლები და წვრილად დაჭრილი (ან დაჭყლეტილი) ნიორი ახალდაჭრილ მწვანილთან ერთად - გამორთვამდე.
გააჩერეთ ბორში ნახევარი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ, თითოეულ თეფშში თითო კოვზი არაჟნის ჩაყრით.

ცხარე ქართული ხარჩო

დაგჭირდებათ:

400 გ საქონლის ხორცი
3 ხახვი
4 ს.კ. ლ. ბრინჯი
500 გრ პომიდორი
კამა, ოხრახუში, კილანტრო გემოვნებით
1 კბილი ნიორი

სამზარეულო:

ტაფაში დაასხით 2-2,5 ლიტრი ცივი წყალი, მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი და ძვლები და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. გააჩერეთ საათნახევარი. ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე შეგიძლიათ ნახარშს დაუმატოთ ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი და მარილი გემოვნებით.
ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით და დაბალ ცეცხლზე მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. როგორც კი ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას დაიწყებს, მას ბულიონიდან ხორცი დაუმატეთ (ქვემოდან ცეცხლი გამორთეთ) და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი და ადუღეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
სანამ ხორცი და ხახვი ხარშეთ, მოამზადეთ პომიდორი. ჩემი, გააკეთეთ ჯვარცმული ჭრილობები და დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ადვილად ამოიღეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
პამიდვრის კუბიკებს ვანაწილებთ ტაფაში ხორცთან და ხახვთან ერთად და ვშუშავთ 10 წუთის განმავლობაში. ტაფის შიგთავსს ვაგზავნით ბულიონში, რომელიც უკვე ისევ გაზქურაზეა და ადუღებას აპირებს.
მოხარშულ ბულიონში ჩაასხით ბრინჯი. გააჩერეთ წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაამატეთ სანელებლები. შემდეგ დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო) და მაშინვე გამორთეთ. სუფრაზე სუფრაზე მიტანამდე, ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ამერიკული შხაპი

ხაუდერი სქელი წვნიანი, ცნობილი ამერიკული კერძია. ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში მას სხვადასხვანაირად ამზადებენ: ბეკონით, თევზით, კრევეტებით, ბროკოლით, სიმინდით. მაგრამ შემადგენლობაში ყოველთვის არის ნაღები და ყველი. ეს გულიანი წვნიანი შესანიშნავია ცივ ამინდში, როცა გახურება გჭირდებათ.

დაგჭირდებათ:

200-300 გრ ბეკონი
400 გრ გაყინული ან დაკონსერვებული სიმინდი
3-4 კარტოფილი
1 ლიტრი ქათმის ბულიონი
500 მლ კრემი (10%)
2 ს.კ. ლ. ფქვილი
1 ცალი ნიახურის ყუნწი
1 ბულგარული წიწაკა
1 თავი ხახვი
200 გრ მყარი ყველი
მარილი, შავი დაფქული პილპილი

სამზარეულო:

ბეკონი დაჭერით პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შეწვით კოვზ მცენარეულ ზეთში ქვაბში, სადაც წვნიანს მოამზადებთ. შემდეგ ამოიღეთ. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ ზეთში და ვშუშოთ სანამ არ დარბილდება.
კარტოფილი დავჭრათ, ჩავდოთ ქვაბში და ჩავასხათ ქათმის ბულიონი. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კარტოფილი ხის ნაჭუჭით გახეხვისას დაფქული იყოს.
ამასობაში წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, ნიახური და ცალ-ცალკე შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ გაყინული სიმინდი (თუ დაკონსერვებულია, მზა ბულიონში ჩაყრა დასჭირდება).
კარტოფილის პიურეს ბულიონს დაუმატეთ ფქვილში შერეული ნაღები და კარგად აურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი ბეკონი, ბოსტნეული და სიმინდი (თუ დაკონსერვებულს იყენებთ). ისევ უნდა მიიყვანოთ წვნიანი ადუღებამდე და ჩაყაროთ გახეხილი ყველის ნაწილი, დავტოვოთ 10 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანი გააფორმეთ გახეხილი ყველით და მწვანილით.

უნგრული წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოთი, პაპრიკა და პელმენი

ზამთრის სუპის შესანიშნავი ვარიანტი ვეგეტარიანელებისთვის.

