კომბოსტოს კატლეტები - უგემრიელესი რეცეპტები. რეცეპტი: კაპუსტნიკი - ახალი კომბოსტოდან შემწვარი კომბოსტოს რეცეპტი ახალი კომბოსტოსგან

ბევრმა იცის კომბოსტოს სასარგებლო თვისებების შესახებ. გარდა ამისა, ეს ბოსტნეული ჩვენს რაიონში თითქმის მთელი წლის განმავლობაშია და მისი ღირებულება საკმაოდ დაბალია. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა მოვამზადოთ კომბოსტოსგან.

რა არის კომბოსტო?

გსმენიათ სიტყვა "კომბოსტო"? Რასაკვირველია. ყველამ იცის, რომ ამ სახელწოდების კერძებზე დაუსრულებლად შეიძლება კამათი? ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ მისი სკიტის რეცეპტი ერთადერთი სწორია, დანარჩენები კი დაბნეული არიან თვალსაზრისით. წვნიანი, ღვეზელი, კოტლეტი, კასეროლი - ყველა ამ მშვენიერ და სრულიად მრავალფეროვან კერძს ხშირად ერთსა და იმავე სახელს ატარებენ ...

ან იქნებ უკეთესიც არის? და ჩვენ მოვამზადებთ სკეტებს - ყველაზე განსხვავებული, უჩვეულო და ძალიან გემრიელი!

კომბოსტოს ღვეზელები

ყველაზე ხშირად, კულინარიის სპეციალისტები ღვეზელებს ამ სიტყვით უწოდებენ: ზეთში შემწვარი პატარა, უზარმაზარი და აყვავებული ქარი, ღია და დახურული, ძალიან განსხვავებული, გაერთიანებული მხოლოდ ერთი რამით - შიგთავსით. კომბოსტოს სუპის ყველა რეცეპტი არ გულისხმობს ახალი კომბოსტოს გამოყენებას, ხშირად მჟავე კომბოსტო მთავარი ინგრედიენტია.

რუსული ღვეზელი

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური დრო და ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტები. დაფქვით კომბოსტოს პატარა თავი (დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი), სასურველია კომბაინით, რომ ნაჭრები უფრო თხელი იყოს. პირდაპირ კომბოსტოში დაუმატეთ რამდენიმე დიდი კვერცხი, 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი და მაიონეზი, პილპილი და მარილი. ღვეზელისთვის დაახლოებით ერთი ჭიქა ფქვილი დაგვჭირდება, მაგრამ ნაწილებად დავამატებთ, რომ ცომი სქელ არაჟანს დაემსგავსოს. დასასრულს, დაუმატეთ ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი ან გახეხილი სოდა - მაშინ ჩვენი სკიტი აყვავებული გახდება. გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

იაროსლავის ბლინების ტორტი

ეს მარტივი და გემრიელი კერძი სადღესასწაულო სუფრაც კი დაამშვენებს. იაროსლავის კომბოსტო - ღვეზელი, რომლის რეცეპტში შედის ბლინების და საფუარის ცომის გამოყენება. ორივე შეიძლება დამოუკიდებლად მომზადდეს, ან უბრალოდ მაღაზიაში იყიდოთ, რაც მნიშვნელოვნად შეამცირებს მომზადების დროს. ჩვენ გვჭირდება ზუსტად ნახევარი კილოგრამი ცომი, და 3 ცალი ბლინები. ამ რაოდენობით დაგჭირდებათ ახალი კომბოსტოს პატარა ჩანგალი (500 გრ), 2-3 მოხარშული კვერცხი და ცოტა ზეთი. ცომი გაყავით შუაზე და გააბრტყელეთ ფენებად ფორმის ზომის მიხედვით (სასურველია მრგვალი). ცომს მოვაყაროთ მოხარშული კვერცხებით შეზავებული წვრილად დაჭრილი კომბოსტოს ფენა, დავაფაროთ ბლინი. ალტერნატიული კომბოსტოს და კვერცხის ფენები ბლინებით, ბოლო ფენა დაფარეთ ცომით. კიდეებს მოვჭერით, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ბლინები და საფუარის ცომი სკიტებისთვის შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოამზადოთ, თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით.

