ქათმის სუფლეს დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ქათმის სუფლე: რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში. ნაზი ქათმის სუფლე: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის სუფლე

08.04.2018

ჩვენ შეჩვეულები ვართ, რომ სუფლე არის რაღაც ტკბილეულის კატეგორიიდან. მაგრამ არა მხოლოდ დესერტად, შეგიძლიათ მიირთვათ. მრავალფეროვანი ხელნაკეთი მენიუსთვის მოამზადეთ ქათმის მკერდის სუფლე ღუმელში. გამოდის ნაზი, ჰაეროვანი და სასარგებლო. მაქსიმალური გასტრონომიული სიამოვნება და სარგებელი, მინიმალური ზიანი და ცხიმი.

ღუმელში მოხარშული ქათმის სუფლე შესანიშნავად მოერგება ბავშვთა და დიეტურ დიეტას. ცილებით, ვიტამინებით, მიკრო და მაკრო ელემენტებით მდიდარი სრული კვება დიდ სიამოვნებას მოგანიჭებთ. და მისი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1 ცალი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• კლასიკური ბუნებრივი იოგურტი - 0,1 ლ;
• ყველი - 100 გ;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 2 მაგიდა. კოვზები;
• მარილი;
• პასტერიზებული ძროხის რძე - 2 სუფრა. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი უგემოვნო - 1 ​​ჩ.კ. კოვზი.

სამზარეულო:

1. ჩვენ გვჭირდება ერთი ქათმის მკერდი. შეგიძლიათ ჩიტის გვამი დაკეცოთ ან მზა ფილე იყიდოთ.
2. წინასწარ გავლღობთ ბუნებრივი გზით და ვამზადებთ რეცეპტში მითითებულ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
   
3. ოდნავ მარილიან წყალში მოხარშეთ ფრინველის ფილე დარბილებამდე. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ფილმი და ამოიღეთ ჩარჩო.
4. მოხარშული მკერდი გავაციოთ და ხელით დავჭრათ. გადაიტანეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერის კონტეინერში.
   
5. გახეხეთ ერთგვაროვანი სტრუქტურის მასის მიღებამდე. მკერდი შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში დაატრიალოთ. იმისათვის, რომ სუფლე ნაზი გახადოთ, ეს უნდა გააკეთოთ ორჯერ ან სამჯერ.
   
6. გატეხეთ უმი ქათმის კვერცხები და ფრთხილად ამოიღეთ გული.
7. მიღებული ცილოვანი მასა ჩაასხით მოსასხამად მოსახერხებელ თასში. დაუმატეთ ცოტაოდენი წვრილმარცვლოვანი მარილი.
   
8. მოხერხებულად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ძლიერ ქაფიან მასად.
   
9. გახეხილ ქათმის მკერდს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
10. აქვე შემოგვაქვს გული, გაცრილი ფქვილი, ვასხამთ ძროხის პასტერიზებულ რძეს (აუცილებლად - ოთახის ტემპერატურაზე).
    
11. ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
    
12. საშუალო სახეხზე გახეხეთ მყარი ყველი.
    
13. ვიღებთ მოსახერხებელ ცეცხლგამძლე ფორმებს. შეგიძლიათ აიღოთ პატარები, რომ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ სუფლე ნაწილებად.
    
14. ფორმებს ვაფარებთ ალუმინის ფოლგას, რომელსაც ვასხამთ რაფინირებული მცენარეული ზეთით.
15. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ გახეხილი ყველი.
    
16. გაანაწილეთ ქათმის დარჩენილი ფარში და გაასწორეთ სუფლეს ზედაპირი სპატულით.
    
17. დაგვჭირდება ნატურალური იოგურტი დანამატების, არომატებისა და დამატკბობლების გარეშე. დაასხით სუფლეს თავზე და თანაბრად გაანაწილეთ.
    
18. სუფლეს შევდგათ ღუმელში საათის მესამედით.


19. როცა სუფლე ოდნავ გაცივდება, ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან ალუმინის ფოლგასთან ერთად.
20. დაყავით პორციებად და მიირთვით.

ვამზადებთ პატარებს

თქვენს შვილებს არ სურთ ხორცის ჭამა? მზარდ სხეულს სჭირდება ძალა, ამიტომ დედებს უწევთ ხრიკებზე წასვლა. ბავშვებისთვის ღუმელში ქათმის სუფლე უწონად გამოდის, მათ აუცილებლად მოეწონებათ ასეთი კერძი.

ინგრედიენტები:

• გაცივებული ქათმის ფილე - 500 გ;
• უმაღლესი კლასის ხორბლის ფქვილი - 4 მაგიდა. კოვზები;
• დარბილებული კარაქი - 50 გ;
• კრემი ცხიმის მაქსიმალური პროცენტული შემცველობით - 75 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• დაფქული მუსკატის კაკალი, მარილი.

სამზარეულო:

1. ფილეს ვრეცხავთ. ჩვენ ამოიღეთ ფილმი, ამოიღეთ ხრტილი.
2. მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება და გაცივდება.
3. ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, მოხარშული ქათმის მკერდი გახეხეთ ხორცის სტრუქტურამდე.
4. მიღებულ მასას დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კრემი და დარბილებული კარაქი.
5. ყველა ინგრედიენტი ენერგიულად აურიეთ.
6. ფქვილი გაცერით და მომზადებულ მასას დაუმატეთ.
7. დაუყოვნებლივ დაუმატეთ წვრილად დაფქული მარილი და დაფქული მუსკატის კაკალი. ხანდაზმული ბავშვებისთვის სუფლე შეიძლება მსუბუქად დაფქული წიწაკის ნაზავით შეზავდეს.
8. ყველაფერს კარგად ვზილოთ, რომ ერთგვაროვანი სტრუქტურის მასა მივიღოთ.
9. გააცალკევეთ გული კვერცხისგან. ცილა ათქვიფეთ ქაფიან მასად.
10. ქათმის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილოვანი მასა და გული. კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი.
11. ვიღებთ მოსახერხებელ ფორმას, შეგიძლიათ აიღოთ პატარა სილიკონის ფორმები კექსის დასამზადებლად.
12. საჭიროების შემთხვევაში ფორმები შეზეთეთ დარბილებული კარაქით.
13. მომზადებულ ნარევს ვანაწილებთ და ზედაპირს სილიკონის სპატულით ვასწორებთ.
14. სუფლეს შევდგათ ღუმელში 25 წუთით. გამოვაცხობთ 180° ტემპერატურაზე.

დიეტური მაგიდა შეიძლება შეიცვალოს ქათმის მკერდისგან დამზადებული სუფლეით. ასეთი კერძის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე 100 კილოკალორიაა, შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანე ლობიო, მწვანე ბარდა, ახალი პომიდორი. ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ ყაბაყს.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყის ახალგაზრდა ნაყოფი - 1-2 ცალი;
• გაცივებული დაფქული ქათამი - 700 გ;
• ზღვის პროდუქტების მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.

