ხახვთან ერთად შემწვარი ხახვიანი სოკო და შამპინიონები. ხახვითა და ნიორით შემწვარი ხელთაა სოკო. ხახვთან, კვერცხთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად შემწვარი ხელთაა სოკო

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს თავის კულინარიულ "ურნაში" აქვს რეცეპტები გემრიელი კერძებიხამანწკის სოკოსგან, რომლითაც შეგიძლიათ წარმატებით გაშალოთ სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სუფრა. ყოველივე ამის შემდეგ, საჭმელები, სალათები, პირველი კერძები ამ სოკოდან აქტუალურია წლის ნებისმიერ დროს. მაგალითად, ხელთაა სოკო ხახვთან ერთად დიდი ხანია განიხილება ერთ-ერთი ყველაზე საუკეთესო კომბინაციები. და თუ ამ 2 ინგრედიენტს სხვა პროდუქტებით გააზავებთ, შეგიძლიათ სრულიად განსხვავებული გზით მოხარშოთ. გემრიელობაკერძი. ასე რომ, თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური დივერსიფიკაცია და სადღესასწაულო მენიუ, მაშინ ჩვენ ვთავაზობთ შემობრუნებას

სანამ ხახვთან ერთად ხელთაა სოკოს შეწვას ისწავლით, ინგრედიენტები სწორად უნდა მოამზადოთ და რამდენიმე რჩევა წაიკითხოთ. ასე რომ, უმჯობესია ამ პროცესისთვის ახალგაზრდა სოკო აიღოთ, რადგან ისინი უფრო ნაზი და რბილია, ვიდრე უფროსი „კოლეგები“. შეწვამდე, ხილის სხეულები შეიძლება ოდნავ მოხარშოთ მარილიან წყალში. პროცედურის დრო დამოკიდებული იქნება თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე, ასევე რეცეპტში მითითებულ ინსტრუქციებზე. ტრადიციულად, პატარა ნიმუშებისთვის საკმარისი იქნება 10 წუთი მოხარშვა. მსხვილი პირებისთვის დუღილის დრო უნდა გაორმაგდეს. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ხამანწკების თავსახურებს და ფეხებს განსხვავებული სიმკვრივე და სიმკვრივე აქვს, ამიტომ მომზადებამდე უმჯობესია გამოვყოთ ისინი და მოხარშოთ სხვადასხვა ჭურჭელში. თუ გსურთ გამოიყენოთ სოკოს ფეხები თქვენს კერძში, მაშინ უმჯობესია მოხარშოთ ისინი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ხახვი შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, რაც გსურთ ან რაც გაქვთ სახლში. რამდენ ხანს გჭირდებათ ხახვთან ერთად ხახვიანი სოკოს შეწვა? ამ შემთხვევაში მკაცრი წესები არ არსებობს. თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ კერძის რეცეპტი, შემდეგ კი გადაწყვიტოთ. ზოგადად მიღებულია, რომ ამ პროცედურას საშუალოდ დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება, მაგრამ ზოგიერთი რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ხელთაა სოკოს შეწვა 60 წუთამდე. მიუხედავად დროის ასეთი სხვაობისა, გირჩევთ გახსოვდეთ შემდეგი რჩევა: ხამანწკის სოკოს მიერ გამოთავისუფლებული სითხის აორთქლების შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე, დაახუროთ ტაფა თავსახური და ადუღოთ კიდევ 5-10 წუთი. .

კლასიკური შემწვარი ხელთაა სოკო ხახვთან ერთად

გემრიელი და საყვარელი სოკოს კერძი, რომელიც შესანიშნავი დამატება იქნება კარტოფილის, მაკარონისა და მარცვლეულის მარცვლეულისთვის. ამ დელიკატესის წყალობით, თქვენი სადილი ან ვახშამი შეიძლება იყოს სრულყოფილი და სრულყოფილი. გარდა ამისა, თუ გსურთ ღვეზელების გამოცხობა, ბლინების ან პიცის გაკეთება, მაშინ საუკეთესო შიგთავსიწარმოდგენაც შეუძლებელია.

• ახალი ხელთაა სოკო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - მარილი, შავი პილპილი (დაფქული).

ნაბიჯ-ნაბიჯ ეტაპობრივად გაჩვენებთ, თუ როგორ სწორად შეწვათ ხახვიანი ხახვი.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.

იგივე პროცედურა მიჰყევით სოკოს: ამოიღეთ მიცელიუმის ნარჩენები და დაჭერით.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დადგით მაღალ ცეცხლზე, სანამ კარგად არ გაცხელდება.

დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

შემდეგ დაუმატეთ ხამანწკის სოკო და გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად შეწვა მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება.

როდესაც ეს მოხდება, დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, აურიეთ, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე. ხახვი-სოკოს ნარევი ადუღეთ არა უმეტეს 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით მთავარ კერძებთან ერთად. როგორც ხედავთ, ხახვთან ერთად ხახვთან ერთად ხელნაკეთი სოკოს შეწვა ძალიან მარტივი და სწრაფია, მაგრამ ამის მიუხედავად, გემოს სიამოვნება გარანტირებული იქნება.