კომბოსტოს წვნიანი

ხუთ ლიტრიან ქვაბში ვამზადებთ მდიდარ ხორცის ბულიონს. ცალკე მოვხარშოთ ფეტვი (მინა). ტაფაში ვავლებთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, სტაფილოს, ნიახურს - თითო 1 საშუალო ზომის ცალი. ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი (3-4 ცალი), ფეტვი, ჩაშუშული ბოსტნეული, ადუღეთ. დავამატოთ კომბოსტო - მჟავე კომბოსტო, უმი ან მათი ნარევი, ჯამში დაახლოებით 400 გრამი. წვრილ ცეცხლზე ვშუშავთ და ხარშვის ბოლოს ვუმატებთ ნიორით, სანელებლებით, მწვანილით დაგრეხილ ბეკონს.

კალე ბლინები

ბევრს მოსწონს ბოსტნეულის კოტლეტების მომზადება ცომისგან. კომბოსტოს ბლინების რეცეპტი ძალიან პოპულარულია გურმანებში. რა არის გასაკვირი? ხრაშუნა მოხალული ქერქი და ნაზი შუა - კომბინაცია, რომელიც ყველას უყვარს!

ასეთი სკეტების მომზადებისას, თქვენ არ შეგიძლიათ დაიცვან პროდუქტების მკაცრი პროპორციები. რეცეპტი ეფუძნება წვრილად გახეხილი კომბოსტოს, კვერცხის, ფქვილის ან სემოლინისგან დამზადებულ ცომს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბლინებს დაუმატოთ ცოტაოდენი სტაფილო, მწვანილი, ხახვი. ინგრედიენტების სავარაუდო რაოდენობა:

• კომბოსტო - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 5 ს.კ. ლ.;
• ჩაშუშული სოდა - მწიკვი.

კაპუშნიკი ცხელ ზეთში, ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად შემწვარია. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. ეს შეიძლება იყოს დივერსიფიცირებული. მაგალითად, მზა ბლინებს დაასხით პომიდორი და არაჟანი და ხარშეთ - ეს მათ კიდევ უფრო ნაზს გახდის.

მეორე მხრივ, კარგად მოხარშული, ცხელი კომბოსტოს ღვეზელები სუფრიდან ისევე სწრაფად გაქრება, როგორც ჩვეულებრივი ხორცის ღვეზელები. ეს მშვენიერი კერძია თავისი სიმარტივით და „გემოვნების სიწმინდით“. ეს არის დიეტური და ჯანსაღი, მკვებავი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი. ამ რეცეპტის სასიამოვნო ბონუსი ის არის, რომ კომბოსტო არის ყველა სეზონის ბოსტნეული, ის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და, შესაბამისად, შეგიძლიათ მუდმივად მოამზადოთ კომბოსტოს კოტლეტი.

თუ ვსაუბრობთ თეთრი კომბოსტოს კატლეტების გემოზე, მაშინ ისინი აუცილებლად მოეწონებათ ჩაშუშული კომბოსტოს და დაფქული კომბოსტოს კერძების მოყვარულებს, როგორიცაა ღვეზელები და ღვეზელები. კატეგორიულად გირჩევთ კატლეტების მირთმევას რაიმე სახის სოუსით. არაჟნისა და პომიდვრის სოუსის გარდა, კომბოსტოს ასობით სხვა სოუსიც გამოდგება, დამიჯერეთ, გემოებით უსასრულოდ შეგიძლიათ ექსპერიმენტები, ყოველ ჯერზე ახალი კერძის მირთმევით.

