როგორ მოვითხოვოთ მთვარის შუქი ვისკის დასამზადებლად. სახლში მთვარე-ვისკის დამზადების რეცეპტი. ვისკის რეცეპტი მუხის ჩხირებზე

სახლში მთვარის ვისკის რეცეპტი საკმაოდ მარტივად შეიძლება განხორციელდეს. დამახასიათებელი ვისკი განსხვავდება ხელნაკეთი მთვარის შუქიმხოლოდ იმით, რომ შაქრის ნაცვლად მარცვლეული გამოიყენება და ალკოჰოლი გაცილებით დიდხანს ინახება მუხის კასრები. და ასე - ეს ალკოჰოლის შემცველი სასმელები მრავალი თვალსაზრისით საკმაოდ ჰგავს ერთმანეთს.

ბევრმა შინაურმა მთვარემ გადაწყვიტა ასეთი სასმელის გამეორება, ანალოგის გაკეთება. ამიტომ, მთვარის შუქისგან ვისკის დამზადების რამდენიმე ვარიანტი ერთდროულად გამოჩნდა. თუ ვისკის დამზადებისას მუდმივად სწორ ტექნოლოგიაზე გაამახვილებთ ყურადღებას, შეგიძლიათ მიიღოთ თითქმის ნამდვილი სასმელი.

Მნიშვნელოვანი:ნებისმიერ შემთხვევაში, მიღებული სასმელი იქნება მხოლოდ იმიტაცია (მაგრამ გემრიელი და სურნელოვანი), რადგან ორიგინალური ალკოჰოლი მზადდება სხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით, მარცვლეულისგან და მუხის კასრებში. რეცეპტები გამოყენებული იქნება ანალოგი.

იმისათვის, რომ ის უფრო ნამდვილ სასმელს დაემსგავსოს, თქვენ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი ვისკი ხორბლის მთვარე, და თუ არ არის, მაშინ ჩვეულებრივი შაქარი გააკეთებს. უშუალოდ ინფუზიის დაწყებამდე, რეკომენდებულია მთვარის შუქის ფრთხილად გაფილტვრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფუზელის ზეთები გააფუჭებს მთელ სამუშაოს. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, სითხე გაწმინდეთ ორმაგი დისტილაციით, ან თუნდაც შემოიფარგლოთ ნახშირით, სოდაით ან მანგანუმით.

ნამდვილ ვისკის აქვს ღია ყავისფერი ელფერი, რომელიც მიიღება მუხის კასრებში ორწლიანი ინფუზიით. ჩვენი სასმელი ამდენ ხანს არ გაჟღენთავს. ხოლო ფერად გასამდიდრებლად გამოყენებული იქნება მუხის ქერქი და ჩიფსები. ეს მეთოდი უფრო სწრაფი და ეკონომიურია.

ხელნაკეთი ვისკის რეცეპტები, პრინციპში, ყველასთვის ერთნაირია. თუმცა, რა თქმა უნდა, ყველა მთვარეს აქვს თავისი საიდუმლოებები და საიდუმლო კომპონენტები.

ზოგიერთი რეცეპტი შედგება წმინდა ქიმიური ინგრედიენტებისგან, მაგრამ ქვემოთ მოცემულია ვარიანტები ბუნებრივი ინგრედიენტებით, რომლებიც საფრთხეს არ უქმნის ჯანმრთელობას.

ორიგინალთან უფრო მსგავსი ვერსიის მისაღებად, საჭიროა სწორად შეასწოროთ ფერი. კლასიკური შოტლანდიური ვისკი ქარვისფერი ან ყვითელი ფერისაა, რაც სასმელს მუხის კასრს აძლევს. ამიტომ ბევრი, სასურველი ფერის მისაღწევად, მუხის კასრს დაეძებს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი გააკეთოთ ბევრად უფრო მარტივად: წაისვით მუხის ექსტრაქტი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ყველაზე მეტად გაეცნოთ და მოამზადოთ ერთ-ერთი მათგანის საფუძველზე.

ვარიანტი 1: მიბაძეთ არომატი და გემო

ეს ვარიანტი დიდად არ იმოქმედებს ოჯახის ბიუჯეტზე და დიდ დროს არ მოითხოვს.. ხელნაკეთი ვისკის დასამზადებლად ჯერ უნდა მოამზადოთ კომპონენტები:

• დისტილატი 45% - 3 ლ;
• მშრალი მუხის ქერქი - 3 სუფრის კოვზი;
• ნახშირი - 50 გ;
• ქლიავი - დაახლოებით 8 ცალი.

მუხის ქერქის შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში ან ბებიებისგან ბაზარზე. ნახშირის დამოუკიდებლად მომზადება მარტივია: თქვენ უნდა დაწვათ ნებისმიერი ხეხილის ან არყის ტოტები (შეგიძლიათ აიღოთ იგივე მუხის ხე), შემდეგ კი შეაგროვოთ ფერფლი.

წარმოება:

ჩვენ ვატყუებთ კასრების გემოს

აქ მომზადების პროცესი უფრო შრომატევადია, მაგრამ შედეგი უფრო ჰგავს ორიგინალურ პროდუქტს. ასეთი ხელნაკეთი ვისკისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

1. დისტილატი სიძლიერით მინიმუმ 50%, მაგრამ 65%-მდე. არაყი ცუდი ვარიანტია, რადგან სუსტია.
2. მუხის ნახერხი. ნახერხისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ფილები ან მუხის დაფები ნებისმიერ ტექნიკის მაღაზიაში.

ხე უნდა დაიჭრას ისეთი ზომის ნაჭრებად, რომ ადვილად გაიაროს 3 ლიტრიანი კონტეინერის კისერზე. 1 ცალი სიგრძე უნდა იყოს კონტეინერის სიმაღლის 75%. დაჭრილ ნაჭრებს ახვევენ ფოლგაში და ტოვებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 3 საათით.

ნახერხის გამოწვის ტემპერატურა დამოკიდებულია შედეგზე, რომლის მიღებაც გსურთ:

1. შეუმჩნეველი მუხის არომატი - 120 ° C.
2. გამოხატული გემო - 150 ° C.
3. ვანილის ჩრდილი - 205 ° C.
4. კვამლის ნოტები - 215 ° C.
5. ნუშის არომატი - 270 ° C.

Მნიშვნელოვანი: მუხის ნაჭრები ძალიან კარგად უნდა იყოს გახვეული ფოლგაში, თორემ ბევრი კვამლი წარმოიქმნება და სამზარეულოში გამოწვის შემდეგ მწვადის სუნი და გემო კიდევ რამდენიმე დღე იგრძნობა.

შემდეგ ეს ბლანკები ყველა მხრიდან თანაბრად იწვება გაზის სანთურით. მათი გვერდები ოდნავ ნახშირი უნდა იყოს. კონტეინერში უნდა მოათავსოთ 2-4 სლატი, დაასხით მთვარის შუქი კიდემდე და მჭიდროდ დახურეთ კორპუსი. განსაზღვრეთ ბნელ და გრილ ადგილას 3-4 თვის განმავლობაში. თუ დგებით 1 წელი ან მეტხანს, მიიღებთ უფრო კაშკაშა გემოს სასმელს.

როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ვისკი?

ნამდვილი ვისკის რეცეპტები დაფუძნებულია ქერის ალაოს ბადაგიზე. ასეთი ვისკის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ალაო ან მოხალული ქერი.

სინამდვილეში, სახლში ვისკის დამზადების პროცესი დიდად არ განსხვავდება სახლის ხარშვისგან. ამას დასჭირდება ოდნავ უჩვეულო ინგრედიენტები, მოთმინება და გამძლეობა.

მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ქერის ალაო საკუთარი ხელით. ამისთვის საჭიროა ქერის მარცვლების გაღივება, შემდეგ ყლორტების გაშრობა და შემწვარი ან მოწევა.

ჯერ მოამზადეთ ვისკის ბაზა. რა არის საჭირო:

• 5,6 კგ ქერის ალაო;
• 6,4 კგ სიმინდის მარცვალი;
• 0,8 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 80 გ ალკოჰოლური საფუარი;
• 24 ლიტრი სუფთა წყალი.

მომზადების პროცესი:

1. ყველა კომპონენტი ხელმისაწვდომია მაღაზიაში, მაგრამ ალაო მზადდება ხელით.
2. იღებენ ქერის მარცვლებს, ახარისხებენ და დიდ თასში ათავსებენ.
3. შეავსეთ წყლით ისე, რომ 2 თითით დაიფარონ; გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
4. წყალს აშრობენ, ქერს კი 5 სმ ფენით აფენენ ბრტყელ, მშრალ ზედაპირზე და ტოვებენ თბილად შემდგომი გაღივებისთვის.
5. პროცესი ჩვეულებრივ გრძელდება 7-10 დღე.
6. როგორც კი ყლორტები გამოჩნდება, ამ მარცვლებს აშრობენ და აჭედებენ. შედეგი არის ქერის ალაო.

მუხის კასრის გამოყენებით

ხელნაკეთი ვისკი მზადდება შემდეგნაირად:

Მნიშვნელოვანი:გამოყენებამდე ლულა კარგად იწმინდება. ა დასრულებული პროდუქტიარ შეინახოთ შუშის ჭურჭელში, მაგრამ ჩაასხით მასში გამოყენებამდე.

და ქერი სანელებლებით

ხელნაკეთი ვისკი მზადდება მოხალული ქერის საფუძველზე და შეღებილია შავი ჩაით. მარცვლები შემწვარია, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი - მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მომზადებული სასმელის გემო წვის ნოტებით იქნება.

კომპონენტები:

• დისტილატი შაქრისგან ორმაგი დისტილაციით - 3 ლ;
• შემწვარი მარგალიტის ქერი - 400 გ;
• შავი ჩაი - 1 სუფრის კოვზი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
• მიხაკის კვირტები - 2 ც.

გაცივებული ქერი მოთავსებულია შესაფერისი მოცულობის შუშის ჭურჭელში, ემატება სანელებლები და ჩაი, ასხამენ მთვარის შუქს. შეინახეთ 14 დღის განმავლობაში სინათლისგან დაცულ ადგილას, დროდადრო შეანჯღრიეთ. შემდეგ სითხე იფილტრება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა შაქარი და ჩაასხით კონტეინერებში.

ჩირით და მუხის ჩიფსებით

ეს ხელნაკეთი ვისკი დამზადებულია თხევადი კვამლით. ძალიან ცოტაა, მაგრამ ვინც ქიმიის წინააღმდეგია, კვამლის დამატება საერთოდ არ შეიძლება, რადგან ეს დიდად არ მოქმედებს რეცეპტზე.

კომპონენტები:

• მთვარის ნათება 45 ° - 3 ლ;
• გარგარი ჩირი - 8 ცალი;
• ხმელი ვაშლი ან შებოლილი მსხალი - 8 ნაჭერი ერთი ან მეორე;
• ლერწმის შაქარი - 30 გ;
• მაქსიმალურ ტემპერატურაზე შემწვარი მუხის ჩიფსები - 8 გ;
• მუხის ქერქი, ადრე ორთქლზე მოხარშული მდუღარე წყალში და გამხმარი - 4 გ;
• თხევადი კვამლი - ½ ჩ/კ სურვილისამებრ.

ვისკი ითვლება კეთილშობილური სასმელი. თუმცა, მისი განსხვავებები ჩვეულებრივი მთვარის შუქისგან მინიმალურია. შოტლანდიური ალკოჰოლი მზადდება მარცვლეულისგან, ხოლო რუსული სასმელის ბადაგი ნებისმიერისგან მზადდება. გარდა ამისა, moonshine-ის დალევა შესაძლებელია წარმოებისთანავე, მაგრამ ნამდვილი ვისკი დაძველებულია მუხის კასრებში. მეწარმე რუსი ხალხი ფიქრობდა და გადაწყვიტეს, რომ მთვარის შუქისგან ხელნაკეთი ვისკის დამზადება საკმაოდ მარტივია. და როდესაც თქვენ გაქვთ იდეა, სასწრაფოდ უნდა განახორციელოთ იგი! ამრიგად, შოტლანდიელი "არისტოკრატი" რუსული მთვარის ჭკუა გახდა. თუ არ გაქვთ დიდი დეგუსტატორის სუნი, მაშინ ვერასდროს განასხვავებთ „ორიგინალს“ ხარისხიანი „ყალბისაგან“.

ვისკი სახლში

ვისკის დასამზადებლად შეგიძლიათ ორი გზა გაიაროთ:

1. იპოვეთ ნამდვილი ბრენდების მომზადების ტექნოლოგია და მასზე ორიენტირებული გააკეთეთ ხელნაკეთი ორიგინალური სასმელი.
2. გაამარტივეთ დავალება და გააკეთეთ ვისკი მთვარის შუქისგან.

ჩვენ განვიხილავთ მეორე ვარიანტს. უმჯობესია აირჩიოთ მარცვლეულის მთვარე, მაგალითად, ხორბალი. თუ არ გაქვს, არაა პრობლემა. აიღეთ ის, რაც ხელმისაწვდომია. გემო, რა თქმა უნდა, ოდნავ განსხვავდება, მაგრამ სასმელის საერთო შთაბეჭდილება არ გაუარესდება.

ვისკის დამზადების მთავარი საიდუმლოებები

უაღრესად მნიშვნელოვანია მისი განხორციელება სათანადო გაწმენდამთვარის ნათება. აუცილებელია მოშორება ყველა მინარევებისაგან, ასევე ფუზელის ზეთებისგან. ექსპერტები გვირჩევენ მთვარის შუქის მიღებას, რომელიც გავიდა ორმაგი დისტილაცია. გაწმენდა საჭიროა პირველ და მეორე დისტილაციას შორის. სწორედ ამ შემთხვევაში ირჩევენ გაწმენდას სოდის ან კალიუმის პერმანგანატით ყველაზე ხშირად.

მნიშვნელოვანია სასმელს მივცეთ ბუნებრივთან მიახლოებული ფერი. შოტლანდიურ სპირტებს განსაცვიფრებელ ქარვისფერ ელფერს აძლევს მუხის კასრები, რომლებშიც ისინი დაძველებულია. მაგრამ სახლში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ იყიდოს კასრი, შემდეგ კი დაელოდოთ 2 წელი, სანამ სასმელი ფერით გაჯერდება. ამიტომ პროცესი უნდა გამარტივდეს. ვიღებთ მუხის ექსტრაქტს და ვამატებთ გასუფთავებულ მთვარის შუქს. ასე რომ, ჩვენ ვზოგავთ დროს, ფულს და ვიღებთ ელეგანტურ ქარვისფერ ფერს.

ვისკის დამზადების სწრაფი რეცეპტი მთვარის შუქისგან

ამ მეთოდის განხორციელება ძალიან მარტივია. ორიგინალურ სასმელს ხომ მხოლოდ ვისკის სუნი და გემო ეძლევა. იდეალურია სტუმრების მისასალმებლად.

დაგჭირდებათ:

• 3 ლიტრი მთვარის შუქი, მინიმუმ 45 გრადუსიანი სიძლიერით;
• 3 სუფრის კოვზი მუხის ქერქი;
• 50 გრ ნახშირი;
• 8-9 ცალი ქლიავი ან გარგარი ჩირი.