სამზარეულო:

1. დიეტური სუფლეს მოსამზადებლად გვჭირდება ახალგაზრდა ყაბაყის ხილი. ვაცალკევებთ, რბილობს წვრილ სახეხზე.
2. თუ ყაბაყში დიდი თესლია, მაშინ ისინი უნდა მოიხსნას.
3. ქათმის დაფქული ხორცი მზადდება მკერდისგან. ფრინველის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
4. ყაბაყის მასას ვურევთ გაცივებულ დაფქულ ქათამს.
5. დაუმატეთ ზღვის საკვები მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი.
6. გატეხეთ უმი კვერცხი და გამოაცალეთ გული.
7. ცილას დაუმატეთ მწიკვი წვრილმარცვლოვანი მარილი და კარგად ათქვიფეთ ქაფიანი მასის მიღებამდე.
8. დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და გული.
9. კიდევ ერთხელ, კარგად აურიეთ სანამ გლუვი.
10. მომზადებულ ნარევს გადავიტანთ სილიკონის ფორმაში.
11. სუფლეს შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ ტემპერატურულ ზღურბლზე 190 °.
12. ვაცხობთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
13. მოხარშული სუფლე საუკეთესოდ მიირთვით მწვანილთან ერთად.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ეს გურმანი მიეკუთვნება ფრანგულ სამზარეულოს, რომელსაც შესანიშნავად ითვისებენ სხვა ერები. ქათმის ფილე სუფლეს შექმნის რამდენიმე ვარიანტი აქვს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი, ნელი გაზქურა, ღუმელი, ორთქლი და სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. ამ კერძს მიირთმევენ როგორც ცხელ ან ცივ მადას.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუფლე

კერძების შესაქმნელად, თქვენ უნდა გქონდეთ ფორმები, როგორც დიდი, ასევე პატარა შესაფერისი. ეს უკანასკნელი მოსახერხებელია, რადგან მაშინვე იღებთ პორციებს და არაფრის მოჭრა არ გიწევთ. ქათმის სუფლე შეიძლება მომზადდეს მოხარშული ან უმი პროდუქტისგან. სასურველი გემოს, ჰაეროვნების მისაღებად რეკომენდებულია თეთრი ხორცის ყიდვა. ის ჯერ უნდა დაქუცმაცდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, ბლენდერი ან ხორცსაკეპ მანქანა (ამ უკანასკნელ შემთხვევაში სასურველი ერთგვაროვნების მისაღებად უმი ფრინველი ორჯერ უნდა გამოტოვოთ).

ღუმელში შეგიძლიათ შექმნათ როგორც ჰაეროვანი, ასევე უფრო მკვრივი კერძები. პირველ შემთხვევაში გამოიყენება დამატებითი კვერცხები (ათქვეფილი ცილები), დაუმატეთ გამოცხობის წინ, ფრთხილად, რომ ჰაეროვანი ქაფი არ დადგეს. უნიკალური გემოს შესაქმნელად გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტი, ზოგჯერ უმატებენ რძეს, ნაღებს, კარაქს და ბოსტნეულს. ფორმები არ უნდა ივსებოდეს ბოლომდე, რათა ხორცის წვენი არ გაჟონოს მომზადების დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მშრალი აღმოჩნდება.

ქათმის სუფლე - რეცეპტი

ეს მკურნალობა შეიძლება უსაფრთხოდ მიეკუთვნოს დიეტური კერძების ვარიანტებს. ქათმის ხორციდან (განსაკუთრებით მკერდიდან) სუფლე ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, გაჯერებულია ცილებით. ამავე მიზეზით, საბავშვო ბაღში ბავშვს ხშირად კვებავენ ასეთი ნაზი და მარტივი საკვებით. ქათმის სუფლეს ტრადიციული რეცეპტი ძალიან მარტივია, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია დამატებითი კომპონენტებით: გარნირი, ბოსტნეული, სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელიმე ქვემოთ მოცემული ვარიანტი.

როგორც საბავშვო ბაღში

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 3-4.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 141 კკალ / 100 გრამი.
• სამზარეულო: ფრანგული.

ქათმის სუფლეს რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში, მარტივია, ყველა კომპონენტის პოვნა და მაღაზიაში ყიდვა მარტივია. ყველა საბავშვო ბაღი არ ემსახურება ასეთ ულუფებს ბავშვებს, მაგრამ ბავშვის ორგანიზმისთვის ის ძალიან სასარგებლო და მკვებავი იქნება. უმეტეს შემთხვევაში, ღუმელში გამოცხობა დასჭირდება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ პატარა პორციულ ფორმებში ან მოხარშოთ დიდში და შემდეგ დაჭრათ. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ მეთოდი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის სუფლე ერთი წლის ასაკის ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები:

რძე - 100 მლ;

ფქვილი - 80 გ;

კარაქი - 40 გ;

ქათმის მკერდი - 500 გ;

კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით სითხე, ადუღეთ 40 წუთი საშუალო ცეცხლზე. რეგულარულად ამოიღეთ ქაფი, მზა ხორცი უნდა ამოვიღოთ, გაცივდეთ.

2. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. ქათამი დაჭერით ხელებით, ჩადეთ ბლენდერში. აქ დაამატეთ ფქვილი, რძე, კარაქი, გული. მაღალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ პიურემდე. მიღებული მასა ჩადეთ ღრმა თეფშში.

3. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწვერვალამდე. გადაიტანეთ და ნაზად შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, რათა არ დაკარგონ ბრწყინვალება (მოძრაობები უნდა იყოს ზევით და ქვევით).

4. ფორმებს წაუსვით კარაქი, გადაუსვით მათში ქათმის მასა, ამოავსეთ მოცულობის 2/3.

5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოცხობას 60 წუთი დასჭირდება.

6. გამორთეთ ღუმელი და კიდევ 10 წუთი. დატოვე კერძი ოდნავ ღია კარით.

ქათმის მკერდის სუფლე

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 3-4.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 140 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ცხელი / საჭმელი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქათმის მკერდის სუფლე შესანიშნავია მათთვის, ვინც დიეტაზე წასვლას გადაწყვეტს. სამკურნალო საშუალება არის ძალიან მსუბუქი, მკვებავი და დაბალკალორიული. ნახარშის ჰაეროვნებას ანიჭებს პროტეინები, რომლებიც უნდა იყოს ათქვეფილი სტაბილურ ქაფში. მთავარი სირთულე არის კომპონენტების ნაზად შერევა, რათა მწვერვალებმა არ დაიძინონ. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ ქათმის ხორცისგან გემრიელი სუფლეს მომზადებაში.

ინგრედიენტები:

მყარი ყველი - 45 გ;

ქათმის მკერდი - 510 გ;

ფქვილი - 30 გ;

არაჟანი - 30 გ;

კრემი 20% - 200 მლ;

სტაფილო - 45 გ;

Მცენარეული ზეთი;

მწვანე ბარდა - 45 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცებით, მოათავსეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. აქ მოვაყაროთ ფქვილი, ნაღები, კვერცხი, დაფქული წიწაკა, მარილი, სანელებლები და ისევ ავთქვიფოთ.

