რამდენი მოვხარშოთ უმი სიმინდი. მოხარშული სიმინდის ყველაზე ბომბასტური რეცეპტები - გამოდის წვნიანი და რბილი. როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ღუმელში

გარედან ჩანს, რომ სიმინდის მოხარშვაში არაფერია რთული. რაც შეეხება პრაქტიკას, ჩნდება რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც ართულებს პროცესს. უპირველეს ყოვლისა, გემრიელი სიმინდის მიღება შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სწორ გამავალ პროდუქტს აირჩევთ.

სიმინდისგან ბევრი სხვადასხვა სიკეთე მზადდება, მაგრამ ყველაზე ცნობილი სიმინდის პროდუქტი, რა თქმა უნდა, პოპკორნია. ყველაზე ცნობილი - და ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ მხოლოდ იმ პირობით, რომ სათანადოდ გქონდეთ სპეციალური მინის სიმინდის მარცვლები.

თუ არა, მაშინ უმარტივესი რამ, რისი მომზადებაც შეიძლება ჩვეულებრივი ჯიშის სიმინდისგან, არის მოხარშული კუბიკები. ნებისმიერი "ფესვი" გამოდგება მათთვის. ახალგაზრდა სიმინდის მარცვლები სწრაფად იხარშება წყალში, მოხარშული ყური კი გემრიელი და ლამაზია ყველაზე უპრეტენზიო მირთმევითაც კი - ჭურჭელზე დადებული და უხეში მარილით მოყრილი.

მაგალითად, საკვების ჯიშების კოჭები ვერ მიაღწევენ სასურველ რბილობას, რამდენიც არ უნდა მოხარშოთ. მეორეც, ნათლად უნდა გესმოდეთ, რამდენ ხანს უნდა დაამუშაოთ შერჩეული ჯიში, თუ არ გინდათ, რომ მოხარშული სიმინდი ტექსტურით რეზინას დაემსგავსოს ან თქვენს კბილებს კრუნჩხავს. და ბოლოს, თქვენ მოგიწევთ რამდენიმე წუთის დახარჯვა კომპონენტის მომზადებაში, რათა სასურველი შედეგი რაც შეიძლება სწრაფად და მინიმალური დაბრკოლებით მიაღწიოთ.

სიმინდი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და ნანატრი საზაფხულო დელიკატესია. ოქროს მოხარშული კოჭები, მარილით დაასხით, უბრალოდ მოითხოვეთ ხელები, განსაკუთრებით ბუნებაში, ზღვაზე და სუფთა ჰაერზე. სიმინდი სრულყოფილად ახერხებს შიმშილის დაკმაყოფილებას, რადგან შესანიშნავი გემოს გარდა, ის ასევე არის სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების ნამდვილი საგანძური.

როგორ ავირჩიოთ სწორი სიმინდი

ამ ერთი შეხედვით მსგავს კობრებს შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული გემოს პროფილი და მოითხოვონ დამუშავების განსხვავებული მიდგომები. მიუხედავად იმისა, რომ მთლად სწორი არ არის მარცვლეულის ყველა ჯიშის დაყოფა საკვებად და საკვებად, ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროდუქტის არჩევის პროცესს. საკვები სიმინდი დროულად იხარშება, მაგრამ მისი დამუშავება პროდუქტის შეძენისთანავე უნდა დაიწყოთ.

მხოლოდ 15-60 წუთის დახარჯვის შემდეგ (დამოკიდებულია კოჭების სიმწიფის ხარისხზე), შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი. გვიანდელი საკვები ჯიშების წარმომადგენლის მზადყოფნაში მოყვანას 2-დან 5 საათამდე დასჭირდება. მაგრამ დიასახლისები ხანდახან ურჩევნიათ ამ ვარიანტს იმის გამო, თუ რამდენი ახალი კოჭის შენახვაა შესაძლებელი.

• იმისათვის, რომ არ დაუშვათ შეცდომა შესაფერისი პროდუქტის არჩევისას, უნდა გახსოვდეთ შემდეგი წესები: ახალი სიმინდის ყიდვისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ფოთლებში მოთავსებულ კოჭებს, რომლებიც უნდა იყოს მწვანე და ტენიანი.
• ეს საშუალებას მისცემს პროდუქტის გაშრობას რაც შეიძლება დიდხანს. ახალგაზრდა პროდუქტები შეიძლება გამოირჩეოდეს ღია ყვითელი, თანაბრად მკვრივი მარცვლებით. ყურები პატარაა და არც ისე გრძელი. მოჭრილი მარცვლეულისგან გამორჩეულია წვენი.
• პროდუქტის ზოგიერთი სახეობა, როგორიცაა ბონდუელი, გადამწიფების დროსაც კი, დამუშავების მინიმალურ დროს მოითხოვს. ჭრილზე გატეხილი კუბი მოთეთრო, მსუბუქი, ოდნავ ტენიანია. საკვებ ჯიშებში ანტენები ნაზი, მოთეთრო, ტენიანია.
• საკვებში - ყავისფერი და მკვრივი. პროდუქტი ძალიან ღია ფერისაა და სწრაფად იხარშება, სულ რაღაც 15-45 წუთში. ღია ყვითელი მარცვლების მოხარშვას 2-დან 4 საათამდე დასჭირდება.
• ხშირად პროდუქტის ხარისხზე გავლენას ახდენს ტერიტორიის ტიპი, რომელშიც ის გაიზარდა. მაგალითად, ბევრად უფრო ადვილია გემრიელი პროდუქტის მომზადება სამხრეთ რეგიონებიდან, ვიდრე ჩრდილოეთის წარმომადგენელი.

პროდუქტის ასაკისა და ტიპის სწორად განსაზღვრის უნარი დაგეხმარებათ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიც. ძველი მოხარშული სიმინდი შეიძლება ისეთივე გემრიელი იყოს, როგორც ახალგაზრდა, მაგრამ ის შეიცავს ძალიან ბევრ სახამებელს, რაც არ არის ძალიან კარგი სხეულისთვის.

მოსამზადებელი ეტაპის მახასიათებლები

სანამ სიმინდს მოამზადებთ, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება და შედეგი საუკეთესო მხრიდან გამოჩნდება. ჭუჭყიანი ფოთლები უნდა მოიხსნას.

თუ ხარშვის პროცესში წვნიან მწვანე ფოთლებსა და ღეროებს იყენებთ, მაშინ მოხარშული სიმინდი უფრო გემრიელი გამოვა. მართალია, ასეთი პროდუქტების გაწმენდა ძალიან რთულია. პრობლემის გადასაჭრელად თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი - ვასუფთავებთ ელემენტებს კუბებიდან, მაგრამ არ გადავაგდოთ, არამედ ჩავდოთ კერძების ჭურჭელში.

თუ საჭიროა წინასწარ გამომშრალი სიმინდის მოხარშვა, მაშინ რეკომენდირებულია კუბოს ჯერ 2-3 საათით გაჟღენთვა. თუ ამაზე უარს იტყვით, მაშინ ვერ შეძლებთ პროდუქტის სწრაფად მომზადებას წნევის გაზქურის გამოყენების დროსაც კი. ღუმელზე კი ასეთ პროდუქტებს ზოგადად 5-7 საათის განმავლობაში ამზადებენ.

სხვათა შორის, მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს კუბების მოსადუღებლად შესაფერისი ჭურჭლის არჩევის პროცესს. უმჯობესია ამის გაკეთება მოცულობითი ქვაბში სქელი კედლებით.

საუკეთესო ვარიანტი იქნება თუჯი ან ქვაბი, მაგრამ სახლში ძნელია გამოიყენო ისეთი ზომის ობიექტები, რომლებშიც ყურები მთლიანად ჯდება. კონტეინერს უნდა მიამაგროთ თავსახური, რომელიც მჭიდროდ დახურავს ჭურჭელს და ორთქლს მაქსიმუმს ინარჩუნებს. თუ შესაფერისი ტაფა არ არის, კუბები უნდა დაიყოს 2-3 ნაწილად.

გემრიელი სიმინდის შესარჩევად, ცოტა უნდა გაიგოთ. პირველ რიგში, ახალგაზრდა სიმინდს აქვს მსუბუქი მარცვლები, ყველაზე ხშირად აქვს პატარა კოჭები. მეორეც, ტკბილი სიმინდის შესაძენად, უნდა სცადოთ, ერთი მარცვალი გატეხოთ და მაშინვე მიხვდებით, ტკბილია თუ არა. შემდეგი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ფოთლები. ნუ იყიდით სიმინდს ფოთლების გარეშე! თუ ისინი იქ არ არიან, ეს შეიძლება მიუთითებდეს, რომ ის დამუშავებული იყო და ფოთლები გაშავდა.

ფრთხილად ამოიღეთ ფოთლები სიმინდისგან. ტაფის ძირს მოაყარეთ რამდენიმე შიდა ფოთოლი, იქაც დაამატეთ სტიგმები. კუბები დაჭერით 2-3 ნაწილად. თუ ტაფა დიდია, შეგიძლიათ არ გატეხოთ, მაგრამ მთლიანად მოხარშეთ.