რეცეპტი

გახეხეთ ნახშირი მტვრიან კონსისტენციამდე. აიღეთ შუშის კონტეინერი და ჩაასხით მასში ნახშირი, ქერქი და ქლიავი. ქილაში შეგვაქვს 1,5 ლიტრი მთვარის შუქი და კარგად ავურიოთ. დაამატეთ დანარჩენი სითხე. დახურეთ ჭურჭელი და შედგით გრილ ადგილას 14-15 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ ნარევის გაფილტვრა. ეს ჩვეულებრივ კეთდება ბამბის მატყლის ფენით გარსით. თქვენი "სწრაფი" ვისკი მზად არის!

მუხის ბლოკებით გაჟღენთილი მთვარე

ვისკის ეს რეცეპტი სახლში მთვარის შუქისგან ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე წინა. თუმცა, ამ გზით დამზადებული სასმელი ბევრად უფრო ბუნებრივი და გემრიელია. ასეთი ალკოჰოლი ხშირად ბევრად უკეთესია, ვიდრე ის, რაც მაღაზიაში თაროზე შეგიძლიათ იპოვოთ.

ინგრედიენტები:

• ჩიფსები, ჩხირები ან მცირე ზომის მუხის ნაჭრები;
• მთვარის ნათება, რომელსაც აქვს 50-55 გრადუსიანი ციხე.

რეცეპტი

დასაწყისისთვის, ღირს მუხის ჩიპების მომზადება. ისინი უნდა შეიფუთონ ფოლგაში და გაგზავნონ ღუმელში 3 საათის განმავლობაში. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია ტემპერატურის რეჟიმი. მომავალი ალკოჰოლის გემო და სუნი დამოკიდებულია ამაზე. Ისე:

• 120°C - მისცემს სასმელს მუხის მსუბუქი არომატით;
• 150°C - მუხის არომატი საკმაოდ ნათელი და გამოხატულია;
• 205 ° C - ალკოჰოლი შეიძენს ვანილის არომატს;
• 215 ° C - მზა პროდუქტი შოტლანდიური "არისტოკრატის" მსგავსი ტყუპი ძმა იქნება;
• 270°C - ალკოჰოლი შეიძენს ნუშის გემოს.

ახლა ჩიფსები ოდნავ უნდა დაიწვას ცეცხლით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ფერი მივცეთ ჩვენს ალკოჰოლს.

ამ "პროცედურების" შემდეგ, ზოლები უნდა განთავსდეს მინის ქილებში. 3 ლიტრი მთვარის შუქისთვის საჭიროა 3-4 დიდი ჩიპი. ახლა საქმე წვრილმანებზეა. ჩაასხით moonshine ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ. თქვენ უნდა შეინახოთ სასმელი მინიმუმ 4 თვის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ვისკის დალევა შეიძლება. მაგრამ თუ შეგიძლიათ 2-3 წელი დაელოდოთ, მაშინ თქვენი სასმელი შეიძენს დახვეწილ არომატს და გემოს.

ვისკი მუხის ნახერხზე

მთვარის შუქისგან ვისკის დამზადების ეს მეთოდი პრაქტიკულად არ განსხვავდება წინაგან. ერთადერთი ის არის, რომ დაჟინებული თხოვნით იღებენ არა მუხის ნაჭრებს, არამედ ნახერხს. ექსპერტები ამბობენ, რომ მუხის ფილებისგან დამზადებული სასმელი ბევრად უკეთესია. მაგრამ თუ მხოლოდ ნახერხი გაქვთ, სცადეთ ეს ვარიანტი.

ვისკის დამზადება სახლში- პროცესი სრულიად მარტივია, მთვარის ცნობილ ქმნილებას მოგვაგონებს. თუმცა, იმისათვის, რომ მიიღოთ სასმელი, რომელიც ნამდვილს ჰგავს, უნდა გაითვალისწინოთ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი - ხელნაკეთი ვისკი დაჟინებით უნდა დაისვას მუხის ხეზე. ინფუზიის პროცესი გრძელია - მინიმუმ ექვსი თვე. მაგრამ აბსოლუტურად აუცილებელია - ამის გარეშე, გემრიელი და სურნელოვანი ვისკი არ იმუშავებს.

ხელნაკეთი ალაოს ვისკი

რა თქმა უნდა, ვისკის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ალაო - ჭვავი ან ხორბალი. მაგრამ ამ სასმელის ნამდვილი მცოდნეები კატეგორიულად ამტკიცებენ, რომ ქერის პროდუქტი უკეთესია. მხოლოდ ალაო უნდა მივიღოთ არა ფერმენტირებული - ეს არის ის, რაც გამოიყენება საცხობი მრეწველობაში და ლუდსახარშში.

ამისთვის სახლში დამზადებულისაჭირო იქნება ვისკი თეთრი (მსუბუქი) ალაოეს პროდუქტი იაფია და ადვილი მოსაპოვებელია. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ბელორუსული ალაო გაყიდვაში. ექსპერტები ამბობენ, რომ მისი ხარისხის მახასიათებლებით ის უცხოურზე უარესი არ არის. გაქვთ მწვანე ალაო? Ასევე კარგი. მისგან ვისკი შესანიშნავია. ერთადერთი ის არის, რომ სასმელის მომზადების პროცესის დაწყებამდე ასეთი ალაოს ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვა დასჭირდება.

ვისკის მოსადუღებლად სახლის სამზარეულო, დასჭირდება საკმაოდ ცოტა - მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები, დისტილაციის ტექნოლოგიის მკაცრი დაცვა და სასმელის დაძველება მუხის კასრში. ტევადობა შეიძლება იყოს არც თუ ისე დიდი - არაუმეტეს 20 ლიტრი. სწორედ ეს მოცულობა იქნება ოპტიმალური პროცესის დასაჩქარებლად – თქვენს მაგიდაზე ორი თვე და გემრიელი სახლში დამზადებული ვისკი (ძალიან მოგაგონებთ შოტლანდიურს).

ამრიგად, მწვანე ალაოსგან ერთი ალაოს ვისკის შექმნის პროცესის დასაწყებად, ჩვენ ვიღებთ:

1. დამწვარი მუხის კასრი (შეიძლება შეიცვალოს სპირტის კონტეინერით ხის ჩიპებით).
2. ქერის ალაო და საფუარი.
3. ბლენდერი ან ყავის საფქვავი (მარცვლეულის დასამუშავებლად).
4. ჩანი, სადაც მოხდება დუღილის პროცესი.
5. ქვაბი მდუღარე ვორტისთვის.
6. ალკოჰოლის მანქანა.
7. თერმომეტრი საჭირო ტემპერატურის გასაკონტროლებლად და შესანარჩუნებლად.

უპირველეს ყოვლისა, ქერს ვსვამთ და ერთი კვირის განმავლობაში ვშუშავთ. ამის შემდეგ გააშრეთ ალაო (პროცედურა არ არის საჭირო, თუ ვისკი მზადდება მწვანე მარცვლებისგან) და ფრთხილად გახეხეთ ბლენდერით ან ყავის საფქვავით.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ვორტის მოხარშვის პროცესი (ლაოს კონცენტრატისგან ცხიმის შექმნა):

• ტაფა შეავსეთ წყლით და გააცხელეთ 65 C-მდე. დაუმატეთ დაფხვნილი ალაო და ნაზად აურიეთ. პროპორციები უნდა იყოს 4:1.
• მოხარშეთ ამ ტემპერატურაზე ზუსტად 80 წუთის განმავლობაში.
• გაზარდეთ ტემპერატურა 75 C-მდე და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
• გაზარდეთ ტემპერატურა 78 C-მდე და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
• გაზარდეთ ტემპერატურა 100 C-მდე და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი.

