როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ყურძნით. დაკონსერვებული ჩერი პომიდორი ყურძნით (ძმრის გარეშე). პომიდვრის სხვა რეცეპტები

პომიდვრის შენარჩუნების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ბევრი მათგანი მზადდება ძმრით და ზოგიერთს არ შეუძლია ამ ინგრედიენტის გამოყენება. მაგრამ არსებობს შესანიშნავი ალტერნატივა. როგორ დავხუროთ პომიდორი ყურძნით ზამთრისთვის ძმრის გარეშე, ახლა გაიგებთ.

დაკონსერვებული პომიდორი ყურძნით ძმრის გარეშე

ინგრედიენტები:

• მწიფე მკვრივი პომიდორი - 1,3 კგ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• - 350 გ;
• შაქარი - 45 გ;
• დიდი ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• სუფრის მარილი - 45 გ;
• მწვანეთა.

სამზარეულო

სუფთა ორთქლზე მოხარშულ ქილაში მოაყარეთ ნივრის კბილი, მწვანილი, წიწაკა, ნაჭრებად დაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ ყურძენი პომიდორთან ერთად. ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ადუღეთ, შაქარი, მარილი და ისევ დაასხით პომიდორი. სასწრაფოდ მოაყარეთ კორპუსი, დაადეთ თავდაყირა და გადააფარეთ რაღაც თბილი.

პომიდორი ყურძნით ძმრის გარეშე

ინგრედიენტები:

• მწიფე მკვრივი პომიდორი - 2,5 კგ;
• ყურძენი - 200 გ;
• მოცხარი, ალუბალი, დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შაქარი - 45 გ;
• ხმელი ან ახალი კამა;
• ქვის მარილი - 30 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 4 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მცირე ზომის - 1 ც.

სამზარეულო

ყლორტიდან ყურძენი გამოყოფილია. ნიორი, სანელებლები და მწვანილი მოვათავსოთ ქილაში, შემდეგ მოვაყაროთ პომიდორი, ყურძენი და წიწაკა, დავჭრათ ნაჭრებად. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. ამის შემდეგ ტაფაში ფრთხილად ჩაასხით მარინადი, ადუღების შემდეგ ისევ დაასხით პომიდორი, მაშინვე გააბრტყელეთ.

პომიდვრის რეცეპტი ყურძნით ძმრის გარეშე

ინგრედიენტები:

• პომიდვრები;
• ყურძენი - 250 გ;
• გაფილტრული წყალი - 1,5 ლ;
• მწვანილი;
• წიწაკის მარცვლები;
• ტკბილი წიწაკა დიდი - 1 ც.;
• შაქარი - 40 გ;
• სუფრის მარილი - 60 გ.

სამზარეულო

კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და ყურძენი. წიწაკას ვასუფთავებთ ბირთვიდან და ვჭრით ნაჭრებად. თითოეულ მომზადებულ ქილაში ვასხამთ ყურძენს, ტკბილ წიწაკას, მწვანილს და პომიდორს. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ადუღეთ. ისევ დაასხით პომიდორი, გააჩერეთ და ისევ გადაწურეთ. ახლა მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ადუღების შემდეგ დავასხათ პომიდორი. ამჯერად ქილას საცობი ვახურავთ, თავდაყირა ვდებთ, კარგად დავაფარებთ და ისე გაგრილდება.

პიკელებული პომიდორი ყურძნით ძმრის გარეშე

ინგრედიენტები:

• მკვრივი პომიდორი;
• ყურძენი - 300 გ;
• საშუალო ზომის ხახვი - 1 ც.;
• ქვის მარილი - 40 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
• წიწაკა ბარდა - 3 ცალი;
• რეჰანი;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

სამზარეულო

ყურძენი და პომიდორი კარგად გარეცხეთ. ყურძენში კენკრას ტოტიდან გამოვყოფთ. ქილაში ვათავსებთ პომიდორს, ყურძენს და ყველა სანელებელს მწვანილით. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ მეოთხედი საათი და შემდეგ გადაწურეთ. სითხეს ვადუღებთ და ისევ ვასხამთ, მეოთხედი საათის განმავლობაში ვადუღებთ და ისევ გადავწურავთ. ისევ ადუღეთ, შაქარი, მარილი. და ბოლოს, ბოლოს დაასხით პომიდორი ყურძნით და სასწრაფოდ დაახურეთ ქილა მოხარშული თუნუქის სახურავით. ახლა გადაატრიალეთ, დააფარეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

პომიდვრის შენახვა ყურძნით ძმრის გარეშე

ერთი ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით. გვინდა შემოგთავაზოთ ყურძნის პამიდვრის გასინჯვა. გამოდის ახალი დახვეწილი გემო. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რეცეპტი ძმრით ან მის გარეშე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე.