შემწვარი ხელთაა სოკო არაჟანში

ხახვთან ერთად შემწვარი ხახვი სოკოს კლასიკური რეცეპტი შეიძლება დაემატოს არაჟანი და ამით მივიღოთ სრულიად განსხვავებული კერძი. ნაღების გემო აძლევს სოკოს დელიკატური გემოდა არომატი. მინიმალურ დროსაც დახარჯავთ არაჟანში ხახვთან ერთად შემწვარი ხახვიანი სოკოს მომზადებაზე, მაგრამ გემრიელ საჭმელს მიიღებთ.

• ხელთაა სოკო - 0,6 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• არაჟანი - 1 ს.კ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ძმარი 6 ან 9% - 3 ს.კ. ლ.;
• მდუღარე წყალი - 1,5 ს/კ;
• მარილი, შაქარი;
• დაფქული წიწაკის, შავი პილპილის მარცვლების ნარევი;
• Მცენარეული ზეთი.

როგორ შევწვათ ხახვითა და არაჟანით ხახვითა სოკო ამ ეტაპობრივი რეცეპტის გამოყენებით?

უპირველეს ყოვლისა, ხამანწკის სოკოს ვასუფთავებთ ნარჩენებისგან და გავრეცხავთ წყალში. თუ თქვენ გაქვთ დიდი ნიმუშები, მაშინ ჯობია დაყოთ ისინი ფეხებად და ქუდებად და შემდეგ მოხარშეთ სტატიის დასაწყისში აღნიშნული მეთოდით.

ხახვს ვასუფთავებთ, დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად და დავასხათ მდუღარე წყალი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სიმწარე დატოვოს ბოსტნეული, მაშინ კერძი უფრო რბილი იქნება გემოთი. 15 წუთის შემდეგ ხახვს წყალი ამოიღეთ და ამდენივე დაასხით ახალი, წინასწარ შერწყმული 2 ს.კ. ლ. შაქარი, ძმარი და შავი დაფქული პილპილი.

გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ სითხე და თავად ხახვი მოათავსეთ ზეთთან ერთად ცხელ ტაფაში.

შევწვათ გამჭვირვალემდე და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი სოკო. მთელი ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე. მასას ვწვავთ მანამ, სანამ ტაფა „მშრალი“ არ გახდება, ანუ მთელი სითხე არ გაქრება.

შემდეგ მოასხით არაჟანი, მოურიეთ, წიწაკა, დაახურეთ თავსახური და ცეცხლზე შეამცირეთ დაახლოებით 15 წუთი. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ნაღები, მაიონეზი ან ნატურალური იოგურტი, ამით კერძის გემო არ გაუარესდება.

ბოლოს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით, დაჭყლეტილი ნიორი, აურიეთ, ისევ დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ეს კერძი მოეწონება მთელ თქვენს ოჯახს, როგორც ცხელს, ასევე ცივს. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ გააფორმოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარი ხელთაა სოკო

კიდევ ერთი პროდუქტი, რომლის ეფექტურად შერწყმა შესაძლებელია ხამანწკის სოკოს კერძებთან, არის სტაფილო. ეს მარტივი ინგრედიენტი კერძს ნათელ ფერს და გემრიელ გემოს შესძენს. შემწვარი ხახვი სტაფილოთი და ხახვი მიირთმევენ სიამოვნებით და წარმოუდგენელი სისწრაფით - სანამ უკან მოხედვის დრო გექნებათ, გაზქურაზე ცარიელ ტაფას იპოვით.

• ხელთაა სოკო - 1 ​​კგ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 დიდი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• Მარილი წიწაკა;
• Მზესუმზირის ზეთი.

ხამანწკის სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადგით ცხელ ტაფაზე და მსუბუქად შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება.

ამასობაში ცალკე შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით თხელ ზოლებად, შემდეგ ეს 2 კომპონენტი შეუთავსეთ სოკოს.

ყველაფერი ერთად ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენიადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

უყურეთ ასევე ვიდეოს, სადაც აღწერილია, თუ როგორ უნდა შეწვათ ხახვითა და სტაფილოებით ხახვი:

ხახვთან, კვერცხთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად შემწვარი ხელთაა სოკო

ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც ჩვენთან საქართველოდან მოვიდა. უნდა ითქვას, რომ ამ ქვეყანაში ხამანწკის სოკო ასევე პოპულარული პროდუქტია. ხახვის გარდა, ამ კერძს უხდება ბულგარული წიწაკა და ქათმის კვერცხი.

• ხელთაა სოკო - 0,8 კგ;
• თეთრი ხახვი - 0,3 კგ;
• ახალი კვერცხი - 3-4 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა (წითელი) - 1 ც.;
• ნიორი - 10-13 კბილი;
• ახალი ქინძი - 25 გ;
• Მცენარეული ზეთი;
• Მარილი.

რამდენად გემრიელია ქართული რეცეპტის მიხედვით ხახვთან ერთად ხახვიანი სოკო?

გააცალეთ ხახვი კანიდან, ამოჭერით ფეხის ქვედა ნაწილი ხახვი სოკოსგან.

ორივე ინგრედიენტი დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში. შეწვით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

წითელი წიწაკა გახეხეთ თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ხახვი-სოკოს მასას.

5 წუთის შემდეგ ავთქვიფოთ კვერცხები ტაფაში და კარგად შევურიოთ სოკოს.

დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი ქინძი, აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

შედეგად, ხახვთან, კვერცხთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად ხელთაა სოკოს შეწვა ძალიან მარტივია. მიირთვით კერძი ცხელი ღორის, ცხვრის, საქონლის ან ფრინველის ხორცთან ერთად.

ხახვითა და ქათმის ღვეზელებით არაჟანში შემწვარი ხახვითა სოკო

ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს კიდეც სადღესასწაულო მაგიდა. თქვენი სტუმრები და ოჯახი, რა თქმა უნდა, გაოცდებიან ამ კერძის გემოთი.

• ხელთაა სოკო - 0,5 კგ;
• ქათმის ღვიძლი, გული და კუჭი - თითო 0,3 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ხორცის ბულიონი - 1 ს.კ.;
• არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 2 ჩ/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
• Მცენარეული ზეთი;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი.

როგორ შევწვათ ხახვი, არაჟანი და ქათმის ბუჩქები?

უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ღვიძლის მოხარშვა და ცალ-ცალკე ჭიპებით მოხარშული გული. სითხე, რომელშიც სუბპროდუქტები იხარშება, შეიძლება ბულიონად დავტოვოთ, მაგრამ უნდა გაცივდეს.

მშრალ ტაფაში მოაყარეთ ფქვილი ოქროსფერ შეფერილობამდე და ასევე გააგრილეთ.

ამასობაში გაწმინდეთ სოკო ჭუჭყისაგან, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით ტაფაში ზეთით და შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება.

ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ სოკო და გავაჩეროთ.

ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვის ნახევარ რგოლები და შემდეგ დაუმატეთ სოკო ღვეზელებით.

ბულიონში გახსენით არაჟანი, ფქვილი და ლიმონის წვენი, აურიეთ და ჩაასხით ტაფაში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ნიორი დააქუცმაცეთ და ჩაამატეთ ტაფაში დაფნის ფოთოლთან, წიწაკის ნარევთან და მარილთან ერთად. რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და მაგიდას დაუძახეთ.

ხახვთან, არაჟანთან და ქათმის ნახარშებთან ერთად შემწვარი ხახვიანი სოკო შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან, მაკარონთან, მაკარონთან, წიწიბურასთან ან ბრინჯთან ერთად. ასევე დიდი დამატება მწნილებიდა მჟავე კომბოსტო.

შემწვარი ხელთაა სოკო ხახვითა და კარტოფილით

დამწყებ მზარეულებს და ვისაც არ უყვარს სიახლეები, გთავაზობთ ხახვითა და კარტოფილით შემწვარი ხახვითა სოკოს მომზადებას. ძალიან გემრიელი ტრადიციული კერძი, რომელიც ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ მრავალი რუსული ოჯახის სუფრაზე.

• მოხარშული ხელთაა სოკო - 0,4 კგ;
• კარტოფილი - 0,6 კგ;
• ხახვი - 3 თავი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები - მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• ახალი მწვანილი.

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა შეწვათ ხახვითა და კარტოფილით ხახვიანი სოკო, უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი. პირველ რიგში, კარტოფილი უკეთესია ვარდისფერი ჯიშების მიღება, რადგან მათ აქვთ ნაკლები სახამებელი. მეორეც, გახეხილი და დაჭრილი ტუბერების თხელ ნაჭრებად რეკომენდებულია დაასხით ცივი წყალიგააჩერეთ ნახევარი საათი, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მესამე, უმჯობესია კარტოფილი ღია სახურავით შეწვათ.

ასე რომ, ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი. თქვენ უნდა ჩაერიოთ მასაში იშვიათად, რათა ბოსტნეულმა ბოლოში ყავისფერი ხრაშუნა დაიჭიროს.

ამასობაში ხახვი დაჭერით ნაჭრებად, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

ცალკე შეწვით ზეთში და შეაზავეთ სანელებლებით.

სადღაც შეწვის პროცესის შუაში კარტოფილს დაუმატეთ ხახვიანი ხახვი და კარგად აურიეთ.

ვაგრძელებთ შეწვას ღია სახურავით მოხარშვამდე.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ. მიირთვით მაგიდაზე, გააფორმეთ კერძი წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით.

შემწვარი სოკო მწვანე ხახვითა და ნიგოზით

არაჩვეულებრივი რეცეპტი შემწვარი ხახვი მწვანე ხახვით და ნიგოზირომლის გაკეთებაც ნამდვილად ღირს. ინგრედიენტების ყველაზე ჩვეულებრივი ნაკრები თქვენს ლანჩს ან სადილს გურმანულ კერძად გადააქცევს.

• ხელთაა სოკო - 600 გ;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 8-10 ცალი;
• სოკოს ბულიონი - ½ სუფრის კოვზი;
• ნიგოზი (კერნელი) - ½ სტადიის;
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 3 ჩ/კ;
• სანელებლები - მარილი, პილპილი.

როგორ შევწვათ ხელთაა სოკო ხახვითა და ნიგოზით?

ხამანწკის სოკო მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ წვრილად. აიღეთ ცოტაოდენი ბულიონი იმ კერძებიდან, რომლებშიც ნაყოფის სხეულები იყო მოხარშული და გადადგით.

წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, შეურიეთ სოკო, მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 15 წუთი.

თხილის მარცვლები წვრილად დაჭერით ან ბლენდერში დაჭერით, დაუმატეთ სოკოს.

შემდეგ დაასხით ბულიონი, ძმარი, მარილი, პილპილი და გააჩერეთ გახსნილი სახურავით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ხახვი მიირთვით ხახვითა და ნიგოზით ცხლად, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ხახვითა და მწვანე ლობიოთი შემწვარი ხელთაა სოკო

თანაბრად გემრიელი კერძი, რომელიც გულგრილს არ დატოვებს არცერთ ახლობელს, მათ შორის საკუთარ თავს. ეს რეცეპტი გახდება თქვენი კულინარიული მაშველი, რადგან მისი მომზადება რთული არ იქნება. როდესაც სტუმრების მოსვლამდე ძალიან ცოტა დრო რჩება, მაშინ თავისუფლად აიღეთ ამ კერძის მომზადება.

• მოხარშული ხელთაა სოკო - 300 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• მწვანე ლობიო - 700 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ც.;
• Მარილი წიწაკა;
• Ზეითუნის ზეთი.

ეტაპობრივი რეცეპტი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა შეწვათ ხახვითა და მწვანე ლობიოთი ხელთაა სოკო.

შეავსეთ ლობიო წყლით და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 3-5 წუთი, გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, შეწვით ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.

მოხარშული ხილის სხეული დავჭრათ ზოლებად ან კუბებად და მოვაყაროთ ხახვს. შეწვით მასა მთელი წარმოქმნილი სითხის აორთქლებამდე.

დამატება მწვანე ლობიო, დაჭრილი ნიორი, მარილი, წიწაკა, აურიეთ და მოშუშეთ დახურულ სახურავზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, ხახვითა და ლობიოებით ტაფაში ხახვითა და ლობიოებით ხახვი სოკოს მომზადება ძალიან მარტივია. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ მარტივ და ხელმისაწვდომ რეცეპტს.

ხახვთან და სოსისთან ერთად შემწვარი ხახვი

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ხელთაა სოკო ხახვთან ერთად? გთავაზობთ ერთ მარტივ და საინტერესო რეცეპტიასე ვთქვათ, „ზე ნაჩქარევად". ეს კერძი თქვენს ოჯახს სრულფასოვან კვებას მოუტანს, თუ მოხარშულ კარტოფილთან ან მარცვლეულთან ერთად მიირთმევენ.

• ხელთაა სოკო - 0,3 კგ;
• ბოლქვი - 1 დიდი ცალი;
• მოხარშული ძეხვი ან ძეხვი - 100 გ;
• შებოლილი ძეხვი - 50 გ;
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა);
• Მარილი და პილპილი.

ამ მარტივი აღწერილობის დაცვით, თქვენ ხედავთ, თუ როგორ სწორად შეწვათ ხელთაა სოკო ხახვით.

ხამანწკის სოკოს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, ცალ-ცალკე გამოვყოფთ და ვჭრით ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად ან პატარა კუბებად.

Ზე კარაქიჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ კი დაუმატეთ სოკო.

15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სოსისები, გააგრძელეთ შეწვა 3-4 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.

მარილი და პილპილი გემოვნებით, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მზა კერძს მივირთმევთ კარტოფილის, მაკარონის ან ჩაშუშული კომბოსტოს გვერდით კერძს.

პიკელებული ხელთაა სოკო ხახვთან ერთად

ხახვთან ერთად ხელთაა სოკოს შემდეგი ვერსია ეხება მწნილს, რადგან ეს კომპონენტები მშვენივრად არის შერწყმული არა მხოლოდ შეწვის დროს. ხახვთან ერთად მწნილი ხელთაა სოკოს რეცეპტიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ზამთრის მომზადებარომელიც არ შეიძლება არ გაახაროს სოკოს საჭმლის მოყვარულებს.

• ხელთაა სოკო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 3 პატარა თავი;
• გაწმენდილი წყალი - 500 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 80 მლ;
• ძმარი (9%) - 4 ს.კ. ლ.;
• მიხაკი - 3-4 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - ½ ს/კ. ლ.;
• ლავრუშკა - 4-5 ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.

ხახვით მარინირებული ხახვიანი სოკო მზადდება რამდენიმე ეტაპად:

თუ სოკო ახალგაზრდა და პატარაა, მაშინ მათ ხელუხლებლად ვტოვებთ, მხოლოდ ცალკეულ ნიმუშებად ვშლით. თუ ხილის სხეული დიდია, მაშინ დაჭერით ნაჭრებად და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით.

შევდგათ ღუმელში მინანქრის ტაფადა ჩაყარეთ ხახვი სოკო, მაგრამ ჯერ არ აანთოთ ცეცხლი.

ცალკე მოამზადეთ მარინადი:დაჭყლეტილი ნიორი და დანარჩენი ინგრედიენტები ჩამონათვალის მიხედვით (ხახვის გარდა) შეურიეთ წყალში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვფილტრავთ მარინადს ხაჭოს მეშვეობით პირდაპირ ტაფაში სოკოთი, ჩართეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

15 წუთის შემდეგ სამუშაო ნაწილს მოაყარეთ ხახვის თხელი ნახევარრგოლები, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და ჩადეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. თუ საჭმლის დიდი ხნით შენახვას გეგმავთ, მაშინ ქილები და ხუფები ჯერ უნდა იყოს სტერილური 5-7 წუთის განმავლობაში.

