ნამცხვრების რეცეპტი ვაშლის ჯემით. ნამცხვრები ჯემით. რისგან შეიძლება მომზადდეს

- საკმაოდ მარტივი და ამავდროულად ორიგინალური ორცხობილა, რომელიც მოეწონება ყველა მოყვარულს, სანამ სერიალამდე არ ყოფილხართ, ფინჯან ჩაის ორცხობილასთან ერთად. სხვათა შორის, არ ვიცი რატომ, მაგრამ ფუნთუშები ჯემითძალიან პოპულარული ევროპაში.

ინგრედიენტები

• კარაქი 120 გ
• შაქრის ფხვნილი 100 გ
• ფქვილი 300 გ
• კვერცხი 1 ცალი.
• ფქვილი 1 ჩ.კ
• მარილი ჩქმეტა
• ჯემი

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მურაბა, მაგალითად მე გავხსენი უგემრიელესი ლინგონბერის ჯემის ქილა. საკმარისი ინგრედიენტები მაქვს 22-25 ცალი 5,5 სმ დიამეტრით.ამაში შაქრის პუდრა ჯემის ნამცხვრის რეცეპტიგამოიყენება მომზადების გასაადვილებლად, ფხვნილი ადვილად იშლება. შაქრის ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი, მაგრამ ხარშვისას ცოტა მეტი უნდა სცადოთ ათქვეფილთან მუშაობა.

სამზარეულო

ჩვენ ვამზადებთ ყველა იმ პროდუქტს, რომელიც აუცილებელია ფუნთუშების დასამზადებლად. ზეთი წინასწარ უნდა მოიხსნას, რომ რბილი გახდეს.

მშრალი ინგრედიენტები შეურიეთ ერთმანეთს: გაურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და დაამატეთ ცოტა მარილი.

დიდ თასში ათქვიფეთ კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად კრემის მიღებამდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც მიქსერით, ასევე სათქვეფით. დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღმა.

ზეთის ნარევს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და მოზილეთ პლასტმასის ცომი, გამოაცალეთ ბურთი, შეფუთეთ ფილაში ან ჩანთაში და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

ცომს სილიკონის ხალიჩაზე (ან საცხობ ქაღალდზე) გავაბრტყელოთ 4-5 მმ სისქის ფენად და ვჭრით 5-6 სმ დიამეტრის (ან სხვა ფორმის) წრეებს. ბლანკების ნახევარზე გაჭერით პატარა ხვრელი შუაზე. ბლანკებს ღუმელში გაგზავნამდე უნდა მოათავსოთ საყინულეში 15 წუთით, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გამოცხობისას ცომი დიდად არ გავრცელდეს და შეინარჩუნოს ფორმა.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში. მზა ნამცხვრები გააგრილეთ მავთულის თაროზე ან ქაღალდის პირსახოცზე (ისე, რომ ფუნთუშები არ ოფლიანობდეს და არ დასველდეს). ახლა სახალისო ნაწილი: ნახევრების შეკრება. მთლიანი ფუნთუშას უკანა მხარე წაუსვით ჯემით და ზემოდან დააფარეთ მეორე ნახევარი რგოლის სახით.

ახლა დავიწყოთ ცომის მომზადება, მისი მომზადება ძალიან მარტივია.
შესაფერის თასში ვათავსებთ დარბილებულ კარაქს, 1 ქათმის კვერცხს, მწიკვ მარილს და 5 სუფრის კოვზ გრანულირებულ შაქარს.

აურიეთ სანამ გლუვი.

დაასხით 100 გრამი კარტოფილის სახამებელი.

და ასევე 250 გრამი ხორბლის ფქვილი.

მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი.

ვყოფთ 2 არათანაბარ ნაწილად.

პატარა ნაწილს ვაღებთ საყინულეში დაახლოებით ნახევარი საათით.
ცომის უმეტეს ნაწილს ვაბრტყელებთ თხლად და ვაფენთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

ზემოდან ვასხამთ მარმელადის, ჯემის ან ჯემის სქელ ფენას, თითქმის კიდემდე მივაღწევთ.

ცომის დარჩენილ ნაწილს გამოვიღებთ საყინულედან და ვსვამთ მსხვილ სახეხზე, ცომის ნამსხვრევები შიგთავსის ზემოდან მთელ ზედაპირზე მოვათავსებთ.

