კიტრი კაფსულით. მწნილი კიტრი ცხარე წიწაკით. ხრაშუნა მწნილი კიტრის რეცეპტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით

მას შემდეგ, რაც ერთხელ სცადეთ ბლანკების გაკეთება სტერილიზაციის გარეშე, ძნელია უარი თქვან ამ სწრაფ და მარტივ მეთოდზე წყლის აბაზანაში ბოსტნეულის ქილების მოხარშვის უფრო გრძელი და დამღლელი პროცესის სასარგებლოდ. ამასთან, თუ პომიდორთან სტერილიზაციას აზრი არ აქვს, მაშინ კიტრით ეს ცოტა უფრო რთულია, რადგან ისინი უფრო მკვრივია, ვიდრე პომიდორი და ყოველთვის არის რისკი, რომ მდუღარე წყლით სითბოს დამუშავება არ იქნება საკმარისი. მაგრამ ეს რისკი შეიძლება შემცირდეს თითქმის ნულამდე, თუ კიტრი მთლიანად არ შეინახება, მაგრამ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ბოსტნეულს კარგად ადუღებენ ჯერ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცხელ მარილწყალში მთელ სისქეზე და შეინახავენ ასევე სტერილიზებულს. სწორედ ზამთრისთვის მწნილი კიტრის რეცეპტი ჩილის წიწაკის დამატებით, გირჩევთ სცადოთ. მოხარშვას 40 წუთი დასჭირდება.

ინგრედიენტები

კიტრი - 300 გ
ჩილის წიწაკა - 1 ც.
ნიორი - 1 თავი
კამა - 1 კონა
ვაშლის სიდრი ძმარი 9% - 40 მლ
მარილი - 0,5 ჩ/კ
შაქარი - 1 ჩ.კ

გამომავალი: 0.5 ლიტრიანი ქილა ბლანკები.

სამზარეულო

1. ეს არის ყველა ის ინგრედიენტი, რომელიც საჭირო იქნება ბლანკის ზამთრისთვის მოსამზადებლად. კიტრი უნდა იყოს მყარი, ხრაშუნა, დაზიანების გარეშე.

2. დაალაგეთ კიტრი, გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. თუ დრო იძლევა, კიტრი შეიძლება გაჟღენთილი 4 საათის განმავლობაში ცივ წყალში. გააცალეთ ნიორი ქერქიდან და თითოეული კბილი შუაზე გაჭერით. ასევე გარეცხეთ წიწაკა და კამა. ცხარე წიწაკა უმჯობესია რგოლებად დაჭრათ და თესლს არ მოაცილოთ.

3. აიღეთ 0,5 ქილა და გარეცხეთ სოდათ და ღრუბლით. ჩვეულებრივ სოდას შეუძლია გაუმკლავდეს ნებისმიერ ჭუჭყს, რომელიც ქილაშია. ჩამოიბანეთ ქილა დიდი რაოდენობით გამდინარე წყლის ქვეშ ისე, რომ სოდას კვალი არ დარჩეს. და მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით. როცა ქილა მთლიანად გაშრება, ძირზე მოაყარეთ რამდენიმე ყლორტი კამა, ცოტა ნიორი და ჩილის წიწაკა.

4. თითოეული კიტრი დავჭრათ 3-4 ნაწილად. და ფენა ყველა ინგრედიენტი. ალტერნატიული კიტრი ჩილის წიწაკით, მწვანილით და ნიორით.

5. ბანკი სავსეა. აადუღეთ წყალი ქვაბში და შეავსეთ ინგრედიენტების ქილა ცხელი სითხით.

6. ზემოდან მოაყარეთ სუფთა, ხრახნიანი სახურავი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

7. სითხე გაცივდა და მისგან მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის გადაწურეთ წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. დაელოდეთ სანამ ყველაფერი და კომპონენტები დაიშლება. მარინადი უნდა ადუღდეს 2-3 წუთის განმავლობაში.