2. თუ ბლენდერი არ არის, მაშინ ხორცის საფქვავი გააკეთებს. რამდენჯერმე გამოტოვეთ ხორცი და შეურიეთ დანაყილი ხორცი დანარჩენ ინგრედიენტებთან, მაგრამ მზა კერძი ნაკლებად ერთგვაროვანი, აყვავებული იქნება.

3. მოხარშეთ სტაფილო, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. დაკონსერვებული ბარდა შესაფერისია, მაგრამ უმჯობესია მოხარშოთ გაყინული ან ახალი, სანამ დარბილდება.

4. დანარჩენ მასას დაასხით ბოსტნეული, აურიეთ. ამისთვის შეგიძლიათ ისევ ბლენდერი გამოიყენოთ, მაგრამ მთლიანი მრავალფეროვანი ბოსტნეულის დანამატები ჭრილზე უფრო ლამაზად გამოიყურება.

5. მომზადებული ძირი მოათავსეთ ყალიბში, რომელიც წინასწარ არის შეზეთილი მცენარეული ზეთით. ზედა ნაწილი არაჟნით შეზეთეთ, ყველი გაატარეთ სახეხზე და დააქუცმაცეთ მასზე ნახარში.

6. გააცხელეთ ღუმელი 175-180 გრადუსზე, გამოცხობას 30-35 წუთი დასჭირდება.

7. მიირთვით მზა კერძი გამომცხვარი/ახალი ბოსტნეულით.

Ღუმელში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 4-5.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 145 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ცხელი / საჭმელი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქათმის სუფლე ღუმელში არის კლასიკური გზა ამ კერძის შესაქმნელად. გამოდის ძალიან ნაზი, ჰაეროვანი, პირდაპირ პირში დნება. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოხარშოთ ორთქლზე ან ნელ გაზქურაზე. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღრმა ფორმაში, როგორც ღვეზელი, ან გამოიყენოთ პორციის ფორმები. ქვემოთ მოცემულია ქათმის სუფლეს ეტაპობრივი რეცეპტი ღუმელში, რისთვისაც დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები.

ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი - 400 გ;

კარაქი - 40 გ;

ფქვილი - 1,5 ს.კ. ლ.;

რძე - 1 ჭიქა;

ქათმის ბულიონი - 0,5 ს/კ;

კვერცხი - 2 ც.;

მუსკატის ფხვნილი, მარილი, დაფქული პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ პირდაპირ ბულიონში. მოხარშული ქათამი ხელით გავყოთ წვრილად, დაჭერით ბლენდერით ქათმის ბულიონთან ერთად, რომ პასტისებრი ფორმა მიიღოთ.

2. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გავხსნათ კარაქი, მოვაყაროთ ფქვილი. განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ კრემისებრი გახდება.

3. შიგთავსი ინტენსიურად ურიეთ სათქვეფით, დაასხით რძე თხელი ნაკადით. სოუსი დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

4. ოდნავ მარილი, მოაყარეთ ღვეზელში დაფქული ჯავზი, წიწაკა. ათქვიფეთ ათქვეფილი გულები, სწრაფად მოურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. სოუსი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ქათამს, დააგემოვნეთ, სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი. კერძი გაცივდეს.

6. გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მშრალ, სუფთა თასში მარილით, სანამ მყარი, მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. გამოიყენეთ მიქსერი ჯერ საშუალო სიჩქარით, შემდეგ გადადით მაღალ სიჩქარეზე.

7. შეურიეთ ხორცი და ცილოვანი მასა. ნელა ურიეთ ქვემოდან ზემოდან, არ არის საჭირო თქვეფა. იმისათვის, რომ სუფლე ჰაეროვანი იყოს, ცილის სტრუქტურა არ უნდა დაირღვეს.

8. საცხობ ჭურჭელს ზეთი წაუსვით, გადაუსვით ქათამი, გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 70-90 წთ.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 6-7.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 142 კკალ / 100 გ
• დანიშნულება: ცხელი / საჭმელი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქათმის სუფლე ნელ გაზქურში კარგად არის მორგებული, როგორც ცხელი კერძი ვახშამზე / ლანჩზე, ის შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე. თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის მოსვლასთან ერთად, ქალებისთვის გურმანული კერძების მომზადება გაცილებით ადვილი გახდა. ნელ გაზქურაში ქათამი ნაზი, მადისაღმძვრელი და მსუბუქი გახდება. გემო დიდწილად დამოკიდებულია სანელებლებზე, რომლებსაც თქვენ დაამატებთ თქვენს რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

ნიორი - 3 კბილი;

ქათამი - 600 გ;

კრემი - 150 მლ;

სანელებლები, მარილი;

Ხახვი;

სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;

კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი გარეცხეთ გრილი წყლით, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გამოიყენეთ ბლენდერი.

2. დაჭერით ნიორი, ხახვი, მოაყარეთ დაფქულ ხორცში, მარილი, დაუმატეთ სანელებლები.

3. ერთგვაროვანი მასის მისაღწევად კვლავ გამოიყენეთ ბლენდერი.

4. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან. ეს უკანასკნელი შედგით მაცივარში, გულები შეურიეთ კრემს, კარგად ათქვიფეთ.

5. მიღებულ მასაში ჩაყარეთ დაფქული ხორცი მცირე ულუფებით. ყოველ ჯერზე ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.

7. გამოიღეთ ციყვები მაცივრიდან, დაუმატეთ ცოტა მარილი, ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე. შემდეგ ჩაასხით ხორცის მასაში.

8. ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები კოვზით, რათა არ დაირღვეს სტრუქტურა.

9. შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ სუფლე ცარიელი, გაათბეთ კოვზით. დახურეთ მოწყობილობა, ამოიღეთ ორთქლის სარქველი, აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში.

10. ქათამი მთლიანად მოხარშული იქნება, ზემოდან ოდნავ ფერმკრთალი აქვს, ძირში კი ოქროსფერი ქერქი უყალიბდება.

ღუმელში დაფქული ქათმის სუფლე

• მომზადების დრო: 80 წთ.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 4-5.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 141 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ცხელი / საჭმელი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღუმელში დაფქული ქათმის სუფლე შეიძლება ბევრ ადამიანს უჩვეულო კერძად მოეჩვენოს. უფრო სწორად, შეგიძლიათ მას ორთქლის კოტლეტი ან ღვეზელი უწოდოთ, ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი. ტრადიციულად, სუფლეები ტკბილი უნდა იყოს, მაგრამ ქათამი შეიძლება იყოს გემრიელი სადღესასწაულო სუფრისთვის. კერძი ეკუთვნის დიეტურ ვარიანტებს, მისი მომზადება ამ ბიზნესში დამწყებთათვისაც კი შეუძლია.