საცხობი ფურცელი შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება, დაახლოებით 20-25 წუთი, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

შემდეგ სამუშაო ნაწილს გამოვიღებთ ღუმელიდან და დანით პირდაპირ ფოთოლზე ვჭრით ოთხკუთხედებად ან კვადრატებად, როგორც გსურთ. ორცხობილა დატოვეთ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

გამოდის ასეთი ლამაზი და ძალიან გემრიელი ორცხობილა ტკბილი შიგთავსით:

კარგი მადა და კარგი განწყობა ყველას!

მომზადების დრო: PT01H00M 1 საათი

უბრალოდ ნაკლებად დამსხვრეული. მაგრამ როცა კბენს, ის უბრალოდ დნება პირში. შიგთავსის არჩევისას შეგიძლიათ იოცნებოთ და, მაგალითად, ჯემის ნაცვლად, ფუნთუშები შეავსოთ გამდნარი შოკოლადით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 100 გ
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ (პლუს შაქრის ფხვნილი მოსაყრად)
• კვერცხის ცილა - 1 ცალი
• ფქვილი - 200 გ
• მარილი დანის წვერზე
• ხილის ჯემი
• ვანილინი.

ნამცხვრის მომზადება:

1. კარაქი ცოტა ხნით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ რბილი გახდეს. ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.
   
   
2. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით. ამ მასას დაამატეთ ცილა, აურიეთ.
   
   
3. გაცერით ფქვილი, აურიეთ.
   
   
4. ცომი გადაიტანეთ ბრტყელ, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
   
   
5. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 2 სანტიმეტრი დიამეტრის სოსისში და დაჭერით დაახლოებით 3 სანტიმეტრის ნაჭრებად.
   
   
6. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად და გააკეთეთ მასში ჩაღრმავება ცერით.
   
   
7. ფუნთუშები მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
   
   
8. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები. 8 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და კვლავ გააკეთეთ მათგან ჩაღრმავები. დააბრუნეთ ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშები ქვემოდან ოქროსფერი უნდა იყოს, ზემოდან კი ღია.
   
   
9. როგორც კი ფუნთუშები გამომცხვარია, გამოიღეთ ღუმელიდან და გაცივდით. გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
   
   
10. შეავსეთ ფუნთუშების ჩაღრმავები ჯემით ან

განვიხილოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ შესანიშნავი რეცეპტი ღია ტკბილი ღვეზელისთვის ფორთოხლის ჯემით და ხაჭოთი. ასეთი გამოცხობის ცომი შეიძლება შეირჩეს პროდუქტების ხელმისაწვდომობის, დროისა და თქვენი ტკბილი კბილის პრეფერენციების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ ჯემით ღვეზელი

1 . ჯერ ორთქლი მოაყარეთ. ამისთვის ჭიქაში ჩაასხით 100 მლ თბილი წყალი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი, მოურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ მშრალი მომენტალური საფუარი 10 გრამი (1 ს/კ). დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ცომი გაიზრდება მოცულობაში და წარმოიქმნება ერთგვარი "ქაფის ქუდი".

2 . ჩაასხით ჭიქა კეფირი ჭიქაში. თუ კეფირი მაცივარში იყო, გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ახალი რძის ტემპერატურამდე (დაახლოებით 30-40 წამი).

3. შემდეგ დაასხით 1/5 ჭიქა (50 მლ) მცენარეული ზეთი.

4 . შემდეგ გავტეხავთ კვერცხს. ბევრი დიასახლისი გვირჩევს ამის გაკეთებას, ამტკიცებენ, რომ კეფირის საფუძველი კვერცხის გარეშე გაცილებით რბილია. ასე რომ, აქ არჩევანი შენია.

5 . შემდეგ დაამატეთ შაქარი.

6 . ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი.

7 . ცომს მოვზილოთ. ის უნდა იყოს ნაზი, რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ხელებისთვის. ჩადეთ თასში. ზემოდან მოაყარეთ ბამბის პირსახოცი ან ცელოფანი. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1-1,5 საათი. ამ დროის განმავლობაში გამოცხობის საფუძველი ამოვა და მოცულობაში 1-3-ჯერ მოიმატებს.

8 . დავიწყოთ ღვეზელის ცხობა ჯემით. ამისთვის ფურცელს უნდა წაუსვათ მცენარეული ზეთი და მსუბუქად დაფხვნილი ფქვილით (ისე, რომ მოხარშვისას ნამცხვარი ძირზე არ ეწებება).