ხახვთან ერთად შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მწნილი ხახვიანი სოკო 3 დღის შემდეგ.

შემწვარი ხელთაა სოკოთი ხახვიძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მათ დამუშავებას მინიმალური დრო სჭირდება. გარდა ამისა, ამ სოკოების შეძენა ყოველთვის შეგიძლიათ ბევრ კვების ობიექტში და ეჭვი არ ეპარება მათ საკვებად. როგორც ერთი ხუმრობა ამბობს: - სოკოს ჭამამდე, ყოველი შემთხვევისთვის, თავი დავიბანე, სუფთად ჩავიცვი, ფრჩხილებს ვიღებ. მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, არ ეხება ხელთაა სოკოს - ბოლოს და ბოლოს, ისინი იზრდება ხელოვნურ პირობებში მკაცრი კონტროლის ქვეშ. ეს გარნირი კარგად უხდება კარტოფილის პიურე, მაკარონის, ფაფის მოყვარულებს სოკოს ეს ტანდემიც მოეწონებათ.

მომზადების დრო:

პროდუქციის მომზადებას და გადამუშავებას 10 წუთი სჭირდება, მზადყოფნაში სრულად მიყვანის დრო 20-25 წუთია. საერთო დრო 30-35 წუთი.

სერვირება:

ეს პროდუქტები იღებენ 3 პორციას.

მომზადებულია: ღუმელზე

ინგრედიენტები:

• ახალი ხელთაა სოკო 600გრ
• ხახვი 1 ც
• მზესუმზირის ზეთი 3 ს.კ
• არაჟანი 2 ს.კ
• ნიორი 2 კბილი
• დაფნის ფოთოლი 1-2 ცალი
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით
• მწვანილი, სურვილისამებრ, მზა კერძის გასაფორმებლად

შემწვარი ხახვიანი სოკოს რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით

თქვენ მხოლოდ უნდა მიიღოთ ახალი სოკოპრიალა ღია ქუდებით, ხილული კორუფციისა და მუქი ლაქების გარეშე. ხამანწკის სოკო კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში.

არ დაასველოთ სოკო დიდხანს წყალში, რომ ზედმეტი სითხით არ იყოს გაჯერებული.

სოკო დავჭრათ ზოლებად არც ისე წვრილად.

ახლა მშრალ ტაფას საშუალოზე ოდნავ მეტ ცეცხლზე დავდებთ და სოკოს ჩავყრით, ტაფა გაცხელდება და ხამანწკებიდან სითხე გამოვა. სოკო ადუღეთ მასში, აურიეთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ისინი შემცირდება მოცულობაში და საბოლოოდ 2-ჯერ დაპატარავდებიან, ეს გაითვალისწინეთ ულუფების რაოდენობის გამოთვლისას და ნუ გაამახვილებთ ყურადღებას წონაზე. ნედლეული პროდუქტი, შედეგად ის გაცილებით პატარა გახდება. არ შეგეშინდეთ - სოკო არ დაიწვება, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ წრეში გადატანა ხის სპატულით.

როდესაც მთელი სითხე აორთქლდება, განაგრძეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთში, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ასევე უნდა დაამატოთ მარილი, დაფნის ფოთოლი. დროდადრო ურიეთ, რომ თანაბრად მოხარშონ.

ამ დროს თქვენ უნდა გაიწმინდოთ და დაიბანოთ თავი ხახვიდავჭრათ პატარა კუბებად.

სოკო ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც რაც შეიძლება ხშირად უნდა იყოს შეტანილი თქვენს დიეტაში. გარდა ამისა, ხამანწკა ხელს უწყობს ორგანიზმის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, სისხლძარღვების გაფართოებას და გულის გაძლიერებას. და ამ ტიპის სოკოს ტაფაში მოხარშვის უმარტივესი გზა.

ტაფაში მოხარშული ხელთაა სოკო

სასურსათო სია:

• სოიოს სოუსი - 6 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 1 თავი.
• ხელთაა სოკო - 2 კილოგრამი.
• რაფინირებული ზეთი - 15 მილილიტრი.
• ახალგაზრდა ხახვი - 1 კონა.

სოკოს მომზადება

რატომღაც, სოკოსგან კერძების მოსამზადებლად უფრო ხშირად ირჩევენ შამპინიონს ან პორცინის სოკოს. და ხელთაა სოკო საკმაოდ იშვიათია ჩვენს სუფრაზე. შესაძლოა იმიტომ, რომ ბევრს არ აქვს ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რამდენად სასარგებლოა ისინი, ან შესაძლოა მათ უბრალოდ არ იციან ტაფაში ხამანწკის სოკოს შეწვა. თუ იკითხავთ, შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ხამანწკის სოკო მდიდარია თუთიით, რომელიც აუმჯობესებს იმუნიტეტს, კალიუმს, რომელიც აუმჯობესებს გულის და თირკმელების მუშაობას, არ შეიცავს გლუკოზას და ძალიან დაბალკალორიულია. თუ გადაწყვეტთ სცადოთ, მაგრამ არ იცით ტაფაში ხამანწკის სოკოს შეწვა, ეტაპობრივად დადასტურებული რეცეპტი დაგეხმარებათ.