პატარა და საშუალო კიტრი - 1,5 კგ,
წყალი - 1 ლ,
ძმარი 9% - 100,
მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.,
შაქარი - 3 ს.კ. ლ.,
კამა ქოლგები - 2-3 ც.,
ნივრის კბილი - 5 ც.,
ქინძი - 1/2 ჩ/კ,
დაფნის ფოთოლი - 4 ც.,
ცხელი წიწაკა - 1/2 ნაჭერი,
შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ,
წიწაკა - 1/2 ჩ/კ,
ცხენის ფოთოლი - 1 ც.,
მოცხარის ფოთლები - 5 ცალი.,
მდოგვის თესლი - 1/4 ჩ/კ,
კამა თესლი - 1/4 ჩ.კ

როგორ მოვაყაროთ კიტრი ცხარე წიწაკით ზამთრისთვის

ზამთარში სასიამოვნოა მთელი კიტრის გახეხვა, ამიტომ საჭიროა სუფთა, თუნდაც ბოსტნეული. თუ "სალათის ბედი" ელის მწნილ კიტრს, არ უნდა იფიქროთ ზომაზე: ნებისმიერი ნიმუში შესაფერისია.

დაკრეფილ კიტრს რეცხავენ, სანტიმეტრით ჭრიან თითოეული კიტრის ორივე მხრიდან. გააჩერეთ კიტრზე ერთი საათის განმავლობაში.

ყველა სანელებელი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილაში. კიტრის პიკანტურობისთვის თესლებთან ერთად ცხარე წიწაკა ყრიან. შავი მოცხარისგან უნდა აიღოთ ახალ ტოტებზე ამოსული ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლები. ცხენის ახალი ფოთოლი იშლება 5-6 ნაწილად. დაჭრილი ნიორი თავის სუნს უკეთესად გადასცემს კიტრს, კბილი შეიძლება დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თუ მიჩვეული ხართ მწნილი ნივრის მირთმევას კიტრით, კბილი მთლიანად დატოვეთ.

კიტრის სტილი უნდა იყოს მკვრივი, ეს ბოსტნეული "ნაოჭოა".

ქილაში ასხამენ ადუღებულ წყალს, ტოვებენ 15 წუთის განმავლობაში.

კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 15 წუთი. ამასობაში მოამზადეთ მარინადის მშრალი საფუძველი: ქვაბში მოაყარეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, მდოგვის მარცვლები და კამა. გადაწურეთ წყალი ქილიდან ამ ტაფაში.

მარინადი უნდა ადუღდეს 2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.

ძმარს ასხამენ ქილაში.

ცხელ მარინადს ასხამენ, კიტრს ახვევენ.

ინვერსიული ქილა ინახება 12 საათის განმავლობაში თბილი "ტანსაცმლის" ქვეშ.

ზამთრის ცხარე კიტრის სალათი შესანიშნავი მადაა, რომელიც ასტიმულირებს მადას, მათ მიირთმევენ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად, რომლებიც გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძები. მათი ჭამა პურთან ერთად შეიძლება. ისინი მრავალფეროვანია გემოვნებით.

ასეთი სალათების მომზადება საკმაოდ მარტივია, სამზარეულოს მომზადება დიასახლისისთვისაც კი კულინარიული გამოცდილების გარეშეა შესაძლებელი. თუმცა, ისინი ძალიან დაბალი ბიუჯეტია.

ზამთრისთვის მომზადებული ცხარე სალათებისთვის კიტრი რაც შეიძლება თხლად უნდა დაიჭრათ - ასე რომ, ისინი უფრო სრულად გაჯერებული იქნება მარინადით და კერძი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.

შერჩევა შეიცავს სალათების ძირითად განლაგებას. მათი მარტივად დივერსიფიკაცია შესაძლებელია სხვა ბოსტნეულის დამატებით - კომბოსტო, ბადრიჯანი, გოგრა, სეზონური ბოსტნეული.

მოცემულ რეცეპტებში ბლანკების სტერილიზაციის დრო 15 წუთია. ამ დროს ხდება ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია. თუ ქილები უფრო დიდია, სტერილიზაციის დრო იზრდება.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე კიტრის სალათი ზამთრისთვის - 15 სახეობა

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სალათი ზაფხულს გაგახსენებთ თავისი სუფთა არომატით.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 2 კგ.
ნიორი - 1 თავი
ხახვი - 4 ც.
შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
მარილი - 2 სუფრის კოვზი
მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
ძმარი - 4 სუფრის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - დანის წვერზე
კამა - 10 გრ.

სამზარეულო:

კიტრი გაასუფთავეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი - დაჭერით. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. კამა დავჭრათ წვრილად.

შეურიეთ ინგრედიენტები. დატოვეთ ღამით, რომ წვენი გამოიღოთ.

სალათის დადებამდე ამზადებენ ქილებს - რეცხავენ თბილი სოდის ხსნარით 1 ლიტრის მოცულობით. წყლის კოვზი სუფრის სოდა. ადუღეთ მდუღარე წყალში და სტერილიზდება ღუმელში 100°C-ზე. ანალოგიურად მზადდება ლითონის ხუფები.