კომბოსტოს კოტლეტების მომზადებისთვის იდეალურია არც თუ ისე მყარი კომბოსტო, მაშინ პროდუქტი ნაზი და რბილი გახდება. გარდა ამისა, კოტლეტების მოხარშვამდე კომბოსტოს ჭრიან და მარილით კარგად აჭყიტავენ, რაც კიდევ უფრო რბილდება. როგორც ხორცის კოტლეტების შემთხვევაში, კომბოსტო შეიძლება დამატებით ჩაშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალში შეწვის შემდეგ - ასეთი საიდუმლო მათ დამატებით რბილს მისცემს.

მომზადების დრო: 40 წთ. / მოსავლიანობა: 8-10 ც.

ინგრედიენტები

• ახალი კომბოსტო 500 გრამი
• ნათურა 1 ცალი
• ქათმის კვერცხი 1 ც
• ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ. კოვზები
• იტალიური ან პროვანსის მწვანილი 0,5 ჩ.კ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 2-3 ს.კ. კოვზები

სამზარეულო

კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად.



დაქუცმაცებულ კომბოსტოს მოაყარეთ მარილი და ხელებით კარგად მოზილეთ, შემდეგ დატოვეთ 10-15 წუთი, რათა წვენი გამოუშვას და უფრო რბილი გახდეს.



გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ჩაასხით ბლენდერის თასში.



ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. შეგიძლიათ ხახვი ხელითაც დაჭრათ, მაგრამ ბლენდერით ეს სამუშაო გაცილებით ნაკლებად უსიამოვნო იქნება.



კომბოსტოს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი, წიწაკა და კვერცხი.



დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.



ხელით ჩამოაყალიბეთ დაფქული კომბოსტოს ბურთულები, შემდეგ ოდნავ გააბრტყელეთ და გააგზავნეთ ტაფაზე გაცხელებული ზეთით.

შეწვით კომბოსტოს კატლეტები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. თუ გსურთ კატლეტები კიდევ უფრო ნაზი გახადოთ, ჩაყარეთ პატარა ქვაბში, დაასხით 1-1,5 სმ წყალი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.



მიირთვით ცხელი არაჟანთან, მწვანილთან ან რაიმე ცხარე სოუსთან ერთად.

ბევრს უყვარს შემწვარი კომბოსტო, მაგრამ მისი მომზადება საკმაოდ პრობლემურია და კომბოსტოს რულონებს შემწვარი კომბოსტოს გემო აქვს, მაგრამ ისინი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება. ახლა მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ ეს მშვენიერი კერძი.

ჯერ შესაფერის ჭიქას ვიღებ, სადაც ყველა კომპონენტს დავაკავშირებ. თხლად დაჭრილი კომბოსტო

ფინჯანში ჩავდე და ხელებით ოდნავ ვზილე. კომბოსტო მაშინვე ხდება რბილი და იძლევა წვენს.

ჩვეულებრივი საფეთქლის ზედაპირულ მხარეს სტაფილოს ვწურავ. კომბოსტოს დავამატებ, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველაფერს ვურევ.

ამ ეტაპზე ბევრი ამატებს ახალ ხახვს, წვრილ კუბიკებად დაჭრილს, მაგრამ მე არ ვაკეთებდი, რადგან მეშინოდა, რომ ხახვს ბოლომდე შეწვის დრო არ დარჩენოდა და ბავშვები, მისი გემოს შეგრძნებით, უარს იტყოდნენ კომბოსტოს ჭამაზე.

ასე გამოვიდა ან ცომი, ან დაფქული ხორცი. ჩვეულებრივ კომბოსტოს სალათს ჰგავს.

ტაფაზე ვაცხელებ მცენარეულ ზეთს და ნაწილ-ნაწილ ვანაწილებ ამ მასას. პორცია არის ერთი სუფრის კოვზი.

მე მათ კლასიკურად ვწვი ჯერ ერთ მხარეს. როდესაც ფერი ლამაზად ოქროსფერი გახდება, გადააბრუნეთ რამდენიმე ჩანგალი. მე მეგონა, რომ დაწებებოდნენ ან დაიშლებოდნენ, რადგან ცომი, კარგი, ძალიან არაერთგვაროვანი, მაგრამ მსგავსი არაფერი, საოცრად არის გადაბრუნებული ერთი მთლიანი ნამცხვარით.

ჭურჭელზე ვდებ მზა სკეტების პარტიას და ვაგრძელებ შეწვას ცომის ამოწურვამდე. კომბოსტოს რულონები გემრიელი გამოვიდა, გარედან კარგად შემწვარი.

და შიგნით რბილი და ნაზი.

წიწაკები შევწვი და ვფიქრობდი, რომ ჩემს გარდა არავინ შეჭამდა, მაგრამ ძალიან შევცდი, 5 წუთში მოვიშორე და ბავშვებმა კარგად მიირთვეს და ისევ ის ჯიუტი მჭამელები არიან.

კაპუტნიკი არაფრის გარეშე კარგია, მაგრამ არაჟანი გვქონდა და თან ვჭამდით, ძალიან გემრიელია. ზოგადად, ეს კერძი ძალიან ჰგავს შემწვარ კომბოსტოს, რომელიც ძალიან მიყვარს, მაგრამ კომბოსტოს მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო ვუთმობ, ვიდრე ჩვეულებრივ კომბოსტოს შეწვას.

მომზადების დრო: PT00H15M 15 წთ.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კომბოსტო, დანამდვილებით იცოდნენ პოლტავას რეგიონის უკრაინის სოფლების დიასახლისებმა. ეს არის გულიანი კერძი - ორი ერთში, როგორც ახლა ამბობენ - და პირველი და მეორე. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მას პირველ კერძებს მიმართავენ. ხოლო თუ კომბოსტო არასოდეს მოგიმზადებიათ, სცადეთ Smart Tips-ით და აუცილებლად გამოგივათ!

გვიან შემოდგომაზე ბაღებსა და მინდვრებში სამუშაოები დასრულდა. მარნები სავსე იყო მწნილებითა და მურაბებით, ბოსტნეულითა და ხილით. კომბოსტო კასრებში იყო დადუღებული, თაროებზე ზედიზედ დამარილებული ბეკონის ტუბები იდგა. დიდი შრომა იხარჯება და ენერგია იხარჯება, რათა მდიდარი მოსავალი გამოკვებოს ოჯახს ზამთარში და გაზაფხულზე. და სხვათა შორის, ჩვენს ვებ-გვერდზე ვაშლის დაწურვის შესანიშნავი რეცეპტი გვაქვს! წაიკითხეთ სტატია "როგორ მოვადუღოთ ვაშლი - მარტივი დადასტურებული რეცეპტი".

სიცივე მოდიოდა. დროა მოვამზადოთ ცხელი კერძი მჟავე კომბოსტოს, ქონი და ახალი. ითვლებოდა, რომ კომბოსტოს წვნიანი ან კომბოსტოს წვნიანი სხეულს უბრუნებს ენერგიას, აქტივობას და გაჯერებას. და გემოზე ლაპარაკი არ არის საჭირო, ის შესანიშნავია.

რა არის ყველაზე გემრიელი კომბოსტო - ინგრედიენტები

ბუნებრივია, სხვადასხვა ქვეყნებსა და ადგილებს აქვთ კომბოსტოს საკუთარი რეცეპტები და მასში არსებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ტრადიციული კერძი ჩვენთან უკრაინული სამზარეულოდან მოვიდა და არის მარტივი, ჯანსაღი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მასში მთავარი განმასხვავებელი ინგრედიენტია მჟავე კომბოსტო თავისი განსაკუთრებული არომატით და მჟავეობით. ამ კერძს ამზადებენ რუსეთში, პოლონეთსა და სლოვაკეთში და მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

ბულიონი - მზადდება ნებისმიერი ხორცის საფუძველზე, ქონი და ხრაშუნა, თევზი და სოკო (ეს არის მჭლე ვარიანტებისთვის).

