როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გაყინულიდან. როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან? კომპოტის დამზადების ზოგადი წესები

გაყინული ხილი და კენკრა დაგეხმარებათ ნებისმიერ დროს, როცა კომპოტის მომზადება გჭირდებათ. გაყინვა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ თავი კომპოტების მომზადებისგან, ახლა მათი მოხარშვა შეგიძლიათ როცა გინდათ. გაყინვის წყალობით, ხილი ინარჩუნებს სიახლეს, მათზე დაფუძნებული კომპოტები აღმოჩნდება სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი. დაივიწყეთ მაღაზიიდან წვენი, გაცილებით სასარგებლოა კომპოტის დამზადება გაყინული კენკრისგან. შეგიძლიათ ხილი მოამზადოთ ზაფხულის სეზონზე ან შეიძინოთ გაყინული მაღაზიაში. კომპოტი შეიძლება დალიოთ ცხელი ან გაცივებული - ის ჩაის და ყავის შესანიშნავი შემცვლელია.

თუ თქვენ გაქვთ გაყინული კენკრა თქვენს მაცივარში, არ გჭირდებათ მათი წინასწარ მიღება. გამონაკლისს წარმოადგენს ხილი, რომელსაც ორმოს ამოღება ან ყუნწში სჭირდება.

• ადუღეთ წყალი კომპოტის მოსამზადებლად. 3 ლიტრ წყალზე მიიღეთ დაახლოებით 1 კგ კენკრა.
• კომპოტისთვის ერთი ხილის მიღება არ არის აუცილებელი, ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ კენკრის ასორტი გამოიყენებთ.
• უმჯობესია მისი მოხარშვა უჟანგავი ჭურჭელში, ამ მიზნისთვის ალუმინი არ გამოდგება. ალუმინის ჭურჭელი ხილის მჟავების გავლენით შეიძლება დაჟანგდეს.
• არ დაასხით წყალი კერძების მთელ მოცულობაზე, თქვენ უნდა დატოვოთ ადგილი გაყინული კენკრისთვის.
• ხილის დადების შემდეგ კომპოტს ხშირად უმატებენ შაქარს, თუმცა განსაკუთრებული რეკომენდაციები არ არსებობს, თუ ყველაფერი პირიქით ხდება.
• შაქრის რაოდენობა რეგულირდება გემოვნებით ან ემატება იმდენი, რამდენიც რეცეპტშია მითითებული.
• კენკრა გალღობის გარეშე ყრიან მდუღარე წყალში, კომპოტს ვადუღებთ, ისევ ატკბობთ, ადუღებთ და გამოვრთავთ ცეცხლს.
• მოხარშვის შემდეგ კომპოტი შედუღებას საჭიროებს, რა დროსაც ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება და მისი ფერიც გაჯერდება.
• აუცილებლად დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური, ასე რომ შიგთავსი უფრო სწრაფად მოიხარშება და ნაკლებად ორთქლდება სამზარეულოში.
• გაჟღენთილი სასმელი იფილტრება, შეედინება მინის ან ფაიფურის ჭურჭელში, საჭიროების შემთხვევაში გაცივდება. კომპოტის პლასტმასის ბოთლებში შენახვა საუკეთესო ვარიანტი არ არის, უმჯობესია გამოიყენოთ ქილა.
• ასეთი კომპოტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 2-3 დღისა.

იცოდეთ როგორ მოამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან, გახდებით ეკონომიური და მზრუნველი დიასახლისი, რომელმაც იპოვა გაზიანი სასმელებისა და მაღაზიაში ნაყიდი წვენების შესანიშნავი შემცვლელი.

გაყინული კენკრის მარტივი კომპოტი შაქრით

საჭირო კომპონენტები:

• 1 კგ - გაყინული ხილი;
• შაქარი - 200-250 გ;
• სასმელი წყალი - 3-3,5 ლ.