მომზადებული სალათი დაალაგეთ ქილებში.

გაასტერილეთ მდუღარე წყალში, გააბრტყელეთ, თბილად შემოახვიეთ, გააცივეთ თბილ ადგილას თავდაყირა.

სალათი საკმაოდ ცხარე გამოდის, რაც ბევრს ახსენებს ზაფხულის სიცხეს.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 1 კგ.
ნიორი - 4 კბილი
ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
შაქარი - 1/3 დესერტის კოვზი
მარილი - 1 დესერტის კოვზი
მზესუმზირის ზეთი - 4 დესერტის კოვზი
ძმარი - 4 სუფრის კოვზი
ხახვი - 1 ც.

სამზარეულო:

კიტრი გაასუფთავეთ. დავჭრათ წრეებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა რგოლებად, ჩილი და ნიორი დავჭრათ.

შეურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი, დაალაგეთ ქილებში.

გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დახურეთ.

უგემრიელესი სალათი, რომელიც შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს სახლის მენიუს.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 4 კგ.
დაჭრილი ნიორი - 3 სუფრის კოვზი
შაქარი - 1 ჭიქა
მარილი - 3 სუფრის კოვზი
მდოგვის ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
ძმარი - 1 ჭიქა
მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა
დაფქული შავი პილპილი - 2 სუფრის კოვზი
დაფქული წითელი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი
ხახვი - 1 ც.

სამზარეულო:

კიტრი გაასუფთავეთ. სიგრძეზე დავჭრათ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. დაჭერით ნიორი.

შეურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი, გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში.

სალათი დაალაგეთ ქილებში, დაასხით წვენს და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გააფართოვოს.

ასეთი სალათი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ მადის აღმძვრელად, არამედ მწნილის მოსამზადებლადაც.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 2 კგ.
ნიორი - 100 გრ.
შაქარი - 100გრ.
მარილი - 4 სუფრის კოვზი
ძმარი - 4 სუფრის კოვზი
მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
ხახვი - ½ კგ.

სამზარეულო:

კიტრი გაასუფთავეთ. დავჭრათ წრეებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავჭრათ ნიორი.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და გააჩერეთ სამი საათით.

სალათი დაალაგეთ ქილებში, დაასხით მიღებული წვენი და გაასტერილეთ ადუღებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ, გააცივეთ შეფუთული და შედგით შესანახად.

ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადის აღმძვრელად, ასევე ხორცის გვერდით კერძად.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 3 კგ.
ყაბაყი - 2 ც.
ნიორი - 5 კბილი
შაქარი - 100გრ.
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
ძმარი - 200 მლ.
წყალი - 3 ჭიქა
მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
სტაფილო - 4 ც.
ტომატის პიურე - 200 მლ.
დაფქული შავი პილპილი - სუფრის კოვზი
ხახვი - 2 ც.

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ წრეებად, შევურიოთ მარილი და გავაჩეროთ ორი საათით.

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, ყაბაყი - კუბიკებად, ნიორი დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ.

კიტრიდან ამოღებული წვენი გადაწურეთ.

ქვაბში წყალთან ერთად შეურიეთ სანელებლები, მარილი, ძმარი, შაქარი და ტომატის პიურე. დაამატეთ მზა ბოსტნეული და მოხარშეთ ადუღებამდე.

სალათი დაალაგეთ ქილებში და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

გააფართოვოს.

პიკანტური კიტრის სალათი ზამთრისთვის "Teschin language" სტერილიზაციის გარეშე

ამ ტიპის სალათს თავისი ორიგინალური სახელი პიკანტურობის გამო მიიღო.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 3 კგ.
ცხელი წიწაკა - 2 ც.
ტკბილი წიწაკა - 4 ც.
პომიდორი - 1 ½ კგ.
ნიორი - 100 გრ.
მარილი - 2 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
ძმარი 6% - ½ ჭიქა
შაქარი - 100გრ.

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ წრეებად, დანარჩენი ინგრედიენტები გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

აურიეთ და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ.

დაუმატეთ ძმარი 5 წთ. ხარშვის დასრულებამდე.

მზა სალათი დავალაგოთ ქილებში, გავაბრტყელოთ, შევფუთოთ და მოვაბრუნოთ თბილ ადგილას.