დაასხით ყველაფერი წყლით და შედგით ღუმელზე დიდ ცეცხლზე. ახალგაზრდა სიმინდი იხარშება მხოლოდ 5-10 წუთში. ძველი კოჭები იხარშება ბევრად მეტხანს 2-3 საათის განმავლობაში.

შეამოწმეთ სიმინდი მზადყოფნაზე. მარცვლები დანით ან ჩანგლით გახეხეთ, თუ გაუჭირდათ, სიმინდი მზადაა.

სუფრასთან მიტანის წინ კუბები კარგად მოაყარეთ მარილი, დადგით თეფშზე და მორთეთ მწვანილით. კერძი მზადაა!

მიუხედავად იმისა, თუ რა პროდუქტების მოხარშვაა საჭირო (რძის, მწიფე, ბონდუელის ჯიშები თუ საკვების ანალოგი), მოქმედების პრინციპი იგივეა. განსხვავება იქნება მხოლოდ იმაში, თუ რამდენად ინახება პროდუქტი დეკორქციაში.

შერჩეულ ტაფაში ძირს დავაფაროთ ფოთლები, მოვაყაროთ მთლიანი ან დაჭრილი კოჭები. ფოთლებს ასევე ათავსებენ გვერდებზე, რათა მარცვლები კედლებთან არ შევიდეს. ანტენები მოთავსებულია თავზე.

შეავსეთ მასა წყლით, ის მთლიანად უნდა დაიფაროს სითხით. თუ საჭიროა მომწიფებული ან საკვები პროდუქტის მომზადება, მაშინ ცოტა მეტი წყალიც კი უნდა დაასხათ, რადგან. ცოტა ხანში დუღილს დაიწყებს.

ხშირად სიმინდის მოხარშვა მხოლოდ დამუშავების დროს ირკვევა. პროცესი 15 წუთიდან რამდენიმე საათამდე გრძელდება. ინგრედიენტის ხარისხსა და ხარისხზე დაყრდნობით, დროის მხოლოდ უხეში შეფასებაა შესაძლებელი. ჩვენ რეგულარულად ვამოწმებთ პროდუქტის მზადყოფნის ხარისხს.

ამისათვის თქვენ უნდა შეაფასოთ არა მხოლოდ მისი გარეგანი ცვლილებები, არამედ ხანდახან მარცვლეულის გასინჯვა, სიმინდის გასინჯვა. მომზადების პროცესში სწორი იქნება შემადგენლობის მუდმივი დუღილის შენარჩუნება. ამ შემთხვევაში, სახურავი უნდა დაიხუროს. ნუ ეცდებით პროდუქტის სწრაფად მომზადებას სითბოს გაზრდით. კობოები იხარშება ექსკლუზიურად დაბალ ცეცხლზე.

ახალგაზრდა სიმინდი შეიძლება გაფუჭდეს, თუ ქვაბში ხარშვისას მარილი დაუმატეთ. ეს კომპონენტი აჩქარებს მარცვლებიდან სითხის ამოღების პროცესს, რაც მათ მშრალ და მკვრივს ხდის. მზა პროდუქტს უნდა დაუმატოთ მარილი (ან წყალი ცეცხლის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე) მიტანისთანავე. მაგრამ იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია ამაზე უარი თქვან.

სიმინდი ქვაბში მარილით

დამწყებთათვის, აირჩიე სიმინდი, ყურადღება უნდა მიაქციოს გარეგნობას. ფოთლები, რომლებიც ქმნიან კობოს, არის მარცვლების ბუნებრივი დაცვა გამოშრობისგან, ამიტომ შეინახეთ ისინი ხელუხლებელი სიმინდის არჩევისას. ასევე ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი ნიუანსი სიმინდის არჩევისას არის ჯიში. საიდუმლო არ არის, რომ სიმინდი "ელიტური" ჯიშებისაა, მაგალითად, კარგად ცნობილი "ბონდუელის" და "ფუდერის" ჯიშები.

თუ არ იცით, როგორ განასხვავოთ ისინი, როდესაც ნაყოფი კობოზეა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ სიმინდის „თმას“: თუ ის თეთრია, მაშინ თქვენ გაქვთ ნამდვილი საკვები სიმინდი. „საკვები“ ჯიშებში ბოლოებში ყავისფერია. მოხარშვისას "საკვები" სიმინდი იძლევა ძალიან მუქ ბულიონს და ხდება ფერმკრთალი და ტკბილი, რაც მთელ შთაბეჭდილებას აფუჭებს, თუმცა, რა თქმა უნდა, ამ ჯიშის მოყვარულები არიან.

ასე რომ, თქვენ შეარჩიეთ თქვენი ტაფის ღირსი ნიმუშები. დაუყოვნებლივ უნდა გააქარწყლოთ მითი იმის შესახებ, რომ სიმინდი დიდხანს უნდა მოხარშოთ - ეს ასე არ არის. ახალგაზრდა სიმინდი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში და ადუღოთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შეამციროთ სითბო. შეცდომაა ვიფიქროთ, რომ ძველი, ხისტი სიმინდის რამდენიმე საათით მოხარშვაა საჭირო. ფაქტობრივად, სიტუაციის გამოსწორება შეგიძლიათ მშრალი სიმინდის მომზადებამდე ნახევარი საათით წყალში ჩაყრით. გახსოვდეთ, რომ ხანგრძლივი ადუღებით, სიმინდი იწყებს წყალში შაქრისა და საკვები ნივთიერებების გამოყოფას, რაც გავლენას მოახდენს გემოვნურ თვისებებზე არა უკეთესობისკენ.

შემოწმებულია - სიმინდი, მოხარშული 15-20 წუთის განმავლობაში, არ არის უარესი, ვიდრე ქვაბში რამდენიმე საათის განმავლობაში დნება.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი კობოზე - ეტაპობრივი რეცეპტი:

• გაწმინდეთ სიმინდი ფოთლებიდან, ჩამოიბანეთ საჭიროების შემთხვევაში;
• აადუღეთ წყალი ქვაბში ან თუჯის ქვაბში;
• სიმინდის ღვეზელები მოათავსეთ მდუღარე წყალში, არ არის საჭირო მარილის დამატება, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში;
• ფრთხილად გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ წყალი, სიმინდი დადეთ ჭურჭელზე, ტემპერატურის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ ქვაბში დატოვოთ, მაგრამ წყლის გარეშე.

კერძი მზადაა, რუსეთში სიმინდის ყველაზე გავრცელებული პორცია ბუნებრივი სახით, მარილით, რომელსაც ყველა გემოვნებით უმატებს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ სცადოთ სიმინდი კარაქით და სანელებლებით. ბევრ ქვეყანაში სიმინდს რძეში ადუღებენ და შაქართან ერთად მიირთმევენ. მოხარშული სიმინდი ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, არ არის რეკომენდებული მარცვლებიდან ტენის დაკარგვის გამო.

სიმინდის სეზონის დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ გაყინული სიმინდი, რომელიც ხშირად გვხვდება მაღაზიაში. ასეთი ნიმუშები ორთქლზე მოხარშული და ვაკუუმში შეფუთვა და მოხარშვა ხდება იმავე გზით, 15 წუთში. ზოგიერთი დიასახლისი ყინავს კუბებს, რათა მოაწონოს ახლობლებს საზაფხულო და ჯანსაღი კერძი სეზონის გარეშე.

სიმინდი არის ბოჭკოვანი და მიკროელემენტების წყარო, ასევე შეიცავს ოქროს, ამიტომ არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა, დაამატოთ ეს ჯანსაღი მარცვლეული თქვენს ლანჩსა და სადილს.

როგორ მოვხარშოთ სიმინდი

სიმინდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. უპირველეს ყოვლისა, უნდა გაასუფთავოთ კუბიკები, მოაცილოთ ჭუჭყიანი ფოთლები და „ანტენები“. სიმინდის გახეხვა შეგიძლიათ მას შემდეგ, რაც მზად იქნება, მაგრამ ამის გაკეთება გაცილებით რთული იქნება. გავუმხილოთ პატარა საიდუმლო: მოხარშვის დროს ბოჭკოები და ფოთლები კოჭებს წვნიანსა და სასიამოვნო არომატს ანიჭებს, ამიტომ დრო დაუთმეთ მათ სანაგვეში გადაყრას, გარეცხეთ და დაყარეთ კუბების რიგებს შორის.
2. სიმინდის მოსამზადებლად რეკომენდებულია დიდი ქოთნის, თუჯის ან ქვაბის გამოყენება. ჭურჭლის კედლები უნდა იყოს ძალიან სქელი, სახურავი კი შესაბამისი ზომის. კოჭების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა.
3. სიმინდის ფურცლები მოვაყაროთ ტაფაზე, მოვათავსოთ კუბები. ასევე უმჯობესია ჭურჭლის კედლები ფოთლებით დაფაროთ, რათა მოხარშვის პროცესში კუბები არ მიეკრათ.
4. კუბების თავზე ასევე რეკომენდებულია ფოთლებისა და ღეროების ფენის „აშენება“, მათი წყალობით მზა პროდუქტი გახდება ტკბილი, სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი.
5. წყლის რაოდენობას ჭურჭლის მოცულობით ადგენს, მთავარია ყველა კუბი წყალში იყოს ჩაძირული.
6. სიმინდი უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, მზადყოფნა პერიოდულად შემოწმდება. სიმინდის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება დასჭირდეს 20 წუთიდან 5 საათამდე. საშუალოდ, ახალგაზრდა სიმინდის ყურები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში იხარშება. დარწმუნდით, რომ ისინი არ ცურავდნენ წყლიდან და თავად წყალი უნდა ადუღდეს მთელი მომზადების განმავლობაში.
7. სიმინდის მარილი უნდა იყოს მას შემდეგ, რაც მზად იქნება, თუ ტაფაში მარილს დაუმატებთ, მარცვლები დაიწყებს წვენის გამოყოფას, რაც პროდუქტს ნაკლებად წვნიანს და მკვრივს გახდის.
8. მზადყოფნა მოწმდება შემდეგნაირად: კუბიკს აკრავენ ჩანგალზე და მისგან რამდენიმე მარცვალს აშორებენ. ისინი უნდა იყოს ადვილად საღეჭი, გემო წვნიანი და ნაზი. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ მზადაა, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და პროდუქტი თეფშზე გადაიტანოთ.

სიმინდის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, მომზადების დრო განსხვავდება. სრულად მოხარშვას შეიძლება დასჭირდეს 20 წუთი ან თუნდაც 5 საათი. საშუალოდ, ახალგაზრდა კოჭები იხარშება 40 წუთიდან ერთ საათამდე.

ორმაგ ქვაბში სიმინდი იხარშება 45-70 წუთის განმავლობაში, ხარშვის პროცესზე ძლიერ გავლენას ახდენს კოჭების სიმწიფე და მათი მრავალფეროვნება. თუ ღუმელში სიმინდის მომზადებას აპირებთ, ჯერ ღუმელი 120 გრადუსზე უნდა გაახუროთ. მომზადების საშუალო დრო 40 წუთი.

ნელ გაზქურაში სიმინდი უნდა მოიხარშოს „მომზადების“ რეჟიმში. მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ 30 წუთში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კოჭები მიკროტალღურ ღუმელში. 1000 ვატი სიმძლავრით, ტაიმერი უნდა იყოს დაყენებული 5 წუთის განმავლობაში, მცირე სიმძლავრის ერთეულებში მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. თუ სიმინდის მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში მოხარშეთ, მაშინ გაითვალისწინეთ 10 წუთი და დააყენეთ სიმძლავრე 800 ვატი. ახალგაზრდა სიმინდი უნდა მოხარშოთ მიკროტალღური ღუმელებისთვის რეკომენდებულ სპეციალურ ჭურჭელში 50 წუთის განმავლობაში 700-800 ვატი სიმძლავრით.

როგორ შეინახოთ მოხარშული სიმინდი

მართლაც გემრიელი სიმინდი რომ მიიღოთ, მომზადებისთანავე არ უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან. პროდუქტი სწრაფად იკუმშება და ფუჭდება. ჯობია ცოტა დრო მივცეთ, რომ გაცივდეს ზუსტად ნახარშში.

სუფრასთან მიტანამდე რეკომენდებულია კუბიკების გახეხვა კარაქით და სანელებლებით. მოხარშული სიმინდის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით 2 დღე, ოღონდ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის საკუთარ დეკორქციაშია. ზოგადად, პროდუქტების გემო და სასარგებლო თვისებები სწრაფად უარესდება ბულიონიდან ამოღებიდან რამდენიმე წუთში.

ამ მიზეზით, რეკომენდირებულია მოხარშოთ იმდენი კუბიკი, რამდენსაც აპირებთ ერთ კვებაში. როგორც ბოლო საშუალება, მოხარშული სიმინდი უნდა გაიყინოს პირდაპირ ბულიონში ან სუფთად. საჭიროების შემთხვევაში, რჩება მხოლოდ გაყინვა და გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მოხარშული სიმინდი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საზაფხულო კერძია, რომელიც ცნობილია ბავშვობიდან. ეს პროდუქტი უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ეს არის ბოჭკოვანი და სასარგებლო მიკროელემენტების ნამდვილი საწყობი. მნიშვნელოვანია კობოს ისე მოხარშვა, რომ კვებითი თვისებები არ დაკარგოს. სიმინდის მომზადების პროცესში სირთულეები არ არის, მომზადების ტექნოლოგია მარტივი ჩანს, მაგრამ არსებობს უამრავი დეტალი, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინოს საბოლოო შედეგზე.

სამზარეულოს დრო

ყველაზე ხშირად გამოყენებული სიმინდის ორი ტიპია:

• საკვები, რომელიც მიდის პირუტყვის გამოსაკვებად;
• ტკბილი საკვები.

სიმინდის პირველი სახეობა უფრო მარტივია, მას აქვს ნაკლები საკვები ნივთიერებები და ბევრი სახამებელი.მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება (ოთხ საათზე მეტი). ტკბილი სიმინდის მოხარშვა შესაძლებელია რამდენიმე წუთში.

სიმინდი უნდა იყოს მოხარშული cob. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ზედმეტად მწიფე კოჭები არ არის შესაფერისი თერმული დამუშავებისთვის, რადგან ისინი გამძლეა ძალიან ხანგრძლივი ადუღების შემდეგაც კი. თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მხოლოდ მწიფე ხილს, მაგრამ არა გადამწიფებულს. თქვენ შეგიძლიათ დაადგინოთ კუბის სიმწიფე ფერის მიხედვით: თუ ის ღია ყვითელია, მაშინ ასეთი ყური გადამწიფებულია. საშუალო ასაკის ან არა ძალიან მწიფე სიმინდის მოხარშვას შესამჩნევად მეტი დრო დასჭირდება.

ახალი სიმინდი მზადდება სწრაფად და მწიფდება აგვისტოს დასაწყისში. ასეთი პროდუქტის მოხარშვას 7 წუთი სჭირდება ორმაგ ქვაბში ან წნევის გაზქურაში.

ამ შემთხვევაში სიმინდი უნდა იყოს რძისფერი და მოთეთრო-მოყვითალო შეფერილობა, ხოლო მარცვლები მჭიდროდ უნდა ერგებოდეს ერთმანეთს.

პატარა გამოცდის გასაკეთებლად აიღეთ უმი სიმინდი, ამოჭერით ერთი მარცვალი და დააქუცმაცეთ.ძნელი არ იქნება რძიანი თეთრი ბლანტი ნივთიერების დანახვა, რომელსაც სიმინდის რძე ჰქვია. თუ ნაყოფის გვერდებზე არის დეპრესიები, მაშინ ეს იმაზე მეტყველებს, რომ პროდუქტი არ არის პირველი სიახლე. ძველ ან გაყინულ სიმინდის ადუღებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. ადუღების შემდეგ კობოები ტაფაში რჩება რამდენიმე საათის განმავლობაში (ზოგჯერ უფრო დიდხანს), სანამ საკვები გახდება. მცირე ზომის სიმინდის მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე დიდს.

სიმინდის მარცვლებს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად:

• ფაფისთვის;
• კასეროლისთვის;
• სხვადასხვა შევსებისთვის.

სიმინდის ფაფა იხარშება მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში, ხოლო პროდუქტის მოცულობა 3,5-ჯერ უნდა გაიზარდოს. სუპებში მარცვლეულს ადუღებენ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში და ასხამენ მდუღარე წყალში. მარცვლეულისგან ნამცხვრების დასამზადებლად, ჩვეულებრივ, საკმარისია ღუმელში ნახევარი საათის სითბოს დამუშავება.

სიმინდის სარგებელი დიდია. ეს მარცვლეული ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებებს შლის. სიმინდი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ამიტომ მას შეუძლია ეფექტურად იმოქმედოს როგორც ანტიოქსიდანტი. გულისა და სისხლძარღვების დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ მაღალი წნევა, სიმინდის გონივრული რაოდენობით მიღება ამსუბუქებს დაავადების სიმძიმეს.

სიმინდი ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის, ის არ იწვევს ალერგიას, მისი დიდი რაოდენობით მიღება შეიძლება. მნიშვნელოვანია კობოს სწორად მოხარშვა, რათა შენარჩუნდეს მისი ყველა სასარგებლო თვისება. მაგალითად, სიმინდის „თმას“ ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, არ უნდა გადააგდოთ ისინი, ჯობია მათგან ნახარშს მოამზადოთ და დალიოთ.

ამის სარგებელი შემდეგია:

• ტონი ნორმალიზებულია;
• ნერვული სისტემა გაძლიერებულია;
• აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას.

მომზადების მეთოდები

კობოს მარცვლები ღია ყვითელია, ხოლო მომზადებისთვის რეკომენდებულია მათი შერჩევა საშუალო ზომის. ახალგაზრდა სიმინდის კაშკაშა თეთრი ღერო აქვს. სიმინდის სამხრეთის ჯიშები ყოველთვის უფრო მდიდარი იყო გემოთი, ამიტომ ეს ფაქტიც გასათვალისწინებელია.