ინგრედიენტები:

ქათამი - 600 გ;

ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;

კვერცხი - 2 ც.;

გამდნარი კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;

რძე - 0,5 ს/კ;

შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი;

Მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ ქათამი, დაჭერით წვრილად და 2-ჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ ნაზი ხორცი მიიღოთ.

2. გააცალკევეთ გულები, მოათავსეთ თასში ხორცთან ერთად, შეურიეთ ინგრედიენტები.

3. იმავე თასში ჩავასხათ გამდნარი კარაქი, აიღოთ ოთახის ტემპერატურის რძე და დავასხათ ინგრედიენტებში, კარგად ავურიოთ.

4. გახეხეთ მწვანილი, ჯამში მოათავსეთ წიწაკა, მარილი, მუსკატის კაკალი. თუ ეს კერძი ბავშვებისთვისაა მომზადებული, მაშინ უმჯობესია არ დაამატოთ სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ ბაზა.

5. ჩაასხით კოვზი ფქვილი, აურიეთ.

6. ცილა ათქვიფეთ და ნაზად მოაყარეთ არსებული დაფქული ხორცი.

7. დაფქული ხორცი შეგიძლიათ ცხიმწასმულ ტაფაზე ან პორციის ფორმებში მოათავსოთ. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ქათმის სუფლე

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 4-5.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 130 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ცხელი / საჭმელი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

როდესაც ადამიანი დიეტაზე დგას, პრობლემა ხდება სწორი მენიუს გაკეთება. ქათმის სუფლე არის დიეტური გემრიელი, ჯანსაღი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ თქვენს დიეტაში. ფრინველის ხორცი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო ვარიანტად, თუ გსურთ წონაში დაკლება კუნთების დაკარგვის გარეშე, რადგან ის შეიცავს უამრავ პროტეინს. ქვემოთ მოცემულია ეტაპობრივი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ქათმის კერძი.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 2 ც.;

ქათამი - 800 გ;

კრემი - 200 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ და დავჭრათ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი).

2. გააცალკევეთ გული, შეურიეთ კრემის ½ ნაწილს.

3. თეთრებს მოაყარეთ ცოტა მარილი, ათქვიფეთ, რომ ძლიერი მწვერვალები გამოვიდეს.

4. დაფქული ხორცი მოურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი კრემი. ბაზა არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. ცილა ფრთხილად დაუმატეთ, თანდათან აურიეთ დაფქულ ხორცში, რომ ჰაეროვნება არ დაიკარგოს.

5. გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი ფორმებში, ნელი გაზქურა ან ორმაგი ქვაბი კარგად არის მორგებული სამზარეულოსთვის. მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.

6. ამოიღეთ მზა ნახარში, ოდნავ გაცივდით და შეიძლება დადოთ თეფშებზე.

მოხარშული ქათმის სუფლე

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 3-4.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 135 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ცხელი / საჭმელი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მოხარშული ქათმის სუფლე კიდევ ერთი ვარიანტია ამ კერძის შესაქმნელად. როგორც წესი გამოიყენება ნედლი ფრინველი, მაგრამ მისი წინასწარ მომზადებაც შესაძლებელია. ეს კერძი კლასიფიცირდება როგორც დაბალკალორიული დიეტური მაგიდა, რომელიც იდეალურია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. რეცეპტი არ არის რთული, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია ქათმის სუფლეს მომზადების შესახებ.

ინგრედიენტები:

კარაქი - 30 გ;

ქათამი - 300 გ;

წიწაკა, მარილი;

ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;

რძე - 150 მლ;

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე მოხარშეთ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება. ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში.

2. ტაფაზე გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, შეწვით მასში ფქვილი. ნელ-ნელა დაუმატეთ რძე, მუდმივად ურიეთ. სოუსი გააჩერეთ ცეცხლზე შესქელებამდე, არ დაუშვათ სიმსივნის წარმოქმნა.

3. დაფქული ხორცი შეურიეთ რძის მასას.

5. თეთრები ავთქვიფოთ სტაბილურ, სქელ ქაფამდე, ნაზად მოვაყაროთ ძირითადი ინგრედიენტები.

6. მიღებული მასა გაანაწილეთ ფორმებში, დატოვეთ ¼ შევსებული, რომ მოხარშვისას ქათმის წვენი არ გადმოიღვაროს.

7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კერძი ოქროსფერი ქერქის გამოჩენამდე.

წყვილისთვის

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 2
• კერძის კალორიული შემცველობა: 140 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ცხელი / საჭმელი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის სუფლე შეიძლება მოამზადოს ახალბედა მზარეულმაც. მომზადების ეს მეთოდი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე წარმატებულად, მზა კერძი ჰაეროვანი და მადისაღმძვრელია. ასევე, ქათამი ითვლება ძალიან სასარგებლო მზარდი სხეულისთვის, ამიტომ ეს მკურნალობა კარგად შეეფერება ბავშვებს. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჰაეროვანი ხორცის სუფლე.

ინგრედიენტები:

კრემი - 200 მლ;

მწვანე ბარდა - 50 გ;

კვერცხი - 2 ც.;

ქათმის ფილე - 300 გ;

ახალი გოგრა - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ქათამი (გარეცხეთ, გააშრეთ), დაჭერით ბლენდერით გლუვებამდე.

2. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, გადავიტანოთ ქილაში, იქვე გადავწუროთ ბარდა. შემდეგ ბოსტნეული გააჩერეთ მდუღარე წყალში 4 წუთის განმავლობაში.

3. მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები კრემით. ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში, კარგად აურიეთ.

5. ჩაასხით ძირი ორთქლზე მომზადებულ ჭურჭელში. მომზადების დრო - 40 წუთი.

6. მზა კერძი შეიძლება ნაწილებად დაჭრათ ან მთლიანად მიირთვათ მაგიდაზე.

ბრინჯით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 2-3.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 180 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ცხელი / საჭმელი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქათმის და ბრინჯის სუფლე არის ხორცისა და გარნირის შესანიშნავი კომბინაცია. როგორც ეს უკანასკნელი, ზოგი იყენებს კარტოფილს, მაგრამ ეს რეცეპტი ყურადღებას გაამახვილებს ამ მარცვლეულზე. თუ დიეტა გჭირდებათ, მაგრამ არ გსურთ უარი თქვათ გემრიელ საკვებზე, მაშინ ეს კერძი შესანიშნავია PP-სთვის. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გემრიელი სუფლეს ქათმის ბრინჯით.

ინგრედიენტები:

წიწაკა - გემოვნებით;

კვერცხი - 1 ც.;

მარილი - გემოვნებით;

ქათმის ფილე - 300 გ;

სალათის ფოთლები;

კარი - 1 ჩ/კ;

გრძელმარცვლოვანი მოხარშული ბრინჯი - 300 გ;

კარაქი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე უნდა გადააქციოთ დაფქულ ხორცად, გავრეცხოთ და გავაშროთ, 2-ჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ კარის.

2. გააცალკევეთ გული და კვერცხის ცილა, პირველი დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ხორცის ნარევში. პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ.

3. ცილა ათქვიფეთ სტაბილურ მწვერვალებამდე, ნაზად მოაყარეთ ხორცის მასაში. არომატისთვის ჩაასხით კარაქი.

4. ნაზად აურიეთ მასა, რომ მიიღოთ სუფლეს მასა, შეიძლება მომზადდეს ღვეზელის ან კატლეტის სახით.

5. ადუღეთ კერძი ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ გამოიღეთ ორმაგი ქვაბიდან, მორთეთ სალათის ფოთლებით და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ კერძი.

ეს ხორცის მკურნალობა არ არის განსაკუთრებით რთული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ სცადოთ მისი მომზადება. ბოსტნეულის დახმარებით ქათმის სუფლე არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც შეგიძლიათ გააკეთოთ. შეარჩიეთ სპეციალურად მათი ნათელი და განსხვავებული ფერები (სტაფილო, მწვანე ბარდა, ლობიო და ა.შ.). კონტექსტში, ეს ვარიანტი გამოიყურება ნათელი და მადისაღმძვრელი. ღუმელში მომზადებისთვის რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ტეფლონის სადგამები, სილიკონის ფორმები. ასეთი კონტეინერები არ უნდა იყოს ზეთით შეზეთილი, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ ფუნთუშების საჭრელი, თუ გსურთ დააჩქაროთ ცხობის პროცესი.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

ქათმის სუფლე - როგორ მოვამზადოთ ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ორთქლზე

ქათმის მკერდი მრავალი დიეტის შეუცვლელი კომპონენტია, სამედიცინოდან დაწყებული წონის დაკლების დიეტებით. ქათმის თეთრ ხორცში ცილების (23%) და ცხიმების (4%) თანაფარდობა ოპტიმალურია ადამიანის კვებისათვის და ნახშირწყლები საერთოდ არ არის. ასევე, მკერდი მდიდარია B, PP, A ვიტამინებით, ასევე მინერალებითა და ფერმენტებით, რომლებიც აუმჯობესებენ სისხლის მიმოქცევას, აუმჯობესებენ ნერვულ სისტემას და ჩონჩხს, კანსა და თმას.
კულინარიული თვალსაზრისით, ქათმის მკერდი გავრცელებული და ძალიან პოპულარული პროდუქტია. მკერდი სწრაფად იხარშება და შეიძლება მორგებული იყოს ხორცის ბევრ რეცეპტთან.

დიეტის მენიუ ხშირად არ განსხვავდება მრავალფეროვნებით, მაგრამ ჩვეულებრივი დიეტური ჩაშუშულის ან მოხარშული ქათმის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი კერძი, როგორიცაა ქათმის მკერდის სუფლე. დიეტური ქათმის სუფლე დელიკატური და გემრიელი კერძია და მისი მომზადება არც ისე რთულია.

ქათმის სუფლე - ღუმელში მომზადების რეცეპტი

ქათმის სუფლე შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში და გემო აქვს ძალიან ცხელი ან ცივი. ქათმის სუფლეს ღუმელში მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ქათმის ფილე, 400 გრ
• 1 მთლიანი კვერცხი ან ორი კვერცხის ცილა
• ნახევარი ჭიქა უცხიმო რძე
• 1 ს/კ ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი
• 200 გრ სტაფილო
• 1 პატარა ხახვი

ქათმის სუფლეს უნდა ჰქონდეს გლუვი, ნაზი ტექსტურა და ამის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ ბლენდერით. ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ წვრილად, გავწმინდოთ ფილმებისგან და ავთქვიფოთ ბლენდერში მომზადებული ბოსტნეულით. შეგიძლიათ თანდათან ათქვიფოთ, მიაღწიოთ პროდუქტების ერთგვაროვან დაფქვას, ცემისას დაუმატოთ ფქვილი და რძე, ისე რომ ნარევმა შეიძინოს კარტოფილის პიურეს კონსისტენცია. არ არის აუცილებელი ერთგვაროვანი პიურეს გაკეთება, მაგალითად ბოსტნეულის ნაჭრები კიდევ უფრო საინტერესოს გახდის მას.

მომზადების ამ ეტაპზე სანელებლებსა და მარილს უმატებენ. ბევრს უმატებენ კვერცხს ათქვეფის ეტაპზე, მაგრამ თუ მხოლოდ კვერცხის ცილა აიღეს, მაშინ სჯობს ცალკე მარილით ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფამდე და მასა ღუმელში გაგზავნამდე შეურიოთ ქათმის და ბოსტნეულის პიურეს. შემდეგ ქათმის სუფლე კარგად ამოვა და ჰაეროვანი გახდება.

ქათმის სუფლეს კერძი შეიძლება მოაყაროთ პერგამენტის ქაღალდით, ან ზეთით და შეავსოთ ქათმის პიურე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ქათმის სუფლე დიდი ფორმით, ან შეგიძლიათ აიღოთ კექსის ფორმები და მიიღოთ პორციული ქათმის კექსი. ღუმელში ქათმის სუფლე უნდა გამოვაცხოთ 180 გრადუს ცელსიუსზე 15-30 წუთის განმავლობაში, ფორმების ზომის მიხედვით.

არ არის რეკომენდირებული ქათმის სუფლეს მზადყოფნა შამფურით შეამოწმოთ, უმჯობესია ხარშვისას საერთოდ არ შეაწუხოთ და ღუმელი არ გააღოთ, თორემ ჩამოვარდება, ამიტომ დროზე უნდა გაამახვილოთ ყურადღება. პატარა ქაფქეიქებს აცხობენ 12-15 წუთის განმავლობაში, ხოლო მსხვილ ქვაბებს 20-დან 30 წუთამდე, იმის გათვალისწინებით, რომ კერძი მოათავსეს უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

შეგიძლიათ კერძს სხვა ბოსტნეულიც დაუმატოთ, მაგალითად, ბროკოლი, გოგრა, თეთრი კომბოსტო – ასევე ძალიან გემრიელი იქნება. ასევე არ არის აუცილებელი ბოსტნეულის დაჭრა ბლენდერით, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნაჭრებად ან ბოსტნეულის გამწმენდით ზოლებად დაჭრათ და ქათმის სუფლე ფენებად მოაყაროთ. ეს იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი კონტექსტში.

სხვათა შორის, ქათმის სუფლეს შეუძლია კვერცხის გარეშე, უბრალოდ დაამატეთ სიმინდის სახამებელი. ქათმის სუფლი არ იქნება ისეთი ფუმფულა, როგორც ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მაგრამ მაინც ძალიან ნაზი და სასიამოვნო ტექსტურა.

მიკროტალღური ქათმის სუფლეს რეცეპტი

თუ არ გაქვთ დრო ან სურვილი, მოამზადოთ ქათმის სუფლე ღუმელში, შეგიძლიათ მიმართოთ მიკროტალღურ ღუმელს. ამავდროულად, ქათმის სუფლე კიდევ უფრო ნაზი იქნება, ვიდრე ღუმელში, რადგან მისგან ნაკლები ტენიანობა აორთქლდება, რადგან მიკროტალღური ღუმელი მნიშვნელოვნად ამცირებს მომზადების დროს.

პროდუქტები დიეტური ქათმის სუფლისთვის გოგრით მიკროტალღურ ღუმელში:

• ქათმის ფილე 300გრ
• 1 კვერცხი
• გოგრა 200გრ
• ნახევარი ჭიქა უცხიმო რძე
• 1 ს/კ ფქვილი (ან სახამებელი)
• მარილი, სანელებლები

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ ქათმის ფილე და გოგრა, როგორც პირველ რეცეპტში: დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ ბლენდერში დასათქვევად.
2. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, კვერცხი და რძე. ცემა აღარ არის საჭირო, საკმარისია მხოლოდ მასა კარგად მოზილოთ. როგორც სანელებლები, გარდა შავი პილპილისა, მუსკატის კაკალი, სანელებლების ნარევები, შებოლილი ტკბილი პაპრიკა, კურკუმა კარგად არის შესაფერისი. ისინი ქათმის სუფლეს არა მხოლოდ პიკანტურ გემოს მიანიჭებენ, არამედ სასიამოვნო ფერსაც.
3. დაამატეთ ფქვილი ან სახამებელი. ჯობია მთელი ფქვილი ერთდროულად არ დავამატოთ, სავსებით შესაძლებელია ნაკლებიც დაჭირდეს, ეს მიღებული პიურეს კონსისტენციიდან ჩანს. ზედმეტად სქელი პიურე არ დაუშვებს სუფლეს ამოსვლას და ჰაეროვანს, ამიტომ პიურე უმჯობესია ბლინის ცომის სიმკვრივის იყოს.
4. ათქვეფილი მასა მოვათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოვაცხოთ 5-6 წუთის განმავლობაში 750 ვტ სიმძლავრეზე.

ქათმის მკერდის სუფლე - ვიდეო რეცეპტი:

მიკროტალღური ღუმელისთვის არ არის საჭირო სპეციალური ფორმების გამოყენება, შეგიძლიათ ქათმის მაფინები მოხარშოთ ჩვეულებრივ ფაიანსის ჭიქებში. ასეთი კექსი სასაცილო და არასტანდარტული გამოიყურება და გამოდგება არა მხოლოდ დიეტური ვახშმისთვის, არამედ სტუმრების მიტანისთვისაც.

ასეთი კერძი კარგად უხდება ბავშვის საკვებს, რა თქმა უნდა, თუ სანელებლებით არ გაიტაცა და ასევე კარგია მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები აქვს. ის ძალიან ახლოსაა ისეთ ცნობილ დიეტურ კერძთან, როგორიცაა ორთქლის კოტლეტი და მისი შემადგენლობა დაახლოებით იგივეა, მაგრამ გემოვნებით აუცილებლად იმარჯვებს.

ქათმის სუფლე არის განსაკუთრებული ღირებულების კერძი, როგორც დიეტური მენიუს, ბავშვთა კვების ან მათთვის, ვინც მიდრეკილია მხოლოდ ჯანსაღი საკვების ჭამა. ხელმისაწვდომი რეცეპტების შესრულებით მიღებული საკვების უნიკალური, შეუდარებელი, ყველაზე დელიკატური გემო შეუძლია დააკმაყოფილოს როგორც ზრდასრული გურმანების, ასევე ბავშვების მოთხოვნილებები.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუფლე?

ქათმის სუფლე მზადდება დაფქული ქათმისგან პიურემდე კვერცხის, რძის პროდუქტებისა და სანელებლების დამატებით. კერძი ორთქლზე ან ღუმელში გამომცხვარია.

1. სუფლეს მომზადების ძირითად კომპონენტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის მკერდი, ხორცი თეძოებიდან, ფეხებიდან ან ქათმის ღვიძლიდან.
2. ხორცის ნაჭრები ან დაფქული ხორცი ბლენდერით ამუშავებენ დელიკატურ ტექსტურას.
3. კვერცხის დამატებისას გულებს აურიებენ ხორცს დაჭრამდე, ხოლო მწვერვალებამდე ათქვეფილ ცილას ძირის მომზადების ბოლო ეტაპზე კოვზით ნაზად მოძრაობენ ქვემოდან ზემოთ.
4. ნებისმიერი რეცეპტი უფრო ნათელი გახდება, ხოლო მზა დელიკატესის გემო უფრო ცხარე იქნება, თუ ხორცის შემადგენლობას დაუმატებთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით, არომატული სანელებლებით თქვენი გემოვნებით და სანელებლებით.

ქათმის სუფლე - ღუმელის რეცეპტი

ქვემოთ წარმოდგენილი ქათმის სუფლეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ კერძის ისეთი ვარიანტი, რომელიც თანაბრად შესაფერისია დიეტური კერძისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მადა უნდა გამოაცხვოთ პორციის ფორმებში ან დავჭრათ ნაჭრებად, სანამ მივირთმევთ და ეფექტურად გავაფორმოთ.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კრემი - 100 მლ;
• ფქვილი - 3 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 30 გ;
• მუსკატის კაკალი - 1 მწიკვი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ ქათამი.
2. გაციების შემდეგ ხორცი მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში.
3. დაუმატეთ გულები, ნაღები, კარაქი, მწვანილი და ფქვილი, გახეხეთ კომპონენტები.
4. მასა გემოვნებით მოვაყაროთ, შევურიოთ ათქვეფილი ცილები და გადავიტანოთ ფორმაში.
5. გამოაცხვეთ ქათმის სუფლე ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათმის სუფლე, როგორც საბავშვო ბაღში - რეცეპტი

მათთვის, ვინც ვერ დაივიწყებს საბავშვო ბაღის მენიუს და სურს ხელახლა განიცადოს საყვარელი კერძების დელიკატური თბილი ნოტები, დროა მოამზადოს ქათმის სუფლე, როგორც საბავშვო ბაღში, ინგრედიენტების პროპორციებითა და ქვემოთ შემოთავაზებული მარტივი რეკომენდაციებით. ორიგინალში გამოყენებული მკერდი შეიძლება შეიცვალოს ფეხებისა და ბარძაყის ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 100 მლ;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი - 50 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. მოხარშული ქათმის მკერდი.
2. ხორცი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რძე, გული და ფქვილი.
3. ძირი შეაზავეთ გემოვნებით, შეავსეთ ათქვეფილი პროტეინებით, მოათავსეთ ფორმაში.
4. სუფლეს აცხობენ ქათმის მკერდიდან, როგორც საბავშვო ბაღში 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დიეტური ქათმის სუფლე