ზამთრისთვის ცხარე სალათების მომზადებისას ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონმჟავა. ძმრის ესენციის 70% ჩანაცვლებისთვის, ერთი სუფრის კოვზი მშრალი ლიმონმჟავა 2 სუფრის კოვზ წყალში განზავდეს. 6%-იანი ძმრის შემცვლელი რომ მიიღოთ, ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა განზავდეს 22 სუფრის კოვზ წყალში, 9%-იანი ძმარი - ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა 14 სუფრის კოვზ წყალში.

ეს სალათი შესანიშნავია, როგორც მადის აღმძვრელი ძლიერი ალკოჰოლისთვის. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი ინგრედიენტი სხვა სალათებისთვის.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 1/2 კგ.
ნიორი - 3 კბილი
კამა - ½ კონა
ოხრახუში - ½ კონა
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
ძმარი - 4 სუფრის კოვზი
მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ცხარე წიწაკა "მსუბუქი" - 1 ღვეზელი
ხახვი - 1 ც.

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ წრეებად, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ ნიორი, მწვანილი, "მსუბუქი" - დავჭრათ ძალიან წვრილად.

კიტრი, ხახვი, მწვანილი, ნიორი აურიეთ, მარილი და წყალი ძმრით.

ქილების ძირში მოვაყაროთ წიწაკა, დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ სალათი.

გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

შემოახვიეთ, შეფუთეთ, გადაიტანეთ შესანახად ერთ დღეში.

სალათი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ნიახურის არომატი.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 12 ც.
მდოგვის თესლი - 2 სუფრის კოვზი
შაქარი - 200გრ.
მარილი - 3 სუფრის კოვზი
ნიახურის თესლი - 1 ჩაის კოვზი
ვაშლის ძმარი - 600 მლ.
ჩილის ფანტელები - 1 ჩაის კოვზი
ხახვი - 3 ც.

სამზარეულო:

დაჭერით კიტრი, ხახვი წვრილად დაჭერით.

შეურიეთ ინგრედიენტები (½ ძმარი) ქვაბში და დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათით.

მიღებული სითხე გადაწურეთ და კვლავ აოფეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შეავსეთ ქილები სალათის ფოთლით და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ეს არის ქონდარი და ამავდროულად დამაკმაყოფილებელი საჭმელი, გამოშვებული წვენი კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გრეივა.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 2 კგ.
შაქარი - 100გრ.
სუნელის სვია - 2 ჩაის კოვზი
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
ძმარი - 100 მლ.
მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
ცხარე წიწაკა - 3 ღვეზელი
პომიდორი - 0,7 კგ.

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ წრეებად, დავჭრათ ნიორი, დავასხათ პომიდორი წიწაკასთან ერთად.

ადუღეთ პომიდვრის ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ძმარი და სანელებლები.

კიტრი და ნიორი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ტომატის ნარევი და ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ეს სალათი მწნილი კიტრის შესანიშნავი შემცვლელია. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც მადის სახით, ასევე ცხელი მეორე კერძების დამატებად.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 2 კგ.
შაქარი - 100გრ.
მარილი - 4 სუფრის კოვზი
ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი
მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
დაფქული წითელი წიწაკა - სუფრის კოვზი
ხახვი - 0,5 კგ.

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ თხელ წრეებად, ხახვი - ნახევარი რგოლები. ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ზეთი, პილპილი, ძმარი, ავურიოთ. დატოვე სამი საათის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ ყოველ 15 წუთში.

მწნილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, დაასხით წვენს და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

შეფუთეთ და შეინახეთ შესანახად ერთ დღეში.

სალათი ცხარე გამოდის, ნივრის აშკარა ნოტებით, ასევე მდოგვის სიმკვეთრით.

ინგრედიენტები:

დაფქული ნიორი - 2 სუფრის კოვზი
შაქარი - 1 ჭიქა
ბულგარული წითელი წიწაკა - 1 ც.
მარილი - 2 სუფრის კოვზი
მდოგვის თესლი - 2 სუფრის კოვზი
ძმარი 9% - 1 ჭიქა
მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა
დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი
დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
კამა - 2 სუფრის კოვზი
კიტრი - 4 კგ.

სამზარეულო:

კიტრი გაასუფთავეთ. დავჭრათ ½ სმ სისქის ნაჭრებად.

ნიორი და კამა - დაჭერით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში.

დაალაგეთ ქილებში, დაასხით გამოყოფილი მარინადი და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააფართოვოს.

გააჩერეთ თბილად ერთი დღე, შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად.