სახლში კუბების მომზადება საუკეთესოა დიდ ქოთნებში სქელი კედლებით ან თაიგულით.ხშირად ისინი იჭრება რამდენიმე ნაწილად, თუ არ არის ფართო ჭურჭელი. სიმინდი არის პროდუქტი, რომელიც უნდა იყოს დამარილებული სითბოს დამუშავების შემდეგ (წყალი უნდა იყოს დამარილებული). ყველაზე ხშირად კუბებს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. ხალხში ნელი მომზადების მეთოდს ლპობა ჰქვია. ამ პრეპარატის უპირატესობა ის არის, რომ თერმული ენერგია რაციონალურად გამოიყენება, არ არსებობს იმის შიში, რომ სითხის შიგთავსი სწრაფად ადუღდება ან "გაიქცევა". წყალი დროულად უნდა დაემატოს, რადგან ადრე თუ გვიან დუღს.

ძველად „ველების დედოფალს“ რძეში ადუღებდნენ, ცოტა შაქარს უმატებდნენ. ეს საშუალებას აძლევდა მნიშვნელოვნად შემცირდეს სამზარეულოსთვის საჭირო დრო. ამ მეთოდით მოსამზადებლად, ერთ ლიტრ წყალს უნდა დაუმატოთ 120 გრამი რძე, ასევე 2 სუფრის კოვზი შაქარი. რაც უფრო მკაცრია კუბები, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება მოხარშვას.

სახლის პირობებში პროდუქტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მარტივია. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, აუცილებლად აიღეთ იმავე ზომის კუბიკები. რეკომენდებულია მათი დატოვება ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. თუ ნაყოფი ძალიან დიდია, მაშინ ისინი იჭრება.

ხშირად ტაფის ფსკერს აფენენ ფოთლებს (ერთი ფენა), აყრიან შერჩეულ სიმინდის.ყველა შიგთავსს ასხამენ მდუღარე წყალს, კონტეინერი დებენ პატარა ცეცხლზე. ახალგაზრდა კობოები იხარშება არაუმეტეს 30 წუთისა. თუ კუბები ზედმეტად მომწიფებულია (მყარი), მაშინ მოგიწევთ მისი მოხარშვა მინიმუმ 180 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია კერძი დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

სიმინდს ხშირად ადუღებენ ორმაგ ქვაბში და ამას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება. სიმინდს ფოთლებთან ერთად გარეცხვის შემდეგ დებენ ჭურჭელში. თუ პროდუქტი გადამწიფებულია, მაშინ თერმული დამუშავების პროცესი 45 წუთამდე გადაიდო. იმისათვის, რომ ორთქლი ყოველთვის იყოს ორმაგ ქვაბში, უნდა აკონტროლოთ კონტეინერში არსებული სითხის რაოდენობა.

პროდუქტი ასევე მზადდება ღუმელში, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა იწმინდება და გარეცხილია.კონტეინერს ამუშავებენ კარაქით ან მარგარინით, კუბებს ასხამენ მდუღარე წყალს. ღუმელს აცხელებენ +125 გრადუსამდე, შემდეგ კუბებს ცხვება.

ანალოგიური ტექნოლოგია გამოიყენება, თუ პროდუქტი მოხარშულია წნევის გაზქურაში; დრო სჭირდება არაუმეტეს 16 წუთისა. თუ კოჭები ზედმეტად მომწიფებულია, მაშინ დრო უკვე საჭიროა კიდევ სამი - 45 წუთი.

მიკროტალღურ ღუმელში უმჯობესია მოამზადოთ ახალგაზრდა კოჭები. პროდუქტი მოთავსებულია PVC კვების ჩანთაში, რომელიც მუშავდება განყოფილებაში არა უმეტეს 12 წუთის განმავლობაში 810 ვტ სიმძლავრით. Cobs შეიძლება მოხარშული ფოთლებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, გამოყენებული სიმძლავრე იგივეა.

მიკროტალღურ ღუმელში სიმინდის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• დავჭრათ კოჭები;
• მოათავსეთ ისინი სპეციალურ ჭურჭელში,
• დაამატეთ მდუღარე წყალი;
• დააფარეთ კონტეინერი სახურავით;
• ჩართეთ მოწყობილობა 30 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით (საჭიროების შემთხვევაში, უფრო დიდი ხნით);
• როდესაც მითითებული დრო დასრულდება, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი და კვლავ ჩართოთ მიკროტალღური ღუმელი 17-18 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ ტაფა ღია და გააჩერეთ შიგთავსი 10 წუთის განმავლობაში.

თუ ყურებს მხოლოდ ბაღიდან იღებენ, მაშინ მოხარშვას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია კონტეინერში წყლის დონის მონიტორინგი, რადგან ის შეიძლება სწრაფად ადუღდეს.

ტაფაში პროდუქტი მზადდება უბრალოდ:

• ტაფა შეზეთილია კარაქით;
• კუბები დავჭრათ (თუ ძალიან გრძელია) და მოვათავსოთ ტაფაში;
• ემატება სანელებლები, მარილი;
• შინაარსი დაფარულია.

სიმინდი იხარშება დაბალ ცეცხლზე, კუბები პერიოდულად უნდა გადააბრუნოთ.

ნელ გაზქურაში „ველების დედოფალი“ მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ქვაბში:

• კონტეინერში ემატება წყალი (200 გრამი);
• მოწყობილობა ჩართულია "სითბოს" რეჟიმში.

მზადყოფნის დრო ჩვეულებრივ საკმარისია 7-8 წუთის განმავლობაში.

სიმინდის ჩირს აქვს თავისი მახასიათებლები. უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ პროდუქტის მხოლოდ 60 გრამი ექვივალენტურია ერთი საშუალო ზომის კოჭის რაოდენობით. კონტეინერი ივსება რძით ან წყლით. მარილი და შაქარი ემატება გემოვნებით. რაოდენობით - ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი ლიტრ სითხეზე.

კარგია სიმინდის მოხარშვა არაჟანში:

• ნაყოფი წინასწარ მოხარშული და გაცივებულია;
• მარცვლებს ჭრიან კუბებიდან, რომლებიც იკეცება ცალკე კონტეინერში;
• არაჟანი შეედინება კონტეინერში, შიგთავსი შერეულია;
• მიღებული ნივთიერება მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე და მოთავსებულია ღუმელში;
• ემატება სანელებლები და გახეხილი ყველი.

პროდუქტს ამზადებენ არაუმეტეს მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღებენ, ასხურებენ მწვანილებით, სანელებლებით და დაუყოვნებლივ მიირთმევენ სუფრას.

ხშირად პროდუქტი დაკონსერვებულია.

დაკონსერვებული სიმინდი ინარჩუნებს თავის საკვებ თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში, ტექნოლოგია ასეთია:

• ნაყოფს ასველებენ მდუღარე წყალში (90 წამის განმავლობაში);
• ამოიღეთ, დაასხით ცივი წყალი;
• მარცვლებს ამოიღებენ ძირიდან, ათავსებენ კონტეინერში, ასხამენ მდუღარე წყალს (2 წუთის განმავლობაში).

ამ შემთხვევაში წყალი უნდა იყოს დამარილებული და შაქრიანი (სამი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი 1 ლიტრ წყალზე). ქილებს ცალ-ცალკე სტერილიზებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ აციებენ, სიმინდს ასხამენ ქილებში, რომლებიც მაშინვე იხურება.

ასეთი პროდუქტის შენახვა შეგიძლიათ გაზაფხულამდე, არაფერი დაემართება. ის ინარჩუნებს თავის გემოს და ყველა კვებით თვისებას.

როგორ შევამოწმოთ მზადყოფნა?

ნაყოფის მზადყოფნას ადგენენ ჩანგლით ან დანით. პროდუქტის მოხარშვისას უნდა მოხდეს მარცვლების რბილობის მონიტორინგი. პროცესის დასრულებისას, მარცვლები რბილი ხდება. ამის შემოწმება მარტივია - უბრალოდ გახეხეთ რამდენიმე ცალი. თუ რძე არ გამოდის მარცვლიდან, მაშინ პროცესი დასრულებულია.

მოხარშვის შემდეგ ბულიონს აცლიან, ყურებს აძლევენ გარკვეული დროით გაგრილებას, ხოლო კონტეინერი თავსახურით არ იხურება. შემდეგ უმატებენ სანელებლებს, კუბებს ზეითუნის ან კარაქით ასხამენ და მიირთმევენ.

ისინი ჭამენ სიმინდს მარილის, კეტჩუპის ან მდოგვის გამოყენებით. გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური დანაჩანგალი (საჭერები) სიმინდის საჭმელად. ისინი კუბს ორივე მხარეს აჭერენ და ჭამის დროს უჭირავთ. დამჭერები არ იძლევა ხელების დაბინძურებას და ცხელ სიმინდის დაწვას.

სწორად მოხარშული სიმინდი გემრიელი, წვნიანი და რბილია.