სამზარეულო:

1. ადუღეთ წყალი უჟანგავი ფოლადის ქვაბში სახურავით დახურულ ქვაბში. დარწმუნდით, რომ ის არ ადუღდება.
2. ამოიღეთ კენკრა ან ხილის ფირფიტა საყინულედან. აწონეთ სათანადო რაოდენობა და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ტაფაში, სადაც კომპოტი მოიხარშება. კარგად დაასველეთ ხილი ისე, რომ ხელები არ დაიწვათ ორთქლით ან მდუღარე წყლით.
3. დაელოდეთ ტაფის შიგთავსს ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და გამოიღეთ ღუმელიდან.

პიტნით და დარიჩინით

არომატული და არომატული დანამატები კომპოტებში ალამაზებს მათ გემოს, ხდის მათ უჩვეულო და შეუდარებელს. ქვაბში პიტნის ყლორტებისა და დარიჩინის ჯოხის დამატებით, საოცარი გემოს მქონე სასმელს მოამზადებთ. თქვენ მოგეთხოვებათ ეს რეცეპტი, რადგან ის უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი წვენი.

საჭირო კომპონენტები:

• გაყინული ხილის ან კენკრის ასორტი - 750 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
• ახალი ან გამხმარი პიტნის ყლორტი;
• 2,5 ლიტრი წყლის დალევა;
• დარიჩინის ჯოხი ან ჩაის კოვზი დაფქული ფხვნილი.

სამზარეულო:

1. გაყინვის გარეშე, დაამატეთ ხილი მდუღარე წყალში. აურიეთ ყველაფერი სალათით, დააფარეთ თავსახური. დარწმუნდით, რომ კომპოტი არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაზქურის გარეცხვა მოგიწევთ.
2. ჩაასხით შაქრის ნორმა და ისევ აურიეთ.
3. ხარშვის ბოლოს ტაფაში ჩაყარეთ პიტნა და დარიჩინი. გადმოიღეთ ცეცხლიდან.
4. როდესაც კომპოტი ღუმელიდან ამოიღეთ, უნდა ამოიღოთ პიტნის და დარიჩინის ჯოხი, დატოვეთ გასაცივებლად.

როგორ მოვამზადოთ ჩირით

ჩირი ძალიან ორიგინალურ სასმელს ქმნის, განსაკუთრებით თუ მასში ქლიავი ან შებოლილი მსხალი მოათავსებთ.

საჭირო კომპონენტები:

• 1 ჭიქა ხმელი ხილი;
• 200 გრ გაყინული;
• 190 გ ან შაქარი გემოვნებით;
• 2 ლიტრი სასმელი წყალი.

სამზარეულო:

1. მშრალი ხილი დაასველეთ ცივ წყალში, რომ კარგად გაირეცხოს.
2. აადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ ჩირი და მოხარშეთ. შემდეგ დავამატოთ შაქარი და მოვაყაროთ გაყინული ლანგარი.
3. თქვენ არ გჭირდებათ ყველა კენკრის ერთდროულად გადაყრა, რადგან ჩირი გაყინულზე ცოტა ხანს იხარშება.
4. მოხარშვისას კომპოტი გამოავლენს თავის შესანიშნავ გემოს, მაგრამ სანამ გაცივდება, კარგად შეიწოვება.

კომპოტს შეგიძლიათ დაუმატოთ როგორც გაყინული, ისე ახალი ხილი, ამით გემო მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

გაყინული კენკრის კომპოტი ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო დიასახლისისთვის, გამოდის მდიდარი გემოთი და ძალიან სურნელოვანი კომპოტები. და ეს ყველაფერი იმით არის განპირობებული, რომ ნელი გაზქურა ინარჩუნებს მომზადებისთვის დადებული პროდუქტების გემოს. მთავარია წყალი არ დაასხათ, თორემ შეიძლება ადუღდეს, რაც არ გამოდგება ნელი გაზქურისთვის.

საჭირო კომპონენტები:

• 250 გრ გაყინული კენკრა;
• სასმელი წყალი - 1,5 ლ;
• 5 ქ. ლ. საჰარა.

სამზარეულო:

1. კენკრა მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაამატეთ შაქარი.
2. ჩაასხით სასმელ წყალში. ჩამოსხმისას აკონტროლეთ მოცულობა, თუ მულტიქუკერი განკუთვნილია უფრო მცირე ტევადობისთვის, არ უნდა დაამატოთ საკმარისი სითხე.
3. დახურეთ მულტიქუკერის თავსახური, ჩართეთ „სუპი ან ადუღების“ რეჟიმი.
4. მზა კომპოტი გააგრილეთ ნელ გაზქურაში და ჩაასხით მინის ქილაში.

ვაშლის დამატებით

ვაშლი მთელი წლის განმავლობაში არ ტოვებს მაღაზიის თაროებს, ამ ხილის ფასი კი ხელმისაწვდომი რჩება. კომპოტი მხოლოდ ვაშლისგან შესანიშნავი გამოვა, მაგრამ თუ გაყინული კენკრით გაამრავლებთ, 100-ით გემრიელი გამოვა. გაყინული ასორტიმენტი შეღებავს კომპოტს ლამაზ ფერში!

საჭირო კომპონენტები:

• ვაშლი - 450 გ;
• ჭიქა გაყინული კენკრა;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 200 გრ ან შაქარი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ ყუნწები და თესლი. არ არის აუცილებელი ქერქის გახეხვა, მას აცლიან, თუ ახალი (გაფუჭებული) ვაშლი არ იქნა მიღებული.
2. ადუღეთ წყალი, ჩაასხით მასში ვაშლი, ოდნავ მოხარშეთ.
3. დაამატეთ შაქარი და გაყინული ფირფიტა. აურიეთ და კარგად ადუღეთ. გამორთეთ გაზქურა, დაახურეთ თავსახური და კომპოტი ადუღეთ.

ლიმონით მომზადება

ლიმონი, როგორც სასმელის დანამატი, აძლევს მას არა მხოლოდ სასიამოვნო ციტრუსის არომატს, არამედ სასიამოვნო მომჟავო გემოს.

საჭირო კომპონენტები:

• ლიმონის 1/3;
• 700 გრ გაყინული კენკრა;
• 1 ჭიქა შაქარი ან გემოვნებით
• წყალი - 2,5 ლიტრი სასმელი წყალი.

სამზარეულო:

1. რომელიმე გაყინული ხილის კომპოტი დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ხარშვის ბოლოს ტაფაში ჩაყარეთ ლიმონის ნაჭრები. კიდევ ცოტა ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ლიმონის ქერქისგან სიმწარე რომ არ ჩამოყალიბდეს კომპოტში, უმჯობესია მოხარშვის შემდეგ ნაჭრები ამოიღოთ. თუმცა, ეს არ არის მნიშვნელოვანი, იქნებ ვინმეს მოეწონოს ეს არომატი.





საჭირო კომპონენტები:

• მშრალი ან ახალი ლიმონის კანი - 1,5 ჩ/კ;
• გაყინული ხილი ან კენკრა 900 გ;
• 2,5 ლიტრი წყლის დალევა;
• შაქარი გემოვნებით ან 220 გრ.

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ კომპოტი ჩვეულებრივი წესით, დაუმატეთ შაქარი და ფორთოხლის ცედრა.
2. ადუღეთ, სასმელი მოადუღეთ და გააგრილეთ.
3. აუცილებლად გაწურეთ საცერში, რადგან გამჭვირვალობა გაქრება ცედრასა და მოხარშული კენკრის გამო.

ზამთარში ვიტამინების ნაკლებობით, მათი მარტივად შევსება შესაძლებელია ხელნაკეთი ჯანსაღი კომპოტით, რომელიც შეიძლება მომზადდეს გაყინული კენკრისგან (ზამთრობისთვის მოკრეფილი ან მაღაზიაში შეძენილი), ასე რომ, ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენი დრო და როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ახალი კენკრისგან, ვიტამინების დაზოგვის მიზნით.

რამდენი მოვამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან

კომპოტის მომზადების დრო არ უნდა იყოს ხანგრძლივი, რადგან ხანგრძლივი თერმული დამუშავების დროს ნადგურდება კენკრის ვიტამინები და სასარგებლო მიკროელემენტები:

• რამდენი დრო სჭირდება კომპოტის მომზადებას ახალი კენკრისგან?კომპოტში ახალი კენკრა იხარშება ქვაბში წყლის ადუღებიდან საშუალოდ 5-10 წუთის შემდეგ.

