როგორ მოვამზადოთ კობრი ღუმელში. ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი კობრი. ახალი პროდუქტის მარინირება სანელებლებით და ლიმონის წვენში.

ჯვარცმული კობრი მადისაღმძვრელი თევზია, რომელსაც ენთუზიაზმი მეთევზეები დიდი რაოდენობით მოაქვთ სახლში. და მაღაზიაში ყიდვა საკმაოდ მარტივია. საუკეთესო გემო აქვს ასე გამოდის წვნიანი და ჯანსაღი, ვიდრე შემწვარი და ნაკლები ძალისხმევაა მოხარშვაში. თუ გსურთ ვახშამი ღუმელში, შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. სცადეთ გამოცხობის რამდენიმე განსხვავებული მეთოდი.

კობრი კარტოფილით

დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი კილოგრამი თევზი, ას ოთხმოცი გრამი ცხიმი, კილოგრამი კარტოფილი, ორმოცდაათი გრამი კარაქი, ახალი ოხრახუში. ძალიან დამაკმაყოფილებელია მკვებავი კერძიასე რომ, ეს ღუმელში გამოდგება იმ შემთხვევებისთვის, როცა ოჯახის მამრობითი ნახევრის გამოკვება გჭირდებათ. გააცალეთ და ამოიღეთ კარკასები, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. ჩაყარეთ თევზი, ზემოდან - დაჭრილი ქონი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. კობრის გამოცხობამდე ღუმელში ტაფას გადააფარეთ ფოლგა. გააგზავნეთ კერძი ორას გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. ამისთვის მომზადებას დაახლოებით ორმოცი წუთი დასჭირდება
ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ იდეალური გვერდითი კერძი კარტოფილის მოხარშვით და ახალი მწვანილით მირთმევით.

რაც შეეხება არაჟანს?

თევზი არაჟანში კულინარიული კლასიკაა. კობრის ამგვარად მოსამზადებლად აიღეთ ექვსი თევზი, ნახევარი ლიტრი არაჟანი, ოთხი კარტოფილი, ორიოდე სტაფილო, სამი თავი ხახვი, პომიდორი, ცოტა ფქვილი, ახალი ოხრახუში, წიწაკა, მარილი, სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი. გაასუფთავეთ და კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობები თითოეულ ზურგზე. ჩაასხით თასში, დაასხით სოიოს სოუსიმარილი, პილპილი, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. გავრეცხოთ და ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, გავფცქვნათ და დავჭრათ წრეებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით რგოლებად, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ამოიღეთ კობრი და მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები, ხახვი და ოხრახუში. თითოეული კარკასი გააბრტყელეთ ფქვილში, ცოტა შეწვით. კარტოფილი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, წავუსვათ მაიონეზი, ზემოდან მოვაყაროთ ნახევარი სტაფილო ხახვთან ერთად. ჯვარცმის კობრი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დააფარეთ დარჩენილი შემწვარი. დაამატეთ ცოტა მწვანილი, შეავსეთ ყველაფერი არაჟნით. ღუმელში კობრის გამოცხობას ნახევარი საათი დასჭირდება.

ტემპერატურა ას ოთხმოცდაათი გრადუსი.

გამოაცხვეთ ჯვარედინი მაიონეზით

თითოეული კარკასისთვის აიღეთ ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი, რამდენიმე კბილი ნიორი, ხახვი. გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებიდან და წიაღისგან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. კარკასს დანით გაუკეთეთ ნაჭრები, რათა მოხარშვისას ძვლები დაიწვას. ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ ჯვარცმული კობრი, ზემოდან - დაჭრილი ხახვის რგოლები. სოუსისთვის შეურიეთ მაიონეზი და დაჭრილი ნიორი, მარილი. დაასხით ნარევი თევზზე და გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ ორას ოცი გრადუსამდე. სუფრაზე მიტანის წინ თევზი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი პომიდვრით, მწვანილით, ლიმონის ნაჭრებით, ხოლო გარნირად უმჯობესია მიირთვათ კარტოფილის კერძები.

კობრი ღუმელში, რომლის რეცეპტსაც მოგვიანებით განვიხილავთ, ძალიან გემრიელია და გულიანი კვება. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც სადღესასწაულო სუფრაასევე რეგულარული ოჯახური ვახშამი. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი სადილის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მხოლოდ მათგან ყველაზე მარტივ და ხელმისაწვდომს.

კობრი ღუმელში არაჟანში

კობრის ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელია. მისი მირთმევა შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. მთავარია ამავდროულად თევზის სწორად მოხარშვა, მჭიდროდ შეფუთვა საკვები ფოლგაში.

ღუმელში არაჟანში კობრი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, უნდა შეიძინოთ:

• ჯვარცმული კობრი არ არის ძალიან პატარა, მაგრამ არც ისე დიდი (დაახლოებით 450 გ თითოეული) - 2 ცალი;
• ახალი კამა - რამდენიმე ტოტი;
• ლიმონის წვენი - 2 დიდი კოვზი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 300 მლ;

ახალი თევზის გადამუშავება

როგორ ცხვება კობრი ღუმელში? ასეთი თევზის მომზადების რეცეპტი მოითხოვს მარტივი და იაფი პროდუქტებიმცირე რაოდენობით. მთავარი ინგრედიენტის თერმული დამუშავების დაწყებამდე ახალი კობრი კარგად უნდა გაიწმინდოს. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ მათგან ქერცლები, შემდეგ კი მოაჭრათ ფარფლები და ლოყები. თევზის გაძარცვაც საჭიროა.

რაც შეეხება ტკბილ ხახვს, ის უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ რგოლებად.

ახალი პროდუქტის მარინირება სანელებლებით და ლიმონის წვენში

ღუმელში ფოლგაში კობრი საკმაოდ სწრაფად ცხვება. მაგრამ სანამ თევზს იქ დადებთ, ისინი კარგად უნდა იყოს სანელებლებით. ამისათვის პროდუქტი უნდა იყოს ცხიმიანი მარილით, პილპილით და ა.შ. გარდა ამისა, ჯვარცმას უნდა მოაყაროთ ახალი ლიმონის წვენი და ასევე მოათავსოთ მათ მუცელში კამა დიდი ყლორტის გასწვრივ (გემოვნების დასამატებლად). ამ ფორმით თევზი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

თევზის კერძის ფორმირება

რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ღუმელში მიიღოთ ძალიან გემრიელი და ნაზი ჯვარცმული კობრი? ამ კერძის რეცეპტი მოითხოვს მკვრივი და ფართო საკვები ფოლგის გამოყენებას. მისი წყალობით თევზი გამომცხვარი იქნება საკუთარი წვენირაც მას მაქსიმალურად წვნიანს და გემრიელს გახდის.

ასე რომ, სადილის შესაქმნელად უნდა აიღოთ მკვრივი საკვები ფოლგა და ჩაყაროთ მწნილი ჯვარცმული კობრი. ამის შემდეგ, ხახვის რგოლები აუცილებელია პროდუქტის თავზე. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები მჭიდროდ უნდა იყოს გახვეული ბრიკეტში.

თერმული დამუშავება ღუმელში

ჯვარცმული კობრის ღუმელში მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მას შემდეგ, რაც კერძი ჩამოყალიბდება, ის უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსოთ გაცხელებულ კარადაში. რეკომენდებულია თევზის გამოცხობა 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, პროდუქტების შეკვრა ფრთხილად უნდა მოიხსნას და გაშალოს. ჯვარცმული კობრის მთელი ზედაპირი გულუხვად უნდა წაუსვათ არაჟნით (პირდაპირ ხახვზე მოვაყაროთ). ამ ფორმით (შეფუთვის გარეშე) კერძები უნდა შედგათ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ჯვარცმული კობრი კარგად უნდა იყოს შებრაწული და სრულად მოხარშული.

სათანადოდ მსახურობდა სადილის მაგიდასთან

როგორც ხედავთ, არაჟანთან ერთად ჯვარცმული კობრის გამოცხობა ღუმელში სულაც არ არის რთული. მას შემდეგ, რაც თევზი სრულად მოიხარშება, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ფოლგადან და მოათავსოთ თეფშზე. მიზანშეწონილია მიირთვათ ისინი სადღესასწაულო ან უბრალო სადილის მაგიდასთან ერთად ბოსტნეულთან, ახალ მწვანილთან ან ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად (თქვენი არჩევანით). მერწმუნეთ, ასეთი სურნელოვანი და გემრიელი კერძიაბსოლუტურად ნებისმიერი მოწვეული სტუმარი აღფრთოვანებული იქნება.

კობრი ღუმელში: კარტოფილით და მაიონეზით მომზადების რეცეპტი

თუ არ გინდათ გამომცხვარი ჯვარცმული კობრი მიირთვათ რომელიმე გარნირთან ერთად, მაშინ გთავაზობთ კარტოფილთან ერთად მომზადებას. უფრო მეტიც, ბოსტნეული რეკომენდირებულია პირდაპირ მუცელში მოათავსოთ. მაგრამ პირველ რიგში.

ასე რომ, იმისათვის, რომ მიიღოთ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ჯვარცმული კობრი ღუმელში კარტოფილით, წინასწარ უნდა შეიძინოთ:

• ტკბილი ხახვი - 2 ცალი;
• დიდი ჯვარცმული - 2 ცალი;
• ახალი კამა - რამდენიმე ტოტი;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - დაახლოებით 6 ცალი. (2 კობრისთვის);
• ნებისმიერი ახალი სოკო - დაახლოებით 400 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 დიდი კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 2 დიდი კოვზი;
• ცხიმიანი მაიონეზი - 200 მლ;
• სანელებლები, მათ შორის დაფქული წიწაკა, მარილი და ა.შ. - გამოიყენეთ გემოვნებით.

თევზის მომზადება

კობრი ღუმელში მაიონეზით შესანიშნავი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის. და სანამ მათ გემრიელად გამოაცხობთ, ყველა თევზი უნდა დაამუშავოთ. ამისათვის საჭიროა მისგან ქერცლების ამოღება, აგრეთვე ნაღვლისა და ფარფლების მოჭრა. შემდეგ პროდუქტი უნდა გაიწმინდოს და კარგად ჩამოიბანოთ ცივ წყალში.

იმისათვის, რომ ღუმელში ჯვარცმული კობრი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი გამოვიდეს, დამუშავების შემდეგ ისინი უნდა იყოს არომატიზებული მარილით, პილპილით და სხვა სანელებლებით. ასევე დაასხით თევზი ლიმონის წვენით.

შიგთავსის დამზადება

ასეთი კერძის შესავსებად გადაწყდა კარტოფილისა და სოკოს გამოყენება. ბოლო ინგრედიენტი უნდა დაიბანოთ, ამოიღოთ მისგან ყველა არასაჭირო ელემენტი და შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით. ამის შემდეგ სოკო დაჭრილ ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში უნდა შევწვათ. რაც შეეხება კარტოფილს, ის აუცილებლად უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ თხელ ნახევარწრედ.

Საბოლოოდ უმი ბოსტნეულიუნდა აურიოთ შემწვარ ხახვთან და სოკოსთან ერთად, შემდეგ კი მოაყაროთ სანელებლებით, დაჭრილი კამა და მოაყაროთ მაიონეზი.

კერძის ფორმირების პროცესი

მას შემდეგ, რაც შიგთავსი მზად იქნება, მწნილი ჯვარცმული კობრი უნდა მოათავსოთ საკვებ ფოლგაში და მაქსიმალურად გააღოთ მუცელი. თევზის სოკოში საკმარისი რაოდენობის კარტოფილი რომ მოათავსოთ, მჭიდროდ უნდა შეიფუთოთ.

გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში

მას შემდეგ, რაც მიიღეს ორი ბრიკეტი ჩაყრილი ჯვარცმით, ისინი უნდა დააფინონ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნონ ღუმელში. ასეთი კერძის გამოცხობა რეკომენდებულია 70 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, 40 წუთი - შეფუთულ ფორმაში, ხოლო დანარჩენი დრო - ფოლგა გაშალეთ ბრიკეტის ზედა ნაწილში. Ამ გზით სითბოს მკურნალობაგახდის თევზს ძალიან რბილი, წვნიანი, ნაზი და გემრიელი ქერქით.

სუფრაზე თევზის კერძის სწორად წარდგენა

ახლა თქვენ იცით, რამდენად მარტივად და სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ კობრი სოკოთი და კარტოფილით. მას შემდეგ, რაც თევზის ხორცი, ისევე როგორც მთელი მისი შევსება, გახდება რბილი, ისინი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ფოლგადან და მოათავსოთ ბრტყელ თეფშზე. შემდეგ, მთლიანი ჯვარცმული კობრი ლამაზად უნდა დაიფაროს მაიონეზის ბადით და დაუყოვნებლივ წარუდგინოს სადღესასწაულო მაგიდას. ცალკე, ასეთი კერძისთვის გვერდითი კერძი არ უნდა გაკეთდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, კარტოფილი სოკოთი, რომელიც შიგნით იყო გამომცხვარი, მშვენივრად მოემსახურება.

თუ არსებობს სურვილი, მაშინ ასეთი კერძის გარდა უნდა მიირთვათ ახალი ბოსტნეულიკიტრისა და პომიდვრის, ასევე მწვანე ხახვის, ოხრახუშისა და კამა სახით. Კარგი მადა!

ხშირი სტუმარია ჩვენს მაგიდებზე მისი გავრცელების გამო. მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი კობრი და თუნდაც არაჟნის ქვეშ, ამ თევზის კულინარიული ხელოვნების მწვერვალია.

კობრის შერჩევა ღუმელში გამოსაცხობად

სტრუქტურული თავისებურებებისა და წვრილი ძვლების არსებობის გამო, შემდგომი მომზადებისთვის უმჯობესია შეიძინოთ ან დაიჭიროთ საშუალო ზომის კობრი.

თევზს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული, მათ შორის უსიამოვნო სუნი, გემო. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად დაიჭირეს. ეს პრობლემები შეიძლება აღმოიფხვრას ოდნავ მარილიან წყალში გაჟღენთვით. ზოგიერთი ადამიანი იყენებს რძეს ასეთი მიზნებისთვის.

კობრის ყიდვა იხ წაისვით მათზე გარეგნობა. თევზის სხეულზე არ უნდა იყოს დაზიანება, სისხლჩაქცევები, სხვადასხვა ლაქები. თევზის სიახლის კარგი მაჩვენებელია მათი თვალები. თუ ისინი მოღრუბლული გახდება, მაშინ ჯვარცმა არ არის ახალი და უმჯობესია გაიაროს.

ხშირად, თევზაობის ადგილიდან ბაზრისკენ მიმავალ გზაზე, ჯვაროსან კობრს აქვს დრო, რომ „დაიძინოს“. თუ გარეთ ცხელა, მაშინ ეს შეიძლება დასრულდეს მათი ძვლების ხორცის გამოყოფით. და თევზის სხეული არ იქნება ელასტიური. ასეთი პიროვნებები ასევე არ უნდა იყიდონ, თუმცა ისინი საკვებია.