პიკელებული პომიდორი ყურძნით

შეეცადეთ მოამზადოთ ბლანკების ახალი რეცეპტი და არ ინანებთ. როგორც წესი, ყოველწლიურად ყურძნისგან მზადდება წვენები ან კომპოტები. რატომ არ მწნილი პომიდორით? აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც.

ყურძნის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ინგრედიენტები:

1. პომიდორი - 900 გ.
2. ყურძენი - 900 გ.
3. დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
4. კამა ქოლგები - 4 ც.
5. ცხენი - 2 ფურცელი.
6. მარილი - 30 გ.
7. შაქარი - ½ ს/კ.
8. ძმარი - 35 მლ.
9. შავი წიწაკა (ბარდა) - 5 ცალი.

სამზარეულო

ყურძენი კარგად გარეცხეთ, შეგიძლიათ რამდენიმე კენკრა გამოყოთ. სამლიტრიანი ქილის ძირში მოაყარეთ ცხენის და კამა ქოლგები. შემდეგ დადეთ პომიდვრის ერთი ფენა, შემდეგ კი ყურძენი. მჭიდროდ შეავსეთ ქილები კისერამდე. ფენებად დავყაროთ პომიდორი და ყურძენი.

ადუღებული ცხელი წყალი დაასხით ქილებში ხილით. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი. შემდეგ წყალი შეიძლება გადაწურეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნა და პილპილი. როცა ადუღდება, დაასხით ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი.

მარინადი უნდა დაასხით პომიდორზე და ყურძენზე. გააბრტყელეთ ცხელი და შეფუთეთ თბილად გაციებამდე. მწნილი პომიდორი ყურძნით მზად არის. იმპროვიზაცია მოახდინე სანელებლებით და იპოვე შენი საკუთარი რეცეპტი, რომელიც გააკვირვებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს.

პომიდორი ყურძნით: დაკონსერვებული

ასეთი რეცეპტი ნაკლებად ცნობილია, ორიგინალური და უჩვეულო. გემრიელი და ცხარე პომიდორი მიიღება სწრაფად მოხარშული ხილით. ინგრედიენტები ჩამოთვლილია ერთი სამ ლიტრიანი ქილისთვის. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ყურძენი - 2 მტევანი.
2. პომიდორი - 1 კგ 700 გ.
3. ნიორი - 1 პატარა თავი.
4. მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 6 ც.
5. მიხაკი - 5 ც.
6. ცხენი - 2 ფურცელი.
7. შავი წიწაკა (ბარდა) - 6 ცალი.
8. კამა ქოლგები - 3 ც.
9. დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
10. მარილი და შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
11. წყალი.

ჯერ მოამზადეთ ქილები ხუფებით. კარგად გარეცხეთ ფოთლები და ბოსტნეული კენკრით. შეგიძლიათ ყურძენი მტევნად მოხარშოთ ან გამოყოთ. სუფთა ჭურჭელში მოათავსეთ ცხენი, დაფნა, წიწაკა, ქოლგები, ფოთლები და ნიორი.

როცა სანელებლები დაიყარა, მაშინ მჭიდროდ მოაყარეთ პომიდორი და ყურძენი. შეიძლება იყოს ფენიანი ან შერეული. Როგორც მოგწონს.

ზემოდან დაასხით მარილი და შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი ქილებში მომზადებულ საკვებთან ერთად. დატოვეთ ისინი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.

როცა დრო მოვა, მარილწყალი ჩაასხით ემალის ტაფაში და დაელოდეთ ადუღებამდე. მზა მარინადი უნდა დაასხით ქილებში, გაახვიეთ და გადააბრუნეთ. მიიღეთ ორიგინალური რეცეპტი. ყურძნის პომიდორს აქვს სასიამოვნო არომატი და გემო. სცადეთ ექსპერიმენტები სანელებლებით - და თქვენ იპოვით რეცეპტის ახალ ვერსიას.