მას შემდეგ რაც გავიგეთ, რამდენი წუთის განმავლობაში მოვამზადოთ კომპოტი ახალი კენკრისგან ქვაბში, შემდგომ განვიხილავთ მისი მომზადების თანმიმდევრობას, რა უნდა ვიცოდეთ, როგორ მოვამზადოთ ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოც ჩვენი ორგანიზმისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან

• შემადგენლობა: გაყინული კენკრა - 0,5 კგ, წყალი - 2,5 ლ, შაქარი - 1 ჭიქა.
• მომზადების მთლიანი დრო: 10 წუთი, მოსამზადებელი დრო: 5 წუთი, შეწვის დრო: 5 წუთი.
• კალორია: 52 კალორია (100 გრამ პროდუქტზე).
• სამზარეულო: ევროპული. კერძის ტიპი: სასმელი. სერვირება: 2.

ზამთარში კომპოტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გაყინული კენკრა (მარწყვი, მარწყვი, მოცხარი), ხოლო სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი (როგორც ახალი, ისე გაყინული) და ციტრუსის ხილი (ლიმონი, ფორთოხალი). განვიხილოთ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და პოპულარული რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კომპოტი ახალი კენკრისგან სახლში:

• ვამზადებთ დიდ ქვაბს და კომპოტისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტს: 2-2,5 ლიტრი წყალი, 0,5 კგ ნებისმიერი გაყინული კენკრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კენკრის ნაზავი) და 1-1,5 ჭიქა შაქარი.
• ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას და ტკბილი სიროფი მიიღოთ.
• ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ გაყინული კენკრა ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში (ადრე გაყინვა არ გჭირდებათ) და წყლის ადუღების შემდეგ კვლავ ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში (რაც ნაკლებად მოხარშეთ, მით მეტი ვიტამინი დარჩება). ასევე, სურვილის შემთხვევაში, გაყინულ კენკრასთან ერთად, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ნაჭერი ახალი ლიმონი ან ფორთოხალი, ასევე ნაჭრებად დაჭრილი ახალი ვაშლი.
• ხარშვის ბოლოს გაზქურიდან გამოვდგათ ტაფას კომპოტით და 15-20 წუთის განმავლობაში ვადუღებთ, რის შემდეგაც შეიძლება მივირთვათ.

თქვენ ასევე შეიძლება დაინტერესდეთ დაკავშირებული სტატიებით.

ზაფხულიდან შენახული კენკრა სწრაფი გაყინვის თანამედროვე ტექნოლოგიის წყალობით მაქსიმუმ ვიტამინებს ზოგავს. შეგიძლიათ მოამზადოთ, მურაბა მოამზადოთ მათგან და იმისთვის, რომ საკუთარი თავი და ახლობლები ნატურალური, ჯანსაღი სასმელით გაახაროთ, შეგიძლიათ კომპოტის მომზადება გაყინული კენკრისგან - ახლავე გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

გაყინული კენკრის კომპოტის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• გაყინული კენკრა - 500 გ;
• გაფილტრული წყალი - 2,5 ლ;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• ფორთოხლის ცედრა - სურვილისამებრ

სამზარეულო

ქვაბში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ შაქარი და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა ვიღებთ ნებისმიერ გაყინულ კენკრას: ალუბალს, მარწყვს, მაყვალს, მაყვალს და ფრთხილად ვასხამთ მდუღარე წყალში. თუ მოგწონთ ნაზი ციტრუსის არომატი, მაშინ კომპოტს დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, გახეხილი წვრილ სახეხზე. შემდეგ, ველოდებით, სანამ წყალი კვლავ ადუღდება, ვამცირებთ ცეცხლს და ვადუღებთ სასმელს არაუმეტეს 5 წუთისა. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ ტაფა თავსახური და გადადგით გაზქურის კიდეზე. ჩვენი სასმელი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღდება. ასე რომ, ის მაქსიმუმ ვიტამინებს მიიღებს კენკრისგან და არომატული ნივთიერებებისგან. ახლა ფრთხილად გავფილტროთ კომპოტი, ჩავასხათ დეკანტერში და გავაციოთ ან გავაცივოთ მაცივარში. თუ სასურველია, კენკრა არ შეიძლება გაწუროთ საწურში, მაგრამ დაასხით მათთან ერთად ჭიქებში.