ქათმის სუფლე, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, კიდევ უფრო ჯანსაღი და დიეტური აღმოჩნდება ქათმის ფუძის ბოსტნეულით შევსების გამო, რაც ხელს უწყობს მის ისედაც მსუბუქ სტრუქტურას. ფისტა კერძს დახვეწილ არომატულ ნოტებს შემატებს, წვრილად დაჭრილი მწვანილი კი მას უფრო ცხარეს და არომატულს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ყაბაყი - 200 გ;
• ბროკოლი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• რძე - 200 მლ;
• ფისტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ქათმის ფილე და ყაბაყი დავჭრათ და ბროკოლთან, ხახვთან ერთად, ბლენდერით დავჭრათ.
2. რძეს ასხამენ, მწვანილს, სანელებლებს, კარაქს, გულებს, ფისტას უმატებენ და ისევ ურევენ ყველაფერს.
3. პროტეინები სცემეს და შერეული შევიდა შედეგად ბაზა.
4. ქათმის მასა გაანაწილეთ ყალიბში და მოამზადეთ დიეტური ქათმის სუფლე 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ღუმელში დაფქული ქათმის სუფლე

კიდევ უფრო ადვილი და სწრაფია ქათმის სუფლის მომზადება ნედლი დაფქული ხორცისგან. სამზარეულოს ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ აქვს ბლენდერის გამოყენების შესაძლებლობა. დელიკატესის გემო არ იქნება ისეთი ნაზი, როგორც წინა შემთხვევებში, მაგრამ მათთვის, ვისაც ხორცის სტრუქტურის შეგრძნება ამჯობინებს, ეს პრიორიტეტული იქნება.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 50 მლ;
• არაჟანი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. დაქუცმაცებულ ხახვს ემატება დაქუცმაცებულ ქათამს.
2. გულსართი, რძე, არაჟანი, მარილი, პილპილი და ათქვეფილი ცილა შეურიეთ ძირში.
3. მასას აფენენ ფორმებში ან საერთო ჭურჭელში და დაფქული ქათმის სუფლე ცხვება 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ქათმის სუფლე

ქვემოთ მოყვანილი ქათმის სუფლეს რეცეპტი შეიძლება შესრულდეს, როდესაც დაგჭირდებათ ქათმის დარჩენილი ხორცის გადაყრა გუშინდელი ჭამის შემდეგ ან უბრალოდ გემრიელი დიეტური კერძის მომზადება მთელი ოჯახისთვის. ქათამი ამ შემთხვევაში გამოიყენება მოხარშული ან გამომცხვარი ღუმელში დარბილებამდე და სტაფილოს დამატება.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ქათამი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• რძე - 100 მლ;
• სემოლინა - 2 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 50 გ;

სამზარეულო

1. ხორცს ბლენდერში ათავსებენ ზეთში მოხარშულ ან ჩაშუშულ სტაფილოსთან ერთად.
2. დაუმატეთ გული, სემოლინა, მარილი, პილპილი, სანელებლები და რძე, ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. სუფლე მზადდება მოხარშული ქათმისგან ზეთოვანი ფორმით 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის სუფლე ბრინჯით

ქათმის სუფლე შეიძლება მომზადდეს მოხარშული ბრინჯის დამატებით და რძისგან დამზადებული თეთრი სოუსით, სანელებლებითა და ხახვით. ეს ვერსია იდეალურია მათთვის, ვისაც ხახვის არომატი მოსწონს, მაგრამ კერძის შემადგენლობაში ბოსტნეულის რბილობის არსებობა ხელს უშლის. შეგიძლიათ შეავსოთ შემადგენლობა მწვანილით ან თხილით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის რბილობი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ბრინჯი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• რძე - 0,5ლ;
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 150 გ;
• დაფნა - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ ქათამი.
2. რძეს აცხელებენ ადუღებამდე დაქუცმაცებული ხახვის, დაფნის და სანელებლების დამატებით, ტოვებენ 15-20 წუთის განმავლობაში, ფილტრავენ.
3. რძის ფუძეს დაუმატეთ 4 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, ფქვილი და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება.
4. ქათამი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ თეთრი სოუსი, გული.
5. მოხარშული ბრინჯი, ცილოვანი ქაფი ურევენ.
6. მასა დაყავით ფორმებში.
7. ქათმის სუფლე ბრინჯთან ერთად მოხარშეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის სუფლე ბოსტნეულით

მოხარშული ქათმის და ყაბაყის სუფლე მწვანე ბარდას, სიმინდის, სურვილისამებრ ბულგარული წიწაკის, სტაფილოსა და ხახვის დამატებით იქნება იდეალური გადაწყვეტა დიეტური ან დაბალკალორიული კერძების გასაფორმებლად. კერძის ნათელი გარეგნობა და მისი საოცარი დახვეწილი გემო მოსწონთ ბავშვებსაც და უფროსებსაც.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ყაბაყი - 100 გ;
• ბარდა და სიმინდი - თითო 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 ცალი;
• კრემი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ქათამი დავჭრათ, მოვათავსოთ ბლენდერის კონტეინერში გახეხილ ნიორთან, გულთან, რძესთან და სანელებლებთან ერთად.
2. გახეხეთ მასა გლუვამდე.
3. დაუმატეთ ყაბაყის კუბურები, წიწაკა, ბარდა, სიმინდი და ათქვეფილი ცილა.
4. მასა გადაიტანეთ ყალიბში და ამზადებენ უგემრიელეს ქათმის სუფლეს 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათმის ღვიძლის სუფლე

შემდეგი რეცეპტი მოეწონებათ მათ, ვისაც ღვიძლში მკვებავი კერძები უყვარს. მიღებული სუფლეს რბილი, ზომიერად პიკანტური გემოს დივერსიფიკაცია შესაძლებელია კარაქში ცოტა მოხარშული, მოშუშული სტაფილოს ან ახალი პომიდვრის გახეხილი რბილობის დამატებით, რომელიც ჯერ უნდა მოიხსნას კანიდან.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სემოლინა - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• კრემი - 100 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ქათმის ღვიძლი გახეხეთ ბლენდერში ხახვის, ნაღების და გულების დამატებით.
2. მარილი, პილპილი, სემოლინა გემოვნებით ემატება, მწვერვალებს მარილით ათქვეფილი ციყვები.
3. ძირი გადაიტანეთ ზეთიან ფორმაში და აცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის სუფლე სოკოთი და ყველით

კერძის კლასიკური გემოს გამდიდრება, მისი უფრო გაჯერება კომპოზიციაში ქათმის ბაზის დამატებით იქნება შესაძლებელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შამპინიონები, ასევე ხამანწკები, ასევე უფრო სურნელოვანი ტყის სოკო, ადუღების შემდეგ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და ძირამდე ჩადებთ მარილიან წყალში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• კრემი - 200 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი, ყველი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. წვრილად დაჭრილი სოკო ხახვთან ერთად შეწვით კარაქში.
2. ქათამი გახეხეთ ბლენდერში კრემის და გულების დამატებით.
3. მოასხით ქათმის მასა, მოურიეთ სოკოს ფრაის, პურის ნატეხი, ყველი, ათქვეფილი ცილა სქელ ქაფამდე.
4. მასას გადააქვთ ზეთიან ფორმებში ან ერთ საერთო ჭურჭელში და იგზავნება 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
5. 30 წუთის შემდეგ ქათმის სუფლე სოკოთი მზად იქნება.

