კომბოსტოს კატლეტები - უგემრიელესი რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კომბოსტო - საიდუმლოებები ახალი კომბოსტოს კომბოსტოს რეცეპტი
კარგ ბულიონს ვამზადებთ. მე გეტყვით კარგი ბულიონის საიდუმლოს. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ ტაფა, ხორცი ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლით. ისევ შეავსეთ ხორცი ცივი წყლით და დადგით პატარა ცეცხლზე. როგორც კი ნახარშის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, მოაყარეთ მთელი გაფცქვნილი ხახვი და წიწაკის მარცვლები. ქვაბი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ხორცი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
ყველა სხვა ინგრედიენტს ვამზადებთ. კარტოფილს წვრილად ვჭრით, საერთოდ ვერ დავჭრით, ვრეცხავთ ფეტვი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი დავჭერით. გარეცხეთ მჟავე კომბოსტო. არ ვრეცხავ, რადგან ვაშლის მჟავე კომბოსტოს ვიყენებ, არც ისე მჟავეა. ასევე გადავწყვიტე კომბოსტოში დაკეპილი ბულგარული წიწაკა დავამატო.
მზა ბულიონში ჩაყარეთ გარეცხილი ფეტვი, შემდეგ კი კარტოფილი. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და შეამცირეთ ცეცხლი. კომბოსტოს შემწვარი მომზადება. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, დაუმატეთ ნიორი. 
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
ბულიონიდან ამოვიღებთ რამდენიმე მოხარშულ კარტოფილს, მოვზილოთ კარტოფილის პიურეში.
შემწვარი, დაფქული კარტოფილი ბულიონში ჩავასხათ და მოვხარშოთ.
Გემრიელად მიირთვით!
მეორე მხრივ, კარგად მოხარშული, ცხელი კომბოსტოს ღვეზელები სუფრიდან ისევე სწრაფად გაქრება, როგორც ჩვეულებრივი ხორცის ღვეზელები. ეს მშვენიერი კერძია თავისი სიმარტივით და „გემოვნების სიწმინდით“. ეს არის დიეტური და ჯანსაღი, მკვებავი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი. ამ რეცეპტის სასიამოვნო ბონუსი ის არის, რომ კომბოსტო არის ყველა სეზონის ბოსტნეული, ის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და, შესაბამისად, შეგიძლიათ მუდმივად მოამზადოთ კომბოსტოს კოტლეტი.
თუ ვსაუბრობთ თეთრი კომბოსტოს კოტლეტების გემოზე, მაშინ ისინი აუცილებლად მოეწონებათ ჩაშუშული კომბოსტოს და დაფქული კომბოსტოს კერძების მოყვარულებს, როგორიცაა ღვეზელები და ღვეზელები. კატეგორიულად გირჩევთ კატლეტების მირთმევას რაიმე სახის სოუსით. არაჟნისა და ტომატის სოუსის გარდა, კომბოსტოს ასობით სხვა სოუსიც გამოდგება, დამიჯერეთ, გემოებით უსასრულოდ ექსპერიმენტები შეგიძლიათ, ყოველ ჯერზე ახალი კერძის მირთმევით.
კომბოსტოს კოტლეტების მომზადებისთვის იდეალურია არც თუ ისე მყარი კომბოსტო, მაშინ პროდუქტი ნაზი და რბილი გახდება. გარდა ამისა, კოტლეტების მოხარშვამდე კომბოსტოს ჭრიან და მარილით კარგად აჭყიტავენ, რაც კიდევ უფრო რბილდება. როგორც ხორცის კოტლეტების შემთხვევაში, კომბოსტო შეიძლება დამატებით ჩაშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალში შეწვის შემდეგ - ასეთი საიდუმლო მათ დამატებით რბილს მისცემს.
მომზადების დრო: 40 წთ. / მოსავლიანობა: 8-10 ც.
ინგრედიენტები
- ახალი კომბოსტო 500 გრამი
- ნათურა 1 ცალი
- ქათმის კვერცხი 1 ც
- ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ. კოვზები
- იტალიური ან პროვანსის მწვანილი 0,5 ჩ.კ
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი 2-3 ს.კ. კოვზები
სამზარეულო
კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად.
დაქუცმაცებულ კომბოსტოს მოაყარეთ მარილი და ხელებით კარგად მოზილეთ, შემდეგ დატოვეთ 10-15 წუთი, რათა წვენი გამოუშვას და უფრო რბილი გახდეს.
გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ჩაასხით ბლენდერის თასში.
ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. შეგიძლიათ ხახვი ხელითაც დაჭრათ, მაგრამ ბლენდერით ეს სამუშაო გაცილებით ნაკლებად უსიამოვნო იქნება.
კომბოსტოს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი, წიწაკა და კვერცხი.
დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ხელით ჩამოაყალიბეთ დაფქული კომბოსტოს ბურთულები, შემდეგ ოდნავ გააბრტყელეთ და გააგზავნეთ ტაფაზე გაცხელებული ზეთით.
შეწვით კომბოსტოს კატლეტები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. თუ გსურთ კატლეტები კიდევ უფრო ნაზი გახადოთ, ჩაყარეთ პატარა ქვაბში, დაასხით 1-1,5 სმ წყალი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი არაჟანთან, მწვანილთან ან რაიმე ცხარე სოუსთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კომბოსტო, დანამდვილებით იცოდნენ პოლტავას რეგიონის უკრაინის სოფლების დიასახლისებმა. ეს არის გულიანი კერძი - ორი ერთში, როგორც ახლა ამბობენ - და პირველი და მეორე. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მას პირველ კერძებს მიმართავენ. ხოლო თუ კომბოსტო არასოდეს მოგიმზადებიათ, სცადეთ Smart Tips-ით და აუცილებლად გამოგივათ!
გვიან შემოდგომაზე ბაღებსა და მინდვრებში სამუშაოები დასრულდა. მარნები სავსე იყო მწნილებითა და მურაბებით, ბოსტნეულითა და ხილით. კომბოსტო კასრებში იყო დადუღებული, თაროებზე ზედიზედ დამარილებული ბეკონის ტუბები იდგა. დიდი შრომა იხარჯება და ენერგია იხარჯება, რათა მდიდარი მოსავალი გამოკვებოს ოჯახს ზამთარში და გაზაფხულზე. და სხვათა შორის, ჩვენს ვებ-გვერდზე ვაშლის დაწურვის შესანიშნავი რეცეპტი გვაქვს! წაიკითხეთ სტატია "როგორ მოვადუღოთ ვაშლი - მარტივი დადასტურებული რეცეპტი".
სიცივე მოდიოდა. დროა მოვამზადოთ ცხელი კერძი მჟავე კომბოსტოს, ქონი და ახალი. ითვლებოდა, რომ კომბოსტოს წვნიანი ან კომბოსტოს წვნიანი სხეულს უბრუნებს ენერგიას, აქტივობას და გაჯერებას. და გემოზე ლაპარაკი არ არის საჭირო, ის შესანიშნავია.
რა არის ყველაზე გემრიელი კომბოსტო - ინგრედიენტები
ბუნებრივია, სხვადასხვა ქვეყნებსა და ადგილებს აქვთ კომბოსტოს საკუთარი რეცეპტები და მასში არსებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ტრადიციული კერძი ჩვენთან უკრაინული სამზარეულოდან მოვიდა და არის მარტივი, ჯანსაღი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მასში მთავარი განმასხვავებელი ინგრედიენტია მჟავე კომბოსტო თავისი განსაკუთრებული არომატით და მჟავეობით. ამ კერძს ამზადებენ რუსეთში, პოლონეთსა და სლოვაკეთში და მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.
გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებები
ჭკვიანურმა რჩევებმა შეაგროვა საიდუმლოებები, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კომბოსტო ყველაზე გამორჩეული მზარეულებისა და მზარეულებისგან. და მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი ყველასთვის საკმაოდ მარტივია, ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა. თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ ძირითადი ეტაპების, არამედ ზოგიერთი დახვეწილობის შესახებ.
- ჯერ ბულიონი ადუღეთ სანამ დარბილდება. ეს შეიძლება იყოს ღორის, ქათმის ან თუნდაც თევზი. მაგრამ უგემრიელესი კომბოსტო მიიღება ღორის და ძროხის ბულიონზე - გაითვალისწინეთ! არ დაგავიწყდეთ მასში ხახვი, ნიორი, სტაფილო და თეთრი ფესვები დაუმატოთ მდიდარ გემოს მომზადებისას.
- ხორცი და ძვლები ამოღებულია მზა ბულიონიდან. ხორცს დაფქვით და ხარშვის ბოლოს ისევ უმატებენ კერძს.
- მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და ფეტვის ბურღული (ზოგიერთ რეცეპტში შეიძლება იყოს ბრინჯი, წიწიბურა, მარგალიტის ქერი). მნიშვნელოვანი პუნქტი: მომზადებამდე ფეტვი უნდა გაირეცხოს ცივ გამდინარე წყალში, სანამ ის მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. სიმწარე და უსიამოვნო გემო გაქრება.
- კომბოსტოს კარტოფილი უმჯობესია მიიღოთ მოხარშული, შაქრიანი.
- მჟავე კომბოსტო ბოლოს ემატება. და ამის შემდეგ - დაჭრილი ხორცი.
- ტანსაცმლის სწორად მომზადება დიდი ხელოვნებაა, მაგრამ ამაზე მოგვიანებით.