როგორ შეინახოთ კობრი

ეს თევზი შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში ცოტა ხნით და შეინახოს შემდგომი გამოყენებისთვის. მათი ნორმალური შენახვის ვადა არის დღე. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ჯვაროსნები საყინულეში გაგზავნოთ, სადაც მათ შეუძლიათ ერთი თვის განმავლობაში მოტყუება. მაგრამ თევზი მაცივარში და განსაკუთრებით საყინულეში ყოფნისას იძენს დამახასიათებელ, არცთუ მთლად სასიამოვნო გემოს.

ღუმელში გამომცხვარი კობრის რეცეპტები

ღუმელში გამომცხვარი კობრი ფოლგაში

ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი კობრი

ამ რეცეპტის განსახორციელებლად საჭიროა რამდენიმე საშუალო (დაახლოებით 0,5 კგ თითო) კობრი, თევზის სანელებლები, 2 თავი ხახვი, შავი პილპილი, მესამე ჭიქა ბრინჯი, 100 გრ სოკო, მარილი, მცენარეული ზეთი, 3 ყლორტი. კამას.

და შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობით:

1. კობრს აშორებენ ქერცლებს, აჭიანურებენ, აშორებენ ღრმულებს. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. სხეულზე შეკი ორივე მხარეს აკეთებს ჯვარცმული ჭრილობებს. ისინი აუცილებელია, რათა მოხარშვისას თევზის მრავლობითი წვრილი ძვლები დაიშალა და უბედურება არ გამოიწვიოს.

2. დაელოდეთ სანამ ჯვარცმული კობრიდან წყალი არ გაედინება. მას შემდეგ, რაც ისინი დამარილებული, smeared სანელებლებით, წიწაკა. გააკეთეთ ეს ორივე მხრიდან. თევზი მოთავსებულია თასში, ეძლევა 20 წუთი. დგომა.

3. სანამ თევზი შეფუთულია, მოამზადეთ შიგთავსი.

3.1 ბრინჯი გარეცხილია.

3.2 მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე.

3.3 ხახვი გამოუშვით კანიდან, დაჭერით კუბიკებად.

3.4 ჩაასხით ცოტა ტაფაში მცენარეული ზეთი, გახურება. შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით.

3.5 სოკოს რეცხავენ, საჭიროების შემთხვევაში ჭყლეტენ. გარდა ამისა, ხახვის მსგავსად, ისინი შემწვარი ტაფის და მცენარეული ზეთის გამოყენებით.

3.6 წვრილად დაჭრილი კამა.

3.7 აიღეთ საკმარისი მოცულობის თასი, ჩაყარეთ მასში ბრინჯი, დაუმატეთ შემწვარი სოკო და ხახვი. კამა აქ იძინებს. შეავსეთ ნარევი მაიონეზით და აურიეთ.

4. თითოეული ჯვარცმის მუცელი შეავსეთ მოხარშული ხორცით.

5. აიღეთ ზომით შესაფერისი ფოლგის ნაჭრები ერთი ჯვარცმის შესაფუთად. მცენარეულ ზეთს ასხამენ, ზეთობენ. ზემოდან აყრიან ჯვარცმის კობრს (თითო-თითო) და მჭიდროდ ახვევენაიუტ. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.

6. კობრი საცხობ ფირფიტაზე იგზავნება 25 ... 30 წუთის განმავლობაში. ღუმელში. ეს უკანასკნელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180°C-მდე. ამოღების შემდეგ ფოლგას ჭრიან და თევზის კარკასს ზემოდან უამრავ მაიონეზით ასხამენ. ისევ საცხობი ფურცელი და კობრი იგზავნება ღუმელში, მაგრამ უკვე 10 წუთის განმავლობაში.

7. კობრი გამოიღეთ ღუმელიდან, ფრთხილად გადაიტანეთ სათითაოდ შესაფერის პორციულ ჭურჭელში. დაამშვენებს იმას, რაც ხელთ არის.

ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში გამომცხვარი კობრის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 100 კკალს შეადგენს.

ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი კობრი

კარტოფილთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი კობრი

ამ რეცეპტის განსახორციელებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: რამდენიმე საშუალო ზომის ჯვარცმა, 0,4 კგ კარტოფილი, მაიონეზი (150 გრ), დიდი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, თევზის სანელებლები, მარილი, პილპილი.

მომზადება ხდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1.გაასუფთავეთ კობრი, მოაცილეთ ქერცლები და წიაღები. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ არ დაარღვიოთ ნაღვლის ბუშტი. მისი დაზიანება კერძს მწარე გემოს გაუჩენს.

2. ჯვარცმული კობრის გვამს რეცხავენ, აძლევენ გამოწურვას, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ კეთდება ხშირი განივი ჭრილობები ორივე მხრიდან

3. კარკასები შეიზილეთ სანელებლებით, გააჩერეთ 15 ... 20 წუთის განმავლობაში, ჯვარცმის კობრს მიეცით საშუალება შეიწოვოს სანელებლების არომატი.

5. მოამზადეთ სოუსი. რატომ დაამატეთ მაიონეზს გახეხილი ნიორი, მარილი, სანელებლები, პილპილი. ყველაფერი აირია.

6. მიღებული სოუსის ნახევარი გადააფარეთ ჯვარცმული კობრით, მუცლის შიდა ნაწილის ჩათვლით. გააკეთე ეს ფრთხილად

7. დარჩენილ სოუსს უმატებენ დაჭრილ კარტოფილს და ურევენ.

8. გაასუფთავეთ ნათურა. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

9. საცხობი ფურცლის ძირზე გაანაწილეთ ხახვის ნახევარ რგოლები, რომლებიც მოგვიანებით გამოდგება კობრის გამოსაცხობად. გააკეთეთ ეს ერთ ფენაში.

10. ხახვის ფენას ზემოდან აყრიან ორი ჯვაროსნული, ადრე სოუსით გახეხილი. თავისუფლად მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე.

11. საცხობ ფირფიტაზე ცარიელ ადგილებზე წაუსვით სოუსით შეზავებული კარტოფილი.

12. გააცხელეთ ღუმელი. 180 ° C ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ, ისინი მასში აყენებენ 40 ... 45 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცელი ჯვარცმით და კარტოფილით.

13. ნაწილებად, ერთი ჯვარცმული კობრი და ნახევარი კარტოფილი, მოაყარეთ ცალკე კერძები.

ღუმელში გამომცხვარი კობრი სოუსით

არაჟანში ღუმელში გამომცხვარი კობრი

კერძის მოსამზადებელი პროდუქტების ნაკრები ასეთია: ჯვარცმული კობრი (დაახლოებით 0,5 კგ), ხახვი და კამა ყლორტები; 2 ს/კ ლიმონის წვენი; 300 მლ უცხიმო არაჟანი; სანელებლები.

არაჟნის ქვეშ მოამზადეთ კობრი ასე:

1. ახალი ჯვაროსნები კარგად იწმინდება, გარეცხილია, ღრძილების ამოღება, ფარფლების მოჭრა.

2. გაშრობის შემდეგ მარილი, პილპილი და სანელებლებით (თევზი) წაუსვით. დაასხურეს ლიმონის წვენი, მუცელში ჩადეთ კამას ყლორტი. გააჩერეთ ნახევარი საათი მოსადუღებლად.

3. მოამზადეთ მშვილდი. ბოლქვები არის peeled, დაჭრილი შევიდა რგოლები.

4. აიღეთ მკვრივი, ფართო საკვები ფოლგა. ზედ აყრიან მწნილ ჯვარცმის კობრს და ზემოდან ხახვის რგოლების ფენას აწყობენ.

5. თევზი მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგაში და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. 6. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე. მოათავსეთ მასში 40 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცელი კობრით. შემდეგ თევზს ამოიღებენ, ზემოდან ფოლგას ხსნიან და უხვად ასხამენ არაჟანს. შემდეგ კვლავ გაგზავნეთ გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელში. ბოლოს კობრი უნდა დაიბრაწოს. მიირთვით ისინი, ამშვენებს, მაგალითად, მწვანილს.

2017 წლის 22 იანვარი 2462

თევზის კერძები ძალიან პოპულარულია მათი აშკარა სარგებლობისა და ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ნივთიერებებით გაჯერების გამო. მაგრამ ყველა დიასახლისს არ შეუძლია თევზის სწორად შერჩევა და მომზადება, თითოეულ კერძს აქვს თავისი მახასიათებლები და დახვეწილობა, რაც გავლენას ახდენს თევზის გემოზე.

მნიშვნელოვანია ღუმელში მოსამზადებლად სწორი ჯვარცმის შერჩევა, რათა კერძი არ გააფუჭოს და არ გაგიცრუვდეს მასში. გემრიელობადა, მით უმეტეს, არ მოაწყოთ კვებითი მოწამვლა ოჯახის ყველა წევრისთვის.

როგორ ავირჩიოთ თევზი?

ამ ტიპის თევზს აქვს დიდი რაოდენობით პატარა ძვლები, ამიტომ მცირე ზომა არ არის შესაფერისი ღუმელში მოსამზადებლად - ძვლები უბრალოდ მოუხერხებელია რბილობისაგან განცალკევებისთვის. გამოცხობისთვის უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ან დიდი ზომის თევზი.

ახალ ინდივიდს შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო, სპეციფიკური სუნი. ამ პრობლემისგან თავის დასაღწევად ბევრი დიასახლისი თევზს მარილ წყალში და რძეში ასველებს – თუ ფილე ხარისხიანია, სუნი ქრება. თუ სუნი რჩება და საკმაოდ მკვეთრია, მაშინ ასეთი პროდუქტის ჭამა არ არის რეკომენდებული.

ყიდვისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ თითოეული თევზის გარეგნობას. სხეულზე არ უნდა იყოს მექანიკური დარღვევები, სასწორი არ უნდა იყოს დაფარული ახალი პროდუქტისთვის უჩვეულო ლაქებით.

მნიშვნელოვანია: თევზის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ თვალებს. თუ ისინი მოღრუბლულია, მაშინ ასეთი თევზი არ არის შესაფერისი საჭმელად. ახალი თევზი არ უნდა გაიყინოს ხელახლა, ის იცვლის თავის გემოვნურ უპირატესობას და იძენს დამახასიათებელ სუნს.

ასეთი თევზის მაცივარში ადეკვატური შენახვის ვადა არის ერთი დღე შეძენის დღიდან. რა თქმა უნდა, ჯვარცმული კობრი შეგიძლიათ გაგზავნოთ საყინულეში, შემდეგ კი მისი შენახვა შეიძლება დიდხანს, ერთ თვემდე, მაგრამ ამ შემთხვევაში ამ თევზისგან მომზადებულ კერძს დამახასიათებელი უსიამოვნო გემო ექნება.

კობრი ფოლგაში

კერძების და გვერდითი კერძების მომზადების პროდუქტების ჩამონათვალი:

• ორი საშუალო ჯვარცმული დაახლოებით 0,5 კგ თითოეული;
• თევზის სანელებლები;
• 2 ც ხახვი;
• 1/3 ჭიქა ბრინჯი;
• ასი გრამი სოკო;
• მარილი გემოვნებით;
• მაიონეზი;
• კამა.

კერძი მზადდება ერთი საათის განმავლობაში.

100 კკალ 1 კგ ჯვაროსანზე.

მარტივი ეტაპობრივი რეცეპტი:

კობრი არაჟანში ბოსტნეულით ღუმელში

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საშუალო ჯვარცმული;
• ერთი საშუალო ნათურა;
• სოკო - 100 გ;
• ნახევარი საშუალო პომიდორი;
• ყაბაყის მესამედი;
• ნახევარი ტკბილი წიწაკა;
• 3 ს/კ არაჟანი;
• ლიმონის წვენი;
• სანელებლები გემოვნებით.

კერძის მომზადებას 60 წუთი სჭირდება.

200 კკალ 1 კგ ჯვაროსანზე.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. კობრი გაწმენდილია ქერცლებისაგან, მთლიანად ამოწურულია. თავი და ფარფლები უნდა დარჩეს. კარგად გარეცხეთ წყლით, შეიზილეთ მარილი და სანელებლები ყველა მხრიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში;
2. სანამ ფილე შეფუთულია, შიგთავსი მზადდება. ხახვი და პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო წიწაკა და ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სოკო დაქუცმაცებულია;
3. ჯვარცმული კობრი ყველა მხრიდან მოაყარეთ ლიმონის წვენი, რამდენიმე შიგ მოათავსეთ ხახვის რგოლებიგემოვნებისთვის. გარე ნაწილი ქედამდე რამდენიმე ადგილას იჭრება, რომ თევზი მთლიანად გამომცხვარი იყოს;
4. პროდუქტი იდება ფოლგაზე და ყველა მხრიდან არაჟნით არის გაჟღენთილი. ზემოდან დევს ბოსტნეული თვითნებური პროპორციით, ასხამენ სანელებლებით და მარილით გემოვნებით;
5. ფოლგაში გახვეული თევზი უნდა გაიგზავნოს 200'-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება;
6. მზა თევზი გააგრილეთ და დადგით ზომით შესაფერის ჭურჭელზე.

თევზი და კარტოფილი

• სამი ახალი ჯვაროსნები;
• 700 გ კარტოფილი;
• 100 გრ მაიონეზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• სანელებლები, მარილი და პილპილი.

კერძის მომზადების დრო: 60 წუთი.

200 კკალ 1 კგ ჯვაროსანზე.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. კობრი მთლიანად აშორებს სასწორს, ამოჭრის ღრძილებს და ფრთხილად ამოიღებს. კობრი შიგნიდან და გარედან ვრეცხავთ სრულ გაწმენდამდე. თითოეულ თევზს ცალ-ცალკე ვიწურავთ მარილით და სანელებლებით და ვტოვებთ 20 წუთის განმავლობაში შესვას;
2. სოუსს ვამზადებთ. ამისთვის მაიონეზი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ან გახეხილ ნიორს და სანელებლებსა და წიწაკას, აურიეთ და მოადუღეთ ისე, რომ ნიორმა მაიონეზი დაასველოს თავისი წვენით;
3. მომზადებული სოუსის ნახევართან ერთად ჯვარცმული კობრი ყველა მხრიდან წაუსვით. მეორე ნახევარი გამოიყენება შიგთავსის მოსამზადებლად;
4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ავურიოთ სოუსით და ავურიოთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი სოუსით იყოს დაფარული;
5. სოუსით გაჟღენთილი კობრი საცხობ ფირფიტაზე გადავანაწილეთ ცენტრში, დარჩენილ ადგილზე გავანაწილოთ კარტოფილი. შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ ოქროსფერამდე;
6. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ ვამოწმებთ კერძის მზადყოფნას კბილის ჩხირით. მზა თევზი კარტოფილთან ერთად მოათავსეთ ჭურჭელზე და მიირთვით თბილი.

კობრი ბრინჯით

კერძების და გვერდითი კერძების მომზადების პროდუქტების ჩამონათვალი:

• საშუალო ჯვარცმული - 4 ცალი;
• ბრინჯი - 4 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 1 ს/კ;
• ოხრახუში;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები.

მომზადების დრო: 45 წუთი.

200 კკალ 1 კგ ჯვაროსანზე.

ეტაპობრივად მომზადების წესი:

1. დასაწყისისთვის, თევზი უნდა გაიძროთ, მოაშოროთ შიგთავსი და მოაჭრათ ღრძილები. თუ თევზი განსაკუთრებით დიდია, შეგიძლიათ თავიც ამოიღოთ, საშუალო ზომის თევზს თავი დაუტოვოთ. თევზს ვრეცხავთ, მოვაყრით მარილს, სანელებლებს და ვტოვებთ 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე;
2. ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში - არ არის აუცილებელი მისი სრულ მზადყოფნაზე მიყვანა, არ დაუშვათ ადუღება, უმჯობესია ზედმეტი წყალი გადაწუროთ;
3. დაჭერით ოხრახუში და დაუმატეთ მოხარშულ ბრინჯს. აქვე ვამატებთ მაიონეზს - კერძს სირბილესა და წვნიანს შემატებს;
4. კობრი შეავსეთ შიგთავსით ზომიერად. ჯვარცმული კობრი გამოვაცხოთ საცხობ ფორმაში და შევდგათ ღუმელში 30 წუთით t 200 გრადუსზე;
5. მზა თევზს მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით, მიირთვით თბილი.

კობრი სამეფოდ

კერძების და გვერდითი კერძების მომზადების პროდუქტების ჩამონათვალი:

• 1 კგ ჯვარცმული;
• ლიმონის წვენი;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კამა თესლი - 3 ს/კ;
• არაჟანი - 4 ს/კ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

კერძის მომზადების დრო: 80 წუთი.

კერძის კალორიული შემცველობა არის 200 კკალ 1 კგ ჯვაროსანზე.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. რეკომენდირებულია დიდი ზომის ჯვარცმული კობრის ყიდვა - მას გაცილებით ნაკლები წვრილი ძვლები აქვს;
2. თევზს გაუკეთეთ ნაჭრები, რომ მთლიანად გამომცხვარი იყოს;
3. შეზეთეთ თევზი მარილით და სანელებლებით როგორც გარეთ, ასევე შიგნით - ასე რომ გემო უფრო გაჯერებული იქნება;
4. ადუღეთ თევზი სანელებლებით გემოს გასაუმჯობესებლად;
5. შეიძინეთ მხოლოდ ახალი თევზი უვარგისობის დამახასიათებელი ნიშნების გარეშე;
6. არ შეინახოთ თევზი მაცივარში დღეზე მეტ ხანს, სასურველია დაუყონებლივ დაიწყოთ მომზადება;
7. არ დაიშუროთ ლიმონის წვენი - ის თევზს განსაკუთრებულ სასიამოვნო გემოს ანიჭებს.

კობრის კერძები არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ძალიან მრავალფეროვანია. ამ თევზის მოხარშვა შესაძლებელია ყოველდღე, ის არასოდეს გახდება მოსაწყენი დიდი რაოდენობით პროდუქტების წყალობით, რომლებთანაც ის შერწყმულია.

ღუმელში გამომცხვარი კობრი შეიძლება იყოს სადილის შესანიშნავი ვარიანტი, მით უმეტეს, რომ თევზის მომზადება არ არის რთული. მცირე ძვლების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, ჯვარცმული კობრი ბევრს უყვარს თავისი ტკბილი გემოთი და ნაზი ხორცით. სამზარეულოში ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი თევზის სწორად გაწმენდაა. შემდეგ რჩება მხოლოდ მისი ღუმელში განთავსება - რა თქმა უნდა, ზოგიერთი ნიუანსის ცოდნა.

რატომ ღუმელში?

დიასახლისების უმეტესობას კობრის შეწვა ურჩევნია, თუმცა ღუმელში მოხარშული თევზი გაცილებით გემრიელია და ბევრი უპირატესობა აქვს:

• თურმე დიეტური კერძიმავნე ნივთიერებებისა და კანცეროგენების გარეშე;
• მომზადების სიმარტივე (არ არის საჭირო ტაფასთან ახლოს დგომა და დარწმუნდით, რომ პროდუქტი არ იწვება);
• თევზი რჩება წვნიანი და დაფარულია სურნელოვანი ქერქით;
• ყველა სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია;
• შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოაცხვოთ გვერდითი კერძი (ბოსტნეული) ან მოხარშოთ თევზი სოუსში.

თუ თქვენ იყენებთ ყდის ან ფოლგას, თქვენი კერძი არ იშლება გამოცხობის პროცესში, მაგრამ გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო. ასეთ თევზს არ რცხვენია სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანის.

როგორ მოვამზადოთ კობრი?

წარმატებული კერძის მთავარი საიდუმლო არის თევზის სწორად გაწმენდა და მომზადება.

1. ამოიღეთ ქერცლები, წიაღები და ლოყები.
2. თევზი კარგად ჩამოიბანეთ, რომ არასასურველი ნარჩენები მოიცილოთ.
3. კარკასები გახეხეთ სანელებლებით, შეგიძლიათ მოასხით ლიმონის წვენით.

ცხობის დრო დამოკიდებული იქნება თევზის ზომაზე. თუ გვამები დიდია, შეიძლება 1 საათამდე დასჭირდეს, პატარასთვის კი 25-30 წუთი საკმარისია.