დაგჭირდებათ:

1/3 ჭიქა ფქვილი
0,5 ჩ.კ მარილი
6 ხელოვნება. ლ. გაცივებული კარაქი
1 კვერცხი
1,5 ცხარე წიწაკა (ვისაც არ უყვარს ცხარე, შეგიძლიათ შეცვალოთ ბულგარული)
1 დიდი ხახვი
1,5-2 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი
1 პატარა თავი ყვავილოვანი კომბოსტო
1 საშუალო ზომის სტაფილო გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი
მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 პატარა კონა ოხრახუში

სამზარეულო:

მოამზადეთ პელმენი: თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი, დაუმატეთ 4 ს.კ. ლ. კარაქი და გაწურეთ ფქვილი კარაქთან ერთად, სანამ ბარდის ზომის კუბიკებად არ ჩამოყალიბდება. დაუმატეთ კვერცხი, მოამზადეთ ცომი. შედგით მაცივარში.
დარჩენილი ზეთი ჩავასხათ ქვაბში, გავაცხელოთ და შევწვათ წვრილად დაჭრილი წიწაკა და ხახვი დარბილებამდე. დაასხით ბულიონი ან წყალი, მოაყარეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და დალაგებული სტაფილო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ჩაის კოვზით უნდა დაჭერით ცომის ნაჭრები და ჩაყარეთ მდუღარე სუპში (დაახლოებით ნახევარი კოვზი), მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თასებში და მორთეთ ოხრახუშით.

სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი სწორად. საჭირო კვალიფიკაციის არქონა იწვევს იმას, რომ ძალიან კარგი წვნიანიც კი უგემური და პრიმიტიული კერძის დონემდეა დაყვანილი. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, შესანიშნავი სუპის მომზადება არც ისე ადვილია. ჩემი სტატია სიტუაციის შეცვლას ისახავს მიზნად.

გემრიელი ცხვრის ხარჩოს სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ქათამი - 450 გ
მარგალიტის ქერი - 0,5 ჭიქა
გამხმარი სოკო - 50 გ
ხახვი და სტაფილო - 1 ც.
კარტოფილი - 2 ც.
ფქვილი, ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი

სამზარეულო:

ქერი და სოკო გაჟღენთილია ღამით ცალკე თასში.
ქათამს ვადუღებ სანამ არ მოიხარშება, ხორცს ვაღებ, ვაცალკევებ ძვლებს და ვჭრი ნაჭრებად.
ქათმის ბულიონთან ერთად ტაფაში მოვაყარე დაჭრილი სოკო და ქერი. ვამზადებ დაახლოებით საათის მესამედს, სანამ ქერი ნახევარი არ მოიხარშება.
წყალს, რომელშიც სოკო იყო, ვწურავ და წვნიანში ვასხამ.
კარტოფილს ვჭრი თხელ ნაჭრებად და ვაგზავნი ტაფაზე. Მარილი.
ზეთში ვწვი დაჭრილ ხახვს, სტაფილოს და პომიდორს ვამატებ. შეწვის ბოლოს მოაყარეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დრესინგი დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად გადმოვდგამ ქვაბში და ვადუღებ დაახლოებით 5 წუთი, ვაცალკე რამდენიმე წუთი.

ხმელი სოკოს წვნიანს ვასხამ თასში და ვამატებ კოვზ არაჟანს. თუ ქერი არ გიყვართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფეტვი, ვერმიშელი ან წიწიბურა.

დაკონსერვებული ორაგულის წვნიანი

თუ ხორცის ბულიონზე დაფუძნებული სუპების მრავალი რეცეპტი არსებობს, თევზის რაოდენობა გაცილებით ნაკლებია.

ინგრედიენტები:

დაკონსერვებული ორაგული - 3 ც.
კარტოფილი - 700 გ
ხახვი - 200 გ
სტაფილო -- 200 გ
წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი

სამზარეულო:

კარტოფილს ვრეცხავ ცივი წყლით, ვაცალკევ და კუბიკებად ვჭრი.
ვასუფთავებ ხახვს და სტაფილოს. ხახვს დავკეპავ, სტაფილოებს გავხეხავ სახეხზე.
ორაგული დაკონსერვებული ჩანგლით გახეხეთ. წვენს არ ვწურავ.
კარტოფილს ვაგზავნი მდუღარე წყალში და ვხარშავ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვამატებ სტაფილოს და ხახვს.
ვარდისფერ ორაგულს, დაფნის ფოთოლს და წიწაკას ვაყრი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. მივირთმევ ცხელს.

სამზარეულოს ვიდეო

რა არის უფრო ადვილი ვიდრე დაკონსერვებული ორაგულის თევზის სუპის მომზადება?

მარტივი მაკარონის წვნიანი

სამზარეულოსთვის ვიყენებ ხორცის ბულიონს. თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, ბოსტნეული გამოდგება.

ინგრედიენტები:

ხორცის ბულიონი - 3 ლ
მაკარონი -- 100 გ
კარტოფილი - 2 ც.
კომბოსტო - 200 გ
სტაფილო და ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი
მწვანე ბარდა დაკონსერვებული -- 50 გ
ხმელი რეჰანი - მწიკვი
მარილი და პილპილის მარცვლები

სამზარეულო:

წვრილად დაჭერით კომბოსტო. სტაფილოებს კარგად ვრეცხავ და ვაცვი სახეხზე.
ხახვი დაჭერით წვრილად, გარეცხეთ კარტოფილი, გაფცქვენით და დაჭერით კვადრატებად. ნიორს ვწურავ ან ვწურავ.
ხახვს სტაფილოსთან ერთად ვაგზავნი ტაფაზე და ვწვი დარბილებამდე.
ტაფაში ვასხამ ხორცის ბულიონს, ვამატებ კარტოფილს და ვადუღებ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ვამატებ მაკარონს და შემწვარ ბოსტნეულს. აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ხარშვის ბოლოს ვამატებ მწვანე ბარდას, წიწაკას, ნიორს, რეჰანს და მარილს. საფუძვლიანად აურიეთ, მარილი და გააჩერეთ გაზზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მზა წვნიანს ვასხამ თასებში, ვაფორმებ ახალი მწვანილით და მივირთმევ.

ერთი შეხედვით, კერძი შეიძლება გარკვეულწილად უცნაურად მოგეჩვენოთ, რადგან წვნიანში დაკონსერვებული ბარდა იშვიათობაა. თუმცა, ღირს ერთი კოვზი ტკბილეულის გასინჯვა იმის გასაგებად, თუ რამდენად გემრიელია.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხორცის გარეშე

სუპი ხორცის გარეშე იდეალურია დიეტაზე მყოფთათვის ან მარხვაში. არსებობს მოსაზრება, რომ ბოსტნეულის სუპები ნაკლებად გემრიელია, ვიდრე ხორცის ბულიონის საფუძველზე მოხარშული. Მე ასე არ ვფიქრობ. იფიქრეთ, მაგალითად, რძის ან სოკოს წვნიანი. თითოეული ეს კერძი არ ჩამოუვარდება ხორცს.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 300 გ
სტაფილო - 1 ც.
ყვავილოვანი კომბოსტო -- 200 გ
ხახვი - 1 თავი
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
კამა, მარილი, ნიორი

სამზარეულო:

სტაფილო, წიწაკა და კარტოფილი დავჭერი ზოლებად. კამა და ხახვი დავჭერი.
ხახვს ზეთში ვწვავ და სტაფილოს ვუმატებ.
ბოსტნეული ცოტა რომ მოვშუშოთ, ტაფაზე წიწაკას ვამატებ და 3 წუთი ვშუშავ დაბალ ცეცხლზე.
ქვაბში ვაგროვებ წყალს, ვადუღებ, მარილი და ვამატებ კარტოფილს და კომბოსტოს.
წყლის ადუღების შემდეგ წვნიანში ჩავყარე დაჭრილი კამა შემწვარი ბოსტნეულით.
ხარშვის ბოლოს ვამატებ ნიორს და პილპილს.

სუპები ყველა ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ისინი ხელს უწყობენ საკმარისი რაოდენობის მიღებას, ძალების აღდგენას. მათ მომზადება დაიწყეს დაახლოებით 400 წლის წინ, კერძების გაჩენის მომენტიდან. თუმცა, არ იფიქროთ, რომ მომზადების პროცესი ისეთივე იყო, როგორც ახლა. მომზადების მეთოდის გამოყენება გაცილებით გვიან დაიწყო.

პირველი კურსები ფართოდ გავრცელდა მხოლოდ მე -17 საუკუნის ბოლოს. რუსულ სამზარეულოში თხევად კერძებს ჩვეულებრივ ჭურჭელს უწოდებდნენ. სახელი "წვნიანი" მხოლოდ პეტრე I-ის დროს დაიწყო.

დღეს დაახლოებით 150 ვარიანტია, რომელთაგან თითოეული იყოფა კიდევ ათას სახეობად, ასევე რამდენიმე ვარიაციით.

ისინი შეიძლება იყოს ცხელი - ბორში, მწნილი, ხახვი, კომბოსტოს წვნიანი, სხვადასხვა სახის ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით ან მარცვლეულით. ცივი თხევადი კერძები კარგია ზაფხულის სიცხეში და იხარშება ძირითადად მსუბუქ ბულიონზე, წყალზე, კვასზე, ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებზე (ოქროშკა, ჰოლოდნიკი, ტარატორი).

თუმცა, ყველა მათგანს აერთიანებს ის ფაქტი, რომ 50% თხევადია, მეორე ნახევარი განსხვავებული შინაარსია. ინგრედიენტები მრავალფეროვანი პროდუქტებია: ბოსტნეული, მარცვლეული, მაკარონი, ხილი, მწვანილი, სანელებლები, ხორცპროდუქტები. შეუძლებელია იმის თქმა, რომელი ჯობია. ყველა ირჩევს თავისი გემოვნების, უპირატესობისა და ცხოვრების სტილის მიხედვითაც კი.

ჩვენს საიტზე ნახავთ სუპების მარტივ და გასაგებ რეცეპტებს როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. თითოეული კერძი აღწერილია ეტაპობრივად ფოტოთი, ინგრედიენტების დეტალური ნაკრებით, ასე რომ, ახალბედა დიასახლისიც კი ყველაფერს გაიგებს.

კითხვა, რომელიც ბევრ ქალს აწუხებს, არის ის, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ისე, რომ იყოს გემრიელი, ჯანსაღი და, რა თქმა უნდა, ფიგურას არ დააზიანოს. ამავდროულად, აუცილებელია, რომ ის აუცილებლად მოეწონოს ოჯახის ყველა წევრს.

ჩვენ შევაგროვეთ რეცეპტების დიდი არჩევანი: უკრაინული ბორში, ქართული ხარჩო, ყველითა და კრეკერით, ლაფსი, სოკო, თევზის სხვადასხვა სახეობა, ზღვის პროდუქტები - ყველაფრის დათვლა არ შეიძლება.

იმისათვის, რომ საკვები გამოვიდეს, უნდა დაიცვათ გამოუთქმელი წესები:

ბოსტნეულის სუპები იხარშება მცირე რაოდენობით სითხეში;
ხორცი, განსაკუთრებით შებოლილ ხორცთან ერთად, უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მათ თიხის, ფაიფურის ან მინანქრის კერძებში მოამზადებთ;
არ მოხარშოთ ძალიან ბევრი - ულუფების მაქსიმალური რაოდენობა 6 ადამიანზე 200-400 მლ სითხე თითო პორციაზე;
სანელებლები, ისევე როგორც ტომატის პასტა, მოთავსებულია მომზადების ბოლოს;
ბორშჩში კარტოფილს კუბიკებად ჭრიან, წვნიანში ლაფშით - ჩალის.

თუ აკვირდებით თქვენს წონას, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ვეგეტარიანული კერძები. დიეტური, ჯანსაღი კვება მზადდება ბოსტნეულის შეწვისა და ცხიმიანი ხორცისა და თევზის დამატების გარეშე. უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, მას უმატებენ მარცვლეულს ან პარკოსნებს, არომატისთვის კი მწვანილს.

მხოლოდ ნამდვილ დიასახლისს შეუძლია ნამდვილი უკრაინული ბორშის მომზადება, მაგრამ დეტალური აღწერილობის, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოების და ზუსტი რეცეპტის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაეუფლოთ ამ ხელოვნებას და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მდიდარი, უნიკალური გემოთი.

განსაკუთრებით აღსანიშნავია ბავშვებისთვის პირველი კერძების ხაზგასმა. ყველა დედას უწევს "თავსატეხი" იმაზე, თუ რა მოამზადოს, რათა ბავშვმა სიამოვნებით ჭამოს. ჩვენთან ეს პრობლემა თავისთავად მოგვარდება. ჩვენი საიტის გვერდებზე ნახავთ სუპებს - კარტოფილის პიურეს თქვენი საყვარელი ბავშვისთვის 6 თვიდან. როგორც წესი, მათ ამზადებენ ბოსტნეულისგან, ნაღების ან რძის დამატებით.

არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება, შეარჩიეთ ახალი რეცეპტები ჩვენს ვებგვერდზე. თქვენი საყვარელი ადამიანები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას, რადგან ახლა უმარტივესი ბულიონიც კი შეფ-მზარეულის შედევრად გახდება.

ჩვენი საიტის გვერდებზე ნახავთ სხვა არანაკლებ საინტერესო რეცეპტებს.