- აიღეთ ტრადიციული კომბოსტოს მწვანილი: კამა და ოხრახუში. უმჯობესია დაუმატოთ სუფრაზე მიტანის წინ, პირდაპირ თეფშზე.
- კარგ კომბოსტოს ქვაბში არის კოვზი. და თუ არა, მაშინ ეს აღარ არის კომბოსტო, არამედ მოსაწყენი წვნიანი :)
ბევრს მაშინვე სურს იცოდეს როგორ მოამზადოს უგემრიელესი პოლტავას სტილის კომბოსტო. დავიწყოთ მასთან.
კაპუსტნიაკი პოლტავა - რეცეპტი
ასეთ კერძს ამზადებენ ცხიმიანი ღორის ნახარშზე, ფეტვით. დაგჭირდებათ პროდუქტების ნაკრები 3 ლიტრ წყალზე:
- ღორის ქონი - 400 გ (ლორი ან ნეკნები);
- კარტოფილი - 400 გ;
- სტაფილო - 2 ც.;
- ხახვი - 2 ც.;
- ფეტვი - ½ ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
- მჟავე კომბოსტო - 400 გ;
- ახალი კამა (სურვილისამებრ)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების პროცესი
თუ ხორცის ბულიონი ძალიან ნაზი მოგეჩვენებათ, ან კომბოსტო საკმარისად არ გაჯერებს, დაუმატეთ ნაღმტყორცნებიდან გახეხილი დრესინგი: 1 მოხარშული კვერცხი, 3-4 კბილი ნიორი და წვრილად დაქუცმაცებული მარილიანი, ოდნავ დაძველებული ქონი.
თუ კომბოსტო საკმარისად სქელი მოგეჩვენებათ, ცალკე მოხარშეთ 2-3 კარტოფილი, გახეხეთ პიურეში და დაუმატეთ ხარშვის დასრულებამდე.
თუ თქვენ დაამატებთ დაფნის ფოთლებს, გააკეთეთ ეს ბოლო წუთს და გახსოვდეთ, რომ ამოიღეთ 15 წუთის შემდეგ.
აგრეთვე იხილეთ: როგორ მოვამზადოთ ბორში. უმარტივესი და ყველაზე პოპულარული რეცეპტები
კომბოსტოს თევზი - მჭლე რეცეპტი
კომბოსტო ხორცის ნაცვლად თევზით მზადდება ახალი კომბოსტოთი. მჟავე გემო და მჟავე ამ შემთხვევაში შეუთავსებელია თევზის არომატთან.
პროდუქტები 2-3 ლიტრ წყალზე:
- ახალი ან დაკონსერვებული თევზი - 200 გ;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- ფეტვი - 100 გ;
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
- ახალი კომბოსტო - 200 გ;
- ოხრახუში, სანელებლები, მარილი გემოვნებით.
მომზადების პროცესი:
სასარგებლო სტატია სამარხვო რეცეპტები - პირველი კურსები.
ქათმის კომბოსტოს რეცეპტი ბრინჯით
სოფლებში ქორწილში და ხსენებაზე ამზადებდნენ მჟავე კომბოსტოს ცხელ კერძს. და რადგან ძველად ეზოში ქათმები არ ითვლიდნენ, ჩიტი იყო ბულიონის საფუძველი. მინდვრებიდან დაბრუნებულ ოჯახების უფროსებს განსაკუთრებით უყვარდათ ხორციანი ვახშამი. დიასახლისები ეზოდან ეზოში გადასცემდნენ თავიანთ საიდუმლოებებს უგემრიელესი კომბოსტოს მოხარშვის შესახებ და ეს მათთვის უფრო გემრიელი აღმოჩნდა.
პროდუქტები 3 ლიტრ წყალზე:
- ქათმის კარკასი ან ჯიში - 400 გ;
- კარტოფილი - 3-5 ცალი;
- ბრინჯი - ½ ჭიქა;
- ერთი ცალი ხახვი და სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
- მჟავე კომბოსტო - 300 გ;
- სანელებლები და ახალი კამა.
მომზადების პროცესი:
კომბოსტოს მრავალი რეცეპტი არსებობს. აირჩიეთ და დააგემოვნეთ თქვენი კერძი. რაც მთავარია, ის საშუალებას გაძლევთ შექმნათ და ექსპერიმენტი გააკეთოთ, დაამატოთ სხვადასხვა პროდუქტები და დატკბეთ ახალი გემოვნებით. Smart Kitchen გისურვებთ კარგ მადას.
კომბოსტოს, როგორც ბოჭკოს ფასდაუდებელი წყაროს სარგებელი უდაოა. ეს ხსნის კომბოსტოს კერძების პოპულარობას. გარდა ამისა, ისინი დაბალკალორიული, ჯანსაღი და ეკონომიურია.