გემრიელი კერძი, ისეთივე ცხარე, როგორც კორეული სტაფილო.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 1 კგ.
მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
ნიორი - 6 კბილი
ხახვი - 2 ც.
შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
მარილი - სუფრის კოვზი
მზა სუნელი კორეული - 1 სუფრის კოვზი
ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ
ძმარი 9% - 50 მლ.
სტაფილო - 1 ც.

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ წრეებად. სტაფილო - ზოლები. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი.

შეურიეთ ბოსტნეული თასში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ზეთი, ძმარი და კარგად აურიეთ.

დატოვე ოთხი საათის განმავლობაში.

სალათი დაალაგეთ ქილებში და გაასტერილეთ.

ცხარე კიტრის ლეჩო

ცნობილი ბულგარული კერძის პიკანტური და გემრიელი ვერსია.

ხალხში ზამთრისთვის პოპულარული პიკელებული პიკანტური კიტრი შეიძლება გამოვიყენოთ ცალკე საჭმელად ან სხვადასხვა სალათის ნაწილად. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხრაშუნა კიტრი მიიღება პიკანტური სიმწარით. გამოყენებული სანელებლების მიხედვით, რომელთა ასორტიმენტი და რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენივე გემოვნებით, მზა კონსერვაცია გამოირჩევა მადისაღმძვრელი არომატების ბუკეტით.

უმჯობესია დახუროთ კიტრი 1-დან 2 ლიტრამდე მოცულობის ქილებში. მზა პროდუქტის ასეთი რაოდენობა შეიძლება დაუყოვნებლივ იქნას ხმარებაში და ბოსტნეული არ დაკარგავს გემოს მაცივრის თაროზე ხანგრძლივი უსაქმურობის გამო.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული ცხელი კიტრისთვის, თითოეული დიასახლისი თავისი შეხედულებისამებრ ირჩევს სანელებლებს. მარინადის ტრადიციული დანამატებია: შავი პილპილის მარცვლები, მდოგვის მარცვლები, ნიორი, ალუბლისა და შავი მოცხარის ფოთლები, კამა ყვავილნარები, კბილი, ქინძი. კონტეინერში კიტრით შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა პომიდორი და ხახვი, ჭედური სტაფილო, მინი-გოგრა. დამატებით ბოსტნეულს იყენებენ დეკორაციად და შერჩეულია კიტრის კონტრასტული ფერით.

დასამარილებელი ხილი უნდა იყოს მწვანე, ელასტიური და ძლიერი. ისინი ფრთხილად უნდა იყოს დალაგებული, რბილად, კანზე ლაქებითა და ობის კვალით. მცირე ზომის ბოსტნეული პატარა თესლებით იდეალურია მწნილისთვის, არჩეული რეცეპტის მიუხედავად.

შუშის კონტეინერები კარგად არის გარეცხილი და გამხმარი. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია კონტეინერების სტერილიზაციას 10 წუთის განმავლობაში. სამუშაოში გამოყენებული ხუფები იხარშება არანაკლებ 5 წუთის განმავლობაში და შეკერვისთანავე.

ინგრედიენტები

ახალი კიტრი, შერჩეული - 3 - 3,5 კგ;
ცხარე წიწაკა (წითელი, მწვანე) -2-3 წიწაკა;
შავი პილპილის მარცვლები - 20-22 ც.;
დაფნის ფოთოლი - ქილების რაოდენობის მიხედვით;
კამა ყვავილებით - ტოტზე 1 ქილა;
ალუბლის ფოთლები, შავი მოცხარი - სურვილისამებრ;
ცხენის ფოთლები - 2 ც.;
მდოგვის თესლი - 3 ს/კ;
შაქარი - 6 სუფრის კოვზი;
უხეში მარილი - 5 ს/კ;
სუფრის ძმარი 9% - 9 ს.კ.

სამზარეულო

კიტრი გაჟღენთილია სუფთა ჭურჭელში ცივი წყლით საათნახევრის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხილი წყლის ქვეშ. ცხარე წიწაკა და ნიორი გახეხილია, გარეცხილია. ყველა ბოსტნეულის სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება მარინადის მოსამზადებლად, დალაგებულია და გარეცხილია (გარდა მდოგვის თესლისა და წიწაკის მარცვლებისა).

ქილის ძირში დევს: ნივრის კბილი, კამას პატარა ყლორტი, დაჭრილი მწვანილი, ჩაის კოვზი მდოგვის თესლის მესამედი და 3 ნაჭერი ცხარე წიწაკა თესლებთან ერთად.

თითოეულ კიტრს კუდი მოაჭერით. მზა ბოსტნეული შეფუთულია ქილაში.