სოიოს სოუსით ხამანწკის სოკოს მოსამზადებლად, სოკო უფრო მსხვილი უნდა დაჭრათ. ნივრის თავი დავყოთ კბილებად. ცალ-ცალკე გააცალეთ ორი კბილი, დანარჩენი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დიდ ტაფაში დაასხით რაფინირებული ზეთი, ძირზე მოაყარეთ ნივრის ნაჭრები და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ტაფაში შეწვით დაჭრილი ნიორი ოქროსფერამდე. შეწვის შემდეგ ნიორი უნდა ამოიღოთ ტაფიდან მინიმალური რაოდენობით ზეთით.

დარჩენილ ზეთში მოათავსეთ დაჭრილი ხელთაა სოკო ნივრის არომატით. რამდენი და როგორ შევწვათ ხელთაა სოკო ტაფაში, რეცეპტი გეტყვით. სურნელოვან ზეთში, სოკო უნდა იყოს შემწვარი რვა-ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ორი კბილი ნიორი ტაფაში შემწვარი ხამანწკის სოკოთი, აურიეთ და შეწვით ფაქტიურად სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სოკო სოიოს სოუსი. აუცილებლად ურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა სანამ სოიოს სოუსი არ აორთქლდება. საშუალოდ, პროცესი ხუთ წუთამდე გრძელდება.

ჯანსაღი და სურნელოვანი ხახვი მზადაა. აუცილებელია გადავიტანოთ ისინი დიდ თეფშზე და მოვაყაროთ ახალგაზრდა მწვანე ხახვი მიტანისას. გამოდის გემრიელი, ჯანსაღი და ლამაზი. რეცეპტის დახმარებით, როცა ისწავლეთ ტაფაში ხამანწკის სოკოს შეწვა, მომავალში შეძლებთ კერძის დამატებას სხვა ინგრედიენტებით. ასეთი შემწვარი სოკოიდეალურია მაკარონი, მოხარშულ ან გამომცხვარ კარტოფილს.

ხელთაა სოკო კარტოფილით ტაფაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი.
• ხელთაა სოკო - 1 ​​კილოგრამი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• კარტოფილი - 2 კილოგრამი.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• ზეთი - 50 მილილიტრი.

რეცეპტი

ხელთაა ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ისინი აქვეითებენ ქოლესტერინის დონეს, აფართოებენ სისხლძარღვებს, შლის ტოქსინებს. ისინი უნდა შედიოდნენ მათ დიეტაში, ალერგიით დაავადებულთა და დიაბეტით დაავადებულთათვის. ვიტამინებით, რკინით, იოდით და კალციუმით მდიდარი, ხამანწკის სოკო შეიძლება ჩაშუშოთ, დამარილებული, მოხარშული და შემწვარი.

ვინაიდან სოკო საკმაოდ მკვებავია, მათი ჭამის შემდეგ გაჯერების შეგრძნება დიდხანს რჩება. მოხარშეთ სოკო კარტოფილით და თავად დარწმუნდებით. მაგრამ როგორ შევწვათ კარტოფილი ხამანწკის სოკოთი ტაფაში ისე, რომ მარტივი და ძალიან იაფფასიანი კერძი გემრიელი გამოვიდეს, შერჩეული რეცეპტი გეტყვით.

მიუხედავად იმისა, რომ კერძი შედგება მინიმალური რაოდენობის პროდუქტებისგან, მათ ასევე სჭირდებათ მცირე წინასწარ მომზადება. ჩამოიბანეთ ხამანწკის სოკო და ოდნავ მოაჭერით მძიმე ნაწილი ფეხების ძირში. შემდეგ დაჭერით ხამანწკების სოკო, ზომის მიხედვით, ორ ან სამ ნაწილად. ცეცხლზე გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში, დროდადრო მორევა არ დაგავიწყდეთ.

სოკოს შეწვის პარალელურად, კარტოფილი უნდა მოამზადოთ. ტუბერები ძალიან ფრთხილად გააცალეთ, რომ დაბანის გარეშეც შეძლოთ, შეწვის დროს ზედმეტი ტენიანობა არ არის საჭირო. შემდეგ გაყავით კარტოფილი სიგრძეზე ორ ნაწილად და თითოეული დაჭერით თხელ ნაჭრებად. როდესაც ხამანწკის სოკოს შეწვის დრო ამოიწურება, ისინი უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. სოკო გაცილებით მუქი უნდა გახდეს და ზოგიერთი ნაწილი შეიძლება დაფარული იყოს ქერქით. მზა ხამანწკების სოკო ცალკე თასში გადაიტანეთ.

შემდეგ იმავე ჯერ კიდევ ცხელ ტაფაში მოათავსეთ თხლად დაჭრილი კარტოფილი. თუ არ არის საკმარისი ზეთი კარტოფილის შესაწვავად, მას უნდა დაუმატოთ. კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე ცოტა ხნით იწვება, ამიტომ სჯობს პროცესი გააკონტროლოთ და ზედმეტად არ შეწვათ. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დარბილდება, ზოგან კი წითური გახდება, ტაფაში უნდა დააბრუნოთ ხამანწკა და დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი. კარტოფილი შეურიეთ სოკოს, დააგემოვნეთ კერძი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი. ერთობლივ შეწვას ხუთიდან შვიდი წუთი დასჭირდება.