გაყინული კენკრის კომპოტი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• - 100 გ;
• გაყინული მოცხარი - 100 გ;
• გაყინული ალუბალი - 100 გ;
• შაქარი - 6 ს.კ. კოვზები;
• გაფილტრული წყალი - 2,5 ლ.

სამზარეულო

კენკრას წინასწარ გამოვიღებთ საყინულედან, გავზომავთ საჭირო რაოდენობას და ვასხამთ მულტიქუკერის თასში. თუ მაღაზიაში ყიდულობთ მზა გაყინულ ნარევს, მაშინ მის გამოყენებამდე აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ. ახლა დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და დაასხით კენკრა წყლით. ამის შემდეგ, დახურეთ მოწყობილობის თავსახური, ეკრანზე აირჩიეთ „ორთქლით მომზადების“ ფუნქცია და გაზარდეთ ხარშვის დრო 20 წუთამდე. ვაჭერთ ღილაკს "დაწყება" და ველოდებით პროგრამის დასრულებას და ხმოვან სიგნალს. მზა კომპოტს ვფილტრავთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი ქურთუკის ან ჩიხის მეშვეობით.

ხმელი ვაშლის და გაყინული კენკრის კომპოტი

ინგრედიენტები:

• კენკრის გაყინული ასორტიმენტი - 2 ს.კ.;
• ჩირი ვაშლი - 1 ს.კ.;
• შაქარი - გემოვნებით;
• მშრალი ვარდი - 1 ს.კ.;
• გაფილტრული წყალი - 4 ლიტრი.

სამზარეულო

ყველა ხილს და კენკრას ვდებთ ქილაში და გავრეცხავთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. შემდეგ ტაფაში დაასხით გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ ჩირი, გაყინული კენკრა და კერძები დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ კომპოტი 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით ვიჭერთ ყველა კენკრას და ვამატებთ შაქარს გემოვნებით. მზა სასმელი ჩაასხით დეკანტერში, გააგრილეთ და მიირთვით.

გაყინული კენკრის კომპოტი დარიჩინით

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

ასე რომ, ჯანსაღი და გემრიელი კომპოტის მოსამზადებლად, ქვაბში ჩაყარეთ ახალი პიტნა და დაასხით ცხელი წყალი. გაყინულ კენკრას გადავიტანთ ქილაში, ნაზად გავრეცხოთ და გავაშროთ. შემდეგ მათ პიტნის ინფუზიაში ვაყრით. დაამატეთ შაქარი, დაფქული დარიჩინი გემოვნებით, დადგით კერძები სუსტ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ. ამის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ტაფა, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთი, ახლა რჩება მხოლოდ მზა კომპოტის საცერში გადაწურვა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ ჯანსაღი სასმელის წარმოუდგენელი არომატით და ორიგინალური გემოთი.

ცივ ამინდში და ადრე გაზაფხულზე ბევრი გრძნობს ვიტამინების მწვავე დეფიციტს. შესანიშნავი ვარიანტია სხეულის რეზერვების შესავსებად - გაყინული კენკრის კომპოტი. გაყინვის პროცესში უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს, ვიდრე ჩირში. სასმელის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ვიტამინების მაქსიმალური შენარჩუნება. სწორად მოხარშული კომპოტი არ იქნება უარესი მისი თვისებებით, ვიდრე ანალოგი ახალი ინგრედიენტებისგან.

კარგია, თუ ახალი კენკრა, ნაყიდი ან საკუთარი ბაღიდან, ზაფხულში გაიყინება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათი ნახვა შეგიძლიათ ბევრ მაღაზიაში. ერთადერთი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის გარეგნობა. დაქუცმაცებული ან ერთმანეთზე დამაგრებული არ უნდა იქნას მიღებული, რადგან დიდი ალბათობით ისინი გალღვა. ასეთ ხილში ვიტამინების შემცველობა დაბალია. არსებობს გაფუჭებულ პროდუქტთან შეჯახების საშიშროება.