ყურძნით

ყველას სურს იპოვოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი მომზადება ზამთრისთვის. ბოლოს და ბოლოს, ხანდახან გინდა, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე ორიგინალური კერძი მოაწყო. პომიდვრის ყურძნის მოსამზადებლად საჭიროა ინგრედიენტები 1 პორციისთვის:

1. Cherry პომიდორი - 400 გ.
2. ყურძენი - 200 გ.
3. კამა თესლი - 8 გ.
4. წყალი - 1ლ.
5. ალუბლის ფოთლები - 2 ც.
6. მოცხარის ფოთლები - 2 ც.
7. ცხენის ფესვი - 1,5 სმ.
8. ნიორი - 5 კბილი.
9. მარილი შაქრით - თითო 25 გ.
10. ლიმონის მჟავა - 5 გ.

ყურძნის მტევანი (სასურველია კენკრა ყლორტიდან გამოვყოთ), მწვანილი, სანელებლები და პომიდორი, კარგად გარეცხეთ.

ნიორი და რძის ფესვი უნდა იყოს გახეხილი. გარეცხეთ ისინიც. ქილას ფსკერზე მოაყარეთ ფოთლები, რძისფერი. პომიდორი და ყურძენი ფენებად მოვაყაროთ.

ბოსტნეულს კენკრით დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და დაელოდეთ 20 წუთი. როდესაც დრო გავიდა, სითხე უნდა ჩაასხათ ქვაბში და მისგან მოამზადოთ მარინადი. წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დროდადრო ურიეთ, მარილწყალს ადუღეთ. ახლა ჩაყარეთ ლიმონმჟავა წყალში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა მარინადი ჩაასხით ქილებში ბოსტნეულით და კენკრით. გააბრტყელეთ ცხელი და გადააბრუნეთ გასაგრილებლად. ეს შესანიშნავი რეცეპტია. ყურძნის პომიდორი კაშკაშაა, გემო მდიდარი და უჩვეულოა.

დაკონსერვებული პომიდორი ვაშლით და ყურძნით

ჯერ საჭმელი მოამზადეთ. გამოაცალეთ პომიდორი კანიდან: ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის კანი სწრაფად და მარტივად.

ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად. ამოიღეთ ღეროები და თესლი ბირთვიდან. გამოყავით ყურძენი მტევნებიდან. ინგრედიენტების რაოდენობა არ არის მითითებული, რადგან ბოსტნეული, ხილი და კენკრა მიიღება 1: 1. ეს მხოლოდ ერთი კილოგრამია.

ტაფაში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი თითო 30 გ მარინადი ადუღდება - გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 50 მლ ძმარი. ქილაში თვითნებურად მოათავსეთ პომიდორი, ვაშლი, ყურძენი და შეავსეთ ეს ყველაფერი ცხელი მარინადით. მას არ უნდა გაცივდეს. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ გასაციებლად. ყურძნის, ძმრის და ვაშლის პომიდორს ტკბილი და მჟავე გემო აქვს.

დაკონსერვებული პომიდორი ყურძნით ძმრის გარეშე წიწაკით

ინგრედიენტების სიკაშკაშის წყალობით, მშვენიერი კომბინაცია მიიღება. ერთი სამლიტრიანი ქილისთვის მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

1. წითელი პომიდორი - 0,5 კგ.
2. ყვითელი პომიდორი - 0,5 კგ.
3. ბულგარული წიწაკა (ყვითელი, მწვანე და წითელი) - თითოეული ფერი 1.
4. ყურძენი (მუქი) - 1 დიდი მტევანი.
5. ნიორი - 1 თავი.
6. ალუბალი, მოცხარი და დაფნის ფოთოლი - 2 ც. ყოველგვარი.
7. კამა ქოლგები - 3 ც.
8. შავი წიწაკა (ტკბილი ბარდა) - 5 ცალი.
9. ცხენის ფოთოლი - 1 ც.
10. მარილი და შაქარი - 1 ს.კ. ლ.

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ მწვანილით და კარგად გაშრეს. გაფცქვენით და დაჭერით წიწაკა 4 ნაწილად, ყურძენი გამოაცალეთ მტევნისგან. კონტეინერის ძირში მოათავსეთ სანელებლები და ფოთლები. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული და კენკრა.

დაკონსერვებული პომიდორი და ყურძენი ძმრით

ეს კომბინაცია იძლევა მჟავე გემოს. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ამზადებს რეცეპტს ზამთრისთვის სადღესასწაულო სუფრაზე საჭმლისთვის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• საშუალო პომიდორი - 1,5 კგ.
• ყურძენი - 1 კონა.
• ძმარი - 120 მლ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 5 ცალი.
• ცხენის ფესვი - 1 სმ.
• ცხენის ფოთლები - 2 ც.
• შაქარი და მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• წყალი - რამდენი ჩავა ქილაში.

შეგიძლიათ დაამატოთ კამა და თქვენთვის სასურველი სხვა სანელებლები. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენი შენარჩუნების გემო მათზეა დამოკიდებული. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები. რეცეპტში მოცემული პროდუქტები განკუთვნილია ერთი სამ ლიტრიანი ქილისთვის. თუმცა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე. ბოსტნეული კენკრით კარგად გარეცხეთ ნამსხვრევებისგან.

პირველ ფენაში ქილაში მოათავსეთ საჭირო სანელებლები, რომლითაც შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ და დაამატოთ რაიმე თქვენი. შემდეგ დაალაგეთ ბოსტნეული შემთხვევითი თანმიმდევრობით კენკრით. დაასხით მათ მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. სურვილისამებრ დაუმატეთ შაქარი, მარილი და სხვა სანელებლები.

როცა მარინადი ადუღდება, დაასხით პომიდორი და ყურძენი და გააბრტყელეთ. კენკრა მარილწყალს და ბოსტნეულს აძლევს ხილის ნოტს, რომელიც ასე აკლია ზამთარში. მიირთვით ეს ორიგინალური კერძი. პომიდორი ყურძნით, ძმრით და სანელებლებით მჟავე გემოს აძლევს.

დაუმატეთ ცხარე წიწაკა

ზოგჯერ მოგბეზრდებათ ტკბილი ან მჟავე შენახვა. გინდა ცხარე კოტლეტი ან ფაფა? მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

სამლიტრიანი ქილისთვის აიღეთ 1,5 კგ საშუალო ზომის პომიდორი, 1 კონა ყურძენი და ერთი ცხარე წიწაკა. სანელებლებიდან მოამზადეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მოცხარი და ალუბალი, თითო 2 ც.

სანელებლები მოათავსეთ ქილას ძირზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, კამა. შემდეგ დადეთ პომიდორი ყურძნით. გარეცხეთ ცხელი წიწაკა, არ მოაშოროთ თესლს, რადგან მათ აქვთ მთელი სიმკვეთრე. დავჭრათ წრეებად და ზემოდან მოვათავსოთ ქილაში.

ბოსტნეულს კენკრით დაასხით მდუღარე წყალი. 25 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ წყალი გადაწუროთ კონტეინერში და თითოეულს დაუმატოთ 15 გრ შაქარი და მარილი. შევდგათ გაზქურაზე, რომ ადუღდეს. შემდეგ ისევ ჩაასხით ქილებში. გააფართოვოს. მიიღებთ ცხარე მარინადს, რომელიც სიმწარეს მისცემს პომიდორს და ყურძენს.

ასეთი ბლანკებისთვის შეეცადეთ აირჩიოთ დიდი ყურძნის ჯიშები. მათში ძვლები ცოტაა, ჯობია არ იყოს. თუ რეცეპტში ძმარი არ არის, მაშინ მის ნაცვლად აირჩიეთ უფრო მჟავე ყურძენი.

აირჩიეთ მყარი პომიდორი. თუ ისინი ზედმეტად დამწიფებულია, მაშინ მდუღარე წყალი იფეთქებს და ფაფა გამოვა. შეეცადეთ აირჩიოთ უფრო ტკბილი ბოსტნეული. მჟავე ყურძნით იღებთ დაუვიწყარ გემოს.

ყოველ ზაფხულს, როცა მოსავალს ვიღებთ, ისევ და ისევ ვცდილობთ ვიპოვოთ ზამთრის მოსავლის ახალი რეცეპტები. აგვისტოში მებოსტნეებში ყურძენი მწიფდება და ბაღში საკმარისზე მეტი პომიდორია.

პომიდორს ცალ-ცალკე ვინახავთ სხვადასხვა გზით და ყურძნისგან ვამზადებთ ან წვენებს ან ღვინოს. რატომ არ ვაერთიანებთ ყურძენს და პომიდორს? გემრიელი და ლამაზი გამოვა!

თუ გადაწყვეტთ ოჯახის წევრებსა და მეგობრებს ტკბილი გემოს პომიდვრით მოეპყროთ, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმელი, რომელიც დიდი წარმატებაა. ყურძენი იზიარებს თავის გემოს პომიდორს. და მწნილი ყურძენი გასინჯვას იმსახურებს.

და მაშ, დავიწყოთ!

პომიდორი ყურძნით

მომზადება 3 ლიტრიანი ქილა ან 3 ლიტრიანი.

ინგრედიენტები:

პატარა პომიდორი - 3 კგ;

ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;

შავი ან თეთრი ყურძენი - 1 ფუნჯი.

სანელებლები და მწვანილი მწნილისთვის:

ცხელი ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ) - 1 ც.;

ნიორი - 3 კბილი;

დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;

მოცხარის ფოთლები - 5 ფოთოლი;

ალუბლის ფოთლები - 5 ფოთოლი;

შავი პილპილის მარცვლები - 9 ცალი; (3 ცალი თითო ქილა)

მიხაკი - 9 ც.; (3 ცალი თითო ქილა)

Horseradish - პატარა ნაჭერი ფესვი ან ერთი დიდი ფოთოლი;

კამა - 3 ყლორტი.

მარინადისთვის (მარილწყალში):

ადუღებული წყალი;

შაქარი - 1 სუფრის კოვზი

; მარილი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ მოამზადეთ ქილები და ხუფები. ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ. ვრეცხავთ მწვანილს და ბოსტნეულს. ტკბილ წიწაკას აცალებენ თესლიდან, ჭრიან ნაჭრებად, ცხარე წიწაკას - რგოლებად ან ნაჭრებად (თუ ცხარე გიყვართ, შეგიძლიათ წიწაკა თესლით დაჭრათ).

ყურძენი გამოყოფილია ტოტებისაგან. ვასუფთავებთ ცხენის ძირს და ნივრის კბილებს. თითოეული ქილის ძირში ვდებთ - სანელებლებს, მწვანილებს, ცხენოსანს, მწვანილებს, პომიდორს, ყურძენში მოვასხამთ და თავისუფალ სივრცეში ვათავსებთ წიწაკის ზოლებს.

მოაყარეთ მარილი და შაქარი. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. მიღებული მარინადი ფრთხილად გადაწურეთ, მოხარშეთ და ისევ დაასხით პომიდორს. გაახვიეთ სახურავები. ჩვენ ვინახავთ გრილ, ბნელ ადგილას (საუკეთესო - სარდაფში).

პომიდვრის ზამთრისთვის ყურძნით შენარჩუნების თავისებურებები პატარა პომიდვრის მომზადება, ზღვარზე, რადგან რამდენიმე პომიდორი შეიძლება არ იყოს შესაფერისი კონსერვაციისთვის (დეფექტებით ან ძალიან მწიფე). ქილებს მხრებამდე ბოსტნეულით ვავსებთ. ამ რეცეპტში ძმარი არ არის საჭირო. და ამის გარეშე, კონსერვაცია აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და შესანიშნავად შენახული.

პომიდვრის ყურძნით შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე შესანახად ჩვენ იგივეს ვაკეთებთ, მხოლოდ ორჯერ ავსებთ მარილწყალს.

პირველად გადაწურეთ - მოხარშული.

მეორედ დაასხით, გააჩერეთ 5 წუთი, გადაწურეთ, ადუღეთ.

დაასხით მესამედ და დაახურეთ სახურავები.

ასეთი მარინირებული პომიდორი საკმაოდ მოულოდნელი გამოდის, განსაკუთრებით სასიამოვნო გემოთი, რომლის გამოცნობა თუ არ დაინახავთ, რომ პომიდორი ყურძნით არის დაკონსერვებული. პომიდვრის გემოს ამდიდრებს ხილის მსუბუქი ნოტი, რაც მათ ანიჭებს დახვეწილობას და მადლს. ეს ნაჭერი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. ასე რომ, მეგობრებთან სტუმრობისას, შეგიძლიათ მარტივად წარმოადგინოთ ქილა ყურძნის დაკონსერვებული პომიდვრის დაკონსერვებით. ყურძენი ასევე ცხარე-მარილიანია. ეს არის გემრიელი საჭმელი ზამთრის სუფრისთვის!

პიკელებული პომიდორი ყურძნით

ამ სამუშაო ნაწილს შეიძლება ეწოდოს ექსპრეს სამუშაო ნაწილი. ამ რეცეპტში ყველაფერია საჭირო, რომ პომიდორს სამჯერ დაასხათ მდუღარე წყალი.

ინგრედიენტები:

მოხარშვა 3 ლიტრზე.

პომიდორი - 2-3 კგ;

ყურძენი - 1 ფუნჯი;

რეჰანი - 3 ფოთოლი;

ნიორი - 3 კბილი;

მიხაკი - 3 ც.;

წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი;

ხახვი - 1 ც.;

მარილი - 2 სუფრის კოვზი;

შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;

ძმარი - 1,5 სუფრის კოვზი;

პიტნა - ერთი პატარა ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

ჩემი ყურძენი და პომიდორი. ვიღებთ სუფთა, არასტერილიზებულ ქილას და ვასხამთ ყველა სანელებელს, გარდა შაქრისა, მარილისა და ძმრისა. ქილაში ჩავყარეთ პომიდორი და ყურძნის მტევანი. შეავსეთ ქილა ცხელი ადუღებული წყლით, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი. ჩაასხით წყალი ტაფაში და ისევ ადუღეთ და შეავსეთ იგივე წყლით. ვტოვებთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კვლავ გადაწურეთ წყალი ტაფაში და დაამატეთ შაქარი და მარილი. და ქილას დაუმატეთ ძმარი.

მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ჩვენი პომიდორი და ყურძენი, გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და გააცივეთ.

პიკელებული პომიდორი ყურძნით და მდოგვით

საოცრებაა, რა კარგი, გემრიელია ზამთრისთვის მოხარშული პომიდორი! ყურძენი პომიდორს აძლევს გიჟურ არომატს, სასიამოვნო გემოს და ლამაზ ფერს.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 600 გ;

ყურძენი - 1 ფუნჯი;

შავი პილპილის მარცვლები - 4 ცალი;

კამა - ერთი ქოლგა ან რამდენიმე ტოტი;

მოცხარის ფოთლები - 2 ფოთოლი;

ალუბლის ფოთლები - 2 ფოთოლი;

ნიორი - 1 კბილი;

ტარხუნა - 1 ყლორტი;

მდოგვის თესლი - 1 ჩაის კოვზი.

მარინადისთვის:

წყალი - 1 ლ;

მარილი - 1 სუფრის კოვზი;

შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;

ძმარი - ¼ ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

პომიდორს ვრეცხავთ და რამდენიმე ადგილას (კუდის მხრიდან) ვხვრეთ კბილის ჩხირით. სტერილიზებულ ქილებში ვათავსებთ ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებს, კამა, ტარხუნა, ნივრის კბილი, პომიდორი და ყურძენი, ყლორტებიდან გაწმენდილი. მარინადს ვამზადებთ წყლის, ნებისა და შაქრისგან. პომიდორს დაასხით მდუღარე მარინადი, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10 წუთი. ჩაასხით მარინადი ტაფაში და კვლავ ადუღეთ. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი. ქილაში ჩავასხათ შავი პილპილის მარცვლები და მდოგვი. პომიდორს დაასხით მდუღარე მარინადი და დახურეთ ქილები. წარმატებებს გისურვებთ კერძების მომზადებაში და კარგ მადას დეგუსტაციის დროს!

მომავლისთვის დაკონსერვებული ბოსტნეულის მომზადებისას, პომიდორი ჩვეულებრივ მარინადდება კლასიკური გზით, ყველაფერი ნიორით და კამათ. მაგრამ როდესაც ბაღში ასეთი სიმრავლეა დამწიფებული ხილი, ბოსტნეული, კენკრა და ხილი მწიფდება ფაქტიურად ღამით, მინდა ჩავყარო ისინი ერთ ქილაში, რათა მოგვიანებით შევძლო გემოსა და სარგებლობის ცისარტყელა.

პომიდვრის საკონსერვო არაჩვეულებრივი რეცეპტია ლურჯი ყურძნითჯიშები "იზაბელა", აუცილებლად მოახდენს შთაბეჭდილებას ბევრზე და მოგაწყობთ სამომავლო გამოყენებისთვის ლამაზ ქილებს, რათა ზამთარში იგრძნოთ ყურძნის უნიკალური გემო პომიდორში, ხოლო პომიდვრის გემო, პირიქით, ყურძენში. ყოველივე ამის შემდეგ, ქილაში ხილი ცვლის თავის განსხვავებულ არომატს, ქილაში მარინადის ფერი იცვლება და ჩვეულებრივი პომიდორი უფრო ტკბილი და ოდნავ მჟავე გემოთია. რა თქმა უნდა, ეს უნდა სცადოთ. ამიტომ, მომავალ ზაფხულს, აუცილებლად გააბრტყელეთ ერთი ან ორი ქილა უჩვეულო პომიდვრის ლურჯი ყურძნით ან გამოიყენეთ "" რეცეპტი.

ხელნაკეთი პომიდვრის ყურძნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• Პომიდვრები
• ყურძნის ჯიშები "იზაბელა" - 1-2 მტევანი თითო ქილაში (მოცულობა 1,5 ლ.)
• ნიორი - 3-4 კბილი თითო ქილაზე (მოცულობა 1,5 ლ.)
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც. ქილაზე
• შავი პილპილის მარცვლები - 3-5 ც. ქილაზე
• წიწაკა ბარდა - 2-3 ც. ქილაზე
• მიხაკი - 2-3 ც. ქილაზე
• კამა (ქოლგები) - 1-2 ც. ქილაზე
• ძმარი 70% - 1 ჩ.კ ქილაზე 1,5 ლიტრი მოცულობით, 1,5 ჩ.კ. 2 ლიტრიან ქილაზე 1 დეს.ლ. 3 ლიტრიანი ქილისთვის.

მარილწყალისთვის:

• წყალი - 1 ლ.
• მარილი - 1-2 ს.კ. მკერდი
• შაქარი - 5 სუფრის კოვზი მკერდი

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ყურძნით მომავალი გამოყენებისთვის

სანამ ბლანკის დამზადებას დაიწყებთ, ფრთხილად უნდა მოამზადოთ ყველა კომპონენტი. ამისათვის საჭიროა ფრთხილად გარეცხოთ თითოეული პომიდორი, ჩამოიბანოთ ყურძენი, კამა ქოლგები და დაფნის ფოთლები გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი.

ქილებს ასევე საფუძვლიანად ამუშავებენ სოდით, შემდეგ რამდენჯერმე რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და სტერილიზდებიან ხუფებთან ერთად.

ქილა 1,5 ლიტრი მოცულობით. - სტერილიზაცია 7-8 წუთის განმავლობაში, ქილა 2 ლიტრი. - 10 წუთი და 3 ლიტრიანი ქილა. - 15 წუთი. ეს მნიშვნელოვანი წერტილია!

როცა ყველა ბოსტნეული მომზადდება და ქილები სტერილიზდება, იწყება სანელებლების, მწვანილისა და ბოსტნეულის დაგება.

უპირველეს ყოვლისა, ქილას ძირში ათავსებენ კამა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კბილი. შემდეგ კი პომიდვრის ჯერი მოდის (რომელიც ჯერ ნემსით ან ხის შამფურით შეგიძლიათ გაწუროთ, რომ პომიდორი არ გასკდეს). პომიდორს ქილაში ვდებთ, ვცდილობთ რაც შეიძლება მჭიდროდ გავაკეთოთ, მაგრამ არც ისე ბევრი.

როდესაც ქილის ნახევარი პომიდვრით ივსება, ყურძნის მტევანი დნება და პომიდორი ისევ ქილას ზემოდან ეცნობება. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ყველა ბოსტნეულთან, ვათავსებთ ქილებში ყურძნის დამატებით. ზემოდან სტერილურ ქილებს ხუფებით ვაფარებთ.

სანამ ბანკებს ვაკეთებთ ტაფას ვდებთ გაზქურაზე, ვასხამთ საჭირო რაოდენობის წყალს და ვამატებთ სათანადო რაოდენობით შაქარს და მარილს. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთი და დაიწყეთ ქილებში ჩასხმა.

პომიდორი უნდა დაასხით 2-ჯერ და დაუყოვნებლივ ორივეჯერ მომზადებული მარინადით.

როცა ყველა ქილა მარინადით გაივსება, გააჩერეთ 15-20 წუთი.

შემდეგ ქილებიდან მარინადი გადაწურეთ ტაფაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ და პომიდორს მეორედ დაასხით მარილწყალთან ერთად ქილის კისერზე.

შევსების პროცესი დასრულდა.

თითოეულ ქილას ვამატებთ ძმარს და ვახვევთ ქილებს გასაღებით.

შემდეგ, ქილები სახურავზე დააბრუნეთ, ზემოდან გადააფარეთ საბანი და გააციეთ მთლიანად.

Bon appetit ყველას!

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის ერთ-ერთ უგემრიელეს რეცეპტს. ამისათვის საჭიროა პომიდორი და ტკბილი და მჟავე თეთრი ან ლურჯი ყურძენი. ყურძნის დაკონსერვებული პომიდორი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ხორცის კერძთან ერთად ან ცივი საჭმლის სახით სადღესასწაულო სუფრაზე. მწნილი ყურძენი, როგორც წესი, ამშვენებს სალათებს, ამზადებს მისგან კანაპეებს და სხვადასხვა საჭმელს. ყურძნის წყალობით მარინადი ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია.