საუკეთესოა სამზარეულოსთვის ახლადდაჭერილი თევზი. გალღობილი ჯვარცმული კობრი დაიშლება, იქნება უგემოვნო და, სხვა საკითხებთან ერთად, არაესთეტიკური. თევზის შეძენისას დარწმუნდით, რომ ის ახალია. ამის ამოცნობა ადვილია ნაღრხლებით: ისინი უნდა იყოს ნათელი ალისფერი ელფერით. მუქი წითელი ღრძილები მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი შემორჩენილია და არ არის შესაფერისი საჭმელად.

თუ გსურთ, რომ ძვლები რაც შეიძლება ნაკლებად შეგხვდეთ, გამოიყენეთ მარტივი გზა მათ მოსაშორებლად. ამისთვის კარკასის ორივე მხარეს ალმასის ფორმის ნაჭრები გააკეთეთ მთელ სიგრძეზე პატარა ძვლების მოსაჭრელად. ჭრილობები ჩვეულებრივ არ კეთდება მუცელზე.

როდესაც კობრი სრულად მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო კერძებირომელიც დაამშვენებს თქვენს ყოველდღიურ სუფრას.

ინგრედიენტები:

• კობრი - 4 ც.;
• სტაფილო, ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• არაჟანი - 1 ს.კ.;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი;
• სანელებლები.

სამზარეულო:

ასევე წაიკითხეთ:

კობრი სადილად კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• კობრი - 3 ც.;
• კარტოფილი - 0,7-1 კგ;
• მაიონეზი - 200 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი;
• სანელებლები.

სამზარეულო:

როგორ გამოვაცხოთ თევზი ფოლგაში?

ინგრედიენტები:

• ჯვარცმული კობრი - 2-3 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• მარილი;
• ძმარი;
• ლიმონის წვენი;
• წიწაკა;
• მაიონეზი;
• გამწვანება;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ თევზი და გაწურეთ ხელსახოცით.
2. გააკეთეთ ჭრილობები ზურგის გასწვრივ.
3. თევზი დამარინადეთ ლიმონის წვენით და ძმრით. მარილი, პილპილი, შეწვით სანელებლებით. ჯვაროსანი დატოვეთ ნახევარი საათით, რომ კარგად დამარინადოს.
4. ხახვი დაჭერით და შეწვით ცოტა ზეთში.
5. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ მწვანილი.
6. შეავსეთ თევზი სტაფილოებით და მწვანილებით.
7. თევზი მაიონეზით შეზეთეთ, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი.
8. კარკასი გადაახვიეთ ფოლგაში.
9. კობრი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
10. ფოლგის გასახსნელად მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
11. გამოიღეთ თევზი, ამოიღეთ ფოლგა და მიირთვით გვერდითი კერძით.

ღუმელში მაიონეზით გამომცხვარ კობრს საოცარი გემო აქვს. სოუსის წყალობით თევზი ძალიან რბილი და მდიდარია გემოთი.

კობრი ბოსტნეულით სადღესასწაულო სუფრისთვის

ინგრედიენტები:

• კობრი - 3-4 ცალი;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ლიმონის წვენი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• გამწვანება;
• არაჟანი - 1 ს.კ.

სამზარეულო:

2. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ტუბერები წრეებად.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად.
4. იმისათვის, რომ ჯვაროსნები უფრო სწრაფად გამოაცხონ, ისინი შეიძლება მსუბუქად შემწვარი ტაფაში.
5. ცალკე მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი.
6. ტაფაში მოვაყაროთ კარტოფილი, ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეულის ნახევარი და თევზი.
7. თევზს ზემოდან ისევ მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი პომიდორი.
8. მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ მწვანილი.
9. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.
10. როდესაც ჯვაროსნები მზად იქნება, გახსენით ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
11. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

ყდის წვნიან თევზს ვაცხობთ

ეს კერძი ნამდვილი აღმოჩენაა ზარმაცი დიასახლისებისთვის. მის დასამზადებლად არც ზეთი გჭირდებათ და არც ჭურჭლის გარეცხვა დაგჭირდებათ ამის შემდეგ. ყელში შეგიძლიათ ჩადოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი – არ დაიწვება, თევზი კი სხვა პროდუქტების გემოს შეიწოვს.

ინგრედიენტები:

• კობრი;
• ხახვი და სტაფილო;
• კარტოფილი;
• მარილი;
• სანელებლები.

პროდუქტების რაოდენობა შეიძლება იქნას მიღებული მჭამელთა რაოდენობისა და პირადი პრეფერენციების მიხედვით.

სამზარეულო:

1. კობრი გაასუფთავეთ და მოამზადეთ.
2. სტაფილო და ხახვი დაჭერით.
3. თევზი შეურიეთ მარილით და სანელებლებით.
4. ყდის ჯვარცმული კობრი ჩადეთ, ზემოდან კი - დაჭრილი ბოსტნეული.
5. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
6. დაასხით კარტოფილი თევზზე.
7. ყდის ზედმეტი ნაწილი მოჭერით და ორივე მხრიდან შეკრათ.
8. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
9. როდესაც თევზი მზად იქნება, გაჭერით ყდის და მიირთვით კერძი მაგიდასთან.