რეცეპტიდან მიღებული ინფორმაციის მიღების შემდეგ, თუ როგორ უნდა შეწვათ ხელთაა სოკო ტაფაში კარტოფილით, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი თქვენი ოჯახისთვის. ჯანსაღი ვახშამი. მოხარშული ხამანწკების სოკო კარტოფილთან ერთად დავალაგოთ თეფშებზე, დავამატოთ ახალი ბოსტნეულიდა მაგიდაზე დადო.

ხახვთან ერთად შემწვარი ხელთაა სოკო

Პროდუქტების სია:

• ხელთაა სოკო - 800 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 60 მილილიტრი.
• ხახვი - 4 ცალი.
• შავი პილპილი - რამდენიმე მწიკვი
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.

ხელთაა სოკოს მომზადება

თუ უცოდინრობის გამო, თუ როგორ უნდა შეწვათ ხელთაა სოკო ხახვთან ერთად ტაფაში, თქვენ უგულებელყავით ეს გემრიელი და სასარგებლო სოკო, ჩვენ ვთავაზობთ ამის გამოსწორებას რეცეპტის მიხედვით კერძის მომზადებით. საოცარი გემო აქვს და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თქვენ უნდა დაიწყოთ მშვილდით. ჩვეულებისამებრ, გააცალეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. შემდეგ ჩამოიბანეთ ხახვი სოკო და კარგად გააშრეთ. სუფთა და მშრალ სოკოს ამოჭერით მყარი ნაწილები, შემდეგ თვითნებურად დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შემდეგ ჩართეთ გაზქურა და დადგით ტაფა. ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და, როცა გაცხელდება, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. AT ეს რეცეპტიმთავარია, ხახვთან ერთად ხელთაა სოკოს დახვეწილი გემო არ შეუშალოს. ამიტომ, ხახვი უნდა შეწვათ მხოლოდ გამჭვირვალემდე და მისი გემო მინიმუმამდე დაიყვანოთ. როგორც კი ხახვი მსუბუქად შემწვარი, უნდა მოათავსოთ ხახვი ტაფაში და აურიოთ.

აუცილებლად დააფარეთ ტაფა თავსახური და შემცირებულ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხახვთან ერთად შეწვით ხახვიანი სოკო. შეწვის დროს ისინი რამდენჯერმე უნდა ავურიოთ, რომ სოკო ძირს არ მიეკრას. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით. კვლავ აურიეთ და შეწვით, მაგრამ სახურავის გარეშე, ათი წუთი. შემდეგ ჩააქრეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და კიდევ ათი წუთი გააჩერეთ, რომ აოფლიანდეს. გემრიელი სოკოს კერძი მზად არის. ეს ერთი შეხედვით მარტივი რეცეპტი არის პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ შევწვათ ხახვი ტაფაში ხახვი. სოკო შეიძლება მიირთვათ ცხელი, მაგალითად, მასთან ერთად ქათმის ხორციან ბრინჯით.

მარტივი სამი რეცეპტი დაგეხმარებათ ტაფაში გემრიელი ხამანწკის სოკოს მომზადებაში. მათი მომზადება დამოუკიდებლად შეიძლება, ან კარტოფილით დივერსიფიკაცია. გარდა ამისა, ნუ შეგეშინდებათ რეცეპტში სხვა ბოსტნეულის დამატება.

Oyster სოკო არის გვარის უაღრესად სასარგებლო და გემრიელი სოკო, ბუნებაში იზრდებიან გამხმარი ხეების ტოტებზე. ცნობილია ნახერხზე, სხვადასხვა მარცვლეულის ღეროზე, მზესუმზირის ქერქზე და სხვა ხამანწკების მოშენების თანამედროვე მარტივი და იაფი ტექნოლოგიები. გამრავლების სიმარტივის, ასევე მიცელიუმის მაღალი ადაპტაციის და კარგი მოსავლიანობის გამო, ხამანწკების სოკო იზრდება შინამეურნეობებში და სამრეწველო პირობებში.

ახალი ხელთაა სოკო შეიცავს ვიტამინებს B, C, E, D2 და PP, აგრეთვე რკინის, კალიუმის, იოდის, კალციუმის და ადამიანის ორგანიზმისთვის ღირებულ ფერმენტებს. ხელთაა სოკო - დაბალკალორიული ცილოვანი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს შესანიშნავად დიეტური საკვებირა თქმა უნდა, სწორი მომზადებით.

ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხახვი ხახვი.

ხამანწკა სოკოს იმ იშვიათ სახეობებს შორისაა, რომლის უმი ჭამაც შეიძლება, ამ ფორმით ისინი ბევრად უფრო ჯანსაღია, რადგან თერმული დამუშავება (განსაკუთრებით ხანგრძლივი) ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას ანადგურებს.

მარინირებული ახალი ხელთაა სოკო მწვანე ხახვით - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 400 გ;
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნატურალური ხილის ძმარი ან ლიმონის წვენი.