გაყინული კენკრის კომპოტისთვის გვჭირდება:

1. ახალი გაყინული კენკრა - 500 გრ. იმისათვის, რომ სასმელს ჰქონდეს მდიდარი, მდიდარი გემო, საჭიროა მინიმუმ 2-3 სახეობა. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ როგორც მჟავე, ასევე ტკბილი ხილი. მაგალითად, მარწყვი, მაყვალი და მოცვი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ან აფუჭებს, ან შეამცირებს ლოყებს მჟავისგან.
2. წყალი - 3 ლგაწმენდილია ფილტრებით. მაღაზიიდან ჩამოსხმული ასევე კარგია.
3. შაქარი - 1 ჭიქა. გემოვნებით შეიძლება შეიცვალოს თაფლით.
4. ქვაბი 4-5ლ. მხოლოდ ალუმინი არა, რადგან კენკრის მჟავაში ქიმიური რეაქცია (დაჟანგვა) შეიძლება მოხდეს მეტალთან და ჯანმრთელობისთვის საშიში მავნე ნივთიერებები მოხვდება კომპოტში.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან, რაც მას დახვეწილ, უჩვეულო გემოს აძლევს? იმდენი ვარიანტია, რამდენიც თქვენ წარმოიდგენთ. პიტნა სასმელს სიახლეს მისცემს. კენკრასთან ერთად ქვაბში უნდა ჩაყაროთ. Spice მისცემს დარიჩინს, ვანილს. ჯანჯაფილი, კბილი, კარდამონი, ციტრუსის ცედრა სასიამოვნო სიმწარესა და გამათბობელ ეფექტს მისცემს. შეუდარებელი არომატი - მუსკატის კაკალი, ღვიის ხილი, კოწახური. განსაკუთრებული არომატისთვის ვიღაც ცოტა ღვინოს უმატებს. ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს ლიმონმჟავას ან ახალი წვენის დამატებას. არ დააზარალებს თუ გაყინული კენკრის კომპოტიძალიან ტკბილი. მაგრამ უკვე მჟავე მოცვის, ძაღლის ხის გამოყენებისას ეს ზედმეტი იქნება. ყველაფერში უნდა იყოს ზომა და დაიცვას თქვენი გემოვნების პრეფერენციები.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან, შევინარჩუნოთ მასში სასარგებლო მაქსიმალური რაოდენობა? არაფერია რთული, თუ დაიცავთ რამდენიმე მარტივ წესს.

მომზადების პროცესი:

1. ჩაასხით ქვაბში საჭირო რაოდენობის წყალი. დადგით ძლიერ ცეცხლზე. ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შაქრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებისა და განწყობის მიხედვით.
2. როცა წყალი ადუღდება, კენკრას წინასწარ გალღობის გარეშე ვაყრით. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გამოყოფილ წვენთან ერთად დაკარგავენ სამკურნალო თვისებების მნიშვნელოვან ნაწილს. ვამაგრებთ მინიმუმამდე, ვადუღებთ არაუმეტეს 3-5 წუთისა და ვთიშავთ. ყველა სანელებელი, გარდა პიტნის ფოთლებისა, ემატება ბოლოს.
3. ჩვენ ვაძლევთ მას ნახევარი საათის განმავლობაში, ერთი საათის განმავლობაში, ისე, რომ კენკრა უარი თქვას ყველაფერს სასარგებლო. შემდეგ გავფილტროთ საცრის ან მარლის მეშვეობით მინის ჭურჭელში. თუ ნაყოფმა შეინარჩუნა ფორმა, არ შეიძლება დაძაბვა. მიირთვით თბილი ან გაცივებული.

გაყინული კენკრისგან კომპოტის მომზადების სხვა გზებიც არსებობს. მაგალითად, გამოიყენეთ ნელი გაზქურა. უბრალოდ დააყენეთ ტემპერატურა ისე (დაახლოებით 70 გრადუსი), რომ წყალი არ ადუღდეს. ადუღეთ ყველაფერი 10-15 წუთის განმავლობაში. გემრიელი, არომატული, ვიტამინებით მდიდარი სასმელი მზად არის. ისიამოვნეთ!

