როგორ მოვიშოროთ სიმსივნეები ბლინების ცომში. რატომ არ გამოვიდა საფუარის ცომი: ტიპიური შეცდომების ანალიზი. როგორ გავხადოთ ბლინები ლამაზი

ბლინები აღმოსავლეთ სლავების ტრადიციული კერძია. ძველ სლავებს შორის ბლინები აშკარად რიტუალური საკვები იყო, ისინი მასლენიცას დღესასწაულის შეუცვლელი ატრიბუტია. ჩვენს დროში ბლინები თითქმის აღარ აღიქმება, როგორც რიტუალური საკვები და დაიკავა ადგილი ყოველდღიურ რუსულ დიეტაში.

როგორც ჩანს, ბლინების გამოცხობა ძალიან მარტივია. მაგრამ თხელი, გამჭვირვალე, ლამაზი და ჰაეროვანი ბლინების გამოცხობა უკვე ხელოვნებაა და მას თავისი საიდუმლოებები აქვს.

როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ბლინების ცომში სიმსივნეები არ იყოს

1. რძე და წყალი აუცილებლად უნდა ჩაასხათ ფქვილში. ამ შემთხვევაში ცომი უფრო ადვილად ირევა და სიმსივნეები უფრო ადვილი იქნება.

2. არის კიდევ ერთი ვარიანტი ბლინების ცომის გარეშე სიმსივნის გარეშე. ამისათვის, პირიქით, ჯერ ძალიან სქელი ცომი უნდა მოზილოთ, შემდეგ რეცეპტის მიხედვით თანდათან დაასხით მასში დარჩენილი სითხე და აურიეთ.

3. თუ ცომი ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდა, მაშინვე არ ჩაამატოთ ფქვილი თასში - მოასხით ცომის ნაწილი, დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები და შეურიეთ დარჩენილ ცომს.

როგორ გავხადოთ ბლინები ლამაზი

1. ბლინი რომ იყოს თანაბარი, იგივე სისქის, ერთი ხელით დაასხით ცომი ტაფის კიდეზე, მეორეთი ასწიეთ და ბრუნვითი მოძრაობა გააკეთეთ ისე, რომ ცომი მთელ ზედაპირზე დაიდოს.

2. ბლინების რუჟის მორგება შესაძლებელია ცომში შაქრის დამატებით. მაგრამ არ გადააჭარბოთ: თუ ცომში შაქარი ძალიან ბევრია, მაშინ ბლინი დაიწვება და არ გახდება რუხი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები სიმსივნის გარეშე - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.

ბლინების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სითხეების გამოყენებით: რძის და რძის პროდუქტებიდან წყალამდე. და ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი გაახარებენ ოჯახს გემრიელი გემოთი. მაგრამ ყველაზე ხშირად მათ რძეში ამზადებენ. შემდეგ ისინი აღმოჩნდებიან მდიდარი და გამხდარი.

გემრიელი და ნაზი ბლინები რძით დაგჭირდებათ:

თბილი რძე - 2 ჭიქა;
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
შაქარი - 0,5 სუფრის კოვზი;
მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
მცენარეული ზეთი ცომისთვის - 2 სუფრის კოვზი;
ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად - რამდენი დასჭირდება.

სინამდვილეში, ეს რეცეპტი არ არის მკაცრი, კერძის ზოგიერთი კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს სხვებით. მაგალითად, ცომისთვის მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს გამდნარი კარაქით, საიდანაც ბლინები ბევრად უფრო ვარდება. ხორბლის ფქვილი შეიძლება ნაწილობრივ შეიცვალოს წიწიბურის ფქვილით, შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ ნამდვილი უძველესი რუსული ბლინების გემოთი, რომლებიც გაზაფხულის შესახვედრად მომზადდა. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი ტკბილი კბილის ბლინების მოსამზადებლად. მაგრამ მაშინ შეუსაბამო იქნებოდა მათში უშაქრო შიგთავსის შეფუთვა: ღვიძლი, სოკო ან ყველი.

ყველზეა საუბარი. თუ ცომს დაუმატებთ 200 გრამ გახეხილ რბილ ან მყარ ყველს (მაგრამ არა დამუშავებულს), მაშინ მზა კერძის გემო უკეთესი გახდება. ბლინები განსაკუთრებულ არომატს შეიძენენ და ისინი თვითონ გახდებიან ისეთი ნაზი, რომ ვერ მოშორდებით მათ, სანამ ყველაფერს ბოლომდე არ შეჭამთ.

რძის ბლინების რეცეპტი

კარგი ცომის მოსამზადებლად საჭიროა მკაცრად მოზილოთ რეცეპტის მიხედვით. თორემ ბევრი მუწუკები ექნება ან ბლინების შეწვისას ტაფაზე დაიწებება.

კვერცხები გატეხეთ ქვაბში და ოდნავ ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.

ქვაბში ჩაასხით 2/3 ჭიქა თბილი, მაგრამ არა ცხელი რძე. ამას დაუმატეთ მთელი შაქარი და მარილი და კარგად აურიეთ.

გაცრილი ფქვილი ჩაასხით მიღებულ ნარევში, სასურველია 0,5 ჭიქა ნაწილებად, მას შემდეგ, რაც ყოველი ცომი ათქვიფეთ ან მიქსერით ერთგვაროვან მასამდე. ამ ეტაპზე ცომი სქელი უნდა იყოს.

მთელი დარჩენილი რძე (1 და 1/3 ჭიქა) ჩაასხით ცომში და კარგად აურიეთ. ბლინების იდეალური ცომი აქვს თხევადი არაჟნის ან ძალიან მძიმე ნაღების კონსისტენციას.

დაამატეთ მცენარეული ან გამდნარი კარაქი და კვლავ აურიეთ ცომი.

ტაფა (სასურველია სქელი ძირით და სახელურით, მაგრამ ასევე არაწებოვანი საფარით) აცხელებენ გაზქურაზე და ზეთობენ მცენარეული ზეთით. ამისათვის მოსახერხებელია სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენება.

იმისათვის, რომ ბლინები თხელი იყოს, უნდა აიღოთ იმდენი ცომი, რომ მხოლოდ ტაფის მთლიანი ქვედა ნაწილი დაიფაროს, მაგრამ მეტი არა. ამისთვის მარჯვენა ხელით აგროვებენ ცომს ლანგარში (ლაგში), ხოლო მარცხენა ხელით უჭერენ ტაფას წონაზე. ცომს ეტაპობრივად ასხამენ ტაფის შუაგულში, რომელსაც მარცხენა ხელით სწრაფად ვატრიალებთ წრეში ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ზედაპირზე. ძნელია მხოლოდ სიტყვებით - ფაქტობრივად, ყველაფერი უფრო ადვილია.

ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე და დარწმუნდით, რომ ბლინის თავზე ცომი გამომცხვარია. ცხობას კიდეებიდან იწყებს და 1,5 - 2 წუთის შემდეგ ცომი შუაზე შესქელდება. შემდეგ ბლინი სპატულით გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან 0,5 - 1 წუთის განმავლობაში.

გაიმეორეთ ნაბიჯი 7-8, სანამ მთელი ცომი არ გაქრება. ბლინები მზადაა!

როგორ მივირთვათ ბლინები სუფრაზე?

თუ რძეში ბლინები მომზადდა შაქრის დამატების გარეშე, მაშინ მათში შეიძლება შეიფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი: სოკო, კარტოფილი, კომბოსტო, ყველი, მოხარშული შესქელებული რძე, სქელი ჯემი ან ჯემი, ჯემი. თუ შევსება არ იყო მოწოდებული, მაშინ ბლინები შეიძლება მიირთვათ არაჟნით, თაფლით ან შესქელებული რძით. იმისათვის, რომ კერძი ლამაზად გამოიყურებოდეს, ბლინები შეიძლება კონვერტში ან ტუბში გაახვიოთ.

იმისათვის, რომ ბლინები ყოველთვის გამოვიდეს ფქვილის სიმსივნის გარეშე, გემრიელი, მოწითალო, თხელი და ნახვრეტებით, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა და გამოუცდელი დიასახლისებისთვის, რომლებიც გადაწყვეტენ ამ შესანიშნავი კერძის მომზადებას პირველად.

სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად

ცომში სიმსივნის დაშლის რამდენიმე გზა არსებობს:

მეთოდი 1. რეცეპტში წერია. ფქვილს ურევენ ყველა ინგრედიენტს და მხოლოდ რძის ნაწილს, რადგან სქელ ცომში სიმსივნის მოზელა უფრო ადვილია. როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ დარჩენილი სითხე და აურიეთ.