9 . გააბრტყელეთ საკონდიტრო ფურცელი 0,5 სმ სისქეზე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. კიდეები ზევით უნდა აიწიოს, რომ შიგთავსი არ გადმოიღვროს. თუ კიდე ძალიან სქელია, ზედმეტი ცომი შეიძლება ამოჭრათ და ამოჭრათ მათგან (იხ. პუნქტი „პურის დეკორაცია“).

10 . შემდეგი, შეგიძლიათ დაასხით ხაჭოს ფენა.

11. შემდეგი, დაფარეთ ჯემი.

12 . ტორტს ჯემით ვაგზავნით 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. გამოცხობის სავარაუდო დრო 30 წუთი.

გემრიელი ჯემით ღვეზელი მზადაა

Გემრიელად მიირთვით!

ღვეზელის ცომი ჯემით

• კარაქი - 200 გრამი
• ფქვილი (მაღალი კლასის) - 2 ჭიქა
• კვერცხი - 3 ცალი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - მწიკვი
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• ლიქიორი (რომი, კონიაკი) - 30 მლ

კარაქი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს. კარაქი შეურიეთ შაქარს. ათქვიფეთ კვერცხები. მასას დაუმატეთ მარილი, დაფქული სოდა. შემდეგ დაასხით ლიქიორი და აურიეთ. გემოსთვის შეგიძლიათ საცხობ ბაზას დაუმატოთ მწიკვი კარდამონი ან ზაფრანა. მოზილეთ ნამცხვრის ცომი ღვეზელისთვის. არ გადააჭარბოთ, ასეთი ცომის დიდხანს მოზელა არ გჭირდებათ. შემდეგ გამოაცხვეთ ღვეზელი ჯემით ისე, როგორც ზემოთ აღწერილი. ცომის ქვედა ფენა, ზემოდან შიგთავსი და კიდის გაფორმება.

ღვეზელის ცომი ჯემით 10 წუთში



გაადნეთ მარგარინი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით მასში შაქარი და აურიეთ, რომ გაიხსნას. დაუმატეთ კვერცხი, ვანილი და გამაფხვიერებელი. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მყარი ცომი. გამოაცალეთ ცომის 1/3 და შედგით საყინულეში 10 წუთით. ამასობაში დარჩენილი ცომიდან ღვეზელის საფუძველი უნდა გააბრტყელოთ და ფორმის ან საცხობი ფურცლის ძირზე მოაყაროთ, კიდეები შემოახვიოთ. შუაზე დაასხით ჯემი. შემდეგ გაყინული ცომი გამოიღეთ საყინულიდან და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე მურაბაზე. ღვეზელი მურაბასთან ერთად გავაგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

საფუვრიანი ნახევრად ფენოვანი ცომი ჯემის ღვეზელისთვის



მოამზადეთ საფუარის ცომი, მოზილეთ სათანადოდ და გააბრტყელეთ ფენა, დაახლოებით 1 სმ სისქის, კარაქი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ რბილი გახდეს. საკონდიტრო ფენას წაუსვით კარაქი, ფენა გაანახევრეთ, შემდეგ ისევ წაუსვით ცხიმი და ფენა ოთხად მოაყარეთ. საცხობი ბაზა შედგით მაცივარში 10-15 წუთით. გამოიღეთ მაცივრიდან და კვლავ გააბრტყელეთ ფენა 1 სმ სისქით - წაუსვით ზეთი - გააბრტყელეთ - გაიმეორეთ პროცედურა 3-ჯერ. მას შემდეგ რაც ცომი მაცივრიდან მესამედ გამოიღეთ, ოთახის ტემპერატურაზე პირსახოცის ქვეშ ადუღეთ. შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის ცხობა ჯემით.

ხშირად, ახალგაზრდა დიასახლისები თავიანთი კულინარიული ოსტატობით გაოცდებიან და ღვეზელებს აცხობენ. მაგრამ, როგორც ირკვევა, პრაქტიკაში, პირველი შემთხვევა არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს. იმისათვის, რომ ცომი გემრიელი და აყვავებული იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ საიდუმლოებები. ყველა პროდუქტი, რომლიდანაც ცომი მოიზილება, უნდა იყოს კარგი ხარისხის, ვადაგასული. ჯერ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ყველა ინგრედიენტი სწორად უნდა იყოს შერეული: სითხისგან განცალკევებით გაშრეს და შემდეგ თანდათან აურიეთ ყველაფერი. არ გააცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე მეტზე. მთავარია სიყვარულით მოხარშოთ და მერე ყველაფერი გამოვა!

ვიდეო რეცეპტი გემრიელი ნამცხვრის ჯემით ან ჯემით