ჩვენ მოვამზადებთ ამ კონსერვას პატარა ქილებში, ყველაზე მოსახერხებელია პატარა ტკბილი პომიდვრის გამოყენება, ამიტომ ისინი უფრო ორგანულად შერწყმული იქნება ყურძენთან. ყურძენი ნებისმიერს უხდება, მთავარია გემრიელი იყოს და არც ისე მჟავე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ყურძენი თესლით, ასევე მათ გარეშე. მარინირების შემდეგ, ყურძენი დათმობს წვენს და პომიდორი უბრალოდ ღვთაებრივი აღმოჩნდება. ვაფარებთ სხვადასხვა სახეობის პომიდორს, ვიყენებთ როგორც ჩვეულებრივ პომიდორს, ასევე ჩერი პომიდორს. ლამაზად გამოვა, თუ ბოსტნეული სხვადასხვა ფერისაა.

ინგრედიენტები

• ყურძენი - 300 გ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით;
• 2 მოცხარის ფოთოლი;
• ოხრახუშის ყლორტები - 2 ც.:
• კამა ქოლგა - 2 ც.;
• რამდენი წყალი შევა ქილაში;
• შაქრის ქვიშა - 6 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 3 ს.კ. ლ.;
• შავი პილპილი 5 ბარდა.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი პომიდორი ყურძნით ზამთრისთვის

აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ მკვრივი სტრუქტურის პომიდორი კონსერვისთვის. გატეხეთ კუდები და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. ყურძენი ასეთი მოსავლისთვის გამოიყენება ოდნავ მოუმწიფებელი. აიღეთ მტევანი მწვანე ან ლურჯი ყურძენი, დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ.


წინასწარ გარეცხეთ და გაასტერილეთ 2 ლიტრიანი ქილები, დაასხით მდუღარე წყალი ხუფებზე. შუშის ჭურჭლის ძირში მოვაყაროთ 2 გაფცქვნილი კბილი ნიორი, მოცხარის ფოთოლი, ოხრახუშის ყლორტი და კამა ქოლგა. ცხელი წიწაკა საკმარისი იქნება 1-2 რგოლი. იგივეს ვაკეთებთ მეორე ბანკთან.

ახლა ჩაყარეთ პომიდორი, მონაცვლეობით ყურძნით. ამრიგად, ჩვენ მთლიანად ვავსებთ ბანკებს.

ყურძნის პომიდორი მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული (მაგრამ ფანატიზმის გარეშე) ქილებში ყელამდე. შავი პილპილის მარცვლები ჩაყარეთ ქილებში.


მარილი და შაქარი თანაბრად გაანაწილეთ და ჩაასხით სავსე ქილებში.

პომიდორს ყურძნით დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ სუფთა ხუფები.


15 წუთის შემდეგ პომიდორიდან გაციებული წყალი გადაწურეთ ქვაბში. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით საჭირო რაოდენობის ძმარი, მოურიეთ.

ჩაასხით მარინადი ქილებში პომიდორთან და ყურძენთან ერთად, მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები. ეს ყურძნის პომიდვრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშეა. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ პირსახოცით. დატოვეთ ქილები ამ ფორმით, სანამ შიგთავსი არ გაგრილდება.

და შემდეგ ამოიღეთ მწნილი პომიდორი ყურძნით ზამთრისთვის საკუჭნაოში შესანახად.

• კონსერვაციისთვის პომიდორი უნდა იქნას გამოყენებული მცირე ზომის, მაგრამ მკვრივი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კანი გასკდება და გარეგნობა გაუფუჭდება.
• ყურძნის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ჯიშის მიუხედავად. მაგრამ, რაც მთავარია, ქიშმიშიანი ქიშმიში იდეალურია. მისი დადება შესაძლებელია როგორც ცალკეული კენკრა, ასევე მტევნის სახით.
• მწნილი პომიდვრის უფრო საინტერესო გემოს მისაცემად, ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი შეიძლება ჩაანაცვლოს ყურძნის ან ვაშლის ძმრით.
• იმისათვის, რომ ნიორმა მთელი თავისი არომატი გამოავლინოს, რეკომენდებულია ქილაში ჩაყრამდე მისი რამდენიმე ნაჭრად დაჭრა.
• გარდა ამისა, ქილებში შეგიძლიათ მოათავსოთ მიხაკის ყვავილები, ცხენის ფესვი, ბულგარული წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.