მეთოდი 2. თუ ცომის მოსაზილეთ მიქსერს იყენებთ, მაშინ არ იქნება სიმსივნეები - მიქსერი მათ საფუძვლიანად დაამტვრევს. ამიტომ, კომპონენტები შეიძლება შერეული იყოს ნებისმიერი თანმიმდევრობით.

მეთოდი 3. მოზილეთ ცომი შემთხვევით. შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით და ისევ აურიეთ. შეშუპებული სიმსივნეები თავისით იშლება.

იყოს წითური და ნახვრეტებით

მცენარეული ზეთის ნაცვლად გამოიყენეთ კარაქი. მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ პირველი ბლინი არააღწერი აღმოჩნდა. ეს ნორმალურია, ისევე, როგორც პირველი ბლინი არის ლუკმა. ასე უხდება გამოცდილ დიასახლისებსაც კი.

თუ ცომი ძალიან თხელია (სქელი)

თუ ბლინები დახეულია, მაშინ ცომი უფრო სქელი უნდა გაიკეთოთ. ამისთვის დაასხით ცომის მეოთხედი და თვალით დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ სანამ ყველა ნაჭერი არ დაიშლება. შემდეგ შეურიეთ ცომის ორივე ნაწილი და მიიღეთ ერთგვაროვანი მასა.

თუ ბლინები ძალიან სქელია, მაშინ შეგიძლიათ თავად ცომს დაუმატოთ ცოტა რძე და ურიოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

რეცეპტი მომეწონა: 7

რეცეპტი: თხელი ბლინები - ცომის რეცეპტი ბლენდერის გარეშე, მაგრამ სიმსივნის გარეშე

ინგრედიენტები:
რძე - 2 ს/კ;
მარილი - მწიკვი;
მზესუმზირის ზეთი - 50 გრ;
გრანულირებული შაქარი - 1 ს/კ;
ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
ქათმის კვერცხი - 2 ც

დიდი ხნის წინ მამიდამ მასწავლა, როგორ მოვამზადო აძის ბლინების უნაყოფოდ.

სახლში ბლინები გვიყვარს, ხშირად ვაკეთებ. მაგრამ ერთხელ ცომი სათქვეფით ან ჩანგლით ავურიე, მაგრამ მუწუკები მაინც დარჩა. შემდეგ ცომში იგივე სიმსივნეები მახინჯად გამოიყურებოდა და ხელს უშლიდა და ფანტავდა ბლინების შეწვისას, რადგან ყოველთვის მინდოდა მათი გატეხვა.

ბლენდერს ეს პრობლემა არ აქვს. მაგრამ რა მოხდება, თუ ხელთ არ არის ტექნოლოგია? როგორ გავხადოთ ბლინების ცომი გემრიელი და ლამაზი? და მოხარშეთ ბლინები თხლად ზედმეტი ამობურცულობის გარეშე სიმსივნის სახით? მე ვიზიარებ დეიდაჩემის რეცეპტს.

ასე რომ, ბლინების ცომის დასაწყებად, ჯერ ფქვილს ვიღებ.
ეს არის ფქვილი და არა რძე.

ფქვილში ჩაასხით პატარა ჭურჭელი და გატეხეთ 2 კვერცხი.

ვიწყებ კვერცხების ცემას ამ არდადეგებში. ყველა ფქვილი არ გამოიყენება.
სანამ დავიწყებთ, მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ შაქარი.

ახლა ვიწყებთ რძის დამატებას.

მისი დამატება უნდა მოხდეს თანდათან, მცირე დოზებით.
თავიდან საკმაოდ დავამატე.

და აი, რა მოხდა, როცა კვერცხს გავაერთიანე. ბუნებრივია, ფქვილი თანდათან ერწყმის ამ ნარევს.

ამიტომ თანდათან შევიტანე საჭირო რძის რაოდენობა.

ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, არც თუ ისე თხევადი, ნელ-ნელა გადმოწურეთ კოვზიდან, უკან დატოვოთ კვალი, როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოში ჩანგალში.

თუ თქვენი ცომი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ განზავდეს რძის ან წყლის დამატებით.

ამ ეტაპზე დავამატებ ცოტა სოდას. და სანამ მე ვურევ, ჩვენი ტაფა უკვე გაცხელებულია.

ჩვეულებრივ, გამოცხობისას მზა ბლინები ქრება. ჩემს ხალხს ვევედრები, დაელოდონ პროცესის დასრულებას, მაგრამ ეს ყოველთვის არ მუშაობს.

ჩაის დავლევ ბლინებით და თევზის ხიზილალათ. მე მიყვარს მარილიანი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა შიგთავსი ბლინებისთვის, როგორც ტკბილი, ასევე არა ძალიან.

გმადლობთ ყურადღებისთვის და კარგი მადასთვის!

მომზადების დრო:PT00H30M 30 წთ.

სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე:50 რუბლი.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ბლინებს ნაჩქარევად, მათთვის, ვინც არ იცის როგორ გაუმკლავდეს სიმსივნეებს. ეს ბლინები დამზადებულია ჩემი საყვარელი დედის მიერ.

ჩვენ დაგვჭირდება:
1. 500მლ. რძე
2. 2 კვერცხი
3. 1 ჭიქა ფქვილი
4. 3 ს.კ. კოვზები მზესუმზირის ზეთი
5. მწიკვი მარილი
6. შაქარი 1 ს.კ. კოვზი
ყველაფერს თვალით ვაკეთებ, ცომი ბლინების ჩვეულებრივი კონსისტენციის უნდა იყოს.

აურიეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი. აურიეთ.

დაუმატეთ რძის ნახევარი და ფქვილი. აურიეთ. ცომი ბლინების მსგავსია, ამიტომ არ არის სიმსივნეები.

დაუმატეთ დარჩენილი რძე და აურიეთ.

დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ.

Გემრიელად მიირთვით.
იმედი მაქვს, რეცეპტი გამოგადგებათ.
შეგიძლიათ სოდა დაუმატოთ და მერე ბლინებს ბევრი ნახვრეტი გაუჩნდება.
თუ არის ასეთი რეცეპტი, ბოდიში, ვერ ვიპოვე.

Irishka, ეს გახდა ბლინების საყვარელი რეცეპტი))))
ასე იყო, მაცივარში 2 კვერცხია და ქმარს ჩაისთვის ბლინები უნდა
ძებნა არის სწრაფი და მოზელილი)))) სცადა ჩემს ქმართან. თვალისმომჭრელი გამოხედვა: ბავშვობის გემო ნამდვილი ბლინებია)))))))

მერე ცოტა დრო გავიდა, მივხვდი, რომ რეცეპტი არ მქონდა შენახული))) პირველმა ძიებამ შედეგი არ გამოიღო ((((დრო გავიდა და სიხარულო დღეს ვიპოვე))) და უკვე უფრო კარგად გამახსენდა. არ დავიწყება

ჩვენგან მადლიერების სიტყვები))) ჯერჯერობით ფოტოს გარეშე: ძალიან გემრიელია

ძალიან სასიამოვნოა, რომ ძალიან მოგწონთ რეცეპტი!!ეს არის ყველაზე მარტივი, სწრაფი ბლინების რეცეპტი. და თუ მაინც გაადნოთ კარაქი და ოდნავ წაუსვით თითოეული ბლინი. მთლიანობაში yum yum
გმადლობთ გამოხმაურებისთვის

30 წელი
უკრაინა, ეგვიპტე, ლიბანი,

დიდი მადლობა რეცეპტისთვის!
ცომი სწრაფად მზადდება და ერთგვაროვანია
ბლინები თხელი აღმოჩნდა და ხვრელში!
Გმადლობთ!

30 წელი
ნიჟნი ნოვგოროდი

ირლანდია, ისევ მე ვარ. ავსტრიაში ვისვენებდით და საუზმისთვის ჩვენი საყვარელი ბლინები გვინდოდა.
ვიყიდე 4 კვერცხი. დილით შოკი დამემართა - კვერცხები მოხარშული აღმოჩნდა, პაკეტში ფრთხილად მოთავსებული მარილის ტომარა.

ასე ხდება. საფუარი კვერცხის გარეშე გააკეთეს))))))))))))))))))))))))

როგორ მოვამზადოთ ცომი ბლინებისთვის ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს?

ბლინების გამოცხობა დიდი ხნის განმავლობაში არ ვიცოდი, შემდეგ კი დედამ მასწავლა ერთი რეცეპტი, რომელიც ჯერ კიდევ ყველაზე საყვარელი და მარტივია (ყველას, ვისთანაც მას გავუზიარე, ბლინები აჟიტირებული გამოდის).