• ხარშვისას აუცილებლად გამოიყენეთ ნელი ცეცხლი, მოერიდეთ ტაფის შიგთავსის აქტიურ ადუღებას.
• სიმინდი ბულიონში დიდხანს არ უნდა დარჩეს, ის სწრაფად კარგავს გემოს, ხდება „ბალახოვანი“.
• მომზადების დაწყებამდე მნიშვნელოვანია მშრალი და გაფუჭებული ფოთლების ამოღება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
• თუ სიმინდი რძეშია გაჟღენთილი, მაშინ ამას მინიმუმ ოთხი საათი სჭირდება.
• მნიშვნელოვანია სიმინდის არ მონელება, წინააღმდეგ შემთხვევაში თითქმის ყველა სასარგებლო კვალი ელემენტი იკარგება, პროდუქტი ხდება უნაყოფო.
• სიმინდის მოსამზადებლად იდეალური ჭურჭელი არის თუჯის ან თიხის დიდი ქოთანი.
• სანამ კობოს მოხარშვას დაიწყებთ, წყალი არ უნდა მოაყაროთ მარილი, მაშინ მარცვლები ზედმეტად გამაგრებული არ იქნება. სიმინდის ხარშვის დასრულებამდე ბოლო მომენტში, ზოგჯერ კი სუფრასთან მიტანის წინ, დამარილებულია.
• რაც უფრო გაცივდება სიმინდი, მით უფრო „ქვა“ და უგემური ხდება, არ უნდა დაივიწყოთ მოხარშული სიმინდის ეს თვისება.
• ზაფხულში რეკომენდებულია დღეში ერთი ყურის მიღება. ამრიგად, სხეული მიიღებს საკმარის რაოდენობას სასარგებლო მიკროელემენტებსა და ამინომჟავებს, რომლებიც ძალზე მნიშვნელოვანია სრულფასოვანი მეტაბოლიზმისთვის.
• დიაბეტით დაავადებულებს ნებადართული აქვთ დღეში დაახლოებით 60 გრამი სიმინდის მოხმარება, ეს საკმარისია სისხლში შაქრის დასარეგულირებლად დასაშვები დონის გადაჭარბების გარეშე.
• სიმინდის შეუძლია ეფექტურად დაძლიოს დემენციის განმეორება და ინსულტის შედეგები. მასში შემავალი სასარგებლო ელემენტები აძლიერებს სახსრებსა და ძვლოვან ქსოვილს, სისხლძარღვების კედლებს, ასტიმულირებს გულის კუნთის მუშაობას.

• უმჯობესია ბაღიდან ცოტა ხნის წინ ამოღებული სიმინდი მოხარშოთ: მას შემდეგ 4 საათი გასულა. სწორედ ამ დროს ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას.
• უმჯობესია იყიდოთ გაუსუფთავებელი სიმინდი, ამიტომ მარცვლები უკეთ შეინახება. არჩევისას ყველაზე ძვირფასია კოჭები, სადაც ფოთლებს აქვს ნათელი მწვანე ფერი.
• პროდუქტის ვარგისიანობის შესაფასებლად საკმარისია ფრჩხილი ოდნავ დააჭიროთ კუბის ბლაგვი კიდიდან. სქელი თეთრი მასა უნდა გამოჩნდეს და თუ ეს არ მოხდა, მაშინ ასეთი პროდუქტი არ უნდა შეიძინოთ.

სიმინდი სჯობს მაშინვე მიირთვათ თბილად, თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ჯობია ცოტა ხნით დავტოვოთ ცხელ წყალში. მაგრამ ეს დრო შემოიფარგლება გაგრილების პერიოდით. ამ მდგომარეობაში მას შეუძლია "გააჩეროს" არაუმეტეს 2 საათისა, ხოლო წყალი უნდა იყოს მინიმუმ 50 გრადუსი.

მაცივარში სიმინდი დიდხანს არ ინახება, მაქსიმუმ ორი დღე, შემდეგ გამკვრივდება.

იხილეთ სრულყოფილი მოხარშული სიმინდის რეცეპტი ქვემოთ.

ნამდვილი საზაფხულო კერძის, მოხარშული სიმინდის მომხიბლავი არომატი და უნიკალური ოდნავ ტკბილი გემო, უმეტესობა ჩვენგანი ბავშვობიდან იცნობს. ცხელი, წვნიანი, რბილი, წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი მოხარშული სიმინდი დღეს ბავშვებისთვის ერთ-ერთ საყვარელ საზაფხულო კერძად რჩება, თუმცა გულგრილს არც უფროსებს ტოვებს. მოხარშული სიმინდის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია! მაგრამ დაელოდე... მარტივი? რა თქმა უნდა არა ამ გზით. ალბათ არცერთ სხვა ბოსტნეულს არ შეუძლია ისეთი იმედგაცრუების მოტანა, როგორც არასწორი არჩევანი და ცუდად მოხარშული მოხარშული სიმინდი. დღეს გეპატიჟებით, რომ ჩვენთან ერთად გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ სიმინდი. როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ უგემრიელესი სიმინდი, რომელსაც ჩვენ და ჩვენს შვილებს მხოლოდ სიამოვნება და სიხარული მოაქვს.

სიმინდის კვებითი, დიეტური ღირებულება უდაოა. ეს შესანიშნავი მარცვლეული კულტურა უკიდურესად მდიდარია B, PP, D, C, K ვიტამინებით. სიმინდი იქნება რკინის, ფოსფორის, კალიუმის, მაგნიუმის და სპილენძის შესანიშნავი წყარო. შეიცავს სიმინდის და გლუტამინის მჟავას, რომელიც ახდენს თავის ტვინში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და აუმჯობესებს მეხსიერებას. სიმინდს დიდი ხანია იყენებენ სამკურნალო მიზნებისთვის. ის შესანიშნავად ასუფთავებს ორგანიზმს დაგროვილი ტოქსინებისგან, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს პოდაგრის, თირკმელების, ღვიძლისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს. სიმინდმაც იპოვა თავისი გამოყენება კოსმეტოლოგიაში. სიმინდის ფქვილის ნიღბები აუმჯობესებს კანის ელასტიურობას, ხსნის ფორებს და აცილებს ცხიმიან ბზინვარებას, უბრუნებს კანს ახალგაზრდობას და ჯანმრთელობას. და მაინც, სიმინდმა მოიპოვა ნამდვილი პოპულარობა და სიყვარული, პირველ რიგში მისი შესანიშნავი გემოთი და უდავო კულინარიული თვისებების გამო.

კერძების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სიმინდისგან, აბსოლუტურ ჰიტად იყო და რჩება მთელი ყურით მოხარშული რძიანი სიმწიფის ზაფხულის სიმინდი. იმდენად ნაზი, წვნიანი და გემრიელი, რომ საერთოდ არ საჭიროებს დანამატებს. ნუთუ ცოტა მარილი და რამდენიმე წვეთი კარაქი, ეს ყველაფერია საჭირო იმისათვის, რომ ხაზი გავუსვა ჩვენი დელიკატესის სინაზესა და არომატს. პირველივე, ზედაპირული შეხედვით, მოხარშული სიმინდის მოხარშვა საერთოდ არ საჭიროებს ცოდნას და უნარებს. და ეს არის ყველაზე დიდი შეცდომა, რომელიც იწვევს წარუმატებლობას და იმედგაცრუებას. რაც შეეხება სიმინდის მომზადებას, ყველა დეტალი მნიშვნელოვანია. საჭიროა საგულდაგულოდ შევარჩიოთ სწორი სიმწიფის სიმინდი, სწორად მოვამზადოთ კოჭები, მოხარშოთ სწორად და დროულად. აუცილებელია ვიცოდეთ და დაიმახსოვროთ პატარა ხრიკები და საიდუმლოებები, რომლებიც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჩვენი გემრიელი, მაგრამ უაღრესად დელიკატური კერძის მომზადებისას.

„კულინარიულმა ედემმა“ შეაგროვა და საგულდაგულოდ ჩაიწერა თქვენთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევები და რეცეპტები სიმინდის მოხარშვის შესახებ, რომელიც აუცილებლად დაეხმარება გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი ადვილად გაარკვიონ სიმინდის მოხარშვა.

1. დიდწილად, ნამდვილად გემრიელი, რბილი და წვნიანი მოხარშული სიმინდის დამზადების წარმატება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სერიოზულად მოეკიდებით კოჭების არჩევანს. საუკეთესო გამოსავალი იქნება სიმინდის ყიდვა პირდაპირ მწარმოებლისგან. სამწუხაროდ, ყველას არ აქვს ეს შესაძლებლობა. მარკეტში სიმინდის ყიდვისას გახსოვდეთ, რომ ნამდვილი ახალი ახალგაზრდა სიმინდის გაყიდვა შესაძლებელია მხოლოდ სეზონზე, რომელიც მთავრდება არაუგვიანეს აგვისტოს ბოლოს. სიმინდი, რომელიც მოგვიანებით იყიდება, ყველაზე ხშირად გადამწიფებულია, უხეშია და სრულიად უვარგისია მთლიანად ადუღებისთვის. აუცილებლად ჰკითხეთ გამყიდველს, რომელ რეგიონშია მოყვანილი თქვენთვის შემოთავაზებული სიმინდი. გაითვალისწინეთ, რომ რეგიონებში თბილი კლიმატით და ადრეული ზაფხულით, სიმინდი გაცილებით ადრე მწიფდება.