არ დაგავიწყდეთ მუდმივად აკონტროლოთ ტემპერატურა და პერიოდულად მოურიოთ მომზადებული ბულიონი - ამ შემთხვევაში საქარიფიკაცია ერთგვაროვანი იქნება.

და ბოლოს, გაგრილების პროცესი. შედეგად მიღებული ვორტი უნდა მიიყვანოთ 20 C-მდე, შემდეგ კი ჩამოიწუროთ ნალექიდან, მოშორდეთ მარცვლებს.

ვისკის დამზადება ალაოსგან მარცვლებით

სახლის გამოხდის ბევრი ხელოსანი საერთოდ არ აშორებს მარცვლებს - მათი აზრით, მარცვლეულით ალაოს ვისკი უფრო გაჯერებულია. ასეთი მცოდნეები სქელს კი არ აგდებენ, არამედ აშორებენ დარჩენილ შაქარს.

ამისთვის საჭიროა:

1. გააცხელეთ წყალი 70C-მდე, ჩაასხით მასში მარცვლეული და აურიეთ.
2. მიღებული მასა ცოტა ხნით გააჩერეთ ისე, რომ ვისკის შესაქმნელად საჭირო ყველა ინგრედიენტი წყალში გადავიდეს. მიღწევისთვის საუკეთესო ეფექტიშეფუთეთ კონტეინერი ნარევით 30 წუთის განმავლობაში საბანში ან საწოლში.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ ისევ გაფილტრეთ სქელი და გაწურეთ.

შემდეგი ნაბიჯი არის საფუარის შეყვანა მიღებულ ბულიონში. ეს პროცედურა საუკეთესოდ კეთდება სპეციალურ ქვაბში, რომელშიც მომავალი ვისკი დუღდება ორი დღის განმავლობაში.

და ბოლოს, დადგა ფერმენტირებული მასის ორმაგი დისტილაციის დრო - დისტილაციის პროცესის ბოლო ეტაპი.

ვისკი ქერის ალაოს კონცენტრატისგან

ქერის ალაოს კონცენტრატისგან ვისკის დამზადება არ არის რთული. ამ პროცესში მთავარია მოთმინება.

სასმელის შექმნის ყველა ეტაპიდან ყველაზე გრძელი იქნება მისი დაძველების პროცედურა მუხის კასრში (ან კონტეინერში ხის ჩიპებით). თუ მომზადებულ სასმელს 10 ლიტრი მოცულობის მუხის კასრში ჩაასხამთ, ის ოცდაათ დღეში მიაღწევს ფერისა და არომატის სასურველ კონცენტრაციას. თუ კასრი არ არის და მხოლოდ მუხის ქერქი (ჩიპები) არის ხელთ, ლოდინის პროცესი ორი თვის განმავლობაში გაგრძელდება.

მზა ალაო, შეძენილი ონლაინ ან მაღაზიაში, ვისკის დამზადების პროცესს დროდადრო გაამარტივებს – მთავარია, ეს უმნიშვნელოვანესი ინგრედიენტი იყოს მშრალი და კარგად დაფქული.

არის ამ ძლიერის შექმნის რეცეპტში ალკოჰოლური სასმელიდა კიდევ ერთი საიდუმლო კომპონენტი - მუხის ჩიფსები(ქერქი). საჭიროა ძალიან მცირე რაოდენობით - მხოლოდ იმისთვის, რომ კონტეინერის ქვედა ნაწილი დაიფაროს თხელი ფენით. მაგრამ აქაც არის პატარა ხრიკი. ქერქი ჯერ უნდა დაიწვას ისე, რომ ხარშვისას ვისკი შეივსოს დამახასიათებელი კვამლის არომატით.

ჭვავის ალაოს ვისკი

დაფუძნებული ჭვავის ალაოშეგიძლიათ გააკეთოთ ნამდვილი ამერიკული ვისკი სახლში.

ტექნოლოგია ძალიან მარტივია:

• წინასწარ ვამზადებთ სიმინდის მარცვლები(8 კგ), ხორბალი ან ჭვავის ფქვილი(1 კგ), საფუარი (100 გ), ქერის ალაო (7 კგ).
• ვიღებთ ლითონის ქვაბს 50 ლიტრი მოცულობით.
• შეურიეთ ფქვილი და მარცვლეული.
• მიღებული ნარევს დაასხით სამი ვედრო მდუღარე წყალი.
• ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4 საათის განმავლობაში და მიიღეთ დაფქული თხევადი მასა.
• ვაცივებთ 60 C-მდე და ვინარჩუნებთ ამ ტემპერატურას 2 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ კონტეინერი შეფუთოთ არასაჭირო საბანში ან საბანში).
• გააგრილეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე და დაუმატეთ მას საფუარი.
• მიღებული მასა რჩება მარტო 5 დღის განმავლობაში - ამ დროის შემდეგ ოდნავ მწარე გახდება.
• ვიწყებთ გამოხდის პროცესს - მინარევებისაგან გასაწმენდად მიღებულ სპირტს ვატარებთ ნახშირის ფილტრში და ვასხამთ მომზადებულ მუხის კასრში.

ერთადერთი რაც რჩება გასაკეთებელი არის მოთმინებით ლოდინი. უფრო მეტიც, არანაკლებ ერთი წლისა - ფილტრაციის პროცედურის გამეორება დაგჭირდებათ და ამის შემდეგ ვისკი განზავდება. მაგრამ სამუშაოსთვის ჯილდო იქნება ღირსეული - ვისკი აღმოჩნდება ძლიერი, სურნელოვანი, დატოვებს შეუდარებელ შთაბეჭდილებას თავის თავზე.

ვისკის მომზადება მთვარის შუქიდან სახლში

1 გზა - ვაბაძავთ ლეგენდარული სასმელის გემოს და სუნს

ვისკი მარტივი მოსამზადებელია და მინიმალურ ინვესტიციას მოითხოვს. Ჩვენ ვიღებთ:

1. 3 ლიტრი მთვარის შუქი (45%).
2. Z ხელოვნება. მუხის ქერქის კოვზები.
3. 50 გრ. ნახშირი.
4. 6-8 ჩირი გარგარი ან ქლიავი

მუხის ქერქს ვყიდულობთ აფთიაქში, ნახშირს თავად ვაკეთებთ არყის, ხეხილის ან მუხის ხის დაწვით.

მომზადების მეთოდი:

• თუ მთვარის შუქი ძალიან ძლიერია, ჩვენ მას 45% -მდე ვამატებთ (მზა ვისკის განზავება აბსოლუტურად არ არის რეკომენდებული - მცირდება მისი გემო და არომატული მახასიათებლები).
• ნახშირი გახეხეთ მტვრის მდგომარეობაში.
• სწორად მოამზადეთ მუხის ქერქი - მოხარშეთ ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, დაასხით ცივი წყალიდა 15 წუთის შემდეგ მასაც გავწურავთ.
• წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში დავამატოთ ორთქლზე მოხარშული მუხის ქერქი, გამხმარი გარგარი (ქლიავი) და ქვანახშირი. დაასხით moonshine (1,5 ლ), აურიეთ საფუძვლიანად და დანარჩენი დაუმატეთ ზემოდან.
• დაძველებისთვის მჭიდროდ დახურულ კონტეინერს ვხსნით რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ადგილი უნდა იყოს ბნელი და გრილი.
• პერიოდის ბოლოს ვცდილობთ მიღებულ ვისკის გემოვნებით. თუ ყველაფერი ჯდება, ჩვენ ვფილტრავთ ბამბის მარლის ფილტრით.

მეთოდი 2 - დაძველების იმიტაცია მუხის კასრში

ეს რეცეპტი უფრო შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ღირს. Ჩვენ ვიღებთ:

1. მუხის ფილები ან დაფები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ისე, რომ ისინი ადვილად გადადიან კონტეინერის კისერში ვისკის დასამზადებლად. ბარის სიგრძე არ უნდა აღემატებოდეს ქილის სიმაღლის 2/3-ს.
2. მუხის ზოლებს ვახვევთ ფოლგაში და ვაგზავნით ღუმელში 3 საათის განმავლობაში შესაწვავად. 120 C ტემპერატურაზე არომატი იქნება მსუბუქი, 150 C -ზე - უფრო გამოხატული, 205 C -ზე შეიძენს ვანილის ნოტებს, 250 C -ზე - შებოლილ ელფერს, ხოლო 270 C -ზე შთაბეჭდილებას მოახდენს ნუშის ნათელი არომატით.

Მნიშვნელოვანი!ღია ადგილები, რომლებიც ფოლგაში არ არის გახვეული, არ უნდა დარჩეს გისოსებზე! წინააღმდეგ შემთხვევაში ოთახში კვამლის დიდი ღრუბელი წარმოიქმნება და დამწვარი ხის სუნი რამდენიმე დღე დარჩება მასში.

1. მუხის დაფებიდან მიღებულ ბლანკებს გაზის სანთურით ვწვავთ - მათი ზედაპირი თანაბრად უნდა დაიწვას.
2. კონტეინერში ჩავდოთ 3 სლატი, დავასხათ მთვარე და მჭიდროდ დავხუროთ.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ სამიდან ოთხ თვეს ბნელ, გრილ ადგილას. და დაიმახსოვრე - რაც უფრო დიდხანს დგას ვისკი, მით უფრო მდიდარი გამოდის.

3 გზა - ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ მთვარის შუქს მუხის ნახერხზე

რეცეპტი წინას მსგავსია. მხოლოდ მუხის ღეროები იცვლება მდუღარე წყალში აორთქლებული ქერქით და ნახერხით (მათში ტანინის კონცენტრაციის მინიმუმამდე დასაყვანად).

ნამდვილი ვისკი: მომზადების რეცეპტი

ზოგადად, ვისკი მზადდება ისევე, როგორც მთვარის შუქი. მცირე კორექტირებით დამატებითი ინგრედიენტების არსებობისთვის და მოთმინების წვეთი.

ვისკის საფუძვლის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ:

1. ქერის ალაო - 5,6 კგ.
2. სიმინდის მარცვლები - 6,4 კგ.
3. ხორბლის ფქვილი - 0,8 კგ.
4. ალკოჰოლი. საფუარი - 80 გ.
5. წყალი - 24 ლიტრი.

ყველაფერი, ალაოს გარდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვეულებრივ სუპერმარკეტში. ალაო უნდა მოამზადოთ სახლში. მოქმედებები მარტივია:

1. დალაგებულ ქერის მარცვლს ასხამენ დიდ ჭურჭელში და ავსებენ წყლით დასატენად.
2. წყალი მარცვალს დაახლოებით ორი თითით უნდა ფარავდეს და ორ საათზე მეტ ხანს არ უნდა იყოს გაჟღენთილი.
3. შემდეგ მარცვალს ვფანტავთ სიცხეში ხუთსანტიმეტრიანი ფენით, ვასწორებთ და 7-10 დღის განმავლობაში ვყვებით.
4. პირველი ყლორტების გამოჩენის შემდეგ გააშრეთ და გახეხეთ.

ყველაფერი, მომზადების ეტაპი დასრულებულია, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ძირითადი პროცესი:

• წინასწარ მომზადებულ დიდ კონტეინერში ავურიოთ ფქვილი და სიმინდის მარცვლები.
• მიღებული ნარევი დაასხით წყლით.
• დადგით დაბალ ცეცხლზე და ვადუღებთ ხუთი საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ!
• მზა მასა გააგრილეთ 30-40C-მდე.
• ცალკე თასში აურიეთ ალაო და საფუარი. მიღებულ მასას ოდნავ ვატენიანებთ, ვათავსებთ ძირთან ერთად კონტეინერში და კარგად ავურიოთ.
• საბანით ან საბანით ვთბობთ და თბილ ადგილას ვტოვებთ - აცადეთ.
• ჩვენ გამოვყავით მთვარის შუქი (იდეალური ვარიანტია ორმაგი დისტილაცია) და ვასუფთავებთ მას ფუზელის ზეთებისგან.
• ჩაასხით მუხის კასრში, მჭიდროდ დახურეთ და დადგით გრილ ადგილას. ორი თვით, ან უკეთესი ერთი წლის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: გამოყენებამდე კასრი უნდა გაირეცხოს და დაასველოთ. შეინახეთ ვისკი მინის ბოთლებიკატეგორიულად არ არის რეკომენდებული - სასმელი მათში მხოლოდ დალევის წინ შეედინება.

ჩვენ დაჟინებით ვაკეთებთ ვისკის მუხის ქერქზე

როგორ მოვამზადოთ ვისკი სახლში, თუ კლასიკური რეცეპტის გამოყენების საშუალება არ არსებობს? არსებობს უფრო მარტივი გზა - მუხის ქერქზე მთვარის ნაყენის დამზადება. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, მიღებული სასმელი ვისკის მცირე მსგავსებას ექნება. მაგრამ მაინც კარგი იქნება!

მთავარი ის არის, რომ მთვარე მაღალი ხარისხის და ძლიერია - მინიმუმ 50 C.

სამი ლიტრი ვისკის მისაღებად დაგჭირდებათ:

1. მუხის ქერქი - 3 ს.კ. კოვზები.
2. ნახშირი - 50 გ.
3. ქლიავი ან ჩირი გარგარი - 5-8 კენკრა.

მუხის ქერქს აფთიაქში ვყიდულობთ, ნახშირს თავად ვაკეთებთ. ამისათვის ჩვენ დავწვავთ ხის რამდენიმე ნაჭერს - საუკეთესო არჩევანიიქნება ალუბლის, ვაშლის, ქლიავის ბარები. მუხა და არყი, პრინციპში, ასევე შესაფერისია.

შემდეგი ნაბიჯებია:

• ნახშირს ვფქვავთ მტვერად და ვასხამთ სამ ლიტრიან ქილაში. იქვე ვამატებთ მუხის ქერქს და ქლიავს (ან გარგარის ჩირს).
• დაასხით მთვარის ნათურის ½ ნაწილი, აურიეთ და დაასხით დანარჩენი. კისრის დასაწყისს არ დაუმატოთ 2-3 სმ.
• ქილას ვახურავთ თავსახური და ვდებთ ბნელ, გრილ ადგილას რამდენიმე კვირით. ამას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, თუ მოთმინება გაქვთ!
• გაფილტრე და სცადე.

ვისკი ჩირზე, ქერქზე და მუხის ჩიფსებზე

ამ ნაყენის შექმნას ცოტა სჭირდება. თხევადი კვამლიდაახლოებით ½ ჩაის კოვზი. არ მოგწონთ ეს ქიმიური კომპონენტი? შეგიძლიათ შეცვალოთ შებოლილი მსხალი ან ქლიავი.

კეთილშობილ ალკოჰოლს, რომელშიც შედის ვისკი, აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - ღირებულება. თუმცა, ჩვენმა თანამემამულეებმა, გამოავლინეს გამომგონებლობა და მარაგი, გამოიგონეს მთვარის ვისკის რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც ადვილად შეიძლება განხორციელდეს სახლში. გავაანალიზოთ სასმელის დამზადების ტექნოლოგიური ნიუანსი.

მათი ვისკი ჩვენი მთვარის შუქია!

Moonshine განსხვავდება კლასიკური ვისკისგან მხოლოდ ორი რამით - ინგრედიენტებითა და დაძველებით. ბურბონის ან „კოვბოის არაყის“ მოსამზადებლად, როგორც ამას ამერიკელები უწოდებენ, მარცვლეულის ნედლეულს იყენებენ, შაქარს კი მთვარის გასანათებლად. დიახ, და ვისკი დაძველებულია მუხის სპეციალურ კასრებში მინიმუმ 2 წლის განმავლობაში, რათა სასმელმა უნიკალური არომატი შეიძინოს. ზოგადად, ძლიერი ალკოჰოლის გამოუცდელი გულშემატკივარი განსხვავებას ვერც კი დაიჭერს.

მოსამზადებელი პროცედურები

ვისკის სახლში მთვარის შუქისგან დამზადება საკმაოდ პრობლემური პროცესია, რადგან ამას დრო და გარკვეული მომზადება სჭირდება. ბოლო ეხება მთვარის ნათებას, რომელიც უნდა გაიწმინდოს ორჯერ გამოხდით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფუზელის ზეთები გააფუჭებს მზა პროდუქტს. გასაწმენდად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი სოდა ან მანგანუმი.

ნამდვილი ბურბონის გემოს იმიტირებისთვის საჭიროა ნახშირი. ამ ინგრედიენტის დამზადება შესაძლებელია ხელით – უბრალოდ დაწვით მუხის ან რომელიმე ხეხილის ქერქი და დაფქვით ნახშირბადის ნატეხები მტვერად.

7 moonshine ვისკის რეცეპტი

გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს მეგობრებზე თქვენი ბარის შინაარსით? მაშინ დროა დავიწყოთ სახლში ვისკის დამზადება Moonshine-დან.

რეცეპტი ნომერი 1: გაიმეორეთ გემო და სუნი

სამზარეულოს ამ ვარიანტს ასევე უწოდებენ "ექსპრეს ვისკის", რადგან ყველა ტექნოლოგიურ მომენტს მხოლოდ რამდენიმე კვირა დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• 4 ლიტრი 45% მთვარის შუქი;
• 4 ს.კ. ლ. სააფთიაქო მუხის ქერქი;
• 50 გრ ნახშირი;
• 25-30 გ ჩირი გარგარი ან ქლიავი.

სამზარეულო:

1. მთვარის ნათებას 45 გრადუსამდე მივაღწევთ.
2. ქილაში ჩაასხით ნახშირი, ქერქი და გამხმარი გარგარი.
3. ნარევს დაასხით მთვარის ნახევარი, აურიეთ, დაასხით დარჩენილი სითხე.
4. მჭიდროდ ვხურავთ კონტეინერს და ვდებთ გრილ, ბნელ ადგილას 14 დღის განმავლობაში.
5. სასმელი ორჯერ გადაწურეთ ტილოთი. ვისკი მზადაა.

რეცეპტი ნომერი 2: გემო, როგორც კასრიდან

ამ „კოვბოის არყის“ ვარიანტის გაცოცხლება მეტ ძალისხმევას მოითხოვს, რადგან ჩვენი გამოწვევაა, რომ მას მუხის კასრისგან დამზადებული გემო გავხადოთ, ხოლო შუშის ქილებით შევასრულოთ თავი.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი ძლიერი მთვარის შუქი (65%);
• 3 ხელოვნება. ლ. მუხის ნახერხი.

მასალები:

• 2 მუხის ფილები ან დაფა;
• კილიტა.

სამზარეულო:

1. ფილები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომ შეესაბამებოდეს ქილის კისრის ზომას.
2. თითოეული ნაჭერი ფრთხილად არის გახვეული ფოლგაში.
3. შეფუთულ ბარებს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე და ვწვავთ სასურველ მდგომარეობამდე:

• 120 გრადუსზე, არომატი იქნება მსუბუქი;
• 150 გრადუსზე, გემო ოდნავ ნათელი გახდება;
• 200 გრადუსზე, სასმელი შეიძენს ვანილის დახვეწილ არომატს;
• 220 გრადუსზე გამოჩნდება გემოს შებოლილი ნოტები;
• 280 გრადუსზე ვისკი ნუშის გემოს შეიძენს.

1. სლატებს ამოვიღებთ, ცოტა გაგრილებას ვაცალებთ, ფოლგას ამოვიღებთ.
2. ბლანკებს ვწვავთ გაზქურაზე, სანამ არ შეიქმნება ნახშირბადის მდგომარეობა.
3. ფილები ქილაში ვდებთ, ვასხამთ მთვარის შუქს და ვაჩერებთ დაახლოებით 4 თვე გრილ, ბნელ ადგილას.

სასმელის უფრო გამოხატული გემოსთვის, ექსპოზიციის დრო შეიძლება გაიზარდოს 1 წლამდე.

რეცეპტი ნომერი 3: ბურბონი ნახერხზე

სახლში ვისკის დამზადების ეს ვერსია moonshine-დან ძალიან ჰგავს წინას. მაგრამ საბოლოო შედეგი გარკვეულწილად მდიდარი იქნება.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი 50% მთვარის შუქი;
• 3 ხელოვნება. ლ. მუხის ქერქი;
• 50 გრ დიდი ნახერხი.

სამზარეულო:

1. ნახერხი ღუმელში კალცინირებულია. ამისათვის დაასხით ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში, გახურებულ 200 გრადუსზე, 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. ქერქი ნახერხთან ერთად ჩაასხით ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი და გადაწურეთ წყალი.
3. ვაკეთებთ 2 რეცხვას.
4. დაასხით ნახერხი და ქერქი მთვარის შუქით, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 4-5 თვე გრილ და ბნელ ადგილას.

რეცეპტი #4: შოტლანდიური ვისკი

ასე მომზადებული სასმელი სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ მას თხევადი კვამლი ემატება.

ინგრედიენტები:

• 1 ლ 40% მთვარე;
• 50 გრ მუხის ქერქი;
• თხევადი კვამლის 2 წვეთი;
• 1 ქ. ლ. შაქრის სიროფი(შედუღებული 1:2 სიჩქარით);
• 30 გრ ნამდვილი შერი;
• საკვები საღებავი.

სამზარეულო:

1. დაასხით ქერქი 1,5 ს.კ. პერვაკი.
2. ჩვენ წვეთოვანი კვამლი, დაასხით სიროფი და შერი.
3. შეღებეთ სასმელი საკვები საღებავით.
4. ქილას მჭიდროდ ვხურავთ და ვდებთ გრილ ბნელ ადგილას 2-4 კვირის განმავლობაში.

თუ სიროფის რაოდენობას გაზრდით (2-3 სუფრის კოვზს), მაშინ ეს რეცეპტი კულინარიის სახელმძღვანელოდ გადაიქცევა ირლანდიური ვისკი. და როგორც საღებავი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• ქერქი შემორჩენილი პური, გაანადგურა ფხვნილად;
• 25 გრ ზაფრანის ფოთლები ან ელეკამპანი.

რეცეპტი #5: ხელნაკეთი ბურბონი

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ვისკი მთვარის შუქისგან სახლში გამოყენებით გააქტიურებული ნახშირბადიხის ნაცვლად.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი 50% მთვარის შუქი;
• 30 გააქტიურებული ნახშირის ტაბლეტი;
• 1 ქ. ლ. მუხის ქერქი;
• 7 ქლიავი.

სამზარეულო:

1. ჩაასხით moonshine ქილაში.
2. მოზილეთ ნახშირის ტაბლეტები და დაუმატეთ ალკოჰოლის ბაზას.
3. ქლიავი წვრილად დაჭერით და ასევე გააგზავნეთ ქილაში.
4. ვხურავთ თავსახურს, ვდებთ კარგად ვენტილირებადი ბნელ ოთახში 14-15 დღით. სასმელი მზადაა.

რეცეპტი ნომერი 6: სასმელი ალაოზე

ამ ვისკის გემო ყველაზე მეტად წააგავს ორიგინალს.

ინგრედიენტები:

• 1 ქ. შებოლილი ქერის ალაო;
• 10 ქ. ლ. მუხის ჩიფსები;
• 6 ლიტრი 50% მთვარის შუქი.

სამზარეულო:

1. ქერი ჩაასხით ქილაში და შეავსეთ მთვარის შუქით.
2. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 2-3 დღე.
3. ხის ჩიპები შეწვით ტაფაზე, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება.
4. ვამატებთ მთვარის შუქს, დავახურავთ თავსახურს და ვაგზავნით შესადუღებლად დაახლოებით 2 თვის განმავლობაში.

რეცეპტი ნომერი 7: ვისკი სანელებლებით

წიწაკა და კბილი პიკანტურობას მატებს ბურბონის გემოს ამ სამზარეულოს ვარიანტში.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი მთვარის შუქი;
• 450 გრ შემწვარი მარგალიტის ქერი;
• 1 ქ. ლ. შავი ფხვიერი ფოთლის ჩაი;
• 10 წიწაკა;
• 2 კბილი.

სამზარეულო:

1. შემწვარი მარცვლეული დაასხით მთვარის შუქით.
2. ჩვენ ვიძინებთ ჩაი, წიწაკა და კბილი, ავურიოთ.
3. ვცდილობთ 2 კვირის შემდეგ. შაქარი სურვილისამებრ.
4. მივდივართ კიდევ 1 კვირით. სასმელი მზადაა.

ნამდვილი ვისკის დამზადება საკმაოდ რთული და შრომატევადი პროცესია. მაგრამ სახლში, ძნელია დაიცვას ონკანის ასეთი რეცეპტი. ამიტომ, თვითმომზადებით, ყველაზე ხშირად ირჩევენ ვისკის რეცეპტს moonshine-დან. ეს არ არის ნამდვილი სასმელი, არამედ მხოლოდ მისი იმიტაცია, რომელიც დამზადებულია ნაყენის სახით. მაგრამ თუ ყველა ნიუანსი შეინიშნება, ღირსეული პროდუქტი შეიძლება აღმოჩნდეს.

პირველი კითხვა, რომელიც ჩნდება, არის ის, თუ როგორ მოვამზადოთ ვისკი მთვარის შუქისგან, რომ რაც შეიძლება მსგავსი იყოს ორიგინალთან. პასუხი ძალიან მარტივია. ამისათვის ემატება სხვადასხვა ბუნებრივი ინგრედიენტები, რომლებიც სასმელის ფერსა და არომატს უახლოვდება ვისკის. მთვარის ნათებაზე დაბერებული მუხის ჩიფსებიჩირი და სხვადასხვა მწვანილი, ერთად ქმნის სასმელის თაიგულს.

ხელნაკეთი მთვარის ვისკის რეცეპტები დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე, მოსალოდნელ გემოზე და ბევრ სხვა ფაქტორზე, რომლებიც გავლენას ახდენენ მომზადების ტექნოლოგიაზე. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მეთოდი როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილი მთვარეებისთვის, თუმცა თითქმის ყველას შეუძლია შექმნას ვისკის იმიტაცია. იმისათვის, რომ ყველამ ადვილად გააკეთოს არჩევანი, ღირს უფრო დეტალურად გაიგოთ პროდუქტის შემადგენლობა და მთავარი რეცეპტი.

ვისკის სახლში დამზადება ინგრედიენტების არჩევით იწყება. მთავარი, რა თქმა უნდა, იქნება მთვარის შუქი. ამისთვის ეს რეცეპტიყველაზე შესაფერისი მარცვლეულია. თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი შაქრით. საკმარისი გამოცდილების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა ტიპის მთვარის გამოყენებით.

ნამდვილი ვისკი დაძველებულია მუხის კასრებში. მისი იმიტაციის მომზადებისას გამოიყენება მუხის ჩიფსები და ქერქი. ისინი წინასწარ იწვება მომავალი სასმელის გემოს გასაუმჯობესებლად. ზოგჯერ მათ ავსებენ კაკლის ნაჭუჭით. ისინი სვამენ სასმელს დამახასიათებელ ტაძრის ფერში.

ამ ინგრედიენტების გარდა, სახლში დამზადებული მთვარის ვისკის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ჩირს, ყავას, შავ ჩაის და ნახშირს. თითოეული მათგანი ავსებს სასმელის თაიგულს ან ღებავს მას გარკვეულ ფერში, რაც შეიძლება მიახლოება ორიგინალთან.

სანამ ვისკის გააკეთებ, მთვარის შუქი გარკვეულ ძალამდე უნდა მიიყვანო. 45 გრადუსია. თუ ის უფრო ძლიერია, მაშინ, როცა მომზადებული სასმელი განზავდება, მთელი შექმნილი თაიგული დაიკარგება და ორიგინალს არ ჰგავს. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია პროპორციები და მომზადების სწორი ტექნოლოგია.

Ჩემით მარტივი რეცეპტიდაგჭირდებათ:

• მთვარის ნათება.
• ნახშირი.
• ქლიავი.
• მუხის ქერქი ან ხის ჩიპები.

ჩიფსები წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი. ამისათვის შეგიძლიათ ტაფაში ჩადოთ ან ღუმელში გამოსაცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ. გათბობის ტემპერატურა დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე. რაც უფრო ძლიერია, მით უფრო ნათელი და უხეში იქნება გემო. ოპტიმალური ტემპერატურაა 120-დან 200 გრადუსამდე. მასთან ერთად ჩნდება მკვეთრი მუხის არომატი და პატარა შებოლილი ვანილის ნოტები.

შეწვის შემდეგ ჩიფსები უნდა გაცივდეს და დაწვეს გაზის სანთურით, რომ გემო გაიზარდოს. მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენეთ რეცეპტში. ქერქის გამოყენებისას შეწვის ნაცვლად მას აორთქლებენ მდუღარე წყალში და აციებენ ცივ წყალში.

შემდეგი ნაბიჯი არის ინგრედიენტების შერწყმა. მომზადებულ ჭურჭელში ემატება: დაჭრილი ნახშირი, ქლიავი და ქერქი. ამ ყველაფერს მთვარის შუქით ასხამენ ბოლომდე და საფუძვლიანად ურევენ. ამის შემდეგ, ქილა მჭიდროდ იხურება და იგზავნება დაძველებისთვის. ოთახი უნდა გამოირიცხოს მზის პირდაპირი სხივებისგან და იყოს საკმარისად გრილი. ასეთ გარემოში სასმელს სვამენ დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ სასმელი უნდა გაიფილტროს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაასხით იგი საცერში ან საცერში, რომ გამოყოთ დიდი მყარი კომპონენტები. ამის შემდეგ საჭიროა ქვანახშირისა და ხის ქერქის ნაწილაკებისგან უფრო საფუძვლიანი ფილტრაცია. ამისათვის აიღეთ მარლის ან მკვრივი ქსოვილი და ბამბა. ტილო რამდენჯერმე იკეცება და ბამბის მატყლის პატარა ნაჭრებით დევს. ამ ფილტრის მეშვეობით სასმელი იფილტრება კონტეინერში, რომელშიც ის შეინახება. მზა ვისკი Moonshine-დან ინახება მაცივარში.

რეცეპტები

ხელნაკეთი სასმელის რეცეპტების უმეტესობაში, ვისკის საფუძველი უცვლელი რჩება - მთვარე. იგი მზადდება დამოუკიდებლად მარცვლეულის ან შაქრისგან. ზოგჯერ არსებობს არაყზე მომზადების რეცეპტები, რადგან მას აქვს მსგავსი გემოვნების მახასიათებლები და აქვს საკმარისი ძალა.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომპოზიციები შეიძლება მკვეთრად განსხვავდებოდეს. ხელნაკეთი ვისკის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ყველა ირჩევს იმას, რაც მას შეეფერება შემადგენლობისა და ხანგრძლივობის მიხედვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა კომპონენტი ხელმისაწვდომი და საკმაოდ იაფია, რაც დიდი პლუსია.

ვისკის იმიტაცია ალაოს და ქერით

ვისკის სახლში მთვარის შუქისგან მოსამზადებლად, ორიგინალთან ყველაზე ახლოს მიიღება ალაოს ან ქერის დამატებით. საუკეთესო რეცეპტები: ცხარე ქერზე ან გამოხდილ ალაოსზე. ისინი მაქსიმალურად ახლოს არიან ნამდვილ ვისკისთან, რადგან მას ხშირად იღებენ ქერის ალაოსგან. შეგიძლიათ მიიღოთ ის სახლში დამოუკიდებლად. ამისათვის საკმარისია მხოლოდ ქერის მარცვლების აღმოცენება.

სახლში მთვარისგან ვისკის დასამზადებლად გამოიყენება მზა ალაო ან წინასწარ სითბოს დამუშავებული მარცვლები. ასეთ რეცეპტებში არაფერია რთული. ჩაამატეთ ამონაყარი ქერის მარცვალი, ჯერ უნდა გააშროთ და შეწვით ცხელ ტაფაზე. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ინგრედიენტები, როგორც მზა ფორმით, სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, ასევე ჩვეულებრივი ქერის შეძენით ნებისმიერ სუპერმარკეტში.

რეცეპტი ალაოზე დისტილაციით

ხელნაკეთი ვისკის დასამზადებლად moonshine-დან ალაოს დისტილაციით დაგჭირდებათ:

• ქერის ალაო - 100 გრამი.
• Moonshine - 3 ლიტრი.
• მუხის ჩიფსები - 100 გრამი.

სამზარეულოსთვის უმჯობესია აირჩიოთ შაქრის საფუძველზე მომზადებული მთვარე, რომელსაც აქვს მინიმუმ 50 გრადუსი სიმტკიცე. მას ურევენ ქილაში წინასწარ მოხალულ ალაოს, მჭიდროდ დახურულ და გრილ ადგილას ადუღებენ. ექსპოზიციის დრო სჭირდება 1-დან 2 დღემდე. ამის შემდეგ, ინფუზია უნდა გამოიხადოს აპარატის მეშვეობით. ამ შემთხვევაში მხოლოდ თავები იჭრება, კუდები კი არ ეხებიან, ვინაიდან აღარ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. ამ ტექნოლოგიის წყალობით, სასმელის მდიდარი არომატი შენარჩუნებულია.

სანამ ინფუზია მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ჩიფსები. იდება საცხობ ფირფიტაზე და შეწვა ღუმელში 150 გრადუს ტემპერატურაზე. გაციების შემდეგ ურევენ გამოხდილ ინფუზიას და აძველებენ 1,5 - 2 თვის განმავლობაში. მზა ხელნაკეთი ვისკი Moonshine-დან იფილტრება და ინახება გრილ.

ქერის ნაყენი სანელებლებით

ვისკის რეცეპტი მთვარეზე ქერზე სანელებლებით ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია. დასჭირდება:

• Moonshine - 1,5 ლიტრი.
• ქერი - 200 გრამი.
• შავი ფოთლის ჩაი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად.
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი.
• მიხაკის კვირტები - 1 ცალი.

ვისკის ხელნაკეთი ქერი მზადდება ჩვეულებრივი ქერისგან. ჯერ ტაფაში უნდა შემწვარი და გაცივდეს. ამის შემდეგ მას ურევენ მთვარის შუქს, შავ ჩაისა და სანელებლებს. მიღებული სასმელი უნდა ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ კონტეინერი ყოველ 2-3 დღეში ერთხელ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს ალკოჰოლზე და შექმნას ჰოლისტიკური ბუკეტი.

დაძველებული ნარევი საგულდაგულოდ იფილტრება მარლის ან საცრის მეშვეობით. ნიმუშის აღების შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი ან სიროფი გემოვნებით. ამის გარეშე ვისკი უფრო მკვეთრი და მჟავე გახდება. მზა სასმელი უნდა დაასხით მინის ბოთლებში.

ვისკის ნაყენი ჩირით, ქერქით და მუხის ჩიფსებით

ეს რეცეპტი უმარტივესია, რადგან მთვარის შუქი საკმარისად სწრაფად შეიწოვება და იქცევა ვისკის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• Moonshine - 1 ლიტრი.
• მუხის ჩიფსები - 10 გრამი.
• გარგარისა და ქლიავის ჩირის ნარევი - 100 გრამი.
• ხმელი ვაშლი - 50 გრამი.
• შაქარი - 10 გრამი.

ქერქი ჩიფსებით წინასწარ შემწვარი და გაცივებულია. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია მომზადებულ კონტეინერში და ასხამენ მთვარის შუქს. ინგრედიენტები კარგად უნდა იყოს შერეული და დახურული სახურავით. ამ ფორმით, ისინი შეჰყავთ 2 კვირის განმავლობაში ბნელ, გრილ ოთახში. მზა სასმელი უნდა გაიფილტროს და ჩაასხას სუფთა ბოთლებიშემდგომი შენახვისთვის. ამ შემთხვევაში, ჩიფსები უნდა გადავიტანოთ მიღებულ ვისკში და შეინახოთ მასთან დამატებით 1 - 2 თვე.

არაყი ვისკი შერით

ხელნაკეთი არყის ვისკის ასეთი რეცეპტი შერით ოდნავ განსხვავდება დანარჩენისგან მისი ალკოჰოლური ბაზის გამო. იგი შედგება სამი სასმელისგან, რაც ვისკის უფრო მდიდარს და მდიდარს ხდის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• არაყი - 0,5 ლ.
• შერი - 30 მილილიტრი.
• პერვაკი - 30 მილილიტრი.
• მუხის ქერქი - 1 სუფრის კოვზი.
• შავი ჩირი პური - 5 გრამი.
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.

მუხის ქერქს წინასწარ ადუღებენ მდუღარე წყალში და აციებენ. პური მსხვილ ნამსხვრევებად იჭრება. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი შერეულია და მოთავსებულია კონტეინერში. სასმელი შეჰყავთ სრულ მომზადებამდე 2 კვირის განმავლობაში. ოთახი, რომელშიც ჭურჭელი ინახება, უნდა იყოს გრილი და თავიდან აიცილოს მზის პირდაპირი სხივები. ამის შემდეგ, მზა ვისკი იფილტრება მარლის მეშვეობით და შეედინება კონტეინერში შესანახად. უფრო მდიდარი ჩრდილის მისაღებად, ინფუზია შეიძლება შეიღებოთ შაქრის სიროფით.

მათთვის, ვინც დიდი ხანია დაკავებულია მთვარის მოხარშვით, ვისკის დამზადება ყველაზე რთული რეცეპტების მიხედვითაც არ გაუჭირდება. დამწყებებმა უნდა დაიწყონ უმარტივესი ტექნოლოგიებით. ისინი დაგეხმარებათ გაეცნოთ სასმელს და შეავსოთ ხელი შემდგომი ექსპერიმენტებისთვის.