სიმსივნის თავიდან აცილების მიზნით, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ცომი სათქვეფით და კომბაინების გარეშე - ცომს საერთოდ არ უყვარს მექანიკა. და ფქვილი ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია: მაღალი ხარისხის, დადასტურებული. და ფქვილი ჯობია მორევის პროცესში, საცერში გავლისას დავამატოთ (საწური მაქვს - ძალიან მოსახერხებელი და კომპაქტური). გაცრილის დროს ფქვილი და ცომი გაჯერებულია ჟანგბადით, რაც კარგ კონსისტენციას იძლევა.

ასე რომ, თასში ათქვიფეთ 5-6 კვერცხი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი (თუ უფრო ტკბილი მოგწონთ, დაამატეთ მეტი). შემდეგ 8-9 სუფრის კოვზ ფქვილს ვურევთ კვერცხებს (არ დაგავიწყდეთ გაცრილი) - ცომი სქელი არაჟანივით გამოდის. შემდეგ დაუმატეთ 3 ჭიქა რძე ისე, რომ ცომმა ასხმა დაიწყოს და 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვურევთ. შეგიძლიათ გამოცხობა.

გამოცხობის წინ ტაფა სჯობს მარილით აანთოთ (შემდეგ მარილი არ ჩამოიბანოთ, არამედ კარგად გაწმინდეთ სუფთა ქსოვილით).

კარგი კრეპის მწარმოებელი მყავს და მხოლოდ პირველ კრეპამდე ვაცხობ და მერე ასე ვაცხობ (ცომში კარაქი არის). ცომი სწრაფად გაანაწილეთ მთელ ტაფაზე. ლუკმა ლაჟრით, თითო ბლინი ნახევარზე ცოტა ნაკლები. ბლინები თხელი და გემრიელია.

ბლინებისა და ბლინებისთვის ვიღებთ ყველაფერს, რაც მაცივარში დევს: კეფირი, რძე, ხაჭო, არაჟანი, ყაბაყი. ბლინებითაც კი ვაცხობ "საცხობ": ბანანით, სოსისებით, სოსისით.

ბლინებისთვის საჭიროა ცომი, ბლინების სქელი. ოღონდ ისე, რომ ბლინების ცომში მუწუკები არ იყოს, ჩანგლით უნდა აურიოთ და ჯერ მოამზადოთ სქელი ცომი, როგორც ბლინების მსგავსად, შემდეგ კი წყლით ან რძით განზავდეს. მე არ ვიყენებ ბლენდერებს, მიქსერებს ან კვების პროცესორებს.

რა თანმიმდევრობით ჩავყაროთ პროდუქტები ცომში. ჯერ ვიღებთ ყველა სითხეს, ავურიოთ, დავამატოთ მარილი და შაქარი, ავურიოთ და შემდეგ ფქვილი და სოდა. სოდა, ჩემი დაკვირვებით, ჯობია ფქვილთან ერთად მოვაყაროთ. შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ მცენარეული ზეთი და შემდეგ გამოაცხვოთ ტაფაზე ცხიმის გარეშე. კარგია ტაფაზე წაუსვით შუაზე გაჭრილი ხახვი ან ჩანგალზე აიღოთ ბეკონის ნაჭერი.

იმისათვის, რომ პირველი ბლინი არ გამოვიდეს მუწუკად, საჭიროა კარგად აანთოთ ტაფა, შემდეგ ზეთი. უკეთესია, თუ არსებობს სპეციალური ტაფა ხის ან პლასტმასის სახელურით ბლინებისთვის.

მოზილეთ ცომი მარჯვნივ ან მარცხნივ. როგორც ზემოთ აღინიშნა პასუხებში - გამოდის, რომ კითხვა არც ისე ფუნდამენტურია. ენთუზიასტებისა და ცნობისმოყვარე მეცნიერების ექსპერიმენტებმა დაადასტურა, რომ მეცნიერების თვალსაზრისით, შერევის მიმართულება შეიძლება იყოს ნებისმიერი.

სიმსივნის ყველა პრობლემა საოცრად მოგვარებულია ხელის ჩაძირვის ბლენდერით.მასთან ბევრად უფრო სწრაფი, მარტივი და ადვილია, ვიდრე საბჭოთა დროიდან ნაცნობი 2-საქშენიანი ელექტრო მიქსერით, რომელიც მძიმეა ხელისთვის (და მისი გამოყვანა, დაკეცვა და გარეცხვაც გარკვეულწილად დამღლელია).

კომპლექტიდან ამოირჩიეთ სათქვეფი საქშენი, გადაახვიეთ თასში ჩადებული ინგრედიენტები და ბლინები მშვენიერი გამოვა.

ბლენდერის ბრენდს არ აქვს მნიშვნელობა.. სიმძლავრეც: ყველაზე პატარა ასევე შესაფერისია (სიტყვასიტყვით 120-180 ვტ). Powerful იგივეს გააკეთებს რამდენიმე წამით უფრო სწრაფად.

ნაკლებად რეკლამირებული ბრენდების დაბალი სიმძლავრის ჩაძირვის ბლენდერები საკმაოდ იაფია. მაგრამ თუ თქვენ უკვე გადაწყვიტეთ ამ მოწყობილობის ყიდვა, მაშინ აირჩიეთ უფრო ძლიერი, 600 ვტ-დან. ეს შესანიშნავი დამხმარეა სამზარეულოში - მოხერხებული და სწრაფი. განსაკუთრებით ნარევების მცირე პორციების მოსამზადებლად (მოცულობით, დაახლოებით, როგორც 2-3 ადამიანისთვის), - თუნდაც ზემოაღნიშნული მიქსერით და თუნდაც, როგორც ჩანს, ასეთი უნივერსალური კომბინატი.

წყალქვეშა ბლენდერის მინიმალურ კომპლექტშიც კი აქვს 2 საქშენი - ათქვიფეთ(კოქტეილები, ბლინების ცომი, ფრიტერები) და დანა(სუფების გამწმენდი პირდაპირ ტაფაში, დაფქული ბოსტნეული, თხილის დაჭრა და ა.შ.).

ძალიან კმაყოფილი ვიყავით გაფართოებული ნაკრები(2 საქშენი და 1 მინი თასი დანის საქშენით - მწვანილის, თხილის, ხახვის დასაჭრელად). ჩვენ მას თითქმის ყოველდღიურად ვიყენებთ უკვე 5 წელია.

კარგი ბლინები შენთვის!

ვიღებ 250გრ ცივ რძეს 2 ჩ.კ. შაქარი და 0,5 ჩ.კ. მარილი, 1 ჭიქა ფქვილი და ნელ-ნელა ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ 250 გრ გაზიანი მინერალური წყალი და 2 დიდი ან 3 პატარა კვერცხი (ცალკე შეანჯღრიეთ). ბოლოს, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, აურიეთ, ფქვილი 20 წუთით გააჩერეთ, რომ შესიდეს.შემდეგ ვაცხობთ ცხელ თუჯის ტაფაზე ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით, თხელ, სულ ნახვრეტებით, ბლინები. ხანდახან ხორბლის ფქვილს წიწიბურის ფქვილს და წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს ვამატებ. შემდეგ ფქვილში ჩავყარე მწიკვი სოდა. ათქვიფეთ ან ბლენდერით.

ვიღებ 2-3 კვერცხს, მწიკვ მარილს, 2-3 სუფრის კოვზ შაქარს და ვსვამ ჭურჭელში, ვასხამ 1 ლიტრ რძეს და ავურიე ერთგვაროვან მასაში, შემდეგ ნელ-ნელა ვიწყებ ფქვილის დამატებას და ავთქვიფო სათქვეფით. ცომი იშვიათი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს, როცა კონსისტენცია მზად იქნება, ცომს ვაჩერებ ერთი საათით (არ შეიძლება დავტოვოთ, ოღონდ მიქსერით ავურიოთ), ფქვილის მუწუკები თითქოს გაჟღენთილია და ადვილად იშლება. ცემით ვიღებ ნახევარ ჩაის კოვზ სოდას, სუფრის კოვზ ძმარს - სოდას ვაქრობ და ცომს ვურევ.

მზესუმზირის ზეთს არასდროს ვასხამ ცომს, გახურებულ ტაფას ვასხამ ბეკონის ნაჭერს და ვასხამ ცომის ნახევარს, ტაფას გადავაბრუნოთ ისე, რომ ცომი გავრცელდეს და დავდგათ ცეცხლზე, თავად ნახავთ როდის იქნება. ბლინის მეორე მხარეს გადაბრუნების დრო, ამოიღეთ ბლინი, წაუსვით გამდნარი კარაქი, გავანაწილე ორჯერ შუაზე და თეფშზე.

ყველას უყვარს ჩემი ბლინები, სადაც არ უნდა წავიდე, უბრალოდ ყველა ჩემი ბლინებით უნდა ვაჭამო)

კიდევ რამდენიმე ნიუანსი - არ ვნანობ კვერცხებს, მიყვარს არა 2-3, არამედ 4-5 ჩასმა, კაშკაშა გულით, მერე ბლინები ყვითელია, მზესავით. თუ ბლინებს შიგთავსით ამზადებთ, ზეთის წასმა არ გჭირდებათ.

ხელით კოვზით ვურიეთ, ამიტომ ბლინების ცომის დამზადება ძალიან უსაყვარლესი საქმიანობა იყო. მიქსერის გამოჩენის შემდეგ ცომის მომზადებას 1 ლიტრი რძისგან არაუმეტეს 5 წუთი სჭირდება. 2 - 3 კვერცხი, 4 სუფრის კოვზი შაქარი (მე მიყვარს ტკბილი) ლიტრი რძე, ცოტა მარილი და ფქვილი თვალისთვის. ათქვიფეთ მიქსერით და კერამიკულ ტაფაში. და თუ დაუმატებთ 2 სუფრის კოვზ სახამებელს, მაშინ ბლინები შეიძლება კიდევ უფრო თხელი და ხრაშუნა აღმოჩნდეს

ყველა ზემოაღნიშნული რეცეპტი კარგია.მაგრამ მაინც მეჩვენება,რომ მიზანშეწონილია გამოვიყენოთ ტექნიკა,რომელიც ბევრს არ უყვარს.ბლენდერი,მიქსერი,კომბინატი.ჩემი ცომი საერთოდ არ იტანჯება მათი გამოყენებისას.მაგრამ ყველაზე საიმედო გზა სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, რაც კითხვის ნიშნის ქვეშ იყო.

როგორც წესი, სახლში თითქმის ყველა საჭმელს ვამზადებ და კარგად გამომდის. მე ყოველთვის ასე ვამზადებ ბლინებს:

ჭიქა რძე, კვერცხი, მარილი, შაქარი გემოვნებით, ნაჭერი კარაქი, გაცრილი ფქვილი. ამ თანმიმდევრობით მთელ მასას ბლენდერით ავურიე ბოლომდე გატეხვამდე, შემდეგ შესაბამის კონსისტენციამდე მისასვლელად ვამატებ მხოლოდ წყაროს წყალს და ისევ ვთქვიფავ. შემდეგ კი ცომი უნდა გააჩეროთ 40 წუთით და ისევ აურიოთ. მზესავით მიიღება თხელი ბლინები ნახვრეტებით.

როგორ მოვამზადოთ ცომი ბლინებისთვის სიმსივნის გარეშე?

ინფორმაცია ბლინების შესახებ
ბლინების რეცეპტი ეტაპობრივად

ვინც ერთხელ მაინც სცადა ბლინები, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაივიწყოს მათი ნაზი და რბილი გემო. უფრო მეტიც, ისინი მიირთმევენ ბლინებს არა მხოლოდ ასე, არამედ ყოველთვის რაიმე სახის შიგთავსით. როგორც ასეთი, ეს შეიძლება იყოს არაჟანი, ხაჭო, ნებისმიერი ჯემი ან ჯემი, თხევადი შოკოლადი, სანელებლებით ჩაყრილი ხორცი, კვერცხი და მრავალი სხვა. აქ ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვინ აცხობს და ჭამს მათ. მართალია, ბლინების ცომის დამზადებაზე ბევრი აურზაურია, მაგრამ შედეგი ღირს. ბოლოს და ბოლოს, ყოველთვის გინდა რაღაც გემრიელი ცხელი ჩაისთვის ან ფინჯანი ყავისთვის. ასე რომ, ყველა დიასახლისს შეუძლია მშვენიერი ბლინების მომზადება მარტივად და დიდი სიამოვნებით, თუ იქნება ამის შემთხვევა, მაგალითად, დაბადების დღე, რაიმე სახის ოჯახური დღესასწაული, აღდგომა, ახალი წელი და, რა თქმა უნდა, მასლენიცა. თუმცა მიზეზი არ უნდა იყოს.

სანამ ცომს ბლინებს დაადებთ, ყველა საჭირო ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ, რათა გამოცხობისას გაუთვალისწინებელი გარემოებები და უსიამოვნო ინციდენტები არ წარმოიშვას. ბლინების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ: ტაფა (სასურველია თუჯის ან ტეფლონის). სპატულა გადასაბრუნებლად, დიდი კერძი (ან მრგვალი უჯრა). რომელზედაც შეგიძლიათ დააწყოთ მზა ბლინები. ხოლო ბლინების ცომის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი აუცილებელი ინგრედიენტები: კვერცხი - 2 ან 3 ცალი (რაც მეტია კვერცხი, მით უფრო გემრიელი ხდება ბლინები); რძე - 0,5 ლ; ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა (დაახლოებით 250-300 გრამი); გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი, მცენარეული ზეთი - 3 ან 4 სუფრის კოვზი; მარილი - გემოვნებით. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბლინების ცომის გარეშე სიმსივნის გარეშე.

ასე რომ, ახლა შეგიძლიათ გააგრძელოთ კითხვა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცომი ბლინებისთვის ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს და დარჩეს მასში. Პირველი ნაბიჯი. კვერცხები შეურიეთ შაქარს და მარილს. ეს საკმარისად კარგად უნდა გააკეთოთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა ზოლების გარეშე. შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ რძე და კარგად აურიეთ. ნაბიჯი მეორე. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი ცომის მომზადებისას - ფქვილის თანდათანობით დამატება. პირველ რიგში, ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ მასში შეიძლება იყოს ლაქები. ეს უნდა გაკეთდეს იმ მიზეზით, რომ გაცრილის დროს ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით, რაც, თავის მხრივ, ბლინებს ნაზს, რბილს და ფუმფულას ხდის. ისე, რომ ცომში სიმსივნეები არ წარმოიქმნას, ფქვილს უმატებენ თანდათან, მცირე ულუფებით. მაშინაც კი, თუ ამას მეტი დრო სჭირდება.

გარდა ამისა, ფქვილის მცირე ულუფებით დამატებაც კი, ჯერ კიდევ არსებობს სიმსივნის, თუნდაც მცირე ზომის. ამიტომ, ამის თავიდან ასაცილებლად ყველაზე შესაფერისი გზაა ჩვეულებრივი მიქსერის გამოყენება. ის საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ყველა ის სიმსივნე, რომელიც ცომშია და შეუიარაღებელი თვალით არ ჩანს. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ არ იყოს ძალიან ბევრი ფქვილი ან, პირიქით, საკმარისი არ არის. ცომი უნდა იყოს თხევადი არაჟნის კონსისტენციის. თუ ცომი ძალიან თხევადია, მაშინ ბლინები მათგან არ გამოდგება. თუ ის ძალიან სქელია, მაშინ ბლინები აღმოჩნდება ძლიერი და უხეში, როგორც ტორტილა. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია მკაცრი პროპორციის დაცვა, რათა თავიდან იქნას აცილებული მსგავსი პრობლემები. ნაბიჯი სამი. მზა ცომს აუცილებლად უნდა დაემატოს მცენარეული ზეთი, ის არ დაუშვებს ბლინების გამოცხობისას დაწებებას და დაწვას.

თუ გამოცხობისას ბლინები ტაფაზე ეწებება, უმჯობესია ცომს ცოტა მეტი მცენარეული ზეთი დაუმატოთ. აქედან ცომისა და ბლინების ხარისხი ნამდვილად არ გაუარესდება. ნაბიჯი მეოთხე. ახლა შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა. ჯერ კარგად უნდა გააცხელოთ, ტაფაც კი გააცხელოთ, თორემ ცომი ძირს დაიჭერს. როგორც კი გაცხელდება, ტაფის ძირი წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომის ერთი ჭიქა. ტაფა მყისიერად უნდა იყოს დახრილი სხვადასხვა მიმართულებით, რათა ცომი თანაბრად გადანაწილდეს მასზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინი არ იქნება საკმარისად მრგვალი და არათანაბარი სისქით. ტაფა გააჩერეთ ცეცხლზე ორი-სამი წუთი და ბლინი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ, რომ ორივე მხრიდან შებრაწული იყოს. მზა ბლინები წინასწარ მოხარშულ კერძზე უნდა მოვაყაროთ ერთმანეთზე.

ძირითადად ასეა, ბლინები მზადაა. ამრიგად, სტატიაში მოცემულია დეტალური ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინების ცომი ისე, რომ მასში სიმსივნეები არ წარმოიქმნას, რაც ხშირად ხელს უშლის სრულყოფილი ბლინების მიღწევას. როგორც ირკვევა, ამის მიღწევა არც ისე რთულია. საკმარისია მიჰყვეთ წარმოდგენილი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს და გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მიქსერი, რომელიც ამ პრობლემას უმოკლეს დროში გაუმკლავდება. ამ მიდგომის გამოყენებით შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ ცომში არ იყოს სიმსივნეები, თუნდაც ყველაზე პატარა, და ბლინები აღმოჩნდეს ნაზი, რბილი და ჰაეროვანი. ისე, დანარჩენი ყველაფერი გემოვნებისა და უპირატესობის საკითხია. ბლინები შეიძლება მიირთვათ ყველაფერთან ერთად. როგორც ხალხი ამბობს – გემოსა და ფერისთვის ამხანაგები არ არსებობენ.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები სიმსივნის გარეშე

პირველი ბლინი მუწუკია - ასე ამბობენ ჩვეულებრივ ნებისმიერ ბიზნესზე, რომელიც პირველად არ იყო მთლად წარმატებული. მაგრამ თუ სიტყვასიტყვითი მნიშვნელობით გავიგებთ, მაშინ ამ შემთხვევაში საჭიროა გარკვეული ცოდნა და უნარები მშვენიერი ხალხური და საყვარელი კერძის მოსამზადებლად, რათა ის არ იქცეს ერთობლიობაში. ამ სტატიის წყალობით, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარგი ერთგვაროვანი ცომი გემრიელი ბლინებისთვის.

ბლინების მომზადების რეცეპტი სიმსივნის გარეშე

რა ინგრედიენტები შედის ცომში:

2 ქათმის კვერცხი
ჭიქა ფქვილი
ნახევარი ლიტრი რძე
სუფრის მარილი - მწიკვი
შაქარი - სუფრის კოვზი
2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (უმჯობესია მზესუმზირის მიღება)

ეტაპობრივად მომზადების პროცესი:

ჯერ მარილი, შაქარი და კვერცხი კარგად უნდა აურიოთ. შეგიძლიათ ათქვიფეთ სათქვეფით, ან მიქსერით ან ბლენდერით.
შემდეგ უნდა დაასხით ცოტა რძე (სიტყვასიტყვით ნახევარი ჭიქიდან) და დაუმატოთ ფქვილი. აღსანიშნავია, რომ ცომი მზადდება ისევე, როგორც ბლინებისთვის, რადგან ამ მომზადების მეთოდით სიმსივნეები არ იქნება.
ჩაასხით რძის დარჩენილი ნახევარი და კარგად აურიეთ.
ბოლო ინგრედიენტი - მზესუმზირის ზეთი - ასევე დაუმატეთ ცომს და კარგად აურიეთ. Სულ ეს არის! ცომი მზად არის და შეგიძლიათ გამოაცხოთ თქვენი საყვარელი თხელი ნამცხვრები.

სხვაგვარად როგორ შეიძლება ცომის გაკეთება

ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინასგან, თუმცა, არსებობს მოსაზრება, რომ ბლინების ცომს არ მოსწონს მიქსერები, ბლენდერები და კვების პროცესორები - მხოლოდ ათქვეფილი! გარდა ამისა, ღირს ზრუნვა კარგი ფქვილის არჩევაზე და აიღეთ ცოტა მეტი კვერცხი - 5-6 ც.

კიდევ რა უნდა იცოდეთ გემრიელი ბლინების მოსამზადებლად

იმისათვის, რომ კერძი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი იყოს, ყურადღებით წაიკითხეთ შემდეგი რჩევები:

აირჩიეთ "სწორი" ტაფა - ტეფლონი ან თუჯის
გამოიყენეთ სპატული, რომ სწრაფად გადააბრუნოთ ცომი მეორე მხარეს შეწვის დროს.
მოხერხებულობისთვის მზა კერძი მოათავსეთ დიდ მრგვალ უჯრაზე.
იცოდეთ, რომ რაც მეტი კვერცხი (4-5 ც.), მით უფრო გემრიელია ბლინები
დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერევამდე ფქვილი აუცილებლად გაცერით.
ფქვილი დაასხით ნელ-ნელა – შემდეგ ცომი და კერძი ამოვა ამობურცულოდ
დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, რომ გამოცხობის დროს ცომი არ დაიწვას, თავად კერძი კი ტაფაზე არ ეწებება
სანამ გამოცხობას დაიწყებთ, ტაფა აანთეთ, ცოტა მარილის დამატების შემდეგ, ოღონდ შეწვამდე არ ჩამოიბანოთ, არამედ მსუბუქად იარეთ მშრალი ქსოვილით.

მიჰყევით ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტებს და სამუდამოდ გემახსოვრებათ როგორ მოამზადოთ მშვენიერი გემრიელი ბლინები!

ბლინების განსაკუთრებული რეცეპტი. ცომი სიმსივნის გარეშე. თუ წყლიანი გამოვიდა, კვერცხს ცალკე გავურიე ფქვილი და შაქარი და დავამატე. უბრალოდ ვიფიქრე გამეზიარებინა ვისაც აინტერესებს

იცით თუ არა, რომ ბლინები, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი პირველ რიგში რუსული კერძია, საკმაოდ დამახასიათებელია ფრანგული სამზარეულოსთვის და გერმანელები უპირატესობას ანიჭებენ თხელ ბლინებს რძით და შტატებშიც კი იცნობენ ამ შესანიშნავ კერძს.
როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით? უამრავი რეცეპტი არსებობს, გვირჩევენ ასეც და ამასაც. მე არ ვეთანხმები რეცეპტების უმეტესობას. მაგრამ მთავარი საიდუმლო, რომლის წყალობითაც რძით ბლინები თხელია, ცომშია. ასეთი ბლინებისთვის საჭიროა ცომი საფუარის მაწონის გარეშე. საფუარი აწვება ცომს, შემდეგ კი ბლინები სქელი ხდება.
ბლინების რეცეპტი რძით

მაშ ასე, ავიღოთ ჩემი საყვარელი ბლინების რეცეპტი რძით. ჩვენ დაგვჭირდება:

1,5-2 ჭიქა ფქვილი, შეიძლება მეტიც, ეს ყველაფერი თქვენს მადაზეა დამოკიდებული, მაგრამ შემდეგ არ დაგავიწყდეთ დანარჩენი პროდუქტების პროპორციების დარეგულირება.

0,5 ლიტრი რძე (წყალიც შესაძლებელია, მაგრამ რძე უფრო გემრიელია, არა?).

3 კვერცხები, მაგალითად, მომწონს მსხვილი, ყავისფერი კვერცხები დიდი ღია ყვითელი გულით.

სუფრის კოვზი შაქარი, კიდევ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი.

ცომი რომ ამოვიცნოთ - ჯერ კვერცხი, შაქარი, მარილი და აურიეთ.
დაუმატეთ ფქვილი - სჯობს თანდათანობით, ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება მორევა.
როცა ფქვილი შეიწოვება და ერთგვაროვანი მასა მიიღება, ვიწყებთ თანდათან რძის ჩასხმას და კარგად ავურიოთ. ჯერ ფქვილი, შემდეგ რძე - მაშინ სიმსივნეები არ იქნება. მაგრამ თუ ორ ჭიქა ფქვილს დაასხით ნახევარი ლიტრი რძე, თქვენ გტანჯავთ, რომ გაანადგუროთ სიმსივნეები, აჭერით მათ თასის კედლებზე.
სინამდვილეში, ცომის მოსაზელად, მისი გამოყენება ყველაზე მოსახერხებელია ბლენდერი. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ ძირითადად დაივიწყოთ სიმსივნის შესახებ. მაგრამ რატომღაც ეს არ გამომდის სამზარეულოს ტექნიკით, ამიტომ ტრადიციულად ვაკეთებ ცომს ბლინების სათქვეფით.
ახლა ჩვენს ცომს დაამატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი მზესუმზირა ან ზეთისხილი, შეიძლება ვინმეს სიმინდი მოეწონოს. საუკეთესო ზეთი უსუნოა, მაშინ ის არ შეწყვეტს ჩვენი ბლინების ნაზ და დელიკატურ არომატს რძით. სხვათა შორის, ტკბილმა შეიძლება გაზარდოს შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი ან დარიჩინი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ დარიჩინი ცომს შოკოლადს გაუფერავს.
მე გეტყვით პატარა საიდუმლოს: იმისათვის, რომ ბლინები გახადოთ არა მხოლოდ რუხი და ლამაზი, არამედ მომხიბლავი ბუშტების ნახვრეტებით, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტა წყალი, მხოლოდ რამდენიმე კოვზი.
ბლინების ტაფა ძალიან კარგად უნდა იყოს გაცხელებული. და მოემზადეთ, რომ არ დატოვოთ ღუმელი და ყველაფერი გააკეთოთ საკმაოდ სწრაფად, სანამ ცომი არ ამოიწურება. თხელი ბლინები მყისიერად იწვება და ასეთი თხელი პროდუქტის ცეცხლზე გადამეტება არ არის კარგი.
ტაფას წაუსვით ზეთის თხელი ფენა, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. ცომს უკვე დავამატეთ მცენარეული ზეთი, ზუსტად ისე, რომ ჩვენი ბლინები ტაფაზე არ ეწებება. ამიტომ ტაფაში ბევრი ზეთის ჩასხმა არ გჭირდებათ. თუ ტეფლონის ტაფას იყენებთ, ზეთის წასმა საერთოდ არ გჭირდებათ, საკმარისია ის უკვე ცომში იყოს.
ცომი ტაფაში შეგიძლიათ ჩაასხით დიდი ხის კოვზით, გვერდიდან ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, ხე კი საჭმელად მორგებული მასალაა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა კუბიკი. ერთი თხელი ბლინისთვის საჭიროა მხოლოდ ნახევარი კოვზი. თუმცა, თუ თქვენი ტაფა დიდია, მაშინ მეტი ცომი გჭირდებათ. პატარა ტაფაზე, შესაბამისად, ნაკლები. აქ უმჯობესია განვსაზღვროთ პირველი ორი ბლინების მეთოდი. პირველი ბლინი ყველაზე ხშირად გამოდის უფრო სქელი ვიდრე საჭიროა, ხოლო ცომის მეორე ნაწილი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ბლინი მრგვალი იყოს და მთელი ტაფა დაიკავოს. ამის შემდეგ აუცილებლად გეცოდინებათ რამდენი ცომი გჭირდებათ თქვენი ტაფასთვის.
ცომს თხელ-თხელი ფენით ვანაწილებთ ტაფაში ბრუნვით-მოძრავი მოძრაობებით მთელ ზედაპირზე. უბრალოდ გააკეთეთ ეს ძალიან სწრაფად, ტაფა ცხელია. ბლინების შესახებ დიდხანს შეგიძლიათ დაწეროთ :)
როგორც კი ცომი დაიბრაწება და დაინახავთ, რომ თხევადი აღარ არის, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ.

ჩემი "მაღვიძარა" იმუნიტეტისთვის

10 ფაქტი იმუნიტეტის შესახებ: მართალია თუ მცდარი?

დაასრულეთ ქვესტი საბავშვო ბაღში და არ გააღვიძოთ ბავშვი

საფენის ტესტის ნაკრები ღიაა

როგორ არ დაავადდეთ ბაღში და სკოლაში?

რა სარგებელი მოაქვს ნაზი საფენებს

ადრეული ბავშვობის განვითარება: ყველაფერი რაც მნიშვნელოვანია

მდიდრული რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე

როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ბლინების ცომში სიმსივნეები არ იყოს

როგორ გავხადოთ ბლინები ლამაზი

2. ბლინების რუჟის მორგება შესაძლებელია ცომში შაქრის დამატებით. მაგრამ არ გადააჭარბოთ შაქრის დამატებით: თუ ცომში ძალიან ბევრია, მაშინ ბლინი დაიწვება და არ გახდება რუხი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები გემრიელი

1. პირველი ბლინი, ის, რომელიც ყოველთვის უნდა იყოს მუწუკები, თავისი მნიშვნელოვანი როლი აქვს. გასინჯვის შემდეგ შეძლებთ დაადგინოთ საჭიროა თუ არა ცომში შაქრის, მარილის, ასევე ფქვილის ან რძის დამატება სწორი კონსისტენციისთვის.

2. ბლინების თეფშზე დადება, თითოეული კარაქით წაუსვით - ბლინები წვნიანი იქნება, არა მშრალი.

4. მყარი ბლინები რომ არ გამომშრალი და დარბილებული არ იყოს, შეიძლება შევინახოთ ქვაბში თავსახურის ქვეშ, წავუსვათ კარაქი.

როგორ გააკეთოთ ბლინები აყვავებულ, სპონგური, ფხვიერი

1. თუ გსურთ გააკეთოთ აყვავებულ ბლინები, სპონგური, ფხვიერი, კარგად შემწოვი არაჟანი ან შესქელებული რძე, გააკეთეთ ისინი საფუარით ან იოგურტით/კეფირით.

2. ფქვილი წინასწარ არ უნდა გაცრილი, არამედ ცომის მომზადების დროს - ასე უფრო ბრწყინვალე გახდება.

3. თუ სოდის ნაცვლად გამაფხვიერებელს იყენებთ, მიიღეთ ორჯერ მეტი, ვიდრე სოდა.

4. თუ ბლინების ცომი საკმარისად არ ამოვიდა, ყველაფერი არ დაიკარგა, სიტუაციის გამოსწორება შეგიძლიათ ცომის მორევის გაგრძელებით თბილი რძის თანდათანობით დამატებით.

5. ცილების დამატებამდე კარგად უნდა ავთქვიფოთ. როცა ცომი ამოვა, ცილები უნდა დაუმატოთ, ცომი ისევ ადუღდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოაცხვეთ ბლინები.

6. უკვე მომზადებულ და ამოსულ ცომს დაასხით ზეთი. ამავდროულად, ცილები, რომლებიც ადრე დაუმატეთ ცომს, უკვე კარგად უნდა შეურიოთ ცომს, თორემ ზეთთან შეხებისას ცილები დადნება, ცომი უფრო მკვრივი გახდება, ბლინები კი სქელი და უფრო ბლანტი. ჰაეროვანი და თხელი გამჭვირვალე ბლინები ასეთი ტესტიდან აღარ იმუშავებს.

7. ბლინები მაშინ უნდა გამოაცხოთ, როცა ცომი უკვე ამოსული, მაგრამ ჯერ არ დადებულა – ისარგებლეთ მომენტით. უმჯობესია ცომი ზემოდან კოვზით აიღოთ, მორევის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი შეიძლება დაიშალოს.

8. აუცილებელია ბლინების გადატრიალება ერთი მხრიდან მეორეზე, როცა კიდეები გაშრება, შუა კი „აკნეებით“ დაიფარება.

როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ბლინები ტაფაზე არ მიეკრას და არ დაიწვას

1. ბლინების ტაფა ცალკე უნდა იყოს. უმჯობესია არ გამოიყენოთ სხვა კერძების შესაწვავად.

2. თუ ტაფა თუჯისაა, მოხარშვამდე ის მაღალ ცეცხლზე უნდა დაკალცინდეს.

3. თუ ტეფლონის ტაფა გაქვთ და მასზე ბლინები ეწებება, სცადეთ მზა ცომის „მოდუღება“ ცოტაოდენი მდუღარე სითხის დამატებით.

4. თუთუჯის ტაფაზე წინა გამოცხობის კვალია, მაშინ ჯობია არ გარეცხოთ, რბილი ქსოვილით და მარილით კარგად გაიწმინდოთ.

5. გამოცხობის წინ დაუყონებლივ ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, დაახლოებით ერთი-ორი სუფრის კოვზი.

6. ტაფაში ზეთს კი არ ასხამენ, ყოველ ორ-სამ ბლინს ზეთებენ. ძალიან მოსახერხებელია ტაფაზე წასმა, ჩანგალზე დარგული და მცენარეული ზეთით დასველებული ნახევარი პატარა კარტოფილით.

7. ბლინები შეიძლება იწებებოდეს რძის მჟავიანობის გამო. ცომის გასწორება შესაძლებელია შემდეგნაირად: დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, მოაყარეთ ცოტა სოდა, დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ და განაგრძეთ ცხობა.

როგორ მოვაბრუნოთ ბლინები

1. სანამ პირველ ბლინს მოამზადებთ, ტაფა კარგად გაათბეთ, შემდეგ კი მხოლოდ ცეცხლს დაუწიეთ - უფრო რთულია ბლინის გადაბრუნება, რომელიც ზემოდან საერთოდ არ „დაჭერილა“.

როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ბლინების ცომში სიმსივნეები არ იყოს

როგორ გავხადოთ ბლინები ლამაზი

როგორ მოვამზადოთ ბლინები გემრიელი

როგორ გააკეთოთ ბლინები აყვავებულ, სპონგური, ფხვიერი

3. თუ სოდის ნაცვლად გამაფხვიერებელს იყენებთ, მიიღეთ ორჯერ მეტი, ვიდრე სოდა.

როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ბლინები ტაფაზე არ მიეკრას და არ დაიწვას

2. თუ ტაფა თუჯისაა, მოხარშვამდე ის მაღალ ცეცხლზე უნდა დაკალცინდეს.

როგორ მოვაბრუნოთ ბლინები

2. სანამ ბლინი ამოატრიალებთ, დანით შემოავლეთ ტაფის გარშემოწერილობას. შემდეგ ბლინი ადვილად გადაბრუნდება, მისი „ნაწილები“ ტაფაში არ დარჩება.

3. თუ ბლინები არ გამომცხვარია, არ გადაატრიალოთ, როცა კიდეები გაშრება, გახეხეთ - ეს ნიშნავს, რომ ფქვილი არ არის საკმარისი, არ იყოთ ხარბად, დაუმატეთ.

4. ფუმფულა ბლინები რომ უფრო ადვილად გადაბრუნდეს, არ გახადოთ ისინი ძალიან დიდი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რომ არ გასკდეს

1. იმისათვის, რომ ბლინები არ გაიხეხოს, ცომი "მოუახლოვდეს", შემდეგ ფქვილში წებოვანას დრო ექნება "გამოაჩინოს".
2. დაუმატეთ კვერცხი, უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ რაც მეტი კვერცხია ცომში, მით უფრო მკაცრია ბლინები.

3. მოამზადეთ ცომი ოდნავ თბილ რძეში, წყლით გაზავებული დაახლოებით 50/50.

ბლინების გასაკეთებლად

1. აჟურული ბლინები საუკეთესოდ მიიღება კეფირის ცომისგან.

2. თუ შეწვის პროცესში შეამჩნიეთ, რომ ვერ მიიღებთ იმას, რაც გინდოდათ, ცომი გააზავეთ გაზიანი წყლით, ლუდით, კუმისით - ძირითადი გემოდან გამომდინარე.

როგორ მოვამზადოთ უცხიმო ბლინები

1. გამოიყენეთ ტეფლონის ტაფა.

2. ბლინების ცომს არ დაუმატოთ მცენარეული ზეთი და როცა ტაფა გაცხელდება, ჩანგალზე დაჭერით ახალი ღორის ნაჭერი და ყოველი ახალი ბლინის წინ გაწურეთ ცხელი ტაფა. შემდეგ ისინი თითქმის მშრალი აღმოჩნდებიან.

ბლინები მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს...

იმისათვის, რომ არ უარყოთ საკუთარი თავი საყვარელი ადამიანის სიამოვნებაზე, არ დააბრალოთ შეჭამეს ბლინები და, რაც მთავარია, არ გახდეთ ცხიმი, არსებობს რამდენიმე რეკომენდაცია.

Ძირითადი პრინციპები

ნაკლები ცხიმი
მეტი ცილა
მეტი ბოჭკოვანი

როგორ შევამციროთ ბლინების კალორიული შემცველობა

სამწუხაროდ, ბლინებში ზეთის გამოყენებას არ შეიძლება მთლიანად უარი თქვას, რადგან სწორედ ის უშლის ხელს ბლინების ტაფაზე მიბმას და ერთმანეთთან დამაგრებას, როდესაც თეფშზე დადებთ. მაგრამ ზეთის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს. ამისათვის უბრალოდ ცომს დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები მშრალ, კარგად გახურებულ ტაფაზე, სასურველია თუჯის ან ტეფლონით დაფარული. ამრიგად, ბლინები გაცილებით ნაკლებად ცხიმიანი და მძიმე აღმოჩნდება.
ცომისთვის არ გამოიყენოთ მთლიანი კვერცხი, არამედ მხოლოდ ცილები. მთავარია, როგორ დავამარცხოთ ისინი.
უმჯობესია მიიღოთ რძე დაბალი პროცენტული ცხიმის შემცველობით (0,5%, 1,5%), ან შეცვალოთ წყლით ნახევარით და იდეალურია, საერთოდ უარი თქვათ რძეზე. თუ ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად მინერალურ წყალს მიიღებთ, ბლინები აყვავებულ და ჰაეროვან გამოვა.
გამოიყენეთ მთლიანი ფქვილი, სასურველია წიწიბურას ან ჭვავის, ის შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს, მაგრამ ბევრ ბოჭკოს, ვიტამინს და კვალი ელემენტებს.
ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ვაშლი, მსხალი, გოგრა ან ყაბაყი. ბლინები ნაკლებად კალორიული გახდება.
მიირთვით მზა ბლინები არა კარაქით ან არაჟნით, არამედ ხილის ან კენკრის ჯემით.

მადისაღმძვრელი დაბალკალორიული ტოპინგის ვარიანტები

უცხიმო ხაჭო დაჭრილი მწვანილით, თხილით ან ქიშმიშით;
ტუნა საკუთარ წვენში წვრილად დაჭრილი ახალი კიტრითა და მწვანილით;
ახალი პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის და სალათის სალათი;
დაჭრილი მოხარშული ქათმის მკერდი ნებისმიერი ახალი ან მოხარშული ბოსტნეულით;
სიმებიანი ლობიო, მოხარშული და შერეული დაჭრილი თხილით;
ოდნავ ჩაშუშული ვაშლი მცირე რაოდენობით წყალში მცირე რაოდენობით ქიშმიშით;
მოხარშული ხორცი, გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში და გაზავებული ხორცის ბულიონით;
ბოსტნეულის ჩაშუშული წიწაკა, პომიდორი, ბარდა.
სცადეთ, დააგემოვნეთ და აღნიშნეთ მასლენიცა სიხარულით!

საინტერესო ფაქტები ბლინების შესახებ

ბლინების უძველესი რეცეპტი ინგლისურად მე-15 საუკუნით თარიღდება.

ყველაზე დიდი ბლინების მსოფლიო რეკორდი დამყარდა როჩდეილში 1994 წელს. ბლინი იყო 15 მეტრი დიამეტრის, იწონიდა სამ ტონას და ორ მილიონ კალორიას.

მსოფლიოში ყველაზე დიდი ბლინების საუზმე ყოველწლიურად იმართება სპრინგფილდში, მასაჩუსეტსი, აშშ. ღონისძიებაში ასობით მოხალისე მონაწილეობს და 1999 წლიდან მოყოლებული, 71,233-ზე მეტი სერვისი მოემსახურა 40,000-ზე მეტ ადამიანს. თუ ყველა ეს ბლინი დაწყობილია, 3,5 კმ-ზე მეტი იქნება.

ლაიფციგელმა რალფ ლაუმ დაამყარა მსოფლიო რეკორდი ბლინების ჰაერში სროლაში - ორ წუთში მან ის 416-ჯერ ააგდო. მაიკ კუცაკრე კი მარათონში 3 საათის, 2 წუთისა და 27 წამის განმავლობაში დარბოდა, გამუდმებით აყრიდა ბლინებს.

ორიგინალური ჩანაწერი და კომენტარები

მიზეზები, რის გამოც ცომი არ გამოვიდა, შეიძლება განსხვავებული იყოს. საფუარის ცომისგან საცხობი პროდუქტები მოითხოვს მრავალი ნიუანსისა და დახვეწილობის ცოდნას, რადგან ცომი საკმაოდ კაპრიზულია და შეიძლება არაპროგნოზირებად მოიქცეს.

სამწუხაროდ, ეს დახვეწილობა არ არის ნახსენები თავად რეცეპტებში. გასაგებია, რომ გამოცდილმა დიასახლისმა უკვე იცის ეს ყველაფერი. ისე, გამოუცდელს, რომელიც ყველაფერს აკეთებს ზუსტად რეცეპტის მიხედვით და გაზომავს საკვების სწორ რაოდენობას რელიგიური სკრუპულოზობით, არაერთხელ შეხვდება უსიამოვნო სიურპრიზს: როგორც ჩანს, მან ყველაფერი გააკეთა ისე, როგორც უნდა, მაგრამ ცომი არ ამოვიდა, ან არ გამომცხვარი, ან დაწვა, ან გამოცხობის შემდეგ ჩამოვარდა.

შევაგროვე ყველა ჩემთვის ნაცნობი "ხრიკი" და "საჭიროება" საფუარის ცომის სწორად მოპყრობისთვის და გავაკეთე ასეთი ჩანაწერი. ალბათ ვინმესთვისაც გამოდგება.

თუ რამე შეცდა. სად დაუშვა შეცდომა:

ცომი ცუდად არის ჩამოყალიბებული, პროდუქტები ბრტყელია, ბუნდოვანი - ჭარბი წყალი;
ცომი კარგად არ დუღს, მზა პროდუქტები მყარია - წყლის ნაკლებობა;
ცომი დიდხანს დუღს, პროდუქტები იძენს მარილიან გემოს, ქერქის ფერი ღიაა - ჭარბი მარილი;
პროდუქტები ბუნდოვანია, უგემოვნო - არ არის საკმარისი მარილი;
გამოცხობის დროს პროდუქტის ზედაპირი სწრაფად იფერება, შუა კი ნელა ცხვება, გარდა ამისა, ცომი კარგად არ დუღს - ძალიან ბევრი შაქარი;
ფერმკრთალი და ოდნავ ტკბილი პროდუქტები - არ არის საკმარისი შაქარი;
უსიამოვნო საფუარის სუნი ძალიან ბევრი საფუარი;
პროდუქტი აღმოჩნდა მცირე მოცულობით, არა აყვავებული, ცუდად გამომცხვარი, მძიმე და დაბზარული - ცოტა დრო ცომის გამაგრებისთვის;
პროდუქტები ბუნდოვანია და ნამსხვრევს აქვს არათანაბარი დიდი ფორები - გადაჭარბებული მტკიცებულება.

რა უნდა გავაკეთოთ, თუ ცომი არ დუღდება?

ცომი გაცივებულია 10 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე გაათბეთ 30 გრადუსამდე, ოღონდ ისე, რომ გაცხელებისას არ მოხვდეს ობიექტებთან, რომლებსაც აქვთ 50 გრადუსზე მეტი ტემპერატურა.
ძალიან თბილი ცომი უნდა გაცივდეს 30გრ-მდე. და დაამატეთ ახალი საფუარი.
თუ ცომში ძალიან ბევრი მარილი ან შაქარი მოაყარეთ, დუღილი შენელდება ან შეჩერდება. ამ შემთხვევაში საჭიროა მოზილეთ ცომის ახალი ნაწილი და შეურიეთ დამარილებულ ან ზედმეტად ტკბილ ცომს.
ცომი შეიძლება არ დუღდეს ცუდი ხარისხის საფუარის გამო. შეამოწმეთ საფუარის ხარისხიმარტივი: გატეხეთ ნაჭერი და ჩაყარეთ თბილ წყალში. თუ საფუარი ზედაპირზე ცურავს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი.

საჭმლის მომზადება და მორევა

ცომის მოზელვამდე ფქვილი უნდა იყოს გაცრილისიმსივნისა და შემთხვევითი მინარევების მოსაშორებლად, აგრეთვე მასში ჰაერის შეყვანა.
იმისათვის, რომ საფუარის ცომი ფუმფულა იყოს, მასში შეყვანილი ყველა ინგრედიენტი საკვები უნდა იყოს საკმარისად თბილი: კვერცხი უნდა გაცხელდეს თბილ წყალში, რძე, ფქვილი, ცომის ტაფა ასევე ჯერ თბილად ინახება, მაგრამ არ გადახურდება. თუ რძე ან ცხიმი ძალიან ცხელია, საფუარი მოკვდება და ცომი შემცირდება.
ცომის მოზელისას საფუარი განზავებულია თბილი წყლით ან თბილი რძით.საფუარის განვითარებისათვის ყველაზე ხელსაყრელი ტემპერატურა 25-30 გრ. ცივი წყალი ან ცივი რძე საგრძნობლად ანელებს საფუარის სასიცოცხლო აქტივობას და, შესაბამისად, ხელს უშლის ცომის ნორმალურად დუღილს და ამოსვლას. თავის მხრივ, ძალიან ცხელ წყალს ან ცხელ რძეს შეუძლია მთლიანად შეაჩეროს საფუარის სასიცოცხლო მოქმედება.
გამოყენებამდე საჭიროა მშრალი კანკალი 20-30 წუთის განმავლობაში დაასველეთ ცივ წყალში.

ცომის დუღილი

კერძები ცომით მოზელის შემდეგ დააფარეთ სუფთა პირსახოცით ან ხელსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას დუღილზე. ოთახში არ უნდა იყოს ნახაზები: მათ გამო, პროდუქტებზე უხეში ქერქი იქმნება.
ნორმალურად ითვლება დუღილისთვის ცომის ტემპერატურა 28-30 გრადუსი,როდესაც ტემპერატურა იკლებს, დუღილი ნელდება, ტემპერატურის მატებისას ჩქარდება. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ 10 გრადუსზე დაბალ და 55-ზე ზემოთ ტემპერატურაზე დუღილი მთლიანად ჩერდება.
დუღილის დასასრული აღიარებულია იმით ცომის დნობის დასაწყისი.
ამოსული ცომი რეკომენდირებულია დაქუცმაცება და შემდეგ ისევ ამოსვლა.ცომიდან მუშტის დაჭერისას ამოღებულია ნახშირორჟანგის ნაწილი, რომლის ნაცვლად შემოდის ჰაერი. ეს აძლიერებს დუღილს, უზრუნველყოფს უკეთეს გაფუჭებას და ამაღლებას.
არც ცომი, არც ტესტი არ უნდა დაუშვას შეცვლარადგან ეს გამოიწვევს ტესტის ხარისხის გაუარესებას.
დ 2 1/2 - 3 საათი საკმარისია ცომის ასაფუებლად. აღდგენისას ცომში მრავლდება რძემჟავა ბაქტერიები, რომლებიც შაქრიან ნივთიერებებს რძემჟავად გარდაქმნიან, რაც ცომსა და ცომეულს მჟავე გემოს იძენს. ასეთი ცომის პროდუქტები ცუდად არის გაწითლებული, ნატეხი უხეშია.

საცხობი პროდუქტების მომზადება

სწორად მოზელილი ცომი უნდა იყოს გლუვი, ხელზე არ მიწებდეს და თავისუფალი ჭურჭლის კედლებისგან.
რბილი წებოვანი ცომი ადვილად გასაბრტყელებელი დაფარული პერგამენტის ქაღალდით. მაგრად მოზელილი ცომი ხელებზე ეწებება, გააბრტყელეთ ცივი წყლით სავსე ბოთლი.
თხლად გაბრტყელებული ცომი ძნელია გადატანა საცხობ ფირფიტაზე გახეხვის გარეშე, ასე ოდნავ ფენას მოაყარეთ ფქვილი, გადაახვიეთ საცხობ ფირფიტაზე, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააბრტყელეთ.
ხორცის, თევზის, სოკოს მარილიანი შიგთავსები არ არის შესაფერისი ტკბილი ცომისა და ცომისთვისზაფრანის, ლიმონის, კარდამონის არომატიზებული; ტკბილი შიგთავსისთვის, მარილიანი ცომის მომზადება არ შეგიძლიათ.
პროდუქტის გარეგნობის გასაუმჯობესებლად, მისი ზედაპირი კორექტირების ბოლოს დავარცხნილი კვერცხით.
საუკეთესო პრიალა მიიღება შეზეთვით მხოლოდ გულები.

ცხობა

თუ გამოცხობის დროს ნამცხვარი ძალიან სწრაფად დაიბრაწება, დაფარეთ სველი ქაღალდით ან საკვების ფოლგით.
პროდუქტის მზადყოფნა განისაზღვრება ქერქის ფერის მიხედვით ან შესვენებაზე, ან ხის შეუღებავი ჯოხის გამოყენებით. თუ პროდუქტში ჩასმული და დაუყოვნებლივ ამოღებული ჯოხი მშრალი რჩება და უმი ცომი მასზე არ ეკვრის, მაშინ ეს ცხობის დასრულებაზე მიუთითებს.
წვრილ პროდუქტებს - 50-100 გ წონით - ცხვება 240-260 გრადუს ტემპერატურაზე 8-15 წუთის განმავლობაში, პროდუქცია 500-1000 გ მასით - შიგნით 20-50 წუთი 200-240 გრადუსზე.
პროდუქტები დაუყონებლივ არ უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან.. ჯერ ოდნავ უნდა გააღოთ ღუმელის კარი და რამდენიმე წუთის შემდეგ ფრთხილად ამოიღოთ პროდუქტი. ტემპერატურის უეცარმა ცვლილებამ ან რყევამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის ჩამოვარდნა.

წყაროები:
წიგნი გემრიელი და ჯანსაღი საკვების შესახებ, პიშჩეპრომიზდატი, მ., 1954 წ
სახლის მომზადება” R.P. კენგისი, 1965 წ
ე.მეჯიტოვის წიგნი „რუსული ცომი“, ექსმო-პრესი, მ., 2001 წ.