ქათმის სუფლე ნელ გაზქურაში

არანაკლებ გემრიელი, ნაზი და წვნიანი გამოვა. ამ შემთხვევაში, სიმკვრივის დამაბალანსებელ კომპონენტად გამოიყენება რძეში და სახამებელში გაჟღენთილი პური, კარტოფილი ან სიმინდი. კერძი საოცრად სურნელოვანი გახდება იტალიური მშრალი მწვანილის ნარევის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კრემი - 200 მლ;
• სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
• თეთრი პური - 1 ნაჭერი;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• იტალიური მწვანილი - 2 მწიკვი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. დაჭრილი ხორცი მოთავსებულია ბლენდერის კონტეინერში.
2. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, სანელებლები, პური, სახამებელი, გული და ნაღები, ყველაფერი ავთქვიფოთ კრემისებამდე.
3. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მწვერვალამდე.
4. ქათმის მასაში შეურიეთ სქელი ცილოვანი ქაფი, გადაიტანეთ ძირი თასში.
5. ქათმის სუფლე მზადდება „გამოცხობის“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.

მიკროტალღური ქათმის სუფლე - რეცეპტი

შეგიძლიათ საოცრად ნაზად მოამზადოთ სულ რამდენიმე წუთში, მიაწოდოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს გემრიელი და ჯანსაღი საუზმე, მსუბუქი ლანჩი ან ვახშამი, რომლის კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება გამოყენებული ხაჭოს ცხიმიანობაზე. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან, ნებისმიერ სალათთან ან შესაფერის გემრიელ სოუსთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200 გ;
• ციყვი - 2 ც.;
• ხაჭო - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ქათამი გახეხეთ ბლენდერში.
2. დაუმატეთ ხაჭო, მარილი, პილპილი, მასა კვლავ ათქვიფეთ კრემისებრ ტექსტურაზე.
3. ათქვეფილი ცილები მკვრივ და სქელ ქაფამდე შერეულია მიღებულ ბაზაში, გადადის ზეთოვან ფორმაში.
4. სახურავით დაფარული კონტეინერი იგზავნება მიკროტალღურ მოწყობილობაში 5-7 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე ქათმის სუფლე

ალბათ ყველაზე სასარგებლო ვერსია ყველა სახის კერძის ვარიანტების მთელი სიიდან არის ქათმის ორთქლის სუფლე. შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელი გაზქურის გამოყენებით, შესაბამისი პროგრამის გამოყენებით, ორმაგი ქვაბი კონტეინერში მარცვლეულის მოსამზადებლად, ან უბრალოდ ქვაბში მდუღარე წყალი, ჩადოთ მასში ღრმა ფორმა და დააფაროთ სტრუქტურა თავსახურით.

დიეტოლოგები ურჩევენ ქათმის სუფლეს, როგორც განსაკუთრებული ღირებულების პროდუქტს, როგორც თერაპიული დიეტის ნაწილი. პედიატრები მას ყველაზე პატარა გურმანებსაც კი ურჩევენ. თუმცა, ჯანმრთელი მოზარდები უარს არ იტყვიან გემრიელ სუფლეზე. წონის დაკლების ჩათვლით - ბოლოს და ბოლოს, ქათმის ფილე ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

ქათმის სუფეს აქვს დელიკატური დამსხვრეული სტრუქტურა, დაჭრილი როგორც ღვეზელი და მიირთვით ნებისმიერნაირად: სამკუთხედები, კვადრატები, ოვლები. მირთმევა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ გადაწყვეტთ მის მომზადებას სტუმრებისთვის და ბავშვებისთვის.

გამომავალი: 12 სუფე / აქტიური დრო: 20-30 წუთი / სულ დრო: 40 წუთი

ინგრედიენტები

• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 1 ქათმის ფილე (კანის გარეშე)
• 2 კვერცხი (ცალკე გამოიყენება 2 გული და 2 ცილა)
• 1 ნაჭერი თეთრი პური
• ½ ქ. რძე
• მარილი გემოვნებით

სამზარეულო

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

1. ეს რეცეპტი არის კარაქის გარეშე, ანუ განკუთვნილია წონის დასაკლებად და უცხიმო დიეტის დასაცავად. მისი კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია.
2. მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ ქათმის სუფლეს უფრო მკვებავი რეცეპტი, ზეთის დამატებით 75 გრამი 500 გრ ფილეზე. ზეთი უნდა დარბილდეს და დაერთოს დანარჩენ ინგრედიენტებს, საფუძვლიანად შეურიოთ მათ. კარაქი შეიძლება შეიცვალოს კრემით.
3. პროდუქტების სავარაუდო ალტერნატიული სია (განსაკუთრებით კარგია ბავშვთა საკვებში): 500 გრამი ქათმის ფილე, 2 ს.კ. ლ. კარაქი, 4 ს.კ. ლ. რძე, 2 კვერცხი, 3-4 ჩ.კ. ფქვილი, მარილი გემოვნებით.
4. ზოგიერთი დიასახლისი, სანამ ქათმის სუფლეს მოამზადებს, ფილეს რძეში ორი საათის განმავლობაში ასველებს – შემდეგ ხორცი პირში ნამდვილად დნება. მაგრამ ამისთვის დრო უნდა გქონდეთ, იგივე რეცეპტი სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია.
5. ფორმებში ჩაყრილი სუფლები ღუმელში მოთავსებამდე შეიძლება გაზეთოთ გულით - ისევე, როგორც ჩვენ ვაკეთებთ ნამცხვრებს.
6. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ნებისმიერი ზომის და ფორმის ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, ადრე ზეითუნის ზეთით, კარაქით შეზავებული ან უბრალოდ ზეითუნის ზეთით. მაშინ სუფლეს კომპაქტური „ტორტის ფორმა“ არ ექნება, მაგრამ შეიძლება ღვეზელივით დაიჭრა.
7. წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ბულგარული წიწაკა შეიძლება დაუმატოთ დაფქულ ხორცს.
8. ქათმის სუფლეს ხშირად სოუსით მიირთმევენ. იგი მზადდება უბრალოდ: 2 სუფრის კოვზ ფქვილს ურევენ კოვზ კარაქს და ქათმის დატენვის შემდეგ დარჩენილ რძეს (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). ეს ყველაფერი დამარილებულია, ტკბილი გემოვნებით და მიირთვით ცალკე გრავი ნავში.
9. კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც ძალიან უხდება სუფლეს, არის ნიგოზი ან ნუში. ამ თხილის დაახლოებით 50 გრ კერძის გემოს განსაკუთრებულს გახდის. მას შემდეგ რაც სუფლე გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი თხილი.