2. სიმინდის არჩევისას ყურადღებით შეამოწმეთ ყური და მარცვლები. მოსახარშად მხოლოდ ახალგაზრდა რძით მწიფე სიმინდია ვარგისი. ასეთი სიმინდის მარცვლის ფერი იქნება რძიანი თეთრი ან ოდნავ მოყვითალო. თავად მარცვლები უნდა იყოს ზომიერად რბილი, ელასტიური, ამოზნექილი. თუ ასეთ მარცვალს თითებით დააქუცმაცებთ, მაშინ შიგნით ის წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდება. სიმინდი ღია ყვითელი, მწიფე მარცვლებით შეიძლება იყოს უხეში და მკაცრი. თუ სიმინდის მარცვლებმა დამრგვალება დაკარგა, ხოლო მარცვლებს ზემოდან ნაოჭები გაუჩნდა, თქვენ წინ გაქვთ მწიფე სიმინდი, რომელიც სრულიად უვარგისია მთლიანად ადუღებისთვის. ყურადღება მიაქციეთ ფოთლებს, რომლებიც ფარავს კობოს. ახალგაზრდა სიმინდის ფოთლები კაშკაშა, მწვანე, სრულიად სუფთაა, ისინი მჭიდროდ ფარავს კუბოს მარცვლებით. თუ ფოთლები გაყვითლდება, ძალიან გამკვრივდება და გაშრება და დაიწყებს კუბოს მოშორებას, სავარაუდოა, რომ თქვენთვის შეთავაზებული სიმინდი უკვე გადამწიფებულია. ფრთხილად იყავით სიმინდის მიმართ, რომელსაც ფოთლები მოაშორეს გაყიდვამდე. არსებობს შესაძლებლობა, რომ ასეთი სიმინდი ზედმეტად დამუშავდეს პესტიციდებით, რის შედეგადაც ფოთლის დახვევა მოხდა. გამყიდველმა მოჭრა არამიმზიდველი გარეგნობის ფოთლები, მაგრამ ასეთი სიმინდის კვებით ღირებულებაზე საუბარი არ არის საჭირო.

3. სიმინდის ყიდვისას ეცადეთ აირჩიოთ დაახლოებით იგივე ზომის, მარცვლის ერთნაირი ზომის კოჭები. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დუღილის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია სიმინდის ნაჭრის ზომაზე და მისი მარცვლის ზომაზე. თუ თქვენი სიმინდი სხვადასხვა ზომისაა, მაშინ დიდი შანსია, რომ ზოგიერთი კუბი მთლიანად ზედმეტად მოხარშული იყოს, ხოლო მეორე ნაწილი კვლავ უმი და მკვრივიც კი იყოს. ყიდვამდე აუცილებლად დაათვალიერეთ თავად კუბიკი, დარწმუნდით, რომ სიმინდის ყველა მარცვალი თანაბარი, მჭიდროა ერთმანეთთან და სიმწიფის ერთსა და იმავე სტადიაზეა.

4. სიმინდის კოჭები მიეკუთვნება პროდუქციის კატეგორიას, რომელიც არ ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას. რამდენიმე კვირის შემდეგ სიმინდის მარცვლები შეიძლება მომწიფდეს, გაშრეს და ზედმეტად გამაგრდეს. მეორეს მხრივ, თუ კობოები ძალიან ახალგაზრდა და წვნიანია, დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის შემთხვევაში, არსებობს შანსი, რომ დაიწყონ ლპობა. შეეცადეთ იყიდოთ მხოლოდ იმდენი სიმინდი, რამდენიც შეგიძლიათ მოხარშოთ და მიირთვათ ერთდროულად. თუ რაიმე მიზეზით დაგჭირდებათ სიმინდის ყურები ჩვეულებრივზე ცოტა ხანს შეინახოთ, თითოეული ყური შემოახვიეთ მშრალი პერგამენტის ქაღალდით, ფრთხილად მოაყარეთ მუყაოს კოლოფში და შეინახეთ მაცივრის ქვედა განყოფილებაში. ამ გზით მომზადებული სიმინდის ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში.

5. ადუღებამდე სიმინდის კუბიკი სათანადოდ უნდა მომზადდეს. ფრთხილად ამოიღეთ ნებისმიერი ფოთოლი, რომელიც ფარავს კობოს და მოაცილეთ სიმინდის სტიგმები. სიმინდის დიდი ნაჭრები ორ ნაწილად გაჭრილია, პატარა კუბები შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ. ფრთხილად შეამოწმეთ სიმინდის მარცვლები, თუ მარცვლების ზედა რიგები ოდნავ დამპალი და გაშავებულია, ამოჭერით. გასუფთავებული სიმინდი დაასველეთ ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. ამ გზით მომზადებული სიმინდი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მაშინვე ნუ დაუმატებთ მარილს წყალს, რომელშიც მოხარშული იქნება თქვენი სიმინდი, ამან შეიძლება მარცვლები ზედმეტი გახადოს. მოხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი. რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ სიმინდი? მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია სიმინდის მარცვლის სიმწიფის ხარისხზე. ახალგაზრდა, ძალიან წვნიანი და რბილი სიმინდი მზად იქნება 20-30 წუთში, მაგრამ მომწიფებული მარცვლების მქონე სიმინდი მოხარშვამდე შეიძლება 2-3 საათის განმავლობაში. სიმინდის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს გემოვნებით ან მარცვლის ნაზად გახვრეტით ჩანგლით ან ბასრი ჯოხით.

6. შევეცადოთ მოვხარშოთ ჩვენი პირველი, ყველაზე წვნიანი და ნაზი რძის სიმინდი. ამისთვის ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია მხოლოდ ძალიან ახალგაზრდა სიმინდი, რომლის ყველაზე რბილი მარცვლები დაქუცმაცებისას თითზე დიდი რაოდენობით გამოყოფს წვენს. ამოიღეთ ახალგაზრდა სიმინდის ოთხი ყური ფოთლებისა და სტიგმებისგან და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. ღრმა ქვაბში ადუღეთ სამი ლიტრი წყალი. ნუ მარილს! მომზადებული კოჭები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც სიმინდის კუბები ამოვა ზედაპირზე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაახურეთ ქვაბს და მოხარშეთ სიმინდი 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ სიმინდი მაშინვე ამოიღეთ წყლიდან, მოაყარეთ გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ მარილი და მიირთვით. არ მოხარშოთ ახალგაზრდა რძის სიმინდი! ძალიან ხანგრძლივმა მომზადებამ შეიძლება გაართულოს.

7. მწიფე სიმინდი განსხვავდება ძალიან ახალგაზრდა სიმინდისგან ბევრად უფრო ნათელი გემოთი და არომატით, მაგრამ ასეთი სიმინდი უფრო დიდხანს უნდა იყოს მოხარშული. ამოიღეთ ფოთლები და სტიგმები სიმინდის ოთხი ყურიდან. არ გადაყაროთ ფოთლები! გახეხილი სიმინდი დაასველეთ გრილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. საჭიროების შემთხვევაში, თითოეული კუბი ჯვარედინად გაჭერით ორ ნაწილად. ღრმა ქვაბში აადუღეთ სამი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ სიმინდის ფოთლის ნახევარი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ კუბიკები და ისევ ადუღეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაახურეთ ქვაბს სახურავი და მოხარშეთ სიმინდი 40-45 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით და დარჩენილი ფოთლები. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშული სიმინდი ამოიღეთ წყლიდან, ოდნავ გადაწურეთ, მოასხით კარაქი და მოაყარეთ მარილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

8. სიმინდის ნაზი ახალგაზრდა სიმინდის მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში მოთავსებით. მოხარშული ამდენად ისინი აღმოჩნდებიან უაღრესად სურნელოვანი და გემრიელი. საცხობი კერძი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ მასში ფოთლებისგან არამოხსნილი სიმინდის ოთხი მთელი ყური. ჩაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ ნახევრად დაფაროს კუბიკები. ფორმას ფრთხილად გადააფარეთ სიმინდის ფოლგა და შედგით 200⁰-ზე გახურებულ ღუმელში 40 - 120 წუთის განმავლობაში, სიმინდის სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მოხარშულ სიმინდს გამოაცალეთ ფოთლები, მოასხით გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ მარილი და მიირთვით.

9. ორმაგ ქვაბში მოხარშული სიმინდი ძალიან გემრიელი და ნაზია. შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ როგორც ფოთლოვანი, ისე დაუფოთლული სიმინდი. ფოთლებით მოხარშული სიმინდი ბევრად უფრო არომატულია, მაგრამ მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. ორთქლში ჩაასხით საკმარისი რაოდენობის წყალი, გახეხილს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ სიმინდის ღვეზელები. მჭიდროდ დახურეთ ორთქლის ქვაბი და მოხარშეთ სიმინდი 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. სანამ თქვენი სიმინდი მზადდება, მოამზადეთ სოუსი. გაადნეთ 15გრ. პატარა ქვაბში კარაქი დაუმატეთ 50გრ. დაქუცმაცებული ნიგოზი და მწიკვი დაფქული კარდამონი. სწრაფად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მზა სიმინდი დადეთ ჭურჭელზე, დაასხით სურნელოვანი თხილის ზეთი და მიირთვით. ცალკე მიირთვით მარილი.

10. დროის უქონლობის გამო უგემრიელესი მოხარშული სიმინდის მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. ახალგაზრდა სიმინდი დაასველეთ გრილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში ფოთლების გახეხვის გარეშე. დროის გასვლის შემდეგ, სიმინდი გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და მჭიდროდ დააკავშირეთ. მოათავსეთ ჩანთა მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელში და გააკეთეთ მასში რამდენიმე პატარა ხვრელი ზედმეტი ორთქლის გასათავისუფლებლად. მიკროტალღური მაქსიმალური სიმძლავრით 10-დან 15 წუთის განმავლობაში, ლობიოს სიმწიფის მიხედვით. ამოიღეთ ჩანთიდან მოხარშული სიმინდი, ამოიღეთ ფოთლები და სტიგმები, წაუსვით მდნარი კარაქი და მოაყარეთ მარილი. ასე სწრაფად მომზადებული სიმინდი ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის, მაგრამ უნდა მიირთვათ სასწრაფოდ, გაგრილების შემდეგ თქვენი სიმინდი გემოს უმეტეს ნაწილს დაკარგავს.

და "კულინარიული ედემის" გვერდებზე ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო მეტი რეცეპტები და რჩევები, რომლებიც აუცილებლად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სიმინდი.

როგორ მოვხარშოთ სიმინდი

მოხარშული სიმინდი უნიკალური საზაფხულო კერძია. როგორც კი თაროებზე გამოჩნდება, ყველა ცდილობს იყიდოს სულ მცირე რამდენიმე თავი კომბოსტო და გაიხსენოს ახალგაზრდა, ახლად მოხარშული სიმინდის ეს უნიკალური გემო და არომატი, რომელიც ბავშვობიდან გვახსოვს.

ძალიან ხშირად არის კამათი: რამდენი მოვხარშოთ სიმინდი? ზოგი დარწმუნებულია, რომ სიმინდის მოსამზადებლად 15-20 წუთი საკმარისია. სხვები არწმუნებენ, რომ 15 წუთში არაფერი მოიხარშება, მაგრამ დიდი ხნით, 1-დან 2 საათამდე მოხარშვა სჭირდება. სად არის სიმართლე? და სიმართლე ისაა, რომ ორივე მხარე მართალია, რადგან ისინი სრულიად განსხვავებულ რამეზე საუბრობენ.

ახალგაზრდა საკვები ტკბილი სიმინდი ნამდვილად მზად იქნება მომზადების 15-20 წუთის შემდეგ. საკვების კოჭებს კი ნამდვილად სჭირდება მოხარშვა 50 წუთიდან 2 საათამდე. სიმინდის არჩევისას აირჩიეთ ტკბილი საკვები სიმინდი. ფასში უფრო ძვირია, მაგრამ თავისი უნიკალური გემოთი მადლობას მოგახსენებთ, ნაზი და ნაზი იქნება. სამზარეულოსთვის უმჯობესია აირჩიოთ სიმინდი რძისფერი, ღია ყვითელი მარცვლებით. თავად მარცვლები უნდა იყოს ოდნავ რბილი, მაგრამ ელასტიური. მარცვლის დაჭერისას უნდა გამოირჩეოდეს რძიანი თეთრი სითხე, სქელი რძის მსგავსი. თუ მარცვლებს ზედაპირზე ნაოჭები აქვს, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ სიმინდი შემორჩენილია და მოსავლის აღებიდან რამდენიმე დღის განმავლობაში რჩება. ყველაზე გემრიელი სიმინდია, რომელიც რთველის დღეს იხარშება.

სიმინდის გემრიელად მოსამზადებლად გაითვალისწინეთ რამდენიმე ნიუანსი:

სცადეთ მოხარშოთ ერთი და იგივე ზომის კოჭები (მაშინ ისინი მზად იქნება ერთდროულად);

თუ ყლორტები ზედმეტად დიდია ქოთანში მოსათავსებლად, შუაზე გატეხეთ;

სიმინდი არ მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სიმინდი სახურავის ქვეშ;

სიმინდის ხარშვისას წყალს მარილი არ დაუმატოთ. მარილიან წყალში მოხარშვისას ახალგაზრდა სიმინდიც კი გამკვრივდება. მირთმევისას სიმინდი მოაყარეთ მარილი;

მიირთვით სიმინდი მომზადებისთანავე. როგორც სიმინდი გაცივდება, ის იწყებს გამკვრივებას;

არ მოხარშოთ სიმინდი. ზედმეტად მოხარშული სიმინდიც მაგრდება და აღარ იქნება ისეთი რბილი და წვნიანი. შეამოწმეთ სიმინდის მზადყოფნა ჩანგლით, მარცვლეულის გახვრეტა;

ძველი სიმინდი შეიძლება მოხარშვამდე 1 საათით ადრე, წყალში ან რძეში, მისი გემოს გასაუმჯობესებლად დაასველოთ;

მიირთვით სიმინდი მაშინვე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, კარაქით ან გახეხილი ყველით.

მოხარშული სიმინდი ბავშვობის გემოა. მისი უნიკალური სუნი უფროსებსაც კი ახარებს. ეს არის პროდუქტი, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ გარკვეულ დროს. და გამოყო მას მხოლოდ 2-3 კვირა. თუ დრო არ გაქვთ, ახალი მოსავლის მომწიფებამდე კიდევ მთელი წელი მოგიწევთ ლოდინი. მაგრამ იმისათვის, რომ დააგემოვნოთ მართლაც გემრიელი კერძი, უნდა იცოდეთ მისი მომზადების რამდენიმე საიდუმლო. თუ პროდუქტი უგემოვნო აღმოჩნდა, მაშინ, რა თქმა უნდა, გაჩნდება კითხვა: "რამდენად გემრიელია სიმინდის მომზადება?"

Სიმინდი

ეს პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოც. შეიცავს ვიტამინებს C, K, B, PP და D. რკინას, ფოსფორს, კალიუმს, სპილენძს, მაგნიუმს - ყველა ეს მიკროელემენტი შემოვა ჩვენს ორგანიზმში სიმინდის ჭამის დროს. ამ ბოსტნეულში ასევე გვხვდება გლუტამინის მჟავა, რომელიც აუმჯობესებს მეხსიერებას და ახდენს ტვინში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას. ეს არის ვიტამინების შესანიშნავი კომპლექსი, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში.

სიმინდისგან შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მომზადება. ის განსაკუთრებულ, განუმეორებელ გემოს აძლევს. მაგრამ ბევრს უყვარს მისი ჭამა მთლიანად მოხარშული კუბზე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული მოუმწიფებელი იყოს. ახალგაზრდა სიმინდი რბილი და ტკბილია. რაც უფრო მწიფდება ბოსტნეული, მით უფრო კარგავს გემოს. რა თქმა უნდა, მომწიფებული პროდუქტი სრულიად უვარგისია. ახალგაზრდა მოხარშულ კობოს სანელებლები არ სჭირდება, თავისთავად გემრიელია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცოტა მარილი და კარაქი გამოგადგებათ.

ასე რომ, მოდით გადავიდეთ თემის "როგორ მოვამზადოთ სიმინდი გემრიელად".

კობის არჩევა

იმისთვის, რომ სიმინდი რბილი იყოს, ამ პროდუქტით ნამდვილად ისიამოვნოთ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მთელი პროცესის საკვანძო მომენტი სწორი კობოა. რა თქმა უნდა, თუ სოფელში ან ქალაქგარეთ ცხოვრობთ, მაშინ, დახმარებისთვის ფერმერს მიმართეთ, მოაგვარეთ ეს პრობლემა დიდი სირთულის გარეშე. მაგრამ ქალაქურ პირობებში უნდა გახსოვდეთ, რომ სიმინდის ყიდვა სჯობს აგვისტოში. სწორედ ამ პერიოდში აღწევს ნახევრად სიმწიფის მდგომარეობას და ყველაზე შესაფერისია მომზადებისთვის. ეს პატარა საიდუმლო დაგეხმარებათ უპასუხოთ კითხვას: "როგორ მოვამზადოთ რბილი სიმინდი?" სექტემბერი, ოქტომბერი ის თვეებია, როცა მოსადუღებლად აღარ ვარგა, ამ დროს მარცვლები მაგრდება, კობო თითქმის მწიფდება.