გაყინული კენკრის კომპოტი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

გაყინული კენკრის კომპოტი არის მრავალმხრივი სასმელი, რომელიც შეიძლება მოხარშოთ წლის ნებისმიერ დროს. მისი მომზადებისთვის იღებენ სხვადასხვა სახის გაყინულ კენკრას: ალუბალი, მარწყვი, ჟოლო, ალუბალი, შავი ან წითელი მოცხარი, კენკრა, მაყვალი, მოცვი, ზღვის წიწაკა და სხვ. კომპოტი არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას, რადგან დუღილის დროს ნადგურდება ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები. ჩვეულებრივ გაყინულ კენკრას აყრიან შაქრის სიროფში და ადუღებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ ცივ წყალში ჩაყაროთ და ადუღების შემდეგ 5-6 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი.

შაქარი მიიღება როგორც დამატკბობელი, ასევე შეიძლება შეიცვალოს ფრუქტოზით. ზოგჯერ, არომატისა და გემოსთვის, ლიმონის ან ფორთოხლის წვენს ან ამ ხილის ცედრას უმატებენ გაყინული კენკრის კომპოტს. სანელებლებიდან შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი, დარიჩინი, პიტნა, მიხაკი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი და ა.შ. ზოგჯერ გაყინული კენკრის კომპოტს ადუღებენ ახალ ვაშლთან ერთად. მზა სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიქიორი, კონიაკი ან ნაყენი - შესანიშნავი ვარიანტია წვეულებისთვის.

კომპოტი გაყინული კენკრისგან - საჭმლისა და კერძების მომზადება

სასმელის დასამზადებლად კენკრის გალღობა არ არის საჭირო, რადგან ბევრი წვენი გამოვა და, შესაბამისად, ბევრი ვიტამინი გაქრება. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ რეცეპტში, გაყინული კენკრა მოთავსებულია თასში, ოდნავ დნება და მდუღარე წყალში მოთავსებულ წვენთან ერთად. მაგრამ ყველაზე ხშირად, გაყინულ ნარევს დაუყოვნებლივ ყრიან მდუღარე წყალში ან სიროფში.

კერძებიდან დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი, ქერქი, დანა და საჭრელი დაფა (ვაშლის რეცეპტისთვის) და სუფთა ტილო გასაფილტრად. გაცივებულ და გაწურულ კომპოტს ასხამენ მაღალ გამჭვირვალე დეკანტერში და მიირთმევენ ჩვეულებრივ ჭიქებში ან ღვინის ჭიქებში.

გაყინული კენკრის კომპოტის რეცეპტები:

რეცეპტი 1: გაყინული კენკრის კომპოტი

გაყინული კენკრის ასეთ კომპოტს ადუღებენ შაქრის სიროფში. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი გაყინული კენკრა: ალუბალი, შავი მოცხარი, მარწყვი ან მაყვალი და კიდევ უკეთესი - გაყინული კენკრის ასორტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი გაყინული კენკრა;
• ერთი და ნახევარი ორი ჭიქა შაქარი;
• 2-2,5 ლიტრი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ კომპოტისთვის შაქრის სიროფი უნდა მოამზადოთ. აიღეთ დიდი ქვაბი და ჩაასხით მასში მთელი შაქარი. შემდეგ დაამატეთ წყალი და ტაფა დადგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ადუღების შემდეგ გაყინული კენკრა ჩავყაროთ სიროფში. ნაზად აურიეთ კომპოტი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-13 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. თქვენ არ გჭირდებათ კომპოტის დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა ვიტამინი განადგურდება.

რეცეპტი 2: გაყინული კენკრის კომპოტი ლიმონით

გაყინული კენკრის ასეთი კომპოტი შესანიშნავად მოგიკლავს წყურვილს და გაგახალისებს. ლიმონი სასმელს ოდნავ სასიამოვნო სიმჟავეს ანიჭებს, ხოლო თუ უფრო ტკბილი სასმელი გსურთ, შეგიძლიათ ლიმონის ნაცვლად ფორთოხალი აიღოთ. კენკრა შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ალუბალი, მარწყვი ან მოცხარი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი გაყინული კენკრა;
• ნახევარი ან ერთი ჭიქა შაქარი;
• წყალი - 2-2,5 ლ;
• ლიმონი (ფორთოხალი).

მომზადების მეთოდი:

ვიღებთ დიდ ხუთლიტრიან ტაფას და ვავსებთ წყლით ისე, რომ მოცულობის 2/3 შეავსოს. გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი სუფთა თასში. ქვაბში ვადუღებთ წყალს. თანდათან დაამატეთ შაქარი და დაასხით ლიმონის წვენი. ყველაფერი ენერგიულად ურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ისევ ადუღეთ წყალი და მოაყარეთ გაყინული კენკრა. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. მზა სასმელს ნახევარი საათის განმავლობაში ვტოვებთ, შემდეგ გავფილტროთ სხვა ჭურჭელში და გავაციოთ.

რეცეპტი 3: გაყინული კენკრის კომპოტი დარიჩინით და პიტნით

დარიჩინი სასმელს სასიამოვნო პიკანტურ გემოს ანიჭებს, პიტნა კი - სიგრილეს და სიახლეს. პიტნის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. ნებისმიერი ხილი შესაფერისია სასმელის დასამზადებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 100-150 გ პიტნა (მშრალი ან გაყინული);
• ნახევარი კილოგრამი გაყინული კენკრა;
• ჭიქა და ნახევარი შაქარი;
• ორი - ორნახევარი ლიტრი წყალი;
• დარიჩინი.

მომზადების მეთოდი:

პიტნას ვადუღებთ ცხელ წყალთან ერთად ქვაბში და ვტოვებთ 8-10 წუთის განმავლობაში. კენკრა გავანაწილეთ სუფთა კონტეინერში და დავტოვებთ დათბობას. 10 წუთის შემდეგ წვენთან ერთად ჩაასხით პიტნის ჩაიში. ნარევს დაამატეთ დარიჩინი და შაქარი და მოხარშეთ კომპოტი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო უნდა შეფასდეს კენკრის დაშლით. გაყინული კენკრის მზა კომპოტს ვტოვებთ შესაფუთად და გასაციებლად.

რეცეპტი 4: გაყინული კენკრის კომპოტი ფორთოხლის კანით

ფორთოხლის ცედრა მათი გაყინული კენკრის კომპოტს აძლევს სასიამოვნო სიმწარეს და ციტრუსის ახალ არომატს. სასმელის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ გაყინული კენკრის ასორტიმენტი: ალუბალი, მოცხარი, მაყვალი, მარწყვი და ა.შ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• გაყინული კენკრა - ნახევარი კილოგრამი;
• ფორთოხლის ცედრა;
• წყალი - 2,5 ლ;
• შაქარი - 0,5 - 1 ჭიქა (გემოვნებით);

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ გაყინული კენკრა და დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა. ხელახლა ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ სასმელი გასაცივებლად და გაჟღენთილი. თუ სასურველია, გაცივებული კომპოტი შეიძლება გაფილტრული იყოს.

რეცეპტი 5: გაყინული კენკრის კომპოტი ახალი ვაშლით

გაყინული კენკრისა და ვაშლის ასეთი კომპოტი შეიძლება მოხარშოთ წლის ნებისმიერ დროს. ზაფხულში სასმელი კლავს წყურვილს, ზამთარში კი ორგანიზმს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით ავსებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3-4 ცალი;
• გაყინული კენკრის ნარევი - 200 გ;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• წყალი - 3 ლიტრი.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოჭერით თესლი. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. შეავსეთ ვაშლები წყლით და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაყინული კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ლიმონის წვენი. მოხარშეთ კომპოტი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გასაცივებლად. თუ სასურველია, კომპოტი შეიძლება გაფილტრული იყოს.

გაყინული კენკრის კომპოტი - საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები საუკეთესო მზარეულებისგან

გაყინული კენკრით კომპოტის მოსამზადებლად არ არის რეკომენდებული ალუმინის ტაფების გამოყენება, ვინაიდან კენკრაში შემავალი მჟავები რეაგირებენ მეტალთან და წარმოქმნიან ნაერთებს, რომლებიც გადაიქცევა კომპოტად. გარდა ამისა, ასეთ ტაფაში მოხარშული სასმელი კარგავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს და მინერალებს.