კიტრის თითოეულ ქილას ზემოდან ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ 15-20 წუთის განმავლობაში „ჩაიწუნოს“.

ქილებიდან წყალი ჩაედინება ტაფაში, უმატებენ შაქარს და მარილს. 1 ლიტრ წყალზე მიიღება 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი. მარინადი საფუძვლიანად არის მოხარშული და ცხელი ჩაასხით ქილებში. თითოეულ ქილას ემატება ძმარი (1,5 - 2 სუფრის კოვზი).

ბანკები იხურება ხუფებით სპეციალური საკერავი მანქანების გამოყენებით. კონტეინერებს აბრუნებენ და აფარებენ პირსახოცს სრულ გაგრილებამდე, ზამთრისთვის მზადება მზადაა.

ასეთი კიტრი ინახება არა მხოლოდ გრილ სარდაფში, არამედ ოთახის ტემპერატურაზე, რაც არ შეიძლება არ გაახაროს მათ, ვინც ბინაში ცხოვრობს.

დაკონსერვებული ცხარე კიტრი შერწყმულია როგორც ყოველდღიურ კერძებთან, ასევე სადღესასწაულო მენიუსთან.

პიკანტურის მოყვარულებს ვთავაზობთ ზამთრისთვის ცხელი ჩილის წიწაკით კიტრის მომზადებას. შეგიძლიათ რამდენიმე კიტრი მოაყაროთ ან მოხარშოთ კიტრისა და პომიდვრის ასორტი. ასეთ პრეპარატს ჩილის წიწაკის დამატებით მიიღებთ არა მხოლოდ ცხარე, არამედ ხრაშუნა კიტრსაც.

უბრალოდ მინდა აღვნიშნო, რომ ჩვენ ვამატებთ მთელ პოდს. თუ დაჭრით, მაშინ დამარილება ბევრჯერ მკვეთრი აღმოჩნდება, რადგან თესლი სიმკვეთრეს აძლევს. ამიტომ, დაჭრილი წიწაკა გამოიყენება მხოლოდ მცირე ნაწილით. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს სად იზრდებოდა წიწაკა. ჩვენი ტაილანდიდან ჩამოვიყვანეთ და ძალიან მკვეთრია. ერთი ღვეზელი საკმარისია ერთი ქილისთვის, რომელიც ჯობია არ დაჭრათ.

გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტს მწნილი კიტრის ცხარე წიწაკით 2 ლიტრიან ქილაში. მოგიწევთ მომზადება:

დაახლოებით 1 კგ პატარა კიტრი;
1 ჩილის წიწაკა;
2 ჩაის კოვზი 70% ძმარი, 5 კბილი ნიორი;
მარილი და შაქარი მარინადისთვის.

რეცეპტი მარტივია:

კიტრი უნდა გაირეცხოს და ამოჭრა წვერები. ქილები ივსება მომზადებული კიტრით, რომელთა შორის უნდა მოაყაროთ ნიორი და წიწაკა. ჯერ აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.

თუ კიტრს ზემოდან ადგილი დარჩა, შეგიძლიათ დაუმატოთ პატარა პომიდორი, რომელსაც ჯერ კბილის ჩხირით ჭრიან სხვადასხვა ადგილას. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ პომიდორი არ გასკდეს.

ახლა დავიწყოთ მარინადის მომზადება. ბოსტნეულით სავსე ორლიტრიანი ქილა შეიცავს დაახლოებით 1-1,2 ლიტრ წყალს. მარინადი მზადდება 1 ლიტრი წყლის საფუძველზე - 2 სუფრის კოვზი მარილის გარეშე და 2 სუფრის კოვზი შაქრის სლაიდით. კიტრს ასხამენ მდუღარე მარინადს.

ქილები ბოსტნეულით და მარინადით თავისუფლად იფარება ხუფებით და მოთავსებულია წყლის აბაზანაში სტერილიზაციისთვის. სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.

სტერილიზაციის შემდეგ ქილები ფრთხილად ამოიღეთ წყლიდან, გახსენით სახურავი, მარინადს დაუმატეთ ძმარი და კარგად დაახურეთ თავსახური. ქილებს ვაბრუნებთ, დავფარავთ რაიმე თბილი და ვტოვებთ გასაციებლად.

როდესაც მარინადი გაცივდება, შეგიძლიათ ზამთარში მწნილი კიტრი ცხარე წიწაკით შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამის სკამზე, კარადაში ან სხვა ბნელ ადგილას.