Შესყიდვა

მნიშვნელოვანია, ჰკითხოთ გამყიდველს, სად გაიზარდა ბოსტნეული. ვინაიდან ერთ რეგიონში ის შეიძლება უფრო სწრაფად მომწიფდეს, მეორეში - უფრო ნელა. ნუ მიიღებთ კობების ყიდვის პროცესს ძალიან მსუბუქად, რათა იმედგაცრუებული არ დარჩეთ. ყიდვამდე აუცილებლად შეამოწმეთ თითოეული მათგანი, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მარცვლებს. ახალგაზრდა კობოს, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს, ექნება რძისფერი თეთრი მარცვლები. თუ დააქუცმაცებთ, წვნიანი გახდება. ელასტიურობა, რბილობა და გამობურცულობა ბოსტნეულის მდგომარეობის მაჩვენებელია. დუნე ფოთლები და "შეკუმშული" მარცვლები შეიძლება მიუთითებდეს იმაზე, რომ კოჭა ბებერია, დიდი ხნის წინ მოწყვეტილი, რაც საგრძნობლად იმოქმედებს გემოზე. ასევე ყვითელი, ხვრელები მიუთითებს იმაზე, რომ სიმინდი მომწიფებულია, მომზადების შემდეგ კი ხისტი და, რა თქმა უნდა, უგემოვნო იქნება. ახალგაზრდა კოჭა დაფარულია მწვანე, ახალი ფოთლებით, ნახევრად მწიფე დაიფარება გაყვითლებული, რომელიც, ამავდროულად, მას არ უერთდება, მაგრამ შორდება. ისინი მყარი და მშრალია. თუ სიმინდი მთლიანად ფოთლის გარეშე იყიდება, მაშინ ჯობია მისი გვერდის ავლით. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ბოსტნეულს ექვემდებარებოდა მძიმე პესტიციდური მკურნალობა, საიდანაც ფოთლებიც კი იხვევა. გამყიდველები აშორებენ მათ, რათა არ გამოავლინონ ნახევრად მოწამლული პროდუქტის ფაქტი.

ჩვენ ვყიდულობთ იმაზე მეტს, ვიდრე შეგვიძლია ვჭამოთ

იმისთვის, რომ ზარალში არ დარჩეს, უმჯობესია სიმინდი ისეთი რაოდენობით იყიდოთ, რომ მაშინვე მიირთვათ. ახალგაზრდა, მოხარშვისთვის შესაფერისი, კოჭის შენახვა დიდხანს არ შეიძლება. ისინი კარგავენ გემოვნების თვისებებს (მწიფდება, მკვრივდება, ლპება). იმისათვის, რომ გაუმკლავდეთ კითხვას "როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სიმინდი?", ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ნიუანსს: მიზანშეწონილია აირჩიოთ იგივე ზომის და იგივე სიმწიფის კუბები. მოხარშვისას ისინი ერთდროულად ამზადებენ, რაც თავიდან აიცილებს უმი ნაჭრების არსებობას, რომლებიც საჭირო იქნება მოხარშვაში. სიმინდი საუკეთესოდ მიირთვით კარაქთან ერთად. ეს უბრალოდ კვებაა! მაგრამ მზესუმზირაც კარგია.

კობის მომზადება

ახლა დავიწყოთ პასუხის გაცემა კითხვაზე "როგორ მოვამზადოთ ყური?" დუღილის პროცესის დაწყებამდე, ჯერ პროდუქტი უნდა მოამზადოთ. იწმინდება ფოთლებისგან, „თმებისგან“, მარცვლებთან ერთად (1-2 სმ) იჭრება სტიგმები და ზედა ნაწილი. ეს ამოიღებს დამპალ ან გაშავებულ ნაწილს. თუ კობი დიდია, მაშინ ჯობია შუაზე გავჭრათ, რომ კონტეინერში მოთავსდეს. თუ ყოველივე ზემოაღნიშნული გაკეთდა, მაშინ მოხარშვამდე მომზადებული პროდუქტი ცივ წყალში (1 სთ) უნდა დაასველოთ. შემდეგ ბოსტნეული გარეცხილია. ყველა პროცედურის შემდეგ ჩავსვამთ მდუღარე წყალში.

უნდა გვახსოვდეს, რომ წყალი, რომელშიც ბოსტნეული იხარშება, წინასწარ არ არის დამარილებული. მარცვლები გამკვრივდება. ეს არის პირველი ნაბიჯი კითხვაზე: "როგორ მოვამზადოთ რბილი სიმინდი?" შეგიძლიათ მარილი თითქმის ბოლოს (პროცესის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე). და შეიძლება საერთოდ არ გააკეთოთ ეს. თავად კობს ხშირად ამარილებენ გემოვნებით.

რამდენი დრო დასჭირდება პროდუქტის მზადყოფნას? ამ კითხვაზე პირდაპირი პასუხი არ არსებობს. შეიძლება მხოლოდ აღინიშნოს, რომ ახალგაზრდა სიმინდის მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. და თუ ის გადამწიფებულია, მაშინ პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს სამი საათის განმავლობაში. იმის გასაგებად, მზად არის თუ არა, მარცვლების გახეხვა თავად მოგიწევთ. თუ ისინი რბილია, მაშინ კუბები მოხარშულია. უფრო მეტი საიმედოობისთვის, უმჯობესია შეამოწმოთ გემო.

სიმინდის მომზადების დრო

მოხარშვისას ბოსტნეული შეიძლება გამკვრივდეს. ამიტომ, კითხვაზე პასუხი გაცემული იქნება ქვემოთ: "როგორ მოვამზადოთ რბილი სიმინდი?"

აქ არის შემდეგი რეცეპტი. წყალში წინასწარ გაჟღენთილი და გარეცხილი ქერცლები ჩააქვთ წყალში. ჭურჭელი, რომელშიც პროცესი ტარდება, უნდა იყოს ღუმელზე. მაღალ ცეცხლზე წყალი, მასში მოთავსებული სიმინდი ადუღდება.

ბოსტნეულს ამგვარად ადუღებენ, სანამ არ გაცურავს. შემდეგ ცეცხლი მცირდება საშუალოზე და ჭურჭელს აფარებენ თავსახურს. ამ მდგომარეობაში ადუღება კიდევ 10 წუთი გააგრძელეთ, 10 წუთის გასვლის შემდეგ კუბიკებს მაშინვე აცლიან და ასხამენ გამდნარ კარაქს, აყრიან მარილს. პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად. ასე მოხარშული სიმინდი რბილი და ძალიან გემრიელი იქნება. ასე რომ, კითხვა დალაგდა: "როგორ მოვამზადოთ რბილი სიმინდი?"

სიმინდის მომზადება ნელ გაზქურაში

ისეთი მშვენიერი გამოგონება, როგორიცაა ნელი გაზქურა, მართლაც შეუცვლელი დამხმარეა დიასახლისებისთვის სამზარეულოში. მასში შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სიკეთეები, დახარჯოთ მინიმალური დრო. ეს შესანიშნავი მოწყობილობა ასევე დაგეხმარებათ, თუ სიმინდის მოხარშვა გჭირდებათ. ქვემოთ მოცემულია რჩევები კითხვაზე: "როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ნელ გაზქურაში?"

ბოსტნეული მოხარშულია წყალში. პროდუქტი მზადდება. ყურებიდან ფოთლებს, ღეროებს, „თმებს“ აცლიან, შემდეგ რეცხავენ და ათავსებენ მოწყობილობის თასში. ცივი წყლით ივსება. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ სითხის რაოდენობა არ აღემატებოდეს "მაქსიმალურ" დონეს, რომელიც მითითებულია სპეციალური ეტიკეტით. კუბიდან ამოღებულ ფოთლებს რეცხავენ. ისინი დაფარულია სიმინდით. ყველაფერი დაფარულია სახურავით. აუცილებელია რეჟიმის "მაღალი წნევის" დაყენება. დრო დაფიქსირებულია. 15 წუთის შემდეგ სიმინდი მზად იქნება და შეიძლება სუფრასთან მივირთვათ. აქ არის კიდევ ერთი პასუხი კითხვაზე "როგორ სწრაფად მოვხარშოთ სიმინდი?"

პროდუქტის ნელი გაზქურის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი. კომპლექტში შედის სპეციალური ჩანართი, რომელიც განკუთვნილია ბოსტნეულის ორთქლზე მოსამზადებლად.

ჩანართი პატარაა, ამიტომ სიმინდი უნდა დაიჭრას პატარა ცილინდრებში. ადრე ახვევენ მარილისა და სხვადასხვა სანელებლების მომზადებულ ნარევში (გემოვნებით). მზა პროდუქტი მოთავსებულია სპეციალურ კონტეინერში ორთქლზე მოსამზადებლად. ჩანართი გადადის ნელ გაზქურაში, ყველაფერი იხურება თავსახურით და დგება ხარშვის დრო - 30 წუთი. 30 წუთის შემდეგ, სახურავი იხსნება, კონტეინერი მზა პროდუქტით ამოღებულია. სიმინდს აფენენ თეფშებზე. ასეთი საკვები არა მხოლოდ გემრიელია, ძალიან ჯანსაღი, არამედ შესანიშნავად გამოიყურება.

სიმინდი ღუმელში

სიმინდის მომზადება ღუმელში მარტივია. დაგჭირდებათ ღრმა კერძები. ქვედა ნაწილი შეზეთილია კარაქით. აფენენ კოჭებს, რომლებსაც არ სჭირდებათ ფოთლებისგან წინასწარ გაწმენდა, უბრალოდ უნდა დაიბანოთ. ბოსტნეულის ნახევარს ასხამენ ცხელი წყლით. ჭურჭელს მჭიდროდ აფარებენ ფოლგას და ტოვებენ 200º ტემპერატურაზე 40-120 წუთის განმავლობაში. სიმინდის მოხარშვის შემდეგ ის უნდა გაიწმინდოს ფოთლებისგან და დაასხით ზეთი. იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ რბილი სიმინდი, გახსოვდეთ, რომ ზედმეტი მოხარშვა იწვევს სიმტკიცეს.