კომბოსტოს დელიკატესების მრავალფეროვნებას შორის ყოველთვის გამოირჩეოდა კოტლეტი, რომელიც შესაფერისია როგორც დამოუკიდებელი კერძის როლისთვის, ასევე გვერდითი კერძისთვის. ისინი ვეგეტარიანული, საბავშვო და დიეტური მენიუს ნაწილია, შეუძლიათ ოჯახის დიეტის დივერსიფიკაცია და ძალიან მარტივად მზადდება.
ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებისგან მომზადებული კომბოსტოს კოტლეტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ სასარგებლოც კომბოსტოში შემავალი ვიტამინების წყალობით. ისინი კარგად უხდება ჩვეულებრივ არაჟანს ან პომიდორს, ასევე ზოგიერთ ხორციან კერძს.
უგემრიელესი კომბოსტოს კატლეტები - ფოტო რეცეპტი ეტაპობრივად
მსუბუქი ლანჩისა თუ ვახშმის შესანიშნავი ვარიანტია კომბოსტოს კატლეტები. შესაძლოა, ბევრისთვის ისინი საკმარისად მადისაღმძვრელად და გემრიელად არ გამოიყურებოდეს, თუმცა, ერთხელ მაინც რომ სცადოთ ამ კერძის მომზადება, თქვენ მთლიანად შეიცვლით მასზე აზრს.
მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი
რაოდენობა: 6 პორცია
ინგრედიენტები
- თეთრი კომბოსტო: 1,5 კგ
- ხახვი: 1 ც.
- კვერცხი: 2 ც.
- რძე: 200 მლ
- სემოლინა: 3 ს.კ. ლ.
- ხორბლის ფქვილი: 5 ს.კ. ლ.
- Მარილი:
- დაფქული შავი პილპილი:
- Მცენარეული ზეთი:
სამზარეულოს ინსტრუქციები
ყვავილოვანი კომბოსტოს კოტლეტის რეცეპტი
უგემრიელესი ქერქის მქონე გულიანი კოტლეტები შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ ხორცის გარეშე. ასეთი კერძი მაგიდიდან თვალის დახამხამებაში ფრიალებს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩანგლები;
- 2 ცალი არაცივი კვერცხი;
- 0,1 კგ ყველი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ ფქვილი;
- მარილი, პილპილი, კამა, პურის მარცვლები.
სამზარეულო ნაბიჯებიუგემრიელესი ყვავილოვანი კომბოსტოს კოტლეტი
- ჩვენს ცენტრალურ ინგრედიენტს ვრეცხავთ, კომბოსტოს თავის მყარ ნაწილს დანით ვჭრით, ვყოფთ ყვავილედებად და გადავიტანთ თასში.
- ყვავილებს ადუღებულ წყალში ვაყრით და ისევ ადუღების შემდეგ ვადუღებთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშულ კომბოსტოს ნაჭრებს ჩაჭრილი კოვზით ვიჭერთ, გავაცივებთ.
- გაცივებული კომბოსტო გავწუროთ ბლენდერში და ისევ გადავდგათ.
- გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
- გარეცხეთ და დაჭერით კამა.
- ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
- კომბოსტოს პიურეს ხახვს, მწვანილსა და ყველს ვურევთ, კვერცხს ვურევთ, ვამატებთ მარილს, პილპილს, ვამატებთ სანელებლებს გემოვნებით, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- დაამატეთ ფქვილი და კვლავ კარგად აურიეთ.
- ტაფაზე ვაცხელებთ ზეთს.
- ხელები დავასველოთ წყლით, ჩამოვაყალიბოთ მრგვალი ნამცხვრები, რომლებიც პურის ნამცხვრებში გაბრტყელებული, ტაფაში გავანაწილოთ.
- შეწვით კომბოსტოს კატლეტები ოქროსფერამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ ხის სპატულით.
როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს კოტლეტი დაფქული ხორცით
ეს რეცეპტი ნამდვილი გადარჩენაა, თუ კატლეტისთვის დაფქული ხორცი კრიტიკულად მცირეა. მასში კომბოსტოს დამატებით მიიღებთ მაღალი ხარისხის კატლეტებს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 0,5 კგ კომბოსტო;
- 0,3 კგ დაფქული ხორცი;
- 1 კვერცხი;
- 100 გრ ფქვილი;
- 50 გ სემოლინა;
- 100 მლ რძე;
- მარილი, პილპილი, სანელებლები.
სამზარეულო ნაბიჯებიკომბოსტო-ხორცის კოტლეტი:
- კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად;
- ცოტაოდენი მარილის დამატება, ზეთში შეწვით დაფქული ხორცი;
- კომბოსტო შეავსეთ რძით, მოხარშეთ სქელკედლიან ტაფაში ნახევრად მოხარშვამდე.
- რძის ადუღების შემდეგ დაასხით სემოლინა, მორევის შეუჩერებლად ადუღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- გააგრილეთ კომბოსტოს მასა, შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ჩაყარეთ კვერცხი. შერევის შემდეგ ველოდებით სანამ ჩვენი უჩვეულო ხორცი მთლიანად გაცივდება.
- ხელების დასველების შემდეგ ვაკეთებთ ოვალური ფორმის ნამცხვრებს, ფქვილში ვაცხობთ და ცხელ ზეთში ვწვავთ. კრემის სოუსი, არაჟანი ან მაიონეზი ორიგინალური კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება.
კომბოსტოს და ქათმის კოტლეტი
მიუხედავად პროდუქტების ასეთი უჩვეულო კომბინაციისა, შედეგი გაგაოცებთ სასიამოვნო გემოთი და გაჯერებით. და მცირედი ინიციატივის გამოვლენით და პომიდორში მზა კოტლეტების ჩაშუშვით, მათ წვნიანს შემატებთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 0,2 კგ კომბოსტო;
- 0,2 კგ ქათმის ფილე;
- 1 არაცივი კვერცხი;
- 3 კბილი ნიორი;
- მარილი, პილპილი, კარი.
სამზარეულოს შეკვეთაკომბოსტო-ქათმის კოტლეტი:
- კომბოსტოს ზედა ფურცლები მოაცილეთ, კომბოსტოს საჭირო რაოდენობა გაწურეთ ან გაატარეთ ბლენდერში.
- ხორცს ვაცალკევებთ ძვლებისა და ტყავისგან, გავდივართ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. კომბოსტოს და ხორცის თანაფარდობა უნდა იყოს დაახლოებით 2:1.
- დაფქულ ხორცს ვურევთ კომბოსტოს პიურეს, ჩავყრით კვერცხში, ავურიოთ ხელით, დავამატოთ დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და მარილი. ისევ ხელით აურიეთ და ათქვიფეთ დაფქული ხორცი. მასა გარეგნულად თხევადი აღმოჩნდება, მაგრამ მზა კოტლეტი ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს.
- სველი ხელებით ვაყალიბებთ მომრგვალებულ ნამცხვრებს, ჩავასხათ ცხელ ზეთში, შევწვათ ორივე მხრიდან.
- როდესაც ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ცეცხლი მაქსიმალურად შეამცირეთ, დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი ან ხორცის ბულიონი, ხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ნებადართულია ბულიონში სანელებლებისა და დაფნის ფოთლის დამატება.
- ასეთი კოტლეტებისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძია ბრინჯი და ხელნაკეთი მწნილები.
კომბოსტოს და ყველის კატლეტების რეცეპტი
ყველაზე ბანალური მყარი ყველი ხელს შეუწყობს კომბოსტოს კოტლეტების პიკანტურობას.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 პატარა კომბოსტოს ჩანგალი;
- 100 მლ არაჟანი;
- 50 გრ ყველი;
- 2 ცალი არაცივი კვერცხი;
- 50 გრ ფქვილი.
სამზარეულო ნაბიჯებიკომბოსტოს კატლეტები ყველით:
- კომბოსტო წვრილად დაჭერით, შეწვით ცხელ ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და განაგრძეთ თქვეფა დარბილებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
- ყველს ვხეხავთ სახეხზე საშუალო უჯრედებით.
- როდესაც კომბოსტო გაცივდება, კვერცხებს ჩავყრით მასში და დავასხათ ყველი, კარგად ავურიოთ.
- მიღებული მასისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს, ფქვილში ვშუშავთ და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე;
- სუფრას მიირთვით არაჟნით.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მჟავე კომბოსტოს კოტლეტი
არ გჯერათ, რომ წვნიანი, რბილი და ძალიან გემრიელი კოტლეტების მომზადება შეგიძლიათ მწნილი კაპუტიდან? მაშინ ჩვენ შენთან მივდივართ! ხორცისმჭამელებს სახელის კითხვისას კერძი ცოტა უცნაურად მოგეჩვენებათ. თუმცა, ცხელ სეზონში, როდესაც ეს ხელს არ უშლის ფიგურის უსაფრთხოებაზე ფიქრს, კომბოსტოს კოტლეტი ზუსტად მოვა.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 0,5 კგ მჟავე კომბოსტო;
- 300 გრ ფქვილი;
- 20 გრ შაქარი;
- მწიკვი სოდა;
- ხახვის ბოლქვი;
- კვერცხი;
- მარილი წიწაკა.
სამზარეულო ნაბიჯებისაუკეთესო საზაფხულო კოტლეტი:
- წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი ხახვი, შეწვით ცხელ ზეთში გამჭვირვალემდე.
- წვრილ ბადეზე გაცრილ ფქვილში დაამატეთ სოდა და შაქარი. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ.
- ფქვილს ვურევთ კომბოსტოს, მოვაყრით მარილს და პილპილს, შერევის შემდეგ ვუმატებთ შემწვარ ხახვს და კვერცხს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გემო გაამდიდროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
- დაფქული კომბოსტოსგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს, ვასხამთ ფქვილში, ვაგზავნით დაბალ ცეცხლზე შესაწვავად.
- მიირთვით არაჟანთან ერთად, როგორც ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება.
უცხიმო დიეტური კომბოსტოს კოტლეტი სტაფილოთი
დიდმარხვის პერიოდში ხორცის კერძებზე უარის თქმის გადაწყვეტილება, როგორც წესი, იწვევს ყოველდღიური მენიუს სიმცირეს. მისი დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ კომბოსტო-სტაფილოს კატლეტების დახმარებით. რეცეპტში კვერცხი არის დამაკავშირებელი ელემენტის სახით, სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს 1 კარტოფილით.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 0,3 კგ კომბოსტო;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1 არაცივი კვერცხი;
- 170 გრ ფქვილი;
- მარილი წიწაკა.
სამზარეულოს შეკვეთაყველაზე დიეტური კოტლეტი:
- წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
- გარეცხილ და გაფცქვნილ სტაფილოებს ასხამენ საფეთქლის პატარა უჯრედებს.
- მსუბუქად მოშუშეთ ბოსტნეული. ნედლეული, ისინი არ არის შესაფერისი ხორცის მომზადებისთვის. ამისთვის ტაფაში გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეთი და მოაყარეთ მომზადებული კომბოსტო სტაფილოთი. შეწვის საერთო დრო დაახლოებით 10 წუთია. დარბილებული ბოსტნეული ღრმა თასში გადაიტანეთ.
- იმისთვის, რომ კატლეტებმა ფორმა ნორმალურად შეინარჩუნონ, მტევანი სჭირდებათ, ამ როლს კვერცხი და ფქვილი გაართმევს თავს. კვერცხს ვაყრით ბოსტნეულს, ასევე ვამატებთ 100 გრ ფქვილს, მოვაყაროთ სანელებლებით და მარილით, კარგად მოვზილოთ.
- ახლა ჩვენი ბოსტნეულის შიგთავსი მზად არის კოტლეტების შესაქმნელად. ნამცხვრებს სველი ხელით ვაფორმებთ, შემდეგ დარჩენილ ფქვილში გამოვაცხოთ და შევწვათ ორივე მხრიდან.
კომბოსტოს კოტლეტი ღუმელში
ეს კერძი უნდა მოეწონოს დიეტური და ვეგეტარიანული საკვების ყველა მოყვარულს. იმის გამო, რომ შედეგი არის გემრიელი, აბსოლუტურად არა ცხიმიანი და ძალიან ჯანსაღი.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ კომბოსტო;
- 200 მლ რძე;
- 50 გრ კარაქი;
- 100 გ სემოლინა;
- 3 კვერცხი;
- მარილი, პილპილი, ქინძი, პური.
სამზარეულო ნაბიჯებიმოწითალო და მოსაწყენი კატლეტები ხორცის გარეშე:
- კომბოსტოს ფურცლები ამოიღეთ ჩანგლიდან, კარგად გარეცხეთ და ქვაბში მოათავსეთ.
- კომბოსტოს ფურცლები ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ახალგაზრდა ბოსტნეულის გამოყენებისას, მომზადების ეს ეტაპი შეიძლება გამოტოვოთ.
- როცა მოხარშული კომბოსტო გაცივდება, გახეხეთ ბლენდერით ან ხელით დაჭერით.
- სქელკედლიან ტაფაში გაადნეთ კარაქი, ჩაყარეთ კომბოსტო, ურიეთ, 5 წუთი ადუღეთ, შემდეგ დაასხით რძე.
- როდესაც რძე-კომბოსტოს ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ სემოლინა, აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და დააფარეთ ყველაფერი თავსახური.
- როდესაც მიღებული მასა გაცივდება და მასში სემოლინა ადიდდება, დაამატეთ კვერცხები, ერთ-ერთი მათგანის ცილა შეიძლება წინასწარ გამოვყოთ შეზეთვისთვის. მარილი და მოაყარეთ ჩვენი დაფქული ხორცი, შემდეგ კარგად აურიეთ.
- მისგან ვაყალიბებთ კატლეტებს, რომლებიც უნდა გავაბრტყელოთ პურში.
- საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ ცვილის ქაღალდს, ვაფენთ კოტლეტებს და ვაგზავნით ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- კატლეტებს ამოვიღებთ, ცილებით წავუსვით და ვაბრუნებთ ღუმელში, ამჯერად მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- მზა კერძი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი, ჩვეულებრივ მიირთვით არაჟანთან ან კეტჩუპთან ერთად.
მეორე დღეს ვიყიდე კომბოსტო ბორშჩისთვის. მე მოვამზადე, ძალიან კარგი გამოვიდა! იმისდა მიუხედავად, რომ ჯერ კიდევ ადრეული გაზაფხული იყო, ბოსტნეულის ფოთლები ძალიან მკაცრი იყო. მაგრამ სამზარეულოსთვის ეს არ იყო ცუდი.
მაგრამ ბორშჩისთვის ძალიან ცოტა ბოსტნეული იყო გამოყენებული, თითქმის მთელი ჩანგალი დარჩა. ეს არ გამოდგება სალათისთვის. შეგიძლიათ, ჩაშუშვაც, რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ბოსტნეულითაც მზადდება. ასე რომ, როგორც ჩანს, ზეთი არის მიღებული, ახლახან მოხარშული. არ მინდა ერთფეროვნება!
გუშინ კი ვიყიდე.ამისთვის გარნირის მომზადება იყო საჭირო. და გადავწყვიტე გავიხსენო ერთი კერძი, რომელსაც ხშირად არ ვამზადებ, ეს არის კატლეტები. მათში კარგი იქნება კომბოსტოც კი მძიმე ფოთლებით. და არა მხოლოდ კარგი, არამედ სწორედ აქედან უნდა მოამზადოს. ისინი კარგი კონსისტენციის აღმოჩნდებიან, არ იქნება ნაცხის, ან ფაფის სახით. ზოგადად, რაც გჭირდებათ!
მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც გვერდითი კერძი, ან უბრალოდ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ისინი კარგია გამოქვეყნებისთვის. ისინი შემავსებელი, მკვებავი და ძალიან გემრიელია. მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ან შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
და კიდევ ერთი უდავო პლიუსი არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კერძი ძალიან სწრაფად და მარტივად. ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს ამას. ასე რომ, გადაწყვეტილია, ვამზადებთ გემრიელი ბოსტნეულის კოტლეტებს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- კომბოსტო - 500-600 გრ.
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 5 ს.კ. კოვზები
- სემოლინა - 1 ს.კ. კოვზი
- მცენარეული ზეთი
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- სანელებლები - პაპრიკა, როზმარინი, ქინძი - 0,5 ჩ.კ
სამზარეულო:
1. ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ადუღეთ წყალი და ბოსტნეული ადუღეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაყარეთ ნაჭრები ქილაში. თუ არის მეორე პარტია, იგივე გააკეთე. გავაციოთ.
3. გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამისათვის უმჯობესია აიღოთ საქშენი დიდი უჯრედებით. ამ შემთხვევაში გრეხილი ბოსტნეული დაჭრილს ჰგავს. თუ იყენებთ საქშენს პატარა უჯრედებით, მაშინ დაფქული კომბოსტო აღმოჩნდება პატარა გრილის სახით. მისგან პროდუქტების ჩამოყალიბება უფრო რთული იქნება.
4. მიღებულ დაფქულ ხორცში ჩაყარეთ კვერცხი, დაამატეთ ფქვილი, სემოლინა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. არომატისთვის დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სანელებლები.
5. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეეცადეთ ნაზად აურიოთ ნაწილაკების დაქუცმაცების გარეშე. უმჯობესია, ის დარჩეს პატარა ნაჭრებად. გარდა ამისა, მასში ჭარბი სითხე ჩვენთვის უსარგებლოა.
6. დაფქული ხორცი ნახევარი საათით ადუღებამდე დატოვეთ. ამ დროის განმავლობაში ფქვილი და სემოლინა ადიდდება. ბლანკების ჩამოყალიბება და შემდეგ შეწვა გაცილებით ადვილი იქნება.
7. გაათბეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და გაათბეთ. დაასხით ცოტა ზეთი, აბსოლუტურად უსარგებლო, ისე, რომ მზა პროდუქტები ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდეს. ზეთის შემდეგი პარტიისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ.
8. ჩამოაყალიბეთ ბლანკები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. ჯობია სასწრაფოდ „დაიჭირონ“, ამისთვის ცეცხლი მაინც საშუალო უნდა იყოს. ჩვენ გვაქვს მოხარშული კომბოსტო - თითქმის მზად. ამიტომ, სავსებით საკმარისი იქნება პროდუქტების შეწვა თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.
9. მზა პროდუქტი დადეთ 2-3 ფენა ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. სანამ სუფრაზე დადებთ მოსამსახურებლად, ზემოდან წაუსვით ქაღალდის პირსახოცით.