სამზარეულო

ხახვი დავჭრათ არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად და დავჭრათ მწვანე ხახვი. დაასხით დრესინგი მცენარეული ზეთის ნარევიდან ძმრით (3: 1 თანაფარდობით) და დატოვეთ 20 წუთი. სალათი მარტივია, ხალხური სიმღერის მსგავსად, ასეთი მადის მირთმევა შესაძლებელია ხორცთან ერთად ან ხორცის ნაცვლად, ნებისმიერი გვერდით კერძით.

თუ ამა თუ იმ მიზეზით უმი ან მწნილი სოკო უკუნაჩვენებია თქვენთვის, შეგიძლიათ მსგავსი კერძის მომზადება იგივე პროდუქტებისგან (იხ. ზემოთ) მეთოდის ოდნავ შეცვლით.

სამზარეულო

ხახვიანი სოკო მოხარშეთ წყალში ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში და გადაყარეთ ქილაში. ოდნავ გააგრილეთ და სოკოს თეფშები დაჭერით საშუალო ზომის, ადვილად საჭმელად ნაჭრებად, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და დაასხით ცივად დაჭერით მცენარეული ზეთი.

ასევე შეგიძლიათ ხახვთან ერთად ხახვი შეწვათ, მაგრამ რადგან გვინდა ჯანსაღი და ჯანსაღი კვება, სწორად გავაკეთებთ, ანუ სითბოს მკურნალობამინიმუმამდე შეამცირეთ სოკო.

როგორ შევწვათ ხელთაა სოკო ხახვით?

შეწვით სწრაფად (ხანგრძლივი მომზადება ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო).

უმჯობესია შეწვა ზეითუნის ან რაფსის ზეთში; ცხოველური ცხიმები საუკეთესოდ შეეფერება ღორის, ქათმის ან ნატურალურ ღორს.

ხახვთან ერთად შემწვარი ხახვი სოკო - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 400 გ;
• ხახვი - 1 ც. ან მეტი;
• მცენარეული ზეთიან მსუქანი.

სამზარეულო

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ან სხვა ცხიმი. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მსუბუქად შევწვათ (ან მოშუშოთ, როგორც გსურთ). მოაყარეთ ხამანწკის სოკო, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, აურიეთ სპატულით და ყველაფერი ერთად შეწვით ყველაზე დაბალ ცეცხლზე მაქსიმუმ 5 წუთი, მეტი არ არის საჭირო. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ხორცის და თევზის კერძებთან ერთად ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ზოგადად, თითქმის ნებისმიერი სოკო განსაკუთრებით გემრიელია არაჟანში.

ხელთაა სოკო არაჟანში ხახვით - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

გაფცქვნილი ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მსუბუქად შეწვით ან მოშუშეთ ზეთში ტაფაში. დაუმატეთ ხახვიანი სოკო, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და შეწვით ხახვთან ერთად არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით დაქუცმაცებული ნიორით, შავი პილპილით და მუსკატის კაკალით შეზავებული არაჟანი. მოურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთი. არაჟნის ადუღება არ ღირს - ის ადუღდება და სარგებლობის დიდ ნაწილს დაკარგავს.

ხახვთან ერთად არაჟანში ხახვთან ერთად ხახვთან ერთად ხახვიანი სოკო კარგად მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან ფეტვის ფაფასთან ერთად.

ჩვენ არასდროს გვიყიდია ეს სოკო და არასდროს მომიწია მათი მომზადება. მაგრამ ერთ დღეს, დახლთან გავლისას, ქმარმა შესთავაზა მათი ყიდვა და სადილისთვის მომზადება. გავუღიმე, მაგრამ მან დამარწმუნა, რომ ძალიან გემრიელია და დამპირდა, რომ თვითონ მოამზადებდა. Მე მჯეროდა. და, წინ ვიხედები, ვიტყვი, რომ მეუღლემ არ მოატყუა.

არაჩვეულებრივად გემრიელი და განსაკუთრებული გამოდგა ტაფაში შემწვარი ხამანწკის სოკო. თუ ამ სოკოებს შევადარებთ მათ კოლეგებს, მაშინ ხამანწკების სოკო არ ითვლება დელიკატესად. უფრო სწორად, პირიქით. ისინი ყველაზე მარტივი და იაფია. თუმცა ეს მათთვის ცოტა უხერხულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სოკოების გემო საოცარია. ზოგადად, თქვენ უნდა შეეცადოთ დარწმუნებული იყოთ ამაში.

როგორც მათ განგვიმარტეს, ხამანწკს, ისევე როგორც სხვა სოკოებს, უნდა მოხარშოთ და ადუღოთ დაახლოებით 20 წუთი. უმჯობესია მოხარშოთ 2-ჯერ, 5 წუთიანი პირველი ადუღების შემდეგ ბულიონი გაწურეთ და ხელახლა ავსებენ ახალი წყლით. ჩვენ ეს გავაკეთეთ ექსპერიმენტების გარეშე.

მინდა ვთქვა, რომ რამდენიც არ უნდა იყოს მოხარშული ხელთაა, ის რჩება ხისტი და უხეში. ამას, რა თქმა უნდა, აქვს თავისი ხალისი.
პირველი, რაც მოვამზადეთ, იყო ტაფაში შემწვარი ხახვიანი სოკო. ძალიან გემრიელი გამოვიდა.

სამზარეულოს ნაბიჯები: