ბარდის სუპი-პიურე შებოლილი ხორცით. შებოლილი სუპის რეცეპტები შებოლილი სუპის რეცეპტი

ზაფხული ყოველთვის სასიამოვნოა ახალი ბოსტნეულით, კენკრით და ხილით. მართალია, ახლა, მაღალი ტექნოლოგიებისა და მსოფლიო ვაჭრობის ეპოქაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი საკვები მთელი წლის განმავლობაში. ზაფხული კი პიკნიკების დროა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მწვადისა და შებოლილი თევზის დროა. სამწუხაროდ გემო ახალია შებოლილი თევზიზამთარში საკმაოდ რთულია გამრავლება, მაგრამ ცივ სეზონზე ყოველთვის გინდა რაღაც ცხელი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. სწორედ მაშინ დაეხმარება ყველის წვნიანიშებოლილ ხორცთან ერთად (უფრო ხშირად მხოლოდ შებოლილი ძეხვი).

კლასიკური ბარდის სუპის რეცეპტი შებოლილი ხორცით

ინგრედიენტები:

• 4 ლიტრი სასმელი წყალი;
• 500 გრამი შებოლილი ღორის ნეკნები;
• 300 გრამი ლორი;
• 250 გრამი ბარდა;
• 700 გრამი კარტოფილი;
• 1 თავი ხახვი;
• 1 სტაფილოს ფესვი;
• დაფნის 4 ფოთოლი;
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი;
• 1 კონა მარილი;
• 1 პატარა მუჭა დაფქული წიწაკა;
• 1 კონა მწვანე კამა.

სამზარეულო:

1. ნეკნები კარგად გარეცხეთ. ავიღებთ წვნიანის მოსამზადებელ ქვაბს, ვასხამთ ხორცს, ვასხამთ წყლით, ვდგამთ გაზქურაზე და ავთქვიფავთ გაზს.
2. 45 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ნეკნები წყლიდან, გაცივდეთ და გათავისუფლდეთ ქვებისგან. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და ისევ მოვათავსოთ ქვაბში.
3. ნაზად გარეცხეთ ბარდა გამდინარე წყლის ქვეშ და დაამატეთ ბულიონს.
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად ბასრი დანით.
5. სტაფილო ფრთხილად გარეცხეთ თბილ წყალში, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა კუბებად ან გახეხეთ სახეხზე.
6. ლორიდან ამოიღეთ პლასტმასის შესაფუთი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
7. ღუმელი ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე, დადგით ღრმა ტაფა და გააცხელეთ. შემდეგ ვასხამთ მცენარეული ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი და კარგად აურიეთ. როცა შეიბრაწება, დაამატეთ სტაფილო და შეწვით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. კიდევ ერთი ტაფა დავდგათ ცეცხლზე და, ზეთის გარეშე, ლორი ოდნავ შევწვათ.
9. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით სტანდარტული კუბიკებად წვნისთვის. ჩაასხით ბულიონში.
10. 5-7 წუთის შემდეგ ქვაბში მოაყარეთ შემწვარი ლორი, ხახვი სტაფილოთი, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
11. მწვანე კამა მტვრისგან გარეცხეთ წყლის ქვეშ, გადაწურეთ მშრალი სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით ბასრი დანით. დაამატეთ საკვების მიტანისას.

ბარდის წვნიანი ნეკნებითა და კრუტონებით

შებოლილი ხორცის რეცეპტი ხასიათდება კალორიული შემცველობით და გაჯერებით. ეს კერძი მოეწონება როგორც თავად დიასახლისს, ასევე მის ოჯახს და გემოს ნივრის სადღეგრძელოაუცილებლად დაიპყრობს თავისი პიკანტურობითა და სიმკვეთრით.

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ბარდა;
• 3 კარტოფილი;
• 400 გრამი შებოლილი ღორის ნეკნები;
• 1 თავი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 კონა მწვანე ოხრახუში;

• 3 ლიტრი სასმელი წყალი;
• 1/3 ჩაის კოვზი მარილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 50 გრამი მაიონეზი;
• პურის ან პურის ნაჭრები მირთმევისთვის;
• პატარა მუჭა დაფქული წიწაკა.

სამზარეულო:

1. წვნიანის მომზადებამდე ჯერ ბარდა უნდა ჩამოიბანოთ და რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩეროთ. კარგად დატენვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაასხით სუფთა წყალი, დადგით საშუალო გაზზე და ადუღეთ 1 საათამდე.
2. ფრთხილად გარეცხეთ კარტოფილი მიწიდან გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ საჭიროა გაფცქვნა და საშუალო ზომის კუბებად დაჭრა. გარეცხეთ ღორის ნეკნები და დაჭერით ნაჭრებად.
3. დაუმატეთ ბარდა შებოლილი ნეკნებიდა დაჭრილი კარტოფილი. ხახვი კარგად უნდა გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ჩემი სტაფილო, ამოიღეთ ზედა ფენა და დაასხით წვრილ სახეხზე ან დანით დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად.
5. შევდგათ ტაფაზე, რომ გახურდეს, დავასხათ მცენარეული ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ხახვი და სტაფილო დარბილდეს.
6. წვნიანს დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, მარილი, შემწვარი ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
7. პურს ან პურს დავჭრათ ნაჭრებად და დავდგათ საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ კრუტონები არ გახდება ყავისფერი.
8. ნიორს აცლიან, გარეცხავენ და წვრილი სახეხზე ავლებენ ან გადიან ნივრის საწნახში. მაიონეზი შეურიეთ ნიორს.
9. ოხრახუში გარეცხეთ თბილ წყალში, გადაწურეთ მშრალ პირსახოცზე და წვრილად დაჭერით.
10. სუფრასთან მივირთმევთ ბარდის წვნიანს, უხვად მორთული მწვანილებით და ნივრით შემცხვარი კრუტონებით.

ბარდის წვნიანი შებოლილი სოსისით

ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან განსხვავდება ბარდის სუპის მომზადების კლასიკური რეცეპტისგან, მაგრამ ის გემოთი არ გამოდგება და შესაძლოა გადააჭარბოს კიდეც. ნიახურის ფესვი და ოხრახუში ბულიონს უცნობ გემოსა და არომატს მისცემს, შებოლილი ძეხვი კი სტუმრებს მოხიბლავს. ბავშვებს კერძში პურის სადღეგრძელო გაახარებს და აუცილებლად მოეწონებათ ეს წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• ყვითელი გაყოფილი ბარდა- 0,5 კგ;
• ღორის ნეკნები - 1 კგ;
• შებოლილი ძეხვი - 200 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• პრასი - 1 ყუნწი;
• ოხრახუში და ნიახურის ფესვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - 1 პატარა მუჭა;
• დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
• მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• კამა მწვანილი - 1 კონა;
• 4-5 ნაჭერი პური.