11. მიირთვით ცალკე კერძად, ან ხორცის, თევზის, ქათმის გარნირად. შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად, მაიონეზი ნებისმიერი სოუსით. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
და აქ არის კიდევ ერთი სამზარეულო ვარიანტი. ეს რეცეპტი თანამშრომელმა გამიზიარა. და არამარტო გააზიარა რეცეპტი, არამედ გამართა დეგუსტაცია სამუშაოზე. მან მზა კერძი მოიტანა და ყველას უმასპინძლა. ამის შემდეგ ყველამ სწრაფად მოამზადა ბუკლეტები კალმებით და ჩაწერა რეცეპტი.
და მეორე დღეს ყველამ გაიზიარა შედეგები. ვინ, რა მოხდა და რაც მთავარია - როგორ მიიღეს ოჯახის წევრებმა ასეთი წარმოდგენა. და უნდა ითქვას, რომ არც ერთი უარყოფითი მიმოხილვა არ ყოფილა.
გახეხილი კომბოსტოს რეცეპტი
ჩვენ დაგვჭირდება:
- კომბოსტო - 1 საშუალო ჩანგალი
- სემოლინა - 0,5 ჭიქა
- კვერცხი - 2 ც.
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- პურის ნამსხვრევები
- მცენარეული ზეთი
სამზარეულო:
1. ბოსტნეული გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ორი კვერცხი და სემოლინა.
2. ურიეთ სანამ გლუვი და ოდნავ ბადაგი. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა გაბერდეს.
3. ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ტაფაში დატოვეთ და თავსახური დაახურეთ, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. სურვილისამებრ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
ამრიგად, კარგია ამ კერძის მომზადება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც კომბოსტო წვნიანი და ახალგაზრდაა. არ არის საჭირო წინასწარ მოხარშვა და ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრა. პროდუქტების უკეთ ფორმირებისთვის ემატება არა ერთი, არამედ ორი კვერცხი. და სემოლინა მთლიანად ცვლის ფქვილს.
შეწვისას იყენებენ პურის ნამსხვრევებს. პრინციპში, პირველ შემთხვევაში, მათი გამოყენებით ბლანკების შეწვაც შესაძლებელია.
ზარმაცი კოტლეტი კომბოსტოთი
ამ რეცეპტის მიხედვით, გამოდის როგორც კატლეტები და როგორც ზარმაცი ღვეზელები.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- კომბოსტო - 500-600 გრ.
- თეთრი პური - 200 გრ.
- რძე - 0,5 ჭიქა
- ხახვი - 1 ც.
- ფქვილი - 3-4 ს.კ. კოვზები
- პურის ნამსხვრევები
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
1. წინა ორი რეცეპტის გამოცდილებით - ახალგაზრდა ბოსტნეულს ვხეხავთ სახეხზე და არა ახალგაზრდას, ჯერ 5 წუთის განმავლობაში ვბლანჩით, შემდეგ კი ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ.
2. პური დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად. ჩაასხით თბილ რძეში. მიეცით პურის გაჟღენთის შესაძლებლობა.
3. სანამ პური გაჟღენთილია, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით წყალში, ადუღეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. ამ დროის განმავლობაში ხახვი გახდება რბილი და სრულიად გამჭვირვალე. ხახვი გავაციოთ.
4. გამოწურეთ პური და გახეხეთ კოვზით გლუვებამდე. შეურიეთ კომბოსტო, ხახვი, პური. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ დარჩენილი რძე. დაუმატეთ ფქვილი. მასა უნდა იყოს საკმარისად მკვრივი, ისე რომ მოსახერხებელი იყოს ბლანკების ჩამოყალიბება. ამისათვის არ დაუმატოთ მთელი ფქვილი ერთდროულად, არამედ თანდათანობით შემოიტანოთ. დააკვირდით თანმიმდევრულობას.
5. ჩამოაყალიბეთ ბლანკები, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. სურვილისამებრ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
დაჭრილი კომბოსტოს და გრძელი პურის კომბინაცია იძლევა შეგრძნებას, რომ ღვეზელს მიირთმევთ. კარგია ასეთი „ღვეზელები“ ქათმის ან ხორცის ბულიონთან ერთად მიირთვათ. ან არაჟნით, ნებისმიერი სხვა სოუსით. პრინციპში, როგორც ცხელი ტკბილი ჩაი. და სინამდვილეში, და სხვა ვერსიით, ძალიან გემრიელი გამოდის.
აი შენ წადი! ახლა თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სამზარეულოს ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და მოამზადოთ ისინი თქვენი გემოვნებით. იმედი მაქვს, რომ თქვენ და თქვენი საყვარელი ადამიანები კმაყოფილი დარჩებით.
Გემრიელად მიირთვით!
ღვიძლის პაშტეტი ქლიავითა და თხილით ღორის ღვიძლის პაშტეტი ქლიავის ქლიავით რეცეპტები
ყაბაყის ბლინები ყველით
ხორცის ჩაშუშული ლობიოთი ხორცის ჩაშუშული ლობიოთი რა სხვა ინგრედიენტები