მჟავე კომბოსტო - გამოიყენება მარილწყალთან ერთად, რომელსაც უმატებენ ნახარშს და მის გარეშე. კომბოსტო შეიძლება გაირეცხოს ზედმეტი მჟავის მოსაშორებლად. იყენებენ ახალს, მაგრამ ეს არ აძლევს კერძს სასურველ გემოს, სიმდიდრეს და სიკაშკაშეს. შემდეგ ლიმონმჟავა ან ვაშლის სიდრი ძმარი მოდის სამაშველოში. როგორ მოვადუღოთ კომბოსტო - გვაქვს რეცეპტი.

კარტოფილი მოქმედებს როგორც შემავსებელი და გარდა ამისა: ფეტვი ან მარგალიტის ქერი, წიწიბურა ან ბრინჯი. კერძში არის ადგილი სოკოსთვის.

სანელებლები და მწვანილი - არ უნდა დაახრჩოს მჟავე კომბოსტოს მთავარი გემო. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი ძალიან ცოტას ან საერთოდ არ ამატებენ.

გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებები

ჭკვიანურმა რჩევებმა შეაგროვა საიდუმლოებები, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კომბოსტო ყველაზე გამორჩეული მზარეულებისა და მზარეულებისგან. და მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი ყველასთვის საკმაოდ მარტივია, ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა. თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ ძირითადი ეტაპების, არამედ ზოგიერთი დახვეწილობის შესახებ.

• ჯერ ბულიონი ადუღეთ სანამ დარბილდება. ეს შეიძლება იყოს ღორის, ქათმის ან თუნდაც თევზი. მაგრამ უგემრიელესი კომბოსტო მიიღება ღორის და ძროხის ბულიონზე - გაითვალისწინეთ! არ დაგავიწყდეთ მასში ხახვი, ნიორი, სტაფილო და თეთრი ფესვები დაუმატოთ მდიდარ გემოს მომზადებისას.
• ხორცი და ძვლები ამოღებულია მზა ბულიონიდან. ხორცს დაფქვით და ხარშვის ბოლოს ისევ უმატებენ კერძს.
• მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და ფეტვის ბურღული (ზოგიერთ რეცეპტში შეიძლება იყოს ბრინჯი, წიწიბურა, მარგალიტის ქერი). მნიშვნელოვანი პუნქტი: მომზადებამდე ფეტვი უნდა გაირეცხოს ცივ გამდინარე წყალში, სანამ ის მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. სიმწარე და უსიამოვნო გემო გაქრება.
• კომბოსტოს კარტოფილი უმჯობესია მიიღოთ მოხარშული, შაქრიანი.
• მჟავე კომბოსტო ბოლოს ემატება. და ამის შემდეგ - დაჭრილი ხორცი.
• ტანსაცმლის სწორად მომზადება დიდი ხელოვნებაა, მაგრამ ამაზე მოგვიანებით.
• აიღეთ ტრადიციული კომბოსტოს მწვანილი: კამა და ოხრახუში. უმჯობესია დაუმატოთ სუფრაზე მიტანის წინ, პირდაპირ თეფშზე.
• კარგ კომბოსტოს ქვაბში არის კოვზი. და თუ არა, მაშინ ეს აღარ არის კომბოსტო, არამედ მოსაწყენი წვნიანი :)

ბევრს მაშინვე სურს იცოდეს როგორ მოამზადოს უგემრიელესი პოლტავას სტილის კომბოსტო. დავიწყოთ მასთან.

კაპუსტნიაკი პოლტავა - რეცეპტი

ასეთ კერძს ამზადებენ ცხიმიანი ღორის ნახარშზე, ფეტვით. დაგჭირდებათ პროდუქტების ნაკრები 3 ლიტრ წყალზე:

• ღორის ქონი - 400 გ (ლორი ან ნეკნები);
• კარტოფილი - 400 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ფეტვი - ½ ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
• მჟავე კომბოსტო - 400 გ;
• ახალი კამა (სურვილისამებრ)
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

ხორცს გარეცხავენ და ჩააქვთ ცივ წყალში. ადუღეთ ადუღებამდე. ქაფი პერიოდულად ამოღებულია. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ღორის ხორცის მოხარშვაზე მიუთითებს მისი რბილობა და მისი ხორცი ძვლისგან ადვილად გამოყოფა.

ხახვი გახეხეთ, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე.

ხორცი მზად არის და გადაიტანეთ თეფშზე.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი. მან უნდა დაიკავოს მოცულობის დაახლოებით მეოთხედი.

15 წუთის შემდეგ გარეცხილი ფეტვი ასევე იგზავნება ტაფაზე.

და 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო შემწვარი, ტომატის პასტა და მჟავე კომბოსტო. თუ გრძელ ზოლებად დაჭრეს, არ დაგავიწყდეთ დაჭრა.

ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ხორცი, კომბოსტო კიდევ 5 წუთი იხარშება. ემატება მარილი, სანელებლები და ნიორი.

სუფრასთან მიტანის წინ თეფშს უმატებენ არაჟანს და მწვანილს.

თუ ხორცის ბულიონი ძალიან ნაზი მოგეჩვენებათ, ან კომბოსტო საკმარისად არ გაჯერებს, დაუმატეთ ნაღმტყორცნებიდან გახეხილი სოუსი: 1 მოხარშული კვერცხი, 3-4 კბილი ნიორი და წვრილად დაჭყლეტილი მარილიანი, ოდნავ დაძველებული ქონი.

თუ კომბოსტო საკმარისად სქელი მოგეჩვენებათ, ცალკე მოხარშეთ 2-3 კარტოფილი, გახეხეთ პიურეში და დაუმატეთ ხარშვის დასრულებამდე.

თუ თქვენ დაამატებთ დაფნის ფოთლებს, გააკეთეთ ეს ბოლო წუთს და გახსოვდეთ, რომ ამოიღეთ 15 წუთის შემდეგ.

აგრეთვე იხილეთ: როგორ მოვამზადოთ ბორში. უმარტივესი და ყველაზე პოპულარული რეცეპტები

კომბოსტოს თევზი - მჭლე რეცეპტი

კომბოსტო ხორცის ნაცვლად თევზით მზადდება ახალი კომბოსტოთი. მჟავე გემო და მჟავე ამ შემთხვევაში შეუთავსებელია თევზის არომატთან.

პროდუქტები 2-3 ლიტრ წყალზე:

• ახალი ან დაკონსერვებული თევზი - 200 გ;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფეტვი - 100 გ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• ახალი კომბოსტო - 200 გ;
• ოხრახუში, სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

თევზის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, ამოიღეთ ძვლები და დაფქვით.

თევზის ბულიონში მოხარშული კარტოფილის კუბიკები. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ მას ფეტვი ეგზავნება.

კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში და ხარშეთ ტაფაში მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ეს პროცედურა მისცემს კერძს სიმდიდრეს და გემოს.

როდესაც კარტოფილი ფეტთან ერთად მოიხარშება, ჩაშუშულ ბოსტნეულს ასხამენ ტაფაში და უმატებენ ტომატის პასტას. ხუთი წუთის მომზადების შემდეგ - თევზის ნაჭრები, სანელებლები და მწვანილი.

დაკონსერვებული საკვების შემთხვევაში, ბოლო მომენტში ჭყიტავენ და უმატებენ.

სასარგებლო სტატია სამარხვო რეცეპტები - პირველი კურსები.

ქათმის კომბოსტოს რეცეპტი ბრინჯით

სოფლებში ქორწილში და ხსენებაზე ამზადებდნენ მჟავე კომბოსტოს ცხელ კერძს. და რადგან ძველად ეზოში ქათმები არ ითვლიდნენ, ჩიტი იყო ბულიონის საფუძველი. მინდვრებიდან დაბრუნებულ ოჯახების უფროსებს განსაკუთრებით უყვარდათ ხორციანი ვახშამი. დიასახლისები ეზოდან ეზოში გადასცემდნენ თავიანთ საიდუმლოებებს უგემრიელესი კომბოსტოს მოხარშვის შესახებ და ეს მათთვის უფრო გემრიელი აღმოჩნდა.

პროდუქტები 3 ლიტრ წყალზე:

• ქათმის კარკასი ან ჯიში - 400 გ;
• კარტოფილი - 3-5 ცალი;
• ბრინჯი - ½ ჭიქა;
• ერთი ცალი ხახვი და სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• მჟავე კომბოსტო - 300 გ;
• სანელებლები და ახალი კამა.

მომზადების პროცესი:

ქათმის ბულიონი მოხარშეთ სანამ მზადდება. ხორცს ამოიღებენ, გამოაცალკევებენ ძვლისგან, წვრილად დაჭრიან.

კარტოფილს ჩავყრით მდუღარე ბულიონში და ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ ტაფაში იგზავნება გარეცხილი ბრინჯი.

სტაფილოსა და ხახვთან ერთად გააგრძელეთ როგორც პირველ რეცეპტში და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ბოსტნეულის პასივაცია და მჟავე კომბოსტო გადაიტანება ტაფაზე მოხარშული კარტოფილით და ბრინჯით. რამდენიმე წუთის შემდეგ ქათმის ნაჭრები და ტომატის პასტა. ხარშვის ბოლოს გემოვნებით ემატება კამა და სანელებლები.

კომბოსტოს მრავალი რეცეპტი არსებობს. აირჩიეთ და დააგემოვნეთ თქვენი კერძი. რაც მთავარია, ის საშუალებას გაძლევთ შექმნათ და ექსპერიმენტი გააკეთოთ, დაამატოთ სხვადასხვა პროდუქტები და დატკბეთ ახალი გემოვნებით. Smart Kitchen გისურვებთ კარგ მადას.

მაგიდაზე მოვაყარეთ საჭირო ბოსტნეული - ახალი კომბოსტო, სტაფილო, ნახევარი დიდი ხახვი, ნიორი. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ბულგარული წიწაკა თუ გაქვთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ, ნახევარი ცალი.

კომბოსტო დავჭრათ კუბიკებად, მსხვილ, ისე რომ მოსახერხებელი იყოს დაჭრა. ჩაასხით ისინი ბლენდერის თასში, დააფარეთ თავსახური და ჩართეთ მთელი ძალით რამდენიმე წამით.

ჩაასხით დაჭრილი კომბოსტო ტაფაში, მაგრამ არ უნდა დაფქულიყო, ბოსტნეული უბრალოდ წვრილად დაჭერით. აკონტროლეთ პროცესიპერიოდულად გახსენით თასი, რომ ფაფა არ გამოვიდეს.

იმავე თასში დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ნიორი.

კომბოსტოსგან კოტლეტების მოხარშვამდე, ის ოდნავ უნდა მოიხარშოს. ჩაასხით რძე ქვაბში. შევდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ 5 წუთი, რომ მასა რბილი გახდეს.

ქურთუკით გადაწურეთ სითხე ტაფიდან ისე, რომ კომბოსტო რძის გარეშე იყოს. ისევ ჩაასხით ტაფაში და გააგრილეთ აივანზე.

როგორც ეს მოხდება, კვერცხებში ჩავყრით, მომზადებულ ბოსტნეულს ვასხამთ, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

შეურიეთ კომბოსტოს მთელი მასა. დაუმატეთ ფქვილი ან სემოლინა.

ისევ აურიეთ, მასა ცოტა სქელი უნდა იყოს, რომ კატლეტები კარგად ჩამოყალიბდეს.

გაზქურაზე მოვაყაროთ ტაფა ზეთით. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კატლეტები ხელსახოცით თეფშზე გავანაწილოთ, რომ ზედმეტი ზეთი მინის იყოს. მადისაღმძვრელი ბოსტნეულის კოტლეტი მზად არის