სამზარეულო:

1. საშუალო ზომის ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაასხით ბარდა, მარილი და გააჩერეთ 1 საათი. სტაფილო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოაყარეთ ბარდა. ნეკნები დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და გადაიტანეთ ქვაბში. დადგით საშუალო ცეცხლზე, ყოველ 3-4 წუთში ურიეთ.
2. ოხრახუში თბილ წყალში გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და კარგად დავჭრათ. ჩაასხით ქვაბში. ნიახურსაც ანალოგიურად ამზადებენ მოსამზადებლად და წვნიანში ყრიან.
3. ხახვი უნდა იყოს გახეხილი, ჩამოიბანეთ. შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ამის შემდეგ კერძს დაუმატეთ პრასი, სოიოს სოუსიდა დაფნის ფოთლები.
4. ჩემი კარტოფილი, მაშინ ისინი უნდა იყოს peeled და დაჭრილი შევიდა კუბურები. ისევ ჩამოიბანეთ და ჩაყარეთ ტაფაში. შებოლილ სოსისს ჭურვიდან ვასუფთავებთ, კუბიკებად ვჭრით და ვამატებთ წვნიანს. გაზი მინიმუმამდე დავაყენეთ, დროდადრო ურიეთ. ვამზადებთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
5. ხორცი რომ მოიხარშება, გამოიღეთ, დაჭერით ისე, როგორც დიასახლისს მოსწონს, დააბრუნეთ ტაფაში. ჩვენ ვამატებთ სანელებლებს.
6. კამა კარგად გარეცხილია მტვრისგან, გაწურეთ და წვრილად დაჭერით.
7. პური დავჭრათ კუბიკებად. ტაფას ვდებთ გაზქურაზე, გავაცხელებთ და პურის კუბიკებს ვასხამთ. დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ზეთი და შეწვით.
   სუპს სუფრაზე მიტანის წინ ემატება მწვანილი და პურის კუბიკები.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით

ბარდის სუპები აქვს დახვეწილი გემო, რომელიც ვერ შეედრება სხვა თხევად კერძებს და შებოლილ პროდუქტებთან ერთად ეს კერძი იძენს უამრავ ახალ გემოს და გემოს. Გაროხის სუპიშებოლილ ხორცთან ერთად აქვს მარტივი რეცეპტი და შეიცავს ტრივიალურ პროდუქტებს, ამიტომ მისი მომზადება ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი გამოდგება.

მომზადებისთვის აუცილებელია შემდეგი კომპონენტების შერჩევა:

• ბარდა - 300 გრამი.
• კილოგრამი შებოლილი ნეკნები.
• რამდენიმე ცალი სანადირო ძეხვი.
• 2-3 კარტოფილის ტუბერები.
• სტაფილო და ხახვი თითო თითო.
• წყალი - 3 ლიტრი.
• სანელებლები საჭიროებისამებრ.

სამზარეულო

1. თავდაპირველად საჭიროა ბარდა კარგად გარეცხოთ, რეცეპტში წარმოდგენილი წყლის მოცულობა კი გაზქურაზე დადოთ და დაელოდოთ ადუღებას.
2. ამ დროს ნეკნები დაჭერით პატარა კომპონენტებად და წყლის ადუღების შემდეგ ჩაუშვით მასში ნეკნების ნაჭრები და გარეცხილი ბარდა.
3. მოხარშეთ ინგრედიენტები ბოლომდე მოხარშვამდე, რაც დაახლოებით 50-60 წუთი იქნება.
4. ამ პროცესის პარალელურად კარტოფილი კუბიკებად უნდა დაჭრათ და ხორცის ნეკნების მომზადების შემდეგ ამოიღეთ და გააგზავნეთ კარტოფილი ადუღებამდე 15-30 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის განმავლობაში, გაჭრა სანადირო ძეხვეული, და ხორცი ამოღებულია მოხარშული ნეკნებიდან. დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო და გააჩერეთ ტაფაზე 3 წუთის განმავლობაში.
6. მიღებული ბოსტნეული და ხორცის კომპონენტები გააგზავნეთ ბულიონში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით შეიძლება მივაწოდოთ მწვანილებით და მიირთვათ.

სუპის ვარიანტი შებოლილი სოსისით

სუპის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ელემენტები:

• 100 გრამი ბარდა.
• 2 პატარა კარტოფილი.
• ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი.
• 2 ლიტრი წყალი.
• შებოლილი ძეხვი ნახევარი კილოგრამი.
• სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

1. საწყის ეტაპზე ბარდა დაასველეთ და დატოვეთ რამდენიმე საათი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყალიდა გაგზავნეთ საზ. ბარდის მოხარშვის მთელი პროცესი დაახლოებით 1,5 საათი დასჭირდება, საჭიროების შემთხვევაში დაუყონებლივ დაუმატეთ ბარდას მარილი და პილპილი.
2. ამ დროს სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
3. კარტოფილი დავჭრათ არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ რეცეპტში მითითებული წყალი და მოვხარშოთ მოხარშვამდე, შემდეგ შევურიოთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი, ვადუღოთ დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბარდა, კარგად აურიეთ და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ.
4. არ დაგავიწყდეთ, რომ ბარდის სუპის რეცეპტი შეიცავს ეტაპობრივად მთავარ ინგრედიენტს - შებოლილ ძეხვს და ამ შემთხვევაში არსებობს ორი სცენარი. სოსისი შეიძლება დავჭრათ და ცალკე მივირთვათ, ბარდის წვნიანს თითოეულ პორციას დავუმატოთ.
5. კიდევ ერთი გზაა გაჭრა ძეხვიდა მისი შერწყმა ყველა ინგრედიენტთან ბოლო ეტაპზე, როცა ბარდა დაემატება ბოსტნეულს.

წვნიანი კუბიკებით

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცის რეცეპტით შეიცავს:

• 2 ლიტრი წყალი.
• 300 გრამი შებოლილი ბრისკეტი.
• 250 გრამი ბარდა.
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი.
• სტაფილო და ხახვი თითო თითო.
• სუფრის კოვზი კარაქი.
• 4 ნაჭერი თეთრი პური.
• მწვანილი და სანელებლები სურვილისამებრ.

საჭმლის წვნიანი

1. პურის ნაჭრები უნდა გავათავისუფლოთ ქერქიდან და დავჭრათ არც თუ ისე პატარა კუბიკებად და შევწვათ მშრალ ტაფაზე, პურის კრეკერად გადაქცევის შემდეგ, საჭიროებისამებრ მოვაყაროთ პილპილი, მარილი ან სხვა სანელებლები და გავაჩეროთ.
2. წყალი გააგზავნეთ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებას და დაასხით ბარდა, ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ პროცესის პარალელურად ბოსტნეული (ხახვი და სტაფილო) წვრილად დავჭრათ, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ხორცი დავჭრათ ბარებად.
3. ქვაბში ბარდასთან ერთად მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი და დაველოდოთ მოხარშვას.
4. ამ დროს ღვეზელი უცხიმო ტაფაზე ორიოდე წუთის განმავლობაში უნდა შეწვით და ცალკე ჭურჭელში მოათავსოთ.
5. ტაფას წაუსვით კარაქი და გააგზავნეთ სტაფილო და ხახვი ცეცხლზე, შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი სრულ მზადყოფნას მიაღწევს, წვნიანს უნდა დაემატოს ბოსტნეული და ხორცი, ასევე სანელებლები.
6. შემდეგ კერძი უნდა მოხარშოთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და 5-დან 10 წუთის განმავლობაში დაასხით სახურავის ქვეშ.
7. სუპის თითოეულ პორციას დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული კრუტონები და მწვანილი სურვილისამებრ.

სუპი ბარდათა და ნეკნებით

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უნდა შედგებოდეს შემდეგი ელემენტების ჩამონათვალისგან:

• შებოლილი ღორის ნეკნები - 300 გრამი.
• 1 ცალი სტაფილო და ხახვი.
• 5 ლიტრი წყალი.
• ორიოდე კარტოფილი.
• ჭიქა ბარდა.
• სანელებლები და მწვანილი საჭიროებისამებრ.

სამზარეულო ნაბიჯები

1. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე ბარდის არასასურველი ზემოქმედების აღმოსაფხვრელად, ის უნდა გაჟღენთოთ დაახლოებით 5-10 საათის განმავლობაში, ეს პროცედურა საუკეთესოა ღამით.
2. საჭირო მოცულობის წყალი დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას, შემდეგ მოათავსეთ ნეკნები ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
3. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ბარდა უნდა დაემატოს ხორცპროდუქტს და მოხარშოთ დამატებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის დაჭრა და გაგზავნოთ ტაფაზე, შეწვით არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ ნებისმიერი მოსახერხებლად, მთავარია ნაჭრები არც ისე პატარა იყოს.
4. ხორცპროდუქტის მომზადების დაწყებიდან 50 წუთის შემდეგ, ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი ემატება წვნიანს. ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ კერძი ადუღებამდე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოიხარშება.

ნეკნების წვნიანი

ინგრედიენტები:

• ხმელი ბარდა ჭიქის ორი მესამედი.
• ახალი ღორის ნეკნები 200 გრამი და ამდენივე შებოლილი ღორის ნეკნები.
• ნივრის კბილი, ხახვი და სტაფილო.
• 2 ცალი საშუალო დიამეტრის კარტოფილი.
• Დაფნის ფოთოლი.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით და ერთი კონა ოხრახუში.
• რამდენიმე ნაჭერი თეთრი პური ან პური.
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით ეტაპობრივად რეცეპტისამზარეულო:

1. ბარდა დაასველეთ ლიტრი ცივ წყალში და გააჩერეთ ერთი საათი.
2. ქვაბში ჩაყარეთ ახალი ნეკნები, დაასხით 2 ლიტრი წყალი, დაელოდეთ ადუღებას, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ ერთი საათი. შებოლილი ხორცპროდუქტიუნდა დავჭრათ კუბიკებად, იგივე უნდა გავაკეთოთ კარტოფილით.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, გაწურეთ ნიორი, შემდეგ წარმოდგენილი სამი ინგრედიენტი ოდნავ შეწვით, რომელსაც არაუმეტეს 5 წუთი დასჭირდება.
4. პურის ნაჭრები უნდა დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, ჩავასხათ ზეითუნის ზეთი პლასტმასის ჩანთაში, გავწუროთ ნიორი და მოვაყაროთ სანელებლები, ჩავასხათ დაჭრილი პური, შევკრათ ჩანთა და კარგად შევურიოთ. შემდეგ პურის კუბიკები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე დაფარულ საცხობ ქაღალდზე და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში ტემპერატურის რეჟიმი 150 გრადუსზე.
5. ერთი საათის შემდეგ, მოხარშული ნეკნები უნდა მოიხსნას და გაჭრა.
6. ბარდა ასხამენ დარჩენილ ბულიონში და აჩერებენ ცეცხლზე დაახლოებით 20 - 30 წუთის განმავლობაში, ამ დროის ბოლოს ემატება შემწვარი ტრიო ბოსტნეული, კარტოფილი, ეს ყველაფერი აგრძელებს ხარშვას დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მთლიან მასას ემატება ნეკნები, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები, ეს ყველაფერი იხარშება სანამ ბარდა და კარტოფილი არ მოიხარშება.
7. მომზადების შემდეგ ოხრახუშის თაიგულს ჭრიან და კერძს ზემოდან კრეკერს აყრიან.

სქელი ბარდის წვნიანი შებოლილი ლორით და ღორის ნეკნებით

ბარდის წვნიანი არის გულიანი და იაფი წვნიანი, რომელიც შესანიშნავი გემოთია. განსაკუთრებით კარგია ზამთრის ცივ დღეებში. ბარდა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. პურთან ან კრეკერებთან ერთად, ბარდის წვნიანი სრული კვებაა. სქელი ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით შეიცავს დაახლოებით 900 კილოკალორიას.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ხმელი ბარდა 500 გ.
• შებოლილი ღორის ნეკნები 400გრ
• შებოლილი ლორი 100გრ
• მშვილდი 2 ც.
• პრასი - ყუნწი
• სტაფილო 2 ც.
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
• ხმელი მარჯორამი 1 ჩაის კოვზი
• თეთრი ღვინის ძმარი
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
• სოდა 1 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე

მომზადების მეთოდი:

1. წინა დღით ბარდა ჩავყაროთ თასში, დავაფაროთ წყალი, დავამატოთ სოდა და გავაჩეროთ მთელი ღამე.
2. შებოლილ ღორის ნეკნებს დაასხით სამი ლიტრი წყალი და დადგით ადუღებამდე. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნეკნები ქოთნიდან. ბარდა ჩაყარეთ ქილაში, დაუმატეთ ბულიონს, სადაც ნეკნები მოხარშული იყო. მოხარშეთ, აურიეთ, 40-60 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბებად. შებოლილ ლორს კანი მოაჭერით, ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფაზე მცენარეულ ზეთში შეწვით ლორი 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. ადუღეთ დარბილებამდე 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშული შებოლილი ნეკნებიდან ამოიღეთ ხორცი. დავჭრათ წვრილად. გარეცხეთ პრასი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე წვნიანში ჩაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული ლორით, ნეკნიდან ამოღებული ღორის ხორცი, პრასი, დაფნის ფოთოლი. წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, გამხმარი მარჯორამი და ძმარი. წვნიანი კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ და გამორთეთ.
5. რჩევა: მინანქარი არ არის შესაფერისი ბარდის სუპის დასამზადებლად. ბარდა აუცილებლად დაიწვება.
6. ბარდას მომზადების დრო, ფაფაში მოხარშვის უნარი, ასევე მზა კერძის ფერი დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე. იყიდება ბარდა ჩირი სხვადასხვა სახის: თეთრი, ნაცრისფერი, ყვითელი, მწვანე, მარმარილო. ბარდა შეიძლება იყოს მთლიანი და ორ ნაწილად (დაჭრილი) გაფცქვნისა და დაფქვის პროცესში. გაყოფილი ბარდა უფრო სწრაფად იხარშება. თუ გსურთ საზ ბარდის პიურე სუპი, ეძებეთ გაყოფილი ბარდა გასაყიდად.

კვების მეთოდი: ბარდის წვნიანი მიირთვით თეთრ პურთან ან კრუტონებთან ერთად. ხრაშუნა კრუტონების გასაკეთებლად, დაჭერით თეთრი ხორბლის პური. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პურთან ერთად ღუმელში. 1-2 წუთის შემდეგ ჩართეთ ცეცხლი. არ ამოიღოთ უჯრა. კრეკერი გაშრება და არ დაიწვება, სანამ ღუმელი გაცივდება.

ბარდის სუპის პიურე შებოლილი ქათმით

ბარდის წვნიანი შებოლილი ქათმით უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცით, რადგან თავად ქათამი უკვე მზად არის საჭმელად. შებოლილ ხორცს წვნიანს ადუღებამდე 10-15 წუთით ადრე უმატებენ, რათა პროდუქტების გემოები ერთმანეთს დაუკავშირდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი მკერდი, ის არც ისე ცხიმიანია, ხორცი ბარძაყებიდან და თეძოებიდან. იმისათვის, რომ სუპს სასიამოვნო კრემისებრი ტექსტურა არ გაუფუჭდეს, უმჯობესია ხორცს კანი მოაცილოთ - ცხიმიანი და ხისტია.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ყვითელი გაყოფილი ბარდა 1,5 ჭიქა
• შებოლილი ქათმის მკერდი 400გრ.
• მშვილდი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• კარტოფილი 2 ც.
• დაფნის ფოთოლი 3 ც.
• წიწაკის მარცვლები 5-7 ც.
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• სოდა 1/2 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. ბარდა დაასველეთ წყალში. ყვითელი გაყოფილი ბარდა ყველაზე კარგად იხარშება, ამიტომ 2 საათი დატენვა საკმარისი იქნება.
2. ბარდა გადაწურეთ ქილაში. სუპის მომზადების დასაჩქარებლად, ბარდა გადააფარეთ მდუღარე წყლით. როდესაც წყალი კარგად ადუღდება უკვე ბარდასთან ერთად, დაამატეთ სოდა, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით კარტოფილი. ჩაყარეთ მთელი ტუბერები წვნიანში. 25-30 წუთის შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს. ამოიღეთ კარტოფილი ბულიონიდან, გახეხეთ პიურეში და დააბრუნეთ წვნიანში.
4. სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია, 5-7 წუთი. შებოლილი მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე წვნიანში ჩავყაროთ პასივაცია, ხორცი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი. მზა წვნიანი 10-15 წუთის განმავლობაში უნდა შედუღოთ. დაუმატეთ შავი პილპილი პირდაპირ თქვენს თეფშზე გემოვნებით.
5. რჩევა: იმისათვის, რომ ბარდა უფრო სწრაფად და უკეთ მოიხარშოს, წვნიანს უნდა მოაყაროთ მარილი ბოლოს, მომზადებამდე 10-15 წუთით ადრე. Წაიკითხე მეტი:

სქელი წვნიანი შებოლილი ხორცით და მდნარი ყველით ნელ გაზქურაში

ბარდის სუპის პიკანტური შებოლილი გემო შეიძლება მიენიჭოთ არა მხოლოდ შებოლილ ხორცს, არამედ სოსისებს ან შებოლილ დამუშავებულ ყველს. ეს უკანასკნელი წვნიანს ანიჭებს ნაზ ნაღების გემოს და აბრეშუმისებრ ტექსტურას. სუპი სოსისებითა და მდნარი ყველით ადვილად იხარშება ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• სანადირო ძეხვი ან შებოლილი ძეხვი 300გრ.
• დამუშავებული ყველიდაახლოებით 200
• ბარდა 300გრ
• მშვილდი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები 5-6 ც.
• წიწაკა 2-3 ც.
• მარილი, დაფქული პილპილი გემოვნებით
• ოხრახუშის კონა

მომზადების მეთოდი:

1. ბარდას დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 1 საათი. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში, დააყენეთ "Frying" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ დახურული სახურავით. დროდადრო აურიეთ ბოსტნეული.
2. გადაწურეთ წყალი ბარდადან. ზემოდან მოათავსეთ მულტიქუკერში მარცვლები შემწვარი ბოსტნეული. ჩაასხით წყალში ან თუ შესაძლებელია ხორცის ბულიონი, არ დააზარალებს. დააყენეთ რეჟიმი "სუპი", დრო - 2 საათი. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი სანადირო ძეხვი ან ნებისმიერი შებოლილი სოსისი, დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა.
3. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი დამუშავებული ყველი. ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება. წვნიანს მოაყარეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ შავი პილპილი. დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. დახურეთ სახურავი, დაელოდეთ სიგნალს, რომ წვნიანი მზად არის. გააჩერეთ ბარდის წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კრეკერებთან ერთად.
4. რჩევა: შებოლილი სუპის ეკონომიური ვარიანტის დამზადება შესაძლებელია შებოლილი ქათმის გარსაცმით. მასზე ხორცი არ არის, მაგრამ სუპის სუნი უზრუნველყოფილი იქნება. მოხარშეთ სხეული ბარდასთან ერთად და შემდეგ ამოიღეთ.
5. ბარდის წვნიანი არ არის რეკომენდებული სამომავლო გამოყენებისთვის მოხარშვა. გაცხელებისას ის კარგავს შესანიშნავ გემოს და კვების თვისებებს.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ამიტომ ეს კერძი ერთხელ მაინც უნდა მოამზადოთ. Გემრიელად მიირთვით!

ნათელი მდიდარი გემოთი, გულიანი ბარდის წვნიანი შებოლილი ღორის ნეკნებით და სოსისით. ნიორი, სანელებლები და ახალი მწვანილიოხრახუში კერძს განსაკუთრებულ არომატს და სასიამოვნო პიკანტურ ნოტს ანიჭებს. ამ რეცეპტისთვის მე გამოვიყენე ყვითელი ბარდა, ისინი ადუღებენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მთლიანი ბარდა შეიძლება მოხარშვამდე რამდენიმე საათით დაასველოთ, რათა უფრო სწრაფად მოიხარშოს.

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით

1. ბარდა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შებოლილი ღორის ნეკნების თარო. ინგრედიენტებს დაასხით ორი ლიტრი წყალი. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ქვაბი შედგით გაზქურაზე. ადუღებამდე ამოიღეთ ქაფი ჩაჭრილი კოვზით. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბარდა დარბილებამდე.
   
2. სოსისი ბეკონით (გამოყენებული კრაკოვი) დაჭრილი პატარა კუბებად.
   
3. დავჭრათ კუბიკებად და ხახვი.
   
4. დავიწყოთ ტაფაში ძეხვის შეწვა. ცოტას რომ შეწვა, მას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
   
5. სტაფილო გაფცქვენით ბოსტნეულის გამწმენდით და დაჭერით ნაჭრებად.
   
6. როცა დაბრაწული ხახვი რბილი გახდება, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული სოსისთან ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ სქელი ტომატის პასტადა დაჭერით ნიორი სპეციალური პრესის საშუალებით. ბოსტნეული და მაკარონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
   
7. ტაფიდან ამოვიღებთ ნეკნებს და მოხარშული ბარდის მესამედს. ქვაბში ჩაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული.
   
8. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი პიურეში ჩაძირვის ბლენდერით.
   
9. დაჭრილ შებოლილ ხორცს და დანარჩენ ბარდას წვნიანს დავუბრუნებთ.
   
10. შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და დაჭრილი მწვანილი.
    
11. ყველა ინგრედიენტი ერთად ადუღეთ ადუღებიდან 2 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი. მივცეთ მზა კვებაადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, მივირთმევთ ოხრახუშით მორთულ კრეკერებს.
    

Darina SILINA, სპეციალურად Lady Chef.Ru-სთვის

რაც არ უნდა უცნაურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ ვაშლი, შებოლილი ძეხვეული და კომბოსტო, თუმცა უჩვეულო, მაგრამ ძალიან შესაფერისი ინგრედიენტების ნაკრებია სუპისთვის. ყველას ვურჩევ აუცილებლად კომბოსტოს წვნიანი სოსისებითა და ვაშლით მოხარშოთ, სასიამოვნოდ გაოცდებით.

თეთრი კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი, ნიახური, ცილის მარცვლები, კარაქი, ქათმის ბულიონი, ძეხვეული, ვაშლი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

სიყვარული ხორცის ხორცშესხმა? Და შემდეგ ქათმის ბულიონიმომზადებული? გემრიელი. :)

ქათამი, ქათმის ფეხები, მოხარშული ძეხვი, ლორი, შებოლილი ძეხვი, ბეკონი, ძეხვეული, კიტრი მწნილი, ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა, კეტჩუპი, არაჟანი, ზეთისხილი...

წვნიანი მზადდება შებოლილი ხორცისგან, შემწვარი პომიდვრის, სიმინდისა და ლობიოსგან, მწვადის სოუსის დამატებით.

ხორცი, ქათმის ხორცი, პომიდორი, დაკონსერვებული პომიდორი, დაკონსერვებული ლობიო, სიმინდი, ქათმის ბულიონი, სოუსი, დაფქული შავი პილპილი

ცნობილი სუპის საინტერესო ვერსია, on ხორცის ბულიონი, შებოლილ ხორცთან ერთად. ისე, ძალიან გემრიელია!

ქათმის ფეხები, შებოლილი მკერდი, ქათმის ფეხები, მარგალიტის ქერი, კარტოფილი, მწნილი კიტრი, სტაფილო, ხახვი, ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, წიწაკის მარცვლები...

შებოლილ ხორცზე მოხარშული ბარდის წვნიანი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია. განაახლებს მას მწვანე ბარდადა გამწვანება და ის უბრალოდ გემრიელი ხდება.

ნეკნები, შებოლილი მკერდი, კარტოფილი, ბარდა, ხახვი, სტაფილო, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კარი, კარაქი, მწვანე ბარდის ნაყინი, ოხრახუში

ამ ბოლო დროს მართლა ოსპის მოყვარული ვარ. ძალიან გემრიელ სურნელოვან სუპს შემოგთავაზებთ ოსპითა და შებოლილი ხორცით. ეს გემრიელია. მიიღე ჩემი სიტყვა?

შებოლილი ღორის ნეკნები, წყალი, კარტოფილი, მწვანე ოსპი, მარილი, პილპილი, ხახვი, სტაფილო, მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი

არსებობს უამრავი რეცეპტი ჰოჯპოდისთვის. ეს არის ყველაზე სწრაფი ვარიანტიმაგრამ ძალიან გემრიელი. შებოლილი ხორცისა და მწნილი კიტრის არომატი შებოლილ ხორცთან ერთად ჰოჯს არამიწიერ გემოს აძლევს.

შებოლილი მკერდი, უმი შებოლილი ძეხვი, სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, კიტრი მწნილი, მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი, ზეთისხილი, კამა...

სოლიანკა ყოველთვის თავდაჯერებულად იკავებდა ლიდერობას ჩემს საყვარელ კერძებს შორის "პირველად", რომელიც მიეკუთვნება კატეგორიას სადღესასწაულო კერძები, რადგან ვცდილობ, იშვიათად მოვამზადო, რომ არ მომბეზრდეს. დროთა განმავლობაში და მოხარშული ხორცშესხმის რაოდენობასთან ერთად, მე მივიღე დაახლოებით ერთი რეცეპტი ხორცპროდუქტების ჯიშისთვის.

საქონლის ხორცი, ხახვი, პომიდორი, ტომატის პასტა, შებოლილი ხორცი, კიტრი მწნილი, მწნილი სოკო, მწნილი სოკო, ლიმონი, ზეთისხილი, შავი ზეთისხილი, კაპერსი, მწვანილი, არაჟანი, მარილი, შაქარი

ბევრისთვის საყვარელი, ჩვენი ძველი მეგობარი - ხმელი ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით - ახლა არის ახალი, მაგრამ უკვე პოპულარული სამზარეულოს მოწყობილობის - მულტიქუკერის თანამედროვე "პერფორმანსში".

ბარდა ჩირი, ღორის მკერდი, ძეხვეული, ახალგაზრდა კარტოფილი, სტაფილო, წიწაკა, ხახვი (თმიმი, ბოგოროდსკაიას ბალახი), პრასი, წყალი, მშრალი იტალიური მწვანილი, შერეული...

ასე საინტერესო და გემრიელი წვნიანინებისმიერ დიასახლისს შეუძლია სწრაფად და მარტივად მოამზადოს.

კარაქი, შებოლილი ლორი, მწვანე ხახვი, ნიორი, კარტოფილის პიურე, ქათმის ბულიონი, რძე, ნაყინი მწვანე ბარდა, ხახვი (თმიმი, ბოგოროდსკაიას ბალახი), მარილი...

ყველის წვნიანი ბროკოლით - გულიანი და გემრიელი კერძიწიწაკით.

მყარი ყველი, ჩედარის ყველი, ბროკოლი, წითელი ბულგარული წიწაკა, კარტოფილი, ჩილის წიწაკა, ხახვი, ნიორი, კუმინი, კარაქი, ქათმის ბულიონი, ფქვილი, რძე...

ძალიან დიდი ხანია მინდოდა ამ მშვენიერი სუპის მომზადება, მაგრამ მაწონის ჟურამდე მორცხვი ვიყავი. როგორც აღმოჩნდა, ყველაფერი ძალიან მარტივია, მაგრამ საჭიროა მხოლოდ წინასწარ დაგეგმოთ ჟურეკის წვნიანი.

ჭვავის ფქვილი, ჭვავის პური, ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მდუღარე წყალი, ადუღებული წყალი, მაწონი, ძეხვეული, ძეხვეული, შებოლილი ჯიში, ბეკონი, სოკო ხმელი...

მე მიყვარს მწნილი. კიტრის გემოს კარგად ხაზს უსვამს შებოლილი ქათმის ფეხები. ლანჩზე გირჩევთ შებოლილ ქათმის მწნილს.

ქათმის ფეხები, ქათმის ფეხები, მარგალიტის ქერი, კარტოფილი, მწნილი კიტრი, სტაფილო, ხახვი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მწვანილი...

გემრიელი, სწრაფი ბარდის წვნიანი შებოლილი მკერდი. შესანიშნავი პირველი კურსი მთელი ოჯახისთვის.

წყალი, შებოლილი მკერდი, ბარდა, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მზესუმზირის ზეთი, კარაქი, პური, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კამა

კარგია ასეთი ჰოჯის გაკეთება არდადეგების შემდეგ, როცა ბევრია სხვადასხვა ხორცი. და მე გირჩევ სახლში ხორცის ხაჭოს მომზადებას ნებისმიერ ხორცის ბულიონზე (მე ქათამი მაქვს).

ქათამი, შებოლილი ხორცი, წყალი, მწნილი კიტრი, სტაფილო, ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილწყალში, ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, შაქარი, მწვანილი, ლიმონი, ზეთისხილი

რეცეპტი ყველაზე გავრცელებულია, ყველა ოჯახში მიირთმევენ ბარდის წვნიანს შებოლილი ნეკნებით სხვადასხვა ვარიაციით... ალბათ, ჩემი რეცეპტის წყალობით ვინმეს დაამახსოვრებს ეს გემრიელი წვნიანი და გადაწყვეტს მისი მომზადება.

შებოლილი ღორის ნეკნები, სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, ხმელი ბარდა, ოხრახუში, კარაქი, მარილი

გემრიელი ბარდის წვნიანი. ამ მომზადებაში ბარდა რბილად იხარშება (ჩემს შვილებს ეს უყვართ). შებოლილი ხორცი და სოკო უნიკალურ გემოს აძლევს!

ბარდა, შებოლილი ღორის ნეკნები, ძეხვეული, ბეკონი, ხმელი სოკო, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ფოთლოვანი ნიახური, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი

ძალიან გემრიელი მარტივიწვნიანი ერთად დაკონსერვებული სიმინდი. სწრაფად ამზადებს. სიმინდის სიტკბო და შებოლილი თევზის შესანიშნავი გემო. კონკრეტულად არც ერთი ტიპის თევზს არ ვამტკიცებ. სუპი სიმინდით გემრიელი იქნება შებოლილი ორაგულით, ორაგულით, კალმახით, პეპლით.

ქათმის ბულიონი, კარტოფილი, დაკონსერვებული სიმინდი, სტაფილო, ხახვი, თევზის ფილე, მარილი, პილპილი, კამა

ეს წვნიანი მზადდება ინდაურის ბარკლიდან, ოსპით და ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში.

შებოლილი ინდაური, ოსპი, ხახვი, ნიახური, ბულგარული წიწაკა, ბოსტნეულის ბულიონი, ორეგანო, დაფქული შავი პილპილი, იოგურტი, არაჟანი, ორეგანო

მე გთავაზობთ ოქროშკას მომზადებას სოდაზე, არაჟნით. შესაძლოა ეს ვინმეს გააკვირვებს, მაგრამ ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით თუ წყალი ცივია.

კარტოფილი, კვერცხი, კიტრი, ბოლოკი, ქათმის ფეხები, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, არაჟანი, ცქრიალა წყალი, მარილი, ლიმონმჟავა

არდადეგები დასრულდა, მაცივარში კი მწნილის და მარილიანი ტკბილეულის ქილები დარჩა - წიწაკა, ნიორი, კიტრი, კაპერსი... წვნიანი მინდოდა. ასე მოვიფიქრე ასეთი ბარდის მწნილი. გულიანი და ცხარე. ზედმეტი ჭამა!

ბარდა, ნეკნები, კარტოფილი, კაპერსი, ლიმონი, ღორღი, მწნილი წიწაკა, ნიორი, ხახვი სოკო, ზეითუნის ზეთი, ტომატის პასტა, მარილი

მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო! ჩვენს ქვეყანაში პოპულარული ბარდის წვნიანი თურმე მზადდება მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. ბუნებრივია, თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მაგალითად, იტალიელები ამ ჩაშუშულს უმატებენ პარმეზანს და მშრალ წითელ ღვინოს. მონღოლეთში ამზადებენ პომიდვრის წვენი. ერევანში მას ქლიავი და ვაშლი უმატებენ. გერმანიაში კი ასეთ სუპს დაკონსერვებული ბარდასგან ამზადებენ.

ამ კერძს დიდი ისტორია აქვს. მაგალითად, ცნობილია, რომ ბარდა იზრდებოდა ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე V საუკუნეში. საბერძნეთსა და რომში. იმ დროს იგი ღარიბების პროდუქტად ითვლებოდა. თუმცა, დრო გავიდა და ბარდის მიმართ დამოკიდებულება შეიცვალა. ასე რომ, მე-16 საუკუნეში საფრანგეთში ის უკვე ითვლებოდა მეფეების საკვებად. მას, შემწვარ ბეკონთან ერთად, მიართვეს მაღალჩინოსან ქალბატონებს.

მაგრამ დავუბრუნდეთ სუპებს. ვფიქრობ, არ უარვყოფთ, რომ ძალიან გემრიელია და მკვებავი კერძი. ის ცილების და ვიტამინების წყაროა, ამიტომ ზამთარში უბრალოდ შეუცვლელია. ბარდის წვნიანი ენერგიით გაჯერებულია დიდი ხნის განმავლობაში. ამ კერძს კიდევ ბევრი აქვს სასარგებლო თვისებები. ეს ღვეზელი მდიდარია B და E ვიტამინებით. ბარდა ასევე შეიცავს უამრავ იშვიათ და ძვირფას მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი და სელენი.

აბა, დაგემებათ ოჯახის გემრიელი ღვეზელით განებივრების იდეა? ამ სტატიაში მე შევაგროვე თქვენთვის ყველაზე მეტი პოპულარული რეცეპტებითან ეტაპობრივად აღწერა. აირჩიეთ ის, ვინც მოგწონთ და სიამოვნებით მოამზადეთ!

ზოგიერთი უფრთხილდება ამ კერძს, რადგან ცნობილია, რომ ის იწვევს მეტეორიზმი. თუმცა, ბარდის ეს თვისება არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან გემრიელი ჩაშუშულით. ამისგან შესანიშნავად იხსნის ბარდას ხანგრძლივი გაჟღენთვა მომზადებამდე. წყალი უნდა შეიცვალოს მინიმუმ სამჯერ.

სანელებლები ასევე დაგიცავთ უარყოფითი შედეგებისგან. წვნიანს დაამატეთ ცოტა წიწაკა ან ჯანჯაფილი ან ცოტა კერი და სიტუაცია გამოსწორდება. სხვათა შორის, იგივე ეფექტი აქვს დარიჩინს, მუსკატს და ტარხუნას. ეს სანელებლები კერძს საოცარ გემოს მისცემს და გიხსნით შებერილობისგან.

კლასიკური რეცეპტი ბარდის სუპისთვის შებოლილი ნეკნებით

თუნდაც კლასიკური ვერსიაშეიძლება განსხვავდებოდეს გარკვეულწილად. თუ ბარდის წვნიანს ღორის ნეკნებითა და კარტოფილით მოამზადებთ, მაღალკალორიულ კერძს მიიღებთ. ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება - ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი.

მჭლე წვნიანს აქვს დაბალკალორიული შემცველობა: მხოლოდ 45 კკალ 100 გ-ზე, თუმცა ესეც თვითკმარი კერძია. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ნელ გაზქურაზე, ასევე გაზქურაზე. მე ვაძლევ ეტაპობრივ რეცეპტს 3 ლიტრ წყალზე.

სამზარეულო:

ბარდა გახსენით ცივ წყალში 5-6 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წყალს 3-ჯერ ვცვლით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: გაჟღენთის დროს ბარდა იმატებს მოცულობას. ისინი 2-3-ჯერ „იზრდებიან“.

ლობიოს დატენვის შემდეგ აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. და დაასხით ბარდა თასში.

ტაფაში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და მოაყარეთ ბარდა მასში. დააფარეთ თავსახური და შედგით გაზქურაზე. საშუალოდ, კარგად გაჟღენთილი ბარდა იხარშება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ხახვს და სტაფილოს ვასუფთავებთ და ფესვებს ვრეცხავთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან პატარა კუბიკებად დაჭრილი.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააგზავნეთ ხახვი მასში. Fry სანამ გამჭვირვალე. აქ დაამატეთ სტაფილო და ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

შებოლილი ღორის ნეკნები დავჭრათ ნაწილებად. სადაც ძვლებია, ნაჭრები უფრო დიდი იქნება. შემდეგ, ნეკნები ჩადეთ ტაფაში, მცენარეულ მასაზე. და შეწვით ყველაფერი პატარა ცეცხლზე.

როცა ბარდა იხარშება წყალი, ამოიღეთ ზემოდან გაჩენილი ქაფი.

თუ ქაფი არ მოიხსნება, ბულიონი მოღრუბლული აღმოჩნდება.

კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ ბულიონში ვაგზავნით ბოსტნეულს შებოლილ ხორცთან ერთად. და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი ადუღებას დაიწყებს და სტაფილო მზადყოფნას მიაღწევს.

შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან. გააჩერეთ ნახევარი საათი და დაასხით წვნიანი კერძებში. კამა მწვანილს ვრეცხავთ და წვრილად ვჭრით. თითოეულ თეფშს დაუმატეთ კრუტონები და მოაყარეთ მწვანილი. სადილი მზად არის!

სწრაფი ბარდის წვნიანი სოსისით

გსურთ დაუთმოთ ცოტა დრო და მოამზადოთ გემრიელი და ნოყიერი ლანჩი? შემდეგ მოხარშეთ ბარდის წვნიანი შებოლილი სოსისით. თუ ბარდა წინასწარ არ დასველდება (უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით).

სამზარეულო:

ბარდა რამდენჯერმე კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასხით გრილი წყალი. შემდეგ ისევ ვრეცხავთ და ვაგზავნით ტაფაზე, სადაც წვნიანის მომზადებას აპირებთ. დაასხით 3,5 ლიტრი ცივი წყალი.

ტაფა დავდგათ ცეცხლზე და ვადუღებთ სითხეს ადუღებამდე. ამასობაში გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ძეხვი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ.

როდესაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან. და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ. დაუმატეთ მას ხახვი და სტაფილო. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილია.

როდესაც ბარდა მოიხარშება და გახდება რბილი, გაგზავნეთ კარტოფილი ტაფაზე. შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული და ძეხვი.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ტაფას გაზქურიდან გამოღებამდე დაასხით დაჭრილი მწვანილი. ბარდის წვნიანი შებოლილი სოსისით მზად არის. არაფერი რთული. სწრაფი და გემრიელი, არა?

რეცეპტი შებოლილი ქათმით ნელ გაზქურაში

ასეთი წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ დაქუცმაცებული ან მთლიანი ბარდა, ლობიო ან ოსპი. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ჩაშუშული არა მხოლოდ ქათმის ხორცით, არამედ მისი ცალკეული ნაწილებით. მაგალითად, აიღეთ შებოლილი ფეხი ან ფრთები. ზოგადად ქათმის ბულიონის კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის.

თუ ნელი გაზქურა არ გაქვთ, ნუ მოაკლებთ თავს გემრიელი ბარდის სუპის მირთმევის ხალისს. ღუმელზე დადებულ ქვაბში მოამზადეთ ხახვი. ქვემოთ მოყვანილი ინგრედიენტების სია არის 3 ლიტრიანი ქვაბისთვის.

სამზარეულო:

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, აქ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. თასი ნელ გაზქურაში ჩავდოთ და ბოსტნეული შევწვათ.

გაჟღენთილი ბარდა კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. შებოლილი ქათამიც დავჭრათ წვრილად.

შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცი, ბარდა და კარტოფილი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები. შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი წყლით. და ჩვენ დავაყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი ერთეულზე 2 საათის განმავლობაში.

მოხარშვის შემდეგ კერძი ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანი ბარდასთან და შებოლილ ქათმთან ერთად ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ სუპის პიურე შებოლილი ხორცით

გსურს ოჯახს უგემრიელესი, დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი კერძი გაუმასპინძლდე? შებოლილი ხორცით მოამზადეთ ბარდის სუპის პიურე. ამ კერძის მომზადება მარტივია. არ გჯერა? ნახეთ ეს ვიდეო რეცეპტი.

სხვათა შორის, ეს წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ წიწილასთან და საქონლის ხორცთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ სოკოთი დააგემოვნოთ. რაღაც ფენომენალურს მიიღებ. მთავარია დროულად გაჩერდე და ერთ სხდომაზე ყველაფერი ბოლო წვეთამდე არ შეჭამო.

გემრიელი ბარდის სუპის მომზადების საიდუმლოებები

ასეთი კერძის მომზადების მთავარი საიდუმლო სწორედ ინგრედიენტების არჩევაა. ტრადიციულად, ამ სუპისთვის ხმელი ბარდა გამოიყენება. მისი არჩევა ადვილია. ყურადღება გაამახვილეთ იმაზე, რომ კარგი ხმელი ბარდა ხასიათდება შემდეგი ნიშნებით:

• ის მშრალი უნდა იყოს (ტენის ოდნავი არსებობაც კი სავსეა იმით, რომ პროდუქტი მალე გახდება გამოუსადეგარი);
• ნახეთ, რომ ბარდა იგივე ფორმის, ზომის (დიამეტრის 4-5 მმ) და ფერისაა;
• ნებადართულია მუქი ბარდა, მაგრამ არ უნდა იყოს მთლიანი მოცულობის 1%-ზე მეტი.

თუმცა არის შემთხვევები, როცა უმჯობესია უარი თქვან შეძენაზე. ის ფაქტი, რომ პროდუქტი უხარისხოა, შეიძლება ვიმსჯელოთ შემდეგი ნიშნებით:

• ძალიან დიდი ბარდა - ნიშანი იმისა, რომ ეს არის საკვები ჯიში;
• უარი თქვას მავნებლების მიერ დაზიანებული ან ზედაპირზე მუქი ლაქების მქონე პარკოსნების შეძენაზე;
• დაუშვებელია გაუარესების ნებისმიერი სხვა ნიშანი (მოყრა, მტვერი და ა.შ.).

რაც შეეხება ხორცს, არჩევანი დიდია: ღორის ან ძროხის ნეკნები, ჯირკვალი, ქათამი და ა.შ. გარდა ამისა, ამ კერძის მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა არსებობს:

1. მოხარშვამდე ბარდა აუცილებლად დაასველეთ და დატოვეთ 4-5 საათი, სასურველია მთელი ღამით. ამ დროის განმავლობაში 3-4-ჯერ შეცვალეთ წყალი. ასე გათავისუფლდებით მეტეორიზმისგან და პროდუქტის მწარე გემოსგან.

დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთვისას (ვთქვათ, ღამით), ბარდა არ დატოვოთ თბილად, თორემ ის უბრალოდ ჩამოაგდებს.

1. გინდა ბარდა მოიხარშო? წყალს დაუმატეთ ½ ჩაის კოვზი სოდა. წვრილად დაჭრილი კარტოფილი ასევე დაგეხმარებათ წვნიანის სიმკვრივის გაზრდაში.
2. Გაძლიერება გემოვნების თვისებებიმოხარშვისას ჩაშუშულს დაუმატეთ ქერქიდან გაფცქვნილი მთლიანი ხახვი. როცა კერძი მოიხარშება, უბრალოდ ამოიღეთ ხახვი ბულიონიდან.
3. ნუ იჩქარებთ კერძის მირთმევას მომზადებისთანავე. გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში წვნიანი შესქელდება და მისი გემოც მაქსიმალურად გამოვლინდება.

გირჩევთ ბარდის წვნიანი მიირთვათ კრუტონებთან ერთად. კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ მათ ნიორითა და მცენარეული ზეთით დააგემოვნებენ.

ვიმედოვნებ, რომ ამ სტატიაში შემოთავაზებული რეცეპტები დაგეხმარებათ ორიგინალური სადილის მომზადებაში დიდი სირთულის გარეშე. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, გემრიელი საკვებიშესანიშნავი ანტიდეპრესანტია. მოამზადეთ სიამოვნებით, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი კერძებით და გაახალისეთ. და იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ რეცეპტები, დააწკაპუნეთ სოციალური ქსელების ღილაკებზე.